Ікра мінтаєва пробійна. Ікра мінта пробійна солона користь та шкода

Рибна ікраз давніх-давен вважалася смачним, корисним для здоров'я і дорогим делікатесом. Цей продукт сьогодні, як і раніше, є незамінною закускою на будь-якому дружньому перекусі або святковому столі.

Це харчовий вирібможна класифікувати кілька типів. Один вид господині вважають за краще готувати самостійно або купувати в магазині - ікру пробійну. Що це за продукт? На це запитання відповість публікація. Але для початку слід розглянути різновиди ікру та способи її добування.

Класифікація ікри

При виборі цього харчового продуктуНасамперед варто звертати увагу на те, з якої риби він отриманий. За цим критерієм прийнято розрізняти такі види ікри.

• Червоний. Добувається з нерки, кети, горбуші та інших лососевих риб.
• Чорний. Це ікра білуги, осетра, севрюги, стерляді та інших осетрових риб.
• Біла (або жовта). Це ікра річкових риб(Щуки, судака, вобли, кефалі, тарані і так далі).
• Рожевий. Видобувається з таких риб, як сиг, мінтай, тріска і так далі.
• Ікра летючої риби (Тобіко). Являє собою імітований продукт, тобто отриманий штучним шляхом. Це білкова, або ж сурогатна ікра.

Також даний продуктможна класифікувати за технологією видобутку та методом обробки. Розрізняють такі види.

• Пробійний.
• Зернисті.
• Ястична.
• Трійна.
• Паюсна.

Мова в статті піде про перший вид - пробійну ікру. Що це таке буде розглянуто далі.

Способи видобутку

Цей продукт можна отримати кількома способами:

1. Рибі трохи надрізають нижню частину черевця, а потім буквально видавлюють ікринки. Від таких маніпуляцій тварина не вмирає, залишається живою, а тому може знову і знову виробляти яйця.

2. Черевце риби розрізають і виймають мішок із плівки - ястик. У ньому міститься продукт, який солять прямо там. Через деякий час ікру дістають руками і розфасовують банками.

3. Рибі розпарюють черево і з нього виймають ястик. Його вміст пропускають через гуркіт - спеціальне сито, щоб відокремити ікринки один від одного і плівки. Пробивання роблять за допомогою машини або вручну. Такий метод дозволяє зняти всю плівку з ікринок. Завдяки цьому вони мають приємнішу консистенцію. Саме такий продукт можна назвати пробійним.

Ікра пробійна – що це за продукт?

Підсумовуючи сказане вище, можна зробити висновки про походження цього делікатесу. Пробійна ікра спочатку знаходиться в сирому вигляді в яєчниках самки риби, в ястиках. Вони є маленькі мішки з дуже міцної, але тонкої плівки. Саме наявність ястика визначає подальші поживні та смакові якості продукту.

Ікринки звільняють від ястиків шляхом протирання через гуркіт. Тільки після цього відбувається засолювання за певним рецептом. Як правило, виробники використовують рослинні оліїта різні консерванти.

Користь продукції

У народі багато говориться про користь та шкоду солоної пробійної ікри. Варто зазначити, що в ній велику кількістьміститься білок, який налагоджує роботу всіх систем організму та сприяє регенерації клітин. Також склад багатий на жири, які покращують роботу головного мозку та зорових органів.

Фахівці зазначають, що додавання до раціону пробійної ікри допоможе попередити виникнення деяких серйозних захворювань: остеопорозу, рахіту та інших. Тобто це не тільки приємна на смак, а й корисна страва.

Чи шкода від вживання?

Взагалі лікарі не говорять про те, що даний продукт може якось негативно вплинути на здоров'я. Виняток становлять лише ті випадки, у яких у людей виявлено схильність до виникнення алергії на морепродукти. Також пробійна ікра може викликати припухання кінцівок через скупчення в тканинах зайвої рідини. Тому якщо ви схильні до набряків або алергії, краще відмовтеся від вживання цього делікатесу.

Слід трохи розповісти про популярну пробійну ікру таких риб, як мінтай, тріска, сиг та макрурус.

Ікра мінта пробійна

Пробійна мінтаєва ікра за зовнішніми характеристиками не дуже приваблива. Вона має світло-жовтий колір, специфічний запах та виражений солоний смак. Однак це досить поживний і недорогий продукт. Зміст мікроелементом та мінералів у ньому просто вражає!

