Компот із чорниці на зиму – поповнимо вітамінні запаси. Прості рецепти компоту з чорниці на зиму в домашніх умовах, секрети зберігання

Поповнити організм вітамінами в холодну пору року допоможуть плодово-ягідні компоти, виготовлені із заморожених продуктів. Адже при заготівлі фруктів та ягід у такий спосіб усі їх корисні для людського організму властивості зберігаються по максимуму. Як правильно варити компот із заморожених ягід, а саме вишні та чорниці, скільки його варити та інші подробиці приготування цього чудового напою ви дізнаєтесь із цієї статті на прикладі рецепта, надісланого нашою постійною читачкою Ксенією Арсененко.

Ціле літо майже всі господині, і я в тому числі, як бджілки, старанно збирали, а потім і заготовляли свіжі ягоди, щоб на зиму сім'я була забезпечена вітамінами. Причому для мене не так важливо, скільки я поставила баночок варення, хоча його теж варю. Душа моя спокійна, коли щонайменше 3 полиці морозильної камери забиті ягодами.

Заморожую завжди багато різних ягід, починаючи від чорної та червоної смородини та закінчуючи жовтою аличою. Коли в зимовий період на полицях магазинів лежать тільки цитрусові і, вибачте за слово, «зморщені» яблука, заморожені ягоди перетворюються на справжнісінький скарб. Додаю їх у сирники, оладки, кекси, пироги, роблю желе, муси і, звичайно, варю компоти.

Останні намагаюся робити через день, щоб завжди в будинку були свіжі напої, незважаючи на те, що в моїй коморі знаходиться кілька заготовлених трилітрових банок. Адже що може бути простіше за те, щоб насипати ягоди в каструлю, засипати цукром, залити водою і поставити на плиту?

Але навіть у такому елементарному кулінарному процесі є свої нюанси та маленькі хитрощі, наприклад, потрібно знати, скільки варити компот із заморожених ягід, щоб плоди не втратили своєї користі. Так ось після закипання його проварювати потрібно не більше 5 хвилин.

Щоб він був насиченим і за кольором і смаком, готовий гарячий напій варто накрити кришкою і дати настоятися. Ну а щоб не переборщити з цукром, його краще засипати в воду, що майже закипіла.

Рецепт компоту із замороженої вишні та чорниці

Любите чорницю та вишню? Якщо так, то вам точно має сподобатися чорнично-вишневий компот із заморожених ягід. Як правильно його варити?

Для насиченості смаку до ягод додамо свіже яблуко, хоча замість нього можна покласти кілька листочків м'яти, смородини або будь-який інший компонент, який ви віддаєте перевагу більше за інших (імбир, корицю, цитрусові).

Чорнично-вишневий компот із заморожених ягід, інгредієнти:

• • 0,5 склянки замороженої чорниці;
  • 0,5 склянки замороженої вишні;
  • 1 середнє свіже кисло-солодке яблуко;
  • 0,5 склянки цукру.

Беремо зручну глибоку каструлю і кладемо до неї заморожені ягоди. Вимите яблуко ріжемо туди. За смаком воно має бути кисло-солодким або навіть кислим, тоді компот заграє новими фарбами.

Наливаємо в каструлю 2 л води та ставимо на великий вогонь. Коли вода у каструлі починає закипати, всипаємо цукор, перемішуємо.

На цьому етапі я порадила б його спробувати. Якщо на ваш смак солодощі замало, всипте ще трохи цукру.

Даємо компоту закипіти і проварити пару хвилин, після чого проціджуємо через друшляк і вже готовий напій без зварених ягід і шматочків яблук переливаємо в графін.

Наша сім'я такі напої п'є і в гарячому, і холодному вигляді. І вам приємного апетиту!

Тепер ви знаєте, як правильно варити, а саме вишні та чорниці. Смачний та ароматний напій, приготовлений за цим рецептом, стане чудовим доповненням як щоденного раціону, так і меню святкового застілля.

Компоти на зиму.

Смачний і корисний компот із чорниці принесе вам літній настрій та клаптик вітамінів у холодні зимові дні. Спробуйте наш простий рецепт на зиму.

