Смажимо курячу печінку з цибулею та морквою. Куряча печінка смажена з імбиром та овочами

Куряча печінка- Це дуже цінний і популярний продукт, який залишається завжди після обробки тушки.

Приготувати її можна багатьма способами, але найпоширеніший з усіх це жарка. Він займає зовсім небагато часу, але важливо знати, скільки за часом і як правильно смажити курячу печінку на сковороді, щоб не зіпсувати її, а кінцевий результат приніс задоволення.

Тонкощі у приготуванні курячої печінки:

1. Печінка обов'язково має бути охолодженою. Не варто використовувати продукт, який заморозив. Так як під дією температури, з неї виділятиметься велика кількістьнебажаної рідини. Через це процес смаження може не вийти.
2. Після того, як промили печінку під струменем холодної води, її необхідно просушити.
3. Також не варто попередньо солити, це також сприяє виділенню додаткової вологи.
4. Печінка, що досягла повної готовності, повинна зберегти свою ніжність та пружність. Вона не має бути твердою. Тому, коли страва готова, її необхідно відразу розкладати на порції або перекласти в холодну посудину.

Отже, знаючи всього мінімум основних правил приготування курячої печінки, ваша страва буде бездоганною.

Куряча печінка на сковороді з цибулею та морквою

У плані приготування, дана страване забере багато часу, а навпаки заощадить його. Використовується невелика кількість продуктів, які завжди є у кожної господині на кухні. Страва виходить не тільки ситною і корисною, але і дуже смачною і ароматною.

Інгредієнти:

• Печінка – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 100 г.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Чорний мелений перець, сіль за смаком
• Приправи для м'яса – до смаку

Приготування:

Налити на гарячу сковородутрохи олії для обсмажування. Покласти, нарізану кубиками, очищену цибулю. Обсмажити його до золотистого кольорута легкої прозорості

Очищену моркву натерти великою соломкою на тертці, висипати в сковороду із цибулею

Оброблену печінку нарізати на великі скибочки. По черзі кожну скибочку обваляти в борошні, покласти в сковорідку.

Щоб печінка не виділяла зайвої рідини, вона має бути обов'язково охолодженою!

Всі інгредієнти ретельно перемішати і таким чином обсмажити шматочки з обох боків на слабкому вогні.

Додати окропу, добре перемішати. Сковороду закрити щільною кришкою. Гасити приблизно 5-10 хвилин

Як мине 5 хвилин, додати спеції, посолити, поперчити. Потім все перемішати. Знову закрити кришкою, продовжувати гасити.

Куряча печінка досить швидка у приготуванні, тому на приготування страви ви витратите зовсім небагато часу. Приготовлену страву можна подавати на стіл як з гарніром, так і без нього. Смачного!

Ніжна куряча печінка зі сметаною

Печінка, приготовлена ​​на сковороді зі сметаною, виходить дуже запашною, з вишуканим приємним смаком. Страва швидко готується, поєднується з різними гарнірами.

Інгредієнти:

• Куряча печінка- 600 р.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана - 4 ст. л.
• Борошно -1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Вершкове масло – для обсмажування

Приготування:

Цибулину порізати крупною соломкою і обсмажити на сковороді до світлого золотистого кольору з|із| додаванням вершкового масла|мастила|

Лівер промити, звільнити від плівок. Кожен шматок розрізати на 2-3 частини. Додати її до обсмаженої цибулі в сковороду. Печінку курки обсмажити з кожного боку по одній хвилині

Потім її трохи присолити, поперчити до смаку. Додати ложку борошна, швидко перемішати все, щоб борошно швидше ввібралося

Додати сметану, швидко розмішати її. Сковороду закрити кришкою, гасити інгредієнти кілька секунд і вимкнути плиту. Дати настоятися трохи приготовленій страві

На роль гарніру можна використовувати будь-який продукт: макаронні вироби, картопля, крупи і т.д. Ось і вечеря готова. Приємного вам апетиту!

Куряча печінка, приготована на сковороді у майонезі

Якщо вам необхідно приготувати щось ситне та смачне, але при цьому не сильно витратитись, то ця страва чудово для вас підходить. Крім того, ви зможете дуже швидко приготувати за цим рецептом та залишитися задоволеними своїм результатом.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Майонез – 4 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

Лівер дуже акуратно відокремити від плівки, замочити холодною водоюприблизно на 1:00. Якщо немає часу, то нехай вимочується, поки готується цибуля

Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями

З миски з печінкою злити воду. Печінку ретельно прополоскати водою, потім порізати на шматки середньої величини, тобто кожну розрізати приблизно на два або три шматки.

