Молодий горох рецепти онлайн. Що можна приготувати з гороху на зиму
Свіжий зелений горошок на наших столах з'являється найчастіше у складі легких овочевих супів, але його можливості набагато ширші. Солодкувата ніжна м'якоть чудово поєднується з більшістю приправ і може урізноманітнити смак різних страв – від салатів до десертів. Що приготувати із зеленого горошку рецептів велика різноманітність.
Що приготувати з зеленого горошку?
Італійська страва: Салат «Панцанелла» із зеленим горошком
Використовуйте цей італійський рецепт як основу, до якої можна додати будь-які інші інгредієнти, наприклад, каперси, оливки або подрібнені анчоуси. Зрозуміло, також доречними будуть помідори, перець та будь-які зелені овочі.
Інгредієнти на 4 порції:
400 г свіжого гороху
150 г кропу
4 гілочки зеленої цибулі
1 огірок
120 г білого хліба – чіабатти, лаваша тощо. - "Хліба з скоринкою"
1 зубчик часнику
6 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. червоного винного оцту
Зваріть, але не переваріть горошок до готовності в киплячій підсоленій воді - близько 5 хвилин. Відразу промийте його під струменем холодної води і перекладіть салатницю. Подрібніть кріп та цибулю. Очистіть і дрібно наріжте огірок. Змішайте усі овочі. Розріжте чіабатту навпіл, посмажте до золотистої скоринки і хрускоту на оливковій олії, а потім розламайте на невеликі шматки і покладіть салатницю.
Змішайте очищений і розчавлений часник із сіллю, чорним перцем, олією та оцтом і збризкайте парою крапель хліб у салатниці. Укладіть горохову суміш поверх шматочків хліба і залийте сумішшю, що залишилася. Прикрасьте будь-якою зеленню – що більше, то краще.
Це цікаво
Найбільше рецептів зі свіжого горошку в німецькій кухні – вона містить салати, супи, другі страви, маринади, десерти і навіть горохову ковбасу.
Рецепт із зеленим горошком: Літній єралаш
Ніжний смак горошку не перебиває оригінальний смак грибів, а текстури двох цих продуктів також чудово доповнюють один одного.
Інгредієнти на 4 порції:
400 г лісових грибів
300 г горошку
2-3 ст. л. білого вина типу «Ркацителі»
3 ст. л. сметани
1 ст. л. подрібненої зелені петрушки
сіль та перець за смаком
Промийте і очистіть гриби - сироїжки, лисички, білі або їх суміш. Обсмажте їх на вершковому маслі протягом 3-5 хвилин. На окремій сковороді обсмажте свіжий горошок. Складіть гриби та горошок у сотейник, влийте вино та загасіть 10 хвилин. Додайте сметану, сіль, перець та залиште на мінімальному вогні ще на 5 хвилин. При подачі посипте зеленню.
Це цікаво
Поки горошок молодий, а самі горошини не до кінця виросли, у ньому їстівні всі частини та його їдять разом із шкіркою. У такому вигляді влітку горошок додають до салатів, тушкують або подають як гарнір.
Гороховий сніданок Омара Шаріфа
Легенда говорить, що починати з подібним сніданком день вважав за краще Омар Шаріф - знаменитий актор і красень. Так це чи ні, точно невідомо, але ситна і корисна страва напевно припаде до вподоби багатьом.
Інгредієнти на 3 порції:
250 г свіжого гороху
3 яйця
4 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
4 скибочки шинки хамон
2 ст. л. сухого хересу, наприклад, «Амонтільядо»
100 мл курячого бульйону
5-6 свіжого листя м'яти
Доведіть до кипіння підсолену воду у великій каструлі та додайте горошок – варіть 5 хвилин. В іншій каструлі, якнайменше, відваріть до стану «в мішечок» яйця. Готові яйця відразу промийте холодною водою, щоб вони не варилися далі у власній шкаралупі.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте подрібнений часник. Через хвилину додайте нарізаний смужками хамон і швидко обсмажте, не допускаючи, щоб часник потемнів. Влийте херес, залиште сковороду на вогні, помішуючи вміст, ще на хвилинку, потім додайте бульйон, свіжу м'яту, приправи та обсушений горох. Варіть хвилину та відставте на край плити
Очистіть теплі яйця і розріжте навпіл, викладіть поверх горошку і подавайте прямо на сковороді.
Це цікаво
Згідно з тією ж легендою, херес слід фламбувати – тобто підпалювати прямо на сковорідці. Самому Омару не завжди вдавався цей кулінарний фортель, тож і простим смертним можна обійтися простим гасінням, головне – не забути про херес.
Індійська страва: Пряний горох Керала
Ця страва є ідеальним доповненням для чогось ситного, але може і соло. У будь-якому випадку вона здатна відправити в кулінарну подорож за смаком Керала - найідеалістичнішого штату Індії та місця, де відпочинок завжди з тобою.
Інгредієнти на 6 порцій:
2 ст. л. топленого масла гхі
2 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. насіння гірчиці
0,5 ч. л. коріандру
0,5 ч. л. меленого кардамону
1 зелений чилі
1 цибулина
450 г горошку
2-3 см кореня свіжого імбиру
3-4 зубчики часнику
сіль та перець за смаком
сік одного лимона
3-4 гілочки кінзи
У великій сковороді розігрійте топлену олію на середньому вогні. Коли гхи розжариться, покладіть насіння кмину та гірчиці і заважайте 1-2 хвилини, поки насіння не почне тріщати. Помістіть подрібнені коріандр, чилі та цибулю в сковороду і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додайте горох, подрібнені імбир, часник, а також кардамон, сіль та перець за смаком.
Обсмажуйте та заважайте на сильному вогні 3 хвилини. Додайте|добавляйте| лимонний сік, посипте кінзою і потримайте на повільному вогні ще 5 хвилин|мінути|.
Де можна купити олію гхі
В інтернеті можна купити все, але якщо ви не хочете купувати «кота в мішку», вам допоможуть магазинчики екологічних продуктів. Готова олія коштує від 4 у.о. за 100 р.
Італійська страва: Літня горохова риболіта
Густий овочевий супродом із Тоскани традиційно подавали взимку, але він має і літню варіацію, в якій обов'язкові боби чи квасолю замінюють свіжим горошком. Замість чорної капусти потрібна савойська, а єдиним незмінним інгредієнтом залишається оливкова олія.
Інгредієнти на 6 порцій:
1 чіабатта або 0,5 лаваша
225 г свіжого горошку
450 г томатів
200 г листя савойської капусти
3-4 гілочки петрушки чи майорану
2 зубчики часнику
1 корінь селери
1 середня морква
2 середні червоні цибулини
1-2 см червоного чилі
3-4 горошини рожевого перцю
3 ст. л. оливкової олії
Очистити всі овочі. Часник і цибулю нарізати дрібно, моркву та селеру кубиками, капусту крупно, а петрушку розібрати на листя. Чилі подрібнити, чіабатту розламати на шматки довільної форми і дати трохи підсохнути.
Помістіть горошок у каструлю і додайте достатньо води, щоб покрити його, а потім ще половину об'єму води, яка вже є у каструлі. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Готовий горошок відставте на край плити у рідини.
У товстостінну каструлю або великий сотейник налийте трохи олії і обсмажуйте на ньому часник, селеру, моркву, цибулю та чилі на середньому вогні хвилин 5, а потім залиште, іноді помішуючи, на мінімальному.
Поки готуються овочі, за допомогою блендера перетворіть нарізані помідори на пюре. Коли овочі стануть м'якими, додайте листя петрушки та обсмажуйте ще 5 хвилин, а потім додайте томатне пюре та перемішайте все. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин на слабкому вогні. Овочевої суміші потрібно дати загуснути і тоді додати до неї горошок разом із рідиною, в якій він варився. Усі разом варити не менше 15 хвилин, а потім доповнити листям капусти. Перемішати і покласти поверх шматочки підсохлої чіабатти. Збризкати хліб оливковою олією, що залишилася, зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися 10 хвилин. Потім все перемішати, заправити сіллю та перцем і можна подавати справжню горохову риболіту на стіл.
