Помадку на Великдень щоб не ліпло. Смачна біла глазур для паски з цукром та молоком, покроковий рецепт з фото

Привіт всім!

Скучили за новими рецептами? Я точно і тут же накатала цілу замітку зі смачними перевіреними рецептиками помадки для великодні випічки. Ох, ну без неї і паска не паску. Чи згодні? Глазур, вся така ніжна, повітряна та солодка красиво покриває саму верхівку великодніх виробів.

Можна, звичайно, бути і не особливо віруючим. Але хто забув, нагадую, що ми дуже готуємося до великого Світлого Свята. Вже запаслися. А також поповнили свою скарбничку кулінара дивовижними.

Тому сьогодні про неї — глазурку. Забігаючи наперед, скажу, що інгредієнтів для її виготовлення потрібно від сили 3-4 і всі ці продукти завжди є вдома. Часу теж сам процес йде теж трошки — 15-20 хвилин. Щоправда, сохнути може довго. Але й то не за всіма рецептиками. Є такі варіанти, що потрібно не позіхати, а одразу намазувати на випечені вироби.

Та й саму помадку використовуємо не тільки для пасок, а ще можна покривати пряники. Для цього глазуруємо із спеціальних кондитерських мішків.

Як зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася

Така глазур із желатином і лимонним соком ніколи у вас не осипеться на випічці. А при розрізанні залишається рівною без будь-яких тріщин. За ці якості, а ще за приємний кислувато-солодкий смак її і люблять багато кулінарів.

Важливо знати, що наша ідеальна помадка дуже швидко сохне і не чекатиме, коли Ви випечете вироби. Тому, перш ніж приступати до її приготування, пасочки мають бути вже спечені та охолоджені.

Ще раджу купити свіжий желатин, а не використовувати минулорічний. Тоді він і поводиться як нам треба.

Нам необхідно:

• Вода - 6 ст. ложок;
• Желатин – 1 ч. ложка;
• Цукор - 200 грам;
• Сік лимона – 7-8 крапель.

Приготування:

1. Желатин заливаємо 2 столовими ложками холодної води і відставляємо набік набік.

2. Поки він там набухає, у невеликий сотейник зсипаємо весь цукор і заливаємо водою, що залишилася. Перемішуємо масу, поки весь цукор не намокне. Вам може захотітись додати ще води, але краще цього не робити – цієї кількості цілком достатньо.

3. Ставимо сотейник на повільний вогоньі варимо, безперервно помішуючи. Нам треба зварити цукровий сироп. Коли він весь розчиниться, сиропчик готовий.

4. Остуджуємо його не більше 5-6 хвилин і відразу додаємо набряклий желатин. Швидко-швидко заважаємо, поки маса стане тягучою.

5. Дістаємо міксер і на найвищій швидкості починаємо збивати сироп. Він має побіліти буквально через три хвилини.

6. Тепер капаємо 7-8 крапель лимонного соку, продовжуючи збивати масу. Хочете покисліше - налийте більше. А також за бажанням можна додати 1-2 столові ложки какао порошку і тоді глазур вийде шоколадною.

7. За 20 хвилин помадочка може повністю застигнути. Тому, не зволікаючи, приступаємо до покриття. Для цього паски прямо верхівкою занурюємо в сотейник і провертаємо по колу. Робіть все акуратно, намагаючись не затопити випічку.

Ну а через 15-20 хвилин великодню випічку можна подавати до столу.

Палички вийшли просто диво під повітряною білою шапочкою. Їжмо із задоволенням!

Рецепт великодньої помадки з білка та цукру

Я думаю, це найпопулярніша і класична глазурка, яка нам відома. Але просто іноді забувається, скільки потрібно класти інгредієнтів і тому ми відразу шукаємо рецепт. Ще причина, яка не завжди білки хочуть збиватися в дуже густу пінку. А без густої пінки не буде і красивих білосніжних шапочок біля паски.

Але добре, що є рецепти, в яких враховано всі нюанси. Тому, якщо все робити за технологією, то результат завжди радісний і задовольняє будь-яку господиню. Дивимося докладний рецепт.

Потрібні продукти:

• Яйце - 2 штуки;
• Цукрова пудра - 200 грам;
• Сік лимона – 2 столові ложки.

Приготування:

1. Відокремлюємо акуратно білки від жовтків у скляну миску. Все робимо дуже обережно, адже зайва крапля жовтка у білках може все зіпсувати. Відразу підготуйте ще сік лимона та пудру з цукру.

2. Миску прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Добре охолоджені білки краще збиваються.

3. Дістаємо білки після закінчення часу і починаємо збивати міксером до легкої піни. Не припиняючи працювати міксером, вливаємо лимонний сік. Збиваємо та зсипаємо дрібними порціями цукрову пудру.

4. Усю масу збиваємо на середній швидкості до появи міцних піків. Така помадка не капає з віночків міксера. Нею можна вже покривати маківки пасок.

