Як запікати качку з апельсинами у духовці. Витончений французький рецепт: запечена в духовці качка з апельсинами

Дивно апетитна качка, приготовлена ​​в духовці з апельсинами і медом, напевно припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам, адже її смак просто неможливо забути, спробувавши лише один раз.

На святковому столі така страва виглядає просто чудово, притягуючи погляди домашніх та гостей. Як правильно приготувати смачну качкуз апельсинами у духовці? Справа ця досить складна, проте відсутність належного кулінарного досвідуможна компенсувати добрим рецептом.

Сьогодні я хотіла б представити на ваш суд одне з найнадійніших посібників з приготування цієї страви. сімейний рецепткачка, запечена з апельсинами в духовці.

Качка з апельсинами в духовці

Кухонний інвентар:форма містка для випікання у духовці; судок прямокутний пластиковий чи металевий; дві-три глибокі тарілки чи миски; невелика каструля об'ємом від 500 мл; кілька рушників паперових; сито або друшляк; рукав для запікання; кілька зубочисток; дошка для нарізання; відріз поліетиленової плівки; ніж гострий та ложки; прихватки; ваги.

складові

Як вибрати необхідні інгредієнти

• Щоб страва порадувала вас і ваших гостей, зверніть увагу на обрану качку. Насамперед огляньте шкірку - вона повинна бути цільною, однорідною за кольором і не слизькою на дотик. Також переконайтеся, що на тушці відсутні залишки пір'я, вм'ятини, гематоми та інші плями невідомого походження. Запах птиці не повинен бути кислувато-затхлим, це свідчить про несвіжість м'яса.
• Вибирайте м'ясисті та соковиті апельсиниз тонкою шкіркою, проте досить щільні. М'які або плоди, що підгнили, погано вплинуть на смак виробу, зіпсують маринад і сироп.
• Для приготування страви підійде будь-яке солодке вино, але краще вибрати кагор. Також можна замінити вино солодким сиропом, але в такому випадку качка вийде трохи солодкуватою.
• Настійно рекомендую самостійно приготувати сік лимона та апельсина. Покупні сокиіноді бувають надто солодкими чи кислими, що може зіпсувати смак страви.

Покроковий процес приготування

1. Виливаємо 70-80 мл лимонного соку у містку миску, додаємо до нього 100 мл апельсинового соку. Слідом виливаємо 30-40 мл соняшникової олії, а також кухонну сільі чорний перець на смак. Ретельно перемішуємо отриманий маринад за допомогою ложки.
   
   
2. Качку добре промиваємо, потрошимо при необхідності, відрізаємо голову. Обтираємо тушку паперовими рушникамиі укладаємо у пластиковий судок. Поливаємо маринадом підготовлену качку, вручну обтираємо її, намагаючись максимально рівномірно розподілити рідину всередині та зовні тушки.
   
   

   Відправляємо тушку в маринаді до холодильника приблизно на годину, а краще – на ніч. Під час вистоювання качку необхідно кілька разів перевертати і протирати маринадом.

3. Качку, що замаринувала, виймаємо з холодильника і фаршируємо одним апельсином, нарізаним на скибочки.
   
   
4. Скріплюємо тушку зубочистками, щоб апельсинові часточкине вивалилися із неї під час запікання. Поміщаємо підготовлений птах у рукав для запікання, щільно зав'язуємо його. Перекладаємо тушку у форму для випічки і запікаємо виріб приблизно дві години розігрітій до 180 градусів духовці.
   
   
   
5. У невелику каструльку викладаємо 40-50 г меду, додаємо до нього 100 мл апельсинового соку та 25-30 г апельсинової цедри.
   
   
6. Перемішуємо, вливаємо 30-40 мл солодкого вина, дозволяємо сиропу трохи настоятись. Ще раз розмішуємо масу, ставимо каструлю на плиту та варимо сироп до легкого загусання на слабкому вогні. Після цього проціджуємо сироп через сито або друшляк.
   
   
7. Качку витягаємо з духовки і щедро поливаємо сиропом.
   
   
8. Апельсин, що залишився, нарізаємо часточками і прикрашаємо ними страву з птицею.
   
   

Відео покрокового рецепту качки в духовці з апельсинами

На пропонованому ролику можна побачити повний процеспідготовки та запікання найсмачнішої качки з ніжними апельсинами.