Вітаю вас, мої любі, господині! Я належу до тієї категорії жінок, яка не звикла годинами проводити час на кухні «у мартена», але при цьому, я і вся моя сім'я любимо поїсти смачну та здорову їжу. Тому в мене в запасі завжди є пара трійка відмінних рецептів швидких і корисних страв, переважно з простих і доступних продуктів. А нещодавно я відкрила для себе такий продукт, як зелений горошок. Ви навіть не уявляєте собі, в основі скільки смаків може лежати цей інгредієнт. Що приготувати із замороженого зеленого горошку, а також як це зробити швидко та смачно, я розповім вам нижче.
Найчастіше ми подаємо на гарнір картоплю, макаронні вироби або крупи, які всім вже набридли, і хочеться спробувати щось новеньке. У цьому випадку я пропоную альтернативу у вигляді ніжного та неймовірно ароматного пюре із зеленого гороху з м'ятою.
Для його приготування потрібно:
- пучок пір'я цибулі
- 50 г м'яти
- масло оливкове)
- 90 г вершків (нежирних)
- перець чорний мелений)
- сіль (морська)
Інструкція з приготування:
- Почнемо з того, що крупно наріжемо попередньо вимиті пір'я цибулі. Далі їх необхідно припустити в розігрітій олії протягом 2-х хвилин. Після цього додамо до цибулі м'яту і протушкуємо всі разом ще 2 хвилини.
- Тепер настав час гороху, розморожувати попередньо його не станемо, а просто відправимо на сковороду з цибулею і м'ятою, перемішаємо, додамо до смаку перцю, солі і томитимемо на середньому вогні до готовності 7-10 хвилин
- Далі весь вміст сковороди перекладаємо в чашу блендера та перебиваємо у пюре разом із вершками.
Ну, от і все, наш гарнір готовий, його точно гідно оцінять дорослі, і особливо діти, адже будь-якій дитині буде цікаво скуштувати незвичайну їжу яскравого зеленого кольору.
Омлет на сніданок
Напевно всім членам вашої родини сподобається найсмачніший повітряний омлет зі шматочками сиру та зеленими горошинками, куховарити який, ви зможете просто за лічені хвилини, що особливо актуально для ранку.
Отже, дістаємо із холодильника:
- 5 яєць
- 100-150 грам твердого сиру
- 100 грам замороженого чи свіжого гороху
Інструкція з приготування:
- Яйця збиваємо, додаємо до них нарізаний кубиком сир, горошок, солимо і перчимо на смак
- Виливаємо готову масу на розігріту сковорідку і смажимо омлет до готовності буквально 3-5 хвилин.
Незвичайні оладки
Якщо вам хочеться подати на вечерю щось легке та незвичайне, я розповім вам, як приготувати чудові оладки, в основі яких лежить наш головний інгредієнт.
Для страви нам знадобиться:
- 1\2 склянки гороху
- 1стакан пшеничного борошна
- 1 яйце
- 1\2 склянки молока
- 1 чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
- половина ч. л. куркуми
- 1ст. будь-якої подрібненої свіжої зелені;
- кукурудзяна олія
Інструкція з приготування:
- Спершу трохи припустимо на гарячій сковорідці в невеликій кількості води наш горошок, щоб він став м'яким, і розімнемо його вилкою
- Окремо добре зб'ємо яйце з молоком, і поступово, при безперервному помішуванні введемо в цю масу борошно, важливо щоб не утворилося грудочок
- Далі додаємо в тісто розім'ятий горошок, подрібнену зелень, спеції та розпушувач.
- Приступаємо до смаження, підрум'янюємо оладки з кожного боку 2-3 хвилини. Подаємо готову страву зі сметаною
Весняний салат
З приходом весни одними з перших пробиваються із землі молоді листочки кінського щавлю. Зазвичай з нього варять борщ, але я хочу розповісти вам, наскільки смачно може вийти, якщо використовувати цю рослину для салату.
Для приготування салату потрібно:
- 150 грам свіжого щавлю
- 150 грам зеленого горошку
- 3-4 молодих картоплин
- 4-5 штук перепелиних яєць
- 150 грам натурального йогурту
- 1 ст ложка гірчиці
- спеції
Інструкція з приготування:
- Окремо відварюємо до готовності для нашого салату картоплю, яйця та горошок.
- Потім очищаємо картоплю, розрізаємо кожен на чотири частини та викладаємо в салатницю. Туди ж додаємо очищені та розрізані вздовж навпіл яйця та горох.
- Готуємо заправку, для цього з'єднуємо йогурт із гірчицею та спеціями, все перемішуємо
- Викладаємо в салат попередньо вимиті листочки щавлю і рясно поливаємо всі заправкою
Зелений суп на швидку руку
Для приготування перших страв, як правило, необхідно витратити певний час, який завжди є в запасі. І тут на допомогу прийде рецепт смачного супу, який можна приготувати буквально за 20 хвилин.
Для цього нам знадобиться:
- 100 г зеленого гороху
- 2-3 картоплини
- 1 морква
- 2 курячі яйця
- 1 цибуля
- 1-1.5 л чистої води
- 3-5 гілочок свіжої зелені кропу або петрушки (а можна й те й інше)
- перець
- оливкова олія
Інструкція з приготування:
- Ставимо на вогонь каструлю з водою та доводимо до кипіння. Очищаємо, нарізаємо картоплю і відправляємо її в каструлю разом із горохом
- Окремо відварюємо круто яйця, заливаємо їх холодною водою і даємо охолонути.
- Готуємо засмажку, для цього розігріваємо на сковорідці оливкову олію і пасеруємо в ній дрібно нарізану цибулю та моркву. Перекладаємо готову засмажку в каструлю, приправляємо нашу страву спеціями до смаку і варимо до повної готовності. Перед подачею додаємо в суп нарізані яйця та зелень.
Сподіваюся вам сподобалися мої рецепти, обіцяю продовжувати ділитися з вами своїми цікавими кулінарними знахідками. Підписуйтесь на наш блог і у вас ніколи не виникатиме питання – «що приготувати сьогодні?». Ну і звичайно, не скупіться і ділитеся смачними рецептами з друзями. До нових зустрічей, поки що, поки що!
Звичайний сушений горох – такий звичний, але зовсім не цікавий продукт на кухні. Всі звикли готувати з ним тільки гороховий суп, проте він здатний на більше. Даю вам 4 оригінальні і прості рецепти, щоб закохатися в горох і дати йому гідне місце у вашому домашньому меню.Горох – низькокалорійний продукт. При тому, що він багатий на білки, в ньому зовсім мало вуглеводів. Так що страви з гороху поживні та дієтичні, при цьому вони порівняно недорогі, багаті на вітаміни групи В і К. Горох також у великій кількості містить селен, що перешкоджає утворенню ракових клітин.
Єдиний мінус продукту в тому, що він спричинює підвищене газоутворення у кишечнику. А все тому, що грубі волокна гороху практично не перетравлюються в тонкому кишечнику і потрапляючи в товсту кишку, повністю дістаються кишковим бактеріям. У поєднанні з цукром, який також є в горошку і призводить до бродіння, в результаті діяльності бактерій утворюється справжній горючий газ.
На Сході, де люблять страви з , придумали, як боротися з таким ефектом – за допомогою спецій. Кмин і коріандр добре справляються з цією незручною проблемою, тому їх додають до страв з гороху під час приготування. Індійська асафетида теж покликана зменшувати утворення газів, її додають у киплячу олію перед гасінням овочів.
За всіх корисних властивостей горох має протипоказання.Вживання сухого гороху варто обмежити людям із запальними захворюваннями шлунка та кишечника, порушеннями кровообігу, при гострих нефритах та подагрі.
1. Горохове пюре.
До речі, дуже смачна альтернатива картопляному пюре, спробуйте обов'язково!
