Незвичайні факти про фрукти. Найненависніший овоч у світі найкорисніший

Фрукти є необхідною частиною здорового харчування. Тому ми часто упускаємо досить цікаві факти про те, що саме ми їмо. Ми приймаємо як належне, що апельсини помаранчевого кольору та одне яблуко на день допоможе уникнути візиту до лікаря. Ви можете навіть не знаєте, що ми їмо ті самі банани протягом 50 років. А чи замислювалися ви колись, за скільки може продаватися ідеальний фрукт? Відповідь може вас здивувати. Нижче наведено 10 дивних фактів про цукерки природи.

10. Афродизіатичні властивості дуріану

Дуріан це фрукт із Південно-Східної Азії, який добре відомий за своїм токсичним запахом. Він настільки погано пахне, що його заборонили вживати в багатьох громадських місцях в Азії, і просто за те, що ви несете його із собою, вас можуть попросити піти з певної галузі. Проте менш відомим, є давнє переконання про те, що фрукт, що погано пахне, є потужним афродизіаком.

Дуріан відомий як "Король Фруктів". Серед мешканців Яви існує досить специфічне переконання про те, що вживання в їжу дуріана має потужний і блискавичний вплив на лібідо людини. Саме поїдання шовковистої та гладкої плоті плодів, як кажуть, є чуттєвим досвідом, і ефект стає ще потужнішим, завдяки його багатим та складним ароматам. Як каже яванська приказка: «Коли падають дуріани, піднімаються саронги».

Легенда вкоренилася після того, як люди багато разів спостерігали за тим, як після поїдання дуріана тваринами неминуче слідувало парування, і як виявилося в цьому міфі є частка правди. Дуріан містить велика кількістьтриптофану, який організм перетворює на гормон щастя, серотонін. Наявність серотоніну в організмі, у свою чергу, робить приємні переживанняще приємнішими. Коли дослідники в Індії вирішили перевірити вплив дуріану на мишах, вони виявили, що у самців мишей, які харчувалися дуріаном регулярно протягом двох тижнів, спостерігалося зростання лібідо та фертильності.

9. Банани надто досконалі


Генетична різноманітність є ключем до довговічності виду. На жаль, це те, чого банани більше не мають. У той час як існує понад 300 різних типівбананів, є один вид, на частку якого припадає переважна більшість попиту в Європі, Канаді та Сполучених Штатах: Кавендіш (Cavendish). Ці банани смачні, зручні, і вони ростуть по всьому світу, від Гавайських островів до Таїланду та Центральної Америки.

Проблема в тому, що кожен банан сорту Кавендіш незалежно від того, де він виріс і звідки привезений, є генетично ідентичним. Це означає, що він уразливий. За відсутності генетичних відмінностей один грибок або хвороба може знищити всі світові плантації найпопулярніших бананів - і одного разу це вже сталося. Сорт Грос Мішель (Gros Michel) займав почесне місце одного з найпопулярніших бананів у світі до тих пір, поки грибкове захворювання не знищило майже всі рослини бананів сорту Грос Мішель, завдавши нищівного удару по економіках країн, що виробляють банани, таких як Гондурас. Мільярди доларів були направлені в бананову галузь, щоб знайти заміну втраченого ґатунку Грос Мішель.

Незважаючи на спроби створити витриваліший, більш генетично різноманітний сорт бананів, Кавендіш, як і раніше, може спіткати таке ж поголовне вимирання, як і його попередника. Частина проблеми полягає в тому, що банани не відтворюють із насіння, оскільки вони вже давно були виведені із фруктів для смаку та зручності. Натомість, банани в основному запилюються вручну, і кущі, що плодоносять, відрощують стебла і живці протягом багатьох років, обмежуючи кількість генетичної різноманітності в культурі. Проблемним є походження бананів: практично всі сучасні мутації бананів отримані з жменьки, що складається лише з близько 10 рослин, які спочатку культивувалися на африканському континенті.

8. Ідеальний фрукт може коштувати дуже дорого


У Японії фрукти часто даруються як подарунки між членами сім'ї, друзями, колегами та діловими партнерами. Вона розглядаються як розкіш, і чим ідеальніше подарований фрукт, тим запам'ятовується подарунок. Тому зовсім не дивно, що в Японії є магазин під назвою Senbikiya, який спеціалізується лише на найдосконаліших фруктах. На фруктах, що продаються в магазині, не тільки немає плям і червоточин, вони також мають ідеальною формою, І більшість із них настільки великі і смачні, що виглядають штучними, особливо в очах когось, хто не звик бачити вершину досконалості фруктів.

Коробка з 12 ягід полуниці продається приблизно за 83 долари, а три дині коштуватимуть вам приблизно 419 доларів. Ви платите не тільки за досконалість, ви платите за величезну кількість праці, яка вкладена у вирощування цих фруктів. Фрукти, вирощені в Японії, більш високо цінуються, ніж імпортні, і працівники парників працюють 24 години на добу, 365 днів на рік, щоб гарантувати, що їхні рослини вирощуються лише з найкращих та найміцніших саджанців. Вони працюють не покладаючи рук, щоб переконатися в тому, що кожна рослина має точну кількість. поживних речовині що температура в теплицях постійно підтримується на потрібному рівні. У деяких випадках всі ці зусилля спрямовані на одну лозу або рослину, яка виготовляє один фрукт. На деякі з цих рослин навіть чіпляють маленькі капелюшки, щоб захистити їх від впливу сонця та забезпечити ідеальне, рівномірне зовнішнє забарвлення.

