Приготувати котлети дитині 1 рік. Дитячі котлети

Переважна більшість мам важко зітхають, коли йдеться про їжу, адже нагодувати дитину – ціла проблема. Особливості травної системи малюка диктую свої вимоги, а сам малюк вередує і перебирає їжею. Тому мамам доводиться виявляти чудеса винахідливості, готуючи нові і нові страви, вдаватися до різних хитрощів.

М'ясо – надзвичайно важливий продукту дитячому раціоні, адже в ньому містяться речовини, життєво необхідні організму, що росте. Самий зручний спосібприготування м'яса для малюків - котлети. До 3 років дієтологи рекомендують виключно парові котлетидля дітей, але педіатри не бачать нічого страшного в тому, щоб зрідка порадувати малюка, що підріс, котлетою з хрусткою скоринкою. Але захоплюватися ними все ж таки варто. Відмінною альтернативоює котлети, запечені в духовці для дітей - вони не такі шкідливі, як смажені і при цьому на них утворюються скоринка. Розглянемо основні рецепти приготування смачних та корисних котлетдля дітей.

Курячі котлети для дітей

М'які та ніжні курячі котлетикористуються особливою популярністю як у дітей, так і мам, які люблять їх за простоту приготування.

складові

• філе курки – 500 г;
• морквина – 1 невелика;
• курине яйце – 1;
• білий хліб- 1 шматок;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• борошно - 3 столові ложки;
• сіль.

Приготування

М'якуш хліба попередньо замочити в теплому молоці. Куряче філе, цибулю та моркву перемолоти в м'ясорубці і з'єднати з хлібним м'якушем. В отриману масу додати яйце, замісити, додати в'язкості німого борошна.

З отриманого фаршу потрібно сформувати невеликі котлетки, занурити в муку і смажити на олії або запекти в духовці.

Котлети з індички для дітей

Філе індички – найсмачніший дієтичний продукт, оптимальний для початку прикорму і показаний навіть для годування малюків-алергіків.

складові

• філе індички – 1 кг;
• цибуля – 1-2 штуки;
• часник – 3-4 часточки;
• яйце куряче - 2 шт.;
• хліб білий – 2 шматки;
• сіль перець.

Приготування

Філе розрізати на невеликі шматочки і перемолоти в м'ясорубці, поперемінно додаючи туди цибулю, то часник. Фарш добре вимісити, посолити, вбити в нього яйце, хліб та ще раз ретельно вимісити. З|із| отриманої маси сформувати котлети і посмажити, запекти або приготувати на пару.

Аналогічним чином робляться і котлети з яловичини для дітей, тільки курку або індичку в рецепті, що сподобався вам, можна замінити на яловичу м'якоть, яку для надання котлетам м'якості, потрібно пропустити через м'ясорубку кілька разів.

Котлети із тріски для дітей

Необхідність риби в дитячому раціоні не піддається сумніву, адже в ній містяться необхідні вітаміни, мінерали, амінокислоти. Найкраще використовувати нежирні сортириби, наприклад, тріску.

складові

• філе тріски – 500г;
• білий хліб – 1 шматок;
• сир – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• яйце куряче - 1 шт;
• зелень;
• сіль.

Приготування

Рибу і цибулю перемолоти в м'ясорубці, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і яйце, сир, попередньо розмочений хліб і зелень. Фарш ретельно вимісити руками. З готової сумішісформувати котлети і приготувати на олії, парі або в духовці. Такі котлетки особливо підходять маленьким привередам, які відмовляються їсти сир, оскільки його смак перебивається смаком риби. Особливе місце у меню займають овочеві котлетидля дітей. Це чудовий спосіб«замаскувати» такі зненавиджені багатьма малюками, але такі необхідні овочі.

Морквяні котлети рецепт для дітей

Котлети з моркви – дуже незвичайна страва, подобаються вони багатьом малюкам, а готувати їх досить легко.

складові

Приготування

на дрібній тертцінатерти моркву і гасити протягом 15 хвилин у вершках під кришкою, поки вона стане м'якою, потім додати в сковорідку манку і гасити ще кілька хвилин. Отриману масу остудити, додати туди дрібно нарізану курагу та яйце, фарш ретельно вимісити та сформувати з нього котлети. Смажити котлети на повільному вогні кілька хвилин з кожного боку. Аналогічно готуються бурякові котлетидля дітей курагу можна прибрати або залишити - справа смаку.