Інгредієнти:
2 склянки сухого гороху
рослинна олія (оливкова, кукурудзяна, будь-яка без специфічного запаху)
3 помідори
1 морквина
1 велика цибулина
пара зубчиків часнику
сіль
улюблені спеції (чорний мелений перець, мелений пажитник, куркума, паприка, імбир)
Замочіть горох у воді проти ночі. Злийте воду, промийте горох і варіть у невеликій кількості води до готовності. Посоліть до смаку.
Поки вариться горох, спасеруйте на сковороді. У розігріту олію відправте спеції, тиск часник і через 2 хвилини - цибулю, моркву. Як тільки цибуля стане золотою додаємо томати, очищені від шкірки. Коли овочі будуть готові, злегка присоліть їх і разом з маслом викладайте в каструлю з горохом.
Води має залишитися зовсім небагато. Горох готовий. Беремо занурювальний блендер і збиваємо горох із овочами у пюре.
Ням ням! Хороша білкова страва - еквівалент м'ясному.
2. Фалафель із звичайного гороху
Інгредієнти:
1 склянка гороху (краще колотого)
4 часточки часнику
1 цибулина
спеції (імбир, гострий перець, куркума, кумін)
зелень (кінза,)
скибочка батона
сіль
3-4 ложки горохового борошна
олія для фритюру
Горох замочити проти ночі. Потім горох промити і відкинути на друшляк, дати добре стекти протягом години. Додати в горох усі інгредієнти (крім борошна та олії) і подрібнити в блендері. Якщо тісто вийшло занадто круте - додайте трохи води, якщо рідке - всипте горохове борошно.
Скачайте кульки (3 см у діаметрі) і обсмажуйте у фритюрі з усіх боків.
До готових кульок подають лимон та тхіну (соус із кунжуту). Але можна полити готові кульки звичайною сметаною – надзвичайно смачно!
3. Горохова запіканка в мультиварці
Інгредієнти:
1 склянка гороху
1/2 банки консервованої кукурудзи (100-150 г)
50 грам твердого сиру
2 яйця
1 столова ложка сметани
1 чайна ложка солі
маслини (10-15 штук)
пучок кропу
спеції (сушений часник, зелена цибуля та базилік, мелений коріандр та чорний перець)
рослинна олія
Замочіть горох на ніч, промийте та відваріть до готовності. Потовкти до стану пюре (можна не повністю).
Змішайте яйця, сметану, олію, порізаний кріп, сіль та спеції.
У пюре, що охололо, додайте кукурудзу, натертий сир і яєчну суміш - перемішайте і вилийте в чашу мультиварки.
Готуйте в режимі випікання протягом 40 хвилин. Готову запіканку викладіть на блюдо. Подавайте зі сметаною.
4. Солодкі кульки "Ладду"
Інгредієнти:
0,5 кг горохового борошна (можна купити готове або подрібнити в кавомолці горохові пластівці)
0,5 кг вершкового масла
250 гр цукру (подрібнити в пудру)
0,5 склянки мелених горіхів
0,5 склянки кокосової стружки
1 ч. л. кориці або 0,5 ч. л. кардамону (подрібнене насіння)
У сковороді з високими бортами розтопити олію, всипати горохове борошно. Помішуйте протягом 15 хвилин, щоб маса не підгоріла. Всипте горіхи, стружку кокосу та спеції та помішуйте ще 2 хвилини.
Зніміть з вогню та всипте в масу цукрову пудру. Ретельно перемішайте.
Коли маса трохи охолоне, але стане комфортною, починайте катати з неї кульки (3 см у діаметрі). Змочіть руки, тож кульки приймуть потрібну форму легше.
Охолоджені кульки поставте в холодильник для повного застигання.
Це дуже простий та смачний десерт.
Смачного!
На початку червня домашні кухні перетворюються на консервні заводи, не лише у дачників, які пакують у банки власний урожай. Усі жінки переключать увагу з улюблених занять на рецепти зимових заготовок. З середини червня починається пора овочевих заготовок. У цей час триває збирання овочевих та лущильних сортів гороху, з'являються кабачки, огірки, соковита морква, томати.
Крім маринованого овочевого горошку, консервування якого треба починати вже через тиждень після цвітіння, виникає необхідність переробити горошини овочевих сортів, що перезріли, і зернові боби. Як завжди хочеться знайти новий рецепт, щоб розширити асортимент домашніх зимових запасів, а також переконатися, що все зроблено правильно з точки зору технології консервування.
Особливості консервування горохових заготовок
Смак та аромат літніх овочів, вирощених у ґрунті, під променями сонця помітно відрізняється від парникових овочів, навіть у банку. Другий привабливий момент - собівартість домашніх консервів овочевих, приготовлених в сезон їх природного дозрівання. Наприклад, навіть покупка салатного перцю влітку на ринку обійдеться набагато дешевше, ніж узимку, а його смак і літній запах з відкритої банки з легкістю перевершить безликі зимові овочі з теплиці.
Немає необхідності повторювати загальні правила домашнього консервування, які відомі кожній господині. Тому зосередимося на деяких складних моментах.
Про стерилізацію горохових консервів у домашніх умовах
На домашній кухні завжди складно забезпечити необхідну температуру стерилізації, якщо йдеться про продукти та заготівлі, в яких присутні білки, крохмаль і жири, особливо тваринного походження. Горох відноситься до таких продуктів. Якщо в арсеналі господині немає автоклава, який чудово забезпечує стерильність і нормальне зберігання при кімнатній температурі для будь-яких заготовок, включаючи горохову кашу або суп з м'ясом, доведеться вдаватися до кулінарних хитрощів.
Нормальна температура стерилізації для консервів з горохом – 126°С. Температура кипіння води, при якій зазвичай пастеризуються домашні заготовки – 100°С. кипіння води на 10°С. Тобто, 1,5 кг солі, доданої у воду для стерилізації банок із горохом, забезпечать необхідну температуру.
Можна забезпечити потрібний температурний режим за допомогою звичайної духовки, встановивши таймер та температурний режим на потрібне значення. Але оскільки після стерилізації банок у духовці необхідно їх дістати і закрутити кришки, то слід продумати й заходи обережності: сухі прогріті банки можуть луснути через різку зміну температури, їх незручно брати в руки. Встановлюйте банки в глибоке деко, наповнене водою, а поверхню на якій закручуватимете їх заздалегідь застеліть прогрітою щільною серветкою.
Про використання харчових добавок у домашньому консервуванні
Щодо консервантів існує безліч упереджень та суперечок про їх шкоду та користь. Але реальність така, що абсолютної досконалості немає. Насправді, цукор, сіль, оцет, лимонна кислота, що застосовуються в домашньому консервуванні - теж добавки або консерванти, які не викликають протесту домогосподарок. Але додавання їх, наприклад, в горохову кашу з м'ясом у великій кількості зовсім недоречно: пересолений продукт не принесе задоволення, і не додасть здоров'я.
Якщо вирішите використати протимікробні препарати, то спеціалізовані магазини не тільки продадуть їх, але й нададуть детальну інформацію щодо використання. В крайньому випадку, в аптеках є чудова альтернатива - діоксидин, антибактеріальний засіб широкого спектра дії. З ним процес заготівлі буде легким і швидким, нешкідливим, і при зберіганні заготовок не доведеться влаштовувати генеральне прибирання після «салюту» з кришок. Існує також ряд інших добавок протимікробної дії, які успішно застосовуються в медицині та фармакології, у харчовій промисловості:
- Аскорбінова кислота (вітамін С або аспірин) – цей консервант давно і успішно застосовується у домашніх заготовках;
- Хлористий кальцій;
- Двовуглекислий натрій (харчова сода);
- Яблучна, лимонна, янтарна кислота.
