Приготування начинки для пиріжків із свіжої капусти. Дуже смачна начинка з капустою для пиріжків

Рецепти начинок для пирога з капустою.

З капустою та яйцями

Тісто в поєднанні з капустою завжди радує ситістю та легкістю. Пироги ароматні, від них тільки побачивши вже віє теплом і затишком. Для приготування пирога за цим рецептом використовується готове дріжджове тісто, а щодо начинки, то уважно вивчіть повний склад інгредієнтів.

Що потрібно:

• 500 г капусти;
• Морква;
• Три яйця (плюс жовток);
• Зелень;
• 100 мл 10% вершків;
• Спеції до смаку;
• 500 г готового дріжджового тіста (не листкового);

Тісто розділити на дві частини та кожну частину розкотити. Капусту нашаткувати, потім обсмажити. Додати натерту на тертці моркву, влити вершки. Гасити до повної готовності. Яйця відварити та дрібно накришити, змішати з начинкою. Залишається тільки додати зелень, спеції та сіль.

Начинку викласти на один пласт тіста і накрити другим пластом. Зверху змастити жовтком і випікати у духовці. Обов'язково першу частину тесту спочатку викласти у форму для духовки, не забути підняти борти. Готується пиріг буквально 25 хвилин за 180 градусів, тісто защипати по периметру, коли начинка буде укладена і другий пласт займе своє почесне місце зверху.

З капустою та грибами

Більше ситним варіантомсмачної начинки для пирога з капустою є рецепт.

Що потрібно:

• 600 г капусти;
• Склянка борошна;
• 200 мл сметани;
• Цибулина;
• Чверть пачки вершкового масла;
• Склянка будь-яких маринованих грибів;
• Перець, сіль;
• Кріп, оцет, олія;

Спочатку готується начинка. Для цього цибулину нарізати тонкими кільцями. Капусту нашаткувати і змішати з грибами. Якщо гриби не дрібні, їх також потрібно буде порізати дрібними шматочками. Цибулю обсмажити в олії. Потім додати капусту, спеції та трохи води. Гасити до повної готовності продуктів, додати гриби, зелень, перець та спеції.

Тісто для цього пирога готуватиме самостійно, але робиться це дуже швидко. Потрібно буде збити яйця із сіллю, додати сметану, вершкове масло (попередньо розтопити). Залишається всипати борошно і перемішати, додати соду (погасити оцтом). Тісто повинно мати в кінці консистенцію густу домашньої сметани. Залишається взяти форму для духовки і викласти половину тіста, потім рівний шар начинки, потім знову тісто (можна викладати за допомогою ложки). Готувати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Зі свіжою капустою та рисом

Ми знайшли чудове відеоЯк готується начинка для пирога з капустою дуже смачна. З відео зняли текст, і вийшов наступний рецепт. Пиріг, до речі, виходить дуже смачним, а готується швидко.

Що потрібно:

• 500 г капусти;
• 120 г рису;
• Одна морквина;
• Три яйця;
• 150 г сметани;
• 120 г борошна;
• Розпушувач, щіпка солі;

Добре, якщо для приготування цього пирога ви знайдете саме молоду капусту. Її можна використовувати навіть без попередньої смаженнячи гасіння. Інакше треба буде на 5 хвилин опустити капусту в окріп. Духовку поставити грітися до 180 градусів. Рис відварити до готовності. Моркву натерти, додати до неї рис і нашатковану капусту, сіль та спеції. Викласти начинку у форму для духовки.

Випічка – це не лише солодощі. Російська кухня славиться ситними пирогамиз різноманітними соковитими начинками. Одними з найбільш бюджетних і простих, доступних за ціною та наявністю продуктів, вважаються варіації пирогів та пиріжків з капустяною, яєчною та цибульною начинками. Давайте приготуємо апетитну випічкуз капустою та яйцем.

Класичний рецепт пирога з капустою та яйцем

Інгредієнти:

Для начинки:

• 1 невелика виделка білокачанної капусти;
• 4 добірних курячі яйця;
• 2 головки цибулі;
• 1/4 пачки вершкового масла (50 г).