У сковороду покласти майонез

Поверх майонезу покласти нарізану цибулю

Відразу ж (без обсмажування) розкласти шматки печінки

Сковороду накрити кришкою. Готувати на сильному вогні. Усі інгредієнти слід перемішувати, але нечасто. Готувати сім хвилин (якщо довше готувати, то печінка вийде суха та тверда)

За одну хвилину до вимкнення печінку присолити до смаку. Потім перевірити її на готовність (при натисканні ножем з м'яса не повинна виділятися кров). Якщо печінка не готова, то згасити її ще 1-2 хвилини

Все, печінкові ласощі готові! Воно немов тане в роті. До нього можна гарнір, який ви забажаєте. Смачного!

Печінка з вином, вершками та грибами

Цей рецептцікавий тим, що всі інгредієнти добре поєднуються один з одним. Підсумок чудовий. Страва на столі довго не затримається. Раджу спробувати!

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 300 г
• Печериці свіжі - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Вино біле – 50 мл
• Сіль за смаком
• Борошно для паніровки
• Олія для смаження

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати усі інгредієнти. Потім усі їх з'єднати

Цибулю потрібно почистити, помити, нарізати кубиками.

Гриби очистити, де це потрібно, помити та висушити. Порізати великими шматками

Лівер очистити від плівки, вирізати прожилки. Кожен шматок розрізати на кубики. Приблизно на 2-3 частини

Обваляти кожен шматочок у борошні

Нарізані печериці підсмажити протягом 2-3 хвилин на гарячій сковорідці, з невеликою кількістю олії. Після цього перекласти їх у окрему чашку

Налити трохи олії. Трохи обсмажити підготовлену цибулю протягом 1-2 хвилин. Перекласти в миску з грибами

Печінку викласти по шматочках у сковороду, обсмажити її протягом п'яти хвилин у маслі

Влити біле вино, перемішати усі інгредієнти. Готувати 1-2 хвилини, щоби випарувалися компоненти алкоголю

Додати вершки. Перемішати

Через одну – дві хвилини страва повністю готова! Найкраще його відразу подавати до столу, тому що свіжоприготовлена ​​печінка набагато смачніша за тущо трохи постоїть після приготування. Подавати до столу з гарніром, яким ви забажаєте. Їжте з гарним апетитом!

Смачна та м'яка печінка у томатному соусі

М'ясо за цим рецептом готується в короткий час. Результат приготування завжди радує, печінка виходить дуже ніжною та соковитою.

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Томатна паста – 100 г
• Рослинна олія – 100 г
• Вода – 200 г
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Лівер дуже добре промити під струменем холодної води. Зняти з кожної тонкий шар плівки, зрізати всі зайві жирові прошарки, нарізати середніми кубиками

Дві цибулини очистити, помити, подрібнити дрібними кубиками

Миту та підготовлену моркву необхідно подрібнити за допомогою великої тертки

На сковороду налити трохи олії. У розпечену олію викласти заздалегідь підготовлені цибулю та моркву, перемішати їх. Обсмажувати овочі приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні до утворення золотистої скоринки

Коли всі інгредієнти в одній ємності можна додати томатну пасту або кетчуп. Додати трохи солі, перцю та інших спецій на свій смак. Ретельно перемішати, влити потихеньку невелику кількість води

Закрити кришкою сковорідку та гасити засмажку протягом 2-3 хвилин на повільному вогні

У каструлю (об'ємом 2 літри) пересипати підготовлену печінку. Потім її присолити та розмішати ложкою

Додати приготовлену засмажку до печінки, перемішати все, гасити на слабкому вогні приблизно 30 хвилин

Печінка у підливі або в томатний соусготова. Готуйте гарнір, який вам до душі, та їжте із задоволенням!

Куряча печінка, виготовлена ​​з підливою на сковороді.

Пропоную спробувати курячу печінку з густою, ароматним підливом. Впевнена, що навіть ті, хто не любить печінку, попросять добавки. Страва подається на стіл як самостійна, так і з будь-яким гарніром.

Борошно можна легко замінити на картопляний крохмаль.

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Молоко – 2 ст.
• Борошно - 2 ст.л.
• Сир твердий - 80 г
• Сіль, спеції - за смаком
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Лівер ретельно промити та акуратно відокремити від тонкої плівки. Перекинути на друшляк, щоб усі надлишки рідини стекли

На сковорідку полити трохи олії і нагріти її. Очищений лук нарізати дрібними кубиками і розсипати по сковорідці для обсмажування.

При обсмажуванні, цибуля має стати не лише золотистого відтінку, а й набути прозорості.

Попередньо підготовлену печінку нарізати на шматочки середнього розміру. Викласти на сковорідку із обсмаженою цибулею та перемішати. Обсмажувати на повільному вогні до того часу, поки вона стане світлого світла

Поки печінка обсмажується, можна перейти до приготування соусу.

В окрему чашку налити тепле молоко. Потроху додавати|добавляти| муку|борошно|, при цьому постійно помішувати до повної однорідності, щоб виключити утворення борошняних грудочок.

При утворенні грудочок масу процідити через ситечко.

