Смачні помідори в желе. Цілі помідори чері з томатною пастою, як свіжі

Взимку практично будь-який стіл не обходиться без заготовок і урізноманітнити його можна за допомогою смачних помідорів в желатині. Існує багато рецептів приготування цієї страви та найсмачніші з них використовуються господинями протягом багатьох років. За допомогою желе помідори виходять як свіжі, смачні та пружні.

Перед тим, як розпочати приготування заготовок, потрібно правильно вибрати помідори та підготувати їх.

Маринувати помідори можна половинками, часточками або повністю. Заливка з желатином не робить зимову заготівлю желеподібною, вона залишається рідкою, закріплюючи цілісність помідорів. Желатин не дає їм розвалитися і вони виходять пружними та смачними.

• Для маринування помідорів цілком краще брати невеликі плоди одного розміру або помідори чері. Вони легше розміщуються в банку і повністю просочуються розсолом.
• Будь-які помідори повинні бути пружними, без пошкоджень, тріщин та вм'ятин.
• Вони промиваються проточною водою, при необхідності розрізаються на часточки і викладаються на друшляк або рушник для стікання вологи.
• Цілі помідори розколюються в декількох місцях голкою або зубочисткою.

Найсмачніші рецепти помідорів у желе з фото покроково

Багато хто любить і готує заготовки з помідорів, але не кожна господиня знає про те, як правильно приготувати їх у желе. Існує багато рецептів приготування і тут вибрано найкращі з них.

• 1 кілограм помідорів;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 4 лаврові листи;
• 25 грам желатину;
• 2 чайні ложки 9% оцту або 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
• 4 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 2 літри води.

Приготування:

Помідори нарізаються навпіл або на 4 частини. Цибуля ріжеться кільцями, а часник пластинками. Банки та кришки стерилізуються. Обробляти банки можна на пару (10 хвилин у друшляку над окропом) або в духовці протягом 15 хвилин при 180 градусів або в мікрохвильовій печі, протягом 3-4 хвилин. Кришки заливаються окропом на 5 хвилин.

1. На дно підготовлених банок викладаються цибулинні кільця, часник і до половини розподіляються часточки помідорів. Потім насипається зверху желатин (краще взяти швидкорозчинний), помідори докладаються до самого верху.
2. Для заливання у невелику каструлю наливається вода, насипається цукор, сіль. Додається перець горошком, лаврове листя.
3. Заливання кип'ятиться 4-5 хвилин. Потім нею заливаються помідори до верху та накриваються кришками.
4. Після цього банки вирушають стерилізуватися у велику каструлю із гарячою водою на 15 хвилин. Для цього, на дні каструлі укладається марля або рушник. Виставляються банки. Вода повинна доходити їм по плічка. Каструля з банками вирушає на вогонь. Як тільки вода закипить, засікається час і вогонь зменшується до середнього.
5. Після цього банки виймаються з окропу. У них вливається оцет. Банки закручуються, перевертаються догори дном і вкриваються ковдрою.
6. Після остигання, банки забираються в прохолодне місце.

Інгредієнти на 3 літрові або 6 півлітрові банки:

• 2 кг помідорів;
• 4 болгарського перцю;
• 4 головки цибулі;
• 1 головка часнику;
• 3 літри води;
• 50 грам желатину;
• 4 столові ложки солі;
• 2 чайні ложки сухої гірчиці;
• 200 г цукру;
• 4 столові ложки оцту;
• 6 гілочок петрушки;
• 3 парасольки кропу;
• 6 горошин чорного перцю;
• 3 лаврові листи;
• 6 парасольок гвоздики.

Приготування:

1. Желатин на годину замочується у склянці кип'яченої охолодженої води.
2. Банки стерилізуються протягом 10 хвилин. Кришки заливаються окропом на 5 хвилин. Простерилізовані банки виставляються та прикриваються кришками.
3. Перець очищається, миється та нарізається соломкою. Цибуля очищається, промивається і нарізається кільцями.
4. Часник очищається та нарізається пластинками. Петрушка промивається та підсушується.
5. Помідори в кількох місцях проколюються зубочисткою або розрізаються на часточки.
6. На дно банок викладаються парасольки кропу, гілочки петрушки, гвоздика, лавровий лист та горошини перцю. Шарами викладаються помідори, цибуля та перець. Зверху йде часник.
7. Для заливки вода в каструлі доводиться до кипіння, вводиться сіль і цукор. Набряклий желатин ставиться на водяну баню і повністю розчиняється. За 2 хвилини до готовності заливання, до неї вливається розчинений желатин та оцет. Все розмішується, закипає та розливається по банках.
8. Банки прикриваються кришками і стерилізуються 10 хвилин у широкій каструлі. Потім закручуються, перевертаються та укутуються.

Солодкі різані помідори у желе на зиму: відео

Інгредієнти на 2 літрові або 4 півлітрові банки:

• 1,5 кілограма помідорів;
• 4 головки цибулі;
• 4 літри води;
• 50 грам желатину;
• 200 г цукру;
• 120 г солі;
• 6 горошин чорного перцю;
• 6 лаврових листків;
• 50 мл 9% оцту;
• 6 парасольок гвоздики.

Приготування:

Желатин замочується у склянці кип'яченої холодної води на 1:00.

Цибуля очищається, промивається і нарізається тонкими кільцями.

У каструлю наливається вода та встановлюється на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, гвоздика, перець і лавровий лист. Все перемішується, кип'ятиться 5 хвилин.

У простерилізовані банки, шарами викладаються помідори та цибуля. Наповнені банки заливаються киплячим маринадом, накриваються кришкою. Після остигання маринаду він зливається в каструлю і ще раз доводиться до кипіння. Помідори заливаються ще раз. Втретє в злиту заливку додається оцет і набряклий желатин. Заливка кип'ятиться ще 3 хвилини, після чого розливається банками. Банки закручуються кришками, перевертаються кришкою донизу, накриваються і залишаються до повного остигання.

