Новорічне меню на одну особу. Прикраса святкового столу

Дні народження, 23 лютого, 8 Березня. 1 Травня, Новий рік, сімейні свята – привід накривати стіл. Всі господарки, що поважають себе, намагаються порадувати близьких і друзів різноманітними стравами. Звісно, ​​у кожного кулінара є свої фірмові рецепти. Але іноді хочеться приготувати щось нове, незвичайне. У цій статті я публікую зразкове святкове меню з 14 простих, але смачних та оригінальних страв, яке може наштовхнути вас і на власні ідеї. А на десерт можна спекти незвичайний.

Салати та закуски без яєць

Салат листковий з ананасами

Продукти:
- 6 штук варених картопель;
- Банку ананасів приблизно 560 грамів;
- 3-4 зубчики часнику;
– твердий сир близько 300 г;
- Майонез.

Приготування:
Майонез змішайте із часником, видавленим через прес. Натріть варену картоплю на великій тертці, присоліть. Покладіть шар на плоску страву. Намажте майонезно-часниковим соусом. Зверху покладіть ананаси, порізані шматочками. Також змастіть соусом. Зверху посипте тертим сиром. Простий, але дуже смачний салат готовий. Оформити можна як на картинці.

Простий салат, з яким впорається навіть новачок у кулінарії, дивіться у .

Крутони чорного хліба з оселедцем мусом.

Сам мус можна приготувати заздалегідь, а грінки доведеться робити безпосередньо перед подачею на стіл.

Продукти на 4 шматочки Бородінського хліба:
- 1 філе оселедця або половина цілого оселедця:
- 2-3 штучки зеленої цибулі;
- Плавлений сирок;
- 2 варені моркви;
- перець чорний мелений;
- 4 шматочки чорного хліба.

Приготування:
Від хліба відріжте скоринки і відправте в розігріту до 180 градусів духовку підсушитися. Це займе 5-7 хвилин.

Оселедець і цибулю поріжте невеликими шматочками. Моркву та плавлений сир натріть на великій тертці. Все складіть у блендер, поперчіть і добре перемішайте. Нема блендера? Скористайтеся м'ясорубкою, лише вставте дрібну сіточку. Мус вийшов сухуватим? Це залежить від оселедця. Додайте столову ложку майонезу або олії і добре перемішайте.

Двома ложками акуратно сформуйте мус і покладіть на грінки. Прикрасити можна кропом і цибулею-пореєм або на вашу думку.

Млинці з сьомгою.

Продукти:
Для млинців.

- Борошно 400 гр;
- Яйця 2 шт.;
– молоко 1 літр;
- Рослинна олія 2 ст ложки;
- Сіль щіпка;
– ванілін.

Для начинки.
- Слабосолона сьомга близько 100 гр.;
- Твердий сир теж близько 100 гр.;
- Солоні огірки 2 штуки;
- Майонез 2 ст. ложки;
– мелений чорний перець;
– пір'я зеленої цибулі.

Приготування:
Якщо ви вмієте пекти млинці, то можете зробити їх за своїм рецептом. А для решти я продовжу. Якщо у вас є блендер, складіть усі інгредієнти в чашу і ретельно змішайте. Якщо ні, скористайтеся віночком чи вилкою. Спочатку перемішайте яйця, потім додайте молоко і решту продуктів, крім борошна, добре змішайте. Потім додайте потроху борошно, ретельно перемішуючи тісто, щоб не утворювалося грудок.

Не забудьте добре прогріти сковороду та змастити її олією.

Думаю, що на свято краще спекти витівкові млинці у вигляді сніжинок. Робиться це досить просто. Основну масу млинця наливаєте на середину сковорідки, і, злегка повертаючи її, даєте тесту трохи розтектися.

Потім набираєте в ложку трохи тесту та малюєте візерунки навколо. Можна набрати тіста у невелику пластикову пляшечку та малювати з неї. Це дещо зручніше, але тесту витрачається більше.

Коли всі млинці готові, накрийте їх тарілкою або харчовою плівкою, щоб вони стали м'якшими.

А поки що займемося начинкою. Сьомгу порізати дрібними квадратиками. Сир натерти на дрібній тертці. Солоні огірочки теж дрібно покришити. Поперчити, додати майонез і перемішати.

Цибулю розділити на пір'я і запарити окропом, щоб вони стали еластичнішими.

У середину кожного млинця покласти столову ложку начинки, сформувати мішечок і акуратно зав'язати пір'ям цибулі. Під час цієї процедури краще залучити дітей чи чоловіка, нехай також візьмуть участь у приготуванні до свята.

До столу ці мішечки подаються холодними, але якщо ви робите їх напередодні свята, то краще кілька секунд розігріти їх у мікрохвильовій печі, щоб млинці не були жорсткими.

М'ясні рулети з огірком та гірчицею.

Продукти:
- Свинина 400 грамів;
- Солоні огірки 2 шт.;
- Червона цибуля 1 шт.;
- Гірчиця в зернах 2 ст. ложки;
- сіль перець;
- Борошно для панірування.

Приготування:
М'ясо нарізати тонкими пластинами, накрити плівкою і добре відбити, посолити поперчити. Огірки та червону цибулю нарізати соломкою. На кожен шматочок м'яса покласти зернову гірчицю, шматочки огірків та цибулі.

Закрутити в рулетики і скріпити зубочистками, щоби не розмоталися. Акуратно обваляти в борошні. Класти спочатку швом вниз на добре розігріту сковороду з олією. Обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки.

Готові рулетики порізати навпіл під кутом 45 градусів. Полити соусом "Лінивий тартар".

Соус “Лінивий тартар”

Продукти:
- Солоні огірки 2-3 шт.;
- Головка червоної цибулі;
- Часник 2-3 зубчики;
- Півпучка петрушки;
- сіль перець;
- Майонез 2 столові ложки;
– зерниста гірчиця.

Цей соус готується дуже просто, а головне, швидко, але для цього потрібний блендер. Всі інгредієнти поріжте, складіть у блендер все, окрім гірчиці, і збийте до однорідної маси. Тепер додайте гірчицю до смаку і перемішайте ложкою. Можна, звичайно, все дрібно порізати, але на це піде час, а під час новорічного клопоту його якраз і не вистачає.

Оселедець під шубою в рулеті

Продукти:

- Оселедець - 1 шт.;
- Картопля - 4 шт.;
- морквина - 1 шт.;
- Буряк - 1 шт.;
- Майонез - 200 р.;
– цибуля – 1 шт.;
- Оцет для маринування цибулі.

Приготування:
Цибулю попередньо нарізати довільно і замаринувати в оцті години на 2-3. Але можна покласти і сирий, на ваш розсуд.

Картоплю, моркву та буряк відварити, охолодити, почистити і натерти на дрібній тертці або порізати дрібними кубиками.

Оселедець почистити, відокремити від кісток, порізати дрібними шматочками.

Буряки краще віджати через марлю, щоб видалити зайву вологу. Якщо морква у вас теж соковита, то краще віджати її.

Щоб зробити рулет, розстеляємо на столі харчову плівку, розрізаний целофановий пакет або фольгу, хто має що. Буряки змішуємо з майонезом і рівномірно намазуємо на плівку. Знову накриваємо плівкою і добре утрамбовуємо шар. Видаляємо цю верхню плівку. Можна буряки трохи підсолити. Намагайтеся кожен наступний шар робити по ширині трохи більше, ніж попередній. Так само чинимо і з морквиною, тільки мажемо її тепер на буряки. Третій шар - картопля з майонезом, маже відповідно на моркву. Не забудьте її підсолити. Далі кладемо цибулю, якщо ви її маринували, то треба дати йому стекти, щоб вона не була надто мокрою. І останній шар – оселедець. Її краще укласти не по всій поверхні рулету, а довгим колодкою посередині. Усі шари утрамбовуємо аналогічно за допомогою харчової плівки.

Акуратно згортаємо рулет навколо колоди оселедця. Добре утрамбовуємо краї. Загортаємо у цю ж плівку. Закуску кладемо у холодильник, аж до приходу гостей. Перед подачею знімаємо плівку та ріжемо на порційні шматки.

Закуска "Кали"

Продукти:
- 100-200 гр. шинки або будь-якої вареної ковбаси;
- 100 гр. будь-якого сиру чи жирного сиру, його треба підсолити;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
-Майонез.

