Млинці на сухих дріжджах. Ажурні млинці на сухих дріжджах

на швидку рукугосподині готують млинці на кефірі, але класикою вважаються дріжджові млинці. Рецепти їх передаються від бабусь до онучок, у народі існує понад сотня способів приготування страви. Щоб вийшло смачніше, можна змішати різне борошно(наприклад, пшеничну та гречану), додати крупу. Подають страву гарячою.

Загальні принципи приготування млинців на дріжджах

Сучасні господинілінуються готувати складні дріжджові млинці, хоча варто спробувати: вони виходять пишні, ніжні. Часу для них потрібно більше, ніж для випічки млинців без дріжджів, але, якщо господиня має навичку, це не важко. Живі або сухі дріжджі чудово піднімуть рідку масу. Випікати потрібно на спеціальній сковороді невеликого діаметру, найкраще чавунної та з товстим дном: вона не дасть пригоріти.

Рецепт дріжджових млинців

Млинці на дріжджах виходять пишними, ніздрюватими, рум'яними. Особливо хороші щедро присмачені вершковим олією. Якщо господиня знає, як приготувати дріжджові млинці, можна не обмежуватися простими, а спробувати нові технології цікавими добавками. Головне: вибрати надійні дріжджі, оскільки успіх залежить від їхньої якості. Незнайомі краще перевірити наперед.

• Час: 90-120 хв.
• Кількість: 6 порцій.
• Калорійність: 175 ккал на 100 г.
• Призначення до свята.
• Кухня: європейська.
• Складність: легкий метод.

Рецепт млинців на дріжджах та молоці може включати лише основні компоненти, але існує безліч оригінальних варіацій класичного способу. Наприклад, Царські, для яких білки та жовтки збиваються окремо. Додавання щіпки кориці, ванілі, подання до столу меду, джему, згущеного молока щоразу привнесе щось нове.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л;
• свіжі (пресовані) дріжджі – 15 г;
• пісок цукровий – 3 ст.
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 520 г;
• олія пісна – 60 мл.
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розвести у молоці.
2. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати.
3. Дати піднятися у теплі (1 година).
4. Жовтки розтерти з цукром і сіллю, збити білки, влити в опару, відставити на півгодини-годину.
5. Виливати на сковороду невеликий ополоник тесту. Перевертати, підчіпаючи лопаткою

• Час: 2-3 години.
• Кількість: 4 порції.
• Калорійність: 250 ккал на 100 г.
• Призначення: до сніданку, вечері.
• Кухня: національна.
• Складність: середня.

Рецепт дріжджових млинців на опарі кулінарна класика. Приготування виглядає складним, насправді все простіше, але краще пекти у вихідний день, щоб дати час для підйому. Щохвилини контролювати процес бродіння не варто: опара чудово збільшує об'єм тесту. Смак млинців на дріжджах буде кислуватим, але так годиться, вони смачні із солодкими добавками та з солоними – рибою, ікрою, грибами.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• борошно - 250 г;
• вода (можна мінеральну) – 300 мл;
• сухі дріжджі – 8 г;
• олія дезодорована - 2 ст. л.;
• сіль;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• вершкове масло(змащувати готові вироби).

Спосіб приготування:

1. У воду всипати дріжджі, половину борошна, перемішати.
2. Накрити опару тканиною, залишити в теплі на годину.
3. Вимішати, додати жовток, сіль, решту цукру, олію.
4. Підсипати муку|борошно|, влити підігріте молоко, збити віночком.
5. За годину «осадити» і знову поставити в тепло.
6. Додати збитий білок, наприкінці влити півсклянки (можна більше) окропу, перемішати і приступати до випічки.

Без яєць

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність: 160 ккал.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність легка.

Дріжджові млинціможуть бути дієтичними, низькокалорійними, якщо не додавати в них молоко та яйця. Така страва дуже добре в пост. Можна їсти млинці просто так, а можна продумати варіанти смачних начинок. Дріжджове тісто для млинців такого роду вимагатиме трохи продуктів, а результат порадує любителів борошняного. Відсутність яєчно-молочного компонента не позначається на ніжності випічки.