• Запікання качки - відповідальне завдання, адже якщо тушка залишиться сирою, ви не тільки зіпсуєте враження від страви, але й ризикуєте на здоров'я ваших близьких. Справа в тому, що сире качине м'ясо може бути насичене шкідливими бактеріями, які часто провокують проблеми з травною системоюлюдини.
• Качку з апельсинами можна випікати в духовці не лише загорнувши в рукав – дуже смачною та апетитною виходить тушка, запечена у фользі. Для того, щоб качка придбала яскраво виражену скоринку, за півгодини до закінчення запікання проколіть фольгу зубочисткою або вилкою в декількох місцях.
• Крім апельсинового і лимонного соку в сироп можна додати сік грейпфрута, помело, танжело або цитрона. невеликих кількостях. Деякі господині готують сироп із подрібненим імбиром, волоськими горіхамита авокадо.
• Маринад для птиці також можна приготувати інакше, з використанням додаткових прянощів. Особливу пікантність запеченій качці надає червоний пекучий перець, а також материнка, халапеньо, чебрець і зіра.

Як і з чим подавати страву

• Качка, приготована за вищеописаним рецептом, стане повноцінною основною стравою, «цвяхом програми» на будь-якій святковому гулянні. Обов'язково подавайте її повністю, а розрізайте прямо на столі за допомогою довгого та гострого ножа.
• Також бажано підготувати відповідний гарнірдля вашого чудового виробу. До такої страви чудово підходять усі види. овочевих пюре, особливо добре воно поєднується з рагу з свіжої картоплі, болгарського перцю, моркви та цибулі.
• Не забувайте також про відповідних напоїв, оскільки запечена качка чудово поєднується зі свіжими фруктовими сокамита цитрусовим фрешем. Також до птиці часто подають каву, зелений чайта свіжий морс.

Корисна інформація

Якщо вашій родині подобаються страви з качки, впевнена, вам знадобляться деякі інші варіанти приготування цього чудового птаха.

• Побалуйте ваших близьких чудовою в духовці, що відрізняється дивовижно ніжним смакомі дуже незабутнім, апетитним ароматом.
• Також не пропустіть надійний рецепт-Качки з картоплею-в духовці, яка вразить ваших близьких чудовим смаком, чудовим виглядом і вражаючою поживністю.
• Відмінний рецепт - тушкованої шматочками качки - сподобається тим, хто не має великого кулінарного досвіду або часу на тривалий процес приготування складних страв.
• Не забудьте також про простому рецепті-качки по-пекінськи-, яку можна швидко і без особливих клопотівприготувати у домашніх умовах. В результаті ви отримаєте оригінальна страва, що нічим не відрізняється від ресторанного.
• Рецепти приготування дуже смачного і поживного — філе качки — досить прості в реалізації, з ними зможе впоратися кулінар-початківець.

Запечене м'ясо – справжній делікатес, якщо приготувати його смачно. У цьому процесі важливо не тільки дотриматися правильного теплового режиму обробки, але й підготувати сам продукт. Один з основних способів зробити м'ясо більш м'яким, ніжним, усунути сторонні запахи - потримати його в маринаді. Особливо гарний цей варіант для птаха, наприклад, качки.

Качка у соєвому маринаді: готуємо заливку

Маринад для качки може бути виготовлений на будь-якій основі. Соєвий соус у цьому плані хороший тим, що має насичений смак, у своєму складі має різні спеції. Це означає, що якщо якихось трав-приправ у вас в запасі немає, страва не постраждає. У маринад для качки птицю можна класти цілком (тоді його потрібно багато) або ж оброблену на порційні шматки. У другому випадку м'ясо просочиться заливкою значно швидше. Спосіб приготування: емальованій каструлізмішайте 3 частини соєвого соусу з 2 частинами рослинної (соняшникової) олії. Натріть туди 50 г кореня селери, всипте 1-2 чайні ложечки паприки, стільки ж цукру, перемішайте. Якщо вам здається, що в маринад для качки недостатньо поклали кислоти, додайте трохи оцту – яблучного чи виноградного. Або ж лимонний, апельсиновий сік. Цитрусові навіть будуть дещо кращими.

