Покроковий рецепт дріжджових млинців на молоці. Млинці на молоці.

Перший млинець грудкою? Зовсім необов'язково! Беремо перевірений рецепт і з гарним настроєм приймаємося пекти теплі рум'яні сонечки. І жодних відмовок про дієту! Калорійність виробів залежить від того, яке тісто ви приготуєте і яку начинку використовуватимете. Можна напекти легких, невагомих млинців, які і фігурі не зашкодять, і радості додадуть.

Тонкі дріжджові млинці на воді – фото рецепт

Тонкі млинці з дріжджового тіста, виготовлені з пшеничного борошна, вважаються традиційною стравою російської кухні. Для цього способу потрібно більше часу, проте вироби вийдуть ніжними та повітряними.

Для дріжджового тіста можна використовувати як молоко, і воду. На молоці млинці смачніші, зате на воді швидше підходять, а млинці виходять такими ж м'якими.

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Борошно: 450 г
• Цукор: 100 г
• Молоко: 550-600 г
• Сухі дріжджі: 1 ч. л.
• Соняшникова олія:для смаження

Інструкція приготування

Ще одна варіація дріжджових млинців на воді

Тоненькі ажурні млинці печуть зазвичай на молоці, але вода ідеально підходить. Цей рецепт хороший для тих, хто тримає піст або вимушений обмежити себе в калорійних стравах.

Виручить він і в тому випадку, якщо в холодильнику не було молочних продуктів. Поряд із звичайною водою використовують мінеральну. Завдяки бульбашкам тісто виходить повітряним, а готові вироби з безліччю дірочок.

Продукти:

• 400 г якісного білого борошна;
• 750 мл води (попередньо прокип'ятити або відфільтрувати);
• 6 г швидкодіючих дріжджів;
• 6 ст. л. цукру;
• курине яйце;
• 30 мл рослинної (соняшникової) олії;
• чверть ч. л. солі.

Як готувати:

1. У теплу воду (не більше 35 ° С) насипати розчинні дріжджі, ретельно розмішати.
2. Посолити, висипати цукор.
3. Влити збите вилкою яйце.
4. Всипати борошно.
5. Масу розмішати віночком чи міксером.
6. Влити пару ложок олії.
7. За кілька годин тісто підійде. Займаючись іншими справами, не забудьте двічі його осадити.
8. Перед випіканням додайте окріп. Достатньо 4 столових ложок.
9. На змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковорідку вилийте порцію тіста, обсмажте з кожного боку до золотаво-рум'яного кольору. Хвилина — і перший млинець готовий.

Деякі хазяйки додають у тісто трохи куркуми. Вона надає випічці насичений золотавий колір. Не завадить і ванілін: вироби з ним виходять ароматними та апетитними.

Товсті млинці на дріжджах

Не менш смачні товсті млинці на дріжджах: м'які, ніжні з незліченною кількістю дірочок. Їх легко згорнути в трубочку, додавши солодку чи солону начинку.

Замішують товсті млинці на молоці, кислому молока, тані, кефірі, сироватці, ряженці і навіть воді.

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна;
• 10 г розчинних дріжджів;
• 0,5 л молока;
• пара яєць;
• сіль (досить невеликої щіпки);
• 50 г цукрового піску.

Як готувати:

1. Нагріти молоко (150 мл), розвести дріжджі.
2. Всипати сіль, цукор (половину норми), жменю борошна.
3. Розмішати, витримати в теплому місці, доки не з'явиться піна.
4. Збити яйця з цукром, що залишився.
5. Влити в опару яєчну суміш, молоко і просіяти в неї борошно.
6. Розбити грудочки.
7. За 2 години тісто підійде, але в процесі його потрібно осадити 2-3 рази. Потім можна приступати до випікання.

Рецепт млинців з дірочками

На молоці печуть ажурні дріжджові млинці із симпатичними дірочками.

Продукти:

• 1 ст. л. дріжджів;
• 3 ст. білого борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 75 г цукрового піску;
• 3 невеликі яйця;
• 5 ст. л. нежирної сметани (альтернатива: олії);
• 1 л молока.

Опис процесу:

1. Поставити опару, змішавши молоко, дріжджі, борошно та цукор. Протягом години вона підніметься.
2. Додати здобу (яйця та сметану). Посолити.
3. Тісто, що вийшло, повинно бути густішим, ніж для звичайних тонких млинців.

На кефірі

Пишних млинців на кефірі ніколи не буває багато. Їх швидко пекти, але й з'їдаються вони миттєво.

Компоненти:

• 20 г свіжих дріжджів;
• 2 невеликі яйця;
• 1 ст. кефіру (краще брати 2,5%);
• 0,5 ст. води;
• 75 г цукрового піску;
• ч. л. солі;
• 300 г ретельно просіяного борошна;
• 50 г коров'ячої олії;
• 30 мл соняшникової.

Що робити:

1. У розведені теплою водою дріжджі всипати півсклянки борошна, з'єднаної з цукром (25 г). Для підйому опарі достатньо 20 хвилин.
2. Змішати з нею кефір, яйця, олію.
3. Посолити, всипати цукор, що залишився від приготування опари.
4. Розмішати віночком чи вилкою.
5. Просіяне борошно додавати поступово.
6. Ретельно розмішуючи, слідкуйте за консистенцією. Правильно замішане тісто нагадує не дуже густу сметану.
7. Через півгодини можна пекти.

Як тільки зняли млинець, що підрум'янився, зі сковороди, тут же змастіть його розтопленим вершковим маслом.

На манці

До повітряних м'яких млинців на манці рука сама тягнеться! На виході виходять товсті вироби з апетитним виглядом.

Продукти:

• 0,5 л підігрітого молока;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 1.5 ст. манки;
• 150 мл води;
• 75 г білого цукру;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• дрібка солі;
• 45 мл соняшникової олії;
• пара курячих яєць.