Ці та інші мікро та макроелементи не викликають сумнівів у їх необхідності, коли йдеться про купівлю комплексу вітамінів в аптеці. Але про те, що ці ж речовини пригнічують розвиток патогенних мікроорганізмів, чим позитивно впливають на тривалість зберігання продуктів, господині рідко замислюються. Лікарі з часів Парацельса не втомлюються повторювати, що ліки відрізняються від отрути лише дозою – повіримо їм!
Переходимо до рецептів консервування гороху. Спробуйте буде цікаво!
Овочевий салат із зеленим горошком та грибами на зиму
Не втрачайте нагоди спробувати влітку вітамінний салат і, оцінивши його смак, зробити запас на зиму, за перевіреним рецептом. У цьому рецепті можна обійтися без використання антимікробних добавок, оскільки зі шкідливою мікрофлорою чудово впорається перець, спеції та теплова обробка.
Інгредієнти:
- Овочевий горошок 450 гр.
- Гриби (лисички, рижики, опеньки, печериці) 350 гр.
- Салатний перець 300 гр.
- Цибуля 100 гр.
- Кріп, перець чилі – за смаком
- Оцет 75 мл
- Сіль кам'яна 15 гр.
- Цукор 60 гр.
- Аскорбінова кислота 200 мг
- Молотий коріандр, гвоздика – до смаку
Приготування:
- Сортуйте молодий овочевий горошок, промийте і бланшуйте в киплячій воді кілька хвилин. Відкиньте через друшляк.
- У крижану воду додайте розчин лимонної кислоти і охолодіть горошок. Підкислену воду злийте в каструлю, доведіть до кипіння, додавши сіль, цукор, мелені спеції.
- Окремо зваріть очищені підготовлені гриби протягом 20 хвилин, потім промийте і продовжуйте варіння в маринаді.
- Цибулю та перець очистіть, помийте, наріжте соломкою. Витримайте в оцтовому розчині десять хвилин|мінути|.
- Підготовлений горошок, цибуля та перець опустіть у каструлю з грибами, доведіть до кипіння.
- Стерилізовані банки заповніть салатом, додавши різаний кріп. Залийте маринадом, у якому вони варилися. Банки накрийте кришками, опустіть у каструлю із киплячою водою на 15 хвилин. Після пастеризації негайно закупоріть, переверніть і накрийте щільною теплою тканиною.
Зберігайте салат у темному місці. Взимку, перед подачею, вміст банки полийте оливковою олією, прикрасьте свіжою зеленню та насінням кунжуту.
Зелений горошок з морквою в томатному соусі
Швидка, яскрава та вітамінна закуска на зиму – морква та зелений горошок у томатному соусі. Соус може бути гострим, кисло-солодким – на будь-який смак. Томат містить достатньо кислоти, є натуральним, природним консервантом та забезпечить надійне зберігання заготовки.
Інгредієнти:
- Морква 1 кг
- Горошок 1,5 кг
- Томатний соус (готовий) 0,7 л
- Рафінована олія 75 мл
- Цукор 90 гр.
- Сіль 30 гр.
- Спеції – за смаком
- Кальцію хлорид (розчин) 50 мл
- Шпинат, петрушка – 1 пучок
Приготування:
- Помиту та очищену моркву наріжте кубиками або брусками середнього розміру. Присипте цукром, дочекайтеся, коли почне відокремлюватися сік.
- У сотейник налийте олію, розігрійте. Покладіть моркву з цукром і пасируйте, постійно помішуючи до м'якості. Цукор, що розчинився, додасть шматочкам яскравий насичений колір і приємний смак. У цей час можна приправити моркву улюбленими спеціями.
- Додайте до моркви густий томатний соус. Його можна замінити томатною пастою, розведеною водою (1:2). Гасіть на слабкому вогні.
- Одночасно з підготовкою моркви закип'ятіть воду. Додайте в неї пучок свіжої зелені, розчин хлористого кальцію – ці компоненти допоможуть зберегти яскравий колір та цілісність зерен овочевого горошку, уникнути помутніння соусу (хлорид кальцію пов'язує крохмаль, що міститься у горошку).
- У приготовлений розчин опустіть горошок. Варіть 5-7 хвилин, потім зніміть каструлю з вогню та витримайте горошок ще 15 хвилин у цьому розчині. Потім злийте гарячу воду і промийте горошок під холодною проточною водою. Перекладіть у сотейник.
- Гасіть овочі ще п'ять хвилин, після чого розкладіть у сухі та прогріті стерильні банки. Пастеризуйте банки місткістю 0,5 л – 20 хвилин з моменту закипання води в ємності для пастеризації.
Таке поєднання овочів взимку можна подавати в холодному вигляді, як закуску, теплою, як овочеве рагу або гарнір. Заготівлю можна використовувати для швидкого приготування супу на м'ясному бульйоні.
Горохові лопатки з морквою в гострому соусі
Морква по-корейськи – гостра закуска, що полюбилася, пікантний інгредієнт для багатьох салатів. Гостра азіатська приправа – чудовий консервант для ніжних та «вибагливих» горохових лопаток. Всі разом інгредієнти зимової заготовки утворюють вишукане та гармонійне поєднання закуски. Рецепт - простий, і з приготуванням закуски впорається навіть молода та недосвідчена господиня.
Інгредієнти:
- Приправа для корейської моркви – 1 пакетик
- Зелені лопатки овочевого гороху 700 гр.
- Морква червона 500 гр.
- Часник 50 гр.
- Оцет 100 мл
- Рослинна олія очищена 150 мл
- Сіль та цукор – за смаком
Приготування:
- Очищену моркву наріжте тонкою соломкою на спеціальній тертці
- Лопатки гороху помийте, ошпарьте окропом, потім охолодіть у крижаній воді, додавши до неї будь-яку кислоту.
- З'єднайте моркву та лопатки молодого гороху.
- Подрібніть часник. З'єднайте його з оцтом, приправою та маслом, прожареним у сковороді. Перемішайте.
- Додайте приправу до овочів. Спробуйте на смак, побажанню додайте сіль та цукор. Приготовлений салат щільно покладіть у каструлю, накрийте плівкою і витримайте добу в холодильнику.
- Закуску щільно покладіть у підготовлені банки, накрийте кришками. Пастеризуйте при температурі 120°С протягом 10 хвилин. Закупорьте та переверніть банки.
Взимку викладіть салат на блюдо, посипте кунжутом або горіхами.
Зелений горошок із цвітною капустою
Одночасно з овочевим горошком дозріває перший урожай ранньої цвітної капусти. Скористайтеся дарами літа, щоб запастись оригінальною закускою на зиму.
Інгредієнти:
- Рафінована олія 150 мл
- Кмин 20 гр.
- Насіння гірчиці 15 гр.
- Зелений горошок 300 гр.
- Цвітна капуста (суцвіття) 200 гр.
- Сіль 10 гр.
- Винний оцет 75 мл
- Ацетилсаліцилова кислота 200 мг
Приготування:
- Розібрані суцвіття капусти та сортовані зерна овочевого горошку бланшуйте окремо: капусту в підсоленій окропі 3-5 хвилин, а горошок у підкисленій воді, з додаванням ацетилсаліцилової кислоти – 10 хвилин. За смаком у воду для бланшування горошку можна додати цукор.
- У сухій сковороді просмажте насіння кмину та гірчиці. Коли з'явиться насичений аромат, влийте олію, прогрійте її до температури 120°С.
- З'єднайте в каструлі горошок і капусту, влийте олію та оцет, долийте гарячої кип'яченої води, щоб покрити овочі. Доведіть до кипіння та фасуйте в гарячі стерильні банки.
- Помістіть банки на пастеризацію, наповнену киплячою водою, на 15 хвилин. Після одразу закупоріть кришками, переверніть і витримайте так до повного охолодження.
За бажанням до складу заготовки увімкніть свіжий кріп, лавровий лист, імбир. Винний оцет можна замінити свіжим соком лимона.
Тепла закуска з перцю із зеленим горошком
Незвичайне поєднання: овочевий горошок та солодкий печений перець із гострим смаком. Літня страва легко перетворюється на зимовий гарнір, якщо вкласти її в банки та стерилізувати, як улюблену ікру з баклажанів та інші домашні консерви.
