Хачапурі з сиром із готового листкового тіста. Секрети приготування ідеальних хачапурі із листкового тіста

Грузія славиться своїми кулінарними вишукуваннями- безліч смачних страв грузинської кухні люблять готувати по всьому світу.

Серед них і хачапурі з сиром та сиром. Назва страви складена з двох слів - "хачо" (це означає "сир") і "пурі" (що перекладається як "хліб"), але начинка може бути різноманітною, не обов'язково складається з сиру або м'якого сиру, як і тісто - підійде будь-яке.

Хачапурі з сиром та сиром із листкового тіста

Найзручніше готувати хачапурі з готового листкового тіста - його просто купити, а коржики з нього вийдуть ніжними та повітряними.

складові

Щоб спекти хачапурі в домашніх умовах потрібно зовсім небагато:

• 500 грамова упаковка листкового тіста;
• 400 г сиру - бринзи, сулугуні, фети або будь-якого іншого м'якого сиру;
• 100 г сиру;
• яйце.

Процес приготування

1. Для тих, хто вперше готує хачапурі з сиром та сиром, рецепт здасться вкрай простим. Для початку потрібно розкотити тісто на невеликі коржики завтовшки 3-5 сантиметрів. Яйце розбити в миску, трохи збити віночком, туди натерти або покришити сир, додати сир.
2. Начинку з яйця з сиром і сиром викласти в центр кожного коржика, краї тіста згорнути конвертиком так, щоб начинка залишилася відкритою.
3. Можна спробувати й інший спосіб загортання хачапурі – краї тіста також загорнути до центру та добре зліпити. Перевернути ну іншу сторону, щоб защипи опинилися внизу, злегка прокатати тісто качалкою, щоб одержати коржики. У її центрі зробити маленький отвір, щоб начинка трохи виглядала. Тісто можна обмазати яйцем або збитим жовтком з додаванням крапельки молока, а можна нічим не змащувати - це позначиться лише на зовнішньому виглядікоржів, але не на їх смаку.
4. Розігріти духовку до 180-200 градусів і запікати хачапурі з сиром і сиром з листкового тіста до готовності - поки коржі не зарум'яняться. Обмазати хачапурі вершковим масломі прикрити чистим рушником. Дати коржам відпочити хвилин 15, перш ніж подавати.

Спробуйте, приготувати хачапурі та з іншого тіста, наприклад із прісного, додайте в начинку зелень або зробіть їх з м'ясом – ці коржі дуже смачні у будь-якому варіанті.

Хачапурі з листкового бездрожжевого тіста

складові

• 0,5 кг листкового без дріжджового тіста
• 250 гр сиру
• 250 гр твердого сиру
• 2 яйця
• 2 зубчики часнику
• невеликий пучок зелені

Приготування

1. Листкове тісто накрити харчовою плівкоюта повністю розморозити при кімнатній температурі. Потім розкотити до товщини 0,5 див і розрізати на 8-10 рівних за розміром квадратів. Духовку розігріти до 200С, деко змастити олією або застелити пергаментним папером.
2. Сир скласти в миску і розтерти вилкою. Яйце збовтати вилкою, змішати з тертим сиром дрібній тертціі перетертим сиром. Посолити і поперчити начинку до смаку, додати подрібнений часник і зелень.
3. По центру кожного квадрата покласти приблизно 1 ст. сирної начинки, загорнути до центру всі 4 куточки квадрата. З'єднати по діагоналі всі шви і перекласти конвертики з листкового тіста на лист.
4. Друге яйце збити вилкою і змастити|змазати| їм поверхню тіста. Випікати листкові хачапурі з сиром близько півгодини до легкої рум'яності. Подавати готові хачапурі із листкового тіста до столу теплими. При подачі посипати кунжутом.

