Кошики з пісочного тіста з рецептами начинкою. Кошички з олійним кремом

Для приготування кошиків із пісочного тіста з начинкою нам знадобиться:

борошно пшеничне - 500 г;

маргарин для випікання - 200 г;

майонез - 2 ст. л.;

лимонний сік - 1 ст. л.;

розпушувач - 0,5 ч. л.;

густе варення - 1 склянка (у мене малинове, можна готувати і з джемом, конфітюром, або іншою начинкою до смаку).

У глибоку миску просіяти борошно і додати розпушувач.

Маргарин для випічки натерти на великій тертці та додати до борошна. Можна порубати маргарин ножем на дрібні шматочки.

Борошно ретельно перетерти з маргарином у крихту. Можна зробити це руками, а можна скористатися вилкою.

Потім додати в основну масу яйце, сіль, цукор, майонез та сік лимона.

Замісити еластичне тісто, що не липне до рук.

Тісто поділити на дві частини. Одна частина тесту має бути трохи меншою. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати більшу частину холодильник на 1 годину, а меншу — в морозильну камеру.

Готове тісто розділити на частини, тут орієнтуйтеся за своїми формами та їх розміром. Якщо використовувати металеві формочки, то попередньо змастити їх олією (злегка). А от якщо форми силіконові, тоді змащувати не потрібно.

З пісочного тіста сформувати невелику кульку, викласти її на дно форми і добре розподілити тісто по всій формі. Сформувати високий борт. Не робіть кошики занадто тонкими, інакше потім вам буде важко витягти їх з форми.

Викласти начинку (у мене варення) у кошики з пісочного тіста, заповнюючи на 1/3 об'єму.

Дістати тісто, що залишилося з морозильної камери і натерти його на великій тертці. Викласти шматочки тіста поверх варення, ніби створюючи "шапочку". Переставити кошики на лист для випікання і поставити в розігріту духовку. Випікати кошики з варенням при 180-200 градусах приблизно 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Готові тістечка остудити у формах, а потім акуратно дістати. Подати кошики з начинкою із варення до столу. Ось такі гарні та смачні кошики з пісочного тіста вийшли у мене.

Упевнена, про «Кошички» ви неодмінно знаєте – їх часто можна зустріти у супермаркетах та кондитерських. А ось чи в курсі ви, що приготувати такі тістечка можна і самостійно, в домашніх умовах, при чому без особливого клопоту? Так-так, кошики готуються неймовірно просто, завжди виходять і виглядають дуже ефектно. А наповнити пісочну основу можна, за великим рахунком, усім, що завгодно: і ягодами, і сирною масою… Мій найулюбленіший варіант – кошики з олійним кремом та горіхами. Саме такі я купувала у найближчій булочній по неділях, коли навчалася у початковій школі (якщо отримувала добрі позначки). Отже, готуємо кошики з пісочного тіста з начинкою, рецепт з фото приготування яких ви побачите нижче.

Інгредієнти на 1 деко:
Тісто:
- 1 жовток;
- 1 столова ложка сметани;
- 4 столові ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- 70 г вершкового масла;
- 180 г пшеничного борошна.
Крем:
- 150 г вершкового масла;
- 120 г молока, що згущує|згущає|;
- 3-5 шт. волоських горіхів.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед – дістаємо вершкове масло для тіста з холодильника. У тісто його кладемо дуже м'яким, майже розтанутим. Або просто набагато підігріваємо масло в мікрохвильовій печі – на невеликій потужності, найкраще – режим «розморожування». При цій потужності масло розігрівається поступово, і при цьому не забризкують стінки мікрохвильової печі. Якщо масло трохи підтопиться - не біда, головне, щоб воно не стало гарячим.

У чашу міксера або кухонного комбайна (або миску, якщо ви працюватимете вручну) поміщаємо жовток і цукор.

Збиваємо добела. Якщо ви працюватимете міксером, то у вас піде на це близько 2-3 хвилин. Якщо ж ви збиватимете віночком, то часу знадобиться набагато більше.

Додаємо до збитого з цукром яйця сметану і перемішуємо.

Кладемо в майбутнє тісто вершкове масло|мастило|, знову перемішуємо.

У чайній ложці гасимо соду оцтом і додаємо до яєчно-масляної суміші. Перемішуємо.

Борошно просіюємо. Я, може, і не дуже вірю в теорію про насичення борошна таким чином киснем (все одно ж ми потім перемішуватимемо тісто міксером), але просіюю борошно неодмінно – щоб відокремити можливе сміття (на жаль, цим грішать навіть імениті виробники борошна). За 2-3 прийоми додаємо муку|борошно| в тісто, постійно перемішуючи його.