Інгредієнти на 4 літрові банки:

• 2,5 кілограма помідорів;
• 2 літри води;
• 40 грам желатину;
• 4 столові ложки солі;
• 7 столових ложок цукру;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки 9% оцту;
• 8 горошин чорного та запашного перцю;
• 4 лаврові листи.

Приготування:

Желатин протягом години розмочується в склянці охолодженої кип'яченої води. Банки тим часом проходять стерилізацію пором. Кришки на 5 хвилин заливаються окропом.

Помідори розрізаються на часточки і щільно викладаються на підготовлені банки.

Для заливання в каструлю наливається вода і ставиться на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, лавровий лист та перець горошком. Через 4 хвилини кипіння вводиться замочений желатин. Заливка розмішується і при помішуванні додається оцет і олія. Вогонь вимикається. Підготовлені помідори заливаються гарячим маринадом та закочуються кришками. Банки перевертаються, укутуються до остигання.

Інгредієнти на 2 літрові або 4 півлітрові банки:

• 2 кілограми помідор черрі;
• 1 літр води;
• 3 цибулини;
• 2 болгарські перці;
• 1 головка часнику;
• 5 чайних ложок цукру;
• 3 чайні ложки солі;
• 40 грам желатину;
• 2 чайні ложки сухої гірчиці;
• 10 горошин чорного та запашного перцю;
• 2 парасольки кропу;
• 2 листи вишні та смородини.

Приготування:

Желатин замочується на 1:00 в холодній кип'яченій воді.

Банки стерилізуються на водяній бані.

На дно підготовлених банок викладається промите та просушене листя вишні та смородини, парасольки кропу, нарізану кільцями цибулю, смужками перець та пластинками часник. Зверху викладаються чері, попередньо проколоті в місці плодоніжки зубочисткою.

У воду для заливання додається сіль, цукор, гірчиця та перець горошком. Маринад, що закипів, відставляється з вогню і остуджується до теплого стану. Додається розмочений желатин та нагрівається до його розчинення. Рідина не повинна закипіти. Банки з помідорами заливаються маринадом, накриваються кришками стерильними і стерилізуються літрові — 20 хвилин, а півлітрові банки 10 хвилин.

Потім банки виймаються з окропу, закручуються кришками, перевертаються і накриваються рушником або ковдрою до охолодження.

Зелені помідори

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• 1,5 кілограма помідорів;
• 2 літри води;
• 20 грам желатину;
• 6 столових ложок солі;
• 6 столових ложок цукру;
• 6 лаврових листків;
• 30 горошин запашного перцю;
• 20 парасольок гвоздики,
• чайна ложка кориці;
• 1 корінь хрону;
• склянка 6% оцту.

Приготування:

Желатин замочується на 1:00 в охолодженій кип'яченій воді.

На дно простерилізованих банок викладається очищений і ретельно вимитий корінь хрону. Помідори розрізаються на 2-4 частини або викладаються в банки.

Для заливання в каструлю наливається вода. До неї додається цукор, сіль, лаврове листя, перець, гвоздика і кориця. Після закипання через 5 хвилин заливка вимикається. У неї вводиться набряклий желатин і оцет.

Помідори заливаються заливкою та отруюються на стерилізацію на 10-15 хвилин.

Потім банки закручуються кришками, огортаються і залишаються остигати. Після чого їх можна перенести у прохолодне місце.

Інгредієнти на 2 літрові або 4-5 півлітрові банки:

• 2 кілограми дрібних помідорів;
• 2 цибулини;
• 2 літри води;
• 25 грам желатину;
• 3 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 120 мл 9% оцту;
• 2 гілочки кропу;
• 4 горошини чорного та запашного перцю;
• 4 бутони гвоздики;
• 2 лаврові листи.

Приготування:

Желатин замочується на годину в склянці води. Банки стерилізуються на пару.

Помідори розрізаються навпіл. Цибуля очищається, промивається і нарізається кільцями. Кріп промивається і підсушується.

На дно стерилізованих банок викладається частина цибулі та кропу, потім щільно викладаються помідори. Зверху викладається шар цибулі.

Для маринаду вода доводиться до кипіння. Туди додається цукор, сіль, перець горошком, гвоздика, лаврове листя. Через 10 хвилин кипіння додається желатин, оцет. Все розмішується. Вогонь вимикається.

Помідори заливаються готовим маринадом та накриваються кришками. Банки встановлюються в каструлю з гарячою водою та стерилізуються. Через 15 хвилин банки акуратно виймаються з окропу, закручуються, перевертаються і укутуються до остигання. Після, вони вирушають у прохолодне місце.

Будь-які з цих рецептів чудово підходять як закуска. Кожен, хто пробує такі помідори, завжди оцінюють їх належним чином.

Помідори в желе на зиму: відео

У холодні зимові місяці, консервовані овочі, фрукти суттєво дозволяють урізноманітнити меню, а також поповнити організм необхідними вітамінами. Тому господині максимально намагаються «завантажити» засіки в коморі та погребі – варять варення, компоти, маринують овочі, солять, роблять салати. Більшість довіряють перевіреним рецептам, які передбачувані та випробувані на рідних та близьких.

Інші ж з нетерпінням чекають на період консервації, щоб поекспериментувати з інгредієнтами та спеціями, відкрити для своєї сім'ї нові, цікаві, часом незвичайні рецепти.

Як ви вже напевно здогадалися з назви статті, сьогодні ми підемо другим шляхом і приготуємо помідори в желатині на зиму - це відмінне рішення, коли є тріснули або занадто великі помідори, які не придатні для консервування цілком. Пропоную вашій увазі, добірку перевірених рецептів желейних помідорів, зі стерилізацією і без, з цибулею, петрушкою та ін овочами.

Цей рецепт приготування без стерилізації, що суттєво скорочує час на консервацію та зберігає корисні речовини та вітаміни, які так важливі для організму в холодну пору року.

