Харчовий ароматизатор ванілін шкода. Ароматизатор ідентичний натуральному ваніліну шкода і користь

Ваніль – це щось більше, ніж просто приємний, збуджуючий апетит, ароматизатор у хлібобулочних виробах. Її користь покращувати смак кулінарних страв на цьому не закінчується. Ця пряність має ряд важливих корисних властивостей, включаючи її здатність справлятися з прищами, покращувати ріст волосся, зменшувати запалення, запобігати хронічним захворюванням, прискорювати одужання.

Більшість людей цінує ванільні стручкине тільки за них приємний ароматі солодкий смак, Але й через те, що вони можуть допомогти впоратися з деякими проблемами зі здоров'ям.

Як виглядає і де росте ваніль

Стручки ванілі є сьогодні одними із найцінніших інгредієнтів у всьому світі. Вона за вартістю стоїть на другому місці після шафрану. Це найпопулярніша пряність у багатьох кулінарні стравив усьому світі. Її аромат є невід'ємною частиною більшості людей.

Ваніль пряність отримують зі стручків кількох видів рослин роду «Ваніль» сімейства орхідейних. Найякісніша ваніль – це ваніль плосколиста (Vanilla planifolia). Саме з цього виду отримано багато культурних сортів з довшими стручками.

Є ще два види цієї прянощі з дещо короткими стручками та поступаються за якістю ванілі плосколистою.

Батьківщиною ванілі вважаються тропічні ліси Південної Америки і насамперед територія сучасної Мексики. Росте вона також у Бразилії та інших країнах цього континенту. Ваніль дуже рідко можна побачити в прибережних районах, оскільки вона не переносить солоне довкілля.

Ваніль рослина - це ліана, яка, як і більшість орхідей, відноситься до епіфітних рослин. Вона піднімається вгору по деревах, щоб дістатися до сонячного світла, отримати достатню вологість та поживних речовинз повітря.

Ваніль має з невеликими розгалуженнями товсте стебло, яке в довжину може досягати більше 10 метрів.

Цвіте ваніль кремовими, блідо-жовтими або зеленими лійкоподібної форми квітами, діаметр яких 3 сантиметри. Ця квітка відкрита для запилення всього 1-2 дні. Тому потрібно не прогаяти час для запилення. У природній воно відбувається за допомогою орхідейних бджіл. Поза їх природним довкіллям її потрібно запилювати вручну. Тільки запилені квіти дають урожай.

Плід - циліндричний стручок чорно-коричневого кольору. Його довжина може становити від 8 до 30 сантиметрів та в діаметрі до 1,5 сантиметрів. При дозріванні він стає чорнішим і виділяє сильний аромат. Час дозрівання становить від 8 до 9 місяців.

Усередині стручка знаходяться крихітні сферичні блискучі чорного кольору насіння. Розмножується ваніль живцями та рідше посівом насіння.

Ваніль краще росте у спекотному та вологому кліматі на висоті над рівнем моря до 1500 метрів. Ідеальний клімат для вирощування - це помірні опади в межах 1500-2000 мм, рівномірно розподілені як мінімум протягом 10 місяців на рік, та оптимальні температуривід 15 до 30 градусів вдень та від 15 до 20 градусів вночі. Ідеальна вологість має становити близько 80%.

Так виглядає ваніль

Виробництво ванілі

У промислових масштабахцю пряність сьогодні вирощують на острові Мадагаскар, в Індії, Індонезії, Пуерто-Ріко, країнах Карибського басейну та Південної Америки. Вирощують її у Китаї. Основним постачальником прянощі є Мадагаскар, частку якого припадає понад 50 відсотків всього виробництва ванілі.

Існує три типи ванільних бобів:

Бурбонська (або Мадагаскарська);

Мексиканська;

Таїтянська.

Бурбонська ваніль - це тонкий стручок з багатим і солодким смаком, найсолодший із усіх трьох видів.