7. Більшість ягід такими не є


Полуниця, чорниця, ожина, журавлина, малина - існує не так багато продуктів, які можна так само легко визначити. Тим не менш, відповідно до ботанічним визначенням, багато фруктів, про які ми думаємо, як про ягоди насправді не є ягодами. Ягодою є плід, який має м'ясисту плоть і шкіру, і повністю складається з зав'язі рослини. Це означає, що виноград, авокадо, баклажани, солодкий перець, помідори, і навіть перець чилі ботанічно класифікуються як ягоди.

Журавлина, чорниця і аґрус є тим, що відомо як «неправдиві ягоди», це означає, що вони формуються із зав'язі рослини, але не з верхньої зав'язі, що дало б їм можливість класифікуватися як справжні ягоди. Ці ягоди також частково утворюються з трубки, прикріпленої до зав'язі, що ще більше сприяє їх виключенню із класифікації ягід. Малина та ожина, по суті, є кістяночками, це означає, що у них є м'ясисті плоди з тонкою шкіркою, які містять кілька насіння з жорсткою оболонкою. Вони також є складними плодами, це означає, що з однієї квітки може розвинутись більш ніж один плід. Полуниця відноситься до помилкових плодів, званих по-науковому pseudocarps, це означає, що вони утворюються з поєднання тканин рослин, що є зав'яззю і не-зав'яззю, і мають структури, відомі як сім'янки, розташованими на їх шкірці.

6. Апельсини зазвичай не мають помаранчевого забарвлення.


Помаранчевий колір, можливо, і був названий завдяки англійській назві апельсинів «orange», але іронія полягає в тому, що апельсини, як правило, не мають помаранчевого забарвлення. Помаранчевий колір не був визначений до 1542, коли його утворили разом зі словом, яке раніше використовувалося для позначення плоду. Його першою формою було арабське слово "Naranj" і перське слово "Narang", причому обидва ці слова походять із санскритського слова "naranga".

Проте, як це не дивно, більшість апельсинів, які завозяться з тропічних країнахвзагалі не помаранчеві. У своєму природному, зрілому стані, у тепліших країнах, де вони вирощуються, зовнішня оболонка апельсинів насичена хлорофілом, що робить їх зеленими. У більш холодних районах хлорофіл знищується холодною погодою, і, як і у випадку листя на листяних деревах, помаранчевий колірплоті усередині проступає через зелений колір. Насправді зелені апельсиниє стиглими, а ті, які вже набули помаранчевого кольору, знаходяться на шляху від свого пікового періоду зрілості до гниття. Наші асоціації також не допомагають справі: багато людей у ​​Сполучених Штатах та Європі вважають, що зелені плодиє незрілими, тому деякі врожаї апельсинів штучно забарвлюють в помаранчевий колір, піддаючи їх заморожуванню або газу етилен, щоб позбутися хлорофілу в їхній шкірці.

5. Кизил, який обдурив диявола


Кизил їстівний виростає на декоративному дереві, яке тісно пов'язане з родом кизил, і є одним із найдавніших плодів із довгою історією. Коли кизил згадується у стародавніх грецьких, римських та перських текстах, про нього розповідається як про своєрідний сорт вишні. Завдяки тому, що плоди кизилу неймовірно солодкі, з них зазвичай роблять сиропи, джеми, желе, та кондитерські вироби, а чи не використовують їх безпосередньо, як найвідоміші типи вишні. У Східній Європі вони часто використовуються для виготовлення вина та горілки, їх також маринують поряд з оливками та використовують так само. Кизил був популярний на всій території Росії, Азії та Візантійської імперії.

Кизил також є частиною турецької легенди про диявола. Згідно з цією історією, коли сатана вперше прийшов до Туреччини, першими, що він побачив, були дерева кизилу, які стояли у повному кольорі навесні. Він подумав, що через те, що ці дерева зацвіли першими, вони також першими принесуть плоди. Він сів під деревом і почав чекати, коли інші дерева навколо нього розцвіли і принесли плоди. До того часу, як він зрозумів, що плоди дерева кизилу дозрівали останніми наприкінці літа, він неймовірно розсердився. З того часу кизил називають «Seytan alditan ağacı», або «дерево, яке обдурило сатану».

4. Кавуни здавна вважалися джерелом води


У той час як на сьогоднішній день ми думаємо про кавуни переважно як про смачні ласощів спекотний літній день вони спочатку культивувалися з дуже практичних міркувань. Одне з ранніх згадок про вирощування кавунів можна знайти в єгипетських ієрогліфах, які відносяться до періоду понад 5000 років тому. Згадки про культивацію кавунів також зустрічаються у різних культурпо всій Африці, Індії та Середземномор'ю. Однак саме Девід Лівінгстон (David Livingstone) підтвердив походження кавуна, коли він виявив поля диких кавунів, що зростають в Африці.

