Коржики прісні. Гезлеме: турецькі коржики на кефірі

Коржики в духовці зможе самостійно приготувати навіть недосвідчений кулінар. Адже для випікання таких виробів не потрібно ні багато часу, ні дивовижних інгредієнтів.

У цій статті ми розповімо вам про те, як слід робити смачні та швидкі коржикив духовці. Більше того, до вашої уваги буде представлено кілька різних рецептів.

Узбецькі коржики в духовці: рецепт приготування

Страви завжди прості, але при цьому дуже смачні. Якщо ви вирішили зробити смачні коржикиу духовці, то вам необхідно підготувати такі продукти:

• борошно із пшениці будь-якого сорту - близько 430 г;
• сіль кухонна – близько 1,5 десертної ложки;
• дріжджі сухі хлібопекарські – 1 столова ложка;
• вода питна (бажано тепла) – приблизно 290 мл;
• цукор білий – близько 12 г;
• кунжутні насіння - на розсуд.

Заміс дріжджового тіста для узбецьких коржів

Вирішили випекти коржі в духовці? Для початку слід замісити дріжджове тісто. Для цього в теплій питну водуповністю розчиняють білий цукор. Далі в той же посуд викладають хлібопекарські дріжджі. Після збухання останніх (приблизно через 15 хвилин) до отриманого розчину додають кухонну сіль та борошно. Перемішавши інгредієнти, ви отримаєте м'яке тісто, що злегка прилипає до долонь. Його накривають щільною тканиною та залишають у теплі на 50 хвилин. З часом приступають до ліплення виробів.

Формування дріжджових коржів

Як реалізувати аналізований в духовці випікаються досить швидко. Також легко вони формуються. Від дріжджового тіста, що підійшов, відривають шматочок середнього розміру, а потім змащують його соняшниковою олієюі розкочують у корж товщиною до 1,5 см. Для краси центр готового напівфабрикатубажано прим'яти за допомогою склянки або будь-якого іншого посуду (або виделкою). Після цього виріб потрібно обсипати кунжутним насінням, акуратно перекласти на лист і залишити в теплі ще на ¼ години.

Процес випікання борошняних виробів

Як довго випікаються узбецькі коржикив духовці? Рецепт з фото свідчить, що для виготовлення таких виробів не потрібно багато часу. Після того як напівфабрикат настоїться в теплі, його відправляють у заздалегідь розігріту духовку. При температурі 185 градусів дріжджовий коржиквипікають приблизно 20-27 хвилин.

Як і з чим подавати до столу?

Узбецькі коржики можна вживати з будь-якими стравами (замість хліба). Однак робити це краще відразу після їх випічки. Гарячі вироби вважаються найсмачнішими та калорійними.

Робимо у духовці

Як і в попередньому випадку, у приготуванні таких виробів немає нічого складного. Тісто для сирних коржів міситься на основі кефіру. Слід відразу ж зазначити, що саме цей кисломолочний напійнадає борошняним виробам особливої ​​м'якості і ніжності.

То які компоненти нам знадобляться, щоб зробити коржики на кефірі в духовці? Щоб реалізувати цей рецепт, необхідно мати:

• борошно будь-якого сорту пшеничне - близько 400 г;
• кефір жирний свіжий - 1 повна склянка;
• соду їдальню - 1/3 десертної ложки;
• сіль йодовану - застосовувати за смаком;
• чебрець сушений, коріандр мелений - використовувати на розсуд;
• сир твердих сортів- Близько 250 г;
• олія рослинна - небагато, для змащування виробів.

Місимо тісто на кефірі

Основа для таких коржів міситься досить просто. Спочатку кисломолочний напій вливають у глибоку миску та злегка підігрівають на малому вогні. Далі до нього додають їдальню соду і ретельно її гасять. Після цього до інгредієнтів всипають йодовану сіль та борошно будь-якого сорту. Ретельно вимісивши продукти руками, ви отримуєте досить густе та еластичне тісто. Його накривають харчовою плівкоюі залишають осторонь деякий час (на 15-25 хвилин).

Підготовка начинки

Начинка для таких коржів готується досить просто. натирають на великої тертці, а потім присмачують малою кількістю кухонної солі. Також до молочного продукту можна додати дрібно посічену зелень (петрушку чи кріп).

