Розчинна кава: сумнівна користь та реальна шкода. Розчинна кава - користь і шкода, основні правила вибору напою

Розчинна кава не поступається за своєю популярністю зерновому варіанту. Багато хто воліє його через зручне та швидке приготування. Величезну частину продажів кави у світі становить саме кава розчинна? З часу свого винаходу він завоював серця багатьох шанувальників. А за часів Радянського Союзу далеко не кожному вдавалося обзавестися заповітною баночкою розчинної кави. Він став дефіцитом. Зараз ми можемо купити його у будь-якому магазині. Останнім часом розчинна кава вже не сприймається, як повноцінна кава. Його стали лаяти за невиразний смак та аромат, з'явилася інформація про те, що він може нашкодити. Але все одно, мільйони не можуть обійтися без нього. Так у чому ж шкода розчинної кави, а чим вона може бути корисною? Насправді, якщо пити каву розчинну, користь і шкода поєднуватимуться в напої.

Трохи з історії появи розчинної кави

Є кілька версій появи розчинної кави.

• Версія перша. Це винахід американського хіміка з японським корінням Саторі Като. Немає точної дати появи цього популярного винаходу. На думку істориків, це може бути 1899 чи 1901 рік. Цікаво, що спочатку Като вигадав розчинний чай, але він не став таким популярним. Незабаром винахідник запропонував за такою ж технологією виробляти каву. Це було справді історичне рішення. Напій вийшов настільки вдалим, що незабаром його почали виробляти у промислових масштабах. До речі, в роки Першої та Другої світової війни саме розчинна кава увійшла до обов'язкової пайки солдатів. Він витіснив зерновий варіант кави, оскільки той був вкрай недоречний у похідних умовах. А ось розчинну каву, як виявилося, було досить легко отримати. Технологічний процес швидко освоїли багато компаній-виробників. Після Другої світової війни розчинна кава швидко увійшла і до мирного життя.
• Версія друга. Є припущення, що винахідником розчинної кави став англієць, хімік Джордж Констант Вашингтон. Згідно з цією версією, Джордж винайшов спосіб приготування розчинної кави випадково. Вони з дружиною були в кав'ярні і насолоджувалися ароматною свіжою кавою. Джордж раптом помітив, що на срібній ложечці від кави залишилися ледь помітні порошинки. Його раптом осяяла думка, що можна виробляти каву, яка буде просто розчинятися у воді. У 1906 році після серії експериментів вчений таки втілив свою ідею в життя. Напій виявився досить смачним та ароматним, тому вже через три роки його запустили у виробництво.
• Версія третя. Саме ця версія стала офіційною. Згідно з нею, заслуга появи розчинної кави належить хіміку зі Швейцарії Максу Моргеншталлеру. Спочатку цей вчений просто проводив наукові експерименти. Він хотів перевірити версію, що кава здатна наполовину розчинятися у воді. Результатом цих експериментів і став новий вид кави – розчинна. На батьківщині кави, у Бразилії, не могли натішитися щедрим урожаєм дорогоцінних зерен. Але їх було так багато, що залишалися великі надлишки. Їх треба було якось зберігати. І тоді Макс Моргеншталлер запропонував виробляти з них розчинну каву. Це сталося 1938 року, 24 липня. Саме в цей день почали відзначати День розчинної кави.

З чого його виробляють

Справа в тому, що користь і шкода розчинної кави безпосередньо пов'язані з технологічним процесом її виготовлення. Виробляють розчинну каву із зерен, які перемелюють, а далі використовують метод екстракції. Але чи знаєте ви, що для виробництва цього виду не використовують найпопулярніший та найякісніший сорт – «арабіка»? Він використовується для випуску меленої кави. А ось для розчинного виду беруть сорт «робуста». Він дешевший, але при цьому міцніший. Це чудова сировина для промислової переробки.

Зараз розчинну каву виробляють трьома способами:

1. Перший спосіб – кава у порошку. Найпростіший варіант. Виготовляється порошкова розчинна кава. Зерна спочатку обсмажуються, перемелюють, а потім сушать та розпорошують. На зерна впливають гарячою водою, що подається під великим тиском. З кавового порошку витягують розчинні речовини, і виходить міцний кавовий настій. Потім цей настій фільтрується і спеціальних камерах розпорошується. Прямо на льоту краплі екстракту згортаються, швидко висихають і перетворюються на дрібний порошок.
2. Другий спосіб – кава у гранулах. Гранульована кава коштує набагато дорожче, але при цьому смак і аромат її практично такі ж, як і у порошкової. Отримують його у такий же спосіб, як і порошок. Але потім процес має продовження. Щоб отримати гранули, порошок повторно обробляється гарячою парою. Потім його збивають у маленькі щільні грудочки – гранули. Вартість цього виду кави підвищується саме через додаткові етапи в технологічному процесі. До того ж, експерти дійшли висновку, що додатковий температурний вплив негативно впливає на смак та аромат кави у гранулах. До того ж він втрачає при цьому більшість корисних якостей. Щоб ці недоліки хоч якось компенсувати, виробники додають у свій продукт олію кави та ароматизатори.
3. Третій спосіб. Сублімація. Він найсучасніший. Його відкрили 1965 року. Зараз саме сублімована кава вважається найякіснішою розчинною кавою. Зерна обсмажуються, їх роблять міцний кавовий настій. Далі він заморожується, крига випаровується, а кристали кави висушуються за умов вакууму. При цьому зберігаються не тільки смак, колір та аромат кави, але і його корисні властивості.

Як вибрати якісну розчинну каву

Розчинна кава, шкода та користь в якій нерозривно поєднуються, потрібно вибирати правильно. Якщо ви хочете придбати дійсно якісну розчинну каву, не вибирайте дешеву. Чим продукт дешевший, тим більше в ньому буде різноманітних добавок. Щоб зробити свій продукт дешевшим, до нього додаються барвники, ароматизатори, цикорій або ячмінь. А ось дорога розчинна кава виробляється цілком сумлінно. Втім, ароматизатори додаються і до нього. Не варто вірити напису, який говорить, що в банку міститься 100% кави. Не дивуйтеся, але частка кави в загальній масі не перевищує 15%.

Найякісніша кава – нерозчинна. Він дійсно містить мікроелементи, вітаміни та антиоксиданти. Такий напій здатний підняти настрій, він стимулює вироблення серотоніну (його ще називають «гормоном щастя»). Якісна кава навіть може продовжити життя, як з'ясували вчені. Любителі такого напою менше піддаються стресам, депресіям, він навіть допомагає боротися з надмірною вагою. Але щоб кава допомогла впоратися із зайвими кілограмами, до неї не можна додавати нічого, навіть цукор. Потрібно пити виключно чорну натуральну каву. У ньому міститься лише 3 калорії. Якщо випити його перед тренуванням або іншим фізичним навантаженням, жир спалюватиметься краще. А ось для того щоб відновити сили, дієтологи рекомендують пити каву з додаванням молока або вершків.