Кавуни процвітають у посушливих районах, і вони довгий часслужили дуже важливою мети, що виходить за рамки простого продукту здорового образуживлення. Кавуни приблизно на 92 відсотків складаються з води, і в багатьох посушливих районах Африки цей плід вже давно використовується як джерело води як людьми, так і тваринами. Знайдені докази навіть дозволили встановити, що їх брали з собою в дорогу дослідники як пляшки води, що зустрічаються в природі. Ще однією перевагою кавунів є те, що після їх використання не залишається відходів і весь плід можна вживати в їжу. Крім соковитої м'якотікавуна, його насіння можна смажити, і навіть шкірку можна солити у барилах. У деяких районах вона маринується в банках або солиться, щоб зберегти її на зиму. Солодкий сіккавуна використовується для приготування пива в Росії, і його також можна використовувати як основу для сиропів.

3. Мама мала рацію щодо яблук


Ми всі чули приказку: «Одне яблуко на вечерю і лікар не потрібен». Насправді ми чули її стільки разів, що від неї легко відмахнутися і списати її на бабусині казки, повторювані протягом століть. Тим не менш, існує багато наукових даних, які підтверджують той факт, що ця приказка є абсолютною правдою, і вживання яблук у їжу на регулярній основі може дати цілу низку переваг для здоров'я, про які, мабуть, не знала навіть мама.

Дослідження, проведене в Державному УніверситетіФлориди (Florida State University), показало, що вживання лише їжа невеликої кількості сушених яблукпротягом шести місяців призвело до різкого зниження поганого холестерину, і те саме дослідження показало кореляцію між яблуками і втратою ваги. Всі ми знаємо, що яблука сповнені хороших речей, таких як вітамін C, але що це означає у довгостроковій перспективі? Довгострокові дослідження показали, що ті люди, які їдять яблука, мають знижений ризик інсульту, відчувають поліпшення дихальної функції, і їм легше дається підтримка здорової ваги. Яблука також можуть знизити ризик захворювання деякими видами раку в два рази, поліпшити функцію мозку і клітинне здоров'я, запобігти розвитку недоумства і схожих захворювань, а також зменшити ризик розвитку діабету у людини.

Звичайні, нудні яблука іноді йдуть на другий план у присутності модніших супер-фруктів, але історія яблук показує, що їхня користь для здоров'я була відома протягом багатьох століть. Залишки яблук були знайдені в доісторичних поселеннях, що сягали 6500 року до нашої ери, і ми все ще можемо спробувати деякі з тих же сортів яблук, які вживали наші древні предки.

2. Шимпанзе цінують заборонений плід


Всі ми знайомі з біблійною історією про Адама, Єву, і заборонений плод, але як виявилося ідея забороненого плоду є приманкою і для шимпанзе. Дослідники з Університету Стірлінга (University of Stirling) у Шотландії вивчили ритуали залицяння шимпанзе у дикій природі та виявили, що самки шимпанзе дуже позитивно реагували, коли самець приносив їм фрукти.

Однак самкам подобаються не будь-які фрукти, і в більшості випадків прихильність була виявлена ​​до самців, які приносили їм фрукти, вкрадені з прилеглих сільськогосподарських угідь людини. Дослідження вивчило поведінку шимпанзе, які жили за межами села у Гвінейській Республіці. Самці, нервуючи прямували до міста, крали папаї, і поверталися з ними назад до своїх подруг. На нагороду на них чекала висока ймовірність догляду за вовною та зносини, які їм замість фруктів пропонували самки.

Дослідники вважають, що самки оцінюють не тільки саму їжу, а й бунтарську поведінку самців, хоча насправді, вони не наражаються на будь-яку небезпеку з боку своїх шанувальників шимпанзе сусідів людей. Коли самці знаходять їжу в лісі, вони з меншою ймовірністю повертаються з нею як підношення готової та бажаючої спарювання самці, а вкрадені фрукти є високо цінується здобиччю. У той час як самці найчастіше приносять папайї, у них спостерігалася перевага до ананасів та апельсинів.

1. Легендарна історія гуарани


Якщо ви подивитеся на вміст будь-якого енергетичного напою, є ймовірність, що гуарана буде вказана як один з основних інгредієнтів. На сьогоднішній день це спостерігається повсюдно, і більшість із нас п'ють напої, не замислюючись про це. Однак цей фрукт має довгий і досить легендарною історієюта міфологією.

Згідно з легендою, винятково фрукт, що виглядає дуже жахливо, виріс від ока вбитого хлопчика. Така легенда про походження фрукта цілком зрозуміла, враховуючи, що він виглядає як велике, вирячене і налите кров'ю очне яблуко. Можливо, ви чули, що гуарани використовується як афродизіак, як правило, у вигляді напою разом з іншими інгредієнтами, такими як горіхи та яйця птахів, але це насправді досить недавнє використання цього фрукта, майже як його поява в енергетичних напоях. Європейські місіонери з Бразилії 17-го століття записали те, як аборигени використовували цей плід, зазначивши, що він не лише надавав їм енергію, але й дозволив їм жити протягом кількох днів, не відчуваючи голоду. Фрукт став сировиною для колоніальної торгівлі, і йому приписували такі властивості, як захист організму від хвороб, але вживання його в дуже великій кількості, як відомо, викликало безсоння.

Кофеїн, який міститься в плодах гуарани, як вважають, відрізняється від кофеїну, що міститься в каві. Гуарана містить хімічні компоненти, відомі як таніни, які, як вважають, дають більш тривалий ефект, ніж кофеїн з інших джерел. Протягом багатьох століть насіння гуарани стиралося в порошок або курилося протягом тривалого процесу, який здійснювався вручну. Пиття правильно приготовленої гуарани може займати центральне місце на офіційних заходах та зборах, де групи людей передають по колу чашу, що досить сильно відрізняється від ковтання енергетичних напоїв, Якими на сьогоднішній день захоплюється більшість світу.

