Гарячий шоколадний. Що таке "гарячий шоколад"? Декілька порад про те, чим і як краще замінити звичні нам інгредієнти

Хочете насолодитися смаком чудового напою, який не тільки принесе вам задоволення, а й додасть бадьорості, енергії, а також гарний настрій? Тоді приготуйте гарячий шоколад, рецепт в домашніх умовах з какао якого ви зможете дізнатися з цієї статті Зробити напій вдома досить просто, тому приділіть трохи часу та порадуйте своїх близьких приготованим власноруч ідеальними ласощамиіз натуральних продуктів.

На сьогоднішній день напій дуже популярний як серед дорослих, так і серед дітей. Причому він має не тільки ні з чим незрівнянний смак, а й корисні для здоров'я властивості.

Вченими доведено, що завдяки мінімальному термічному впливу та повністю натурального складуУ приготовленому в домашніх умовах напої зберігається набагато більше корисних для організму речовин, ніж у плитці твердого шоколаду.

Серед них – вітаміни, мінерали, антиоксиданти, а також флавоноїди, що позитивно впливає на роботу серцево-судинної, а також нервової систем. Адже всім відомо, що гарячий шоколад – перший помічник у боротьбі зі стресами, депресією, тривожністю та психоемоційною нестійкістю.

Приготуйте гарячий шоколад за рецептом однієї з наших постійних читачок, і ви переконаєтеся, що зробити це зовсім нескладно, а витрачений на його приготування час і невеликі зусилля варті отриманого результату. Тим більше, що приготувати напій можна з доступних для всіх компонентів. Отже, рецепт із фото густого напою:

Раніше я завжди думала, що гарячий шоколад неможливо приготувати вдома, що там потрібно робити купу етапів, і цей напій дуже складний для простої господині з базовими знаннями в кулінарії. Завжди, коли була можливість, замовляла в кафешках і ресторанах ці зігрівальні, поживні і смачні ласощі.

Але коли натрапила на цей рецепт, вирішила спробувати, результат мене дуже порадував, та що там порадував, він перевершив усі мої очікування.

Інгредієнти для напою:

• • какао порошок-2 ст. лож;
  • цукор – 1 ст. лож;
  • крохмаль-1 ч. лож;
  • вода-2 ст. лож;
  • вершки – 300 мл (можна замінити домашнім молоком).

У каструлі, в якій варитимете цей чудовий напій, змішайте цукор, какао-порошок, крохмаль.

Щоб напій вийшов смачним, а головне корисним, купуйте какао-порошок тільки гарної якості.

Потім додайте 2 столові ложки холодної води, перемішайте.

Двох столових ложок може бути обмаль, тоді можна додати ще одну або дві ложки і добре розмішати вміст каструлі.

Вершки закип'ятіть у окремій ємності. Якщо немає вершків, можете взяти домашнє молоко, буде так само шалено смачно.

Постійно помішуючи, тоненьким струмком вливайте гарячі вершки в каструлю з какао та іншими інгредієнтами. Добре перемішайте.

Поставте каструлю на вогонь. На середньому вогні постійно помішуючи, нагрійте гарячий шоколад. Кип'ятити ні в якому разі не потрібно.

Напій у гарячому вигляді розлийте по чашках і подавайте до столу зі смачним домашнім печивом. Упевнена, що зробивши за цим рецептом хоч один раз ці чудові ласощі, ви будете радувати своїх близьких його смаком постійно.

Ще один рецепт приготування:

Як робити гарячий шоколад із ромом?

Якщо гарячий шоколад з какао, приготовлений по попередньому рецепту, чудово підійде як маленьким, так і дорослим членам вашої родини, то напій, зроблений за рецептом нижче, дітям не підходить, оскільки містить у складі алкогольний інгредієнт – ром. Такий напій стане чудовим доповненнямдля дружніх посиденьок, і навіть розслабить після важкого робочого дня.

Компоненти для приготування:

• молоко (бажано домашнє) – 1 літр;
• жирні вершки- 100 грамів;
• гіркий плитковий шоколад- 200 грамів.
• ром темний – пара ст. ложок.

Покладіть у каструлю всі інгредієнти, крім шоколаду. Поставте ємність на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Після цього зніміть каструлю з плити.