Приготування:
Сир та моркву натерти на дрібній тертці. Часник вичавити через прес. Все змішати та заправити майонезом. Якщо використовуєте сир, то смак буде іншим. Я зазвичай роблю половину із сиром, половину із сиром.
Ковбасу чи шинку порізати тонкими пластинками. Згорнути кульочком і закріпити зубочистками, щоб не розверталися. Наповнити салатом. Прикрасити зеленню, шматочками червоного болгарського перцю, маслинами або кетчупом.

Фаршировані персики

Закуска має цікавий смак за рахунок солодких персиків та солоної начинки.
Продукти:
- Невеликий, грамів 200, шматочок м'яса індички;
- Банки консервованих персиків половинками;
- Банку консервованої кукурудзи;
- Будь-який гостренький сир, грамів 200;
– майонез чи соус власного приготування;
- Сіль, перець за смаком.

Для соусу:
– баночка йогурту;
- Лимон;
- Гірчиця.

Приготування:
М'ясо відварити у підсоленій воді, остудити.

Поки приготуємо соус. У йогурт додаємо чайну ложечку гірчиці, столову ложку лимонного соку та трохи присолюємо. Добре змішуємо усі інгредієнти.

Дістаємо з банки персики, розкладаємо на рушник. Їх треба добре обсушити. Для цього можна покласти їх денцями вгору, щоб стек зайвий сік, або промакувати серветкою кожен шматочок.

Потім денця для стійкості треба зрізати, але слідкуйте, щоб не зробити дірку.

Тепер ріжемо дрібними шматочками індичку, трьом на великій тертці сир і додаємо 3-4 столові ложки кукурудзи без соку. Обережно кладемо соус чи готовий майонез. Салат не повинен вийти мокрим. Сойс або майонез тут використовується просто для зв'язування продуктів. Посоліть, поперчіть, якщо це потрібно.
Начиняємо половинки персиків та розкладаємо на плоскій страві.

Ще подивіться в іншій статті.

Салати та закуски з яйцями.

Фаршировані крабові палички.

Хочу відразу попередити, закуска має великий успіх, тому робіть побільше.
Продукти на 10 штук охолоджених (не беріть заморожені) крабових паличок:

Сир натерти на дрібній тертці, відкласти третину для посипання. Жовток одного яйця також залишити. Яйця натерти чи придушити вилкою. Часник видавити через прес. Зелень дрібно нарізати. Додати сметану та майонез. Все перемішати. Якщо любите перець, також можна додати.

Крабові палички обережно розгорнути і з краю покласти начинку. Тепер палички треба так само акуратно згорнути. На тарілку викласти 4 палички, зверху – 3, потім дві і на верх покласти останню. У нас вийшла якась подоба хатинки. Присипте її "снігом" - сиром та яєчним жовтком або білком, як більше подобається. Закуска готова.

Сирні кульки

Продукти:

• варена картопля 4 шт.;
• варені яйця 4 шт.;
• крабові палички 10 шт.;
• твердий сир 200 г;
• майонез 2 ст. ложки;
• перець.

Приготування:
Сир натерти на дрібній тертці і поки що відставити. Картоплю, яйця, крабові палички порізати якомога дрібніше, заправити майонезом і поперчити. Солити в принципі не треба, але якщо дуже хочеться, то можна. Все добре перемішати. Чистими руками скачати кульки трохи менше курячого яйця. Обваляти їх у сирі. Вставити шпажки чи зубочистки.

Спосіб №2

Продукти:

• плавлені сирки 2 шт.;
• твердий сир 100 г;
• пучок кропу;
• 3 зубчики часнику
• 2 варені яйця;
• паприка;
• майонез.

Приготування:
Кріп заздалегідь вимити і добре висушити.
Яйця та сирки натираємо на дрібній тертці, видавлюємо через прес часник і додаємо трохи майонезу, щоб маса не була надто мокрою. Все ретельно перемішуємо.
Дрібно шаткуємо сухий кріп. Відставляємо. Трьом також на дрібній тертці сир. І також відставляємо. Насипаємо в тарілочку паприку. Як у попередньому рецепті формуємо кульки та обвалюємо по одному в приправах. У нас вийшли веселі різнокольорові кульки.

Спосіб №3

Продукти:

• велика упаковка крабових паличок;
• 150-200 г сиру;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 4 варені яйця;
• 3 ст. ложки майонезу.

Приготування:
Крабові палички натираємо на дрібній тертці і відставляємо – це наша обсипка. Сир та яйця теж трьом на дрібній тертці, часник пропускаємо через прес. Додаємо майонез, добре перемішуємо. Ліпимо кульки, як у попередніх рецептах. Обвалюємо кожну кульку в стружці крабових паличок.

Як прикраса для всіх трьох способів приготування сирних "Рафаелок" можна використовувати мариновані печериці, приколоні шпажками або зубочистками.

Рецепти гарячих святкових страв

М'ясо свинини та картоплі в рукаві.

Продукти:

• м'ясо свинини, краще за шию, 1 кг.;
• чорнослив без кісточок 200 гр. Його можна замінити курагою, вишнею, будь-якими ягодами або грибами.
• перуки півтори чайної ложки:
• гірчиця у зернах 2 чайні ложки;
• звичайна гірчиця півтори чайної ложки;
• часник 3-5 зубчиків;
• олія 4 столові ложки;
• мед не гіркий 1 чайна ложка;
• сіль 1 чайна ложка;
• перець чорний мелений на смак.

Для картоплі.

• картопля середніх розмірів 1 кг;
• олія рослинна або оливкова 3-4 столові ложки;
• сіль близько половини чайної ложки;
• будь-яка суха на ваш смак пів чайної ложки.

Приготування:

Чорнослив запарити окропом. Обсушити.

М'ясо вимити та обсушити серветкою. Зробити глибокі надрізи не остаточно з відривом 1-1.5 див.

Всі інгредієнти маринаду добре перемішати, часник видавити через прес.

Добре промазати м'ясо маринадом, не забуваючи про кишеньки.

Весь чорнослив викласти в кожну кишеньку. Акуратно перекласти м'ясо у рукав для запікання. Рукав повинен бути в 2 рази довшим за шматок. Закріпити рукав по обидва боки і поставити на добу або трохи менше в холодильник.

Коли потрібно вже готувати, беремо картоплю, відрізаємо денце з одного боку.

Масло, сіль та приправу добре розмішуємо та поливаємо картоплю зверху, не забуваючи потрапляти в отвори. Тепер готову картоплю разом із формою поміщаємо в рукав для запікання та закріплюємо її з двох сторін.

З духовки дістати ґрати, щоб вони були холодними. Саму духовку розігріваємо до 200 градусів. Тепер на решітку поставити форму з картоплею та форму з м'ясом. Запікати протягом години.

Готові картоплю та м'ясо, коли трохи охолонуть, перекласти на блюдо, попередньо розірвавши рукав та розрізавши м'ясо на порційні шматки.

М'ясо порізати великими шматками, посолити, поперчити та обсмажити на гарячій сковороді з двох боків до рум'яної скоринки. Скласти у каструлю.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на олії, що залишилася після смаження м'яса. Покласти готову цибулю у каструлю зверху м'яса.

Долити гарячої води так, щоб вона трохи покривала м'ясо. Гасити годину на повільному вогні.

Волоські горіхи просмажити на сковороді або в духовці близько 3 хв.

У тушковане м'ясо додаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, приправлену сіллю – столову ложку без гірки та цукром – столову ложку з гіркою, і перцем до смаку. Кладемо лаврушку, чорнослив та горіхи. Закриваємо кришкою та доводимо м'ясо до готовності, це близько півгодини. Не забувайте куштувати заправку, щоб вчасно підправити смак, якщо щось не влаштовує. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Смачного! Бажаю вам добре повеселитись на свято!

А, ви знайдете 5 простих дієт з меню на кожен день .

Розповісти ВК

Інформація, яку містить ця стаття, буде цікавою справжній господині, яка не хоче прогаяти жодної деталі в процесі приготування новорічного столу. Тут зібрано основні правила та рецепти для підготовки до нового 2017 року.

Як скласти святкове меню на Новий рік: тонкощі та правила

Безперечно, серед православного світу найулюбленішим святом є Новий рік. Цієї чарівної ночі, коли один рік змінює інший, багато людей теплять надію на нове і щасливе життя.

Усі вважають, що старий рік забере із собою старі проблеми та турботи, а рік новий дозволить почати багато в житті з чистого аркуша. Логічно, що до такого свята і особливий підхід. На Новий рік зазвичай ставлять найкращі прилади, одягають наймодніші вбрання, готують вишукані страви.

