Консервовані абрикоси у сиропі. Інгредієнти для сиропу

Заготовка, виготовлена ​​з запашних і солодких абрикосів. відмінний варіантдля всієї родини. Фрукти середнього ступенястиглості добре зберігають форму в маринаді, а стиглі – виходять м'якими та ніжними. Нижче представлені прості та популярні рецептиіз запашних плодів.

Як варити сироп для варення

Щоб правильно приготувати зимову фруктову «консерву» або зробити заготовку з ягід, потрібно дотримуватися рецептури. Якщо дотримуватись правил приготування, то абрикоси в сиропі на зиму вийдуть соковитими, смачними. Зварити маринад дуже просто. Потрібно взяти півсклянки води, кіло цукрового піску. У каструлю наливається вода, засипається цукор. До закипання рідину необхідно постійно помішувати. Цукровий сироп для варення готовий, коли набуває тягучої, щільної консистенції.

Абрикоси часточками у сиропі на зиму.

Шанс готувати солодкі ласощі на зимовий періодпо різним технологіям- Рецепти з абрикосів. Наприклад, фрукти часточками. Щоб зробити цей десерт, потрібно брати не перезрілі плоди, а щільні та пружні. Інакше шматочки не збережуть форму при варінні. Тут не потрібно переробка, тому час приготування значно економиться. Необхідні продукти(на 1 півлітрову баночку):

• свіжі фруктисередньої стиглості - півкілограма;
• вода – 1 склянка;
• цукор – 2 склянки.

Консервування апетитних, ароматних часточоквиглядає наступним чином:

1. Відбираються найщільніші плоди, видаляється листя, хвостики. Фрукти вимиваються проточною водою, обсушуються.
2. Їх очищають від шкірки, видаляють кісточки.
3. Кожен фрукт ділиться на часточки.
4. У каструлю наливається склянка кип'яченої водивисипається цукор.
5. Місткість ставиться на вогонь, цукровий пісок перемішується до закипання. Вариться маринад 3-4 хвилини.
6. До маринаду закладаються порізані жовті плоди, суміш доводиться до кипіння та вогонь зменшується.
7. Фрукти нудиться в рідині ще 5 хвилин.
8. Далі необхідно стерилізувати банки, викласти гаряче варення, остудити та поставити у темне місце.

Абрикоси з кісточками у сиропі на зиму

Як правило, десерт із кісточками створюють із дрібних фруктів. Не рекомендується зберігати таку солодку консерваціюдовго (кілька років), тому що кісточки містять синильну отруйну кислоту. Рецепти з абрикосами включають ще один цікавий методКонсервування. Інгредієнти:

• фрукти – 1 кілограм;
• вода – 1 літр;
• лимонна кислота - на кінчику чайної ложки;
• цукор – 1,5 кіло.

Консервування цілих абрикосів:

1. Плоди ретельно миються і проколюються за допомогою зубочистки у кількох місцях.
2. Потім фрукти заливаються окропом, залишаються на 5 хвилин (щоб звільнити м'якоть від можливих шкідників).
3. Вода зливається, плоди ополіскуються холодною водоюта висушуються.
4. Готується маринад із цукру та води, ним заливається основний інгредієнт (повністю покривається рідиною).
5. Вариться десерт близько 15 хвилин на повільному вогні. Абрикос випустить свій сік, тому сироп стане рідким.
6. Вогонь додається, варення доводиться до кипіння. Піна збирається шумівкою.
7. Десерт знову проварюється на маленькому вогні 15 хвилин.
8. Місткість з фруктовою заготівлеюзнімається з плити, остуджується 5-8 годин. За цей час маринад сильно загусне.
9. Варення прогрівається до того часу, поки маринад стане рідким. Доводиться до кипіння.
10. Після цього полум'я зменшується до "тихого" кипіння (15 хвилин). Варення перемішується.
11. Алгоритм «довести до кипіння-проварити-остудити» повторюється 5 разів.
12. Коли фруктовий цукровий маринад загусне, набуде яскравого помаранчевий колір(через власний сік фруктів), до нього висипається лимонна кислота. Її краще розвести у чайній ложці води. Далі потрібно прокип'ятити консервацію ще кілька хвилин.
13. Ароматне вареннявикладається у банки. Після їх остигання, десерт для всієї родини забирається у прохолодне, темне місце до зими.

Заморожені абрикоси в цукровий сироп на зиму.

