Як малювати глазур'ю на торті будинку. Легка глазур із шоколаду для прикраси тортів та десертів

Святковий торт ще більше приверне увагу винуватця урочистості та всіх гостей, якщо на його поверхні красуватиметься вітальний напис. Зробити її нескладно, тим більше для цього існує безліч мас: креми, шоколад, помадка. Лише кілька хвилин, витрачених на створення гарного душевного напису на торті, принесуть задоволення іменинникові.

Щоб літери у привітанні були рівними та акуратними, необхідно дотримуватись певних правил нанесення їх на поверхню торта:

1. Ідеально наносити масу малюванняна рівну та гладку поверхню – мастику, шоколадну глазур.
2. Поверхня має бути трохи липкою, але не вологою. Тому, якщо напис створюється на шоколадної глазурі, торт поміщайте у холод після завершення оформлення.
3. Використовуйте спеціальні пристрої. Оптимально – кондитерський мішокчи шприц. Насадка має бути вузька, інакше літери будуть нечіткими та розмитими.
4. Саме привітання має бути лаконічним та завершеним. Якщо вся поверхня торта буде «усипана» літерами, побажання прочитати буде складно.
5. Природно, неприпустимі помилки та помилки.
6. Шрифт - простий, без рясних завитків, досить великий.
7. Розміщуйте пропозицію рівномірно – або по центру торта, або по краях.
8. Вибирайте контрастну масу для нанесення. Наприклад, на темної глазурідоречними будуть літери білого, жовтого, молочного кольору, а на світлій мастиці – чорні, коричневі кольори.

Якщо ви вперше робите вітальне побажання на торті, можна заздалегідь потренуватися на звичайному аркуші пергаменту. Намагайтеся розмістити слова так, щоб вони були без переносів, літери – однакової величини. Інше оформлення – бортики із крему, прикраса фігурками, квітами – роблять після створення напису.
Нанесені літери можна коригувати. Якщо не вийшла жодна літера або змастилася частина слова, акуратно видаліть зіпсовану частину та підправте.

Чим зробити напис?

Найбільш популярними масами для малювання є масляні кремичисті або барвники, шоколад і помадка.

складові

Масляний крем для оформлення побажання на торті робимо з таких продуктів:

• молоко та цукор – по 4 столові ложки;
• яйце – 1 штука;
• масло вершкове – 1 пачка;
• ваніль та барвники при необхідності.

Помадку робимо з таких компонентів:

• цукор – 10 столових ложок без гірки;
• молоко – 150 мілілітрів;
• плитка шоколаду;
• ваніль.

Процес приготування

Олійний крем готуємо так:

1. Молоко змішайте із цукром, підігрійте.
2. Помішуйте, поки|доки| повністю не розчиниться цукор.
3. Яйце розбийте в миску, злегка збийте його віночком.
4. Влийте в молочно-цукрову суміш струменем, обов'язково помішуючи.
5. Помішуючи, злегка уваріть суміш.
6. Остудіть, покришіть у масу м'яка оліяі збийте міксером.
7. Наприкінці додайте ваніль та барвники за бажанням.
8. Масу перекладіть у кондитерський шприцта видавіть на поверхні торта вітальне побажання.

Малювальна маса з шоколадної помадкивикористовується на світлій поверхні торта, наприклад, мастиці:

1. Розмішайте цукор з молоком, поставте на маленький вогонь, уваріть, регулярно помішуючи.
2. Покришіть у масу шоколад, розмішайте, поки він повністю не розтане.
3. Зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури, перекладіть у корнетик або шприц і нанесіть напис на торті.

Крім того, можна дуже просто та оригінально прикрасити торт за допомогою таких компонентів:

1. Посипання різнокольорове або однотонне. Можна викладати нею літери вручну, а можна попередньо вирізати трафарет із щільного картону, акуратно покласти його на торт і притрусити посипанням. Потім здути зайве посипання і акуратно прибрати трафарет. Посипання можна брати найрізноманітнішу: круглу, у вигляді циліндрів, гуртків, сердечок. Головне – вона має бути досить дрібною.
2. Горіхи. Для створення напису горіхи (арахіс, волоські, кешью або мигдаль) підсушіть в духовці хвилин 5-8, дрібно порубайте і оформіть напис, як і посипанням. Напис з горіхової крихти чудово виглядає на шоколадній глазурі або темній мастиці.
3. Просто розтоплений шоколад. Брати можна будь-який – білий, молочний, гіркий. Використовуйте шоколад без начинок, горіхів або родзинок. Розтопіть його на водяній бані, перелийте в кондитерський кульок або шприц та створюйте своє привітання.
4. Кокосова стружка. Можна використовувати білу чи кольорову залежно від кольору покриття торта. Скористайтеся трафаретом.
5. Цукрова пудра. За допомогою трафарету можна нанести напис на темну поверхню торта.

