Абрикоси у своєму соку на зиму покроковий. Найсмачніші абрикоси у власному соку

Абрикос – невеликий помаранчевий фруктз приємним медовим ароматом родом із Вірменії. Надзвичайно смачні плодибагаті на вітаміни групи В, А, Е, С, РР, Н і мінеральними речовинами. Абрикоси містять органічні кислоти, крохмаль, воду, безліч макро- і мікроелементів.

Цей фрукт широко використовується в кулінарії, з нього роблять десерти, варять узвари, заготовляють варення та джеми. Одним із щадних варіантів заготівлі є консервація в власному соку. При такому простому способіприготування абрикос зберігає максимальна кількість корисних речовин.

Покроковий рецепт абрикосів у власному соку на зиму

складові

Порцій: - +

• абрикоси 1 кг
• цукор 300 г

на порцію

Калорії: 126 ккал

Білки: 0.69 г

Жири: 0.08 г

Вуглеводи: 29.93 г

60 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах

Фрукти краще брати стиглі, навіть трохи перезрілі, з запашною м'якоттю та медовим ароматом. Якщо абрикос зеленуватий, і вам не виходить легко розламати фрукт навпіл, він не підходить.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 16

Енергетична цінність

• калорії – 46.67 ккал;
• білки – 0.35 г;
• жири – 0.04 г;
• вуглеводи – 11.40 р.

складові

• абрикоси – 1.5 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – 1 год.

Приготування

1. Абрикоси миємо, видаляємо кісточки. У цей момент бажано оглянути їх ретельно. Буває таке, що на вигляд гарний плідвсередині виявляється злегка підгнилим.
2. Змішуємо з цукром та лимонною кислотою. Збиваємо блендером до однорідного пюре.
3. У каструлю наливаємо потрібна кількістьводи та додаємо абрикосове пюре. Доводимо сік до кипіння та варимо на середньому вогні 10 хвилин.
4. Розливаємо сік по заздалегідь простерилізованим банкам. Зі взятої кількості інгредієнтів вийде 3 літри. Можна використовувати одну банку чи кілька маленьких. Сік у банки потрібно наливати до рівня "плічок".
5. Закочуємо банки, ставимо їх вниз шийкою і кутаємо в ковдру. Залишаємо до охолодження. Натуральний абрикосовий сікготовий! Тепер його можна сміливо відправляти на зберігання у комору чи льох.

Важливо:при приготуванні соку не можна використовувати кісточки. Вони надають руйнівний впливорганізм людини.

Абрикосовий сік можна приготувати за допомогою спеціальної техніки. Абрикоси відокремлюємо від кісточок і пропускаємо через соковитискач. Якщо у макуху залишилося багато соку, повторіть процедуру ще раз. Переливаємо в каструлю, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, треба забрати пінку. Після цього варимо 3 хвилини, знімаємо з вогню і розливаємо гарячим по банкам.

Щоб зробити заготівлю в соковарці в нижній відсік, наливаємо воду, абрикоси без кісточок складаємо зверху і присипаємо цукром. Варимо протягом 30-40 хвилин. Готовий сікзалишається лише розлити по банкам.
Шукайте рецепти з фото та відео інших корисних закаток на нашому сайті.

Абрикоси у власному соку - смачні ласощіяк дітей, так дорослих. Їх можна використовувати у випічку або подавати на стіл як десерт. Це чудова альтернативаваренням, а домашній сікчудово замінить покупною. Смачного!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Покрокові рецепти приготування абрикосів у власному соку на зиму з кісточками і без: половинками, часточками, цілком

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

145 ккал.

Варіант 1: Стерилізовані абрикоси у власному соку на зиму – класичний рецепт

Всі без винятку рецепти в нашій добірці – особливий вид консервації. Навіть досвідчені господиніризикують недорахуватися деякої кількості баночок, кришечки яких надуваються через недостатню чистоту абрикосів. Не допомагає ні стерилізація, ні додавання кислоти, лише ретельне сортування фруктів. До речі, це ще одна причина не заготовляти в ємностях великого обсягу. Врахуйте також, що псування абрикосів буде помітне протягом першого тижня, далі консервам вже нічого не загрожує.

складові:

• цукор, буряковий – чотириста грамів;
• щільна м'якоть стиглих абрикосів- 1000 г (без кісточок).

Покроковий рецепт заготівлі абрикосів у власному соку на зиму

Абрикосову м'якоть у банки укладаємо сухий, але фрукти потрібно обполоснути від пилу. Якщо порція, яку ви розраховуєте законсервувати, невелика, промивайте плоди по одному і промокайте рушником. Більша кількістьабрикосів поділяємо на частини і миємо за допомогою дуршлагу, одягнувши на кран холодної водирозпилювач. Мокрі фрукти розкладаємо по розстелених рушниках, ними ж промокаємо та залишаємо до обсихання.

