Рецепт шоколадний торт з сиром. Шоколадно-сирний торт - варіанти приготування

Його основною родзинкою є поєднання ніжної сирної начинки та ароматного шоколадного коржа. Готувати такий торт дуже просто. Якщо ви хочете здивувати гостей своїми кулінарними здібностями, то обов'язково випікайте шоколадно. сирний торт. Гості залишаться в захваті.

Інгредієнти для приготування шоколадно-сирного торта:

Для шоколадного тіста:

• 150 грам борошна;
• 150 г цукру;
• 150 грам вершкового масла (можна маргарин);
• 4 ч. л. какао-порошку;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• 250 г сиру;
• 30 г цукру;
• 30 грам борошна;
• 2 яйця;
• пакетик ваніліну.

Шоколадно-сирний торт – рецепт.

Приготувати такий зможе навіть господиня-початківець. Спочатку потрібно замісити шоколадне тісто. Для цього потрібно збити яйця з цукром. Скористатися для цього можна звичайною вилкою або віночком.

Слідом додаємо трохи розтоплене вершкове масло. Як я вже згадувала олію, можна замінити маргарином. Єдине, порада – використовуйте маргарин, призначений саме для випікання.

Ретельно перемішуємо компоненти, має вийти однорідна маса.

Додаємо какао-порошок.

Якщо є шоколадка, то можна розтопити її на водяній бані і додати в тісто. Далі додаємо борошно, що просіяє. Я просіюю муку за допомогою сита, безпосередньо в чашу, де замішуватиметься тісто.

У борошні робимо невелике заглиблення і додаємо в неї пакетик розпушувача (2 чайні ложки). Змішуємо акуратно розпушувач з борошном, щоб розпушувач не потрапив у тест, інакше випічка матиме присмак гіркоти.

Ретельно перемішуємо. Повинне вийти не дуже густе тісто. За своєю консистенцією воно нагадуватиме густий мед.

Шоколадне тісто готове, залишилося приготувати начинку сиру. Для цього змішуємо сир, яйця, ванілін, 3 столові ложки (30 грам) цукру та стільки ж борошна.

Усі інгредієнти ретельно перемішуємо. Якщо сир дуже густий, і начинка виходить густуватою, то можна додати трохи молока або сметани.

Начинка готове. Тепер настав час випікати наш торт. Беремо форму для випічки, змащуємо її за потребою олією. Я використовую силіконову форму, тому не змащу її, випічка і так добре витягується з форми. Шоколадне тісто ділимо на дві рівні частини. Першу частину викладаємо у форму та розрівнюємо.

Зверху шоколадного тіста викладаємо сирну начинку.

Зверху викладаємо рештки шоколадного тіста.

Ставимо форму в духовку та випікаємо при температурі 180 градусів близько півгодини. Готовність перевіряємо дерев'яною лопаткою чи зубочисткою. Якщо через півгодини сирувата, то випікаємо до готовності, додавши час. Як тільки торт випікається, виймаємо форму з духовки і даємо йому трохи охолонути. Витягаємо торт із форми та прикрашаємо за бажанням.

Крок 1: Готуємо сирний крем.

Щоб приготувати ніжний сирний крем? невелика хитрість, спочатку потрібно розтерти сир. Для цього покладіть його на дно глибокої миски і добре розімніть за допомогою звичайної вилки. Також можна протерти його через сито або подрібнити в блендері.
Тертий сир змішайте зі сметаною та жирними вершками, а потім додайте в крем цукор. Добре перемішайте масу за допомогою віника, а краще міксера. Змішувати потрібно доти, доки весь цукор не розчиниться. Я рекомендую також додавати солодкий інгредієнт невеликими порціями, а не висипати весь одразу. Як тільки крем буде готовий, поставте його в холодильник, щоб він там чекав свого часу, а заразом охолоне.

Крок 2: Замішуємо тісто для шоколадних коржів.

У сотейник викладете всю пачку вершкового масла|мастила|, туди ж додайте|добавляйте| темний шоколад, попередньо розламавши його в руках на дрібні часточки. Поставте все на середній вогоньі готуйте постійно помішуючи віником. Маса буде готова відразу після того, як обидва інгредієнти розтопляться і добре перемішаються між собою.