Пристосування для оформлення напису на торті

Гарний напис виходить при використанні «правильних» пристроїв:

1. Кондитерський мішок. Оптимально – зі змінними насадками. Для тонкого напису використовуйте найвужчу насадку з діаметром зрізу не більше 2–3 міліметрів.
2. Кондитерський шприц. З ним працювати важче. Але до нього додаються різні рифлені насадки, і напис можна зробити ребристим.
3. Звичайний щільний поліетиленовий пакет, в якому можна проробити невеликий отвір в куточку. Після того як помістите в нього маску малювання, зав'яжіть його щільно нагорі.
4. Силіконові форми. Це недавній винахідпризначене для створення букв не на торті, а окремо. У форму заливається маса, яка застигає - помадка, мастика, айсинг, розтоплений шоколад. Після 5-10 годин в залежності від рецепту літери витягають і викладає на поверхню липучої торта. Перш ніж викладати масу в силіконову форму, її треба злегка змастити олією без запаху.
5. Калька. На ній олівцем намалюйте гарний написа поверх нанесіть масу для малювання, яка повністю застигає. Після затвердіння акуратно зніміть кальку та помістіть літери на торт. Замість кальки можна використовувати харчову плівку, рівномірно покладену на тверду поверхню або прозорий пергамент.

Оригінальні ідеї для створення написів

на дитяче свято, весілля, ювілей хочеться подати до столу не просто смачний домашній торт, але й красиво прикрашений, оригінальний, здатний здивувати. Зробіть незвичайний напис, привітайте винуватця урочистості. Використовуйте незвичайні ідеї:

1. З гіркого шоколаду без добавок (розтопленого) айсингу можна сформувати незвичайні об'ємні літери для привітання на торті. На аркуші пергаменту намалюйте потрібні літери, викладіть масу для малювання, в нижню частину літери помістіть зубочистку, доки маса не застигла. Для надання більшого об'єму, наносите масу в кілька шарів після того, як попередні повністю застигнуть. Потім літери помістіть на поверхню торта вертикально – вставте зубочистками в корж.
2. З мастики напис можна вирізати. Розкотіть пласт мастики, тонким ножем намалюйте межі літер, виріжте їх ножем та помістіть на липку поверхню торта.

Малюйте не поспішаючи, виводячи кожну букву. Закінчуючи робити напис, підріжте струмінь ножем і покладіть кінчик маси на попередню літеру. Напис із шоколаду або помадки, крему повинен застигати в холоді, айсинг краще підсушити при кімнатній температурі.

З часів появи першої фотографії це мистецтво перетворилося на цілу індустрію. Воно вдосконалювалось і не дивно, що їм охоплювалися різні областілюдського побуту. Майже через два століття воно вихором увірвалося в кулінарію і справило колосальний ефект.

В наш час високих технологійіснує унікальна можливість: надрукувати будь-яку картинку або фотографію, а може навіть цілий колаж на домашньому десерті. У порівнянні з набридлими олійними трояндочками і нудотно неїстівними фігурками, яскраві насичені повно кольорові зображення виграють за всіма параметрами. А якщо додати ще, що вони є абсолютно безпечними для здоров'я, то вибір очевидний.

Торт з фотодруком улюбленого мультяшного героя для малюка, модного популярного музичного гурту для підлітка або першої сімейної фотографії батькам на срібне весілля стане гідним доповненням до будь-якого подарунка і незабутнім сюрпризом.

