М'ясо курки у рукаві для запікання. Найкращі рецепти маринаду

Курка в рукаві в духовці– це апетитне та смачна страва. Звісно, ​​якщо приготувати його за всіма правилами. І з цими правилами ми з радістю познайомимо вас.

Як приготувати курку в рукаві в духовці

Ще кілька років тому страви в духовці запікали у фользі, яка надавала їм соковитості. Згодом її замінили рукавом для випікання. М'ясо, запечене в такому «пристосуванні», виходить ароматним, соковитим, легким та корисним. У процесі випікання виділяється сік, тому жиру не потрібно додавати. Подати таку страву можна з будь-яким гарніром. Однак воно цілком може бути подано і як самостійна страва. Сам процес приготування не займає багато часу - вам достатньо змастити тушку спеціями, помістити в пакет, зв'язати краї, а потім відправити в духовку. Час випікання залежить від розміру шматків, що готуються. Якщо ви готуватимете курча вагою 1,5 кг, то для повної готовностійому знадобиться 1,5 години. Якщо тушка поділена на невеликі шматочки, то для приготування знадобиться приблизно 45 хвилин.

Дізнайтесь і
Підготовка продуктів.

З інгредієнтів вам знадобиться куряче м'ясо та спеції. Куряче м'ясо краще брати охолодженим і очищеним від нутрощів. Окрім цього, вам потрібно купити спеціальний рукав. Його ви легко знайдете на поличці з пергаментним папером, харчовою плівкоюта фольгою. Він має досить значну довжину, тому його доведеться обрізати до потрібного розміру. З кожного боку потрібно залишити близько 10 см, щоб зав'язати упаковку. Краї можна зафіксувати дротом або кліпсою, що входить до набору. Після того, як ви промили тушку, обсушите її, обробіть спеціями, обережно помістіть у рукав, зав'яжіть, покладіть на плоский лист, відправте в прогріту духовку, попередньо проткнувши мішечок в декількох місцях.

Вам також буде цікаво дізнатися, .

«Курча тютюну».

Необхідні продукти:

Курча – 1,5 кг
- часникові зубки – 5 шт.
- Упаковка «Маггі»
- олія рослинна - 2 столові ложки

Приготування:

1. Курочку охолодіть, промийте, розріжте уздовж ножем, ретельно проколіть у кількох місцях. Тушку натріть приправою, часником, змастіть олією.
2. Курча акуратно складіть в рукав, закрийте спеціальним затискачем, проткніть пакет зубочисткою.
3. Курочку покладіть на деко, виставте температуру 180 градусів, потримайте 90 хвилин.

Дуже смачною виходить і

Курка в рукаві в духовці: рецепт

Необхідні продукти:

Перець болгарський
- морквина – 320 г
- картопля – 820 г
- курка – 1,3 кг
- сметана – 0,4 кг
- невеликий кабачок
- часник, сіль

Приготування:

1. Сметану змішайте зі спеціями. Овочі очистіть, поріжте часточками. 2/3 отриманого соусу змішайте з|із| нарізаними овочами, рештою соусом змастіть курочку, яку потрібно попередньо вимити і порізати в декількох місцях.
2. Тушку запакуйте в рукав, обкладіть з усіх боків овочами, добре зав'яжіть краї, проткніть мішечок зубочисткою.
3. Відправте курочку в духовку, залиште випікатися при температурі 200 градусів.
4. Під час подачі посипте свіжою зеленню.

А як вам?

Рецепт із яблуками.