В окремій мисці збийте яйця з цукром до густої білої піни. Додайте туди ж сіль, соду та ванільний цукор. А потім поступово висипте в цю масу пшеничне борошно. Робити це потрібно порціями, додаючи ложку за ложкою, постійно ретельно розмішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Коли обидві маси готові, поступово змішайте їх воєдино, щоб у результаті у вас має вийти однорідне рідке тісто.

Крок 3: Випікаємо коржі.

Поставте духовку розігріватись до 180 градусівза Цельсієм. Тим часом підготуйте форми, найкраще взяти роз'ємні, тому що з них набагато простіше вийняти готові коржі. Якщо у вас немає пари форм, то випікайте тісто в два етапи, але не в жодному разі не робіть один товстий бісквіт, він просто не пропечеться зсередини.
Розлите по формах шоколадне тісто помістіть у духову шафу і готуйте протягом 20-30 хвилин. Перевіряйте готовність протикання коржі дерев'яною шпажкоюабо ножем, на приладі не повинно залишитися шматочків тіста. Як тільки основа для торта буде готова, вийміть її з|із| форми і охолодіть, і тільки після цього наріжте кожен на дві частини. Звичайно, ви можете не розрізати коржі, а можете розрізати тільки один, зробивши товстеньку основу, все на ваш смак та вибір. Головне, майте на увазі, що чим товщі бісквіт, тим він гірше просочиться начинкою.

Крок 4: Формуємо торт.

Охолоджені та нарізані коржі можна пускати на торт. Для цього на велике плоска стрававикладіть спочатку перший бісквіт і добре промажте його вийнятим з холодильника сирним кремом, Укладіть зверху другий шматочок шоколадного коржа, злегка притисніть долонями і знову нанесіть просочення. Повторюйте процедуру, поки повністю не зберете торт. Прикрасьте все зверху на свій смак і дайте ласощі просочитися, для цього залиште його в холодильнику 2-3 години. Перед подачею готовий тортпотрібно заздалегідь дістати і дати трохи постояти при кімнатній температурі.

Крок 5: Подаємо шоколадно-сирний торт.

Шоколадно-сирний тортподавайте прямо на тій самій страві, на якій ви його і формували. Виставте його на стіл як десерт, наріжте порційними шматочками. Не забудьте заварити гарячий чайабо будь-який інший несолодкий напій. Ось і все, швидше сідайте за стіл самі і приступайте до трапези.
Смачного!

Прикрасити цей можна тертим білим або темним шоколадом, а також звичайним сметанним кремом.

Також у начинку цього торта можна додати очищені часточки апельсина, адже вони дуже добре підкреслюють шоколадний смакі поєднуються з сирним кремом.

Тертий мигдаль та інші горіхи також відмінно доповнюють солодкий і ніжний смакданого десерту, роблячи його ще більш ситним.

Шоколад - це універсальний продукт, який може стати основним інгредієнтом для будь-якого виду десерту: торта, пирога, мусу, тістечка та ін А приготувати будь-яке «чудо» кулінарії можна вдома, без допомоги професійних кухарів. Потрібно лише виявити трішки терпіння та старання – і розкішний шоколадний десертстане центральною стравоюна будь-якому святі.

Шоколадно-сирний торт: загальні принципи приготування коржів

Якщо коржі для шоколадного торта приготувати в точній відповідності до всіх правил, результат буде відмінним. Важливо розуміти, що основним інгредієнтом у цьому випадку буде справжній гіркий шоколад, тому замінювати його на какао-порошок не можна в жодному разі, смак десерту буде зовсім іншим. До речі, використовувати можна і білий шоколадЦей продукт також дуже цінний у кулінарії, торт з ним вийде дуже ніжним на смак.
Для пишності коржів у тісто можна додати трохи розпушувача чи соди. Начинку пропонуємо зробити сирним. Цей продукт має велику поживну цінністьі дуже корисний. Торт вийде ніжним, м'яким, соковитим із приємним вершково-шоколадним смаком.