Смачного!

Доброго часу, дорогі читачі. У цій статті ми поговоримо про те, що являють собою рибні котлети, рецепт для дітей Вам стануть відомі поради щодо приготування, а також кілька варіацій цієї страви.

1. Для малюка купуйте нежирні сорти. Так можуть підійти мінтай, хек, тріска.
2. Звертайте увагу на свіжість продуктів, відсутність слизу, хворого забарвлення, поганого запаху.
3. Якщо ви використовуєте філе, а не покупний фарш, то рибу необхідно промити кілька разів під водою (проточною), видалити голову, луску, нутрощі та кісточки.
4. Рибу перемелюють два - три рази, щоб максимально подрібнити кісточки, що залишилися.
5. Вживання рибних котлет впливає поліпшення стану зубів і кісток, служить профілактикою рахіту, впливає зір. Риба є антиоксидантом. Така страва зміцнює нервову системудитини, впливає на процес кровотворення та функціонування щитовидної залози.

Коли моїй дитині було 2 роки, я почала давати їй рибу не тільки в чистому вигляді, а й використовувати її для приготування котлет. Синочку така страва не дуже припала до смаку. Тому в його раціоні частіше були присутні курячі котлети, і тільки іноді рибні.

Дитячі котлетки

Створення цієї страви включає використання наступних інгредієнтів:

• два яйця;
• шмат хліба;
• півкіло риб'ячого філе (переважно морська риба);
• 100 мілілітрів молока;
• столова ложка манки;
• панірувальні сухарі або борошно;
• сіль.

Для най менших

Для того, щоб приготувати рибні котлети для дитини 1 рік, потрібно використовувати найнешкідливіші продукти:

• філе хека/мінтаю - 320 г;
• скибочка хліба (білого);
• курине яйце;
• сто мілілітрів молока, спеціально для дитячого харчування;
• сіль.

Рибні з сиром

Для приготування слід використовувати:

• 150 г тріски (фарш);
• 60 г сиру;
• скибочка білого хліба;
• 50 мл молока;
• дві чайні ложки покришеної цибулі;
• підлогу яйця;
• 30 мл 10-відсоткової сметани;
• зелень.

Також ви можете зробити соус, для якого використовують молоко та сметану. Котлети заливають та гасять протягом десяти хвилин.

З твердим сиром

Для приготування за цим рецептом знадобиться:

• рибне філе - триста грам (переважно судака);
• 30 г твердого сиру;
• шмат хліба;
• четверта частина цибулини;
• 20 мл молока;
• половинка яйця;
• борошно.

Котлети з овочами

Для даного рецептувам необхідно мати:

• одну цибулину;
• 200 г рибного філе;
• морква;
• два яйця;
• картопля середнього розміру;
• борошно - дві столові ложки;
• сіль;
• дві столові ложки сметани;
• одна столова ложка манки.

Печені

Для приготування страви у духовці вам знадобиться

• рибне філе – триста грам;
• сіль;
• яйце;
• цибулина;
• морква;
• дві склянки томатного соку;
• 20 мл соняшникової олії.

Тепер ви знаєте як і з чим можна приготувати рибні котлети. Пам'ятайте, що в риб'ячому фарші можуть траплятися кісточки. Тому обов'язково перемелюйте філе не менше двох разів, а для найменших — не менше трьох. Не забувайте додавати до дитяче менютакі котлетки, адже рибне м'ясо таке корисне для зростаючого організму.

З рубаного м'ясаготують із натурального м'ясного фаршуабо з котлетної чи кнельної маси. З м'яса, призначеного для фаршу, зрізають жир, сухожилки, плівки, нарізають його невеликими шматочками, двічі пропускають через м'ясорубку, додають воду, солять, ретельно вимішують. З такого фаршу готують натуральні рубані котлети, шніцелі, біфштекс.

Для котлет до меленого м'яса додають білий хліб без кірки, попередньо замочений у воді або молоці і віджатий, масу ще раз пропускають через м'ясорубку, солять, додають воду і ретельно перемішують. Хліб та вода в котлетній масі повинні становити відповідно не більше 20-25 та 30% від кількості м'яса.