Поєднавши борошно з молоком, додати 1 ч. л. солі, без гірки, улюблені спеції. Все ретельно розмішати. Готову сумішвлити на сковорідку, при цьому швидко все перемішувати, щоб блюдо не прикипіло до сковорідки. Вогонь зменшити до мінімуму, а сковорідку накрити кришкою. Гасити близько 10-15 хвилин, при цьому не забувати помішувати, інакше підлив підгорить.

Якщо додати меленої паприки, то підливка набуде рожевий відтінок.

Зверху посипати дрібно натертим сиром, знову накрити кришкою. Дати сиру прогрітися і розплавитись приблизно 1-2 хвилини. Потім прибрати із вогню.

Страва готова до вживання. Можна подавати на стіл із будь-яким гарніром, при цьому прикрасити свіжою зеленню.

Печінка, тушкована з яблуком та білим вином

Рецепт дуже унікальний, хоч і зовсім простий у приготуванні. Яблука надають страві особливий смак та аромат. А печінка просто тане у роті.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 500 г.
• Яблуко середнє - 1 шт.
• Червона цибуля - 1 шт.
• Біле сухе вино- 150 мл.
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.
• Сіль та білий мелений перець – за смаком
• Сушений майоран - 1/2 ч. л.

Приготування:

Лівер попередньо підготувати до нарізки середніми шматочками

Очищений червоний лук нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити до золотистого кольору на сковороді, з невеликою кількістю олії

Коли цибуля досягла приємного золотистого відтінку, додати до нього печінку. Добре перемішати та обсмажити 2-3 хвилини. У цей час очистити яблуко від шкірки та нарізати тонкими скибочками. Нарізане яблуко додати|добавляти| в сковорідку, знову перемішати.

Скибочки не повинні бути занадто тонкими, мінімум 0,5 см. Так як при перемішуванні вони зламаються на дрібні шматочки

Влити в сковорідку зі вмістом сухе біле вино і посипати все спеціями. Накрити сковорідку кришкою, тушкувати на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.

Якщо під рукою немає вина, його можна замінити яблучним соком.

Наша ароматна смакота готова, її можна подавати на стіл. Смачного!

Смажена куряча печінка з грибами

Інгредієнти:

• Гриби 500 грам.
• Печінка 450 грам.
• Сметана 2 великі ложки.
• Зелень.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

Цибулю нарізати середніми кубиками і перекласти в нагріту сковорідку з олією. Потім покласти гриби, заздалегідь нарізані пластинками вздовж. Обсмажувати доти, доки не виступить вся зайва рідина

Печінку промити, підсушити серветкою. Скласти її цілком до обсмаженої цибулі з грибами. Перемішати та готувати близько 4-5 хвилин.

В окремій мисці розвести сметану та воду. Влити рідину в сковорідку, додавши трохи солі та перцю до смаку. Закрити щільно кришкою, гасити ще 2-3 хвилини

Страва повністю готова. Можна подавати на стіл порційно або як самостійну страву.

Перед подачею прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Смачного.

Відео - рецепт приготування курячої печінки по-грузинськи

Якщо у вас є бажання здивувати своїх рідних, близьких, смачно приготовленим простою стравою, то дана добірка рецептів з курячої печінки допоможе вам у цьому.

Насправді не кожна господиня знає, як правильно готувати курячу печінку, щоб вона виходила ароматною, соковитою, а також м'якою та без гіркого присмаку. З нашими рецептами ваші домочадці точно будуть у захваті від страв із печінки, приготовлених вами. Усі будуть їсти її з великим задоволенням!

Хорошого Вам настрою та приємного апетиту!

Печінка – корисна та смачний продукт, але дуже примхливий. Дуже часто він виходить сухий і несмачний, тому багато господинь обходять стороною.

Але насправді секрети приготування курячої печінки дуже прості. Є кілька хитрощів дозволяють отримати смачні та соковиті стравиз мінімальною витратою часу та сил.

Печінку готують із самими різними продуктамиале найчастіше з цибулею. Смак цих двох продуктів чудово гармонує та дає величезний простір для творчості.

Куряча печінка з цибулею – загальні принципи приготування

Печінкаперед приготуванням промивають та обов'язково обсушують рушником. На продукті не повинно залишатися крапель води та іншої вологи. Потім за допомогою ножа видаляють прожилки, плівки та браковані ділянки. Після цього продукт нарізається шматочками. Але може готуватися і цілком завдяки своєму невеликому розміру.

Цибуляпереважно використовується ріпчастий. Його просто очищають, нарізують. Можна попередньо замаринувати. Курячу печінку з цибулею можна посмажити, згасити або запекти. Як наповнення використовуються різні овочі, крупи, сир, спеції та зелень.

Рецепт 1: Куряча печінка з цибулею у сметані

Для приготування найніжнішої курячої печінки із цибулею знадобиться сметана від 15% жирності. Аналогічно можна використати вершки. На приготування страви піде трохи більше 20 хвилин. Печінка виходить у густому соусі, який чудово поєднується з круп'яними та овочевими гарнірами.