Інгредієнти:
- Салатний перець 600 гр.
- Горошок овочевий 0,5 кг
- Рафінована олія 200 гр.
- Часник – до смаку
- Томати 400 гр.
- Кинза, кріп – 150 гр.
- Чилі та чорний перець (мелені спеції) – за смаком
- Цукор 50 гр.
- Сіль 25 гр.
- Червоне сухе вино 500 мл
Примітка: для страви вибирайте щільні та м'ясисті сорти перців та томатів; Щоб салат виглядав яскраво, використовуйте перець різних кольорів.
Приготування:
- Очищені та помиті перці та томати наріжте часточками. Запікайте в духовці, на ґратах. Видаліть шкірку. З'єднайте у великій каструлі з товстим дном.
- Бланшуйте молодий горошок мозкових сортів, у киплячій воді, 10 хвилин. Наприкінці варіння додайте сіль, цукор та кислоту до смаку. Додати горошок до овочів.
- У сковороді прогрійте олію, додайте часник, спеції. Приготовлену заправку вилийте в каструлю з овочами. Гасіть, помішуючи, 5 хвилин. Додайте вино (можна замінити яблучним оцтом, 200 мл).
- Перекладіть заготівлю у стерильні банки. Стерилізуйте 15 хвилин. Закрутіть банки та переверніть.
Заготівля на зиму – гороховий суп з овочами та м'ясом.
Навіщо потрібен суп у банку на домашній кухні? Є кілька аргументів на користь такої заготівлі. Це швидке приготування обіду, що важливо для сучасної жінки. Баночку можна взяти з собою в похід, де немає потрібних умов для приготування супу. Але найважливіша перевага таких заготовок у літній сезон – цінний вітамінний склад та неповторний аромат овочів із банки, який значно перевершує дорогі тепличні овочі, куплені взимку у супермаркеті.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста 120 гр.
- Морква 100 гр.
- Перець 200 гр.
- Горошок 1 склянка
- Спаржа 250 гр.
- Кукурудза цукрова 100 гр.
- Селера 50 гр.
- Корінь петрушки 70 гр.
- Рослинна олія рафінована 80 гр.
- Сіль та цукор – по 15 гр.
- Спеції (мелений перець, лавровий лист, коріандр) – до смаку
- Лимонна кислота 10 гр.
- Вода 500 мл
- Філе курки 800 гр.
- Діоксидин 50 мг
Примітка: при стерилізації із застосуванням автоклаву використання добавок не потрібне і закладення продуктів можна робити у сирому вигляді.
Приготування:
- Підготовлені, помиті та очищені овочі наріжте кубиками або брусками середнього розміру. Намагайтеся витримати однакову форму нарізки, щоб блюдо виглядало привабливо.
- Спаржу, горошок та кукурудзу вибирайте для заготівлі на стадії технічної зрілості. Сортуйте зерна. Бланшуйте в окропі 2-3 хвилини, з додаванням лимонної кислоти. Відкиньте через друшляк.
- Цибулю, моркву, коріння петрушки та селери пасируйте в сковороді, з додаванням олії.
- М'якуш курки (без шкіри) наріжте кубиками, витримайте в підкисленій воді близько півгодини. Додайте до пасерованих овочів. Гасіть до готовності.
- З'єднайте обидві частини, залийте гарячою водою, додайте спеції до смаку, доведіть суп до кипіння. При звичайному способі стерилізації в домашніх умовах додайте в страву розчин діоксидину.
- Розкладіть в стерильні банки, «по плічка». Банки місткістю 1,0 л стерилізуйте 45 хвилин при 120 ° С. Для цього у воду для стерилізації додайте кухонну сіль – 60 г/1 л води.
- Після цього переверніть банки вгору дном, до охолодження.
Горох – продукт, який людство освоїло у доісторичні часи, міцно утримує кулінарні позиції у всіх кухнях світу, а рецепти страв із горохом обчислюються сотнями та тисячами. Домашнє консервування овочів – розділ кулінарії, який більшою мірою освоєно слов'янськими народами через об'єктивні причини. Тому пошук та освоєння нових рецептів зимових заготовок із горохом триває.
Свіжий горох з овочами
Горохвже дуже давно прийшов у наше життя. За багато років з горохувинайдено багато безліч різних страв. Користь його для нашого організму просто не оцінна, він вартий нашої уваги якомога частіше.
Найпоширенішими стравами з горохує гороховий суп і горохове пюре, але це далеко не єдині страви, які можна приготувати, маючи в кухонній шафці пачку гороху. Спробуйте приготувати деякі з цих рецептів для різноманітного харчування вашої родини.
- Горохові котлети
- Горохові кульки у фритюрі
- Горохова запіканка
- Запіканка овочева з горошком
- Овочеве заливне з горошком
- Горошок з рисом та шинкою
Горохові котлети
Горохові котлети Смачні та ситні котлетки їхнього горохустануть чудовою різноманітністю для вашої родини. Їх можна легко готувати під час посту, так само їх можна подати замість традиційного гарніру до м'ясних страв або різних салатів.
Такі котлетки сподобаються вашим діткам. Я подаю їх як оладки зі сметаною або будь-яким іншим соусом на ваш смак.
Для приготування горохових котлет вам знадобиться:
- Горох сушений – 300 г;
- Яйце куряче - 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 50 г;
- Морква – 50 г;
- Сіль за смаком;
- Перець мелений – до смаку;
- Борошно пшеничне – 4 столові ложки;
- Часник – 2-3 зубки;
- Олія соняшникова рафінована – для смаження.
Приступаємо до приготування:
- Горох для приготування краще попередньо замочити у воді годинника на 5 або на ніч, але якщо ви замочуєте на ніч, то тримайте його в прохолодному місці, щоб він не забродив.
- Поставте горох вариться. Він має зваритися до готовності. Води багато не лийте краще доливайте вчасно варіння за потреби, тому що якщо її виявиться багато, то ви її вже злити не зможете. Готовий горох дайте охолонути до кімнатної температури.
- Цибулю очистіть і крупно наріжте.
- Моркву очистіть та наріжте на шматочки довільно.
- Часник очистіть.
- Коли горох вже охолонув, пропустіть його через м'ясорубку разом із цибулею, морквою та часником.
- Отриману масу посоліть і поперчіть на свій смак.
- Додайте|добавляйте| в котлетну масу яйце, і все добре перемішайте просто руками.
- Потім додайте в масу борошно, додайте її по 1 столовій ложці, після кожної ложки ретельно вимішуйте. Кількість борошна може відрізнятися залежно від сухості гороху та якості борошна. У вас повинна вийти густа маса, але не сильно туга.
- Сформуйте із цієї маси котлетки. Обсмажте котлети на олії до рум'яного кольору з двох сторін.
- Готові котлетки подайте на стіл зі сметаною, іншим соусом або салатом з овочів.
Смачного!
Горохові кульки у фритюрі
Горохові кульки у фритюрі Горохові кулькичудова страва для будь-якого приводу, їх можна приготувати просто на обід або подати на святковий стіл. Страва дуже поживна і не менш смачна.
Копчений сир дає кульками приємний аромат та присмак копченості, роблячи їх смачнішими. Мої діти їх дуже люблять та їдять із великим задоволенням. Найсмачніші ці кульки у гарячому вигляді, поки скоринка не втратила свій хрускіт.
Для приготування горохових кульок вам знадобиться:
- Горох відварений – 350 г;
- Сир ковбасний копчений – 150 г;
- Цибуля зелена або ріпчаста – за смаком;
- Яйце – 1 штука;
- Сухарі панірувальні – 3 столові ложки;
- Перець мелений – до смаку;
- Сіль за смаком;
- Борошно – 4 столові ложки;
- Кріп свіжий – до смаку.