Процес формування

Щоб отримати гарні та смачні коржики з сиром, їх формуванню слід приділити особливу увагу. Для цього готове тістона кефірі ділять на кілька рівних шматочків, які присипають борошном пшеничним і розкочують у вигляді кружальців діаметром до 12 см і товщиною 7 мм. Далі в їхню середину викладають сирну начинку, після чого сильно скріплюють краї.

Отримавши своєрідну кульку з сиром усередині, ви повинні поступово надати їй форму коржика. Для цього виріб спочатку розминають пальцями, а потім – качалкою. При цьому обов'язково стежать, щоб начинка залишилася всередині тесту. В іншому випадку корж згорить і набуде не дуже приємного смаку.

Після того, як усі вироби з сиром будуть сформовані так, як було описано вище, їх викладають на лист з пекарським папером. Для отримання гарних коржів їх по черзі змащують олієюі обсипають сумішшю, що складається з сушеного чебрецю і меленого коріандру.

Як випікати?

Сформувавши їх 5 хвилин витримують у теплі, після чого відправляють у розігріту духовку. Випікати такі вироби бажано за температури 185 градусів протягом 27 хвилин. За цей час тісто повинне повністю приготуватися, а начинка – розплавитися та залишитися всередині.

Подаємо до столу

Як тільки всі підрум'яняться належним чином, їх виймають із духовки і відразу ж змащують свіжим. вершковим маслом. Це зробить їх смачнішими, м'якшими та апетитними.

Подавати такі вироби до сімейному обідубажано у гарячому вигляді. Але при цьому необхідно враховувати, що розплавлений сир може запросто вас обпекти.

Також коржики дуже смачні і в холодному вигляді. Зазвичай їх вживають разом із солодким чаєм або як звичайна закуска, яку подають до різних алкогольних напоїв.

Тепер ви маєте загальне уявленняпро те, як випікаються домашні коржики в духовці. Слід особливо відзначити, що такі вироби можна робити із застосуванням різного тіста. Але найчастіше їх формують або з дріжджової або з кефірної основи.

Дуже багато господинь додають у такі коржики курячі яйця. Ми не рекомендуємо використовувати згаданий продукт. Справа в тому, що яйця обтяжують тісто, роблять його більш клеклим і жорстким. Тому з ними вироби виходять не дуже смачними.

Також слід зазначити, що для надання коржам особливого смаку та аромату у тісто, що використовується, обов'язково додають будь-які спеції або приправи. Крім того, ними можна обсипати вже сформовані напівфабрикати.

Якщо ви хочете отримати більш ніжні та соковиті сирні коржі, то замість твердого молочного продуктуРекомендуємо використовувати бринзу.

У народів Середньої Азіїтакі коржі готують здавна за традицією, що склалася, вони замінює їм звичайний хліб. Щодня азіатські жінки смажать їх для всього численного сімейства та подають разом із різними стравамиЦе можуть бути супи, салати або м'ясо, риба. Основа таких коржів замішується на воді з борошна та солі, додаються. всілякі начинки(за бажанням), і смажаться у спеціальній печі. Сьогодні ми приготували для вас швидкий рецепттакого прісного коржика, смаженого на сковороді, це найпростіший варіант приготування. Наш рецепт не містить дріжджів. У тісто входить лише два обов'язкові інгредієнти – борошно та вода, при цьому приготування це не просто замісити воду з борошном, а зробити заварне тісто. За бажанням у тісто ще можна додати сіль, спеції та будь-яку зелень. Прісну корж можна начинити будь-якою начинкою, подати до неї соус.

Смак Інфо Хліб та коржики

складові

• Борошно пшеничне – 150 г;
• Вода (кип'ячена або фільтрована) – 100 мл;
• Олія (рафінована) - 30-50 мл (для смаження);
• Сіль – за смаком (не обов'язково).

Примітка. Наш рецепт не передбачає використання солі, але якщо ви не можете обійтися без цього інгредієнта, додайте її на свій смак, вона не зіпсує загальну картину.

Як приготувати прісні коржики із заварного тіста на борошні та воді, смажені на сковороді.

Приготуйте ситечко, миску для тіста та сковороду. У чайнику поставте воду для закипання.

Швидкий спосіб приготування коржів без дріжджів.

