Страусине м'ясо. Яйце страусине: все, що ви хотіли знати

Правильно приготовані страви з м'яса страуса виходять соковитими та смачними. Скористайтеся простими рецептами, які ми докладно опишемо нижче.

М'ясо страуса можна обсмажити на сковороді та подати до столу з соусом.

складові

Кмин 15 грамів Вершки 50 мілілітрів Мед 50 грамів Вершкове масло 60 грамів Коньяк 60 мілілітрів Бульйон 100 мілілітрів Стейк страуса 2 штуки)

• Кількість порцій: 2
• Час підготовки: 5 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин

Біфштекс з м'яса страуса: рецепт з фото

Приготуйте смачне дієтична страваз коньячно-медовим соусом для сімейного обідуабо святковий стіл.

1. Розігрійте сковороду на середньому вогні, влийте масло|мастило| і викладете на неї 2 шматки м'яса вагою 120-150 г.
2. Якщо ви хочете отримати біфштекс із кров'ю, то смажте шматки по 2 хвилини з кожного боку. Якщо вас приваблює повністю просмажене блюдо, то витратите на сторони по 5 хвилин.
3. Після цього займіться соусом. Щоб біфштекси не охолонули, перекладіть їх у прогріту форму для запікання і відправте в розігріту до 50 градусів духовку.
4. Вилийте коньяк і мед на сковороду, де смажилося м'ясо. Грійте продукти на середньому вогні, не забуваючи їх постійно помішувати. Через 3-4 хвилини влийте бульйон і вершки, додайте кмин. Готуйте соус ще 5 хвилин|мінути|.

Викладіть біфштекси на тарілки, доповніть їх смаженою цибулеюі крупно порізаними овочами. Полийте м'ясо гарячим соусом.

Як приготувати стейк із м'яса страуса

Низькокалорійне м'ясо містить багато білка, вітамінів та мікроелементів. Готується воно дуже швидко та просто.

Інгредієнти:

• м'ясо – 600 г;
• соєвий соус – 120 г;
• рослинна олія- 60 г;
• насіння коріандру – 30 г;
• сіль та перець – по 2 щіпки.

• Наріжте м'ясо на шматки завбільшки з долоню і завтовшки 2 див.
• Натріть стейки сіллю, перцем і меленим коріандром. Залийте їх соєвим соусомі відправте маринуватися в холодильник на 20 хвилин.
• Розжаріть сковороду-гриль, налийте в неї масло|мастило| і викладете м'ясо. Смажте їх, поки вони не покриються рум'яною скоринкоюз кожного боку. Після цього зменште нагрівання і готуйте страву ще 3-4 хвилини з кожного боку.

Подавайте страву до столу з тушкованими овочами, вареною або смаженою картоплею.

М'ясо страуса в духовці

Цю просту закускуможна приготувати до свята чи для вечірки.

Інгредієнти:

• м'ясо – 250 г;
• червоне вино – 60 г;
• оливкова олія – 60 г.

1. Наріжте кубиками м'ясо 2 на 2 см, залийте їх вином і маслом.
2. Маринуйте шматочки у холодильнику 15-20 хвилин.
3. Перекладіть м'ясо на лист, застелений пергаментом. Запікайте при температурі 210 градусів 15 хвилин.

Наколіть шматочки на дерев'яні шпажкиі перекладіть на блюдо. Подавайте закуску до столу з томатним та гірчичним соусами.

Страусине м'ясо – досить рідкісний продукт, який не часто зустрінеш на столах росіян Але за бажання його можна знайти у великих супермаркетах або замовити на страусиній фермі.