Інгредієнти:

• кип'ячена вода- 0.5 л;
• борошно - 300 г;
• дріжджі (порошок) – 5 г;
• цукор – 30 г;
• сіль – 2 г;
• соняшникова або оливкова олія(Без запаху) – 30 г.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці з'єднати воду, дріжджі, цукор, ложку борошна. Зачекати хвилин 20-25, поки опара не запіниться.
2. Додати сіль, борошно, олію.
3. Накриту миску рушником залишити на півгодини, оберігаючи від протягу, потім перемішати, дати ще піднятися (30-40 хвилин).
4. Смажити вироби до рум'яності.
5. Викладати чаркою, змащуючи вершковим маслом.

З гарбузом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 260 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт, на сніданок.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність легка.

Молоко та хороші дріжджі- Секрет успіху будь-яких млинців, вони виходять ажурними, рум'яними. Особливий колорит їм надасть гарбуза. Її яскрава м'якоть забарвить випічку, зробить кожен млинець схожим на сонечко. Іноді інтенсивність кольору посилюють додаванням куркуми. Гарбуз треба підготувати заздалегідь, відваривши та збивши до пюре.

Інгредієнти:

• гарбуз очищений без насіння – 400 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 40 г;
• молоко – 500 мл;
• пшеничне борошно – 300 г;
• дріжджі (швидкі, сухі) – 5 г;
• розтоплене масло - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз подрібнити, зварити, блендером зробити пюре.
2. Яйця з'єднати з цукром, посолити, додати половину молока, борошно, що просіює, дріжджі.
3. Влити решту молока, вимішати.
4. Посуд затягнути плівкою, можна поставити на каструлю з теплою водою. За годину тісто має забухати.
5. Додати пюре з гарбуза, все змішати, відправити відстоюватися.
6. На дно розігрітої змащеної форми невеликими порціями виливати тісто, розподіляючи на поверхні.
7. Смажити з обох боків.

• Час: 1,5-2 години
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність: 290 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря, сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Смачні та незмінно гарні виробивиходять, якщо додати до тіста манну крупу, а борошно – просіяти. Час на підготовку піде небагато, тим більше що для приготування такої чудової страви не шкода виділити годину-півтори часу. Воно ситне, але таке смачне, що кількість порцій розрахувати важко: навряд чи їдці обмежаться парою-трійкою штук.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л;
• сухі дріжджі – 11 г
• манка - півсклянки;
• цукор – 2 ст. л.;
• олія будь-яка рослинна - півсклянки;
• яйця – 5 шт.;
• борошно - 4 250-грамових склянки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. У п'ятилітровій каструлі підігріти 750 мл молока, всипати цукор, манку, дріжджі, цукор, борошно. Суміш перемішати, присолити та, не закриваючи кришкою, залишити для дозрівання 30-40 хвилин у кімнаті без протягу.
2. Влити яйця та олію, вимішати.
3. Склянкою молока, доведеного до кипіння, заварити тісто. Залишити набухати 20 хвилин.
4. Якщо манка набрякла сильно, додати гарячої води- До консистенції негустої сметани.
5. Донце сковороди змастити один раз перед початком приготування.
6. Випечені млинці складати чаркою, присмачуючи олією.

На кислому молоці

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4.
• Калорійність: 225 ккал на 100 грам.
• Призначення: вечеря, для дитячого столу.
• Кухня: домашня, російська,
• Складність: простий рецепт.

Приготування дріжджових млинців на кислому молоці – задоволення. Вони виходять товстими, ситними, швидко випікаються. Цю страву можна готувати часто, адже кефір чи молоко в наших холодильниках бувають постійно. На них замішується чудова млинцева основа. До готової випічкиварто подати сметану, молоко, що згущує|згущає|, Нутеллу, варення.

Інгредієнти:

• борошно - 1,25 склянки;
• молоко кисле – 1 склянка;
• вода гаряча – третина склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст.л.;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• олія - ​​2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Півсклянки борошна, що просіює, висипати в ємність, додати цукор, дріжджі, посолити, перемішати.
2. Влити кисле молоко кімнатної температури, накрити рушником, залишити на півгодини.
3. Збити яйця, влити їх у тісто, що піднялося, додати борошна.
4. Гарячою водоюрозбавити до потрібної консистенціїзнову дати підійти.
5. Насамкінець додати масло.
6. Розігріти сковорідку, протерти сіллю|мастилом|, змастити.
7. Налити порцію тіста, розподілити його від середини до країв, нахиляючи сковороду.
8. Обсмажувати із двох сторін.

