Тоніни тортики ягідний мус рецепт. Торт з бананами та шоколадним мусом

Такий десерт, як торт-мус, приваблює великою різноманітністю інгредієнтів, що використовуються, і легкістю приготування. Максимум, що доведеться випікати – це звичайний бісквітний корж. В багатьох рецептах замість бісквіту використовується печиво (іноді з додаванням фруктів або сиру). Найголовніше – правильно приготувати повітряний мус. Торт мус може бути шоколадним, кавовим, фруктовим, ягідним, сирним тощо. Загальний принципготовий мус викладають на бісквітний корж або печиво (корж можна помістити і між двома частинами мусу), торт прибирають у холодильник на кілька годин.

Торт мус - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати торт мус, знадобиться миска для змішування інгредієнтів, форма для випікання бісквіту, невелика каструля, роз'ємна форма, міксер або блендер.

Необхідно попередньо замочити желатин, промити і подрібнити ягоди та фрукти (якщо використовуються), розтопити шоколад та олію.

Рецепти тортів мус:

Рецепт 1: Торт мус

Дуже смачний, легкий та повітряний тортмус шоколад і банани. Дані інгредієнти чудово поєднуються один з одним, створюючи чудове частування до будь-якого свята. А ще не треба нічого випікати.

Необхідні інгредієнти:

• 175 г гіркого шоколаду;
• п'ять яєць;
• Пачка сирної маси;
• 4 ложки вершків;
• Три стиглих банана;
• Ложка вершкового масла;
• 55 г коричневого цукру;
• Желатин;
• Лимонний сік з половиною лимона.

Спосіб приготування:

Беремо листовий желатин, три штуки замочуємо у воді. Банани чистимо і нарізаємо шматочками. Беремо сковороду з антипригарним покриттям і викладаємо в неї олію, розтоплюємо. Додаємо до олії цукор і перемішуємо. Як тільки почне утворюватися карамель, вливаємо лимонний сікта перемішуємо. Викладаємо банани і томимо пару хвилин. Сік зливаємо та розводимо в ньому желатин. Змішуємо банани з|із| сиром і розчиненим в соку желатином. Беремо форму зі стінами, що знімаються, прокладаємо поліетиленом. Викладаємо фруктово-сиру і прибираємо на дві години на холод. Два листи желатину замочуємо в холодній воді, розтоплюємо шоколад на водяній бані. Вершки трохи нагріваємо і розводимо в них желатин. З'єднуємо топлений шоколадз жовтками та вершками. Білки збиваємо і вводимо в загальну масу. Викладаємо мус на корж із сиру і залишаємо в холодильнику на кілька годин.

Рецепт 2: Торт мус зі смородиною

Ідеальні ласощідля всіх ласунів. Десерт готується на основі згущеного молока, сметани, йогурту, сиру та смородини.

Необхідні інгредієнти:

• Три яйця;
• Близько 250-250 г цукру;
• Вісім ложок борошна;
• Розпушувач;
• 75 мл води;
• 175 г згущеного молока;
• 125 г сметани;
• сік половини лимона;
• По склянці червоної та чорної смородини;
• 185 г йогурту;
• Склянка сухого молока;
• Півпачки жирного сиру;
• Желатин.

Спосіб приготування:

Чотири ложки цукру збиваємо із жовтками до набуття маси білого кольору. Вливаємо п'ять ложок води. В іншій мисці збиваємо білки з чотирма ложками солі та 2 г солі. У ще одній мисці змішуємо борошно з розпушувачем (попередньо просіюємо). Додаємо до борошна спочатку збиті жовтки, потім білки, акуратно перемішуємо масу ложкою. Беремо форму зі знімними стінками, пробачаємо папером і промаслюємо. Наповнюємо форму тестом і ставимо на півгодини випікатися. Готовий бісквіт охолоджуємо і розрізаємо на два коржі (один викладаємо на дно форми). Ягоди (свіжі або заморожені) перемелюємо в блендері, змішуємо із сухим молоком та півсклянкою цукру. Потім додаємо сир, йогурт (можна фруктовий) і набряклий желатин. Перемішуємо все блендером та прибираємо на хвилин 10 у холодильник. Дві три смородинового мусу викладаємо на корж, зверху кладемо другий корж і притискаємо. Викладаємо мус, що залишився. Забираємо «конструкцію» у холодильник. Згущене молоко збиваємо міксером зі сметаною і лимонним соком. Через дві години дістаємо торт і змащуємо кремом, знову прибираємо в холодильник. Готовий торт-Мус прикрашаємо ягодами.

Рецепт 3: Торт мус «Екзотика»

Торт мус отримав таку назву завдяки манго, що входить до складу частування. Готує десерт досить легко, тому даний рецептможна взяти на замітку початківцям кулінарам.