Страус африканський - один із пологів гладкогрудих птахів, що утворює самостійне сімейство двопалих страусів.
У практичному розведенні набули поширення три різновиди африканського страуса: з чорною шиєю, з червоною шиєю та з блакитною шиєю. Від чорного африканського страуса отримують поживне м'ясо, шкіру та виняткову якість перо. Завдяки досить тривалому утриманню в домашніх умовах, ці птахи найбільш кмітливі, слухняні та легко адаптуються до нових умов середовища. Страуси вільно переносять холоди (від -25 до -30 градусів).
Тривалість життя – 70 років, 40 із них займається відтворенням.
Фермерське розведення страусів практикувалося ще позаминулому столітті в Південній Африці. Друге народження галузь пережила у 80-х роках минулого століття, тоді низькокалорійне м'ясо страуса увійшло в моду. Чорні африканські страуси, а лише таких вихованців тримають сьогодні у загонах підприємці, здатні існувати в північних умовах і відносно легко переносять зиму – виявляється, їх імунна системадуже добре адаптується. Все це призвело до того, що потенційно перспективний та довгостроковий бізнес кілька років тому потрапив до Східної Європи та Росії. Сьогодні в нашій країні діє вже кілька досить успішних ферм із розведення страусів.
Світова населення страусів становить близько двох мільйонів, а племінне стадо налічує близько 400 тисяч, 30 відсотків цієї кількості припадає на Африку. Понад 90 відсотків страусів на цьому континенті мешкає нині на фермах.
Комерційним розведенням страусів активно займаються Ізраїль, США, Канада, Польща, Бельгія, Молдова, Росія, Туркменія та Казахстан. Прикладом найпотужнішого розвитку страусівництва як галузі можна назвати Польщу, де за неповне десятиліття створено понад 200 ферм.
Чоловічі особини страуса досягають двох метрів заввишки і важать 120-140 кілограмів. За рік страуси від'їдають до 110 кілограмів. Оптимальний вікптиці для вибою на м'ясо лежить у межах 10-14 місяців. За словами фахівців, комерційний продукт у живій вазі страуса становить близько 40 відсотків, і це набагато вище, ніж у великої рогатої худоби, овець і навіть свійської птиці. Тільки при розбиранні ніг стокілограмової туші можна отримати близько 25-30 кг високоякісного м'яса.
Зовні і за структурою м'ясо страуса нагадує телячу вирізку, воно насичено червоного кольору, майже як яловичина, а до смаку воно не порівнянно з жодним з традиційних видівм'яса.

Чим корисне м'ясо страуса

М'ясо страуса вважається дієтичним продуктом (філе містить 1.2% жиру), має дуже низький вміст холестерину (близько 32 мг на 100 г) і високим змістомбілка (близько 22%). У 100 г м'яса міститься близько 22 мг марганцю, 280 мг фосфору та 350 мг калію.

Особливості приготування страуса

М'ясо переробляється на філе, стейки, ростбіф, в'ялене сухе м'ясо, ковбаси, фарш та промислове м'ясо. Більшість їстівного м'яса береться з кульшової області.
Більшість інших видів м'яса низький вміст жиру призводить до його жорсткості і сухості. У цьому відношенні страусине м'ясо є винятком: як філе, так і біфштекс зі страуса при правильному приготуваннівиключно ніжні на смак. М'ясо страуса добре вбирає різні спеції, що дозволяє використовувати його для приготування страв мексиканської, китайської та італійської кухні.
М'ясо страуса має високі гастрономічні властивості, його досить просто готувати. Однак і тут є деякі труднощі: потрібно уважно стежити за тим, щоб не пересушити, не перетримати м'ясо на вогні, зберегти його насичений смак. М'ясо страуса готують на грилі та барбекю, додають у салати, варять з нього супи, а також роблять з м'яса рагу та котлети.
До м'яса страуса не варто подавати складні соусиі багаті гарніри: що простіше, то краще. Соуси з червоного та білого вина та м'ясного бульйону, або вина і оливкової олії взагалі вважаються одними з найкращих варіантівдля страв із м'яса страуса. На гарнір можна запропонувати овочі-гриль, варена картопля, листові салати. Хоча спаржа або лісні грибиз м'ясом теж дають дуже цікаве поєднаннясмаку.

Популярні страви з м'яса страуса

Страус-гриль.Перед приготуванням за 2 години замаринуйте страусині стейки у суміші оливкової олії та лимонного соку. Смажте 5-7 хвилин з кожного боку. Подавати на підігрітій тарілці з овочами чи відвареною картоплею.

Стейки страусові з дижонською гірчицею.Стейки обваляти в борошні і обсмажити у великій сковороді вершковому масліна середньому вогні до зарум'янювання з усіх боків (приблизно 2-3 хв. на кожну сторону). Потім вийняти стейки та влити в каструлю курячий бульйон. бульйон довести до кипіння, додати мелений імбирта готувати часто помішуючи 2 хвилини. Додати гірчицю і нарізану цибулю-шалот, посолити, поперчити. Перед подачею стейки полити соусом.

Страусові стейки гриль.Страусові стейки маринувати з цибулею, часником, петрушкою, цукром, червоним вином, соєвим соусом. оливковою олієющонайменше 2 годин. Потім дістати м'ясо з маринаду і вилийте маринад у соусницю. Довести до кипіння, потім зменшити температуру та готувати ще 5 хв. Обсмажити м'ясо в гарячій олії 3 хв. з кожного боку. Викласти стейки на теплі тарілки, полити гарячим маринадом і прикрасити різаною цибулею-шалотом.