Як замішувати:

1. Підігріти молоко, розмішати в ньому дріжджі та цукор.
2. Після появи пінної шапочки за чверть години розбити в опару яйця.
3. Збити масу віночком.
4. Всипати борошно, змішане з манкою.
5. Перемішати до однорідності.
6. Влити підігріту воду та олію.
7. За кілька годин можна випікати млинці.

1. Для замішування тіста візьміть глибоку миску: воно збільшиться приблизно в 3 рази.
2. Не можна закривати миску кришкою, лише тканиною. Без доступу повітря опара не підійде.
3. Закрийте кватирку! Будь-який протяг здатний занапастити тісто.
4. Якщо млинці не знімаються із чавунної сковороди, на ній слід прожарити кухонну сіль. Після цього сковороду не мити, а лише протерти ганчіркою і змастити жиром.
5. Випічка, замішана на борошні, що просіює, буде в рази пишніше.
6. Не варто додавати більше цукру, ніж зазначено у рецепті, інакше тісто не підніметься. Ласунам краще вибрати солодку начинку або їсти млинці з варенням, медом, молоком, що згущує|згущає|.
7. Якщо при приготуванні тіста використовувати лише білки, його консистенція буде ніжнішою.
8. Необхідно завжди рідину вливати в муку: це допоможе уникнути появи грудочок.
9. Краще не наливати масло на сковороду, а змащувати її просоченою серветкою або силіконовим пензликом. Альтернативний варіант – шматочок свинячого сала.
10. Найсмачніші млинці – із запалу, із жару. Не варто відкладати дегустацію на згодом.

Існує кілька способів зробити млинці дірчастими. Найшвидший - змусити він працювати найпопулярнішу в кулінарії хімічну реакцію - сода + кислота. Але коли немає ні того, ні іншого, єдиний вдалий варіант побалувати сім'ю ажурною випічкою – завести млинці на дріжджах. Рецепт простий, супроводжений фото та оформлений покроково. Єдиний недолік - доведеться чекати, доки визріє тісто. Але очікування цілком виправдовує себе. Млинці виходять просто дивовижними - м'якшими, мереживними, рум'яними та еластичними. Випікати їх – справжнє задоволення. Пропоную вам 2 варіанти приготування - на основі води та молока. Зауважте, що, змінюючи кількість борошна, ви зможете досягти різних результатів. З рідкого тіста виходять тоненькі красені. Зробите масу густіше, і вийдуть пухкі апетитні кругляші.

Смачні дріжджові млинці на воді з гарними дірочками

Інгредієнти:

Покроковий рецепт з фото:

Для основи цього дріжджового млинця підійде чиста вода або молочно-водна (1 до 1) суміш. Підігрійте рідину до температури 30-40 градусів. Відлийте приблизно 150 мл. Засипте половину цукру, всю кількість дріжджів та 4 ст. л. борошна.
Перемішайте, щоб повністю розчинилися цукрові кристали та дріжджові гранули. Накрийте легкою серветкою. Залишіть у теплому, не продуваному протягом місці на 10-15 хвилин, щоб маса почала «грати». Готувати можна і на нових дріжджах. Знадобиться приблизно 30-грамовий шматочок. Розкриш його перед додаванням. Опара в цьому випадку готуватиметься трохи довше - приблизно 30 хвилин.
Через чверть години на поверхні опари з'явиться сірувата піна. Це свідчить про її «дозрівання». Додайте в миску сіль, решту цукру. Якщо плануєте подавати млинці з несолодким наповнювачем, залишок цукрового піску можете не класти. Яйце збийте вилкою або віночком до однорідності. Влийте до решти інгредієнтів.
Невеликими порціями введіть борошняні рештки. Для приготування тонких млинців з безліччю дірочок кладіть трохи менше продукту. Тісто в результаті має вийти досить рідким. Для товстих, пишних млинців потрібно більше борошна. Але не перестарайтеся, щоб випічка не вийшла жорсткою, забитою. Також додайте за бажанням ванільний ароматизатор (для солодкої версії).
Влийте залишок води. За необхідності підігрійте її ще раз. Перемішайте масу.
Влийте олію. Після перемішування вийде текуча млинна маса. Знову накрийте миску. Відведіть на підйом близько 60 хвилин.
Маса помітно збільшиться в обсязі, стане пористою, світлою, повітряною.
Розмішайте тісто. Воно трохи осяде. В принципі, можете одночасно приступати до випічки або дочекатися вторинного підйому. Так млинці вийдуть ще більш дірчастими.
Перед приготуванням першої порції змастіть сковорідку рослинним жиром або смальцем. Випікати по 1-3 хвилини на невеликому вогні з кожного боку.
Готову випічку промажте шматочком вершкового масла|мастила|. Млинці виходять тонкі, з дірочками, ароматні, рум'яні та дуже смачні. Відразу й не скажеш, що вони приготовлені на воді.

Найвдаліші дріжджові млинці на молоці з - пишні, ажурні

Необхідні продукти:

Як приготувати млинці на молоці?

Змішайте дріжджі із цукром. Якщо більше звикли готувати на пресованих дріжджах, на цю кількість продуктів потрібно приблизно 40 г. Свіжий продукт перетріть руками до дрібної крихти. Перемішайте із цукровим піском.
Відлийте біля склянки молока окрему миску. Підігрійте до теплого стану (не більше 40 градусів). Перелийте до цукрової дріжджової суміші. Всипте 2-4 ложки борошна. Розмішайте до однорідності. Залишіть підходити на 7-10 хвилин.
На дозрілій опарі з'явиться «шапка» з бульбашок. Додайте до неї молоко, що залишилося. Просійте борошно. Всипайте її частинами, одночасно перемішуючи віночком, щоб утворювалися грудочки.
Розтопіть та остудіть вершкове масло. Надішліть його в тісто. Якщо немає вершкового, використовуйте рослинне (без добавок та запаху).
Для ажурних млинців у дірочку тісто потрібно заводити негусте, плинне. Воно буде стікати з ложки тоненьким цівком. Якщо любите товсті, ніздрюваті, пишні млинці, додайте трохи більше борошна. Маса вийде трохи густіше. Прикрийте ємність легкою тканиною, щоб зверху не з'явилася обвітрена скоринка. Залишіть у теплому куточку підніматися на годину. Приблизно через 30 хвилин|мінути| перемішайте масу. І дочекайтеся повторного підйому.
Випікайте у млинцевій або чавунній сковорідці. Якщо посуд з антипригарним покриттям, випічка легко від нього відходить. Додатковим жиром її змащувати не потрібно. Виливайте тісто на добре розігріту поверхню. Чим тепліше сковорода, тим більше дірочок вийде.
Можете їсти випічку відразу або нафарширувати її солодкою або несолодкою начинкою. Еластичність дозволяє легко згортати круглі трубочкою або конвертиком.
Частуйтесь!