Така глазур'я зберігається 1-2 години у холодильнику. А на виробах може застигати кілька годин. Тому не накривайте випічку рушником, доки вона повністю не засохне.

5. Намазуємо білу пишну пінузверху на випічку і прикрашаємо різними кондитерськими прикрасами. Це може бути різнокольорове посипання, тертий шоколад, вафельні квітчасті листочки.

Можна проявити фантазію і розфарбувати шапки, що вже затверділи, кондитерськими олівцями.

Загалом, вся справа тільки у Вашій вигадці та гарному настрої!

А потім подаємо пасочки до чаю. Найприємнішого апетиту!

Цікавий спосіб приготування глазурі на молоці

Мені сподобалося ще дуже смачна на молоці. Час на приготування йде не більше 5 хвилин і міксер не потрібен зовсім. А сама помадка виходить біло-прозора, блискуча та на смак приємно молочна. Застигає теж на ура! Дивимося наочний відеоролик.

Простий варіант глазурування пасок на желатині

Тут розглянемо найпростіший варіант помадки лише з трьох інгредієнтів. А щоб усе вийшло, важливо неухильно дотримуватися рецептури. І тоді виходить просто ідеальний варіант! Вона не кришиться і не розтікається, що так подобається всім господаркам.

Нам потрібно:

• Желатин – 0,5 чайної ложки;
• Цукор або цукрова пудра – 100 грам;
• Вода чиста – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розмішуємо підлогу чайної ложки желатину з 1 столової ложки гарячої води, але не окропом. Заважаємо, заважаємо до розчинення, до прозорості.

2. У каструльці з'єднуємо 100 г цукру з рештою води і варимо на вогні до повного розчинення. При цьому постійно енергійно помішуємо ложкою.

Багато господарки використовують цукрову пудру замість цукру. Вона швидше розчиняється і не залишає жодних крупинок у помадці.

3. Вливаємо желатинову масутонким струмком і вимішуємо до однорідності.

4. Знімаємо каструльку з вогню. Нам її треба остудити. Коли охолоне і стане тепла, збиваємо міксером у густу масу, що тягне.

6. Тому покриваємо тонким шаром і відразу ж використовуємо кондитерське кольорове посипання.

Як бачите, нічого складного у процесі немає. Іноді глазур може не вийти, але відбувається це в дуже рідкісних випадках і залежить від якості цукру або желатину. Тому поекспериментуйте заздалегідь, щоб потім порадувати рідних та близьких чудовою глазурованою випічкою.

Чудова шоколадна помадка з какао

Чому б не покрити паски шоколадною смакотою? Любимо ж ми всі шоколад, то застосуємо його тут. Тим більше і рецепт простий, справляються усі. А потім результат радуватиме своїм глибоким. шоколадним смакомта дзеркальною поверхнею.

Потрібні продукти:

• Вершкове масло – 50 грам;
• Цукор – 100 грам;
• Какао-порошок – 50 грам.

Приготування:

1. Беремо сотейник із товстим дном. Туди додаємо цукор, какао-порошок та 50 грам води. Ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.

2. У шоколадної масирозчиняємо вершкове масло|мастило| і знімаємо з вогню.

3. Трохи остуджуємо та глазуруємо пасочки, поливаючи зверху. Прикрашаємо на власний смак. Даємо коричневій помадочці затвердіти і ласощі можна їсти в родинному колі та друзів.

Приємного вам апетиту!

Рецепт кольорової краси для покриття пасок

На мене знайшло натхнення на минулий Великдень і я створила ні дати, ні взяти просто шедеври! Ну, на мій погляд, це так, але Ви можете посперечатися і покритикувати. Я не ображуся. А якщо сподобалося, слідуємо простому рецепту.

За основу беремо білкову глазур. Спосіб приготування я описала на початку нотатки і тому приготуйте спочатку її. Ще нам знадобляться харчові сухі барвники. У мене на той момент були зелені, червоні та сині кольори.

Какао теж надасть гарного та смачного відтінку. Можна покласти в помадку приблизно 0,5-1 чайну ложку продукту.

Ми розкладаємо нашу помадку по різних мисках, щоб їх там пофарбувати кожну у свій колір. Засипаємо фарбник буквально на кінчику чайної ложки і відразу змішуємо за допомогою міксера.

Тут я пофарбувала у ніжний рожевий колірдодавши трішки червоної фарби.

Тут у мене вийшов ніжно-блакитний, як колір неба. Цей відтінок мені найбільше сподобався і я його нанесла на великі паски.

Потім я прикрасила частину випічки кольоровим посипанням, частину — кунжутом, частину — маком і навіть вафельними квіточками.

Підсумок: можна використовувати різні харчові барвники, тільки намагайтеся не переборщувати. Нехай краще за кольори будуть ніжними і не дуже яскравими. Помадочка застигає за часом так само, як і не забарвлена. Тобто до повного застигання може знадобитися 10-12 годин.

Сьогодні маю все. Постали питання? Сміливо ставте їх нижче в коментарях. А також поділіться корисними порадамиу соцмережах із друзями.