Приступаємо до приготування:
- Горох необхідно залити водою. Потім злити воду, залити свіжою, додати|добавляти| трохи харчової соди для найшвидшого приготування і поставити варитися. Його потрібно зварити до повної готовності. Горох повинен вийти густий, тому не полийте багато води для варіння, краще додайте за необхідності. Не соліть горох при варінні.
- Дайте готовому гороху охолонути до кімнатної температури. Потім за потреби подрібніть його за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Цибулю очистіть і наріжте якомога дрібніше, можете потерти його на тертці. Додайте горох.
- Зелений кріп наріжте дуже дрібно. Також додайте його до гороху.
- Висипте до гороху панірувальні сухарі, розбийте яйце, посоліть і поперчіть на ваш смак.
- Сир натріть на дрібну тертку відразу до гороху.
- Усю масу ретельно перемішайте, нехай маса постоїть 15 хвилин.
- Сформуйте з горохової маси кульки, обвалюйте їх у борошні.
- Візьміть найменшу каструльку, бажано з нержавіючої сталі. Велику брати не варто, кульки повинні варитися і для великої каструлі знадобиться занадто багато олії використовувати.
- Як тільки масло добре розігріється, опускайте в нього акуратно кульки. Поки вони киплять у маслі, акуратно їх помішуйте. Обсмажте їх до золотистого кольору.
- Потім візьміть велику тарілку, застелить її паперовим рушником або щільними серветками. Викладіть на застелену тарілку кульки, так піде не потрібна олія з кульок.
Ваші горохові кульки готові до подачі!
Горохова запіканка
Горохова запіканка Ця горохова запіканкастане черговою у вашій кулінарній книзі. Вона виходить дуже ніжна та приємна на смак. Горох робить її дуже поживною та її цілком можна використовувати як самостійну страву для обіду чи вечері. Можна подати її до салатів або страв із м'яса чи риби.
Для приготування горохової запіканки вам знадобиться:
- Горох сушений – 250 г;
- Сметана жирна – 2 столові ложки;
- Сир "Голландський" - 100 г;
- Яйце – 3 штуки;
- Мелений коріандр – чверть чайної ложки;
- Сіль за смаком;
- Перець мелений – до смаку;
- Олія соняшникова рафінована – 2 столові ложки.
Приступаємо до приготування:
- Горох необхідно попередньо зварити до повної готовності. Якщо ви хочете приготувати запіканку на сніданок, то можете приготувати горох увечері, тож вранці запіканка займе мінімум часу.
- Готовий горох дайте охолонути до кімнатної температури. Якщо потрібно подрібніть його за допомогою блендера або м'ясорубки.
- У горох, що вже остигнув, потріть твердий сир на найдрібнішу тертку. Можете замінити його на ковбасний копчений, тоді запіканка ще й пахне копченістю.
- В окремий посуд розбийте яйця, додайте до яєць всю сметану (я часто кладу в 2 рази більше, ніж у рецепті, мені так смачніше). Перемішайте яйця із сметаною за допомогою вилки. Вилийте масу в горох.
- Додайте сіль і перець на ваш смак.
- Додайте мелений коріандр і 1 столову ложку олії.
- Все ретельно вимішайте. Можете зробити це за допомогою блендера чи міксера.
- Далі візьміть форму для запікання, змастіть її маслом, що залишилося. Викладіть у форму горохову масу для запіканки.
- Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °, випікайте горохову запіканку протягом 30 хвилин, вона повинна зарум'янитися.
- Дістаньте запіканку з духовки і дайте охолонути. Гарячої її краще не подавати, вона може розсипатися, а коли охолоне, вона стане щільнішою і триматиме форму.
Приємного вам апетиту!
Запіканка картопляна з горохом
Запіканка картопляна з горохом Така запіканка чудовий спосіб не викинути продукти. Якщо у вас в холодильнику є картопляне або горохове пюре, то ви можете приготувати з них ось таку чудову страву.
Така запіканка чудово йде влітку до овочевих салатів, та й узимку у нас вона відмінно йде із салатиком з пекінської капусти. Виходить все дуже просто, дешево та неймовірно поживно.
Для приготування запіканки з горохом та картоплею вам знадобиться:
- Картопля – 300 г;
- Горох сухий – 100 г;
- Цибуля ріпчаста - 50 г;
- Яйце – 1 штука (велике);
- Сіль за смаком.
Приступаємо до приготування запіканки:
- Горох вам необхідно попередньо залити водою, тому він звариться набагато швидше. (Я якщо хочу приготувати її на обід, заливаю горох, вранці поки гріється сніданок).
- Потім злийте воду, в якій набухав горох і залийте чистою. (Багато води не лийте, вам не потрібне рідке пюре, краще додавайте воду в процесі варіння, адже зайву рідину ви потім уже не приберете. Але якщо вже так вийшло що пюре рідкувато, подрібніть в кавомолці сухий горох до борошна, і додайте його ще гаряче пюре, так ви додасте густоту).
- Готове пюре охолодіть.
- Картоплю очистіть, зваріть її так само до готовності.
- Поки картопля та горох варяться, підготуйте цибулю. Для цього очистіть його і наріжте якомога дрібніше. Обсмажте цибулю як для супу на 2-х ложках олії.
- Коли картопля звариться, злийте всю воду і поштовхніть її, виливши в неї пересмажену цибулю замість вершкового масла.
- З'єднайте обидва пюре.
- Додайте в суміш з гороху та картоплі яйце, посоліть і поперчіть на свій смак. (Я іноді додаю сметану або майонез, так виходить ніжніше).
- Візьміть форму для запікання, змастіть її олією, що залишилася.
- Поставте форму духовку, розігріту до 180°, випікайте до рум'яного кольору. (Часу я не вказую, адже у кожної господині свій розмір форми та запікання пройде по-різному).
- Дістаньте запіканку з духовки і нехай вона охолоне. Її краще подавати охолодженою до кімнатної температури.
Смачного!
Запіканка овочева з горошком
Запіканка овочева з горошком Я цю запіканку називаю «привітом із літа» взимку така запіканка йде просто на ура. Вона йде до будь-якої м'ясної страви чи навіть рибки. Діти цю запіканку їдять із величезним задоволенням.
Найбільший плюс її в тому, що всі інгредієнти можна придбати будь-якої пори року або заготовити самостійно ще з літа, коли овочі стоять дуже доступно. Обов'язково приготуйте цю смачну та корисну страву для своєї родини.
Для приготування овочевої запіканки з горошком:
- Горошок зелений – 300 г;
- Капуста цвітна – 500 г;
- Морквина – 100 г;
- Перець солодкий болгарський – 100 г;
- Яйце – 4 штуки (великі);
- Борошно пшеничне – 50 г;
- Сіль за смаком;
- Суміш перців мелена – до смаку;
- Панірувальні сухарі – 3 столові ложки;
- Олія вершкове – 20 г;
- Сир "Голландський" - 200 р.
Приступаємо до приготування:
- Для приготування необхідно одразу підготувати всі інгредієнти.
- Якщо, горошок заморожений, то висипте його в друшляк і нехай він розморожується поступово поки готує решту овочів. Якщо у вас немає замороженого горошку та придбати немає можливості, то можете замінити його на консервований зелений горошок.
- Візьміть цвітну капусту та відокреміть суцвіття.
- Моркву очистіть, наріжте його товстими кружальцями.
- Поставте на вогонь каструлю із невеликою кількістю води. Нехай вона закипить.
- Як тільки закипить вода, висипте в неї моркву, хай морква бланшується протягом 10 хвилин.
- Потім додайте всю капусту і нехай бланшуються разом ще 5 хвилин.
- Відкиньте овочі на друшляк. Нехай вони охолонуть.
- Перець розріжте навпіл, приберіть серцевину із насінням, наріжте перець дрібно кубиком.
- Охолоджені овочі, капусту та моркву, так само наріжте маленькими кубиками. Бажано щоб усі овочі були за розміром трохи більше розміру горошку.
- Цибулю очистіть і наріжте якомога дрібніше.
- З'єднайте всі овочі і добре перемішайте їх між собою.