З котлетної маси готують котлети, биточки, тефтелі, рулети, зрази, фрикадельки, які відрізняються формою та розміром. Котлети мають довгасту овальну формуз загостреними кінцями, биточки - округлу плескату, тефтелі - кулясту, фрикадельки - форму маленьких кульок.

При захворюваннях кишечника хліб у котлетній масі замінюють в'язкою рисовою кашею, при цукровому діабеті, ожирінні - сиром. М'ясний фарш для кнелів відрізняється від котлетного тим, що замість хліба до нього додають збиті яєчні білки, вершкове масло, молоко і після перемішування вибивають до утворення однорідної. пишної маси. Солять фарш для кнелів наприкінці вибивання.

М'ясний фарш необхідно готувати безпосередньо перед обробкою приготуванням страви. Щоб при обробці фарш не прилипав до рук, було легше надати йому потрібну форму, руки слід змочувати водою.

БІТОЧКИ М'ЯСНІ ПАРОВІ

М'якуш м'яса двічі пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим у молоці білим хлібом, додати вершкове масло, посолити і ретельно перемішати. Фарш обробити на биточки і зварити на пару, помістивши на змочену водою решітку водяної лазні. М'ясо - 100 г, хліб - 25 г, молоко - 30 мл, масло вершкове - 5 г.

ЗРАЗИ М'ЯСНІ ПАРОВІ, ФАРШОВАНІ ЯЙЦЕМ І МОРКВИЮ

Добре вибиту котлетну масурозрівняти вологою рукоюна обробній дошці, на середину м'ясного коржика покласти варені рубані яйця, змішані з вареною, дрібно нарубаною морквою. Краї коржів з'єднати, надавши їм форму пиріжка, покласти на ґрати парової каструлі, змащену олією, налити в каструлю холодну воду (на 1/3 об'єму) і варити зрази під кришкою до готовності (20-25 хвилин). М'ясо – 100 г, хліб білий – 20 г, вода – 25 мл, яйця – 1/4 шт., морква – 15 г.

ЗРАЗИ М'ЯСНІ З РИСОМ АБО ГРІЧНЕВОЮ КАШЕЙ*

З м'ясного котлетного фаршуна змоченій водою обробній дошці ті скачати невеликі коржики товщиною близько 1 см, на середину кожної тлити розварений рис, змішаний з пасерованою на вершковому маслі цибулею і рубаним, звареним круто яйцем, або гречану кашуз пасерованою цибулею. Краї коржів защипати, надавши зразам овальної форми, злегка обсмажити їх на вершковому маслі і поставити на 10-15 хвилин у духовку. М'ясо – – 100 г, хліб білий – 15 г, рис – 10 г, цибуля – 7 г, яйця – 1/4 шт., масло вершкове – 7 г (каша гречана – 20 г).

КНЕЛІ М'ЯСНІ (КУРЯЧІ)

Нарізане шматочками яловиче або куряче м'ясо двічі пропустить: через м'ясорубку, додати молоко, вершкове масло, все добре збити після чого ввести, обережно перемішуючи, збитий яєчний білок, посолити. Фарш обробити на кнелі масою по 20-25 г і зварити на пару помістивши на ґрати на водяній бані. М'ясо - 100 г, молоко - 30 мл, вершкове масло - 5 г, яйця (білок) - 1/2 шт.

КНЕЛІ М'ЯСНІ З ТВОРОГОМ ПАРОВІ

М'ясо, пропущене двічі через м'ясорубку, з'єднати з протертим сиром, перемішати, ще раз пропустити через м'ясорубку, додати яйце, вершкове масло, збити, посолити. З отриманої маси сформувати кнелі та зварити їх на водяній бані. М'ясо – 75-г. сир - 30 г, яйця - 1/2 шт., масло вершкове - 3 г

КОТЛЕТИ КУРИНІ ПАРОВІ

З грудини та ніжок курки зняти шкіру, видалити сухожилки, плівки та приготувати з курячого м'ясаі розмоченого віджатого білого хліба котлетну масу, сформувати котлети і відварити на пару. Можна покласти їх у змащену олією маленьку каструлю, додати трохи води і, щільно закривши кришкою, поставити в велику каструлюз окропом. Кип'ятити до готовності (15-20 хвилин). М'ясо куряче – 100 г, хліб білий – 20 г, молоко – 25 мл.