Необхідні інгредієнти:

• По дві ложки борошна та крохмалю;
• Розпушувач – ½ чайної ложки;
• Два яйця;
• Сіль – 1 г;
• Олія – півпачки;
• Три ложки цукру;
• 0,75 склянки вершків;
• Дві ложки цукрової пудри;
• манго;
• Желатин;
• Маленька шоколадка.

Спосіб приготування:

Олію розтоплюємо, збиваємо з яйцями та цукром. Додаємо крохмаль та сіль. Потім всипаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо тісто і ставимо випікатися хвилин на 20. М'якуш манго перемелюємо блендером. Пудру збиваємо із вершками. Замочений желатин прогріваємо, потім змішуємо з фруктовим пюре та вершками. Ретельно перемішуємо усю масу. Викладаємо мус на корж, забираємо торт на кілька годин у холодильник. Готовий торт мус посипаємо шоколадною стружкою.

Рецепт 4: Торт мус «Швидкий»

Відмінне частування до будь-якого свята, що не вимагає багато часу. У цьому рецепті використовується малина, але її можна замінити будь-якими іншими ягодами.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло малини;
• Три склянки вершків;
• 130 г печива;
• Пакетик желатину;
• Цукор - 210 г;
• Желе – 100 р.

Спосіб приготування:

Желатин заливаємо водою за інструкцією та залишаємо набухати. Ягоди промиваємо, всипаємо до них цукор і ставимо нагріватись. Як тільки виділиться сік, знімаємо каструлю з плити та перемелюємо вміст блендером. Желатин прогріваємо. Вершки збиваємо і викладаємо до малини, потім додаємо желатин. Всю масу ретельно збиваємо. Беремо форму та наповнюємо половиною маси. Печиво трохи просочуємо фруктовим сокомі викладаємо поверх мусу. Викладаємо зверху мус, що залишився. Через півтори години викладаємо свіжі ягоди та заливаємо розведеним желе. Забираємо торт мус у холодильник на кілька годин.

Вашій увазі пропонується набір найкращих рецептів- збиті вершки або білки додають тільки в остигле. фруктове пюре. Желатин у своїй повинен почати застигати;

— пишний мус виходить із ретельно збитих вершків чи білків, але перестаратися не варто. Щільну консистенцію збитих вершків та білків складно змішувати з основною масою;

- Для більш насиченого смаку в мус можна додати будь-який лікер.

Шоколадні муси використовують як окремі десерти, і навіть у складі різних тортів. У цій статті наведено рецепти шоколадних мусів та тортів з ними.

Класичний рецепт

Цей мус є базовим. Його можна урізноманітнити, додаючи різні інгредієнти.

Використовувати його можна для прикраси торта, але можна подавати як окремий десерт.

Рецепт мусу з желатином

Це густіший шоколадний мус із желатином для торта, але для його застигання потрібно більше часу.

Готується цей десерт близько 2 години 30 хвилин.

Калорійність – 343 калорії.

1. Желатин замочити у кількох ложках молока. Залишити до набухання;
2. В окрему миску потрібно вилити молоко, що залишилося, покласти поламаний на шматочки шоколад, додати всі інші інгредієнти і нагріти, постійно помішуючи на повільному вогні. Не можна припустити, щоб ця шоколадна суміш закипіла;
3. Після нагрівання акуратно ввести розчинений на молоці желатин, розмішати мус віночком і розкласти по порціях.

Застигає цей десерт в холодильнику протягом близько 2 годин.

Шоколадно-апельсиновий мус

Апельсинову цедру бажано готувати самостійно, натираючи на дрібній тертці верхній шаршкірки апельсина.

Готується десерт 90 хв.

На 100 г 257 калорій у цьому мусі.

1. Шоколад покласти в миску, додати|добавляти| кілька ложок холодної води, а також цукор та олію. Розтопити усі інгредієнти до утворення однорідної маси;
2. Після остигання суміші додати до неї лікер;
3. Розбити яйця, збити білки у стійку піну. У жовтки додати більшу частину апельсинової цедриі соку, розмішати та ввести в шоколадну масу;
4. Збиті білки поступово додавати в мус, щоразу перемішувати віночком.

Розкласти мус по порційним блюдцям і залишити на годину в холодильнику. Перед подачею потрібно посипати залишком апельсинової цедри.

Як приготувати ніжну та соковиту читайте у нашій статті.

Візьміть на замітку сирної запіканкиз манною крупою - цікавий і корисний десертдля дорослих та дітей.

Читайте як приготувати смачні ватрушкиз варенням - покрокові та підказками.