Інгредієнти:

Вода – 2 л;

Цукор - 100 гр.;

Сіль - 60 гр.;

Перець горошком – 3 шт.;

Лавровий лист – 3 шт.;

Оцет 80% - 25 мл;

Желатин - ½ ч.л.;

Помідори - 750 гр.;

Цибуля – 2 головки;

Гвоздики.

Кількість інгредієнтів у рецепті вказано на 1 дволітрову банку.

Приготування:

Насамперед замочимо желатин у склянці холодної води на годину. За цей час ми підготуємо овочі до консервації та зробимо маринад.

Помідори для консервування за цим рецептом мають бути червоними, щільними, без пошкоджень. Їх необхідно помити, наколоти кожен помідор голкою та скласти акуратно в миску.

Цибулю, очистити від шкірки, промити і нарізати тонкими кільцями.

Далі приступаємо за приготування маринаду. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику. Перемішуємо і кип'ятимо ще 5 хвилин, потім вливаємо оцет і додаємо желатин, що розбухнув, який потрібно замочувати за годину до приготування маринаду, і кип'ятимо ще 3 хвилини.

За рецептом ми не стерилізуємо помідори, але банки перед закладкою томатів необхідно простерилізувати. Після того як у нас простерилізовані банки, заповнюємо їх по плічка шарами з помідорів і цибулі.

Заповнені банки заливаємо киплячим маринадом і накриваємо кришкою, даємо охолонути маринаду. Потім зливаємо воду в каструлю і знову кип'ятимо і заливаємо помідори нею вдруге. Втретє ми робимо те саме, тільки не зливаємо воду, а закриваємо банку герметично кришкою. Перевертаємо кришкою донизу, накриваємо теплим рушником і залишаємо до повного остигання!

Перед подачею на стіл поставте помідори в холодильник, щоб загустіло желе!

Смачного!

Неймовірні помідори в желе на зиму - пальчики оближеш. Фото рецепт:

Консервовані помідори на зиму з додаванням желатину, сподобаються багатьом і запам'ятаються надовго! До того ж рецепт приготування дуже простий, з ним упорається навіть недосвідчена господиня, а смак на виході здивує своєю схожістю зі свіжим овочом! Приступимо до приготування.

Інгредієнти:

Помідори – 600-700 гр.

Цибуля ріпчаста - 1шт.

Петрушка-2 гілочки

Часник 2-3 зубчики

Запашний перець горошком - 6 шт.

Желатин – 1 ст. л.

Вода – 1 літр

Цукор - 3ст. л.

Сіль – 1.5 ст.л.

Оцтова есенція – 1 ст. л.

Процес приготування:

Насамперед нам необхідно помити банки і простерилізувати, кришки прокип'ятити.

Цибуля очищена і промита у воді нарізаємо тонкими кільцями.

Петрушку, попередньо вимиту та просушену, ріжемо середніми шматочками.

Помідори у мене середнього розміру, тому я різала їх навпіл, якщо великі, то ріжемо на 4 частини. Томати я консервуватиму червоні та жовті.

Коли всі овочі підготовлені, укладаємо в банки одну парасольку кропу, 3 зубчики часнику, 4-5 кілець цибулі, петрушку, 3-4 горошини запашного перцю.

Потім заповнюємо банку помідорами, поклавши зверху ще кілька кілець цибулі.

Отже, заповнюємо кожну банку.

Беремося за приготування маринаду: до киплячої води додаємо сіль, цукор і розмішуємо до повного розчинення, потім вимикаємо вогонь і залишаємо маринад на плиті хвилини на 3.

Тим часом, поки стоїть маринад, ми засипаємо в банку желатин трохи менше за столову ложку. Банки у мене літрові.

У Каструлю з маринадом додаємо оцтову есенцію, перемішуємо та заливаємо банки. Желатин відразу починає розчинятися.

У глибоку каструлю ставимо банки і стерилізуємо 20 хвилин із моменту закипання. Не забувайте на дно покласти рушник.

Закручуємо банки кришкою та перевертаємо.

Перед подачею на стіл необхідно поставити на 2-3 години в холодильник, щоб затверділо желе!

Чудові помідори в желе готові! Сподіваюся, вам припаде до душі цей рецепт, у моїй родині він найулюбленіший!

Супер смачні помідори в желе на зиму без оцту

Ще один дуже смачний і швидкий рецепт приготування на зиму помідорів у желе.

Інгредієнти:

Помідори – 700-800 гр.

Цибуля - 1 середня цибулина

Часник - 3 зубочки

Желатин – 1.5 ч.лож.

Цукор – 2 ст. ложки

Сіль – 1 ст. ложка без гірки

Вода – 400 мл

Лимонна кислота – 1/3 ч. ложки

Перець запашний горошком

Процес приготування:

Парасолька кропу (стиглий)

Лист смородини -1 шт.

Кількість інгредієнтів вказано на 1 літрову банку.

Процес приготування:

На дно чистої, простерилізованої банки, зриваємо насіння кропу і кладемо в банку, вони надають цікавого смаку помідорам. Потім укладаємо на дно цибулю, лист смородини, кілька горошин запашного перцю.

Помідори ріжемо на чотири частини та заповнюємо банку. Я взяла помідори червоного, жовтого та зеленого кольорів і укладала їх шарами. Вони різні на смак і красиво дивлячись при подачі на столі.

Коли заповнили банку більше половини, кладемо 1 десертну ложку желатину. Я його не розмочую, а одразу засинаю в банку.

Потім укладаємо 3-4 кільця цибулі, часник і заповнюємо банку по плічка томатами.

Готуємо розсіл: наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту, коли вода нагріється, додаємо цукор, сіль, лимонну кислоту, перемішуємо до розчинення і даємо розсолу прокипіти.

Заливаємо заповнену банку томатами, герметично закриваємо кришкою і відправляємо стерилізуватися не менше 15 хвилин, щоб желатин розчинився.