Зрештою у вас має вийти тісто досить м'яке, але не рідке, еластичне та жирне. Борошна може піти трохи більше чи менше, оскільки це залежить від її якостей. Тому в кінці додайте борошно обережно, невеликими порціями. Як тільки ви відчуєте, що тісто можна буде розкачувати, одразу припиняйте додавати муку. Місити тісто не довше 2-3 хвилин, інакше тісто «затягнеться», вироби після випічки будуть жорсткими.

Кулю тіста загортаємо у харчову плівку і поміщаємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Потім тісто звільняємо тісто від плівки і ділимо на 2 частини - так зручніше буде розкачувати. Розкочуємо тісто на злегка припиленою мукою робочої поверхні (силіконовий килимок або дерев'яна дошка) в пласт завтовшки 3-4 мм.

Підбираємо склянку або чашку, якою вирізатимемо кухлі - заготовки для кошиків. Діаметр цієї склянки (чашки) повинен приблизно на 6-10 мм бути більшим, ніж діаметр . Вирізаємо кружки тіста. При цьому раціонально розташовуємо склянку, якою вирізаємо, щоб відходів було якнайменше, тоді і тісто менше міситиметься, не набере зайвого борошна.

Потім розкладаємо тісто за формами-кошинками. Якщо у вас металеві формочки, їх попередньо змащуємо олією - і денце, і бічні поверхні. Це досить довгий і нудний процес, тому я зазвичай готую кошики в силіконових килимках - їх не треба змащувати. Акуратно розкладаємо тісто за формами. Спочатку викладаємо дно, намагаючись, щоб там не залишалося повітря, і тісто щільно прилягало до денця форми. Потім обминаємо тісто з бокових поверхонь, розподіляючи його рівномірно. Тісто має на 3-4 мм не доходити до країв форми.

Після чого розколюємо вилкою тісто на денцях форм - щоб воно не роздувалося при випіканні.

Поміщаємо формочки з тестом на лист, який ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 11-14 хвилин|мінути|, до світло-золотистого кольору по краю тіста (в центрі тісто ще буде білим). Готові кошики злегка відстають від країв форм. Час випікання залежить і від товщини розкочування тіста, і від розміру форм, і від особливостей духовки, тому орієнтуйтеся за кольором. Якщо кошик перетримати в духовці, тісто стане темніше - буде менш привабливим.
Готові кошики викладаємо на решітку, а хвилин через 5-7 - обережно виймаємо з форм і знову поміщаємо на решітку, до повного остигання.

Потім готуємо крем. Олія для крему теж повинна бути м'якою, але розплавляти її за допомогою мікрохвильової печі я вже не раджу: крем можна таким чином просто зіпсувати.

М'яку олію з'єднуємо зі згущеним молоком і збиваємо міксером.

Наповнюємо кошики кремом. Тут можна діяти чайною ложечкою, а можна наповнити кремом кондитерський шприц і видавлювати крем через нього. Такі кошики, безумовно, будуть привабливішими, але мені не дуже подобається той факт, що потім доведеться мити ще й кондитерський шприц. Тому майже завжди викладаю ложкою.

Волоські горіхи подрібнюємо, не дуже дрібно.

Посипаємо кошики горіхами. Ось і все, власне, пісочні тістечка «Кошички» готові. Якщо тістечка простоять хоча б кілька годин, тісто стає зовсім м'яким, вони просто тануть у роті!



Поради та рекомендації:
Вершкове масло (як у тісто, так і для крему) беремо гарної якості, без добавок та наповнювачів. Якщо масло з добавками, крем може не збитися. У тісто замість вершкового масла|мастила| можна покласти вершковий маргарин. Але тільки перевірений, гарної якості.
Сметану для цього рецепту можна використовувати і не зовсім свіжу - кислувату. Це не вплине на смак та якість тістечок.
Соду з оцтом можна замінити розпушувачем (0,5 ч.л. соди = 1 ч. л. розпушувача).
Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими – арахісом, мигдалем, кешью… І взагалі, замість них можна полити тістечка зверху якимсь яскравим сиропом (малиновим,

Як спекти кошики, щоб вони були пісочними та хрусткими? Як приготувати пісочне тісто для корзинок? На всі ці запитання відповідає мій рецепт. При даних пропорціях за цим рецептом виходить близько 20 кошиків, запечених у формах з нижнім діаметром 3,5 см та 7 см діаметром верхньої частини. Так, випечені кошики можна наповнити улюбленим інгредієнтом:

• збитими вершками,
• фруктами,
• горіхами,
• джемом або
• шоколадної пастою, варіантів безліч.

