Як зробити піцу тонкою. Що купити для приготування піци

Для любителів піци буде не зайвим рецепт, з якого виходить справжня італійська піца, з хрусткими краєчками, з тонкою серединкою.

Для цього рецепту найкраще брати справжнє оливкове масло першого віджиму. Інші інгредієнти абсолютно звичайні і знайдуться на кухні у будь-якої господині.

Отже, щоб приготувати тонке тісто для піци, як і піцерії, візьмемо всі продукти за списком.

Я намагаюся купувати швидкодіючі сухі дріжджі, які досить змішати з борошном. Тому в зручну ємність потрібно просіяти дві склянки борошна (320 г), з'єднати із сухими дріжджами, перемішати.

Додати сіль та цукор, перемішати.

У центрі зробити лунку та влити в неї теплу кип'ячену воду.

Потім оливкова олія.

Змішати тісто ложкою. А потім вивалити його на стіл із підсипаним борошном (менше півсклянки) і замісити тісто. Добре вимісити тісто на столі протягом 5-7 хвилин|мінути|, щоб|аби| воно повністю відлипало від рук. Занадто підсипати борошно не слід.

Тісто має вийти досить м'яким та однорідним. До рук воно не прилипає. Накрити ємність із тестом плівкою і дати піднятися у теплому місці.

Через 40-50 хвилин тонке тісто для піци, як і піцерії, виглядає так, воно добре піднялося. З нього можна приготувати піцу на весь лист, а можна розділити на дві не рівні частини - більшу і меншу, як зробила я.

Більшу частину розправити на деку, бажано качалку не використовувати. Але якщо не виходить без неї, то тісто розкачати качалкою. Змастити соусом для піци та посипати сухим орегано (це важливо). У мене спрощений варіант соусу (томатна паста, вода, сіль, цукор та гострий часниковий соус). Як готується соус для піци, я описувала та показувала .

Довільно розкласти начинку, відступаючи від країв, залежно від того, що є у вашому холодильнику.

Потім додати сир моцареллу, оливки та поставити випікати піцу в розігріту до максимуму духовку. Температура духовки має бути найвищою. Для випікання достатньо 5-7 хвилин.

Піца готова. Смачного!

З тесту я приготувала ще одну піцу з іншою начинкою.

І шматочок...

Справжню піцу можна зробити вдома і можна чудово приготувати тісто піци в домашніх умовах. Тісто для домашньої піци має відповідати головному критерію тіста для піци: воно має бути еластичним, щоб можна було добре розтягнути руками і отримати в результаті тонкий корж. Як зробити тіста для піци правильно? - Запитайте ви. Ну що ж, розглянемо, як приготувати тісто для піци швидко і правильно. Рецепт тесту для піци визнають навіть важливішим, ніж рецепт її начинки. Смачне тісто для піци – запорука смачної піци. Дуже важливо, щоб вийшло тонке тісто для піци. Рецепт тонкого тіста для піци зазвичай включає дріжджі. Але тісто для піци без дріжджів також можна приготувати. Рецепт тіста для піци без дріжджів використовує як закваску традиційні для бездрожжевого тіста продукти. Для цього готують тісто для піци на кефірі, тісто для піци на молоці. Швидке і просте тісто для піци можна приготувати з сухими дріжджами, що швидко грають. Навіть якщо у вас немає особливого досвіду роботи з тестом, напевно, ви зможете приготувати найпростіше тісто для піци. Адже для його виготовлення потрібні борошно, вода, сіль, цукор, дріжджі та олія. В ідеалі тісто для піци дріжджової готується із суміші борошна звичайного і сорту дурум, але і наше звичайне борошно підійде. При цьому зазвичай багато хто прагне приготувати тісто на піцу швидко. Справді, швидке тісто для піци можна приготувати за 20 хвилин. Ми ж рекомендуємо не поспішати, щоб вийшло хороше тісто для піци. Просто витратите хвилин на 10-15 більше. По-перше, щоб вийшло тісто для піцитонке, треба його добре вимішати. У цьому і весь секрет, як зробити тісто для піци: місіть його хвилин 10, поки воно не стане еластичним, не рватиметься, щоб ви як справжній піцайоло могли розтягнути його руками до розмірів майбутньої піци. Рецепт тесту для італійської піци рекомендує дати йому постояти хвилин 20, за цей час розбухне борошно та заграють дріжджі. В результаті ваше домашнє тісто для піци не буде рватись, а це дуже важливо, щоб приготувати тонке тісто для піци смачно. Крім цього, тісто для італійської піци обов'язково готується з додаванням оливкової олії. Якщо у вас все ж таки залишилися питання, дивіться як робиться тісто для піци з фото інструкціями. Дотримуйтесь кроку за кроком за рецептом, і вам вийде справжнє тісто для піци. Фото рецепт допоможе тому, хто ще на «ви» із тестом. І не бійтеся, що у вас вийде сухе тісто для піци, справжня піца не повинна бути мокрою. Тим не менш, деяким подобається пишне тісто для піци, яке готують рідким. Рідке тісто для піци часто готують на кефірі або сметані, борошно просівають, щоб воно наситилося киснем, соду гасять оцтом. В результаті виходить пишне рідке тісто, яке заливають у форму для запікання.

Аналогічною буде відповідь на запитання, як приготувати тісто для піциу хлібопічці. Тут навіть все простіше, оскільки головне це в правильній послідовності закладати інгредієнти тесту, решту за вас зробить машина.

Рецепт тонка італійська піца. не складний, впорається будь-яка господиня. Справжня тонка італійська піцау вас вийде, якщо ви точно дотримуватиметеся нашого рецепту. Зверніть увагу, що начинка для піци може бути різною на ваш смак. Господиням на заміткуДля формування основи для піци не користуються качалкою, а витягують тісто на кісточках пальців. Саме така піца виходить тонка в середині і має потовщену хрустку скоринку з країв.

Рецепт тонкої італійської піци

5 з 1 відгуків

Італійська піца на тонкому тесті рецепт

Випічка

Кухня: Італійська

Вихід: 3

складові

• Тісто для піци:
• 1 ст. - теплої води,
• 2 ст. - муки,
• 1 ч. л. - сухих дріжджів,
• 2 ч. л. - цукру,
• 1 ч. л. - солі,
• 3 ст. л. - оливкової олії,
• Начинка:
• 6 ст. л. - томатного соусу,
• 1 шт. - помідор,
• 100 г - ковбаси (салямі),
• кілька свіжих печериць,
• 300 г – тертого сиру (моцарела).