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 230 ккал на 100 г.
• Призначення: полуденок, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: простий рецепт.

Істинно російська їжа, гречка гарна у всіх стравах. Чому б не спекти дріжджові млинці з гречаного борошна, причому заварні, тоненькі, ніжні, пористі, ароматні? Рецептів таких ласощів багато. Можна робити тісто на молоці, можна - на воді, у цьому випадку випічка вийде низькокалорійною, але теж смачною. Можна додати до гречки борошно пшеничне, але тісто треба обов'язково заварити, щоб запобігти розшаруванню.

Інгредієнти:

• дріжджі сухі – 12 г;
• борошно пшеничне – 100 г;
• гречневе борошно - 150 г;
• молоко (або вода) – скільки потрібно;
• яйце – 1 шт.;
• олія соняшникова – 30 г;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Гречане борошно заварити склянкою гарячої води, відставити на годину.
2. Додати окропу стільки, щоб тісто вийшло схожим на рідку сметану, трохи остудити, ввести дріжджі.
3. Дати опарі піднятися.
4. Додати борошно - гречане і пшеничне, сіль.
5. Влити теплу воду чи молоко.
6. У тісто, що підійшло, вбити яйце, влити масло і дати суміші піднятися.
7. Випікати, не змащуючи сковороду.

• Час: 4-5 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 280 ккал на 100 г.
• Призначення: святковий стіл.
• Кухня: російська, домашня.
• Складність: середня.

Подібні на мереживо, дірчасті, рум'яні тонкі млинці(як на фото) можна спекти тільки на дріжджах. Вони піднімають тісто, роблять його повітряним, легким, а млинцям – пишність та ажурність. Приступаючи до підготовки опари, треба знати, що часу на весь процес піде чимало, треба перевіряти, контролювати, збивати, підмішувати, зате результат порадує всіх, хто збереться за столом.

Інгредієнти:

• молоко (пожирніше) – 3,5 склянки;
• дріжджі сухі – 11 г (пакетик);
• яйця – 2 шт.;
• борошно просіяне - 500 г;
• цукор – 2 ст.
• ванільний цукор- за смаком;
• сіль - 1 ч.л.;
• олія пісна без запаху – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. У посуді змішати півсклянки підігрітого молока, столову ложку цукру, дріжджі.
2. Накриту опару поставити на півгодини у тепле місце, щоб суміш добре запінилася.
3. У молоко, що залишилося додати цукор, яйця, посолити, збити міксером або віночком.
4. Додати борошно, олію, влити опару.
5. Забрати в тепло на 2-3 години, за цей час осадити суміш 2 рази.
6. Прогріти сковороду, змастити.
7. Тісто, що нагадує повітряну пінку, наливати порціями на розпечену поверхню, вчасно перевертати.

Відео

Млинці безперечно можна назвати національною російською випічкою! Ці ласощі присвячені ціле свято - Масляна, коли млинці товсті або тонкі стають головним частуванням в будь-якому будинку і на ярмарку. І, звичайно, рецептів млинців безліч, так само як і начинок та соусів для них. Отже, ми приготували для вас одні з найбільших популярних рецептів- дріжджові млинці на молоці. Давайте разом спробуємо їх приготувати та познайомимося з усіма тонкощами цього процесу!

Смак Інфо Млинці

складові

• Борошно пшеничне (будь-якого сорту) – 270 г;
• Яйця (курячі) дрібні – 2 шт. або велике – 1 шт.;
• Молоко (жирне) – 500 мл;
• Сухі (швидкі) дріжджі – 10 г;
• Сіль - 0,2 ч. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Пісна олія – 4,5 ст. л.

Як приготувати млинці на молоці та сухих дріжджах.

Для млинців потрібне якісне дріжджове тісто. Підігрійте молоко, але не до окропу, а до тепла. Насипте цукру цукру, а також сухі дріжджі. Якщо будете використовувати свіжі дріжджі, обов'язково звертайте увагу на їхній термін придатності і перед використанням замочуйте їх у теплій воді на пару хвилин.