Майстер-клас рецепт пісочних кошиків з фото

• 300 гр борошна
• 200 гр вершкового масла
• 100 гр цукрової пудри
• 2 яєчні жовтки
• сіль.

Спосіб приготування:

• Розігрійте духовку до 200 градусів
• Виміряйте до потрібної кількості інгредієнти та приступайте до приготування розсипчастого тіста.

• Просійте муку|борошно| на стіл, додайте щіпку тіста, додати|добавляти| щіпку|соль| солі. Охолоджену олію поріжте на шматочки і покладіть на борошно, що просіює.

• Гострим ножем для олії порубайте його разом із борошном, ретельно.

• Тепер додайте цукрову пудру та два яєчні жовтки і швидко замісіть руками тісто.
• Замішуйте не надто довго, тому що масло почне танути через тепло від рук і тісто може стати липким.
• Також можна вимішувати тісто в кухонному комбайні.

• Сформуйте з тіста кулю і загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
• Протягом цього часу підготуйте форми для випікання. Змастіть форми тонким шаром розтопленого вершкового масла за допомогою кисті.

• Покладіть фольгу на стіл або обробну дошку та покладіть на неї кулю з охолодженого тіста. Руками вирівняйте тісто у форму прямокутника. Накрийте фольгою та прокатайте.
• У процесі розкочування тісто не прилипатиме до фольги. Розкочуйте пластини до товщини 3-4 мм.
• Покладіть формочки на тісто і виріжте формою.

• Зайве видаліть із країв. Притисніть акуратно пластинку тесту до нижньої частини форми і проколіть вилкою. Це дозволить запобігти опуклості під час випікання.
• Застеліть зверху тіста шматочками фольги, що відповідають за розміром, і насипте зверху рис або гречку, щоб зберегти правильну форму кошика.

• Контролюйте випічку і коли загроза втратити форму мине, можете зняти фольгу з вантажем з крупи та продовжити випікати.
• Загалом час приготування становитиме 10-12 хвилин.

Так як кошики виходять розсипчастими і досить крихкими, залиште в готові вироби до повного остигання у формі і тільки після цього видаліть. Це потрібно зробити обов'язково, щоб краї не обсипалися.

Начиняйте пісочні кошики своєю улюбленою начинкою та подавайте до столу! Дуже смачно, тісто просто тане у роті!

Багато дітей люблять солодке. Та й багато дорослих не відмовить собі в задоволенні іноді випити філіжанку кави, чаю з випічкою. Домашні приготовані з любов'ю, вони відрізняються відмінним смаком та пахнуть ароматом свіжої випічки. Кошички з пісочного тіста мало кого залишать байдужими. А робити їх досить просто. Головне - покласти необхідну кількість інгредієнтів і зробити так, як написано в рецепті. Ще необхідно придбати спеціальні металеві або силіконові форми для кексів.

Рецепт кошиків із пісочного тіста

Для тесту знадобиться:

• 3 жовтки;
• 300 грамів (це 1,5 склянки) пшеничного борошна;
• 2 столові ложки сметани;
• 70 грам маргарину чи вершкового масла;
• ½ склянки цукру.

Для крему:

• 3 білки;
• 150 г цукру;
• 150мл води.

Приготування тіста для солодкого шедевру

Робимо пісочне тісто для кошиків. Для цього просіюємо в миску необхідну кількість борошна і додаємо до неї неодмінно заморожений маргарин або вершкове масло. Олію поміщають у цю миску і рубають ножем, постійно підсипаючи борошно. Розрізаємо шматочок спочатку на вертикальні, а потім горизонтальні пластинки. В результаті вийдуть маленькі квадратики з олії. Тепер змащуємо борошном долоні і починаємо розтирати між ними олію. При цьому не забуваємо постійно занурювати їх у муку. Коли масло та борошно стануть однією фракцією, можна додати жовтки, цукор та сметану і все перемішати ложкою, а потім – рукою. Щоб тісто не прилипало до рук, періодично занурюємо їх у борошно. Вийшло ніжне пісочне тісто для кошиків.

Охолоджуємо, формуємо та нагріваємо, випікаючи

Тісто має стати гладким, як куля. Трохи розплющуємо його в товстий коржик і поміщаємо в целофановий пакет. Забираємо на 25 хвилин у морозилку. Потім присипаємо борошном стіл, качалку. Дістаємо з холодильника тісто і присипаємо цей корж борошном з двох сторін. Тепер її можна розкачати в млинець завтовшки 0,8-1 см.