Другою за значимістю стоїть мексиканська ваніль.

Таїтянська ваніль більш чорного кольору та менш ароматна.

Бурбонську ваніль вирощують у північній та південній Америці, на островах Індійського океану, таких, як Мадагаскар, Коморські острови, Реюньйон.

Мексиканська ваніль вирощується лише у Мексиці.

Таїтянська ваніль родом із французької Полінезії, куди її було завезено з Філліпінських островів.

Збір врожаю стручків такий самий трудомісткий процес, як і запилення. Виготовляється він вручну. Але всі ці незручності згладжуються великим попитом на прянощі. Причому як для кулінарних цілей, а й лікування.

Сам стручок, доки його не відкриють, не має запаху. Аромат з'являється після розтину плода. Для розвитку більш сильного запахустручки після збору висушують на повітрі і ферментують протягом 4-6 місяців.

Екстракт, порошок, цілі стручки та ванільний цукор- Найбільш поширені форми, які можна знайти у продажу.

Ваніль хімічний склад

Як і у багатьох пряних рослин, Хімічний склад ванілі дуже різноманітний. У ньому присутні:

Вуглеводи;

Фруктові цукри: фруктоза, глюкоза, сахароза;

Харчові волокна;

Сліди солей кальцію, магнію, калію, заліза, цинку;

Вітаміни: В1, В2, В3, В5 В6;

Крім того, в ній міститься:

Ефірне масло;

Спирти: пентанол, ундеканол;

Фенольні сполуки, наприклад, крезол;

Органічні кислоти: саліцилова, бензойна, анісова, оцтова, .

Ароматичні речовини: нонаналь, гваякол, додеканаль, пентаналь, гексональ, гептаналь;

Загалом у ванілі знайдено понад 169 різних ароматичних сполук. Тому зіставити її зі штучним ваніліном неможливо.

Багато з цих сполук мають антиоксидантні властивості і є складовоюбагатьох препаратів.

Ваніль корисні властивості

Цей пряний інгредієнтбув і залишиться одним із найнадійніших засобів для природного зцілення, а також є одним із найпопулярніших ароматів для нашого смаку. Завдяки своєму хімічного складуця пряність має багато корисних властивостей.

Ваніль природний транквілізатор. Її аромат має заспокійливі властивості.

В ароматерапії ваніль цінується за її розслаблюючі властивості, як натуральний природний антидепресант, використовується як ароматичний стимулятор.

Всі ці властивості їй забезпечують леткі сполуки: евенгол, лимонен, кумарини, бензальдегід. Солодкий аромат ванілі та її похідних сприяє розслабленню.

Вона допомагає при:

Занепокоєння;

Депресії;

Безсоння.

Застосовують прянощі в дієтах для схуднення.

Ваніль містить кумарин, евенгол, фенольні сполуки, саліцилову кислоту. Всі ці компоненти мають знеболювальну дію. Тому її можна вважати натуральним анальгетиком.

Ці властивості можна використовувати для полегшення:

М'язовий біль;

Головний біль;

Біль у шлунку;

Для покращення травлення.

Крім того, в її складі є такі компоненти, як катехіни, які можуть бути використані при лікуванні герпесу.

Ваніль традиційно застосовується як засіб, що допомагає природним чиномзнизити лихоманку. Вона містить саліцилати, саліцилову, бензойну кислоту і евгенол, які мають жарознижувальний ефект.

Додавання ванілі в їжу або використання її в ароматерапії може бути ефективним засобомдля лікування ревматичних захворювань та фіброміалгії.

Ваніль має посилюючу дію та стимулює функції травлення. Має вона проносні та жовчогінні властивості, стимулює вироблення жовчі.

Завдяки наявності речовин, що мають антибактеріальні та антисептичні властивості, її можна застосовувати при неприємному запаху з рота або галітозі. Серед таких речовин слід виділити евгенол, таніни, вінілову кислоту та інші органічні сполуки.