Перемішайте суміш і просійте прямо в чашку пшеничне борошно - половину від її кількості. Збийте віночком, щоб не залишилося грудочок. Потрібна ніжна однорідна маса під опару. Залишіть її в теплому місці, але прикрийте рушником або серветкою.

Є кілька способів прискорити дозрівання млинної опари:

• поставити у тепло без протягу;
• помістити ближче до батареї, але не впритул (інакше тісто почне підпікатися до бока чашки);
• заткнути раковину і поставити в неї миску, наполовину раковини наповнити гарячою (але не окропом) водою, щоб вона не потрапляла в миску.

За півгодини відкрийте опару, вона повинна добре піднятися і нагадувати шапку. Збільшення має бути не менше ніж у два або три рази.

Сполосніть яйця і протріть серветкою. Потім розбийте в миску та додайте олії. Збийте суміш до пінистої маси віночком і влийте в опару.

Потім просійте в опару борошно, яке залишилося, додайте солі. Перемішайте масу. Вже зараз помітно, що тісто для млинців на сухих дріжджах вийшло повітряне і добре пузириться.

Тепер добре збийте ручним віночком всі компоненти тесту. У жодному разі не повинно бути в ньому грудочок не промішаного борошна або солі, що не розчинилася.

Візьміть млинець або звичайну сковородута нагрійте її на плиті. За бажання змастіть поверхню жиром (пісне масло, солоне або копчене свиняче сало). Але це не обов'язково, адже у тесті вже є рослинна олія. І якщо ваша сковорода пристосована тільки під млинці, і ви не готуєте на ній щось ще, млинцібуде добре сходити з гарячої поверхні. Отже, налийте дріжджове тісто млинця на гарячу сковородумаленьким ополоником. Зробити це краще піднявши сковорідку. І круговими рухами одразу розподіляйте тісто по поверхні. Якщо наливати тісто на сковороду на плиті, воно відразу почне пектися і погано розіллється в рівну заготовку. Відразу побачите, як воно міхуриться і утворює химерний візерунок з дірочок. Буквально за кілька секунд перевертайте млинець і зачекайте ще кілька хвилин.

Випечені млинці складайте на тарілку та гарячими подавайте до столу.

Кожен млинець можна скласти трикутником – вийде чудове оформлення для подачі. До них дістаньте густу сметануабо квітковий меді закип'ятіть чаю.

Тизерна мережа

Кислі млинці на дріжджах (товсті)

Млинці на дріжджах і молоці можуть бути з трохи кислуватим відтінком. Від цього гірше вони не стають - смак набуває оригінальності. Як основа підійде і прокисле молоко, і кефір або обрат, що залишився від проціджування сиру.

Інгредієнти:

• Молоко (кисле) – 1,5 ст.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно (пшеничне) - 7 ст. л.;
• Гречане борошно (або інше круп'яне) – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль - 0,3 ч. л.;
• Живі дріжджі – 1 ч. л.;
• Тепла вода – 3-4 ст. л.;
• Пісна олія – 3 ст. л.;
• Свиняче сало (солоне) – 20 г.

Приготування:

1. Починайте приготування тесту з підготовки дріжджів. Візьміть об'ємний посуд – каструлю чи миску. Майте на увазі, що тісто добре підніметься і з невеликої чашки просто виповзе назовні. Живі дріжджі потрібно замочити у теплій воді на 10-12 хвилин у вибраному посуді.
2. Потім до дріжджів додайте тепле кисле молоко, яйце, цукор та сіль. Насипте борошно пшеничне (її попередньо просійте через сито). Перемішайте масу віночком або міксером. Залишіть у теплій кухні на столі. Тільки прикрийте чашку чистим рушником, пакет для цього краще не використовувати – дріжджі дихати не будуть.
3. Загляньте під рушник через 30-35 хвилин. Тісто має підніматися і пухиритися - це хороша ознака. Всипайте гречане борошноі знову перемішуйте до однорідності.
4. Влийте в тісто олії, ще трохи збийте його.
5. Прогрійте на плиті сковороду та змастіть свинячим салом. Для зручності наколи його на вилку. Потім вилийте на гарячу олійну поверхню трохи тіста і розподіліть по сковороді. Випікайте млинці з двох сторін до піджаристого кольору, а потім викладайте на тарілку в стопку.

