Огірки на зиму квашені. Лінива консервація: квашені огірки

З дитинства знайомий смак квашених огірківне втрачає своєї привабливості й у дорослого населення. Зірвані з грядки і засолені без будь-якої «хімії» огірочки одне з найходовіших солінь літа. Хрумкі та ароматні, вони гарні як самостійна страва, так і як інгредієнт для безлічі салатів, всіляких розсольників та сотейників.
Не варто дивуватися, що господинями придумано не один десяток рецептів безпеки на зиму цього улюбленого та ходового соління.
У домашніх умовах для зберігання квашених огірків потрібно прохолодний підвал або балкон, тримати їх у квартирі не вдасться. Однак витрачені зусилля варті того, ви зможете всю зиму ласувати хрусткими зеленцями з ароматом літа. Ось простий рецепт, він дозволить засолити дуже смачні квашені солоні огірки.

Смак Інфо Огірки на зиму

Інгредієнти для 2-літрової банки:

• огірки - 1-1,1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 70 г;
• часник - 3-4 часточки;
• спеції для квашення (на кожну банку) - 2 листи вишні, парасолька кропу, 2 листи смородини, невеликий лист хрону.

Як приготувати квашено солоні огірки.

Спочатку робимо маринад: наливаємо у глибоку піалу теплу воду, вводимо до неї кухонну сіль(Вона повинна повністю розчинитися), даємо охолонути.


Підготовляємо тару: викладаємо на дно сухе скляні банкиспеції (листя вишні, хрону, смородини та парасолька кропу). Пару листків залишаємо, їх покладемо у середину банки. Листя вишні і хрону кладемо вниз, вони хороші для надання огіркам хрустких властивостей.


Готуємо огірочки: беремо рівні та міцні огірочки (можна і перестиглі, але це на любителя). У банку вони мають бути одного розміру (це дозволить їм рівномірно просочитися маринадом). Миємо їх від бруду та піску, добре обтираємо мочалкою (для видалення колючих пухирців), відрізаємо кінчики. Даємо стекти воді.


Укладаємо в банки зі спеціями огірки, всередині банки кладемо ще раз підготовлене листя, потім знову огірки.

Зверху будуть часточки часнику та заливаємо маринадом.


Тепер готові банкипотрібно закрити кришками (але нещільно) і поставити у темне місце кімнатної температури. Вони стоятимуть приблизно 3 дні. За цей час огірки поміняють свій колір, а рідина стане каламутною, білястою. Про готовність соління можна судити за наступною прикметою: у банках із яскраво-зелених огірки стануть блідішими. Однак на них ще залишаться невеликі острівці яскравої зелені (ці огірочки будуть хрумкі, і в міру солоні).


Перед тим як закупорити банки, маринад кип'ятити, а кришки добре вимиваємо. Заливаємо банки гарячим маринадом і перевертаємо. Добре кутаємо пледом.




Через 12 годин квашено солоні огірки ставлять у прохолодне темне місце для зберігання. Їсти можна вже через 1-1,5 місяці.
Порада. Банки краще поставити у великі дрібні тарілки, поки огірки «доходитимуть», маринад може текти через верх.

Інгредієнти:

На 2-х літрову банку:

• 1,5 кг огірків (залежно від розміру);
• 2 лаврові листочки;
• 1 листок чорної смородини;
• 1-2 гілочки кропу з насінням;
• 5 горошин чорного перцю;
• 3 горошини запашного перцю;
• гілочка естрагону (близько 5 см);
• невелика гілочка селери (10 см);
• 0,5 листа хрону (10 см);
• 1 колечко червоного гострого перцю(1 см);
• 0,5 середньої голівки часнику;
• на 1 л холодної водидля заливання 25 г солі.

Рецепт смачних квашених огірків на зиму

1. Огірки складаємо в тазик, заливаємо холодною водоюз-під крана і залишаємо на 8 годин. Завдяки звичайному замочування квашені огірки будуть щільними і не скривляться.

2. Банки ретельно промиваємо, готуємо спеції, очищаємо часник. На дно банки викладаємо частину спецій та 2 зубчики часнику.

3. Викладаємо огірки, прошаровуючи спеціями та зубчиками часнику.