Тому складання новорічного меню вимагає особливого підходу та дотримання низки правил.

Символ 2017 року

Згідно зі східним календарем, майбутній 2017 вважається роком Півня. Процес передачі першості від Вогняної Мавпи до Півня відбудеться 28 січня 2017 року. Вважається, що Півень – один із найцікавіших тварин серед символів східного календаря.

Серед інших знаків він найвиразніший і неймовірно товариський. Для того, щоб правильно розуміти, що несе в собі цей символ, слід знати також яке забарвлення та стихія символізуватиме рік Півня 2017. Стихія 2017 року - це вогонь, що символізує особливу життєву енергію, яка полягає у прагненні до кар'єрного та особистісного зростання.

Колір Півня – червоний, що є символом удачі та впевненості.

Як бачимо, наступний рік – це рік особливої ​​впевненості, тому варто відповідним чином підійти до оформлення святкового столу.

Як складати новорічне меню

Будь-яка господиня підходить особливо ретельно до підготовки новорічного столу. Адже хочеться врахувати всі нюанси, щоб у новорічну ніч відчути диво того, що відбувається максимально.

Щоб правильно підготувати меню, потрібно враховувати смаки Вогняного Півня, щоб усіляко задобрити тварину. Адже в чаклунство, особливо в новорічну ніч вірять не лише діти, а й усі дорослі.

Як задобрити Півня

Щоб задовольнити таку тварину, як Півень, треба врахувати, що ця істота не жадібна, може, десь у міру економна, але в жодному разі не жадібна. Але це не означає, що стіл повинен ломитися від надмірностей. На столі має бути всього в достатку, але страви варто готувати прості.

Щоб Півень був задоволений, на столі обов'язково мають бути фрукти та овочі у будь-якій їхній варіативності. Також не зайвим буде знайти на столі містечко для ємності із зерном. Як відомо, це його улюблені ласощі.

Півень буде радий, якщо в новорічному меню буде солодке місце. Це може бути торт або пиріг.

Звичайно, Півень не пробачить, якщо на новорічному столі будуть якісь страви з курки. Тому до планування меню необхідно підійти дуже обережно.

При оформленні столу, можна зробити акцент на сільському посуді - горщики або дерев'яні ложки.

План за блюдами на Новий рік

На новорічному столі має бути широкий вибір страв та напоїв. Це повинні бути обов'язково закуски, гарячі страви, салати, овочеві та м'ясні нарізки, а також обов'язково десерт. Що стосується напоїв, то тут потрібно вибрати тільки натуральні соки, або морси.

Вибираючи гаряче на стіл, варто ще раз нагадати, що будь-які страви з курки можуть серйозно засмутити пернатий символ 2017 року. Найкраще вибрати страви з риби чи морепродуктів. Для прикладу можна приготувати сьомгу - досить ніжна і смачна риба, не розчарує навіть найвибагливішого гостя.

Якщо говорити про гарнір, то тут найкраще виглядатиме варіант з овочів. Це можу бути тушковані чи свіжі овочі. Як справжній сільський житель, півень буде радий, якщо як гарнір господиня віддасть перевагу картоплі.

Вибір салатів, які можна приготувати на Новий рік, є досить багатим. Щоб наголосити на урочистості моменту, можна вибрати креативний салат у вигляді ялинки.

Оскільки півень - персонаж досить яскравий, то як закуски потрібно підібрати щось яскраве і виразне.

Не зайвим буде порадувати пернатого якоюсь смачненькою. Як мешканцю села, йому сподобається тортик із сиру.

Рецепти страв новорічного меню

Рецепт сьомги з вершками

Перед приготуванням слід підготувати лист, на якому і запікатиметься рибка. Деко потрібно буде змастити олією - вершковим або рослинним. Наступним кроком буде підготовка соусу.

Для цього знадобляться вершки, в які господиня може додати будь-які рибні приправи або перець, словом, все, що є у перевагі. Нарізані шматочки філе акуратно викласти на деко, і залити соусом, що вийшов.

Завершити композицію слід натертою на великій тертці сиром і нарізаною півкільцями цибулею. Кращим варіантом буде накрити твір, що вийшов фольгою. Перший та основний етап приготування завершено.

Залишилася справа за малим – відправити сьомгу до духовки. Для цього краще заздалегідь підготувати потрібну температуру, розігрівши духовку до 180 градусів. Сьомга приготується приблизно за 25 хвилин. Гаряча страва готова!

Гарнір із картоплі

Для приготування досить простої святкової другої страви потрібні такі інгредієнти:

• Картопля – 10 шт;
• Яєчний білок – 2 шт.;
• Оливкова олія;
• Приправи.

Спочатку варто нарізати очищену картоплю часточками. Потім готується соус, у якому запікатиметься картопля. Для цього будуть потрібні яєчні білки, які збиваються до піноподібної маси. До цієї маси додати нарізану картоплю і все перемішати, додаючи необхідні спеції та приправи.

Деко, на якому випікатиметься картопля, слід ретельно змастити оливковою олією. Після цього викласти всю красу на лист і відправити в розігріту до 220 градусів духовку. Картоплю досить випікати близько півгодини, не забуваючи періодично помішувати.

Рецепт салату Ялинка

Для приготування цього шедевра знадобиться:

• Консервований лосось – 1 банк;
• Сир – 250 г;
• Лимонний сік;
• Крекери;
• Помідор;
• Кріп.

Салат досить простий. Слід подрібнити лосося і додати до нього натертий сир. До отриманої суміші варто додати трохи лимонного соку та приправи. Все це потрібно ретельно перемішати, до отримання однорідної маси, з якої можна легко виліпити щось на кшталт конуса - це і є в майбутньому ялинка.

Щоб надати ялинці реального та святкового смаку, її потрібно прикрасити гілочками петрушки так, як би могла виглядати справжня ялинка. З помідора можна вирізати зірку і використовувати її як верхівку для ялинки.
Як новорічні іграшки можна використовувати зерна граната. Крекери знадобляться для того, щоб їсти цю страву.

Рецепт яскравої закуски 2017 «Строкаті кульки»

Для приготування даного шедевра кулінарії потрібно:

• Тріска – 300 г;
• Картопля – 500 г;
• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Сир – 400 г;
• Перець червоний та жовтий;
• Майонез;
• Приправи.

Розморожену та відварену тріску, слід відокремити від кісток та нарізати. З картоплі потрібно зробити картопляне пюре. Тепер потрібно зробити загальну масу із усіх інгредієнтів. Сюди мають увійти пюре, рибна маса, нарізані яйця та огірки. Склеїти отриману масу потрібно за допомогою майонезу, адже саме з цієї маси будуть зроблені кульки.

Тепер потрібно приготувати фарбування для кульок. На одну тарілку слід викласти нарізаний червоний перець, на другу тарілку – нарізаний жовтий перець, на третю – дрібно нарізану зелену цибулю.

На завершальному етапі слід вмочити кожну кульку в окрему тарілку, щоб вийшли різнокольорові та веселі кругляшки.

Рецепт сирного торта

Для приготування торта сирного знадобиться:

• Сир – 500 г;
• Цукор - 250 г;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Вершкове масло – 150 г;
• Молоко – 250мл;
• Желатин – 30 г;
• Родзинки;
• Фрукти на вибір.

Для приготування цього торта не знадобиться духовка. Потрібно буде збити два яєчні жовтки з вершковим маслом, потім додати до піни, що вийшла, подрібнену сирну масу. Желатин потрібно залити гарячим молоком та обов'язково остудити.

Після того, як желатин охолоне, варто змішати всі інгредієнти. З маси, що вийшла, можна оформити торт будь-якої форми і прибрати його на 2, 5 години в холодильник. Після заморожування, торт слід прикрасити будь-якими фруктами, які більше до смаку. Ось і готовий десерт!

Поради щодо вибору та рецепти приготування напоїв для меню новорічного столу

Як пиття Півень віддасть перевагу сокам, тільки натуральним. Можна зварити та остудити ягідний морс.

Якщо говорити про алкогольні напої, то можна зайнятися приготуванням самостійно, щоб додати вишуканості новорічному столу. Якщо немає бажання морочитися приготуванням, можна обійтися стандартними винами або шампанським. Міцні напої будуть не зовсім доречними.

Рецепт вершкового лікеру

Для приготування лікеру знадобиться:

• Віскі – 2/3 склянки;
• Згущене молоко – 400 г;
• Жирні вершки – 100 г;
• Шоколадний сироп – 2 ст. л;
• Розчинна кава – 1 ч. л.