До складу ікри входять вітаміни групи РР та В, полікислоти омега-3, різні амінокислоти та ліпіди. Продукт багатий на йод, тому він здатний запобігти виникненню різних ендокринних захворювань і патологій плода, що знаходиться в материнській утробі. Нікотинова кислота, що входить до складу, покращує координацію рухів, пам'ять і розширює кровоносні судини. Як бачите, користь пробійної ікри мінта очевидна.

Калорійність продукту невисока – у ста грамах ікри приблизно сто тридцять кілокалорій. Такий показник говорить про те, що цей делікатес можуть вживати навіть люди, які страждають надмірною вагою.

Чи можна щось сказати про шкоду мінтаєвої ікри? Взагалі він сумнівний і малоймовірний. Але лікарі рекомендують з обережністю вживати цей продукт тим, у кого в анамнезі є серйозні захворювання печінки та нирок. Також від нього варто відмовитися, якщо є нестерпність дарів моря.

Тріскова пробійна ікра

Тріска – це атлантична промислова риба. Вона має дуже апетитну ікру, у якої досить ніжний і приємний смак. Крім того, вона багата на корисні вітаміни. Це А, Е, Д та вся група В. Також ікра тріски містить такі мінерали, як залізо, магній, фосфор, калій, кальцій та цинк. Вони добре зміцнюють кістки і налагоджують роботу серцево-судинної системи.

Пробійна ікра тріски містить зовсім небагато жирів та калорій. Тому через її корисність дієтологи багатьом рекомендують включати цей делікатес у свій раціон. Він принесе багато користі людям похилого віку, людям, які стежать за фігурою, регулярно відчувають стреси або фізичні навантаження.

Варто зазначити, що в процесі засолювання тріскова ікране втрачає своїх хімічних властивостей, цінних харчових та поживних якостей. Зазвичай її фасують скляними банками, завдяки чому вишуканий рибний смак і аромат зберігається надовго. Ікра ідеально підійде для приготування різних закусок, бутерброди, салати і соуси.

Ікра макрурусу

Також цю рибу називають макрорусом та щуромихвостом. Це промисловий вид, споріднений з тріском, який мешкає на глибині в холодних океанічних водах. Ікринки цієї риби за своїм складом настільки поживні та смачні, що можуть прирівнятися до лососевих делікатесів. Вони містяться білки, йод, фосфор, марганець, нікель, амінокислота омега-3 та багато іншого. Вживання цього продукту позитивно вплине на весь організм: нормалізується регенерація клітин, зміцняться кістки та покращиться кислотно-лужний баланс.

Пробійна ікра сига

Сіг – це промислова рибка сімейства лососевих. У неї теж є низка позитивних властивостейта якостей. Делікатес має багатий мінеральний і вітамінним складом. Він покращує обмінні процеси, зміцнює серцевий м'яз, служить профілактикою ендокринних недуг та такого серйозного захворювання, як серцева недостатність. Протипоказань до вживання продукт немає. Виняток становить лише індивідуальна нестерпність. Делікатес має рожевий колір. Через це для деяких він виглядає неапетитно. Але в іншому солона пробійна ікра сіга дуже смачна.

Як вибрати товар на прилавку?

Пробійну ікру можна знайти на полиці практично будь-якого магазину. Вибір настільки різноманітний, що можна розгубитись. Щоб купити якісний продукт, дотримуйтесь наступних рекомендацій.

1. В першу чергу, потрясіть баночку з пробійною ікрою. Що це дасть? Так ви зможете зрозуміти, чи зроблена вона за ГОСТом чи ні. За правилами, використана ємність має бути повністю заповнена ікрою. Тому вміст тари не повинен бовтатися під час струсу.

2. Уважно подивіться на зовнішній виглядпродукту. Баночка має бути цілою. Якщо кришку здуто або пошкоджено, в ікрі будуть сторонні бактерії та мікроби. А це не говорить про якість харчового виробу.

3. Вивчіть склад делікатесу. У числі використаних компонентів повинна бути тільки сама ікра, сіль, рослинна олія та деякі консерванти (Е200, Е211 та Е400), які перешкоджають псуванню та засиханню вмісту. Якщо на упаковці вказані ще якісь інгредієнти, то варто подумати, чи потрібен вам такий товар. Звичайно, деякі виробники лукавлять і не вказують усі використані компоненти. Або ж, навпаки, пишуть на етикетці про ті складові, які насправді не були використані. Тому краще купувати продукцію лише перевірених компаній.