Фрукти та овочі присутні в раціоні людей протягом усієї історії існування людства. Ми їмо їх сирими, вареними, охолодженими, замороженими, у творчих комбінаціях з іншими продуктами. Ми п'ємо їх у соках і навіть використовуємо як приправи. Однак, незважаючи на звичність овочів та фруктів, чи всі ми знаємо про їхні властивості? Ось 10 фактів про відомі продукти, які можуть здивувати вас.

Зі статті ви дізнаєтесь:

Немає такої речі, як продукти з негативною калорійністю

Існує давній міф, що для схуднення можна їсти деякі фрукти та овочі, які потребують

більше калорій для травлення, ніж дають організму. До продуктів із так званою негативною калорійністювідносять всі види капусти, селери, огірки, перець, помідори, яблука та деякі цитрусові. На жаль, це загальна помилка.

Насправді є продукти, що містять дуже малу кількість калорій, наприклад стебло селери (від шести до десяти ккал). З'ївши селера в салатику, ви просто отримаєте не дуже багато калорій і не більше. Існує метрика ТЕФ (термічний ефект їжі), який вимірює скільки калорій використовується для перетравлення того чи іншого продукту. Вчені з'ясували, що це лише близько 10%-20%. Це означає, що на перетравлення того ж стебла селери піде не більше 2 калорій, а решта залишиться в запасі. Тепер ви знаєте!

Банан - найцікавіший і найвразливіший фрукт у світі

Банан - один із найулюбленіших фруктів людей у ​​всьому світі. Він смачний, містить багато корисного калію,

який створює особливий смак у поєднанні з морозивом та шоколадним сиропом. Крім того, банан є одним із найцікавіших, але в той же час вразливих фруктів. Зараз дізнаєтесь чому.

У 1950-х роках захворювання рослин під назвою «панамська хвороба» викосило більшість видів бананових дерев, які вирощувалися по всьому світу. Цей грибок з'явився в кінці 19 століття в південній азії і став справжнім лихом для виробників бананів. Поступово ті сорти, які вирощували і любили люди спочатку, наприклад, сорт Гро-Мішель («Gros Michel»), просто зникли і фермерам довелося організовувати весь банановий бізнес з нуля, точніше розводити з одного сорту бананового дерева.

Нині 99% всього світового обороту бананів становлять сорти гурту Кавендіш. Вони виявились найбільш стійкими до панамської хвороби. Фактично це був один сорт, але отримав багато різновидів у результаті селекції. Це ті банани, які ми їмо сьогодні. Але й ці сорти під загрозою, бо шкідливий грибок мутує і почав вражати і Кавендіш. Тож поспішайте їсти банани, поки вони є!

Цікавим є той факт, що технічно бананові дерева зовсім не дерева, а трави. Так-так, саме трави! Вони вважаються найвищими багаторічними травами, поруч із бамбуком. Кожна втеча банана приносить плоди лише один раз, потім він гине, і на його місці зростає новий.

Фрукти та овочі поживні у будь-якому вигляді

Зараз дуже популярна чутка про те, що заморожені овочі та фрукти не такі поживні, як їхні свіжі аналоги. Це просто не правда. Вчені встановили, що зниження поживної цінностівід замерзання овочів і фруктів або відсутня, або дуже мало. Так що ви можете вживати овочі та фрукти у свіжому, замороженому вигляді або у вигляді соків, та отримайте ті ж корисні речовини! Однак у випадку із соками майте на увазі, що користь буде тільки від цього продукту. Якщо у напої буде соку лише 10%, поживності від нього чекати не варто.

Фрукти та овочі містять тонни харчових волокон

Фрукти та овочі — Калорійність

Багато людей знають про це, але не багатьом відомо про реальної користіклітковини. Вона може допомогти налагодити ваше травлення та зберегти гарний стілець, знизить рівень холестерину, відрегулює рівень цукру в крові. Вживаючи належну кількість клітковини, ви відчуєте себе здоровішим, зможете скинути зайва вагаі отримайте зовсім іншу якість життя.

Деякі фрукти та овочі містять токсини

Немає жодних сумнівів у тому, що вживання фруктів та овочів необхідне для здорового харчування. Однак є один маловідомий факт - деякі фрукти та овочі містять токсичні хімічні речовини. Найбільш відомий із них ціанід. Наприклад, у низьких пропорціях ціанід міститься в яблуках, трохи більше в абрикосах та персиках. Особливо шкідливі кісточки цих рослин.

Картопля іноді містить шкідливу кількість токсину під назвою соланін. Соланін - це природна отрута рослинного походження. Він складається з глюкози та соланоїдину, міститься в рослинах сімейства пасльонових (картопля, помідори, баклажани). Але надто побоюватися не варто. У небезпечній концентрації соланін міститься в основному в бадиллі рослин, незрілих і пророщених овочах. Не їжте надто молоду картоплю та зелені помідори, очищайте баклажани від шкірки та шкоди здоров'ю не буде. Пестициди небезпечніші.