Усі перелічені інгредієнти слід послідовно перемішати. На його приготування піде трохи більше 5 хвилин.

Варимо глінтвейн

Для приготування глінтвейну слід змішати:

• Червоне сухе вино – 750 мл;
• Коричневий цукор – 60 г;
• Кориця – 2 палички;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Запашний перець - 5 шт;
• лимон – ¼ частина.

Усі інгредієнти змішати та варити 20-25 хвилин.

Рецепт вишневого крюшону

Щоб отримати такий напій, варто змішати такі інгредієнти:

• Вишневий сік – 500 мл;
• Червоне сухе вино – 750 мл;
• Шампанське – 750 мл;
• Коньяк – 40 мл;
• Цукор - 20 г;
• Вишня – 1 кг.

Рецепт безалкогольного зеленого коктейлю для спалювання жиру

Щоб приготувати одну порцію такого корисного коктейлю, потрібно змішати такі компоненти:

• Ківі – 1 шт;
• Лимон – 2 часточки;
• Гілочки петрушки;
• Гілочки м'яти;
• Вода без газів – 100мл;
• Мед - 1-2 ч. л;

Мандариновий смузі

Щоб приготувати смузі з мандаринів, необхідно перемішати такі компоненти:

• Мандарини – 2 шт;
• Заморожений банан – 1 шт.;
• Молоко – 1 склянка;
• Йогурт – 1/3 склянки;
• Мед – 1 год. л.

Сервірування столу на Новий рік 2017

Насамперед, потрібно пам'ятати про простоту. Простота та натуральність повинні лідирувати при сервіруванні новорічного столу. Оскільки це тварина сільська, то потрібно наголосити на цьому, використовуючи глиняні горщики, лляні скатертини.

Поставити на стіл самовар із бубликами – було б верхом актуальності. Півень буде дуже задоволений таким підходом до свята.

Посуд

Півень ніколи не пробачить, якщо на столі буде справжній посуд. У жодному разі не варто експериментувати з пластиковим посудом. Посуд на новорічному столі має бути максимально яскравим і барвистим. Можна вибрати розписний глиняний посуд, дерев'яні ложки або ковшики.

Кольори Нового року

Червоний півень символ наступного року. Саме тому він буде дуже радий, якщо при сервіруванні столу будуть використані всі відтінки червоного. Найкраще використовувати червоні іграшки як ялинкові прикраси.

На новорічному столі завжди присутні свічки, отже, вони мають бути червоними. Як декор можна прикрасити ялинкові гілочки тими ж червоними кульками або маленькими зірочками. Можна оформити із цих гілочок своєрідну ємність, у яку покласти улюблені фрукти.

Що стосується вибору скатертини, то тут можна обіграти червоний та білий кольори. Наприклад, якщо скатертина червона, то в посуді мають переважати білі тони. Якщо скатертина біла, то посуд повинен бути переважно червоним. На самому столі, за наявності необхідного простору, можна розмістити будь-які новорічні фігурки: сніговики, ялинки, дід мороз або фігурки півня.

Що потрібно пам'ятати під час сервірування новорічного столу

• Не варто надавати особливого значення скатертині, це не є основною складовою новорічного столу. Скатертина варто добре випрасувати і розподілити на столі так, щоб її краї не звисали більш, ніж на 30 см;
• Починати сервірування потрібно з розміщення посуду, і тільки потім столових приладів;
• Забарвлення серветок має грати на тлі скатертини;
• Келихи варто розташувати праворуч від тарілки;
• Використовуючи додаткові елементи декору, при сервіруванні столу варто враховувати і дотримуватися загальної композиції.

Щасливого Нового року!

Добігає кінця року Півня і дуже скоро у свої законні права вступить Собака. Вона стане "господаркою" 2018 року. Підготовка до зустрічі Нового року завжди починається заздалегідь, адже треба продумати кожну деталь: вибрати святкове вбрання, придумати привітання, купити подарунки та продумати частування. Кожна господиня “ламає голову” над тим, що приготувати на Новий рік 2018 та шукає неабиякі рецепти з фото, тому ми вирішили підготувати статтю, яка допоможе сформувати апетитне та оригінальне новорічне меню.

Собака відноситься до активних, життєрадісних і ненажерливих тварин. Тому зустрічати 2018 собаки краще з повним святковим столом, тоді наступні 365 днів вам буде супроводжувати успіх. Потрібно докласти зусиль, щоб ніхто не залишився голодним, щоб кожен присутній зміг скуштувати свою улюблену страву.

Обов'язкові продукти на столі на рік жовтого земляного собаки

1. Яловичину, телятину, баранину або кролятину необхідно включити першими при складанні списку продуктів. Рекомендовано м'ясо не смажити, а зварити чи запекти. У такому вигляді м'ясо буде легше перетравити, тоді всі почуватимуться легко і активно, що потрібно. Але вибір, звичайно ж, за вами!
2. М'ясо птиці також може бути у складі святкових страв. Використовувати можна не тільки курятину, а й м'ясо гусака, індика, качки та інших видів птахів.
3. Урізноманітнити м'ясне достаток може риба, морепродукти та гриби.
4. Рік 2018 – рік під владою жовтого собаки, тому візьміть до уваги страви, до яких входять овочі, фрукти, бобові та зернові коричневого чи жовтого кольору. Використовувати можна картопля, гарбуз, перець, жовті помідори, кукурудзу, буряк, ананаси та інші інгредієнти.

Чим порадувати та задобрити жовтого собаку?

Основу новорічних страв мають скласти м'ясні страви. Вони можуть бути будь-якими, все залежить від ваших особистих смакових уподобань. Пригостити можна і заливним, свинячим кермом, бужениною, стейками на грилі, відбивними, котлетками, шашличками, холодцем, запеченою качкою, куркою-гриль, паштетами, шахраями та багатьом іншим. Урізноманітнити меню можуть салати, в основі яких відварене м'ясо. Доречними будуть і будь-які м'ясні нарізки, до складу яких може входити будь-яка ковбаса, балик, шинка, хамон, бастурма, в'ялена курка та інше. Кожен інгредієнт необхідно тонко нарізати таким чином, щоб з скибочок можна було сформувати об'ємну композицію. Незайвими будуть і класичні бутерброди з червоною ікрою чи солоною червоною рибкою. Доповнити гастрономічну різноманітність можуть мариновані грибочки, оливки тощо.

Новий 2018 рік, поза сумнівом, запам'ятається представникам сильної половини, які люблять м'ясні страви. Але і для тендітних дівчат знайдеться чимало цікавих рецептів, які не вплинуть на фігуру.

Що не повинно бути на святковому столі

Майбутня господиня року не оцінить страви з риби, в якій багато дрібних кісточок, тому зі святкового меню варто виключити щуку, коропа та іншу рибку. Не сподобається тварині і улюблена багатьма "оселедець під шубою". Готуючи м'ясну нарізку, проконтролюйте, щоб у її складі не було кінської ковбаси. Відомо, що собаки не люблять вживати цих тварин. Шанувальникам корейської кухні варто відмовитися від екзотичних страв і не готувати страви з собачого м'яса. Якщо вірити знавцям Фен-Шуй, то з меню варто прибрати ламану локшину, тому що виявляється її довжина впливає на довголіття. Не варто дражнити собачку та стравами з фаст-фуду (хот-догами, бургерами).

Не бажано подавати на стіл газовані напої – квас, лимонад, пиво. Земельний собака буде не в захваті і від міцних напоїв.

Новорічне меню до новорічного святкового столу 2018

Отже, як холодні закуски можна подати "Ялинкові кульки", маленькі бутерброди з бужениною та огірками, м'ясні рулетики з сиром, яйця фаршировані червоною ікрою, профітролі з крабовою, грибною або сирною начинкою, м'ясні пальчики з салом або сиром, буженина та інше.

У вигляді гарячих може бути подано м'ясо французькою, свинячі рулетики з ананасом, жульєн з куркою, грибами і сиром, м'ясо по-прованськи, кролик, запечений з травами, свинина з ягідним соусом, куряча грудка в маринаді і т.д.

На основне можна приготувати фрикасі з курки, запечену качку, смажену зі свинини, яловичину в горщиках, запечену сьомга, запеченого кальмара з томатами, тушковану баранину з овочами, курячу тютюну, курку з апельсинами або овочами та інше.