Рецепт шоколадно-сирного торта

Для приготування цього дивовижного десерту потрібні такі інгредієнти:

• 200 г гіркого шоколаду (від 70% какао);
• 130 г вершкового масла;
• 160 г цукру;
• 4 яйця;
• 200 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Інгредієнти для сирної начинки:

• 300 г сиру;
• 130 г цукру;
• 2 яйця;
• ванілін.

Інгредієнти для глазурі:

• 3 столові ложки молока;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 3 столові ложки цукру;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Яйця та цукор з'єднати та збити міксером у густу піну.

Поламати шоколад на шматочки, масло|мастило| порізати, скласти все в каструльці і розтопити на водяній бані. Перемішати інгредієнти лише після того, як розтопиться шоколад. Поступово підмішати суміш до яєць.

Борошно просіяти, підмішати розпушувач та акуратно ввести в шоколадно-яєчну суміш. Перемішати до однорідності.

Переходимо до приготування начинки. Сир необхідно з'єднати з цукром та яйцями, а потім перебити в блендері або комбайні до стану мусу. Маса має вийти абсолютно однорідною, без крупинок.

Форму для випікання застилаємо пергаментом. На дно виливаємо половину шоколадної масиПотім кладемо сирну начинку, акуратно розподіляючи її по всій поверхні, щоб шари не змішалися. Потім виливаємо згори другу частину тіста.

Розігріємо духовку до 190 ° і кладемо в неї торт на 20 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 160 ° і випікаємо ще 35-40 хвилин.

Далі з'єднуємо інгредієнти для глазурі, добре прогріваємо суміш. Готовність торта необхідно перевірити дерев'яною паличкою. Відразу з форми його діставати не варто, необхідно, щоб він охолонув до теплого стану. Потім акуратно виймаємо, тримаючи за краї пергаменту, і поливаємо охололою глазур'ю. Подавати такий десерт можна з чаєм чи кавою.

Ще одне чудове поєднання для домашньої випічки- Сир і шоколад. Шоколадні тортиз сиром можна готувати як у духовці, так і в мультиварці. А якщо замість тесту ви використовуватимете готове печиво, то такі саморобні кондитерські виробидосить кілька годин потримати у холодильнику – і можна подавати на стіл. У будь-якому випадку результат буде чудовим!

Рецепти шоколодно-сирних тортів для духовки.

Шоколадний торт із сирно-фруктовою начинкою «Зоряна ніч»

Інгредієнти:

Для тесту:

1 склянка борошна, 4 ст. ложки цукрового піскуабо цукрової пудри, 2 ст. ложки какао порошку, 3 яйця.

Для начинки:

2 склянки солодкої сирної маси, 1 склянка фруктового повидла.

Для крему:

1/2 склянки жирних вершків, 2 ст. ложки цукрового піску чи цукрової пудри, 15 г желатину.

Для прикрас:

100 г шоколаду.

Спосіб приготування:

Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з|із| половиною цукрового піску або цукрової пудри, іншу половину збити з білками в тугу піну і з'єднати отримані маси в одну. Борошно просіяти та обережно всипати у збиту суміш, додати какао порошок, акуратно перемішати, щоб збиті білки не осіли.

Тісто розлити в три форми і поставити на 20-25 хвилин у розігріту до 200-220 ° C духовку.

Під час випікання не варто відчиняти дверцята духовки, оскільки повітряне бісквітне тістоодразу осяде. Спечені коржі остудити. Для покращення смаку бісквіт можна деякий час потримати в холодильнику та просочити ароматизатором.

Поки бісквіт вистоюється, приготувати начинку та крем: сирну масузбити міксером, додати|добавляти| в неї повидло, перемішати і отриману суміш товстим шаром нанести на коржі.

Укласти бісквіти для шоколадно-сирного торта один на одного і змастити кремом, приготованим із вершків, збитих із цукровим піском або цукровою пудрою, та попередньо розведеним у воді желатином. Шоколад натерти на великої тертціі посипати коржі. Вершки, що залишилися, викласти в кондитерський шприцабо корнетик і прикрасити поверхню торта.