Качка у соєвому маринаді

Підготовка птиці

Що стосується самого птаха - його потрібно добре обмити, а бажано і вимочити близько години в холодній воді. Потім промокніть серветками або паперовими рушниками, розділіть на порції тушку, натріть сіллю і залиште так настоятися години на півтори. За цей час м'ясо може виділити рідину, яку слід вилити. Шматки перекладіть у маринад для качки, щоб вони були вкриті повністю. Накрийте кришкою і залиште в заливанні годинника на 6-9.

Приготування жаркого

Запікається такий птах з яблуками, айвою, сливами, зеленими персиками. Увімкніть духовку, щоб грілася. Деко добре промаслить і покладіть на нього фрукти, які наріжте часточками, видаливши насіння і кісточки. А поміж ними розмістіть м'ясо. Влийте маринад, що не вбереться. Для качки з яблуками він потрібний, щоб шматочки фруктів не пристали до листа, а м'ясо краще пропеклося. У духовці його тримайте півтори години, періодично поливаючи соком. Якщо хочете хрумку, підсмажену скоринку - хвилин за 15 до виймання з духовки змастіть шматок медом. Подавайте качечку гарячої, з запалу-жару. Посипте дрібнорубаною зеленню.

Як приготувати маринад на апельсинах?

Вишукано-смачною виходить качка апельсиновий маринад. Готувати його не складніше за інші. Хіба деякі компоненти специфічні. Але вони легко заміняються на звичні нам. Зате в результаті м'ясо виходить дуже соковитим, ароматним, тому пальчики облизувати хочеться! Щоб це диво створити, потрібно 2 цитруси, бажано більші. Стануть в нагоді як сік, так і цедра - її натріть з віджатого фрукта. Класичний рецептнаказує шматочок імбирного кореня. За його відсутності чудово підійдуть хрін, селера, петрушка - кожного потроху. В результаті виявиться ще смачнішим. Ще в маринад для качки рецепт рекомендує додати грам 200 вина (шеррі, хересу, кагору або іншого солодкого). Дрібно покришіть туди ж 1-2 цибулини, влийте мед (1-2 чайні ложки) трохи олії та грам 100 готового соусу(можна той же соєвий, часниковий, ткемалі чи будь-який інший). За бажання присоліть і всипте в маринад для качки з яблуками перець гострий горошком і мелений. На ваш розсуд залишається часник.

Запікаємо качку в апельсиновому маринаді

М'ясо підготуйте (вимийте, вимочіть, підсушіть), складіть в каструлю, залийте маринадом і поставте на 3-4 години. прохолодне місце. Потім обсмажте з усіх боків. Після цього шматки качки відправте в духовку, обклавши за бажанням шматочками яблук або айви, хвилин на 35-40. Запікайте при температурі 160-170 градусів. Поки м'ясо готується, на основі маринаду зваріть соус. Для цього в нього слід влити трохи бульйону, можна овочевого, і проварити до невеликої густоти. Посипте рубаною зеленню і подавайте теплим до гарячого м'яса. Як гарнір зваріть пишне картопляне пюре.

Качка з медом

Качка або гусак, запечені в духовці, - страва, традиційна для російської та слов'янської кухні. Крім яблук, додатковими інгредієнтамислужать гречана каша(Для начинки) або сливи. А щоб надати м'ясу легкий солодкуватий присмак, що в даному випадкубуде дуже доречним, слід зробити маринад з медом. Для качки він вдалий ще й тим, що птах цей жирний і жорсткуватий. Мед добре пом'якшує, а жир витоплюється вже в духовці, в результаті чого жарке виходить чудовим. А спеції, без яких заливка, звичайно, не обійдеться, додадуть м'ясу чудовий аромат. Для маринаду вам знадобиться 150 грамів меду – краще з нейтральним запахом та світлого. Якщо він густий – не біда. Ледве на водяній бані підігрійте - і стане рідкішим. Ще вино бажане їдальне. І краще червоне. Насіння кропу, сухий майоран, кмин - кожної спеції по щіпці. Плюс сіль 70-100 г (за смаком) та майже повна склянка води (200 г). Отже, порційні шматки птиці, не знімаючи шкірки, натріть сіллю. Спеції перемішайте та посипте ними качку. Викладіть у гусятницю, залийте медом, а потім розбавленим з водою вином. Нехай у такому вигляді м'ясо промаринується годин 6-8. Потім прогрійте духовку, поставте в неї птицю на 20 хвилин за температури 200 градусів. Далі зменште її до 160, додайте чорнослив (без кісточок) і запікайте близько 2 годин. Слідкуйте, щоб маринад не випарувався. Додайте ще за потреби вино з водою та поливайте ним м'ясо. Принагідно зауважимо, що чудово йде цей маринад для дикої качкитеж, а не лише для домашньої. Але повернемося до гарячого. Якщо хочете піджаристу скоринку, відкрийте кришку незадовго до завершення процесу.