складові

300 г печінки;

Цибулина;

100 г сметани;

Шматок олії;

Сушений або свіжий кріп;

Ложка борошна.

Приготування

1. Кладемо на сковороду шматочок олії, розтоплюємо.

2. Шинкуємо очищену півкільцями цибулину, обсмажуємо до рум'яного кольору.

3. Печінку промиваємо, обсушуємо серветкою, ріжемо шматочками по 3 см і відправляємо в сковороду з золотистою цибулею.

4. Посипаємо сіллю, перчимо і обсмажуємо шматочки хвилинку. Потім насипаємо борошно, швидко перемішуємо, не допускаючи утворення грудочок.

5. Вливаємо 150 мл окропу, даємо страві погасити 3 хвилини.

6. Додаємо сметану, проварюємо ще 5 хвилин, заправляємо зеленню та готово!

Рецепт 2: Печінка куряча смажена із цибулею

Простий рецепт смаженої курячої печінки з цибулею, для якої потрібно мінімальна кількістьпродуктів. Готується страва великими шматками, можна цілком.

складові

500 г печінки;

100 г борошна;

2 цибулини;

Трохи олії.

Приготування

1. Розжарюємо в сковороді олію.

2. Печінку промиваємо, якщо потрібно, то розморожуємо. Видаляємо плівки та все зайве.

3. Насипаємо в тарілку борошно.

4. Обмочуємо шматочки печінки в муку, обсмажуємо з кожного боку. Потім солимо, перчимо, можна посипати будь-якими спеціями.

5. Очищаємо цибулю, ріжемо великими півкільцями, відправляємо до печінки, обсмажуємо хвилинку та накриваємо кришкою. Забираємо вогонь до мінімуму і готуємо ще 5 хвилин до повної готовності.

Рецепт 3: Печінка куряча з цибулею та морквою

Особливістю цієї страви зі смаженої курячої печінки з цибулею та морквою є мускатний горіх. Він надає страві особливої ​​родзинки та незвичайного аромату.

складові

400 г печінки;

2 цибулини;

1 морквина;

Чорний перчик;

Дрібка мускатного горіха.

Приготування

1. Олію розжарюємо у великій сковороді.

2. Кладемо порізану шматками печінку. Обсмажуємо хвилинку, щоб на поверхні з'явилася біла плівка, потім накриваємо і гасимо 3 хвилини.

3. Чистимо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями, морква соломкою. Якщо не хочеться різати моркву ножем, то можна натерти на великої тертціале тільки корейської. Звичайна не підійде.

4. Викладаємо овочі у сковороду з печінкою. На цьому етапі перчимо, солимо та посипаємо мускатним горіхом. Кількість спецій кладіть на власний смак. Замість мускатного горіха аналогічно можна використовувати куркуму. Або покласти і те, й інше. Добре перемішуємо і смажимо під кришкою 5 хвилин. Періодично відкриваємо і помішуємо.

5. Знімаємо кришку, оцінюємо результат. Якщо печінка з овочами не залишиться рум'яною, то засмажуємо ще хвилинку, додавши вогонь.

Рецепт 4: Куряча печінка з цибулею та печерицями

Взагалі, для приготування курячої печінки з цибулею за цим рецептом можна використовувати не лише печериці, а й будь-які інші грибочки. Беремо ті, що є у доступності. Готується страва у сковороді.

складові

500 г печінки;

300 грамів печериць;

2 цибулинки;

250 г сметани.

Приготування

1. Печінку ріжемо довільно, але не дуже дрібно. Злегка обсмажуємо на сковороді приблизно 3-4 хвилини, потім виймаємо в миску.

2. Шинкуємо печериці пластинками, обсмажуємо в олії після печінки. Як тільки з грибів випарується рідина, і вони почнуть смажитися, додаємо порізану кубиками або тонкими півкільцями цибулю. Смажимо до золотистого кольору.

3. Повертаємо в сковороду шматочки печінки, перемішуємо з іншими продуктами та прогріваємо.

4. Змішуємо сметану із сіллю, перчиком, додаємо 150 мл води і добре перемішуємо. Виливаємо соус, що вийшов, в сковороду, даємо закипіти і прибираємо вогонь до мінімуму.

5. Тушим печінку з грибочками 5-7 хвилин, потім посипаємо зеленню та вимикаємо.

Рецепт 5: Куряча печінка з цибулею під сирною скоринкою

Особливістю цього рецепту курячої печінки з цибулею є сирна скоринка, яка виходить соковитою та не сухою. А винний оцет надає страві пікантний смак. Готується печінка у два етапи, на сковороді та в духовці.

складові

500 г печінки;

170 г сметани;

200 г сиру;

3 цибулинки;

2 ложки борошна;

Винний оцет 2 ложки;

Масло рослинне.

Приготування

1. Очищаємо всі цибулини. Відправляємо на сковороду з розігрітою олією та злегка обсмажуємо.