Десерти до святкового столу вибирайте на власний смак. Жовтий собака не обмежує вас у виборі солодощів. Тому тут можете "розгулятися" 🙂 Можна самостійно спекти печиво та тістечка або замовити невеликий, прикрашений відповідно до головного символу року. Не забувайте використовувати желе та креми в доповненні десертів. Прикрашайте готові вироби фруктами та горішками.

На стіл можна подати овочі та фрукти у будь-якій кількості та будь-якому вигляді. Земляний собака охоче їсть овочі і не відмовиться поласувати і фруктами. Так що ви можете сміливо включити в меню будь-які овочеві та фруктові закуски. Для великої компанії можна приготувати салати з фруктів. Інгредієнти, нарізані великими шматками та розкладені в невеликих прозорих салатницях для кожного гостя індивідуально, виглядатимуть дуже стильно та красиво.

Рецепти страв на Новий рік

Крім різних для святкового меню, ми підготували добірку найкращих рецептів із фото для зустрічі жовтого земляного собаки. Ці рецепти підійдуть для кожного знака зодіаку, чи ви ваги, скорпіон, риби або інший знак. Адже не має значення складено меню з гороскопу чи ні, коли за столом збирається величезна компанія.

Салат "Собача радість"

- 1 авокадо,

- 150 гр очищених креветок,

- 2 курячі яйця,

- Консервований ананас,

- 150 гр твердого сиру,

- Майонез,

- спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Зануріть очищені креветки в киплячу підсолену воду на 5-7 хвилин. Після відкиньте їх на друшляк і дайте охолонути.
2. Авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточку та наріжте невеликим кубиком.
3. Відварені круто яйця натріть на великій тертці.
4. Натріть частину сиру на терці, а частину залиште для декору.
5. З консервованого ананаса злийте рідину та наріжте його дрібним кубиком.
6. Всі інгредієнти змішайте в мисці, додайте спеції до смаку і заправте майонезом.
7. На плоску страву викладіть салат із креветками та авокадо у вигляді кісточки, як показано на фото вище. З усіх боків посипте кістку натертим сиром чи яєчним білком. Ось і все оригінальний салат готовий!

Салат із серцем та зеленим горошком

- Свиняче серце 500 гр.,

- консервований зелений горошок 1 б.

- яйця курячі 4 шт.,

- морква 1 шт.,

- Цибуля ріпчаста 1шт.,

- Оцет 2 ст.л.,

- Часник 2 зубчики,

- зелень,

- олія рослинна 1 ст.л.,

- Майонез,

- Спеції (цукор, сіль, перець чорний, лавровий лист).

Процес приготування:

1. Свиняче серце ретельно промийте під проточною водою і почистіть, видаливши всі жилки та судини. Наріжте невеликими шматочками і поставте варитись у підсоленій воді.
2. Зваріть яйця круто.
3. У процесі варіння серця першу каламутну воду потрібно буде злити, а замість неї налити такий самий обсяг чистої води та варити субпродукт протягом 30 хвилин.
4. Цибулю наріжте півкільцями і замаринуйте.
5. Коли серце проварити півгодини, знову злийте воду і додайте нову, продовжуйте варити ще годину, поки воно не стане м'яким. За 30 хвилин до закінчення процесу додайте у воду 4-5 горошин чорного перцю та кілька листочків лаврового листка.
6. Моркву очистіть, натріть на великій тертці, пасируйте на олії.
7. Охолоне серце наріжте акуратними брусочками, яйця – кубиком, зелень подрібніть ножем, часник дрібно порубайте.
8. Відкрийте банку з горошком, злийте зайву рідину.
9. Викладіть усі подрібнені інгредієнти в салатник, заправте майонезом і відставте на 1-1,5 години. Ось і всі смачний м'ясний салат до новорічного столу готовий!

Салат з м'яса з печерицями та зернами стиглого гранату

- яловичина або телятина 200 гр.

- Гранат 1 шт.,

- печериці 150 гр.,

- Волоські горіхи 50 гр.,

- Листя салату 3 шт.,

- фіолетовий лук 1 шт.,

- Майонез,

- Часник 1 зубчик,

- олія рослинна для смаження,

- Спеції.

Процес приготування:

1. М'ясо добре промийте, обсушіть і крупно наріжте. Після цього викладіть його на розігріту сковороду, змащену олією, обсмажте з двох сторін до готовності.
2. На іншій сковороді обсмажте печериці.
3. Викладіть готові обсмажені складові на паперову серветку, щоб весь зайвий жир увібрався.
4. Цибулину очистіть, наріжте півкільцями та обдайте окропом.
5. Листя салату порвіть руками.
6. Ядра волоського горіха подрібніть ножем.
7. Приготуйте заправку: до майонезу додайте подрібнений часник і чорний мелений перець.
8. Гранат очистіть і відберіть цілі зернятка.
9. Викладіть листя салату, потім м'ясо, гриби, посипте горіхами і цибулею, зробіть кілька великих крапель соусу і доповніть все гранатовими зернами.

М'ясний салат із яловичиною та гранатом готовий! Жовтий земляний песик неодмінно зрадіє такій страві та яскравій подачі страви. Беріть на замітку та експериментуйте! J

Булочки "Веселі собачки"

- Борошно 450 гр. + 100 гр. для підсипки,

- молоко 150 мл,

- Дріжджі сухі 8 гр.

- Яйця 2 шт.,

- масло вершкове 70 гр.,

- цукор 2 ст.л.,

- Сіль 1 ч.л.,

- жовток 1,

- Сосиски 2-3 шт.,

- Родзинки 50 гр.

Процес приготування:

1. Просійте борошно і прилийте до нього тепле молоко, додайте дріжджі, цукор, сіль, яйця, розтоплене вершкове масло. Замісити тісто і залишити його на годину в теплому місці.
2. Після закінчення часу розділіть тісто на 15 невеликих шматочків, округліть їх і залиште на 15 хвилин.
3. Сосиски наріжте навскіс.
4. Кожну кульку розкотіть у овальний коржик, зробіть невеликий надріз зверху, а на нижню частину покладіть шматочок сосиски і згорніть тісто так, щоб верхній розріз опинився на сосиску. Збоку зробіть надрізи і трохи розсуньте убік – це будуть “вушка”.
5. Родзинки використовуйте як вічко і носик. Змастіть дріжджові булочки яйцем. Поставте лист у розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Ось і всі дріжджові булочки до зустрічі нового 2018 готові.

Фаршировані курячі гомілки

- Гомілки курячі 5 шт.,

- Помідори 2 шт.,

- сир твердий 5 скибочок,

- Майонез,

- масло рослинне,

- Гірчиця 1 ч.л.,

- свіжа петрушка,

- Часник 1 зубчик,

- Сіль, перець ч. мовляв.

Процес приготування:

1. Гомілки помийте, видаліть залишки пір'я, викладіть на паперовий рушник і обсушіть. Ножем надріжте шкірку та м'ясо "кишенькою", намагайтеся не пошкодити шкірку. М'ясо, яке залишилося без шкірки, відрубайте з кісткою.
2. У мисці змішайте подрібнений часник, майонез, гірчицю та спеції. Отриманою сумішшю натріть гомілки з усіх боків.
3. М'ясо наріжте на дрібні шматочки, кістки нам не знадобляться.
4. До м'яса додайте подрібнені томати, сир, зелень та 1 ч.л. майонезу.
5. Зафаршуйте начинкою гомілки.
6. Обсмажте отримані ніжки до рум'яної скоринки.
7. Перекладіть гомілки в посуд для запікання, поставте в духовку на 15 хвилин|мінути| при 180-190 градусів.

Свинячі медальйони в апельсинах

- Свинина 500 гр.,

- рослинна олія,

- Великий апельсин 1 шт.,

- лук-шалот,

- очищена вода,

- Куркума,

- Сіль, перець ч.мол.,

Процес приготування:

1. Поріжте свинину на медальйони товщиною 0,5 см, посоліть, поперчіть і викладіть на розігріту сковороду, змащену олією.
2. Обсмажте свинину із двох сторін до утворення золотистої скоринки.
3. Додайте сік, вичавлений з одного апельсина, і трохи подрібненої цедри. Додайте також нарізану півкільцями цибулю-шалот, пару ложок меду, трохи води і посипте куркумою.
4. Накрийте кришкою сковорідку і залиште тушкувати м'ясо на слабкому вогні на 20 хвилин. Час від часу заглядайте під кришку та помішуйте медальйони.

От і все! Смачна, м'яка та ароматна свинина готова!