3 л

40 хв

50 ккал

3.67/5 (3)

З лісових ягід найбільше люблю чорницю. Може, завдяки спогадам дитинства, коли бабуся пригощала на сніданок манною кашею та великим кухлем чорничного компоту? Найдивовижніше: компот у бабусі був цілий рік, а не лише влітку. І навіть коли ми приїжджали до неї в село на зимових канікулах, бабуся йшла до комори і поверталася звідти з трилітровою банкою. Як зварити компот із чорниці?

Ягоди – як на підбір

За будь-якої можливості (а у міських жителів їх, на жаль, не так багато) я запасаю на зиму кілька баночок чорничного компоту, тепер уже для своїх дітей. Проблем не виникає, якщо ягоди я та мої родичі збираємо самі – чисті, добірні, нерозчавлені. Такі можна одразу пускати у справу.

Якщо купую чорницю на ринку, обов'язково вдома сортую: у зимові заготівлі повинні піти ідеальні ягоди, які зможуть пережити теплову обробку і після цього будуть чудово виглядати в банках, а рідина (якщо поглянути на банку через сонячне проміння) залишиться прозорою.

У ягодах, куплених з рук, часто буває багато сміття: листочки, гілочки, навіть жучки-павуки-мурахи. Я дуже здивувалася, дізнавшись, що в селах часто використовують для збирання чорниці пристосування, що нагадує ковшик із зубчиками, як у гребінця. З його допомогою, звичайно, збирання ягід йде швидше, але й сміття потрапляє в кошик чимало.

Невелика порада:перед початком сортування захистіть руки тонкими гумовими рукавичками - інакше забрудните їх темно-фіолетовим соком і довго не зможете відмити.

Перебрані ягоди залишиться сполоснути водою (тільки не сильним струменем, а щадним душиком) і відкинути на друшляк.

Які інші, крім чорниці, потрібні інгредієнти для приготування компоту? Все залежить від рецепту. Хочете додати інших ягід або фруктів - підготуйте їх. А також, як обов'язковий компонент, вам знадобиться цукор, адже чорниця досить кисла ягода.

Не забудьте закутати рушником

Я з бабусиних слів записала рецепт свого улюбленого компоту. Ось те, що потрібно для заповнення доверху трилітрової банки:

Воду бабуся бере колодязну, а я в місті – покупну з кіосків, розташованих на вулиці. Компот бабуся не стерилізує, і я вже багато років дотримуюсь її рекомендацій.

Ось крок за кроком таїнство приготування:

1. Кип'ятаю в каструлі воду.
2. Підготовлені та обсушені ягоди засипаю в банку, яку попередньо промила із содою.
3. Вода закипіла? Наливаю її у банку з ягодами на 5 – 10 хвилин.
4. Обережно переливаю воду з|із| банки знову в каструлю і доводжу до кипіння.
5. У банку з прогрітими ягодами засипаю цукровий пісок і накриваю кришкою банку (кришку треба попередньо прокип'ятити, можна просто обдати окропом, так буде швидше, а результат - той же).
6. Вода в каструлі цього разу закипить швидко, відразу знімайте з вогню і наповнюйте банку, в якій у вас крім ягід вже є і цукор.
7. За допомогою машини для закачування надійно закатайте банку з компотом.
8. Переверніть дном вгору, щоб переконатися, чи не підтікає (у мене, на щастя, такої нагоди жодного разу не було, але я знаю, якщо таке станеться, не треба пробувати «рятувати» кришку якимось способом, обов'язково треба взяти нову, обдавши її окропом).
9. Укутайте банку рушником або шалею – нехай процес консервування триватиме довше.

Моя колега по роботі теж запасає на зиму компот із чорниці, причому стерилізує його. Я на цей час не витрачаю. Впевнилася: мій компот виходить смачним, як у бабусі, і добре зберігається.

Щоб чорниці у банку нудно не було

Якось у гостях у друзів спробувала компот-асорті: до чорниці була додана смородина (причому не тільки чорна, а й біла з червоною), а ще – аґрус. Смачно! Такий варіант ідеально підійде тим, хто має садову ділянку, а значить, завжди під рукою будуть якісь ягоди.

