Що таке повільноварка, для чого потрібна повільноварка. Повільноварка: особливості, характеристики та переваги повільного приготування

За старих часів, коли ніхто ще навіть не підозрював про газових плитахі мікрохвильові печі, їжу доводилося готувати у звичайних домашніх печах. Процес приготування страв займав дуже багато часу, зате їжа з домашньої печівиходила особливо наваристою та ароматною. Сьогодні важко уявити, що господині добровільно погодяться витратити 5-6 годин, щоб приготувати, наприклад, кашу чи жарку. Однак сучасне кухонне пристосування – повільноварка суттєво спрощує цей процес. Тепер, щоб приготувати будь-яку страву, достатньо завантажити продукти у повільноварку та встановити задану програму.

Але ви тут же можете сказати, а є мультиварка, навіщо ж потрібна повільноварка, який сенс у повільному приготуванні їжі в наш стрімкий час, коли всі навпаки намагаються скоротити тимчасові витрати? У цьому питанні своїм читачам і допоможе розібратися «Будинок Мрії», розповівши про основне призначення цього приладу, доцільність готування у повільноварці та її вибір.

Як працює повільноварка

Повільноварка або довговарка є приладом, що має форму звичайної металевої каструлі з кришкою. Усередині приладу міститься керамічна ємність, в яку складаються продукти для приготування. Оскільки повільноварка є електричним приладом, їжа в ній не вариться і не смажиться, а гаситься за досить низької температури (від 70 до 140 градусів). Завдяки такій низькій температурі, продукти в повільноварці не пригорають, не википають і не вимагають постійного помішування, але разом з тим вони рівномірно гасять з усіх боків за рахунок нагрівальних елементів, встановлених внизу і з боків пристосування.

Практично у всіх медленноварок існує режим швидкого і повільного приготування. Швидке приготування займає 3-4 години, а повільне – до 12-ї години. Однак головною перевагою повільноноварок є їх практично повна автоматичність. Для приготування будь-якої страви досить просто завантажити продукти в ємність, закрити кришку приладу та вибрати потрібний режим. Повільноварки повністю безпечні, тому під час їхньої роботи можна спокійно займатися своїми справами. Після приготування прилад автоматично вимкнеться, проте спеціальні матеріали конструкції не дадуть їжі охолонути. Крім того, повільноварки є одним з небагатьох приладів, які не потребують повної герметичності, тому під час їх роботи можна відкривати кришку, стежачи за процесом приготування, або додаючи до страви необхідні інгредієнти.

У повільноварці можна готувати будь-які страви, які потребують тривалого гасіння - м'ясо, птицю, жарке, голубці, фарширований перець, крупи і т.д. Крім того, що повільне приготування покращує смакові якостістрав, у продуктах, приготовлених даним способом, зберігаються всі поживні властивості. Також цей прилад ідеально підходить для заготовок - джему або варення.

Функція повільного приготування є і в деяких інших кухонних пристосуваннях, наприклад, мультиварках і скороварках. Однак у цих приладах повільне гасіння є лише додатковою функцієюТому в них можна приготувати далеко не всі страви. Крім того, готуючи про скороварки і під час приготування деяких страв вам доведеться час від часу стежити за процесом і змінювати режим, хіба що у вас є функція багатоступеневого мультикухаря (мультиповар-плюс).

На що звернути увагу при виборі повільноварки

При виборі повільноварки перше, що варто звернути увагу, це її місткість. Зараз можна зустріти прилади, об'єм ємності яких становить від 3 до 25 літрів. У повільноварках з мінімальним обсягом можна приготувати не більше 2-3 порцій за один раз, відповідно вони підійдуть тільки невеликим сім'ям. Повільноварки, об'єм ємності яких становить понад 15 літрів, є напівпрофесійними пристосуваннями, придатними для приготування великої кількості страв. Також ці агрегати можуть стати в нагоді, якщо ви звикли готувати велика кількістьварення чи джему. Оптимально, якщо обсяг ємності повільноварки становить 5-6 літрів. І тут одночасно можна приготувати від 2-х до 6-8 і більше порцій.

Також, вибираючи ту чи іншу модель повільноварки, зверніть увагу на панель управління приладу, яка може бути сенсорною, або механічною. Сенсорна панель управління зручніша у використанні, проте механічна вважається більш надійною та міцною.