4. У каструлі розводимо крижану фільтровану воду із сіллю. Заливаємо цим розчином банки з огірками, прикриваємо кришками і залишаємо на 3 доби кваситися на кухні. Банки краще поставити на рушник, оскільки огірки почнуть бродити і пузиритися, і з банок стікатиме піна. Як бульбашки та піна підуть — огірки заквасилися.

5. Мутний сікзливаємо з банок у каструлю. На огірках утворився каламутний наліт, але ми його не змиваємо. Розсіл доводимо до кипіння, заливаємо огірки, банки накриваємо кришками і витримуємо 15 хвилин. Потім розсіл зливаємо в каструлю і повторюємо процедуру: кип'ятимо, заливаємо, витримуємо. Кришки відправляємо стерилізуватися зручним для Вас способом. І ще раз повторюємо процедуру: розсіл зливаємо, кип'ятимо, заливаємо. Тільки тепер банки закочуємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо кришками донизу і ставимо на ковдру в тепле місце без протягів. Добре закутуємо ковдрою, щільно притиснувши банки один до одного. Через добу квашені огірки можна забирати в шафу. При цьому ретельно перевірте банки. Розсіл має бути каламутним, але огірки вже не повинні блукати. Якщо Ви помітили, що кришки набрякли, пропускають повітря або огірки почали текти - потрібно терміново повторити процедуру кип'ятіння розсолу та заливання огірків також 3 рази. Але якщо все робити за рецептом, то подібних проблем виникнути не повинно.

От і все. Квашені огіркина зимуготові! Перед подачею огірки промиваємо від нальоту, що утворився. Смачного!

Обережні господині намагаються влітку законсервувати про запас всі доступні овочі, фрукти і ягоди. Огірки серед усього цього різноманіття займають чи не найголовніше місце. Можна обійтися без будь-якого екзотичного салатуна зиму, але без огірків - у жодному разі.
В магазинах цілий рікна полицях ми спостерігаємо чудову пишність різних огірків від великих до найкрихітніших, але квашені огірки в магазині не знайдеш. Квашені огірки можна купити хіба що на ринку, де їх продають із бочок чи відер. Це, мабуть, самий старий рецепт, Який нам дістався від наших батьків, а їм від своїх, а далі слід губиться в глибині віків.
У цьому рецепті ми приготуємо квашені огірки на зиму, закривати ми їх будемо в банках, огірки на свій смак не відрізняються від бочкових, а приготувати їх зуміє будь-яка господиня.
Цей рецепт по праву вважається традиційним, в ньому є і листя хрону, і часник з кропом. Квашені огірки готують без консервантів, вони чудово почуваються в міській коморі протягом усього довгого і холодного осінньо-зимового періоду.

Смак Інфо Огірки на зиму

Інгредієнти на банку об'ємом 3 л:

• огірки -2 кг (приблизно),
• лист хрону – 1,
• зубчики часнику – 3,
• лавровий лист – 1,
• листя смородини – 3-5,
• лист вишні – 3-4,
• кріп зрілий – кілька парасольок,
• перець запашний – 3 горошини,
• перець горошком – 6 шт.,
• сіль – 3 ст. ложки,
• вода – 1,2 літри (приблизно).

Як приготувати огірки в банках?

Якщо огірочки зібрані кілька днів тому, потрібно повернути їм свіжість і покласти на кілька годин в холодну воду. Зазвичай ми не знаємо, коли було зібрано огірочки, куплені на ринку, тому ця процедура буде не зайвою. Банки підготуємо, добре вимиємо та простерилізуємо. На дно кожної банки покладемо зернятка перчика, лавровий лист, листя смородини, вишні, запашний перець.


Почнемо укладати огірочки, максимально заповнюючи банку. Великі огірочки покладемо вниз, дрібні – ближче до верху. Перемежуємо овочі листочками хрону, гілочками кропу та нарізаними зубчиками часнику.


Заздалегідь приготуємо розсіл: на трилітрову банкунам знадобиться приблизно 1,2 літра води, може трохи більше в залежності від щільності наповнення. Солі беремо з розрахунку 3 столові ложки на трилітрову банку. Розсіл кип'ятимо і остудити.
Наповнюємо банки холодним розсолом і залишаємо на 2-3 дні для бродіння. Температура приміщення, де стоять банки, не повинна перевищувати 25 градусів, інакше огірки можуть бути м'якими. Вода поступово буде каламутніти, а на поверхні банки утворюватиметься піна. На цей період рекомендуємо банку накрити шаром марлі, щоб повітря потрапляло, а пил немає.