Хоча можна успішно комбінувати і одні лісові ягоди, наприклад чорниці та брусниці (оптимальною буде наступна пропорція: 400 г чорниці, 300 г брусниці, а ще до складу цього рецепту входить лимонна кислота, трохи).

Я кілька разів закочувала компот з додаванням кружечків апельсина, мені порадили навіть шкірку залишити, щоб цитрусові нотки заграли яскравіше. Смачно, але трохи подовжує сам процес, особливо якщо поду рукою не виявиться апельсинів і доведеться йти за ними до магазину.

А ось яку пораду я беззастережно взяла на озброєння, то це робити компот концентрованимим. Ось його компоненти:

• ягоди – один кілограм;

• цукор із розрахунку 800 грамів на літр води.

Чому мені сподобався цей рецепт? Часу на готування йде стільки ж, скільки на звичайний, неконцентрований компот, зате в результаті ви стаєте власницею як мінімум трьох трилітрових банок продукту. І місця для зберігання потрібно менше.

До свіжого врожаю

Компот, навіть не стерилізований, але підготовлений гарячим способом, добре зберігається поза холодильником. Звичайно, не варто прилаштовувати банки біля батареї або кухонної плити.

У мене в будинку є так звана «темна кімната», щось на зразок комори, в ній і успішно зберігаю свої заготівлі. Зазвичай останні банки мої діти знищують десь у лютому. Довше, ніж до свіжого врожаю, не залишаю компот ніколи.

"І можна без хліба"

Пам'ятаєте побажання Вінні-Пуха, коли його пригощали згущеним молоком: «І можна без хліба»? З чорничним компотом – та сама історія. Але, щоб зробити задоволення яскравішим, я люблю подавати чорничний компот з ванільним морозивом. Можна полити компотом білий брикетик на тарілці (красиво, слів немає!), а можна, що називається вживати «вприкуску» — хто як хоче.

Смачний компот із чорниці, приготований із свіжих, заморожених або сушених ягід з додаванням яблук та інших фруктів – це криниця вітамінів та мінеральних речовин. Вживаючи чорничний прохолодний напій влітку, ви вгамовуєте спрагу і оздоровлюєте організм. Чорниця є потужним протизапальним засобом, тому взимку сік цієї ягоди не тільки заповнить запас поживних речовин, але й запобігатиме вірусним захворюванням.

Що таке компот із чорниці

Напій із цієї ягоди благотворно впливає на організм людини. Більшість людей знає, що чорниця здатна відновлювати різкість зору. Крім того, ягода нормалізує перистальтику кишечника, зупиняє процеси бродіння у шлунку. Під час варіння вона може втратити кілька вітамінів. Щоб збитки були мінімальні, потрібно правильно зварити компот.

Як зварити компот із чорниці

Ягоди необхідно перебрати, позбавити від сміття, листя та дрібних зелених плодоніжок, де це можливо. Потім їх поміщають у каструлю, додають цукор до смаку і заливають водою. Варити чорничний компот не більше 15 хвилин, інакше під дією високої температури руйнуються всі корисні речовини. Напій закочують у великі банки на зиму або остуджують, розливають по глечиках або пляшках, щоб випити найближчим часом.

Рецепти приготування

На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування ягідних компотів. Чорниця має невисоку поживну цінність. Загальна калорійність напою залежатиме від кількості цукру та його різновиду. Зі свіжих і заморожених ягід готують не тільки компот. На їх основі можна зробити концентрований чорничний сік або чорничне варення (джем). Чорниця добре поєднується з цитрусовими, кислими яблуками та іншими ягодами з кислинкою.

Чорничний напій методом подвійної заливки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 24 особи.
• Калорійність: 56 ккал/100 грам.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Простий рецепт консервації чорничного напою, з яким впорається навіть новачок. Для цього варіанта закоток краще використовувати великі трилітрові пляшки, вони добре збережуть тепло. Заготівля не піддаватиметься стерилізації, тому під час першої заливки ягоди встигнуть добре прогрітися. Перед тим, як закласти їх, банки необхідно обдати парою або окропом.