Крім того, дуже важливо, щоб у повільноварки був таймер, за допомогою якого можна встановлювати певний час приготування для тієї чи іншої страви.

Повільноварки дуже прості у використанні та догляді. Догляд за ними полягає лише в миття керамічної ємності, яка легко виймається з приладу, а потім монтується назад.

Підводячи підсумок

Виходячи з усіх перерахованих якостей повільноварки, можна зробити висновок, що її унікальністю є саме незвичайний спосібприготування. По суті цей прилад став сучасним аналогом старовинної печі. Продукти в ній навіть не тушкуються, а томляться протягом багатьох годин, завдяки чому страви виходять особливо м'якими та соковитими. Повільноварка - це не просто черговий прилад, що спрощує процес приготування їжі. Завдяки особливому гасінню (томленню) продуктів, в ній можна готувати страви власному соку», без використання олій та жиру, що незамінно при дієтичному харчуванні.

Якщо порівнювати повільноварку та мультиварку, то можна сміливо сказати, що повільноварка стане незамінною помічницею в сім'ї, де є маленькі діти та люди похилого віку. Крім того, що цей прилад здатний розм'якшити навіть найжорсткішу їжу, а продукти, приготовлені в ньому, не втрачають своєї поживної та вітамінної цінності. А особливо смачними та корисними виходять дитячі суміші та пюре, які стануть корисною альтернативоюпокупного дитячого харчування.

Також вам підійде цей прилад, якщо ви дуже багато консервуєте, особливо повільноварки великих об'ємів (15-25 літрів), чого в мультиварці поки що не зустрічається.

«А хто чув, що то за повільноварка така?
-Медленноварка - це скороварка з бодуна!
- А ще є Йогуртниця… Який тільки фігні не придумають…
- Що за марні винаходи людства... Паро-, швидко-, мульти-, яйце-... і всі варки! А чого ж не Парки та не Жарки..?»

З просторів Рунету

Подібні розмови зазвичай ведуть люди, яких ніколи не переконаєш купити на кухню нічого складнішого за електрочайник. І скільки б хвалебних відгуків не звучало на честь того чи іншого кухонного гаджета, відповідь таких скептиків буде одна: "Вам аби не готувати!"

А ось і неправда! Саме для любителів повозитись на кухні, для тих, хто завжди шукає щось новеньке, хто хоче готувати не тільки смачно, але й корисно, і вигадуються кухонні новинки. Про один такий прилад і йтиметься у нашому матеріалі.

Чесно кажучи, повільноварка - зовсім не новинка на ринку кухонної техніки. У 80-х роках минулого століття Свердловським НВО «Машинобудівний завод імені Калініна» було створено тиховарку «Паренка». Уральці створили прилад, аналогічний російській печі, з такими ж температурними умовамита принципом приготування. Інструкцію до тиховарки написав сам В.В. Похльобкін! І якби не «лихі дев'яності», на прилавках наших магазинів уже 30 років красувалася б вітчизняна чудо-каструлька.

Що ж, познайомимося з імпортними повільноварками, які поступово завойовують свою нішу на ринку кухонної техніки. Фанати мультиварок можуть заперечити - мовляв, і в мультяшках можна готувати повільно, немає сенсу купувати каструльку з мінімумом функціоналу. З першого погляду повільноварка і справді мало чим відрізняється від мультиварки. Той же пластиковий або металевий корпус, та сама чаша, хіба що на «пульті управління» кнопок обмаль.

Насправді відмінностей багато. У конструкції повільноварки закладена функція 3D-нагріву, при якому продукти в чаші нагріваються не лише знизу, а й з боків. Лише деякі виробники мультиварок можуть похвалитися таким режимом нагріву. Чаша повільноварки виготовлена ​​з кераміки – матеріалу, абсолютно безпечного для здоров'я. Жодних антипригарних покриттів, подряпавши яке можна розпрощатися зі старою чашею і йти в магазин за новою. Розміри чаші варіюються від 3 до 6 літрів – непогано для великої родини! До речі, чашу можна використовувати для мікрохвильової печі.

Повільноварки, представлені на нашому ринку, зазвичай оснащені прозорою кришкою з міцного скла, корпус металевий, з ручками, що не нагріваються в процесі приготування. Корпус оснащений прогумованими ніжками, які захищають стільницю від перегріву. Майже всі моделі повільно новороків, за рідкісним винятком, мають електронне управління. У корпус вбудований дисплей, як і мультиварці.