Як приготувати покроковий рецепт дріжджових млинців на молоці - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Дріжджові млинці на молоці: швидкий рецепт з фото

Хто не мріє самостійно приготувати смачні дріжджові млинці? Зазвичай з таким тестом доводиться повозитись… Але не цього разу! Сьогодні Vkusss.ruпропонує спекти швидкі дріжджові млинці на молоці .

Покроковий рецепт з фото допоможе розібратися у всіх тонкощах приготування. Упевнені, що цей рецепт стане одним із улюблених, адже млинці виходять дуже смачними, ароматними і що найголовніше - тісто робиться швидко та просто.

Дріжджові млинці на молоці: рецепт

1. Розбиваємо в чашку 2 яйця, додаємо цукор та сіль.

2. Ретельно розмішуємо віночком до появи піни.

3. Додаємо тепле молоко та воду, добре перемішуємо. Молоко та вода мають бути трохи теплими.

4. Всипаємо норму дріжджів.

5. Добре розмішуємо віночком. Суміш піниться.

6. Додаємо 1.5 - 2 склянки борошна, що просіює, і розмішуємо віночком, щоб не було грудок. Тісто має бути досить рідким.

7. Ставимо в тепло +37 градусів на годину. За цей час тісто підніметься і трохи загусне.

8. Перед випіканням додаємо в тісто 2 столові ложки олії.

9. Розмішуємо тісто.

10. Тепер можна пекти млинці. Трохи змащуємо маслом дно сковороди та розігріваємо її на сильному вогні. Потім, зменшивши вогонь (нижче за середнє), виливаємо половинку ополоника тесту на сковороду. Нахиляємо сковороду, щоб тісто розтеклося по всьому дну. Якщо тісто вийшло занадто густе і не розтікається. можна додати трохи теплої води (приблизно 1/4 склянки) та перемішати.

11. Як тільки зарум'яняться краєчки, а тісто зверху підсохне і лопнуть майже всі бульбашки, млинець потрібно перевернути. Такі млинці мають повітряну, пишну текстуру, але в той же час міцні та еластичні. Їх легко та просто перевертати.

У результаті виходить ароматна чарка гарних млинців! На смак вони солодкі, їх можна подавати зі сметаною чи будь-якою солодкою начинкою. Смачного!

Ви вже готували швидкі дріжджові млинці на молоці за нашим рецептом? Діліться у коментарях!

Класичні млинці на дріжджах

Мало хто знає, але справжніми, правильними російськими млинцями є млинці дріжджові. А всі інші варіанти хоч і затребуваніші, але лише спрощені їх варіації. Ще традиційні млинці заварювати перед випічкою, але цією технікою я поки не опанувала. Тому пропоную найпростіший, класичний рецепт млинців на дріжджах та молоці. Сперечатись не стану, метушні з випічкою таких млинців буде побільше, але воно напевно того варте, тому що такі м'які, пишні і одночасно дуже дірчасті млинці у вас з жодним тестом не вийдуть!

• яйце – 2 шт.,
• молоко (у мене було 3,2% жирності) – 2 ст.,
• борошно - 1,5 ст.,
• цукор – 3 ст. л.,
• сіль - 0,5 ч. л.,
• дріжджі сухі – 0,5 пакетика,
• олія соняшникова – 3 ст. л. + трохи на змащування сковороди під час смаження.

Це тісто млинця, як і більшість варіантів дріжджового тіста, починаємо з приготування опари. Для цього наливаємо молоко миску, якщо воно холодне, трошки підігріваємо у НВЧ або на плиті, і засипаємо одразу дріжджі та цукор.

Віночком збовтуємо суміш, щоб усі грудочки добре розійшлися, і засипаємо в миску склянку борошна. Борошно обов'язково просіюємо.

Знову вимішуємо тісто віночком і залишаємо на підйом, визначивши миску кудись, де дуже тепло. Я зазвичай ставлю поруч із батарей, тільки не зовсім впритул, інакше від сильної спеки тісто може приваритися до стінок миски.

Через 30-40 хв. тісто вже має збільшитись у розмірах у 2,5-3 рази.

В окремій мисці змішуємо яйця з маслом і збиваємо їх вилкою або віночком, після чого вводимо в тісто, що піднялося.

Ретельно вимішуємо тісто так, щоб воно стало максимально однорідним та тягучим. Тобто коли ви почерпнете тісто ополоником, воно повинне стікати, як звичайне густе млинце. Жодних грудочок у ньому відчуватися не повинно. Якщо на виході ви хочете отримати зовсім тоненькі, ажурні млинці, що залишилися 0,5 ст. борошна додавати не потрібно!

Відставляємо миску з тістом убік, включаємо плиту і гарненько розжарюємо сковорідку. Як тільки досить розжариться, змащуємо її олією або шматочком сала і випікаємо млинці звичайним способом. Є у дріжджового млинця кілька особливостей. По-перше, сковорідку обов'язково потрібно змащувати, інакше млинці прилипатимуть, скільки б олії в тесті не було. По-друге, на випічку одного млинця тіста йде в 1,5-2 рази більше, тому що воно густе і важкувато розтікається по сковороді.