Борошно просійте через сито в термостійку миску, ми заливатимемо її окропом. Якщо ви використовуєте сіль, зараз саме час додати її до борошна.

Обережно, тонким струмком влийте окріп, будь ласка, не обпікніться. З гарячими предметами на кухні потрібно поводитися, дотримуючись усіх заходів безпеки.

Не чекаючи остигання, замісіть тісто, спочатку використовуючи ложку, а потім зберіть його руками в одну грудочку.

Викладіть колобок на присипану борошном обробну дошку. Кілька хвилин тісто має відпочити. Тим часом, підготуйте ніж і качалку, вони вам знадобляться.

Наш колобок, що відпочив, формуємо у вигляді ковбаски діаметром 5 см., розрізаємо на шматочки в 1-2 см., в залежності від розміру майбутнього коржика.

Кожен шматочок сформуйте у вигляді кульки і розкотіть у корж товщиною не більше 0,5 см. У кількох місцях зробіть надрізи.

Тісто готове. Приступаємо до смаження. Сковороду добре розігрійте, змастіть маслом за допомогою помазка, не слід виливати його з пляшки, ви можете налити занадто багато, або недолити.

Порада. Використовуйте сковороду з товстим дном, в ній коржі добре просмажать і не підгорять.

Коржик покладіть у сковорідку, коли одна сторона підрум'яниться, переверніть її на іншу сторону. І так далі, просмажте всі коржики.

Готові коржики виходять красивими, пишними і хрумкими, якщо смажити їх на сухій сковороді, то вони будуть без хрусткої скоринки, але абсолютно м'які, одним словом, чудові.

Ці коржики можна вживати замість хліба, зробити з них сандвічі з будь-якою начинкою: сиром, зеленню, ковбасою. Можна використовувати різні соуси та підливи, варення та повидло. Тут є де розгулятися вашій фантазії. Бажаємо вам насолодитися своїми творіннями і зробити задоволення членам вашої родини.

Якщо у вас немає часу купити хліб у магазині, рекомендуємо приготувати такі прісні коржі швидку руку, вони повністю замінять хліб: на сніданок, обід та вечерю. Рецепт дуже простий, ви витратите на нього трохи більше 15 хвилин. Він незамінний і в туристичних походах, коли мало продуктів і немає навіть олії та солі. Радимо спробувати, не пошкодуйте ці хвилини.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щоб спекти чудові прісні коржики на сковороді замість хліба, вам знадобиться лише мінімум продуктів. Звичайне борошно, сіль та вода завжди є в будинку. Потрібно лише, щоб у господині з'явилося бажання спекти такі коржики: і в магазин за хлібом не доведеться йти. Свіжеприготовлені коржики замінять навіть найсмачніший магазинний хліб. Домашня випічка, яка наповнена теплом жіночих рук, затьмарить будь-який магазинний багет чи батон. Існує безліч рецептів домашнього хліба- , ... Але прісні коржики готуються куди простіше і швидше. Найцінніше в такій випічці те, що коржики можна їсти з чим завгодно, коли і будь-де. Я завжди даю такі коржики чоловікові на роботу та синові до школи. Така випічка виходить в результаті сухої і не кришиться, тому мої чоловіки завжди беруть свіжі прісні коржики. Я одного разу взяла такі коржики на пікнік, так вся родина з'їла їх за хвилину. Отже, готуємо разом прісні коржики на сковороді – замість хліба, батона чи багета.



Необхідні коржики:

- 500-600 г борошна вищого ґатунку;
- 200-250 г води;
– 1 чайн. л. солі.

Рецепт з фото покроково:

Борошно насамперед я кілька разів просіюю, щоб тісто стало потім повітряним. У просіяне, біле борошно всипаю сіль, щоб тісто було смачніше.




Вливаю воду частинами




і починаю замішувати тісто без грудочок.




Потім всипаю борошно, що залишилося, але також частинами, ложками і поступово.






Формую, скочую тісто в єдину кульку і дивлюся, щоб вона вже не прилипала до рук. Якщо тісто пружне, туге, значить муки достатньо і підсипати більше не треба.




Залишу тісто відпочити хвилин на 15. Потім розрізаю ножем на невеликі рівномірні частини, щоб з кожної скачати округлу форму для коржика.