Тим часом вмикаємо духовку, нехай розігрівається до 180 °. Дістаємо формочки. Якщо вони залізні, то потрібно змастити їх шматочком вершкового масла|мастила| і присипати всередині борошном. Беремо першу форму, перевертаємо її і натискаємо зубцями на пісочне тісто для кошиків. Перевертаємо форму і той круглий шматочок тіста, який поки знаходиться на її поверхні, розподіляємо на всю форму. Для цього притискаємо його спочатку до країв, а потім обережно – до боків та дна. Силіконову форму змащуємо маслом лише в тому випадку, якщо вона тільки принесена з магазину. Подальша випічка цього не потребує. Тісто в ній розподіляємо так само.

Залишилося поставити напівфабрикати в духовку та випікати 20 хвилин.

Робимо повітряний крем

Дуже смачні виходять із кошика з пісочного тіста. Тим більше, що у нас залишилося 3 білки. Тому робимо повітряний, білий крем.

Спочатку потрібно зварити сироп. Для цього розчиняємо у воді цукор та ставимо на вогонь. Сироп повинен варитись приблизно 45 хвилин. Готовність його визначають в такий спосіб. Беруть трохи сиропу чайною ложкою та опускають його крапельку в посуд із холодною водою. Якщо крапелька перетворилася на маленьку кульку, не розчинилася, не розтеклася у воді, отже сироп готовий. Якщо ж ні, то поваріть ще трохи.

У цей час збиваємо охолоджені білки зі щіпкою солі в круту піну. Не перестаючи збивати, тонким струмком вливаємо в них гарячий, але вже не киплячий сироп. Якщо він буде киплячим, то білки можуть згорнутися. Піна стане ще міцнішою. Крем готовий.

Оформляємо виріб

Залишилося покласти крем у кошики з пісочного тіста та прикрасити вироби. Дехто любить, коли тістечка мають невелику кислинку. Тоді на дно охолоджених кошиків добре б спочатку покласти трохи кисленького варення (наприклад, сливового), а потім зверху прикрити їх шапкою білої піни. Можна укласти крем і безпосередньо в охолоджені кошики. Прикрасьте тістечка зверху полуничкою або вишнею. Як можна прикрасити кошики з пісочного тіста, фото яких наведено в цій статті, підкаже ваша фантазія.

Якщо є кольорова розсипчаста цукрова крихта, можна злегка присипати нею виріб зверху. Викладаємо кошики на красиву страву і подаємо ці ласощі до столу.

Можна робити кошики та з іншими видами крему. Дітям дуже подобається масляний заварний. Далі про те, як його приготувати.

Масляний для випічки

З таким наповненням можна робити не тільки кошики з пісочного тіста, але й інші.

• 1 яйце;
• 1 склянка молока;
• 1,5 столові ложки борошна;
• 2,5 столові ложки цукру;
• 100 г вершкового масла;
• ½ пакетика ванільного цукру.

Насамперед дістаємо масло з холодильника, нехай стане м'яким при кухонній температурі.

Усі інгредієнти, крім олії, змішуємо за допомогою віночка або міксера до однорідної консистенції. Ставимо одержану рідину на плиту на невеликий вогонь. Крем постійно помішуємо, особливо інтенсивно починаємо це робити перед закипанням. Крем почав густіти і закипів, отже, треба його відразу ж зняти з вогню і остудити.

Масло збиваємо за допомогою міксера і поступово, по 1-2 столові ложки, додаємо до нього заварний крем, що остигнув. Можна до молока ще до нагрівання додати столову ложку какао, тоді вийде шоколадний крем. А в кінці збивання можна всипати пару столових ложок подрібнених горіхів. Буде також дуже смачно.

Крем видавлюємо на кошики за допомогою або мішечка. Вироби повинні постояти у холодильнику до застигання крему. Після цього їх можна з насолодою з'їсти.

Несолодкий варіант

Якщо не додавати в тісто для кошиків цукор, а трохи присолити його, то вийде чудова форма. Наповнити її можна майже будь-яким салатом, і вийде чудова закуска. Можна нарізати відварених креветок з яєчком, заправити їх майонезом і подавати. Така страва підійде для фуршету. Часто можна бачити подібні варіанти кошиків там, де їжа пропонується у вигляді шведського столу. Цілком можна і вдома зробити такі чарівні закусочні кошики і побалувати ними свою улюблену сім'ю або здивувати гостей, що заглянули на вогник. Хоча вони навряд чи відмовляться і від солодких варіантів цієї випічки.