Найненависніший овоч у світі найкорисніший

У багатьох країнах світу люди духом не переносять брюссельську капусту. Дехто вважає, що її гіркуватий смак не дає отримувати справжнього задоволення від їжі і що готувати її без гіркоти швидше мистецтво, ніж уміння. А ось не знають ці люди, що брюссельська капуста — один із найбільш поживних та корисних овочів.

Вона надзвичайно багата на вітаміни і мінерали, практично не містить калорій, жирів і холестерину, і навіть має тонізуючий ефект. Ви знайдете безліч різних рецептів, які допоможуть впоратися з часом гіркуватим смаком брюссельської капусти, але ви напевно повинні спробувати ввести цей овоч у свій раціон. Жаліти не доведеться!,

Брокколі містить більше білка, ніж м'ясний стейк

Не всі знають, що броколі містить багато білка. Реально у них більше протеїну, ніж у стейках. Але оскільки цей білок потрапляє в організм без трансжирів і холестерину, ви можете отримати

необхідне здоров'я кількість білків, причому значно знизивши ризик серцево-судинних захворювань.

Звичайно, зовсім від м'яса відмовлятися не варто. Там є певні корисні речовини, які не заміниш овочами, але збалансувати харчування, збільшивши вживання білків рослинного походження буде корисно. До речі, крім броколі, велика кількість рослинного білка міститься в насінні гарбуза.

Ананаси можуть знищити ваші смакові рецептори

Вірте чи ні, але це абсолютно правильно. Маловідомий факт— ананас, авокадо, ківі та деякі інші тропічні фруктимістять фермент під назвою бромелайн. В ананасах його найбільше. Цей фермент розщеплює білки в роті, а за компанію і ушкоджує ваші смакові рецептори. Це може погіршити відчуття смаку їжі протягом дня. Цікавий факт - багато людей використовують бронелайн як розм'якшувач м'яса.

Ананас-це фрукт, що містить масу корисних речовин. Це означає, що для вашого організму він потрібний. Однак, щоб уберегти смакові рецептори, не варто їсти свіжі ананасивідразу після нарізки. Поставте нарізані шматочки на деякий час у холодильник. Дія їдкого ферменту послабшає і ви зможете ласувати ананасом без побоювань.

Кайєнський перець покращує згортання крові.

Цей перець корисний, навіть при тому, що більшість людей використовує його як пряність частіше, ніж як

їжі. Маловідомий факт про кайєнського перцю він може підвищити згортання крові при пораненні. На думку експертів, можна посипати рану кайєнським перцем і він може зупинити кровотечу не гірше за марлю або бинт. Звичайно, ризикувати відчувати це твердження на практиці не варто. Кайєнський перець занадто гострий і біль буде неймовірним, але факт залишається фактом.

Маючи на увазі цей ефект, краще додавати Кайенський перецьв їжу як спец. Перець стабілізує кров'яний тиск і стимулює згортання крові зсередини. Це означає, що зовсім не має значення чи їсте ви його або буквально прикладете до рани. У будь-якому випадку він допоможе вилікуватись швидше. Особливо це актуально для людей з поганою згортанням крові.

Яблука дають більше енергії, ніж кава

Ми аж ніяк не намагатимемося переконати любителів кави відмовитися від чашечки улюбленого напою вранці. Ми не божевільні. Однак, якщо вам не вистачає енергії протягом дня, інше яблучко вам точно не завадить. Завдяки високому вмісту вуглеводів, вітамінів та мінеральних речовиняблука допоможуть вам залишатися енергійними весь день.

Вам також буде цікаво:

• Найхолодостійкішою з усіх цитрусових культур є. У дикорослому стані невідомий. Батьківщиною Мандарина є південний Китай та Кохінхіни.

• Слово оранжерея прийшло до нас із французької мови. Воно походить від французького слова «orange», що означає . Перші оранжереї будували у Франції для вирощування апельсинів.

• Плоди з товстою шкіркою містять більше вітамінів, ніж тонкошкірі.

• – це ягода чи фрукт? З точки зору ботаніки ягода є невеликим багатонасінним плодом чагарників, напівчагарників та трав'янистих рослин. Фрукти – це соковиті плоди чагарників та дерев, сформовані із зав'язі квіток і містять усередині одну або кілька кісточок. Плід персика швидше відноситься до фруктів.

• Деякі народи мають традицію дарувати нареченій, щоб їй добре вдавалося господарювати на кухні.

• Згідно з директивою Євросоюзу від 20 грудня 2001 року, морква є одночасно і фруктом, і овочом. Чому у країнах Європи морква – це ще й фрукт? Справа в тому, що португальці роблять із моркви. найсмачніше варенняі експортують його до Європи, а за європейським законодавством варення можна варити лише із фруктів.

• міститься більше природного цукру, ніж у і . Частки цибулі містять 6% цукру. При підсмажуванні, коли випаруються їдкі речовини, цибуля стає солодкою.

• Батьківщиною вважають Перу, вірніше прибережну смугу суші між Еквадором і північною частиною Чилі, де цю культуру вирощували задовго до появи європейців. Стародавня ацтекська назва "томатль" (велика ягода) з часом перетворилася на добре відомий "томат". Помідор довгий час. подібно до інших рослин, привезених з нововідкритого континенту, вважався отруйним.

• У англійськоюнемає різниці між термінами фрукт і плід.