Бефстроганів з м'яса страуса.Стейк страуса порізати на шматочки як для звичайного бефстрогану. Попередньо можна замаринувати м'ясо у червоному вині. Розтопити олію та згасити гриби. На олії, що залишилася після грибів, швидко обсмажити м'ясо до коричневого кольору. Додати борошно та гірчицю, перемішати. Потім разом із грибами до сковороди додати яловичий бульйон, сіль і перець. Накрити кришкою та гасити близько години. На гарнір можна подати локшину чи рис зі сметаною.

Перчені відбивні.Страусові стейки порізати на порції, відбити, обваляти в борошні з додаванням сушеної шавлії і швидко обсмажити м'ясо на розпеченому. рослинному жиріз двох боків. Покласти м'ясо в жаровню, посолити, поперчити, додати порошок часнику. Потім залити м'ясо водою, накрити кришкою і гасити протягом 4год при температурі 165°C. Необхідно додавати воду при необхідності, щоб м'ясо не підгоріло.

Страус з креветками та шавлією.Страусові стейки, нарізані скибочками, креветки, каррі, шавлія і олію покласти в невелику миску. Перемішувати доки м'ясо і креветки добре не обваляються в спеціях, дати настоятися 30 хв. Покласти у важку каструлю м'ясо та креветки, додати перець і готувати на середньому вогні доки креветки не стануть ніжно-рожевими, а м'ясо не втратить свій яскраво-червоний колір. Готова страваподавати негайно на теплу страву.

М'ясо страуса, яким колись могли ласувати лише жителі Кенії та Намібії, є зараз гурманам усього світу. Коли в 90-х роках з'ясувалося, що страуси чудово переносять будь-які кліматичні умови, навіть сибірські морози, всюди почали відкриватися страусині ферми. Зараз у Росії зареєстровано близько 100 страусиних ферм, продукцію яких купують не лише заможні гурмани, а й ресторани, магазини та фермерські господарства. Вишукане екзотичне м'ясо все частіше з'являється на столі росіян, які оцінили його оригінальний смакта корисні властивості.

Страви зі страусятини: користь та особливості

Має темно-червоний колір на поверхні і вишневий відтінок на зрізі, що пов'язано з наявністю в ньому особливого пігменту, що барвить, концентрація якого залежить від віку птиці - чим старше страус, тим темніше м'ясо. На смак страусятина нагадує ніжну телятинуі не втрачає м'якості за будь-якого способу приготування. Нежирне м'ясо страуса, що швидко відновлює сили після тяжких захворювань і фізичних навантажень, багате на протеїн, містить чисто символічну кількість холестерину і багато вітаміну В 5 , нікотинової кислоти, марганцю, фосфору, заліза і калію і тому цінується в дієтичній, лікувальній та дитячій кухні. Страусятина вважається піснішою, ніж індичка, яка ще недавно займала перші місця хіт-парадів дієтичних продуктів. На 100 г м'яса страуса припадає майже 29 г білка та 4 г жиру, тому спортсмени, прихильники здорового образужиття та ті, хто сидить на дієтах, захоплено ставляться до страусятини і по можливості намагаються включати її до свого раціону.

Приготування страусятини: тонкощі та секрети

З страусиного м'ясавиходять дуже ніжні та соковиті стейки, гуляш, рагу, печеня, салати, холодні закуски, начинки для пиріжків та пельменів, а на страусиному бульйоні варять смачні супи. М'ясо страуса миттєво вбирає аромат інших продуктів, спецій та прянощів, тому не варто захоплюватися занадто складними стравамиз великою кількістюкомпонентів - страусятина володіє неповторним смакомякий гарний сам по собі. Це м'ясо підходить до всіх гарнірів та соусів, особливо до овочів та картоплі, тому у вас ніколи не виникне питання, з чим їсти страусятину, - навіть у поєднанні з рибою та морепродуктами цей делікатес буде з'їдений із задоволенням!

Страусине м'ясо підрозділяється на три категорії: до першої групи відноситься стегно, м'ясо якого ідеальне для стейків, друга категорія - зовнішні м'язові волокна з гомілки, з яких готують відбивні, і третя група - внутрішні м'язи гомілки для гуляшу та фаршу. У страуса, всупереч усталеним традиціям, делікатесом є не грудка, а стегно, причому його верхня частина вважається більш м'якою та поживною.