2. Ріжемо печінку шматочками, насипаємо не борошно і просто перемішуємо руками. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо разом до рум'яної скоринки. Вимикаємо плиту.

3. У форму для запікання викладаємо вміст сковороди.

4. Беремо 100 г сметани, додаємо стільки ж води або будь-якого бульйону. Вливаємо оцет. Розмішуємо. Вливати рідину потрібно трохи, щоб сметана добре розчинилася і маса стала однорідною. Додаємо в соус сіль, перець, можна покласти мускатний горіх сушений кріп. Розмішуємо та виливаємо у форму.

5. Сир трьом і 2/3 укладаємо поверх печінки.

6. Беремо сметану, що залишилася, і залишки тертого сиру, з'єднуємо та розмішуємо. Розкладаємо фінішним шаром та відправляємо форму в духовку на 15 хвилин.

Рецепт 6: Тушкована куряча печінка з цибулею та картоплею

Чудова стравадля вечері, а якщо додати більше рідини, то підійде для обіду. Крім печінки та овочів знадобиться свиняча грудинкаале можна взяти і просто сало.

складові

Півкіло печінки;

700 грамів картоплі;

150 г грудинки;

Морквина;

3 цибулини;

Зубчик часнику.

Приготування

1. Ріжемо грудинку шматочками, обсмажуємо на сковороді з двох сторін доти, доки не витопиться трохи жиру.

2. Шинкуємо моркву, нарізаємо цибулю і відправляємо до грудинки. Обсмажуємо дві хвилини.

3. Печінку промиваємо, розрізаємо на дві частини. Відправляємо до смаженого салу. Готуємо хвилинку.

4. Очищену картоплю нарізаємо скибочками, обсмажуємо окремо на сковороді до легкої скоринки. З'єднуємо з печінкою та овочами, додаємо зубчик часнику. Можна всі інгредієнти просто перекласти у каструльку.

5. Заливаємо кип'ячену водуабо будь-який бульйон. Для густої другої страви достатньо 200-300 мл. Для рідкішого рагу доливаємо стільки рідини, щоб вона була на рівні з овочами.

6. Тепер все потрібно посолити, поперчити.

7. Накриваємо і гасимо до готовності картоплі. Наприкінці додаємо лавровий лист і подрібнену зелень.

Рецепт 7: Куряча печінка з цибулею та баклажанами

Страва готується у духовці. Для курячої печінки з цибулею знадобляться свіжі баклажани. Якщо вони гірчать, попередньо потрібно вимочити в солоній воді.

складові

400 г печінки;

2 цибулини;

3 баклажани;

150 грамів майонезу;

2 зубки часнику;

150 г сиру.

2 помідори.

Приготування

1. Очищаємо цибулинки, ріжемо тонкими півкільцями і замочуємо в підкисленій оцтом воді. Даємо промаринуватися.

2. Ріжемо баклажани товстими кружальцями по 0,5 см. Обсмажуємо дві сторони на сковороді.

3. Печінку ріжемо шматочками і злегка обсмажуємо, практично хвилинку.

4. Змащуємо форму, укладаємо печінку, трохи посолимо, можна поперчити. Віджимаємо цибулю від маринаду, викладаємо зверху.

5. Розкладаємо обсмажені кружальця баклажанів, солимо.

6. Помідори теж ріжемо кільцями і укладаємо фінішним шаром.

7. Змішуємо майонез із подрібненим часником і змащуємо помідори, залишки просто виливаємо зверху.

8. Посипаємо шаром сиру і відправляємо в духовку. Готуємо до появи рум'яної скоринки на сирі.

Рецепт 8: Куряча печінка з цибулею та вершками в мультиварці

Швидкий рецепткурячі печінки з цибулею. Втім, більшість рецептів для мультиварки відрізняється своєю невигадливістю та простотою.

складові

500 г курячої печінки;

3 цибулини;

Зубчик часнику;

200 г вершків.

Приготування

1. Ріжемо цибулини кубиками, обсмажуємо 10 хвилин.

2. Печінку ріжемо довільно, але можна готувати повністю. Складаємо в мультиварку та готуємо ще 5 хвилин.

3. Подрібнюємо часник, перемішуємо з вершками, солимо і перчимо.

4. Виливаємо вершковий соусдо печінки.

5. Закриваємо кришку мультиварки та вмикаємо режим гасіння на 40 хвилин.

6. Ріжемо дрібно кріп, посипаємо печінку, кладемо зверху лавровий лист і знову закриваємо кришку. Включати мультиварку не потрібно, просто даємо страві постояти 10 хвилин, щоб вона просочилася ароматами.

Рецепт 9: Куряча печінка з медовою цибулею та білим вином

Рецепт незвичайної стравиз курячої печінки, що подається під медовою цибулею. Також знадобиться біле вино, можна використовувати будь-яке, але краще не кріплене. Цибулю краще брати червоний.