Максимальний час приготування у різних моделей повільно новороків коливається між 10 і 12 годинами, звертайте увагу на цей аспект, вибираючи собі нову помічницю на кухню. Найчастіше в повільноварці є тільки два режими - «повільний» і «швидкий», але є моделі з проміжним «середнім» режимом. Потужність становить близько 350 Вт, діапазон температур не дуже широкий, всього 50-140 ° С, та більше й не потрібно, адже повільноварка добре вміє робити тільки одне - томити, зате як добре!

Томлення - це, мабуть, найбільш щадний спосіб приготування продуктів. Температура під час готування цим способом рідко піднімається вище 80-90 ° С, що дозволяє максимально повно зберегти вітаміни та мікроелементи. Крім того, в самій назві закладено саму головний принцип- не просто томлення, а повільне томлення, протягом досить тривалого часу, іноді протягом 10-12 годин! Переваги такого способу приготування очевидні:
. Продукти просто в принципі не можу пригоріти;
. Аромати продуктів, що готуються, змішуються найкращим чином;
. Овочі не розварюються, зберігаючи колір, структуру та запах;
. Каші в повільноварці виходять розсипчастими;
. Практично будь-яке, навіть найневдаліше, жорстке м'ясо вийде ніжним, соковитим та ароматним;
. Страви в повільноварці можна готувати без солі, додаючи її вже потім у тарілки до смаку. Таким чином значно скорочується споживання солі, що дуже важливо для гіпертоніків і громадян, що худнуть;
. У повільноварці чудово готуються страви, що потребують постійної уваги: ​​варення, джем, салати на зиму, лечо, аджику тощо. - вони не пригорять і не переваряться;
. У повільноварці можна готувати за технологією. sous vide», коли продукти запечатуються в вакуумні пакетиі готуються при температурі не більше 80°С, по суті, нудьгують у власному соку;
. Повільноварка ідеальна для приготування холодця та заливного;
. Палене молоко та домашнє згущене молокочудово виходять у повільноварці;
. І, нарешті, повільноварка – це можливість спробувати справжні національні страви, зазвичай готуються шляхом тривалого томлення.

Жодних особливих труднощів поводження з повільноваркою не існує, але кілька правил все-таки треба пам'ятати. Так, наприклад, не кладіть у чашу заморожені продукти, краще їх заздалегідь розморозити. Овочі нарізайте шматочками однакового розміру. Перед закладкою в чашу м'яса обов'язково зріжте з нього весь видимий жир, так як він не випаровується і не витоплюється при такій термообробці. М'ясо можна попередньо обсмажити, щоб зберегти аромат і заразом витопити зайвий жир. Цибулю і моркву також можна спасерувати перед закладкою в чашу, але якщо часу немає, можна обійтися без обсмажування. При приготуванні перших страв точно розраховуйте кількість води, тому що рідина практично не випаровується. Для найкращого результатузаповнюйте чашу не менше ніж наполовину, але й не догори, залишайте не менше ніж 5 см до кришки. Всі продукти повинні бути практично повністю вкриті рідиною (бульйоном, соусом, підливою тощо). Модифікуючи звичайні рецепти під повільноварку, пам'ятайте, що час приготування слід збільшити у 4 рази. Пам'ятайте, що овочі готуються найдовше, потім йдуть птах і м'ясо, і найшвидше готуються морепродукти. Тому овочі мають бути на самому дні.

Під час приготування намагайтеся не відкривати кришку, так як температура, і так невисока, падає, і час приготування збільшується на 10-20 хвилин з кожним відкриванням.

Ось така помічниця – повільна, але така потрібна! Ідеальний варіантдля тих, кому важлива не функціональність, а «вузька спеціалізація», надійність і користь.

Лариса Шуфтайкіна

Принцип роботи повільноварки та конструктивні особливості приладу. Переваги приготування страв у повільноварці. Які страви можна приготувати?

У наші дні в магазині не зустрінеш вітчизняних тиховарок, яких повністю замінили закордонні зразки техніки, відомі як повільноварки, довговарки, самоварки, кашеварки. За кордоном така техніка отримала назву "crock pot" або "slow cooker".