КОТЛЕТИ М'ЯСНІ ПАРОВІ

М'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з розмоченим у воді і віджатим білим хлібом, ще раз пропустити через м'ясорубку, поступово збити додаючи холодну воду, сформувати котлети. Укласти і решітку, в каструлю під решітку налити воду, закрити кришкою і| поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити – при слабкому кипінні котлети виходять м'якшими. М'ясо – 100 г, хліб білий – 20 г, вода – 30 мл.

ПУДІНГ М'ЯСНИЙ

М'ясо та розмочену в молоці булку двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, розвести молоком до кашкоподібної консистенції, додати жовток, перемішати, потім обережно ввести збитий білок. Все викласти в рясно змащену вершковим масломі обсипану сухарями форму та приготувати на пару (тримати під парою 40-45 хвилин). М'ясо – 50 г, булка – 15 г, молоко – 15 г, яйця – 1/2 шт., масло вершкове – 5 г.

ТЕФТЕЛІ М'ЯСНІ ПАРОВІ

З м'ясного фаршу, приготованого як для котлет, скачати 2-3 округлі кульки діаметром 3-3,5 см, покласти їх на сковороду, залити водою, щоб вона доходила до половини тюфтель, закрити кришкою і на 30 мг поставити в духовку. М'ясо – 90 г, хліб білий – 20 г, вода – 90 мл.

КОТЛЕТИ М'ЯСНІ ПАРОВІ, ЗАПІЧЕНІ У МОЛОЧНОМУ СОУСІ**

Приготувати м'ясні парові котлети, як описано вище, перекласти їх на порційну сковороду або в змащену олією маленьку каструлю, залити молочним соусом і запекти в духовці. М'ясо – 100 г, хліб – 20 г, вода – 30 мл, соус молочний – 30 г.

РУЛЕТ М'ЯСНОЇ ПАРОВОЇ*

Приготувати котлетну масу, викласти її на вологу марлю шаром 5 см. На середину покласти круто зварені дрібно рубані яйця. Піднявши марлю з одного боку, з'єднати краї котлетної маси, рівняти через марлю поверхню рулету, надати йому круглу форму, помістити на решітку парової каструлі і варити 30-40 хвилин. Готовий (рулет вийняти разом із ґратами, зняти марлю, нарізати. М'ясо 100 г, хліб білий – 20 г, молоко – 20 мл, яйця – 1/4 шт.).

РУЛЕТ М'ЯСНОЇ ПАРОВОЇ, ФАРШОВАНИЙ ОМЛЕТОМ**

До котлетної маси додати|добавляти| сире яйце, добре перемішати. Фарш гожити на змочену холодною водоюмарлю, розрівняти шаром 1,5 см, зверху покласти зварений на пару з яєць та молока омлет. Краї марлі з'єднати так, щоб краї рулету заходили один за одним. Рулет перенести на ґрати парової каструлі та варити до готовності (близько 30 хвилин). Для рулету: м'ясо – 100 г, хліб білий – – 20 г, молоко – – 30 мл, яйця – 1/4 шт. Для омлету: яйця – 1 шт., молоко – 25 мл.

ТЕФТЕЛІ М'ЯСНІ У МОЛОЧНОМУ (ЗМЕТАНОМУ) СОУСІ**

З котлетної маси сформувати тефтелі масою по 20-30 г, злегка обсмажити в вершковому маслі, перекласти в неглибоку каструлю і залити молочним (сметанным) соусом. Накрити каструлю кришкою і гасити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Маса котлетна - 100 г, масло вершкове - 5 г, соус - 40 г.

ФРІКАДІЛЬКИ М'ЯСНІ ПАРОВІ

Їх готують із котлетної маси. Сформовані фрикадельки помістити на решітку парової каструлі з киплячою водою, закрити кришкою і варити на пару близько 15 хвилин.

ФРІКАДІЛЬКИ М'ЯСНІ*

З м'ясного фаршу, приготовленого як для котлет, сформувати невеликі кульки, помістити їх на сковороду з невеликою кількістю води (не вище ніж 1/2 висоти фрикадельки) і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. М'ясо – 100 г, хліб білий – 20 г, вода – 30 мл.