Вам знадобиться:

Середня цибулина
- курча – 1,5 кг
- Частина часнику - 3 шт.
- яблука – 5 шт.
- половина банана
- вино червоне – 3 столові ложки
- Сіль -? чайної ложки
- густий мед- 2 ст. ложки
- лимонний сік- 2 столові ложки
- соус соєвий – столова ложечка
- спеції
- зелень

Приготування:

1. Курча очистіть, вимийте, злегка підсушіть, надріжте в кількох місцях, натріть спеціями і сіль зовні та всередині.
2. Приготуйте начинку: яблука почистіть, покришіть їх великими часточками. Змішайте компоненти для начинки, приправте часником, пропущеним через м'ясорубку. Додайте соєвий соус, вино, посоліть.
3. М'ясо натріть отриманою сумішшю, всі отвори защепніть за допомогою зубочисток. Зверху курочку обмажте медом, покладіть у рукав. Зверху проткніть, запечатайте краї.
4. Надішліть страви в духовку, прогріту до 180 градусів, залиште на 90 хвилин. Вийміть курку, дайте їй трохи охолонути, обережно розріжте рукав, збризкайте лимонним соком, посипте зеленню, викладіть на тарілку, подайте до столу.

Вам також буде цікаво дізнатися,
Курячі стегназ сиром.

Інгредієнти:

Часникові зубчики – 5 штучок
- перець мелений, зелень
- приправа
- сир твердий – 220 г
- майонез – 170 г
- стегенця курячі – 1 кг

Приготування:

1. Стегна охолодіть, вимийте, злегка підсушіть, складіть у глибоку миску чи таз.
2. Сир натріть на тертці. Часник очистіть, пропустіть через м'ясорубку, додайте майонез, приправу, перець, розмішайте.
3. Стегна натріть отриманою сумішшю, залиште на 20 хвилин отриманою сумішшю, запакуйте в рукав. Зв'яжіть або затисніть кліпсами, зверху проткніть.
4. Стегна помістіть на деко, відправте в духовку, випікайте при температурі 200 градусів. За десять хвилин до готовності надірвіть рукав, щоб блюдо вкрилося рум'яною скоринкою. Посипте зеленню під час подачі на стіл.

Декілька важливих порад.

1. Перед тим, як відправити м'ясо в рукав, залиште її в маринаді на півгодини, щоб вона ретельно просочилася. Якщо маринад не дуже рідкий, можна маринувати прямо в рукаві.
2. Врахуйте, що готове блюдо буде без рум'яної скоринки. Для того, щоб вона з'явилася, просто за 10 хвилин розкрийте рукав зверху, щоб кура встигла підрум'янитися. Частування вийде одночасно соковитим і піджаристим.

Фоторецепт: курка в рукаві в духовці

Необхідні продукти:

Сіль
- Гірчиця
- часник
- приправа
- курочка
- рослинна олія

Етапи готування:

1. Змішайте гірчицю, олію та приправу. Куру промийте, натріть отриманою сумішшю, подрібненим часником. Робіть це зсередини та зовні. Залишіть на півгодини.
2. Візьміть рукав, відріжте, щоб з кожного кінця залишилося приблизно по 5 см. Укладіть у нього птицю.
3. Защипніть пакет у двох кінців, проколіть голкою.
4. Помістіть птаха в жаровню, поставте в духовку, залиште на сорок хвилин. Якщо під час випікання рукав сильно надувся, просто проткніть його ще раз.
5. За десять хвилин до закінчення зробіть у пакеті надріз, щоб отримати гарну скоринку.

Вам сподобається і .

Курка в рукаві: рецепт з фото

Інгредієнти:

Ріпчаста цибуля
- курка – 1,7 кг
- картопля – 7 штучок
- сіль перець
- сметана – 155 г
- майонез – 120 г

Приготування:

1. Підготуйте продукти: курку розріжте по грудинці, натріть меленим перцем і сіллю.
2. У мисочці змішайте сметану та майонез.
3. Половиною цієї суміші помажте курочку.
4. Картоплю наріжте товстими кубиками.
5. Цибулю поріжте якомога дрібніше. Він посилить смак страви.
6. Цибулю, картоплю розмішайте, влийте залишки майонезно-сметанной суміші, посоліть, поперчіть.
7. Рукав із одного боку зафіксуйте кліпсою, помістіть курочку, щоб вона лежала на спині. Зверху викладіть картоплю. Закрийте пакет з іншого боку, переверніть, щоб курочка залишилася на картоплі зверху.
8. Проткніть у кількох місцях, відправте запікатися при виставленій температурі. Для цього вам знадобиться 1 година 20 хвилин.
9. М'ясо розріжте на порції, покладіть на тарілки.