Як бачите, користь кави незаперечна. Але розчинна кава буде корисна лише в тому випадку, якщо ви вибрали дійсно якісний продукт. Але як же вибрати якісну розчинну каву? Перевірити якість купленого продукту досить легко. Приготуйте трохи напою і капніть звичайний йод (всього кілька крапель). Якщо в каві є домішки та всілякі добавки, вона швидко забарвиться у синій колір. Якщо ж напій не змінив відтінок, то вам пощастило, і ви купили якісний продукт.

Розчинна кава: користь та шкода

З моменту появи розчинної кави про неї почали ходити всілякі чутки. Виникла думка, що розчинний варіант кави може нашкодити організму. Інші, навпаки, вважали, що може принести лише користь. Зараз стала популярною думка про те, що в розчинній каві залишається значно менше корисних речовин, ніж у зерновому вигляді. Так як при технологічному процесі кава піддається впливу високих температур, він втрачає більшу частину ароматичних олій. Через це розчинна кава стає неароматною, а її смак – невиразною. Щоб це виправити, виробники додають у свій продукт ароматизатори та покращувачі смаку. Ці добавки і наближають смакові характеристики до звичайної кави у зернах. Чи ця думка справедлива? Наскільки шкідлива розчинна кава? Чи може він бути корисним?

Яку каву краще вибрати – розчинну або мелену

Для того щоб зрозуміти різницю між розчинною і меленою кавою, слід розібратися в тому, як вони виробляються. Мелена кава – результат перемелювання обсмажених зерен кави. Це найпоширеніший варіант. Таку каву дуже просто приготувати – потрібно зерна обсмажити, перемолоти, а потім зварити з одержаного порошку кави.

Розчинну каву отримують в результаті наступного технологічного процесу. Спочатку зерна також обсмажуються та перемелюються. Так виходить кавовий екстракт. Потім порошок висушується. Для цього використовуються два способи - в ньому виморожується вода або він піддається дії гарячого повітря. В результаті виходить абсолютно натуральний продукт. Вибір методу висушування ніяк не впливає на його якість.

Треба зрозуміти і змиритися з тим, що розчинна кава набула своєї колосальної світової популярності зовсім не завдяки якимось дивовижним смаковим якостям або приголомшливому аромату. Насамперед, його цінують за зручний спосіб заварювання. Не завжди є можливість варити каву. І тоді на виручку приходить розчинний варіант. Для його приготування не потрібно стояти біля плити або використовувати машину для приготування кави. Потрібно просто залити його гарячою водою. Справжні поціновувачі ароматного напою давно зрозуміли, що розчинна кава серйозно поступається свіжій, перемеленій із зерен. Смак напою із зерен набагато м'якший і приємніший. До того ж у ньому зберігається більше корисних речовин. Саме кава у зернах дарує заряд бадьорості, стимулює роботу головного мозку та ЦНС, а також серцеву діяльність. Розчинний аналог помітно поступається за цими показниками.

Тепер давайте зупинимося на тій думці, що в розчинній каві використовуються ароматизатори, консерватори та барвники. Насправді, далеко не завжди їх там можна знайти. Відповідальні виробники кави зі світовим ім'ям не використовуватимуть ці речовини. Вони застосовуються лише в тому випадку, якщо було порушено технологічний процес. Тому краще вибирати продукт саме від великих відомих компаній. Власники відомих світових брендів можуть поручитися за якість своєї продукції.

Кава розчинна: ​​шкода

Сечогінний ефект

Противники кави і дієтологи підкреслюють, що кава здатна надавати діуретичну дію, тобто має сечогінний ефект. Це правда. Кава дійсно на нетривалий час стимулює посилене виведення рідини з організму. До речі, на цьому ефекті будується використання кави для схуднення. Він виводить із організму зайву рідину і таким чином втрачається зайва вага. Якщо ж худнути ви не планували і сечогінний ефект небажаний, його можна дуже просто компенсувати. Достатньо через півгодини після випитої чашки кави випити ще й склянку води. Це ж можна зробити за годину до того, як ви насолодитеся черговою чашкою чарівного напою.

Шкідливість діуретичного ефекту полягає в тому, що втрата рідини може призвести до зневоднення організму. Але для того, щоб воно настало, потрібно пити каву просто в колосальних кількостях і при цьому більше не вживати жодної рідини. А ще таким чином з організму можуть вимиватись корисні речовини у досить великій кількості. Але щоб цього досягти, потрібно в день випити не менше ніж 5 чашок дуже міцного напою. Якщо ви вживаєте його в помірних дозах (на день 2-3 чашки неміцного напою), вам подібна дія не загрожує. При цьому м'яка сечогінна дія кави стає навіть корисною. Він покращує обмінні процеси в організмі, не впливаючи при цьому на усталений водно-сольовий баланс.

Як кава впливає на концентрацію в організмі кальцію

Знов все залежатиме від тієї денної дози кави, якою ви дотримуєтеся. При нормі кави просто не зможе вивести з організму кальцій та нашкодити кістковій тканині чи зубній емалі. Якщо ви побоюєтеся, що організм таки почне втрачати такий важливий для нього кальцій, то скористайтеся дуже простою порадою – пийте каву з молоком. У молоці міститься багато потрібного вам кальцію, який легко засвоюється. Так ви не просто збережете свої запаси цього мінералу, а й значно поповніть їх. До речі, розчинна кава чудово поєднується з молоком або вершками. Також вам слід включити у свій раціон кисломолочні продукти та сир. Простокваша, йогурт, кефір і ряжанка дуже багаті на кальцій.

Залежність

Противники кави аргументують свою нелюбов до цього напою ще й тим, що він може викликати залежність. Це не зовсім так. Насправді, залежність розвивається не так від кави, як від самого ритуалу її приготування. Як відомо, головна заслуга ефекту, що бадьорить, яким володіє кава, належить алкалоїду кофеїну. Його у цьому напої дуже багато. Дехто вважає, що кофеїн може викликати звикання. Але немає жодної наукової праці, яка б це підтверджувала. Дослідження того, як кава впливає на організм, проводились у багатьох країнах. Вони виявили певну закономірність. Справді, деякі люди просто звикають щоранку випивати чашку ароматного напою. Якщо їх позбавити цієї можливості, вони стають млявими, страждають від головного болю, слабкості та навіть легкої депресії.