Салат “Собачка” з копченою курячою грудкою та печерицями

- 1 куряча копчена грудка,

- Мариновані печериці 150 гр.

- картопля 5-6 шт.,

- морква 4 шт.,

- Яйця 3-4 шт.,

- Сир плавлений 1 шт.,

- Майонез,

- спеції,

- гвоздика, кріп та невеликий шматочок м'яса чи ковбаси для декору.

Процес приготування:

1. Картопля, морква та яйця попередньо відваріть до повної готовності. Очистіть.
2. Копчену курячу грудку і печериці дрібно наріжте. Залишіть пару цілих грибочків для декору.
3. Картопля, морква, яєчні білки та жовтки натріть на дрібній тертці.
4. Візьміть плоску тарілку і викладіть перший шар натертої картоплі, сформуйте вушка та майбутню мордочку собачки. Змастіть шар майонезом.
5. Зверху викладіть подрібнену грудку, білки, шар печериць, плавлений сирок і зверху змастіть майонезом.
6. Тепер настав час викласти моркву.
7. Зверху почніть викладати картоплю таким чином, щоб усі попередні шари були заховані під ним. В результаті у вас має вийти біла мордочка собачки, яку зверху ще потрібно обмазати майонезом.
8. Натертим жовтком позначте мордочку собачки, вушка залиште білими.
9. Яєчним білком викладете носик та щічки собачки.
10. Очі та ніс виріжте з капелюшків грибів, вуса – гвоздички, язичок – шматочок м'яса чи ковбаси.
11. Навколо мордочки можете вкласти гілочку кропу. Акуратно оберніть салат у харчову плівку і відправте в холодильник просочуватися.

Такий новорічний салат "Собачка" сподобається не тільки дорослим, а й маленьким гостям.

Оформлення святкового столу

Якщо ви хочете оформити святковий стіл відповідно до уподобань головного символу року, тоді вам варто приділити особливу увагу деталям. Кожен елемент має бути святковим, викликати приємні емоції та створювати новорічний настрій.

Кожна господиня при продумуванні меню на новий рік 2017 плануватиме що готувати, складати список покупок і в паніці вирішувати коли це все встигнути. Я вирішила зібрати для вас кілька варіантів новорічного меню зі списком покупок і чітким планом, коли і що готувати і як полегшити собі життя. І як бонус – як розрахувати кількість їжі на 1 особу для новорічного столу.

Можливо, деякі меню ви трохи зміните на свій смак. Однак, я намагалася дотриматися двох головних пунктів: у новорічну ніч ніхто не повинен переїсти і господиня не повинна убитися біля плити. Тому більшу частину роботи з підготовки та на кухні ми робитимемо протягом тижня, а 31 грудня приділимо увагу зачісці, манікюру, катанню на гірках, походу до головної ялинки міста. І лише годину перед тим, як накривати стіл, ви проведете на кухні. Кожне меню та список покупок можна завантажити в окремому файлі для друку, щоб не забути взяти з собою в магазин. Крім того, список поділено на 2 частини. Перша – продукти, які ви можете купити заздалегідь, за тиждень до свята. Адже в ці дні не буде натовпів у магазинах. Друга частина – те, що потрібно купити за день до свята. У цю частину включені продукти, що швидко псуються. Я спеціально не включаю до меню гарніри, т.к. вони сильно обтяжують нічне затолення. Якщо ви вважаєте, що без них не обійтись, додайте самі. Також я не вказую фруктову, овочеву, м'ясну та сирні нарізки. Також раджу уникати фруктових і овочевих салатів, які швидко потечуть і втратять свій зовнішній вигляд. Чи варто їх додавати це ваше рішення. А поки що вибирайте що вам до смаку та веселого Нового Року 2017!

Варіанти святкового меню:

Окрім списку, який ви зможете завантажити для покупки, я рекомендую перевірити, якщо у вас вдома ті продукти, які мають властивість закінчуватися в самий невідповідний момент:

• Сіль та цукор
• Чай кава
• Серветки
• Також дуже раджу купити одноразові стаканчики, мої гості дуже люблять вибігти після 12-ти запускати салюти з пляшкою шампанського.

Меню романтичної новорічної ночі для двох

Головна особливість складання такого меню на новий рік — пам'ятати, що страви це лише мала дещиця вашої романтики. Основну увагу приділіть створенню романтичної обстановки, вашому зовнішньому вигляду та гарному настрою. Сміливо можете йти 31 грудня до салону, робити зачіску, манікюр, гуляти та насолоджуватися очікуванням майбутнього свята. Адже хто знає, може, саме сьогодні вам зроблять пропозицію?

План приготування:

Я постаралася максимально розпланувати час, щоб ви не переживали що пропустите щось і не відволікалися від новорічного настрою.

1. За тиждень до: Купуємо все, що потрібно по першій частині списку покупок. Виділяємо вечір і робимо цукерки. Їх можна сміливо зберігати в холодильнику. Покладіть цукерки у пластиковий або скляний контейнер, щоб вони не ввібрали запах інших продуктів.
2. 30 грудня:
   • Готуємо сирний крем на канапе, підсушуємо хліб. За бажання замініть хліб на солоний крекер. Готуємо 1/4 інгредієнтів рецепту сирного крему. Крекер досить 8 штук.
   • Філе індички (за бажанням куряче) розрізати на дві порції і відбити. Солимо, перчимо. Складаємо в контейнер або загортаємо у харчову плівку та відправляємо у холодильник.
   • Якщо ви використовуєте заморожені креветки, перекладаємо їх із морозилки в холодильник, щоб вони правильно розморозилися.
3. 31 грудня:
   • Готуємо філе індички із соусом. Щоб подати філе горимо робимо так. Поки обсмажуємо філе, вмикаємо духовку та нагріваємо до 180 градусів. Перекладаємо філе в керамічну або скляну форму для запікання, накриваємо фольгою та відправляємо духовку. Через 5 хвилин духовку вимкнемо і філе дійде до готовності саме. Там воно може бути 20-30 хвилин. Якщо немає духовки - готуйте за рецептом, але готове філе накрийте на тарілці гарячою кришкою від сковороди. Якщо філе перед подачею охололо, скористайтеся мікрохвильовою піччю. І лише потім поливає соусом.
   • Готуємо соус для креветок, заливаємо креветки. Нарізаємо помідори. Готуємо канапе. На все разом піде 20 хвилин.
   • Готуємо соус для індички. 10 хвилин.
   • Змішуємо салат перед подачею на стіл. 2 хвилини.
   • Дістаємо цукерки.
   • Накриваємо стіл, поправляємо зачіску, зустрічаємо новий рік!

План приготування:

Для такого меню краще виділити 2 години на приготування їжі 30 грудня. Насправді готувати дуже небагато і найбільше часу у вас займе нарізка олів'є.

1. 30 грудня.
   • Відварюємо картопля, яйця, грудку на олів'є та яйця на рибний паштет.
   • Готуємо торт. Ставимо торт остигати, прикрашати і поливати йогуртом завтра.
   • Нарізаємо олів'є. Олів'є не заправляємо!
   • Готуємо рибний паштет.
   • Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку на фарш. Обсмажуємо цибулю та гриби для мітлофа. Чи не змішуємо, ставимо окремо в холодильник.

   Загальний час – 2 години. Рекомендую залучити дітей до чищення яєць та картоплі. А можливо, і чоловіка для нарізки олів'є. Рибного паштету вам знадобиться приблизно половина, тому другу половину можете використовувати для сніданку наступного дня (намазати на бутерброди).

2. 31 грудня.
   • Почнемо із приготування мітлофа. Сформуємо м'ясний хлібець, але не відправлятимемо в духовку, а відставимо убік. Його рекомендую відправити запікатися за годину до початку застілля, щоб він був гарячим. 20 хвилин.
   • Дістаємо торт, прикрашаємо йогуртом. Я купую готові цукрові фігурки у вигляді сніжинок або прикрасьте як у рецепті. 15 хвилин.
   • Зливаємо рідину з маслин, моцарели, робимо закуску на шпажках. Я цю частину рекомендую доручити дітям, тоді ви витратите 5 хвилин.
   • Викладаємо на крекери рибний паштет. Прикрашаємо. 10 хвилин.
   • Готуємо майонез, заправляємо олів'є. 10 хвилин.

Як бачите, на приготування 31 грудня у вас піде лише година. Якщо хочете, сформувати Мітлоф можете вранці, поставити в холодильник. Це ще більше зменшить час підготовки перед святом.