Покроковий рецепт з фото та відео

Витончені ажурні кошики з паски та фарбами – неодмінний атрибут святкування Великодня. Сьогодні пропоную приготувати їстівний варіант великоднього кошика – з дріжджового тіста. Така гарна та незвичайна випічка стане приємним подарунком чи прикрасою святкового столу.

Приготувати великодній кошик із тіста нескладно. Просто дріжджове тісто дозволяє легко експериментувати з формою та розмірами кошика. Можна спекти маленькі порційні кошики або одну велику. Кошик добре зберігає форму, не примхлива до умов зберігання і сама по собі стане приємним домашнім частуванням до ранкової чашки чаю. Почнемо?

Підготуйте інгредієнти.

Змішайте воду та молоко та підігрійте до температури 36–37 градусів. Крапніть крапельку молока на тильний бік руки, щоб переконатися, що молоко не дуже гаряче. Якщо молоко на шкірі практично не відчувається - підходяща температура.

У теплому молоці розчиніть сіль, звичайний цукор та ванільний цукор.

Просійте 300-400 г борошна. Додайте дріжджі – сухі дріжджі змішайте з борошном або розчиніть у теплому молоці (відповідно до рекомендацій виробника).

Додайте теплу молочну суміш до борошна. Влийте олію і додайте 1 яйце.

Ретельно перемішайте компоненти та замісіть тісто. У процесі замішування тіста підсипайте по необхідності пшеничне борошно, поки тісто не перестане прилипати до рук.

Вимішуйте тісто 5 хвилин|мінути|. Потім сформуйте з нього кулю, помістіть в змащену ємністю масло і прикрийте рушником або харчовою плівкою.

Залишіть тісто на 1 годину, щоб воно піднялося.

Коли обсяг тесту збільшиться вдвічі – тісто готове. Можна приступати до приготування корзини.

Розділіть тісто на дві частини. З однієї працюватимемо, а друга нехай і надалі відпочиває під рушником.

Розкотіть тісто до товщини приблизно 0.5 див. І наріжте смужки. Ширину смужок вибирайте, виходячи з розмірів кошика та бажаного малюнка. У мене – приблизно 0.7-1 см. Основні лінії кошика – товстіші, а саме плетіння виконую вже більш тонкими смужками тіста.

Приготуйте форму для кошика. Це може бути будь-яка жароміцна миска або форма для запікання. У мене – невеликий алюмінієвий казанок. Оберніть вибрану форму фольгою і змастіть олією.

Викладіть на поверхню форми так звані напрямні кошики – вертикальні смужки тіста, які стануть основою корзини. Притисніть тісто зверху, щоб вирівняти дно майбутнього кошика.

Смужки тіста, що залишилися, злегка обомніть (вийде джгутик з тіста) і вплетіть у вертикальні «напрямні», розташовуючи їх по горизонталі.

Вплітаючи смужки тіста, поступово просуйтеся від основи кошика до країв. Підготовлений кошик із тіста змастіть збитим яйцем.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Якщо ваша піч відмовляється запікати кошик рівномірно – прикрийте ділянки корзинки, що більш підрум'янилися, фольгою або змоченим у воді пекарським папером.

Щоб переконатися, що кошик готовий, проткніть тісто дерев'яною зубочисткою в пишній ділянці кошика.

Ще гарячий кошик змастіть водою і прикрийте рушником – то тісто залишиться м'яким.

Охолодіть кошик і вийміть спочатку форму, а потім фольгу.

Розкачайте другу половину тіста і наріжте на широкі смужки (приблизно 1,5-2 см).

Зі смужок тіста сплетіть широку косу - обідок на краю кошика. Як орієнтир можна використовувати відбиток на пекарському папері, на якому випікався кошик.

Змастіть тісто яйцем і випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 12–20 хвилин до золотистого кольору. Готовий обідок змастіть водою і прикрийте рушником.

З тесту, що залишився, сформуйте ручку кошика. Щоб зберегти пропорції та надати ручці форму, використовуйте ту саму форму, що й при випіканні кошика.

Випікайте ручку, як і інші деталі кошика – до золотистого кольору. Потім змастіть водою, прикрийте рушником та охолодіть.

Коли всі деталі кошика готові, залишається лише скріпити їх за допомогою дерев'яних зубочисток.

Великодній кошик із тіста готовий!