Приготування

1. Спочатку в маленьку миску, наливаємо склянку теплої води, додаємо цукор, дрібку солі, дріжджі і замішуємо одну столову ложку борошна.
2. Через 10-15 хвилин дріжджі забродять (з'явиться піна), тоді у велику миску додаємо борошно, що залишилося (близько двох склянок), сіль, оливкова олія, вливаємо опару і замішуємо тісто. Тісто на піцу повинно вийти пластичне та податливе.
3. Потім викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і вимішуємо тісто не менше 10 хвилин, підсипаючи борошна при необхідності.
4. Змащуємо тісто оливковою олією, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години або поки воно не збільшиться втричі. Після того, як тісто підійде, розділіть його на три частини та скачайте три кульки, з кожної частини вийде основа для піци.
5. На присипану мукою поверхню покладіть кульку тіста і сформуйте з нього коржик, обвалявши його в борошні.
6. Заздалегідь приготуйте деко, змастіть оливковою олією.
7. Розігрійте духовку до 250 градусів.
8. Укладаємо коржик на змащене деко. Намазуємо піцу томатним соусом, по 2 столові ложки на одну піцу. Ковбасу, помідор та печериці ріжемо пластиками і укладаємо начинку в один шар.
9. Посипаємо піцу тертим сиром і ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин або поки сир не почне підсмажуватися.

Смачного!

Італійська піца на тонкому тесті рецепт

Спеціально для наших читачів рецепт – тонка італійська піца. Італійська піца на тонкому тесті рецепт не складний, впорається будь-яка господиня. Справжня тонка італійська піца у вас вийде, якщо ви точно дотримуватиметеся нашого рецепту. Зверніть увагу, що начинка для піци може бути різною на ваш смак. Господиням на замітку: для формування основи для піци не користуються качалкою, а тісто витягають на кісточках пальців. Саме така піца виходить тонка в середині і має потовщену хрустку скоринку з країв. Рецепт тонкої італійської піци 5 from 1 reviews Італійська піца на тонкому тесті рецепт Роздрукувати

Піца з самого моменту появи на кулінарному горизонті, була і залишається однією з найулюбленіших страв мільйонів людей. Її готують у численних закладах громадського харчування у всьому світі. Також вона є улюбленицею приготування в домашніх умовах.

Її однаково люблять і дорослі, і діти; і м'ясоїди, і вегетаріанці. Готують її як на Батьківщині її появи, так і в різних куточках світу. Її назва звучить однаково всіма мовами, тому нікому не треба пояснювати, що це таке.

В даний час для любителів тієї страви нескладно поїсти її в будь-який час. Існують спеціальні заклади, де її готують, а також передбачена чи не цілодобова служба доставки смачної випічки додому. У магазинах продаються також напівфабрикати з різною начинкою. Для того, щоб довести його до стану готового продукту, потрібно просто зігріти її в духовці або мікрохвильовій печі, або потримати там більш тривалий час.

Але незважаючи на таку доступність, все ж багато хто прагне готувати цю смачну страву вдома. По-перше, виходить дешевше, по-друге, можна готувати з будь-якою начинкою і по-третє, і основних — домашнє, є домашнє. Все, що готується з любов'ю та своїми руками, завжди виходить смачнішим.

Начинка відіграє важливу роль, це зрозуміло! І вона буває різна, хтось любить класичні, ті, які традиційно використовуються в приготуванні, а хтось готує «російською», де як начинка використовується те, що є в холодильнику. Тут важко посперечатися, адже, як відомо, про смаки не сперечаються.

Але з чим особливо не посперечаєшся, так це з тим, що для будь-якої випічки насамперед важлива основа, тобто тісто, з якого ця випічка власне і готується. Якщо воно вийде сухим і жорстким, то його не врятує ніяка, навіть найсмачніша начинка. Саме правильно приготовлена ​​смачна основа і робить цю італійську страву по-справжньому смачною.

Тому його приготуванню завжди приділяється особлива увага. Не винятком є ​​піца. В Італії сімейні рецепти приготування передаються з покоління до покоління, від матері до дочки. Дбайливо зберігаються і використовуються з великою любов'ю та повагою.

Можливо у Вас у скарбничці рецептів також є такі самі. А хто ще не має, то пропоную наступні варіанти.

В основному основа відрізняється за трьома основними характеристиками. Вона може бути дріжджовою, бездрожжевою та листковою. У кожній із категорій існують різні варіанти, що стосуються інгредієнтів та самих способів приготування. Розрізняється тонкий і товстий різновид, який можна приготувати з будь-якого із запропонованих варіантів.

Тісто для піци без дріжджів

За таким варіантом люблять готувати дуже багато. Воно швидко готується, смачне і злегка хрумке, до того ж воно не настільки калорійне, тому що виходить тонким.

Існують загальні основи та інгредієнти для його приготування, знання яких дозволить приготувати будь-яке тісто із наявних продуктів.

• найкраще використовувати борошно вищої якості із твердих сортів пшениці
• борошно слід обов'язково двічі просіювати через сито для насичення його киснем
• в пшеничне борошно може додаватися кукурудзяне або мелене висівки
• дуже часто до борошна додають сушені трави, як правило, це трави, що дають ароматний запах, наприклад прованські.
• як рідка складова додається або питна вода (може бути навіть мінеральна з газом), або молоко, якийсь кисломолочний продукт, або майонез
• яйця можуть як додаватись, так і не додаватись
• олія, як правило оливкова, бажано вищого гатунку, холодного віджиму «Extra Vergin». Якщо такої олії немає, то використовувати можна будь-яку іншу олію, але вищого гатунку
• сіль, цукор, прянощі
• сода або розпушувач, вони дозволяють досягти м'якості. До того ж, випічка довше не зачерствіє при зберіганні. Хоча, як правило, зберігатися зазвичай нічому, все з'їдається набагато швидше.
• після замісу тісто має обов'язково полежати і відстоятись хвилин 20 - 30, це зробить його більш еластичним та м'яким. Його буде легше розкотити.

• Існують рецепти, де готується рідка основа. І тут їй лежати не треба. Її можна використовувати, і навіть рекомендується це робити, відразу після замішування.

Таке тісто ми використовували для приготування. Там їх чотири різні рецепти для кожної пори року.

Ну а тепер, давайте розглянемо варіанти приготування.

Тонке тісто на оливковій олії

Нам знадобиться:

• борошно - 2 склянки
• вода кип'ячена - 0,5 склянки
• олія оливкова - 4 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка (або розпушувач)

Приготування:

1. Борошно двічі просіяти в миску. У середині зробити поглиблення. Влити трохи кип'яченої води кімнатної температури. Всипати сіль, додати оливкову олію.

При просіюванні борошна вона додатково насичується киснем, і тісто стає м'якшим і повітрянішим. Це слід робити завжди при роботі з борошном і при випіканні будь-яких борошняних виробів.

2. Перемішати ложкою масу. Соду загасити оцтом. Додати у загальну масу. Замість соди можна використовувати розпушувач, його знадобиться 1 столова ложка. Додати залишки води. Спочатку перемішати ложкою, потім викласти на стіл, присипаний борошном.