Поламайте шоколад та його шматочки опустіть у гарячу рідину, щоб вони повністю розтанули. Потім перемішайте до однорідного стану та подавайте до столу.

Щоправда, приготувати гарячий шоколад, рецепт в домашніх умовах із какао зовсім нескладний, дуже легко і швидко? Потрібно лише трішки вашого часу та бажання.

Гарячий шоколад - божественний напій, ароматний, чарівно-солодкий, густий і тягучий, він загострює пристрасть, наповнює енергією та тішить винятковим смаком. Замовити філіжанку шоколадного блаженстваможна практично в будь-якому кафе чи ресторані, у всіх куточках світу, а приготувати можна й у себе вдома, головне – знати рецепт.

Із чого готується гарячий шоколад?

Класичний рецепт гарячого шоколаду вражає своєю простотою. До складу входять лише два інгредієнти: молоко та шоколадна стружка або плитка шоколаду. Для приготування двох порцій потрібно з'єднати 400 мл незбираного молокаі 100 г гіркого шоколаду, прогріти до повного розчинення та розлити по чашках. Ось і все, «напій богів» готовий, можна насолоджуватися! Для різноманітності можна додати спеції (ваніль, корицю, перець чилі та ін.), від чого смак стане багатшим і набуде нового звучання.

А ще гарячий шоколад у домашніх умовах можна приготувати з какао-порошку. Справжні гурманине вважають такий напій справжнім. Безумовно, він буде не настільки густий, жирний і поживний, але все ж таки має право на існування. І якщо дуже хочеться солодкого, а вдома не виявилося заповітної плитки шоколаду, то чому б себе не побалувати чашкою гарячого напою, нехай і приготовленого на мелених какао-бобах?

№ 1. Гарячий шоколад - рецепт в домашніх умовах із шоколаду

Готується на молоці та плитці гіркого шоколаду, з додаванням ванілі, цукру та ложечки какао. Виходить дуже густий та тягучий напій, шоколадно-шоколадний, мрія ласуна. Для приготування знадобиться гіркий натуральний шоколад, без добавок та ароматизаторів (пористий не підійде). Молоко найкраще брати високої жирності, в ідеалі незбиране, сільське, неважливо кип'ячене або сире.

складові

• молоко 1 ст.
• 70-80% гіркий шоколад 50 г
• цукор 1 ст. л.
• сіль 1 тріска.
• какао-порошок 1 ст. л.
• ванільний цукор 0,5 ч. л.

Загальний час приготування: 10 хвилин
Час приготування: 3 хвилини
Вихід: 1 порція

Як приготувати напій з шоколаду?

№ 2. Гарячий шоколад - рецепт у домашніх умовах з какао

Готується на молоці та какао-порошку, з додаванням цукру. Виходить гарячий шоколад, смачний, зігріваючий, з вираженим смаком. Непідготовлена ​​людина нізащо не здогадається, що напій зварений із порошкового какао.

складові

• молоко 1 чашка
• какао-порошок 2 ст. л. без гірки
• цукор 2 ч. л.

Загальний час приготування: 7 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Вихід: 1 порція

Як приготувати напій з какао-порошку.

На замітку

• Щоб гарячий шоколад був ще густішим, до нього іноді додають крохмаль.
• Вишуканий аромат додадуть прянощів: кориця, ваніль, кардамон, імбир, гострий перець.
• Вершки зроблять напій бархатистим та ніжним. Їх можна додавати в готовий десерт(збиті) або використовувати як основу для приготування. У такому випадку спочатку розтоплюють плитку шоколаду на водяній бані, а потім поступово вводять 400 мл теплих 30% вершків, помішуючи віночком. Як тільки суміш стане однорідною, можна розливати чашками.

Гарячий шоколад - це корисний продукт, у якого чудовий смак та лікувальні властивості.

У його складі є флаваноїди – чудовий природний антиоксидант, який допомагає боротися із процесом старіння. Більше того, в ньому міститься багато кальцію, який відповідає за міцність кісток, фосфору, що дає енергію мозку та магнію, що допомагає регулювати обмін у клітинах.
Але основна властивість гарячого шоколаду полягає в тому, що він покращує настрій, адже після вживання в організмі активно виробляються «гормони щастя». Не треба забувати про те, що прекрасний гарячий шоколад це ще й сильний афродизіак, здатний підвищувати статевий потяг.