Летючі речовини в цій рослині, даному випадкуаромати ванілі, мають антиоксидантні властивості, корисні для організму і запобігають передчасному старінню. До таких речовин відносяться фенольні сполуки, таніни, ванілінова кислота та інші.

Ці сполуки стимулюють природне відновлення клітин шкіри, пригнічують вільні радикали, захищають. імунну системута знижують запалення.

Підсумовуючи, можна сказати, що ваніль має наступні лікувальні властивості:

Стимулюючими;

Заспокійливими;

Розслаблюючими;

Противоліхорадковими;

Протиревматичними;

Антибактеріальними;

Антиоксидантними;

Знеболюючими.

Ваніль користь для організму

Більшість людей цінує ваніль тільки за її приємний аромат та солодкий смак, який вона надає випічці та іншим солодким стравам. Але вона може принести і особливу користьдля здоров'я.

Її застосування може сприяти:

зниження рівня холестерину в крові, що важливо для людей з високим ризиком серцевих нападів та інсультів;

Полегшення болю при артриті, подагрі та інших запальних процесах;

Зниження ризику атеросклерозу;

Зменшення запалень;

Підвищення захисних силорганізму;

Профілактика раку;

Зниження нервових розладів;

Поліпшення обміну речовин, що допомагає підтримувати вагу;

Поліпшення роботи травного тракту;

Запобігання розладам, пов'язаним із травленням: блювання, нудота, метеоризм, спазми, діарея;

Поліпшення стану шкіри та волосся.

Ваніль, завдяки її властивостям, часто включається в гігієнічні та косметичні засоби для догляду за шкірою та волоссям. Найчастіше для цієї мети використовується ефірне маслованілі. Її застосування може допомогти зміцнити волосяні цибулини, покращити приплив крові до шкіри голови, що у свою чергу стимулює ріст волосся.

Антибактеріальні властивості прянощі ефективні у боротьбі з прищами, оскільки вона здатна усунути інфекцію та прискорити процес загоєння. Її застосування попереджає появу шрамів та темних плямвід вугрів.

Ваніль застосування

Основне застосування стручків ванілі – кулінарія. Її додають переважно в солодкі страви та десерти, ароматизують. здобну випічку.

Екстракт ванілі може бути інгредієнтом косметичних засобів та предметів гігієни.

Використання з лікувальною метоюмало відоме і не так поширене в порівнянні з деякими іншими прянощами, такими як імбир або кориця.

Ігнорувати її у цій галузі повністю не варто. Гарячий чайз ваніллю може стати відмінним засобомпід час респіраторних та вірусних інфекцій, заспокоїть спазми та зменшить газоутворення в животі

Ефірне масло можна застосовувати для полоскання горла та порожнини рота, щоб зняти біль у горлі та усунути не приємний запахз рота.

Як виростити ваніль

Зараз багато хто захоплюється розведенням орхідей. Ваніль належить до сімейства таких кольорів. Її не складно виростити в домашніх умовах за дотримання всіх умов, які потрібні для її вирощування. А це:

Забезпечити необхідний температурний режим;

Необхідну вологість (тому придбання зволожувача може стати необхідністю);

Грунт з рН від 6,6 до 7,5% і багатий на гумус;

Яскраве, з притінення від сонця, світло.

Для її зростання потрібна хороша опора у вигляді ґрат або просто звичайної дошки.

Ґрунт можна купити в магазині спеціально для вирощування орхідей.

Під час зростання потрібно підтримувати певну вологість ґрунту. Вона має бути рівномірно вологою, але не перезволоженою.

Підгодовувати навесні та влітку потрібно раз на два тижні спеціальними добривами для орхідей.

Після посадки насінням вона починає плодоносити на третій рік. Дочекавшись цвітіння, потрібно не прогаяти час для їх запилення. Вони відкритими бувають лише один день.