Торт із шоколадно-сирним кремом

Інгредієнти:

• Для бісквіту: 3 яйця, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки борошна, 1 ст. л. рослинного масла.
• Для просочення: 0,5 склянки води, 1 склянка цукрового піску, 1 ч. л. рома або ромової есенції.
• Для крему: 400 г твердого сиру, 200-250 мл вершків, цукор, 10 г ванільного цукру, 1 ст. л. шоколадної стружкиабо какао-порошку.

Спосіб приготування:

Для приготування тіста збити яйця з цукром, щоб маса збільшилася в 3 разу. Всипати, швидко перемішуючи, борошно. Готове тістовикласти у промаслену форму. Дно форми застелити пергаментом чи промасленим папером. Випікати за температури 200–220 °C. Перші 10-20 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не осел. Після випічки залишити на 2 години остигати. Потім вийняти з|із| форми і просочити сиропом: закип'ятити воду з цукром, додати|добавляти| ром або ромову есенцію.

Приготувати крем:сир збити з|із| вершками, додати|добавляти| цукор і ванільний цукор.

Бісквіт змастити кремом і посипати зверху тертим шоколадом або .

Шоколадний торт із сирною начинкою

Інгредієнти:

• Для тесту: 4 яйця, 120 г цукру, 100 г борошна, 2 ст. ложки какао, 1 ч. л. розпушувача, 60 г картопляного крохмалю, олія для змащування форми.
• Для начинки та прикраси: 500 г сиру, 100 г цукру, 2 яйця, 1 лимон, 6 пластинок желатину; 1/2 л жирних вершків, 300 г світлого винограду, 300 г темного винограду, безбарвна помада для торта, 100 г мигдальних пластівців.

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 200 °C. Жовтки відокремити від білків. Жовтки з половиною цукру та 2 столовими ложками теплої водирозтерти добела. Білки з другою половиною цукру збити в тугу піну і обережно змішати із жовтками.

Додати борошно, змішане з какао, картопляним крохмалемта розпушувачем. Тісто викласти у форму і випікати 25-30 хвилин, після чого остудити і дати постояти 2 години.

Сир змішати з жовтками, лимонним соком та цукром. Желатин замочити і розвести в невеликій кількості гарячої води. Вершки збити, додати|добавляти| желатин і обережно змішати з|із| сиром.

Бісквітну основу розрізати, прошарувати сирним кремом, зверху укласти промиті та стеклі ягоди винограду і полити помадою для торта. Боки приготовленого за цим рецептом шоколадного торта з сиром обсипати мигдальними пластівцями.

Перегляньте фото шоколадних тортів з сиром, приготовлених за рецептами, представленими вище:

Рецепти шоколадних тортів з сиром для мультиварки

Шоколадно-сирний торт «Здивування»

Вам знадобиться:

• 400 г сиру
• 200 г вершкового масла
• 1,5 склянки борошна
• 1 склянка цукру
• 1 пакетик ваніліну
• 4 ст. ложки какао
• 3 яйця
• трохи соди (краще покласти поменше).

Спосіб приготування:змішайте борошно, соду, півсклянки цукру, півпачки олії, ванілін, какао та яйце. Замісіть густе тістоі відщипніть трохи для прикраси. Решту тіста викладіть у каструльку мультиварки, розрівняйте.

Змішайте півпачки олії та сир.Жовтки окремо збийте з цукром, що залишився, обережно введіть їх у сирну масу, ретельно перемішайте. Отриману масу викладіть на подушку з тіста. З шматка тіста, що залишився, скачайте кілька невеликих кульок, розкладіть їх зверху на сирну масу. Для приготування шоколадного торта з сиром мультиварки увімкніть режим випікання на 65+40 хвилин. Після вимикання не відкривайте відразу, дайте 15 хвилин постояти.

Медово-твірно-шоколадний торт зі зливами в мультиварці

Інгредієнти:

• 200 г сиру
• 2 яйця
• 2 ст. ложки меду
• 0,5 склянки цукру
• 1 склянка борошна
• 1 ст. ложка какао
• сливи
• 1 ст. ложка крохмалю
• 0,5 ч. ложки соди
• сіль за смаком).