• Верховний суд США у 1893 році одноголосно визнав, що при стягуванні митних зборів помідори слід вважати овочами (хоча суд і зазначив, що з ботанічного погляду томати – це фрукти).

• 2001 року Євросоюз вирішив, що помідори не овочі, а фрукти.

• Таким чином, у Європі томати – це фрукти, а в США – овочі.

• Якщо томат вважати фруктом, він впевнено тримає пальму першості серед фруктів: щорічно у світі виробляється понад 60 мільйонів тонн помідорів, що у 16 ​​мільйонів перевищує обсяги виробництва бананів. Третє місце посідають яблука з 36 мільйонами тонн, за якими йдуть апельсини (34 мільйони тонн) та (22 мільйони тонн).

• Та ж пісня і з: за ботанічною класифікацією огірок є фруктом і розглядається як хибна ягода, за кулінарною – овочом.

• В Ірані огірок вважається фруктом і подається на стіл разом із солодощами.

• Наші пращури помітили, якщо в цей день погода літає, то зима буде холодною.

• Вважається, що слово «» походить від давньогрецького та давньоримського «капутум» (голова), що підкреслює своєрідну форму цього овочу.

• є чудовим виробником добрива. Під час зростання на коренях утворюються бульбочки, які фіксують атмосферний азот, який так необхідний нашим рослинам. Після гороху та інших представників сімейства бобових у грунті залишається приблизно 100 р. мінерального азоту на 1 кв. м.

• - Це зовсім не дерева, це гігантські багаторічні трави зі спірально розташованим величезним листям, які виходять безпосередньо з кореневища, утворюючи помилковий стовбур, нерідко досягає висоти 5 - 9 м. Рослина вважається однією з найвищих у світі серед трав.

• У південно-західних регіонах Росії, Україні та Білорусі позначається словом «арбуз». Гарбузом в Україні та Білорусії називають гарбуз.

• З погляду товарознавства диня – десертний овоч.

• Диня має прекрасні омолоджуючі властивості. На Сході кажуть: «Диня робить волосся блискучим, очі молодими, губи свіжими, бажання сильними, можливості здійсненними, чоловіків бажаними, а жінок прекрасними».

Сільське господарство – це основа всієї людської цивілізації. Як тільки люди змогли постійно вирощувати свою власну їжу, вони змогли кинути свій кочівницький спосіб життя мисливців-збирачів. Коли нам більше не потрібно було переслідувати мігруючі стада і збирати коріння з бруду, щоб вижити, ми змогли розвинути культуру, мову та музику. Нижче ви познайомитеся з 10 дивними і разючими фактами про їжу, яка нам така дорога.

10. Джонні Епплсід (Johnny Appleseed)

Джонні Епплсід був реальною людиною, Але його ім'я оточує стільки містики, що він перейшов у область легенд, як Деніел Бун (Daniel Boone) та Деві Крокетт (Davy Crockett). Він блукав прикордонною територією в Пенсільванії, між штатом Огайо і штатом Індіана в період між 1700 і 1800 роком. Він посадив 258 999 квадратних кілометрів яблуневих садів, частина яких збереглася і до цього дня. Він ішов босоніж, одягнений у мішковину, і часто був забавою для людей, які завжди раділи його приходу. Він швидко знаходив спільну мовуз індіанцями, дітьми та тваринами.

Тим не менш, ця людина не була святою, і вирощування яблук було великим бізнесом. Здавалося, що він знав де розквітне нове поселення, і примудрявся дістатись того місця заздалегідь. Коли прибували перші поселенці, він продавав свої дерева кілька центів за штуку і рухався далі. Завдяки цьому він помер багатою людиною.

Якщо ви думаєте, що яблука Джонні йшли в пироги та запіканки, то поспішаємо вас розчарувати - на той час яблука не дуже цінувалися як джерело харчування, і вирощували їх для виробництва міцного сидру. яблучної горілки. Зрештою, який був сенс завойовувати нові території, якщо ви не могли ввечері сісти помилуватися захід сонця, попиваючи смачний коктейль.

9. Селера, що містить негативні калорії


У світі немає нічого більш перевантаженого безглуздими, сумнівними і небезпечними порадаминіж сидіння на дієті. Однією з найбільш сумнівних заяв було заяву існування продуктів, містять «негативні калорії». Ці продукти, нібито були настільки низькокалорійними, що на процес їх пережовування і перетравлення йшло більше калорій, ніж цей продукт насправді давав. Найбільш часто цитованим прикладом була селера, яка містить близько шести калорій в одному стеблі. Десятки досить надійних джерел стверджують, що селера дійсно допоможе вам схуднути.

Проте процес травлення дуже ефективний і спалює мало калорій. Якщо дивитися на нього з погляду механізму виживання, то це легко пояснюється: у вік, коли не було забігайлівок на кожному розі, людям часто доводилося витрачати величезні кількостіенергії на видобуток їжі. Якби процес травлення того, що їм вдалося урвати, був також енергоємним, вони швидше за все померли б з голоду. Селера не є заміною фізичних вправ, але його можна їсти на своє задоволення. Для набору потрібної норми калорій на день, необхідно з'їсти понад 300 стебел селери.