Тонкі млинці на дріжджах

Ще один варіант млинців тонкі млинціна сухих дріжджах. Вони виходять ніжнішими, якщо замість цілого яйця вмісити в тісто збитий у густу пінубілок.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі (швидкі) - 1 ч. л.;
• Молоко свіже (чи кисле) – 1-1,5 ст.;
• Гаряча вода – 0,5 ст.;
• Борошно (пшеничне) - 6-7 ст. л.;
• Яєчний білок – 2 шт.;
• Квітковий мед – 1-2 ст. л.;
• Вершкове (або топлене) масло - 3 ч. л.;
• Сіль – 3-4 г;
• Олія рідка – 10-20 г.

Приготування:

1. Для цього рецепту можна брати як свіже молоко, так і трохи кисле або прокисле. З'єднайте тепле молоко з гарячою кип'яченою водою - повинно бути гаряче, але не палець, що не обпалює.
2. Введіть сухі дріжджі, вершкове масло (у теплій суміші воно майже відразу розтопиться) і рідкий мед. Насипте борошно, що просіяє. Збийте масу віночком, щоб не залишалося грудок. Залишіть тісто, щоб "підійшли" дріжджі - це близько півгодини.
3. Потім в білки додайте щіпку солі і збийте до| пишної піни. Акуратно втручайте її в тісто. Намагайтеся рухати лопаткою знизу нагору, як би піднімаючи тісто і опускаючи білки.
4. Коли маса стане однорідною, діставайте сковороду та нагрівайте її на плиті. Змастіть олією і налийте порцію тесту - багато не потрібно. Постарайтеся рівномірно наливати, щоб поверхня сковорідки була закрита.
5. Випікайте млинці та укладайте їх на тарілку. Подавати їх до столу дуже смачно з солодкими соусами – варенням, джемом або змішаним зі сметаною, ягодами та медом м'яким сиром.

Ажурні млинціна сухих дріжджах

Зробити млинці ажурними, немов в'язана гачком серветка не так складно, як думають багато господинь. Весь секрет у тому, щоб наливати тісто на гарячу сковороду дуже тонким шаром, а з дріжджовим тестом це часом важкувато. Тому, якщо тісто вийшло густе, просто додайте|добавляйте| в нього трохи теплої води і розмішайте.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 2 ст.;
• Молоко свіже – 2 ст.;
• Сухі дріжджі (швидкі) – 10 г;
• Цукор (мед чи фруктоза) – 1 ст. л.;
• Сіль - 2-3 г;
• Яйце куряче (С0 чи С1) – 1 шт.;
• Пісна олія – 5 ст. л.

Приготування:

1. Ажурні дріжджові млинці вимагають опари, що повністю вибродила. Розділіть усі продукти зі списку інгредієнтів рівно на половину, крім дріжджів та яйця. Отже, усі дріжджі, склянка теплого молока, ціле яйце, 1 ч. л. цукру і трохи солі помістіть в миску.
2. Додати половину рідкої оліїта 150 г борошна. Перемішайте та накрийте серветкою. Заберіть масу для дозрівання в тепле місце - краще без протягів. Коли відчуваються явні рухи прохолодного та теплого повітря, дріжджове тісто піднімається погано.
3. Усі компоненти, що залишилися, з'єднайте в окремій мисці та збийте до однорідної структури.
4. Через півгодини додавайте в пінисту масу (вона матиме трохи спиртовий запах – це добре) окремо збиту суміш. Перемішайте віночком або збийте тісто міксером. Якщо дріжджі погано розійшлися, пролийте тісто через дрібне залізне сито.
5. Ну а далі нагрівайте сковорідку та наливайте тісто невеликою порцією. Намагайтеся одразу ж розподіляти його по нагрітій поверхні. Скористайтеся спеціальною паличкою для млинця, нею дуже зручно робити тонкий шар тесту. Тут же можна буде помітити, як з'являються та лопаються бульбашки на майбутньому млинці – це і є запорука ажурності. Пекуйте їх як завжди.
6. Млинці виходять дуже смачні. Якщо додатково змастити їх вершковим або паливною олієюі посипати щіпкою цукру, ваші домашні просто не зможуть відірватися від тарілки!