3. Замісити еластичне тісто. Вимішувати не менше 10 хвилин, після чого накрити вологим рушником. Дати настоятися 20-30 хвилин.

Вологим рушником його прикривають для того, щоб він набув кращої еластичності та податливості. До того ж воно візьме в себе воду, що бракує, якщо це буде потрібно.

4. Потім відрізати від нього частину, розкотити або розтягнути руками пласт потрібної товщини, і перенести його у форму для випікання, або на деко.

5. Змастити томатним соусом, або пастою. Викласти начинку. Випікати до готовності.

Рецепт без дріжджів за 5 хвилин

Як видно з назви розділу, це дуже швидкий і додам ще й легкий спосіб приготування. До того ж, він ще й мало витратний. А всі продукти знайдуться у кожному холодильнику.

Нам знадобиться:

• борошно пшеничне - 5 ст. ложок
• яйце - 3 шт
• майонез - 3 ст. ложки
• сіль - щіпка
• олія для змащування

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і збити за допомогою вилки або віночка.

2. Додати майонез та сіль, і продовжити збивати. Повинна вийде однорідна маса.

3. Поступово всипати борошно, що просіює через сито, перемішати. Повинно вийде досить рідке тісто, по консистенції як густа сметана.

4. Змастити сковорідку або лист рослинним маслом і вилити отриману масу. Розрівняти за допомогою ложки.

5. Викласти начинку. Випекти або потомити в сковороді.

Цей рецепт відноситься до категорії, готується за 10 хвилин, і тому не передбачає великої кількості начинки. Тому зважайте на це під час її приготування.

Тісто на кефірі

По суті такий варіант можна приготувати з будь-яких кисломолочних продуктів. Можна використовувати і ряжанку, і кисле молоко, натуральний йогурт без ароматичних добавок і фруктів, звичайно. Можна додати і сметану, змішану кип'яченою водою до консистенції кефіру. Але ми сьогодні готуємо на кефірі.

І такий варіант виходить дуже ніжним та смачним. Воно просто тане в роті і випічку з нього завжди хочеться їсти з добавкою. І тому зважайте на це, коли почнете готувати.

Нам знадобиться:

• борошно - 2 -2.5 склянки
• кефір - 1 склянка
• яйце - 1 шт
• олія рослинна - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка
• сода - 0,5 ч. ложки (або розпушувач 1 ч. ложка)

Приготування:

1. Кефір заздалегідь дістати з холодильника, щоб він став кімнатною температурою. Можна навіть щоб він був злегка теплим. Для цього його можна зігріти, поставивши ненадовго у миску із гарячою водою.

2. Вилити кефір у миску, додати|добавляти| соду і перемішати. На поверхні з'являться невеликі бульбашки. Це добре, тому що сода вступила в реакцію з кефіром і тісто в нас вийде в дірочку, а готовий виріб буде дуже смачним.

3. Посолити та перемішати.

4. Розбити яйце в миску, перемішати до однорідності.

5. Додати олію. Як зазначалося вище, краще використовувати оливкову олію екстра класу. Або будь-яка рослинна олія вищого ґатунку.

6. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| в неї суміш. Замісити тісто, якщо потрібно додати ще трохи просіяного борошна. Воно має вийти досить крутим.

7. Розділити на дві рівні частини, кожен скачати у кулю. Покласти в миску, накрити вологим рушником. Дати полежати 20-30 хвилин.

8. Кожну частину розкачати у велике коло.

9. Змастити лист маслом. Перенести на нього основу, при необхідності розтягнути руками. Намагатися при цьому, щоб краї були не дуже тонкими.

10. Викласти начинку та запекти в духовці.

Тісто на кефірі - рецепт № 2

А ось такий цікавий рецепт знайшла в інтернеті.

Мені сподобалося, А вам! Я думаю, що випічка за таким рецептом приготування неодмінно буде смачною. Дещо довго звичайно, але що поробиш, адже ми знаємо, що «мистецтво вимагає часу».

Італійський рецепт приготування

Це дуже смачний рецепт, за яким завжди виходить дуже смачний результат. Тому обов'язково візьміть собі його на замітку.

Нам знадобиться:

• борошно - 4 склянки
• молоко - 1 склянка
• яйце - 2 шт.
• олія оливкова - 2 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки.

2. Продовжуючи перемішувати, додати сіль, молоко та олію. Маса повинна вийти однорідна, при цьому не повинні утворюватися бульбашки.

3. Просіяти муку|борошно| і поступово ввести в рідку складову. Перемішати спочатку за допомогою ложки.

4. Потім викласти масу на присипаний мукою|борошном| стіл і замісити круте тісто, як на .

5. Скачати його в кулю, покласти в миску і прикрити вологим рушником. Залишити на 20-30 хвилин.

6. Потім розділити його на шматки потрібного розміру, кожен розкачати. Викласти на нього начинку та запекти в духовці.

Є ще інші рецепти без дріжджів. Їх Ви можете подивитися ще в одній нотатці. А ми перейдемо до наступної категорії рецептів.

Тісто для піци дріжджове

Для приготування цього варіанта також є свої правила. У принципі, всі правила такі ж, як і для бездрожжового, але є і специфічні, що стосуються лише цієї категорії.

• дріжджі можуть використовуватись як свіжі, так і сухі. Хоча коли італійки готують у себе вдома цю страву, вони намагаються використати свіжі живі дріжджі.
• якщо дріжджі довго лежали і в них закінчився термін придатності, то їх використовувати вже не треба, користі від них не буде ніякого
• всі продукти також мають бути свіжими
• як рідку складову можна використовувати воду, молоко і кисломолочні продукти. Але бажано, щоб вони були трохи теплі. Так процес бродіння відбуватиметься легше та швидше, і тісто швидше підніметься.
• в опару завжди необхідно додавати трохи цукру, знову — таки для покращення процесу бродіння.
• ніколи не кладіть солі більше, ніж належить за рецептом. Її надлишок уповільнює процес бродіння, і тісто у своїй «пливе»
• можна додавати яйця, але без яєць основа виходить тоншою. Це варто враховувати під час приготування
• воно має наполягати від 1,5 до 5 - 6 годин
• воно не повинно бути сильно тугим, від цього піца буде твердою
• до нього можуть додаватися ароматні трави та свіжа зелень
• вимішувати готове тісто потрібно ретельно і доти, доки воно не стане відходити від рук
• при формуванні основи багато італійців не користуються качалкою. Вони розтягують його руками
• якщо Ви готуєте тонкий варіант заготівлі, то не треба перевантажувати її начинкою
• Перед тим, як викласти начинку, основу промажте олією. В цьому випадку начинка не прилипне до основи і не дасть їй розмокнути
• щоб краї готового виробу набули приємного золотистого відтінку, їх потрібно змастити маслом.
• щоб вона вийшла хрумкою її слід випікати при температурі 200 -220 градусів
• щоб вона не вийшла зайво сухою, її не слід перетримувати в духовці

• якщо у Вас залишився зайвий шматочок, його можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Для цього його треба обернути харчовою плівкою.