Через 3 дні розсіл сіллю. Як бачите процес бродіння пройшов успішно, вода каламутна.

Прокип'ятимо розсіл і заллємо їм банку на 15 хвилин, проціджуючи через марлю.


Потім злити і ще раз прокип'ятити. Потрібно буде додати трохи води, тому що при кипінні частина випарується.
Наповнимо банку гарячим розсолом і закупоримо.
Перевернемо, залишимо до охолодження.


Ідеальна закускана зиму готова, радимо вам приготувати смачні квашені огірочкина зиму, навіть якщо у вас немає дубової бочки, не варто відмовляти собі в задоволенні випробувати домашні огірочки, приготуйте їх у банках.

Жоден дачник не відмовиться від посадки огірків на своїй ділянці. Адже так приємно зірвати свіжий, соковитий плідз грядки і з'їсти його, відпочиваючи на веранді! Та й із прилавків магазинів ґрунтові огіркирозлітаються в сезон як за помахом чарівної палички. Проте це тільки літні ласощі. Як же бути в іншу пору року? Дуже просто - можна приготувати хрусткі огірки на зиму!

Плюси квашених огірків

Здавалося б, огірки – вода водою. Ну, що в них може бути такого корисного? Виявляється, все не так просто. Недарма огірок став улюбленим овочом більшості росіян одразу, як тільки з'явився в нашій країні – а це сталося ще в тринадцятому столітті. Приблизно тоді ж, до речі, його почали заготовляти на зиму.

Так, насправді величезну частину огірка становить вода – понад 90 відсотків. Однак все інше – клітковина та різні корисні речовини. Наприклад, калій, який виводить із організму людини зайву водуразом із шкідливими мікробами. Саме за рахунок властивості деінтоксикації огірки рекомендовані при отруєннях, а також охочим схуднути. Але важливо пам'ятати, що саме цією якістю мають лише свіжі овочі– у зимових заготовках міститься натрій. Він не припиняє роботу калію, проте уповільнює її, тому користь для організму буде меншою. Калій, до речі, не обмежується здатністю усунення згубних речовин, а ще й знижує тиск, корисний при аритмії, набряках.

Огірки відносяться до легкозасвоюваної їжі, а значить, для їх переробки організмом не навантажуватиметься підшлункова залоза - що теж безперечний плюс.

У цьому овочі міститься йод, так необхідний правильної роботищитовидної залози. Нестача йоду в організмі може призвести до гіпотиреозу, погіршення пам'яті, аритмії, у гіршому випадку навіть до пухлини. Тому огірок важливо вживати для профілактики цих захворювань.

У зеленому плоді присутні також залізо, магній, хлор, аскорбінова кислота. Огірок сприяє покращенню обміну речовин та зменшує кількість цукру в крові. А скільки жінок роблять маски із цього овочу! Отже, він застосовується і в косметології.

Все вищезгадане відноситься до огірків у будь-якому вигляді. Але що ж можна сказати саме про квашені продукти? Тільки гарне: вони зміцнюють імунітет, посилюють роботу кишечника, оздоровлюють його мікрофлору – останнє відноситься і до розсолу, що виходить при квашенні.

Особливо рекомендуються квашені овочілітнім людям, оскільки молочна кислота, що міститься в них, мінімізує дію бактерій, що викликають недоумство. Допомагає вона і при боротьбі з артритом, а також запалення порожнин рота. У квашених огірках майже немає цукру, тому їх активно рекомендують дієтологи.

Квашені, солоні чи мариновані?

Далеко не всім зрозуміло, у чому різниця між квашеними та солоними огірками. Справді, вона така мала, що деяким може здатися несуттєвою, проте вона є.

Квашення, по суті, процес аналогічний солінню – овочі консервуються за допомогою бродіння, яке викликається молочнокислими бактеріями. Але якщо при засолюванні необхідно в розчин додавати сіль, то при квашенні це не є обов'язковою процедурою. Ось і вся відмінність! У минулі роки квасили взагалі виключно без солі.

Якщо квашення відбувається без додавання солі, то овочі «блукають» у своєму власному соку. Основним консервантом тут є молочна кислота. При соління ж у будь-якому випадку цей процес відбувається в сольовому розчині. А всім відомо, що надлишок солі не надто корисний для організму (норма на добу – не більше 3 г). До речі, вона ж руйнує вітамін C – який зберігається за її відсутності. Крім цього вітаміну, квашені продуктибагаті і вітаміном B, що допомагає перетравити жири, білки та вуглеводи.