Господині на замітку:

Кислі млинці на дріжджах можна пекти з припіком, тобто додавати в тісто або безпосередньо на гарячу сковороду викладати додаткові продукти:

• подрібнений Зелена цибуляабо будь-яку іншу зелень;
• рубані відварені яйцяіз зеленню чи без неї – причому як курячі, а й перепелині;
• дрібні шматочки яблук чи груш.

Пшеничне борошно для будь-яких рецептів млинців підходить не тільки вищого гатунку, а й першого і навіть нижчого. Крім того, для підвищення корисності випічки і для її різноманітності в тісто можна сипати і частину круп'яного борошна - вівсяного, гречаного, рисового або іншого.

Перший млинець грудкою? Зовсім необов'язково! Беремо перевірений рецепт і з гарним настроємприймаємо пекти теплі рум'яні сонечки. І жодних відмовок про дієту! Калорійність виробів залежить від того, яке тісто ви приготуєте і яку начинку використовуватимете. Можна напекти легких, невагомих млинців, які і фігурі не зашкодять, і радості додадуть.

Тонкі дріжджові млинці на воді – фото рецепт

Тонкі млинці з дріжджового тіста, виготовлені з пшеничного борошна, вважаються традиційною стравоюросійської кухні. Для цього способу потрібно більше часу, проте вироби вийдуть ніжними та повітряними.

Для дріжджового тіста можна використовувати як молоко, і воду. На молоці млинці смачніші, зате на воді швидше підходять, а млинці виходять такими ж м'якими.

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Борошно: 450 г
• Цукор: 100 г
• Молоко: 550-600 г
• Сухі дріжджі: 1 ч. л.
• Соняшникова олія:для смаження

Інструкція приготування

Ще одна варіація дріжджових млинців на воді

Тоненькі ажурні млинці печуть зазвичай на молоці, але вода ідеально підходить. Цей рецепт хороший для тих, хто тримає піст або вимушений обмежити себе в калорійних стравах.

Виручить він і в тому випадку, якщо в холодильнику не було молочних продуктів. Поряд з звичайною водоювикористовують мінеральну. Завдяки бульбашкам тісто виходить повітряним, а готові вироби з безліччю дірочок.

Продукти:

• 400 г якісного білого борошна;
• 750 мл води (попередньо прокип'ятити або відфільтрувати);
• 6 г швидкодіючих дріжджів;
• 6 ст. л. цукру;
• курине яйце;
• 30 мл рослинної (соняшникової) олії;
• чверть ч. л. солі.

Як готувати:

1. У теплу воду (не більше 35 ° С) насипати розчинні дріжджі, ретельно розмішати.
2. Посолити, висипати цукор.
3. Влити збите вилкою яйце.
4. Всипати борошно.
5. Масу розмішати віночком чи міксером.
6. Влити пару ложок соняшникової олії.
7. Через пару годин тісто підійде. Займаючись іншими справами, не забудьте двічі його осадити.
8. Перед випіканням додайте окріп. Достатньо 4 столових ложок.
9. На змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковорідку вилийте порцію тіста, обсмажте з кожного боку до золотаво-рум'яного кольору. Хвилина — і перший млинець готовий.

Деякі хазяйки додають у тісто трохи куркуми. Вона надає випічці насичений золотистий колір. Не завадить і ванілін: вироби з ним виходять ароматними та апетитними.

Товсті млинці на дріжджах

Не менш смачні товсті млинці на дріжджах: м'які, ніжні з незліченною кількістю дірочок. Їх легко згорнути в трубочку, додавши солодку чи солону начинку.

Замішують товсті млинці на молоці, кислому молока, тані, кефірі, сироватці, ряженці і навіть воді.

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна;
• 10 г розчинних дріжджів;
• 0,5 л молока;
• пара яєць;
• сіль (досить невеликої щіпки);
• 50 г цукрового піску.

Як готувати:

1. Нагріти молоко (150 мл), розвести дріжджі.
2. Всипати сіль, цукор (половину норми), жменю борошна.
3. Розмішати, витримати в теплому місці, доки не з'явиться піна.
4. Збити яйця з цукром, що залишився.
5. Влити в опару яєчну суміш, молоко і просіяти в неї борошно.
6. Розбити грудочки.
7. За 2 години тісто підійде, але в процесі його потрібно осадити 2-3 рази. Потім можна приступати до випікання.