Тонко розкочую одну частинку тіста, щоб практично було видно поверхню дерев'яної дошки, на якій я розкочую. Але тісто не повинне порватися. Ловлю той момент, коли потрібно перестати катати качалкою, і вирізаю за допомогою круглої тарілки коржик.




Кладу її на розпечену суху сковорідку та пеку з кожного боку по 15-20 секунд.






Гарячі випечені коржики перекладаю на окрему тарілку. Коржики в процесі висушування будуть підніматися, здуватися і дибляться. Це нормальне явище. Краса! З звичайних продуктівбез дріжджів виходять пишні коржики. Це диво!




У результаті у мене виходить гора найсвіжіших смачних коржів.




Ці прісні коржики на сковороді замість хліба (звичайно, трохи остиглі, щоб ніхто не обпікся) можна подавати на стіл з будь-яким соусом, і навіть з м'ясом. А ще з них можна робити найсмачніші

Усі геніальне, як відомо, просто. Це твердження, певним чином, є істинним щодо їжі. Здорова їжаЗазвичай груба і невигадлива, найдавніші страви були придумані в незапам'ятні дописові часи, зокрема, і коржі з борошна на воді – перший хліб перших землеробських культур. печуть, смажать і із задоволенням їдять і нині представники різних народів.

До складу тіста для коржів на воді може входити не тільки пшеничне борошно, але також і борошно інших злаків (вівсяне, ячмінне, житнє, кукурудзяне та ін.)

Отже, вибираємо якісне борошно, Найкраще цільнозернову і приступаємо.

Рецепт прісних коржиків на воді на сковороді

• борошно пшеничне цільнозернове;
• вода холодна;
• трохи рослинної олії;
• дрібка солі;
• рослинна олія, або шматочок сала, або жир для змащування сковороди;
• часник.

Приготування

Борошно обов'язково просіюємо через сито (в миску гіркою), то коржики краще вийдуть. Робимо в гірці поглиблення, додаємо 2 столові ложки рослинної олії і сіль. Потроху підливаючи води, замішуємо тісто, воно має бути крутим, але не надто. Вимішуємо тісто ретельно, ділимо на частини і з них розкочуємо коржики (або формуємо їх руками).

Далі, якщо використовувати рослинне масло або перетоплений жир - коржики будуть смажитися, а якщо промазати розігріту сковороду шматочком сала - то будуть дбати, що, зрозуміло, краще. Можна пекти коржі взагалі на сухій сковороді, але хочеться зробити їх смачнішими.

Отже, підрум'янюємо коржики з обох боків. Коли вони трохи охолонуть, натираємо їх розрізаним зубчиком часнику, і можна подавати до столу.

Свіжі коржі «відлетять у мить», усім сподобаються, не сумнівайтеся.

Прісні бездрожжеві коржикина воді - одна з страв популярної в даний час палеодієти (головне, правильно вибирайте борошно).

Зрозуміло, щоб зробити коржики ситнішими та цікавішими на смак, можна замішувати тісто на молочній сироватці, на молоці, кислому молоці, на , сметані та додавати до складу тіста яйця, а також мелені сухі спеції. Однак коржики, приготовані за такими рецептами, швидше можна віднести до оладок (які теж взагалі вид коржів).

Цікаві результати виходять, якщо готувати тісто для коржів не на звичайній воді, а на мінеральній газованій (краще слабогазованої). Коржики виходять пишними та повітряними.

В принципі вони чудово готуються і в домашніх умовах, і на похідній сковорідці над гарячим вугіллям. Тому в тривалі походи досвідчені туристи вважають за краще брати не покупний хліб, який швидко сохне та «цвіте», а борошно. Змішавши її із сіллю та водою, через чверть години можна отримати гарячу свіжу випічку до будь-якої трапези.

Смажені коржики: що за блюдо?

Коржик популярний у всьому світі і в тому чи іншому вигляді присутній на кухні практично кожного народу.

Найбільш поширені смажені коржі в Азії, де їх готують в основному на дріжджах, а також і без них у тандирі та інших спеціальних пристосуваннях, а також у Середземномор'ї та в Америці.

В індіанській кухні популярна страва банок – плоский шматок дріжджового тіста, просмажений у киплячому маслі. Банок залишився в американської кухні, зазнавши деяких змін.