Від кави справді може розвиватися своєрідна легка залежність. Винуватцем її є алкалоїд кофеїн, який міститься у цьому напої у великій кількості. Це сильний стимулятор організму. Він здатний підвищувати працездатність, фізичну та розумову активність. Але така залежність досить рідко є саме фізіологічною. Для того щоб у людини розвинулася саме фізична залежність, вона повинна пити міцну каву просто у величезних кількостях. Найчастіше розвивається психологічна форма залежності. До речі, залежність може розвиватися, як від розчинної, так і від меленої кави. Щоб уникнути її, потрібно пити каву у розумних кількостях. Вчені провели серйозні дослідження та встановили, що безпечна доза кави для здорової дорослої людини становить лише 1-2 чашки. При цьому він не повинен бути надто міцним. В цьому випадку звикання не з'явиться. Для здорової людини без хронічних захворювань вживання невеликої кількості кави не тільки безпечне, а й корисне. Кава допомагає підтримувати бадьорість, покращує розумову та серцеву діяльність, стимулює ЦНС. Цікаво, що може поліпшувати пам'ять і підвищувати увагу. Чашка ароматної кави, випита вранці, прожене залишки сну і підвищить працездатність. Це добрий стимул, який допоможе вам підтримувати працездатність на належному рівні весь робочий день. Головне – не зловживати цим допінгом.

А ось нашкодити каву здатна лише в тому випадку, якщо ви страждаєте від гіпертонії, хронічних захворювань серцево-судинної чи травної систем. У такому разі від нього взагалі краще відмовитись. Просто замініть його іншим напоєм, який допоможе вам підбадьоритися. Таких чимало. Підбадьорливим ефектом, наприклад, мають зелений і чорний чай, шипшину, чай з м'ятою, свіжі соки цитрусових і т.д.

Вплив на судини та серце

Кава справді може зашкодити судинам і серцю, але лише в тому випадку, якщо вони вже хворі. Вкрай шкідливо пити дійсно міцну каву. Великі дози кофеїну можуть спровокувати підвищення тиску та порушити серцевий ритм. Для того щоб отримати подібний негативний ефект від напою, потрібно в день випити не менше 4-6 чашок міцної кави. Якщо випивати не більше двох чашок, то кофеїн з цього ароматного напою, навпаки, підтримає серцево-судинну систему і навіть приведе тиск до норми. Особливо корисний цей чарівний напій тим, хто страждає від зниженого тиску. Це легкий спосіб його нормалізувати. А ось при мігрені та гіпертонії малі дози кофеїну допоможуть впоратися з головним болем.

Вплив на печінку

Інформація про те, як кава впливає на печінку, є досить суперечливою. Одні вважають, що, крім шкоди, нічого чекати не доводиться. Інші вбачають лише позитивний вплив. Тут вирішальним чинником стає доза кофеїну. Висока доза кофеїну та його тривале вживання справді можуть спричинити токсичний гепатит. Але для того, щоб він розвинувся, потрібно випивати просто неймовірні дози кави тривалий час. При цьому клітини печінки руйнуватимуть інші напої, наприклад, міцний чорний чай, алкоголь, а також нікотин. А от помірні дози кофеїну навіть запобігають такому страшному захворюванню, як цироз. А для тих, хто вже страждає від цієї недуги, кофеїн може навіть стати ліками, які зможуть продовжити їхнє життя.

Вплив на ШКТ

Розчинна кава може негативно впливати на ШКТ. Це з тим, що у ньому часто використовуються добавки, які діють дратівливо на слизову шлунка. При надмірному вживанні розчинної кави, особливо низької якості, можна спровокувати розвиток гастриту або виразки. Після нього часто спостерігається печія та порушення роботи шлунка. Щоб уникнути негативного впливу, краще додати молоко в напій. Воно перешкоджає подразненню слизової шлунково-кишкового тракту.

Рівень холестерину

Серед дієтологів існує думка, що кава здатна підвищувати в крові рівень холестерину. Але цей ефект спостерігатиметься лише в тому випадку, якщо мелену каву справді зловживати. У ньому є речовини кавеол та кафестол. Вони дійсно можуть підвищити рівень всмоктування в товстому кишечнику холестерину. Через це його рівень у плазмі може підвищитися. А ось у розчинній каві цих речовин і зовсім немає. Тому він не може спровокувати підвищення рівня холестерину.

Як бачите, 2-3 чашки розчинної кави на день навіть можуть принести деяку користь. Головне – не забувати про почуття міри. Пам'ятайте, що кофеїн зарахований до лікарських речовин. Як і в будь-яких ліках, категорично не можна перевищувати рекомендовану дозу. В іншому випадку ліки можуть швидко перетворитися на отруту. У розчинній каві поєднуються як шкідливі властивості, так і корисні. Головне – придбати якісний продукт. Фахівці, втім, рекомендують все-таки використовувати натуральну каву в зернах, а розчинну заварювати лише тоді, коли просто немає можливості зварити каву із зерен.

Більше половини всієї кількості кави, яка випивається у світі щорічно, становить саме розчинний напій. Причому люди постійно міркують над тим, чи він шкідливий чи ні. Вони цікавляться такими питаннями, як: який склад цього продукту, якою є технологія його виготовлення, кому і чому його пити не можна. Нижче можна докладніше дізнатися про цей вид кави.

Як роблять розчинну каву і що вона являє собою?

Важливо звернути увагу, що це напій із кавових зерен, які за допомогою різноманітних процесів технологічного характеру трансформуються у субстанцію, що розчиняється водою. Розчинна кава може мати вигляд гранул або порошку. Після додавання окропу виходить напій, який за всіма характеристиками схожий на зернову каву. Важливо звернути увагу, що деякі виробники розчинної кави, окрім дегідратації, здійснюють ще й декофеїнізацію - зниження вмісту кофеїну.

Згідно з технологією виготовлення напою кавові зерна спочатку ретельно обсмажують, подрібнюють і обдають гарячою водою. Отриманий концентрований напій обов'язково просушують. Для цього процесу вибирають один із кількох популярних методів:

1. Фріз-драйд. Після обробки виходить сублімована або виморожена кава. Його виготовляють способом «сушіння заморожуванням». Оброблені холодом кристали кави повністю зневоднюються сублімацією у вакуумному просторі. Цей складний процес чудово зберігає компоненти екстракту. Однак через важкий і енергоємний спосіб обробки він набагато дорожчий у порівнянні з іншими різновидами розчинного кавового напою.
2. Спрей-драйд. Це популярна порошкова кава, яку отримують за допомогою методу «сушіння розпиленням». Екстракт кави ретельно розпорошують у потоці розпаленого повітря. Внаслідок цього він висихає і ми отримуємо порошок кави.
3. Агрегація. Завдяки цьому способу отримують популярну в усьому світі гранульовану або агломеровану каву. Важливо звернути увагу на те, що його виготовляють за допомогою методу розпилювального сушіння з агрегацією. Цей унікальний процес є змочуванням порошку кави для того, щоб згодом отримати гранульовану каву.

Важливо звернути увагу, що існує принаймні один виробник кави, що пропонує покупцям продукт у вигляді концентрованої рідини, з якої можна приготувати каву.

Яка калорійність і БЖУ розчинної кави?

Харчова цінність розчинної кави

Скільки кави в розчинній каві і чи є в ній кофеїн?