Спосіб приготування:розтопіть мед, протріть сир через сито, додайте|добавляйте| цукор, вбийте яйця, все перемішайте. У масу всипте борошно, крохмаль, сіль і какао. Добре перемішайте, викладіть в каструльку мультиварки, зверху покладіть половинки слив (зрізом вниз, не притоплюючи). Сливи можна замінити вишнями (без кісточок!). Увімкніть режим випікання на 65 хвилин, після закінчення перевірте дерев'яною паличкою на готовність. Залежно від вологості сиру та соковитості зливів може знадобитися додатковий час на випічку.

Сирний торт з печивом і шоколадною глазур'юу мультиварці

Інгредієнти:

• 800 г сиру
• 250 г сметани
• 100 г олії вершкового
• 200 г печива «Ювілейне традиційне»
• 5 яєць
• 0,5 склянки цукру
• 3 ст. ложки крохмалю
• 2 ч. ложки розпушувача тіста
• ванілін

для глазурі:

• 0,5 склянки цукру;
• 2 ст. ложки молока;
• 1 ст. ложка какао;
• 30-50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:печиво подрібніть у блендері, вимісіть з олією. Каструльку мультиварки змастіть олією, утрамбуйте основу з печива на дно каструльки і заберіть каструльку з печивом на нижню полицю холодильника на 10 хвилин.

У цей час збийте білки яєць, додавши трохи лимонного соку. Змішайте сир з жовтками, цукром, сметаною, крохмалем (крохмаль додаємо в останню чергу!) і розпушувачем до однорідного стану. Дуже обережно додайте|добавляйте| збиті білки, розмішуючи ложкою. Тісто виходить рідке, але не хвилюйтеся, все застигне.

Викладіть масу в каструльку, розрівняйте поверхню, увімкніть режим «випікання» на 65 хвилин. Під час випікання та після години кришку не відкривайте! Тільки через годину після приготування можна дістати каструльку, остудити до кімнатної температуриі поставити в холодильник, доки маса не схопиться (можна на ніч).

Після цього за допомогою решітки для варіння на пару дістаньте шоколадно-сирнийторт, приготовлений у мультиварці, перекладіть на тарілку, полийте глазур'ю. Для глазурі змішайте цукор, молоко та какао. Безперервно помішуючи, додайте вершкове масло|мастило|. Глазур потрібно лити точно в центр торта.

Шоколадний торт із сирно-йогуртовим кремом, печивом та желатином «Єлизавета»

Інгредієнти:

• Для тесту: 200 г сухого печива, 200 г вершкового масла|мастила|, 200 г тертого шоколаду.
• Для крему: 300 г сиру, 100 г йогурту, 50 г цукру, 3 ст. л. апельсинового соку, 300 г збитих вершків, 1 ч. л. желатину.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати шоколадний торт з печива, сиру і желатину, печиво потрібно подрібнити, змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| і тертим шоколадом, перемішати і покласти в прохолодне місцена 3:00.

Для приготування желатину залити 3 столовими ложками теплої води, розмішати, нагрівати протягом 3-5 хвилин.

Сир змішати з йогуртом, цукром та апельсиновим соком.

Додати вершки та розчин желатину, перемішати.

Шоколадний торт прикрасити сирно-йогуртовим кремом і поставити у прохолодне місце на 2 години.

Рецепти шоколадних тортів з сиром та печивом

Шоколадний торт з сиром та печивом «Будиночок»

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру
• 150 г печива
• 1 пачка сиру
• 200 г олії
• 1,5 ст. ложки какао

Спосіб приготування:

Цукор, сир і масло|мастило| перемішати, і розділити навпіл. В одну половину додати какао. На целофан тонким шаром 1-2 мм розкласти тісто, на нього покласти печиво в один ряд, зверху промазати тонким шаром тіста з какао.

Другий шар накладається печивом з половинок і промазується тестом.

Третій шар накладається четвертинками печива і промазується знову тестом.