Готові млинці складаємо чаркою і подаємо одразу, як закінчили з випічкою. Такі дріжджові млинці особливо гарні з медом та гарячим чаєм.

Як приготувати млинці на молоці?

Від одного тільки слова млинці починають текти слинки, а не дарма. Важко знайти того, хто відмовився б від поїдання цих ласощів.

Млинці можна їсти хоч відразу зі сковороди або з начинкою, у будь-якому випадку вони будуть просто чудовими.

А які неймовірно смачні, ну просто приголомшливі млинці зі сметаною та простим цукром, та ще запечені в духовці, це дійсно неможливо передати словами!

Сьогодні ми приділимо увагу приготуванню ажурних млинців на молоці та дріжджах.

Варто зазначити, що справжні російські млинці завжди готуються на дріжджах. Вони навіть до смаку набагато відрізняються від тих, які робляться без дріжджів.

То як же приготувати цю смакоту? Розглянемо кілька рецептів.

Рецепт товстих млинців на молоці

• Борошно - 600 г;
• Молоко – 2,5 склянки;
• Цукор - 80 грам;
• 20 г сирих дріжджів або невелика упаковка сухих дріжджів;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Дрібка солі;
• 3 великі ложки будь-якої рослинної олії.

Скільки потрібно готувати – 2 години 30 хвилин.

Калорії у 100 грамах – 230.

Процес готування наступний:

1. Для початку потрібно зробити опару. 300 г молока гріємо, але не сильно;
2. Далі викладаємо туди сирі дріжджі або засинаємо сухі. Ретельно розводимо дріжджі у молоці;
3. Засипаємо туди 1 столову ложку цукрового піску та розмішуємо до повного розчинення крупинок цукру;
4. Борошно просіюємо, щоб забрати зайве сміття. Також просіювання наситить її киснем і зробить пишною;
5. Засипаємо половину муки в молочну суміш і перемішуємо. Повинна вийти рівномірна суміш без грудок;
6. Далі накриваємо ємність із рідким тестом теплою матерією та ставимо в тепло приблизно на 30-40 хвилин. За цей час воно підніметься, і дріжджі почнуть грати;
7. Після цього куряче яйце розбиваємо, добре збиваємо і викладаємо в опару, розмішуємо;
8. Засипаємо цукровий пісок, що залишився, і половину борошна. Все розмішуємо, розбиваємо грудки. Повинна вийти не дуже рідка суміш по консистенції, що нагадує сметану;
9. Потім підсолюємо та наливаємо масло (звичайне рослинне). Також розмішуємо;
10. Молоко, що залишилося, підігріваємо і виливаємо в суміш;
11. Готове тісто прибираємо на годину тепло, щоб воно збільшилося в кілька разів;
12. Як тільки тісто збільшиться і стане пишним, можна приступати до випікання млинців;
13. Сковорідку промазуємо олією і поміщаємо на вогонь;
14. Як тільки сковорода розігріється, набираємо ополоником рідке тісто і виливаємо на поверхню;
15. Обсмажуємо млинці з двох боків до симпатичного рум'яного кольору;
16. Готову випічку можна подавати з медом, клиновим сиропом або сметаною та цукром.

Що потрібно для готування:

• Молоко – 800мл;
• 400 грам борошна;
• Курячі яйця – 3 штуки;
• Олія (не плутайте зі спредом) вершкове – 100 г;
• 15 г сухих дріжджів;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Ванільний цукор – 30 грам;
• Дрібка солі;
• Рослинна (будь-яка, можна оливкова, лляна або навіть кунжутна) олія.

Період приготування – 2 години.

Яка калорійність у 100 грамах – 240.

Як робити тонкі дріжджові млинці на молоці:

1. У миску засипаємо цукровий пісок, ванільний цукор, сіль та сухі дріжджі. Усі компоненти перемішуємо;
2. Далі наливаємо половину молока в каструлю і ставимо на плиту. Підігріваємо до теплого стану;
3. Прогріте молоко заливаємо в миску із сухими компонентами. Все перемішуємо до розчинення дріжджів;
4. Потім засипаємо в опарну суміш муку|борошно| і розмішуємо. У процесі розмішування потрібно розбити всі грудочки, тому для розмішування бажано скористатися віночком чи міксером;
5. Накриваємо ємність із опарою плівкою або рушником. Забираємо в тепло на 60 хвилин. За цей час опара має почати грати;
6. Після цього розбиваємо яйця і кладемо в опарну суміш, туди наливаємо розтоплене вершкове масло, активно перемішуємо;
7. Заливаємо половину молока, що залишилася, і розмішуємо. У результаті має вийти дуже рідке тісто, з якого можна буде зробити тонкі млинці;
8. Далі ставимо на газ сковороду та розжарюємо;
9. Бажано її поверхню змастити олією. Змащується вона лише перед випіканням першого млинця, для наступних млинців змащування не потрібно;
10. Як тільки масло розігріється, набираємо ополоником рідке тісто і розливаємо по всій поверхні сковорідки;
11. Після того, як низ підрум'яниться, перекладаємо на інший бік і смажимо до рум'яного кольору;
12. Викладаємо готові млинці на тарілку, ставимо на стіл.

Приготуйте чудову страву - запіканку з гарбуза. Рецепти прості та легкі у виконанні.

А тут описані варіації рецептів пирогів на кефірі у мультиварці.

Зайшовши сюди, ви зможете навчитися готувати пісне тісто для пиріжків.

Заварні вироби на кислому молоці

Нам знадобиться таке:

• 300 г борошна;
• Кисле молоко – 250 мл;
• Гаряча вода – неповна склянка;
• Цукор - 80 грам;
• 1 ч. ложка сухих дріжджів;
• 2 курячі яйця;
• Трохи солі;
• 2 великі ложки будь-якої рослинної олії.

Підготуйте себе до того, що доведеться витратити біля плити 1 годину 40 хвилин.

Харчова цінність на 100 г - 210.