Перевертаємо банки нагору дном, накриваємо теплим рушником і залишаємо до повного остигання.

Перед подачею не забудьте покласти холодильник на 2 години.

Смачного!

Помідори в желатину з цибулею на зиму. Пальчики оближеш!

Інгредієнти:

Помідори (міцні) 700 г

Цибуля ріпчаста (маленька цибулина) 1 шт

Петрушка (гілочки) 2-3 шт Перець чорний (горошок) 5 шт

Сіль (десертна ложка) 1 шт

Цукор (десертна ложка) 3 шт

оцтова кислота 1 ч.л.

Желатин (десертна ложка) 1 шт

Кріп (гілочки) 2-3 шт

Насіння гірчиці 2 щіпки

Запашний перець (горошком) 3 шт

Розрахунок у рецепті дано на 1 літрову банку.

Приготування:

На дно банки кладемо половину зелені, цибулю, порізану тонкими кільцями та горошини перцю.

Чисті помідори ріжемо на половинки або четвертинки, якщо томати великого розміру і щільно утрамбовуємо в банки, перекладаючи зеленню, що залишилася. Коли банку заповниться, всипаємо насіння гірчиці.

Заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин|мінути|.

Желатин замочуємо у 3 столових ложках води. Помідори ще раз заливаємо окропом на 15 хвилин|мінути|. Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль. Доводимо розсіл до кипіння, потім вводимо желатин, додаємо оцтову кислоту.

Заливаємо маринадом помідори.

Потім банку із заготівлею необхідно простерилізувати. Я пристосувалась стерилізувати в мікрохвильовій печі при потужності 700Вт - 2 хвилини, потім зменшую потужність на 500Вт і стерилізую ще 3 хвилини. Час залежить від потужності мікрохвильової печі, потрібно хоча б раз подивитися, скільки часу займає закипання і відразу ж зменшити потужність. Або стерилізувати у каструлі з водою 15 хвилин із моменту закипання. На дно каструлі не забудьте покласти дерев'яну підставку або рушник, щоб вчасно кипіння банку не лопнула.

Перед тим, як подати до столу цю закуску, поставте банку з томатами в холодильник на кілька годин, щоб загустіло желе.

Вдалих вам заготовок!

Бережіть себе та близьких!

Надзвичайно смачними виходять помідори в желе на зиму. Справа в тому, що желе, на відміну від звичайних маринадів, добре зберігає смак і аромат свіжих плодів. Томати, навіть якщо їх нарізати часточками, залишаться пружними та соковитими. Існує багато рецептів приготування таких помідорів, наведемо найпопулярніші.

Щоб маринад завмер у вигляді желе, необхідно використовувати желатин. Цей продукт можна придбати у вигляді порошку (гранул) або пластин. Який варіант віддати перевагу – вирішувати вам. Властивості продуктів відрізняються трохи.

Як правило, желатин необхідно замочити у холодній воді приблизно на 20 хвилин. За цей час він суттєво збільшиться в обсязі. Потім желатин розпускають, поставивши посуд із нею маленький вогонь. Потрібно прогрівати, постійно помішуючи до розчинення. Зручно «розпускати» желатин у мікрохвильовій печі, але в будь-якому випадку, важливо стежити, щоб розчин не закипів, інакше він втратить свої властивості, що желюють.

Потім розчин желатину вливають у готовий уже знятий з вогню маринад. Вливати розчин у киплячу рідину не можна, желе не застигне.

Є й інші варіанти приготування помідорів у желе. Так, у деяких рецептах рекомендується всипати сухий желатин у банки з овочами, а потім заливати маринад. Після того, як банки будуть закриті, потрібно буде покласти банку на бік і трохи покатати по столу, щоб розчинився желатин.

Помідори в желе готують без добавок або з додаванням часнику та цибулі. Обов'язково використовуються спеції, вони надають маринаду та помідорам аромату.

Желатин – це колаген у чистому вигляді, тому вживання страв із цим інгредієнтом корисне для збереження краси шкіри та зміцнення волосся та нігтів. Крім того, желатин дуже корисний для суглобів.

Помідори у желе – простий рецепт на літрову банку

Для початку варто освоїти простий рецепт заготівлі. Маринад готується без замочування желатину. Помідори виходять міцними, слабосолоним, злегка солодкуватими. Наведемо рецепт на літрову банку.

• 500-600 гр. помідорів;
• 0,5 цибулини;
• 1 зубок часнику;
• 2 лаврові листочки;
• 1 столова ложка харчового желатину у порошку;
• 5 горошин запашного перцю;
• 0,25 чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 столова ложка солі.

Помідори промиваємо, нарізаємо великими часточками, вирізуючи місця кріплення плодоніжок. Помідор середнього розміру достатньо розрізати на чотири частини.

Порада! Якщо вдома не знайшлося лимонної кислоти, цей інгредієнт можна замінити 1 чайною ложкою столового оцту (9%).

Підготовляємо літрові банки. Ретельно промиваємо банки, потім стерилізуємо їх над парою чи будь-яким іншим зручним способом. Кришки промиваємо, заливаємо водою та ставимо на плиту. Стерилізуємо їх у киплячій воді кілька хвилин.

На дно підготовлених баночок кладемо розрізаний навпіл уздовж зубчик часнику, а також цибулю, порізану товстими кільцями. Потім викладаємо помідорні часточки, заповнюючи банку до половини обсягу. Посипаємо помідори в банку желатином, а потім заповнюємо банку помідорів, що залишилися, до рівня «плічок».

Читайте також: Борщ на зиму в банках – 6 простих рецептів

У каструлю наливаємо 1 літр води, насипаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння, додаємо лаврові листочки та горошинки перцю, кип'ятимо три хвилини. Вливаємо розсіл у банку (розсіл ми приготували із запасом, весь він не увійде). Прикриваємо прокип'яченою кришкою.