Страусятина не повинна піддаватися високим температурамв процесі приготування - це сушить птаха і робить його занадто твердим. Не варто довго тримати на вогні, оскільки воно дуже швидко готується, і в цьому полягає одна з його цінних переваг. Якщо є вибір, слід віддавати перевагу свіжого продукту, яке не зазнавало заморожування.

Вишукане страусине м'ясо здивує гостей на званому обіді та прикрасить святковий стіл, особливо якщо це філе страуса з пряним соусомз крабів, страусова печінка, тушкована в червоному вині, страус-гриль у кунжуті, шашлик зі страуса в лимонний сікабо страусині кульки з сиром. Попередньо відбите м'ясо страуса ідеально підходить для карпаччо, яке подають із селери, руколою, пармезаном та лаймом. Смак страусиного м'яса особливо яскраво розкривається з оливковою олією, соком цитрусових та червоним вином, але найкраще смакові якостіпродукту виявляються на грилі, особливо якщо використовувати приправи з коріандром та мускатним горіхом.

Рецепти зі страусятини начебто створені для незвичайних експериментів на кухні!

Страусівництво вважається вигідним бізнесом, цих екзотичних птахів називають машинкою для друку грошей. Вже протягом двох років підприємець може повністю окупити витрати та заробляти до 2 млн. руб. на рік із кожної страусиної сім'ї. Страуси не вимагають спеціальних умовпроживання, все, що їм потрібне – простір. При цьому живуть ці птахи в середньому 60–70 років і виробляють потомство протягом 25–30 років. Для двох страусиних сімей необхідно придбати ділянку площею від 10 соток, де розмістяться загони для дорослих птахів, невелика будівля, де вони можуть зимувати і розмістяться інкубатори та годівниці. Ділянка землі необхідної площі з підведеними комунікаціями та звичайним сільським будинком у цих районах коштує, за даними нижегородських агентств нерухомості, в середньому від 300 до 400 тис. руб.

Прайс-лист на 2017 рік

Про ціни на страусину продукцію:

• Ціна на м'ясострауса – 250 рублів за 1 кг у тушках та 650 рублів за 1кг філе. Один страус дає 30–50 кг чистого м'яса.
• Вироблена шкірастрауса коштує приблизно 5000 рублів за 1 квадратний метр, що дорівнює приблизно одному страусу.
• Ціна на столове яйцестрауса становить 800-1000 рублів залежно від його ваги.

З одного боку купівля яєць для інкубації з подальшим підрощуванням курчат страуса - найдешевший спосіб створити власне господарство, з іншого і найвідповідальніший і ризиковий. Пов'язано це з тим, що запліднені страусині яйцявимогливі до навколишнього середовища та умов зберігання. Фактично перевезення з місця на місце є для них стресовою ситуацією, і вони можуть просто розбовтатися. Тому транспортувати їх потрібно з максимально можливою акуратністю і дотримуючись температурний режим. Ефективність інкубації за нормальних умов становить близько 70% у середньому. Кількість курчат які проклюнуться з куплених вами яєць безпосередньо пов'язана з умовами транспортування та подальшого інкубування. Незважаючи на складність цього способу, саме він є найпопулярнішим.

Продаж страусят

Продаж дорослих страусів

Яйце страусине: все, що ви хотіли знати

Страусині яйцямають високу комерційну цінність, де вони входять до основних продуктів страусівництва і багато хто йде на інкубацію.

У їжу використовуються незапліднені - столові страусині яйця, отримані від молодих самок, ранні чи пізні яйця.

Страусині яйцяні в чому не програють курячим і готуються подібним способом. Одне страусине яйце за розмірами як 25-40 курячих і в середньому важить від 450 грам до 1800г, подібність до фарфору дозволяє вживати шкаралупу в художніх виробах способом її розпису та гравіювання. У Китаї було зафіксовано найбільше у світі страусине яйце масою 2,35 кілограма, діаметром 18,67 сантиметра.

Шкаралупа страуса яйцядуже міцна і при цьому легка, розбити її досить складно, вона вражає своїми габаритами. Страусячі яйця є 2-х кольорів. Стрункі темні страуси ему зносять темно-зелені, практично чорного кольору яйця, а невисокі біло-сірі страуси нанду дають жовтувато-рожеві яйця. Колір яйця страуса залежить від забарвлення оперення птиці.