Можливо, на перший погляд, процес фотодруку здасться складним. Проте, правильно виконуючи нескладні рекомендації та не нехтуючи цінними порадамиможна зрозуміти, що це негаразд. До того ж, виконується він на будь-яких, вже випробуваних і тортах, що полюбилися. Найпростіший «» можна зробити шедевром. Від подібного оформлення він не тільки не втратить свою смакову привабливість, а ще й придбає оригінальну подачута «родзинку».

Їстівний фотодрук виготовляється на спеціальному харчовому принтері. Цей пристрій відкриває нові можливості перед кулінаром. Працює він у тому ж режимі, що і звичайний офісний інструмент з тією лише різницею, що заправляється їстівним чорнилом.

Важливо використовувати перевірені сертифіковані барвники. Представлена ​​виробниками широка кольорова гама не завдає жодної шкоди здоров'ю. Чорнило мають приємні солодкуваті смаки.

Фотодрук на торті друкується на харчовому папері. Її отримують з натуральних інгредієнтів. Вона відрізняється за товщиною, складом, кольором, фактурою та смаком. Кожен вид має свої особливості та переваги у декоруванні десертів.

1. Вафельний папір для фотодруку - найбільш доступний і популярний. Виготовляють її на основі води, крохмалю та рослинного масла. Вона несмачна, має пористу структуру та матову білу поверхню. Підходить для роботи з мастикою, марципаном, глазур'ю.
2. Цукровий папір для фотодруку – сприяє кращій передачі спектру, солодкий на смак, має білий колір. До її складу входять: цукор, патока, вода, целюлоза, пальмова оліята харчовий емульгатор. Можливі усі види фото робіт.
3. Шокотрансферна – цей паперовий вигляд має можливість наносити зображення на шоколадну основу.

Також, існують інші види: рисова, глазурована, норі, овочева, фруктово-ягідна.

Процес друку відбувається так:

• Папір укладається у місце принтера.
• Картриджі заправляються різнобарвними природними фарбами потрібної гами.
• Вкладаємо аркуш для друку у необхідний відсік принтера, роздруковуємо звичайним способом.

Найпростіший безпечний спосібвикласти ілюстрацію на торт – це заздалегідь прикріпити її на шар мастики.

Прикріпити цукрову репродукцію можна трохи намочивши мастику горілкою. Вона створює чудовий липкий шар на поверхні.

Якщо кондитерський вирібпокрито кремом-чиз, то класти папір без мастики не рекомендується.

При роботі з рослинними збитими вершками вафельний папір змащуємо гелем і кладемо на торт, цукровий спочатку на мастику.

На вологий крем: сметанний, натуральні вершки, їстівні їстівні зображення класти не рекомендується.

Враховуючи всі нюанси прикріплюємо картину, намагаючись не змастити малюнок. Коригуємо під форму, розмір тортика, так щоб не виходила за межі.

Нині складно чимось здивувати. Різноманітність смачних та красивих кондитерських частування велика. Але всі вони спрямовані на загальну масулюдей. Фотодрук, зроблений у домашніх умовах, дозволяє проявити індивідуальність, показати зацікавленість внутрішнім світом та інтересами ваших близьких, виявити своє ставлення до їхніх захоплень. Створити чарівну атмосферу сюрпризу.

Перший місяць літа я люблю не тільки за те, що наступають теплі дні і тепер можна довго гуляти на вулиці, їсти морозиво та сезонні фруктикупатися в річці, засмагати на сонці. У червні свої дні народження відзначають дві мої улюблені чоловічки – мама і донька. Про те, як я прикрасила торт для доньки, я вже писала, а тепер хочу розповісти про торт для мами.

Торт для мами я вирішила зробити з мамонтенком, який крізь хвилі та вітер плив до єдиної мами на світі. Спочатку мені хотілося зробити мамонтеня з мастики, але я пізно схаменулась. Фігурку треба було зліпити заздалегідь, щоб вона підсохла і розповзлася на торті.

Це мене засмутило, але від ідеї мамонта на торті я не відмовилася. Просто я вирішила зробити його по-іншому. Виходом для мене став торт-розмальовка. Цей спосіб прикраси торта дуже простий і навіть кулінар-початківець зможе його повторити.

Отже, для прикраси торта знадобляться:

картинка, яка повинна прикрасити торт

плитка кондитерської глазурі або чорного шоколаду

файл для документів або харчова плівка

горілка для обробки поверхні для малювання

папір для випічки

Коротка версія приготування:

Надрукуйте вибрану картинку для торта. Помістіть її у файл або харчову плівку.