Гарнір до качки з медом

Що подати до такого запеченого птаха? Тушковану капусту, Але теж із фруктами! Наріжте тонко невеликий качан, трохи обсмажте, але не доводьте до готовності. Викладіть на сковорідку кілька ложок смальцю. Наріжте цибулю, трохи підрум'яньте, додайте капусту, всипте півсклянки цукру і дайте утворитися тонкій карамельній скоринці. 100 г чорносливу поріжте на шматочки і викладіть у сковороду. Влийте трохи води, оцту, і нехай капуста гаситься під кришкою 25 хвилин на помірному вогні. Натріть яблука кисло-солодких сортів (2-3 штуки) і додайте в овочі. Протушкуйте ще трохи, посоліть до смаку, поперчіть. Якщо не вистачає кислоти або солодощі, доповіть компоненти, що бракують. Посипте свіжим кропомабо петрушкою і несіть до столу разом із м'ясом.

Качка в маринаді звичайному

Ну а якщо у господині немає часу чи жодних додаткових продуктівмаринад для птиці можна зробити найпростіший. Гірше від цього качка не стане, повірте! Особливо якщо запекти її вирішили повністю, тушку не розбираючи. У широку миску або каструлю налийте звичайною холодної водирозчиніть сіль і оцет, щоб вийшов середньонасичений маринад. Всипте кілька горошок запашного і гіркого перцю, жменю коріандру, пару листочків лавра. Вимиту, випотрошену качку замочіть у маринаді на час, що є в запасі. Потім зсередини натріть сіллю, майонезом і начиніть шматочками яблук, які потрібно присолити, поперчити і за бажанням обваляти в кориці. Між ними вкласти тонкі скибочкиполовинки лимона. Заштопайте птаха, зовні натріть другою половинкою лимона, теж помажте майонезом або сметаною і ставте в нагріту духовку. Обкладіть яблуками та запікайте до готовності.

Приємного апетиту та вдалих делікатесів!

Запечена та тушкована качкасама по собі смачна, а в поєднанні з апельсинами вийде неймовірно ароматна страва. Бажаєте здивувати близьких? Качка з апельсинами відповідний варіант!

Качка запечена з апельсинами в духовці

Цю птицю звикли готувати тільки на урочистості, а чому б не зробити ароматну качку сьогодні?

Спробуйте і вам сподобається!

Інгредієнти:

• 1 молода качка вагою 1,5-2 кг;
• кілька апельсинів;
• 30 г рідкого меду;
• паличка кориці;
• запашний перець – кілька горошин;
• спеції на смак.

Технологія приготування:

1. Потрухи обрізати. Зайвий жирприбрати.
2. Змішати часник, спеції, цедру апельсина та сік 1 цитрусу. Шкіру птиці поколіть вилкою, натріть маринадом.
3. Залишіть у маринаді на ніч. Іноді перевертайте.
4. Дістаньте птицю, заповніть часточками апельсина та корицею. Зубочистками закрийте отвір.
5. Качку запікайте за температури 180 °C – 40 хв.
6. Дістаньте з духовки, змастіть соком, що утворився на дні. Запікайте ще 40 хв.
7. Дістаньте та змастіть тушку медом для рум'яності. Готуйте ще чверть години.

Качка, запечена в рукаві, виходить надзвичайно смачною. Перед подачею прикрасьте апельсинами, приготуйте гарнір. Особливо підійде рис чи овочі.

Як смачно згасити в мультиварці

Каченя вимагає до себе пильної уваги у приготуванні. Якщо час обмежений, скористайтесь мультиваркою.

Тушкована качка виходить соковитою та ніжною. Готується без клопоту.

Вам знадобиться:

• качка;
• цибуля-порей - 2-3 стебла;
• 6 апельсинів;
• лавровий лист;
• спеції за смаком (коріандр, сіль, перець або готовий набір).