Список покупок, рецепти для друку.

Якщо у вас трохи більше часу – можна спекти трюфельний торт. Він справді чудовий. Коржі для нього можна приготувати за 3-5 днів до свята. Якщо у вас на 1-2 гостя більше, підберіть ще якийсь із новорічних салатів.

Меню для компанії 8 осіб

Якщо ви збираєтеся святкувати великою компанією, хочеться здивувати гостей і не роздмухати бюджет. Тому я склала відносно бюджетне меню. Головне за такого варіанта — не готуйте багато страв, а просто збільште кількість кожного. Також можна попросити допомогти з приготуванням когось із гостей. Або попросити принести із собою якийсь із салатів або торт. Основний упор у цьому меню зроблений не тільки на його бюджетність, а й на те, що 31 числа вам знадобиться лише навести останні штрихи. І ви все одно проведете за приготуванням лише годину. Я досить сміливо пропоную вам включити в новорічне меню для компанії салат із перлівкою замість звичного олів'є. І для тих, хто не визнає салатів з майонезом — картопляний салат. Він може послужити і своєрідним гарніром. Кількість інгредієнтів для салату можна не збільшувати, дістанеться кожному гостю. а ось буженину робіть зі шматка м'яса з розрахунку приблизно 150 грамів на людину. Для солодкого завершення вечора я пропоную купити до торта мандарини та цукерки. За рецептом ви отримаєте торт приблизно на 8 осіб.

План приготування:

1. За 3-4 дні. Випікаємо коржі для торта Пінчер. Звертаю увагу, що на таку велику компанію потрібно взяти подвійну порцію інгредієнтів за рецептом. Також займаємося коржами для закусочного грибного торта.
2. 30 грудня.
   • Відварюємо овочі для закуски з хамсою та салатів.
   • Нарізаємо салати, але не кладемо в них цибулю і не заправляємо.
   • Чистимо хамсу (анчоуси) і складаємо у скляну ємність із кришкою. Хамсу злегка збризкайте маслом, щоб не підсохла.
   • Маринуємо буженину.
   • Робимо крем для торта і додаємо торт Пінчер.
   • Збираємо закушений торт із грибами.

   У цей день на приготування ви витратите близько 4 годин. Тому я вкотре порекомендую вам запросити помічників чи доручити приготування частини страв гостям.

3. 31 грудня. Готуватимемо менше години!
   • За 2-3 години до застілля поставте буженину в духовку. Вона встигне приготуватись і дійти і трохи охолонути в духовці. 10 хв. чистого часу. Не забудьте поставити таймер на духовці або телефоні, щоб вимкнути духовку.
   • Готуємо закуску з анчоусами/хамсою та нарізаємо до неї хліб. 20 хвилин
   • Дорізаємо в салати цибулю, заправляємо. 15 хвилин.
   • Нарізаємо буженину та закусочний торт перед подачею.

Роздрукувати список покупок та рецепти для новорічного меню.

Що можна приготувати? Я думаю достатньо. Можливо, ви захочете приготувати ще закуски або інші салати. Вносити зміни до меню на свій смак.

Меню для тих, хто постить і вегетаріанців

Я поєднала ці два варіанти меню в одному. Ті, хто дотримуються Піст, можуть взагалі не святкувати Новий Рік. Але все-таки, багато хто відзначає його символічно. Овочеві голубці можна приготувати за два тижні до свята.

План приготування:

1. За тиждень до. Готуємо овочеві голубці. Витримуємо 3-4 дні за кімнатної температури і прибираємо в холодильник. Готуються голубці загалом близько години-двох, залежно від вашого вміння скручувати голубці.
2. За 3-4 дні. Готуємо пісне печиво із мармеладом. Готове печиво даємо охолонути і складаємо в герметичну коробку. Загальний час приготування – близько 1.5 години.
3. 31 грудня.
   • Почнемо із приготування салату. Якщо для натирання овочів ви скористаєтеся насадками для м'ясорубки, кухонного комбайна чи блендера – на все потрібно близько 15 хвилин. Якщо насадок немає – для прискорення процесу попросіть допомогти натерти овочі дітей чи чоловіка.
   • Готуємо різотто. Близько 40 хвилин. Не забуваємо, що це та страва, яку потрібно постійно помішувати.

Якщо хочете, замініть печиво пісним рулетом з корицею та мигдалем. Якщо у цей день можна їсти рибу або ви хочете замінити частину рецептів - загляньте в рецепти для Посту. У Різдвяний Пост 2014-2015 31 грудня можна їсти рибу, а ось 1 січня - тільки гарячі страви з олією. Багато хто вважає, що крім риби можна їсти всілякі морепродукти, так що можливо вам можна включити в новорічне меню для салатів, що постять, з ними. І знадобляться рецепти салатів з креветками, практично будь-який можна заправити олією.

Що купити, рецепти для друку.

Що я готуватиму для новорічного столу

У мене із новорічним меню все просто. Зустрічати новий рік я буду з сім'єю — чоловік, дочка, батьки та наш кум. Дуже сподіваюся, що цього року він прийде не сам. В основу меню я візьму наведене вище меню на новий рік для сім'ї із 4 осіб. Тільки розрахую кількість мітлофа так, щоб залишилося для сніданку. Для кожної людини вважаю 200 г свинини (сирою, до обробки) для новорічної ночі. + 200г*3 для пізнього сніданку або скоріше обіду 1 січня для мене, чоловіка та дочки. Плюс додам ще один салат, т.к. дорослих буде 5-6 осіб +12-річна дочка. Те, що залишиться з салатів, так само буде для бранча наступного дня.

Якщо забіжать несподівані гості, у мене будуть для запасу фрукти, цукерки, що-небудь для м'ясної та сирної нарізки, мариновані сливи, огірочки, помідори - взагалі те, що дуже швидко можна поставити на стіл як легка закуска. Т.к. з досвіду — після 12-ї ночі, гості приходять вже з-за столу і особливо нічого не їдять. А готувати багато я не хочу.

Якщо ви вносите зміни до новорічного меню або вам потрібен свій варіант меню на новий рік, я підготувала відео про те, як правильно скласти список страв і розпланувати бюджет та план дій:

Таблиця розрахунку кількості їжі для новорічного меню

Це зразкова кількість їжі, яку з'їсть одна людина за новорічним столом. Якщо не хочете прораховувати по кожному виду страви окремо - орієнтуйтеся в середньому на 500 гр. на чоловіка і 350-400 гр на жінку. Якщо буде спиртне, то збільшуємо кількість холодних закусок (я вже збільшила). Пам'ятаємо, що це ніч, тяжкі страви створять відчуття тяжкості. І замість новорічних веселощів ви ризикуєте просидіти в куточку на кріслі, мріючи про мезим. Десерт та фрукти рахуйте окремо.

Холодні закуски – 100-200 грн. (сири, овочева та м'ясна нарізка, риба, гриби)
Салати – 200 гр.
Гарячі страви – 200-250 гр.
Фруктова тарілка – 200 гр. або торт – 150-200 гр.

Цілком заплуталися в рекомендаціях, що приготувати на Новий рік Свині? Не любите складати списки страв? Чи не залишилося часу, щоб підбирати відповідні рецепти серед мільйонів пропозицій у мережі? Не впадайте у відчай, ваше новорічне меню вже готове. Залишилося тільки вибрати відповідний варіант із запропонованих, залежно від складу, віку компанії та місця проведення новорічної ночі.

Новий рік завжди вважався сімейним святом. І багато хто намагається дотримуватися традиції зустрічати народження Нового року під бій курантів у сімейному колі.

Але навіть якщо до святкового столу не очікується приходу друзів, господиня будинку намагається приготувати якнайбільше смачних страв, щоб вистачило і на сім'ю, і на можливих гостей. До того ж багато хто воліє кілька днів не готувати після Нового року, доїдаючи новорічні закуски та салати.

Для складання новорічного меню можна зібратися всією сім'єю та записати ідеї кожного. А для тих, хто шукає готове меню, ми приготували ідеальний варіант із 8 страв.

Рагу з яловичини з морквою, цибулею та чорносливом сподобається і дорослим, і дітям. Якщо протушкувати таку страву близько години на середньому вогні, м'ясо просочиться ароматами овочів і сухофруктів і набуде неймовірного аромату.

Половинки картоплі, фаршировані шматочками помідорів та шинки, після запікання в духовці перетворюються на чаклунські човники.

Залишиться лише присипати сиром та можна подавати до новорічного сімейного столу.