Варіант із сиром.

Вам знадобиться:

Курячі стегна – 1 кг
- сир – 0,2 кг
- майонез – 0,2 літри
- часниковий зубок – 5 шт.
- зелень
- сіль
- приправи

Етапи готування:

Курячі стегна складете в глибоку ємність. Сир дрібно натріть, змішайте з давленим часником, замішайте з приправами, майонезом, покладіть щіпку меленого перцю. Отриманою сумішшю натріть м'ясо, помістіть на холод, залиште на півгодини, щоб воно замаринували. Після процесу маринування запакуйте в пакет, надколіть, відправте випікатися. Готується страва приблизно 45 хвилин.

Рецепт "а-ля гриль".

Необхідні продукти:

Курочка – 1,5 кг
- масло вершкове – 50 г
- мелений перець - ? чайної ложки
- спеції для курки
- сіль – чайна ложка
- перець мелений - половина чайної ложечки

Приготування:

Олію розтопіть, покладіть перець, посоліть. Підготуйте курку - випатрайте її, вимийте, обсушіть. Якщо м'ясо старе, витримайте протягом години в розчині оцту (на один літр води – чайна ложка оцту). Підготовленим маринадом натріть курку всередині та зовні. Залишіть маринуватися протягом години у холодильнику. Зв'яжіть ніжки, прив'яжіть їх до крильця за допомогою нитки. Куру покладіть у рукав, викладіть у підготовлену форму, випікайте при температурі 180 градусів. За п'ятнадцять хвилин до кінця готовності розріжте пакет, розгорніть, щоб куряче м'ясо підрум'янилося.

Фарширована курочка з грибами.

Інгредієнти:

Курка – 1 кг
- цибуля ріпчаста - 220 г
- часниковий зубок – 3 шт.
- олія рослинна – 3 столові ложки
- спеції
- гриби – 320 г

Етапи готування:

Гриби та цибулю дрібно поріжте. Чим дрібніше ви їх поріжете, тим смачнішою буде страва. Поперчіть, посоліть, розмішайте, викладіть фарш у курочку, скріпіть отвір зубочистками, зашийте нитками. Обмажте тушку соусом з олії, змішаної зі спеціями, часником, викладіть у рукав для випікання або просто на лист, змащений олією, готуйте півтори години в прогрітій духовці. Оптимальна температура- 180 градусів.

Курка з сухофруктами та рисом.

Інгредієнти:

Кура – ​​1,5 кг
- рис відварний – 200 г
- чорнослив, курага – по 100 г
- спеції

Як готувати:

Курагу та чорнослив промийте та просушіть, розмішайте з рисом, нафаршируйте курку. Зашийте або скріпіть зубочистками. Курочку натріть приправами, готуйте в рукаві при температурі 180 градусів.

Кура, фарширована чорносливом, горіхи та яблука.

Вам знадобиться:

Кура
- чорнослив – 155 г
- мигдаль – 100 г
- яблуко – 3 шт.
- приправи
- оливкова олія
- часник

Як готувати:

Цілу куру розріжте по черевці вздовж, акуратно відокремте скелет, розріжте по суглобах крильця та ніжки. Розріз скріпіть зубочистками або зашийте. Яблука поріжте шматочками разом із шкіркою, розмішайте з вимитим і просушеним чорносливом, горіхами, нафаршируйте курочку, зашийте або скріпіть отвір. Курочку обмажте соусом, приготованим із подрібненого часнику, солі, оливкової олії, перцю, перекладіть черевцем донизу, випікайте протягом години.

Головною перевагою страви можна назвати відсутність необхідності додавати жир під час приготування. Курочка запікається під власним соком, просочує їм решту інгредієнтів, залишаючись при цьому соковитою, м'якою і малокалорійною. Але і тут є свої тонкощі, секрети – потрібно точно знати, скільки запікати курку в рукаві, як маринувати та фарширувати.