Ще одна відмінність квашених та солоних огірків полягає в тому, що солоні овочі щільніші, твердіші. У квашених же клітковина стає м'якшою, що дає можливість організму краще засвоїти препарат.

Порівняно з маринованими ж, солоні та квашені огірки мають одну величезну перевагу: вони не втрачають своїх благотворних властивостей і виявляються не просто смачними, а й корисними ласощами. А з усіх способів заготівлі квашення є найдавнішим і найпродуктивнішим.

Ложка дьогтю

Будь-який продукт не може бути абсолютно нешкідливим для всіх, які б корисні властивостівін при цьому не мав. Це стосується і квашених плодів: через наявність у них молочної кислоти вони вкрай не рекомендуються тим, хто страждає виразковими хворобамиабо підвищеною кислотністю шлункового тракту. Також краще утриматися від вживання овочів людям, які мають проблеми з нирками (зокрема, каміння), печінкою, страждають від серцевих хвороб, гепатиту чи подагри.

Маленькі хитрощі

• Перше, і найголовніше: овоч має бути досить солодким. Інакше довго зберігатись він не буде. Тому потрібно ретельно відбирати огірки для заготовок. Якщо ж раптом вся партія плодів гірчить, можна додати в них трохи цукру – приблизно 1 відсоток загальної маси. Як правило, найсолодші – молоді огірки.
• Щоб отримати хрумкі плоди, потрібно звертати увагу на їхню шкірку - вона повинна бути товстою. А ще – з пухирцями. Гладкі огірки для консервування не підходять. До речі, зробити овочі ще більш хрусткими допоможе кора дуба.
• Плоди повинні бути твердими на дотик, не темного, але й не світлого (жовтого) кольору.
• Бродіння в овочах відбувається за температури 15-20 градусів. Якщо вона вище, у продукті можуть з'явитися хвороботворні мікроорганізми і не приємний смак.
• У плодах, що готуються, повинен бути відсутній кисень! Це усуває ризик розвитку небажаних організмів, а також сприяє збереженню вітаміну C. Дотримуватися цього правила просто: розсіл повинен повністю покривати овочі, тому потрібно уважно спостерігати за його рівнем і при необхідності доливати до потрібної величини.
• Чи не рекомендують брати воду для розсолу з-під крана. Краще підійдебутильована.
• Щоб запобігти появі плісняви, варто покласти під кришку пару шматочків хрону. А для надання овочам пікантних нотокможна додавати базилік, перець, кріп, гірчицю, кмин, листя вишні чи смородини.
• Санітарні умови – також дуже важлива річ. Всі продукти повинні бути ретельно вимиті, як, втім, і ємність, де вони будуть готуватися. Її треба і простерилізувати, і висушити. Ніде не повинно залишитись і натяку на мікроби!

Як готувати квашені огірки: прості та смачні рецепти

Квасити огірки можна по-різному. Найкращим і традиційним способомвважається закваска в дубових бочках, оскільки дуб надає огіркам неповторний аромат. На жаль, тепер цей метод доступний зовсім невеликому колу - мало хто тримає вдома бочки. Проте, якщо готувати огірки за певними рецептами, можна отримати смак, схожий на бочковий.

Квашені огірки з гірчицею

1. Овочі необхідно замочити на кілька годин.
2. У заздалегідь підготовлені банки вкладаємо інгредієнти - часник, лавровий лист, кріп (підійде і свіжий, і сушений), перець горошком.
3. Потім поміщаємо огірочки.
4. Розсіл наступний: на один літр холодної води – півтори столові ложки солі.
5. Таким розсолом заливаємо овочі, прикриваємо та залишаємо на три дні.
6. Після цього терміну розсіл переливаємо в каструлю, кип'ятимо і наповнюємо банки назад.
7. Важливо не забути: на даному етапі в кожну банку потрібно покласти столову ложку гірчичного порошку.
8. Закочуємо банки, струшуємо, забираємо в холодильник.

Квашені огірки з горілкою

У даному рецептігорілка потрібна, щоб огірки вийшли ще хрусткішими.