Колір жовтка у яйця страуса- Яскравий, білок - напівпрозорий. Страуси несуть яйця в літній часі немає можливості знайти страусині яйця в інший період року. Для того, щоб зварити страусине яйце "круто" вам знадобиться 75 хв.

Середня несучість однієї самки 60 яєць і понад сезон. Продуктивний сезон у страусів триває з березня до жовтня. Протягом першого півроку несучості самка відкладає від одного десятка до трьох десятків яєць. Самки несуть яйця за добу до 20 яєць. Потім вони виробляють паузу. Добра сім'ястраусів під час розмноження дає яйця з нормою запліднення щонайменше 90%.

Страусині яйця початку та кінця року часто бувають не запліднені. Здорові страуси перебувають продуктивними протягом 25-35 років, що означає, що придбання пар для репродукції може розглядатися як багаторічна інвестиція.

У Росії яйця страусів в основному набувають ресторани, які в пошуку своєрідності та екзотики дають можливість спробувати яєчню з одного страусиного яйця для кількох людей.

Нерідко яйця набувають також індивідуальні споживачі, які хочуть подати особлива страваз урочистого випадку (ювілей тощо). Використання страусиних яєць для прямого вживання допускається розглядати лише в категоріях великої екзотичності.

Яйце страусавагою 1600 грам має у складі близько 1000г білка та 330г жовтка, що є солідною порцією цінних поживних речовин. Стійкий інтерес до нього покупців породжує не тільки обсяг страусиного яйця, але і, здебільшого, його корисні природні властивості

Яйце страуса допускається застосовувати в повному обсязідля приготування однієї страви, проте можна приготувати і порційно, залишаючи надлишки в закритій таріу холодильнику протягом 2-3 діб. Страусині яйця через міцність шкаралупи мають можливість пролежати більш тривалий період часу, ніж інші яйця, а саме – до 3-х місяців. У страусиного яйця відносно яскраві смакові якості та найкраще застосовувати його у випічці.

Ще трохи про страусовий бізнес

Найшвидший, але в той же час і самий капіталомісткий старт забезпечить придбання сімей статевозрілої птиці (їх називають «тріо, що розмножуються»). Набагато дешевше придбати інкубаційне яйце, пташенят, однорічний птах. Але в цьому випадку менші витрати на придбання спричинять більше довгий термінповернення вкладених коштів. Також потрібно враховувати, що для інкубування яйця відразу будуть потрібні інкубатори, які потім три роки простоюватимуть до досягнення птахом статевозрілого віку.

Найпоширеніша порода страусів у російських підприємців- Африканський. Вони чудово переносять російські морози. Але витратитися на будівництво простого сараю, де вони хоча б могли ховатися від негоди все ж таки потрібно. Це мінімальна інфраструктура, з якої можна розпочинати страусине господарство.

Окрема будівля, на думку експертів, потрібна ще й тому, що там зручно зберігати корм для страусів, там же можна розмістити інкубатор. Будівництво невеликої ферми дільниці обійдеться близько 80 тис. крб. з матеріалом та роботою будівельників.

Щоб заощадити на витратах, у перші два роки, поки поголів'я страусів не більше 200, можна не отримувати ліцензію на реалізацію м'яса. Страусів можна продавати живими на м'ясо до столичних страусівницьких ферм, які вже мають контракти з ресторанами та магазинами. Оптова вартість 1 кг м'яса знизиться з 600 до 500 руб. за кг, але при цьому ви заощадите на організації та ліцензуванні власного забійного цеху, яке може коштувати фермі 200 тис. руб.

Харчуються страуси, починаючи від усіх видів зернових культур (пшениця, ячмінь, кукурудза, просо, боби, горох) і закінчуючи травою (конюшина, силос злакових культур, Капуста городна білокачанна, кормова, шпинат, листя моркви і т.д.). Дорослий птах вимагає до 2 кг корму на день: його можна закуповувати у сільськогосподарських підприємств. Собівартість 1 кг корму вбирається у 50 крб.

Окупність

Входження до сегменту розведення племінних страусів займе чотири-п'ять років. Перше, друге, третє потомство необхідно доростити до чотирьох-п'ятирічного віку, щоб продавати страусівникам для розведення. Доросла сім'я коштує від 220 тис. крб. Оптимальним вважається змішаний варіант, коли ферма одночасно розводить племінних страусів, продає м'ясо та молодих пташенят.

