Потрійна юшка - рецепт смачної юшки. Скільки сортів риби взяти для приготування юшки

Який рибалок не варив юшки? Всім відомо, що юшка – головна рибальська страва, її обов'язково часто варять на риболовлях, у річкових походах. Але непогано виходить вуха та будинки, на плиті, у звичайній каструлі. Головне для приготування справжньої смачної юшки- Взяти хорошу рибу.

Що таке вуха

Юшка – це не просто рибний суп. Точніше це зовсім не рибний суп. Юшку відрізняє дуже мала кількість овочів, прозорість і наваристість бульйону. А також обмежена кількість спецій. Тобто у вусі перше місце віддається рибі. Все інше – тільки щоб підкреслити її смак.

Яку рибу брати для юшки

Що свіжіше, то краще. Сама найкраща вухавиходить з живої, щойно виловленої риби. Але не всякий вид риби можна використовувати для юшки. Потрібно, щоб риба відрізнялася клейкістю та ніжним, солодкуватим смакомта ароматом.

• Сама найкраща рибадля юшки:судак, окунь, йорж і сиг, але підійдуть також жерех, сазан, голавль, карась, короп, червонопірка.
• Не годяться для юшки:плотва, лящ, піскар, уклейка, вобла, тарань, оселедець, скумбрія, чехонь, бички.
• Хоча юшку роблять з прісноводної риби, морську теж можна використовувати. Підійде для приготування юшки морська риба: тріска, палтус, макрурус, нототіння, крижана риба, морський окунь.

Скільки сортів риби взяти для приготування юшки

Вважається, що для приготування правильної смачної юшки потрібно не менше 2 сортів риби. Але більше 4 – вже перебір. Найкраще вибирати рибу дрібну та велику. Дрібниця дасть наваристий бульйон, а шматочки великої риби красиво виглядатимуть у бульйоні.

Підготовка риби для юшки за рецептом

Перед приготуванням юшки слід правильно підготувати рибу. У всієї риби потрібно видалити зябра і випатрати. Можна залишити лише молоки та ікру.

Прісноводну рибу краще варити з головою, але якщо риба дрібна (а така чудово підходить для юшки), то голови простіше відрізати, ніж виймати зябра.

Також дрібну рибукраще не чистити. А загорнути її у марлю, зав'язати, зварити, а потім витягти все разом.

Велику рибутреба почистити та нарізати на великі шматки. Їх часто називають "ланки".

Що покласти у юшку

Зазвичай юшку доповнюють морквиною, картоплею, цибулею. Овочі або варять повністю (моркву та цибулю), або ріжуть на великі шматки.

Юшка з живої риби

Що таке юшка

Так називають рибний відвар, бульйон, рідина юшки. Юшка має бути прозорою і наваристою. Тому рибу закладають у холодну воду. Голови та хвости не видаляють (зябра обов'язково потрібно вирізати) - вони надають насичений смак. А ось плавці можна обрізати. Після закипання варити рибу потрібно на невеликому вогні із відкритою кришкою.

Як зварити прозору юшку

Найкраща вуха - зі світлим прозорим бульйоном. Тому обов'язково знімайте з нього піну після закипання, причому кілька разів. Якщо все ж таки бульйон потемнів, то його можна очистити за допомогою збитого білка. Потрібно білкову пінурозмішати в бульйоні, довести до кипіння, потім процідити.

За старих часів застосовували відтяжку з ікри. Якщо вам попалася риба з ікрою, то можна висвітлити бульйон по старовинним рецептам. 1/3 склянки риб'ячої ікри треба розтерти, влити склянки холодної води і склянку гарячого процідженого бульйону. Влити суміш у юшку та перемішати. Юшку накрити кришкою і поварити на слабкому вогні 15 хвилин, потім процідити і знову довести до кипіння.

Що додати у юшку - прянощі, трави, коріння

Корінь петрушки, чорний перець горошком, лавровий лист- всі добре знайомі та улюблені нами прянощі підійдуть для юшки. Іноді прісноводна риба пахне тванню, щоб позбутися запаху - потрібно додати трохи лимонного соку.

У готову юшку добре додати нарізаний Зелена цибулята зелень петрушки-кропу.

І чарка горілки

Її додають, якщо юшка вариться на основі рибної дрібниці. Така рибка дає дуже сильний запахтини, тому що харчується нею. А горілка це запах чудово відбиває. Та ще й смакові якостіюшки покращує. Алкоголю можна не боятися – він моментально випаровується у гарячому бульйоні.