Інгредієнти:

• чорниця – 3 кг;
• цукор – 1 кг;
• чиста вода – 5 л.

Спосіб приготування:

1. Простерилізуйте два трилітрові пляшки.
2. Ще гарячі банки розкладіть промиті ягоди по 1,5 кг на тару.
3. Засипте цукром по 500 г.
4. Залийте окропом. На банку потрібно близько 2,5 л води.
5. Накрийте кришкою та дайте настоятися чверть години.
6. Злийте воду у загальну каструлю, доведіть рідину до кипіння.
7. Готовий сироп знову розлийте банками і закупорьте.
8. Укутайте пляшки ковдрою і залиште на ніч остигати.

Стерилізований компот

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність: 86 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Напій чорничний, який піддається стерилізації, готується трохи довше за часом, ніж шляхом подвійної заливки. Тим не менш, компот має більш насичений смак. Ягоди добре прогріваються та віддають свій аромат. За цим рецептом цукор до ягод співвідноситься у пропорції 1:1. Якщо ви любите більш освіжаючий компот, то додайте менше цукру.

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг;
• чиста вода – близько 3 л;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Промийте та обсушіть ягоди.
2. Три банки по 1 л добре вимийте, дайте їм стекти.
3. Розкладіть ягоди порівну у кожну тару.
4. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| цукор, проваріть 5 хвилин|мінути|. Кристали мають повністю розчинитися.
5. Розлийте сироп по банках, прикрийте кришками.
6. На дно великої каструлі покладіть марлю (кухонний рушник).
7. Виставте ємності з компотом, стерилізуйте приблизно 20 хвилин.
8. Після цього закатайте і укутайте покривалом.

Компот із замороженої чорниці

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 43 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ягоди, схильні до заморожування, практично не втрачають свої корисні властивості, тому для напоїв у холодні пори року можна сміливо їх використовувати. Щоб компот із чорниці замороженої був смачним та насиченим, ягоди не потрібно розморожувати. Їх можна прямо з морозильної камери закинути у киплячу воду. Відтінити насолоду компоту можна за допомогою лимона.

Інгредієнти:

• чорниця заморожена – 1 кг;
• чиста вода – 4 л;
• цукор – за смаком та бажанням;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду у каструлю, поставте на плиту.
2. Вимийте лимон, обсушіть та розріжте на 4 частини.
3. Коли вода закипить, висипте цукор і проваріть до повного розчинення, постійно помішуючи.
4. Покладіть лимон, засипте чорницями.
5. Варіть не більше 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь, часточки лимона дістаньте.
6. Дайте напою настоятись близько 20 хвилин під кришкою.
7. Можна вживати теплим та охолодженим.

З яблуками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність: 87 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ароматний компот із яблук та чорниці також можна приготувати методом подвійної заливки. Для приготування краще використовувати яблука кислих сортів, наприклад, антоновку. Це відтінить насолоду сиропу і надасть особливого присмаку. Якщо яблука дуже кислі, можна додати трохи більше цукру, якщо солодкі – навпаки, менше. Такий компот можна приготувати методом стерилізації.

Інгредієнти:

• чорниця – 500 г;
• яблука – 500 г;
• чиста вода – 3 л;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Свіжі ягоди перебрати, промити під проточною водою, просушити.
2. Позбавте яблука від серцевини, разом із шкіркою поріжте на часточки.
3. Шарами викладіть фрукти на дно трилітрової банки.
4. Залийте все окропом.
5. Злийте рідину в каструлю, додайте цукор і розчиніть, уварюючи на повільному вогні.
6. Вилийте сироп назад у банку, закатайте кришкою, укутайте ковдрою.

Чорнично-смородинове асорті

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність: 46 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У чорничному компоті добре поводиться червона смородина. За цією рецептурою вона використовується в рівному співвідношенні з чорницею. Так компот у банку виглядає естетичніше. Можна використовувати асорті з білої та чорної смородини. Напій із двох видів ягід – це ударна доза вітамінів, яка допоможе підтримати організм у період нестачі цих корисних речовин.