складові

2 цибулинки;

500 г печінки;

150 г вина;

2 ложки меду;

Петрушка, свіжі овочі;

Приготування

1. Ріжемо печінку шматочками, заливаємо вином, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на годину.

2. Цибулинки шаткуємо півкільцями, відправляємо на сковороду з маслом, обсмажуємо.

3. Як тільки цибуля підрум'яниться, додаємо мед, перемішуємо і готуємо ще 2 хвилини. Посипаємо чорним перчиком та вимикаємо.

4. На іншу сковороду також наливаємо трохи олії та обсмажуємо шматочки печінки, вийнявши продукт із винного маринаду. Як тільки вона обсмажиться, виливаємо вино, що залишилося з м'ясними соками, солимо, накриваємо і гасимо 10 хвилин.

5. Викладаємо на тарілку приготовану печінку, зверху медову цибулю, прикрашаємо свіжими овочами, Листками петрушки і можна подавати!

Не варто нарізати печінку для смаження дрібно. Шматочки швидко висохнуть і будуть твердими.

Для смаження небажано використовувати печінку, що була в заморожуванні. Купуйте охолоджений продукт. В іншому випадку з печінки виділиться багато рідини і замість засмажених шматочків вийде варено-тушковане блюдо.

Сіль витягує сік із печінки, шматочки стають більш сухими та жорсткими. Тому солити страву потрібно після обсмажування. Те саме стосується маринування. Виняток – приготування печінки у духовці. У такому випадку страву можна присолити відразу, закладаючи у форму.

При обсмажуванні шматочки печінки на сковороду потрібно викладати по черзі, щоб температура розжареної олії різко не впала і продукті відразу утворилася захисна плівка. Якщо викласти відразу всю печінку, то вона не смажиться, а гаситиметься у своєму соку.

Якщо цибуля, призначена для запікання, замаринувати в оцті, потім віджати і додати в печінку, страва буде набагато цікавішою та смачнішою.

Печінка – ніжний продукті дуже важливо не перетримати його на плиті. Щоб перевірити ступінь готовності, можна просто натиснути на шматочок. Він має бути досить м'яким, але пружним. Якщо шматок твердий – печінка вже пересмажена.

Куряча печінка вийшла сухою та несмачною? Перекрутіть продукт кілька разів через м'ясорубку, додайте обсмажені овочі (подрібнені), жирні вершкиабо олія. І вийде чудовий паштет для бутербродів чи начинка для млинців, пирогів.

Тушкована куряча печінка – це практично традиційна страваросійської кухні. Існує безліч як універсальних рецептівприготування даної страви, так і унікальних способів, якими керуються окремі домогосподарки Як смачно і правильно приготувати цю страву на кухні, варто розглянути докладніше.

Загальні правила вибору продуктів

Перед тим, як приступати до вибору конкретного рецепту та приготування страви, необхідно правильно вибрати печінку. Так, при покупці слід пам'ятати, що печінка є дуже делікатним продуктом, здатним накопичувати в собі велику кількість токсичних речовин, що містяться в організмі ще живої курки. Тому досить важливо звертати увагу на сертифікати якості та ліцензії автентичності.

Не соромтеся просити у продавців продемонструвати вам ці документи. Крім цього, важливо звертати увагу на умови зберігання та термін придатності. Якщо ви купуєте печінку в супермаркеті – слідкуйте за тим, щоб продукт не був перемороженим, а всередині упаковки не було багато льоду.Свіжа печінка здорової куркиповинна мати коричневий колір з рожевими вкрапленнями.

Важливо: якщо відтінок печінки в магазині не відповідає даному опису, краще відмовитися від придбання неякісного продукту.

Як приготувати?

Приготування курячої печінки у поєднанні з цибулею та морквою – класика домашньої кухні. Для того щоб відтворити цю страву самостійно, вам знадобляться такі інгредієнти:

• куряча печінка – 500 г;
• морква – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• рослинна олія;
• сметана – 1 столова ложка (можна замінити майонезом);
• томатний соус – 2 столові ложки (можна замінити на кетчуп);
• очищена вода – 200 мілілітрів;
• сіль, перець та інші спеції за смаком;
• свіжа зелень за бажанням.

Насамперед необхідно зайнятися приготуванням овочів: моркви та цибулі. Їх потрібно очистити, моркву натерти на тертці, а цибулю дрібно нарізати ножем. Далі, цибулю з морквою необхідно помістити на попередньо розігріту сковороду та пасерувати протягом кількох хвилин на невеликій кількостірослинного масла. Поки обсмажуються овочі, необхідно підготувати печінку – її потрібно промити та відокремити від продукту жир, плівки та інші небажані частини. Після цього печінку слід помістити в сковороду до цибулі та моркви, і гасити ці продукти протягом 10 хвилин, при цьому потрібно не забувати помішувати.