Нерідко розчинна кава віддає перевагу зерновому з цілком об'єктивних причин. І справа не лише у вартості, а й у кількості кофеїну. Деякі люди помилково вважають, що в гранульованій або порошковій каві його набагато менше, отже, він корисніший. Але це зовсім не так. Вся справа в тому, що саме в даному речовині, що розглядається, стільки ж, скільки і в натуральному зерновому. Для порівняння: якщо в щойно приготованій каві є приблизно 90 мг на 100 мл, то розчинна — приблизно 68 мг.

Однак у звареному напої може бути навіть менше кофеїну, тому що якщо готувати його в турці швидко і довести до кипіння один раз, то концентрація цієї речовини буде меншою. А ось при доведенні до закипання близько двох разів кава виходить більш насиченою, ароматною і, відповідно, шкідливою.

За всіма параметрами і властивостями кофеїн — досить складна речовина, яка може негативно впливати на загальний стан людини. Він приводить в активність нервову систему, надає бадьорості, але, незважаючи на це, здатний провокувати виникнення артеріальної гіпертонії. Незважаючи на це, кава показана до прийому гіпотонік, оскільки славиться своєю здатністю впливати на низькі показники тонометра.

Ще цей смачний напій здатний покращити настрій завдяки серотоніну, що міститься в його складі. Цю речовину ще називають «гормоном щастя». Не рекомендується зловживати кавою, оскільки більше двох чашок на день можуть спровокувати залежність від кофеїну. А при повній відмові від напою організм перебуватиме у так званому стані абстиненції. У цей період людина відчуває апатію та агресію, загальмованість та сонливість. До того ж, можуть з'явитися головні болі.

Розчинна кава має у складі досить велику кількість кофеїну та всіляких барвників. А ось виробники дешевшого продукту взагалі економлять на ньому і намагаються замінити натуральну каву іншими компонентами. Потрібно звернути увагу, що натуральний продукт не має ні консервантів, ні ароматизаторів.

Один із найбільш згубних впливів на організм - підвищення кислотності шлунка. Саме з цієї причини лікарі забороняють цей напій своїм пацієнтам, які страждають на захворювання органів шлунково-кишкового тракту.

Якщо пити його з розумом, то можна, навпаки, покращити працездатність шлунка та кишечника. Деякі представниці слабкої статі з надмірною вагою вірять у її здатність прискорення обміну речовин, що допомагає позбутися сантиметрів на талії та стегнах. Але фахівці з галузі краси стверджують, що надмірне вживання кави знижує тонус шкіри, внаслідок чого вона стає в'ялою і на ній утворюється целюліт.

Ще він вимиває з людського організму значну кількість вітамінів, корисних речовин, а також позбавляється життєво важливої ​​води. Якщо людина постійно п'є цей напій протягом п'яти і більше років, він стає повністю залежним від нього. Ще його шкіра набуває тьмяного, зневодненого і болючого вигляду.

Порада. Щоб не отримати небажаної залежності від кави, лікарі рекомендують пити її не більше однієї чашки на добу.

Кава сублімована і розчинна: ​​у чому різниця між ними?

На даний момент у супермаркетах можна зустріти кілька різновидів розчинної кави. Це напій у вигляді порошку, гранул та сублімований різновид. Найдорожчим є останній. Його можна дізнатися за спресованими, трохи сяючими частинками. Цей різновид напою зберігає всі якості зерен кави.

*Для перегляду повної таблиці на мобільному телефоні рухайте вліво-вправо

Порошкоподібна кава	Гранульована кава	Сублімована кава
Мінімальна вартість	Середня вартість	Висока вартість
Для його створення кавові зерна ретельно перемелюються. Під впливом вакууму через них проходить волога, після чого вони висушуються. Кава перетворюється на порошок	Порошкоподібний вид кави зволожується за допомогою пари. Крупинки збираються у гранули. Така методика приготування допомагає напою краще розчинятися. Але, на жаль, смак та аромат у нього не дуже привабливий	Каву перемелюють до пилоподібного стану. Потім його заморожують разом із водою. Далі за допомогою спеціального обладнання відокремлюють від рідини. Після цього виходять так звані плитки кави, які знову розмелюють.
Аромат слабовиражений	Смак та аромат гірший, ніж у інших видів	Смак і аромат зберігаються, тому цей вид не вимагає додавання барвників та ароматизаторів.

Чи шкідлива розчинна кава для організму?

Щоб розібратися в негативних сторонах цього унікального напою, необхідно говорити, виходячи з двох головних аспектів: психологічного та фізичного. Важливо звернути увагу, що при регулярному вживанні розчинної кави виникає звикання до неї. Для багатьох цей напій асоціюється з відпочинком, розслабленням, насолодою, тому при припиненні його вживання в людини з'являється повна незадоволеність. А це сигналізує про те, що у людини виникла певна залежність від кави. Саме тому, щоб заповнити цю порожнечу, людина починає пити ще й ще. З роками ситуація, що склалася, докорінно погіршується — вранці йому складно прокинутися і відмовитися від чергової чашки ароматного напою. Трохи пізніше починають простежуватись певні проблеми з фізичним здоров'ям.

Всі різновиди розчинної кави – небезпечні вороги всіх органів та систем організму. Насамперед страждає вразлива нервова система. Деякі працівники медичної сфери стверджують, що кава справді провокує залежність, аналогічну до наркотичної. Людина не в змозі почати працювати без чашки бадьорого напою, вона стає дратівливою, агресивною. З'являються яскраво виражені відхилення у поведінці. Згодом, не отримуючи чергову дозу кави, він впадає у тяжкий стан, який називається депресією.

Що стосується здоров'я внутрішніх органів, то багато хто знає про те, що вид кави, що розглядається, здатний окислювати організм. Згодом з'являються певні захворювання шлунка, печінки, підшлункової залози та кишечника. Людина може мати такі захворювання, як гастрит і виразка. Крім того, напій негативним чином впливає на стан жовчного міхура. Також фахівці не радять пити каву на голодний шлунок. Через це може виникнути інтоксикація організму. Для того щоб розчинна кава не шкодила, потрібно випити її після прийому їжі.

Не слід забувати про те, що цей продукт здатний зневоднювати організм. Напій має сильний діуретичний ефект. Ще на тлі постійного вживання напою простежується вимивання кальцію зі скелета людини. Лікарі рекомендують приблизно через десять хвилин після чашки кави випивати склянку чистої води.

Каву, особливо розчинну, не слід пити тим, хто має проблеми з серцем і кровоносними судинами. Ще він особливо шкідливий, якщо пити його одночасно з курінням цигарки чи іншого тютюнового виробу.

Насправді яка кава корисніша: мелена або розчинна і чим вони відрізняються?