Як готувати:

1. Тушку обробіть на невеликі шматочки. Добре промийте теплою водою. Залишіть зі шкірою, так не доведеться додавати олію. Качка буде смажитися у власному соку.
2. Дно чаші змастіть олією.
3. Викладіть шматочки птаха.
4. Обсмажте з обох боків.
5. Коли всі частини качки обсмажте, складіть все у чашу мультиварки. Додайте цибулю порей, лавровий лист, спеції. Апельсини наріжте кружальцями, розкладіть поверх м'яса.
6. Встановіть режим гасіння. Готуйте протягом години.

Інгредієнти:

• 1 качка (2,5-3 кг);
• спеції;
• 6 нарізаних яблук;
• 1 апельсин;
• кориця (за бажанням);
• 40 г апельсинового соку.

Покрокова інструкція:

1. Помити птаха, висушити.
2. Натерти спеціями всередині та зовні.
3. Набити качку фруктами з корицею, закрити зубочистками.
4. Зв'язати ноги, грудку поколоти вилкою або зробити надрізи.
5. Розігрійте духовку до 160 градусів. Покладіть качку на деко, фрукти, що залишилися, розкладете навколо птиці. Полийте апельсиновим соком. Запікати 1,5-3 години, залежно від розміру.

Таке ароматна стравапідійде для будь-якої урочистості.

Філе качки з апельсинами

Філе качки сухе, але в поєднанні з цитрусом виходить соковитим. М'ясо набуває незвичного смаку.

Для приготування страви знадобиться:

• філе – 0,5 кг;
• 2 апельсини;
• 50 г соєвого соусу;
• 1 кубик курячого бульйону;
• оливкова або рослинна олія – 1 ст. л.;
• спеції.

Процес приготування:

1. Філе вимити, підсушити паперовими рушниками та натерти спеціями.
2. Форму для випікання застелити пергаментом, змастити олією.
3. Викласти філе, полити соусом. Змішують апельсини, соєвий соус, бульйонний кубик.
4. Поставити філе в духовку на 25 хвилин. Запікати при температурі 210 °С.

Для філе ідеально підійде брусничний соус. Качка з апельсинами у духовці має яскравий смак.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Качка, запечена з цитрусом – страва для справжніх цілителів вишуканої їжі. Ця страва порадує близьких.

Базові інгредієнти:

• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 1 апельсин;
• сік та цедра з 3 апельсинів;
• тушка – 1-1,5 кг.

Додаткові продукти:

• по 30 г ялівцю та насіння коріандру;
• по 3 г сухого імбиру та кукурудзяного крохмалю;
• по 0,5 ст. л. чорного перцю горошком, гвоздики, кмину та меленої кориці;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• голівка часнику;
• 5 квіточок чебрецю;
• салатне листя – пучок;
• кунжутна олія – 30 г;
• оливкова олія – 8 г;
• щіпка морської солі;
• 8 зірочок бадяну.

Щоб було ситно, красиво та екзотично? І чи досить економічно? Не треба довго ламати голову. Найкращим рішенням для святкового столубуде качка в апельсиновий соус. М'ясо цього птаха ніжне та пікантне на смак. А спеції та кисло-солодкий апельсиновий соус лише підкреслять незвичайність цієї страви. Качку під соусом можна готувати різними способами. У цій статті ми наведемо добірку найкращих рецептів. Читайте, готуйте і радуйте себе та своїх близьких цією екзотичною стравою.

Качка у простий рецепт

Щоб приготувати смачне та ніжна страва, що буквально тане в роті, слід взяти тушку молодого птаха. Вагою вона має бути близько двох кілограм. Потрошим птаха, якщо потрібно, миємо і натираємо сумішшю із солі та чорного перцю. Окремо готуємо маринад. Для цього змішуємо мед, і (три, дві та одну столову ложку відповідно) із соком одного великого апельсина. У поліетиленовий пакеткладемо качку, поливаємо маринадом, зав'язуємо кульок і залишаємо в холодильнику мінімум на 12 годин. За цей час слід кілька разів перевернути наш пакунок, щоб добре просочилася качка в апельсиновому соусі. Нагріваємо духовку до 220 градусів. Качку обтрушуємо від маринаду, укладаємо у форму і запікаємо двадцять хвилин. Зменшуємо вогонь до 180 градусів. Поливаємо птицю маринадом і жиром, що виділився. Запікаємо ще близько години та двадцяти хвилин. Спицею перевіряємо готовність.

