Міжнародний день суп. Національний музейний вихідний - День музеїв у Нідерландах

Щороку 5 квітня світ відзначає Міжнародний день супу.
Саме слово «суп» – soupe – вважається французьким, але походить від позднелатинського – suppa – «хліб, розмочений у відварі».

Знайдено достовірні докази, що ще I столітті до зв. е. в Азії готували супи
У Китаї є згадка про кулінарної книги, вік якої налічує близько 4700 років, а значну частину сторінок у ній відведено розділу «Супи».

У місті Спарті, відомому своїми суворими порядками та звичаями, також готували специфічний на смак "Чорний бульйон" - з м'яса та крові свині, а також оцту.
А воїни Середньовіччя, будучи в походах, їли винний суп – точніше, це були шматки хліба, розмочені у вині.

Найбільшими ж шанувальниками першої страви вважають жителів Франції. У Середньовіччі французькі селяни їли суп двічі на день (хоча, цілком можливо, вони не мали інших варіантів).

Раніше, якщо в будинку не готувався суп, то вважалося, що це зовсім бідна сім'я, а лікарі часто разом із ліками прописували пацієнтові бульйон або легкий супчик.

Багато хто по праву вважає суп еліксиром життя, оскільки він має багато цілющими властивостями. М'ясні бульйонидобре справляються з застудою і зміцнюють організм, теплі овочі мають умиротворюючу дію, а холодні чудово освіжають.
Варто сказати і про інші чудодійних властивостях різних супів. Так, борщ здавна готується як приворотного зіллядля чоловіків, китайська юшка є відмінним засобомзбереження балансу інь та янь.

А квасолевий супвзагалі одного разу врятував Женеву! Сталося це у ХVII столітті, коли на місто напали війська герцога Савойського. У ніч настання ворога одна жінка вирішила віднести своєму чоловікові гарячої їжі. Підійшовши до міської стіни, вона помітила ворога, що крадеться, і, не розгубившись, вилила на лиходія обпалюючий вміст тарілки. Той так бурхливо відреагував на несподіванку, що розбудив сплячих охоронців міста. На честь хороброї городянки досі в Женеві щороку влаштовуються міські гуляння, де всіх бажаючих частують овочевою юшкою.

Як відзначають це приємне свято? Все просто! Цього дня готують якесь дуже смачне та не традиційне першестраву, наприклад, суп гаспаччо, повітряний суп з броколі з додаванням сиру, підійде і насичена шурпа, а також юшка з лосося, доречний італійський овочевий суп, в який додають для посилення відчуттів ароматний соуспесто. Можна приготувати в Міжнародний день японський крабовий суп або міжнародний гороховий суп копченим беконом, смачний німецький густий «айнтопф», в який кидають все, що є в холодильнику, а можна згадати і про російську тюрю або ситний і дуже корисний український борщз кислою аличою.

СУПИ НАРОДІВ СВІТУ

АЙНТОПФ
Самий відомий супНімеччини готується дуже густим і фактично може бути одночасно як першою, так і другою стравою. До нього додають практично все, що знайдеться в холодильнику, але в першу чергу - ковбаски, сардельки, інші мясні продукти, а потім овочі, капусту, квасолю і т.д.

БУЙАБЕС
Вперше його приготували рибалки із французького міста Марселя, скориставшись залишками непроданої риби. Саме тому довгий часбуйабес вважався дешевим супом. У наш час з'їсти тарілочку такого першого в гарному рестораніможе коштувати недешево, тому що туди люблять додавати безліч морепродуктів. У домашніх умовах головне - зварити бульйон з безлічі видів морської риби, додати овочі та прянощі та подати з часниковим соусомта хрустким хлібом.

ВІШИСУАЗ
Ще один суп, вигаданий у Франції. Підсмажену з картоплею цибулю-порей (та інші види цибулі) протушковують у курячим бульйоні, а потім блендером збивають із вершками в пюре. До столу подають холодним.

ГАСПАЧО
Іспанський суп, придуманий, згідно з легендою, погоничами мулів, які приготували страву із залишків продуктів. Для нього овочі, насамперед помідори, перетворюють на пюре. Туди ж додають огірки, солодкий перець, часник, цибуля, оливкова олія, оцет, сіль та прянощі. Гаспачо подають холодним і їдять найчастіше у спекотну погоду. На гаспачо схожий інший іспанський супсальморехо: він теж готується на основі томатів і подається холодним, але в нього також кладуть хліб, за рахунок чого страва стає набагато густішою.