Після успішного запилення дома квітів зав'яжуться стручки. Якщо всі етапи успішно пройдені, через 9-10 місяців можете зібрати врожай прянощі.

Щоб посилити її аромат, стручки бланшують в окропі, потім ферментують і сушать на сонці, поки вони не стануть тонкими і зморщеними.

Як вибрати та зберігати ваніль

Ваніль у магазині можна купити у стручках або у суміші з цукром. При виборі стручків слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд: вони повинні бути тонкошкірі та пухкі, темно-коричневого кольору (майже чорного), гнучкі, так, щоб можна було обернути навколо пальця, не пошкодивши їх цілісність.

Зберігати їх потрібно у закритому контейнері. Термін зберігання без втрати якості складає близько півроку.

Протипоказання до застосування

Ваніль не є алергенною рослиною і не має побічних ефектів. Тому до застосування та вживання немає жодних протипоказань.

Алергія може виникнути при збиранні стручків, що часто буває у збирачів цієї прянощі. Виявлятися вона може головним болем і висипанням на шкірі.

Ефірна олія ванілі протипоказана під час вагітності та дітям до 6 років.

Норма споживання:

Порошок ванілі - від 0,5 до 1 грама;

У вигляді настойки – дві-три краплі прийняті 3-5 разів на день.

Якщо немає свіжої ванілі, то як замінник у кулінарії можна використовувати екстракт. Звісно, ​​натуральний, а не синтетичний. Для заміни одного стручка потрібно 3 чайні ложки екстракту.

Ваніль – улюблена пряність із солодкуватим ароматом, яка створює в будинку тепло та затишок. Можливо саме тому багато хто з нас вибирає для свого будинку кошти із запахом ванілі.

Кожній господині відомий цей кристалічний білий порошокз приємним запахом дитинства та свят. Хіміки створили ванілін як замінник природної ванілі, вартість якої була дуже високою. Сьогодні він використовується кондитерами та харчовиками, парфумерами та фармацевтами.

Лікувальних властивостей штучної ванілі, на відміну від натуральної, немає, вона цінується тільки через свій аромат. Порошок здатний розчинятися у спирті, воді чи ефірі.

Де і як використовують ванілін

Через популярність свого запаху ванілін незмінно застосовується у напоях та продуктах. Він здатний посилювати інші запахи, ароматизувати страви, пом'якшувати неприємні присмаки. Наприклад, ванілін заглушають присмак жирів у здобній випічці або присмак кип'ятіння, що виникає у молока.

на різних стадіяхготовності страв кількість ваніліну має бути різною. Тут важливо не переборщити, щоб смак страви не став гіркуватим. Щодо калорійності, то у ваніліну вона становить 288 ккал. У кілограм тесту не можна додавати більше семи грамів ваніліну.

Сьогодні не уявити хлібобулочні вироби, здобну випічку, сирні сирки, молочні продукти, сиропи, шоколад або крему без ваніліну. Цей ароматизатор зазвичай використовують у вигляді ванільного цукручи пудри. Його змішують з цукровим піскомабо пудрою, отримуючи ванільний цукор, пропорції 3,7% до маси цукру.

Користь ваніліну

Одне з найважливіших властивостейваніліну – ефект заспокійливої ​​дії. Завдяки його запаху зникає тривога, роздратування, гнів. Для розслаблення, позбавлення від почуття занепокоєння, гарного сну, підняття настрою досить вдихнути аромат ваніліну. Як косметичний засіб ванілін наносять на обличчя, а також волосся, після чого аромат відчувається дуже довго.

Натуральна ваніль використовується як антидепресант, антиканцероген і антиоксидант. За її допомогою лікують алергію, пропасницю, артрит, знижують тиск. Чи має штучний ванілін ці властивості, вчені ще точно не з'ясували. Але якщо і так, то значно меншою мірою, ніж натуральний продукт.

Крім того, ванілін вважається афродизіаком.

Про шкоду ваніліну

У деяких може виникнути індивідуальна непереносимість, пов'язана з подразненням шкіри та навіть екземою, контактним дерматитом, пігментацією шкіри.

Користь та шкода ваніліну, як і більшості інших ароматизаторів, ще до кінця не вивчені. Але одне можна сказати точно: при правильному дозуванні ванілін ще нікому не приносив шкоди (за винятком досить рідкісних випадків індивідуальної непереносимості та алергічних реакцій на нього).

Одним із обов'язкових атрибутів багатьох кондитерських виробів є аромат і ледь помітний смак ванілі. Для досягнення такого ефекту продукти додають спеціальну речовину під найменуванням ванілін. Воно представляє за своєю структурою кристалічний порошок, який має характерний аромат, що повторює природний запах ванілі. Його активно використовують у різних галузях, причому не тільки в кондитерській. Однак багато споживачів замислюються, чи корисний цей продукт для нашого здоров'я, чи навпаки шкодить йому. Спробуємо докладно розібратися в цьому питанні.

Ванілін був придуманий фахівцями-хіміками як альтернатива природній ванілі. Необхідність у створенні такої речовини виникла через надмірну дорожнечу натурального продукту. В першу чергу варто запам'ятати, що ванілін не має жодного лікарською властивістюсправжньої ванілі, він здатний лише штучно повторювати її аромат. Такий порошковий склад чудово розчиняється у воді, а також в ефірі та спиртовій продукції.

Запах ваніліну є одним з найбільш популярних ароматів при виробництві самих різних напоїв, а також продуктів харчування. Його властивості також просто незамінні, щоб підкреслити та посилити інші запахи, ароматизувати продукти або дещо пом'якшити неприємні присмаки, наприклад, домішка жиру в здобі або сліди кип'ятіння в молокопродуктах.

Чим цінний ванілін? Користь продукту

Корисні якості ваніліну пояснюються насамперед його ароматом. Такий запах має відмінний заспокійливий вплив на наш організм. Крім того, він досить ефективно усуває почуття роздратування і справляється з тривогою.

Вважається, що аромат ваніліну здатний навіть приборкати сильний спалах гніву. Отже, якщо ви хочете розслабитися, впоратися з занепокоєнням, перемогти безсоння або трохи підняти собі настрій, просто нанесіть косметичний засібз ваніліном на поверхню шкіри обличчя чи волосся. Такий аромат супроводжуватиме вас упродовж тривалого часу.

До того ж, фахівці стверджують, що ванілін своїм ароматом здатний відмінно стимулювати лібідо. Саме тому його часто радять використовувати як афродизіак.

Деякі фахівці помітили, що вдихання ароматів ваніліну допомагає дещо знизити артеріальний тиск. Також такі запахи допомагають впоратися із судомами та зменшити наслідки істеричних нападів.

Постійний контакт із подібним ароматизатором допомагає суттєво збільшити розумову активність мозку, а також стимулює творчі здібності. Крім того, такий запах позитивно впливає на процеси перетравлення їжі.

Кому небезпечний ванілін? Шкода продукту

Основна шкода ваніліну полягає в тому, що він представляє своєю суттю повністю штучну речовину. При помірному та рідкісному споживанні він практично не може негативно позначитися на діяльності нашого організму. Однак у певних випадках трапляються різного роду алергічні реакції використання такого продукту. Так може провокувати сильне подразнення шкірних покровів, до розвитку екземи, і навіть контактного дерматиту чи пігментації шкірних покровів.

Досить часто при виготовленні ваніліну використовують таку речовину, як кумарин. Цей компонент є канцероген, досить високого ступеня токсичності. Вчені стверджують, що такий компонент здатний надавати руйнівний впливна нашу печінку.

Лікарі ще не володіють інформацією про безпеку ваніліну для майбутніх мам, а також для жінок, які здійснюють грудне годування. Реальна шкодау цих випадках спостерігався лише за індивідуальної непереносимості такої речовини.

Таким чином, можна зробити висновок, що споживання ваніліну в помірних кількостяхДосить безпечно для здоров'я. Проте не варто зловживати ним. Використовуйте ванілін лише зрідка, і намагайтеся вибирати готовий продуктз мінімальним змістомрізних хімічних елементів. У цьому випадку його споживання буде справді безпечним для здоров'я. Перед використанням ваніліну як ароматизатор варто переконатися у відсутності алергічних реакцій.

Ваніль є стручками темно-коричневого кольору, просочені ефірною олією. Вона відома своєю дорожнечею - це одна з найдорожчих прянощів у світі, ціна якої доходить до 8400 руб. за кг. Пов'язано це з тим, що ваніль складна в окультуренні - при штучному запиленні, необхідному для збільшення продуктивності, лише половина рослин дає плоди. Крім пряної ванілі вирощують понад сотню декоративних видів рослини.

Знизити вартість спробували, розробивши синтетичний ванілін – штучний аналог кристалічного ваніліну, що міститься в плодах рослини та надає ванілі її смаку та аромату. Виробляється синтетичний ванілін зі смоли і тільки смак із запахом і передає - ніяких корисних якостей, властивих справжній ванілі, у нього немає, оскільки синтезувати унікальний для цієї пряності набір олій та інших біологічних речовиннеможливо.

Цікаво!У дорогих зразках парфумерії та косметики ваніль використовується як натуральний ароматизуючий компонент.

Склад та калорійність

Корисні властивості ванілі, як і її аромат, забезпечуються багатим вмістом ефірних та дубильних олій.Основний ароматизатор - це ванілін, альдегід, що виходить при розпаді глікозиду глюкованіліну. Доповнюється набір різними смолами, анісової кислоти та анісового альдегіду.

Ваніль багата:

• тіамін;
• рибофлавін;
• пантотенова кислота;
• піридоксин;
• нікотинова кислота.

Користь прянощі обумовлена ​​також повним набором макроелементів та деяким вмістом мікроелементів ( , міді, марганцю).

Калорійність – 287 ккал на 100 г приправи.

Корисні властивості

Через високу вартість ваніль рідко застосовується в народних рецептах; проте вона допомагає боротися з різними захворюваннями:

• лихоманкою;
• хлороз;
• психічними розладами;
• психоемоційними порушеннями - , дратівливістю, нервовим перенапругою.

Відома здатність ванілі позитивно впливати на травну систему . Ефірні олії, що входять до її складу, покращують апетит. Інші компоненти стимулюють діяльність гладкої мускулатури, покращуючи перистальтику кишківника. Ваніллю можна лікувати запалення органів ШКТ, захворювання прямої кишки.

До складу плодів рослини входять різні антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали в організмі, запобігаючи руйнуванню клітинних оболонок та розвитку деяких форм онкологічних захворювань.

Найчастіше ваніль використовується в ароматерапії та косметології. Її приємний запах здатний швидко розслабити, зняти стрес та роздратування. Використання олії ванілі при масажі допомагає покращити регенеративну здатність шкіри – це обумовлено. високим змістом жирних кислот. Відновлюється проникність шкірних покривів, шкіра стає м'якшою, пружною та еластичною. Зникає висипання, спричинене нервовими розладами.

Цікаво! Ваніль вважається природним афродизіакомі використовується для покращення статевої функції як у формі ароматерапії, так і у вигляді олії при еротичних масажах.

Знеболювальна та седативна дія ванілі проявляється при використанні її для полегшення симптомів, боротьби з інфекціями та запаленнями органів різних систем організму.

Можлива шкода

Основні протипоказання до застосування ванілі:

• вагітність;
• алергія.

Пряність може шкодити великих дозах . Її компоненти надають активну дію на шкірні покриви, викликаючи як поліпшення їх стану, а й легку фотосенсибілізацію - посилення сприйнятливості до ультрафіолету. Щоб уникнути, після використання олії ванілі при масажі слід деякий час уникати потрапляння під прямі сонячні промені.

Хоча ваніль має дуже приємний аромат, смак її злегка гірчить, тому в чистому виглядіїї не варто додавати в їжу. Попередньо паличку ванілі потрібно розтерти на порошок і змішати з 0,5 кг цукрової пудри.Суміш, що вийшла, можна додавати практично в будь-які кондитерські виробита випічку, а також варення, компоти та солодкі салати.

Також нею можна присмачувати лікери. Якщо немає впевненості в тому, скільки ванілі потрібно за рецептом, краще покласти якомога менше і додати до смаку - якщо переборщити, навіть цукор не врятує, і смак вийде гірким.

Купувати слід тільки закриті стручки темного кольору - мелена ваніль і палички, що розкрилися, швидко втрачають свої корисні властивості. Зберігати пряність слід у скляному контейнері, що захищає її від вологості. Для кращої безпеки кожну паличку слід обернути харчовою плівкою.

У холодильник класти ваніль не можна - під дією низької температури ванілін кристалізується і вийде на поверхню. При правильному зберіганніаромат прянощі зберігається протягом десятиліть.

Оцвітина складається з 5 листочків, а шостий листок утворює губу і згорнутий у трубочку. Трубочка укладає одну тичинку і маточка, саме тому запилює ваніль тільки один вид метеликів.

Плід ванілі - коробочка у вигляді стручка коричневого кольору довжиною близько 25-30 см, а шириною не більше 1 см. У плодах є численне насіння, колір якого може бути від темно-бурого до чорного.

Існують такі сорти, на яких є наліт білих кристалів. Ваніль може плодоносити від 20 до 50 років.

У світі існує майже 100 видів ванілі. Однак найпоширенішими є лише три види:

1. Vanilla planifolia. Цей вид ванілі дає лише пару високоякісних культурних сортів ванілі, стручки у яких дуже довгі (20-25 см);

2. Vanilla tahitensis– її називають тайською ваніллю. Це рослина червонувато-бурого забарвлення, зі стручками 12-14 см.

3. Vanilla pompona- Найнижча якісна ваніль, стручки рослини дуже короткі.

Ліана росте дуже швидко, вона може вирости на метр лише за 30 днів. Однак їй потрібно створити добрі умови.

Батьківщиною ванілі є Мексика, Панама та Антильські острови. Але вирощуванням рослини займаються і в інших тропічних країнах: у Бразилії, країнах Океанії, Парагваї, Еквадорі та інші.

Розмножити ваніль можна лише живцями. Вже на перший рік життя рослина починає плодоносити. Період плодоношення триває до 20 років, а траплялися випадки, коли ваніль давала врожай у віці близько 50 років.

Плоди ванілі

Плоди ванілі - це стручки зеленого кольору. Збирати плоди ванілі потрібно у недозрілому вигляді (у цей період у плодах міститься 80 % води), коли вони тільки почнуть жовтіти. Далі після збору потрібно здійснити спеціальну обробку плодів, яка проводиться у 3 етапи. Розглянемо докладніше ці етапи.

1 етап – дозрівання. Плоди ванілі потрібно покласти в окріп, після витягування їх з окропу необхідно загорнути плоди в вовняний рушник. Так плоди залишають на добу в теплому місці, де температура дорівнює 60 градусів за Цельсієм.

2 етап – ферментація. Спочатку потрібно винести плоди на свіже повітряна сонячне місце. За годину необхідно занести їх назад у приміщення. З кожним днем ​​слід збільшувати час, який плоди будуть на сонці. Сушити їх слід два тижні.

3 етап – сушіння. Цей етап необхідно проводити в темному місці на відкритому повітріпротягом місяця. На цьому етапі на плодах з'явиться білий наліт із кристалів. Також можна відчути солодкуватий, тонкий та освіжаючий аромат ванілі.

Після проходження всіх трьох етапів обсяг ванілі буде меншим за вихідний на 2/3. Однак після обробки сировина набуде всіх необхідних властивостей.

Палички ванілі на вигляд скручені та маслянисті, колір їх буро-коричневий. Якщо помацати палички, то вони м'які. Якщо ваніль правильно зберігати, вона збережеться на багато років.

Хімічний склад ванілі

У плодах ванілі містяться наступні корисні речовини: ванілін (завдяки чому у ванілі специфічний запах), ефірна олія, глюко-ванілін, дубильна речовина та коричний ефір.

Корисні властивості ванілі

Ваніль – рослина, препарати з якої застосовують як ефіроолійний ароматичний засіб. У ванілі містяться ванілін, аромакомпоненти, жир, смоли та ферменти – всі вони є основними діючими речовинами. Ваніль додають при виробництві галенових препаратів, при виробництві ліків як ароматизатор.

З давніх-давен ваніль вважали потужним афродизіаком, чому її і застосовували чоловіки, які бажають підвищити потенцію.

Ваніль впливає на системи та внутрішні органилюдини, а саме позбавляє безсоння, покращує процеси травлення, приводить у норму рівень цукру в крові, стабілізує кислотність, знімає болі передменструального синдрому, підвищує настрій та працездатність людини.

Ефірна олія ванілі

Ефірна олія ванілі дивно ніжно пахне. Ця олія – натуральний та сильний афродизіак, який сприяє пробудженню в людині чуттєвості та інстинктів. Крім того, ефірна олія цієї запашної рослини має седативну дію. Фахівці радять застосовувати його після важкого робочого дня: воно розслабить та заспокоїть.

Олією ванілі ароматизують приміщення. Щоб ароматизувати приміщення ваніллю, необхідно крапнути кілька крапель в аромалампу - і приємний запах витатиме в повітрі (на 15 квадратних метрів - 3-5 крапель олії).

Ефірне масло застосовують для масажів та для ванн. У ванну потрібно додати 2-5 крапель ванільного масла - і можете приймати аромаванну. Масаж робиться таким чином: слід змішати 3-5 крапель олії з 15 грамами звичайної олії для масажу і зробити масажні вправи.

Застосування ванілі

Ваніль застосовують при нервових розладах, неврозі, безсонні, затримці менструації, цукровому діабеті, коліках та метеоризмі. Особливо ваніль цінна як засіб при лікуванні недокрів'я та препарату, який не тільки збуджує, а й стимулює роботу м'язів.

У народної медициниваніль застосовують для розтирань, як засіб для компресів, догляду за шкірою, для аромамасажу та аромаванн.

Ваніль як добавка: рослину додають у продукти харчування для повного насичення організму (1-2 краплі на продукт, наприклад, в торт).

Скраб антицелюлітний із ванілі. Для його приготування необхідно взяти 150 г цукру, половину склянки мелених. зерен кави, 10 крапель олії ванілі, 10 мл олії мигдалю. Спочатку змішайте каву з цукром, потім додайте до них масло мигдалю та перемішайте. Далі додайте олію ванілі. У разі отримання густої суміші додають трохи олії мигдалю. Такий скраб потрібно застосовувати в процесі миття, після нього шкіра стане м'якшою та еластичнішою. Цей скраб можна зберігати у холодильнику, але не більше 14 днів. Скраб не можна використовувати, якщо є пошкодження на шкірі або шкіра надто ніжна.

Ваніль для масажу обличчя. Беремо 30 мл транспортного масла, до нього додаємо 3 краплі ванілі, 1 краплю олії троянди та сандалу, 2 краплі олії лімету і стільки ж петрушки. Все змішуємо і робимо з цією олією масаж.

Протипоказання до застосування ванілі

Протипоказань до використання ванілі не виявлено, єдине, що можливо – це алергія у разі індивідуальної непереносимості ванілі.