ФРІКАДІЛЬКИ М'ЯСНІ У ЗМЕТАНОМУ (МОЛОЧНОМУ) СОУСІ*

З котлетної маси, до якої додано сире яйце, сформувати фрикадельки завбільшки трохи менше волоського горіха, Викласти на змащену вершковим маслом сковороду, залити на половину висоти водою і варити в закритому посуді при слабкому кипінні 10-15 хвилин. Зварені фрикадельки залити сметанним соусом і прокип'ятити. М'ясо – 100 г, хліб білий – 15 г, яйця – 1Д шт., молоко – 20 мл. соус – 50 мл.

ФРІКАДІЛЬКИ М'ЯСНІ ЗАЛИВНІ*

У котлетну масу додати олію, яйце, посолити, збити, сформувати фрикадельки, зварити на пару. Попередньо замочений желатин розчинити у гарячому бульйоні чи овочевому відварі, процідити. У неглибоку форму налити трохи охолоного до 30 ° С бульйону або овочевого відваруз розчиненим желатином, покласти фрикадельки, що охолонули, додати решту бульйону або відвару, дати застигнути. М'ясо - 100 г, хліб білий - 25 г, молоко - 30 мл, олія - ​​5 г, яйця - 1/3 шт., Бульйон або відвар овочевий - 150 мл, желатин - 3 г.

ГАШЕ З ВІДВІРНОГО М'ЯСА**

М'ясо відварити, двічі пропустити через м'ясорубку, поєднати з молочним соусом, добре вибити. Помішуючи, довести до кипіння перед подачею на стіл заправити вершковим маслом. М'ясо - 100 г, молоко - 15 мл, борошно пшеничне - 5 г, масло вершкове - 5 г.

СУФЛЕ З ВІДВІРНОЇ КУРИЦІ ЗАПІЧНЕ**

М'ясо відвареної куркипропустити двічі через м'ясорубку, додати молоко, борошно, яєчний жовток, перемішати, ввести збитий в піну білок. Масу викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і запікати в духовці 30-35 хвилин|мінути|. Щоб суфле не підгоріло, краще поставити форму в глибоку сковороду з водою. Курка відварена - 60 г, молоко - 30 мл, борошно - 3 г, яйця - !/2 шт., Вершкове масло - 3 г.

СУФЛЕ М'ЯСНЕ**

М'ясо без плівок і сухожиль нарізати шматочками і тушкувати невеликій кількостіводи до напівготовності, потім додати замочений у холодній воді черствий білий хліб або сухарі, все пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати бульйон, розтерті жовтки і розмішати, додаючи збиті в піну білки. Цю масу викласти в каструлю, змащену олією та посипану сухарями, і поставити випікати, накривши кришкою, в духовку або на водяну баню. М'ясо – 100 г, хліб білий – 20 г, молоко – 30 мл, яйця – 1/4 шт., масло вершкове – 3 г.

ПУДІНГ З ВІДВІРНОГО М'ЯСА

Відварене м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з розмоченим у молоці білим хлібом, посолити, розвести молоком до кашкоподібної консистенції, додати яєчний жовток, перемішати, потім обережно ввести збитий білок. Отриману масу викласти в змащену вершковим маслом і обсипану сухарями форму і довести до готовності на пару. парової каструлі 20-25 хвилин). М'ясо – 100 г, хліб білий – 15 г, молоко – 30 мл, яйця – 1/2 шт., олія – 3 г.

Пюре з відварного м'яса (курки)

М'ясо нарізувати|нарізати| невеликими шматочками, покласти в каструлю з водою і варити до готовності. Відварене м'ясо пропустити 2-3 рази через м'ясорубку з дрібними гратами, додати бульйон, у якому воно варилося, ретельно розмішати, кип'ятити 1-2 хвилини. У готове пюредодати вершкове масло. М'ясо - 100 г, вода - 100 мл, масло вершкове - 5 г.

СУФЛІ З ВІДВІРНОГО М'ЯСА

М'ясо зварити, охолодити, тричі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з білим (зметанним чи молочним) соусом. Ретельно перемішуючи, додати жовток сирого яйця, посолити, поступово ввести в м'ясне пюрезбитий білок. Масу добре збити, перекласти на змащену вершковим маслом сковороду та, закривши кришкою, довести до готовності на слабкому вогні. М'ясо - 100 г, соус - 35 г, яйця - 1/2 шт, вершкове масло - 3 г.