Рецепт млинців з дірочками

На молоці печуть ажурні дріжджові млинці із симпатичними дірочками.

Продукти:

• 1 ст. л. дріжджів;
• 3 ст. білого борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 75 г цукрового піску;
• 3 невеликі яйця;
• 5 ст. л. нежирної сметани (альтернатива: олії);
• 1 л молока.

Опис процесу:

1. Поставити опару, змішавши молоко, дріжджі, борошно та цукор. Протягом години вона підніметься.
2. Додати здобу (яйця та сметану). Посолити.
3. Тісто, що вийшло, повинно бути густішим, ніж для звичайних тонких млинців.

На кефірі

Пишних млинців на кефірі ніколи не буває багато. Їх швидко пекти, але й з'їдаються вони миттєво.

Компоненти:

• 20 г свіжих дріжджів;
• 2 невеликі яйця;
• 1 ст. кефіру (краще брати 2,5%);
• 0,5 ст. води;
• 75 г цукрового піску;
• ч. л. солі;
• 300 г ретельно просіяного борошна;
• 50 г коров'ячої олії;
• 30 мл соняшникової.

Що робити:

1. У розведені теплою водою дріжджі всипати півсклянки борошна, з'єднаної з цукром (25 г). Для підйому опарі достатньо 20 хвилин.
2. Змішати з нею кефір, яйця, олію.
3. Посолити, всипати цукор, що залишився від приготування опари.
4. Розмішати віночком чи вилкою.
5. Просіяне борошно додавати поступово.
6. Ретельно розмішуючи, слідкуйте за консистенцією. Правильно замішане тісто нагадує не дуже густу сметану.
7. Через півгодини можна пекти.

Як тільки зняли млинець, що підрум'янився, зі сковороди, тут же змастіть його розтопленим вершковим маслом.

На манці

До повітряних, м'яким млинцямна манці рука сама тягнеться! На виході виходять товсті вироби з апетитним виглядом.

Продукти:

• 0,5 л підігрітого молока;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 1.5 ст. манки;
• 150 мл води;
• 75 г білого цукру;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• дрібка солі;
• 45 мл соняшникової олії;
• пара курячих яєць.

Як замішувати:

1. Підігріти молоко, розмішати в ньому дріжджі та цукор.
2. Після появи пінної шапочки за чверть години розбити в опару яйця.
3. Збити масу віночком.
4. Всипати борошно, змішане з манкою.
5. Перемішати до однорідності.
6. Влити підігріту воду та олію.
7. За кілька годин можна випікати млинці.

1. Для замішування тіста візьміть глибоку миску: воно збільшиться приблизно в 3 рази.
2. Не можна закривати миску кришкою, лише тканиною. Без доступу повітря опара не підійде.
3. Закрийте кватирку! Будь-який протяг здатний занапастити тісто.
4. Якщо млинці не знімаються з чавунної сковороди, на ній слід прожарити кухонну сіль. Після цього сковороду не мити, а лише протерти ганчіркою і змастити жиром.
5. Випічка, замішана на борошні, що просіює, буде в рази пишніше.
6. Не варто додавати більше цукру, ніж зазначено у рецепті, інакше тісто не підніметься. Ласунам краще вибрати солодку начинку або їсти млинці з варенням, медом, молоком, що згущує|згущає|.
7. Якщо при приготуванні тіста використовувати лише білки, його консистенція буде ніжнішою.
8. Необхідно завжди рідину вливати в муку: це допоможе уникнути появи грудочок.
9. Краще не наливати масло на сковороду, а змащувати її просоченою серветкою або силіконовим пензликом. Альтернативний варіант– шматочок свинячого сала.
10. Найкращі смачні млинці- З запалу, з спеку. Не варто відкладати дегустацію на згодом.

Починаємо приготування з того, що в глибоку миску розбиваємо велике куряче яйце.

Молоко злегка підігріваємо, не доводячи до кипіння, і додаємо до яйця. Змішуємо молоко із яйцем.

Додаємо цукровий пісок, сіль та подрібнені сухі дріжджі. Акуратно змішуємо всі інгредієнти вилкою.