Багато людей думають, що корисніше саме натуральна мелена кава. Але чи це так, давайте подивимося порівняння цих напоїв у таблиці:

Мелену каву	Розчинна кава
Його роблять із цілісних кавових зерен. За бажання можна придбати зерна і змолоти кави самостійно. Крім самих зерен, у складі напою можуть бути ароматизатори.	Він має у складі лише 15% зерен. Решта - стабілізатори, барвники, ароматизатори та інші хімічні добавки. Для його виготовлення використовуються найдешевші зерна
Має у складі більше жирних кислот, які є відмінним профілактичним засобом, що запобігає появі ракових клітин. У ньому міститься близько 115 мг калію.	Калію в цьому напої близько 69 мг.
Магній, що входить до складу продукту, дає змогу звужуватися судинам і розширюватися, тим самим приводячи в норму артеріальний тиск. Його вміст у напої – 7 мг	Магнію у цьому виді кави близько 6 мг
Містить антиоксиданти, що уповільнюють процеси старіння і дозволяють шкірі залишатися молодою та свіжою	Має консерванти, які негативно впливають на метаболізм усередині клітин. Внаслідок регулярного вживання даного напою утворюється целюліт.
Є близько трьохсот мікроелементів і вітамін PP, без якого неможливий нормальний перебіг окисно-відновних процесів. Ще продукт корисний для волосся та шкіри	У даній каві всі вітаміни виварені та усунені, їх просто немає

З цієї інформації можна зробити висновок, що набагато корисніше саме мелена кава, оскільки в ній зберігаються всі корисні речовини та вітаміни.

Порада. Деякі марки елітної розчинної кави можуть похвалитися збереженням у його складі вітамінів, мінералів та деяких корисних речовин. Це з використанням спеціальних технологій. Але, така кава навіть дорожча за мелену і в наших супермаркетах її не знайти.

Чи можна пити прострочену розчинну каву? Термін придатності напою

Багато людей задаються питанням, як і протягом якої кількості часу можна зберігати розчинну каву. Ще актуальним залишається питання: чи можна пити напій з терміном придатності, що минув, і до яких наслідків це може призвести.

Тривалість зберігання розчинної кави безпосередньо залежить від виду та умов. З цим видом напою справа значно краща. Як правило, середній термін зберігання розчинної кави становить два роки. Це пояснюється тим, що під час його виготовлення продукт обробляється за допомогою високих температурних режимів. Причому, значний відсоток масел, що є в натуральній каві, просто зникає з напою в процесі виготовлення.

Важливо звернути увагу, що натуральні компоненти в продукті, що розглядається, замінюються аналогами хімічного походження. Але, все ж таки, розкрита упаковка не повинна зберігатися довше, ніж 20 днів. За цей часовий проміжок всі компоненти, які є натуральними, просто зникають з кави. Збільшити термін зберігання можна при переміщенні напою в спеціальну ємність, що герметично закупорюється. У такій тарі може зберігатися протягом 90 днів.

Розчинна кава з молоком: користь та шкода популярного напою

Є кілька способів приготування розчинної кави з молоком. Причому саме рецепт здатний вплинути на користь чи шкоду напою.

Потрібно помітити, що користь кави з молоком буде більшою, якщо пити її без цукру. Саме в цьому компоненті полягає шкода, яку він може завдати організму людини. Іншими словами, два натуральні продукти: кава і молоко не можуть завдати шкоди здоров'ю. Саме з цієї причини цей напій можна вважати корисним.

Його рекомендують пити людям, які страждають на низький кров'яний тиск. До того ж, він допоможе швидко відновити сили та відчути приплив бадьорості. Кофеїн має здатність вимивати кальцій з організму, а от молоко допоможе відновити його баланс. З цієї причини поєднання цих продуктів називають дуже вдалим.

Що стосується шкоди напою, то кава може негативно вплинути на працездатність і стан серця та кровоносних судин. Не рекомендується зловживати кавою. Також заборонено вживати його людям, які мають непереносимість лактози.

Чи можна розчинну каву вагітною чи ні?

Як зазначалося раніше, деякі фахівці відносять кави до категорії наркотичних речовин, оскільки він провокує звикання. Жінки, що знаходяться в цікавому положенні, тільки наражають своє життя на небезпеку, коли вирішують випити чашечку ароматного напою. До того ж життя плоду в цей момент також перебуває під загрозою.

Постійне вживання кави призводить до великої кількості проблем. Він вимиває кальцій із організму плода, що перешкоджає формуванню його опорно-рухового апарату. А ось негативний вплив напою здатний спровокувати появу ускладнень у розумовому розвитку майбутньої дитини.

Мало хто знає, але розчинний напій має високу концентрацію бензопіренових смол. А це, як відомо, підвищує ризик викидня.

Порада. Не треба забувати про те, що будь-яка розчинна кава, навіть з елітної категорії, може завдати непоправної шкоди майбутній дитині. Тому не варто наражати його на життя небезпеки.

Основні симптоми алергії на розчинну каву

На особливу увагу заслуговує непереносимість кофеїну та інших складових розчинної кави. Багато людей навіть уявлення немає про те, що вони можуть бути непереносимість даного продукту. Отже, де вони виключають його з власного раціону. Алергія може виникнути як спонтанно, так і проявлятися постійно. Єдиним виходом із ситуації, коли було діагностовано алергію на цей напій, є повна відмова від нього.

Що ж до симптоматики, вона нагадує реакцію деякі харчові продукти. Серед найбільш поширених ознак наявності непереносимості цього продукту такі:

• поява сверблячих плям на шкірних покривах, кропив'янка;
• задишка, кашель, чхання;
• здуття живота, гикавка, проблеми із травленням.

Окрім іншого, алергічна реакція може проявлятися у вигляді неприємного ознобу, болю в серцевому м'язі, мігрені. Ще за наявності подразника людина може реагувати навіть на запах кави: як правило, вона чхає, її душить. Саме ці симптоми досить тривожні. Дуже важливо звернути на них увагу, оскільки це може бути досить тривожною ознакою. У разі дивної реакції на напій необхідно відмовитися від його вживання і звернутися до особистого лікаря. Він призначить спеціальні протиалергенні препарати, які позбавлять симптомів недуги. Не слід забувати про те, що вилікувати нестерпність кави неможливо.

Потрібно звернути увагу, що алергія на такий продукт, як розчинна кава, може виникнути раптово і застати зненацька. Причому вона не буває одноразовою. Вона може стати явищем, що повторюється. Зазвичай прояви непереносимості залежать від сорту і виду кави. Саме розчинний напій провокує найсильніші алергічні реакції. Після його вживання на шкірі можуть з'явитися пухирі, плями, що вилуплюються, висип, почервоніння. Зазвичай вони з'являються саме на обличчі та голові. Нерідко хворі відзначають у себе набряклість, сильні болючі відчуття в ділянці живота, пронос, поява задишки. Ці симптоми свідчать про появу алергічного гастроентериту. При більш важких і небезпечних випадках алергічна реакція на розчинну каву супроводжується лихоманкою, підвищенням температури тіла, а також набряком Квінке.

У людини можуть виникнути симптоми алергії не через такий компонент, як кофеїн, а внаслідок наявності в напої сторонніх домішок, барвників, ароматизаторів та інших хімічних компонентів. Зловживання розчинною кавою може спровокувати появу серйозних проблем із жовчним міхуром.

Нерідко у людей з'являється огида до запаху напою. Причому може спровокувати як нудоту, а й блювоту.

