Вершковий соус до макаронів. Вершкові макарони з сиром

Соуси у всіх кухнях світу вносять особливу нотку у створення кулінарної симфонії, вміле їхнє приготування збагачує будь-яку страву.

Це стосується і макаронних виробів, які італійці вживають щодня.

Тільки завдяки різноманітності соусів макарони за багато століть так і не набридли мешканцям Італії.

Для чого потрібні соуси?

Значення соусів.

• Соуси облагороджують їжу: вона набуває зовнішньої привабливості і стає ще приємнішою на смак.
• Соуси допомагають урізноманітнити страви, які готуються з того самого набору нудних продуктів.
• Соуси-приправи полегшують роботу господині та скорочують час на вигадування нових страв.

Як з'явилися соуси.

Про історію соусів, що міцно увійшли до кулінарні книгиСьогодні мало хто замислюється: так давно вони існують.

Важко з точність до найдрібніших деталей відтворити всю історію появи соусів - та нам це і не потрібно - але все ж хоч вічком зазирнути в їхнє вульгарне цікаво.
Історики стверджують, що соус походить від слова salsa, яким іменувалася маринована їжа Стародавнього Риму.

Потім римляни перенесли таку назву на всі пряні чи солоні протерті суміші.
Особливого значення соусна історія набула у французької кухні, яка фонтанувала в XVII - XIX століттяхсвоїми кулінарними нововведеннями та вишукуваннями.
Так у мові французів зміцнилося поняття «соус», а разом із ним і величезний список його різноманітних варіацій.

Сучасне трактування слова «соус» свідчить, що це однорідна складова маса, яка може бути як холодного, так і гарячого приготування, що складається з їх основи та різних смакових добавокі подається до страви як доповнення.

Соус із вершків для макаронів.

Основою цього соусу є вершки, які завдяки своїй жирності надають густоту, і насиченість макаронам (і не тільки їм), які просто обволікають їх.

Варіантів приготування вершкових соусів є безліч.
Крім вершків в них входять в основному овочі та сири (можливо навіть риба та м'ясо).

Класичний вершковий соус.

Класика кулінарного мистецтвавідрізняється простотою, чіткістю та гармонією.
Традиційно вершковий соусготується без сиру.

Нам будуть потрібні:

• вершки 20% жирності – 200 мл;
• вершкове маслота борошно – по 1 стіл. ложці;
• сіль і перець.

Етапи приготування.

• Спочатку підсмажується борошно. Вона має набути золотистого відтінку (важливо не пересмажити - інакше соус віддаватиме горілим).
• У муку додається розм'якшене масло, і суміш ретельно перемішується.
• Потім настає черга вершків. Їх вливають повільно і постійно перемішуючи масу, що готується.
• Бажано дотримуватися кількох рекомендацій, про які скажемо нижче.
• Залишається посолити, додати перець – та фініш.

Соус, як бачите, готується просто просто.

Зрозумівши науку приготування базового соусу, можна приступати до введення та використання різних додаткових компонентів- Наприклад, сиру.

Знову ж таки, не варто звертати увагу на слова французького кухаряБрійа-Саварена, який запевняє, що варити та смажити навчитися миє кожен, а ось для приготування соусу потрібен винятковий талант.

Насправді вирішальною основою будь-якої кулінарії є бажання осягнути попередній досвід та прагнення його збагатити.
А ця справа цілком досяжна.

Отже, нам будуть потрібні:

• Жирні вершки – 200 г;
• твердий сир- 150-200 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• мускатний горіх;
• а також перець і сіль.

Приготування:

• Потрібно натерти на тертці сир.
• Нагріти на вогні вершки. Навіщо перелити їх у звичну для господині ємність.
• У вершки насипати сир. Поки він нагрівається і плавиться (хвилини 3-4), суміш, що утворюється, потрібно постійно розмішувати.
• Потім кладуться подрібнені часник, мускат, сіль та перець.
• Все витримується на мінімальному вогні ще 2-3 хвилини.

Деякі господині радять використовувати в ході приготування як додаток, плавлений сирта вершкове масло.
Ці інгредієнти допоможуть зробити соус жирнішим і густішим.