Інгредієнти:

• чорниця – 200 г;
• смородина – 200 г;
• чиста вода – 3 л;
• цукор – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно зробити сортування чорниці. Цілісні ягоди очистіть від хвостиків, добре промийте.
2. Викладіть на дно чистої трилітрової банки.
3. Закип'ятіть воду, насипте цукор, проварюйте 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
4. Наповніть банку гарячим сиропом, герметично закупоріть, потім добре укутайте.
5. Зберігайте компот у темному прохолодному місці

З суницею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 14 осіб.
• Калорійність: 55 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Дуже ароматним виходить компот із чорницями та суницями. Якщо під рукою її не виявилося, то можна використовувати полуницю. Така суміш красиво виглядає у скляній банці. Кількість інгредієнтів зазначена з розрахунку на трилітровий сулія. Солодощі сиропу ви можете контролювати на свій смак. Позбутися нудотності можна за допомогою лимонного соку.

Інгредієнти:

• суниця – 150 г;
• чорниця – 150 г;
• цукор – 500 г;
• чиста вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте трилітрову банку. Ошпарьте пором або простерилізуйте в духовці.
2. Прокип'ятіть кришки.
3. Переберіть ягоди. М'яті не пускайте у обробку. У суниці видаліть плодоніжки.
4. Висипте все на дно банки.
5. Нагрійте воду, висипте цукор, зваріть сироп.
6. Розчин, що кипить, вилийте в тару.
7. Закатайте кришкою, переверніть банку, закутайте ковдрою і залиште до охолодження.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність: 32 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Щоб шкірка лимона не гірчила, необхідно відокремити жовту цедру від білої частини. Можна скористатися спеціальним пристроєм, щоб видобути цей інгредієнт. Тоді чорничний напій потрібно буде кілька разів проціджувати, щоб позбавитися дрібних шматочків цедри. Лимон можна замінити апельсином або скоринкою іншого цитрусового фрукта.

Інгредієнти:

• чорниця заморожена – 500 г;
• цукор – 250 г;
• чиста вода – 3 л;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У велику каструлю вилийте воду, поставте на вогонь.
2. Зніміть шкірку з лимона.
3. Розчиніть цукор у воді, проваріть сироп.
4. Висипте в киплячу рідину заморожені ягоди. Додати цедру, закипіти.
5. Лимонну шкірку дістаньте, заберіть компот із вогню.
6. Дайте наполягати.
7. Процідіть напій. Скористайтеся ситом або друшляком. Компот має бути прозорим.

З сушеної чорниці

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 79 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Як і при заморожуванні, сушені ягоди добре зберігають корисні властивості. Крім того, вони не займатимуть місце у вашій морозильній камері. У літній сезон засушіть ягоди і перекладіть у щільний герметичний пакет, щоб запобігти розмноженню будь-якої живності. Компот необхідно трохи довше проварити, щоб ягоди встигли набрякнути та пофарбувати рідину.

Інгредієнти:

• чорниця сушена – 200 г;
• цукор – 150 г;
• чиста вода – 600 мл.

Спосіб приготування:

1. Стиглі ягоди очищають від дрібних гілочок і листя, потім промивають під холодною водою.
2. Далі готують сироп.
3. Розчиніть цукор у киплячій воді.
4. Додайте сушені ягоди до сиропу та проваріть.
5. Компот остудіть. Вживайте теплим чи холодним.

• Час: 9:00.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 74 ккал/100 грам.
• Призначення: десерт, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Концентрований напій із сушеної чорниці та шипшини з додаванням меду – гарний протизапальний засіб. Його часто вживають під час застуди. Сировина, на якій робиться компот, можна кілька разів використовувати повторно. Температура нагрівання напою після ночі в термосі має бути невисокою, інакше корисні речовини, які містять мед та ягоди, руйнуються.

Інгредієнти:

• шипшина сушена - 150 г;
• чорниця сушена – 50 г;
• мед – 70 г;
• чиста вода – 500мл.

Спосіб приготування:

1. Промийте шипшину, обсушіть, подрібніть за допомогою качалки або молоточка для відбивання м'яса.
2. Промийте чорничні ягоди.
3. Закладіть все в термос, щільно закрийте кришкою та залиште на ніч.
4. Вранці злийте рідину в каструлю, додайте мед та нагрійте.
5. Напій процідіть, перелийте у пляшку.