Порада. При появі алергії потрібно розпочати прийом сильних антигістамінних препаратів. У хворого-алергіка завжди має бути під рукою Супрастін. Після цього рекомендується звернутися до лікаря.

Чи можна мамі, що годує розчинну каву?

Кофеїн шкідливий для новонароджених, тому він не повинен потрапляти до їхнього організму разом з материнським молоком. Це зумовлено тим, що внутрішні органи дитини просто не в змозі засвоювати цю речовину. Саме з цієї причини можна отримати багато проблем. Однак, це стосується лише тих випадків, коли нові матусі зловживають цим напоєм.

За помірного вживання кави проблем не виникне. Крім того, речовина під назвою кофеїн міститься не тільки в напоях, але і в таких продуктах харчування, як шоколад, чорний і зелений чай. Причому саме зелений чай має більше кофеїну, ніж кава. Але все ж таки лактація не є причиною відмови від нього.

На жаль, при вживанні кави під час грудного вигодовування є ймовірність появи алергії у малюка. Важливо ретельно стежити за станом дитини, особливо в перші години після годування.

Кава для мами, що годує, повинна бути тільки якісною і натуральною. Якщо ви віддаєте перевагу саме розчинному напою, то він не повинен бути дешевим. Порошкоподібна і гранульована кава зовсім не рекомендується вживати з цілком зрозумілих причин. Якщо цим правилом знехтувати, то можна наразити життя і здоров'я немовляти на серйозну небезпеку. Наслідком вживання низькосортної кави можуть бути: сильна алергічна реакція, свербіж та кропив'янка у малюка.

Бажано відмовитись від цього напою, щоб повністю виключити ймовірність появи небажаних наслідків.

З цієї статті можна зробити висновок, що краще віддавати перевагу натуральній каві. Бажано просто купувати зерна і подрібнювати їх самостійно. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим у якості та користі цього продукту. А ось від розчинної кави слід повністю відмовитись. У ньому мінімальний відсоток натуральних зерен, замість яких присутні барвники та ароматизатори, які можуть завдати шкоди організму та спровокувати появу сильної алергічної реакції. Як можна зрозуміти з усієї інформації, викладеної вище, під час вагітності та грудного вигодовування слід повністю відмовитися від будь-якого виду кави.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Багато людей просто не уявляють свого ранку без чашки кави. Цей шляхетний напій допомагає прокинутися, скинути з себе сонливість, позитивно налаштуватися наступного робочого дня. У багатьох країнах кава є традиційним напоєм, без якого не обходиться жоден прийом дорогих гостей.

Каву можна розділити на три види:

• Зерновий;
• мелений;
• Розчинний.

Зерновий вид кави - це свіжі кавові зерна, які обсмажуються або лише трохи просушуються. Для зернової кави відбирається найкраща на вигляд сировина. зерна без зламів та інших ушкоджень. Молотий продукт - це натуральні подрібнені кавові зерна, які підсмажені. Найчастіше мелена кава виготовляється з Арабіки.

Розчинний продукт можна розділити на три типи:

• Порошкоподібний;
• гранульований;
• Сублімований.

Як виробляють цей вид кави

Основний продукт, з якого виробляють розчинний напій, - кавові зерна. Як правило, для гранульованого та сублімованого типу напоїв використовується дешевша сировина — зерна Робусти. Для сублімованого виду Арабіка. Про інші сорти кави з їхніми характеристиками ми розповідали у матеріалі.

Кавові зерна збираються на плантаціях, підсушуються, обсмажуються, подрібнюються і обробляються гарячою водою або гарячою парою під тиском. Далі технологічний процес виробництва різних видів розчинної кави має безліч відмінностей.

Для отримання порошкоподібної кави, сировину обробляють за допомогою інертного газу та високої температури, перетворюючи його на сухий порошок. При виробництві сублімованого типу напою, сировина піддається заморожуванню, потім сушінню у вакуумі. Це дозволяє максимально зберегти смак та аромат натуральних зерен. Детальніше про сублімовану розчинну каву. Гранульований вид кави виходить у процесі багаторазової обробки сировини гарячою парою під високим тиском.

Докладніше про те, як роблять розчинну каву, читайте у публікації.

Відмінність розчинної кави від натуральної

Насамперед варто відзначити, що для виробництва розчинного напою найчастіше використовують ламані та некондиційні зерна, які не можна продати в цілому вигляді. Але, як правило, це не впливає на смак та якість напою.

Натуральну каву потрібно зварити, розчинну - лише залити окропом, що дуже зручно при нестачі часу. При виробництві двох видів кави використовується один і той же продукт - кавові зерна, але все ж таки, смак і аромат у напоїв значно відрізняється.

Докладніше про те, скільки кави міститься в розчинній каві, читайте .

Користь розчинної кави

Якщо при виробництві напою дотримувалася традиційна технологія, не використовувалися консерванти, підсилювачі смаку та ароматизатори, то розчинна кава так само корисна, як і натуральна. Він бадьорить, покращує мозкову діяльністьу сфері логічного мислення, посилює фізичну витривалість.

Регулярне вживання кави у невеликих кількостях допомагає запобігти багатьом серйозним захворюванням: рак печінки та підшлункової залози, рак прямої кишки.

Кофеїн, який міститься в кавових зернах, виявляє профілактику проти хвороб, які здатні пригнічувати центральну нервову систему: Альцгеймер, атеросклероз, інсульт. Щоденне вживання чашки кави на день благотворно впливає на серцево-судинну систему організму: покращує кровопостачання внутрішніх органів, зміцнює серцевий м'яз за рахунок затримки калію в організмі, зменшує ризик серцевої недостатності.

Кава — природний антидепресант, який підвищує стійкість до стресу та депресивних станів. Доведено, що чашка кави підвищує рівень серотоніну в організмі.

Шкода розчинної кави

• Смакові добавки та ароматизатори.

Підроблені види розчинного напою здешевлюються за рахунок баластових речовин або дешевої сировини, які не можна назвати корисними. Деякі виробники розчинної кави покращують смакові якості свого товару за рахунок використання хімічних речовин, що дозволяє наблизити смак та аромат напою до натурального.

• Кофеїн.

Цю речовину не можна назвати корисною або небезпечною. Все залежить від кількості кофеїну, що потрапив до організму. У малих дозах ця речовина корисна: бадьорить, тонізує, покращує діяльність багатьох систем організму.. У великих дозах кофеїн стимулює хворе порушення нервової та серцево-судинної системи, безсоння, апатію, головний біль. Про те, читайте у цьому матеріалі.

При яких захворюваннях протипоказаний

• Виразкова хвороба.

• Захворювання печінки.

У великих кількостях розчинний напій може мати токсичний вплив на клітини цього органу та спровокувати розвиток печінкової недостатності.

• Нирки.

Не можна вживати каву при сечокам'яній хворобі. Кофеїн, що міститься в напої, сприяє підвищенню концентрації кальцію в сечі, що призводить до утворення кристалів та загострення сечокам'яної хвороби.