Розтопіть шоколад або глазур на паровий лазні.

Перелийте в паперовий корнетик для випікання та починаємо малювати.

Коли обведені контури, зображення необхідно відправити в холодильник на 5 хвилин.

Потім акуратно переверніть малюнок на тортик і зафарбуйте квітами.

Хід роботи:

Спочатку потрібно вибрати картинку. Інтернет допоможе з цим упоратися швидко. Свого мамонта я знайшла саме там.
Зображення потрібно роздрукувати на папері або перемалювати. Я вибрала другий варіант, приносячи до малюнку свої деталі.
Малюнок поміщаємо у файл чи фіксуємо на харчовій плівці. Поверхню, на якій малюватимемо, протираємо горілкою для чистоти та дезінфекції.


На паровій лазні потрібно розтопити шоколад або кондитерську глазур. Я використала глазур. Вона коштує дешевше, але за смаковими та малювальними характеристиками нічим не поступається шоколаду.

Розтанула глазур перекладаємо в корнетик (маленький кульок) з паперу для випічки. У носику кульочка робимо маленький отвір.

Тепер починаємо малювати. Обводимо контури зображення малюнка.

Коли всі контури обведені, картинку разом із файлом відправляємо в холодильник, щоб глазур охолола і схопилася на 5 хвилин.
Після цього часу файл із зображенням акуратно перевертаємо на торт. Пальцем рухами, що постукують, проходимося по шоколадних контурах і знімаємо файл.

Тепер лишилося розфарбувати малюнок, заповнюючи поверхні між шоколадними контурами кремом відповідного кольору. Мені потрібні були жовті, рожеві, блакитні та коричневі кольори. Оскільки коричневого барвникау мене не було, я зафарбувала шубку та зачіску мамонтенка вареним згущеним молоком.

Ось що в мене вийшло:

Я думаю, замість червоного кольору можна використовувати і густе варенняз малини, полуниці або червоної смородини.

Коли я прикрашала торт, у мене з'явилася ідея спробувати зафарбувати малюнок. різнобарвним желеі, як тільки я освою таку «розмальовку», обов'язково поділюся з вами результатами.

Смачного!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Використання їстівного фотодруку - це дуже ефектний і не складний спосібприкраси Вашої святкового торта. Торт із Вашою фотографією або улюбленим персонажем дитини стануть ефектною родзинкою свята. Поговоримо про те, що це де купити і як це використовувати.

Що таке їстівний фотодрук?

Як і у звичайному принтері на папері чорнилом друкується картинка, так і на спеціальному принтері можна роздрукувати будь-яку їстівну картинку. Звичайно, чорнило та папір використовуються інші, не такі, як для звичайного друку. Барвники використовують харчові, тобто. придатні для споживання. Папір може бути різних видів: цукрова або вафельна Відмінності друку на цукровому та вафельному папері:

• Друк на вафельному папері значно поступається якістю перед печаткою на цукровому папері. Для своїх тортів я найчастіше використовую цукровий папір, картинки чіткі та яскраві.
• Друк на вафельному папері в 2-3 рази дешевший, ніж друк на цукровому. Ціни кондитерського магазину у Москві: 150 руб. для вафельного та 350 руб для цукрового паперу за лист А4.
• Відрізняється смак. Вафельний папір безсмачний, нейтральний, цукровий солодкуватий.
• При укладанні на торт цукрову картинку потрібно змастити гелем тільки знизу, на місці зіткнення з тортом. Вафельну картинку потрібно покрити гелем із двох сторін.
• Відповідно, на торті вафельна картинкаблищатиме за рахунок гелю, а цукрова залишиться матовою.

Де придбати їстівні фото?

Це питання здається складним лише на перший погляд. Звичайно, купувати собі у домашнє користування харчовий принтер – це нерозумний вихід. Але в Москві є кілька кондитерських магазинів, які роздруковують фото на їстівному папері. Для тих, хто не має бажання розшукувати адреси та їздити в ці магазини, є варіант замовлення картинки через інтернет. Через пошук у пошукових системах або в соціальних мережахможна знайти спільноти, приватників, які займаються цією послугою та із задоволенням відправлять вам замовлення в будь-яке місто через пошту. До речі, у приватників ціни трохи нижчі навіть з урахуванням пересилки.