Дріжджовим способом готують як пишні, і тонкі піци. Давайте розглянемо деякі рецепти.

Найпростіше дріжджове тісто

Нам знадобиться:

• борошно пшеничне - 500 гр
• дріжджі свіжі - 20 гр (або сухі швидкодіючі - 12 гр пакетик)
• олія оливкова - 1 - 2 ст. ложки
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• вода тепла - 1 склянка

Приготування:

1. Влити половину теплої води в миску і розмішати в ній цукор, потім розвести дріжджі. Всипати половину борошна, що просіює. Перемішати до однорідного стану та поставити у тепле місце на 15-20 хвилин.

2. У борошно, що залишилося додати сіль, перемішати. Поступово всипати муку в опару. Замісити. За потребою додати ще борошно. Щоб тісто не липло до рук, можна змастити їх олією або присипати борошном.

3. Поставити його в тепле місце на 1-1,5 години, прикривши вологим рушником. Після закінчення часу, обім'яти його, розділити на частини. Покласти одну частину у форму, розтягуючи руками, створити необхідну форму. Зазвичай намагаються зробити його тоншим у серединці, і товстішим, з бортиками, по краях. У таку основу зручно вкладатиме начинку.

Змастити верх оливковою олією.

Це дуже важливий момент приготування – поверхня основи при зіткненні з соковитою начинкою не розмокне, добре пропечеться і піца вийде особливо смачною та ніжною!

4. Змастити соусом та викласти начинку. Випікати до готовності.

Смачне дріжджове тісто

Пропоную подивитися відео, де можна побачити не тільки весь процес приготування, але ще й дізнатися про деякі секрети.

За цим рецептом піца завжди виходить ніжною та смачною.

Точне дріжджове тісто для піци на молоці

Це варіант здобного тесту, який знаходить своє застосування при приготуванні.

Нам знадобиться:

• борошно - 500 гр
• молоко - 1 склянка
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• свіжі дріжджі - 10 гр (сухі 5 - 6 гр)
• яйце - 2 шт
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Для початку приготуємо опару. Для цього нам потрібно мати тепле молоко, яким потрібно буде залити підготовлені дріжджі. Для кращого процесу бродіння додати суміш цукор.

2. Дати постояти 15 - 20 мнут, поки суміш не стане "живою" і на її поверхні не з'явиться шапочка з піни.

3. Борошно двічі просіяти у миску чи стіл у вигляді гірки. Зробити по центру заглиблення у вигляді вирви.

4. Влити в неї опару, додати сіль, оливкову олію і молоко, що залишилося. Акуратно перемішати. Потім зробити заміс.

5. Викласти отриману масу в миску, прикрити рушником і поставити в тепле місце на годину-півтори, поки вона не підніметься і не збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі.

6. Після чого розділити масу на 2 - 3 частини, сформувати основу і викласти її на змащений лист.

7. Викласти начинку та запікати до готовності.

Щоб тісто не підсихало з обох боків, їх треба залишити мінімальними і змастити вершковим маслом. Решту основи змастити оливковою олією, а позику соусом. Після цього викласти начинку.

Дріжджова основа для пишної піци

Багато виробів дбають тонкими, і вони мають свої фанати. Але я знаю людей, які просто не визнають такої їжі. Вони вважають, що борошняний виріб має бути пишним. І тому цей рецепт для них.

Нам знадобиться:

• борошно пшеничне - 2 склянки
• вода тепла - 200 мл
• дріжджі сухі - 6 гр (трохи більше половини пакетика)
• олія оливкова - 5 мл
• цукор - 0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Дріжджі розвести у половині теплої води. Додати цукор і дати постояти 15 - 20 хвилин. За цей час має розпочатися процес бродіння.

2. Тим часом двічі просіяти муку в миску.

3. Зробити поглиблення у центрі. У воді, що залишилася, розмішати сіль і влити в поглиблення. Додати оливкову олію та злегка збовтати за допомогою вилки.

4. Влити опару, що підійшла до того часу, перемішати виделкою або ложкою круговими рухами, поступово захоплюючи і втручаючи борошно.

5. Потім продовжити вимішувати тісто руками.

6. Велику миску або каструлю змастити олією і викласти отриману масу. Накрити рушником і залишити на 2-3 години. За цей час вона збільшиться обсягом у два рази.

7. Тісто обім'яти. Перенести на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і розтягнути його за формою.

8. Викласти начинку. Випекти до готовності.

Рецепт, як у піцерії

Хочу запропонувати класичний рецепт приготування тіста для піци "Маргарита". Мабуть, це найпоширеніший різновид у світі. І її основу використовують для приготування та багатьох інших різновидів.

Нам знадобиться (на 2 порції):

• борошно - 250 гр
• тепла вода - 250 мл
• свіжі дріжджі - 10 гр (або 1/3 маленького пакетика сухих дріжджів)
• цукор - щіпка
• сіль - щіпка
• оливкова олія - ​​для змащування

Приготування:

1. Для початку приготуємо опару. Для цього змішати дріжджі, цукор та 2 столові ложки теплої води. Додати 2 ст. ложки муки|борошна| і поставити на 20 -30 хвилин|мінути| в тепле місце.

2. Після того, як час вийде, борошно, що залишилося, просіяти двічі, останній раз на стіл у вигляді гірки.

3. Зробити у середині невелике поглиблення. Влити в нього опару, додати|добавляти| сіль|соль| і половину склянки теплої води. Замісити.

4. Місити до стану, поки воно не перестане липнути до рук. Зазвичай на це йде 10-15 хвилин.

5. Помістити готову масу у велику миску та прикрити його рушником. Поставити у тепле місце на 1 годину. За цей час, якщо використовувалися свіжі дріжджі, маса повинна збільшитися в об'ємі вдвічі.

6. Деко змастити олією. Тісто, що підійшло, розділити на дві частини. Сформувати основу, викласти її начинку і випікати до готовності.

Нагадаю, що традиційна «Маргарита» має у складі начинки помідори, сир моцарелла та пармезан, оливкову олію та свіжі листочки базиліка.

І знову хочу відправити Вас на свою. Там у мене є дуже цікавий рецепт від відомого світового шеф-кухаря Джеймі Олівера. Цей рецепт хороший тим, що тісто можна приготувати заздалегідь, заморозити його в морозильній камері, а потім користуватися за необхідності.

Листкове тісто

Крім перерахованих вище рецептів тісто може бути ще й листковим, яке в свою чергу також буває дріжджовим і бездрожжевим. Часто питають, яке для цього використовувати краще? І на те запитання немає якоїсь однозначної думки — скільки людей, стільки й думок!

Здебільшого її готують уже із готових магазинних аналогів. Тому що приготування його в домашніх умовах процес далеко не швидкий. А коли в холодильнику лежить пачка готового, спекти її можна досить швидко.