Ще один нескладний спосібприготувати абрикоси на зиму – заморожені плоди із солодким маринадом. Така заготовка чудово підходить для приготування випічки, компотів, морозива та інших страв. Головні плюси цього консервації: збереження максимальної кількостівітамінів, збереження форми та власного соку при розморожуванні. Необхідні продукти:

• цукор – 400 грам;
• вода – півлітра;
• фрукти – 800 г;
• лимонний сік- 2 ст. ложки.

Алгоритм холодного «консервування» виглядає так:

1. Помаранчеві плодидобре очищаються від забруднень, розрізаються дві половини. Кісточки забираються.
2. Готується сироп (за тією ж схемою, що описана раніше): вода поєднується з цукровим піском, суміш доводиться до кипіння, остуджується.
3. Заготівля міститься в пластикові контейнери, Заливається солодким маринадом (на одну третину висоти).
4. Фрукти накриваються кришкою, зберігаються в морозильної камери.
5. Якщо заготовляти плоди за такою рецептурою, термін їх зберігання буде довше, ніж при класичному типі консервації.

Відео: половинки абрикосів у сиропі на зиму

Найкраще відтінити та урізноманітнити смак абрикосу може апельсин. Два «сонечка» будуть зметені з вашого столу миттєво. А приготувати його зможе навіть господиня-початківець.

Що для нього знадобиться:

• стиглі абрикоси;
• стиглий апельсин;
• цукор;
• ваніль;
• банки;
• кришки;
• великий алюмінієвий таз або інша велика ємність для варіння;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. Спочатку потрібно визначитися із пропорціями складових. Стандартно пропорції абрикос, апельсина та цукру виглядають так: 1 кг/1 шт./0,5 кг відповідно. Але кількість продуктів можна варіювати на власний смак.
2. Пропорції обрані, саме час підготувати абрикоси. Для цього їх ретельно сортують та видаляють гнили, биті або деформовані. Закриватимемо їх половинками. Акуратно розділимо їх на дві частини та приберемо кісточку.
3. Кладемо підготовлені фрукти в таз і засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, щоб із них почав виділятися сік.
4. Поки триває процес виділення соку, потрібно зайнятися тарою для варення. Її ретельно вимивають не лише миючим засобом, а й содою. Після цього стерилізують. Це можна робити над парою, поставивши на каструлю спеціальну насадку для стерилізації. А можна просмажити в духовці на високій температурі.
5. Коли весь цукор стане вологим від соку, час ставити майбутнє варення на вогонь. Температуру не потрібно робити високою, найкраще томити фрукти кілька годин на низькому вогні. Але спочатку треба дати їм закипіти. І прибрати з варення шумівкою піну.
6. Через півгодини з моменту закипання кладемо у варення апельсин. Його спочатку обдають окропом, просушують і нарізають або на половинки або на четвертинки. Додати ваніль.
7. Тривалість варіння залежить від того, який суміші ви хочете отримати підсумковий продукт. Найчастіше застосовують пробу «м'яку кульку». Для цього в склянку з холодною водою потрібно крапнути краплю гарячого сиропу і якщо ви зможете її дістати і сформувати пальцями м'яку кульку, то можна закінчувати варіння. Для тягучого варення - варять до твердої консистенції кульки.
8. Гаряче варення розлити по банках. Накрити кришками та замовити спеціальним ключем. Можна перевертати їх вгору дном і ставить остигати під ковдрою.

Рецепт з айвою

Це дивовижний тандем абрикосу та айви. Причому його можна використовувати як самостійна страваяк прикраса для десертів і торта, а також як основу для напою. Причому це може бути як прості напої, і алкогольні.

Що для цього знадобиться:

• абрикоси (вимиті, розділені на половинки);
• айва (вимита, зі знятою шкіркою, порізана на шматочки);
• цукор;
• вода;
• банки;
• ємність для стерилізації;
• закочувальний ключ;
• каструля для варіння сиропу.

Як робити:

1. Айву бажано нарізати дрібними кубиками.
2. Для початку потрібно відварити сироп. Для цього на 1 кг цукру слід додати 200 мл води. Ставимо на вогонь.
3. Коли закипить, потрібно прибрати шумівкою піну і знизити температуру до мінімуму.
4. У сироп кладемо айву і варимо доти, доки бульбашки на сиропі не стануть важкими.
5. Поки варитиметься сироп з айвою, підготуємо абрикоси. Для цього в чисті та сухі банки кладемо половинки абрикосів до половини обсягу ємності.
6. Заливаємо із гарячим сиропом з айвою. Недоливаем до плічок банки на палець. Це важливо, інакше при кипінні рідина переливатиметься через краї, порушуючи цілісність тари.
7. Ставимо в ємність для стерилізації. Час процедури – 20 хвилин з моменту закипання води. Це для півлітрової тари, якщо ємність більша – збільшуємо час стерилізації.
8. Акуратно дістаємо з води, закочуємо і відправляємо в ковдру для остигання.