8. Вимирання бананів


Наші пращури, можливо, страждали від Великої депресії, і у них, звичайно, не було iPad-ів, щоб скоротити свій час, але у них було те, чого у нас немає, набагато якісніші банани. До 1950-х років найбільш широко розповсюдженим сортом бананів у світі був «Gros Michel». На жаль, цей вид бананів практично повністю зник через грибок, під назвою Панамська Хвороба (Panama Disease).

Сьогодні ми насолоджуємося аналогічною версією бананів, яка називається Кавендіш (Cavendish). Кавендіш дрібніший, тендітніший і менш смачний, зате має резистентність до Панамської Хвороби. Однак, так само, як і Gros Michel до нього, Кавендіш зараз у великій біді. Нещодавно з'явився новий штам Панамської Хвороби, більшість учених вважають, що Кавендіш, який схильний до цього штаму, скоро зникне, і це лише питання часу. Зникне в практичному плані, адже є навіть вид «Gros Michel», але його недостатньо для задоволення світового попиту.

7. Токсичний картопля


Звичайна картопля є представником сімейства пасльонові та близьким родичем Беладонни. Так само, як і беладонна, картопля виробляє велику кількість речовин, званих глікоалкалоїдами, серед яких є один особливо неприємний штам, що називається соланін. Ця отрута є захисним механізмом картоплі, і призначена для того, щоб рослина не з'їли. Ця речовина концентрується в листі, стеблах і пагонах. Будь-яка присутність зелені на шкірці картоплі є правильною ознакою наявності соланіну. Більшість картоплі, що продається, ретельно культивується, щоб у ній містилося якнайменше отрути, але завжди є шанс, що проскочить картоплина з високим змістомсоланіну, і були випадки, коли люди загинули від вживання картоплі з високим вмістом соланіну. Термічна обробкакартоплі, звичайно, може знизити вміст соланіну, але кожна з'їдена картоплина містить невелику кількість цієї речовини.

6. Виноградна плазма


Простий виноград можна перетворити з твердого стану на газ і потім на плазму за допомогою недовгого нагрівання в мікрохвильовій печі. Ці зміни несуть у собі високу частку небезпеки, пов'язаної з критично сильною зміною стану речовини, крім того мікрохвильова піч може не пережити цей трюк. Є також віддалений шанс, що ви підпалите свій будинок, тому краще не робити вдома.

Сам процес дуже простий. Візьміть виноградинку, проріжте її на 90 відсотків, майже навпіл, тобто щоб половинки бовталися на маленькій смужці шкірки. Приберіть піднос, що крутиться, з мікрохвильової печі, поставте туди виноградинку і поставте таймер не більше ніж на десять секунд. Після кількох секунд волога, що міститься у винограді, виявиться у вигляді газу, а розряд між двома половинками перетворить пару на невелике електричне світлове шоу. Якщо поставити чисту скляну склянку над виноградинкою, вона затримає плазму на кілька хвилин довше.

5. Помідор-канібал


Помідор-канібал, який росте на Фіджі, насправді є баклажаном. Рослина дуже нагадує помідор і використовувалася аборигенами острова Фіджі, які практикували канібалізм тисячоліттями, для створення соусу, який, мабуть, був чудовою приправоюдо людського м'яса. Деякі сучасні канібали, яким довелося спробувати людське тіло, порівнювали її смак і щільність із телятиною, тому аборигени вважали за вдалу ідею подавати маринару до людського тіла.

4. Дизайнерські кавуни


Кавун з'явився в Південно-Африканській Республіці і швидко поширився по всьому світу, свідчивши про існування складних торгових шляхів у давнину. Єгиптяни їли його ще за часів фараонів. Він досяг Китаю в 10 столітті та Європи в 13 столітті.
Враховуючи його легку пристосованість, не дивно, що кавун став природною метою японського апетиту до новизни. Фермери виявили спосіб вирощування кавунів усередині скляних коробок так, щоб кавуни росли у формі куба для зручного зберігання холодильників. Були створені інші форми, наприклад форма піраміди. Ще більш позаземними є ціни на делікатесні кавуни Densuke. Їх вирощують лише на острові Хоккайдо (Hokkaido Island). Перші кілька штук, зібрані на початку сезону, продаються за тисячі доларів. У середньому ціна за кавун «Densuke» варіює в районі 250 доларів.

3. Фіолетова морква


Так само, як і у випадку кавуна, міграцію моркви можна простежити, проте щодо її походження є різні теорії. Вважається, що вперше її почали культивувати на території сучасного Афганістану, потім вона потрапила до Європи ближньосхідними торговими шляхами. Ми, звичайно ж, навряд чи впізнали б давню моркву - вона виглядала досить клочковата і була або білою, або фіолетовою. В умілих руках нідерландців морква набула свого сучасного і звичного для нас помаранчевого кольору. Хоча більшість з нас ніколи не бачили моркви будь-якого іншого кольору, крім помаранчевого, така морква існує і продається в елітних продуктових магазинах, або магазини здорового харчування. Зазвичай її продають у «райдужних упаковках», що включають моркву білого, жовтого, фіолетового та навіть чорного кольору.

2. Шпинат, залізний овоч


У шпинату погана репутація. Багато людей, особливо діти, вертають ніс від цього овочів. І тут з'являється Елзі Сегар (Elzie Segar), мультяшний персонаж, який під ім'ям Моряк Попай (Popeye) отримував нелюдську силу від шпинату. Важко навіть описати, наскільки глибокий вплив надав Моряк Попай на світове споживанняшпинату, але в деяких спільнотах, що займаються вирощуванням цього овочу, йому було поставлено пам'ятники. Компанія Canner Allens Vegetables навіть випускає бренд Popeye.