4. Відкрийте баночку та придивіться до вмісту. Справжній, правильно приготовлений продукт за консистенцією не повинен нагадувати пюре. Солона пробійна ікра мінта або будь-якої іншої риби повинна легко відокремлюватися і мати чітку округлу форму.

Зберігання ікри

Ікорну масу прийнято зберігати в закритих ємностях за мінусової температури від двох до шести градусів. Кожен виробник сам встановлює, протягом якого терміну вона застосовується. Як правило, це один-сім місяців із дати виготовлення, яку вказують на упаковці.

Якщо з якихось причин ви не бажаєте купувати готову пробійну ікру, а поїсти її хочете, то ви можете приготувати цей делікатес в домашніх умовах. Розглянемо два рецепти.

Класичне приготування пробійної ікри

Класичний рецепт відрізняється тим, що приготована по ньому пробійна ікра має слабосолоний смак. Щоб її зробити, знадобиться кілограм ястиків будь-якої риби та вісімдесят грамів дрібної нейодованої кухонної солі.

Вгорі емальованої каструлізафіксуйте спеціальну сітку з дрібними осередками. В ідеалі вона повинна бути виконана з бавовняних або лляних ниток та укріплена дерев'яною рамою. Така конструкція дозволить якісніше зробити солону пробійну ікру. На сіточку викладіть ястики і почніть обережно натискати на них. Можна скористатися лопаткою. Важливо, щоб усі ікринки відокремилися від плівкових мішечків.

Тепер можна засипати вміст каструлі кухонною сіллю. Ретельно перемішайте рогулькою або дерев'яною ложкою. Суміш має вийти густою.

На дно неметалічної ємності постеліте полотно, а зверху викладіть засолену ікру. Обов'язково потрібно розрівняти її ложкою. Після цього накрийте її ще одним шматочком полотна і заберіть у холод на чотири дні. Оптимальною температуроювважається інтервал від нуля до п'яти градусів тепла. Через цей час ікра готова! Найкраще подавати її із зеленню та лимонним соком, сепараторною сметаною або густими вершками.

Приготування зернистої пробійної ікри

Для цього рецепту знадобляться: один кілограм ястиків будь-якої риби, сто грамів дрібної кухонної солі (без йоду) та п'ятнадцять мілілітрів олії.

На каструлі встановіть гуркіт чи сито з дрібними осередками. Пропустіть через нього ястики. Ікру полийте олією. Все добре перемішайте, поступово всипаючи сіль. Місткість накрийте поліетиленовою плівкою і на три дні приберіть у холодильник.

за даному рецептуможна приготувати чудову пробійну ікру мінтаю або будь-якої іншої риби. Вона стане смачнішою, якщо її подати із дрібно порізаною зеленню.

• Якщо ви любите солоніші делікатеси, то для будь-якого з рецептів візьміть сто п'ятдесят грамів солі на кілограм ястиків.
• Надати пікантності страві допоможе кілька горошинок запашного чорного перцю. Просто додайте їх у процесі приготування, а перед подачею на стіл вийміть.

Тепер ви знаєте, що означає пробійна ікра, в чому її користь і як її добувають. Сьогодні цей делікатес доступний для покупки практично кожному. Але обов'язково спробуйте приготувати його самі хоч би за одним із рецептів. Так ви точно знатимете, з чого зроблено страву, і зможете сміливо пригощати їм своїх близьких. Спробуйте зробити з пробійною ікрою ранкові сендвічідля сніданку або бутерброди для перекушування. Вони точно здивують вас своїм дивовижним смаком. Смачного!

Вересень 14, 2018

Всі ми чули про величезної користіі приголомшливих смакових якостяхморепродуктів. У Останнім часомнабуває популярності риба сімейства лососевих, яка зветься сиг. Багатьом полюбилася ікра сига пробійна солона. Користь та шкода такого делікатесу – тема сьогоднішньої статті.

Секрети виробництва пробійної ікри

Сиг, як говорилося, належить до риб із сімейства лососевих. Такий продукт можна назвати делікатесом. Але не тільки рибне філекористується популярністю.

На повсякденних та святкових столахзустрічається так звана пробійна ікра. У чому її відмінність від інших ікорних сортів? Ікра сига матиме ніжний рожевий відтінок, а щоб отримати пробійний продукт, виробники вдаються до двох способів.

У першому випадку рибу вбивати не треба. Їй акуратно проколюють черевце і витягають по одній личинці. Надалі така особина продовжує жити і знову виробляє ікру.