Однак страуси, вирощені на забій, окупаються швидше, ніж племінні або куплені для відтворення молодих пташенят з подальшим їх продажем. Наприклад, вже через рік після покупки чотирьох дорослих сімей з кожного можна отримати 100 кг живого м'яса на продаж. Розрахунок прибутковості від реалізації страусів на м'ясо будується так: страусиха на рік зносить 60 яєць, з яких у середньому може вийти 40 страусят. Кожен із них за рік досягне «забійного віку» і дасть 100 кг живого м'яса, готового до продажу. Одна сім'я за рік дає чотири тонни м'яса, які при роздрібній ціні 600 руб. за кг принесе власнику 2,4 млн. руб. прибутку. Головний споживач м'яса -московські ресторани та мережі супермаркетів преміум-класу. Але займатися постачанням м'яса до ресторанів та магазинів має сенс коли поголів'я у господарстві досягне 1000 голів.

Дохід підприємцям приносять також продаж сувенірів зі страусиних яєць, агротуризм і консультування страусівників-початківців, які регулярно відвідують ферми.

Бізнес у Росії

Напрямок «страусиного консалтингу» в Росії набирає обертів: якщо три роки тому фермери концентрувалися на «товарному» розведенні страусів (тільки на продаж м'яса, яєць, шкіри), то зараз, коли цей бізнес у Росії підріс, великі ферми перепрофілювалися на племінне розведення виступають вже як консалтингові центри, пропонуючи послуги з придбання птахів для організації господарства, продаючи корми та навчаючи догляду за птахами.

Активно розвивається і туристичний напрямок. Ферми пропонують не просто подивитися на страусів, але й доглядати їх. Причому туристи охоче не лише «годують» птахів, а й купують страусові яйця (кожне з них коштує 700 руб.). У вихідні кількість туристів, які бажають побувати на страусиній фермі, сягає 60 осіб. Середня вартість квитка складає 150 рублів. Щоправда, страусиний туризм можливий за умови, що ферма перебуватиме в одному з районів області з високим туристичним трафіком.

Основні недоліки бізнесу щодо розведення страусів:

• Висока вартість покупки страусів. Зміст страусів потребує великих стартових витрат.
• Низька поінформованість населення про страусову продукцію і як наслідок – непросто налагодити збути продукції.
• Необхідність у великій площі. У загальному приміщенні для кожного страуса має бути щонайменше 5 квадратних метрів місця, а у вольєрі – від 100 до 200 квадратних метрів для прогулянки. У менших приміщеннях страуси почуваються некомфортно і починають чахнути.

Втім, незважаючи на вище описані недоліки, бізнес на розведенні страусів у домашніх умовах дуже рентабельний і прибутковий, а добре налагоджена ферма здатна приносити ще й додатковий прибуток на екскурсіях.

Розведення страусів це ремесло, яке набирає популярності більш ніж у 100 країнах світу. Інтерес до страусів цілком очевидний. Фермери люблять страуса за гарний приріст м'яса, за великі яйця, безвідходне виробництво та широкий асортимент продукції, яку отримують, вирощуючи цього птаха. Скільки коштують продукти зі страуса? Основний інтерес до розведення сучасних страусів викликає його м'ясо та велике яйце. У світі, який віддає перевагу здорову їжуКорисне страусине м'ясо відповідає всім вимогам дієтологів. Варто відзначити, що страусина шкіра також використовується для пошиття куртки, сумки та взуття. У всіх ресторанах страви зі страусиних яєць вважають делікатесом, тоді як яєчна шкаралупа використовується для декоративних цілей. Страусові пір'я, як і раніше, популярні в модних бутіках, як і сто років тому. Страус у сільському господарствінашого регіону, здається, дуже незвичайним явищем для звичайного фермера. Цей факт визначає ще дуже жорстку конкуренцію на ринку страусиного м'яса. Багато хто не знає, що це дуже перспективне підприємство, яке не тільки забезпечить високий прибуток, але також вчить людину з деякою новою, корисною інформацієюпро життя страусів. Тому, як завжди, перші будуть кращими і досвідченими. Якщо Ви розглядаєте страусину ферму як підприємство, то Вам буде цікаво прочитати цю статтю.