«Шалений абрикос»

Це той рецепт, за яким у вас вийде не тільки смачна та корисна самостійна страва на зиму, але й прекрасний прошарок для торта або випічки. А також сироп для просочення або напою.

Що для нього знадобиться:

• половинки стиглих, тугих абрикосів;
• цукор;
• вода;
• лимонна кислота;
• банки;
• кришки;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. З цукру, води та лимонної кислоти варимо густий сироп. Варіння закінчується з вдалою пробою на «м'яку кульку».
2. У гарячий сироп, знятий з вогню, кладемо половинки абрикоса, не заважаючи їх, а злегка вдавлюючи сироп.
3. Залишаємо так на 30 хвилин.
4. Акуратно виймаємо абрикоси з сиропу та кладемо у підготовлену для консервації тару.
5. Заповнюємо банки абрикосом щільно.
6. Сироп нагріваємо до закипання і заливаємо банки з фруктами.
7. Накриваємо кришками і закочуємо.
8. Залишаємо остигати перевернутими вгору дном під ковдрою.

Сироп, що залишився, закриваємо в окремі банки.

Абрикоси, консервовані: сонячні половинки без стерилізації

Один з найбільш найкращих фруктівдля консервування – це, безумовно, абрикос. Холодною зимою - одна радість дістати з холодильника баночку із сонячними половинками та заварити гарного чаю. Головна гідність консервації абрикосів - у тому простоті. Головне - не відходити від вказаної в рецептурі технології.

Що потрібно:

• абрикоси (не м'яті, не перестиглі) – 2,0 – 2,5 кг;
• цукор – 0,400 кг;
• окріп для сиропу - 1,2 л.

Що робити:

1. Підготувати 3 літрові банки. Ретельно вимити їх, бажано з миючим засобом. Пропарити 3 кришки.
2. Абрикоси перемити. Уважно переглянути - чи немає м'ятих, зіпсованих чи перестиглих. Абрикоси, що переспіли, сильно розпарюються і добрі половинкиїх не вийдуть. Перестиглі абрикоси має сенс продати у варення. А для консервації половинками краще буде, якщо навіть абрикоси будуть трохи недозрілими.
3. Оброблені абрикоси перерізати на половинки. Забрати кісточки. Помістити половинки абрикосів у заздалегідь підготовлені ємності.
4. Залити ємності окропом. Дати постояти 2 хвилини. Видалити воду.
5. Приготувати сироп. Закип'ятити 1,2 л дистильованої води із додаванням цукру.
6. Готовий сироп перелити в ємності із пропареними абрикосами. Закрити.
7. Поставити банки на кришки. Закутати щонайменше на 6 годин. За цей час абрикоси добре пропаряться.

У власному соку (без цукру)

Це трудомістке, але дуже смачне та корисна страва. Він стане відмінним рішеннядля тих, хто стежить за своєю фігурою, адже в ньому немає краплі цукру чи консервантів. За бажання до нього можна додати цукор. Це можна зробити в процесі варіння соку або взимку в кухоль.

Що для цього знадобиться:

• абрикоси;
• вода;
• ємність для стерилізації;
• банки;
• кришки;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. Спочатку потрібно підготувати сік. Для цього можна скористатися соковаркою або соковижималкою. А можна й уручну. Складаємо очищені абрикоси в велику каструлюі заливаємо водою так, щоб лише покрити їх. Вода має бути холодною. Ставимо на вогонь і варимо доти, доки фрукт розвариться повністю. Обов'язково перемішувати.
2. Після цього через сито зливаємо напій. Через нього ж калатушкою перетираємо м'якоть фруктів.
3. Сік потрібно перекип'ятити і використовувати далі, а можна закатати так.
4. У чисті, бажано літрові банки накладаємо половинки абрикосів.
5. Заливаємо їх соком. Наливати потрібно, не доходячи до плічок банки як мінімум сантиметр.
6. Ставимо стерилізуватись на 25 хвилин.
7. Після чого закочуємо і залишаємо остигати їх, добре укутаними.

Солодкий напій: дуже простий рецепт

Це дуже простий рецепт, який порадує вас смачним та ароматним напоємвзимку. І готувати його найпростіше.

Що для цього знадобиться:

• пружні половинки абрикосу;
• вода;
• лимонна кислота;
• цукор;
• 3-літрові банки;
• кришки;
• ключ для консервації.