У другому випадку рибі випаровують черевце і витягують так званий ястик. Він представлений у вигляді мішечка з ікрою. Його очищають від плівки, промивають, щоб вийшла розсипчаста та чиста ікра.

На замітку! Деякі виробники здійснюють засіл сигової пробійної ікри прямо в ястику.

Обов'язково кожну ікринку промивають, використовуючи спеціальний пристрій, що називається гуркотом. Надалі залишається лише розфасувати пробійну ікру у скляну або жерстяну тару.

Практично всі фахівці переконані, що пробійна ікра, незалежно від сорту риби, дуже корисна для людського організму. По-перше, у такому делікатесному частуванні міститься багато протеїну, необхідного м'язової тканини. По-друге, ікра має дивовижний компонентний склад. Завдяки цьому людина може заповнити дефіцит тих чи інших мікро- і макроелементів.

Не варто забувати про горезвісних жирних кислотахтипу Омега. Вони дуже важливі для краси та здоров'я локонів, шкірних покривів, а також всього організму на клітинному рівні.

На замітку! Народні лікарі вважають, що наявність пробійної ікри в меню – це відмінна профілактика кісткових та суглобових недуг, у тому числі рахіту та остеопорозу.

Хімічний склад

Будь-яка рибка, особливо з сімейства лососевих, дуже корисна для людського організму. І філе, і пробійна ікра сіга має дивовижний хімічний склад.

Компонентний склад:

• вітамін А;
• фтор;
• молібден;
• вітамін D;
• нікель;
• цинк;
• хлор.

І це далеко не повний переліквітамінів, мінеральних речовин, макро- та мікроелементів, що містяться в такій пробійній ікрі. Компонентний склад її набагато різноманітніший.

Як ви розумієте, кожен елемент окремо і всі вони разом грають важливу роль у роботі всього організму. Так, ретинол сприяє поліпшенню зорової функції. Вітамін D відповідає за засвоюваність кальцію, а також стан кісткової тканини. Корисно включати пробійну ікру сіга в дитячий раціон, коли формується скелет малюка.

Крім вітамінів жиророзчинного типу, в пробійної ікри сига містяться різні елементи. Молібден відповідає за нормальний перебіг метаболічних процесів. А ось фтор необхідний підтримки зубної емалі.

Для нормалізації роботи кровоносної системипотрібен хлор. Цей елемент відповідає за вміст рідини в нашому організмі. В ікрі сига міститься нікель. Ця речовина сприятливо впливає на рівень артеріального тиску. А також допомагає відновити гормональний баланс. Завдяки цинку зміцнюється імунна система, покращується пам'ять та нормалізується функціонування органів репродуктивної системи.

На замітку! Харчова цінність пробійної солоної ікри сига відносно невисока і становить 88 кілокалорій. А ось у філе цієї рибки сімейства лососевих налічується близько 144 кілокалорій.

Про користь та шкоду

Хімічний склад сигової ікри приємно вражає. Саме тому рибка вважається такою цінною для кожної людини.

Корисні властивості:

• сприяння сприятливому виношування плода;
• поповнення дефіциту фолієвої кислоти;
• зміцнення кісткової тканини;
• нормалізація роботи нервової системи;
• лікування нервових розладів;
• сприятливий вплив на функціонування ендокринної системи;
• профілактика недуг щитовидної залози;
• нормалізація травних процесів.

Сигова ікра, як і інші морепродукти, збагачена йодом. Без цього елемента неможливо уявити повноцінну роботу ендокринної системи. Якщо у вас діагностований дефіцит йоду, увімкніть у своє меню пробійну ікру сіга.

Корисний такий делікатесний продукт людям, які страждають на недуги органів. травного тракту. У складі ікри переважають протеїни, тому легко засвоюються, не викликаючи тяжкості. Деякі фахівці переконані, що такий делікатес нормалізує травні процеси та допомагає в лікуванні низки шлункових та кишкових патологій.

Сигова ікра – ідеальна стравапід час дієти. Як уже згадувалося, харчова цінністьтакого продукту невисока, зате він має всі необхідні вітаміни і мінеральними речовинами, щоб запобігти погіршенню самопочуття та виснаження.

А ще корисна ікра сига при туберкульозі, анемії. Вітаміни, мікро- та макроелементи беруть участь у кровотворенні та підтримці нормального гемоглобінового рівня. Корисно їсти сигову ікру людям, які схильні до ожиріння або вже зіткнулися з такою проблемою. Вводять у раціон ікорний продукт при варикозному розширенні вен, гастриті, виразкової хворобишлунка та тромбофлебіті.