По суті, повільноварка є керамічну каструлюз кришкою, що розташовується у форму-каструлю, яка підключається до електрики. Зовні вона виготовлена ​​із пластику, усередині із заліза. Можна сказати, що це особливий нагрівач, що видає рівномірну з усіх боків і відносно невелику температуру

Така температура дозволяє страві не кипіти, а нудитися під час готування. Немає необхідності стежити за процесом приготування. Зазвичай час, призначений для приготування їжі, залежить від страви. Як правило, знадобиться від 4-х до 12-ї години. Температурний режим вміщує 76-140°С.

Перевага готування в повільноварці в порівнянні з приготуванням на невеликому вогні на плиті полягає в тому, що каструля рівномірно прогрівається з усіх боків, як у печі.

За наявності скляної кришки буде видно, як продукти готуються. За потреби кришку можна відкривати. Це особливо зручно, коли необхідно додати щось у процесі приготування або спробувати страву.

У той же час, цим також не варто захоплюватися, про що попереджають виробники, оскільки це призведе до зменшення температури.

Деякі повільноварки передбачають два режими. Режим low є звичайним, що передбачає від 6 до 8 годин для приготування. Режим high є режимом швидкого приготування, що передбачає 3-5 годин для готування.

Після завершення приготування пристрій автоматично перейде в режим підтримки температури. Однак у ньому можна підтримувати страву не більше двох годин.

Переваги користування повільноваркою

Найважливіше, що приготовлені у повільноварці страви, підходять для всіх. Згідно з відгуками, тривале приготуванняпри невисокій температурі характеризується такими перевагами:

• виключається можливість пригорання продуктів,
• аромати інгредієнтів краще міксуються,
• навіть неймовірно тверде м'ясоздатне стати ніжним,
• овочі чудово зберігають структуру,
• каша відмінно розварюється, стаючи розсипчастою, але не «розмазнішою».

За допомогою повільноварки можна приготувати ті ж таки страви, що і в російській печі. Також можна готувати національні страви, які передбачають стомлення. Це може бути як вірменський кчуч, так і молдавський мусак, і узбецький шавля, грузинське чанахи, таджицький пловта інше.

Таку помічницю можна використовувати для приготування страв у нестандартних ситуаціях, наприклад, якщо при приготуванні макаронів або картоплі Вам необхідно терміново відволіктися. Недоварені продукти можна перекласти в прилад, вибрати потрібний режим і вирушати у своїх справах. Страва сама приготується, не розварюючись при цьому.

Задумуючись про користь споживаної їжі, збереження в ній вітамінів і мінералів у поєднанні з вишуканим смакомдо того ж перспективою позбавитися від зайвого кілограма, все більше людей звертаються до витоків здорової кухні. При цьому навряд чи хтось готовий весь день стояти біля плити заради цього.

З приготуванням смачних та корисних стравбез Вашої участі впорається сучасна каструля - повільноварка. Довговарка / Crock pot / slow cooker / працює за принципом горщика в російській печі. Їжа в ній не вариться, не смажиться, а нудиться як у чавунному посуді. Повільноварка розрахована для повільного приготування будь-яких страв. Чим повільніше готуються продукти, тим вони смачніші, наваристіші. І всі вітаміни залишаються. Повільноварку заповнюють, програмують і вона собі готує сама — вдень чи вночі.
Основна перевага повільноварки - можливість не брати участь у процесі: завантажив продукти і зник на роботу (або ліг спати, або пішов у гості, по магазинах, у кіно...) Вимкнеться повільноварка сама, після приготування, і теплий обід (сніданок, навіть парадний) вечеря, якщо хочете) порадує вас на момент приходу. І до того ж смачніше звичайного (про користь навіть не говоримо) - м'ясо просто тане в роті, ну або будь-яка "довготривала" страва - рагу, каші, жарке, пряжене молоко. Всі спеції, всі продукти за час знемоги віддадуть максимум можливого в майбутнє страву.
Низька температура та довгий часприготування дозволяє використовувати дешевші сорти м'яса для гасіння. Ідеально для холодця, міцного бульйону.
Ось вам і переваги російської печі - за рахунок більш тривалого та постійного температурного режимудобре розм'якшуються жорсткі волокна м'яса і рівномірно готується їжа.
Ще одна перевага довговарки постійний контрольпроцесу. Можна в будь-який момент отримати доступ до страви, що готується, і перевірити — як вона там себе почуває.