Як приготувати млинці на кислому молоці:

1. У посуд насипаємо половину склянки борошна, додаємо туди цукровий пісок, сіль, сухі дріжджі. Усі компоненти перемішуємо;
2. Кефір має бути теплим, його можна прогріти протягом 2-3 хвилин у мікрохвильовій печі;
3. Заливаємо теплий кефір до сухих інгредієнтів та перемішуємо за допомогою міксера до рівної консистенції;
4. Місткість з опарою прикриваємо рушником або плівкою. Ставимо в тепло на півгодини;
5. Після цього розбиваємо яйця, кладемо у посуд і збиваємо віночком. Переливаємо їх у рідку суміш;
6. Засипаємо борошно, що залишилося, і змішуємо міксером до рівномірної структури;
7. Далі вливаємо гарячу воду, при цьому суміш перемішуємо віночком;
8. Знову закриваємо плівкою та ставимо в тепло на 30 хвилин;
9. Після цього наливаємо олію, розмішуємо;
10. Поміщаємо на плиту сковорідку, змащуємо її поверхню олією і прогріваємо;
11. Як тільки олія розігріється, набираємо ополоником рідке тісто і наливаємо на всю поверхню сковороди;
12. Після підрум'янювання перекладаємо млинець на інший бік і печемо до золотистості;
13. Готові млинці викладаємо на плоску тарілку і, негайно, подаємо на стіл.

Як приготувати дріжджове тісто для млинців без яєць.

• літр молока;
• Борошно – 500 г;
• Цукор - 80 грам;
• 30 г сухих дріжджів;
• Рослинна (будь-яка) олія – 3 великі ложки + 1 ст.ложка для смаження;
• Трохи звичайнісінької солі.

Тривалість кулінарного процесу – 2 години.

Яка харчова цінність у 100 грамах – 220.

1. Молоко підігріваємо до теплого стану;
2. У тепле молоко завантажуємо дріжджі та розводимо;
3. Потім засипаємо туди сіль та цукровий пісок. Все змішуємо до розчинення крупинок цукру та солі;
4. Далі потроху засипаємо муку|борошно|, при цьому суміш розмішуємо міксером. В результаті має вийти однорідна суміш;
5. Накриваємо ємність із тестом плівкою і ставимо в тепло на 1 годину. За цей період тісто слід іноді перемішувати;
6. Після цього заливаємо в тісто олію і змішуємо;
7. На вогонь ставимо сковорідку, змащуємо її олією і прогріваємо;
8. Набираємо ополоником рідке тісто і виливаємо на розігріту поверхню сковороди;
9. Обсмажуємо до золотистого кольору та перекладаємо на інший бік, також випікаємо до рум'яного кольору;
10. Готові млинці складаємо на тарілку та подаємо на стіл.

Сковороду перед випіканням можна змастити соняшниковою чи вершковою олією, а також шматочком сала.

Готові млинці можна подавати з джемом, медом, згущеним молоком, сметаною та з цукром.

Також у них можна загортати несолодку начинку - капусту з м'ясом, відварені порубані яйця, а також сьомгу, червону або чорну ікру.

Млинці на дріжджах виходять гарними. Після обсмажування вони набувають ажурної сітки, тому ця випічка завжди буде гарно виглядати на вашому столі. Також у них можна загортати різну начинку, яка зробить млинці ще смачнішою.

Скажу одразу, готувати млинці не швидко, потрібен час, щоб приготувати опару, щоб тісто «підійшло», всі такі це млинці дріжджові. Якщо ви хочете швидко та смачно приготувати тонкі млинці на молоці, то рецепт можна подивитися у статті "Тонкі та смачні млинці на молоці".

Тонкі дріжджові млинці на молоці. Рецепт із фото.

Для приготування млинців нам знадобиться:

• 500 грам молока
• 2 яйця
• 30 грам розтопленого вершкового масла
• 1-3 ст. ложки цукру (я додала 3)
• 1 чайна ложка сухих дріжджів
• дрібка солі
• 250-300 грам борошна

Інгредієнти для приготування млинців усі доступні. Млинці виходять дуже смачні, особливо теплі.

Відливаю з банки півсклянки молока (у мене вийшло трохи більше), підігріваю молоко. У молоко додаю чайну ложку дріжджів та столову ложку цукру.

У миску, в якій я замішуватиму тісто, вбиваю 2 яйця, додаю цукор, що залишився, сіль. Також потрібно розтопити вершкове масло. Олія в мене сільська, молоко теж.

Залишаю молоко та дріжджі на 10-15 хвилин підходити. Яйця збиваємо віночком із цукром та сіллю, але без фанатизму. Олію вершкове я розтопила і злегка остудила, з'єдную з яйцями і перемішую. Якщо влити гарячу олію, то яйця можуть згорнутися.

Отже, минуло десять хвилин. На поверхні молока у мене утворилася піна. Наша опара для дріжджових млинців готова, коли на поверхні молока утворюється пишна піна.

З'єдную опару, з яйцями, сіллю, цукром, олією. Молоко, що залишилося підігріти і влити в миску. Тепер починаю додавати борошно, невеликими порціями та перемішую віночком.

Борошно попередньо потрібно обов'язково просіяти. Краще додавати муку порціями, а не всю відразу.

Можна перемішувати міксером, щоб не було грудочок, можна віночком. Я перемішую віночком. У мене пішло 250 г борошна. Далі я накриваю тісто чистим рушником і залишаю його на 1-2 години, щоб тісто підійшло.

Тісто збільшується обсягом. Я перемішую тісто віночком. Якщо є грудочки, то вони розчиняються. І вливаю в тісто 3-4 ложки олії. Насправді олію можна не вливати в тісто, але тоді сковороду потрібно змащувати перед смаженням млинця рослинною олією або шматочком сала.

Щоб тісто добре підійшло, потрібно було дати йому підійти 2 години, я вже за годину почала смажити млинці. Бо нам треба було йти. Син займається з логопедом, тож не могла чекати так довго.

Смажу млинці на розпеченій сковороді з двох боків. Сковорода до мене з антипригарним покриттям.