Як запекти курку в рукаві

Щоб зробити по-справжньому смачну страву, потрібно визначитися: повністю або шматочками буде приготовлена ​​птиця, які овочі або крупи доповнюватимуть її. Є кілька секретів запікання птиці, наприклад:

• продумайте склад овочів. Якщо ви зупините свій вибір на баклажанах або помідорах, то блюдо вийде дуже соковитим. Птах гаситиметься з овочевим сокомАле золотисту, рум'яну скоринку очікувати не варто.
• додавайте перець, помідори, баклажани або гриби до вже готової страви.
• запікаючи картоплю з птахом, врахуйте час приготування кожного продукту. Краще тушкунарізати порційними шматками, то курка в рукаві в духовці з картоплею швидше приготується.
• головна умова – герметично запакуйте та зв'яжіть рукав.

Курка з картоплею у духовці в рукаві

Класичний рецептжаркого передбачає наявність овочів (цибулі, моркви) і цілого або нарізаного птаха. Можна додати болгарський перець, гарбуз, баклажани, кабачок, але робити це потрібно наприкінці запікання. Якщо вдома не виявилося цілої тушки, замініть її стегенцями. Додавання сметани - спірне питання, справа смаку, але з нею курка в рукаві в духовці буде ситнішою.

Інгредієнти:

• стегна курячі – 800 г;
• картопля – 6 шт.;
• сметана – 300 г;
• сіль, спеції, лавровий лист- на смак;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте соус – змішайте сметану із сіллю, спеціями.
2. Очистіть картоплю, поріжте її великими шматкамиабо платівками.
3. Стегна помийте, обсушіть. Якщо курка з картоплею в рукаві для запікання готуватиметься цілком, то підберіть дрібну тушку, щоб вона пропеклася.
4. Розділіть навпіл по двох ємностях соус. Замаринуйте картоплю та курочку окремо.
5. Покладіть м'ясо, картопля на дно пакета, покладіть залишки соусу, додайте лавровий лист. Запікайте протягом години в духовці за температури 190-200 С. За 5 хвилин до вимкнення проколіть плівку, щоб на продуктах утворилася скоринка.

Курка з овочами у рукаві

Ефектне, надзвичайно смачне домашня стрававідмінно підійде до святковому столі. Курочка запікається цілком, просочується ароматом інгредієнтів, стає соковитою, рум'яною. Овочева начинкаподається на гарнір. Для того щоб курка з овочами в рукаві в духовці добре пропеклася, вибирайте невелику тушку, а нарізуйте начинку не надто дрібно.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• бройлер – 1300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 часточки;
• кабачок – 400 г;
• вершкове масло- 100 г;
• цедра лимона, приправи - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| сіль|соль|, спеції, подрібнений часник, цедру лимона, добре розмішайте.
2. Всі овочі очистіть, наріжте однаковими скибочками.
3. Вимийте тушку, ретельно очистіть начинки, обсушіть на паперовому рушнику.
4. Змастіть її всередині та зовні ароматним соусомЗалишіть трохи для овочів.
5. Зав'яжіть одну сторону рукава, помістіть половину начинки, курочку грудкою вгору, викладіть інші компоненти. Добре зв'яжіть інший кінець, залишивши трохи простору.
6. Запікайте курку за температури 190-210С протягом 70-80 хвилин.

Курка з рисом у рукаві

Чудова страва, яке обов'язково привнесе різноманітність у повсякденний раціон. Крім того, курка з рисом у рукаві для запікання готується з максимальною економією сил та часу господині: потрібно лише підготувати інгредієнти, скласти у пакет, запекти, викласти та подати до столу. Кухня, духовка та лист залишаться чистими, а цей час можна присвятити іншим справам.