Рецепт торта з полуничним мусом

Полуницю можна використовувати тільки повністю стиглу, інтенсивно-червоного кольору.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
на коржі:
яйця	0, 200 кг
цукор	0, 150 кг
борошно просіяне, вищий сорт	0, 100 кг
крохмаль кукурудзяний	0,075 кг
какао-порошок, темний	0,075 кг
розпушувач	1,5 ч. л.
у начинку:
желатин у порошку	2 ч. л.
шоколад білий	1 шт.
вершки натуральні	200 мл
сир домашній, протертий	250 г
цукор	0,075 кг
лимонна цедра	2 ч. л.
сік лимона, свіжий, нерозбавлений	3 ст. л.
полуниця свіжа чи свіжоморожена	½ кг
для просочування коржа:
молоко незбиране	100 мл
для прикраси торта
вершки густі	200 л
шоколад чорний «Екстра», плитка	1 шт.

Готується шоколадний тортз полуничним мусом близько 14 години з урахуванням наполягання в холодильнику.

Калорійність – близько 300 калорій.

1. Жаростійку форму для запікання, бажано роз'ємну, потрібно змастити олією і посипати невеликою кількістю сухарів;
2. Для приготування коржа потрібно змішати усі сипкі інгредієнти. Окремо збити цукор та яйця, поки суміш не перетвориться на густу піну. Суміш із борошна та крохмалю всипати в яйця, постійно перемішуючи віночком або міксером;
3. Готове тісто залити у форму та запікати 30 хвилин. Температура запікання має становити 175 градусів;
4. Желатин замочити, розтопити шоколадку. Вершки збити, малими порціями додавати|добавляти| білий шоколад і збивати;
5. Після цього ввести сир, цукор, цедру лимона та ще раз перемішати. Додати|добавляти| крупно нарізану полуницю, і розмішати ложкою;
6. Спечений корж розрізати на три частини, кожен потрібно просочити молоком;
7. Желатин замочити до набухання у воді, а розчинити у підігрітому лимонному соку. Додати лимонно-желатинову суміш у начинку із вершків, розмішати, і половину начинки викласти на перший корж;
8. Другий корж, також просочений молоком, викладати поверх попереднього і змастити його залишками начинки. Третім коржем завершити приготування торта, замотати в поліетиленову плівку і покласти в холодильник на 12 годин;
9. Для прикраси потрібно розтопити чорний шоколад і ввести в попередньо збиті. густі вершки. Прикрашати торт бажано наступного дня, покриваючи його товстим шаром вершків із шоколадом.

Зверху прикрасити торт печивом, цілою або нарізаною полуницею, вершками з кондитерського мішка.

Торт з бананами та шоколадним мусом

Банани потрібно купувати стиглі, але не перестиглі.

Готуються ласощі близько 1 години 30 хвилин, без урахування наполягання.

Калорійність – близько 330 калорій.

1. Вершкове масло, попередньо охолоджене в морозильній камері, натерти, всипати борошно і розтерти до сухої крихти;
2. Додати мелений мигдаль, цукор та яйце, замісити тісто і залишити його в холодильнику на півгодини;
3. З цього тесту в роз'ємній формі для запікання сформувати корж та борти до нього. Запікати у духовці, 200 градусів;
4. Після випікання коржа потрібно дати йому повністю охолонути у формі, а потім витягувати;
5. Для приготування шоколадного мусу потрібно олію довести до кипіння разом із вершками. Потім потрібно в цій суміші розтопити шоколад;
6. Вершки, що залишилися для мусу, збити з цукровою пудрою до дуже густої піни. Окремо збити сир і додати до нього приготовлений шоколад. Влити коньяк, перемішати одержану суміш, а потім акуратно ввести у збиті вершки. Суміш повинна вийти дуже повітряна;
7. Банани почистити від шкірки. Пісочний коржзмастити шоколадним мусом, потім викласти банани, повністю або нарізані надвоє, а поверх них покласти залишок мусу;
8. Після цього торт потрібно залишити для просочування всю ніч, мінімум на 3 години.

Для прикраси цього торта можна використати збиті вершки чи тертий шоколад. Бажано зберігати його в холодильнику, тому що тоді він не втратить форму.

Рецепт шоколадного торта з вишневим мусом

Для цього торта можна використати і свіжу вишню, головне очистити її від кісточок.

Готується торт за цим рецептом 1 годину 45 хвилин.

Калорійність: 247 калорій.

1. Збити яйця та цукор, додати до них заздалегідь вимішані разом борошно, ванілін, розпушувач та какао-порошок. Замісити гладке тісто;
2. Вилити його у форму, застелену пергаментом, випікати 20 хвилин;
3. Остудити цей бісквіт у формі і перекласти на суху тарілку;
4. Для приготування мусу очищену від кісточок вишню на слабкому вогні розігріти разом із цукром до його розчинення. Потім цю масу слід збити в блендері;
5. Вишневим соком залити желатин після набухання розчинити його на водяній бані. Поєднати з вишневим пюре та остудити. Додати у вишневу суміш сир, збити блендером до однорідності;
6. Окремо збити вершки, додати до вишневого мусу, акуратно перемішати віночком;
7. Використовуючи вишневий сироппросочити бісквіт, покласти його в чисту та суху форму для запікання, а поверх нього викласти мус;
8. Потім приготувати ганаш. У молоці розчинити шоколад, нагріваючи на водяній бані, потім додати|добавляти| цукор і розмішати. Вилити поверх мусу ганаш;
9. Поставити торт у холодильник на ніч.