Коли паску, приготовлену вами в домашніх умовах, вже спечено, настав час прикрашати його святковою і смачною глазур'ю з красивими декоративними елементами. Це найбільш хвилюючий момент, адже у великодню випічку вкладається так багато сил і старань, і дуже хочеться, щоби все це не було зіпсовано невдалим рецептом помадки чи глазурі.

Особливо глазур на паску люблять діти, вони завжди намагаються насамперед з'їсти верхівку, тому не хочеться підвести їхні очікування.

До речі, у минулій статті ви можете, в цій статті ми розглянемо кілька варіантів рецептів глазурі для паски та іншої святкової випічки. Дуже важливо заздалегідь приготувати пробний зразок глазурі, наприклад, пів порції, щоб переконатися, що це саме те, що підходить під усі ваші побажання: добре застигає, не кришиться, не липне, добре кріпляться і тримаються елементи для прикраси паски. Тому що і желатин буває різним, і цукор може підвести.

А діти не дадуть зникнути вашій пробній партії, вони із задоволенням проведуть дегустацію всіх її властивостей, і навіть підкажуть, що в рецепті можна покращити.

Так що це буде весело і позбавить вас зайвого ризику.

За цим рецептом виходить глазур для паски, яка і не липне, і не кришиться. Застигає така глазур досить швидко, тому відразу кріпіть до неї всі декоративні елементи, поки поверхня не застигла.

Дуже важливо не додавати желатин в занадто гарячий сироп, інакше желатин втратить властивості і глазур не вдасться.

Строго дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів. Наносите глазур на повністю остиглий паску. Залишіть глазур застигати у спокої щонайменше 12 годин (наприклад, ніч).

• желатин – 1 чайна ложка
• цукор – 200 грам
• 6 столових ложок води
• лимонний сік - 3-4 краплі

1. Для початку заллємо чайну ложку желатину 2-ма столовими ложками води кімнатної температурихвилин на 10, щоб желатин розбух.

2. У каструльку до 200 г цукру додаємо 4 столові ложки води і ставимо на маленький вогонь. Навіть якщо вам здасться, що води замало, більше не додавайте.

3. Тримаємо цукор на вогні до того часу, поки він повністю не розчиниться і в нас вийде цукровий сироп. Постійно помішуємо сироп у каструльці.

4. Не викладайте желатин у гарячий сироп, дайте йому трохи охолонути, приблизно хвилин 5. У цукровий сироп викладаємо желатин, що розбухнув, і швидко розмішуємо, поки він не почав застигати.

5. Збиваємо міксером глазур на найвищій швидкості до тих пір, коли маса побіліє і збільшиться в об'ємі (приблизно 3 хвилини).

6. Не перестаючи збивати, додаємо 3-4 (можна більше) краплі лимонного соку.

7. Швидко опускаємо паску в глазур, поки вона не почала застигати.

Посипте глазур посипанням і прикрасьте декоративними елементами. Глазур застигне приблизно за 20 хвилин, але все одно дайте їй постояти в сухому місці.

Рецепт Королівської глазурі, яка не кришиться

Називається ця глазур – королівська (Royal icing). Прийшла вона до нас із Англії, де нею прикрашали торти, зокрема їй було прикрашено весільний торткоролеви Вікторії. Загалом, це старий, перевірений століттями рецепт, але має свої секрети, і в цій статті ми вам їх відкриємо.

Використовують Королівську глазурне тільки для паски, а й для пряників, тортів, печива. З неї роблять прикраси (квіти, фігурки, літери). Ця глазур може бути харчовим клеєм, наприклад, для будівництва пряникових будиночків. Глазур можна підфарбовувати харчовими барвниками, виходить дуже гарно. Готується вона з цукрової пудрита білка.

Для приготування нам знадобиться:

• 1 яєчний білок
• 1 склянка цукрової пудри
• ваніль

1. Білок має бути охолодженим. Виливаємо його в ємність, щоб потім збивати міксером.

2. Збиваємо білок до появи легкої піни і після цього частинами підсипаємо пудру. Цукрова пудра має бути дуже дрібного помелу.

3. Не зупиняючи міксер, додаємо лимонний сік і ваніль.

4. Повністю охолоджений паску опускаємо в глазур, якщо потрібно, підправляємо білкову шапочку за допомогою ложки.

Далі найважливіше: щоб глазур не кришилася потрібно через 20 хвилин, коли глазур застигне, поставити паску на 2,5-3 години на велику емальовану каструлюта щільно накрити кришкою. Якщо такої каструлі під рукою немає, покладіть кожну паску окремо у велику целофановий пакетта зав'яжіть пакет. Наступного дня глазур відмінно різатиметься і не кришиться.

І ще важливо:

• Суворо відміряйте кількість інгредієнтів.
• Повністю остудіть паску перед покриттям глазур'ю.
• Глазурь повинна повністю застигнути до упаковки паски в пакет або в каструлю.