При цьому гарячий шоколад можна приготувати в домашніх умовах. Ось кілька цікавих рецептівприготування гарячого

Гарячий шоколад класичний

Інгредієнти:

• Чорний шоколад - 100 г
• Молоко або вершки (10%) – 250 мл
• Вода – 1-2 ст. ложки
• Цукор - за смаком
• Збиті вершки - за смаком

Поламати шоколад і розплавити його на вогні, додати|добавляти| воду і помішувати. В окремому посуді закип'ятити молоко, влити його в шоколад і перемішати все. Після цього трохи збити отриману суміш.
Прикрасити збитими вершками.

Гарячий шоколад з крохмалем.
Крохмаль у гарячий шоколад додають для того, щоб отримати густішу консистенцію.

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду (чорного чи молочного)
• 200 мл вершків (10%-20%)
• 300 мл молока
• 1 ст. без гірки крохмалю

Приготування:

Нагрівати постійно помішуючи, поки весь шоколад добре не розплавиться, і суміш стане однорідною.
Потім довести до кипіння, влити розведений крохмаль, перемішати, вимкнути вогонь.

Подавати гарячим.

Гарячий шоколад з крохмалем.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л
• Шоколад – 200 г
• Цукор – 2 ст. ложки
• Крохмаль – 3 ст. ложки

У 1 склянці молока розмішати крохмаль. Решту молока влити в каструлю, додати шоколад і цукор. Нагрівати доти, доки не розплавиться шоколад. Після чого додати молоко з крохмалем і перемішувати, нагріваючи доти, доки суміш не почне густіти.

Гарячий шоколад із ромом

Інгредієнти:

• Молоко (цілісне) - 5,5 склянок
• Вершки (жирні) – 1/2 склянки
• Темний ром- 2 ст. ложки
• Шоколад (солодко-гіркий) – 250 г

З'єднати в середній каструлі молоко, вершки та ром. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Після цього відразу ж зняти каструлю з вогню і опустити в неї шматочки шоколаду, щоб він розплавився в гарячому молоці. Перемішати всі компоненти до однорідної маси, подавати у підігрітих кружках.

Гарячий шоколад з мигдалем

Інгредієнти:

• Шоколад (тертий, напівсолодкий) – 60 г
• Цукор - 60 г
• Вода (кипляча) - 1/2 склянки
• Молоко (кип'ячене) – 2,5 склянки
• Кава (розчинна) – 1 ст. ложка
• Коньяк - 80 мл
• Лікер Амаретто - 80 мл
• Вершки (для збивання) – 1/2 склянки
• Мигдаль (нарізаний смажений) - 1/4 склянки

Змішати в невеликій каструлі цукор, шоколад та воду, довести до кипіння. Зменшити вогонь та варити протягом 2 хвилин. Потім, збиваючи віночком, додати молоко, коньяк, каву, лікер та варити ще 2 хвилини. Розлити по чашках. Збити вершки, покласти поверх шоколаду, посипати мигдалем та подавати до столу.

Гарячий шоколад по-мексиканськи

Інгредієнти:

• Молоко – 400 мл
• Шоколад – 40 г
• Кориця - 3 палички
• Ванільний екстракт – 1 ст. ложка

Взяти каструлю, влити в неї молоко, додати шоколад, корицю і нагрівати доти, доки шоколад не розплавиться. Після чого дістати корицю та влити ваніль. Збити до утворення піни.

Гарячий шоколад іспанською

Інгредієнти:

• Молоко - 2 склянки
• Гіркий шоколад (тертий) – 60 г
• Кориця (мелена) - 1 кавова ложка без верху
• Яйця (жовтки) – 1 шт.
• Цукор - 1 кавова ложка

Збити жовток з невеликою кількістюмолока. Всипати тертий шоколад у гаряче молоко, додати цукор, корицю та підігріти масу на вогні, постійно помішуючи. Потім зняти з вогню та додати жовток. Подавати напій до гарячого столу.