Перед вживанням торт потрібно вийняти із форми. Зберігати його потрібно в холодильнику.

Баварський шоколадний торт з малиновим мусом

Малину, як і полуницю, можна використовувати свіжу, але лише у сезон.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
на корж:
борошно вищого ґатунку	1/3 склянки
кукурудзяний крохмаль	1/3 склянки
какао	¼ склянки
яйця	0, 150 кг
яєчні жовтки	3 шт.
цукор	¾ склянки
сіль	на кінчику ножа
для сиропу:
малиновий лікер	¼ склянки
вода мінеральна, негазована	1/3 склянки
цукор пісок	¼ склянки
на ганаш:
вершки 30-35%	½ склянки
шоколад гіркий, 78%	1¼ плитки
масло вершкове, «Екстра» клас	2 ст. л.
для малинового мусу:
свіжозаморожена малина	350 г
цукор	¾ склянки
желатин у порошку	12 г
вершки, 30%	2 склянки

Готується торт протягом 1 години 40 хвилин.

Калорійність – до 400 калорій.

1. Для приготування бісквіту змішати борошно, крохмаль та какао. Збити яйця та яєчні жовтки, додати цукор та сіль, збивати цю суміш на водяній бані. Після повного розчинення цукру зняти суміш з водяної лазні, ввести в яєчну сумішборошно. Вилити тісто у форму для запікання, випікати 30 хвилин|мінути|;
2. Після випікання дати коржу охолонути у формі, а потім залишити для остигання при кімнатній температурі;
3. Для приготування сиропу нагріти воду з цукром, а після остигання вести лікер;
4. Для приготування малинового мусу змішати малину та цукор, проварити цю суміш на повільному вогні 10 хвилин, а потім протерти через сито;
5. У декількох ложках води розчинити желатин, розчинити його на водяній бані, ввести в проварену малину, збити і трохи остудити. За цей час збити вершки, ввести в малинову масу перемішуючи ложкою;
6. Для приготування ганаша закип'ятити вершки, покласти в нього розламаний шоколад, розчинити його, потім додати|добавляти| масло|мастило| і розмішати суміш;
7. Для збирання торта потрібно розрізати бісквіт на дві рівні частини. Перший шар бісквіту просочити сиропом, потім викласти другий корж;
8. Вилити половину ганаша, та був половину муса;
9. Зверху покласти другий корж, його також потрібно просочити сиропом, а потім помістити на нього. малиновий мусі зверху полити шоколадною сумішшю.

Настоювати торт потрібно щонайменше 2 годин у холодильнику. Прикрашати його можна свіжою малиною.

Чим темніший шоколад, тим смачнішим буде торт.

Суміші зі збитими вершками чи білками потрібно готувати безпосередньо перед використанням, щоб вони не сіли.

Борошно обов'язково потрібно просіювати.

Для приготування цих тортиків бажано залишати більше часу, ніж зазначено в рецептах, оскільки швидкість роботи господарок на кухні може відрізнятися.

Хоч я не професійний кондитер, мене не зупиняє, а навпаки надихає на створення, на реалізацію гідних вражаючих десертів. На цей раз торт складається з крему шибуст, мусу із суміші червоних ягід, а ось основою служить штройзель з додаванням кокосової стружки. Покрити торт дзеркальною глазур'ю.