• Сечогінна властивість напою.

Кава має яскраво-виражену діуретичну дію. У великих кількостях цей напій викликає зневоднення та вимиває кальцій з організму, що негативно позначається на зубній емалі та кістковій тканині.

• Серце та судини.

Для цих органів кава корисна у малих дозах. При зловживанні напоєм спостерігається тахікардія, почастішання пульсу, підвищення артеріального тиску. Розчинна кава провокує збільшення кількості холестерину в крові, що негативно позначається на проникності судин. Постійне вживання міцних сортів кави може спровокувати розвиток серцевої недостатності.

• Психічне здоров'я.

У великій кількості кава гнітить нервову систему, що може призвести до появи дратівливості, агресивності, безсоння, нервозності. Кофеїн та хлорогенова кислота негативно впливає на нервові клітини, виснажуючи їх.

• Зовнішній вигляд.

Кава погано впливає на вигляд і стан шкіри, викликає передчасне старіння за рахунок негативного впливу на вироблення колагену. Також цей продукт викликає розширення капілярів та судин, що може спровокувати появу характерної сіточки на поверхні шкіри. Напій сприяє появі темного нальоту зубної емалі.

Пити чи не пити розчинний напій – це особиста справа кожної людини. Декому подобається простота приготування напою, деяким смак і аромат. Але, все ж таки, якісна натуральна кава ніколи не зрівняється за ароматом і смаком з найдорожчими видами розчинного напою.

Відео на тему, як виробляють розчинну каву:

Приготування натуральної кави – процес для багатьох надто довгий та трудомісткий. Набагато простіше всипати в чашку трохи коричневого порошку з приємним запахом, залити окропом - і можна пити. Розчинний продукт дозволяє заощадити не тільки час і сили, а й гроші, оскільки вихід готового напою є відчутно вищим, ніж при варінні зерен класичним способом. Що являє собою розчинну каву, користь та шкоду цього напою – чим вони зумовлені? З теорією питання варто ознайомитись.

Технології виготовлення та склад

Концепція швидкорозчинної кави не нова – перший продукт цієї категорії був розроблений хіміком з Японії ще на початку ХХ століття. По суті, це була згущена кава, яку достатньо було розвести водою.

З того часу технології значно просунулися. На сьогоднішній день існують три різновиди розчинного напою: порошковий, гранульований та сублімований. Відмінності у зовнішньому вигляді, якості та ціні обумовлені особливостями виробництва кожного виду.

1. Порошковий. Метод виробництва цього різновиду був розроблений першим, і досі залишається найдешевшим. Технологічний процес передбачає обсмажування кавових зерен, подрібнення та екстракцію речовин, що містяться в них. Для цього розмелені зерна кілька годин витримують під високим тиском у гарячій воді. Отриманий екстракт пропускають через фільтр та випарюють воду. Суха речовина, що залишилася, і є порошковою розчинною кавою.

2. Гранульований. Цей вид ще називають "агломерований". Виготовляють його так само, як порошковий, але виробничий цикл включає ще одну, додаткову стадію. Порошок обробляють водяною парою під тиском, завдяки чому «пилочки» злипаються в грудочки-гранули. З мінусів можна відзначити негативний вплив високого тиску на молекулярну структуру часток кави. Внаслідок такого впливу погіршуються смакові якості напою.

3. Сублімований. Сублімація - найсучасніший і найдорожчий спосіб виробництва розчинної кави. Але й якість такого продукту суттєво вища, ніж у дешевих різновидів. Технологічний цикл, крім обсмажування, подрібнення та екстракції, включає заморожування рідкого відвару при наднизьких температурах, і зневоднення продукту у вакуумі при низькому тиску. суху масу, Що Залишилася, дроблять, отримуючи характерні «кристали» з нерівними гранями.

Винахід цього способу стало справжньою революцією для всієї кавової індустрії, адже сублімована кава за своїми якостями та складом максимально наближена до натурального продукту. Найдорожча технологія виявилася і щадною, що зберігає властивості кавових зерен, у тому числі і природний вміст кофеїну.

Слід зазначити, що смак і аромат кавового зерна вдається добре зберегти лише під час виробництва сублімованої кави. Гранульований та порошковий продукт втрачає більшу частину цих якостей, що виробники найчастіше компенсують додаванням ароматизаторів та підсилювачів смаку. Штучні добавки не роблять напій кориснішим, швидше навпаки. Крім того, оскільки споживач не має можливості побачити сировину, використану для виробництва, у справу зазвичай йдуть низькосортні, некондиційні зерна. Використовуються, зокрема, і відходи з інших виробництв (наприклад, зерна без оболонки – вона застосовується фармкомпаніями для препаратів з кофеїном).

Шкода розчинної кави

Всі шкідливі впливи розчинного напою на організм можна умовно поділити на дві групи:

1. Шкода натуральних складових, зокрема, кофеїну – він такий самий, як і від вживання.
2. Шкода штучних добавок у складі продукту.

Про перелік добавок виробники зазвичай не поширюються, і залишається тільки гадати, які хімічні сюрпризи приховує коричнева субстанція під назвою «розчинна кава». За деякими даними, штучні наповнювачі, барвники, консерванти, ароматизатори тощо складають приблизно 5/6 вмісту банки, і лише 1/6 - те, що залишилося від кавового зерна. Можна лише припустити, що сторонні сполуки сприяють інтоксикації та зашлаковування організму, що позначається на стані системи травлення та відбивається на роботі всіх органів.

Крім того, порошкова та гранульована кава зазвичай мають кислуватий смак – ця кислота негативно впливає на стан слизової оболонки шлунка і може сприяти розвитку гастритів. Уникнути такого впливу можна, якщо пити його на ситий шлунок або з молоком.

Часте вживання розчинного напою призводить до порушень обміну речовин і сприяє появі целюліту. Позбутися «апельсинової кірки» на шкірі, продовжуючи пити штучну каву, практично неможливо. Тож при схудненні від нього краще відмовитись.

Барвники у складі напою негативно впливають на колір зубів, емаль незворотно жовтіє. З цієї ж причини стоматологи не рекомендують пити каву кілька годин після встановлення пломб – щоб запобігти їх фарбуванню.

Інші шкідливі наслідки вживання розчинного продукту аналогічні «побічним ефектам» натурального напою:

1. Сечогінна дія призводить до зневоднення організму та вимивання корисних речовин (наприклад, кальцію). Тому рекомендується заповнювати нестачу рідини чистою питною водою. Втім, твердження про зневоднюючий ефект останнім часом викликає багато суперечок.
2. Постійна стимуляція нервової системи призводить до її розхитування, емоційних порушень, дратівливості та нервозності, проблем зі сном.
3. Кофеїн у складі напою підвищує артеріальний тиск, що негативно позначається на серцевій діяльності та стані судин.
4. Кава - досить агресивний продукт для травного тракту. При вживанні у великих кількостях, особливо натщесерце, він може сприяти розвитку хвороб шлунка та кишечника, або спровокувати загострення хронічних захворювань.
5. Великі дози кофеїну пригнічують виробництво тестостерону у чоловіків, що призводить до гормонального дисбалансу та зниження потенції.
6. На тлі постійного передозування кофеїну можуть розвинутися хвороби сечовивідної системи - подразнення сечового міхура, часте сечовипускання і навіть нетримання.
7. Розчинна кава, як і натуральна, викликає залежність.