У самому кінці

Можна додати у юшку шматочок вершкового масла, накрити кришкою і дати постояти-подумати 10 хвилин. Після чого розкласти по тарілках нарубану зелень і розлити юшку.

Потрійна юшка - рецепт смачної юшки

Вона так називається, бо вариться на потрійному бульйоні. Спочатку - бульйон із рибної дрібниці, потім середня біла риба, і, нарешті, у третьому заході велика благородна риба.

Що потрібно для потрійної юшки:

• 1 кг рибної дрібниці (йоржі, окуні, піскарі)
• 1 кг білої риби (сорога, лящ, карась)
• 1 кг сазану, судака, стерляді, тайменю
• 3 цибулини
• 5-6 картоплин
• Лавровий лист
• Корінь петрушки
• 50 мл горілки
• Зелень для подачі

Як приготувати потрійну юшку

Крок 1. Дрібну рибу помити, випатрати, видалити зябра. Почистити та обрізати плавці у великої риби.

Все це зав'язати в марлевий вузол і покласти в холодну воду. Додати сіль, цибулю та корінь петрушки.

Крок 3. Коли закипить зняти піну, загорнути вогонь та варити півгодини. Після чого видалити рибу, цибулю та коріння, бульйон процідити.

Крок 4. Велику рибу підготувати: почистити, випатрати, нарізати на великі шматки.

Крок 5. Покласти в каструлю рибу другого заходу. Поварити 15 хвилин. Вийняти рибу із бульйону.

Крок 6. Картоплю почистити і крупно нарізати, викласти у юшку. Варити 15 хв.

Крок 7. Покласти у юшку рибу третього заходу. А також лавровий лист та перець горошком. Варити до готовності риби. Влити горілку.

Крок 8. Вимкнути, накрити кришкою і дати вусі постояти 5-7 хвилин. Подавати із зеленню.

Хтось скаже, що юшку на кухні не готують, і буде абсолютно правим. Для юшки треба природа, багаття, легкий туман над водою. Але не завжди виходить виїхати на природу.

Сучасний світінтенсивний та складний. Усі кудись поспішають, купа справ і справ. А юшки хочеться, іноді. В принципі, варто вдома іноді робити рибний день.

Домашня юшка – дуже корисна. Ну? Хай не юшку, а суп із риби, але треба.

Після вдалої риболовлі завжди залишаються голови, хвости. Це звичайно не юшка з сьомги, але теж смачно.

Отже, Домашня юшка з голів, будинки на кухні. Імпровізація.

Домашня юшка. Дуже смачний рецепт

Інгредієнти (4 порції)

• Риба (голови, хвости) 1 кг
• Морква 1 шт
• Корінь селери або петрушки 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Картопля 1-2 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Сіль, чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист, коріандрза смаком
• Зелень петрушки 3-4 гілочки

1. Домашня юшка, це завжди спогад про рибалку. Налити у каструлю 2 л води. Поки вода закипає – кинути в каструлю всі спеції та трохи посолити.

   Судакові голови, хвости

2. Як спеції ми кидаємо: горошин - чорного перцю 10-12 шт, запашного перцю 2-3 шт, коріандру 0.5 ч. л. Крім того гвоздики 1-2 шт і 2 лаврові листочки.

   Перець чорний і запашний, гвоздика та коріандр. Лавровий лист

3. Морквину почистити і нарізати товстими кружальцями або просто розрізати навпіл. Корінь селери (можна додати корінь петрушки, але обережно - він дає трохи гіркоту) кинути цілком, якщо він невеликий. Або відрізати по шматку від великого кореня. Цибулину очистити і злегка, буквально на чверть висоти, надрізати навхрест.

   Картопля, морква, цибуля та часник. Корінь селери

4. Коли вода закипить, дати покипіти спеціям та корінням 15 хвилин і витягти селеру та лавровий лист.

   Дати покипіти спеціям та корінням 15 хвилин

5. Після цього кинути в киплячу воду очищені та розрізані на 4-6 частині картошини. Викинути розварену цибулю. Додати часник - зерна треба трохи розплющити колодкою ножа.

   Кинути в киплячу воду очищені та розрізані на 4-6 частині картошини

6. Варити картоплю 10-12 хвилин. Потім покласти у юшку рибу.