Інгредієнти:

• рис довгий – 200 г;
• куряча тушка- 900 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• куркума, паприка – 1 год.
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь промийте та замочіть рис. Для цього чисту крупу залийте склянкою окропу на 60 хвилин.
2. Порубайте тушку на порційні шматочки, приправте спеціями, сіллю, куркумою та паприкою для кольору. Маринуйте 30 хвилин.
3. Очистіть овочі, поріжте кубиками.
4. На дно пакета покладіть курку, овочі, рис. Приправте все сіллю|соль|, перемішайте.
5. Налийте склянку теплої води, зав'яжіть інший кінець, залишивши у своїй вільний простір.
6. Запікайте блюдо в духовці за температури 180С протягом 40-50 хвилин.

Курка в рукаві з яблуками

Ароматне, ніжне куряче м'ясо просочується яблучним соком, запахом та легкою кислинкою лимона, запашних трав. Готувати страву краще з кисло-солодких сортів яблук та використовувати розмарин, прованські трави, мускатний горіх. Подайте на гарнір гречку, картопля, рис чи овочі. На останньому етапі запікання за 8-10 хвилин розріжте пакет, щоб курка з яблуками в рукаві підрум'янилася.

Інгредієнти:

• бройлер (1,2-1,5 кг) – 1 шт.;
• яблука – 4-5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно помийте тушку курки всередині та зовні, обсушіть.
2. Вижміть сік половини лимона, додайте спеції, сіль, масло|мастило|, добре розітріть суміш.
3. Натріть лимонною заправкоютушку.
4. Очистіть яблука, наріжте на чверті, видаліть насіння. Начиніть ними тушку. Отвір закрийте половинкою лимона, скріпіть зубочистками.
5. Помістіть курочку на дно пакету для запікання, добре зв'яжіть з обох кінців, але залиште трохи простору.
6. Запікайте в духовці 60-80 хвилин до готовності, надрізавши пакет за 5 хвилин до вимкнення, щоб птах зарум'янився.

Маринад для курки у рукаві

Якщо запитати у гарного шеф-кухаряЯк приготувати курку в духовці в рукаві так, щоб це було дуже смачно, він обов'язково порекомендує її замаринувати. Зверніть увагу на 5 перевірених, універсальних способів:

• винний. Змішайте трохи солодкої гірчиціі яблучного оцтурозведіть білим вином. Додайте трохи солі, олії. Курка в духовці в рукаві виходить напрочуд ніжною, з пряним смаком;
• лимонний. Сік половинки лимона розведіть з|із| оливковою олією. Насипте трохи меленого перцю, солі. Це чудовий рецептмаринаду для філе;
• гострий китайський. Ця заправка готується з тертого імбирута соєвого соусу. У суміш додають за смаком подрібнений часник, олію;
• медовий. Популярний маринад для крилець відмінно підходить і тоді, коли потрібне приготування курки в рукаві. Візьміть розтоплений мед, змішайте з соєвим соусомта олією. Додайте будь-які спеції, перемішайте маринад для курки у рукаві;
• оригінальний. Налийте склянку кефіру, додайте кілька подрібнених часточок часнику, лимонний сік, дрібнорубану цибулю, сіль і краплю соусу Тобаско. Рецепт підходить для запікання, обсмажування птиці або шматочками.

Відео: курка, запечена у рукаві

Перед запіканням курки в рукаві немає потреби замочувати птицю в оцті, кефірі, майонезі або інших поширених маринадах. Кулінарний рукав дозволяє м'ясу готуватися в власному сокуі зберегти його природний ніжний смак. Закритий спосібготування не дасть волозі випаруватися, і навіть найсухіші шматочки перетворяться на соковитий апетитний делікатес.

Рецепт курчати в рукаві

Інгредієнти: - 1,3–1,6 кг курча-бройлер; - 50 г вершкового масла чи сметани; - 1 ст. спецій: майоран, куркума, кріп та ін. за смаком; - 1 ч.л. солі; – 0,5 ч.л. чорного перцю.

Також вам знадобиться жароміцний рукав для запікання.