Млинці виходять у дірочку. Ажурні, як їх ще називають. Виходять млинці тонкими, еластичними та дуже смачними.

Кожен млинець можна змастити вершковим маслом. Але, я не змащувала млинці олією. Сковорода у мене в діаметрі 26 см. Вийшло 12 млинців.

Спеціально зробила таке фото, щоб показати, що кожен млинець виходить у дірочку. Млинці тонкі, ніжні.

Млинці можна їсти з варенням, зі згущеним молоком, зі сметаною, посипані цукром, з червоною ікрою. Можна начинити такі млинці м'ясом, сиром. Я, якщо чесно, хотіла начинити їх сиром. Але діти одразу почали їх їсти. І я спробувала, тож начиняти вже не було чого.

Обов'язково приготую такі млинці на Масляну. Ми любимо збиратися з друзями на це чудове свято, спілкуємося, їжмо млинці. Кожна господиня намагається здивувати всіх млинцями.

Я ось теж, все пробую, готую. Цікавості немає меж. Дуже хочеться скуштувати різні рецепти. І якщо рецепт сподобався, то тоді вже готую більше млинців.

А ще мені дуже сподобалися млинці з сирного тіста, у складі млинців сир. Сир додається саме в тісто. Такі млинці я не їла ніколи, але спробувавши ні на мить не розчарувалася. Рецепт простий, млинці виходять смачними. Ми їх з'їли відразу, зі сметаною та з медом. Рецепт з покроковими фото приготування можна переглянути у статті "Заварні млинці на кефірі з сирного тіста". Так що якщо ви любите сир, рекомендую вам цей рецепт.

Приємного вам апетиту, готуйте із задоволенням і чекайте на нові рецепти млинців. Ми завжди шукаємо смачні рецепти.

Діти люблять млинці. Ось смачний рецепт млинців для дітей. Називаються вони "Насолода".
Для тіста: 1 яйце, 1 склянка молока, сода і сіль на кінчику ножа, 1 ч. ложка дріжджів сухих. Підлога склянки борошна.
Влити в каструлю молоко, збити яйце, всипати сіль, соду, дріжджі, борошно. Все ретельно перемішати. Сковороду розжарити, змастити олією і випікати млинці.
Хоча тісто для млинців можна зробити, думаю, будь-яким рецептом.
А ось смачна начинка для цих млинців, яка сподобається діткам.
Для начинки:
200 г фініків, 1 банан, кілька горіхів, очищених, 1 склянка йогурту. Все дрібно порізати і залити йогуртом. Млинці начинити і трохи обсмажити.

Цікавий рецепт навіть зацікавила начинка. Ми такої не робили. Тільки не знаю, чи діти її їтимуть. В нас дочка не їсть ні банани, ні фініки. А син лише банани їсть.

Отже, можна експериментувати із начинками.
Дітей не зрозумієш, стільки всього є смачного і корисного, але їм чомусь не подобається.
моя онука ось не любить ні родзинки, ні чорнослив. Якщо побачить у випічці родзинки, то й їсти не стане зовсім. Так само і з чорносливом. Банани їсть.
От і заміняй солодощі шкідливі, цукерки. наприклад, на корисні: сухофрукти, фініки, якщо їх діти не люблять. З роками згодом розуміють, що шкідливо, що корисно.
Мої доньки виросли і вже солодке не дуже люблять.

Додати коментар Скасувати відповідь

Покрокові рецепти з фото

Рецепти млинців на дріжджах: смачно та дуже просто

У 2016 році російський дріжджовий або кислий млинець, відзначає 1010 день народження, адже вперше згадка про нього зустрічається у 1006 році. Ласощі були надзвичайно популярними і його готували не тільки вдома, а й на продаж. Пригоститися млинцями можна було в шинках і купивши їх з лотка на ярмарку, базарі або просто на вулиці. На Масляну пекли традиційний червоний млинець, що символізував сонце, а в інші дні частіше подавалися скородумки або млинці на прісному тесті, які, хоч і були дуже смачні, звичайно, не могли зрівнятися з млинцями.

Зазвичай млинці готувалися з пшеничного борошна на дріжджах, називалося це - творити млинці, адже, підходячи в заквасці, мертва мука оживала і перетворювалася на тісто, що дихало. Випікалися млинці на товстій сковороді в печі, і це дійство вимагало від господині чималої майстерності. Втім, і зараз у ходу рецепти, що передбачають не смаження, а саме випічку здобного млинця. Сьогодні для цього використовується духова шафа.

Це спосіб прийомного дня: вам знадобиться час, тому що тісто необхідно витримувати більше години. Зате рецепт пишних дріжджових млинців нескладний і «слухається» навіть кухарів-початківців.

Тут згадується вода з молоком, але ви можете застосувати і одне лише молоко (у цьому випадку його знадобиться приблизно півлітра).

• борошно - 1,5 склянки;
• молоко – 1,5 склянки;
• вода – 1 склянка;
• яйце – 3 штуки;
• дріжджі у сухому вигляді («швидкі») - підлога столової ложки;
• олія, очищена - півсклянки;
• цукор – півсклянки;
• сіль - велика тріска.

1. Розбийте яйця, підсипте сіль, цукор, всі разом добре збийте.
2. Введіть інші інгредієнти.
3. Ретельно перемішайте, долийте воду і знову змішайте до однорідності (не повинно бути грудок).
4. Тісто повинне відстоятися годину в теплі. Після збільшення обсягу вдвічі розмішайте (так ви заберете повітря) і знову дайте підніматися (більше заважати не потрібно!).
5. Змастіть|змажте| маслом|мастилом| розігріту тефлонову сковорідку, за допомогою пера або силіконової кулінарної кисті.
6. Зачерпніть пінну масу зверху ополоником, рівним шаром вилийте в центр сковороди і дайте розтектися, швидко нахиляючи посуд по колу. Після підсихання верху підсмажте іншу сторону млинця.
7. Подавайте самостійно із соусами чи начинками.