Хачапурі - це неймовірно популярне, смачне і відоме давним-давно національне грузинська страва. Існує далеко не один рецепт: хачапурі по аджарськи, хачапурі з сиром, з куркою, з м'ясом і багато інших видів цих неймовірних ласощів. Звичайно, можна придбати його в магазині або в пекарні, але чи варто купувати такі хачапурі десь, коли їх можна приготувати вдома, своїми руками і зробити набагато смачніше?!

Хачапурі з сиром із листкового тіста

Що може бути смачніше ніжного листкового тістата апетитною сирною начинкою всередині? Відповідь нескладно передбачити, тому хачапурі з листкового тіста користується такою неймовірною популярністю. Одним з плюсів цієї страви є те, що його дуже легко приготувати вдома і з цим простим завданням може впоратися навіть господиня-початківець.

• 1 кілограм готового листкового тіста;
• 550 грам сиру сулугуні;
• 2 яйця курячі яйця(1 у тісто, 1 для змащування);
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Рецепт приготування

1. Для початку приготуємо начинку. Візьмемо рецепт і велику тертку, на який потрібно буде натерти сир у тарілку або в миску.
2. Беремо вершкове масло та розтоплюємо його. Однак гарячим вона теж не повинна бути потім.
3. Додаємо вершкове масло|мастило| до сиру і перемішуємо, щоб вийшла однорідна кашка, цього вимагає рецепт.
4. Беремо яйце і розбиваємо його в сир, потихеньку перемішуємо. Найсмачніша сирна начинка готова!
5. Дістаємо кілограм готового тістаЯкщо воно було заморожене, то його доведеться трохи розморозити, щоб можна було ліпити.
6. Коли тісто досягне потрібного стану, необхідно буде поділити його на кілька частин, кожну з яких слід розкотити.
7. Тепер на кожну коржик бездрожжевого тіста ми викладаємо нашу готову начинкуіз сиру сулугуні.
8. Закріплюємо краї хачапурі із листкового тіста. У результаті у нас повинні вийти акуратні конвертики, які виглядатимуть дуже апетитно, коли рецепт буде виконаний до кінця.
9. Виліплені хачапурі відправляємо на лист для випікання, змащуємо кожен пиріжок яєчною сумішшющоб був приємний апетитний рум'яний вигляд.
10. Випікаємо хачапурі із листкового тіста в розпеченій духовці на максимальній температурі не більше 20 хвилин. Про те, що наша страва готова буде свідчити чудовий запах та неймовірно красивий зовнішній вигляд.

Порада: сир можна замінити на будь-який сподобався, наприклад, можна спекти хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста або з бринзою, рецепт дозволяє

Таким нескладним способомми зробили неймовірну страву, якою можна радувати всю сім'ю. З начинкою можна експериментувати, наприклад спробувати приготувати хачапурі з сиром. з куркою або м'ясом, можна використовувати будь-який рецепт. Виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш, а це ще відмінний спосібдогодити перевагам вашої родини.

Човники по-аджарськи

Хачапурі аджарськи це те ж звична страваале у нього є невеликі відмінності. По-перше, тісто, з якого воно робиться дріжджове, а по-друге, форма цих пиріжків зовсім інша. Ці хачапурі відрізняються таки і формою, яка і зробила їх знаменитими практично на весь світ. Такі пиріжки-човники розійдуться серед вашої родини за милу душу.

Набір продуктів для приготування

• 1 кілограм готового дріжджового тіста;
• 500 грам сиру сулугуні (можна замінити бринзою);
• 3 курячі яйця.