ДОВГА
Її готують в Азербайджані з кислого молока або іншого варіанту. кислого молока, рису або нуту та зелені. Потім додають готові м'ясні фрикадельки. Довгу можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді.

КАЛАКЕЙТТО
Друга назва – молочна юшка. Цей суп традиційно готують у Фінляндії та Карелії із білої риби з додаванням молока чи вершків. Сюди обов'язково додається борошно, що надає супу густоту.

МІНЕСТРОНІ
Цей легкий суп вигадали в Італії. Його компоненти - свіжі овочі, які попередньо обсмажуються, та овочевий бульйон. Іноді у мінестроні також додають рис.

ТАРАТОР
Теж холодний суп, але вже із Болгарії. Його роблять із кислого молока, в яке додають нарізані огірки, грецькі горіхи, часник, кріп, рослинна оліята спеції.

ХОЛОДНИК
Його можна вважати "версією" буряка. Холодник поширений одразу у кількох кухнях: білоруській, польській, литовській, латиській. Його роблять з відвару буряків, овочів, відварених яєць, зелені та кефіру (або сметани). Подається обов'язково холодним, і тому традиційно готується у літню спеку.

Недаремно суп вважається номером один! Угорці, наприклад, так пишаються своїм фірмовим супом-гуляшем, що оголосили його «пам'ятником культурної спадщини» та віддали під охорону ЮНЕСКО.
А головними країнами-«супоїдами», між іншим, є Росія та Китай.

Традиційне російська страва- борщ (Фото: OlegDoroshenko, depositphotos.com)

Історія супу така ж стара, як історія кулінарії. Слово "суп" походить від французького "soupe", а воно - від латинського "suppa", що в перекладі - хліб, розмочений у відварі або бульйоні. Проте, суп як блюдо в сьогоднішньому розумінні, яке стало щоденною їжею, склалося п'ять століть тому з появою міцного посуду, здатного витримати процес приготування. При цьому, в холодних країнах та регіонах, суп виник набагато раніше. Наприклад, у Стародавньому Китаї його варили за 100 років до нашої ери.

Але ми говоримо про суп, а не про варіння, як спосіб приготування їжі з метою термічної обробкипродуктів. Адже суп – це «комплект» інгредієнтів, які створюють загальний смак та композицію. І хоча способи варіння, традиції та рецептура супів складалися раніше, але широкого поширення в Європі та Росії супи набули до 18 століття. Пізніше ця страва поширилася світом. До речі, на Русі рідкі стрависпочатку називали юшками. Слово «суп» з'явилося лише за часів. Відваром у давні віки називали м'ясні, рибні та овочеві бульйони.
У національної кухнібудь-якої країни існують рецепти цієї страви. Суп готують як улітку, так і в зимовий період. Супи допомагають насититися та відновити сили, підвищити тонус. А лікарі впевнені у корисності супів навіть під час хвороби, прописуючи хворому легкі бульйони та овочеві супина відновлення сил. На думку медиків, супи благотворно впливають на травну системуорганізму, стимулюючи вироблення ферментів та шлункового соку, є профілактикою серцево-судинних, шлунково-кишкових і навіть онкологічних захворювань. Але важливо пам'ятати, що не можна зловживати м'ясними, рибними та грибними супамитим, у кого підвищена кислотністьшлункового соку і людям, схильних до утворення каменів у нирках та подагрі.

У національній кухні будь-якої країни існують рецепти цієї страви (Фото: Nitrub, depositphotos.com)

У світі налічується приблизно 150 типів супів, які поділяються на понад тисячу видів, при цьому кожен вид має варіанти. Так, дослідник кулінарного мистецтвавказує на 24 варіанти щей і 18 варіантів юшки.

Основні види супів класифікують за такими категоріями:
1. За температурою подачі – холодні та гарячі супи;
2. За калорійністю – легкі та ситні (наваристі);
3. За інгредієнтами – вегетаріанські (пісні) і супи, до складу яких входять компоненти тваринного походження;
4. За технологією приготування – варені супита сирі; супи-пюре; заправні або загущені супи;
5. На смак – солоні, нейтральні, солодкі.