Глазурь великодня, яка не обсипається

У цьому рецепті є незвичайний інгредієнт- Маршмеллоу. Це жувальний зефір, який продається у супермаркетах. Глазур з маршмеллоу виходить м'яка всередині і суха зовні, вона не липне і не обсипається. З неї можна зробити товсту шапочку на паску. Вона чудово тримає декоративні елементи.

Для приготування нам знадобиться:

• 100 грам маршмеллоу
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 столова ложка вершкового масла.
• цукрова пудра 120 грам

1. Складаємо всі інгредієнти в миску та розтоплюємо на водяній бані, на повільному вогні. Постійно помішуйте нашу глазур, щоб маршмеллоу не прилипло до гарячих стінок миски.

2. Коли всі інгредієнти розтопляться додаємо 120 г цукрової пудри і швидко перемішуємо до отримання однорідної маси.

3. Дуже швидко, у теплому вигляді, наносимо глазур ложкою на паску та приклеюємо до неї декоративні елементи.

Їли глазур надто загуснула, можна знову поставити її на водяну банюдодати ще трохи лимонного соку або води, розтопити її і продовжити покривати паски.

Рецепт без яєць

Для любителів шоколаду пропонуємо смачний рецептпомадки для паски. Ми будемо використовувати білий пористий шоколад. У цьому варіанті помадка виходить не така біла, з неї не вийде повітряна шапочка і на ній не триматимуться важкі декоративні елементи, зате це шоколад! 🙂 Шоколадоїшки мене зрозуміють.

Для приготування нам знадобиться:

• Плитка білого пористого шоколаду
• 100 грам цукрової пудри
• 1-2 столові ложки молока чи води, за вашим бажанням

1. У цукрову пудру виливаємо 1 столову ложку молока. Добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Другу ложку додаватимемо по необхідності, якщо глазур вийде занадто густа.

2. На водяній бані розтоплюємо плитку шоколаду. Постарайтеся, щоб температура шоколаду не піднімалася вище 45 градусів. Топіть його на повільному вогні.

3. З'єднуємо цукрову масу з розтопленим шоколадом, швидко перемішуємо та наносимо на паску. Якщо глазур вийшла дуже густа – додайте трохи молока. Не робіть глазур надто рідкою, щоб вона все не скла з паски.

Після застигання шоколадна глазур абсолютно не липне.

Відео, як зробити шоколадну помадку для випічки

Для тих, у кого все в шоколаді 🙂 Ця глазурка швидко густіє і застигає. Можна використовувати її не тільки для паски, але і для тортів, кексів, печива. До неї ми додамо трохи апельсинового соку, але можна долити воду чи молоко.

Для приготування нам знадобиться:

• цукор - 150 гр.
• какао - 20 гр.
• шоколад чорний - 40 гр.
• апельсиновий сік або вода - 85 мл.
• масло вершкове - 40 гр.

Нижче на відео ви можете переглянути покрокове відеорецепт приготування шоколадної глазурі. Він універсальний для покриття будь-яких кондитерських виробів.

Готуємо кольорову глазур із цукрової пудри.

Останнім часом кулінари вражають нас польотом своєї фантазії. Кондитерські виробистають схожими на шедеври мистецтва. Повним ходом використовується колір прикраси випічки.

Спробуйте використати кольорову глазурв прикрасі Паски. Нижче ми зібрали фотографії для натхнення.

Звичайно, краще використовувати натуральні барвники.

Так для червоного кольору в глазур можна додати|добавляти| жовтого кольору – морквяний сік. Для зеленого відтінку можна використовувати листя м'яти та шпинату. Для коричневого чаю чи кави, для фіолетової – червонокачанну капусту. Для насиченого жовтого – куркуму, але тоді додавайте в глазур щось, щоб замаскувати присмак куркуми, наприклад лимон чи апельсин.

Нижче є докладний відео-урок, як зробити кольорову глазур за допомогою натуральних барвників.

Простий рецепт на шоколаді

Ще один варіант шоколадної глазурі для пасок та іншої випічки, яку готувати дуже просто та швидко. Шоколад у цьому варіанті помадки темний, тому пасочки вийдуть не класичного. білого кольору, Зате тим, хто любить шоколад, цілком підійде 🙂

Що нам знадобиться:

• 90 г шоколаду темного;
• 3 ст. соку апельсинового;
• 3 ст. олії вершкового;
• 3 ст. цукру.

Як готувати:

Шоколад, апельсиновий сік, вершкове масло|мастило| і цукор скласти в один посудину, поставити на маленький вогонь і помішувати, поки|доки| маса не стане однорідною. Потім потрібно трохи охолодити і можна змащувати приготованою глазур'ю для паски паски та пироги.

Рецепт лимонної глазурі з какао

У цьому варіанті помадки використовуємо какао-порошок, помадка вийде коричневою, підійде і для пасок і для іншої випічки.

Інгредієнти:

• цедра лимона та апельсина;
• 2-3 ст. какао-порошку;
• пів-лимона;
• 250 г цукрової пудри;
• 60-70 г вершкового масла|мастила|.