Для тесту:

• 3-4 склянки пшеничного борошнавищого гатунку;
• 1 склянка сметани жирністю 10-15%;
• 1 пачка вершкового масла (180-200 г);
• 3 курячі яйця:
• 1 чайна ложка соди;
• часточка лимона ( лимонна кислота, оцет);
• спеції та сіль за смаком.

Для змащення:

• 1 яскравий жовток.

Начинка для пирога покроково:

1. Почніть із приготування начинки для печеного пирога. Опустіть яйця в ковшок із холодною підсоленою водою, поставте на невеликий вогонь і зваріть круто (близько 10 хв). Злити окроп і остудити яйця в холодній воді;
2. Розробіть капустяну виделок. Видаліть верхнє листя, поріжте качан, не торкаючись качан, виріжте особливо жорсткі і грубі частини прожилок листя. Порубайте капусту ножем, складіть у каструлю, залийте фільтрованою холодною водоюі проварити до м'якості 5-7 хвилин;
3. Очистіть цибулю від лушпиння і дрібно поріжте. Викладіть цибульну нарізку в сковороду, пасеруйте на вершковому маслі до янтарного кольору;
4. Злийте воду з варених яєць, побийте ложкою і зніміть шкаралупу разом із внутрішньою плівочкою. Поріжте кубиком і висипте в глибоку широку миску чи каструлю;
5. Видаліть зайву рідину з капусти, відкинувши її на друшляк. Дайте охолонути. Відправте в миску до яєчної крихти.

Тісто для пирога покроково:

1. Збийте в мисці 3 курячі яйця, перемішайте масу до однорідного стану зі склянкою сметани;
2. Окремо вимісити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|;
3. Підсипайте в рідку масу крупинки масляної суміші, перемішуйте. Видавити в порошок соди часточку лимона або погасити оцтом і відправити в тісто. Підсипайте муку|борошно|, вимішуйте круте тісто, енергійно розминаючи його руками. Скачайте його в колобок, накрийте рушником і дайте постояти 15 хвилин;
4. Розділіть колобок на дві нерівні частини (1/3 та 2/3). Більшу частинурозкачайте качалкою в пласт завтовшки близько 1 см;
5. Акуратно покладіть тісто у підготовлену форму (вистелити фольгою або промасленим папером для запікання), не порушуючи цілісності пласта;
6. Зверху на шар тіста рівномірно розкладіть готову начинкузалишивши невеликий запас по краях;
7. Розкотіть другий колобок у тонкий пласт і накрийте їм пиріг. Защипніть краї так, щоб краї нижнього шару були внахльост над верхнім;
8. У піалі збийте жовток курячого яйця. Силіконовим пензликом змастіть весь пиріг збитим жовтком. Зробіть по центру невеликий отвір для виходу пари;
9. Відправте пиріг з капустою та яйцем у розігріту до 180-190 градусів духовку і випікайте 40-50 хвилин.

Заливний пиріг з капустою та яйцем

Для приготування заливного пирога вам знадобляться:

• 1 пекінська (китайська) капуста (0,4-0,5 кг);
• 4 курячі яйця;
• 1 склянка кефіру;
• 1 велика головкацибулі;
• пучок кропової зелені;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1/2 склянки оливкової олії;
• 2 склянки пшеничного борошна вищого гатунку;
• сіль за смаком.

Хід робіт:

1. Налийте в глибоку ємність (миску) кефір і додайте соду, цукор і трохи солі;
2. Коли вміст миски спіниться, вбийте яйце і влийте оливкова олія, перемішайте. Поступово, помішуючи, просівайте в миску борошно. Доведіть масу до консистенції сметани;
3. Тонко і дрібно наріжте китайську капустуі цибулю, посипте сіллю і кілька разів міцно відіжміть руками;
4. Відправте в капустяну начинку дрібно нарубану зелень кропу, розбийте 3 сирі курячі яйця. Ретельно перемішайте начинку та при необхідності досоліть;
5. У підготовлену (змащену будь-яким жиром від пригоряння) форму з високими бортами налийте половину рідкого тіста. Розподіліть по рідкій основі соковиту начинкуі залийте залишками тіста, розрівняйте;
6. Запечіть у прогрітій духовці (близько півгодини) за температури не більше 200 градусів. Смачного.