В оригіналі закуска Капризе готується у вигляді салату.

Але пропонуємо трохи змінити традиції і нанизати кульки моцарелли, маслини та помідори чері на шпажки.

Не зможете взимку знайти свіжий базилік, замініть його гілочками петрушки.

Готові тарталетки пропонуємо наповнити подвійною начинкою. Змастивши форми розм'якшеним маслом, наповнюємо їх до половини грибами, смаженими з цибулею і змішані з рубаним вареним яйцем.

Другий шар начинки - це найніжніший паштет з курячої печінки з морквою, цибулею та вершковим маслом.

Приготуйте класичний салат Олів'є з ковбасою або курячою грудкою.

А за бажання можна приготувати традиційний новорічний салат із незвичайними інгредієнтами.

Рецепти варіацій салату Олів'є можна знайти у статті.

Смужки відвареного телячого язика змішуємо з кружальцями обсмаженої цибулі та моркви. Залишається додати солоні огірки, трохи майонезу.

Зверху присипаємо салат зеленою цибулею. Чоловічий новорічний салат готовий.

Ще один спогад дитинства – смачний листковий торт Наполеон.

З ним, звичайно, доведеться повозитися, але це єдина складна страва в меню, що вимагає попередньої підготовки.

Традиційний рецепт святкового торта можна знайти у розділі.

Додавши в кип'ячену воду лимони, мед та м'яту, можна отримати лимонад без краплі консервантів та шкідливої ​​хімії.

Освіжаючий ароматний напій ідеально доповнить новорічний стіл та сподобається всім членам родини.

Святкове меню на Новий 2019 рік Свині для двох

Коли мова заходить про меню для двох, відразу на думку приходить романтична вечеря.

Але Новий рік удвох можуть зустрічати не лише закохані пари, для яких новорічна ніч – це казка, яка поєднує серця.

Піднімають келихи під бій курантів і пари, які прожили разом не один рік, і подруги, які вирішили відсторонитися від усього світу і присвятити новорічну ніч перегляду передач та тихій розмові.

За одним столом збираються і люди похилого віку, які змушені зустрічати свято на самоті.

Пропонуємо унікальне меню, яке підійде для проведення романтичної вечері, і для зустрічі Нового року з другом, другою половинкою.

Швидка та смачна страва, яка ідеально підходить для святкування Нового року.

Беріть нежирні шматочки м'яса і запікайте в духовці зі спеціями. Обов'язково на кожен шматочок покладіть кружальце ананаса і присипте зверху тертим сиром.

Ніжний рис із грибним ароматом ідеально доповнить м'ясо. Готується гарнір перед подачею на стіл.

Гриби можна використовувати як лісові, так і звичайні печериці.

Легка закуска з порваного руками листя салату, який ідеально доповнить зернистий сир і королівські креветки. За бажання в закуску можна додати помідори чері.

Закуска, в якій можна використовувати готові м'ясні вироби або приготовані власноруч.

Зробіть пасторму з курку, буженину зі свинини, сало, шпиговане спеціями, відваріть яловичу мову.

Завдяки одній лише страві жінка може показати себе майстерною господаркою.

Немає бажання чи часу возитися з вишукуванням ручної роботи, викладайте покупні ковбаси, шинку.

Купуйте готові закусочні тарталетки або випікайте самі з листкового тіста. Наповніть форми червоною ікрою і прикрасьте гілочками петрушки.

Десерт, у якому чергуються шари шоколадної та полунично-сметанной маси, ідеально підходить як для романтичної вечері, так і для частування подруги.

Взимку можна сміливо застосовувати для приготування заморожену полуницю.

Солодка закуска заграє новими фарбами, якщо яблука начинити сиром, родзинками та горіхами.

При подачі додайте|добавляйте| кружечки морозива і полийте ванільним соусом.

Приготуйте бадьорий напій з червоного вина та цитрусових. Не забудьте додати в коктейль трохи цукру та листя м'яти.

При бажанні в сангрі можна додати шматочки яблук і палички кориці.

Для приготування безалкогольного варіанта вино замініть виноградним соком.

Меню на Новий рік Свині для компанії з 8-10 осіб

Нагодувати велику компанію – справа відповідальна та непроста.

У меню доведеться включити щонайменше 8 стандартних страв із сімейного варіанту, збільшивши їх обсяг удвічі. Або ж розширити меню та приготувати кілька варіантів гарячих страв, закусок та салатів.

Одній господарці буде важко впоратися з підготовкою такого бенкету. Тому доведеться залучати по допомогу рідних, подруг.

Або як варіант розподілити страви зі списку між усіма учасниками, а господарям святам приготувати тільки гаряче.

Свинячий окіст, запечений у духовці, – ситна та смачна страва.

Попередньо м'ясо шпигуємо часником, обмазуємо гірчицею і спеціями, і відправляємо в жарку в фользі або рукаві для запікання.

М'ясо можна обкласти шматочками картоплі, яка стане додатковим гарніром.

Другою гарячою стравою може стати курка, яку теж запікатимемо в духовці.

Родзинка такої страви – це незвичайний спосіб приготування.

Птах викладаємо на шар солі, насипаної на листок. Не переживайте – курка візьме стільки солі, скільки потрібно, а м'ясо буде ніжним та соковитим.

Вибираємо картоплини однакового розміру, добре миємо та розрізаємо на частини. Обсушивши шматочки на рушник, обсипаємо їх щедро розмарином і, побризкавши олією, відправляємо в духовку.

Наприкінці приготування не забудьте посолити страву.

Залишайте картопля в духовці до утворення золотистої скоринки.

Класичний холодець

Така холодна закуска завжди буде актуальною. До того ж м'ясо, що застигло в бульйоні – ситна, смачна закуска до міцних спиртних напоїв.

До холодця можна подати соус з хроном або гірчичну заправку.

Варіантів чим нафарширувати половинки відварених яєць існує безліч.

Пропонуємо цього року скористатися кількома варіантами.

Начиніть яйця шматочками ковбаси, кукурудзою і прикрасьте скибочками свіжого огірочка. Або паштетом із курячої печінки з вареним жовтком.

Тертий плавлений сир із часником та жовтком – теж чудовий рецепт. Іди ж оселедцева маса з буряком.

Рулет з лаваша та печінкою тріски

Лавашні рулетики виглядають оригінально та святково. А ще це смачна закуска.

На лист лаваша намажте солоний зернистий сир і розім'яту печінку тріски, зверху розкладіть порване листя салату. Залишилося згорнути лаваш рулетом та нарізати на порційні шматочки.

М'ясна, овочева та сирна нарізка

Для новорічного столу, де збереться велика компанія, краще підготувати кілька варіантів нарізок.

Зі шматочків ковбас, шинки, язика, різних сирів, овочів гості зможуть самі формувати закусочні бутерброди.

Фактично цей салат - варіація класичного Олів'є. Тільки замість звичної вареної ковбаси використовуватимемо м'ясо копченої курки.

Кальмари відварюємо не більше хвилин і швидко остуджуємо у холодній воді. Нарізаємо тушки на смужки і додаємо рубані яйця та консервовану кукурудзу. З

обправляємо салат домашнім майонезом і прикрашаємо свіжим огірком та зеленню петрушки.

Класична Мімоза заграє новими фарбами та смаком, якщо звичайні консерви замінити шматочками благородної сьомги.

Рибу можна брати малосолона або запечена в духовці. Більше рецептів салату Мімоза знайдіть.

Святковий торт для великої компанії має бути смачним та простим у приготуванні.

Ідеальним варіантом стане торт Смітанник.

Використовуючи мінімум інгредієнтів та часу на приготуванні, можна створити справжній кондитерський шедевр.

Якщо плануєте прогулянки на свіжому повітрі або запуск салютів, катання на санчатах у новорічну ніч, чай із прянощами стане незамінним напоєм. Його можна приготувати з молоком, корицею, ваніллю, кардамоном, гвоздикою.

Такий напій можна взяти в термосі з собою на прогулянку або напоїти чаєм гостей після приходу додому.

Вибираючи відповідне меню, прислухайтеся до своїх бажань. Не слід дотримуватися строго всіх рекомендацій та порад, готувати строго за запропонованим меню та рецептами. Новий рік – свято казки, домашньої, зворушливої ​​та сімейної. Тому сміливо готуйте за списком, в якому враховано бажання кожного гостя. І нехай страви не доповнюватимуть одна одної, але кожен знайде на столі те, що хотілося саме йому.