Курку розморозьте при кімнатній температурі. Якщо вона охолоджена, одразу приступайте до готування. Промийте тушку під проточною водоюзовні та всередині, обітріть паперовими рушникамиі відкладіть убік.

Розтопіть у сотейнику вершкове масло (або викладіть у чашку) холодну сметану), додайте в нього сіль та спеції. Натріть підготовленою сумішшю курча зовні та всередині. Зв'яжіть ніжки та крильця ниткою між собою, щоб курка виглядала більш компактно та акуратно після приготування. Покладіть тушку у кулінарний рукав. За бажанням у пакет можна насипати овочі – крупно нарізану картоплю, моркву, свіжий перець, помідори чері, цукіні та ін. Вони насититься курячим сокомі стануть смачним гарніромдо вашого курча.

Помістіть пакет з куркою грудкою вниз на деко, в керамічну або скляну формудля випічки і відправте в холодну духовку(Попередньо розігрівати її не потрібно, щоб вона поступово нагрівала посуд). Задайте температурний режим 180оС та залиште запікатися на 20–25 хвилин. Потім температуру треба зменшити до 160°С. Через 20 хвилин потрібно розрізати пакет і розсунути краї в сторони, щоб скоринка зарум'янилася. Залишіть у духовці ще на 10–15 хвилин.

Перевірити готовність м'яса можна ножем: проткніть його. Сік прозорий, а м'ясо м'яке – страва готова

Завдяки наявності рукава соки з м'яса не випаруються при термічної обробкиі куряче м'ясо вийде соковитим, навіть якщо трохи перетримайте його в духовці. Скільки часу курочці нудитися, залежить від розміру тушки. Ароматний сікз рукава подайте в окремому посуді як соус.

Важливо, щоб плівка рукава не стосувалася стін духовки. При запіканні пакет надуватиметься і сильно підніматиметься вгору, тому ставте курку на нижню полицю шафи. Можна зробити надрізи у пакеті перед запіканням. Термостійка плівка може витримати температуру 200°.

Будь-яка господиня завжди думає про те, щоб її курка, яку вона готує в духовці, вийшла не просто смачною, а й зберегла у собі все корисні речовини, і при цьому залишалася соковитою та ароматною. Ще нещодавно досягти цього було непросто. Кухарі для збереження соковитості своїх страв використовували фольгу. Але згодом з'явився надійніший пристрій – кулінарні рукавидля запікання, що являють собою щільні жаростійкі поліетиленові пакети. Кури в рукаві виходять соковитішими, ароматними, а головне, корисними. У процесі приготування такої страви використовувати жир необов'язково, продукти готуються у своєму соку, який добре утримується герметичним рукавом.

Готувати курку в рукаві у духовці – одне задоволення. Процес абсолютно не трудомісткий: достатньо змастити птицю спеціями, помістити її в рукав, затиснути краї пакета спеціальними кліпсами, що входять до комплекту, і відправити в духовку.

Переваги запікання курки у рукаві очевидні. Це – дієтичні властивостістрави, адже для їхнього приготування жир не використовується. Це – економія часу під час підготовки та приготування продуктів. Крім того, форма для запікання, а також духовка залишаються чистими. І, нарешті, виключається втручання кухаря, блюдо готується самостійно. Курка відмінно поєднується з картоплею, тому у багатьох улюбленою стравою є курка з картоплею в рукаві. При цьому курку можна запікати як шматочками, так і цілою тушкою, відмінності лише у часі приготування Курка цілком у рукаві виходить дуже ошатною та презентабельною. Її сміливо можна подавати до святкового столу. Курка, запечена в рукаві, може бути подана з будь-яким гарніром, а також її їдять і як самостійну страву.

У кулінарії існує велика кількістьстрав, що допускають імпровізацію при їх приготуванні. Серед них і курка у рукаві. Рецепт її може відрізнятися на ваш розсуд складом спецій, формою обробки тушки і подачі на стіл і т.д. Додайте в рукав до курки трохи різних овочів, і у вас вийде нова страва Проста курказ картоплею в рукаві в духовці може мати кілька різновидів, залежно від різного поєднанняінших інгредієнтів.