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| лимонний сік, всипати цукрову пудру, какао, все добре розмішати до однорідної густої маси. Шоколадно-лимонна глазур для паски, яка не обсипається і не липне готова.

Шоколадно-яєчна помадка

У цьому рецепті глазурі з какао-порошку використовуватимемо яєчний білок. Вийде вона світло-коричневого кольору.

Інгредієнти:

• 1 ст. цукрової пудри;
• 1-2 яєчні білки;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 2 ч. л. какао-порошку;
• 1 ч. л. лимонного соку або 10 крапель розведеної лимонної кислоти.

Пудру, ванільний цукорі какао-порошок для глазурі на паску, яка не буде обсипатися, перемішати в глибокому посудині, поставити її в гарячу воду. Потім додати|добавляти| лимонний сік, яєчні білки і розтерти до однорідної маси.

Рецепт кавової глазурі

Для любителів кавового смакупропоную цей варіант помадки для паски. Випічка, прикрашена цією глазур'ю, виглядатиме дуже гарно.

Інгредієнти:

• 300 г цукру;
• 100 г міцної чорної кави.

Готуємо міцну чорну каву, засипаємо цукор у посудину, виливаємо в неї готова каваі тримаємо на маленькому вогніпоки цукор повністю не розчиниться. Потім масу виливаємо в чашку і збиваємо, поки вона не затвердітиме. Змащуємо верхівки паски глазур'ю.

Приємного апетиту та світлого Великодня!

В наш час дуже непросто знайти у магазині смачна паска, підготовлений за всіма правилами. Особливо це питання стосується всіма улюбленої глазурі. Адже практично завжди вона обсипається і не дає поласувати і насолодитися повноцінним паскою.

Варто залишити витівку з придбанням магазинної випічкиі самостійно зайнятися приготуванням пасок до світлому святу. Особливо знадобиться знання рецептів глазурі, яка не обсипається. Приготування не займе багато часу та сил, але підсумковий результат зможе перевершити всі очікування.

Рецепти глазурі для паски, яка не обсипається

З желатином

Особливо рецепт з використанням желатину входить те, що тут не потрібні курячі яйця. Розглянемо необхідні складові:

• цукрова пудра – одна склянка стандартних розмірів;
• желатин швидкорозчинної дії – одна чайна ложка;
• свіжовичавлений лимонний сік - кілька крапель;
• трохи ваніліну;
• очищена вода – шість столових ложок.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність – 339 ккал.

1. Підготовлену кількість желатину розмішати із двома столовими ложками води. Залишити набухання на кілька хвилин;
2. Цукрову пудру залити очищеною водою (чотири столові ложки) і помістити на вогонь мінімальної інтенсивності. При цьому необхідно постійно помішувати розчин, добиваючись його повного розчинення;
3. Зняти з плити та трохи охолодити отриману суміш;
4. Потім додати підготовлений желатин і збивати склад міксером доти, доки не утворюється маса абсолютно білого складу;
5. Зовсім трохи охолодити отриману пишну суміш, а потім у швидкому темпі наносити на готові паски, оскільки застигає вона дуже швидко.

З крохмалем

Глазур, приготована з додаванням крохмалю, виходить дуже гладкою, блискучою і неймовірно смачною, оскільки основними продуктами, що беруть участь у приготуванні білий шоколадта вершкове масло. Розглянемо докладніше перелік інгредієнтів:

• цукровий пісок – 150 г;
• шоколад (білий) – 100 грам;
• вершкове масло – 50 грам;
• молоко мінімальної жирності – шість столових ложок;
• какао – чотири столові ложки;
• крохмаль – одна чайна ложка.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 1080 ккал.

Етапи приготування білої та смачної глазурі, яка не обсипається:

1. У ємність висипати підготовлену кількість цукрового піскуі змішати його з молоком;
2. Поставити на вогонь мінімальну інтенсивність. Постійно перемішуючи суміш, довести до температури кипіння;
3. Вершкове масло повинне попередньо перебувати в умовах кімнатної температури;
4. У той момент, коли на поверхні молочно-цукрової суміші з'являться бульбашки, можна додати доведене до температури кімнати вершкове масло і розділений на невеликі шматки білий шоколад;
5. Дочекатися повного розчинення доданих інгредієнтів та після цього додати необхідна кількістькрохмалю та какао;
6. Перемішати до одержання маси абсолютно однорідного складу та зняти з плити;
7. Залишити на кілька хвилин, а потім можна приступати до прикраси випічки.

Рецепт паски зі сметаною - дуже смачний і цікавий десертдля частування у світле свято.

Візьміть на замітку кілька варіантів, як зробити форми для пасок своїми руками.

З лимонним соком

Також існує ще один дуже цікавий варіант приготування глазурі з додаванням лимонного соку, який не тільки робить суху суміш, що не розсипається, але ще й надає страві розкішного блиску. Отже, необхідні складові:

• білок, витягнутий з курячого яйця- 2 штуки;
• цукровий пісок – 100 г;
• невелика дрібка солі;
• очищена вода – одна склянка стандартних розмірів;
• свіжий сік лимона - одна чайна ложка.