1. Банки досить ретельно промити та висушити. Якщо вони трилітрові, то в кожну необхідно помістити 3 столові ложки солі, кількість прянощів залишається на смак кожного. Можна покласти хрін, перець, часник і таке інше.
2. Щільно укладаємо огірочки, після чого в кожну банку наливаємо горілку (4-5 столових ложок).
3. Зверху наповнюємо охолодженою водою.
4. Закриваємо щільно банки, струшуємо та прибираємо.

Квашені огірки з оцтом

Цей рецепт відрізняється додаванням оцту - до двох літрів води плюсуємо приблизно 2-3 столові ложки, плюс стільки ж солі.

1. Огірки ретельно миємо, якщо їх планується з'їсти за 2-3 тижні, то прибираємо попки.
2. У банки кладемо листя вишні, свіжий кріп, Хрін (за невеликому шматочку) і кілька часточок часнику (його потрібно нарізати). Зверху – огірки.
3. Кип'ятимо воду, додається спочатку туди лише сіль.
4. Залив огірки, накриваємо, залишаємо на два дні.
5. Потім розсіл переливаємо в каструлю і знову кип'ятимо. Якщо він піниться, піну потрібно видалити.
6. Знову заливаємо овочі, через десять хвилин повторюємо процедуру і ось тут у закипілий розчин додаємо оцет.
7. Наповнюємо розсолом банки та закупорюємо.
8. Укутуємо, даємо охолонути, після чого прибираємо в холодне місце.

Квашені огірки у бочці

Перш ніж братися безпосередньо до квашення, потрібно підготувати розсіл. Його роблять за день до процедури. Якщо бочка десятилітрова, то 10 літрів води треба підігріти до 30-35 градусів, додати туди 500-700 грамів солі і відфільтрувати.

1. Стінки бочки попередньо натираємо часником – щоб запобігти появі на них цвілі.
2. На дно кладемо листя вишні та/або смородини, кріп, хрін – та будь-які інші прянощі за бажанням. Важливо лише одразу не засипати всі спеції – половину потрібно залишити.
3. Кладемо в бочку огірки, вертикально і щільно один до одного.
4. Заповнюємо діжку до середини, потім розміщуємо залишок прянощів і заливаємо розсіл.
5. Через приблизно два-три дні необхідно долити розчин.
6. У шпунтовий отвір вставляємо пробку і прибираємо діжку на зберігання.
7. Якщо отвір на боці, зберігати огірки потрібно лежачи, якщо зверху – стоячи.

Квашені огірки з капустою

На три кілограми огірків для цього рецепту потрібно 10 кілограмів капусти та кілограм моркви.

1. Капуста і морква шаткуються, укладаються шарами: капуста і морква - потім огірки.
2. Чергуючи овочі, заповнюємо ємності догори.
3. Пересипаємо їх сіллю (2-3 столові ложки) і свіжим кропом.
4. Кладемо гніт, накриваємо марлею, залишаємо на пару днів – щоб з'явився розсіл.
5. Після цього доливаємо його: до одного літра води додаємо цукор (1 склянку) та сіль (не більше столової ложки).
6. Закочуємо ємності, поміщаємо в холодне місце.

Секрети зберігання

І на останок - цікавий факт. До того, що кавун та ківі – це ягоди, а не фрукти, ми вже звикли. Те, що томат – не зовсім овоч, теж відомо. Але, виявляється, не можна вважати овочом та огірок! Ботаніки називають його... ягодою, бо має насіння, він цвіте. А ще відноситься до сімейства гарбузових, поряд з динею і кабачком - які, як не крути, теж ягоди!

Ось такий цікавий, незвичайний, смачний та дуже корисний плід- Огірок.

Дбайливі господині завжди прагнуть нагодувати сім'ю смачними огірками, благо на грядках такого добра велика кількість. Огірки, що пропонуються в магазинах, не порівняти з домашніми. Тим паче зроблена з душею по старовинним рецептампродукція дуже смачна і знайти її можна лише на ринках.

Раніше огірки сквашували в дубовій бочціі у ній зберігали всю зиму. У міських квартирних умовахтакий процес здійснимо, наприклад, у пластиковій бочці, але вкрай незручний, тому багато квасять огірки і закочують їх у банках. Про те, як сквасити огірки, поговоримо у статті.

Плюси квашення

За своєю суттю процес квашення заснований на створенні ідеального середовища для закваски огірків завдяки життєдіяльності бактерій з утворенням молочної кислоти. Під її впливом огірки консервуються, виходять хрусткими, без оцту та стерилізації. Дуже смачні вони можуть застосовуватися при виготовленні: олів'є, розсольника, вінегрету та як закуски.