Що таке повільноварка

- це настільний електроприлад, у вигляді закритого горщика з кришкою, зазвичай керамічного, встановленого в спеціальний корпус, який готує продукти при дуже низькій температурі - від 76 С до 140 С. Це не дає страві кипіти, але при цьому вона готується - томиться протягом 4-12 годин. Головна особливість: Каструля нагрівається з усіх боків, як у російській печі, так як нагрівальні елементи розташовані рівномірно по стінках і дну приладу.
Зверху просто закривається скляною кришкою. На відміну від багатьох інших приладів герметичності не потрібно, тому в процесі приготування можна знімати кришку, щоб перемішати страву або додати якісь інгредієнти.

Переваги довговарки:

• Збільшений час приготування дозволяє краще розвиватися та змішуватись ароматам продуктів.
• Низькі температуризменшують можливість пригорання на дно.
• Можна використовувати більш дешеве, тверде м'ясо.
• Добре підходить для приготування страв з дичини.
• Звільняє духовку для багатьох інших страв,
• Можна готувати страви справжньої здорової кухні, що вийшли з вживання через відсутність російської печі з її температурою, що падає, та й страви будь-якої національної кухні, що вимагають тривалого томлення. До них належать, зокрема, мусаки, чанахи; каші; шавля; плов; страви із бобових;
• Дуже зручно готувати в повільноварці те, що часто пригоряє і вимагає постійного помішування - варення, капуста, шматки м'яса, дичину.
• Дає можливість приготувати такі святкові страви, як пудинг та хаггіс, що мають видатні смакові якості.
• Має кілька тимчасових режимів приготування їжі, що дозволяє не лише готувати її за різна кількістьчасу, але й розігрівати в міру потреби.
• Овочі зберігають свою структуру (при такому тривалому гасінні не перетворюються на кашу).

Вибирайте повільноварку за місткістю – щоб вистачило на всіх членів сім'ї. Повільноварка місткістю 2-3 літри (SeaBreeze 430) підійде на сім'ю із чотирьох осіб. Якщо гості часто забігають до вас на вогник, знадобиться повільноварка SeaBreeze 431 на 6,5л. Ну а для великих вечірок та святкової їжіпризначена , ємністю 25л, що звільнить духовку для багатьох інших страв. У багатьох приладах можна регулювати нагрівання та вибирати режим high або low. Їжа приготується швидше на режимі high (3-5 годин), але якщо ви плануєте залишити каструлю на цілий день, встановлюйте режим low (6-8 годин).
Звичайно, підтримувати страву теплим входить до її обов'язків.
Виснажені сюрреалізмом сучасної кухні, пересидившись стравами, приготовленими на грилях, Wok-ах, раклетницях і фритюрницях, ми все більше мріємо про натуральну і корисній їжі, близька нам за культурою та традиціями. У будь-яку пору року довговарка може зробити життя трохи зручнішим та економічнішим. Не стояти ж біля плити, стежачи за тим, щоб їжа не підгоріла, не втекла, не переварилася і не усохла.

У Останнім часомя все частіше готую у повільних режимах мультиварок. Я захопилася таким приготуванням, оскільки це екологічніше, безпечніше для здоров'я і корисне приготуванняїжі. Я навіть завела на блозі спеціальну рубрику "Рецепти для повільноварки". Якщо ви теж хочете готувати корисну, не перетравлену, вітамінізовану їжу, приєднуйтесь.

Якщо ви отримали в своє розпорядження цей чудовий прилад - мультиварку з режимом повільного приготування, вона доставить вам багато приємних хвилин на вашій кухні, звільнить для вас особистий час, позбавить зайвої роботи, а вашу родину порадує смачною та корисною їжею.

Натомість ця електрична каструлявимагатиме від вас дбайливого ставлення та правильного догляду. При дотриманні цих простих умовВона буде служити вам довго і надійно, адже мультиварки Філіпс – одні з найкращих на ринку цієї продукції.

Нижче я розповім, як правильно використовувати мультиварку Філіпс з функцією повільного приготування та керамічною чашею, так, щоб вона справно працювала довгі роки.

Що таке повільна плита?

Мультиварка є електронним кожухом (на зразок термоса) з каструлею (чашею), що виймається. Прилад має різні режимивикористання, наприклад, може готувати їжу при відносно низькій температурі протягом тривалого часу.

Мультиварки є популярним приладом та видом т.з. повільних плит (повільноноварок). Продукти в повільній плиті готуються від 4 до 12 годин за температури від 79 до 82 градусів за Цельсієм.