- Тепер візьміть яйця та в різний посуд відокремте білки від жовтків.
- У білки додайте сіль до смаку, для всієї запіканки, а також поперчіть на свій смак. Перемішайте добре білки за допомогою вилки.
- Додайте|добавляйте| білок до овочів, добре перемішайте овочі з білком.
- Візьміть сир, потріть його на велику тертку в окремий посуд. Половину сиру відправте до овочевої суміші. Перемішайте суміш із сиром, він повинен розійтися рівномірно.
- Тепер візьміть жовтки, збийте їх вилкою, додавши трохи солі. Поступово потроху введіть у жовтки все борошно для запіканки. Маса повинна вийти однорідна без грудочок.
- Тепер змішайте обидві маси (овочеву та борошняну) в одну – це буде наше тісто для запіканки.
- Тепер візьміть форму для запікання. Дуже рясно змастіть дно та стінки форми, вершковим маслом, краще, якщо воно буде м'яким, так їм легше змащуватиме.
- Тепер посипте дно та стінки форми панірувальними сухарями, після посипання притискайте їх рукою, вони повинні добре покрити олію, створивши невеликий шар із сухарів. Якщо не зробити такий шар, то дістати потім запіканку з форми буде досить проблематично.
- Викладіть масу для запіканки у форму. Посипте її сиром, що залишився.
- Поставте форму з запіканкою в духовку, розігріту до 180°. Випікайте запіканку протягом 40-50 хвилин залежно від розміру форми. На готовність вам вкаже сир, коли вона буде готова, він зарум'яниться.
- Дайте запіканці трохи охолонути, краще просто теплого стану, так її смак найбільш приємний.
- Запіканку, що остигнула, можете витрусити з форми, я завжди залишаю запіканку у формі, в ній нарізаю і розкладаю по тарілках.
Смачного!
Макарони з горошком та цвітною капустою
Макарони з горошком та цвітною капустою Макарони їжа цілком повсякденна та повсякденна. Але навіть їх можна приготувати дуже незвичайно та смачно. Цей рецепт чудово підійде людям, які дотримуються посту.
Страва овочева, за винятком звичайно макаронів, але, незважаючи на те, що в ній немає м'яса, вона дуже поживна і з легкістю вас наситить.
Для приготування макаронів з горошком та цвітною капустою вам знадобиться:
- Макарони – 200 г;
- Горошок зелений – 250 г;
- Цвітна капуста – 250 г;
- Сіль - за смаком4
- Цибуля ріпчаста - 100 г;
- Олія соняшникова рафінована – 2 столові ложки;
- Зелень – до смаку.
Приступаємо до приготування:
- Першою варто підготувати цвітну капусту. Вона потребує найбільш тривалого приготування. Вам необхідно відокремити суцвіття від капусти. Проваріть ці суцвіття в трохи підсоленій воді до готовності, тобто до м'якості. Потім відкиньте капусту на друшляк, нехай стіче вся рідина. Дайте їй охолонути.
- Поки вона остигає очистіть цибулю, наріжте її не крупно, приблизно як для супу.
- Охолоджену капусту наріжте кубиками, за розміром приблизно 0.5 см, але суцвіття природно все не рівні і тому шматочки звичайно вийдуть всі різні, але постарайтеся приблизно дотримати розмір.
- На сковороду вилийте олію і висипте на неї всю цибулю, обсмажте цибулю до м'якого, прозорого стану.
- Потім додайте до нього цвітну капусту.
- Обсмажте їх разом ще трохи посоліть і поперчіть капусту на ваш смак. (Я обсмажую трохи більше 7 хвилин на сильному вогні).
- Макарони краще брати не великі, я купую для цієї страви макарони у формі черепашок. Відваріть їх як звичайно ви їх варите. Після того як вони будуть готові відкиньте їх на друшляк і промийте.
- Висипте макарони на сковороду до капусти швидко перемішайте, щоб вони не злиплися, якщо необхідно додайте масло, вершкове або, теж рослинне. Обсмажте всі разом ще хвилини 4 не більше.
- З горошку злийте рідину і додайте його до макаронів, обсмажених з капустою. Все перемішайте.
- Зелень нарубайте дуже дрібно, додайте|добавляйте| її в блюдо і ретельно перемішайте.
Такі макарони можна подати зі сметаною чи сирним соусом.
Смачного!
Овочеве заливне з горошком
Овочеве заливне з горошком Така страва відмінно підійде для буднів та свят. Воно чудово прикрасить будь-який стіл. Таке заливне з горошком та іншими овочами додасть багато нових яскравих фарб на будь-який стіл у будь-яке свято. Таке частування буде оцінено вашими гостями.
Для приготування овочевого заливного з овочами та горошком вам знадобиться:
- Горошок зелений консервований – 100 г;
- Кукурудза консервована – 100 г;
- Перець болгарський солодкий – 50 г;
- Печериці свіжі – 100 г;
- Морква – 50 г;
- Цибуля зелена – за смаком;
- Оливки – 40 г;
- Лавровий лист – 1 штука;
- Перець запашний горошком – 3 штуки;
- Петрушка – 3 гілочки;
- Кріп – 3 гілочки;
- Желатин – 20 г.
Приступаємо до приготування:
- Першими необхідно підготувати гриби. Вони єдині вимагають попередньо приготування і вам знадобиться бульйон грибний.
- Ретельно промийте гриби. Заберіть все зайве з грибів. Наріжте їх тонкими пластинами. Складіть у каструльку об'ємом 2 літри.
- Моркву очистіть, тонко наріжте кружальцями і відправте її в каструлю до грибів.
- Залийте гриби із морквою 500 мл води. Поставте каструлю на плиту. Додайте у воду сіль на ваш смак. Покладіть до грибів лавровий лист і запашний перець. Зваріть до готовності грибів.
- Поки гриби варяться, залийте желатин.
- Коли гриби будуть готові, відкиньте їх з морквою на друшляк. Бульйон не виливайте, він вам потрібний.
- У бульйон додайте желатин і добре розмішайте, він повинен повністю розчинитись. Спробуйте бульйон на сіль і за потреби додайте її. Нехай бульйон охолоне.
- Для подальшого приготування візьміть гарний прозорий посуд, якщо ви потім заливне перевалюватимете на блюдо, то беріть будь-який.
- З кукурудзи та горошку злийте рідину. Висипте їх у підготовлений посуд.
- Перець очистіть від насіння, наріжте його тонкою соломкою або невеликими кубиками, це на вашу думку. Також надішліть його в посуд для заливного.
- Зелену цибулю наріжте дрібно, висипте до решти інгредієнтів.
- Кріп і петрушку нарвіть так, щоб листочки були цілими, так заливне виглядатиме набагато краще.
- Додайте охололі гриби та моркву. Все перемішайте.
- Залийте всі інгредієнти охолодженим бульйоном з желатином.
- Поставте форму із заливним у холодильник до повного остигання.
- Якщо ви перевалюватимете заливне на блюдо, то вам необхідно форму, в якій воно застигало, поставити секунд на 10 в гарячу воду. Позику притиснути страву до верху форми та швидко перевернути.
Так само можна приготувати заливне шарами. Для того, щоб це зробити, вам необхідно по черзі засипати шарами інгредієнти, кожен інгредієнт заливати бульйоном і ставити в холодильник для застигання, потім викладати наступний, знову заливати і давати застигнути і так поки не викладете всі інгредієнти шарами. Це заняття досить клопітке і займає багато часу, зате виходить дуже красиво.
Приємного вам апетиту!
Свинина з горошком у пікантному соусі
Свинина з горошком у пікантному соусі Якщо ви хочете приготувати свинину незвичайним способом, то цей рецепт стане знахідкою для вас. Страва просто не реально смачна.
Горошок у ньому дуже добре поєднується з м'ясом. Пікантний соус робить все разом дуже смачним та досить незвичайним. Таку свинину можна легко подати на святковий стіл для частування гостей.