Ставимо банку з помідорами в каструлю-стерилізатор, нагріваємо до температури 85-90 градусів і витримуємо 15 хвилин. Потім виймаємо банки, акуратно піднімаємо кришку, вливаємо оцет і відразу закочуємо банку герметично. Встановлюємо банки догори денцем, закутуємо теплим пледом для повільнішого остигання і залишаємо на добу. Потім виносимо на зберігання. Зберігати консерви можна за кімнатної температури.

Помідори у желатині часточками

Ще один варіант приготування консервованих помідорів часточками в желе, відмінністю є те, що желатин ми попередньо «розпускатимемо» у воді.

• 1-1,2 кг помідорів;
• 100 гр. цибулі ріпчастої;
• 1 зубок часнику;
• 3 горошини запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю;
• 2 столові ложки желатину;
• 0,5 літра води;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 60 мл оцту столового (9%).

З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові баночки консервів. Помідори добре вимиємо, обсушимо та розрізаємо на дві або чотири частини залежно від розміру, вирізаємо плодоніжки. Цибулю та часник очищаємо, цибулину нарізаємо кільцями, часник – пластинками.

Готуємо банки, як завжди – добре миємо та стерилізуємо. Кришки кип'ятимо. У підготовлені банки укладаємо часточки помідорів, якомога щільніше, але не утрамбовуємо, інакше вони пам'ятаються. Поверх помідорів викладаємо нарізану цибулю та часник.

Желатин замочуємо у склянці холодної кип'яченої води. Зазвичай для набухання желатину достатньо 20-30 хвилин. Розчиняємо желатин, поставивши посуд із ним у мікрохвильову піч або нагріваючи на плиті. Періодично помішуємо та стежимо, щоб розчин не закипів.

Робимо заливання. Для цього кип'ятимо воду, додаємо сіль та цукор, даємо покипіти пару хвилин. Потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання. Додаємо до гарячого маринаду гарячий розчин желатину, добре розмішуємо. Заливаємо заливку в банки, накриваємо кришками прокип'яченими.

Стерилізуємо півлітрові баночки в киплячій воді протягом 10 хвилин. Потім відразу ж закочуємо. Охолоджуємо на повітрі, перевернувши банки догори денцем.

Готуємо з цибулею без стерилізації

Цей варіант заготівлі з помідорів із цибулею готується без стерилізації. Для приготування трьох банок консервів (об'єм банки 0,75 літра) підготуємо:

• 1,2-1,5 кг невеликих помідорів, наприклад сорту вершка;
• 3 невеликі цибулини;
• 9 лаврових листів;
• 18 горошин чорного перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 3 гілочки кропу;
• 25 гр. порошкового желатину;
• 3,5 склянки води;
• 45 гр. солі;
• 40 гр. цукру;
• 60 мл столового оцту.

Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки, до моменту початку приготування заготовки тара має бути повністю сухою.

Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл. Цибулю нарізаємо півкільцями шириною близько 0,5 см, часник ріжемо пластинами. Гілочки кропу промиваємо.

На дно підготовлених банок кладемо трохи часнику, по гілочці кропу та по 6 горошин перцю. Укладаємо помідори зрізом вниз, намагаючись укласти якомога щільніше. Шари помідорів перешаровуємо нарізаною цибулею та часником. Верхній шар має бути з цибулі. На цибулю зверху кладемо лаврові листочки. Заливаємо банки окропом і залишаємо на 15-20 хвилин.

Читайте також: Соус ткемалі зі слив на зиму – 9 дуже смачних рецептів

Заздалегідь замочений у холодній воді кип'ячений желатин розчиняємо, підігріваючи посуд з ним на плиті. Потрібно постійно заважати розчин і не допускати кипіння. Варимо заливку, закип'ятивши воду із цукром та сіллю. У киплячу заливку вливаємо оцет і гарячий желатиновий розчин, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Зливаємо з банок воду і відразу вливаємо щойно зняту з плити заливку. Закриваємо банки герметично, залишаємо їх остигати «під шубою».

Гострі чері в желе з часником та перцем

Якщо ви захочете приготувати цілі помідори в желе, вибирайте черрі. Ці дрібні плоди чудово підходять для консервування, приготуємо їх із часником та пекучим перцем.

• 1,5 кг помідорів чері;
• 1 стручок пекучого перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 25 гр. швидкорозчинного желатину;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки оцту (9%);
• 10 горошин запашного перцю;
• 4 листочки смородини.

Зазначена норма продуктів розрахована на 2 літрові банки. Помідори промиваємо, акуратно відокремлюючи зелені плодоніжки. Промиваємо гострий перчик, очищаємо його від насіння, чистимо зубчики часнику.

Банки стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно кожної банки укладаємо промиті листочки смородини (по 2 штуки на банку), по половинці гострого перцю, розподіляємо горошинки чорного перцю та зубчики часнику, які потрібно розрізати навпіл.

Щільно укладаємо помідори в банку, але в жодному разі не утрамбовуємо. Вливаємо в банки окріп догори, прикриваємо прокип'яченими кришками, залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо літр води для маринаду, додавши до неї сіль та цукор. Знімаємо маринад з вогню, всипаємо в нього желатин швидкорозчинний і інтенсивно розмішуємо до його повного розчинення.

Консервовані в желатині томати – чудовий спосіб урізноманітнити зимові заготівлі. Великою перевагою такого рецепту є простота приготування, що особливо цінується господарками. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, що обволікає плоди, пом'якшує їхню шкірку та м'якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можна використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Закочуванням помідорів краще займатися у серпні та вересні, коли врожайність овочів максимальна. У цей час прилавки ринків і магазинів наповнені різними сортами томатів, які набагато соковитіші та ароматніші за ті, що продаються в іншу пору року. Для консервації овочів в желе підходять будь-які види помідорів, проте краще не брати плоди, що надто перезріли і підгнили - такі овочі залиште для заготівлі аджики або морсу.