Список інгредієнтів

Крем шибуст

6 гр. желатину +36 гр. води

5 жовтків

30 гр. цукру

35 гр. кукурудзяного крохмалю

300мл. молока

1 ч. л. ванільного екстракту

3 білки

45 мл. води

140 гр. цукру

Мус із червоних ягід

250 гр. варення із суміші ягід (полуниця, малина, вишня, смородина)-

250 мл. вершків жирністю не менше 30%

8 гр. желатин + 48 гр. води

Штройзель

75 гр. борошна

30 гр. цукру

30 гр. коричневого цукру

75 гр. вершкового масла

50 гр. кокосової стружки

100 гр. білого шоколаду

Дзеркальна глазур

50мл. води

100 гр. цукру

100 гр. сиропу глюкози

65 гр. згущеного молока

100 гр. білого шоколаду

6 гр. желатин + 36 гр. води

Білий харчовий барвник

Фіолетовий харчовий барвник

Етапи приготування

• Починаю з приготування крему шибуст. Трохи желатину розводжу в холодній воді, щоб він розбух і поки що відставляю вбік.
• Потім беру жовтки, додаю цукор і додаю кукурудзяний крохмаль. Змішую все разом.
• У каструлю вливаю молоко, додаю трохи екстракту ванілі. На середньо-слабкому вогні нагріваю постійно помішуючи, щоб молоко не прилипало до дна, не почало підгоряти. Як молоко добре нагрілося, але ще не закипіло, знімаю з плити. Вливаю до жовткової маси, обов'язково помішуючи віночком. А потім переливаю назад у каструлю. Загалом цей крем патиса або заварний крем. Все також на середньослабкому вогні готую, обов'язково потрібно помішувати інакше утворюються грудки і крем не вийде. Поступово маса загусне. Але! Не потрібно одразу знімати з плити. Після загусання крему слід готувати ще приблизно півтори хвилини.
• Поки що перекладаю його у велику миску. Трохи попрацюю віночком, щоб надати йому потрібну текстуру. Вливаю желатин (я його злегка нагрів у мікрохвильовій печі буквально 12-15 секунд щоб він став рідким). Ретельно перемішую. Відмінно поки що його залишаю.
• У каструлю всипаю цукор і додаю трішки води. Готую сироп. Доводжу до кипіння. Тут потрібен кулінарний термометр – сироп потрібно нагріти до 118°C. Паралельно я беру білки і починаю їх збивати. Як тільки сироп дійшов до 118 ° C переливаю його тонким струмком до білків при цьому продовжую їх збивати. Виходить італійська меренга. Збиваю кілька хвилин, поки меренга не охолоне.
• Половину італійської меренгиперекладаю до крему патиса. Вмішую лопаткою, поки просто вийде потрібно просто розм'якшити крем. Додаю меренгу, що залишилася, але цього разу в змішують рухами, що завертають, щоб зберегти повітряну текстуру крему.
• Тепер беру кулінарне кільцедіаметром 18 см. усередині по бортику розміщую ацетатну плівку (або можна взяти папір для випічки). Перекладаю крем шибуст так, щоб він займав приблизно половину від висоти кільця. Вирівнюю поверхню. Потім відправляю в морозилку і одразу займуся ягідним мусом.
• Желатину додаю в холодну воду і залишаю поки що набухати.
• У каструлю додаю варення або навіть не варення а пюре з різних ягідполуниця, вишня, малина, смородина... На середньому вогні нагріваю, помішую щоб нагрівання було рівномірне. По суті, підійде будь-яке варення, якщо їсти ягоди, потрібно його просто подрібнити в блендері. Як тільки почне закипати, знімаю з плити. Перекладаю в миску. Додають желатин, я його трохи нагрів щоб він став рідким. Трохи перемішую і потім залишаю остигати.
• Беру жирні вершкизбиваю їх до утворення м'яких піків. Вершки трохи ущільнюватимуться почнуть тримати форму, лопаті міксера залишають після себе явні сліди, але, коли міксер виймається збиті вершки як би трохи пливуть.
• Як тільки ягідне пюре охололо, але ще не розпочався процес желіфікування додаю приблизно половину збитих вершків. Акуратно їх втручаю. Додаю вершки, що залишилися, і знову перемішую до однорідності.
• З морозилки я дістав форму із попереднім кремом. Решту форми заповнюю ягідним мусом. Розподіляю його по борти, а потім шпателем або можна довгим ножем вирівнюю поверхню.
• Знову відправляю в морозилку приблизно на 5-6 годин.
• Далі готую основу для торта. У відповідній мисці з'єдную розм'якшене вершкове масло, цукор, коричневий цукор, кокосову стружку та борошно. Руками ретельно перемішую. Виходить щось на зразок пісочного тіста, але з додаванням кокосової стружки. Коли все добре перемішалося, беру обручку діаметром 20 см. укладаю тісто і розминаю його, роблю тонкий рівномірний шар.
• Відправляю в духовку на 15 хвилин 170 °C.
• Після випікання даю трохи охолонути і видаляю форму. І одразу наношу розтоплений білий шоколад. Враховуючи, що основа дуже розсипчаста, шоколад буде все утримувати., Він буде сполучною ланкою. Потім цю основу можна помістити в холодильник, щоб добре охолодити.
• Готую дзеркальну глазур. Желатин розводжу у холодній воді та залишаю на 7-10 хв. набухати.
• У каструлі з'єдную сироп глюкози, воду і висипаю цукор. На середньому вогні іноді помішуючи доводжу до кипіння. Температуру сиропу слід довести до 103°C. Переливаю до згущеного молока і перемішую. Потім додаю білий шоколад поламаний на маленькі шматочки, перемішують до повного його розчинення. Після того вливаю желатин і знову добре перемішую.
• Проціджую гласаж через сито. Іноді буває, що залишаються невеликі згустки білого шоколаду і щоб вони не вплинули на якість покриття краще відсіяти їх через сито.
• Потім невелика кількість гласажу переливають в іншу ємність (зовсім небагато, буквально один ополоник). Додають трохи білого барвника ретельно перемішую до отримання однорідного кольору.
• До більшості гласажу додаю фіолетовий барвник, а також ретельно перемішую.
• Далі, за допомогою чайної ложки вливаю білий гласаж зигзагоподібними хаотичними рухами, можна сказати абстрактний малюнок. Паличкою злегка змішую, це потрібно щоб білий колірпроник глибше. І згори ще раз трохи білого глясажу також хаотичними рухами.
• Застиглий мусовий тортрозміщую на підставці, на деку. Забираю форму та прибираю плівку.
• Поливаю дзеркальною глазур'ю. Залишаю на кілька хвилин, щоб глазур схопилася. По низу прибираю крапельки, що звисають.
• Далі, добре холонутий штройзель укладаю шоколадом вниз, а на нього поміщаються мусовий торт. Але далі якщо хочете можна прикрасити торт на свій смак і обов'язково залишити в холодильнику на 2-3 години до розморожування.