   Потім покласти у юшку рибу

7. Зазвичай риба - це голови та хвости, тільки якщо спеціально не залишили на юшку щось краще. У нас залишаються щучі, судачі рештки. Ну, ще іноді купуємо набори форелі та сьомги. І домашня юшка виходить навариста.
8. До речі, якщо юшка готується із червоною рибою, варто кинути половинку лимона, не вичавлюючи. Потім лимон витягти і викинути.
9. Після закладки риби домашня юшка буде краще, якщо її не перемішувати і не давати рідини вирувати.
10. Вариться домашня юшка 15-20 хвилин. На невеликому вогні, щоб юшка слабо кипіла.
11. Потім можна витягти моркву. Залишати зварену морквину у вусі або не залишати – на ваш розсуд. Наприклад, я моркву люблю.
12. За смаком остаточно посолити та поперчити.
13. На цьому етапі у юшку можна покласти шматки хорошої сирої риби - судака, форелі і т.д. Після того, як ця риба звариться, її можна покласти кожному в тарілку, по шматку.
14. Додати дрібно нарізану зелень петрушки. Поки домашня юшка ще кипить, додати ще 2 лаврові листочки.
15. Відразу ж зняти юшку з вогню та дати постояти 10 хвилин. Як вищий писк - можна хлюпнути у юшку грам 50 горілки. Але, горілка у юшку – це на природі. Якщо домашня юшка готується для сім'ї, навряд чи варто так робити. У принципі, ніхто не забороняє просто налити охочим по чарці.

    

, юшка з щуки, юшка з форелі, юшка з коропа, юшка зі стерляді, юшка з окуня, юшка з горбуші, юшка з судака, юшка з карася, юшка з сома, юшка з осетра, юшка із сазана, юшка з лосося, юшка з ляща, юшка із сайри, юшка з тріски, юшка з йоржів, юшка з мінтаю, юшка з тріски, вуха зі скумбрії, вуха з пеленгасу, юшка з товстолобика, юшка з миня, юшка з плотви. Друга думка та друга технологія допускає приготування юшкиз кількох сортів риби - упереміш або в кілька прийомів. Наприклад, спочатку відварюють дрібну рибу, а потім у цьому відварі готують дорожчу та смачну. Юшка, рецепт приготуванняякої включає зміну трьох порційриби, називається потрійна юшка. Юшка царська готується за цим же принципом, однак, на курячому чи навіть грибному бульйоні. Юшка, рецептякою передбачає її приготування на курячим бульйоні, також називається вуха з півня.

Калорійність юшкизалежить від сорту риби і варіюється від 45 до 70 Ккал на 100 г. Риба для юшки може бути найрізноманітнішою. Традиційна, справжня вухабуває кількох видів. Біла юшка – юшка з річкової риби: з йоржа (вважається, що з йорж виходить найсмачніша юшка - через йоржину слизу), окуня, судака, сига. Чорна юшка- з менш придатних для юшки риб: жерех, сазан, голавль, карась, короп, червонопірка. Юшка з червоної риби називається червона юшка. Окремо стоїть юшка рибальська. Юшка на багатті - це вам не приготування юшки в домашніх умовах. Рибальську юшкуготують із будь-якої риби, яку вдалося спіймати. Як варити юшкузнає будь-який рибалка: вода повинна бути з річки, в майже готовій вусі треба загасити голову, що тліє, і обов'язково в кінці додати в юшку трохи горілки або перцівки. Як видно, існує багато способів, як приготувати юшку. Приготування юшки нерідко має свої місцеві особливості. Наприклад, юшка з пшоном чи іншою крупою, здавна була поширена серед козаків. На Російській Півночі, серед поморів – юшка з голів сьомги. Типово волзька юшка – це юшка зі стерлядки. Оригінальний рецептмає вуха по-фінськи. Фінляндія – країна тисячі озер, як приготувати юшку фіни знають. Юшка по-фінськи з вершкамимало кого залишить байдужим. Сьогодні досить популярна навіть юшка з консервів. Рецепт юшки з консервів підкуповує своєю простотою: закинув рибні консервиу відвар овочів, і юшка з консервів готова.

Якщо ви шукаєте: юшка з сьомги рецепт, юшка з щуки рецепт, юшка з форелі рецепт, юшка з окуня рецепт, юшка з горбуші рецепт, юшка з карася рецепт, юшка зі стерляді рецепт, юшка з осетра рецепт, царська вухарецепт, юшка з сома рецепт, юшка з сазана рецепт, юшка рецепт з фото, то знайдете на нашому сайті багато варіантів смачних рецептів.