Кращі покрокові рецепти приготування помідорів у желе

Досвідчені господарки знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, підгнили або занадто великі помідори не можна закупорювати. Проте рецепт із желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.

Рецепт з цибулею та олією в літрових банках

Заливання у вигляді желе не робить розсіл надто густим, а томати твердими – вона відносно рідка і виконує роль м'якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають своєї форми, залишаючись пружними. Помідори з цибулею та олією виходять слабосолоними, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготовки краще вибирати червоні, стиглі плоди.

Інгредієнти:

• Столова ложка олії.
• Цибулина.
• 7 лаврового листя.
• 15 горошинок перцю.
• Чайна ложка желатину.
• Півсклянки оцту.
• Літр води.
• 40 г солі.
• 60 г цукру.
• Кориця (за бажанням).
• Гвоздика – 5 шт.
• Помідори (стільки, скільки поміститься у банку).

Простий рецепт помідорів у желе з цибулею та олією:

1. На дно літрової банки налийте олію, укладіть перець, лавровий лист (5 шт.).
2. Помістіть розрізані навпіл чи четвертинками помідори, кільця цибулі.
3. Приготуйте маринад, прокип'ятив протягом 5 хвилин суміш води, приправ, що залишилися (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
4. Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилізований окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупоріть помідори.

Солодкі мариновані помідори в заливці желатину.

Вибравши цей спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закуску на зиму. Пряний маринад, що перетворився в желе, теж не залишиться без уваги ваших домочадців - він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертної закрутки краще вибирати дрібні томати типу чері. Нижче описано, як готувати солодкі помідори у літрових банках із розсолом у вигляді желе.

Інгредієнти:

• Одна голівка часнику.
• 2,5 кг помідорів.
• Желатин – 10 г.
• Чайна ложка оцтової есенції (70%).
• Літр води.
• Невеликий пучок петрушки.
• 40 г солі.
• Гвоздика – 3 шт.
• Чорний перець – 5 горошин.
• 130 г цукру.

Покроковий класичний рецепт помідорів з желе:

1. Насипте желатин у склянку, наповніть теплою водою до розчинення.
2. Очистіть, поріжте зубки часнику на 3-4 частини.
3. Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, в розріз, що утворився, помістіть шматочки часнику.
4. Утрамбуйте помідори по банках, зверху притрусити петрушкою.
5. Залийте гарячою, перекип'яченою водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
6. Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції та желатин. Залишіть рідину кипіти 10 хвилин.
7. У банки з помідорами додайте оцтову есенцію і одразу наливайте киплячий маринад.
8. Закрийте кришками ємності, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне – перемістіть її у холодний льох.

Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації

Приготувати помідори на зиму часточками без желатину неможливо. М'які, соковиті овочі розповзаються як тільки їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт із желе надає можливість приготувати дуже апетитні та щільні томатні часточки. Причому смак заготівлі від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають наситити помідори до його загусання.

Інгредієнти на літрову банку:

• Половина цибулини.
• Помідори (скільки увійде).
• Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
• 2 столові ложки цукру.
• 1 столова ложка желатину.
• 2 зубки часнику.
• 2 лаврові листи.
• 1 столова ложка солі.
• 5 горошинок перцю.

Як готувати помідори з лимонною кислотою та желе:

1. Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
2. Простерилізуйте банки, викладіть на дно кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
3. Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку помідорами, що залишилися, до країв.
4. Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип'ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
5. Наповніть ємності з розсолом помідорами, пастеризуйте 10-15 хвилин.
6. Додати оцет і закупорити заготовку на зиму. Переверніть банки вгору дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.

Цілі помідори чері з томатною пастою, як свіжі

Рецепт томатів чері з заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов'язково сподобається всім, хто її скуштує. Ця страва варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній вигляд маринованих у желе овочів дуже оригінальний, порівняно зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою окрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт чері з томатною пастою під желе.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки томатної пасти.
• Помідори сорту чері.
• По 2 столові ложки солі, цукру, желатину.
• Лавровий лист (1 шт.).
• Петрушка, зелена цибуля (кількість довільна).
• Яблучний оцет - 2-3 столові ложки.
• 5 гвоздичок.

Поетапний рецепт царської закуски з томатами чері та желатином:

1. Желатин замочіть малою кількістю теплої води на півгодини.
2. Помийте, висушіть і легенько обколіть зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
3. Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелену цибулю, томати.
4. Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік – так закуска буде ще смачнішою.
5. Поставте маринад на тихий вогонь, зачекайте закипання і відразу зніміть заправку.
6. Залийте банки розсолом, закупорьте та поставте стерилізуватися. Для цього потрібна буде велика каструля, застелена рушником. Заповніть її водою, помістіть усередину банки із закускою. Коли вода закипить, засікте 10 хвилин і вимкніть вогонь.
7. Банки слід акуратно перевернути кришкою донизу, накрити теплим матеріалом. Після остигання зберігайте мариновані чері у підвалі.

Зелені помідори з часником та зеленню без оцту

Недостиглі томати можна закочувати на зиму по-різному: повністю, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т.д. Закуски із зеленими плодами не менш різноманітні, ніж із червоними помідорами. Однак, щоб зробити оригінальну заготівлю на зиму, варто спробувати приготувати таку овочеву страву, як часточки зелених томатів у желе. Ця консервація урізноманітнить ваш раціон і допоможе здивувати гостей.
закрити на зиму зелені помідори з желе?

Інгредієнти:

• 300 грам недостиглих помідорів.
• 500 грам цибулі.
• 3-4 горошки перцю.
• 2 зубки часнику.
• 4 грами желатину.
• 1 гілочка кропу чи базиліка.
• 1 лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорів з часником під желе.