Попит та ціна на страусині яйця, м'ясо, шкіру та пір'я

Вага дорослого страуса 120кг-140кг. іноді сягає 160кг. зростання 2,7 метра. З одного птаха виходить 40% чистого виходу м'яса (45-55 кг страусиної туші). Вартість м'яса в супермаркетах від 17 $ за кілограм. І відразу логічне питання, скільки їсть страус? Щоденне споживання корму дорослого птаха 3кг. (Страус із зоології класифікується як всеїдна тварина). Страус готовий до вибою у віці 10-14 місяців. Одна страусова самка зносить до 80 яєць за сезон. Яйце страуса коштує від 15 $ за 1кг. в роздріб. Запліднення яєць становить 90%. Вага яйця 1,5 кг.-1,8 кг. Товщина шкаралупи 0,5см. Вага пташеня, що вилупилося, більше 1кг. Рядок інкубаційного періоду 40 днів. За один рік з одного страуса фермера отримують не менше 40 голів потомства (враховуючи відсоток заплідненості яєць, вилупки та виживання пташенят) при тому, що продуктивність страусів триває до 30 років. З одного дорослого птаха виходить 1,5 кг. Пір'я причому 0,5кг. складають довгі красиві для модної індустрії, а решта пір'я можете реалізовувати виробникам подушок, ковдр, пуховиків та інше. Якщо ви хочете розпочати свій власний сільськогосподарський бізнес з розведення страусів, Вам важливо враховувати деякі фактори, які необхідно знати насамперед. Ця стаття, безумовно, допоможе вам у досягненні успіху у цьому типі підприємства.

Як варто починати розводити страусів на м'ясо та яйця

• Скільки потрібно місця для розведення страусів? Спочатку потрібно вибрати місце для страусиного бізнесу. При пошуку місця для розміщення Вашої страусиної ферми звертайте увагу на місця з невисокою вологістю повітря. Пташенята страусів, як і всі домашні птахи дуже чутливі до інфекцій. Вологі місця це ідеальне середовище для розмноження вірусів та мікроорганізмів. Місця з високою вологістю будуть перешкоджати розвитку Вашого підприємства через високий ризик захворювань страусів. Також важливо зумовлено оцінювати розмір території, виділений під загін і стійло для дорослих страусів. На одного великого страуса в стійлі має припадати 5-6 квадратних метрів, а в загоні не менше 100 кв.м. У зимовий періодтемпературу у стійлах (де страуси ночують) необхідно підтримувати до +10 градусів тепла. На підтримання температури взимку не потрібно багато витрат на опалення, тому що птахи самі по собі виділяють багато тепла. Вдень, на зимових прогулянках у загоні, вони добре почуваються при -20 морозу.
• З скільки страусів слід починати? Коли ви вже обрали правильне місцеДля вашої страусиної ферми потрібно правильно оцінити свої можливості на самому початку розведення птиці. Визначте для себе кількість страусів, з яких ви починатимете свій бізнес. Ви повинні бути впевнені в цій кількості, тому що для початківців спочатку буде важко піклуватися про велику ферму. На одного самця має припадати від двох до семи самок.
• Варто приготувати правильний раціонхарчування для страуса. Після того, як ви вже придбали необхідну Вам кількість страусів, складіть корисний раціонхарчування для цих великих птахів з високим темпом зростання. Перше це врахувати те, що страуси це вид тварин, які вживають велика кількістьводи. Зокрема, очікується, що один страус може споживати 10 літрів води щодня. Основні компоненти комбікорму, які входять до раціону харчування страуса це кукурудза соя та люцерна, 3-4 кг. на добу на одну птицю.

Скільки ми знаємо про яйця страуса

Скільки коштує яйце страуса? Щодо дорого, 15 доларів за штуку. Вміст страусиного яйця на вигляд мало чим відрізняється від курячого. Головна відмінність це розмір і смакові якості. Одне страусине яйце замінює два десятки курячих. Щоб приготувати яйце, знадобиться гострий і тонкий інструмент для того, щоб акуратно зробити невеликий отвір, через який необхідно витягти вміст яйця на сковорідку. Додайте цибулю, сіль, перець, а під кінець сир і трохи помідорів. Акуратно витягайте зі шкаралупи білок та жовток, якщо ви хочете використовувати шкаралупу яйця для подальшої обробки на сувенірну продукцію або елементи декору. На смак яєчня зі страусиного яйця має солодкуватий присмак, має невеликі відмінності порівняно з курячою яєчнею. Страусячі яйця можна зварити, але для цього вам знадобиться близько двох годин. Сраусине яйце величезне і має товсту шкаралупу (0,5см.), тому його треба добре проварити. Варені яйця страусині можете фарширувати, різати на кубики і додавати в салати. Таке велике яйцекраще готувати для гостей, у нього багато поживних властивостейі самому зараз його не з'їсти.