Порада: якщо не можна знайти тепле та непровітрюване місце, спробуйте витримувати тісто в духовці на 40 ° С (підігріти духовку до «приємного тепла» всередині, потім вимкнути).

Як бачите, готувати ці смачні млинці дуже легко. Вам може здатися, що цукру обмаль, але його кількість підібрано спеціально для нейтрального смаку. Плануючи приготувати солодку начинку - можливо варто додати більше цукру, але тісто тоді навряд чи добре підніметься.

Ще ми розглянемо рецепт дріжджових млинців на молоці та інші цікаві способи приготування.

Ажурні із молочного тіста

Такі млинці на дріжджах, зовсім як бабусині, симпатично виглядають - тонкі, з дірочками, на зразок мережива. Цей найпростіший рецепт гідний того, щоб його випробувати та здивувати всіх, кого ви пригощатимете.

• борошно - 3 склянки;
• сухі дріжджі (або 30 г нових) - 1 пакетик;
• молоко – 1 літр;
• яйця – 2 штуки;
• сметана (20% жирності) або олія рослинна - 3 столові ложки;
• цукор – півсклянки;
• сіль - підлога столової ложки.

1. З'єднайте дріжджі та борошно, підлийте тепле молоко (якщо дріжджі сирі, спочатку розчиніть їх у молоці, і тільки після цього дійде черга до борошна). Перемішайте. Накиньте на нього рушник – на годину.
2. Збийте яйця до пінистого стану, введіть цукор-пісок, сіль, покладіть сметану (або олію) і вдруге збийте. Змішайте з готовою опарою, залиште тісто підніматися протягом півгодини.
3. Змастіть гарячою сковородою (якщо вона не антипригарна) і починайте випічку. Укладайте млинці один на одного, присмачуючи олією.

Млинці дріжджові на молоці добре робити з теплих продуктів: це стосується не лише самого молока, а й яєць, води. Тому заздалегідь вийміть їх з холодильника, а рідини можна додатково підігріти на плиті трохи тепліше за кімнатну температуру. Пам'ятайте, що дріжджове тісто для млинців теж любить теплі і тихі місця (без протягів). Тут краще дотримуватися «золотої середини»: за дуже високої температури маса не підніметься, за низької температури вона підніматиметься дуже повільно.

Млинці на сухих дріжджах, як і на свіжих, спочатку міхурять і стають ніби «лаковими». У міру того, як виріб пропікається, змінюється колір його країв, колір трохи тьмяніє. Тоді його час перевернути.

Надзвичайно делікатні млинці на дріжджах з некторою кислинкою будуть завдяки тесту на кефірі. Їх можна подавати із солодкими солоними добавками (наприклад, риба, ікра). Страва добре підходить для святкового столу і, як правило, приходиться до душі дітям.

• кефір – 1 склянка;
• вода - неповна склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце – 2 штуки;
• дріжджі (сухі) та цукор – по половині столової ложки;
• сіль за смаком;
• рослинна олія (для продукту) - 2 столові ложки;
• вершкове масло (змащувати вироби) - ¼ пачки;
• соняшникова олія (для сковороди) – 1,5-2 склянки.

1. Вилийте трохи підігріту воду в чашу, додайте дріжджі та півсклянки борошна. Перемішайте, залиште закваску на півгодини.
2. Збийте добре яйця і цукор-пісок. Долийте до суміші кефір та підготовлену закваску, введіть сіль та олію. Доведіть до однорідної структури.
3. Всипайте потроху та промішуйте залишок борошна.
4. Залишіть тісто у теплі на чверть години.
5. Випікайте звичайним способом до рум'яного кольору.
6. Викладайте на блюдо, можете промазати вершковим маслом.

Якщо додати трохи (столову ложку) гірчичної олії, дріжджові млинці на кефірі набудуть красивого золотисто-коричневого кольору і не черствітимуть.

Одні господині впевнені, що рецепт млинців на дріжджах і молоці кращий і смачніший, а інші заперечують: зате дріжджові млинці на воді набагато ніжніші. Поки вони сперечаються, випробувати цей легкий спосіб і вирішити самі.

• борошно – 350 грамів;
• вода – 4 склянки;
• дріжджі «швидкі» – 1 столова ложка з гіркою;
• яйце – 2 штуки;
• сметана (не надто жирна) – 50 грамів;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 1 невеликий шматочок;
• олія рослинна - за смаком.

1. Нагрійте воду і розведіть у ній дріжджі.
2. Яйця добре збийте із сіллю, цукром, покладіть сметану, введіть підготовлене розтоплене вершкове масло.
3. У просіяне борошно влийте воду з дріжджами, ретельно перемішуючи (уникайте утворення грудочок). Введіть яєчно-сметанно-масляну суміш, вимісіть тісто.
4. Відставте його у бік 40 хвилин: воно має стати досить густим, пористим.
5. Печіть, як завжди.

Ці швидкі дріжджові млинці на сухих дріжджах дійсно виходять дуже ніжними за консистенцією, до них також підходять будь-які начинки.

Порада: щоб блюдо не остигало, нагрійте духовку (приблизно до 100 ° С), встановіть туди тарілку і складайте на неї готові млинці.

Дізнавшись прості способи, як приготувати дріжджові млинці, можна починати експериментувати з цією базою. Додаючи або зменшуючи кількість інгредієнтів, навіть частково замінюючи їх, ви можете отримати ще один чудовий «фірмовий» смак у своїй кулінарній практиці.

Як прибрати жовтизну з волосся після фарбування: домашні маски, професійні шампуні та тоніки. Чому замість ідеального блонду виходить «ефект курча». Як вивести негарний відтінок содою, перекисом та кефіром.

Як і чим відмити зеленку зі шкіри. Чому діамантовий розчин залишає стійкі сліди на тілі. Як помити дитину після вітрянки. Способи врятувати манікюр від зелених плям і вивести «діамантові» острівці із шевелюри.