Крем шибуст і мус із червоних ягід досить добре контрастують. Перший має ванільним ароматомі помірною насолодою, а другий привносить кислинку. Ну і звичайно розсипчаста ніжна основа з кокосом.

Здрастуйте, дорогі читачі! Мус для торта зробить будь-який торт смачнішим. Тож сьогодні мова піде про нього. Я надам вам покрокові рецептиіз фотографіями 10 найкращих мусів. Я впевнена, вони вам сподобаються.

1. З йогурту

Інгредієнти:

1) 15 гр желатину;

2) 6 ст. л. води;

3) 500 г натурального йогурту;

4) 80 гр цукрового піску;

5) 1.5 ст. л. ванільного цукру;

6) Цедра одного лимона;

7) 300 мл вершків;

300 гр свіжої полуниці.

Приготування:

1.В сотейнику залити желатин водою і залишити набухати протягом 5 хвилин.

2.Збити йогурт, лимонну цедру, половину цукрового піску та ванільного цукру. Вершки збити з рештою цукровим піскомта ванільним цукром.

3.На невеликому вогні постійно помішуючи розчинити желатин, але не доводячи до кипіння. Зняти желатин із вогню та додати до йогуртової суміші, швидко перемішати до однорідної маси. Додати|добавляти| збиті вершки.

2. Банановий мус

Інгредієнти:

1) 2 банани;

2) 150 г вершків 25% жирності;

3) 1 чайна ложка лимонного соку;

4) 1 столова ложка меду;

5) 2 яєчні білки;

6) 0,5 чайної ложки ванільного цукру.

Приготування:

1. 1.Очищаємо банани від шкірки, а потім ріжемо їх шматочками і складаємо в миску. До бананів додаємо лимонний сік, ванільний цукорта мед. Все ретельно збиваємо блендером, щоб вийшла однорідна маса.
2. Потім нам потрібно влити в нашу масу вершки, а потім збити ще раз.
3. 3. Приступаємо до збивання яєць. Акуратно відокремлюємо від білків жовтки. Білки у нас мають бути чисті, без частинок шкаралупи та вкраплень жовтків. Їх ми, звичайно, збиваємо. Робимо це за допомогою міксера, так швидше та простіше. Збиваємо наші білки до того моменту, коли вони утворюють пишну піну.
4. 4.Після нам потрібно змішати бананову масу з білками. Кладемо білки нагору, розділивши їх навпіл, таким чином, втручаючи їх у два заходи. Перемішуємо обережно, зверху донизу. У результаті у вас має вийти однорідна маса приємного кольору.
5. Нам залишилося перекласти мус у гарні склянки і відправити в холодильник хвилин на 20. Коли ми дістанемо наш банановий мус, зверху його можна прикрасити горіхами, помістити на стінку посуду скибочку якогось фрукта або посипати тертим шоколадом.

3. Малиновий мус

Інгредієнти:

1) Заморожена малина 285 г;

2)Цукор? ст.;

3)Сік лимона 2 ст. л.;

4) Миттєвий желатин 1 ст. л.;

5) Вершки для збивання 3 чашки;

6) Цукрова пудра 6 ст. л.

Приготування:

1. У середній каструлі змішуємо заморожені ягоди малини та цукор. Ставимо на середній вогоньі варимо до консистенції джему, причому періодично помішуючи. Забираємо малинову масу з плити та проціджуємо через дрібне сито чи чисту марлю.
2. У малинову масу додаємо лимонний сік та желатин і все перемішуємо. Переливаємо масу назад у каструлю та варимо на середньому вогні, помішуючи віночком, щоб желатин повністю розчинився. При цьому маса не повинна кипіти.
3. Забираємо малинову суміш із плити, переливаємо в іншу ємність, щоб вона швидше охолола. Охолоджуємо до кімнатної температури.
4. У вершки додаємо остиглу малинову масу і все дуже акуратно перемішуємо лопаткою, рухами згори-вниз.

4.Полуничний мус

Інгредієнти:

1)полуниця 350 гр;

2) маскарпоне 500 гр;

3) жирні вершки 450 мл.;

4)цукор 100 гр;

5)цукрова пудра 100 гр;

6) желатин 15 гр.