Який рецепт супу найправильніший і найпопулярніший – відповісти складно. Все залежить від країни та особистого смаку. У складі супів зустрічаються найрізноманітніші компоненти: м'ясо птахів або тварин, овочі, гриби, риба, злаки, боби, молочні продукти, борошняні вироби, зелень, фрукти, ягоди, спеції. Залежно від інгредієнтів страви та особистих уподобань, супи подають на сніданок, обід чи вечерю. Наприклад, молочний суппідходить і для ранкового прийомуїжі, а овочевий та м'ясний частіше подають вдень чи ввечері.

Японський суп місо (Фото: lenyvavsha, depositphotos.com)

Що ж стосується «національностей» супів, то серед яскравих представників російської кухні – борщ і щі, солянка та вуха, окрошка та розсольник… Також відомі грузинський супхарчо та іспанський гаспачо, французька цибульний супта датський гороховий супз копченостями. Любителі східної кухнізнають японський супмісо, китайський хого та в'єтнамський фо. І цей список можна продовжувати довго, у світі тисячі рецептів супу. А серед незвичайних є японський суп із локшини та шоколаду, карибський – з ігуани, польський пивний суп та африканський – з кави, бананів та бруду з підніжжя Кіліманджаро.

Тому, відзначаючи Міжнародний день супу, звичайно ж, традиційним гулянням, віддайте перевагу не звичному рецептусупу, а вишуканому та нетрадиційному. Смачного!

Інші свята у розділі «Міжнародні свята»

Вконтакте

Однокласники

Гастрономічні свята

Щорічно у другу суботу червня у Росії відзначається головне галузеве свято вітчизняних виробників пива – День пивовару. Він був заснований рішенням Ради Союзу російських пивоварів від 23 січня 2003 року.

Винний фестиваль у Марльборо (Wine Marlborough Festival) – найбільший винний фестиваль Нової Зеландії. Регіон Марльборо – сьогодні відомий на весь світ виноробний район – розташований на північному сході Південного острова, найбільшого з островів Нової Зеландії. Саме тут щороку у другі вихідні лютого проходить Винний фестиваль.

Щорічно 30 травня в Перу відзначається Національний День картоплі (Dia Nacional de la Papa). І хоча історія його появи, вирощування та вживання у кожного народу своя, але ставлення до цієї культури повсюдно склалося однакове – картопля припала до смаку і стала масовим п...

Продовжує бути актуальним питаннясеред росіян про те, яке сьогодні свято. Всі чудово розуміють, що на той чи інший день найчастіше припадає одразу кілька святкових дат.

Щодо цього сьогоднішній день не є винятком із правил. Справа в тому, що на 5 квітня 2017 року припадає кілька свят. Зокрема можна говорити про наступні: Міжнародний день супу. У народному календарідень позначений так: Никонов день.

Суп - перша страва, важлива частина щоденного раціонута одна з гарантій здорового організму. Без нього нормальна функціональність систем життєдіяльності людини під загрозою. Щоб донести важливість даної стравидо людства, було навіть створено свято супу.

Міжнародний день супу відзначається у всьому світі 5 квітня традиційним гулянням. Головна страва на столі цього свята - суп. Гурмани віддають перевагу не звичному рецепту, а вишуканому та нетрадиційному. Популярні в цей день Айнтопф ( німецька кухня), Буйабес, Вішісуаз (французька), Гаспачо (іспанська), Довга (азербайджанська), Калакейтто (фінська), Мінестроне (італійська), Таратор (болгарська), Холодник (східноєвропейська).

Слово "суп" має латинське коріння і означає "відвар із розмоченим у ньому хлібом". Відваром у давні віки називали м'ясні, рибні та овочеві бульйони.

Щорічне споживання супів у Росії - 30 млрд. порцій. До цього числа також входить борщ, борщ, бульйон з курячою локшиною. Росіяни стоять на другому місці у світі з поїдання супів. Вони поступаються першістю лише китайцям.