Нижче про те, як правильно використовувати мультиварку-повільноварку з керамічною чашею.

Готуємо мультиварку до роботи

Дістаньте каструлю із корпусу мультиварки. Вимийте внутрішню та зовнішню поверхню керамічної чаші з милом або миючим засобомі теплою водою. Протріть її м'яким бавовняним рушником.

Очистіть простір на робочому столі. При роботі мультиварка виділяє тепло, тому безпечно буде встановити її так, щоб її оточувало порожній простір з усіх боків на півметра.

Переконайтеся, що навколо каструлі достатньо порожнього місця з усіх боків, у тому числі зверху, щоб тепло розходилося вільно протягом усього терміну приготування їжі.

В решту часу ви можете тримати чисту мультиварку у шафі, за умови, що вона відключена від мережі. Якщо ви тримаєте її у шафі, ви повинні звільняти місце на столі щоразу, коли ви виймаєте її для використання.

Купуючи мультиварку, вибирайте таку, яка має налаштування «Підігрів», якщо ви плануєте залишити прилад працювати, коли ви не вдома.

Старі моделі мультиварок не можуть автоматично використовувати цей параметр після закінчення основної програми.

Уважно прочитайте інструкцію або посібник з використання плитки. Різні маркимультиварок мають кілька різні налаштування та інструкції з очищення каструль.

Надалі, дізнавшись особливості вашої мультиварки, ви зможете знайти багато рецептів у куховарських книгах або онлайн рецепти, в яких перераховані умови, програми та час приготування поряд з правильною кількістюінгредієнтів.

Але для початку знайдіть рецепт для приготування у вашій мультиварці в посібнику з використання вашої плитки. Він ідеально підходитиме саме для вашої моделі.

Майте на увазі, що ви повинні вибирати такі рецепти, щоб заповнити принаймні половину вашої каструлі. Це потрібно для того, щоб електронна система плити правильно вибирала параметри приготування.

Якщо у вас дуже велика або навпаки, дуже маленька каструля, ви можете змінити пропорційно кількість інгредієнтів. Більшість рецептів призначені для каструль об'ємом від 4,7 до 5.7 літрів.

Знайдіть відповідний для себе рецепт, призначений для приготування в повільному режимі. Ви також зможете адаптувати для мультиварки звичайні улюблені рецепти. Якщо вибраний вами рецепт розрахований для звичайного приготування, вам доведеться скоротити рідкі компоненти приблизно наполовину, тому що в мультиварці рідина не випаровуватиметься, як при звичайному приготуванні.

Якщо продукти у звичайному рецепті обсмажують або запікають на сильному вогні, при повільному приготуванні вибирайте для них «Високий» регістр. Якщо продукти при звичайному приготуванні просто варять або тушкують на невеликому вогні, для їх приготування підійде "Низький" регістр.

Вам потрібно буде експериментувати з часом приготування, але в будь-якому випадку, готуйте страви принаймні від 4 до 6 годин.

Вибираємо продукти для повільного приготування

Готування у повільному режимі займає тривалий час (до 12 годин!), тому краще стравипланувати заздалегідь. Якщо ви йдете на роботу вранці і хочете, щоб страва була готова до вашого приходу, почати підготовку продуктів краще ввечерінапередодні.
Підготуйте інгредієнти увечері, якщо ви хочете завантажити їх у мультиварку вранці перед роботою.

Ви можете нарізати овочі або м'ясо та зробити соус заздалегідь. Це дозволить вам завантажити інгредієнти в каструлю вранці та встановити програму повільного приготування, щоб страва варилася весь день.
Наріжте овочі великими шматкамиякщо за рецептом їх доведеться готувати більш ніж 6 годин при низькому регістрі. Якщо ви хочете готувати більше дрібні шматочкикраще додати овочі пізніше, за 4-5 годин до кінця готування.

Трохи обсмажте м'ясо перед додаванням у каструлю.
Покладіть шматок м'яса на гарячу сковородуз невеликою кількістю рослинного маслаі обсмажте до золотаво-коричневого кольору з усіх боків. Це надасть страві багатшого аромату.
Так само обсмажуйте і нарізані м'ясо. Переконайтеся, що шматочки обсмажилися з усіх боків.