Приготування:

1. Полуницю з цукром перемелюємо блендером.
2. Желатин замочуємо у холодній воді. Потім розчиняємо у 50 мл доведених до кипіння вершків. Даємо постояти 5 хвилин, потім додаємо 2-3 ст. сирної суміші, Розмішуємо. Потім переливаємо отриману суміш до решти маси і добре перемішуємо. Вершки, що залишилися, збиваємо з цукровою пудрою.
3. Акуратно з'єднуємо із сирно-ягідною сумішшю.

5. Шоколадний крем-мус із желатином.

Інгредієнти:

1) Молоко 300 мл;

2) гіркий шоколад 30 г;

3)какао 0,025 кг;

4) горіхи подрібнені? ч. л.;

5) ванілін 0,25 пакетика;

6) желатин 2 ч. л.

Приготування:

1. Желатин замочити у кількох ложках молока та залишити до набухання.
2. В окрему миску вилити молоко, що залишилося, покласти поламаний на шматочки шоколад, додати всі інші інгредієнти і поставити на плиту, постійно помішуючи на повільному вогні.
3. Після нагрівання акуратно додати розчинений на молоці желатин, розмішати мус віночком і розкласти по порціях.

6. Сметанний мус

Інгредієнти:

1) желе сухе 100 г;

2) сметану 250 г;

3) ягоди цукор;

4) кип'ячена вода 2 ст.л.

Приготування:

1. Перемішуємо з водою та залишаємо желе для набухання на 40 хвилин. Додати цукор, цукрову пудручи мед. Потім доводимо масу до кипіння, не перестаючи заважати щоб желатин повністю розчинився.
2. Знімаємо масу з вогню і даємо трохи охолонути. Коли вона стане теплою, додаємо сметану та збиваємо компоненти у блендері до однорідної маси.

7.Сирний мус

Інгредієнти:

1) 400 гр сирного сиру;

2) 100 гр цукрової пудри;

3) 100 гр жирних вершків.

Приготування:

1. Щоб приготувати сирний мус для торта, візьміть м'який сирі солодку пудру, змішайте їх у мисці, збивайте дві-три хвилини.
2. В окремому посуді збийте вершки. За допомогою міксера на низькій швидкості змішайте збиті вершки та збитий сир з сиром.

8. Шоколадний мус без вершків

Інгредієнти:

2) 4 чайні ложки цукрової пудри;

3) 150 г чорного шоколаду;

4) 1 ст. ложка коньяку;

5) 1 ч. ложка гранульованої кави;

6) 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Шоколад прямо в обгортці подовбимо об край столу. Пересипаємо в жароміцну мисочку і ставимо на водяну баню. Відразу ж до шоколаду додаємо олію та каву. Після того, як шоколад розтопився, все ретельно вимішуємо і додаємо коньяк.
2. Білки відокремлюємо від жовтків. Збиваємо їх із половиною цукрової пудри у стійку піну.
3. Жовтки з другою половиною сах. пудри також збиваємо міксером до пухкого білого крему.
4. У жовтки поступово додаємо шоколадну суміш, дуже акуратно перемішуючи, намагаючись зберегти отриману пишність.
5. У жовткову суміш додаємо 1/3 білків. Перемішуємо.

9.Шоколадний мус без яєць

Інгредієнти:

1) 200 г гіркого шоколаду;

2) 300 мл жирних вершків.

Приготування:

1. Роздробити шоколад і розтопити його в мисці, встановленій на водяній бані.
2. У цей час збийте вершки до пишноти.
3. Вилийте розплавлений шоколад у вершки. Акуратно і швидко втрутите шоколад у вершки.
4. Перекладіть у склянки і поставте в холодильник, щоб мус охолонув і загуснув.

10. Сирний мус

Інгредієнти:

1) Сир 500 гр;

2) Журавлина 400 гр;

3) Желатин 15 гр;

4) Цукор 200 гр;

5) Вершки 400 м; л

6) Журавлинний сік 75мл.

Приготування:

1. Желатин замочіть у невеликій кількостіхолодної води, потім відіжміть і розпустіть у гарячому соку.
2. Журавлину промийте і дайте стекти зайвої рідини. Потім подрібніть ягоди у блендері у пюре.
3. Додайте до ягідного пюре цукор, сир і желатин. Перемішайте.
4. Збийте вершки, а також додайте їх у мус. Добре розмішайте до одержання однорідної маси.

От і все!!! Це були всі рецепти на сьогодні.

Смачного!!!

Шановні друзі, сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати смачний бісквітний торт із мусом. Він ніжний, в міру солодкий, не нудотний і красивий.

Для випікання бісквіту та складання торта потрібна форма діаметром 26 см. Тексту дуже багато, але готувати тортик легко. І щоб не витрачати на нього цілий день, можна сьогодні, наприклад, випекти бісквіт і зробити желейний прошарок, а завтра зайнятися мусом, збиранням та окрасою торта.