Рецепт приготування

1. Взагалі, бажано для таких хачапурі мати готове домашнє тістоале якщо часу немає, то можна використовувати, куплене в магазині. Головне, щоб воно було дріжджове і бажано гарне. Готове тісто потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно змогло розморозитися, і з нього можна було щось виліпити.
2. Готове тісто розрізаємо на кілька частин. Кожну частину розкочуємо в тонкий шар.
3. Кожен пласт ми повинні перетворити своєрідний човен для цього ми закручуємо і закріплюємо краї, залишаючи велику широку серединку, яку заповнюватимемо з сирною начинкою.
4. Тепер човник відправляємо в плавання на лист, покритий пергаментом, і на цьому зупиняємося. У духовці нашим хачапурі по-аджарськи робити ще нічого.
5. Тепер потрібно зробити смачну начинкудля цього на великій тертці потрібно натерти сир і занурити його в середину човника. Якщо є бажання, то можна спекти човники з бринзою та зеленню.
6. Тепер лист ми відправляємо в духовку, в якій має бути не менше 250 градусів. При такій температурі хачапурі аджарськи повинні знаходитися в ній не менше 7-8 хвилин. Після них необхідно вийняти і полити зверху яйцем.
7. Потім відправити назад у духовку ще кілька хвилин, щоб яйце встигло приготуватися. І можна подавати до столу.

Легкий і неймовірно простий рецепт таких хачапурі з яйцем дозволить вам готувати та блищати своїми кулінарними здібностями перед сім'єю та гостями. Ну, чим не ідеальний рецепт?

Приготування хачапурі в духовці - справа дуже проста і неважливо, який рецепт ви вибрали, чи готуєте ви хачапурі з листкового тіста, аджарськи з дріжджового, з куркою, з сиром або з зеленню - неважливо, головне, що сам рецепт зіграє вам на руку і дозволить зробити вдома те, що не купиш у жодному магазині.

Хачапурі з листкового тіста - це, мабуть, найпростіший варіант приготування даної страви. Зазвичай господині використовують уже готове листкове тістооскільки це є гарантією смачної випічки. При цьому не потрібно витрачати сили та час на приготування основи власноруч, що є складним та трудомістким процесом, що потребує навичок. Класичний хачапурі готується із сиром, але існують різні варіації- З сиром, квасолею, м'ясною начинкою.

Рецепт такої страви виручить у самих різних ситуаціяхнаприклад, перед приходом гостей. Хачапурі можна подавати до чаювання або основних страв замість хліба. Варто зазначити, що класичний рецепт передбачає приготування випічки не з листкового, а з дріжджового опарного тіста. У будь-якому випадку, щоб зробити ароматні борошняні вироби, знадобиться не менше години часу. Деякі готують хачапурі у духовці, а деякі – на сковороді.

Історія

Хачапурі – це грузинська страва. У перекладі "хача" означає сир, а "пурі" - хліб. Традиційно без нього не обходиться жодне застілля. Кожна грузинська родина має свій рецепт приготування такої випічки, яка по праву стала гордістю кавказька кухня. Секрети приготування хліба із сирною начинкою передаються з покоління до покоління.

У східноєвропейській кухні хачапурі посідає важливе місце, оскільки кулінарні традиціїГрузії не можуть залишити байдужим жодного гурмана. З цієї причини випічка не є рідкістю в Україні, Росії, Білорусі. Господині готують її на домашньої кухні. Часто хачапурі можна замовити у кав'ярнях та ресторанах.

Існують рецепти приготування борошняних виробів з м'ясним фаршем. Але в такому разі не зовсім коректно називати страву хачапурі, оскільки вона має у будь-якому випадку складатися із хліба та сиру. Багатьом цікаво дізнатися, що в Грузії готують ще кілька страв, дуже схожих на хачапурі. До них відносять:

• лобіані, які роблять із начинкою з квасолі;
• кубдарі – це коржики з м'ясним фаршем;
• балкарсько-карачаєвські хичини – це традиційна страва, яке готують з начинкою із сиру та картоплі чи м'яса.

Грузини настільки пишаються своєю національною випічкою, що у 2010 році ухвалили закон, який покликаний захищати торговельну назву «хачапурі».