Гарячий шоколад по-австрійськи

Інгредієнти:

• Шоколад (подрібнений) – 100 г
• Цедра 1 апельсину
• Кориця (мелена) - 1/2ч. ложки
• Молоко – 1,5 склянки
• Вершки (густі) – 4 ст. ложки
• Палички кориці

Покласти в маленьку каструлю шоколад, подрібнену апельсинову цедру, мелену корицюдодати 3 ст. ложки молока та помішуючи розтопити на повільному вогні. Потім влити молоко, що залишилося і помішуючи, повільно довести до кипіння. Збити вершки міксером у густий крем.
Готовий гарячий шоколад процідити, розлити чашками і покласти в кожну по 1 ст. ложці приготовленого крему та по 1 паличці кориці.

Гарячий шоколад з кавою

Інгредієнти:

• Шоколад – 250 г
• Кава (міцна) - 250 мл
• Збиті вершки

Розтопити шоколад на водяній бані. Рідкий шоколадвлити в каву, ретельно перемішати та розігріти суміш. Потім розлити напій у чашки та прикрасити збитими вершками.
За матеріалами www.kaffein.ru

Гарячий шоколад з апельсинової цедрою

Інгредієнти:

• молоко - 200мл
• шоколад - 100г
• какао порошок - 1 чайна ложка
• кава розчинна - 1 чайна ложка
• апельсинова цедра- 1 чайна ложка
• кориця - за смаком

Для прикрас:

• часточка мандарину

Основа рецепту – шоколад, тому від його вибору залежить підсумковий смак напою. Тут все просто: вибирайте якісну плитку з вмістом какао не менше ніж 70%. Деякі джерела рекомендують варити напій лише з такого шоколаду та подавати його невеликими порціями, як еспресо, але ми розуміємо, що далеко не кожен здатний оцінити виражену гіркуватість чорного шоколаду. Щоб підсолодити напій, ви можете просто додати трохи цукру, але краще змішати базовий чорний шоколад з молочним: нехай перший становить 70% напою, а другий, відповідно, - 30%, що залишилися. Якщо готуєте шоколад для дітей, то пропорцію, ймовірно, доведеться змінити на рівну, щоб зробити шоколад солодшим.

Нерідко частину шоколаду замінюють какао-порошком з метою зниження жирності готового напою, але якщо питання про вміст жиру в гарячому шоколаді для вас не принципове, дотримуйтесь класичного рецепту, який ми наведемо нижче.

Молоко чи вершки

Тут, як і з шоколадом, краще змішувати і те, й інше. Головне, знову ж таки, – визначити правильну пропорцію. Вершки в шоколад додають для того, щоб зробити текстуру напою більш кремовою та шовковистою, але додавати їх у велику кількість- значить перетворити гарячий шоколад із напою на десерт, причому непристойно жирний десерт. Саме тому жирні вершки у рецепті займають менше чверті загального обсягу молока.

Добавки

Говорячи про гарячий шоколад, не можна забувати про різноманітні добавки, найбільш популярними з яких є «солодкі» прянощі - кориця та ваніль. Додавати прянощі можна вже в готовий шоколад, а можна перед додаванням шоколаду прогрівати молоко з паличкою кориці або ванільним стручком. Трохи менш популярним мускатний горіх, яким посипають шоколад зверху, та щіпка кайенського перцю.

Неодмінно додайте невелику щіпку солі в готовий шоколад для того, щоб підкреслити насолоду насолоди.

Різноманітні лікери та міцний алкогольтакож вітаються в рецепті у невеликих кількостях.

Маршмеллоу, збиті вершки, шоколадну стружкута цукрову присипку ми рекомендуємо залишити для декору.

Рецепт

Інгредієнти:

• 450 мл молока;
• 70 г чорного шоколаду (70%);
• 30 г молочного шоколаду;
• 75 мл вершків (33%);
• ¼ чайної ложки меленої кориці;
• маршмеллоу;
• дрібка солі.

Приготування

Спочатку підігрійте 150 мл молока, приберіть його з вогню та приготуйте шоколадний ганаш, додавши до молока шматочки шоколаду і, помішуючи, розтопивши їх.

Влийте в сотейник молоко і вершки, що залишилося, слідом додайте корицю і дрібку солі.