Користь квашених огірків

• · У них міститься велика кількість пребіотиків та мікроелементів, яких взимку організму дуже не вистачає, у тому числі легко засвоюваних сполук йоду;
• · Наявність клітковини та вітамінів;
• · Підсилюють апетит за рахунок вмісту кислоти;
• · Дають проносний ефект;
• · Нейтралізують алкоголь.

Для квашення вибирають зелені огірки середнього розміру, що трохи переросли з чорними пухирцями без порожнеч і гіркоти.

Квашені огірки: покроковий рецепт

Для банки об'ємом 3 л потрібно:

За бажанням додають естрагон і солодкий болгарський перець.

Підготовчі роботи

Деякі господині купують огірки на ринку і тому спочатку їх вимочують у воді.

1. Огірки помити, видалити хвостики і залити холодною водою, дати їм відмокнути 5 годин і в процесі міняти воду 2 рази;
2. Помити та простерилізувати банки. Можна в мікрохвильової печіпісля промивання розчином соди протягом 7 хвилин. Кришки кип'ятять протягом 5 хвилин.

Приготування

Процес можна починати одразу у склі або в емальованому відрі з тазиком і потім перекласти квашені огірки в банки та законсервувати на зиму.

Порада

Важливо дотримуватись тонкощів приготування розсолу, не давати огіркам перекисати, щоб зберегти приємний смак протягом зими.

Для вдалого засолюваннядіють згідно з двома принципами:

• Використовують лише засолювальний сорт;
• Витримують суворі пропорції 2 ст.л солі на 1 літр води, виходить розчин з концентрацією 6%, великих огірківберуть 2,5 ст.л. солі.

Метод 1: квашені огірки у банках

Першим кроком заповнюють банки чистими огірками та спеціями:

• На дно кожної банки укладають 3 зерна запашного перцю та 6 горошин звичайного чорного, ароматне листявишні, смородини, лавра;
• Донизу поміщають великі, а зверху маленькі огірочки;
• Додають гілку кропу, зерна гірчиці та нарізані часточки часнику. Завдяки гірчиці огірочки набувають пружності.

У великій емальованій ємності готують розсіл: для однієї банку беруть 1,2 л води, 2 ст.л солі, кип'ятять і остуджують.

Розливають холодний розчин по банках, накривають марлею та залишають блукати на 2-3 дні. Поступово розчин каламутніє. Щоб огірочки вийшли хрусткими, температуру в приміщенні контролюють на позначці нижче 25 градусів. При бродінні стікає піна, тому банки ставлять на рушник. Коли спінювання завершиться, це послужить сигналом закінчення сквашування огірків, але краще їм дати відстоятися 12 годин для завершення бродіння, щоб уникнути подальших вибухів банок;

Через 3 дні зливають розсіл і кип'ятять.

Банки заливають знову на 15 хвилин через марлеве сито.

Зливають удруге і кип'ятять. Додають воду, бо частина випаровується.

Заливають банки остаточно, закочують стерильними кришками та перевертають. Ставлять у тепле місце на ковдру. Через добу прибирають у шафу, заздалегідь упевнившись, що бродіння закінчилося (кришки не набрякли, немає протікань). В іншому випадку процедуру кип'ятіння повторюють 3 рази.

Метод 2: квашення у великій ємності з подальшою консервацією в банках

Процес бродіння ідентичний. Готують інгредієнти, як було обговорено раніше.

Правильне зберігання та вживання

Завдяки простому рецептуогірки виходять смачними, ароматними та можуть довго зберігатися при кімнатних умовах . Розсіл спочатку каламутний, потім стає прозорим і утворюється білий осад. Подаючи на стіл, їх можна промити від білого нальоту. Бажано їсти за 6-8 місяців. При зберіганні більше року може утворитися іржавий наліт на кришках, пліснява та в'ялість вмісту. Краще уникати ризику та в їжу розм'якшені огірки не вживати. Щоб закрутки не псувалися, необхідно планувати кількість майбутніх заготовок.

У взимкудістати квашені огірочки та порадувати себе та гостей одне задоволення. Тепер процес приготування відомий і залишається лише випробувати свій кулінарний талант. Квасити огірки легко і в них дивовижний смак. Смачного!