З квашеною капустою

Вам знадобляться продукти:

• 350-400 г квашеної капусти;
• 2 пучка пір'я зеленої цибулі;
• 3 курячі яйця;
• 300 г борошна;
• 1/2 пачки вершкового масла (близько 100 г);
• 1 солодкий болгарський перець;
• 1 пакетик пекарського порошку (10-15 г);
• 50 грам цукру-піску.

Приготування покроково:

1. Якщо капуста надто кислить, то її можна попередньо промити і добре віджати. Необхідно ретельно вибрати із квашеної капусти всі спеції: листя лавра, горошини запашного перцюта інше;
2. Вимити і тонко нарізати пір'я цибулі і, очищений від дрібного насіння, стручок болгарського перцю;
3. Добавити в квашену капустуусі інгредієнти; порізані перець і цибуля, розм'якшене масло|мастило|, цукор, розпушувач, борошно, вбити яйця. Все перемішати до однорідності;
4. Вистелити дно та боки форми для випічки, просоченої олією, пергаментним папером. Розподілити за формою овочеве тістоі пекти в духовці (розігрітій до 180-200 градусів) протягом 30-35 хвилин.

Відкритий пиріг з капустою та яйцем.

Інгредієнти за рецептом:

Для начинки:

• 350-400 г свіжої молодої білокачанної капусти;
• 1 головка цибулі;
• 1 середня морквина;
• 3 курячі яйця;
• 50 г вершкового маргарину.

Для тесту:

• 1 склянка молока;
• 15 г хлібопекарських сухих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру-піску;
• 1 пачка вершкового маргарину (150-180 г);
• 1 куряче яйце (для мастила);
• сіль за смаком.

Рецепт:

1. Насамперед, приготуємо дріжджове тісто. Підігрійте в сотейнику молоко (щоб було теплим) і розчиніть у ньому дріжджі та цукор;
2. Просійте в миску борошно і руками розімніть її зі шматочками маргарину, що підтанув, перетворивши на м'яку крихту. Долийте тонким струмком дріжджове молокоі вимішуйте до стану м'якої м'якої глини (пластиліну). Скачайте його в кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште на 1-1,5 години;
3. Капусту і цибулю дрібно наріжте, моркву потріть на середній тертці, все з'єднайте, посоліть, відіжміть. Коли овочі пустять сік, загасіть їх на вершковому маргариніу сковороді 15-20 хвилин до м'якості;
4. Зваріть, очистіть і наріжте кубиком 3 курячі яйця. Відправте в охолоджену овочеву начинку;
5. Візьміть невеликий лист з високими бортами, змастіть це рослинним жиром;
6. 1/3 тесту розкотіть у тонкий коржикі розкладіть на деку так, щоб її краї трохи звисали з бортів форми. Викладіть начинку на тісто і загніть краї всередину;
7. Тісто, що залишилося, тонко розкотіть на столі з пластиковою підкладкою. Розлиньте його ножем на довгі смужки (на око). Розкладайте смужки на поверхні відкритого пирогаз капустою та яйцем, частково прикриваючи начинку та прищипуючи краї смужок до бортів виробу. Малюнок може бути таким, як підкаже ваша фантазія від банальної клітини до складних квіткових візерунків;
8. Збовтайте в чаші куряче яйце і змастіть поверхню пирога. Поставте в духовку на 40-50 хвилин.

Із зеленою цибулею

Інгредієнти:

• 1 невелика виделка молодої капусти (0,4-0,5 кг);
• 6 курячих яєць;
• 100 мілілітрів молока;
• 2-2,5 склянки пшеничного борошна вищого гатунку;
• 1 чайна ложка пекарського порошку;
• 200 г сметани жирністю до 20%;
• 1/4 пачки вершкового масла;
• 1-2 пучка зеленої цибулі;
• столова ложка оливкової олії;
• сіль за смаком.