Нагрійте соус (або бульйон, або воду - будь-яку рідину, в якій ви збираєтеся гасити м'ясо) в мікрохвильовій печі або на плиті перед додаванням його в мультикастрюлю.
Оскільки мультиварка нагріватиметься повільно, цей крок дозволить скоротити час приготування та забезпечить змішування належним чином соусу з іншими інгредієнтами.

Одна з переваг повільного приготування – те, що можна використовувати дешевше м'ясо.
Свиняча лопатка та курячі стегнакоштують дешевше, ніж свинячі відбивні та куряча грудка. Довге, повільне приготування м'яса дозволяє жиру залишити м'ясо м'якоть, що робить її такою ж смачною, як більше дорогі сортим'яса.
Для повільного приготування сміливо купуйте дешевші «мармурові» шматки свинини та яловичини. При повільному приготуванні вони будуть не такими «сухими», як філе, і такими ж смачними.

Зменшіть кількість трав та спецій, які ви зазвичай кладете у страву (це теж суттєва економія). Довгий часприготування робить аромат і смак спецій сильнішим. Це особливо важливо, якщо ви адаптуєте звичайний рецептдля використання у повільноварці.
Якщо ви використовуєте рецепти для повільноварки з Інтернету, враховуйте, що вони вже адаптовані та випробувані авторами кулінарних сайтів. Але при цьому використовуйте тільки надійні сайти, щоб не пошкодити дорогу кухонну техніку.

Щоб підтримувати стійку температуру під час готування, не варто відкривати каструлю часто. Пам'ятайте, що, піднявши кришку, ви скидаєте температуру в каструлі на десяток градусів.
Тому не піддавайтеся спокусі відкривати каструлю під час приготування їжі більше, ніж це необхідно для того, щоб додати потрібні інгредієнтиабо перевірити страву на готовність.

Крім того, що часте скидання температури збільшить час приготування, це ще може завадити вбити всі бактерії у страві (принаймні, так вважають виробники мультиварки!).
Так як температура в каструлі відносно низька, такі продукти, як курка, м'ясо або риба повинні готуватися досить довго при рівномірній температурі, поки бактерії будуть знищені.

Вам доведеться освоювати кожен рецепт методом «проб та помилок». Почніть з тривалості приготування, що рекомендується в інструкції. Пізніше ви зможете відрегулювати час приготування, враховуючи особливості ваших продуктів і власний досвід. (Господині знають, що, наприклад, різні сортикартоплі можуть готуватись як 20 хвилин, так і цілу годину. Те саме стосується й інших продуктів).

Поставте каструлю на «підігрів», якщо страва приготується раніше, ніж ви будете готові подавати її на стіл.
Не залишайте приготовлену страву в каструлі надовго: супи переливайте в супниці, напої - в банки, другі страви та каші - в окремий посуд з кришками для зберігання холодильника.
Вимкніть каструлю після використання. Дайте їй повністю охолонути, перш ніж вимити і сховати її.

Догляд за мультиваркою

Видаліть залишки їжі з каструлі. Рекомендується дати страві трохи охолонути, перелити в посуд для зберігання, а очищення каструлі приступати після її повного остигання.

Якщо ваша мультиварка має знімну керамічну чашу, видаліть її з нагрівальної частини, щоб вона могла охолонути. Якщо ви не можете видалити внутрішню частину мультиварки, ви повинні переконатися, що пристрій вимкнено та повністю охололо перед очищенням.

Вимийте каструлю теплою водою та милом. Мультиструми досить легко чистити. Якщо ви випікали пиріг або хліб у мультиварці, налийте в каструлю води і дайте їй постояти 5-10 хвилин у теплій мильній воді.

Знімні контейнери з кераміки можна мити в посудомийній машині.

Якщо у вас виникають проблеми з видаленням залишків їжі, можливо, ви перевищуєте час приготування продуктів.

Не використовуйте губки для чищення каструлі, оскільки це може пошкодити її поверхню.

Протріть вашу каструлю м'якою тканиною, змоченою у теплій мильній воді. Сполосніть водою і протріть сухою серветкою.

Щоб на поверхні каструлі не було плям від води, промийте її водою з невеликою кількістю оцту, а потім протріть сухою тканиною, щоб зменшити ймовірність плям.

Складіть каструлю в мультиварку, протріть корпус чистою серветкою, поверніть шнур і заберіть прилад у шафу для зберігання.