Всі ці неприємності не з'являться після першої чашки. Їхня ймовірність суттєво зростає при систематичному зловживанні напоєм, регулярному перевищенні рекомендованої дози.

Проте, деяким людям взагалі не варто ризикувати. Утриматися від кави, і натуральної, і розчинної, слід:

• Вагітним і жінкам, що годують.
• Дітям.
• Літнім людям, що особливо страждають на хронічні захворювання травної, нервової, кровоносної системи.
• Гіпертоніки.

Всім іншим помірна любов до напою, що бадьорить, може піти на користь, якщо дотримуватися норми і випивати не більше 1-3 чашок на день.

Користь розчинної кави

Корисні властивості напою такі самі, як у натурального зернового. При помірному вживанні розчинна кава має такий вплив:

• активізує мозкову діяльність;
• стимулює нервову систему;
• дає заряд бадьорості.

Ефект цей короткочасний, а ось шкода напою має властивість накопичуватися.

Дуже складно знайти дані про будь-які конкретні дослідження, що наочно показують вплив розчинної кави на тіло людини в довгостроковій перспективі. Можливо, це пов'язано з необхідністю багаторічного спостереження, а можливо результати не афішуються на користь магнатів-виробників. Тим, хто цінує своє здоров'я, краще віддати перевагу натуральній зерновій каві. При цьому важливо дотримуватись рекомендованої кількості – не більше 2-3 чашок на день. І тоді можна бути впевненим, що ароматний напій принесе лише користь.

Напій з'явився на полицях магазинів понад 75 років тому, і користується популярністю завдяки простоті заварювання та приємному смаку. Давайте розберемося разом – чи існує шкода розчинної кави, наскільки корисний такий аналог натуральних зерен, з чого роблять розчинний продукт, які його властивості та вплив на організм людини.

Історія говорить, що першим і єдиним творцем бадьорого продукту в 1899 став Саторі Като. Однак технологія виробництва розчинної кави не набула широкого поширення і її виробництво не було запущено. І лише майже через півстоліття фахівець компанії «Нестле» представив унікальний продукт – гранули, які миттєво розчинялися у воді і перетворювалися на напій, який своїми властивостями дуже нагадував натуральний. Сьогодні такий смачний, ароматний кавовий продукт роблять майже на всіх континентах.

Часто помилково вважають, що користь розчинної кави полягає в меншому вмісті кофеїну в порівнянні з натуральними зернами. Але хімічний склад двох напоїв свідчить про інше — одна порція натурального частування містить 80 мг кофеїну, а чашка розчинного напою – 65 мг.

Кофеїн - досить складна речовина, якщо говорити про його вплив на організм, його властивості залежать від стану здоров'я та індивідуальних особливостей людини. Наприклад, для гіпотоніків він незамінний для надання бадьорості, якщо відмовитися від його вживання, результатом стане відчуття втоми та головний біль. Почуття активності та ясності мислення виникає завдяки попаданню в кров цукру, яке провокує кофеїн.

Якщо у вас є проблеми з артеріальним тиском, але ви не хочете відмовлятися від вживання частування, вибирайте рецепти напою з молоком.

Шкода розчинної кави

Головна небезпека напою полягає у використанні при виробництві зерен з дефектами або недотриманні технології виробництва.

Дефект	Причина появи
Кислий запах і смак	У складі є сирі або запліснявілі зерна.
Присмак обвугленої деревини	Причин такого дефекту кілька: - у продукті є зерна, що довго пролежали на землі; - використання зерен неправильної форми (зламаних); - Каву роблять з недотриманням режиму сушіння.
Неоднакового розміру гранули	Дефект свідчить про порушення технології грануляції під час виробництва.
Прогорклий присмак та запах	Виникає при тривалому та неправильному зберіганні.
Білі вкраплення в кавовій масі	Дефект вказує, що у продукті є сирі або не просмажені зерна.

Ще одна можлива шкода продукту – вміст у складі небезпечних для здоров'я ароматизаторів, барвників та інших добавок, що впливають на смакові та ароматичні властивості. У складі натурального напою кількість таких сумнівних компонентів є мінімальною. У цьому сенсі натуральні зерна корисніші за розчинний напій.

Людям із патологіями шлунково-кишкового тракту краще замінити продукт. Важливо пам'ятати, що за надмірного захоплення ароматним напоєм з організму вимиваються вітаміни. Також шкода здоров'ю може спричинити напій з великим вмістом цукру.

Активно обговорюється вплив розчинної кави. Небезпека полягає в наступному - людина отримує "підроблену" енергію. Кофеїн має збуджуючу дію на організм, при цьому в кров надходить цукор, мозок працює активніше і виникає почуття бадьорості. В результаті такого обману в організмі підвищується рівень гормону стресу та адреналіну, а це, у свою чергу, знижує синтез тестостерону та потенцію. Протягом кількох годин після випитої кави знижується кровообіг, що надходить до яєчок.

Примітка: для чоловіків важливо не пити каву за п'ять годин до сну. Це тим, що синтез тестостерону відбувається під час глибокого сну, якщо під дією кофеїну сон порушений, відповідно, спостерігаються збої у виробленні чоловічого гормону.

Калорійність та види продукту

Для тих, хто перебуває на дієті, важливе питання, скільки калорій у розчинній каві та її дієтичні якості. Головна корисна характеристика розчинної кави, яка активно використовується в дієтології, – калорійність продукту. Справа в тому, що в одній чашці кави без цукру міститься практично нуль калорій (5-10 ккал) та регулярне вживання активізує обмінні процеси в організмі. Саме тому напій включений до багатьох систем дієтичного харчування. Слід враховувати, що калорійність напою із цукром значно вища і до дієтичних продуктів такої кави не належить.

Про те, як вибрати кращу розчинну каву можна прочитати.

Примітка: справжні шанувальники кави можуть купувати продукт у мішках вагою до 25 кг.

Найдорожчим і якісним є сублімований вид розчинної кави. Розпізнати продукт можна за специфічними, блискучими гранулами плескатої форми. Саме зберігає всі якості та властивості вихідної сировини – зерен. Така кава найдорожча і її виробництво докорінно відрізняється від технології виготовлення інших видів напою. Спочатку зерна перемелюють до борошна, потім заморожують разом з водою і за допомогою спеціальних пристроїв відокремлюють продукт від рідини. Готові пластини знову перемелюють.

Порошкоподібний продукт – найдешевший. Гранульований має найменш виражений аромат і смак.

фото: depositphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30