Догляд за орхідеєю дендробіум у домашніх умовах та основні тонкощі вирощування. Чому не цвіте дендробіум. Як доглядати після цвітіння. Правила утримання у період спокою.

Мама шістьох синів Василина Смотрина впевнена: навіть у багатодітній сім'ї жінка має знаходити час на саморозвиток, бути красивою та фізично активною. Про те, як вона все встигає та якими лайфхаками користується – в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почуватися в різних ситуаціях: на першому побаченні, спілкуванні в інтернеті та на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець із етикету Катерина Сартакова.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Опис

Млинці дріжджовів домашніх умовах ми готуємо не так часто, як млинці з бездрожжевого тіста, тому що останні готуються простіше та швидше. Однак у дріжджових млинців є одна безперечна перевага: вони завжди виходять ніжними та ажурними. Така випічка, безсумнівно, коштує витрачених зусиль.

Сьогодні ми освоюватимемо класичний рецепт дріжджових млинців на молоці, хоча їх ще готують на кефірі і навіть на воді. По-своєму, рецепт простий, але вимагає акуратності та уваги, так що стежте за покроковими фото. В результаті у вас має вийти приблизно 18 тонких і ніжних дріжджових млинців з ажурною текстурою. Щоправда, товщина млинців безпосередньо залежить кількості борошна. Тому ми і вказали його приблизно: покладіть менше – млинці будуть тонкими, більше – товстими. Майте на увазі, що в будь-якому випадку готувати їх ви будете довше, ніж млинці з бездрожжевого тіста, але це недолік будь-якої дріжджової випічки, приготовленої опарним способом.

Так що не витрачатимемо час даремно і скоріше приступимо до готування!

складові

• 
  (250-300 г)
• 
  (500 мл)
• 
  (2 шт.)
• 
  (7 г)
• 
  (60 г)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (щіпка)

Кроки приготування

Насамперед готуємо всі необхідні нам інгредієнти (квіти не береться до уваги: ​​вони для краси).



Злегка підігріваємо півлітра молока (градусів до 30-ти), всипаємо в нього 1 ст. л. цукрового піску та приблизно половину борошна (грамів 150), а також 7 г сухих дріжджів.



Перемішуємо опару і відставляємо її хвилин на 20 тепло, щоб вона піднялася. Ми скористалися «бабусиним методом», поставивши ємність з опарою в миску з теплою водою, але ви для цього можете скористатися духовкою або мультиваркою в режимі «Йогурт», прогрітою до 30-40 градусів.



Тим часом в окремій ємності розтираємо 2 курячі яйця з 60 г розм'якшеного вершкового масла. В ідеалі потрібно зробити складніше: відокремити білки від жовтків і розтерти з олією лише жовтки, а білки збити окремо в тугу піну. У цьому випадку дріжджові млинці вийдуть ще більш повітряними.. Але це додатковий час, якого у нас, на жаль, немає, тому ми надійдемо простіше і розітріть яйця з маслом цілком.



Після першого підйому опари вводимо в неї яєчно-масляну суміш, всипаємо борошно, що залишилося (100-150 г) і тріскать солі, заважаємо і відставляємо на годинку в тепло, щоб дріжджове тісто для наших млинців знову піднялося і набуло вигляду, як на фото нижче.



Розжарюємо на вогні сковороду, тоненько змащуємо її олією, виливаємо в центр тісто, потім, нахиляючи сковорідку в різні боки, рівномірно розподіляємо його поверхнею і починаємо пекти млинці.



Вони вийдуть ажурними та рум'яними. Бажано після зняття зі сковороди кожен млинець змащувати вершковим маслом.



Коли всі вони будуть готові, складаємо наші дріжджові млинці гарними трикутниками та подаємо до столу.



Смачного!

Закінчення холодної зими та довгоочікуваний початок весни відзначається тижневим поїданням млинців. Масляна - одне з найситніших і найулюбленіших народних свят. Гарячий, рум'яний млинець асоціюється у нас з теплим сонечком, яке ми так довго чекали всю зиму. Хоча Масляна - спочатку язичницьке свято, багато хто з нас продовжує слідувати добрим дохристиянським традиціям. Допомагати і пригощати нужденних, приймати гостей і, звичайно, веселитися. Кататися з гірок, грати в сніжки, а ті, хто сміливіший, так взагалі можуть залізти на зледенілий стовп за цінним призом))))

Які тільки млинці не печуть на масляну: дріжджові, бездріжджові, на молоці, кефірі, сироватці, з припеком і т.д.

В одному з топіків я описала як приготувати ажурні тонкі млинці.
Сьогодні я розповім, як випікаю дріжджові млинці.

Для дріжджових млинців будуть потрібні продукти за списком:

Дріжджі швидкорозчинні – 1 ч.л. з гіркою

Цукор – 2 ст.л.

Сіль – 1 ч.л.

Соняшникова олія - ​​100 мл

Приготування:

Для приготування дріжджового млинця в першу чергу готую опару. Склянку молока злегка підігріваю в мікрохвильовій печі та розчиняю в теплому молоці дріжджі, сіль, цукор та 1 ст.л. борошна. Накриваю кухонним рушником або поліетиленовою плівкою та ставлю у тепле місце до активації дріжджів. Процес активації дріжджів по пінній «шапочці» видно на опарі. Я використовую невелику кількість цукру, тому що припускаю несолодкі млинці. Якщо ви плануєте млинці солодкі, додайте більше цукру.


Борошно просіяла в миску, зробила в центрі поглиблення і влила опару, що підійшла.

До опари додала рослинна олія та яйця.

Влила половину молока і почала замішувати тісто.

Вливаю молоко, що залишилося. Тісто замішую доти, доки воно стане однорідним, гладким без грудочок.
Накриваю миску з тестом поліетиленовою плівкою та ставлю в тепле місце. Я необачно зробила тісто у невеликій мисці. Тісто серйозно збільшилося у розмірах. Довелося перелити його в каструлю якомога більше.
Дріжджове тісто млинця стає пінистим і легким, воно переповнене бульбашками газу.