1. Очистіть, наріжте часточками томати.
2. Не дуже поріжте кріп, часник. Напівкільцями порубайте цибулю.
3. Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі та спеціями, чергуючи шари.
4. Щоб приготувати заливку, візьміть дві повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
5. Поставте на водяну баню ємність із желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
6. Для розсолу додайте до 4 склянок води по 40 г цукру та солі. З'єднайте рідину з желатинової сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою тканинної серветки.
7. Отриману суміш прокип'ятіть 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закочення дволітрової банки.
8. Залийте банки із закускою отриманим розсолом, закупоріть їх, переверніть до верху дном, залишивши остигати.

Желейний салат-асорті з томатів та огірків із солодким перцем

Любителям зимових різносолів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцем та огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть упередженими гурманами. Овочевий салат із желе стане цікавою прикрасою святкового столу та порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецепт приготування желейного салату-асорті.

Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:

• За кілограм помідорів, жовтого солодкого перцю, огірків.
• 3 цибулини.
• 6 зубків часнику.
• 2 літри води.
• Пучок петрушки.
• Чайна ложка гірчиці.
• 3 столові ложки оцту.
• 80 г желатину.
• 4 столові ложки солі.
• 6 столових ложок цукру.
• Соняшникова олія (5-6 ст. л.).

Як готувати салат з томатами, огірками та перцем на зиму:

1. Закип'ятіть два літри води, відберіть 1 склянку, остудіть і поставте в холодильник. У цій холодній воді розчиніть желатин.
2. У окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип'ятіть розсіл ще 5 хвилин.
3. Наріжте соломкою перець та цибулю, кільцями – огірки та помідори.
4. Помістіть на дно банки горошини перцю, що розрізають на кілька частин зубки часнику (всі інгредієнти розділіть на три банки).
5. Викладайте шарами овочі та зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари у банку.
6. Поставте на вогонь желатин, що розбухнув, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішайте желатин із розсолом, ретельно перемішавши.
7. У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки олії. Залийте овочі розсолом.
8. Накрийте банки кришками, простерилізуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте кришкою каструлю і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
9. Вийміть банки, закупорьте, залиште остигати.

Томати різані часточками з морквою латиською

Завдяки рецептам домашньої консервації на зиму, ми можемо зберегти найсмачніші спогади про літній сезон. Численні маринади та соління стануть бажаними ласощами під час відсутності свіжих овочів. Щоб заготовити цікаві, оригінальні закуски на зиму, спробуйте зробити томати в желе латиською. Ця пряна страва обов'язково сподобається всім домочадцям.

Інгредієнти:

• Літр води.
• Кіло червоні помідори.
• 3-4 столові ложки цукру.
• 20 мл оцту.
• Морківка.
• 2 столові ложки солі.
• 10 г желатину.
• 5 горошинок перцю.
• Один лавровий лист.

Рецепт приготування томатів латиською з желе:

1. Дно банки засипте спеціями.
2. Розріжте помідори на часточки, покладіть у ємності.
3. Розчиніть желатин однією склянкою води.
4. Почистіть, поріжте соломкою моркву.
5. Залишок води закип'ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
6. Опустіть у каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
7. Залийте банки заливкою, накрийте кришками і стерилізуйте закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.

Рецепт смачних помідорів з корицею – просто пальчики оближеш

Велику роль для консервованих закусок грає маринад. Щоб приготувати смачні помідори з корицею, слід вибирати цупкі, соковиті, стиглі помідори невеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл – так закуску буде зручніше їсти, до того ж, у такому вигляді овочі будуть щільніше розміщуватись у банках. Укладайте половинки томатів зрізом донизу, що також заощадить корисний простір посуду. Нижченаведений рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.

Інгредієнти:

• 175 г желатину.
• Чайна ложка кориці.
• Помідори (кількість регулюється, залежно від їх розміру та місткості банок).
• 200мл води.
• Гвоздика – 8-9 шт.
• 100 г цукру.
• 5 лаврових листочків.
• 130 г солі.
• 2 цибулини.
• 15 горошин перцю.
• Склянка оцту 9%.

Рецепт приготування томатів з корицею в желе.

1. Залийте желатин склянкою води, залишивши на 60 хвилин.
2. Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банках, залишивши зверху трохи простору.
3. Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху помідорів.
4. У воду для маринаду досипте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин та розмішуйте його до повного розчинення.
5. Коли вода з желатином прокипить кілька хвилин, додайте оцет.
6. Залийте готовим маринадом ємності для закупорки, простерилізуйте їх. Закуска готова до закупорки.

Відео-рецепти: як зробити чудові помідори в желатині на зиму

При настанні осені багато дачників, городників або міських жителів, які мають можливість купити натуральні томати, прагнуть зберегти на зиму якомога смачніших, корисних, багатих на вітаміни овочів. А щоб урізноманітнити стандартний набір заготовок, господині часто вдаються до експериментів. Помідори у желе стануть чудовим, оригінальним доповненням до зимового меню. Цей незвичайний рецепт поєднує в собі простоту приготування та насичений, приємний смак. Подивившись відео, ви дізнаєтесь, як зробити пряні томати із желатином.

Засолювання з оцтом

Простий рецепт із сухим желатином та спеціями

Помідори в желатині на зиму – оригінальна та незвичайна заготівля. Її відмінність від маринування помідорів звичайним способом у тому, що використовується желатинова заливка замість звичайного маринаду. Приготування таких помідорів не складе великої праці навіть початківцям. Страва виходить соковита, шматочки томатів збережуть щільну структуру та корисні властивості.

Що більше желатину, то міцніше буде желе. Але маринуватимуться помідори довше. Томати можна закочувати цілими чи розрізати половинками.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• цибуля - 50 г;
• запашний горошок – 30 шт.;
• лавровий лист – 6 шт.;
• часник – 2 головки;
• вода – 2 л;
• желатин – 30 г;
• оцет (70%) – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.

