Рецепт риби польською з підливою. Поживний салат з пряною куркою та виноградом

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Якщо ви хочете приготувати рибку точно як у дитячому садкуОтже, вам знадобиться цей рецепт риби по-польськи з яйцем. Це класичний варіантприготування відвареної білої риби типу тріски, хека або наваги. Оскільки біле м'ясо вареної рибималюкам часто не подобається, до нього готують простий вершковий соус з олії та яєць. Рибка у поєднанні з соусом виходить дуже смачною, і дітки уплітають її за обидві щоки!
На гарнір відваріть розсипчасту картоплю, приправте її вершковим маслом, паливним молокомі перетворите на .
Зі вказаних в рецепті інгредієнтів вийде 2 порції.

Інгредієнти:

- Філе хека - 300 г;
- яйце куряче - 1 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- лимон – 1 часточка;
- лавровий лист, петрушка;
- Кислота лимонна, сіль.

Рецепт з фото покроково:

Розморожуємо рибне філе. Для цього рецепту підходить філе білої риби із щільною м'якоттю – навага, тріска, мінтай чи хек.
Уважно оглядаємо рибу, при необхідності дістаємо кісточки, які можуть залишатися непомітними. Щоб знайти непомітні кістки, потрібно провести пальцем уздовж філе по самому центру.




Нарізаємо рибку порційно, кладемо в сотейник із товстим дном.




Додаємо 1 лавровий листок, гілочку петрушки, скибочку лимона, сіль за смаком, наливаємо 500 мл холодної води.




Ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння. Варимо філе 15 хвилин після закипання на маленькому вогні. Знімаємо рибу з плити, до подачі залишаємо в бульйоні.






Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику на маленькому вогні, кидаємо в масло крупинку лимонної кислотиі сіль за смаком.




Зварене круто куряче яйце рубаємо дрібно, кидаємо в розтоплену олію, перемішуємо. Нагріваємо соус на маленькому вогні. Соус не потрібно готувати, лише прогріти приблизно до 80 градусів.




Викладаємо рибне філе з бульйону на тарілку, ще раз перевіряємо, щоб не було кісток.




На рибне філе викладаємо густий соусгіркою, посипаємо зеленню до смаку. На мій погляд, зелений цибулька підійде найбільше, проте з кропом теж смачно.
Відразу подаємо на стіл. Як я вже говорила, зазвичай до риби по-польськи на гарнір готують пюре з картоплі, але гарний також буде

Риба по-польськи – це найпростіший приклад того, як можна швидко та смачно приготувати рибну страву. Родзинка цього рецепту полягає в ніжному соусі, для приготування якого потрібні самі прості інгредієнти– яйця та вершкове масло.

Риба по-польськи – класичний рецепт

Сьогодні у кулінарії є різні варіаціїприготування смачної риби, але якщо ви бажаєте поповнити своє меню оригінальною стравою, то приготуйте рибу польською. Це ніжне філебілої риби під щільним соусом. До речі, історія походження цієї страви покрита таємницями, бо в самій польській кухні такого рецепту просто немає.

Для «польського» шедевра візьміть будь-яку білу рибуз мінімальною кількістюкісток. Це може бути хек, мінтай, судак чи тріска.

Інгредієнти:

• кіло білої риби;
• чотири зварені яйця;
• 120 мл вершків;
• 130 г олії;
• м'який вершковий сир;
• морквина;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Тушку риби обробляємо на філе і разом із кружальцями моркви відправляємо в сотейник. Складові викладаємо шарами і кожен шар присолюємо і перчимо.
2. Наливаємо воду, ставимо ємність на вогонь та варимо її вміст 20 хвилин.
3. На сковороді томимо вершкове масло, викладаємо в нього варені яйця, нарізані кубиками, а також натертий сирок, рубаний кріп та спеції.
4. Інгредієнти змішуємо та за допомогою вилки розминаємо їх до кашки. Тепер вливаємо вершки і через п'ять хвилин вимикаємо вогонь.
5. На блюді розкладаємо рибу та поливаємо її вершковим соусом.

Готуємо, як у дитячому садку

Якщо ви скуштуєте рибу польською, то одразу дізнаєтеся смак, адже готують таку страву у дитячому садку. Ніжний смак, простота приготування та поєднання цінних продуктівособливо підходять для дитячого харчування.

Інгредієнти:

• біла риба;
• три варені яйця;
• морквина та цибуля;
• 130 г олії;
• лавровий лист, горошки перцю;
• сіль, зелень.

Спосіб приготування:

1. У ємність із водою кладемо овочі, а також лавровий лист та горошки перцю.
2. Як тільки бульйон закипить, опускаємо в нього рибні шматочки разом із сіллю та відварюємо до готовності.
3. У сотейнику розтоплюємо олію, вливаємо трохи бульйону, кладемо рубані яйцяі томимо до загусання.
4. Готову рибу подаємо з соусом та зеленню.

Відварена риба з польським соусом

Здавалося, що у вареній рибі немає нічого особливого та смачного. Але якщо приготувати польський соус до риби, то страва одразу перетвориться, наповниться ніжним смакомі пряним ароматомспецій.

Інгредієнти:

• філе білої риби;
• три зварені яйця;
• корінь селери;
• 130 г олії;
• сіль, прянощі, зелень.

Спосіб приготування:

1. Рибу разом з овочами, горошком перцю та пряним листям відварюємо до готовності.
2. У чашу кладемо м'які вершкові шматочкиі вливаємо гарячий бульйон. Відправляємо в нього нарізані яйця, сіль, перець та рубану петрушку. Перемішуємо.
3. Залишилось зібрати блюдо. Для цього кладемо рибу в тарілки та заливаємо польським соусом.

Як приготувати з яйцем

Якщо дотримуєтеся здорового харчування, то обов'язково внесіть у свою кулінарну книгурецепт риба польською з яйцем. Страва дуже смачна і неймовірно корисна.

Інгредієнти:

• філе білої риби;
• два зубці часнику;
• ложка олії;
• три зварені яйця;
• сіль, лавровий лист, горошки перцю.

Спосіб приготування:

1. Рибу відварюємо до готовності разом із сіллю, пряним листям та горошинами перцю.
2. Потім готуємо соус. Розтоплюємо масло і перемішуємо його з подрібненим часником та яйцями. Вливаємо трохи бульйону і потім соус три хвилини на вогні.
3. Рибу розкладаємо на блюді та подаємо з соусом та будь-яким гарніром.

У мультиварці

Ніжна риба сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою. Особливо якщо її приготувати в мультиварці та подати з легким гарніромнаприклад, з рисовою крупою.

Сподобається польська рибаі дітям, адже в ній немає нікого жиру, а вона виглядає дуже апетитно.

Інгредієнти:

• філе білої риби;
• три – чотири варені яйця;
• лимон, зелень;
• корінь селери;
• 60 г олії вершкового;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. У чашу мультиварки кладемо шматочки риби разом із подрібненою цибулею, коренем петрушки, сіллю та спеціями. Наливаємо воду та встановлюємо режим «Гасіння» на 40 хвилин.
2. Для соусу необхідно розтопити олію, додати до неї рубану зелень та яйця.
3. На блюдо кладемо готові рибні шматочки, збризкуємо їх соком лимона і поливаємо соусом або подаємо окремо.

Тріска за польським рецептом

У останнім часомна наших столах все частіше почали з'являтися рибні страви. Адже всі гідно оцінили, наскільки смачними та корисними можуть бути морські продукти. З усіх видів білих риб особливо цінується тріска, її вважають справжнім делікатесом і подають до самих дорогих ресторанах. Але, ми не будемо вдаватися до складним рецептам, а приготуємо просте, але смачна страватріска по-польському.

Інгредієнти:

• філе тріски;
• цибуля та морквина;
• дві ложки вершкового масла;
• два варені яйця;
• зелень, спеції, прянощі.

Спосіб приготування:

1. У сотейник з водою кладемо овочі, сіль та всі спеції. Включаємо вогонь і після його закипання відправляємо у пряний бульйон тріску.
2. Поки риба готується, можна приготувати соус. У сотейнику розігріваємо масло, кладемо в нього рубані яйця та зелень, приправи та трохи бульйону.
3. Приготовленим соусом присмачуємо рибу та подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Риба, запечена у духовці

Традиційно, рибу за «польським» рецептом спочатку відварюють, а потім подають із вершковим соусом. Але приготувати таку страву можна й інакше. Наприклад, запекти у духовці.

Інгредієнти:

• рибне філе;
• три бульби картоплі;
• половина цибулини;
• морквина;
• чотири жовтки;
• 120 г сиру;
• 140 г олії вершкового;
• 1 ч. л. борошна;
• по ложці зернової гірчиці та майонезу;
• лимон;
• сіль, сушені приправи (базилік, чебрець, паприка).

Інгредієнти:

1. У форму, змащену олією, викладаємо круглі картоплі та інших овочів.
2. Поверх них розподіляємо рибне філе, присолюємо і перчимо його.
3. Підливаємо чашку води та відправляємо форму в духовку на 10 хвилин, температура – ​​180°С
4. Жовтки збиваємо з майонезною заправкою, гірчицею, борошном та всіма приправами. Потім додаємо до маси розтоплену олію та сік вичавленого лимона.
5. Виймаємо рибу, заливаємо соусом, присипаємо сиром і доводимо страву до готовності ще 25 хвилин.

Для такого соусу можна використовувати вершки, сметану чи майонез. Допустимо додавати до нього цибулю та часник для пікантності. Деякі господині використовують для рецепту червону рибу – виходить дуже смачно. Щоправда, і калорійність такої страви різко зростає.

Цікаво те, що традиційна страваз риби польської кухнінасправді зветься «риба по-грецьки» і готується в Польщі до Різдва. Але і це ще не все ... Вся справа в тому, що готується воно зовсім по-іншому - це шматочки смаженої риби на сковороді з сумішшю з овочів. Однак у нас під назвою «риба по-польськи» існує рецепт тушкованої або навіть швидше відвареної рибиз соусом із яйця. Тобто. нічого спільного, хоч на деяких кулінарних інтернет-ресурсах фігурує слово «класичний».

Однак, як би це не називалося, рецепт простий, смачний, навіть корисний, і його можна готувати з успіхом навіть дітям. Напевно, з цієї причини його шукають як рибу «як у дитячому садку».

У моєму варіанті риба відварювалася в сотейнику, за бажанням її можна запекти на деку в духовці або відварити на пару в мультиварці, а соус зробити вже так, як у мене. Тут важливий не спосіб приготування риби, а скоріше цей соус.

Тепер щодо виду риби. Для страви найкраще підходять нежирні білі сорти з невеликою кількістюкісток: судак (як у мене), мінтай, хек, тріска. Знову ж, оскільки ніякої польської класики тут немає, то хто сказав, що не можна так само приготувати й червону рибу? Загалом вибір за вами. А ми переходимо до покрокового рецепту приготування з фото.

Судак по-польськи: рецепт приготування

Судак – річкова риба, може бути великих розмірів. Абсолютно нежирна та багата на білки. Тому відмінно підходить для ПП ( корисного харчування), Та й для повсякденного теж. У магазинах зараз часто можна купити вже обробленого на філе судака, тому, незважаючи на те, що в мене була ціла рибка, на її обробці я зупинятись не буду.

Інгредієнти:

• риба – 400гр;
• вода або рибний бульйон – 1л;
• яйця – 3шт;
• вершкове масло – 80гр;
• лимонний сік- 25мл;
• зелень – кріп та петрушка;
• сіль та білий мелений перець- за смаком.

Як приготувати рибу по-польськи

1. Бажано купити рибне філе зі шкірою або при обробці не знімати її. Обов'язково перевіряємо на наявність кісточок, особливо якщо рибу будуть їсти діти.
   
2. Потім розрізаємо на кілька порційних шматків.
   
3. Як я писала вище, ми відварюватимемо судака. Бажано це зробити в рибному бульйоніАле якщо його немає чи ні бажання возитися, можна і просто у воді. Я ж вчинила наступним чином, почистивши і розібравши рибу, зварила бульйон з хвоста і голови, видаливши зябра, звичайно. При варінні додала в каструлю шматочок стебла селери, зелень (петрушку, Зелена цибуля, кріп), лавровий лист, перець горошком і запашний, а також цілу невелику цибулинку ріпчасту. Так, і обов'язково сіль. Варила недовго - потомила 40 хвилин після закипання на повільному вогні. Потім все це процідила і залишила собі лише бульйон.
4. Кладемо в нього шматочки судака. Не доводячи до бурхливого кипіння, на маленькому нагріванні тримаємо його спочатку на одній стороні протягом 2-3 хвилин, потім перевертаємо стільки ж на другій. Потім накриваємо кришкою, плиту вимикаємо і нехай настоюється. Невеликим, не товстим шматкам судака цього часу з урахуванням наполягання вистачить, щоб вони зварилися. Якщо ви сумніваєтеся, чи маєте якусь іншу рибу – поварить її довше. Але в будь-якому випадку – не перетравлюйте.
   
5. Яйця відварюємо круто. Щоб зберегти яскравим жовтком, варити краще так: опускаємо яйця в холодну воду, кидаємо щіпку солі (вона запобіжить від витікання білка на випадок, якщо шкаралупа лусне), доводимо до кипіння і відразу відключаємо, воду не зливаємо, накриваємо кришкою, чекаємо 12 хвилин. Потім гарячу водувиливаємо, наливаємо холодну та повністю остуджуємо яйця. Таким чином жовток залишиться жовтим і не набуде тієї синюшності, яка трапляється з ним, якщо переварити. Охолоджені яйця дрібно рубаємо ножем.
   
6. Ставимо топитися вершкове масло, кип'ятити його не потрібно, тому нагрівання мінімальне, чекаємо коли розтане і стане рідким.
   
7. Наливаємо в розтоплену олію лимонний сік і кладемо нарізані яйця.
   
8. У соусі до риби по-польськи має бути багато зелені, тому, не соромлячись, рубаємо пучок кропу та пучок петрушки. Кладемо в масляно-яєчну суміш, приправляємо сіллю та перцем і добре перемішуємо.
   
   
9. Виймаємо із сотейника філе риби, кладемо шматочки на блюдо і на кожен викладаємо ложкою наш густий яєчний соус.
   

Ось, власне, і все! Прикрасити можна кропом, кухлями яєць або додати яскравих плям у вигляді стиглий червоний помідор черрі. Що стосується гарніру – страва, в принципі, самодостатня і можна обійтися без неї. Однак, якщо ви не звикли до гарнірів, то найкраще підійде варена картопля, можна "у мундирах".

Просто? На мене так і просто, і дуже смачно!

Якщо чесно, то в кафе та ресторанах Польщі я жодного разу не бачила таку страву, як Риба по-польськи. Але вона чомусь так називається і не про це сьогодні мова. Головне – це, щоб на столі стояла смачна страва з риби, а назва – це вже питання друге. Готуватимемо класичний рецептз фото риби польською з яйцем. Страва стоїть вашої уваги і не пропустіть її. Для рецепту найкраще використовувати філе білої риби. Воно має приємний смакі не містить кісточок. Користь максимум, і ви залишитеся задоволені. Тому давайте сьогодні приготуємо найсмачнішу рибку, яка називається польським рецептом. Подається вона із яйцем, що дуже смачно. Якщо ви не пробували готувати рибу в такий спосіб, то хочу запевнити вас, що це ще й корисно, адже в одній страві міститься стільки білка! Риба по-польськи з яйцем виходить такою ніжною, що язик можна проковтнути. Таку страву можна готувати як для дорослих, так і для дітей, тому не боячись пропонуйте дітям скуштувати чудову рибу. Про користь риби я вже мовчу, всім відомо, що риба повинна бути в нашому раціоні та меню 2-3 рази на тиждень, тому озброюйтеся моїм рецептом, щоб зробити меню ще смачнішим, ще кориснішим. Я ще підготувала для вас рецепт.




Необхідні продукти:

- 300-400 г філе білої риби,
- 2-3 шт. курячі яйця,
- 50-70 грам вершкового масла,
- за бажанням та за смаком сіль, перець,
- 2-3 гілочки свіжого кропу.

Як приготувати з фото покроково

Для зручності наріжемо рибу на великі порційні шматочки. Потім філе риби відварюємо у підсоленій воді, риба вариться швидко, тому через 5-7 хвилин виймаємо її. Філе стало м'яким та смачним. Воно без кісток, тому сміливо продовжуємо готувати.




Зварені заздалегідь курячі яйцярубаємо невеликими кубиками.




Розтоплюємо вершкове масло на сковорідці, не потрібно, щоб воно сильно шипіло, додаємо нарізані яйця і прогріваємо пару хвилин, щоб яйця ввібрали в себе масло і стали дуже ніжними.






Додаємо дрібно рубаний свіжий кріпі одразу вимикаємо вогонь. Яєчну начинку можна трохи посолити, поперчити. Для дітей перець не використовуємо лише для дорослих.




На теплі шматочки риби викладаємо зверху яєчну начинку, кладемо щедро, не шкодуючи. Дуже смачною виходить і така.




Ось і готова риба польською! Подаємо до столу в теплому вигляді одразу після приготування! Bon Appetite!

На мій погляд, риба по-польськи – найсмачніша і найпростіша у приготуванні, особливо класичний її рецепт із яйцем. Досить легка, з невеликою кількістю калорій страва, а значить, призначена і для дієтичного харчування. Бажаєте порадувати близьких вишуканою стравою, відваріть рибу та подайте її з оригінальним соусом.

До речі: у Польщі ви такої страви не знайдете. Навіть перечитавши всі їхні куховарські книги, не зустрінете не лише назви, а й опису страви, що віддалено нагадує рецепт приготування риби польською.

Проте такий рецепт приготування тріски є в Голландії. Можливо, людина, яка привезла її до нашої країни, вперше скуштувала страву в Польщі, і вирішила про її польське походження.

Я ж, зацікавившись історією страви, трохи покопалася в інтернеті та власних записах, не знайшла практично нічого. Що цікаво, аналогічну страву вже кілька століть знають на Півночі нашої країни, у Помор'ї. Там його готували, проводжаючи рибалок на промисел, і називали відповідно: «прощальна поморська вечеря». Час був суворий, і рибалка, навіть неподалік берега, була дуже небезпечною справою. Рецепт соусу був практично як у рибки, приготовленої польською.

Найсмачніша і найпростіша у приготуванні риба по-польськи – рецепти з яйцем

Для приготовлення даної стравиможна брати будь-яку білу рибу: тріску, мінтай, судака. Я робила тріску під польським соусом. Деякі інгредієнти додала сама (зазначу в покроковому рецепті). Але я ніколи не додавала лимонний сік, а він іноді згадується у рецептах, що пропонуються в інтернеті. Чи є бажання, використовуйте сік у соусі, раптом сподобається?

Знадобиться:

• Тріска – 2-3 шт. середніх розмірів.
• Яйця, варені – 5 шт.
• Вершкове масло – 120-150 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 1 зубок.
• Борошно – 1 столова ложка.
• Морква – 1 шт.
• Приправи: сіль, чорний перець, кріп, лавровий лист, петрушка.

Як приготувати найсмачнішу і найпростішу у приготуванні тріску по-польськи:

1. У каструлю складіть порізану моркву, зубчик часнику і цибулину повністю, додайте кілька горошин перцю з лавровим листом, влийте воду і посоліть. Відразу хочу попередити, що часник, морква та цибуля в класичний рецепт не входять, і ви можете чудово обійтися без них. Але з ними бульйончик виходить більш наваристим.
2. Коли закипить, викладіть оброблену на філе тріску. Варіть до готовності 10 хв. Не прошляпте, щоб риба не переварилася.
3. Вийміть рибу з каструлі. Відлийте з півсклянки готового рибного бульйону.
4. Коли рибка звариться, займіться приготуванням соусу: швидко обсмажте ложку борошна. Відварені яйцяпоріжте дрібніше (на тертці не раджу, краще маленькими кубиками яйцерізкою).
5. Покладете в бульйон обсмажену муку|борошно|, масло|мастило|. Коли масло|мастило| розчиниться, відправте в соус яйця і порізану зеленушку. На фотці погано видно соус, точніше яйця, на жаль. Кріп та петрушку кладіть за бажанням.
6. Готову тріску залийте соусом, що вийшов.

Рибка хороша з картоплею, рисом, втім, гарнір беріть будь-хто.

Неймовірно смачно виходить риба, приготовлена ​​польською в духовці. Простий рецепт, з мінімумом зусиль: розташуйте інгредієнти на деку, а далі духовка все зробить сама.

Риба по-польськи у духовці

Знадобиться:

• Тріска, судак, інша риба із білим м'ясом – 1 кг.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце варене – 2 шт.
• Сіль.
• Для соусу: відварене яйце – 1 шт. та 1 склянку молока.

Як приготувати просту та смачну рибу:

1. Обробіть рибу, поріжте на невеликі шматки, викладіть на лист рівним шаром. Іноді, якщо лінуюся, я філе не роблю, нарізаю тріску на порційні шматкиіз кісточкою – на смак страви це не вплине зовсім. Не забудьте посолити тріску.
2. Почистіть яйця, два з них дрібно поріжте і посипте рибку. Наріжте цибулину, посипте рибу поверх яєць.
3. Приготуйте соус: у молоко покладіть порізане яйце, що залишилося, збийте і залийте тріску.
4. Запікайте рибку хвилин 10 - 15.
5. Дістаньте лист, розкладіть поверх риби з соусом масло, невеликими шматочками, розподіливши поверхню страви.
6. Знову відправте тріску по-польському ненадовго в духовку. Через півгодини тріска повністю готова. Прикрасьте зеленню та подавайте.

Риба по-польськи – рецепт приготування в мультиварці

Знадобиться:

• Тріска – 1 кг.
• Вершкове масло – 50 – 100 гр.
• Яйце варене 4 шт.
• Лимон – сік від половинки.
• Приправи: сіль, лавровий лист, кріп.

Як приготувати тріску по-польськи:

1. Приготуйте філе та поділіть на шматочки. Викладіть у мультиварку, влийте воду, додайте лавровий лист, посоліть. Увімкніть режим гасіння та готуйте 25 хвилин.
2. Порубайте яйця, поки рибка вариться, поріжте кріп, розтопіть олію.
3. Готову рибку викладіть на тарілку, посипте яйцями, полийте олією та прикрасьте зверху кропом.

Перед вами три, найсмачніші і найпростіші у приготуванні, рецепти риби по-польськи. Сподіваюся, у вас вийде їх гідно оцінити, і отримати задоволення від процесу готування, та й дегустації. Не прощаюся, з нетерпінням чекаю на наступні зустрічі. З коханням… Галина Некрасова.