Як правильно варити юшку.

Не варіть юшку в алюмінієвому посуді.

Як зварити юшку прозорою? Не кладіть у юшку картоплю.

- Скільки варити юшкувам підкажуть очі риби – вони повинні побіліти. Про всяк випадок, додайте ще хвилин п'ять, але загальний часмаксимум 20 хвилин. Потім дайте вусі трохи настоятися.

Після приготування юшки виймайте з неї лавровий лист, інакше юшка потім може гірчити.

Зелень кладіть у тарілку з юшкою, а не в каструлю.

Інгредієнти:

• риба (голова лосося) – 1 штука;
• морський окунь (без голови) – 1 тушка;
• петрушка – 1 пучок;
• кріп - 1 пучок;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• цибуля ріпчаста ( середній розмір) - 2 - 3 штуки;
• картопля (середній розмір) – 5 -6 штук;
• помідори свіжі – 3 штуки;
• лавровий лист - 3 - 4 штуки;
• запашний перець (горошком) – за смаком;
• білий мелений перець- за смаком;

Найсмачніша юшка. Покроковий рецепт

1. У велику каструлюналиваємо воду (десь половину її обсягу) і кидаємо туди нашу рибку.
2. Порада: щоб юшка вийшла дуже смачна і навариста, я рекомендую варити її саме з голови риби. А голова лосося ще й дуже м'ясиста та смачна, тому юшка з неї виходить чудова.
3. Рибу попередньо потрібно підготувати. Голову ретельно очищаємо від залишків луски, добре промиваємо під проточною водоюі видаляємо зябра. Якщо зябра не видалити, то бульйон вийде каламутний і гірчить. Невелику тушку морського окуня(без голови), також чистимо від луски, добре промиваємо (особливо всередині) і нарізаємо шматочками.
4. Кладемо в каструлю товсті стебла зелені (кропу та петрушки), накриваємо кришкою і даємо закипіти.
5. Коли риба трохи провариться, знімаємо каструлю з вогню та виймаємо на окрему тарілку рибну головута стебла зелені. Залишаємо тільки запашний рибний бульйон зі шматочками окуня.
6. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо досить крупно (на 6 - 8 частин) і підсмажуємо на абсолютно сухій сковорідці до зарум'янювання. (Імітуємо обсмажування на багатті).
7. Каструлю з рибним бульйономставимо на вогонь, і кладемо очищену і нарізану картоплю.
8. Потім відправляємо в каструлю цибулю.
9. Також на сухій сковороді обсмажуємо спеції: лаврові листочки та запашний перець горошком (кілька горошин). Коли листя та горошини перцю потемніють, відправляємо їх у каструлю з юшкою.
10. На свій смак додаємо білий мелений перець. Але також добре підійде і найпоширеніший чорний мелений перець.
11. Продовжуємо варити нашу домашню юшкудо готовності картоплі. Коли картопля стане м'якою, можна вважати, що юшка майже готова.
12. Тепер на сухій сковороді обсмажуємо крупно нарізані свіжі помідоридо зарум'янювання. Помідори необхідно кидати в кінці варіння, щоб вони зберегли свою форму та яскравий смак(саме це мені найбільше подобається в даному рецепті рибного супу). Якщо помідори переварити, то вони розваряться і втратить свій свіжий смакта колір.
13. Готові помідори відправляємо у каструлю.
14. Накриваємо каструлю з наваристою юшкою, томатами та картоплею кришкою.
15. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися 10-15 хвилин.
16. А тим часом підготуємо зелень.
17. Зелену цибулю, листя петрушки та кропу дрібно нарізаємо.
18. Нарізану зелень ми не кидаємо в каструлю, а кладемо в тарілку з юшкою порційно. Таким чином, вона не втратить свій яскравий колірта чудовий аромат.
19. Якщо в риб'ячій голові у вас є м'ясо (як у моєму випадку), його очищаємо від кісток і кладемо в тарілки з юшкою.
20. Наливаємо смачну юшку з картоплею та помідорами в порційні тарілки, посипаємо нарізаною зеленню та подаємо до столу.

Дуже смачно виходить, якщо юшку подавати в гарячому вигляді: зі свіжим хлібомчи лавашем. Вона виходить навариста, ароматна та яскрава. Шматочки рибки в світлому бульйоніз овочами, тонка ноткасерпанок - смакота. Обов'язково приготуйте юшку з картоплею та помідорами у себе на кухні. Команда сайту «Дуже смачно» бажає приємного апетиту.