Коли тушкується печінка з овочами, необхідно зайнятися приготуванням соусу. Для цього потрібно змішати томатну пасту та сметану, а також додати воду. Отриманим соусом слід залити печінку, посолити та поперчити страву. Потім варто продовжувати гасити страву на сковороді під кришкою протягом 7 хвилин.

Після закінчення блюдо готове і його можна подавати до столу, присипавши свіжою зеленню.

Для приготування тушкованої курячої печінки з овочеві сотізнадобляться такі продукти:

• куряча печінка – 500 г;
• кабачок чи цукіні – 1 штука;
• баклажан - 1 штука;
• солодкий перець – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• часник – 3 зубчики;
• томати – 3 штуки;
• сіль та перець за смаком;
• рослинне та вершкове маслодля смаження;
• свіжа зелень за бажанням.

Для початку потрібно приступити до підготовчому етапі, виконуючи такі дії:

• печінку промити та відокремити від плівок, а потім порізати на великі шматочки;
• цибулю нарізати кільцями, часник - невеликими пластинками;
• баклажан порізати кільцями та посипати сіллю;
• кабачок нарізати аналогічним з баклажаном способом;
• від болгарського перцювідокремити насіння та нарізати овоч соломкою;
• помідори нарізати часточками.

Далі, в заздалегідь розігрітій сковороді на суміші вершкового та олії з додаванням спецій необхідно обсмажити печінку протягом 6-7 хвилин. В окремій сковороді також варто обсмажити цибулю та часник, а потім об'єднати 3 інгредієнти. Після цього в іншій сковороді з товстими та високими стінками необхідно обсмажити баклажан, потім кабачок та перець. Тепер слід поєднати всі отримані інгредієнти разом, додати помідори, спеції та свіжу зелень.

Як подавати?

Тушковану курячу печінку можна подавати як самостійної стравиабо поєднувати її з гарніром. Відмінним варіантом стане варена картопляабо картопля-пюре, будь-які макаронні вироби, наприклад спагетті, а також гречка.

Про те, як приготувати курячу печінку з цибулею та морквою, дивіться у відео нижче.

Доброго дня, шановні відвідувачі нашого сайту. Печінка куряча – дуже корисна та низькокалорійна. м'ясний продукт, в якій вміст білка не менше ніж у курячій груді. Тим не менш, печінка куряча використовується в нашому раціоні вкрай рідко. Даний рецепт печінка куряча смажена з цибулею та морквою у сметані користується популярністю у господинь. Представлений рецепт є легким і не вимагає багато продуктів.

Нам знадобиться:

3 головки цибулини середнього розміру;

2 морквини;

400 г курячої печінки;

3-4 столові ложки соняшникової олії;

2/3 склянки сметани (150 г);

2/3 склянки води;

Сіль;

Перець чорний мелений.

Рецепт приготування:

1. Так як курячу печінку продають в магазині в основному в замороженому вигляді, то спочатку її слід розморозити, поклавши в глибокий посуд і заливши холодною водою.

2. Поки куряча печінка розморожується, щоб не гаяти час підготуємо наші овочі. Цибулини очищаємо від лушпиння, нарізаємо його кільцями або півкільцями на ваш смак.

3. Моркву очищаємо, миємо та нарізаємо довжиною соломкою.

4. Розігріваємо сковороду з олією. Підготовлену моркву та цибулю викладаємо на сковороду та зменшуємо вогонь до мінімуму. Обсмажуємо овочі до моменту, коли цибуля набуде золотистого кольору.

5. Печінка добре промийте і наріжте на шматочки розділивши приблизно на 2-3 частини.

6. У сковороді з овочами зрушуємо цибулю з морквою від центру до країв сковороди. Збільшуємо вогонь до максимуму під сковородою і викладаємо підготовлену печінку на центр сковороди і смажимо з усіх боків, не зменшуючи вогонь.

7. Трохи обсмаживши печінку, солимо та перчимо, вогонь зменшуємо.

8. У сковороду викладаємо сметану, виливаємо теплу водуі добре перемішуємо.

9. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо тушкувати нашу страву, на малому вогні, протягом 20 хвилин.

Печінка куряча смажена з цибулею та морквою у сметані готова. Для гарніру підійде - рис відварений, макарони відварені, картопляне пюре.

Печінка куряча смажена з цибулею та морквою у сметані відео рецепт:

Приємного вам апетиту!

Печінка – це один із самих корисних продуктів. Адже в її складі є безліч корисних речовин, необхідні повноцінного функціонування нашого організму. Такий продукт є джерелом значної кількості яких стикається практично кожна друга людина. А ще у його складі є безліч мінеральних речовин. Тому періодично печінку потрібно включати до свого раціону. Але як правильно її приготувати? Давайте розглянемо на цій сторінці «Популярно про здоров'я», як готується печінка з цибулею та морквою.

Печінка куряча смажена з цибулею та морквою

Щоб приготувати таке смачне, ароматне та корисна страва, потрібно підготувати чотириста грам печінки, дрібку солі, трохи, одну середню морквину, пару цибулин і чотири столові ложечки.