Особливості випічки

За традицією національна грузинська випічка має мати круглу форму. Можна випікати порційні коржики, а можна зробити великий хачапурі, який потім розрізається на 6 – 8 порцій. Виняток становить хачапурі по-аджарськи. Такий виріб має овальну формуі нагадує човник. У центр такої випічки вбивається сире яйце, яке запікається разом із тестом. У страву бажано додавати особливий вид сиру - сулугуні.

Незважаючи на те, що бажано використовувати для класичного рецепту опарне дріжджове тісто, не менше смачна стрававийде, якщо купити готову листкову основу. Більше того, за смаком воно буде звичним для людини, яка звикла до слов'янської кухні.

Хачапурі з листкового тіста можна приготувати лише за 1 годину, тоді як звичайний рецептпотребує великих витрат часу. Крім того, можна використовувати самі різні начинки. Дуже смачна випічка вийде з сиром чи молодим сиром, наприклад, адигейським, домашнім. Можна провести кулінарний експериментта додати до сиру варені яйця, зелень, наприклад кріп.

Існують різні способи термічної обробкиблюда. Класичний рецептпередбачає випікання хачапурі в духовці. Але можна готувати його на сковороді. У будь-якому випадку страва, приготована з дотриманням технології, вийде надзвичайно смачною. Воно може стати чудовою заміною хліба – у такому разі хачапурі слід подавати разом із основними стравами.

Якщо ви очікуєте приходу гостей, сирні коржіможна подавати до чаю та кави. Такі борошняні вироби є не тільки смачними, а й дуже ситними. Сир та сир – це дуже корисні компоненти, які збагачують організм кальцієм

Простий рецепт випічки з листкового тіста

Щоб приготувати хачапурі із листкового тіста, необхідно вибрати вдалу основув магазині. Ми рекомендуємо купувати напівфабрикат від відомих виробників. Дуже важливо звертати увагу на склад, який має бути натуральним.

Отже, щоб зробити таку страву, знадобиться невелика кількість інгредієнтів:

• 500 грам листкового тесту;
• 300 грам адигейського сиру;
• 70 грам вершкового масла;
• борошно.

Листкове тісто необхідно розморозити при кімнатній температурі. Після цього його слід розділити на дві рівні частини, з яких розкотити два кола завтовшки 3 – 4 міліметри. Окремо необхідно натерти сир на великої тертці. Після цього сир викладається та рівномірно розподіляється по поверхні тіста. Рекомендуємо додати вершкове масло|мастило| до сиру - це зробить начинку соковитою.

Рецепт не передбачає додавання сирого яйця до начинки. Начинку можна посолити у тому випадку, якщо ви любите солоний сир. Ми не рекомендуємо додавати цукор, оскільки такий інгредієнт не поєднується з адигейським сиром.

Після цього на нижній шар тесту з начинкою викладається верхній шар. Обережними рухами необхідно защипнути краї, міцно скріпивши їх між собою. Далі необхідно викласти на лист лист пергаментного паперу, змастити його невеликою кількістювершкового або рослинного масла. Перед тим, як ви відправите ваш хачапурі на лист, бажано злегка посипати його борошном.

Випікати страву протягом 20 – 35 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Після того, як ви витягнете борошняний виріб з духової шафиможна посипати його невеликою кількістю сиру. Це надасть страві ще більшого аромату і підкреслить його незвичайний смак.

Найкраще подавати випічку до столу у теплому вигляді. Але такі борошняні вироби зберігають свої смакові якості навіть за кілька годин після приготування. Тому хачапурі можна готувати за кілька годин до приходу гостей.

За бажання можна зробити порційні хачапурі. Для цього необхідно розкотити з тіста два кола, а невеликі квадрати. Після того, як ви покладете начинку на тісто, сформуйте трикутники, які зручні для випікання в духовці. Як бачите, такий спосіб приготування хачапурі з сиром із листкового тіста є універсальним та дуже простим.