Господині на замітку

Щоб ваш компот був смачним і не втратив корисних властивостей, професіонали рекомендують дотримуватися кількох простих правил:

1. Правильна тара для варіння. Не готуйте чорничний компот у алюмінієвій каструлі. У цьому випадку речовини, що знаходяться в ягодах, можуть вступити в реакцію з матеріалом тари та зруйнуватися.
2. Стерилізація банок. Якщо ви робите заготівлю на зиму, потрібно добре вимити тару можна за допомогою соди. Після ретельно обполоснути банку, щоб сода не потрапила до компоту. Далі тару потрібно облити окропом, обдати парою чи простерилізувати у духовці. Обов'язково прокип'ятіть кришки. Так напій простоїть набагато довше.
3. Запаси на зиму. У літній сезон заморозьте або засушіть кілька ягід. Це дозволить швидко приготувати смачний компот або використовувати як лікувальний, профілактичний засіб узимку.
4. Ягідно-фруктовий мікс. Комбінуйте основний інгредієнт з іншими ягодами та фруктами. До чорничного напою можна додати брусницю, аґрус, смородину, яблука та цитрусові. Вони добре поєднуються, відтіняють насолоду і доповнюють смак.

Відео

Чорниця містить безліч вітамінів і дуже корисна для людей, які мають проблеми із зором. Росте переважно у лісах. Дозрівання плодів припадає на середину літа, липень, місяць.

Тонкощі приготування чорничного компоту

Головна особливість приготування – швидка термічна обробка. Ягода зберігає свій первісний вигляд, максимальну кількість вітамінів та мікроелементів.

Технологія приготування дуже проста і з нею може впоратися навіть господиня-початківець. Не потребує значних фінансових витрат.

Серед протипоказань можна назвати особисту непереносимість компонентів препарату.

Як вибрати та підготувати чорниці

З давніх-давен чорниці рвуть руками. Це довгий і трудомісткий процес, але він того вартий.

На сьогоднішній день полегшити процес збирання чорниці можна застосовуючи спеціальний пристрій у вигляді ковша з зубцями. Процес збору полегшується, але сміття в козуб потрапляє більше.

Якщо збір здійснюється власноруч, то чорниці можна одразу використати.

При покупці з рук на ринку її необхідно відсортувати, видалити листки, що потрапили, гілочки, розчавлені плоди. Якщо цього не зробити, якість компоту може постраждати, він вийде каламутним.

Перед збиранням та обробкою ягід необхідно одягти гумові медичні рукавички. Це захистить руки від темного соку, який досить важко змити.

Способи приготування компоту в домашніх умовах

Рецепти приготування багато. Підбирати їх можна індивідуально, керуючись особистими смаковими уподобаннями.

Простий рецепт на зиму

Необхідні інгредієнти:

• ягоди – 2 кг;
• цукор – 100 г;
• вода – 2 л.

1. Заздалегідь підготувати ягоди. Промити під проточною водою кілька разів, розподілити на рушник і дати вбратися зайвої рідини.
2. Простерилізувати банки та кришки.
3. У каструлі закип'ятити воду із цукром і приготувати сироп. Чорниця - кисла ягода, тому сироп необхідно пробувати, щоб він був солодким.
4. Тару заповнити плодами наполовину.
5. Залити киплячим сиропом до самого шийки. Накрити кришками та дати відстоятися.
6. Далі перейти до стерилізації. У киплячу воду акуратно занурити банки і кип'ятити протягом 20 хвилин.
7. Вийняти з каструлі та закатати ключем.
8. У перевернутому вигляді поставити на покривало і добре укутати ковдрою для збереження тепла.
9. Як тільки заготівля повністю охолоне, поставити в прохолодне темне приміщення.

• Компот набуває темного насиченого бордового кольору.