Давайте все ж таки розберемося в чому полягає різниця між дріжджовим і бездрожжевим листковим тестом.

У бездрожжовому дуже багато шарів — до 140 штук, між ними є олія. З-за цього воно м'якше, зате і дуже калорійне.

У дріжджовому - шарів набагато менше, близько 30. Тому воно сухе і не таке жирне. Зате воно сильніше піднімається при випічці, інакше не може бути, адже в ньому містяться дріжджі.

Тому дріжджовий варіант використовується для приготування солодкої начинки, а бездрожжевої для несолодкої.

Так кажуть фахівці. Але часто готують навіть не знаючи цих особливостей. Оскільки до смаку буває важко визначити, яке їх застосовувалося у приготуванні.

Для приготування борошняних виробів із листкового тіста є свої нехитрі правила.

• розморожувати його слід за кімнатної температури, або в холодильнику
• ні в якому разі не розморожувати його в мікрохвильовій печі, інакше масло, що знаходиться в шарах розтане раніше часу і випічка не підніметься, а тісто втратить свою структуру і рватиметься. А готові вироби при цьому вийдуть не смачними.
• при випіканні піци або інших виробів не відкривайте дверцята духовки і слідкуйте, щоб вони були щільно прикриті.
• при випіканні важливо витримувати час. Якщо вироби сильно зарум'яняться, це надасть їм гіркуватий неприємний смак
• піцу зазвичай слід випікати на другому рівні знизу, щоб вона добре пропеклася знизу, і зайво не підрум'янилася зверху

Іноді її готують і з пісочного тіста. Особливо її солодкі варіанти. Я не буду тут описувати ці рецепти, тому що на цю тему вже написана хороша стаття на цю тему. Тому, якщо Вам цікаво, то пройдіть за посиланням і там Ви знайдете

А на сьогодні, мабуть, усе. Я сподіваюся, що Ви знайдете для себе сьогоднішню статтю корисною і завдяки їй завжди зможете готувати будь-яке тісто для смачної італійської страви.

А тим, хто готує її сьогодні.

Смачного!

Піца - це випічка, яка насправді нагадує гарячий бутерброд. Але на відміну від бутерброду, основу піци становить не готовий хліб, а тісто. На яке й укладається начинка. При виготовленні цієї італійської страви дуже важливо знайти правильне поєднання тіста та начинки.

В Італії кажуть, що існує стільки ж різновидів тіста, скільки існує начинок. Нижче буде розказано про найпопулярніші види такої випічки.

Тісто як у піцерії

У кожній поважній для себе піцерії є своя рецептура маси для такої випічки. При цьому, випічка виходить ніжною та хрумкою. Для приготування піци борошно просіюють кілька разів, насичуючи його киснем. До речі про борошно, цей основний інгредієнт будь-якої випічки, і піци зокрема, повинен мати підвищений вміст клейковини.

Замішуючи тісто як у піцерії, необхідно контролювати кількість води

Тісто має вийти еластичним. Якщо переборщити з водою, то на виході випічка вийде жорсткою.

Також слід звернути увагу на сіль.Якщо її буде більше, ніж потрібно, то це загальмує процес бродіння. Що також негативно позначиться на готовій піці. Тісто краще недосолити. Трохи більше солі можна додати до начинки.

ВАЖЛИВО: Хто б що не говорив, але з незвички вимісити тісто руками так, як це роблять професійні піцайоло, у вас навряд чи вийде. Але, можна покликати на допомогу кухонну техніку. Дуже просто замішувати тісто в хлібопічці (засипте інгредієнти та увімкніть режим піци). Немає хлібопічки, не біда. Для цього можна використовувати мультиварку або кухонний комбайн.

Замішування тесту є важливим етапом при приготуванні будь-якої випічки. Але не тільки від нього залежить смак тіста майбутньої піци. Дуже важливо правильно розкотити тісто. Якщо для цієї мети використовувати качалку, то можна забути про легкість тесту. Тому італійці «розкочують» тісто руками.

ВАЖЛИВО: Класичні габарити тіста для піци: діаметр 35 см, а товщина 4 мм. До країв коржика товщина може трохи збільшитися на 1-2 мм.

Замішуючи дріжджове тісто важливо, щоб усі інгредієнти були теплими. При замішуванні бездрожжового – навпаки.

Для дріжджового тіста дуже важлива якість дріжджів. Вибирайте такі, які розчинившись у солодкій теплій воді вже через 10 хвилин дадуть піну.

А за рум'яні скоринки піци відповідає цукор. Його надлишок призведе до того, що краї піци погано пропекуться. Також негативно позначиться і нестача цукру у тесті.

1. Розводимо і сухі дріжджі (2 ч. ложки) у теплій солодкій (цукор 1 ст. ложка) воді (100 мл) та чекаємо, коли з'явиться піна
2. Просіюємо борошно (2 склянки) 2-3 рази і вливаємо в неї розведені дріжджі
3. Додаємо сіль (1 ст. ложка), олію оливи (1 ст. ложка) та ще трохи теплої води (150 мл)
4. Замішуємо руками, робимо з маси грудок і поміщаємо в миску
5. Змащуємо його маслом і чекаємо, коли тісто збільшиться у 2 рази
6. Після чого обминаємо та перекладаємо в суху ємність
7. Приминаємо зверху і надаємо вигляду пирога
8. З'єднуємо два краї такого «пирога»
9. Перекладаємо тісто так, щоб лінія згину залишилася під тістом
10. Розтягуємо «млинець» руками, важливо досягти потрібної товщини, не порвавши його

Якщо вам незручно возитиметься з таким великим шматком тесту, то розділіть його на дві половини

З них можна зробити «млинці» діаметром 30 см. Їх можна використовувати як основу для створення багатьох популярних видів піци. Наприклад, «Маргарити»:

1. Змащуємо готову основу для піци оливковою олією (1 ст. ложка)
2. Потім (поверх олії) розмазуємо томатний соус (6 ст. ложок)
3. Натираємо тонкою стружкою Пармезан (100 г) та рівномірно покриваємо їм поверхню
4. Потім посипаємо сушеним базиліком (1/2 ч. ложки) та орегано (1/2 ч. ложки)
5. Нарізаємо помідори кружальцями, а сир Моцарелла (300г) - скибочками
6. За допомогою помідорів та сиру створюємо традиційний для піци Маргарита візерунок.
7. Розігріваємо духовку до 220 градусів і випікаємо близько 15 хвилин

ВАЖЛИВО: За 3-5 хвилин перед закінченням випікання піци «Маргарита» потрібно додати ще скибочок Моцарелли та свіжого базиліку.

Рецепт тіста для піци на молоці

Італійці категорично проти використання молока для приготування піци. Проте, нашій країні молочні продукти (кефір, сметана і молоко) зазвичай застосовуються для замішування тіста. І насправді, виходить дуже смачна випічка.