Для приготування свинини з горошком вам знадобиться:
- Свинина – 500 г;
- Горошок зелений – 2 склянки;
- Крохмаль кукурудзяний – 2 столові ложки;
- Бульйон курячий – 250 мл;
- Цукор - 25 г;
- Воза – 30-40 мл;
- Оцет яблучний – 25 мл;
- Соєвий соус «Класичний» – 3 столові ложки;
- Кетчуп не гострий – 3 столові ложки;
- Олія соняшникова рафінована – 1 столова ложка;
- Арахіс – 50 г;
- Часник – 2 зубки;
- Ананас консервований – 200 г;
- Цибуля зелена – за смаком;
- Імбир свіжий – 2 чайні ложки.
Приступаємо до приготування:
- М'ясо можна брати із будь-якої частини, яка вам подобається. (Я завжди купую м'ясо із задньої ноги). Промийте м'ясо під проточною водою. Наріжте м'ясо шматочками за розміром приблизно 2-3 см не більше, але і не менше 2 см.
- Візьміть велику миску, таку в яку увійде м'ясо і можливість його перемішати.
- У цю миску вилийте бульйон його можете замінити, на сухе вино розбавлене водою 1:1, а саме налийте півсклянки вина і розбавте половиною склянки води. До речі, з вином виходить дуже смачно і ще більше не зазвичай.
- Додайте туди ж 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, можете замінити його на картопляний, але смак трохи зміниться і його необхідно менше ніж кукурудзяного, добре перемішайте, щоб крохмаль не був грудками.
- Висипте в миску нарізане м'ясо і добре перемішайте, все м'ясо має змастити бульйоном з крохмалем.
- Поставте на плиту товсту сковороду, використовую стару чавунну сковороду. Вилийте в неї олію.
- Коли олію в сковороді розігріте, висипте на неї все м'ясо. Обсмажте м'ясо до рум'яного кольору, але сильно не засмажуйте, м'ясо має лише трохи почати рум'янитися.
- Поки м'ясо смажиться, в окремий посуд висипте решту крохмалю і цукру, перемішайте їх, додайте воду і оцет, ретельно перемішайте.
- Додайте соєвий соус та кетчуп.
- Ретельно перемішайте, інгредієнти повинні стати однорідною масою.
- Арахіс побийте, щоб він став великою крихтою.
- Зелену цибулю наріжте як завгодно.
- Корінь імбиру необхідно натерти на дрібну тертку, у вас має вийти 2 чайні ложки.
- Часник очистіть, наріжте максимально дрібно, пропускати через прес не потрібно.
- Горошок можна брати заморожений, якщо він заморожений, дістаньте заздалегідь і розморозьте. Можна замінити заморожений горошок на консервований, але вибирайте найбільш якісний і м'який.
- З консервованого ананаса злийте сироп, краще відкиньте його на друшляк, щоб сироп весь стік. Купувати краще ананас, нарізаний шматочками, якщо він у вас кільцями, наріжте його на шматочки приблизно по 1 сантиметру.
- Коли м'ясо почне набувати рум'яного кольору, додайте до нього зелену цибулю, арахіс, імбир і часник. Все перемішайте та обсмажте разом протягом 1-2 хвилин.
- Додайте до м'яса горошок та ананас, обсмажте всі разом ще 3 хвилини.
- Потім додайте в м'ясо суміш з крохмалем, добре перемішайте і протушкуйте все ще 2 хвилини.
- Зніміть м'ясо з плити.
Подавати таке м'ясо можна з будь-яким гарніром на власний смак.
Смачного!
Горошок з рисом та шинкою
Горошок з рисом та шинкою Цей рецепт рису мій найулюбленіший. У ньому поєднуються рис і горошок разом із шинкою та ніжним омлетом. Смак виходить насичений та ніжний. Такий рис дуже поживний завдяки гороху та шинці.
Я з літа заготовляю свіжий горошок, заморожуючи його, щоб взимку можна було з легкістю приготувати таку смачну страву.
Для приготування горошку з рисом та шинкою вам знадобиться:
- Горошок зелений – 300 г;
- Рис сухий – 200 г;
- Шинка – 200 г;
- Яйце – 3 штуки;
- Олія соняшникова рафінована – 3 столові ложки;
- Сіль за смаком;
- Соєвий соус – до смаку.
Приступаємо до приготування:
- Першим необхідно підготувати рис. Я завжди беру круглий, але можна і довгий, це за бажанням. Зваріть рис практично до готовності, він повинен залишитися зовсім, трохи, не довареним. Після того, як він буде готовий добре його промийте.
- Горошок відваріть протягом 5 хвилин, готовий горошок відкиньте на друшляк.
- Візьміть яйця, розбийте їх у глибокий посуд, збийте їх за допомогою вилки, трохи посоліть їх.
- Обсмажте омлет на сковороді на невеликій кількості олії. Обсмажте його з обох боків до готовності. Готовий омлет охолодіть, наріжте тонкою соломкою.
- Шинку наріжте дрібним кубиком.
- Потім візьміть глибоку сковороду, налийте на неї олію. Коли масло розігріється, висипте на нього шинку та горошок, обсмажте їх разом кілька хвилин.
- Потім додайте на сковороду рис та нарізаний омлет.
- Полийте все соєвим соусом на свій смак. Я зовсім не кладу сіль у страву, її повністю замінюю соєвим соусом.
- Нехай усе разом посмажиться ще й 2 хвилини.
- Зніміть сковороду із плити.
Ваш горошок з рисом та шинкою готові!
Картопляна запіканка з горошком та фореллю
Картопляна запіканка з горошком та фореллю Якщо ви любите картопляні запіканки та рибні пироги, то рецепт цієї запіканки вам напевно сподобається. Ця запіканка просто два в одному.
Форель робить запіканку соковитою, а горошок надає їй ніжності та робить її поживнішою. Нагодувати корисною рибою дітей за допомогою такої запіканки це простіше простого, вони їдять її із задоволенням саме завдяки горошку, який вони так сильно люблять.
Для приготування картопляної запіканки з горошком та фореллю вам знадобиться:
- Горошок зелений – 200 г;
- Філе форелі – 200 г;
- Сир "Голландський" або "Російський" - 200 г;
- Картопля – 0.5 кг;
- Сіль за смаком;
- Вершкове масло – 25 г;
- Яйце – 1 штука;
- Борошно – 3 столові ложки;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Мускатний горіх мелений – до смаку.
Приступаємо до приготування:
- Починати приготування варто з картоплі. Його потрібно зварити до готовності, коли він буде готовий, злийте з нього всю воду. Посоліть картоплю на свій смак, додайте так само за смаком перець і мускатний горіх. Додайте вершкове масло і потовкайте як завжди.
- Нехай картопля охолоне до кімнатної температури.
- Після того, як він охолоне, додайте до нього яйце і борошно, все ретельно перемішайте. У вас вийде подібність до тесту.
- Візьміть форму для випікання, змастіть її олією. (Я для будь-якої запіканки змащу форму рясно вершковим маслом або маргарином і посипаю панірувальними сухарями).
- Зверху на картоплю викладіть філе риби. (Якщо немає філе, можете просто зрізати філе риби з кістки самостійно). Трохи посоліть і поперчіть рибу на свій смак.
- На рибу висипте зелений горошок, можна використовувати морожений, але тоді заздалегідь розморозьте його. Використовувати консервований, не бажано, але якщо немає іншого, можете використовувати горошок з банки.
- Візьміть половину сиру та потріть його зверху на горошок на великій тертці.
- Потім викладіть зверху другу частину картоплі.
- Зверху на картоплю потріть на велику тертку другу частину сиру.
- Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °, випікайте доти, доки не зарум'яниться сир.
- Дістаньте запіканку з духовки і нехай вона трохи охолоне.
Ось такі чудові страви із гороху часто готуються на нашій кухні. Спробуйте приготувати їх і Ви.
Приємного вам апетиту!
Відмінно( 2 ) Погано( 0 )
Завантаження...