Після цього в рідку масу вливаємо олію і знову перемішуємо.

Через дрібне ситечко просіюємо муку|борошно| і додаємо в підготовлену масу. І починаємо замішувати тісто. При замішуванні тіста важливо врахувати, що грудочок не повинно бути, тому не потрібно поспішати і постаратися ретельно розім'яти борошняні грудочки до однорідної консистенції.

На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії та вливаємо тісто. Його кількість залежить від того, якої товщини ви плануєте робити млинці. Обсмажуємо млинець по обидва боки на «повільному вогні».

Часу на приготування підене дуже багато. Не встигнете озирнутися, як на тарілці виявиться чарка рум'яних і смачних швидких дріжджових млинців. А як і з чим подати, вирішувати вам.

Смачного!

Якщо у вашому господарстві немає тефлонової або чавунної сковороди, готувати млинці можна на звичайній, попередньо підготувавши її. Для цього сковороду прожарюють із сіллю протягом декількох хвилин, потім протирають насухо паперовою серветкою. Після цього серветку рясно змочують у маслі та ще раз обробляють нею поверхню сковороди. Якщо все зроблено правильно – млинці не підгорять.

Хто не мріє самостійно приготувати смачні дріжджові млинці? Зазвичай з таким тестом доводиться повозитись… Але не цього разу! Сьогодні сайтпропонує спекти швидкі дріжджові млинці на молоці.

Покроковий рецепт з фото допоможе розібратися у всіх тонкощах приготування. Впевнені, що даний рецептстане одним із улюблених, адже млинці виходять дуже смачними, ароматними і що найголовніше - тісто робиться швидко та просто.

Дріжджові млинці на молоці: рецепт

Перелік продуктів:

• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – половина склянки;
• Сіль – щіпка;
• Молоко (тепле) – 1 склянка;
• Вода (тепла) – 1 склянка;
• Дріжджі сухі (Саф-момент) – 6 грам;
• Борошно - 1.5-2 склянки;
• Олія - ​​2 столові ложки.

1. Розбиваємо в чашку 2 яйця, додаємо цукор та сіль.

2. Ретельно розмішуємо віночком до появи піни.

3. Додаємо тепле молокоі воду добре перемішуємо. Молоко та вода мають бути трохи теплими.

4. Всипаємо норму дріжджів.

5. Добре розмішуємо віночком. Суміш піниться.

6. Додаємо 1.5 – 2 склянки борошна, що просіює, і розмішуємо віночком, щоб не було грудок. Тісто має бути досить рідким.

7. Ставимо в тепло +37 градусів на годину. За цей час тісто підніметься і трохи загусне.

8. Перед випіканням додаємо в тісто 2 столові ложки олії.

9. Розмішуємо тісто.

10. Тепер можна пекти млинці. Трохи змащуємо маслом дно сковороди та розігріваємо її на сильному вогні. Потім, зменшивши вогонь (нижче за середнє), виливаємо половинку ополоника тесту на сковороду. Нахиляємо сковороду, щоб тісто розтеклося по всьому дну. Якщо тісто вийшло занадто густе і не розтікається, можна додати трохи теплої води(приблизно 1/4 склянки) та перемішати.

11. Як тільки зарум'яняться краєчки, а тісто зверху підсохне і лопнуть майже всі бульбашки, млинець потрібно перевернути. Такі млинці мають повітряну, пишну текстуру, але в той же час міцні та еластичні. Їх легко та просто перевертати.

У результаті виходить ароматна стопка гарних млинців! На смак вони солодкі, їх можна подавати зі сметаною чи будь-якою солодкою начинкою. Смачного!

Ви вже готували швидкі дріжджові млинці на молоці за нашим рецептом? Діліться у коментарях!

Дріжджові млинці на молоці: швидкий рецептз фото

4.1 - Оцінок: 180

Неллі

Готувала за цим рецептом. Млинці вийшли чудові. Єдине, треба враховувати, що тісто дуже добре піднімається)). У мене, наприклад, втекло,)). Але я і готувала, не знаю як правильно написати, п'ятірну) порцію, тобто. 10 яєць, 1 л молока тощо. Від себе порадила б тісто проціджувати, щоб видалити пропущені грудочки. Втім, рецепту, 5,! Автору -, Дякую,))).