Рецепт покроково:

1. Борошно просійте в миску, перемішайте з|із| пекарським порошком, додайте масло, що розтанула, і перетріть з борошном до одноманітного стану;
2. Розбийте в миску 2 яйця, попередньо відокремивши від одного жовток для змащення випічки і викладіть сметану. Перемішайте, спочатку ложкою, потім викладіть на стіл і, отже, вимісіть руками. Скачайте в колобок, загорніть у харчову плівкуі заберіть на годину в холодильник;
3. Білокочанну капусту тонко наріжте ножем або спеціальною теркою-шатківницею, викладіть на сковорідку з розігрітою оливковою олією. Посоліть, обсмажте кілька хвилин. Залийте молоком, накрийте кришкою та тушкуйте чверть години до м'якості;
4. Поки капуста тушкується в молоці, зваріть і поріжте яйця, що залишилися. Подрібніть свіжий Зелена цибуля;
5. Дайте капусті трохи охолонути, додайте до неї яйця та цибульну зелень. Спробуйте начинку, посоліть і приправте спеціями (якщо вважаєте за потрібне) за смаком;
6. Змастіть лист з високими бортами рослинним жиром, розігрійте духовку;
7. Розкотіть тісто у два пласти. Більший тестяний пласт покладіть на дно дека, розкладіть на нього начинку. Меншим укутайте пиріг зверху, защипніть краї;
8. Візьміть вилку та наколіть у кількох місцях верхівку, можна зробити цікаві візерунки, прикрасивши випічку. Змастіть поверхню яєчним жовткомі відправте випікатися до духовки на 35-45 хвилин;
9. Подавайте пиріг до столу, розрізавши на маленькі порційні шматочки.

Листковий пиріг з капустою та яйцем

Випічка з використанням листкового тістадає можливість надати виробу різноманітних декоративних форм, створити вигадливі візерунки, зробити виріб не тільки смачним, але й дуже привабливим.

Інгредієнти:

• упаковка готового листкового тіста (0,4-0,5 кг);
• 1 невеликий качан молодої капусти (0,6-0,8 кг);
• 1/2 пачки вершкового масла;
• 1 чайна ложка цукру-піску;
• 1 яєчний жовток;
• 1 головка червоної цибулі;
• 3-4 курячих яйця, зварених у круту;
• пучок петрушки, кропу;
• щіпка кунжутного насіння;
• сіль за смаком.

Рецепт покроково:

1. Наріжте капусту і, очищену від шкірки, головку червоної цибулі. Посоліть і кілька разів стисніть руками;
2. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте капусту і цибулю, постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли;
3. Яйця наріжте великим кубиком. Вимийте зелень, порубайте ножем. Відправте яйця та зелень у капусту, приправте сіллю, цукром, перемішайте;
4. Дістаньте упаковку тіста з морозилки, воно повинне відтанути при кімнатній температурі. Коли пласт (пласти) стане м'яким і пластичним, розкладіть його на столі, при необхідності трохи прокатайте качалкою;
5. Гострим ножем наріжте тісто з боків косими смужками завтовшки 1,5-2 см, своєрідною ялинкою;
6. У центральну частину прямокутника викладіть полінцем начинку;
7. Залишки тестяної підкладки із торців прямокутника загніть на начинку. Бічні смужки послідовно обплітають начинку (плетимо косу). Якщо у вас тісто у вигляді кульок або кількох пластів, можна замість одного пирога для всієї родини, зробити невеликі пиріжки для кожного;
8. Заготівлю з капустяною начинкою перекладіть на змащений олієюлист, обмажте курячим жовткомПосипте зверху насінням кунжуту і поставте в нагріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Інгредієнти для начинки:

• 1 качан капусти (0,7-0,8 кг);
• пучок зеленого листящавлю;
• пучок зеленої цибулі;
• 4-5 яєць, зварених круто;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• 300 г шинки.

Інгредієнти для тесту:

• 3-3,5 склянки пшеничного хлібопекарського борошнавищого гатунку;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка сухих дріжджів (пакетик);
• 30 грам цукру-піску;
• 15 г солі;
• 2 склянки молока (води).

Рецепт покроково:

1. Підігрійте молоко, додайте сіль, цукор, борошно, змішане із сухими дріжджами (поступово). Вимішуйте ложкою, додаючи олію (2 ложки) та залишок борошна. До однорідного, але липкого тіста додайте ще ложку олії. Це знизить його здатність приставати до рук та стінок посуду. Вимісіть руками в однорідну грудку, покладіть у миску, накрийте легкою чистою тканиною і приберіть на півгодини в холодильник;
2. Відокремте листя щавлю від ніжок, промийте, обдайте окропом, дайте воді стекти;
3. Дрібно порубайте білокачанну капустубланшуйте 5-7 хвилин в окропі, дайте воді стекти;
4. Дістаньте з холодильника миску з тістом і залиште на 20-30 хвилин за кімнатної температури;
5. У глибокій сковороді прогрійте необхідна кількістьоливкової олії, засипайте капусту, щавель, дрібно порубану зелену цибулю і обсмажуйте, помішуючи, 10-15 хвилин;
6. Варені круто яйця і шинку нарубайте кубиком і з'єднайте з тушкованими овочами;
7. Розділіть тісто на нерівні частини. Змастіть чашу мультиварки олією. Укладіть велику частку дріжджового тіста на дно приладу, зробивши пальцями високі борти;
8. Укладайте начинку, підтягуючи краї тіста наверх, так щоб його прошарок вийшов якомога тоншим. З пласта, що залишився, формуйте тонкий коржик-кришку, яким накрийте начинку. Краї защипніть усередину;
9. Закривайте кришку приладу і готуйте близько години в режимі мультиповар, виставивши температуру 120-130 градусів;
10. Відкрийте мультиварку, за допомогою контейнера для приготування на пару переверніть пиріг і готуйте на тому ж режимі 20-25 хвилин. У вас вийде красивий круглий пиріг з хрусткою скоринкою та оригінальною начинкою.

Милі пані! НЕ пропустіть! Звичайно, тільки ті, хто не знав цього чудо-рецепту!
Капуста виходить смачна, ніжна, не перетравлена, не пересмажена, гарна біла.
І, найголовніше, принаймні для мене, що цю капусту можна заморожувати, і після розморожування вона не втрачає своїх смакових якостей.
Я завжди готую цю начинку про запас, побільше, заморожую, а потім, як надумаю пиріжків насмажити чи напекти - у мене вже начинка готова! Дуже зручно!
Розморожую зазвичай з вечора, просто дістаю з морозилки і ставлю на нижню полицю в холодильнику, можна і в мікрохвильовій печі розморозити.

Дивовижні смажені пиріжкивиходять із цією начинкою! Тісто смачних пиріжків дам якось пізніше, а сьогодні - просто рулет із листкового тіста з капустою.

Капустяна начинка для пирогів та пиріжків.

Що потрібно:
Виделка капусти - 1 шт.(близько трьох кілограмів)
Цибуля ріпчаста (велика) - 3-4 шт.
Яйця варені – 5шт.
Вершкове масло - 100гр.
Оливкова (рослинна) – 3 ст.л.
Сіль, перець за смаком.
Цукор - пара щіпок.
Кріп свіжий - невеликий пучок,
Цибуля зелена - невеликий пучок.

Як робити:
Капусту тонко нашаткувати руками, або нарізати в кухонному комбайні.
Капусту ріжемо довжиною приблизно 2-3 см., щоб при відкушуванні пирога капуста не тягнулася "довгою ниткою". Іноді, і так само успішно, я ріжу капусту прямокутничками. Думаю, форма нарізки важливого значення не має.
Ріпчаста цибулянарізати півкільцями.
У великому сотейнику нагріти оливкову олію, покласти нарізану цибулю, присипати парою щіпок цукру, посолити трохи і гасити на невеликому вогні до м'якості та прозорості.

Нашатковану капусту покласти в велику каструлюповністю залити окропом, Посолити добре, на сильному вогні дати закипіти і проварити 5 хвилин.
Потім відразу ж злити капусту в друшляк і промити під холодною водою. Я варила капусту в каструлі для варіння макаронних виробів, дуже зручно.

Після того, як промили капусту, добре (!) віджати її руками від зайвої вологи, і перекласти в сотейник з цибулею. Перемішати капусту з цибулею, додати вершкове масло|мастило|, нарізане кубиками.
Сотейник поставити на вогонь і прогріти капусту до повного розчинення вершкового масла|мастила|.
Вимкнути вогонь, дати капусті охолонути(!) повністю. До остиглої капусти додати|добавляти| нарізану зелень, і яйця (нарізані кубиками). Капусту добре посолити та приправити чорним перцем до смаку.

Всі! Начинка готове! Починаємо пекти пироги !!!))

Рулет із листкового тіста з капустяною начинкою.