Суп належить до соціально привілейованого виду харчування. Щоб приготувати суп, необхідні принаймні такі неодмінні умови, як наявність власного житла (осередку) та власного посуду. Обидві ці умови в наш ринковий час передусім економічно далеко не досяжні. Посуд коштує неймовірно дорого, причому найпримітивніша - каструлі, тарілки, столовий прилад. Сотні тисяч бомжів, бродяг, біженців, іммігрантів, переміщених осіб, сиріт, погорільців або людей, що залишилися без даху над головою внаслідок воєнних дій і стихійних лих, вже роками не знають, що таке суп, звикли до сухої, холодної їжі і до холодних напоїв, навіть взимку та восени, коли гарячі безалкогольні напої(Чай, кава, збитень) просто необхідні.

Раніше, якщо в будинку не готувався суп, то вважалося, що це зовсім бідна сім'я, а лікарі часто разом із ліками прописували пацієнтові з такої родини бульйон чи легкий супчик. До речі, у розпал Великої Вітчизняної війни льотчика Олексія Маресьєва селяни, які знайшли його, ховали пораненого героя-пілота в лісі, лікували курячим супом.

Багато хто по праву вважає суп еліксиром життя, оскільки він має багато цілющих властивостей. М'ясні бульйони чудово справляються з застудою і зміцнюють організм, теплі овочеві мають умиротворюючу дію, а холодні чудово освіжають.

Який народне святосьогодні, 05.04.2017: Ніконов день

Покровитель цього квітневого дня – Никон Печерський. Живучи в XI столітті, він здобув славу вченого-літописця. У 1078-1088 роках Никон був ігуменом Києво-Печерського монастиря, він став засновником монастиря і церкви Пресвятої Богородиці.

Цього дня починали велике прибирання не лише у хаті, а й за її стінами. Про Никонове дні говорили: ", "Будинок не великий, а сісти не велить", "Будинок господарем великий", "Домашніх справ не переробиш.

Обов'язковими справами в кожному господарстві вважалося - винести сміття, струсити постільну білизну, набити матраци новою соломою, побілити печі, а також вимити столи, та лавки та підлоги, причому нерідко не просто з водою, але з настоєм сушеної мати.

Наші пращури також вішали пучки м'яти у світлицях, щоби добре спалося, а ще із задоволенням пригощалися нею - у чаї, квасі, пряниках… Навіть у знаменитій російській лазні м'яті знаходилося місце - і не лише цього дня - за її аромат та цілющу силу. М'ятою всипали в лазні полиці, відваром із неї піддавали пару.

А в садах вдень не лише всі чистили, а й садили смородину, горобину, яблуні.

Настав час кликати і пташок, щоб порадували піснями та захистили від усіляких шкідників, і для того птахів пригощали насінням льону, зернятками та крихтами.

Було ще прийнято обійти всі наявні джерела та ключі з вироком: "Підземна водиця, відмикаємо тобі шляхи весняні".

Виявляється, 5 квітня святкується у світі як День супу! У зв'язку з цією важливою подією компанія Аквафор, яка виробляє якісні фільми для води, вирішила привітати мене цілим пакетом. свіжих овочіву комплекті зі своїм водним фільтром, адже в супі має бути чиста вода.

Завтра ж день супу! З компанії Аквафор надіслали вітання з пакетом овочів та спеціями для супу. І фільтр доклали! pic.twitter.com/oSmjL7GBXD

Перша страва – це незамінна та важлива частина раціону людини, вона необхідна для нормальної життєдіяльності та гарантує чудове здоров'якожному, хто їм не зневажає. Історики стверджують, що рецепти супів вже були відомі в 1-му столітті до нашої ери, а вперше зварили його в давній Азії. У Китаї є згадка про кулінарну книгу, вік якої налічує близько 4700 років, а значну частину сторінок у ній відведено розділу «Супи». Раніше, якщо в будинку не готувався суп, то вважалося, що це зовсім бідна сім'я, а лікарі часто разом із ліками прописували пацієнтові бульйон чи легкий супчик.

Ця страва прийшла до нас з давніх-давен. До речі, у ті далекі часи сім'я, в якій на стіл не могли подати суп, вважалася не надто благополучною, бо в неї не вистачало грошей, щоб купити всі необхідні інгредієнти.

ЯК ВІН Є.

Сама назва походить від слова suppa - так латинською називався хліб, розмочений у відварі. Користь супу очевидна - він допомагає організму виробляти шлунковий сік та необхідні ферменти, тим самим сприятливо впливаючи на роботу шлунково-кишковий тракт. Якщо у вас є захворювання системи травлення, без такої страви вам не обійтися. Крім того, у давнину лікарі прописували суп пацієнтам, які хворіли на застуду.