Час приготування – 25 хвилин.

Калорійність – 343 ккал.

1. Насамперед необхідно підготувати сироп, що складається з цукру та води;
2. Білки викласти в ємність і збити за допомогою міксера у високу піну;
3. Маленьким струмком вливати до підготовлених білків цукровий сироп, при цьому, не перестаючи працювати міксером;
4. Продовжити збивати міксером доти, доки отримана суміш повністю не охолоне.

Шоколадна глазур

Шоколадна глазур для паски Останнім часомкористується особливою популярністю, адже це незвичайно та красиво. Для приготування потрібно:

• шоколад (чорний) - 90 грам;
• свіжий апельсиновий сік - три столові ложки;
• масло вершкове – три столові ложки;
• цукровий пісок – три столові ложки.

Час приготування – 10 хвилин.

Калорійність – 1006 ккал.

Приготування шоколадної глазурі, яка не обсипається з пасок:

1. Необхідну кількість апельсинового соку, темного шоколаду, цукрового піску та вершкового масла розмістити в одній спільній ємності;
2. Помістити на плиту з вогнем мінімальної інтенсивності і помішувати доти, доки суміш повністю не розчиниться;
3. Зняти з плити, залишити для охолодження, а потім приступити до нанесення отриманої смакоти на паски.

Ягідний сік - чудовий результат

Для приготування цього незвичайного виглядуглазурі для великодніх пасокзнадобиться:

• цукор-пісок – одна склянка стандартних розмірів;
• ягідний сік (натуральний) – п'ять столових ложок.

Час приготування – 7 хвилин.

Калорійність – 408 ккал.

Як приготувати ягідну глазурдля паски, щоб не обсипалася:

1. Цукор-пісок необхідно уважно усунути всіх наявних грудочок;
2. Додати до цукру необхідну кількість ягідного сокуі добре розмішати. При необхідності можна додати ще трохи для того, щоб склад не був кумедним;
3. Зрештою повинен вийти склад, що нагадує своєю густотою сметану.

Глазур для паски є не тільки смачним доповненнямале ще й корисним. Адже саме їй випічка зберігає свою свіжість протягом тривалого часу. Існує безліч різних варіантівприготування, але для того щоб все вийшло і глазур при застиганні не обсипалася, необхідно дотримуватися кількох найважливіших правил:

1. Готовий склад для нанесення на паски повинен мати не сильно рідким станомале при цьому і не дуже густим. Приблизно, глазур має нагадати густу сметану;
2. У тому випадку, якщо глазур вийшла дуже рідкого складу необхідно додатково додати столову ложку цукрової пудри, але якщо суміш все-таки занадто густа, то буде потрібно добавка столової ложки гарячої води;
3. До цукрової пудри також необхідно виявити особливу увагу. Насамперед, її необхідно дуже ретельно перемолоти. А потім її необхідно ще додатково просіяти через сито;
4. Якщо помадка для паски готується на основі вершкового масла, стоїть перед нанесенням. готового складуна випічку змастити поверхню заздалегідь джемом. Тоді і глазур ляже абсолютно рівномірно, а її висохла поверхня неймовірно сяятиме;
5. При приготуванні шоколадної глазурі дуже важливо звернути увагу на структуру шоколаду, що використовується - вона не повинна бути пористою, оскільки в іншому випадку обов'язково осиплеться при нарізці.

Існує чимало варіантів приготування глазурі для паски, яка не обсипається. Кожен із рецептів має свої певні особливості в приготуванні та складі. Варто дуже уважно стежити за всіма тонкощами процесу і тоді обов'язково вийде глазур, що не обсипається, з рівною і красивою поверхнею.

Добридень. Якщо ви є частим відвідувачем мого блогу, то напевно вже бачили рецепти самих, і швидше за все вже визначилися, яким способом ви робитимете тісто для такої великодньої випічки. І це правильно, адже від того, які пасочки ви отримаєте, залежатиме і ваш настрій, і ваш святковий стіл.

Але навчитися готувати одне тісто не все завдання, адже важливо ще вміти красиво та правильно приготувати глазур для пасок. Тому сьогодні йтиметься саме про неї.

Мало приготувати на вигляд привабливу консистенцію, адже важливо щоб вона була ще й смачною, а головне не обсипалася при різанні самого паски. Як приготувати помадку? Запитайте ви. Так легко та просто! Читайте нижче рецепти та вибирайте на свій смак, а за якість я відповідаю.

Секрети приготування глазурі для великодніх пасок:

1. Глазурь повинна бути не надто густою і не надто рідкою, нагадувати густу сметану.
2. Якщо у вас вийшло рідка консистенціято додайте чайну ложку цукрової пудри, якщо ж навпаки, густа - чайну ложку гарячої води.
3. Цукровий сироп готуйте на повільному вогні безперервно помішуючи рідину.
4. Додайте лимонний сік, він надає смаку та запаху. Також можете замінити його на лимонну кислоту.
5. Збивати завжди починайте з низької швидкості поступово збільшуючи до максимальної.
6. Для додання кольору додайте харчові барвники, какао чи шоколад.
7. Безпосередньо перед нанесенням з випічки видаліть всі крихти, якщо є.