За легендою, Сегар вибрав шпинат, ґрунтуючись на хибній науковій доповіді 1800-го року, в якій був неправильно поставлений десятковий дріб в описі вмісту заліза у шпинаті. Ця історія виявилася міфом, а нові заяви полягають у тому, що Сегар вибрав шпинат, через високий вміст вітаміну А. Шпинат досить корисний, але багато людей вважають за краще його варити - що зазвичай прибирає більшу частинупоживних речовин.

1. Найненависніший овоч у світі


На жаль, для наших талій, що розширюються, овочі є найменш відданими продуктами харчування. Президент Джордж Герберт Уокер Буш (George H W Bush) ненавидів брокколі настільки сильно, що опинився в заголовках газет, коли заборонив подачу цього овочів у Білому Домі. За статистикою, найменш улюбленим овочом у Великій Британії є селера. Однак у всьому світі, лідируюче місце у списку найулюбленіших овочів займає брюссельська капуста.

Ці маленькі капусточки дуже корисні і містять понад десяток вітамінів і мінералів, але їхній гіркий смак відштовхує більшість гурманів. По справедливості до цього овочу варто відзначити, що певні методи його приготування значно покращують смак. Любителі овочів говорять, що капусточки меншого розміру зазвичай є більш солодкими. Щоб прибрати гіркоту, потрібно розрізати їх навпіл, зварити і потім занурити в холодну воду, крім того, їх можна обдати чимось кислим, наприклад, лимонним сокомабо червоним оцтом.

Фрукти – це соковиті плоди дерев або чагарників, які людина може споживати. Їхня різноманітність просто вражає. На нашій планеті понад 100 видів фруктів у традиційному розумінні цього слова. Всі вони відрізняються розмірами, зовнішнім виглядом, кількістю корисних речовин у м'якоті та місцевістю зростання.

• Фрукти помірного клімату. Сюди входять звичні нам яблука, груші, персики, сливи, абрикоси та айва.
• Фрукти субтропічного клімату. Це виноград, інжир, фініки, гранати, авокадо, ківі, лічі, маракуйя, фейхоа, пеппіно, хурма та багато інших. Також до цієї категорії належать представники сімейства цитрусових – лимони, мандарини, клементини, помело, грейпфрути, апельсини, свитки та кумкват.
• Тропічні фрукти: кокоси, банани, папайя, ананас, гуава та манго – найвідоміші серед них.

Здорове харчування обов'язково включає споживання фруктів у сирому чи запеченому вигляді. Прийнято вважати, що екзотичні плодикраще підходять для дієт. Але фрукти помірного клімату також дуже корисні, тому не слід ними нехтувати. Звичайні яблука, наприклад, містять приблизно 87% структурованої живої води і 13% корисних речовин. Вони міститься цілий комплекс вітамінів (А, В1, В2, В3, В6, В9, З), органічні кислоти, калій, натрій, залізо, йод і кальцій. Яблука за кількістю деяких корисних речовин у рази випереджають фрукти тропічного та субтропічного клімату. Наприклад, вітаміну А у них наполовину більше, ніж у апельсинах. Регулярне вживання яблук допомагає уберегтися від інфекцій, підтримує зір та покращує пам'ять.

У м'якоті груші містяться іони калію та заліза, які необхідні для синтезу здорових кров'яних клітин. А підвищена кількість фруктози робить цей плід незамінним для людей із порушеною функцією підшлункової залози.

Персики і абрикоси мають легку сечогінну і проносну дію. Також вони сприяють поліпшенню травлення, завдяки наявності в м'якоті корисних органічних кислот та ефірних олій.

Усі цитрусові прославилися високим вмістом вітаміну С. Соки із фруктів цього сімейства активізують обмін речовин, а також надають тонізуючий ефект на організм загалом. Вітаміни А і В, калій, магній та кальцій, які у великій кількості присутні у всіх цитрусових, корисні при гіпертонії, ожирінні, атеросклерозі та хворобах печінки.

Ківі містить відомий фермент актинідин, який сприяє розщепленню білків та швидкому перетравленню їжі. Плоди цього фрукта мають антиоксидантною дією. У 100 г ківі міститься доза вітаміну С, яка у 4 рази перевищує добову потребулюдини.

У плодах ананаса теж багато різних вітамінів (серед них В1, В2, В12, А, РР). Завдяки наявності ферменту бромеліну, цей екзотичний фруктсприяє розщепленню жиру. Саме тому ананас входить до складу багатьох засобів для схуднення, але зловживати ним не слід із двох причин:

• через ризик виникнення алергічних реакцій;
• наш організм, на жаль, через деякий час формує звичку до бромеліну, і цей фермент припиняє свою дію.

Усі фрукти дуже корисні для нашого організму. Але, якщо Ви стежите за своєю вагою, дієтологи радять обмежити споживання бананів, хурми та винограду. У цих плодах міститься велика кількість цукру, тому вони не дуже сприятливо впливають на нашу фігуру.

Вживання фруктів позитивно впливає на стан шкіри, сприяє нормалізації травлення та інших процесів в організмі. Яблуко, апельсин, персик чи абрикос будуть для вас найкращим легким десертом.