Юшка по праву вважається шедевром кулінарного мистецтва. Наваристий супотримав визнання у багатьох країнах світу, і це не дивно. Компоненти, що входять до складу, повною мірою розкривають смак основного інгредієнта - риби. Приготування юшки в домашніх умовах включає низку особливостей, їх необхідно брати до уваги. Досвідчені кулінарирозкрили самі смачні рецептиРозглянемо їх більш детально. Виділимо головні аспекти, розкриємо секрети приготування, розглянемо найсмачніші рецепти.

Правильний вибір риби

1. Безумовно, на першому місці стоїть правильний вибір основних інгредієнтів. За численними відгуками можна зробити висновок, що найсмачніша юшка виходить з карася, окуня, судака, сазана, щуки, коропа та сьомги. Крім цього широку популярність набуває вуха на основі палтуса, нототенії та тріски.
2. Професійні кухарі категорично не рекомендують готувати першу страву з плітки, піскаря, ляща, оселедця та її підвидів, тарані та вобли. Перераховані види мають яскраво виражений аромат, який псує все враження від вживання.

Додаткові інгредієнти

1. Щоб повністю розкрити смак готової страви, його потрібно доповнити відповідними інгредієнтами. Серед них виступає горошковий перець, петрушка або кріп, морква, лист лавра, цибуля (як зелена, так і ріпчаста), сіль і картопля.
2. У процесі приготування юшки важливо пам'ятати, що основним інгредієнтом є риба. Щоб не зіпсувати смак та аромат, не кладіть у суп надто багато додаткових компонентів.
3. Щоб ріпчаста цибулявіддав бульйону сік, не нарізайте його тонкими скибочками. Достатньо розрубати цибулину на 2-4 частини, потім помістити в суп. Що стосується інших овочів, не подрібнюйте їх дуже сильно.
4. Залежно від індивідуальних переваг у юшку можна додавати прянощі та спеції абсолютно будь-якої спрямованості. Підійде все: лимон, мускатний горіх, шафран, аніс, кріп фенхель, імбир та ін.

Процес приготування

1. Якщо ви бажаєте отримати юшку без яскраво вираженого аромату риби, не допускайте кипіння складу. Готуйте суп на повільному вогні, не накривайте кришкою. Зрештою бульйон вийде наваристим, прозорим, ароматним та концентрованим.
2. Щоб риба зберегла консистенцію і розкрилася, закладайте її не у воду, а в овочевий бульйон. У жодному разі не можна перетравлювати морепродукти, інакше суп буде схожий на кашу.
3. Якщо ви варите юшку з прісноводної риби, нудите її на повільному вогні не довше 8 хвилин (у випадку зі шматками не великого розміру). Якщо ж мова йде про морських мешканців, тривалість термічної обробкинеобхідно збільшити до 10-15 хвилин. Велика сибірська риба вариться близько 25 хвилин.

1. Для приготування юшки можна використовувати цілу рибу. Якщо вона має багато кісток, процідіть відвар перед вживанням.
2. Риба осетрової породи має специфічний присмак, якщо готувати суп на її основі, не знімаючи шкуру.
3. Щоб юшка вийшла як «на природі», не викидайте плавці та голови. Відправляйте їх у суп, він вийде наваристішим.
4. Якщо ви відчуваєте, що риба має специфічний запах, збризкайте її лимонним сокому Великій кількості.
5. Щоб приготувати бульйон золотистого відтінку, додайте цибулю разом з лушпинням. Після приготування його можна вилучити.
6. Не рекомендується перемішувати суп ложкою або лопаткою, інакше він перетвориться на кашу. Злегка струшуйте каструлю, щоб інгредієнти не прилипали до дна та стінок.
7. Якщо ви готуєте юшку на основі морської риби, соліть страву безпосередньо перед подачею. В іншому випадку сіль поглине смак та аромат.
8. Щоб юшка вийшла ситною і м'якою, додавайте в тарілку скибочку вершкового масла, потім посипайте суп свіжою зеленню (петрушка, кріп).