Домашній хачапурі з сиром

Рецепт наступної стравибуде корисним у тому випадку, коли у вас в холодильнику є сир. Отже, необхідно взяти такі інгредієнти:

• 1 кілограм листкового тесту;
• 1 яйце;
• 400 г сиру;
• кріп;
• сіль;
• 100 г вершкового масла.

Тісто необхідно розкотити, надавши йому товщину 5 мм. Пласт слід трохи присипати борошном і залишити на 5 хвилин у теплому місці, щоб тісто відпочило. Тим часом можна зайнятися начинкою. Для цього слід пропустити сир через сито або придушити вилкою. Такі дії додадуть начинці однорідну консистенцію. Після цього до начинки з сиром додається сире яйце, сіль, кріп.

Суміш слід добре перемішати. Можна додати будь-які інші спеції на ваш смак. Якщо начинка з сиром вийшла занадто рідкою, необхідно додати столову ложку борошна.

Після цього тісто розрізається на однакові квадрати розміром 20 х 20 сантиметрів. Потім на центр кожного квадрата викладається начинка та невеликий шматочоквершкового масла. Дуже важливо правильно закріпити краї виробів. Це робиться таким чином: протилежні кути скріплюються між собою, після чого обережними рухами з'єднуються частини конверта з тіста, що залишилися. Перед тим, як випікати хачапурі, необхідно змастити їхню поверхню яєчним жовткомдля надання гарного кольору.

Деко змащується вершковим маслом. Бажано також застелити його пергаментним папером, який запобігатиме підгоранню. Випікати хачапурі слід у духовці до готовності. Зазвичай цей процес займає близько 30 хвилин. Подавати страву найкраще до чаювання. У процесі готування будинок наповниться приємним ароматомсвіжі випічки.

Існують десятки рецептів приготування хачапурі. Така грузинська страва не залишає байдужою жодну людину, яка хоча б раз у житті її куштувала. Найшвидший і найпростіший рецепт передбачає використання вже готового листкового тіста, яке сьогодні можна придбати практично в будь-якому магазині. Ми рекомендуємо вам порадувати гостей вдома та близьких людей такий смачною випічкою, Що ідеально підійде до солодкого столу або замінить хліб, якщо подати її до основних страв.

Рецепти хачапурі

Навчіться правильно готувати смачні хачапурі з сиром із листкового тіста, скориставшись нашим простим покроковим рецептомз фото та детальним відео.

35 хв

280.5 ккал

4/5 (4)

Хачапурі з сиром із листкового тіста – це страва, яка здатна заворожити своїм смаком. Воно особливо тим, що при мінімумі витрат часу, грошей і сил ви отримаєте дуже приємну та поживну страву.

Покроковий рецепт даної кулінарної надмірності можна вважати одним із найпростіших. Навіть новачки зможуть впоратися з таким рецептом, не припустившись помилок! Сьогодні я вас порадую рецептом із фото, в якому йде мовапро хачапурі з листкового тіста із сиром у духовці.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка:

• ємності для інгредієнтів;
• духовка;
• качалка;
• терка;

• лист;
• віночок чи виделка;
• харчова плівка;

Інгредієнти:

Для тесту:

Для начинки:

• сир "Адигейський" - від 300 до 500 г.

Як підібрати інгредієнти

Вибирайте борошно першого гатунку, вона найкраще підійде для приготування листкового тіста. А щодо сиру, то слід сказати, що якщо під рукою немає «Адигейського» сиру, то підійде будь-якийінший. Головне — щоб він був твердим або напівтвердим.

Якщо ви бажаєте зробити «оригінальне» хачапурі з адигейським сиром з листкового тіста, потрібно використовувати тільки адигейський сир.