Декілька секретів приготування соусу з вершків для макаронів з сиром і без сиру.

• Вершкові соуси не повинні піддаватися занадто високій температурі: вони починають розшаровуватися на білкові та жирові компоненти.
• У приготування вершкового соусу не повинна додаватись рідина: вершки не зможуть загуснути, і смак не вийде таким очікуваним.

Макарони, приправлені вершковим соусом, стануть неймовірно смачною і однією з улюблених страв усіх ваших близьких та друзів.
Адже мета кулінара саме в цьому.

Часом кожній господині хочеться не ускладнювати собі життя запіканням поросят у духовці, але в той же час приготувати щось нове, цікавіше сосисок з горошком. За це ми й любимо такі нескладні рецептияк цей. Особливо гарний він буде, якщо замість макаронів використовувати домашню пасту.

Макарони у вершковому соусі з сиром

Така страва готується буквально за півгодини і сподобається тим, хто любить смачно поїсти і при цьому заощадити час, а також підійде для вегетаріанців, оскільки містить багато білка, і просто для любителів їжі з сирним смаком. До речі, розсільний сир, що використовується в рецепті, ще й дуже корисний, завдяки високому змістукальцію, магнію, калію, фолієвої кислоти, білка та інших вітамінів і мінералів.

Продукти:

1. Упаковка будь-яких макаронів, бажано, з твердих сортівпшениці

2. Приблизно по 100-150 грам сиру «Російський» та розсільного сиру«Чанах»

3. Одна цибулина та зубчик часнику

4. Два помідори (любителі чисто вершкових смаківможуть виключити цей інгредієнт)

5. Приблизно 450-500 грн. вершків 10% або 20% жирності

6. Сіль, перець, розмарин (невелика щіпка)

Як приготувати макарони у вершково-сирному соусі?

Насамперед варимо вказаним на упаковці способом. До нашого соусу відмінно підійдуть спагетті, але найкраще, звичайно ж, домашня паста:

Поки макарони варяться, нарізаємо, бажано дрібно, цибулю, часник та помідори. Обсмажуємо до готовності на олії (оливковій або соняшниковій). При цьому спочатку краще трохи підсмажити цибулю, трохи пізніше додавши помідори та часник.

Поки підсмажуються овочі, натираємо на великої тертцісири.

Коли овочі будуть готові, потрібно влити у сковороду вершки.

Потім потрібно додати розмарин, перець та сіль, все перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Зі спеціями потрібно бути обережним: не всім подобається запах розмарину, тому не варто додавати його занадто багато. За бажання розмарин можна замінити базиліком, з яким теж важливо не перестаратися: досить невеликий дрібки.

Як тільки соус почав закипати, додаємо туди натерті сири заздалегідь, обережно розмішуємо і на маленькому вогнідоводимо до кипіння. Даємо сирній масі залишити кілька хвилин. У процесі важливо не забувати її періодично перемішувати.

Тепер, коли макарони та сирний соусготові, з'єднуємо їх разом і добре перемішуємо. Робити це найзручніше в сковорідці, де готувався соус. Все готово!

Спагетті - італійські макарониякі зазвичай подаються з різними соусами. Як компоненти для підливи можуть виступати м'ясо, морепродукти, риба, овочі, молочні продукти. Одним із найсмачніших визнано вершковий соус для спагетті. Які секрети його приготування? Давайте їх розкриємо!

Соус - справа тонка

Хоча спагетті вигадали в Італії, вершковий соус для них був винайдений у Франції. Приправа відмінно підійде майже до будь-якої страви, але особливо вдало з нею поєднуються макарони. Основою для соусу виступають статі жирні вершки, найкраще 20%. Страва з такою добавкою виходить напрочуд повітряною і смачною.

Приготувати соус просто, але в цьому є свої секрети:

молоко для приправи не потрібно нагрівати;

жовтки під час приготування слід нагрівати на водяній бані;

суміш для соусу краще перемелювати у блендері;

якщо підливка охолола, перед подачею її потрібно підігріти.

Ось кілька цікавих вершкових версій заправки.

Інгредієнти:

• вершки – 0,25 л;
• масло вершкове - 50 г;
• петрушка;
• Перець чорний;
• сіль;
• зубчик часнику.

Приготування:

1. На повільному вогні нагріти олію.
2. У цей посуд вилити вершки і кип'ятити 5 хвилин.
3. Петрушку і часник дрібно нашаткувати, покласти в вершки.
4. Соус прокип'ятити, посолити та вимкнути вогонь.
5. Прибрати з плити та подати з макаронами.

Ніжний соус з беконом: рецепт з фото

Цей склад збагатить смак соусу за рахунок бекону та сиру пармезан. Ароматна підлива напевно припаде до душі всім, кому пощастить її спробувати.

Інгредієнти:

• бекон – 0,3 кг;
• пармезан – 0,1 кг;
• пакет вершків;
• 5 жовтків;
• 2 ст. рослинного масла;
• перець;
• сіль;
• зубчик часнику.

Приготування:

Читайте також:

• Вершковий соус Карбонару: рецепт
• Брокколі у вершковому соусі

Інгредієнти:

• пакет вершків;
• по 1 ст. соку лимона та гірчиці;
• тюбик майонезу.

Приготування:

Зробити цей соус напрочуд просто. Для цього потрібно лише змішати всі складові.

Викласти на варені макарониполити соком лимона і подати до столу.

Вершково-сирний неповторний соус

Інгредієнти:

• пакет вершків;
• сир – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• ядра волоських горіхів- 50 г;
• мускатний горіх у подрібненому вигляді – на кінчику ножа;
• Перець чорний.

Приготування:

1. Наріжте дрібно часник.
2. Бекон також нарізати шматочками.
3. На сковороду вилити оливкова оліяі обсмажувати на ньому бекон та часник.
4. Сир дрібно натерти.
5. Жовтки добре розтерти, додати|добавляти| в вершки.
6. Сир теж викласти у вершки.
7. Добре перемішати та вилити на гарячі макарони.
8. Посолити, посипати перцем.

Соус з томатами та вершковими нотками

Інгредієнти:

• вершки – 50 г;
• помідори – 0,4 кг;
• томатна паста – 0,2 кг;
• рослинна олія(краще оливкова);
• чорний перець;
• тріска базиліка;
• стебло цибулі-порею;
• часник – 1 зубчик;
• сіль;
• тріска орегано.

Приготування:

1. Цибулю та часник нарізати і смажити на олії в сковороді.
2. Помідори дрібно нашаткувати і додати до цибулі.
3. Остудити суміш і перемолоти в блендері.
4. Викласти в каструлю і підігрівати, доки не почне закипати.
5. Додати спеції, посолити, поперчити.

Інгредієнти:

• будь-які гриби – 1 кг;
• вершки – 1 ст.;
• борошно - 2 ст. л.;
• вершкове масло - 50 г;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль.

Приготування:

1. Гриби дрібно нашаткувати.
2. Нарізати цибулю шматочками і підсмажити на сковорідці.
3. Викласти до цибулі гриби і смажити, поки не піде волога.
4. Використовуючи іншу сковороду, трохи обсмажити борошно.
5. Вилити до борошна вершки.
6. Змішати всі складові та остудити.
7. Полити макарони та подати на стіл.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• вершки – 0,4 л;
• щіпка чебрецю;
• трохи гірчиці;
• сир – 0,4 кг.

Приготування:

М'якуш гарбуза зварити до готовності.

Вершки вилити в каструлю та поставити на повільний вогонь.

У нагріті вершки покласти гірчицю.

Гарбуз перемолоти в пюре в блендері і викласти до вершків.

Постійно помішуючи, поступово додавати тертий сир.

Відразу зняти з плити та полити гарячі спагетті.

Екзотичний соус із креветками

Це екзотичний і досить дорогий варіант соусу. Але чому б не здивувати гостей та не пригостити їх справжніми італійськими спагеттіз морепродуктами?

Інгредієнти:

• креветки великі – 15 шт.;
• часник – 6 зубків;
• цибулина – 1 шт.;
• перець чилі свіжий – 1 шт.;
• петрушка;
• вершки – 50 мл;
• рослинна олія;
• вино (білі сорти) – 120 мл;
• сіль;
• чорний перець.

Приготування:

Креветки зварити у воді (тримати трохи більше 3 хвилин).

Воду вилити, а морепродукти накрити кришкою. Вони не повинні повністю охолонути.

Перець чилі, пряні овочінашаткувати і обсмажити на олії.

Влити вино та готувати ще 5 хвилин.

Долити вершки та гасити 5 хвилин. Соус має стати густим.

Викласти креветки та нарізану зелень петрушки.

Все змішати та полити спагетті.

А цей варіант підливи підійде щодня. У кого вдома не знайдеться шматочка м'яса чи фаршу у холодильнику? Його можна використовувати, щоб зробити смачну підливудля макаронів.

Інгредієнти:

• фарш – 0,3 кг;
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• вершки – 0,1 л.

Приготування:

Нашаткувати цибулю шматочками і обсмажити на олії.

Часник подрібнити, викласти до цибулі та пасерувати кілька хвилин.

Додати до цибульної суміші фарш та готувати ще чверть години.

Вилити в сковороду вершки та гасити 5 хвилин.

Полити соусом макарони та подати на стіл.

У сучасної жінки досить мало часу залишається на приготування смачних та корисних страв, але годувати своїх домочадців все ж таки потрібно щодня і з секретами сучасної це можна робити досить швидко і якісно. Секретом вмілого та смачного приготуванняїжі можуть бути вдало підібрані рецепти, які прості за своїми способами приготування та не вимагають надто багато часу для їх приготування. Спагетті з вершками відноситься саме до таких страв, тим більше що результат виходить надзвичайно смачним і сподобається як дорослим, так і дітям. Зміст:

Італійські страви

У користі італійських страв можна не сумніватися ні на хвилину, адже італійці стежать за своєю фігурою і не їстимуть шкідливі для здоров'я страви. І навіть незважаючи на те, що вони часто готують спагетті, вони не набирають зайву вагу. Весь секрет у тому, що для приготування італійських страв вибираються макаронні виробиіз твердих сортів пшениці. Спагетті також можуть бути з твердих сортів пшениці, які не приведуть до набору зайвої ваги, А ще в невеликих кількостях чудово наситить організм навіть без якихось ситних доповнень у вигляді м'яса.

Спагетті з вершками - це також італійська страва, яке традиційно готують усі італійці дуже часто і яке зветься паста карбонару з вершками. До того ж ця страва завоювала інтерес усіх кухарів з усього світу і присутня в меню багатьох кафе та ресторанів.

Варіантів приготування цієї страви існує дуже багато, але є і класичний рецепт, який досить просто запам'ятовується і приготувавши по ньому страву лише один раз, його можна буде легко приготувати знову і знову.

Рецепт приготування спагетті з вершками

У процесі приготування цієї страви необхідно одночасно готувати самі спагетті і готувати . В принципі відварити спагетті під силу навіть дитині, адже вони кидаються в підсолену воду, що кипить, і варяться до готовності. Головне, варити їх у достатню кількістьводи, щоб у процесі приготування спагетті не злиплися.

Соус готується трохи складніше, але також не дуже довго. Головне в цьому процесі дотримуватись послідовності всіх дій і додавання інгредієнтів. Для приготування соусу на 200 г макаронів знадобляться такі інгредієнти:

• 150 мл вершків
• 2 яйця твердий сир, краще «Пармезан» - 200 г
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 зубчик часнику базилік
• 150 г бекону або відвареної курки, хоча цей інгредієнт можна додавати у блюдо за бажанням
• із спецій вибирають сіль, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Шматочки бекону і дрібно порубаний часник слід обсмажити на розпеченій олії на невеликому вогні.

В окремій ємності збиваються яйця, вершки, тертий твердий сир, який слід натирати на дуже дрібній тертці, спеції, а також дрібно нарізаний базилік. Щоб вершки добре збили, їх необхідно попередньо потримати в холодильнику.

Далі, відварені та відкинуті на друшляк спагетті слід викласти до бекону та обсмаженого часнику. Сковорідка при цьому все ще має стояти на вогні. Спагетті заливаються соусом, все це перемішується та накривається кришкою. Вогонь при цьому вже можна вимкнути, а під закритою кришкою страви слід постояти 15 хвилин. За цей час сирі яйцядійдуть до готовності і страва стане повністю готовою до вживання.

На весь процес приготування страви піде не більше півгодини, а насолода триватиме ще довше.

Інші рецепти приготування спагетті під вершковим соусом

У соус із вершками можна додати трохи білого вина, тоді страва набуде трохи терпкуватий смак, який так люблять. справжні гурмани. Вино під час приготування такого соусу додається перед змішуванням вершків та обсмажених на сковорідці бекону та часнику. Вино виливається прямо на сковорідку з часником і беконом і витримується на вогні, поки не випарується весь алкоголь.

Іноді замість бекону на сковорідку разом з часником викладаються овочі, наприклад дрібно порубані томати та болгарський перець. Такі спагетті сподобаються тим, хто сидить на дієті або хто не приймає вживання бекону.

Можна готувати соус без додавання яєць. Тоді просто змішаними зі спеціями вершки вливають у бекон із часником і доводять до кипіння соус, а потім уже в готовий соусдодають відварені спагетті. Вже зверху таку страву посипають тертим сиром і витримують ще деякий час під кришкою, щоб розплавився.

Цікаве та пізнавальне відеопро приготування страви: «Спагетті із вершками за класичним рецептом з Італії»:

Традиційними підливами для макаронних виробів вважаються кетчуп або майонез з гірчицею, але все це швидко набридає і починає здаватися нудним. Щоб урізноманітнити рецепт, слід поповнити свої знання про різні заправки до пасти. Тоді звичайнісінькі ріжки стануть вишуканою стравою з італійському стилі, причому подати їх можна як самостійну страву.

Соус до спагетті

Виготовити смачні різноманітнісоуси для макаронів у домашніх умовахпросто, якщо знати оптимальні поєднання. Італійці подають пасту як самостійне обідня страва, причому щоразу нове. Якщо знати, як приготувати соус для спагетті, можна зробити їх ситними, пікантними та смачними. Вибирати можна між варіантами на основі вершків, томатів чи зелені з горіхами, додавати м'ясо чи морепродукти.

Вершковий

Найситнішим вважаєтьсявершковий соус для макаронів, який робиться на основі вершків або жирної сметани, тертого сирута великої кількості сухих приправ. Більш калорійним стане варіант із додаванням копченої шинки, м'яса або фаршу - карбонару або м'ясної, з додаванням курки вийде паста Альфредо. Добре урізноманітнити страву свіжими печерицями, горошком, селера.

Томатний

Звичнішими для росіян станутьспагетті з томатним соусом , який можна робити зі свіжих або консервованих помідорівчи соку. Відмінним прикладом є соус болоньєзе. Щоб приготувати його, знадобляться червоне вино, бальзамічний оцетта базилік, велика кількість м'ясного фаршу. Інший класичний варіант– паста з томатів із печерицями, часниковими часточками, фаршем або копченостями (як на фото).

Рецепти соусів для спагетті

Самим простим варіантомобіду або швидкого перекушуваннястане рецепт того,як приготувати спагетті з соусом. Потрібно відварити макаронні вироби, зробити заливку на основі сметани, бульйону чи томатного соку. Перед тим, як приготувати пасту для спагетті, потрібно оцінити, які продукти залишилися у холодильнику: зробити смачна страваможна, навіть не виходячи зайвий раз у магазин.

• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 153 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.

Кожен кулінар повинен знати,як приготувати соус болоньєзе для спагеттіадже це класичний рецепт. В його основу входять найкращі приправи: сушений орегано, базилік та часник. Яскравий насичений колірзабезпечує томатний сік, морква, червоне вино з томатами, а ситність – Яловичий фарш. Спробуйте приготувати страву на вечерю.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 50 мл;
• морква – 1 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• яловичий фарш – 1 кг;
• сушений орегано - 40 г;
• сушений базилік – 40 г;
• томатний сік - склянка;
• часник – 5 часточок;
• червоне вино – 250 мл;
• вустерширський соус – 40 мл;
• консервовані томати- 0,8 кг;
• молоко – 250 мл

Спосіб приготування:

1. Обсмажити терту моркву, подрібнену цибулину, давлені часникові часточки.
2. Через 5 хвилин додати фарш, спеції, вино, вустерширський та томатний соус.
3. Гасити до википання зайвої рідини.
4. Додати розім'яті томати, молоко. Після закипання вимкнути вогонь, подати гарячим у спеціальній соусниці.

Сирний

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Оригінальним простим варіантом того, як приготуватисирний соус для спагетті, стане додавання до основних компонентів гірчиці - підійде дижонська, в зернах або звичайна їдальня. Ніжний аромат м'якого підливусподобається багатьом за ситність та пікантність, тим більше, що сирні добавки люблять майже всі.

Інгредієнти:

• гірчиця – 10 мл;
• борошно - 120 г;
• сир твердий – 170 г;
• молоко – склянка;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати тертий сир, м'яка олія, борошно з гірчицею. Нагріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, влити молоко, закип'ятити.
2. Через 3 хвилини подавати.

Вершковий

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 224 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Ніжним і м'яким смакомвідрізняєтьсясоус із вершків для макаронів. Якщо ви хочете трохи зменшити калорійність, змішайте молоко з жирними вершками в рівних частках. Рекомендується використовувати пармезан, а не м'який сир. У поєднанні з яйцями він забезпечить ніжність та терпкість, а спеції дадуть аромат. Ідеально підійде така заливка для бантиків, трубочок. Для однієї порції вистачить пари ложок.

Інгредієнти:

• твердий сир – 150 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершки – 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно підсмажити, влити молоко, посолити, поперчити.
2. Через 10 хвилин влити збитий із вершками яєчний жовтокпотерти сир.
3. Відразу змішати з макаронами. За бажання посипати подрібненою зеленню.

Грибний

• Час приготування: півгодини.
• Калорійність страви: 71 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Яскравим ароматом відрізняютьсяспагетті з грибним соусом для виготовлення якого підійдуть свіжі, солоні, мариновані або сушені печериці, білі, лисички, опеньки. Вийде ситна їжабагата білком. Приправити страву рекомендується чорним перцем та невеликою кількістюсмаженої цибулі.

Інгредієнти:

• гриби мариновані – 0,2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана - 2 ст.л.;
• борошно - 30 г;
• бульйон – півлітра.

Спосіб приготування:

1. Нарізані платівки грибами посмажити до випаровування рідини.
2. Всипати подрібнену цибулину, муку|борошно|, швидко перемішати.
3. Залити бульйоном, варити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сметану. Посолити, поперчити.

З помідорів

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 67 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Звичнішим варіантом для кожної господині станесоус для пасти з помідорів. Він заграє новими нотами, якщо збагатити його цибулею, а для пряності всипати базилік, чебрець, чебрець та часникові часточки. Ароматна овочева засмажка зробить спагетті привабливішою, тим більше, що приготувати її зможе навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• помідори консервовані – 0,8 кг;
• оливкова олія – 40 мл;
• часник – 2 часточки;
• базилік, чебрець, чебрець - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити, всипати давлені часникові часточки. Гасити до м'якості.
2. Додати розім'яті, очищені від шкірки, томати, вилити сік із банки.
3. Приправити спеціями, посолити, поперчити. Закип'ятити, нудити 10 хвилин.

Вершково-сирний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 374 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Надзвичайно ситними будутьмакарони у вершковому соусі з сиром, які італійці вважають за краще їсти на обід, щоб забезпечити організм енергією. Навіть кулінар-початківець здатний освоїти, як приготувати соус для спагетті з вершків з сирним присмаком, щоб вийшло швидко і смачно. За бажанням можна додати до цієї бази морепродукти чи овочі.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 40 г;
• борошно - 30 г;
• вершки – склянка;
• пармезан - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити муку|борошно| до рівномірного коричневого кольору.
2. Влити вершки, закип'ятити, посолити, поперчити. Натерти сир, дати розплавитись.

З помідорів та часнику

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 29 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Проста паста з томатами та часникомпідходить для тих, хто худне або вегетаріанців, особливо якщо зробити її на основі макаронів з твердих сортів пшениці. Рецепт того, як приготувати часниковий соусдля спагетті, передбачає використання свіжих томатівболгарського перцю. Добре приправити його сухими спеціями - підійдуть прованські трави, базилік.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• прованські трави – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Перці запекти в духовці, остудити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть.
2. Порізану кубиками цибулину обсмажити, змішати з м'якоттю перців, додати очищені від шкірки та подрібнені помідори. Приправити давленими часниковими часточками.
3. Томити 35 хвилин під кришкою, подрібнити блендером до пюре, посолити, поперчити, приправити спеціями.

З томатної пасти

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 211 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Якщо у вас не буде виходити час для серйозної вечері, спробуйте звичний для всіх росіян станесоус із томатної пасти для макаронів. Вишуканих ноток додаванню додасть суміш французьких трав, а прянощі – часник із цибулею. Уважно вивчіть рецепт з фото, щоб досягти ідеальної консистенціїпідливки. За бажанням до неї можна додати гострі спеції, перчик чилі, аджику, тютюну.

Інгредієнти:

• томатна паста – 75 мл;
• часник – 1 часточка;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• французькі трави – 5 р.

Спосіб приготування:

1. На масляній суміші обсмажити подрібнену цибулину до золотистості.
2. Видавити часник, через 4 хвилини додати томатну пасту, трави.
3. Через 3 хвилини приправити сіллю|соль|, чорним меленим перцем.

М'ясний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 188 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Для повноцінного обідуабо вечеря використовуйте рецепт, де фігурує м'ясний соусдо спагетті. Щоб його приготувати, підійде будь-яке м'ясо – філе курки, індички, свинину. Можна взяти шматочки або прокрутити їх у фарш. Основу вибирайте відповідно до ваших смаків: наприклад, пікантне поєднання зеленої цибулі зі сметаною.

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• борошно - 30 г;
• бульйон – склянка;
• петрушка – пучок;
• Зелена цибуля- Пучок;
• сметана – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулину подрібнити, посмажити до золотинки, присипати борошном, прогріти.
2. Влити бульйон, додати|добавляти| подрібнене м'ясо.
3. Варити 8 хвилин|мінути|, додати сметану, рубану зелень, посолити.

Зі сметани

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 135 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приємним грибним ароматомі цибульним присмаком маєсоус до макаронів із сметани, що змішали з цими компонентами для більшої ситності. Рецепт, як приготувати соус для спагетті, передбачає використання французьких або італійських травале їх легко замінити будь-якими іншими. Якщо ви не любите гриби, замініть їх зеленим горошком, квасолею або сумішшю овочів.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• печериці – 0,3 кг;
• сметана – 75 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• бульйон – склянка;
• борошно - 30 г;
• французькі трави – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Цибулину з грибами подрібнити, обсмажити, посолити, приправити спеціями.
2. Засипати муку|борошно|, прогріти, влити бульйон зі сметаною.
3. Через 5 хвилин зняти із плити.

З креветками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 236 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Ефектним святковим варіантомстанепаста з креветками та грибами у вершковому соусі. Для отримання потрібного смаку слід взяти жирні вершки не менше 33%. Якщо таких під рукою немає, то згодяться будь-які, змішані з жирною сметаною. Креветки можна брати будь-які, але краще віддати перевагу великим, королівським, які будуть красиво виглядати на тарілці разом зі спагетті, зеленню та чері (як на фото).

Інгредієнти:

• креветки (очищені) – 100 г;
• помідори чері - 6 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вершки – ¾ склянки;
• оливкова олія – 40 мл;
• пармезан - 20 г;
• плавлений сирок- 40 г;
• базилік – гілочка.

Спосіб приготування:

1. Швидко обсмажити часникові часточки, прибрати, викласти креветки. Залити вершками, додати плавлений сир, поперчити.
2. Протушкувати 10 хвилин|мінути|, всипати половинки чері.
3. Посипати тертим пармезаном, прикрасити базиліком.

Щоб смачно приготуватисоуси для пасти, дотримуйтесь порад шеф-кухарів:

• приготування пасти для спагетті краще доводити до стану альденте, щоб підливка не розмочила їх остаточно;
• добре поєднуються томати з фаршем, гриби з вершками, пармезан із беконом;
• солити добавки потрібно наприкінці, щоби не зіпсувати їх смак.

Відео