Розрахувавши кількість тари, вимийте її з розчином харчової соди, промийте та дайте просохнути в перевернутому положенні. Потім встановіть по столу догори горлечками і, розламуючи абрикоси на половинки та вибираючи кісточки, розкладайте половинки плодів порівну в банки. Виклавши шар фруктів, так само рівномірно розсипте по банкам кілька цукру. Банки піднімайте за шийки і трохи постукуйте об стіл, щоб вміст лягав щільніше. Частину фруктів, кількістю приблизно на банку, поки залиште в мисці.

Наповнивши тару догори, прикрийте баночки тонкою натуральною тканиноюдозволяє вільно «дихати» фруктам. Витримайте заготовку консервації до половини доби. Абрикоси, випустивши сік, злегка осядуть, баночки знову трохи обстукайте денцями об стіл і наповніть доверху половинками фруктів з миски. Простерилізуйте банки з абрикосами, від десяти хвилин для півлітрових ємностей, до чверті години, якщо банки літрового об'єму. Закатайте чистими кришкамиі охолодіть, перш ніж прибрати в комору.

Варіант 2: Абрикоси у власному соку на зиму: швидкий рецепт

Фрукти для консервування таким методом відбираємо без ознак псування. Якщо такі все ж таки є, зрізайте м'якоть з великим запасом або відкладайте плоди цілком для інших заготовок. Рідко зустрічаються, але все ж таки існують рецептури, за якими змішують великі та дрібні абрикоси. Можете спробувати приготувати їх на свій розсуд, кольоровані сорти дадуть насолоду, а дичка прикрасить терпкістю і ароматом.

складові:

• чотири кілограми абрикосів;
• 2000 г цукру;
• окропу.

Як швидко приготувати часточки абрикоси у власному соку на зиму

Маса плодів вказана разом із кісточками, але після перебирання. Якщо в процесі сортування у вас вийде багато відходів, а саме перестиглих або надто пошкоджених фруктів, зважте абрикоси тільки перед видаленням кісточок і перерахуйте масу цукру.

Фрукти складіть у таз, залийте водою з-під крана, обполіскуйте по одній і обтрушуйте крапельки води. Відразу ламайте плоди на половинки і складайте спочатку в каструлю, пересипаючи кожен шар м'якоті цукром. Не використовуйте весь цукор, достатньо половини.

Довго витримувати фрукти в цукрі не будемо, адже в нас швидкий рецепт. Прикрийте каструлю тканиною або марлею, самі поки підготуйте тару. Оптимальний обсяг баночок - літровий, огляньте їх і переконайтеся у відсутності тріщин або сколів. Вимийте за допомогою йоржика, розчинивши у воді кілька ложок харчової соди.

Банки обполіскуємо під краном, ще раз оглядаємо, чи не тріснуло скло під час підготовки тари. Сухою м'якою ганчіркою протріть банки зсередини та зовні, висушіть і простерилізуйте в духовці. Сухі банки встановлюємо на лист, відправляємо в холодну шафу, повільно підвищуємо в ній температуру до ста сорока градусів. Вичекавши хвилин десять, нагрівання вимкніть, дверцята трохи прочиніть і зафіксуйте порожньою сірниковою коробкою - такої щілини достатньо для легкої циркуляції повітря.

Закип'ятіть воду в чайнику або каструлі залежно від того, скільки її знадобиться. Абрикоси з цукром щільно розкладіть в тару, що настигла, під верх влийте в неї окріп і чекайте, поки кристалики не розчиняться. У поліетиленовій кришечці проробіть ножем з десяток невеликих отворів, надягаючи її на шийки банок і притримуючи рукою, щоб не сковзнула, зливаємо сироп у каструлю і відразу ставимо на розігрів.

Закипілий сироп пару хвилин проваріть і знову розлийте в банки. Герметично закупорити і витримати від шести годин до доби під шаром теплих речей, потім перемістити на зберігання.

Варіант 3: Абрикоси у власному соку на зиму з лимонною кислотою

Зайве нудотний смак- причина, через яку багато хто відмовляється від консервованих у власному соку або сиропі абрикосів. Додаємо до них кислоту і завдяки її властивостям, що консервують, зменшуємо порцію цукру.

складові:

• трохи менше кілограма цукру;
• три кіло відбірних абрикосів;
• три літри бутильованої води;
• кислота, лимонна – чверть ложечки.

Як приготувати

Добре виходять за цим рецептом консерви із дрібних абрикосинок. Обов'язково приберіть м'які фрукти, інакше ризикуєте кожною банкою, в яку вони потраплять. Плоди ополіскуємо, підгнилий відкладаємо, а зелені можна залишити. Тару готуємо заздалегідь, розламуючи абрикоси та витягуючи кісточки, половинки фруктів краще одразу розкладати у баночки.

Наповнюємо тару не надто щільно, сироп у цих консервах теж неймовірно смачний. Воду закип'ятіть у зазначеній кількості, залийте нею під верх абрикоси в банках, зачекайте п'ятнадцять хвилин. Якщо залишилася частина окропу, перелийте його в іншу тару, нам потрібно не більше за ту кількість, яка помістилася в банки з фруктами. Увімкніть під каструлею максимальний вогонь і по закипанню знову розлийте банками.

Таке легке бланшування повторюємо всього двічі, а при третьому кип'ятінні розчиняємо у відварі, що вже пахне абрикосами, лимонку і цукор. Проварюємо до десяти хвилин і в останній раззаливаємо сиропом фрукти. Не зволікаючи, тару закупорьте стерильними кришками, для більшої гарантії безпеки витримайте до охолодження, прикривши ковдрою.

Варіант 4: Абрикоси у власному соку на зиму з кісточками

Особливого сенсу залишати кісточки у фруктах немає, вони не впливають ні на смак, ні на консистенцію консервів. Єдине призначення - естетичне, і особливе захоплення від неїстівних кісточок, звичайно ж, у дітлахів, стежте лише щоб пустуни не почали ними жбурлятися.

складові:

• три кілограми абрикосів;
• ложечка сухої лимонної кислоти;
• цукор-рафінад – 700 грамів на п'ять літрів консервації.

Покроковий рецепт

Плоди вибираємо лише непошкоджені, оглядайте їх особливо ретельно. Якщо немає запасу фруктів, акуратно надламуйте м'якоть біля місця прилягання плодоніжки і, не поділяючи на половинки, зазирайте всередину плода. Усі, у яких побували шкідники чи просто підозрілі, відкладайте інших заготовок.

Добірні абрикоси промийте, складіть, не надто утрамбовуючи, в стерильну скляну тару. Залийте під верх окропом, накрийте кришками прокип'яченими і витримайте так хвилин десять. Воду, утримуючи ложечкою в банках фрукти, злийте і розчиніть у ній цукор з лимонкою, знову наповніть банком сиропом.

Консервацію стерилізуємо хвилин десять, підстеливши на дно великої каструлірушник. Після прокочування кришок ключем перекиньте банки і, переконавшись, що сироп не витікає, прикрийте теплими куртками або пледом. Повільно охолоні банки потім у нормальному положенні заберіть у місце зберігання заготовок.

Варіант 5: Абрикоси у власному соку на зиму часточками без цукру

Рецепт тих часів, коли свіжих натуральних фруктівбуло надміру, а цукор, на жаль, доводилося економити. Завдяки дефіциту наші кмітливі господині створили безліч рецептів, що дозволяють обходитися без відсутніх продуктів, хоч би якими обов'язковими вони здавалися. Деякі рецепти виявилися навіть кращими за оригінал, переконайтеся в цьому самі, коли затієте по зимі пиріг з абрикосовою начинкою.

складові:

• вода, чиста – півтора літра;
• два кілограми абрикосів.

Як приготувати

Розламуючи надвоє відібрані та промиті абрикоси, одразу розкладаємо їх у стерильні літрові банки. Заливаючи окропом, не залишайте порожнього місця, краще нехай частина його переллється через край.

Кришечками банки прикриваємо, але не дуже щільно, рівно через три хвилини зливаємо і кип'ятимо воду наново. Одночасно в каструльку з окропом опускаємо кришки. Проварюємо кришки та заливку до трьох хвилині знову заливаємо рідиною абрикоси, але цього разу кришки закочуємо машинкою. Консервацію не стерилізуємо, але максимально щільно укутуємо, нехай остигає довго і повністю.

Половинки абрикосів у сиропі або у власному соку – улюблений делікатес дітлахів.

А господині їх люблять за те, що відкривши взимку баночку, можна приготувати чудові десерти, напої або покласти у випічку. Магазинна консервація, як правило, коштує набагато дорожче і немає впевненості, що продукт натуральний. Пропоную приготувати чудові консервовані абрикосисамостійно, в домашніх умовах: зараз саме час.

Склад продуктів

• 1,5 кілограми абрикосів;
• одна чайна ложка лимонної кислоти;
• 500 г цукру.