Інгредієнти для бісквіту:

1 столова ложка картопляного крохмалю

80 грам пшеничного борошнавищого гатунку

100 грам цукрової пудри

Беремо дві миски. В одну виливаємо білки, в іншу – жовтки. Білки збиваємо спочатку на невеликій швидкості до появи піни, а потім швидкість збільшуємо і поступово по одній ложці всипаємо цукрову пудру. При цьому не зупиняємось і збиваємо масу до стійких піків.

Жовтки трохи збиваємо віночком, вливаємо до білків і перемішуємо.

Борошно разом із крохмалем просіюємо та невеликими порціямивводимо в рідку частину. Перемішуємо та виливаємо тісто у форму, вистелену злегка промасленим пергаментним папером.

Духову шафу заздалегідь вмикаємо на 180 градусів. Випікаємо бісквіт протягом п'ятнадцяти хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки. Дістаємо його разом із папером з форми та залишаємо остуджуватись.

200 грам полуниці

200 г червоної смородини

100 грам малини

10 грам желатину

цукор за смаком

Із зазначених ягід необхідно зробити пюре. Для цього в сотейник кладемо ягоди, злегка розминаємо їх вилкою, вливаємо 2-3 столові ложки води. Стомлюємо на слабкому вогні до м'якості. Потім відкидаємо ягоди на сито і перетираємо ложкою. Ягоди можна використовувати і заморожені. І, звичайно ж, змінювати їх склад та кількість.

Желатин заливаємо трьома столовими ложками холодної води та залишаємо на 10 хвилин. Частина ягідного пюренагріваємо на маленькому вогні, додаємо цукор за смаком та желатин. Помішуємо ложкою до однорідності, а потім змішуємо з рештою пюре.

Форму для випікання вистилаємо харчовою плівкоюі виливаємо охолоне желе. Зручніше готувати желейний прошарок у силіконової форми, тому що з неї зручно виймати. При використанні металевої, як у моєму випадку, вистилаємо її плівкою, тоді вийняти ягідний корж не важко.

Баварський мус:

250 мл молока

250 грам білого шоколаду

50 грам цукру

500 мл вершків 33%

6 яєчних жовтків

10 грам желатину

10 грам ванільного цукру

Желатин замочуємо чотирма ложками холодної води. Шоколад ламаємо на шматочки. Жовтки змішуємо із цукром і збиваємо віночком. Молоко нагріваємо до гарячого стану.

Жовтки вливаємо у молоко, не припиняючи перемішувати. Потім у посуді з нержавіючої сталіваримо цю суміш на водяній бані, постійно перемішуючи віночком, поки маса трохи не загусне. Знімаємо з вогню, додаємо желатин, заважаємо до розчинення. Потім відправляємо шоколад та ванілін, перемішуємо до однорідності.

Збиваємо трохи блендером і ставимо остуджуватися в холодильник. Контролюємо, щоб суміш не застигла. Збиваємо вершки до стану ніжного крему. Дістаємо з холодильника шоколадну суміш і акуратно змішуємо з вершками.

200 мл 33% вершків

250 грам білого шоколаду

5 грам желатину

Желатин замочуємо двома ложками холодної води. Вершки нагріваємо до гарячого стану, але не кип'ятимо, знімаємо з вогню. Кладемо шоколад та желатин. Розмішуємо блендером до однорідної консистенції. Глазурка схожа на згущене молоко. Залишаємо остуджуватись і стежимо, щоб не застигла.

Охолоджений бісквіт розрізаємо на два коржі. Краї трохи обрізаємо, щоб вони по всьому колу були на 0,5 см менше діаметра форми, в якій збиратимемо торт.

Форму вистилаємо харчовою плівкою. Перший корж кладемо на дно, але в нього викладаємо половину муса. Ставимо форму у морозильну камеруна 15 хвилин, щоб мус трохи застиг, інакше він не витримає желейний шар.

Як тільки мус застигне, продовжуємо складання торта. Желе дістаємо з форми і укладаємо на мус. Потім накриваємо желе другим бісквітним коржемі на нього викладаємо мус, що залишився, розподіляємо рівномірно і ставимо знову в холодильник для застигання.

Далі тортик виймаємо з форми на широка страва. Виливаємо глазур у центр торта і даємо їй розтікатися по всій поверхні. Розгладжуємо по верху та бокам за допомогою широкого ножа. Відправляємо торт у холодильник на 5-6 годин чи ніч для повного застигання.

Прикрашаємо бісквітний торт свіжими ягодами(У мене малина і лохина) або за своїм бажанням. Цю смакоту я готувала на День Народження своїй улюбленій онучці.

Торт виходить великий, вагою понад два кілограми. Відмінно ріжеться на шматочки і яскраво виглядає на святковий стіл. Смачного!

Готуйте із задоволенням та будьте завжди здорові!

admin, серпень 28, 2016