Насамперед підготуйте печінку: вимийте її, усуньте зайві плівочки сполучної тканини і наріжте на невеликі шматочки. Після цього очистіть цибулю і моркву. Накришіть цибулю дрібними півкільцями, а моркву подрібніть соломкою.
Розігрійте гарненько сковороду з олією. Викладіть на неї шматочки печінки, присоліть і поперчіть. Перемішайте трохи та залиште на вогні середньої потужності, прикривши кришкою. Гасіть протягом десяти хвилин, час від часу помішуючи. Додайте в сковороду цибулю і моркву, потім трохи присоліть і залиште під кришкою ще п'ять хвилин. Тепер можете додати в сковороду свої улюблені прянощі, відмінним варіантомбуде мелений мускатний горіх та куркума.

Після прочиніть кришку сковороди, збільшіть трохи вогонь і обсмажте печінку, цибулю і моркву до приємної золотистості. На це у вас піде від трьох до п'яти хвилин.

Щоб смажена печінкане стала жорсткою, не перетримайте її на вогні.

Печінка свиняча смажена з цибулею та морквою

Для приготування такого варіанту страви потрібно використати чотириста грам свинячої печінки, двісті грам цибуліі пару столових ложок борошна. Також підготуйте упаковку сметани в п'ятсот мілілітрів або менше, лавровий лист, сіль та прянощі за смаком. Для смаження використовуйте рафіновану олію. До речі, вами може бути приготовлена ​​заздалегідь.

Вимийте печінку. Ретельно та акуратно очистіть її від прожилок та плівок. Подрібніть печінку кубиками або довгими тоненькими скибочками. Розігрійте сковороду з олією та викладіть на неї шматочки печінки.

Цибулю очистіть і накришіть якомога дрібніше. Додайте його до печінки, перемішайте, присоліть і обсмажте на вогні сильної потужності. Не забувайте постійно помішувати страву, що готується.

Через десять хвилин покладіть в сковороду лавровий листок і поперчіть блюдо, що готується. Перемішайте ще раз. За хвилину викладіть до печінки сметану, прикрийте ємність і зменшіть вогонь майже до мінімуму. Через п'ять хвилин вийміть зі сковороди лавровий лист, вимкніть плиту і залиште готову страву під кришкою на п'ять хвилин.

Печінка яловича смажена з цибулею та морквою

Для приготування такої страви варто запастися півкілограмом яловичої печінки, парою середніх цибулин, двома морквинами, деякою кількістю солі, спецій та олії.

Ополосніть яловичу печінку прохолодною проточною водою. Ретельно усуньте з неї плівки і виріжте всі грубі ділянки сполучних тканин за наявності. Після цього подрібніть печінку шматочками приблизно чотири на чотири сантиметри. Далі підготуйте овочі: очистіть цибулю і морквину, цибулю накришіть четвертинками, а моркву - кухлями або півкуточками.

Розігрійте сковороду з олією. Викладіть на неї печінку, зачекайте, поки вона трохи підрум'яниться, і завадіть її лопаткою. Обсмажте з усіх боків протягом п'яти-семи хвилин. Після додайте до печінки моркву та цибулю, перемішайте, присоліть і приправте, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Перемішайте, прикрийте кришкою та зменшіть вогонь практично до мінімального. Гасіть ще п'ятнадцять хвилин, потім подайте до столу.

Смажена яловича печінказ цибулею та морквою в томатно-сметанному соусі

Для приготування такої страви потрібно підготувати півкілограма печінки, пару середніх цибулин, три столові ложечки томатної пасти, одну столову ложечку сметани та одну моркву. Також використовуйте столову ложечку борошна, деяку кількість зелені та прянощів залежно від ваших смакових уподобаньі двісті п'ятдесят мілілітрів бульйону.

Очистіть та накришіть дрібніша цибулята морквину. Печінку вимийте, ретельно очистіть від плівочок, прожилок і ін. Наріжте її довільними шматочками, присипте борошном і акуратно перемішайте.

Розігрійте сковороду з олією, викладіть на неї підготовлені овочі, підсмажте, щоб вони трохи схопилися. Посуньте овочі на один бік сковороди, а на звільнену площу викладіть підготовлену печінку. Обсмажте її до рум'яної скоринки з одного боку. Після лопаткою перемішайте печінку та овочі. Смажте ще три хвилини. Далі додайте в сковороду томатну пасту і обсмажуйте, періодично помішуючи, поки|доки| томатна пастане стане коричневою. Далі влийте до інших компонентів сметану, перемішайте і прогрійте кілька хвилин. Потім додайте до сковороди гарячий бульйон, В принципі, його можна замінити і звичайним окропом. Присолити, поперчити, додати прянощі за смаком і акуратно перемішати. Після цього зменшіть вогонь практично до мінімуму, прикрийте сковороду кришкою і томіть печінку до повної готовності.
Готова страваприсипте дрібно накришеною зеленню.