Придумайте і ви свій рецепт курки з картоплею у рукаві. Це дуже цікаво та захоплююче! Кожна господиня сьогодні, напевно, зуміє приготувати курку в рукаві, запечену в духовці. Така страва може стати паличкою-виручалочкою на випадок несподіваних гостей. Заготуйте заздалегідь у холодильнику курку в рукаві. В духовці рецепт підійдебудь-який, на ваш розсуд. Поклали її в духовку і займайтеся іншими справами, а через годину-півтора вечеря готова.

Якщо ви раніше не пробували готувати курку в рукаві, рецепти з фото на нашому сайті прийдуть вам на допомогу. Читайте рецепти, вивчайте фотографії страви курка в рукаві. Фото зроблять ваш вибір більш свідомим.

Набувати краще охолодженого, а не замороженого птаха, попередньо очищеного від нутрощів;

Перед запіканням залиште курку в маринаді на годину, щоб вона добре просочилася. Маринувати курку можна прямо в рукаві, якщо маринад не надто рідкий;

Рукав слід проткнути зверху в кількох місцях для виходу пари. Знизу і з боків цього робити не можна, інакше сік виходитиме назовні;

Курка в рукаві виходить без рум'яної скоринки. Щоб скоринка все ж таки з'явилася, хвилин за десять до готовності страви відкрийте рукав зверху. Курка встигне трохи підрум'янитися, а цінний сіку своїй збережеться;

Запікати курку в духовці потрібно за нормальної температури близько 200 градусів. Якщо тушка порізана на порційні шматки, то на них приготування підеблизько години. При запіканні тушки цілком потрібно в півтора рази більше;

Готовність м'яса можна перевірити так: проткніть зубочисткою тушку в ділянці стегна. Рідина, що витікає, повинна мати прозорий колір.

Сьогодні в меню – запечена курка у рукаві а-ля гриль. Я розповім, як приготувати дуже ніжне і соковите м'ясо, домогтися рум'яної скоринки і дивовижного аромату тієї самої, всіма улюбленої курочки, яка крутиться в магазині на рожні і одним своїм виглядом викликає нестримний апетит.

Все вийде, навіть якщо у вас немає спеціального обдування, аерогрилю або рожна. Жодних спеціальних підставок, банок чи пляшок. Єдине, що потрібно - так це рукав для запікання, велика курка, спеції та особливий маринадзі сметани та гірчиці. Та й духовка, зрозуміло.

Пара слів про вибір птиці для запікання.Щоб курка-гриль у рукаві була смачною та м'якою, обов'язково беріть молодого птаха, не старшого 6-7 місяців. Добре, якщо вона буде сільська, але підійде і звичайна магазинна. Стара курка, запечена в духовці в рукаві, навіть якщо буде нудитися годинами у власному соку, все одно вийде сухою та жорсткою. Тому беріть молоденьку, бажано охолоджену птицю, без сторонніх запахів, приємного рожевого кольору. Оптимальна вага - близько 2 кілограмів, із щільною шкірою без розривів та пошкоджень.

складові

• курка 2 кг
• сметана 100 мл
• гірчиця 2 ч. л.
• сіль 1 ст. л. під ніж
• куркума 0,5 ч. л.
• суміш мелених перців 3 тріски.
• часник 1 зуб.
• приправи для курки 1 ч. л.

Як запекти в духовці курку в рукаві

Як бачите, курка в рукаві, запечена в домашній духовці, нічим не гірше магазинної. Маринована в сметані, гірчиці та спеціях, вона дуже соковита та ніжна, легко ламається руками. А скоринка просто чудова, рум'яна та золотиста.

Я зазвичай подаю курку з маринованими помідорами та іншими соліннями, без складного гарніру. Ви можете доповнити страву рисом або картоплею, свіжим салатомабо овочевою нарізкоюяк вам більше подобається.