При цьому замішування такого тесту мало чим відрізняється від попереднього рецепту. Борошно також необхідно просіяти кілька разів і наситити киснем.

Замішувати тісто необхідно щонайменше 20 хвилин. Після цього потрібно залишити його на деякий час. Так можна отримати еластичне та м'яке тісто.

НА МОЛОКУ

1. Підігріваємо молоко (1 склянку) і розводимо в ньому сухі дріжджі (1/2 ч. ложки) та цукор (1 ч. ложка)
2. Коли воно стане пінитися додаємо яйце (1 шт.), Сіль (щіпку) і збиваємо
3. Обережно засипаємо борошно (1 ½ склянки) не перестаючи замішувати
4. Доводимо до необхідної консистенції та формуємо з тіста кулю
5. Укладаємо його в змащену олією ємність і переносимо в тепле місце
6. Через 1,5-2 години, коли тісто збільшитися у розмірах формуємо з нього коржик

Тісто для піци за цим рецептом не вийде пишним та повітряним

Цей варіант підходить для любителів італійської страви на тонкій і хрусткій основі.

На кислому молоці

1. Підігріваємо кисле молоко (1 склянка) і додаємо в нього соду (1 ч. ложку)
2. Додаємо оливкову олію (1 ч. ложку) та яйце (1 шт.)
3. Окремо змішуємо борошно (300 г) та сіль
4. Вливаємо рідку суміш у муку|борошно| і замішуємо тісто
5. Тісто не повинно липнути до рук
6. З тіста формуємо кулю і відправляємо в змащену оливковою олією миску
7. Залишаємо на 15 – 20 хвилин доходити
8. Формуємо з тіста коржик і вкладаємо на нього інгредієнти

Піца, рецепт тесту якої базується на кислому молоці, виходить якраз надзвичайно повітряною, а використання кислого молока в приготуванні дозволить з користю утилізувати продукт, що залежався.

Кефірі

Для того, щоб піца вийшла смачною, необхідно навчитися правильно працювати з дріжджами. На жаль, не всі господині можуть похвалитися такою навичкою. Але, завдяки кефіру, можна приготувати просте бездрожжеве тісто для піци. Завдяки якому можна приготувати смачну випічку.

ВАЖЛИВО: Тісто на кефірі готується дуже просто і швидко. Якщо ви хочете порадувати своїх гостей або близьких смачній піці, але у вас немає часу довго возитися на кухні, зверніть увагу на тісто.

ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО НА КЕФІРІ

Якщо ви вважаєте себе досвідченою господинею, зверніть увагу на дріжджове тісто на кефірі. З його допомогою можна спекти піцу, яка буде дуже повітряною. Можна навіть досягти ефекту поглинання піцею начинки.

Звичайно, дріжджове тісто для піци на кефірі не схоже на тісто, яке готується в піцерії. Але хто сказав, що потрібно дотримуватися цього стандарту? Експериментуйте та згодом ваша піца на такому тесті стане ідеальною.

1. Збиваємо яйця (2 шт.) і поступово вводимо в них цукор
2. Додаємо сіль і знову все перемішуємо
3. Після чого вливаємо кефір (400 г) дуже тонким цівком
4. Гасимо соду (1/2 ч. ложки) в невеликій кількості оцту і додаємо в масу, що замішується.
5. Кілька разів просіюємо борошно (2,5 склянки) через сито
6. Після чого акуратно вводимо її в тісто
7. Вимішуємо тісто до однорідної консистенції
8. Формуємо з тіста коржики і викладаємо на застелений пекарським папером лист
9. Викладаємо начинку та запікаємо до золотистого відтінку

Піца, приготована з такого тіста, виходить неймовірно смачною та ніжною, до того ж готується досить швидко.

БЕЗДРОЖЖОВЕ ТІСТО НА КЕФІРІ

1. Змішуємо кефір (100 г), сіль (1 ч. ложка) та борошно (200 г)
2. Збиваємо яйце до м'якої піни
3. Вливаємо його в ємність із майбутнім тестом
4. Додаємо олію (10 мл)
5. Замішуємо і додаємо борошно невеликими порціями (300 г)
6. Дуже важливо уникнути появи у тесті грудочок
7. Залишаємо тісто на кілька хвилин і розкочуємо в корж для піци

Для тих господарок, які люблять піцу, але в той же час не можуть працювати з дріжджовим тістом, просто ідеально підходить тісто для дріжджового піци на кефірі. На відміну від дріжджового, таке тісто готується не тільки легше, а й значно швидше, тому що в цьому випадку не доведеться чекати, поки тісто підніметься.

ПРОСТО ТІСТО ДЛЯ ПІЦИ НА КЕФІРІ

1. Збиваємо яйця (2 шт.) віночком і додаємо до них сіль (1/4 ч. ложки)
2. Гасимо соду (1/4 ч. ложки) оцтом і додаємо її в кефір (250 г)
3. Додаємо до кефіру збиті яйця з сіллю і все перемішуємо до однорідності.
4. Додаємо борошно (350 г) невеликими частинами
5. Працювати найкраще руками, важливо відчувати ними тісто
6. Розтоплюємо масло на водяній бані і додаємо його в тісто
7. Вимішуємо його до стану густої сметани
8. Змащуємо лист рослинним маслом і виливаємо на нього тісто
9. Викладаємо на тісто начинку і випікаємо у духовці

Тісто для піци на кефірі, приготовлене за цим рецептом, виходить легким та пишним, добре пропікається.

Використовуючи цей рецепт, можна підбирати найрізноманітніші начинки

Сметані

Тісто для піци на сметані також легко приготувати, як тісто на кефірі. Особливих кулінарних навичок для цього не потрібно. Досить небагато часу та бажання спекти смачну піцу.

Вважається, що зіпсувати тісто на сметані не зможе навіть новачок у кулінарній справі. Кожна господиня має свій «золотий» рецепт тесту на сметані. У цій статті буде запропоновано три рецепти такого тесту. Вибирайте той, який вам до вподоби.