СУФЛЕ З ВІДВІРНОГО М'ЯСА ПАРОВЕ

Воно відрізняється від описаного вище тим, що підготовлену для суфле масу слід викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і варити до готовності на пару на водяній бані.

СУФЛЕ З ВІДВІРНОЇ КУРИЦІ ПАРОВЕ

М'ясо відвареної курки пропустити 2-3 рази через м'ясорубку з дрібними гратами, з'єднати з добре розвареною рисовою кашею, вимішати, додати жовтки, розтоплене вершкове масло і збиті в піну білки. Отриману масу вимішати, перекласти у форму, змащену олією, і зварити на водяній бані. Готове суфле полити вершковим маслом. Курка відварена – 100 г, рис – 10 г, молоко – 30 мл, яйця – 1/4 шт., масло вершкове – 8 г.

ПАШТЕТ З ДРУКУ

Печінку згасити на сковороді під кришкою разом із цибулеюта морквою у невеликій кількості води до м'якості. Коли охолоне, разом із морквою та цибулею кілька разів пропустити через м'ясорубку, посолити, додати збите вершкове масло. Печінкову масу сформувати у вигляді рулету, охолодити. Печінка – 75 г, морква – 15 г, цибуля – 10 г, масло вершкове – 7,5 г.

ПУДІНГ З ПЕЧЕНІ З МОРКВІЮ

Печінку пропустити через м'ясорубку, додати натерту на тертці відварену моркву, вершкове масло|мастило|, сирий яєчний жовток, мелені сухарі, посолити, ретельно збити, обережно ввести збитий білок. Масу викласти у форму, змащену вершковим маслом, та варити на пару 40 хвилин. При подачі на стіл полити розтопленим вершковим маслом. Печінка – 60 г, морква – 20 г, яйця – 1/2 шт., сухарі мелені – 10 г, масло вершкове – 5 г.

БАТЬКАМ НА ЗАМІТКУ

1. Заморожене м'ясо розморожують за нормальної температури 18~20°С, повільно. При цьому м'ясний сік, що виділився, вбирається назад. 2. Яловичина звариться швидше і смачніше, якщо її з вечора натерти порошком гірчиці.

3. Щоб жилисте та тверде м'ясокраще розпушилося, його рекомендується порубати поперек волокон тупою стороною ножа. Щоб уникнути втрат соку при смаженні сильно розпушеного м'яса, його обвалюють у борошні, яєчному лєзоні (яйцях, змішаних з водою і молоком) і сухарях.

4. Шніцелі та відбивні котлетистають м'якшими, якщо за 1-2 години до теплової обробки їх змастити сумішшю оцту і рослинного масла.

5. Рубані котлетилегше обробляти, якщо до фаршу додати трохи картопляного крохмалю.

6. Перш ніж панувати котлети в сухарях, їх змочують у лєзоні. Від цього котлети стають смачнішими.

7. Якщо при варінні бульйону піна опускається на дно, слід додати трохи холодної води: піна підніметься на поверхню і її легко можна буде видалити.

8. Бульйон, що википів, доливають тільки окропом.

9. Щоб суп з домашньою локшиноюна м'ясному бульйонібув прозорим, локшину спочатку опускають на 1-2 хвилини в киплячу воду, відкидають на друшляк, а потім варять у бульйоні до готовності.

10. Щоб краще обпалити тушку птиці, її очищають від залишків пір'я, обсушують і натирають борошном або висівками в напрямку від ніжок до шиї, щоб підняти волоски, що залишилися.

11. Якщо під час потрошення птиці виявиться розчавленим жовчний міхур, Забруднені жовчю місця треба відразу ж натерти сіллю, а потім промити.

* - для дітей старше двох років

** - для дітей старше півтора року.

Владислав Геннадійович ЛІФЛЯНДСЬКИЙ - доктор медичних наук, професор

Віктор Веніамінович ЗАКРЕВСЬКИЙ - кандидат медичних наук, доцент

Для нормального розвитку дітям необхідно їсти м'ясо та рибу, а одне з найпоширеніших м'ясних страву нашій кулінарній культурі – це котлети.