Скільки доведеться ще дізнатися про м'ясо страуса

Вартість м'яса страуса доступна за ціною від 17 доларів за кілограм. А на смак нагадує пісну яловичинуз низьким вмістом жиру та холестерину, а також з високим вмістом кальцію, білка та заліза. Сире м'ясо на колір темно-червоне або вишнево-червоне, трохи темніше, ніж яловичина. М'ясо страуса вважається делікатесом і описується дегустаторами як м'ясо, яке має солодший і багатіший смак, ніж інші види м'яса. Воно користується популярністю в європейських ресторанах і стає все популярнішим у нас. М'ясо подається в різних видах: прем'єр-стейки, філе, ковбаси, котлети, жарке та нарізане кубиками. Може служити замінником у кулінарних рецептахдо яловичини, свинини, баранини, індички, курки, тобто практично у будь-якому рецепті. Багато дієтологів призначають страусине м'ясо для своїх клієнтів замість іншого м'яса, тому містить мало жиру, який забиває артерії і може призвести до хвороби серця та атеросклерозу. Таке м'ясо містить менше жирів навіть у порівнянні з куркою та індичкою, і звичайно менше жирів та холестерину, ніж у яловичини. Практично все м'ясо страуса йде від ніг, стегон та спини. Страус має м'ясну грудку, як у курки та індички. Страус має жир, але він збирається за м'язами і легко видаляється в процесі обробки. А м'ясо не має мармурового виглядута жирових прошарків як у яловичини. Страус жир широко використовується в медицині та косметології.

Складіть бізнес план продажу яєць та м'яса

Після того, як Ваша страусина ферма створилася і почала працювати, необхідно скласти бізнес план подальших дій. Основний продукт, який ви вироблятимете це м'ясо. Знайдіть шляхи реалізації страусиного м'яса у вашому регіоні. Звертайтеся як до роздрібних покупців, так і продуктові магазини. Скільки повзи можна одержати від страуса? Крім м'яса, ви отримуєте зі своєї ферми такий продукт як пір'я. Гарне довге пір'я продавайте в роздріб, а інші часто закуповують на постійній основі виробники пухових виробів. Зі страусиного пір'я традиційно популярні декоративні матеріали для одягу та інтер'єру. Вони мають великий попит під час підготовки до всесвітньо відомого Бразильського карнавалу. Згодом ферма зможе виробляти такий цінний продуктяк страусова шкіра. Вам треба докласти невеликих зусиль, щоб навчитися правильно вичинити її зі страусів. А шляхи реалізації шкіри довго шукати не потрібно, наприклад, розішліть пропозиції взуттєвим, меблевим та швейним фабрикам. Тонка і водночас міцна страусина шкіра, дуже цінують виробники шкіряних виробів. Вона дуже добре піддається обробці під час виробництва. У віці 10-14 місяців страусина шкіра набуває кращих якостей. Шкіра страуса за якістю можна порівняти з такими дорогими, як шкіра слона і крокодила шкіри. Її головною особливістює зносостійкість. М'яка та гнучка шкіра є відмінним матеріалом для взуття, галантереї та одягу. Вартість 1,2-1,5 кв. м шкіри може компенсувати всі гроші, витрачені на птаха.

Життя страусів у дикій природі

Страуси живуть в Африці, Австралії, на Близькому Сході, в Передній та Центральній Азії, в Індії та навіть на півдні Східної Європи. Чорний африканський страус найпопулярніший у наших регіонах. Такі страуси швидко пристосовуються до нашого клімату. Вони почуваються добре в зимовий період при температурі повітря -20°С. Птах також швидко адаптуватися до нових місць та людей. Великий нелітаючий птах, який може розвивати швидкість до 55 км/год. У дикій природі стада страусів перебувають у кількості до 50 птахів. За зологією страуси полігамні. Скільки самок потрібно одному страусу? У страусиних стадах одного самця припадає близько семи самок. Крила страуса не використовуються для польоту, але мають досить великий розмах близько двох метрів. Як і всі безкілеві види, страус не має жовчного міхура. Страуси можуть терпіти широкий спектр температур. У більшій частині свого довкілля, різниця температур між денною і нічною зоною доби дорівнює 35 градусів за Цельсієм. Механізм контролю температури страуса є більш складною системою, ніж у інших птахів та ссавців. Страус, коли стоїть, використовує голу шкіру верхньої частини ноги та боки, які можуть бути покриті пір'ям крил або оголені залежно від коливань температури навколишнього середовища. Страуси мають дуже сильні ноги, які можуть бути смертельно небезпечними.