Як робити:

1. Для таких цілей бажано мати чайник об'ємом 3 літри. Набираємо його водою та ставимо закипати.
2. Поки гріється вода, чисті половинки абрикоса кладемо у банки. Кількість фруктів – на любителя, але не менше третини від обсягу тари. Банки потрібно завчасно вимити, простерилізувати.
3. У кожну банку засипати склянку цукру та чайну ложку лимонної кислоти.
4. Заливаємо окропом, закочуємо.
5. Трясемо до повного розчинення крупинок цукру. Ставимо остигати вгору дном.

Якщо хочете отримати більше солодкий напій- сипте більше цукру.

Найсмачніші абрикоси на зиму в сиропі (відео)

Ось так легко і просто можна запастись смачними абрикосамина зиму. І ваша сім'я буде вам вдячна за такі ласощі та працю, яку ви доклали, щоби це приготувати. А якщо ви експериментуватимете, то з базових рецептівможна одержати дивовижні нові, ексклюзивні страви. Наприклад, додайте в напій не тільки абрикос, а ще якийсь фрукт або ягоду. І все, одразу зміниться його аромат, смак. Він стане тільки багатшим і кориснішим. Так що експериментуйте – це корисно!

Абрикос у сиропі на зиму готується досить легко та швидко. Крім того, цю заготівлю можна робити не тільки з використанням названого фрукта, але й із застосуванням різних ягід (черешні, сливи та ін.). Сьогодні ми розглянемо лише найпростіші варіанти приготування консервованого продукту, яким можна із задоволенням ласувати холодними вечорами.

Домашні заготовки на зиму: абрикоси в солодкому сиропі.

Необхідні інгредієнти:

Процес обробки фрукту

Абрикос у сиропі на зиму можна робити і з перестиглих плодів, але в цьому випадку заготівля буде більше схожа на варення. У зв'язку з цим потрібно взяти 700 грн. твердих фруктів, викласти їх у друшляк і по черзі вимити трохи теплій воді. Далі абрикоси слід трохи надрізати ножем посередині, а потім руками розламати їх на дві половинки. Після цього з плодів необхідно вийняти кісточки, які за бажання можна розколоти і, діставши горіхи, відправити їх разом із м'якоттю на консервування.

Викладення фрукту

Перед тим, як зробити абрикос у сиропі на зиму, слід приготувати кілька маленьких скляних баночок. Їх рекомендується простерилізувати, ошпаривши окропом. Таким чином, свіжі половинчасті плоди необхідно викласти по колу в банки (до «плічок»), а також за бажання всипати горіхи з кісточок. Далі в окремий посуд потрібно влити звичайну воду очищену і довести її до кипіння. Після цього фрукти слід залити окропом, накрити кришкою і настояти протягом 10-ти хвилин. Через деякий час воду необхідно знову вилити з банок в каструлю і додати до неї.

Завершальний етап у приготуванні

Після того, як солодка рідина закипить, її слід ще раз розлити по баночках з плодами (до самого верху), які надалі потрібно закатати стерильними кришками, перевернути дном вгору і укутати щільною ганчіркою. У такому положенні заготовки рекомендується витримати рівно добу, після чого їх слід відправити в льох, підпілля або темну шафу.

Абрикос у сиропі на зиму з стиглої черешні.

Необхідні інгредієнти:

• пісок цукровий – 500 гр.;
• абрикоси тверді – 800 гр.;
• черешня стигла - 200 гр.;
• питна вода очищена – 1 л.

Процес приготування

Жорсткі абрикоси слід обробити так само, як і в попередньому рецепті. Після цього потрібно добре помити черешню, а потім викласти її в стерилізовані банки разом із половинчастими плодами. Далі необхідно в окремій каструлізварити сироп(на 1 л. питної водиповинно бути 400-500 гр. цукрового піску) і розлити його по всіх баночках, наповнених фруктами та ягодами. Потім заготовки слід закатати, перевернути і поставити під ковдру для подальшого остигання.

Сироп вийде в міру солодкий, легкий як магазинний. Саме через малу концентрацію цукру в сиропі я наполягаю на стерилізації. Часу вона забере небагато, всього 15 хвилин, зате ви точно будете впевнені у збереженні кожної баночки, з любов'ю заготовленою на зиму своїми руками.

складові

на 2 банки по 0,5 л

• абрикоси без кісточки - 600-700 г
• цукор - 250 г
• вода - 400 мл
• лимонна кислота - на кінчику ножа

Загальний час: 30 хвилин / Приготування 15 хвилин / Порції 2×0.5 л

Як приготувати абрикоси в сиропі?