Покроковий рецепт

Приготування тіста

1. Беремо глибоку миску або іншу ємність нашої майбутньої суміші. У цю саму миску вливаємо 200 мл холодної води. До води додаємо одне яйце, половину чайної ложки солі та столову ложку лимонного соку. Всю нашу суміш ретельно перемішуємо віночком, доки консистенція не стане однорідною. Потім нам потрібно помістити нашу суміш у холодильник.
   
   
2. На нашу робочу поверхню висипаємо половину кілограма борошна. Беремо нашу терку, припудрюємо її мукою і на лезі великого «формату» натираємо нашу олію в муку. Олія повинна бути охолодженою!
   
3. У процесі натирання варто постійно перемішувати борошно з олією. Коли вся олія буде натерта, потрібно її ретельно перемішати з борошном і сформувати коло, в середині якого потрібно зробити невелике заглиблення.
   
   
4. Дістаємо з холодильника нашу суміш і починаємо потихеньку вливати в це поглиблення посередині нашого борошна. Ми вливаємо суміш поступово, частинами. Вливши трохи, потрібно перемішати разом із борошном суміш і влити ще. Таким чином, нам потрібно змішати всю нашу суміш з борошном та олією.
   
   
5. Тепер потрібно дуже швидко зібрати тісто. Листкове тісто не замішують, а саме «збирають». Робиться це так – починаємо «накидати» тісто саме на себе і притискати. Усі залишки, які відходять від нашого тесту під час цього процесу, потрібно також накидати нагору тесту та притискати. Саме так і формуються верстви нашого тесту.
   
   
6. Тепер тісто, що вже сформувалося, кладемо в будь-яку ємність і накриваємо харчовою плівкою. Потім потрібно відправити наше тісто до холодильника. Мінімальний час перебування тесту у холодильній камері – 2 години.
   
   

Приготування начинки

Формування хачапурі

Випікання

З чим подають хачапурі

За сформованою традицією, хачапурі прийнято подавати з різними рідкими приправами або підливами до їжі. Найкраще підходять гострі соуси, але їх можна замінити і простими.

Дуже смачною є подача хачапурі разом з м'ясним плато.. Це вже виходить непоганий повноцінний обідабо вечерю!

Хотілося б наголосити на універсальності даної страви. Ви маєте право подавати його з тим, з чим захочете, адже все обмежується лише вашими смаковими уподобаннями.

Відеорецепт хачапурі з сиром із листкового тіста

Такий простий і зрозумілий рецептможна зробити ще спрощенішим! Для цього ви можете переглянути відео, в якому описується рецепт приготування хачапурі з сиром у духовці.

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Завдяки людській винахідливості ми можемо дивувати себе різноманітними видами хачапурі! Наприклад, здатне вразити людину тим, що є справді особливим. Справа в тому, що воно подається тільки в закритому вигляді! Але Грузинська кухняна цьому не зупинилася і готова порадувати нас. Справа в тому, що скільки існує регіонів та областей у Грузії, стільки й існує варіантів приготування хачапурі.

Для тих, хто вже куштував таку страву з сиром, раджу спробувати приготувати хачапурі з листкового тіста з сиром. Для цього вам буде потрібно цей же рецепт, але замість сиру ви повинні використовувати сир.
Ще один варіант приготування хачапурі з сиром – із листкового дріжджового тіста. Використовуючи дріжджове тісто, ви отримаєте хачапурі, які трохи більше за те, що приготовлені на бездрожжевому тесті. У цьому і полягає їхня головна відмінність. А за смаковим якостямвони мало чим відрізняються.

Вконтакте

Хачапурі – це гордість грузинської національної кухні. Воно являє собою великий пиріжок або коржик із сирною начинкою всередині. Страву роблять із будь-якого тіста: пісочного, дріжджового або листкового.

Головний інгредієнт – мацоні. Через те, що продукт не завжди доступний у продажу, багато кулінарів призвичаїлися замінювати його звичайним кефіромабо ряжанкою.