Насправді моїм улюбленим покриттям випічки є білково-цукрова, про яку я докладно описувала.

Тому я вирішила не повторюватись і не зупинятися на тому рецепті, а приготувала для вас нові та цікаві варіанти. І першим видом виступає молочна помадка, адже вона дуже просто готується і не викликає жодних труднощів. А ще вона не осідає, на відміну від білкового крему.

Інгредієнти:

• Молоко – 50 мл;
• Цукрова пудра - 2,5 ст.;
• Лимонний сік - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій чашці змішайте цукрову пудру та молоко, додайте лимонний сік і збийте суміш до загусання.

2. Дочекайтеся, коли ваші паски повністю охолонуть і нанесіть на них помадку.

Важливо! на гарячу випічкунаносити таку глазур не можна, інакше вона вся вбереться усередину і не залишиться на поверхні.

3. Причому суміш краще поливайте рівномірно згори, а не розмазуйте лопаткою.

4. Потім задекоруйте пасочки посипанням і залиште їх до повного застигання молочного крему.

Якщо ви хочете отримати кольоровий варіант, то просто додайте краплю харчових барвників. Також можна використовувати какао та шоколад. Таке додавання можливе у всі описані в цьому пості рецепти.

Глазурь для пасок з желатином

Наступний вид є популярним серед кулінарів і відрізняється досить хорошим застиганням, плюс не кришиться при різанні, а ще позитивною якістюВиступає те, що таку прикрасу можна наносити на ще теплі вироби.

Інгредієнти:

• Цукор - 1 ст.;
• Вода - 6 ст.л.;
• Желатин – 1 ч.л.;
• Сік лимонний – 1/2 ч.л.;
• Ванілін - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть желатин швидкорозчинний і додайте до нього 2 ст.л. холодної води, перемішайте. Залишіть на 5-7 хвилин, щоб він розбух.

2. У цей час насипте цукор в алюмінієву миску або каструльку, налийте воду (4 ст.л.), що залишилася, і додайте ванілін.

3. Поставте все на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть, а постійно перемішуйте, щоб цукор повністю розчинився. В кінці додайте|добавляйте| лимонний сік і все перемішайте.

4. У гарячий сироп необхідно додати підготовлений желатин та добре перемішати. При цьому желатин має повністю розчинитись.

5. Потім нашу суміш необхідно збити хвилини 3-5 міксером до білої суміші.

6. Все готове. Відразу наносите нашу масу на випічку, оскільки вона швидко і добре застигає.

Якщо приготовлена ​​глазур у вас залишилася і застигла, її завжди можна розтопити на водяній бані і знову змащувати паски.

Як приготувати глазур без яєць, щоб вона не кришилась

Ну а тепер пропоную вам зробити класичну цукрову помадку. Цей варіант думаю вам відомий, але і в ньому є підводне каміння. Тому правильно витримуйте співвідношення води та цукру, і не перетримайте на плиті цукровий сироп, інакше можете зіпсувати всю глазур.

Інгредієнти:

• Цукор – 250 гр.;
• Вода – 75 мл;
• Лимонний сік – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Візьміть каструлю і налийте в неї холодну воду. Насипте цукор та перемішайте.

2. Поставте нашу заготівлю на середній вогоньі починайте безперервно помішувати суміш до кипіння так, щоб сироп не пригорів і мав відтінок карамельний.

3. Після повного розчинення цукру та закипання води додайте лимонний сік.

Для того, щоб перевірити готовність сиропу потрібна крапля цього сиропу, яку потрібно охолодити в холодній воді. Якщо вона пластична і з неї легко скочується кулька, то сироп готовий.

5. Перелийте готовий гарячий сироп у миску і поставте в чашу з холодною водою. Потрібно, щоб сироп охолонув до 35-40 градусів.

6. Коли сироп охолоне, збийте його на середній швидкості міксером. Якщо ви все зробили правильно, то ваша помадка загусне і побіліє.

Готуємо в блендері з яйцем та цукром

Ось ще дуже простий рецепт цукрової глазуріале з білком. Готується вона просто, на смак та колір виходить ідеальною, спробуйте, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 5 ст.л.;
• Сік лимона – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Помістіть білки у чистий посуд.

Відокремлювати білки потрібно дуже акуратно, щоб випадково не потрапило і краплі жовтка.

2. Додайте до білків лимонний сік та 1 ст.л. цукру. Збийте суміш віночком із півхвилини. Покладіть весь цукор, що залишився, і вже починайте збивати блендером (можна і міксером) на середній швидкості.

3. Збивайте хвилини 3-4, до появи твердих піків.

4. Все готове. Вам залишається намазати кремом вашу випічку і зверху прикрасити посипанням.