• риба на розсуд (голова та хвіст)
• картопля - 3 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• приправа для юшки
• зелень для прикраси

1. Очистіть картоплю від шкірки, вимийте її і замочіть на півгодини, потім порубайте бульби кубиками середнього розміру. Очистіть цибулю від лушпиння, розріжте на 4 частини. Приготуйте каструлю або казан, влийте фільтровану воду і поставте на плиту.
2. Доведіть рідину до кипіння, зменште потужність на мінімальну позначку. Відправте в ємність порізану картоплю і цибулю, варіть 10 хвилин. Після закінчення цього терміну всипте спеції до смаку.
3. Промийте риб'ячі хвости та голови, залиште сохнути. У цей час очистіть і наріжте півкільцями моркву, відправте в каструлю і 10 хвилин. Далі додайте рибу, варіть суп до готовності. Перед подачею посипте блюдо подрібненим кропом та петрушкою.

Юшка з селерою

• риба будь-яка (хвіст і голова)
• картопля - 3 шт.
• селера (корінь) - 1 шт.
• часник - 3 зубці
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• приправа для юшки
• кріп для прикраси

1. Приготуйте казан або каструлю з товстим дном, влийте питну водудоведіть до перших бульбашок. Після цього зменште потужність, всипте приправу для юшки та інші компоненти за бажанням (перець та ін.).
2. Вимийте моркву, очистіть її, порубайте на півкільця завширшки близько 3-5 мм. Якщо ви використовуєте корінь селери великого розміру, відріжте 5 см кореневища. Очистіть цибулю від лушпиння, розріжте його на 2 частини. Надішліть перелічені овочі в каструлю, дочекайтеся закипання.
3. Варіть суп близько 10 хвилин після появи перших бульбашок, потім вийміть лавровий лист і селера з каструлі. Пропустіть часник через прес, додайте суп. Порубайте картопляні бульби на кубики і теж відправте на варіння.
4. Коли картопля дійде до напівготовності, приберіть цибулю, додайте попередньо вимиту та висушену рибу. Варіть юшку ще 10-15 хвилин, не допускайте кипіння. Перед подачею посолити, прикрасити зеленню.

• риба на розсуд – 550 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля - 4 шт.
• свіжа петрушка
• приправи

1. Розпорошіть рибу, видаліть темну плівку, нутрощі та зябра. Вимийте тушку, помістіть на паперовий рушник, щоб скла зайва волога. Наріжте рибу на шматки завтовшки близько 4-5 див.
2. Починайте приготування овочів. Почистіть моркву, наріжте її кільцями. Видаліть лушпиння з цибулі, розрубайте його на 4 частини. Зніміть шкірку з картоплі, подрібніть бульби кубиками.
3. Приготуйте мультичашу. Відправте до неї рибу разом із овочами, залийте питною водоющоб вона покривала інгредієнти на 7-10 см. Всипте сіль на розсуд, додайте інші компоненти за бажанням. Виставте на приладі функцію «Гасіння», страва буде готова приблизно через 1 годину 25 хвилин, все залежить від технічної характеристики мультиварки.
4. Після вимкнення таймера не поспішайте відкривати кришку, дайте супу настоятися близько півгодини. Розлийте по порційним тарілкам, присипте зеленню (переважно свіжою).

Юшка з окуня

• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 4 шт.
• петрушка (переважно корінь) – 1 шт.
• окунь – 1,2 кг.
• горілка – 45 мл.
• вершкове масло (жирність від 65%) – 65 гр.

1. Зніміть з цибулини лушпиння, розріжте на 2 частини. Очистіть бульби картоплі, подрібніть їх кубиками. Приготуйте товстодонну каструлю, налийте воду та відправте всередину овочі.
2. Доведіть бульйон до появи перших бульбашок, потім зменште потужність на мінімум. Наріжте корінь петрушки невеликими квадратиками, очистіть моркву і порубайте півкільцями. Помістіть овочі в каструлю, варіть 15 хвилин|мінути|.
3. Вимийте, випатрайте і наріжте шматками окуня. Всипте в каструлю спеції для юшки, додайте рибу. Через чверть години посоліть суп за смаком, влийте горілку, вона усуне неприємний запах.
4. Коли перша страва буде готова, витягніть із неї цибулю. Додайте масло|мастило|, перемішайте, накрийте кришкою, наполягайте 10 хвилин|мінути|. Подавайте до вживання, присипавши свіжою зеленню.

Смачна вуха виходить у тому випадку, якщо вона приготовлена ​​з різних сортівриби. Досвідчені господинівивели одну важливу особливість: підбираючи кількість складових, слідкуйте за тим, щоб води було не надто багато, заповнюйте більшу частинупростору ємності риби. Розгляньте рецепт приготування супу у мультиварці або на плиті.

Відео: класична астраханська юшка із сазана