З апельсином

Продукти:

• чорниця – 2 кг;
• апельсин – 3 шт.;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Попередньо підготувати ягоди.
2. Апельсини ошпарити окропом і нарізати кружальцями разом із шкіркою.
3. Чисті, оброблені парою банки наповнити на ⅓ ягодами.
4. Додати апельсини із розрахунку один середній плід на 3-х літрову банку.
5. Закип'ятити у каструлі воду та залити кожну банку догори.
6. Дати відстоятися протягом 20-ти хвилин.
7. Використовуючи спеціальну кришку з отворами, злити в каструлю воду.
8. Додати цукор та зварити сироп.
9. Заповнити банки догори та накрити кришками.

• Герметично закупорити та укутати.

З яблуками

Компот можна робити із будь-яких сортів яблук. Якщо хочеться отримати напій із кислинкою, краще використовувати Антонівку. Для отримання солодшого компоту бажано підібрати яблука солодких сортів.

Продукти:

• ягоди – 2 кг;
• яблука – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

1. Промити ягоди під проточною водою, використовуючи друшляк. Дати обсохнути.
2. Нарізати часточками яблука, видаливши серцевину. Шкірку можна не чистити.
3. У простерилізовані банки насипати яблука та чорницю у пропорції 1:1.
4. Залити окропом та дати постояти деякий час.
5. Вилити рідину назад у каструлю і знову закип'ятити.
6. Додати цукор. Сироп повинен бути солодким на смак, трохи нудотним. Чорниця з яблуками додають кислинку, компот буде смачним.
7. Залити банки до верху та накрити підготовленими кришками.
8. Герметично закатати, використовуючи ключ для консервації.
9. Укутати, перевернувши догори дном.

• Відправити на подальше зберігання у льох.

З лимоном

Продукти:

• ягоди;
• лимон;
• цукор;
• вода.

Компот готується аналогічно до попереднього рецепту, тільки замість яблук потрібно покласти кілька часточок лимона. Сироп куштувати смак перед остаточною заливкою. Для підвищення тривалості зберігання банки бажано стерилізувати.

З червоною смородиною

• ягоди: чорниця та смородина;
• цукор.

Приготування:

Попередньо підготувати ягоди. Червону смородину акуратно відокремити від гілочок. У рівних частинах розкласти банками. Залити сиропом та простерилізувати. Після цього герметично закатати та відправити на зберігання.

Без стерилізації

Приготування компоту без стерилізації має на увазі дворазове заливання сиропом.

Продукти:

• чорниця;
• цукор.

Приготування:

У підготовлену тару всипати ягоди, заповнивши її на ІІ обсягу. Залити окропом і залишити на деякий час. Ягоди пустять сік. Вилити рідину і знову закип'ятити, лише цього разу додаючи цукор. Розлити повністю заповнивши ємність. Закатати та обов'язково укутати для збереження тепла.

З брусницею

З цих лісових ягід компот виходить дуже смачним та ароматним.

Для приготування потрібно:

• чорниця;
• брусниця;
• цукор;
• вода.

Приготування:

Ягоди розкласти у стерилізовані банки. Вибрати найкращий метод консервування зі стерилізацією чи без. Після проведених маніпуляцій компот герметично закупорюється та зберігається у підвалі.

З ожиною

Інгредієнти:

• чорниця;
• ожина;
• цукор;
• вода.

Спосіб приготування:

Компот готується аналогічно. Обидві ягоди мають насичений колір, тому компот виходить дуже гарним.

У мультиварці

Процес готування у мультиварці відбувається з мінімальною участю людини. Достатньо скласти всі інгредієнти та почекати певний час до сигналу.

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування:

1. Ягоди скласти у чашу і засипати цукром. Добре перемішати.
2. Налити воду до певної позначки та увімкнути режим “Варка” або “Суп”. У різних моделях функції можуть бути різними.
3. Дочекатися звукового сигналу.
4. Процідити отриманий компот та розлити по стерилізованих банках.
5. Перед закочуванням простерилізувати.

Правила зберігання

Якщо закрити компот, дотримуючись всіх правил консервування, то зберігати його можна скрізь, навіть за кімнатної температури.

Ідеальні умови: сухі та добре провітрювані приміщення далеко від прямих сонячних променів. Це може бути льох чи підвал. Максимальний термін зберігання – 2 роки.