ШВИДКЕ ТІСТО ІЗ СМЕТАНИ ДЛЯ ПИЦИ

1. Віночком збиваємо яйця (2 шт.) із сіллю (1/2 ч. ложки) та цукром (1 ст. ложка)
2. Вливаємо в яйця розтоплене вершкове масло (2 ст. ложки) та сметану (1 склянку)
3. Продовжуємо вимішувати до того моменту, поки маса не стане однорідною
4. Змінюємо міксер на віночок і вводимо борошно (2 склянки)
5. Робити це краще порційно, тоді можна мінімізувати утворення грудочок у тесті
6. З готового тесту робимо кулю та відправляємо на 30 хвилин у тепле місце
7. Після чого можна формувати коржик, розкладати на ньому начинку і відправляти піцу в духовку

пухке тісто зі сметани для піци

1. Змішуємо сметану (4 ст. ложки) та майонез (4 ст. ложки)
2. Гасимо соду (1/2 ч. ложки) оцтом і додаємо до сметано-майонезної суміші
3. Збиваємо яйця (2 шт.) із щіпкою солі
4. Вливаємо збиті яйця в основну масу та перемішуємо
5. Додаємо борошно (1 склянку) невеликими порціями та замішуємо тісто
6. Готове тісто має бути не таким густим як для розкочування, і не таким рідким як для млинців
7. Змащуємо форму олією та вкриваємо пекарським папером
8. Вливаємо тісто, додаємо начинку та випікаємо

ЯК ВИПІЧИ СМАЧНУ ПІЦУ З ЗМІТАННОГО ТІСТА

Готуватись піца з такого тесту дуже просто. Для цього необхідно заздалегідь прогріти духовку до 200 – 220 градусів. Після чого необхідно поставити лист з піцою у верхню частину духовки і випікати близько 20 хвилин. Температуру духовки необхідно зменшити до 180 градусів.

Піца зі сметанного тіста готується дуже просто

Надішліть у коментарях до цієї статті свої варіанти такого тесту і похваліться своєю піцею.

Дріжджове тісто

Класичне дріжджове тісто складається з чотирьох інгредієнтів: борошна, води, солі та, власне, дріжджів. Важливо при замішуванні такого тесту дати дріжджам "ожити". Для цього їх розводять у теплій воді і чекають, поки вода не почне бульбашитися. І лише після цього можна додавати борошно та замішувати тісто.

І ще один нюанс, замішувати тісто дріжджове потрібно не більше 10 хвилин. У готовому вигляді, маса має стати гладкою та еластичною. Спробуємо?

ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО ДЛЯ ПІЦИ

1. Нагріваємо воду (300 мл) і в її третій частині розводимо дріжджі (1/2 ст. ложки) та цукор (1 ч. ложка)
2. Накриваємо ємність із дріжджами плівкою та залишаємо у теплому місці.
3. Просіюємо борошно (500 г), насичуючи його киснем.
4. Коли вода з дріжджами закидається, можна починати в неї додавати борошно.
5. Замішуємо тісто, яке не липне до рук
6. При такому замішуванні підливаємо воду, що залишилася.
7. Коли тісто стане гладким і еластичним, формуємо з нього кулю.
8. Кладемо тісто в змащену маслом миску і накриваємо вологим рушником
9. Залишаємо в теплому приміщенні на 1,5 години
10. Коли тісто підніматися, обминаємо його та ділимо на порції під піцу

На основі такого тіста можна приготувати смачну піцу:

1. Очищаємо томати (400 г) від шкірки та нарізаємо на невеликі частини
2. Подрібнюємо часник (1 зубчик) і обсмажуємо його на оливковій олії
3. Додаємо в сковороду листя базиліка (1 пучок) та помідори.
4. Соус потрібно посолити та приправити перцем
5. Коли томати стануть м'якими, обминаємо їх і перемішуємо вміст сковороди.
6. Розкочуємо тісто і змащуємо отриманим соусом
7. Викладаємо зверху скибочки сиру Моцарелла (100 г)
8. Поміщаємо піцу в розігріту духовку (250 градусів) на 8-10 хвилин
9. Коли випічка буде готова витягаємо її з духовки та прикрашаємо базиліком

Без дріжджів

Приготувати бездрожжеву основу для піци дуже просто. Мінімум часу, мінімум зусиль, але результат сподобається всім.

Таке тісто використовується в рецептах швидких піц.

Якщо до вас їдуть друзі чи родичі, швидше замішуйте тісто.

1. Просіюємо борошно (2 склянки) і змішуємо його із сіллю (1 ч. ложка)
2. Окремо збиваємо яйця (2 шт.) та вливаємо в них тепле молоко (1/2 склянки)
3. Додаємо олію і перемішуємо (1 ч. ложку)
4. Вливаємо яєчно-молочну суміш у борошно
5. Замішуємо тісто до того моменту, поки воно не стане еластичним
6. Скочуємо його в кулю, накриваємо вологим рушником і залишаємо на 15 хвилин у теплому приміщенні
7. На готову основу укладаємо начинку та запікаємо

Листкове тісто

Якщо ви любите похрумтіти, то зверніть увагу на піцу, приготовлену на листковому тесті. Його можна використовувати для приготування практично будь-якої випічки. Експериментуйте і надішліть нам фотографії своїх кулінарних шедеврів.

1. Просіюємо борошно (2 склянки) і додаємо до неї лимонну кислоту (1/3 ч. ложки) і сіль (1/3 ч. ложки)
2. До борошна додаємо яйце і поступово вливаємо холодну воду.
3. Замішуємо масу, яка за консистенцією нагадуватиме тісто для пельменів
4. З неї формуємо кулю, накриваємо серветкою і залишаємо на чверть години доходити
5. Окремо рубаємо борошно (0,5 склянки) із вершковим маслом (400 г)
6. З готової маси робимо коржик завтовшки 1,5 см.
7. На її середину викладаємо олію, посічену з борошном
8. Складаємо коржик так, щоб борошно з олією виявилося всередині
9. Розгортаємо конверт і складаємо його в 4 рази
10. Переміщуємо тісто до холодильника на 25 хвилин
11. Виймаємо та розкочуємо та складаємо тісто ще 3 рази
12. Розкочуємо масу в коржик завтовшки 1 см
13. Укладайте на неї начинку і відправляйте в піч

Тісто для італійської піци рецепт

Як усі ми знаємо, піцу вигадали в Італії. Але ця країна славиться не лише тим, що вона є родоначальником такого виду закуски, а й вважається країною, де досі готують еталонну піцу. Воно відрізняється тонкою основою та смачною начинкою.

1. У теплій воді (300 мл) розводимо сухі дріжджі (15 г)
2. Додаємо до них цукор (2 ст. ложки) та перемішуємо
3. Просіюємо борошно (1 кг) і насипаємо його гіркою
4. У центрі гірки робимо поглиблення та вливаємо воду з дріжджами
5. Змішуємо теплу воду (300 мл) із сіллю (20 г)
6. Також вливаємо її в муку
7. Додаємо оливкову олію (6 ст. ложок) та замішуємо масу
8. Вимішуємо близько 10 хвилин
9. Коли воно перестане липнути до рук, формуємо з нього кулю
10. Укладаємо тісто в миску, присипану мукою|борошном| і накриваємо рушником
11. Залишаємо на 1 – 1,5 години
12. Готове тісто потрібно швидко вимісити та розділити його на 4 частини.
13. З кожної частини необхідно розкотити коржики діаметром 30 см
14. Укладаємо їх на лист, застелений пекарським папером
15. Викладаємо начинку та запікаємо

Якщо ви хочете приготувати справжню італійську піцу, то як начинку вибирайте сир, помідори та базилік

Тонке тісто

Піца на тонкому тесті виходить не тільки дуже смачною, але й містить менше калорій, ніж її пишніші аналоги. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, готуйте піцу на тонкому тесті.