Що ж до протипоказань до вживання пробійної сигової ікри, їх практично немає. Єдине обмеження – індивідуальна нестерпність морепродуктів. В цьому випадку може виявитися алергічна реакціяз характерною симптоматикою. В іншому сигова ікра- Дуже корисний і безпечний продукт.

На замітку! Зрозуміло, ікра сига відноситься до сімейства лососевих, тому якісний делікатес матиме відносно високу вартість. Уважно під час її вибору вивчайте компонентний склад. Деякі виробники додають в ікру різні оліїта консерванти.

що означає пробійна ікра? яка є ще?

1. Найкраща-зерниста.
2. Пробійна ікра - це ікра, отримана шляхом звільнення ікринок від ястиків. Ястики – мішечки, в яких вона власне і тусить у пузі у мамки 🙂 Якщо готову солону ікрузмішати з олією, щоб ікринки не злипалися - вийде зерниста ікра. А якщо готову ікрунагріти, перед фасуванням - паюсна 🙂

   Мені довелося купити ікри мінтаю, половину я посмажила у вигляді лицьових котлеток, а половину засолив.
   обсяг солі до продукту повинен дорівнювати 10-12%, а якщо бажаєте малосольної ікорки, то 7-8%.

   Ікра будь-якої риби
   Сіль

   Ікру звільнити від ястиків, продавивши через сито. Додати сіль, ретельно перемішати, скласти в емальовану, а краще керамічний посуднакрити кришкою або затягнути харчовою плівкоюта прибрати в холодильник на 2-3 дні. Після закінчення терміну взяти сірого, а краще чорного бородинського, відрізати шматок, рясно намазати вершковим масломта ікрою. І... негайно випити.

   Просто та смачно, зберігається довго. Відмінно поєднується з густою сільською сметаною. Просто змішайте сметану, рубаний кріп та ікру та чудовий соусготовий!

3. Пробійна – це звільнена від плівок. Існує ще істична, у плівках. Істик – плівки на ікрі.
4. Дякую. Просвітили. До кого зверталася не знають, що це слово означає навіть продавці. Ікра сига дуже сподобалася, Знаю, що сімейство сигових живе тільки в чистій воді,
5. Пробійна - це з ястиків риби, без плівок. А є ще паюсна
6. Ікра буває:
   1. Чорна зерниста та паюсна. Це ікра риб осетрових порід (білужа, осетрова, севрюжа).
   2. Червона зерниста. Горбуша, кета, нерка.
   3. Рожева зерниста. Сіг, ряпушка.
   4. Часткова. Лещ, вобла, судак і т.д. Готується, переважно в ястиках.
   А ПРОБІЙНА - це ікра частинкових риб, протерта через гроходки (сито), тобто звільнена від ястиків і після цього засолена.
7. Пробійна, провесна, зерниста, ястична.

Ікроюназивається продукт, що отримується з ястика або ікри-зерна. Під ястиком розуміють яєчник риби самки з ікрою; під ікрою-зерном - ікра, звільнена від сполучної тканини ястика.

Забарвлення ікри у різних рибрізна. У осетрових рибліпохроми розташовані під оболонкою ікри і надають їй забарвлення від світло-сірого до темно-сірого і навіть чорного. У ікри лососевий пігмент розчинений у крапельках жиру і надає їй оранжево-червоний колір. У більшості часткових (окуневих, щукових, коропових) забарвлення ікри сірувато-жовте. Розміри ікринок залежить від виду ікри. Найбільша серед лососева ікракети і чавичі, потім горбуші, нерки та кижуча. Діаметр ікри лососевої від 4 до 7 мм. У осетрових найбільші ікринки має білуга діаметром 3-5 мм (це найкраща ікра), найбільш дрібні зерна у ікри севрюги діаметром 1-2 мм (поступається за смаком ікрі інших осетрових). Ікра частинкових найдрібніша, діаметр зерна - 1-1,5 мм.