Партнером мого сайту є група у контакті "Їстівні картинки на замовлення".Відмінна якість друку, гарні ціни, Доставка поштою. При замовленні у цій групі вкажіть кодове слово "Decor-cake" та отримайте знижку 3%. Я намагаюся знайти для читачів мого сайту найбільш вигідні пропозиції та спеціально домовляюся про знижки для вас 🙂 Якщо знижку вам не зроблять, пишіть мені, я розберусь 😉

Також нам знадобиться декор-гель або брил-гель. Його можна придбати в спеціалізованих магазинахАле так само іноді такий гель зустрічається і в звичайних супермаркетах. Називається "нейтральний гель", фірма "Парфе".

Покрокові фото процесу укладання цукрової картинки на торт.

1. Для прикраси торта їстівною картинкою нам знадобиться:

• вирівняний покритий мастикою торт;
• роздрукований аркуш із необхідною картинкою;
• пензлик, канцелярський ніж;
• декор-гель або брил-гель.

2. Якщо торт у нас не розміру А4, необхідно вирізати необхідний нам фрагмент картинки канцелярським ножем.

3. Зворотний біккартинки намазуємо тонким шаром гелю.

4. Прикладаємо картинку до торта, розгладжуємо праскою або руками.

Все готово! Залишилось додати прикрас. Торт з картинкою без зусиль стає справжнім шедевром.

Приклад торта з фотодруком Вінкс:

При використанні вафельного паперув процесі укладання існує одна відмінність: гелем необхідно мазати не лише знизу, а й зверху.

Також хочу відзначити, що можна класти картинку на торт і без мастики. Але поверхня має бути рівна та гладка.

Приготування:

Для початку потрібно надрукувати необхідну картинку - для цього потрібно або підготувати картинку самостійно, або вибрати з асортименту у когось друкуєте, часто пропонують послугу підбору - тобто. потрібну вам картинку підженуть під потрібний вам розмір.

Я всі свої картинки роблю сама — потрібно знайти картинку в інтернеті максимально хорошої якості, далі малювати \ прибрати щось у фотошопі, далі я роблю ворд файл або пдф - залежить від місця друку, т.к. не скрізь приймають усі формати. Десь приймають лише ворд, десь тільки jpg, десь будь-хто. Формат пдф найбезпечніший - т.к. в ньому точно будуть ті ж шрифти, що й у вас, а наприклад, у ворді може помінятися шрифт залежно від налаштувань комп'ютера з якого друкуватиме. Також важливо розуміти, що якщо ви задали собі діаметр 20 см, то на виході цілком можете отримати більше або менше, це знову ж таки залежить від налаштувань друку. Розмір картинки краще підігнати під виріб заздалегідь, щоб залишилося тільки вирізати, а не виміряти формочками або лінійкою скільки потрібно.

Також я відразу напишу про зберігання цукрової картинки.

На надрукованій картинці має висохнути фарба, далі найчастіше її кладуть у канцелярський файл, файл має бути проклеєний скотчем. Цукрова картинка може висохнути, причому досить швидко! Так само цукор боїться холоду, тому по морозу її носити не варто - замерзне і просто розколеться. Те саме якщо зберігати при контакті з повітрям, підсохне і тріскатиметься, навіть вирізати не факт, що вийде. Зберігаються такі картинки в середньому три місяці, більше я не зберігала. Тому ж не рекомендую друкувати багато про запас. Зберігати і перевозити краще в чомусь жорсткому, щоб картинка лежала рівно, а не пом'ялася. Також не можна брати пальцями файл за саму картинку - від тепла рук вона нагріється і фарба може змаститися або прилипнути до файлу.

Креми, на які можна класти картинки.

Загалом практично на будь-які. Я використовую метод ізолювання мастикою та кладу на будь-який крем. Якщо класти просто картинку, може підтанути або піти плямами кольору. Так само краще ізолювати мастикою щоб уникнути бульбашок, тому що під просто картинку поверхня торта повинна бути ідеально рівною, чого досить важко досягти.