З ІСТОРІЇ.

Знайдено достовірні докази, що ще I столітті до зв. е. в Азії готували супи Та що там: у давній китайській кулінарній книзі, якій близько 4700 років, уже пропонувалися рецепти цієї страви! У місті Спарті, відомому своїми суворими порядками та звичаями, також готували специфічний на смак "Чорний бульйон" - з м'яса та крові свині, а також оцту. А воїни Середньовіччя, будучи в походах, їли винний суп – точніше, це були шматки хліба, розмочені у вині.

ПАКЕТОВАНІ.

Вже ближче до нашого часу, наприкінці ХІХ – на початку ХХ століття, були придумані концентрати супів. Батьківщина їх – США, а перший сухий суп був створений Консервною компанією Джозефа Кемпбелла. Причиною створення стала війна: жінки не могли приділяти стільки часу домашнім справам, як раніше, та й на продуктах доводилося економити.

P.S. До речі, суп із усіх цих овочів вийшов дуже смачним.

Цей день в історії:

Суп – перша страва та важлива частина щоденного раціону харчування. Щоб ще раз наголосити на важливості цієї страви для здоров'я людини, і створено свято – Міжнародний день супу, який відзначається 5 квітня.

У національній кухні будь-якої країни існують рецепти цієї страви. Суп готують як улітку, так і в зимовий період. Супи допомагають насититися та відновити сили, підвищити тонус. А лікарі впевнені у корисності супів навіть під час хвороби, прописуючи хворому легкі бульйони та овочеві супи для відновлення сил. На думку медиків, супи благотворно впливають на систему травлення організму, стимулюючи вироблення ферментів і шлункового соку, є профілактикою серцево-судинних, шлунково-кишкових і навіть онкологічних захворювань. Але важливо пам'ятати, що не можна зловживати м'ясними, рибними та грибними супами тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку та людям, схильним до утворення каменів у нирках та подагрі.

У світі налічується приблизно 150 типів супів, які поділяються на понад тисячу видів, при цьому кожен вид має варіанти. Так, дослідник кулінарного мистецтва В.Похлєбкін вказує на 24 варіанти щей та 18 варіантів юшки.

Основні види супів класифікують за такими категоріями:

1. За температурою подачі – холодні та гарячі супи;

2. За калорійністю – легкі та ситні (наваристі);

3. За інгредієнтами – вегетаріанські (пісні) і супи, до складу яких входять компоненти тваринного походження;

4. За технологією приготування – варені супи та сирі; супи-пюре; заправні або загущені супи;

5. На смак – солоні, нейтральні, солодкі.

Який рецепт супу найправильніший і найпопулярніший – відповісти складно. Все залежить від країни та особистого смаку. У складі супів зустрічаються найрізноманітніші компоненти: м'ясо птахів чи тварин, овочі, гриби, риба, злаки, боби, молочні продукти, борошняні вироби, зелень, фрукти, ягоди, спеції. Залежно від інгредієнтів страви та особистих уподобань, супи подають на сніданок, обід чи вечерю. Наприклад, молочний суп підходить і для ранкового прийому їжі, а овочевий та м'ясний частіше подають вдень або ввечері.

Що ж до «національностей» супів, то серед яскравих представників російської кухні – борщ і щі, солянка та вуха, окрошка і розсольник… Також відомі грузинський суп харчо та іспанський гаспачо, французький цибульний суп та датський гороховий суп із копченостями. Любителі східної кухні знають японський суп місо, китайське хого та в'єтнамське фо. І цей список можна продовжувати довго, у світі тисячі рецептів супу. А серед незвичайних є японський суп із локшини та шоколаду, карибський – з ігуани, польський пивний суп та африканський – з кави, бананів та бруду з підніжжя Кіліманджаро.

Тому відзначаючи Міжнародний день супу, звичайно ж, традиційним гулянням, віддайте перевагу не звичному рецепту супу, а вишуканому та нетрадиційному. Смачного!

Рис з картоплею танцювали,

І в каструлю раптом потрапили.

Олії, морквина, цибуля –

Вийшов смачний суп!

Ми наллємо його в тарілку,

Ложка з супом наче білка

У рот стрибає швидше,

З кожною ложкою суп смачніший!