Існує кілька технологій згортання основи при формуванні хачапурі: у вигляді конверта, човника або з міцно зліпленими краями. Начинка теж має варіації: із сиром сулугуні, із бринзою, сиром, з додаванням свіжої зелені. Готують його як у електродухівці, так і на сухій сковороді на плиті.

Рецепт хачапурі з сиром із листкового тіста

Хачапурі з начинкою з сиру вважається однією з класичних варіаційцієї страви.

Змішуємо разом одне яйце та свіжий кефір, сіль і додаємо цукор. Все добре промішуємо та підсипаємо невеликими порціямипівкіло протрушеного борошна. Вимішуємо основу, накриваємо мискою та залишаємо відпочивати. Висипаємо борошно, що залишилося, на сухе рівну поверхню, Зверху ріжемо мерзле масло і всю масу рубаємо широким ножем до утворення гомогенної маси. Утворимо з борошняної крихти ком і охолоджуємо його.

Розкочуємо прісне тісто, по центру кладемо вершкове, згортаємо у вигляді простирадла і розкочуємо качалкою, доки не утворюється єдине ціле. Знову згортаємо та розкочуємо. Відправляємо охолонути на годину.

Відварюємо яйця, що залишилися. Сир шаткуємо скибочками. Виймаємо тісто, ділимо навпіл і розкочуємо. На одну частину викладаємо суміш яєць, сиру та зелені. Накриваємо зверху другою частиною, добре защеплюємо краї та просмажуємо на сухій сковороді до готовності. Зазвичай це займає 8 хвилин для кожної сторони.

Хачапурі з сиром на листковій основі

Компоненти:

• Борошно – 450 г;
• Олія вершкове – 200 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Ряжанка – 250 мл;
• Сіль, цукор – потроху;
• Бринза - 250 г;
• Сир жирний – 300 г;
• Базилік – кілька гілочок;
• Розпушувач – 1 упаковка.

Занурюємо вершкове масло у морозилку. Змішуємо теплу ряжанку, яйце та цукор. Все промішуємо. Всипаємо потроху протрушені розпушувач, сіль і 300 г борошна. Замішуємо тісто. Накриваємо посудом і даємо полежати.

Борошно, що залишилося витрушуємо на поверхню і зверху ріжемо мерзле масло вершкове. Все з'єднуємо в ком і охолоджуємо. Розкочуємо основу в довгий прямокутник, з краю кладемо вершково-борошняну масу і загортаємо, як простирадло.

Розкочуємо качалкою від центру до країв, поки тісто не стане однорідним. Складаємо знову і розкочуємо. Процес повторюємо шість разів. Обмотуємо готову сумішкульком і відправляємо охолонути.

З'єднуємо в одній мисці порізану бринзу, сир та базилік. Мені все виделкою, щоб домогтися однорідності.

Активуємо електродуховку. Розкочуємо тісто, по центру викладаємо начинку та скріплюємо краї. По центру залишаємо отвір, щоб форма нагадувала човен. Занурюємося запікатися на півгодини. Після того, як витягли страву, можна змастити зверху вершковим маслом. Так хачапурі буде ще м'якшим.

Хачапурі з сиром сулугуні

Простіше простого купити готове тістоі приготувати будинки на кухні хачапурі з сулугуні.

Компоненти:

• Листкове тісто – 550 г;
• Сир сулугуні – 350 г;
• Зелень свіжа – пучок;
• Вершкове масло – 150 г;
• Яйце – 2 шт.

Розморожуємо готове листкове тісто. Сир і вершкове масло натираємо на тертці, вбиваємо яйце і додаємо зелень.

Все добре промішуємо. Розігріваємо електродуховку до 180 °С.

Розкочуємо тісто і нарізаємо довільно на ромби.

По центру кладемо сирну начинку, защеплюємо краї у вигляді конверта і викладаємо на лист.

Запікаємо півгодини. Можна промазати збитим яйцем і притрусити кунжутом.