Ще один простий рецепт

Тушку розрізаємо вздовж навпіл. Натираємо сумішшю червоного та чорного перців та сіллю. У гусятницю наливаємо олію. Обсмажуємо половинки качки із двох сторін до золотистого відтінку. Ставимо гусятницю в розігріту до 180°С духовку на півгодини. Поки качка гаситься, очистимо від шкірки два апельсини, обережно видалимо всі плівки, м'якоть наріжемо шматочками. Вісім штучок чорносливу заллємо гарячою водою. Одне велике яблуко чистимо і розрізаємо на чотири частини. Виймаємо гусятницю з духовки. Наливаємо туди півлітра води, кладемо чорнослив та яблуко. Ставимо на вогонь плити і гасимо під кришкою годину. За цей час робимо соус. Дрібно січемо цибулину і обсмажуємо її на вершковому маслі. Додаємо склянку білого вина та чотири ложки меду. Зціджуємо рідину, в якій тушкувалася качка в апельсиновому соусі, до цибулі. Кип'ятимо близько п'яти хвилин. Додаємо чарку коньяку і загущаємо соус борошном.

Качка в апельсиновому соусі: рецепт з Італії

У тушки зв'язуємо ноги та крила, щоб краї не обгоріли у духовці. Натираємо сіллю та перцем. Обсмажуємо в гусятниці до скоринки на суміші рослинного та вершкового масла. Виливаємо чарку коньяку. Перевертаємо птицю, щоб вона вся просочилася запахом дистиляту. Вливаємо неповну склянку білого вина. Гасимо під кришкою сорок хвилин. Знімаємо тоненьку цедру з двох апельсинів та лимона. Намагаємося не зашкодити білу оболонкуцитрусових. З лимона та одного апельсина видавлюємо сік. Виливаємо його до качки. Другий апельсин нарізаємо тоненькими кружальцями. Відварюємо цедру у підсоленій воді п'ять хвилин, нарізаємо соломкою. Коли качка в апельсиновому соусі буде готова, витягаємо її на блюдо. Прикрашаємо часточками цитрусу. Сік та цедру додаємо в соус і продовжуємо варити ще з чверть години під кришкою на мінімальному вогні. Соус потрібно загуснути крохмалем.

Пекінський рецепт

Візитною карткою китайської кухніє карамелізована качка в апельсиновому соусі. Рецепт пропонує спочатку філірувати м'ясо. Натираємо його сіллю та перцем, змащуємо медом. Обсмажуємо на великому вогнідо рум'яної карамельної скоринки. Витягаємо м'ясо і тримаємо у теплому місці до подачі. Апельсин обдаємо окропом і зрізаємо цедру. З м'якоті вичавлюємо сік. Його змішуємо з рідиною, що залишилася від смаження качки, і двома столовими ложками. апельсинового лікеру. Доводимо це до кипіння. Вливаємо половину склянки вершків. Додаємо цедру, порізану на дрібну соломку. Уварюємо соус до загусання. Солимо і перчимо його до смаку. Качку нарізаємо вздовж волокон на шматочки. Окремо подаємо гарячий соус.

Різдвяна страва

Англійці на Святвечір готують А у нас буде варіація цієї страви – качка в апельсиновому соусі. Простий рецепт, але який відмінний результат! Тушку потрошимо, миємо і добре обсушуємо рушником. Наллємо у тарілку 30 г оливкової оліїта сік одного апельсина. Приправимо сіллю, перцем (чорним та червоним), приправами для птаха. Видавимо три четверті голівки часнику. Тушку залишимо маринуватися в цій суміші. Готуємо начинку. Качині потрухи і два кислих яблука(без шкірки та насіннєвих коробочок) нарізаємо кубиками. Часник, що залишився, подрібнюємо. Додаємо шість штучок кураги. Збризкуємо лимонним соком. Приправляємо перцем, даємо по щіпці майорану та базиліку. Напихаємо цією начинкою качку якомога щільніше. Зашиваємо черево, підв'язуємо лапи та крильця. Залишимо на годину при кімнатній температурі. На аркуш фольги кладемо кружки апельсина. На них – качку. Прикриваємо кружальцями апельсина. Загортаємо фольгу і відправляємо пакунок у духовку. в апельсиновому соусі дбає одну годину під алюмінієм і ще 30 хвилин без нього.

Секрети приготування

Не варто зв'язуватися з домашньою качкоюякщо збираєтеся запікати її в духовці. Краще купити тушку в супермаркеті – вона вийде ніжніше. Качка в апельсиновому соусі в духовці вийде ароматніше, якщо до маринаду додати трохи алкоголю - вина, коньяку чи бренді. що міститься в деяких приправах, може негативно вплинути на смак цієї страви. Ніжки та крила птиці перед запіканням у духовці потрібно підв'язувати так, щоб вони щільно прилягали до тулуба, інакше вони стануть дуже сухими та обгорять.

Знаєте, що я хочу вам запропонувати сьогодні приготувати? Дуже смачна качка шматочками, запечена з апельсинами. Навіть якщо ви не надто скаржите цього птаха, думаю, мій варіант його приготування не залишить вас байдужим. Качине м'ясо виходить дуже м'яким, соковитим, із легкою цитрусовою ноткою.

Вся справа в тому, що запікається качка не повністю, а шматками, тому стає такою ніжною, а апельсин чудово доповнює її смак. Така страва неодмінно сподобається і вашим домашнім, і гостям, а вас приємно здивує той факт, що рецепт запеченої качки з апельсинами досить простий і нескладний.

Вам потрібно лише порізати качку порційно (з цим чудово впорається чоловік), обсмажити її на сковороді та додати маринад. А потім просто дочекатися, поки м'ясо запечеться, подати її на стіл і отримати багато захватів і заслуженої похвали за шикарну страву.

Впевнена, вам уже цікаво, чи не так? Тоді не буду вас нудити очікуванням, а відразу приступлю до справи. Прошу любити та шанувати – качка, запечена з апельсинами шматочками в духовці, рецепт з фото та всіма подробицями!

Потрібні інгредієнти

• 1-1,5 кг м'яса качки (приблизно 0,5 середньої тушки);
• 1 ст. солі без верху;
• 3-4 ст. соєвого соусу;
• 1 апельсин;
• 0,5 ч.л. суміші перців;
• 0,5 ч.л. прованських трав;
• 1 ч. л. гострої гірчиці.

Етапи приготування

Отже, почнемо з головного – з качки. Можна приготувати її цілу, але для моєї родини це досить багато, і якщо у нас не заплановано якусь урочистість із гостями, а запечене м'ясо птиці – лише для моїх домочадців, я зазвичай готую лише половину тушки. Ну, а друга половина може спокійно чекати своєї черги у морозилці. Перед приготуванням уважно перегляньте качку – її потрібно добре вимити, прибрати залишки пір'їнок і ті темні місця, що виникли під час обпалювання, зіскребти ножем.

Великим гострим ножемрозрізаємо качку на порційні шматки.

Обсмажуємо шматочки на сковороді

І обсмажуємо шматки качки на великому вогні на сковороді. Можна додати при цьому трохи рослинного масла, але в мене цього разу була дуже жирна качка, Тому масло мені не знадобилося. Нам потрібно домогтися, щоб поверхня качки підрум'янилася – завдяки сильному вогню це не займе багато часу. Викладаємо качку у глибоку ємність.

Готуємо маринад

Після смаження на сковороді залишилося багато жиру – основа нашого маринаду. Додаємо до нього соєвий соус, сіль, суміш перців, гірчицю та прованські трави. Апельсин ділимо на 2 частини та з однієї половини видавлюємо сік. Цей сік також додаємо до маринаду. Все добре перемішуємо.

Маринад додаємо до качки і добре перемішуємо, прямо руками, намагаючись нанести маринад на кожен шматочок качки.

І викладаємо качку у каченицю або будь-яку іншу вогнетривку форму відповідного розміру. Пам'ятаєте, у нас був апельсин, із половини якого ми видавили сік? У нас же залишилася недоторканою друга частина. Ось її ми ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо разом із качкою.

Запікаємо в духовці

Закриваємо каченя кришкою (або щільно накриваємо фольгою) і відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів, на 40 хвилин. Потім дістаємо, перевертаємо шматочки качки на інший бік, знову накриваємо форму і знову готуємо 40 хвилин. Після цього часу температуру в духовці зменшуємо до 150-170 градусів і продовжуємо приготування качки з апельсинами в духовці ще протягом 1 години.

Ось тепер качка з апельсинами готова. Її м'ясо стало ніжним, м'яким та дуже смачним.