Плоди чорниці потрібно вживати в їжу кожній людині, яка дбає про здоров'я. Вони містять антиоксиданти – речовини, які уповільнюють старіння організму та сприяють виведенню токсинів. Чорницю використовують як профілактику злоякісних утворень.

Ця темно-синя ягода містить безліч мікроелементів та мінеральних речовин. Сюди можна віднести калій, фосфор, магній, залізо та мідь. У ній є вітаміни РР, А, В6, В1, С. І це лише короткий список основних корисностей!

Всім відома користь чорниці для зору людини. Навіть лікування кашлю та захворювань горла проводять за допомогою цієї ягоди, оскільки вона є природним антибіотиком та антисептиком. Найчастіше домогосподарки зберігають ягідні запаси в морозильній камері, проте вона має дуже обмежені розміри і фруктів. Так що якщо збираєтеся вживати корисні ягоди цілий рік, вчитеся варити компоти!

Чорничний компот на зиму можна приготувати всього за якихось 30 хвилин, рецепт зовсім простий. Для приготування на одну порцію нам потрібні такі інгредієнти:

• 800 г чорниці;
• ½ кг цукрового піску;
• 1 літр профільтрованої води.

Почати потрібно з очищення ягід від листя та сміття. Зіпсовані та побиті плоди прибираємо, а решту добре промиваємо проточною водою. У глибоку ємність наливаємо воду і чекаємо, доки вона закипить. Потім висипаємо туди чорницю та цукор. Варимо регулярно помішуючи протягом 25 хвилин, а потім знімаємо ємність з компотом з плити.

Переходимо до заключного етапу. Необхідно розлити підготовлений компот у банки, які потрібно попередньо простерилізувати (не забути про кришки). Після того як їх закатали кришками, перевертаємо та перевіряємо на момент протікання рідини. Переконавшись, що цього не відбувається, прибираємо найсмачніший домашній напій на зберігання у прохолодне місце (ідеально підійде льох).

На відміну від попереднього способу, у наступному рецепті необхідна стерилізація чорниці. Проводять її вже у банку, минаючи процес варіння ягоди. Цей спосіб приготування виграшний тим, що ягоди зберігають усі вітаміни та мікроелементи, які при кип'ятінні частково руйнуються та зникають.

Щоб приготувати найсмачніший компот із чорниці за рецептом зі стерилізацією ягід, нам знадобиться таке: 1 кг ягід, цукор (на 1 л води необхідно 0,5 кг) та 1 л води. Ягоди насипаємо у підготовлені банки (до середини ємності). Після цього приступаємо до варіння сиропу. У воду, доведену до кипіння, необхідно висипати цукор і варити, періодично помішуючи, поки він повністю не розчиниться.

Закінчивши роботу з сиропом, переходимо до стерилізації ягід. Для цього, банки з чорницями та сиропом потрібно потримати на водяній бані, достатньо 15 хвилин. Не забудьте накрити їх металевими кришками. Завершивши стерилізацію, закочуємо банки та перевертаємо їх. У такому положенні вони повинні простояти, поки компот не охолоне.

Як варити компот із чорниці у поєднанні з брусницею? Все досить просто, нам знадобиться: 400 г ягід чорниці, 300 г брусниці, 7 склянок води, 5 ст. л. цукру та 0,5 ст. л. лимонного соку. Ягоди ретельно перебираємо та миємо, видаляємо зіпсовані.

Від попереднього рецепта, що включає стерилізацію, цей практично нічим не відрізняється. Аналогічно варимо сироп. Тільки крім цукру та води додаємо в нього лимонний сік. Після додавання в зварений сироп ягід і проварюємо протягом 5-7 хвилин.

Потім розливаємо в стерилізований скляний посуд і закочуємо кришками. Зберігаємо у прохолодному та затемненому приміщенні. Брусниця, як і чорниця, має цілющі властивості, містить масу вітамінів. А поєднання цих ягід у компоті здивує вас своїм дивовижним смаком. Чорницю ви також можете додавати в інші заготівлі, наприклад, для надання напою оригінального кольору.