Боковинки шоколадного торта з печива та сиру обробити цілими печивами у вигляді будиночка, промазати тістом, загорнути у целофан та витримати добу у холодильнику.

Шоколадний торт із печивом та сиром «Загадка»

Інгредієнти:

• Для тесту: 300 г печива, 300 г сиру, 100 г вершкового масла|мастила|, 200 мл молока, 150 г цукру, 1 ст. л. какао, 50 г ізюму без кісточок.
• Для глазурі: 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 ч. л. порошку какао.

Спосіб приготування:

Для приготування тіста сир розтерти з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| і цукром.

Отриману масу поділити на 2 частини. В одну покласти какао, в іншу - заздалегідь замочений родзинки.

На блюдо викласти 100 г печива, полити 50 мл молока, зверху покласти шар сиру із родзинками.

Потім викласти 100 г печива, полити 100 мл молока і знову покласти шар сиру з какао. Зверху викласти печиво, що залишилося, і полити молоком, що залишилося.

Для приготування глазурі цукор залити 2 столовими ложками води і, помішуючи, варити до загусання, потім покласти какао, вершкове масло|мастило|, перемішати і остудити.

Торт полити глазур'ю та поставити в прохолодне місце на 3 години.

Рецепт шоколадного торта з вишнею та сиром

Інгредієнти:

• Сир – 400 г
• Сметана – 250 г
• Желатин – 20 г
• Желе вишневе – 1 упаковка
• Цукор – 2 ст.
• Олія вершкове – 70 г
• Борошно пшеничне – 1 ст.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Сода харчова – 0,5 ч. л.
• Оцет 9% – 0.5 ст. л.
• Куряче яйце – 2 шт.
• Вишневий сироп – 100 мл
• Вишня – 350 г

Приготування:

Поєднання вишні та шоколаду можна вважати цілком класичним. Тому дуже часто можна зустріти цей тандем у десертах. Так одним із рецептів можна назвати сирно - шоколадний торт із вишнею. Основа такого торта є шоколадний бісквіт. Щоб приготувати такий бісквіт знадобиться борошно, яйця, какао, вершкове масло, сметана, цукор, сода та оцет.

У глибоку миску додаємо сметану та розм'якшене вершкове масло. Соду гасимо оцтом і додаємо в кисломолочне середовище. Також збиваємо яйця. Перемішуємо.

Наступний крок – просіюємо борошно.Перемішуємо.

Невеликим шматочком олії змащуємо роз'ємну форму, у яку наливаємо тісто. Випікаємо бісквіт 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Після того, як бісквіт приготовлений, його потрібно остудити і зрізати верхівку, буквально 1-2 мм (щоб була зчіпка з сирним шаром).

Наступний шар торта - сирний прошарок.Для її приготування потрібно сир, цукор, сметана, вишневий сиропта желатин. Сир розминаємо вилкою, потім по черзі додаємо решту інгредієнтів, крім желатину. Перемішуємо.

Щоб прибрати грудки сиру, потрібно скористатися занурювальним блендером і збити сирну масу до однорідності. Замочуємо желатин. Після того, як він розбухне, розчиняємо його на водяній бані. Додаємо в сирну масу наприкінці. Сирний прошарок для майбутнього торта готовий.

Збираємо торт.У роз'ємну форму кладемо шоколадний бісквітний корж. Зверху наливаємо сирну масу. Торт ставимо в холодильник до повного застигання сирного прошарку, не менше ніж на 1,5 години.

Тим часом готуємо вишні. Їх потрібно відокремити від кісточки. Також необхідно приготувати желе. Можна спростити цю процедуру і купити готове пакетоване желе. Усього знадобиться 250-300 мл желе з вишневим смаком. Після застигання сиру укладаємо щільно, один до одного ягоди вишні. Зверху заливаємо готовим желе. Ставимо знову желейний торту холодильник на 2 години.

Готовим шоколадний торт з вишнею та сиром можна вважати після повного застигання желе. Тепер виймаємо з роз'ємної форми та подаємо до столу

На відео «Шоколадно-сирні торти» показано, як готуються такі кондитерські вироби: