Як зробити абрикос у сиропі. Абрикоси, заморожені в сиропі

Незабаром насичено-жовтогарячі абрикоси, що висять на дереві, перетворяться на неапетитні «коржики» під ногами. Пропоную не дати їм загинути так прозаїчно та почати їх «рятувати» вже зараз! Що важливо, для цієї заготівлі підходять зелені плоди. За кілька місяців томління в концентрованій суміші цукру і води від вираженої кислинки не залишиться і сліду. Навіть дивно, скільки сонячного літа може поміститися у стандартну скляну банкуоб'ємом 1 літр. Яскраві консервовані абрикосиу сиропі на зиму не примхливі у зберіганні, рецепт простий, без обов'язкової стерилізації.

Інгредієнти:

Вихід: 1л консервації.

Як заготовити абрикоси в сиропі на зиму (рецепт з фото):

Щоб абрикосові часточкизберегли свою форму після дворазової заливкигарячої рідини, рекомендується використовувати щільні, досить тверді, злегка недозрілі плоди. Для компактнішого розміщення в літрових або півлітрових банках раджу брати середні або маленькі абрикоси. Добре промийте їх. А краще – замочіть на 2-3 години у чистій холодній воді. Сполосніть. Обсушіть або акуратно обітріть рушником.
Розділіть абрикоси навпіл. Щоб половинки вийшли обережними, зробіть суцільний надріз по борозенці за допомогою ножа. Якщо розділяти зелені плоди вручну, часточки вийдуть негарними, з нерівними рваними краями. Вийміть кісточки. При закочуванні компотів та інших заготовок з абрикосів я їх зазвичай не викидаю, зберігаю, щоб потім додати ядерця в таке . Чим більше ядер, тим смачніше.
Абрикоси в сиропі я заготовляю у невеликих баночках по 0,5-1 л. Але цілком можна взяти тару і більшою місткістю. Приготуйте ємності. Почистіть губкою з використанням харчової води. Простерилізуйте над парою або просто обдайте їх усередині окропом. Поки банки не охолонули, наповніть часточки.
Закип'ятіть очищену воду, яка згодом стане основою цукрового сиропу. Акуратно залийте абрикосові половинкиокропом. Щоб банки не лопнули від різкого нагрівання, вливайте воду повільно. Наповніть баночку приблизно на третину і трохи нахиліть її. Поверніть навколо поздовжньої осі, щоб боковини тари теж прогрілися. Потім заповніть банки до країв. Закрийте кришками. Зачекайте, поки вода охолоне до теплого стану. На це піде приблизно 10-15 хвилин.
Злийте рідину в каструлю. Абрикоси при цьому мають залишитись у банках. Зручно користуватися спеціальними капроновими кришкамиз отворами. Якщо такої немає, притримуйте часточки плодів вилкою. Додайте до води цукор. Перемішувати не потрібно. Поставте на середній вогонь. Доведіть сироп до кипіння. Проваріть 2-3 хвилини.
Розлийте готовий сироп банками з абрикосами. Відразу закатайте спеціальним ключем або закрутіть гвинтовими кришками. Переверніть консервацію. Перевірте, чи не підтікає сироп. Якщо консервація закупорена правильно, поверніть її у вихідне положення (поставте на дно). Накрийте для термоізоляції щільною ковдрою. Так консервовані плодимаксимально повільно остигати, що знизить ризик бродіння.
Охолоджену заготівлю віднесіть у льох чи холодильник. Баночки з абрикосами в сиропі на зиму можна залишити і при кімнатній температуріякщо попередньо і уникати потрапляння на неї світла.

Вдалого сезону смачних заготовок та приємної дегустації!

Хочу запропонувати вам зробити абрикоси в сиропі, мій рецепт допоможе вам їх приготувати як магазинні з таким самим апетитними часточкамита солодкими. Я частенько взимку купувала. Вони продаються в магазині в гарній упаковці, яка так і манить. Фрукти я використовувала для пирогів, тортів та просто так для їжі. Мої дітки їх їли з величезним задоволенням. Але одного разу моя свекруха приїхала в гості, і я теж пригостила її магазинними абрикосами. Ось і саме свекруха мені й сказала, що такі абрикоси вона в молодості закочувала і в неї залишився рецепт. Цим рецептом вона зі мною поділилася і тепер я в магазин чоловіка по абрикоси не посилаю, а влітку консервую їх сама. Свекруха, напевно, сина пошкодувала, щоб він узимку менше магазинами ходив, але в мене тепер є чудовий рецепт, яким я користуюся щорічно під час заготівель.



Необхідні продукти:
- 800 грам абрикос,
- 400 грам цукрового піску,
- 400 г води.




З абрикоса вийняти кісточки і розділити їх на рівні половинки. Абрикоси не повинні бути надто м'якими, вони повинні зберігати форму та цілісність. Буває такий сорт абрикосів, які мають щільну шкірку. Вони ідеально підходять. Або ж потрібно брати неперезрілі плоди, у них щільна шкірка та м'якоть. Я завжди збираю плоди абрикосу з дерева. У моєму саду росте невисока абрикоска, на якій я збираю фрукти. Зняті з дерева абрикоси пружні та тверді. Такі плоди просто ідеальні для сьогоднішнього рецепту. Буває, що і на ринку бабусі продають ідеально зібрані абрикоси, тому не втрачайте нагоди придбати прекрасні фрукти.




Скласти в банки щільно абрикосові часточки, але так, щоб вони не пошкодили один одного.




Зварити із цукрового піску та води солодкий сироп.




Залити абрикосові часточки звареним сиропом.




Простерилізуйте їх 10 хвилин. Час стерилізації невеликий. Щоб абрикоси не перетравилися та зберегли свою форму.




Відразу гарячі абрикоси закатати кришками. Поставити під утеплену ковдру та залишити в такому вигляді залишити до ранку. Вранці поставити заготівлю в підвал іл темну комору, що провітрюється.




Абрикоси у сиропі готові! Насолоджуйтесь ласощами, які за смаком схожі, як у магазині. Bon Appetite!
А ще спробуйте зробити

Абрикоси в цукровому сиропіна зиму - одна з найпростіших та універсальних заготовок, яку легко можна приготувати в домашніх умовах.

Абрикоси для заготівлі потрібні міцні, можна навіть взяти трохи недозрілі, вони краще триматимуть форму.

Консервовані часточки абрикосів можна використовувати для прикраси тортів, начинки пирогів або приготування десертів. Та й просто так поласує взимку найсмачнішими ароматними абрикосами.

Сироп від абрикосів можна просто випити, розбавивши трохи водою або приготувати з нього кисіль або желе.

Консервовані абрикоси часточками у сиропі на зиму.

Інгредієнти:

• абрикоси міцні
• для сиропу
• на 1 літр води
• цукор - 2 склянки

Приготування:

1.Абрикоси помити і струсити зайву воду. Розрізати абрикоси на дві половинки та видалити кісточки.

2. Щільно укласти половинки абрикосів у простерилізовані банки до плічок.

3. У воду додати цукор, довести до кипіння та поварити 1 хвилину.

4. Кипячим сиропом залити абрикоси в банках на 2/3 банки, (потрібно залишити місце, тому що абрикоси ще пустять сік).

5. Банки прикрити простерилізованими кришками та поставити в каструлю з теплою водою.

6. Довести воду до кипіння та при слабкому кипінні стерилізувати банки з абрикосами: літрові – 12 хвилин, 0,5 літрові – 7-10 хвилин. Якщо після стерилізації в банці ще є порожнє місце, то долити гарячий цукровий сироп.

7. Після стерилізації банки відразу ж закатати стерильними кришками, перевернути догори дном і залишити так до повного остигання.

8. Зберігати абрикоси в сиропі у темному та прохолодному місці.

Вдалих заготовок!

Абрикоси в сиропі на зиму – солодка, запашна заготовка без кісточок, приготовлена ​​в домашніх умовах. Консервування фруктів часто виявляється тривалим та трудомістким процесом. Залежно від того, скільки фруктів потрібно заготувати про запас, приготування може займати як пару годин, так і добру половину дня. Кожен фрукт готується перед закатуванням індивідуально – деякі потрібно чистити, різати шматочками та виймати з плодів кісточки.

Тим і хороші абрикоси в сиропі - для консервування на зиму їх не потрібно чистити, достатньо лише промити і нарізати половинками, що спрощує процес видалення кісточок з плодів.

Абрикоси – дивно корисний фрукт. Низькокалорійні абрикоси - кожен плід містить не більше 50 ккал - багаті вітамінами А і С, бета-каротинами, мають високий вмістклітковини. Саме тому влітку потрібно з'їдати якнайбільше корисних свіжих плодів– додавати у випічку, наприклад, чи є просто так, – а взимку поповнити вітамінний запасдопоможуть не тільки або смачний, але і консервовані половинкамиабрикоси в сиропі на зиму.

Порада від Чудо-Кухаря. Закочувавши абрикоси в цукровому сиропі в домашніх умовах один раз, Ви більше ніколи не захочете купувати готовий консервований продуктв магазині. Домашня заготівлянастільки проста, що з її приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. І нехай Вас не лякає стерилізація – все досить елементарно, якщо дотримуватися інструкцій та покроковим фотографіямрецепт.

Цукровий сироп, яким заливаються абрикоси, зберігає природний колір та форму фруктів протягом усієї зими. Якщо Ви ніколи не займалися домашніми заготовками, абрикоси часточками в сиропі – чудовий рецепт, з якого можна розпочати навчання домашньої консервації.

Для заготівлі абрикосів у цукровому сиропі на зиму фрукти вибирайте стиглі, щільні, без вм'ятин та коричневих плям – такі ж, як і на . Цукор в рецепті потрібно регулювати в залежності від того, наскільки солодким Ви хочете отримати, а також від самих кислот абрикосів. Якщо абрикоси занадто кислі, використовуйте більше цукру, якщо дуже солодкі – відповідно менше.

При використанні більшої кількостіцукру, абрикоси половинками в легкому сиропі можна закатати і без стерилізації - відразу після заливання гарячим сиропом закрутити банки. З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів виходить 8 півлітрових баночок запашної.

Підготовка – 45 хвилин

Приготування – 45 хвилин

Калорійність – 90 кКал на 100 грам

Інгредієнти для консервування абрикос у сиропі часточками

• цукор – 1-1,5 кг;
• вода – 3 літри;
• абрикоси – 2 кг.

Абрикоси в сиропі: рецепт на зиму як магазинні

Після відкриття заготовку необхідно зберігати в холодильнику. Друзі, якщо Ви знаєте інші способи, як консервувати абрикоси на зиму, ділитесь своїми ідеями та рецептами в коментарях!

Соковиті, солодкі, кольори сонечка, абрикоси з'являються на наших ринках і в магазинах вже в середині літа. Плоди багаті на вітаміни і мікроелементи. Сезон свіжих абрикосівпролетить дуже швидко, і зберегти їх можна не тільки наваривши варення та компотів. Дуже просто приготувати на зиму консервовані абрикоси у цукровому сиропі.

Абрикоси консервують у сиропі цілими плодами або половинками, з кісточками та без них. Корисні та напрочуд смачні, вони зміцнюють імунітет, позбавляють авітамінозу і піднімають настрій. Фрукти з цієї заготовки можна використовувати для випікання, а сироп як корисний та смачний напій.

Такі смачні заготівліприпадуть до душі всім вашим рідним та друзям. Процес зовсім нескладний, а задоволення можна продовжити протягом тривалої холодної зими.

Вибір абрикосів для заготівлі в сиропі

До вибору плодів для консервації слід підійти відповідально:

• Консервувати треба лише свіжі плоди, З щільною текстурою, можна трохи недостиглі.
• Імпортні фрукти для заготівлі в сиропі не такі гарні. Вони прісні на смак і зовсім не мають ніжного ароматунаших абрикосів.
• Вибрані для консервації плоди повинні мати соковиту та м'ясисту м'якоть.
• На плодах не повинно бути сторонніх вкраплень або вм'ятин.

Основні правила приготування цукрового сиропу

Правильно та акуратно приготовлений сироп не зацукриться та збереже колір абрикосів. Достатньо дотримуватися кількох основних вимог:

• Посуд для варіння сиропу повинен мати багатошарове, товсте дно – тоді цукор не пригорить.
• Пісок краще всипати у киплячу воду.
• Всипають цукор у воду невеликими порціями. Кожну наступну досипають після того, як повністю розчиниться раніше всипана порція.
• Кип'ятять сироп трохи більше 5 хвилин.

Способи приготування абрикосів у сиропі

Абрикоси в солодкому сиропі можна приготувати на зиму гарячим та холодним способом.

Гаряче консервування та його особливості

• Для легкого сиропу на літр води потрібно дві склянки цукру або півтори склянки меду, для насиченого - три склянки цукру або дві склянки меду.
• Після розчинення цукру сироп має трохи прокипіти на маленькому вогні.
• З абрикосів (цілих чи половинок) обов'язково знімають шкірку. Для цього їх бланшують у киплячій воді, одразу перекладають у холодну водуі вже легко знімають шкірку.
• Абрикоси можна нарізати часточками чи залишити половинками.
• Шматочки плодів поміщають на 3-4 хвилини в киплячий сироп і разом із сиропом розкладають по стерильним банкам.

Порада – у міру заповнення банок залиште трохи вільного місця під кришкою. Гарячі плоди під кришкою консервуватимуться і розширюватимуться.

Холодне консервування та його особливості

• Для легкого сиропу на літр води потрібно дві склянки цукру, для насиченого – три.
• Воду з цукром треба уварювати, поки сироп не загусне.
• Абрикоси, нарізані часточками чи половинками, перед заливкою сиропом треба занурити у розчин лимонної кислоти. Це дозволить зберегти яскравий колірплодів.
• При холодної консерваціїШкірку з абрикосів не знімають.
• Шматочки фруктів викладають у підготовлені банки та заливають киплячим сиропом.

Порада – при виборі способу заготівлі абрикосів у сиропі краще гарячий методКонсервування. Так краще зберігається якість плодів.

Рецепти абрикосів у сиропі на зиму

Важливо! Який би рецепт ви не вибрали, банки та кришки обов'язково повинні бути добре вимиті та простерилізовані.

Половинки абрикосів у сиропі (зі стерилізацією)

З простих продуктівлегко та швидко виходить розкішний десерт. Фрукти в ньому повністю збережуть не лише аромат свіжих абрикосів, а й усі корисні властивості, та вітамінний склад.

Для приготування потрібно:

• 1кг. половинок абрикосів;
• цукор-пісок – 300 гр.;
• вода – 300 мл;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Правила приготування:

1. Вибирати для заготівлі краще вітчизняні фрукти. Плоди можуть бути дрібні або середнього розміру, але обов'язково трохи зеленуваті. Цілком дозрілі, вони просто розповзуться у банку.
2. Абрикоси перебрати, ретельно промити і розділивши на половинки, прибрати кісточку. Зім'яті і м'яті не використовувати. Порада - зелені абрикоси складно розділити навпіл руками. Використовуйте гострий ніж. Це спростить та прискорить роботу.
3. Потрібні банки простерилізувати (можна в мікрохвильовій печі, в духовці або над парою), кришки прокип'ятити.
4. Рівними шарами, часточка на часточку, як кола викласти в банку абрикоси. Консервація вийде дуже гарною та увійде багато плодів.
5. Залити абрикоси окропом, залишити прогріватися хвилин на 15.
6. Коли вода трохи охолоне, її треба перелити в каструлю, додати цукор і лимонну кислотуі закип'ятити сироп.
7. Киплячим сиропом дуже обережно залити абрикоси - по центру баночки, не потрапляючи на скло.
8. Наповнені банки простерилізувати. Потрібно 15-20 хвилин (залежно від обсягу посуду) при помірному кипінні води.

Залишилося швидко закатати та накрити ковдрою консервовані абрикоси. У такому сиропі через пару місяців піде характерна кислинка плодів, і вони стануть ще ароматнішими і солодшими. Абрикоси, приготовлені в сиропі зі стерилізацією, простоять до весни.

Рецепт царської консервації – простий та доступний навіть для молодої куховарки. Важливо взяти свіжозібрані і трохи недозрілі плоди. Вони здатні зберегти свою густину і в баночці з сиропом.

На півтора кілограма абрикосів без кісточок знадобиться стільки ж води та 400 грамів цукру.

Послідовність приготування:

1. Підготувати стерильні банки.
2. З очищених та промитих плодів видавити пальцями кісточки. Для цього треба зрізати невеликий капелюшок з одного кінця абрикоса.
3. У гарячі банки укласти щільно фрукти і залити киплячий сироп на 20 хвилин.
4. Перед закочення сироп треба злити, ще раз довести до кипіння і повторно залити їм цілі плоди абрикосів.

Остувати герметично закриті заготівліповинні не менше доби, тепло загорнуті та перевернуті на кришку.

Порада - консервовані плоди абрикосів у сиропі краще зберігати при температурі нижче 25 градусів і подалі від сонечка.

Абрикоси з кісточками у сиропі

Можна приготувати абрикоси в сиропі та з кісточками. У такому разі краще робити їх зі стерилізацією.

Знадобиться:

• абрикоси - скільки увійде в банку (як правило, в літрову банку вміщається 500-600 г плодів);
• цукор та вода – з розрахунку 2 склянки цукру на літр води.

Приготування:

1. Абрикоси вимити, укласти в банки якомога щільніше, але не змінюючи.
2. Залити окропом (акуратно, щоб не лопнули банки!) Треба заміряти, скільки води ви використовували, щоб знати, скільки знадобиться цукру.
3. Залишити прогріватись хвилин на 10.
4. Злити з|із| банок з|із| абрикосами воду, додати|добавляти| в неї цукор і, за бажання, лимонну кислоту (половину чайної ложки на літр). Довести до кипіння. Переконатись, що весь цукор повністю розчинився; якщо ні - варити, помішуючи, до повного розчинення.
5. Залити гарячий сиропу банки з абрикосами.
6. Поставити банки у ємність для стерилізації, прикрити кришками.
7. Стерилізувати 10 хв.
8. Закатати кришки.
9. Поставити банки на кришки, укутати, залишити до повного остигання.

Перегляньте відео, щоб дізнатися всі деталі і тонкощі приготування абрикосів з кісточками в сиропі за цим рецептом:

Абрикоси у цукровому сиропі без стерилізації.

Приготувати швидко абрикоси для зимового зберіганняможна і без стомлюючого, часом процесу стерилізації. Ви заощадите час, а десерт вийде дуже смачним і простоїть спокійно всю зиму.

Інгредієнти:

• свіжі абрикоси - 600 гр.;
• цукор - 300 гр.;
• вода – 380 мл.

Приготування:

1. Спочатку треба відібрати пружні свіжі плоди абрикосів. Кожен фрукт промити та очистити щіткою плодоніжку.
2. Розділити абрикоси на половинки руками або ножем, видалити кісточки.
3. Підготовлені часточки розкласти по гарячим стерильним банкам. Домогтися щільного укладання можна потряхування плодів у банку. Робити це треба обережно, щоб абрикоси не пом'ялися.
4. Влити тонким струмком крутий окріпі дати ягодам час нагрітися.
5. Охолоджений окріп злити в каструлю, додати пісок і закип'ятити.
6. Перед заливкою плодів треба обов'язково скуштувати сироп. Якщо не вистачає солодощі (адже плоди вибиралися недостиглі), треба додати ще цукру до смаку.
7. Залити киплячим сиропом фрукти в банках і одразу закупорити.
8. Охолоджувати готові абрикоси повинні щільно закутаними в ковдру, в перевернутому стані.

Такі солодкі половинки смачні самі по собі та чудово підійдуть як начинка для пиріжків.

Порада - ніколи не зменшуйте кількість цукру в сиропі. Строго дотримуйтесь рецепту. Тоді абрикоси будуть тішити вас усю зиму і не зіпсуються.

Відео: половинки абрикосів у сиропі без стерилізації

У цьому рецепті використовується лимонна кислота, яка не лише надає абрикосам приємної кислинки, але й відіграє роль консерванту. Тому цукру знадобиться менше, що, безперечно, оцінять ті, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• абрикоси - скільки знадобиться, щоб повністю заповнити банки;
• для сиропу (на літр води):
  • цукор – 400 грамів (2 склянки);
  • лимонна кислота – половина чайної ложки.

Як готувати:

1. Абрикоси помити, розділити на половинки, дуже великі можна нарізати на часточки, прибрати кісточки.
2. Укласти часточки абрикосів у стерильні банки щільно, але акуратно, щоб не пом'яти плоди.
3. Залити окропом, залишити прогріватись хвилин на 10-15. Бажано заміряти скільки води ви залили, щоб знати, скільки варити сиропу.
4. Поки абрикоси гріються, зварити сироп: засипати у воду цукор та лимонну кислоту, довести до кипіння. Якщо цукор на момент закипання розчинився не повністю, варити на невеликому вогні, помішуючи, поки він не розійдеться. Варити сироп варто із невеликим запасом: нехай краще він залишиться, ніж не вистачить.
5. Злити з банок з абрикосами воду (з неї потім можна буде зварити дуже смачний компот, додавши туди і невитрачений сироп) і відразу залити в банки гарячий сироп.
6. Закрити кришками, перевернути, добре укутати, залишити так до повного остигання (орієнтовно на 2 дні).

Подивившись відео, ви дізнаєтеся всі деталі та тонкощі приготування на зиму консервованих абрикосів у сиропі за цим рецептом:

Цілі абрикоси з кісточками у сиропі

Приготовлені в цукровому сиропі абрикоси разом із кісточками мають більше. насичений смак, і вони ароматніше заготовокплодів, з яких вилучено кісточку. Щоправда, така консервація довго не зберігається. До кінця зимових місяців кісточка починає виділяти. синильну кислотуі може спричинити отруєння. Цілі плоди сонячного фруктуз сиропу припадуть до смаку і дорослим та дітям. Значить, їм не загрожує залежатись на полиці чи зіпсуватися.

Інгредієнти:

• абрикоси з кісточками – 1,5 кг;
• цукор - 400 гр.;
• очищена вода.

Спосіб консервації:

1. Підготовлені плоди абрикосів розкласти по літровим банкам, Заповнивши 3⁄4 обсягу.
2. Засипати по склянці цукру в кожну ємність і залити окропом по шийку.
3. Провести стерилізацію заготовок щонайменше 20 хвилин.
4. Готовий десерт герметично закатати і перевернути до остигання.

Як бачимо, є безліч рецептів збереження на зиму прекрасних абрикосів у сиропі. Головне не прогаяти час їх появи на прилавках і заготовити плоди на всю зиму.