Котлети також можна приготувати зовсім по-різному. Для того, щоб не перевантажувати дитячий організмне дуже корисними стравамиМи пропонуємо тобі 5 рецептів приготування котлет, які будуть не тільки смачними, але й корисними.

Смачного!

Котлети у духовці

Тобі знадобиться:

• яловичина-700 г
• свинина - 300 г
• білий хліб - 1 шматочок
• цибуля ріпчаста - 2 штуки
• картопля - 1 штука
• чорний мелений перець

Як приготувати:

Шматок хліба замочіть у воді або в молоці. Яловичину та свинину, замочений хліб, ріпчаста цибуляі картоплину пропусти через м'ясорубку Додай сіль та перець за смаком. Все добре перемішай і сформуй котлетки.

Деко злегка змасти рослинною олією, якщо деко антипригарне, то його можна не змащувати. Виклади котлети на лист.

Постав у попередньо прогріту духовку при 200 * С на 30-35 хвилин. Котлетки рум'яні, смачні і дуже соковиті!

Курячі котлети із зеленню

Тобі знадобиться:

• 900 гр курячого філе
• 5 яєць
• 1 столова ложка сметани
• 2 столові ложки борошна з гіркою
• 0,5 пучка зеленої цибулі
• Сіль перець
• рослинна олія

Як приготувати:

Курячі грудки наріж дуже дрібними кубиками. Посолити, поперчити, покласти яйця і сметану, ретельно перемішати. Додай дрібно нарізану цибулю та борошно, знову перемішай. Консистенція тесту має бути схожа на кляр.

На розігріту сковорідку викладай столовою ложкою, обсмаж з обох боків.

Курячі котлети з грибами

Тобі знадобиться:

• 700 г курячого філе,
• 200 г печериць,
• 3 цибулини,
• 2 зубки часнику,
• 4 яйця,
• 150 г манної крупи,
• 120 г майонезу,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• коріандр,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Дрібно поріж цибулю. Печериці почисти і поріж невеликими шматочками. Занадто дрібно різати не потрібно, тому що у процесі приготування гриби сильно всмажаться.

Цибулю обсмажити на олії 5 хвилин, потім додати гриби і, помішуючи, смажити на середньому вогні, поки з грибів не вийде зайва рідина.

Поки гриби остигають, займися приготуванням фаршу для курячих котлет. Куряче філе поріж на дрібні шматочки. З'єднай курку, обсмажену цибулю з грибами, подрібнений часник, додай манку, яйця, майонез, спеції, сіль і добре перемішай. Постав фарш у холодильник на 20-30 хвилин.

Столовою ложкою сформуй курячі котлети та виклади їх на розігріту сковороду з олією. Обсмажуйте котлети до золотистої скоринкина середньому вогні приблизно по 5 хвилин з обох боків. Подавай курячі котлети гарячими з картопляним гарніром, рису або овочів.

Рибні котлети

Тобі знадобиться:

• 2-4 філе риби (мінтай або тріска)
• 1 яйце
• 4 ложки сметани
• трохи борошна
• сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Рибу очищаємо від кісток і пропускаємо у м'ясорубці. Якщо рибка ніжна, її можна дрібно порубати ножем. Додаємо в рибу яйце, сметану та сіль. Засипаємо у фарш борошно та доводимо до консистенції густої сметани.

Котлети акуратно викладаємо ложкою в олію на добре розігріту сковорідку. Обсмажуємо котлети із двох сторін. Подаємо з картопляним пюреі посипаємо котлети свіжою зеленню.

Курячі котлети із сиром

Тобі знадобиться:

• 0,5 кг курячого філе,
• 1 цибулина,
• 1 яйце,
• 50 г сиру (пармезан),
• 2 ст. ложки манки,
• 50 г олії,
• маленький пучок петрушки,
• коріандр, перець та сіль за смаком.

Як приготувати:

Приготуй фарш: філе, цибулю та петрушку пропустіть через м'ясорубку. Сир потрій на тертці.

До фаршу додай яйце, сир, манку, спеції, сіль і добре перемішай. Дай фаршу настоятися 15-20 хвилин, щоб манка набрякла. Сформуй невеликі круглі котлети.

На розігріту сковорідку налий трохи олії. Обсмажити курячі котлети на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Подавай котлети гарячими з будь-яким гарніром та салатами.

Чи не знаєш, що приготувати? Читай нашу рубрику