Хачапурі з найніжнішим з м'ясом

Хачапурі можна начиняти не лише дієтичним фаршем, Але й м'ясним теж.

Компоненти:

• Готове листкове тісто – 1 упаковка;
• Свинина (м'якоть) – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Яйце – для змащування;
• Спеції – до смаку;
• Вершкове масло – 100 г;
• Аджика – 2 ст. л.;
• Вода – 0,5 склянки;
• Сіль за смаком.

Пропускаємо через електром'ясорубку попередньо помите та оброблене м'ясо. Разом із ним – очищена цибуля. Додаємо аджику, сіль та терте вершкове масло.

Все ретельно промішуємо. Дивимося на консистенцію. Якщо вийшло дуже круто, вливаємо теплу кип'ячену воду. Притрушуємо спеціями і даємо промаринуватися.

Розморожуємо тісто, ділимо на смужки та розкочуємо. Нарізаємо квадратики 5×5 сантиметрів. По центру накладаємо начинку. За цим принципом формуємо усю випічку.

Перекладаємо на промазане маслом деко, промазуємо зверху яйцем і занурюємо запікатися в попередньо прогріту електродуховку на півгодини.

з часником, з чорносливом, з морквою та іншими овочами та фруктами.

Ви думаєте, що б знаєте, як зробити грінки з білого хліба? Прочитайте нашу, і ви зрозумієте, що це не так просто.

За нашими покроковим фотоприготувати по-кавказьки гострий, пряний супхарчо приготувати не так складно. Рецепти.

Хачапурі по-домашньому

Компоненти:

• Тісто листкове готове – 600 г;
• Сметана – 200 мл;
• Часник – 3 зубки;
• Свіжа зелень – пучок;
• Яйце – 7 шт.;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Вершкове масло – для змащування.

Відварюємо два яйця, шаткуємо кубиками. Змішуємо з подрібненим часником, сметаною та зеленню. Розморожуємо готове тісто. Нарізаємо на смужки.

По центру викладаємо підготовлену начинку. Скріплюємо краї у вигляді човника, залишивши отвір. Найкраще це зробити методом скочування. Викладаємо на деко, промазане вершковим маслом.

У центр кожного напівфабрикату вбиваємо яйце, підсолюємо та присмачуємо спеціями. Занурюємося запікатися в раніше прогріту електродуховку на півгодини.

1. Якщо у вас обмежений час приготування листкового тіста, можна замінити його магазинним. Але обов'язково вибирайте дріжджове. З нього легше сформувати човник, і начинка не випливатиме назовні;
2. Замість сулугуні можна використовувати звичайну моцарелу, але тоді не кладіть зелень, щоб начинка не була надто вологою;
3. Слідкуйте, щоб кисломолочні продукти, що застосовуються в основі, були кімнатної температури, це сприятиме легкому замішування;
4. Перед додаванням сирих яєцьу начинку обдайте їх окропом і протріть сухим рушником;
5. Щоб начинка була соковитіша, натріть у неї вершкове масло;
6. Їдять хачапурі гарячими, тільки знятими з плити. Але якщо вони охолонули, можна підігріти в мікрохвильовій печі і смак буде не гірше;
7. Обов'язково дайте тесту відпочити після замішування, щоб клейковина набрякла, і воно не прилипало до рук і стало більш податливим;
8. Якщо трапилася занадто солона бринза, її потрібно попередньо вимочити близько трьох годин;
9. Якщо немає мацони, його замінюють будь-яким кисломолочним продуктом. Але можна приготувати мацони власноруч. Для цього потрібно банку молока (три літри). Злегка підігріваємо, додаємо три ложки сметани, все добре розмішуємо. Укутуємо теплим рушником на ніч. Вранці охолоджуємо.

Дякуємо за виявлений інтерес до рецептів нашого сайту. Готуйте із задоволенням, з кожним разом все краще та краще відточуючи свою кулінарну майстерність!