Листкове бездрожжеве тісто- 500 гр.
Капустяна начинка
рослинна олія - ​​для змащування тіста,
панірувальні сухарі - для посипання тіста,
олія вершкове - 60 гр.,
яйце - для змащування рулетів,
кунжут (чорний, білий) - для посипання

Як робити:

Із 500 гр. тіста виходить два рулети.
Тісто розморозити, поділити на 2 рівні частини.
Кожну частину тонко розкачати прямокутник, стороною 35 на 50 см.
Розкатане тісто перекласти на кухонну бавовняну серветку.
Тісто змастити (пензликом) олією, зверху посипати панірувальними сухарями. Викласти капустяну начинку на 2/3 частини тіста, відступаючи від бокового краю по 5 см. Зверху начинки розкидати шматочки вершкового масла|мастила|, приблизно по 30 гр на кожен рулет.
Бічні краї тіста загорнути всередину, і згортаємо рулет за допомогою серветки з вузького боку тіста.
Рулет покласти швом вниз на лист, застелений папером для випічки.
Змастити зверху|згори| збитим яйцем, посипати кунжутом.
Випікати в нагрітій духовці в 180 гр. приблизно 25-30 хвилин (до золотистої скоринки).

Вже багато разів робила таку начинку, за рецепт спасибі моїй подружці Наталі з клубу кулінарів.))
Капуста виходить смачна, ніжна, не перетравлена, не пересмажена, гарна біла.
І після випікання пирогів капуста не втрачає своїх якостей, не перетворюється на кашу і має той самий приємний білий колір.
І, найголовніше, принаймні для мене, що цю капусту можна заморожувати, і після розморожування вона не втрачає своїх смакових якостей.
Я завжди готую цю начинку про запас, побільше, заморожую, а потім, як надумаю пиріжків насмажити чи напекти - у мене вже начинка готова! Дуже зручно!
Розморожую зазвичай з вечора, просто дістаю з морозилки і ставлю на нижню полицю в холодильнику, можна і в мікрохвильовій печі розморозити.

Дивовижні смажені пиріжки виходять із цією начинкою! Тісто смачних пиріжків дам якось пізніше, а сьогодні - просто рулет із листкового тіста з капустою.

Капустяна начинка для пирогів та пиріжків.

Що потрібно:
Виделка капусти - 1 шт.(близько трьох кілограмів)
Цибуля ріпчаста (велика) - 3-4 шт.
Яйця варені – 5шт.
Вершкове масло - 100гр.
Оливкова (рослинна) – 3 ст.л.
Сіль, перець за смаком.
Цукор - пара щіпок.
Кріп свіжий - невеликий пучок,
Цибуля зелена - невеликий пучок.

Як робити:
Капусту тонко нашаткувати руками, або нарізати в кухонному комбайні.
Капусту ріжемо довжиною приблизно 2-3 см., щоб при відкушуванні пирога капуста не тягнулася "довгою ниткою".
Цибулю нарізати півкільцями.
У великому сотейнику нагріти оливкову олію, покласти нарізану цибулю, присипати парою щіпок цукру, посолити трохи і гасити на невеликому вогні до м'якості та прозорості.

Нашатковану капусту покласти у велику каструлю, повністю залити окропом, посолити добре, на сильному вогні дати закипіти і проварити 5 хвилин.
Потім відразу ж злити капусту в друшляк і промити під холодною водою. Я варила капусту в каструлі для варіння макаронних виробів дуже зручно.

Після того, як промили капусту, добре (!) віджати її руками від зайвої вологи, і перекласти в сотейник з цибулею. Перемішати капусту з цибулею, додати вершкове масло|мастило|, нарізане кубиками.
Сотейник поставити на вогонь і прогріти капусту до повного розчинення вершкового масла|мастила|.
Вимкнути вогонь, дати капусті охолонути(!) повністю. До остиглої капусти додати|добавляти| нарізану зелень, і яйця (нарізані кубиками). Капусту добре посолити та приправити чорним перцем до смаку.

Всі! Начинка готове! Починаємо пекти пироги !!!))

Рулет із листкового тіста з капустяною начинкою.

Що потрібно:
Листкове бездрожжеве тісто - 500 гр.,
Капустяна начинка
рослинна олія - ​​для змащування тіста,
панірувальні сухарі - для посипання тіста,
олія вершкове - 60 гр.,
яйце - для змащування рулетів,
кунжут (чорний, білий) - для посипання

Як робити:

Із 500 гр. тіста виходить два рулети.
Тісто розморозити, поділити на 2 рівні частини.
Кожну частину тонко розкачати прямокутник, стороною 35 на 50 см.
Розкатане тісто перекласти на кухонну бавовняну серветку.
Тісто змастити (пензликом) олією, зверху посипати панірувальними сухарями. Викласти капустяну начинку на 2/3 частини тіста, відступаючи від бокового краю по 5 см. Зверху начинки розкидати шматочки вершкового масла|мастила|, приблизно по 30 гр на кожен рулет.
Бічні краї тіста загорнути всередину, і згортаємо рулет за допомогою серветки з вузького боку тіста.
Рулет покласти швом вниз на лист, застелений папером для випічки.
Змастити зверху|згори| збитим яйцем, посипати кунжутом.
Випікати в нагрітій духовці в 180 гр. приблизно 25-30 хвилин (до золотистої скоринки).

Пироги з капустою можна приготувати безліччю способів і щоразу дивувати своїх рідних новими поєднаннями смаків та формою подачі. З цієї статті ви дізнаєтесь, як робиться начинка з капусти для пирогів та рулетів.

Тушкована капуста з цибулею

Рецепт цієї страви незамінний для кулінарів-початківців або молодих господинь. Справа в тому, що молоду капусту, приготовлену даним способом, можна подати як гарнір або теплий салат. Начинка для пирогів з капусти готується так:

• Очистіть від шкірки одну велику цибулину і наріжте її півкільцями.
• 500 г капусти тонко нашаткуйте. Найкраще використовувати спеціальний ніж, щоб у результаті у вас вийшла довга соломка.
• Присипте капусту сіллю і пам'ятайте руками. Залиште її на деякий час і зачекайте, поки сік не виділиться.
• Розігрійте сковороду та обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору.
• Покладіть до цибулі капусту і готуйте на середньому вогні, не забуваючи помішувати.
• Додайте в сковороду трохи води та тушкуйте овочі на повільному вогні.
• Пам'ятайте, що молода капуста буде готова набагато швидше за зимову.
• Спробуйте овочі на смак і за необхідності додайте трохи солі та перцю.

Щоб ваша випічка вийшла більш ситною та смачною, ми рекомендуємо робити комбіновану начинку. Але не забудьте, що її кладуть у пироги тільки в готовому вигляді. Начинка з капусти для пирогів з фаршем готується так:

• Візьміть дві чи три цибулини, очистіть їх та поріжте кубиком.
• Помийте та почистіть одну моркву. Натріть її на тонкій тертці так, як це зазвичай роблять для приготування моркви корейською.
• Свіжі лісні грибиабо печериці (350 г) поріжте кубиком.
• Розігрійте на вогні сковороду та обсмажте овочі. За кілька хвилин додайте до них гриби і продовжуйте готувати.
• 500 г капусти нашаткуйте тонкою соломкою, ошпарьте окропом і тушкуйте в окремому посуді під кришкою до м'якості.
• 300 грамів змішаного м'ясного фаршу(можна взяти навпіл свинину та яловичину) обсмажте на невеликій кількостірослинної олії, посоліть і поперчіть.
• Коли всі продукти охолонуть, їх потрібно змішати, за необхідності додати сіль чи спеції.

Чудово підійде така начинка з капусти для пирогів, приготовлених у духовці або смажених на сковороді. Щоб зберегти час, ви можете розділити тісто на дві частини і зробити один великий пиріг.

Пиріг з капустою. Начинка (рецепт) з яйцем і цибулею

Ця страва допоможе вам перенестися в часи дитинства, коли мама або бабуся готувала смачний пирігз класичною начинкою «капуста-яйце-цибуля». Щоб приготувати це чудова страва, вам потрібно:

• Нарізати три чи чотири цибулини півкільцями і обсмажити на сковороді до прозорості.
• Один невеликий качан капусти нашаткуйте за допомогою спеціального ножатак, щоб у вас вийшла тонка соломка.
• Відваріть, очистіть та подрібніть п'ять курячих яєць.
• Капусту залийте окропом і варіть у невеликій кількості води до м'якості. Коли вона буде готова, посоліть і поперчіть.
• Злийте воду через друшляк і обдайте капусту холодною водою. Щоб позбавитися зайвої рідини, відіжміть заготовку руками і покладіть на сковороду до цибулі. Прогрійте овочі разом і дайте їм охолонути.
• Змішайте всі продукти, посоліть та додайте до них улюблені спеції.

Начинка з капусти для пирогів, приготовлена ​​за цим рецептом, може чудово зберігатися в морозильної камериі не втратить свої смакові властивостіпри розморожуванні.

Начинка для випікання із квашеної капусти

Рецепт цієї начинки виручить вас у зимовий часколи можна використовувати заготовки, зроблені своїми руками. Приготувати її можна так:

• Натріть помиту та очищену моркву на середній тертці, а одну головку цибулі наріжте півкільцями.
• Обсмажте овочі на сковороді.
• 300 або 400 грамів капусти промийте під проточною водою, відіжміть і покласти в сковороду.
• Гасіть овочі на повільному вогні до готовності, а в самому кінці посоліть і поперчіть.

Пікантна начинка з капусти для пирогів в духовці буде готова до використання, як трохи охолоне.

Начинка, виготовлена ​​в мультиварці

Як відомо, прогрес не стоїть на місці і потрібно обов'язково користуватися його плодами. Тому ми пропонуємо вам приготувати оригінальну начинкуза допомогою сучасної техніки. Особливість даного рецептуполягає в тому, що ми використовуватимемо як свіжу, так і квашену капусту. Тож почнемо:

• Візьміть 400 г квашеної капусти, промийте, при необхідності подрібніть ножем.
• 400 г свіжої капусти і одну цибулину також потрібно дрібно нарізати.
• Налийте в чашу мультиварки трохи олії і злегка розігрійте за допомогою програми «Спека».
• Після цього покладіть у неї квашену капусту, цибулю і готуйте, доки не випарується зайва рідина. Пам'ятайте, що потрібно періодично помішувати начинку.
• Коли овочі будуть готові (визначте це на око), до них можна покласти свіжу капусту, будь-які приправи та томатну пасту.
• Поставте програму «Гасіння» приблизно на півгодини. Після цього начинку потрібно скуштувати і, якщо це буде потрібно, продовжити час приготування.

Готова капуста може послужити не лише начинкою для смачних пиріжків, а й стати самостійною стравою. Воно чудово підійде тим, хто дотримується посту або намагається обмежувати жирну їжу.

Начинка для листкового рулету

Якщо ви не знаєте, що приготувати до традиційного сімейному чаюванню, то спробуйте скористатися цим рецептом. До речі, ви можете заготовити капустяну начинку про запас, заморозити і діставати при необхідності. Для цього вам потрібно:

• Виделка капусти (близько трьох кілограмів) подрібніть ножем або в кухонному комбайні. Відваріть до готовності, а потім злийте зайву воду.
• Три або чотири цибулини поріжте півкільцями, посоліть, додайте цукор і тушкуйте до м'якості. Після цього можна покласти сюди ж капусту та трохи вершкового масла.
• Дайте овочам охолонути, а потім змішайте їх із порізаними яйцями (п'ять штук) та зеленню. Приправте начинку сіллю та перцем.

Тепер ви можете розпочати приготування рулету. Для цього розморозьте пластини готового листкового тіста (його можна придбати в будь-якому супермаркеті), розкотіть, змастіть олією. Покладіть начинку на тісто рівним шаром, посипте сухарями і згорніть в рулет за допомогою серветки. Страву випікайте в духовці на деку, застеляному папером для випікання. Пиріг можна змастити яйцем і посипати кунжутним насінням.

Висновок

Здавалося б, що начинка для пирогів із капусти готується дуже просто. Однак саме від її смаку та якості залежатиме результат вашої кулінарної праці. Тому постарайтеся знайти собі рецепти, які сподобаються вам і вашим близьким.

Додати коментар

Як гасити капусту для пиріжків відео рецепт - покроково

Нижче ви зустрінете покрокове відеорецепт, який допоможе Вам під час приготування.

Дивлячись на поради, як тушкувати капусту для пиріжків, ви легко приготуєте цю страву в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Дивіться й інші рецепти:

Теги цієї страви:
Як гасити капусту для пиріжків, начинка з капусти для пирогів начинка для пирогів з капусти пиріг з капустою