Етапи приготування:

1. Замочити желатин. Інструкція вказана на пакетику.
2. Далі підготувати помідори. Промити, залишити цільними або нарізати на часточки.
3. Цибулю очистити, нашаткувати кільцями або півкільцями.
4. Частки часнику розрізати навпіл.
5. Приготувати маринад: налити в каструлю води, додати цукор, сіль, поставити на вогонь, прокип'ятити 5 хвилин, додати оцет, зняти з плити для охолодження.
6. У банки укласти кілька горошин перчика та пару листочків лаври.
7. Додати 4 часникові половинки.
8. Укласти помідори впереміш з цибулькою.
9. Набряклий желатин розтопити на водяній бані.
10. Влити маринад, поставити на вогонь не доводячи до кипіння.
11. Гарячий розсіл залити у банки з томатами.
12. Закрити кришками, поставити ємності стерилізуватись.

Мариновані помідори можна пробувати не раніше як за три тижні.

Відео: «Помідори у желе»

Із цього відео ви дізнаєтесь, як приготувати помідори у желе.

"Пальчики оближеш"

Це оригінальний, але дуже простий рецепт заготівлі помідорів у желе на зиму.

Інгредієнти:

• 2 кг томатів;
• 4 шт. перцю болгарського;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 6 часникових зубчиків;
• 3 л води;
• 4 ст. л. желатинових гранул;
• 4 ст. л. солі;
• 200 г цукру;
• оцет (9%) – 4 ст. л.;
• кріп, перець горошком, лавровий лист, петрушка – за смаком.

Приготування:

1. Залити гранули желатину водою, як зазначено в інструкції.
2. Підготуємо стерилізовані ємності та кришки.
3. Томати проколоти зубочисткою, якщо великі – розрізати половинками.
4. Солодкий перчик промити, видалити насіння. Нашаткувати соломкою.
5. Цибулю порізати кільцями або півкільцями.
6. Часник нарізати тонкими пластинками.
7. На дно банок викласти спеції та зелень.
8. Шарами покласти помідори, перець, цибулю. Завершити все часником.
9. Для маринаду нагріти воду до кипіння. Додати сіль, цукор, оцет та желатин.
10. Залити банки розсолом.
11. Закрити кришками, стерилізувати у великій тарі 10 хвилин.
12. Закатати. Перевернути вгору дном. Дати охолонути.
13. Забрати на зимове зберігання.

Пряні

Маринування пряних томатів відбувається з використанням різних приправ та спецій.

Список інгредієнтів:

• 3 кг томатів;
• 6 болгарських перців;
• 2 головки часнику;
• 3 шт. цибулі;
• 3 листочки хрону;
• по 10 листя смородини та вишні;
• 6 бутонів гвоздики;
• 12 горошин запашного перцю;
• 18 горошин чорного перцю;
• 4 парасольки кропу;
• пекучого перцю – 1 ч. л.;
• 12 ч. л. солі;
• 6 ст. л. цукру;
• 30 мл оцтової есенції (70%);
• 20 г сухого желатину.

Як готувати:

1. Желатинові гранули замочити у воді для набухання.
2. Овочі та зелень промити.
3. Помідори порізати навпіл.
4. Болгарський перчик порізати довгою соломкою.
5. Цибулю нарізати кільцями. Часник навпіл.
6. Приготувати наперед стерилізовані банки.
7. На дно викласти приправи та зелень.
8. Розкласти нарізані томати, соломку перцю, шматочки часнику та цибулі у баночки.
9. Підготувати розсіл для заливання. Поставити на плиту ємність з водою, додати цукор, сіль і набряклий желатин. Довести до кипіння.
10. Маринадом залити овочі. Додати оцтову есенцію.
11. Поставити кожну баночку на 15-хвилинну стерилізацію.
12. Закатати кришками.

Латиські

Помідори латиською дуже смачна, проста та оригінальна закуска з насиченим ароматом.

Що знадобиться:

• 1,5 кг помідорів;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• чорний перець горошком;
• 1,5 л води;
• 50 г желатинових гранул;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 50 мл оцту.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь залити харчову добавку кип'яченою прохолодною водою. Залишити на 30-40 хвилин, поки не набухне.
2. Томати помити. Нарізати половинками, великі - четвертинками.
3. Цибулини почистити, нашаткувати півкільцями. Моркву натерти на тертці.
4. На дно банок викласти горошки перцю, цибулю, терту моркву.
5. Далі покласти помідори.
6. Зверху покласти шар цибульки з морквою.
7. Закип'ятити розсіл із солі, цукру та оцту. Остудити.
8. Додати до маринаду желатин, ретельно перемішати.
9. Залити овочі готовим розсолом.
10. Стерилізувати півлітрові банки 5 хвилин, літрові – 10 хвилин, дволітрові – 15 хвилин, трилітрові – 20 хвилин.
11. Закатати баночки кришками, перевернути. Укутати. Забрати на зберігання на зиму.

Помідори в желе з цибулею

Рецепт томатів з цибулькою шарами так само простий.

Компоненти:

• помідори – 1 кг;
• цибуля - 4 шт.;
• кріп - за смаком;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет (9%) – 40 мл;
• желатин – 30 г.

Помідорна страва вийде чудовим гарніром і найсмачнішою закускою, але його потрібно подавати до столу обов'язково охолодженим, щоб желе загусло.

Покрокове приготування:

1. Харчову добавку розвести водою, залишити для набухання.
2. Промити овочі, розрізати навпіл, великі - четвертинками.
3. Цибулю нарізати тонкими кільцями.
4. Банки заздалегідь простерилізувати.
5. На дно кожної ємності викласти спеції, після – шар цибулі.
6. Далі викласти шар помідорів обов'язково зрізом вниз.
7. Шари чергувати до кінця банки.
8. У каструлю налити води, всипати цукор, посолити. Довести до кипіння, ввести желатин та оцет.
9. Залити овочі маринадом.
10. Стерилізувати заповнені банки 10 хвилин після закипання води.
11. Закатати. Перевернути догори дном, залишити остигати.