Під час роботи з цукровою картинкою важливо, щоб руки та всі поверхні були абсолютно сухими! Навіть трохи волога поверхня або пальці можуть змастити картинку! А якщо потрапить крапля води, то фарба в цьому місці зійде практично повністю.

Мастику я підбираю в колір тону картинки або покриття, на якому вона лежатиме. У даному випадкуверх торта блакитний, тому і мастика блакитна, білий край у подібному варіанті буде кидатися в очі.

Картинку можна вирізати заздалегідь і покласти на плівку від неї. Вирізати краще знявши плівку, але при цьому швидко та акуратно, щоб цукор не нагрівся від рук.

Мастику розкотити досить тонко на підпиленій крохмалі поверхні і розгладити праскою.

Підготувати клей та пензель.

Змастити всю поверхню картинки клеєм або декор-гелем, або клеєм навпіл з водою. Можна змастити і водою, але мені гелем подобається більше і надійніше, т.к. вода швидко сохне. Можна змочити губку водою, віджати і провести швидко по всій картинці і відразу приклеїти, але в мене цей метод не прижився. Також слідкуйте, щоб край картинки не з'їхав і не змастився клеєм.

Перенести картинку на мастику так, щоб не було бульбашок повітря. Акуратно прогладжуючи або праскою або рукою, від одного краю поступово до іншого, але водночас швидко.

Акуратно обрізати мастику коліщатком або скальпелем, або дуже гострим ножем.

Перенести мастику на папір для випічки та покласти на дошку. Залишити підсохнути 0-24 години.

Готову картинку акуратно перенести на торт, намагаючись уникнути бульбашок повітря.

Про сушіння картинки дуже довго сушити не раджу, мастика трохи зіщулиться і краї піднімуться, буде не так красиво.

Чи можна використовувати відразу, якщо не встигли просушити? Можна, можливо! Але треба розуміти, що мастика все одно трохи підтає і деформується на частини кремів, тому на кекси я сушу картинки повністю і довго, а наприклад, на торт можу покласти і відразу.

Так само бічні елементи краще ізолювати додатково розтопленим білим шоколадом або вершковим маслом, т.к. мастика сповзе. Це стосується кремів за винятком ганашу, масляного або білково-масляного, на них мастика чудово тримається.

Цукрова картинка на мастичному торті.

Важливо дуже добре вирівняти верх торта, щоб картинка не здулася в якомусь місці!

Так само змастити клеєм і з одного краю до іншого прогладити відразу на торт. Місце куди клеїти краще якось позначити заздалегідь - завдати тонких ліній на мастиці або олівцем, т.к. інакше ви ризикуєте не потрапити до центру.

На бічні частини клеїться аналогічно. Важливо вирізати картинки перед роботою або вирізати заздалегідь і прибрати у файл, заклеєний скотчем, щоб вони були гнучкими.

Ще один варіант використання фотодруку – 2Д фігурки на торт.

Робляться аналогічним чином, але потрібні палички, на яких фігурки будуть встромлені в торт.

Вирізаємо фігурки, змащуємо клеєм, обрізаємо низ, акуратно встромляємо паличку, трохи змащену клеєм, далі обрізаємо всю фігурку по контуру. В даному варіанті важливо розкотити мастику не дуже тонко, а відповідно товщині палички, щоб вона спокійно увійшла до мастики і не розірвала її ззаду. Фігурки зручніше обрізати скальпелем.

Фігурки важливо добре просушити 2-4 доби! Мінімум 24 години!

Ну і останній варіантвикористання цукрової картинки - це написи на торт або на підкладку. Тут все те саме, тільки якщо на підкладку - можна взагалі не сушити, якщо на сам торт, то краще просушити.

І ще кілька слів.

Враховуйте, що якщо ви кладете картинки на крем-чиз на кекси, то деформуватися вона може розпочати через 3-6 годин, це залежить від умов вологості та температури. Навіть повністю просушена мастика все одно стане м'якуватою! Тому якщо ваше замовлення даруватимуть через тривалий проміжок часу, то краще використовувати інший крем - олійний, білково-олійний, білковий, збитий ганаш.

Також якщо картинка на торті по краю буде обкладена ягодами, то в місці стику картинка може трохи підтанути, але це не особливо критично.

Ну і чи можна просто класти крем? Можна, можливо! Якщо ви впевнені в кремі та рівністі свого торта.