Аналогічна історія у тортильї – плоского круглого хліба, що прийшов у мексиканську кухнювід північноамериканських індіанців. Тортілья дбає на сухій плоскій глиняній сковороді, а потім начиняється перцем, сиром, м'ясом, ковбасками, яйцями.

У кухнях балкарців та карачаївців популярний – тонко розкочений смажений коржик з начинкою з картоплі та сиру або з м'яса та зелені. Традиційно хчини смажили в казані з киплячим жиром, але сучасна технологіяпередбачає обсмажування в олії на глибокій сковороді. Найближчий родич хичина - хачапурі. Ця страва грузинської кухні, являє собою замішаний на мацоні плоский коржик з сирною начинкоюобсмажену на сковороді. Трохи схожі хичин і хачапурі на турецьку смажену коржик із сиром та із зеленню – гезлемі.

У татарській та башкирській кухні традиційним вважається кистобий – обсмажений в маслі прісний коржик з круп'яним або картопляною начинкою. Ця страва поширена також у чуваського народу.

В Індії та Непалі, а також у деяких районах Афганістану готують чапаті. прісне тістосмажать на сухій сковороді та їдять, занурюючи у різні соуси. Це швидка та дешева альтернатива хлібу.

Знаменита італійська піцапо суті теж звичайний тонкий тістяний коржик з різноманітними начинками. Традиційно вона випікається в особливій дров'яній печі. У домашніх умовах її готують у духовку газової або електричної печі, але в Останнім часомпопулярність набирають рецепти, де піцу готують на сковороді і навіть на ґратах над вугіллям, що тліє.

У середземноморської кухнітака простий коржиквідома як . Класично вона випікалася в печі, але осучаснена рецептура припускає смаження.

Моті – японський рисовий смажений коржик. Аналогічна рисовий коржикє в китайській та корейської кухні. Її називають у Китаї шоучжубаїн, особливо гарні китайські зеленою цибулею. У Кореї вона зветься тирімгубі. Всі вони обсмажуються в маслі або печуть на сухій сковороді.

Прісний вірменський хліб- Лаваш - також готується методом миттєвої смаження. Спочатку він готувався у тандирі. Лаваш поширений у Вірменії, а й у Ірані, Афганістані та інших суміжних країнах. Інший різновид вірменської коржики - товстенький пухкий мантакаш.

Грузинські кукурудзяні мчаді подаються порожніми або з начинкою із сиру, квасолі, цибуліта зелені.

Традиційний узбецький повсякденний образ і святковий патир - теж різновиди смажених хлібних коржів.

Для різних коржіввикористовується різне борошно: пшенична для піци, хачапурі, патиру, мантакаша, кистибия та лаваша, кукурудзяна для тортильї та мчаді, рисова для моті, шоучжубаїна та тирімгубі.

Банок і чапаті готуються їх будь-якого крупно змеленого зерна або пихи зерен.

Для хичина змішують різні видиборошна - пшеничне, ячмінне, житнє, але частіше використовую просто пшеничне.

Піта спочатку готувалася з шпалерного борошна- грубо змеленого разом з оболонками зерна пшениці, жита, ячменю та інших злакових; сучасний рецептпередбачає переважно пшеничну.

З житнього борошна печуть монгольський корж борцьок і фінську рейкялейпя.

Універсальний рецепт: хлібні коржі на молоці

Хлібні коржикина молоці без дріжджів, яєць та вершкового масла з успіхом замінюють хліб. Завдяки нейтральному смаку їх можна подавати з часником до борщу або з медом до чаю. Приготувати такі коржики можна за кілька хвилин, без вистоювання та тривалого випікання.

У даному рецептікоржі смажаться на сухій сковорідці, але за бажання їх можна посмажити в невеликій кількостірослинного масла.

Список інгредієнтів є базовим. Якщо його доповнити свіжою зеленню або сушеними травами, сиром, кунжутом, то отримаємо нові смаки.

Хлібні коржики можна зробити розміром з кавове блюдцеабо з супову тарілку – як вам зручно. Вони виходять досить м'якими з невеликими повітряними порожнинами всередині.

Інформація про рецепт

• Випічка
• Спосіб приготування
• Порції:10
• 30 хв

Інгредієнти:

• молоко – 150 мл
• сода - 0,5 ч. л.
• оцет яблучний – 1 ст. л.
• сіль - 0,75 ч. л.
• олія – 2 ст. л.
• пшеничне борошно – 300 г.

