Консервовані абрикоси у сиропі. Як смачно приготувати часточки південних абрикосів у сиропі? Заморожені абрикоси в цукровий сироп на зиму.

Абрикосові плоди – одні з найбільших корисних фруктів, наповнених сонячною енергією, вітамінами та іншими цінними складовими

Але сезон їхнього плодоношення дуже недовгий, а ласувати ними хочеться цілий рікТому краще заготовити консервовані абрикоси про запас. Плоди, заготовлені в цукровому сиропі, зберігають більшу частину корисних мікроелементів, і виходять чудово смачними.

складові

• Стиглі абрикоси - 2 кг;
• Цукровий пісок – близько 200 г;
• Вода – скільки потрібно.

Кількість компонентів наведено заповнення шести банок об'ємом 1 літр. Використовуємо персики із щільною структурою – підійдуть навіть трохи недозрілі плоди.

Як консервувати абрикоси в домашніх умовах

Абрикосові плоди в цукровому сиропі чудова заготівля, що зберігається близько 6-8 місяців. Їх можна використовувати, як самостійний десерт, чи як добавку до фруктовим салатамі коктейлям, мусам та желе, тортам та тістечкам. Заготовимо солодкі абрикоси за докладною рецептурою:

• Промиваємо баночки під заготівлю, кришки, друшляк, обдаємо все окропом. На кришках не повинно бути іржавих плям, на банках – сколів та тріщин.
• Наливаємо в чайник півтора літри води, доводимо до кипіння і прибираємо з вогню (вимикаємо).
• Промиваємо підготовлені фрукти холодною водою, відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки стече вся рідина. Після цього обсушуємо плоди кухонними рушниками.
• Розрізаємо абрикоси навпіл і виймаємо кістянки.
• Розподіляємо абрикосові половинкипо баночках і приступаємо до консервації.
• Засипаємо у банки по 4 ст.л. цукру. Якщо хочеться отримати більше солодку заготівлюз сиропом густіше, кладемо по 5 ст.л. цукровий пісок.
• Ставимо на плиту широку каструлю, встелнувши дно рушником, до неї – банки з плодами.
• Заливаємо в банки майже остиглу воду з чайника: вона повинна закрити абрикоси повністю, і накриваємо кришками.
• Наливаємо в каструлю холодну воду по плічка банок і включаємо сильний вогонь.
• Коли вода закипить, перемикаємо плиту на середній вогоньта стерилізуємо баночки 15 хвилин.
• Акуратно виймаємо стерильні заготовки з каструлі, одразу закочуємо та перевертаємо, щоб перевірити герметичність. Якщо все гаразд, обгортаємо їх і залишаємо на кілька діб.

Повертаємо банки у нормальне становище і прибираємо у прохолодне місце. Абрикоси, заготовлені по даному рецепту, Можна їсти відразу після остигання.

складові

• Абрикос – 3 кг;
• Цукровий пісок – 3 склянки;
• Вода – 3 л.

Кількість інгредієнтів наведена для консервації двох банок об'ємом 3 літри. Абрикоси потрібні міцні, без ушкоджень, допустимі недозрілі плоди. Якщо фрукти кислуваті, додаємо більше цукрового піску.

Як зробити компот з абрикосів вдома.

Консервовані абрикоси можна заготовляти і в цілісному вигляді, не виймаючи кісточок, наприклад, варити з них компот. Він має насичене абрикосовим смакомі ароматом і виходить набагато смачніше магазинного.

Приготуємо абрикосовий компот за такою технологією:

• Промиваємо плоди і розкладаємо в банки, ошпарені окропом.
• Нагріваємо воду і, коли закипить, заливаємо її в баночки із фруктами. Закриваємо тару пластмасовими кришками, обертаємо ковдрою та залишаємо на чверть години.
• Виливаємо воду з банок (абрикоси тримаємо закутаними), знову доводимо до кипіння, розливаємо по баночках, закриваємо і тримаємо в ковдрі ще 15 хв., щоб плоди добре прогрілися.
• Переливаємо воду в каструлю, розмішуємо в ній цукровий пісок, кип'ятити 5 хвилин.
• Заливаємо солодкою водоювміст банок, відразу закочуємо заготовки, перевертаємо, закриваємо ковдрою і тримаємо там, поки не охолонуть.

Заготівлю краще зберігати у льоху чи іншому прохолодному місці. Абрикосовий компот, відкритий посеред холодної зими, зігріє всіх своїм сонячним виглядом та ароматом!

Консервовані абрикоси легко готуються та довго зберігаються, хоча навряд чи їм знадобиться тривале зберігання. Розкуштувавши вміст однієї баночки, ніхто не встоїть перед ласощами, і насолоджуватиметься його чудовим смаком якомога частіше.

Взимку я періодично купую банки з консервованими абрикосамидля різних кулінарних потреб і якось їх якість Останнім часомзалишає бажати кращого, тому цього року я вирішила спробувати самостійно заготовити абрикоси в сиропі на зиму. Рецепт з фото було знімати одне задоволення - половинки абрикосів так симпатично виглядають прозорий сиропщо любо-дорого подивитися. Рецепт я обрала найпростіший, який не потребує стерилізації. Але я все одно простерилізувала і всім бажаючим наслідувати мій приклад даю інструкцію в кінці рецепту. Знаю, що простенька начебто заготівля часом не у всіх добре стоїть, тому що свіжі непроварені абрикоси мають властивість блукати в недостатньо насиченому цукрому середовищі. Вирішити питання допоможе добавка невеликої кількості лимонної кислоти.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Абрикоси - 700 грам,
• Цукор - 300 грам,
• Вода – 250 мл,
• Лимонна кислота – 2 грами (на кінчику ножа)

Як приготувати абрикоси в сиропі?

Робиться просто. Абрикоси ретельно миємо. Розрізаємо навпіл і витягаємо кісточки.

Банки стерилізуємо під парою протягом 10 хвилин або в духовці протягом 25 хвилин. Щільно вкладаємо у банки половинки абрикосів.

Кип'ятимо воду у чайнику. Заливаємо абрикоси в банках тонким струмком, який потрібно направити в товщу фруктів, а не на скло, щоб не луснуло. Прикриваємо стерильними кришками і даємо постояти 10-15 хвилин.

Зливаємо воду з банок у каструльку. Додаємо цукор та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння, розмішуємо цукор до розчинення. Заливаємо банки сиропом.

І далі в принципі можна їх одразу закатати. Але я перестрахувалася (і вам раджу для першого разу) і простерилізувала абрикоси. Поставила банки у велику каструлюна рушник, залила водою по плічка, довела до кипіння і прокип'ятила протягом 20 хвилин. Після чого закрутила щільно кришки.

Все стоїть, нічого не каламутніє. Я вважаю, що краще витратити зайві 20 хвилин часу, аніж потім розчаровано зітхати, що банки полетіли.

Приємних вам заготовок!

Найкраще відтінити та урізноманітнити смак абрикосу може апельсин. Два «сонечка» будуть зметені з вашого столу миттєво. А приготувати його зможе навіть господиня-початківець.

Що для нього знадобиться:

• стиглі абрикоси;
• стиглий апельсин;
• цукор;
• ваніль;
• банки;
• кришки;
• великий алюмінієвий таз або інша велика ємність для варіння;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. Спочатку потрібно визначитися із пропорціями складових. Стандартно пропорції абрикос, апельсина та цукру виглядають так: 1 кг/1 шт./0,5 кг відповідно. Але кількість продуктів можна варіювати на власний смак.
2. Пропорції обрані, саме час підготувати абрикоси. Для цього їх ретельно сортують та видаляють гнили, биті або деформовані. Закриватимемо їх половинками. Акуратно розділимо їх на дві частини та приберемо кісточку.
3. Кладемо підготовлені фрукти в таз і засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, щоб із них почав виділятися сік.
4. Поки триває процес виділення соку, потрібно зайнятися тарою для варення. Її ретельно вимивають не лише миючим засобом, а й содою. Після цього стерилізують. Це можна робити над парою, поставивши на каструлю спеціальну насадку для стерилізації. А можна просмажити в духовці на високій температурі.
5. Коли весь цукор стане вологим від соку, час ставити майбутнє варення на вогонь. Температуру не потрібно робити високою, найкраще томити фрукти кілька годин на низькому вогні. Але спочатку треба дати їм закипіти. І прибрати з варення шумівкою піну.
6. Через півгодини з моменту закипання кладемо у варення апельсин. Його спочатку обдають окропом, просушують і нарізають або на половинки або на четвертинки. Додати ваніль.
7. Тривалість варіння залежить від того, який суміші ви хочете отримати підсумковий продукт. Найчастіше застосовують пробу «м'яку кульку». Для цього в склянку з холодною водоюпотрібно крапнути краплю гарячого сиропу і якщо ви зможете її дістати і сформувати пальцями м'яку кульку, то можна закінчувати варіння. Для тягучого варення - варять до твердої консистенції кульки.
8. Гаряче варення розлити по банках. Накрити кришками та замовити спеціальним ключем. Можна перевертати їх вгору дном і ставить остигати під ковдрою.

Рецепт з айвою

Це дивовижний тандем абрикосу та айви. Причому його можна використовувати як самостійна страваяк прикраса для десертів і торта, а також як основу для напою. Причому це може бути як прості напої, і алкогольні.

Що для цього знадобиться:

• абрикоси (вимиті, розділені на половинки);
• айва (вимита, зі знятою шкіркою, порізана на шматочки);
• цукор;
• вода;
• банки;
• ємність для стерилізації;
• закочувальний ключ;
• каструля для варіння сиропу.

Як робити:

1. Айву бажано нарізати дрібними кубиками.
2. Для початку потрібно відварити сироп. Для цього на 1 кг цукру слід додати 200 мл води. Ставимо на вогонь.
3. Коли закипить, потрібно прибрати шумівкою піну і знизити температуру до мінімуму.
4. У сироп кладемо айву і варимо доти, доки бульбашки на сиропі не стануть важкими.
5. Поки варитиметься сироп з айвою, підготуємо абрикоси. Для цього в чисті та сухі банки кладемо половинки абрикосів до половини обсягу ємності.
6. Заливаємо із гарячим сиропом з айвою. Недоливаем до плічок банки на палець. Це важливо, інакше при кипінні рідина переливатиметься через краї, порушуючи цілісність тари.
7. Ставимо в ємність для стерилізації. Час процедури – 20 хвилин з моменту закипання води. Це для півлітрової тари, якщо ємність більша – збільшуємо час стерилізації.
8. Акуратно дістаємо з води, закочуємо і відправляємо в ковдру для остигання.

«Шалений абрикос»

Це той рецепт, за яким у вас вийде не тільки смачна та корисна самостійна страва на зиму, але й прекрасний прошарок для торта або випічки. А також сироп для просочення або напою.

Що для нього знадобиться:

• половинки стиглих, тугих абрикосів;
• цукор;
• вода;
• лимонна кислота;
• банки;
• кришки;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. З цукру, води та лимонної кислоти варимо густий сироп. Варіння закінчується з вдалою пробою на «м'яку кульку».
2. У гарячий сироп, знятий з вогню, кладемо половинки абрикоса, не заважаючи їх, а злегка вдавлюючи сироп.
3. Залишаємо так на 30 хвилин.
4. Акуратно виймаємо абрикоси з сиропу та кладемо у підготовлену для консервації тару.
5. Заповнюємо банки абрикосом щільно.
6. Сироп нагріваємо до закипання і заливаємо банки з фруктами.
7. Накриваємо кришками і закочуємо.
8. Залишаємо остигати перевернутими вгору дном під ковдрою.

Сироп, що залишився, закриваємо в окремі банки.

Абрикоси, консервовані: сонячні половинки без стерилізації

Один з найбільш найкращих фруктівдля консервування – це, безумовно, абрикос. Холодною зимою - одна радість дістати з холодильника баночку із сонячними половинками та заварити гарного чаю. Головна гідність консервації абрикосів - у тому простоті. Головне - не відходити від вказаної в рецептурі технології.

Що потрібно:

• абрикоси (не м'яті, не перестиглі) – 2,0 – 2,5 кг;
• цукор – 0,400 кг;
• окріп для сиропу - 1,2 л.

Що робити:

1. Підготувати 3 літрові банки. Ретельно вимити їх, бажано з миючим засобом. Пропарити 3 кришки.
2. Абрикоси перемити. Уважно переглянути - чи немає м'ятих, зіпсованих чи перестиглих. Абрикоси, що переспіли, сильно розпарюються і добрі половинкиїх не вийдуть. Перестиглі абрикоси має сенс продати у варення. А для консервації половинками краще буде, якщо навіть абрикоси будуть трохи недозрілими.
3. Оброблені абрикоси перерізати на половинки. Забрати кісточки. Помістити половинки абрикосів у заздалегідь підготовлені ємності.
4. Залити ємності окропом. Дати постояти 2 хвилини. Видалити воду.
5. Приготувати сироп. Закип'ятити 1,2 л дистильованої води із додаванням цукру.
6. Готовий сироп перелити в ємності із пропареними абрикосами. Закрити.
7. Поставити банки на кришки. Закутати щонайменше на 6 годин. За цей час абрикоси добре пропаряться.

У власному соку (без цукру)

Це трудомістке, але дуже смачне та корисна страва. Він стане відмінним рішеннядля тих, хто стежить за своєю фігурою, адже в ньому немає краплі цукру чи консервантів. За бажання до нього можна додати цукор. Це можна зробити в процесі варіння соку або взимку в кухоль.

Що для цього знадобиться:

• абрикоси;
• вода;
• ємність для стерилізації;
• банки;
• кришки;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. Спочатку потрібно підготувати сік. Для цього можна скористатися соковаркою або соковижималкою. А можна й уручну. Складаємо очищені абрикоси у велику каструлю та заливаємо водою так, щоб тільки покрити їх. Вода має бути холодною. Ставимо на вогонь і варимо доти, доки фрукт розвариться повністю. Обов'язково перемішувати.
2. Після цього через сито зливаємо напій. Через нього ж калатушкою перетираємо м'якоть фруктів.
3. Сік потрібно перекип'ятити і використовувати далі, а можна закатати так.
4. У чисті, бажано літрові банки накладаємо половинки абрикосів.
5. Заливаємо їх соком. Наливати потрібно, не доходячи до плічок банки як мінімум сантиметр.
6. Ставимо стерилізуватись на 25 хвилин.
7. Після чого закочуємо і залишаємо остигати їх, добре укутаними.

Солодкий напій: дуже простий рецепт

Це дуже простий рецепт, який порадує вас смачним та ароматним напоємвзимку. І готувати його найпростіше.

Що для цього знадобиться:

• пружні половинки абрикосу;
• вода;
• лимонна кислота;
• цукор;
• 3-літрові банки;
• кришки;
• ключ для консервації.

Як робити:

1. Для таких цілей бажано мати чайник об'ємом 3 літри. Набираємо його водою та ставимо закипати.
2. Поки гріється вода, чисті половинки абрикоса кладемо у банки. Кількість фруктів – на любителя, але не менше третини від обсягу тари. Банки потрібно завчасно вимити, простерилізувати.
3. У кожну банку засипати склянку цукру та чайну ложку лимонної кислоти.
4. Заливаємо окропом, закочуємо.
5. Трясемо до повного розчинення крупинок цукру. Ставимо остигати вгору дном.

Якщо хочете отримати більше солодкий напій- сипте більше цукру.

Найсмачніші абрикоси на зиму в сиропі (відео)

Ось так легко і просто можна запастись смачними абрикосамина зиму. І ваша сім'я буде вам вдячна за такі ласощі та працю, яку ви доклали, щоби це приготувати. А якщо ви експериментуватимете, то з базових рецептівможна одержати дивовижні нові, ексклюзивні страви. Наприклад, додайте в напій не тільки абрикос, а ще якийсь фрукт або ягоду. І все, одразу зміниться його аромат, смак. Він стане тільки багатшим і кориснішим. Так що експериментуйте – це корисно!