Абрикоси промиваю та обсушую. Паралельно стерилізую банки та кришки ( оптимальна тара– 0,5 л або 1 л). Головний секретЯк зробити абрикоси в сиропі на зиму смачними, криється в правильному виборіфруктів. Повторюся, що абрикоси не повинні бути перестиглими та м'якими. Навпаки, навіть добре, якщо вони щільні, трішки зелені та пружні. Плоди повинні бути великими, з соковитою та м'ясистою м'якоттю, без вкраплень. Ось якщо ви знайшли саме такі абрикоси, то успіх гарантовано! Можете сміливо катати хоч 20 баночок, до весни не залишиться жодної!

У класичному рецептіабрикоси в сиропі готують без кісточки. Найкраще видаляти кісточку, розрізаючи плоди ножем, щоб половинки залишалися цільними, з рівними краями. Стерилізовані банки я наповнюю часточками, укладаючи їх таким чином, щоб зріз був знизу - так фруктів міститься більше, та й цілісність вони зберігають краще.

Тепер можна зайнятися приготуванням сиропу. В одну баночку об'ємом 0,5 літра міститься 200 мл рідини. У каструлю я вливаю потрібна кількістьводи виходячи з кількості баночок, відразу додаю цукор і лимонну кислотуяка виступає в ролі консерванту. На кожні 400 мл води знадобиться 250 г цукру, тоді сироп вийде в міру солодкий, легкий і неприторний (особливо якщо зелені абрикоси). Доводжу до кипіння та проварюю 1-2 хвилини, щоб цукор повністю розчинився. Киплячим сиропом заливаю абрикоси в баночках - лити потрібно акуратно, по центру, намагаючись не потрапляти на скло, щоб не тріснуло від різкого стрибка температур.

Наповнені банки відправляю на стерилізацію в каструлю з гарячою водою. Прикриваю кришками, але не закупорюю. Стерилізую 15 хвилин – для тари об'ємом 0,5 л (або 20 хвилин – для 1 л). Відлік часу починається з кипіння води в каструлі. Щоб консервація була щільно зафіксована в каструлі, на дно рекомендую помістити відрізок бавовняної тканини. Кипіння повинне бути помірним, щоб бризки не потрапляли під кришки.

Акуратно витягаю банки з каструлі і одразу ж закочую кришками. Перевертаю вгору дном, загортаю ковдрою та залишаю на 8-10 годин для самостерилізації.

Тримати заготівлю слід у темному та прохолодному місці, Термін зберігання - 1 рік.

Консервовані абрикосиу сиропі дуже смачні, цілі, сироп прозорий і в міру солодкий. Їх можна подавати до чаю або використовувати для випікання, а вони дуже подобаються дітям. Обов'язково спробуйте!

Абрикоси в цукровому сиропіна зиму - одна з найпростіших і універсальних заготовок, Яку легко можна приготувати в домашніх умовах.

Абрикоси для заготівлі потрібні міцні, можна навіть взяти трохи недозрілі, вони краще триматимуть форму.

Консервовані часточки абрикосів можна використовувати для прикраси тортів, начинки пирогів або приготування десертів. Та й просто так поласує взимку найсмачнішими ароматними абрикосами.

Сироп від абрикосів можна просто випити, розбавивши трохи водою або приготувати з нього кисіль або желе.

Консервовані абрикоси часточками у сиропі на зиму.

Інгредієнти:

• абрикоси міцні
• для сиропу
• на 1 літр води
• цукор - 2 склянки

Приготування:

1.Абрикоси помити і струсити зайву воду. Розрізати абрикоси на дві половинки та видалити кісточки.

2. Щільно укласти половинки абрикосів у простерилізовані банки до плічок.

3. У воду додати цукор, довести до кипіння та поварити 1 хвилину.

4. Кипячим сиропом залити абрикоси в банках на 2/3 банки, (потрібно залишити місце, тому що абрикоси ще пустять сік).

5. Банки прикрити простерилізованими кришками та поставити в каструлю з теплою водою.

6. Довести воду до кипіння та при слабкому кипінні стерилізувати банки з абрикосами: літрові – 12 хвилин, 0,5 літрові – 7-10 хвилин. Якщо після стерилізації в банці ще є порожнє місце, то долити гарячий цукровий сироп.

7. Після стерилізації банки відразу ж закатати стерильними кришками, перевернути догори дном і залишити так до повного остигання.

8. Зберігати абрикоси в сиропі у темному та прохолодному місці.

Вдалих заготовок!