Покроковий процес приготування

1. Спочатку підготуйте 3 баночки по 0,5 літра (стільки вийде консервів із цієї кількості фруктів). Ретельно промийте їх та простерилізуйте будь-яким зручним способом(як це можна зробити дивіться на нашому сайті).
2. Для консервації використовуйте щільні, але солодкі та соковиті плоди. Вони збережуть форму і не перетворяться на кашу. Фрукти мають бути трохи недозрілими, без плям і ознак гниття.
3. Абрикоси ретельно промиваємо під проточною водою, Викладаємо на рушник: до повного висихання.
4. Потім розрізаємо кожен фрукт навпіл ножем, виймаємо кісточки.
5. Половинки абрикосів викладаємо у підготовлені сухі банки, пересипаючи цукром. Періодично струшуйте банку, щоб фрукти лягли щільніше і не було порожнеч.
6. Закриваємо банки звичайними (капроновими) кришками та прибираємо на ніч у холодильник (або мінімум на 12 годин).
7. З першого разу не всі абрикоси увійду до цієї кількості банок, але брати ще одну банку не потрібно. Просто складіть половинки, що залишилися в миску і пересипте цукром. Накрийте харчовою плівкоюі також приберіть у холодильник.
8. На ранок абрикоси пустять сік і вийде концентрований сироп. Розкладаємо з миски абрикоси по банкам, додаємо в кожну банку потроху лимонної кислоти (банки будуть заповнені майже повністю). Накриваємо кожну банку простерилізованими кришками.
9. У широку каструлю кладемо на дно рушник або силіконовий килимок, ставимо баночки і наливаємо воду (вона має доходити до «плічок»). Кришки краще зафіксувати: вантажем чи спеціальними затискачами.
10. Стерилізуємо банки після закипання води 7 хвилин (на середньому вогні). Сиропу в банках за цей час стане ще більше.
11. Закочуємо банки, не перевертаючи на кришку, кутаємо до повного остигання.
12. Зберігати таку заготівлю у льоху можна кілька років.
13. З абрикосів рекомендую

Дуже смачною, красивою та практичною заготівлею є консервовані абрикоси у власному соку на зиму. Смачний – тому що за такого способу приготування абрикоси залишаються майже такими ж, як свіжі. Гарною – з тієї ж причини: половинки фруктів не втрачають форму, не перетворюються на варення.

А практичною - тому що консервовані абрикоси у власному соку хороші і просто так, як самостійний десерт, і як інгредієнт для фруктового салатуі як начинка, і як добавка до морозива… Власне, варіантів використання такої заготівлі – маса. Ще мені дуже подобається, що абрикоси у своєму соку на зиму досить легко готувати, та й часу цього багато не займає.

Декілька нехитрих маніпуляцій – і все готове. Ну, хіба це не чудово? Із задоволенням поділюся з вами, як закрити абрикоси у власному соку на зиму, щоб і ви неодмінно запаслися такою консервацією цього року.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 900 г – 1 кг абрикос;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка води;
• 1-2 щіпки лимонної кислоти.

* Відповідно, якщо ви консервуватимете абрикоси в 0,5 л банки, вам знадобиться вдвічі менше інгредієнтів, а на 0,3 л банки піде всього 13 зазначеної кількості.

Як закрити абрикоси у власному соку на зиму:

Для консервування відбираємо не перестиглі абрикоси, щільні, з неушкодженою шкіркою. Абрикоси промиваємо в проточній воді і відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина.

Потім абрикоси по борозенці розрізаємо навпіл.

У стерилізовані банки щільно укладаємо абрикоси розрізом вниз. Під час укладання кілька разів банки струшуємо, щоб абрикоси щільніше вляглися.

Наливаємо в банки воду та насипаємо лимонну кислотута цукор.

Дно широкої каструлі встеляємо серветкою, щоб банки не стикалися з дном. На серветку ставимо банки і заливаємо гарячою водою, не доходячи пару сантиметрів до шийки банок. Прикриваємо банки кришками. Каструлю ставимо на вогонь. на великому вогніводу в каструлі доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо та стерилізуємо: 1 л банки – 35 хвилин, 0,5 л банки – 25 хвилин, 0,3 л банки – 15 хвилин.

Під час стерилізації абрикоси стануть м'якшими, осядуть. Приблизно ¼ банок виявиться незаповненою. Тому, щоб не закривати неповні банки, одну зі банок можна розподілити по решті, наповнивши їх аж до верху. Тобто, із 4 заготовлених банок закрито буде лише 3, але повних. Втім, можна закривати і неповні банки – це вже на вашу думку.

Простерилізовані банки герметично укупорюємо, перевертаємо догори дном.