Випускають ікру наступних видів : зернисту, пастеризовану, паюсну, солону пробійну, делікатесну, ястичну. Зернистою називається ікра, виготовлена ​​з ікри-зерна риб сімейства осетрових та лососевих, оброблена кухонною сіллю або розчином кухонної солі. У окремі видиікри вносять консерванти та добавки. Пастеризованою називається ікра, приготована з ікри-зерна, оброблена кухонною сіллю або розчином кухонної солі, фасована в тару, що герметично укупорюється, і пастеризована. Паюсна ікра готується з ікри-зерна осетрових риб посолом у підігрітому. насиченому розчинікухонної солі з подальшим пресуванням до однорідної суцільної маси. Солона пробійна ікра - це ікра-зерно риб, крім осетрових і лососевих, оброблена кухонною сіллю або розчином кухонної солі. В окремі види солоної пробійної ікри вносять консерванти та олії. Делікатесною солоною ікрою називається солона пробійна ікра з харчовими добавками, що покращують смакові властивості. Ястичною - ікра, приготована з цілих або нарізаних на шматки ястиків, що випускається в морозиві, солоному або в'яленому вигляді.

Аналоги ікри, що імітують зернисту ікру осетрових і лососевих риб, але одержувані не з ікринок риб, випускають на основі білкової сировини (молочного казеїну, яєчного протеїну або екстрактивних білків риби з додаванням желатину або іншого компонента, що желює). Таку продукцію зазвичай називають білковою ікрою.

Ікра зерниста осетрових риб банкова та паюсна ікра поділяються на вищий, І та ІІ сорти, пастеризована ікра на сорти не поділяється. Вимоги до якості: ікра має бути приготовлена ​​від одного виду риби та одним способом консервування. Для кожного сорту нормується розмір зерна, колір (рівномірність, відтінки), консистенція, смак та запах. В 1/с допускається незначний присмак трави. У 2/с можуть бути гострота і сторонні природні присмаки (травки і мулистий). Масова частка кухонної солі у баночній ікрі від 3,5 до 5%, у паюсній – від 4,5 до 7%.

Пастеризована ікра за якістю повинна відповідати вимогам до банкової ікри вищого та I сортів. Масова частка кухонної солі від 3 до 5%. Ястичну солону ікру на сорти не поділяють, можуть бути ястики з поздовжніми розрізами сполучної тканини, половинки, шматки, ястики різних розмірів.

Пробійну ікру готують із зрілих ястиків тріскових, камбалових, оселедцевих, кефалевих, скумбрієвих, мойви, сигових, коропових, окуневих, щуки, бичків, нототенії та інших риб, крім осетрових та лососевих. Пробійна ікра за сортами не поділяється.

Ікру солону делікатесну готують з мінтаю, оселедця, тріски, палтуса, крижаної риби, нототенії, сигових риб, зубатки, мойви, прісноводних та інших риб, крім осетрових та лососевих з додаванням олії рослинної (соняшникової, кукурудзяної, арахісової, соєвої, гірчичної, оливкової) або вершкового коров'ячого (для ікри мінтаю делікатесної бутербродної) смакових добавок(цибуля ріпчаста, оцту та ін.).

Термін зберігання ікри:

• зернистої осетрових риб при температурі від мінус 2 до мінус 4°С не більше: банкової без консервантів - 2,5, пастеризованої без консервантів скляні банки- 8, у металевих банках - 10, з консервантами - 12 місяців;
• паюсної при температурі від мінус 2 до мінус 6°С — трохи більше 8 місяців із дати виготовлення;
• зернистої бочкової лососевої при температурі від мінус 5 до мінус 6°С не більше: без консервантів — 2, з консервантами — 8 місяців;
• зернистої лососевої баночної при температурі від мінус 4 до мінус 6 ° С не більше: без консервантів - 4, з консервантами - 12 місяців;
• пробійної солоної при температурі від мінус 2 до мінус 6°С не більше 1-7 місяців залежно від масової часткикухонної солі та виду упаковки;
• солоної делікатесної за тієї ж температури — від 5 діб до 6 місяців залежно від використаної сировини та упаковки.

Асортимент ікорної продукції включає також солено-в'ялену ястичну ікру кефалі, нототенії та лобану, копчені ястики тріски, пастеризовану ікру камбалових, тріскових, коропових, стерилізовану ікру тріски та інших тріскових, дрібного частинка, сибірської ряпки морожену ікрупробійну або ястичну всіх видів риб, включаючи ястики риб океанічного промислу. По імпорту надходить морожена зерниста ікра форелі та інших лососевих, ікра риб нетрадиційних для російського промислу, наприклад летючої риби, капелана незвичного яскравого забарвлення (помаранчевого, бурякового) та специфічними смаковими властивостями, і навіть формована ікра, зокрема оселедця, ікра інших гідробіонтів, зокрема нерибних. У реалізацію надходять солоні та морожені молоки далекосхідних лососевих, нототенії мармурової та інших риб.