Спосіб приготування

Борошно для коржиків необхідно просіяти, щоб тісто вийшло м'яким та смачним. Потім додати сіль і перемішати з борошном.

Для хлібних коржів можна використовувати свіже або трохи прокисле молоко. Рідина слід влити в муку. Потім додаємо олію і погашену в оцті соду.

Необхідно замісити м'яке тісто. Коли воно майже перестане прилипати до рук, його потрібно накрити рушником та залишити на 10 хвилин. За цей час борошно вбере вологу, і тісто стане щільнішим, еластичнішим.

Тісто, що відпочило, ділимо на 9-10 порцій. Кожен шматок необхідно скачати в кульку.

Стіл присипаємо борошном або змащуємо олією. Кожну порцію тесту слід розкотити в коржик завтовшки 2-3 мм.

Сковорідку розігріваємо на середньому вогні. Хлібні коржики можна обсмажувати по одній або відразу кілька, залежно від розміру сковорідки та самих коржів.

Одна сторона підрум'янюється за 2-3 хвилини. Потім коржики необхідно перевернути і підсмажити з іншого боку. Готову випічкускладаємо чаркою і накриваємо рушником, щоб він залишався м'яким.

• Можна приготувати пісний варіант- Рецепт коржів залишаємо той же, просто замінюємо молоко водою.
• Якщо тісто замішувати на кислому молоці, оцет можна не використовувати. У цьому випадку соду необхідно додати|добавляти| в молоко і перемішати, а потім влити в муку|борошно|.
• Якщо коржі сильно роздуваються і нерівномірно підсмажуються, перед тим як класти на сковорідку, наколи в кількох місцях вилкою.
• Пшеничне борошно можна частково замінити кукурудзяним, гречаним або вівсяним. Однак у будь-якому випадку пшеничне борошно повинне становити більше 50%.
• Як експеримент можете додати цукор - вийдуть смачна солодка випічка.

Мексиканська тортилья

Із тортильєю можна приготувати різні страви.

Якщо в неї загорнути смажене м'ясо, консервовані квасолята кукурудза, печена солодкий перець, шматочки помідорів, вийде буріто.

Якщо загорнути сир, зелень та овочі, вийде енчілада.

Мексиканська коржик з приготовленими на грилі м'ясом та овочами називається фахіта.

Але по суті це звичайні смажені кукурудзяні коржикина воді та борошно на сковороді.

Продукти:

• борошно – кукурудзяне та пшеничне – по 150 г
• вода гаряча – 200 мл
• вершкове масло – 50 г
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Просіяти з сіллю обидва види борошна гіркою із заглибленням.
2. Влити помалу воду, вимішуючи тісто.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити і вилити в тісто.
4. Вимішати гладку грудку однорідного тіста і залишити на півгодини накритим серветкою.
5. Розділити на 8-10 шматочком, розкотити тонкі коржіі смажити на сухій сковороді по обидва боки до появи бульбашок.
6. Бульбашки потрібно проколоти і перевернути тортиллю.
7. Смажити ще трохи.

Гезлеме: турецькі коржики на кефірі

Гезлеме – чудова заміна звичним млинцям на сніданок та відмінне доповненняна обід або вечерю на швидку руку.

Хоча якщо не знати історію страви, то це просто звичайні коржикина кефірі з начинкою з сиру та зелені.

Їх навіть не обов'язково готувати з начинкою можна посмажити і без нічого, а потім змастити вершковим маслом і подавати.

Що потрібно:

• борошно пшеничне - 400 г і жменю на підсипку,
• кефір трохи підігрітий - ½ склянки,
• вода тепла – ½ склянки,
• жирний сир з великим зерном – 250 г,
• зелень (асорті) - 50 г,
• вершкове масло – 40 г.
• сіль.

Як приготувати:

1. Змішати кефір, воду та сіль.
2. Підсипаючи муку|борошно|, вимішати тісто і залишити на півгодини.
3. Сир посолити і з'єднати з дрібно нарубаною зеленню - кропом, петрушкою, кінзою, орегано, селера.
4. Тісто розділити на 6-10 шматочком, розкотити дуже тонко.
5. Покласти начинку та згорнути, приплескуючи по шву рукою.
6. Якщо буде форма конверта, начинку потрібно класти всередину; якщо буде форма півкола, начинка викладається однією сторону.
7. Пекти гезлемі потрібно на сухій сковороді. Кожна обсмажена сторона змащується розтопленим вершковим маслом.

Житні коржики на сметані

Такі коржики популярні у Фінляндії.

Сметану можна замінити натуральним йогуртом, кефіром, кислим молоком, житнє борошнодоповнюється іншими її видами – пшеничною, ячмінною.

Ячмова, до речі, може повністю замінити житню за необхідності.

Інгредієнти:

• борошно – житнє та пшеничне – по 150 г
• сметана або густий кисломолочний продукт- 250 мл
• цукор – 1 ч. л.
• сода - ½ ч. л.
• олія рослинна – 1 ст. л.,
• сіль за смаком

Як зробити:

1. Сухі продукти з'єднати та просіяти.
2. Рідкі продукти з'єднати та розмішати віночком.
3. Ввести суху суміш у рідину, неспішно замісити тісто.
4. Залишити його на півгодини, змастивши олією і накривши плівкою, і потім розділити на 6-8 частин.
5. Кожну частину розкотити в коло завтовшки 1 см, смажити на змащеній олією сковороді під кришкою по кілька хвилин з кожного боку.
6. Якщо коржики виявляться сируватими всередині (це може статися через низьку клейкість борошна), їх можна довести до готовності в мікрохвильовій печі.

Рецепт із сиром

Сирний коржик на дріжджах — простий і швидкий рецепт, при цьому його можна доповнювати різними інгредієнтами.

Якщо сир у начинці солоний, то до нього підійде дрібно нарізаний маринований огірок, шинка, якщо сир несолоний, терте яблуко або груша з щільною м'якоттю.

Дуже смачні із зеленою цибулею – тільки цибулі треба взяти великий пучок.

Продукти:

• тепле молоко – 200 мл
• борошно пшеничне - скільки візьме тісто, приблизно 350-400 г
• масло вершкове – 50 г
• цукор – 1 ст. л.
• сіль - ½ ч. л.
• дріжджі (живі) - 20 г
• твердий або адигейський сир- 150 р.

Як спекти:

1. У теплому молоцірозвести дріжджі, дати їм постояти буквально 10 хвилин.
2. Змішати все сипучі продуктигіркою, влити молоко, замісити тісто.
3. Залишити його на час - не більше 20 хвилин, на не потрібно чекати, поки воно виросте, просто, щоб борошно почало виділяти клейковину. Сир натерти на тертці, втрутити в масу.
4. Розкачати коржик круглої форми (до 1 см) і смажити на сухій сковорідці, змащуючи готові коржі з сиром розтопленим вершковим маслом.

Секрети зберігання та подачі

• Як і з чим подавати таку швидку випічку, залежить від ваших бажань - цей виріб такий самий універсальний, як і хліб. Подайте з медом або варенням і можна влаштовувати чаювання. Насмажіть коржик до якогось супу, наприклад, до розсольника, і повноцінний обідготовий.
• Коржики без якихось начинок та доповнень подаються до будь-яких страв, у деяких кухнях замінюють навіть ложку для супів та соусів. Можуть зберігатися від кількох днів за кілька місяців залежно від рецептури.
• Така випічка з начинкою подається до чаю, кави або перших страв. Вона не підлягає тривалому зберіганню.
• Якщо напекли дуже багато, то остудіть, загорніть у пакет і заморозьте. Після достатньо прогріти в мікрохвильовій печі і апетитна випічкаготова.

Господиням на замітку

Жоден із рецептів не є суворим. Інгредієнти можна замінювати та доповнювати. Наприклад, оливкова оліяможна замінити кукурудзяним, горіховим, соняшниковим, сир сиром, один сорт м'яса іншим. Смак готових коржівзміниться, але вони не стануть гіршими. Головне, що потрібно дотримати, - це пропорції сухих продуктів та рідини.

Тісто має бути м'яким, пружним, однорідним - тоді воно добре розкотиться і не підгорятиме, ні розповзатиметься при жарінні.

Корисне відео

Дуже смачні китайські листкові коржикиз цибулею. Зробити їх не складно, ось просте відео з порадами: