Салат із кабачка з морквою по-корейськи. Інгредієнти за рецептом пряних кабачків швидкого приготування по-корейськи

Готуватимемо в домашніх умовах за традиційним способом. Ця закуска просто приголомшлива, вона перша відлітає зі столу.

Готується вона дуже легко і швидко, я б сказала майже миттєво, якщо двома словами, то кабачки в даному салаті будуть тертими, протруться через тертку. Хоча можна зробити часточками, кружальцями, стрічками, пластинами це залежить від того, як кому більше подобається.

Найголовніший секрет - це ароматний маринад з корейською приправою для моркви, взагалі читайте замітку до кінця і ви самі все дізнаєтеся, буде дуже смачно, так що пальчики оближіть.

Є ще інший варіант як приготувати кабачки по-корейськи, щоб вони були на смак, як гриби, і в той же час були хрусткими, але про це поговоримо якось іншим разом, шановні читачі та гості блогу.

Кабачки по-корейськи на зиму

Такий овочевий кабачковий салат дуже просто приготувати на зиму у баночках. Давайте розбиратися покроково, як це правильно зробити, щоб вийшла шалено смачна ласуня.

Здавалося б такі звичайні інгредієнти, а творять такі чудеса смаку.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• перець болгарський - 1 шт.
• петрушка - пучок
• часник - 5-6 зубків
• кріп - пучок
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль за смаком - 1 ст.л
• цукор - 2 ст.л
• корейська приправа - 1 ст.л
• гострий перець за смаком
• оцет 9% - 5 ст.л
• рослинна олія - ​​100 мл

Спосіб приготування:

1. Почнемо по порядку, насамперед помийте під проточною водою всі овочі. Потім кабачки поріжте на невеликі шматочки, якщо кабачки старі і з великими насінням, видаліть відходи. Морквину свіжу за допомогою спеціальної тертки для салатів по-корейськи натріть.

Болгарський перець наріжте тоненькими пластиками, як у цьому фото нижче.

Цікаво! Якщо хочете, щоб салат вийшов яскравим, то візьміть різного кольору, болгарський перець, наприклад жовтий і червоний, червоний і зелений.

Усю зелень порубайте дрібно ножем. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця.

2. Для ароматності додайте тертий часник, видавіть його через часнику. Всі інгредієнти, що виходять, висипте у велику миску, як же все-таки чудово це виглядає!

3. Розмішайте ретельно двома столовими ложками усю кольорову масу.

4. Готові продукти відсуньте убік.

5. Зробіть грамотно заправлення. Для цього візьміть одну столову ложку солі без гірки, беріть помелу.

Цікаво! Така приправа по-корейськи буває двох видів, гостра і не гостра, беріть ту, яка більше подобається, на власний розсуд.

7. Влийте в цю суху суміш 9% оцет, знадобиться 5 ст.л., розмішайте. Далі слідом рослинне масло, перемішайте.

8. Тепер в овочеву суміш внесіть соус, ретельно перемішайте. Ось такий класний маринад вийде, який і промаринує наші кабачки з морквою, цибулею та перцем.

Важливо! Залишіть чашу на столі, прикривши її кришкою на 3 години, щоб усі продукти добре просочилися та виділили сік.

Важливо! Щоб всі інгредієнти рівномірно промаринувалися, потрібно протягом трьох годин кілька разів перемішати страву.

9. Візьміть стерилізований посуд, банки та кришки. Наповніть ложкою до верху банки салатом, разом з маринадом.

Важливо! Спробуйте на смак, можливо ви додаєте трохи перцю або солі.

З цієї кількості інгредієнтів вийде дві півлітрові банки на зиму, і ще залишиться поїсти на вечерю

10. Тепер візьміть каструлю і на дно покладіть рушник або ганчірочку. Виставте банки з кабачками. Кришки не закочуйте, просто накрийте ними банки.

11. Налийте води до того місця, де звужується банка. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, щоб все кипіло спокійно. Час варіння 15 хвилин. Потім закатайте закруткою кришки, переверніть догори дном, укутайте ковдри і дайте постояти, поки не охолонуть до кімнатної температури.

Важливо! Якщо банки будуть 1,5 або 2 літровими, кип'ятіть 25 хвилин.

12. Ну ось і всі дива на вашій кухні скінчилися. Їжте на здоров'я, у сирому вигляді він теж чудовий. Ух, смакота! Смачного!

Цей чудовий класний салат дійсно просто бомба, дуже смачно, спробуйте приготувати!

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви.

Ще один простий і швидкий варіант, його відмінна риса від попереднього, те, що він буде без солодкого болгарського перцю.

Нам знадобиться:

• кабачки - 2 кг
• морква - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• цукровий пісок - 1 ст.
• рослинна олія - ​​1 ст.
• оцтова есенція 9% - 1 ст.
• сіль - 2 ст.л
• спеції для моркви по-корейськи-1 пакетик

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промийте і натріть на тертці для корейської моркви. Якщо ж такої тертки немає, використовуйте звичайну. Насамперед кабачки.

3. Дрібними півкільцями наріжте цибулю.

Пам'ятайте! Щоб не плакати під час різання цибулі, помістіть її спочатку в холодильник на 1 годину. Тоді точно, плакати не доведеться!

4. Для маринаду використовуйте всі сухі інгредієнти, перемішайте їх між собою, це цукор, сіль та спеції, щоб вони потім краще розчинилися. Залийте оцтом та розмішайте столовим приладом, ложкою.

5. Руками перемішайте кабачки з морквою та цибулею. Щоб вийшла однорідна консистенція.

6. Залийте овочеву страву приготованою пікантною заливкою. А потім влийте рослинну олію. Розмішайте все дуже ретельно.

Тепер салат прикрийте харчовою плівкою та відправте в холодильник, щоб він виділив сік на 2 години.

7. Після закінчення часу розкладіть по баночках або вживайте відразу ж, наприклад з

Якщо ви робите заготовку на зиму, тоді готові баночки прикрийте кришками і відправте їх в каструлю стерилізуватися. Скористайтеся як це правильно зробити.

8. Ось і все, сподіваюся, у вас теж все вийшло! Їжте одразу і тоді можна обійтися без стерилізації або робіть одразу мариновані кабачки на зиму. Для закуски на будь-який святковий стіл підійде чудово. Смачних вам відкриттів!

Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи швидкого приготування

Ще один рецепт, від якого я теж божеволіє. Пробувала його минулого року, любителям гострих відчуттів дуже сподобається. Дивіться це відео з каналу ютуб і самі все зрозумієте:

На цьому у мене все, сподіваюся, була корисною, як завжди до швидкого. Хорошого всім робочого та сонячного дня. Пишіть свої відгуки та коментарі нижче, а також додавайтеся до мене в групу в контакті, буду дуже рада та вдячна. Бувай!

Корейська кухня відноситься до найдавніших і найколоритніших кухонь світу. Їй характерні помірно-гострі страви, які припадають до смаку багатьом. Крім того, корейську кухню цілком можна вважати однією з найбільш корисних, тому що овочі та зелень займають у ній особливе місце та використовуються при приготуванні практично всіх страв.

Кабачок - це один із найпопулярніших і найбільш затребуваних овочів, який використовується у всіляких стравах різних кухонь. Найчастіше його використовують як один з інгредієнтів всіляких рагу, соті і салатів.

Найголовніше, при приготуванні страв використовувати молоді плоди кабачків. У такому разі їжа буде дуже смачною і кабачок можна використовувати цілком. Якщо ж старий кабачок, то його слід очистити від шкірки і насіння.

Салат з кабачків по-корейськи на зиму — один із найкращих варіантів приготування консервації. Кабачки можна приготувати найрізноманітнішими способами. Вони можуть бути гострими, солоними, або мати трохи солодкуватий присмак. Як би там не було, кожен обирає те, що йому до вподоби. Салати з кабачків по-корейськи однозначно є фаворитами серед жителів багатьох країн світу.

Як приготувати салат з кабачків корейською на зиму - 15 різновидів

Такий салат – це свого роду «класика жанру». Саме цей рецепт використовує більшість господинь, вирішивши запастися на зиму кабачками корейською.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Часник - 2 головки
• Оцет 9% – 100 мл.
• Рослинна олія - ​​200 гр.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 200 гр.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Кабачки та моркву натираємо на велику тертку. Цибуля і часник дрібно шаткуємо.

Щоб зменшити витрати часу та сил, можна скористатися кухонним комбайном.

Тепер до овочів додаємо оцет, олію, сіль, цукор, приправу для моркви корейською і ретельно все перемішуємо. Готовий салат розкладаємо по чистих стерильних банках, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися на 30 хв. Після закінчення цього часу, баночки закочуємо, перевертаємо дном вгору, кутаємо і даємо охолонути.

До складу цього салату входять переважно зелені інгредієнти, саме з цієї причини він отримав таку гарну назву.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 2,5 кг.
• Морква – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Солодкий перець зеленого кольору – 5 шт.
• Часник - 150 гр.
• Кинза і селера - за смаком
• Цукор - 1 склянка
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет 9% – 150 мл.
• Спеції для корейської моркви - 1 пачка

Приготування:

Приготування кабачків корейською починаємо з приготування маринаду. Для цього, в невеликій мисці змішуємо олію, цукор, сіль, оцет і спеції для корейської моркви.

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Цибулю та перець нарізаємо соломкою. Зелень миємо та подрібнюємо. Часник пропускаємо через часнику. Всі овочі з'єднуємо в глибокій ємності, перемішуємо, заправляємо маринадом і добре перемішуємо.

Підготовлений до закатування салат, слід залишити на 3 години замаринуватися, а після розкласти по стерильним банкам, накрити кришками і простерилізувати. Банки з «Феєрією зелені», що остигнула, можна ховати на зберігання.

Салатик «Соковитий» стане справжніми ласощами для любителів гострих страв.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 800 гр.
• Часник - 2 головки
• Рослинна олія - ​​150 гр.
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мл.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та моркву натираємо на тертку для моркви по-корейськи. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Часник пропускаємо через часнику. Цибулю обсмажуємо в олії.

У невеликій ємності змішуємо подрібнений часник, цукор, сіль та спеції. Приготовлену суміш додаємо до сковороди до цибулі з маслом і добре перемішуємо.

Важливо додавати часник зі спеціями до цибулі, коли він ще гарячий.

З'єднуємо в одній ємності кабачки, моркву, ще теплу заправку, оцет і дуже ретельно перемішуємо. «Соковитий» готовий!

Тепер «Соковитий» розкладаємо по чистих стерильних банках, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися на 20 хв.

Такий салат на зиму можна назвати досить екзотичним. Основна причина тому - поєднання в ньому кабачків та меду.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Петрушка - 1 пучок
• Сіль - 1 ч. л.
• Чорний мелений перець – 1/3 ч. л.
• Оливкова олія - ​​200 мл.
• Оцет 6% – 4 ст. л.
• Мед - 3 ч. л.
• Часник - 4 зубчики
• Приправа для корейської моркви – за смаком

Приготування:

Чистимо кабачки та часник. Миємо кабачки, часник та зелень. Кабачки нарізаємо соломкою середнього розміру. Дрібно шаткуємо зелень. Подрібнюємо часник.

Порізані кабачки солимо, перчимо, додаємо зелень, перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин. В цей час можна зайнятися приготуванням маринаду.

У глибокій тарілці змішуємо мед, оливкову олію, часник та оцет. Маринад готовий.

Коли настоялися кабачки, слід злити з них зайву воду, заправити маринадом і добре перемішати. Наприкінці, додаємо до кабачків приправу для моркви по-корейськи. Її кількість залежить виключно від смакових уподобань того, хто готує.

Готовий салат розкласти банками, накрити кришками, простерилізувати протягом 20 хвилин і закатати.

Такий салат не тільки порадує своїм смаком, а й приємно здивує яскравим зовнішнім виглядом. Завдяки презентабельному вигляду, баночку салату з кабачків по-корейськи та солодкого перцю дуже доречно буде взяти з собою в гості як частування.

Інгредієнти:

• Кабачок - 1 кг.
• Морква – 3 шт.
• Перець солодкий – 3 шт.
• Часник - 1 головка
• Приправа для корейської моркви – 2 ч. л.
• Цукор - 0,5 ст.
• Оцет 6% – 0,5 ст.
• Олія - ​​0, 5 ст.
• Сіль - 1 ст. л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Морква та кабачки трьом на тертку для моркви корейською. Перець нарізаємо соломкою. Подрібнюємо часник.

Овочі та приправу для корейської моркви добре перемішуємо та залишаємо в холодильнику на 5 годин. Поки салатик «остигає» готуємо маринад.

Змішуємо рослинну олію, цукор, сіль та оцет.

Коли овочі настояться, додаємо до них маринад та добре перемішуємо.

Перемішувати інгредієнти для салату з кабачків по-корейськи найкраще руками.

Готовий салат розкладаємо в чисті, сухі та стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо, закочуємо і, в самому кінці, даємо банкам з консервацією охолонути.

Салат «Святковий» відрізняється від класичного рецепту салату з кабачків корейською своєю яскравістю. Він стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Для його приготування потрібні кабачки трьох кольорів.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг. (по 1 кг. кабачків різного кольору)
• Морква – 500 гр.
• Цибуля - 500 гр.
• Болгарський перець (різного кольору) – 6 шт.
• Часник - 2 головки
• Приправа для моркви по-корейськи - 1 пачка
• Цукор - 200 гр.
• Оцет - 200 мг.
• Рослинна олія - ​​20 мг.
• Зелень - за смаком

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та морква трьом на велику тертку, або на тертку для корейської моркви. Перець та цибулю нарізаємо квадратиками середньої величини. Подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо зелень.

У глибокій мисці з'єднуємо та перемішуємо підготовлені овочі та зелень. Потім додаємо до них цукор, сіль, приправу для моркви корейською і знову перемішуємо. Далі, вливаємо в салат олію, оцет і перемішуємо.

Готовий салат слід накрити харчовою плівкою та залишити в холодильнику приблизно на 3 години. Потім його можна або відразу їсти, або закрити на зиму. Для цього в стерильні сухі банки викладаємо приготовлений салат, накриваємо їх кришкою, стерилізуємо протягом 20 хв. і закочуємо.

Салат «Корейський кабачок» за своєю рецептурою дуже схожий на салат «Класичний». Різниця між ними полягає у нарізці овочів.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Часник - 2 головки
• Оцет 9% – 100 мл.
• Олія - ​​200 мл.
• Цукор - 200 гр.
• Сіль - 2,2 ст. л.
• Приправа для моркви по-корейськи - 2 пакети

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Моркву трьом на тертку для моркви по-корейськи, часник натираємо на велику тертку, цибулю шаткуємо півкільцями, кабачки нарізаємо великими кубиками.

У глибокій ємності змішуємо всі овочі, сіль, цукор, масло|мастило|, приправу для моркви і залишаємо на 2 години в прохолодному місці. Після цього часу, розкладаємо салат в стерильні банки, стерилізуємо з протягом 30 хв. з моменту закипання води та закочуємо. Охолілі банки ховаємо у місця зберігання.

Ця оригінальна закуска з пікантним смаком припаде до смаку багатьом. Крім того, таку консервацію можна використовувати як інгредієнт для інших страв.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Оцет - 2 ст. л.
• Червоний мелений перець - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Кабачки нарізаємо тонкими напівчастинками. Часник пропускаємо через часнику. Моркву натираємо на тертку для корейської моркви. Кабачки, моркву та часник з'єднуємо та перемішуємо. Тепер настала черга маринаду.

Для приготування маринаду змішуємо соєвий соус, олію та оцет. Готовим маринадом заливаємо овочі, знову добре перемішуємо і, якщо є потреба, солимо. Готовий салат даємо настоятися близько 1 години. Потім викладаємо його в стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо близько 20 хв і закочуємо

Салат «Зимовий» відрізняється від інших салатів з кабачків корейською своєю гостротою.

Перед тим, як закочувати його в банки, є сенс продегустувати салат і, якщо чогось не вистачає, то додати спецій до смаку.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,3 кг.
• Морква – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 250 гр.
• Перець болгарський – 3 шт.
• Часник - 75 гр.
• Петрушка - 1 пучок
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль - 1 ст. л.
• Приправа корейська – 0,5 ст. л.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Оцет 9% – 80 мл.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Моркву та кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Перець та цибулю нарізаємо дрібною соломкою. Часник і зелень дрібно шаткуємо.

Тепер всі овочі слід перемішати в глибокій мисці, додати до них сіль, цукор, оцет, олію, приправу і ще раз ретельно перемішати. Готовий салат накриваємо кришкою та залишаємо у прохолодному місці на 2 години. Періодично його потрібно перемішувати.

Настоявся салат викладаємо в стерильні банки, стерилізуємо, закочуємо і даємо охолонути «під шубою».

Салат "Зимовий" готовий!

Патисони і кабачки є певною мірою спорідненими овочами. А салат з такими овочами по-корейськи стане справжнім смакотою.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг.
• Патісони - 1 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Часник - 150 гр.
• Цукор - 1 склянка
• Олія - ​​1 склянка
• Оцет - 1 склянка
• Сіль - 2 ст. л.
• Приправа для моркви корейською - 1 пакет.

Приготування:

Всі овочі чистимо і миємо. Кабачки, патисони та моркву натираємо на тертку для моркви по-корейськи. Часник пропускаємо через часнику. Цибулю нарізаємо півкільцями. Тепер всі овочі слід з'єднати в об'ємній ємності, добре перемішати і дати настоятися протягом 2-х годин.

Поки салат наполягає на приготуванні маринаду. Для цього змішуємо рослинну олію з сіллю, цукром, оцтом і приправою для моркви по-корейськи. Маринад готовий.

Овочі заправляємо маринадом, перемішуємо, викладаємо в сухі, стерильні банки та стерилізуємо близько 20 хв. Після стерилізації банки можна закочувати. Салатик готовий. Зберігати такий салат слід у прохолодному, темному місці.

Салат «Ніжний» з кабачків корейською є відносно прісним. До його складу не входить часник і використовується лише 1 столова ложка приправи для корейської моркви.

Інгредієнти:

• Кабачки – 4 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 150 мл.
• Рослинна олія - ​​1 ст.
• Приправа для корейської моркви – 1 ч. л.

Приготування:

Миємо та чистимо овочі. Моркву та кабачки натираємо на тертку для моркви по-корейськи, а цибулю нарізаємо дрібними півкільцями. У місткій ємності змішуємо овочі з сіллю, цукром, оцтом, олією та приправою для корейської моркви. Салат практично готовий!

Даємо салату «Ніжний» настоятися протягом декількох годин, потім поміщаємо його в стерильні банки, стерилізуємо, закочуємо і остуджуємо.

Салат "Ніжний" можна ховати до зими!

Цей неповторний салат підійде, як для споживання як самостійна страва, так і стане основою для приготування перших страв.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 кг.
• Кабачки – 2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 800 гр.
• Часник - 2 головки
• Рослинна олія - ​​150 гр.
• Спеції для моркви – 1,5 ст. л.
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Вода - 1 л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Цвітну капусту розбираємо на цвітіння і проварюємо протягом 2 хвилин у підсоленій воді. Після цього часу капусту виймаємо і даємо їй охолонути.

Кабачки та моркву натираємо на велику тертку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Подрібнюємо часник.

Коли капуста охолоне всі овочі, слід акуратно і ретельно перемішати і заправити маринадом. Готується маринад в такий спосіб.

У невеликій мисці змішуємо рослинну олію, цукор, сіль, оцет та спеції для моркви.

Готовому салату слід дати настоятися в прохолодному місці 3 години, після яких його можна розкладати банками, стерилізувати і закочувати. Важливо пам'ятати, що салат розкладається тільки в стерильні банки і після стерилізації він повинен повністю охолонути.

Назва цього салату на зиму говорить сама за себе. Він дуже гостренький і чудово підійде як страва-закуска.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг.
• Морква – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 400 гр
• Часник - 150 гр.
• Зелень - 1 пучок
• Рослинна олія - ​​150 гр.
• Оцет 9% – 100 гр.
• Коріандр мелений - 2 ч. л.
• Перець мелений червоний – 1 ч. л.
• Цукор - 150 гр.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Паприка червона мелена - 2 ч. л.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Моркву та кабачки слід подрібнити за допомогою терки для корейської моркви. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Дрібно шаткуємо зелень. Часник прокручуємо через м'ясорубку. Всі овочі та зелень змішуємо в одній ємності. Тепер приступаємо до приготування маринаду.

Для маринаду беремо невелику глибоку мисочку і з'єднуємо в ній олію, оцет, цукор, сіль, чорний перець, паприку, коріандр та червоний перець. Тепер все це слід ретельно перемішати.

Готовий маринад виливаємо в ємність із овочами і все ретельно перемішуємо. Тепер слід ємність із салатом накрити рушником і залишити замаринуватися приблизно на дві години. Після цього салат «Ніжний» можна консервувати.

Салат розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо маринадом, що залишився в ємності, накриваємо кришками, стерилізуємо і закочуємо. Салатик готовий на зиму!

Перед тим, як розміщувати ці банки в місцях зберігання, їх необхідно повністю остудити в теплому місці, або «під шубою».

Салат з маринованих овочів корейською - це справжня знахідка для будь-якої господині. Шматок м'яса, або риби і такий салат - повноцінна вечеря готова!

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг.
• Морква - 200 гр.
• Болгарський перець – 200 гр.
• Кабачки - 220 гр.
• Оцет - 220 мл.
• Рослинна олія - ​​1 л.
• Цукор - 320 гр.
• Сіль 55 гр.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Моркву та кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Перець нарізаємо соломкою. Капусту нарізаємо квадратиками середньої величини.

Перед приготуванням салату моркву з капустою слід залити окропом і залишити на кілька хвилин. Після цього часу з'єднати разом всі овочі.

Наступний етап приготування салату – приготування маринаду. Для цього змішуємо рослинну олію, оцет, цукор та сіль. Маринад готовий. Тепер додаємо його до овочів і ретельно перемішуємо. Салату даємо замаринуватися протягом декількох годин.

Готовий салат вкладаємо в стерильні банки, стерилізуємо і закочуємо. Потім даємо баночкам охолонути і ховаємо до зими.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Часник - 6 зубчиків
• Цибуля - 0,5 шт.
• Олія - ​​200 мг.
• Оцет – 50 мг.

Дуже смачний пікантний салат можна приготувати з кабачка з морквою. Овочі для салату беруться у сирому вигляді, в результаті салат виходить дуже соковитим і хрустким. Якщо є його із заплющеними очима, складається враження, що їсте мариновану апетитну пряну капустку з морквою. Смак кабачка повністю покривають спеції.

Ті люди, хто не знає з чого салат, можуть подумати, що він зроблений з тонко ншинкованою капустою. Цей пікантний салат хороший як сам по собі, так і вприкуску з відвареним рисом, наприклад, або з картоплею. Можна використовувати як . Зрозуміло, що жодного відношення до Кореї цей салат не має, просто така назва.

Якщо у вас завалявся кабачок або два, обов'язково скуштуйте цей новий смачний салат! Можна робити такий салат із кабачків та на зиму. У цьому випадку він розкладається по скляних чистих банках і стерилізується 15 хвилин. Потім банки закочуємо та зберігаємо у підвалі.

Рецепт салату з кабачка з морквою по-корейськи

Для приготування цього салату нам знадобиться спеціальна тертка (це обов'язково). За допомогою терки будемо натирати моркву та кабачок об'ємною соломкою.

Список інгредеїнтів салату:

• 1 середній кабачок (я брала цукіні);
• 3-4 великі моркви;
• 1-2 цибулини;
• олія 4 ст.л.;
• сіль 2 ч. л.;
• оцет 6% 5 ст.
• спеції для корейської моркви 1 ч. л. без гірки;
• мелений чорний перець 1/3 ч. л.

Для маринування корейської моркви зазвичай беру суміш мелених спецій — чилі. коріандру, базиліку, мускатного горіха, каррі та куркуми. Наведена пропорція прянощів дозволяє приготувати салат помірної гостроти. Якщо ви любите гостріше, то кладіть більше спецій, вже на власний смак.

У цей корейський салат можна також додавати цукор 1 ст. Цукор на вашу думку.

Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Моркву та очищений від шкірки та насіння кабачок натираємо теркою для корейської моркви. На сковороді розігріваємо олію і висипаємо в розігріту олію спеції для моркви по-корейськи, прожарюємо 1 хвилину. Виливаємо в салат гарячу олію зі спеціями.

Кладемо сіль і мелений перець, додаємо оцет і добре перемішуємо. Забираємо салат для маринування у прохолодне місце на 1 годину. Виходить ну. Смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Ці прості в обробці овочі можна заготовити на зиму. Не бійтеся зробити вперше: закочення відмінно зберігається. По стерилізації все дуже просто. На баночки в 500 мл – не більше 20 хвилин, а банки в 1 літр – до 40 хвилин прогріву.

У рецепті підкуповує елементарний склад (кабачки, морква, цибуля, часник). Бюджетні овочі легко вбирають смак приправ і добре тримають будь-яку форму. Взимку ці кабачки рятують як самостійна закуска до свята чи повноцінний, але малокалорійний гарнірдо м'яса та риби. Їх також смачно додавати до салатів зі свіжої капусти або вареної картоплі.

Після покрокового рецепту – відповіді на часті запитання, в т.ч. по заходу сонця.

Як урізноманітнити склад салату. Як змішати спеції у приправу для корейської моркви. Як стерилізувати банки

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати кабачки по-корейськи

Основні інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Часник – 4-6 зубчиків (середній розмір)
• Зелень петрушки (за бажанням) – 1 пучок

Для маринаду:

• Приправа для корейської моркви – 2 ч. ложки
• Цукор - ½ склянки
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Олія рослинна (без запаху) - ½ склянки
• Оцет (їдальня, 9%) - 100 мл

Важливі деталі:

• 1 склянка – 250 мл
• Вага інгредієнтів вказана в очищеному та підготовленому вигляді.
• Сіль вибираємо кам'яну, крупний/середній помел, без добавок.
• Приправи та кислоту можна відрегулювати під себе перед маринуванням овочів у холодильнику. Ми описали універсальну пропорцію – без зайвої кислоти та гостроти.
• Якщо ви захочете зробити кабачки у корейському стилі на зиму, з наведеної кількості вийде 2 літри заготовок. Найзручніше брати банки однакового розміру, їх легше стерилізувати за 1 підхід.

Як приготувати.

Підготовка овочів.

Заготівлю можна зробити з будь-яких кабачків.

• Молоді – найсмачніший вибір та набагато зручніше в обробці. Їх не треба чистити від шкірки та насіння, тільки добре вимити, обтерти рушником та обрізати кінчики.
• Якщо ми беремо старі кабачки, то миємо їх та чистимо від шкірки. Ріжемо вздовж навпіл або на 4 частини та видаляємо все насіння.

Стругаємо кабачки соломкою. Стандартно тонка нарізка (як для корейської моркви) вийде ніжною у готовій страві, без яскравого хрускоту. Товста соломка буде хрусткішою.

Ми найчастіше робимо тонку соломку. Радимо подовжувати цю нарізку. Для цього при роботі з теркою укладайте шматочок овочів у довжину або навскоси до лезі простягайте тільки в одному напрямку вниз, а чи не традиційно туди-сюди. Ми фанати ручної овочерізки Бернер. З цією помічницею на подрібнення 2 кілограмів кабачків йде не більше 5 хвилин.

Очищену моркву подрібнюємо так само – класичною тонкою соломкою.

Часник три на дрібній тертці. Зелень петрушки дрібно рубаємо ножем. Швидко та просто!

Цибулю ріжемо тоненькими чверть кільцями. Як це зробити, показано на фото нижче.

Об'єднуємо овочі у великій зручній мисці. Перемішуємо.

Маринування.

В окремій мисці з'єднуємо компоненти маринаду - цукор, спеції, сіль, оцет та олію. Змішуємо та вливаємо до овочів.

Добре перемішуємо салат з пікантною заливкою. Наше завдання, щоб кожен шматочок нарізки отримав свою порцію маринаду.

Ставимо в холодильник настоятися - на 3 години.

Можна залишити проти ночі. Тоді на ранок ви отримаєте максимум соку та повноцінний маринований салат. При нічному наполяганні краще взяти у півтора рази більше овочів та маринаду. Так ви зможете пригостити сім'ю на сніданок пікантною локшинкою.

Закриваємо у банках на зиму

Промариновану овочеву масу розкладаємо у банки – до верху, і просто накриваємо кришками. Вам потрібні 4 шт. по 500 мл або 2 банки на 1 літр. Зручно використати однаковий обсяг. Так легко не заплутатися в часі стерилізації і прогріти всю заготівлю за 1 захід.

Стерилізуємо як завжди. Ставимо банки з салатом в об'ємну і досить високу каструлю, на дно якої поклали щільний бавовняний рушник. Заливаємо каструлю водою по самі плічка банок. Підійде холодна чи тепла вода. Гарячою не можна: є ризик, що банк лопне від перепаду температури.

Нагріваємо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. Тримаємо каструлю із заготовками при слабкому кипінні води потрібен час:

• для банок у 500 мл – 20 хвилин стерилізації;
• для банок в 1 літр- 30-40 хвилин.

Дістаємо, загвинчуємо кришки, перевертаємо, крутимо туди-сюди з нахилом, щоб перевірити чи не підтікає рідина. Ставимо вгору дном і даємо охолонути. Ми не укутуємо найсмачніший салатзберегти більш щільну текстуру овочів.

Зберігаємо кабачки по-корейськи на зиму в помірно прохолодному місці. Стоять вона добре і без огріхів доживають до весни... Якщо раптом ми забуваємо, що така краса ще залишилася.

Чи є інші смачні варіанти для описаного складу овочів?

Так. Найбільш хрустким і незвичайним виходить салат з кружальцями кабачківі тонкими слайсами моркви. На наш смак, для такої нарізки підходять тільки молоді кабачки без жорсткої шкірки і великого насіння. Ріжемо їх кружальцями до 1 см завтовшки.

З моркви настругати тонкі пластини за допомогою овочечистки.

Дивіться на фото нижче, як виглядають підготовлені овочі.

Корисні поради: перемішувати зручно руками. Про всяк випадок помийте руки ще раз після додавання маринаду до овочів і вперед. В іншому рецепт ідентичний процесу вище, зокрема час стерилізації.

Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готового салату.

Ріжемо перець тонкими смужками впоперек або вздовж. Обидва варіанти – на фото нижче.

Як стерилізувати банки та кришки

Для будь-якого способу миємо банки та кришки тільки з содою, без миючого засобу і добре виполіскуємо.

Кожна господиня має свій комфортний спосіб стерилізації порожніх банок. Ми вибираємо із трьох основних за обставинами - у мультиварці, у духовці або в каструлі на плиті.

1. У мультиварку заливаємо склянку води, ставимо сітку і вмикаємо режим «Варка на пару» - 10-12 хвилин. На сітку ставимо банки - вгору дном. Тримаємо ємності 10 хвилин на пару, знімаємо і даємо обсохнути. Звичайні кришки кип'ятимо в чаші, прямо під час стерилізації банок. Кришки, що самозакручуються, просто заливаємо окропом в окремій чистій мисочці.
2. У духовці можна одразу обробити велику партію посуду. Ставимо банки вгору дном без кришок у холодну духовку - на решітку в середньому положенні. Виставляємо температуру 120-130 градусів за Цельсієм. Від моменту нагріву засікаємо 15 хвилин. Цього часу достатньо будь-якого розміру ємностей. Щоб отримати чисті ємності, духовку відкриваємо плавно, уникаючи різкого перепаду температури. Сухі стерильні баночки ставимо на чистий рушник.
3. У великій виварці/каструлі з водою. Кладемо на дно рушник і укладаємо банки, краще на бік, але можна і вгору дном. Вода тепла чи холодна. Даємо закипіти та тримаємо на середньому нагріванні до 10 хвилин. Можна накрити каструлю відповідним залізним друшляком, щоб і на нього поставити посуд. Так верхній ярус стерилізується пором, а ємності внизу кип'ятять у воді.

Як приготувати приправу своїми руками

Простіше простого! Усі прянощі із набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

1. Насіння коріандру – 1 ч. ложка
2. Горошок чорного перцю – 1 ч. ложка
3. Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. ложка
4. Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) – на кінчику ножа

Сподіваємося, ви вже вирішили закрити на зиму кабачки корейською. Найсмачніший рецепт з фото допоможе вам впоратися граючи легко. Клопіт практично немає, а чудовий результат гарантовано. Діліться досвідом у коментарях!

І зверніть увагу на інші прості закочення з «Легкі рецепти» – «Домашні заготівлі».

Дякую за статтю (2)

Наша сім'я є великою любителькою різних корейських страв. Тому, з різних продуктів, я намагаюся зробити щось корейською. Сьогодні на черзі шинки. З них ми заготовимо на зиму найсмачніший салат, який так просто і називаємо "Кабачки по-корейськи".

Смак цієї домашньої заготівлі не відрізняється від тих салатів, які ми купуємо на ринку чи супермаркеті. Спробуйте заготовити кабачки на зиму за рецептом із покроково зробленими фото. І взимку вам їдці з вдячністю скажуть, що це така смакота, що просто пальчики оближеш.

Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму

Нам знадобиться 1,5 кілограми кабачків. Їхній розмір не має значення. Якщо вони великі, то зчищаємо шкірку та вичищаємо насіння.

Якщо ж дрібні і зовсім ще без насіння, можна нічого не видаляти. Натираємо кабачки на тертці для корейської моркви. Цей овоч дуже ніжний, тож справа піде швидко.

Морква (600 грам) миємо та чистимо. Також натираємо на спеціальній тертці. Додаємо до кабачків.

Білу цибулю (250 грам) очищаємо і ріжемо тонкими півкільцями. Складаємо цибулю в ємність з іншими овочами.

Додамо до суміші овочів 125 грам (1/2 склянки) цукрового піску, 1 столову ложку (з великою гіркою) солі, 1,5 столові ложки коріандру, 1 чайну ложку чорного перцю або, краще, суміші перців, червоний мелений перець - на кінчик ножа і 1 чайну ложку (з гіркою) сушеного часнику.

Поговоримо про приправи.

Головна приправа в салатах корейською - коріандр. Саме він дає цю незабутню смакову нотку.

Чорний перець або суміш краще брати свіжомеленим. Для цього можна скористатися кавомолкою або подрібнити її у спеціальному млиночку.

Сушений часник. Не нехтуйте цим компонентом та не замінюйте його свіжим. Смак у сушеного часнику разюче відрізняється від свіжого.

Накриваємо ємність з кабачками корейською кришкою і прибираємо на ніч в холодильник.

У мене салат стояв у такому вигляді 10 годин.

Через вказаний час розкладаємо неймовірно ароматний салат по чистих банках.

Прикриваємо кришками та ставимо на водяну баню на 30 хвилин.

Баночки потрібно ставити в прохолодну воду, а відлік часу робити, починаючи з моменту закипання води в каструлі. Після цього закручуємо банки кришками і вкриваємо теплим пледом. Коли кабачки по-корейськи охолонуть, можна буде забрати їх на зимове зберігання.

З вказаної в рецепті кількості овочів салату виходить рівно 2 банки по 700 мілілітрів та 1 півлітрова баночка.