1. Борошно просіюємо з великим вмістом білка (від 12%)
2. Додаємо в таке борошно (250 г) сіль (1/4 ч. ложки) і перемішуємо
3. Висипаємо борошно на стіл гіркою і робимо в ньому поглиблення
4. Розводимо у воді (200 мл) свіжі дріжджі (15 г) та додаємо цукор (1 ст. ложка)
5. Через 10 хвилин вливаємо воду з дріжджами у борошно
6. Додаємо оливкову олію (1 ст. ложка) та замішуємо тісто
7. Коли тісто перестане липнути до рук, а при розтягуванні рватися, формуємо з нього кулю.
8. Залишаємо на 30-45 хвилин у теплому місці
9. Після чого формуємо з тіста коржик завтовшки 3 см, а діаметром 10 см
10. Тепер найголовніше – розтягуємо корж руками до товщини 3-4 мм.
11. При цьому діаметр основи майбутньої піци має збільшитись до 35 см.

Тісто для піци |

Улюбленій піці своїх рідних та знайомих можна побалувати навіть у дні Великого посту. Для цього можна приготувати пісну піцу. А починають її готувати, звичайно, із замішування тіста.

1. Просіюємо борошно, насичуючи його киснем і очищаючи від грудочок
2. У миску з борошном (270 г) насипаємо сухі дріжджі (15 г) та сіль (1/2 ч. ложки)
3. Вливаємо теплу воду (375 мл), додаємо олію (2 ст. ложки) і замішуємо тісто
4. Спочатку заважаємо ложкою, потім беремо віночок і збиваємо тісто
5. Після чого додаємо ще борошна (1 склянку) і перемішуємо
6. Насипаємо на рівну поверхню трохи борошна і зверху викладаємо тісто
7. Продовжуємо місити руками до того моменту, поки воно не триматиме форму
8. Перекладаємо тісто в харчову плівку та залишаємо на 50 хвилин
9. Поки тісто збільшується у розмірах можна зайнятися начинкою
10. Готове тісто викладаємо на рівну поверхню пересипане борошном
11. Ділимо її на три частини та руками формуємо основу для піци
12. Розмір і товщину коржика вибирайте за своїми перевагами

ВАЖЛИВО: Щоб основа не стала бульбашитися, проткніть її до випікання в декількох місцях зубочисткою або вилкою.

Без глютену

Глютен це білок, який забезпечує борошно клейковину. Він міститься практично у всіх злаках. До речі, саме тому їх використовують для приготування хліба та випічки. Але, глютен додають і в інші продукти харчування, щоб надати їм необхідних якостей.

Для більшості людей глютена не небезпечна. Але, для хворих на непереносимість цієї сполуки, глютен може стати причиною серйозних порушень в організмі.

Таким людям необхідно дотримуватися безглютенової дієти

Для того, щоб приготувати тісто без глютена можна купити спеціальну суміш для такої закуски, в якій борошно було очищене від цього білка. Але, можна скористатися таким рецептом:

1. Відварюємо кіноа (1 чашка) і змішуємо цю крупу з кукурудзяним борошном (1 ст. ложка)
2. У масу додаємо оливкову олію (1 ст. ложка), мелений перець, сіль та розпушувач (1/2 ч. ложки)
3. Добре перемішуємо інгредієнти між собою
4. Якщо це необхідно, в масу можна додати невелику кількість води
5. Формуємо з такої каші основу для піци і запікаємо з двох сторін
6. З одного боку коржик потрібно обробити сумішшю томатної пасти, оливкової олії та сухого майорану.
7. Зверху можна укласти вашу улюблену начинку для піци та посипати тертим сиром
8. Запікаємо до готовності та насолоджуємося смаком

Тісто для піци з травами

Дуже смачну піцу можна приготувати, якщо внести в тісто пряні трави. Якщо не хочете пекти піцу, то просто приготуйте з такого тіста коржик з травами для обіду. Вийде дуже смачно.

1. Розводимо в теплому молоці (1/2 склянки) сухі дріжджі (3 ч. ложки), додаємо сіль (1/4 ч. ложки) та цукор (1/2 ч. ложки)
2. Порційно вносимо борошно (2 склянки) і перемішуємо
3. Засипаємо сухі «Прованські трави» і все ретельно перемішуємо.
4. Залишаємо тісто підходити і готуємо начинку
5. Через 20-30 хвилин з тіста формуємо коржик і наносимо на нього шар томатної пасти.
6. Викладаємо начинку і запікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці близько 20 хвилин

Незвичайний рецепт на житньому борошні

Бажаєте приготувати щось незвичайне?

Замісіть тісто для піци на основі житнього борошна та меду

1. Розводимо мед (1-2 ч. ложки) у теплій воді (1 склянку) і додаємо дріжджі (3 ч. ложки)
2. Вносимо в опару житнє (1 склянку) і пшеничне (1,5 склянки) борошно
3. Вносимо в масу оливкову олію (3 ст. ложки) та замішуємо тісто для основи
4. Залишаємо його на кілька хвилин, потім формуємо коржик
5. Укладаємо на неї начинку і випікаємо у духовці

Секрети тіста для піци

При приготуванні тіста для піци потрібно знати кілька секретів:

• Обов'язково підходьте до замішування тіста з гарним настроєм. Чим кращий настрій, тим позитивнішим буде результат такої роботи
• Для того щоб тісто для піци було повітряним, перед замішуванням просійте борошно 2-3 рази.
• Вимішуйте тісто доти, доки воно перестане прилипати до рук
• Готове тісто не повинно рватися під час розтягування
• Якщо необхідно збільшити еластичність тесту, то додайте до неї трохи оцту, лимонної кислоти чи коньяку
• Не використовуйте для розкочування тіста качалку. Робіть це руками, то тісто після випічки стане ніжнішим.
• Формуючи коржик для основи піци, розтягуйте тісто від середини до країв. Краї повинні бути на 1-2 см товщі за середину піци.
• Для того, щоб дріжджі швидше зіграли, їх необхідно розводити у воді з температурою близько 38 градусів
• Додавати в розведені дріжджі решту інгредієнтів необхідно через 10-15 хвилин

Вікторія.І ще один секрет замішування основи для піци. Спочатку місіть тісто з половини вказаної в рецепті борошна. Другу половину потрібно вносити лише після того, як перша половина буде вимішана.

Іван.Завжди користуюсь оливковою олією для замішування тіста для піци. Якось використовував звичайне соняшникове. Приготував піци, начебто більше нічого не змінював, але смак вийшов зовсім інший. Чи не такий апетитний, чи що.

Відео. Справжнє тісто та соус для піци від Андреа Галлі