Підігрійте напій, але в жодному разі не кип'ятіть його. Розлийте шоколад по кухлях і викладіть маршмеллоу зверху.

Шоколад - найулюбленіший десерт у світі, хтось не уявляє собі гарного днябез шматочка ласощів, а хтось любить посмакувати гарячий шоколад.

Взагалі, довгий часшоколад був доступний у вигляді напою і тільки в 1846 році англієць Джозеф Фрай відлив десерт у плитці, а давно гарячий шоколад вважався «напоєм богів» і насолодитися ним могли тільки жерці і вища знати.

Шоколад та шоколадні напої – що вибрати?

Зараз гарячий шоколад можна зробити вдома, але ми зараз говоримо не про тих шоколадних напоїв, які заварюються із пакетика. Справжній гарячий шоколад до таких напоїв має відношення хіба що назвою та шоколадним смаком, насправді споконвічний напій - густий, ароматний і жирний, рецептів його приготування існує безліч, ми розповімо про дві базові.

Як приготувати гарячий шоколад у домашніх умовах?

Зараз гарячим шоколадом можна насолодитися в будь-якій кав'ярні, там готують напій у спеціальних машинах, але ласощі можна приготувати самостійно вдома і для цього не потрібно якогось. спеціального обладнання. Щоб зробити гарячий шоколад удома, можна використовувати як какао-порошок, так і готовий десерт у плитках.

Для приготування напою першим способом знадобляться:

какао-порошок – 3 ч. ложки;

цукор – 5 ч. ложок;

молоко – 300 мл.;

ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Молоко слід нагріти, розчинити в ньому ванільний і звичайний цукор, залити какао молоком, швидко перемішати. У такому напої можна замінити частину молока водою чи вершками, якщо хочеться знизити або збільшити жирність та густоту десерту. Також ванільний цукор можна замінити на ванілін, але тоді, звичайно, його потрібно використовувати дуже невелику кількість.

Щоб приготувати гарячий шоколад із готового в плитках, необхідно:

темний шоколад – 100 грамів;

молоко – 400 мл;

Шоколад потрібно розламати на шматочки, помістити в глибоку миску і нагрівати на водяній бані, як тільки вся маса розтопиться і стане однорідною, миску вливають молоко, помішуючи віночком.

Такі базові рецептихороші тим, що їх можна модифікувати залежно від переваг:

У готовий напій часто додають різні спеції, вже класикою для шоколаду став кайєнський або перець чилі, його використовують зовсім небагато, на кінчику ножа. Перець надає приємної терпкості та гостроти десерту. Кориця - незамінна пряність у кондитерські вироби, і гарячий шоколад не виняток - особливо приємно відчувати зігріваючий аромат кориці у холодні зимові вечори.

Густоту та жирність також можна регулювати шляхом заміни молока на воду, вершки та навіть сметану. Для більшої густоти та пишності напою додають збиті вершки – такий десерт вже можна їсти ложкою;

Кава та шоколад - давнє та улюблене багатьма поєднання. Можна замінити частину молока свіжим міцною кавою, такий гарячий шоколад за рахунок високого змістукофеїну стане справжнім енергетичним зарядом;

Часто в шоколад додають кілька ложок алкоголю, чудово з десертом поєднуються коньяк, ром, вершкові та фруктові лікери;

Стали популярними в Останнім часомтакі незвичайні добавки, як фруктові пюреі соки, наприклад, пюре з полуниці та бананів зробить гарячий шоколад легкимта дуже літнім десертом.

Подати гарячий шоколад, приготовлений удома, можна також красиво, як і в кав'ярнях. Готовий напійрозливають у класичні чашки з товстими стінками, щоб десерт якнайдовше залишався гарячим, обов'язково додають чайну ложку до сервірування, щоб можна було доїсти десерт до останньої краплі. Гарним тономвважається разом з гарячим шоколадом подати склянку води, щоб була можливість запитати насолоду. Можна прикрасити десерт шматочками зефіру, тертим шоколадом чи молочною пінкою.

Як ми бачимо, приготувати гарячий шоколад у домашніх умовах дуже просто, залишається вибрати рецепт за смаком, додати трішки фантазії, щоб напій став особливим – і напій богів готовий, яким можемо насолоджуватися і ми.

Смачного!