Помадка для паски, яка не липне і добре застигає

Ще один варіант на желатині та без яєць. На цей раз пропоную подивитися вам відмінний відеосюжет, у ньому все докладно розказано та ще й показано.

Глазур для пасок з цукрової пудри та білка

Багато хто воліє робити наш крем без цукру і замінює його на цукрову пудру, і правильно робить. Мені також подобається такий варіант. Так як консистенція помадки виходить дуже ніжною та повітряною.

Інгредієнти:

• Яєчний білок - 2 шт.;
• Цукрова пудра - 250 гр.;
• Лимонний сік - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Збийте білки за допомогою віночка вручну.

2. Поступово насипайте цукрову пудру, але не збивайте, а добре перемішуйте.

3. Додайте лимонний сік і збийте на найнижчій швидкості міксера наш айсинг.

Таку масу можна зберігати в холодильнику до 7 днів, головне щільно її запакуйте в контейнер або закрийте плівкою, щоб вона не висохла.

Рецепт із білого шоколаду

Ну а це для любителів чогось нового та шаленого смачного. Виходить справжній крем, який можна використовувати не лише для паски, а й для тортів.

Інгредієнти:

• Білий шоколад - 100 гр.;
• Цукрова пудра - 100 гр.;
• Сметана - 0,5 ст.;
• Вершкове масло - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Плитку шоколаду розламайте та помістіть у чашу на парову лазню.

2. Як тільки шоколад почне плавитися, додайте олію. Починайте постійно помішувати масу до повного розчинення шоколаду та олії.

Плавити шоколад потрібно на паровій бані разом із цукром та олією, безперервно помішуючи масу.

4. Після того як суміш стане однорідною, зніміть її з паровий лазніі трохи остудіть. Додайте|добавляйте| сметану і збийте ретельно віночком. Ваша біла глазурготова.

Як приготувати паску в домашніх умовах?

Якщо ж ви боїтеся, що все ж таки у вас може не вийти глазур за вище описаними рецептами, то не переживайте, наступний варіантдля вас він завжди виходить на 100%.

Вам потрібно купити порошок безе та удача у вас у кишені. А головне, така помадка не обсипатиметься, тож робіть на здоров'я та на заздрість усім.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра - 500 гр.;
• Тепла вода - 370 мл;
• Порошок безе (меренгу) -1 ст.л.;
• Рідкий ароматизатор "Ваніль" - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку змішайте між собою цукрову пудру та порошок безе.

2. Потім підігрійте кип'ячену воду до 35 градусів.

3. До сухої суміші додайте кілька крапель ванільного ароматизатора, перемішайте.

4. Влийте воду та приступіть до змішування компонентів за допомогою міксера, починаючи з невеликої швидкості.

5. Продовжуйте збивати консистенцію, поступово збільшивши швидкість.

6. Необхідно збивати крем до отримання щільної маси.

7. Закінченням збивання свідчить те, що глазур добре триматиметься на віночку.

9. А через 5 хвилин прикрасьте випічку за бажанням.

Як бачите всі рецепти не складні і навчитися готувати глазур зможе кожен. Головне виберіть те, що вам до вподоби і готуйте з любов'ю. І тоді ваші великодні паски радуватимуть вас і ваших близьких як зовні, так і внутрішньо. Ну, а у мене на сьогодні все. До зустрічі! Чекаю на ваші коментарі.

Є багато способів, як приготувати глазур для паски: рецепт, щоб не обсипався. Для цього можна використовувати як готові рецепти, і зробити її самостійно. Багато господинь знають такі хитрощі, щоб на паску довше зберігалася глазур і гарно виглядала.

Маленькі секрети

1. Білки обов'язково мають бути холодними.Інакше глазур прилипатиме до рук і довго не протримається на паску.
2. Обов'язково потрібно додати до холодних білків ложку лимонного соку.Тільки не магазинного, а натурального, смачного та поживного. Він дозволить міцно застигнути глазурі і зробити її дуже тонкою і хрумкою. Додавати лимонний сік можна як у білкову глазур, так і в готову мастику.
3. Чи не зловживати цукром.Якщо глазур виходить занадто густою, довго вона не протримається і обсипатиметься. Тому цукрової пудри має бути багато, але не надто. Інакше глазур ламатиметься і скоро відвалиться. В ідеалі будь-яка глазур'я повинна добре легко розмазуватися, але не текти. Тоді і на паску вона не обсипатиметься.
4. Не можна наносити глазур на теплі або гарячі паски, інакше вона потріскається, коли остигатиме.Щоб глазур не обсипалася, її треба розбавити лимонною кислотоючи соком. Але наносити обов'язково лише на холодні паски.
5. Глазур підігрівати теж не можна.Краще наносити її холодною.

Легкі рецепти глазурі

Багато хто з них знали наші бабусі. Ви можете зробити глазур просто цукрову, без смаку або з виразним ароматом та насолодою. Ось кілька простих та швидких рецептів.