Джем із полуниці, рецепт на зиму – як приготувати ідеальні ласощі швидко та просто? Конфітюр із полуниці на зиму: домашні рецепти.

Чим відрізняється конфітюр від варення та джему

Часто джем називають варенням, а варення – конфітюром. Гарне слово, та й здається, що особливих відмінностей немає. Насправді це не так:

1. У джемі ягоди та плоди при приготуванні розварюються. Для цього солодку масу доводять до кипіння та добре уварюють протягом 20–30 хвилин.
2. У варення ягоди, навпаки, повинні зберігати свою форму. Тому воно піддається нетривалій, але термічній обробці, що повторюється. Причому між варінням продукт має охолонути.
3. Конфітюр є різновидом джему. Він повинен бути желеподібним, але при цьому включати цілі ягоди або шматочки плодів.

Приготувати конфітюр можна майже з усіх фруктів та ягід. Наприклад, з вишні, полуниці, черешні, агрусу, яблук і т. д. Процес приготування нагадує трохи варіння варення. Фрукти розрізають на шматочки, велику ягоду можна використовувати цілою. Додається цукор, лимонна кислота чи сік лимона. Солодка вариться на маленькому вогні. Залежно від виду конфітюру можна зовсім не використовувати желюючі добавки. У полуниці вміст пектину становить 4% на 100 г ягоди, а для створення конфітюру або желе достатньо 1% пектину. Як ще один інгредієнт іноді використовують алкоголь: ром, коньяк або лікери. Конфітюр вариться недовго: 5-15 хвилин. Щоб перевірити рівень загусання десерту, потрібно капнути його на блюдце або тарілку. Крапля готових ласощів не повинна розтікатися.

Зберігають конфітюр при температурі від 5 до 20 градусів, у темному та прохолодному місці.Це може бути холодильник, де завжди підтримується постійний температурний режим. Термін зберігання таких заготовок: 12 місяців з моменту приготування з герметично закритими кришками при відносній вологості повітря не більше 85%. Підвал, комора або льох також добре підходять для зимового десерту. Правда, не завжди в льоху температура відповідає нормі, і стовпчик термометра показує значення +1 градус. Якщо тримати конфітури при позначці нижче +5 про С, ласощі можуть зацукруватися. Термін зберігання конфітюру за таких умов варіюється в залежності від стерилізації та якості упаковки. Стерилізований продукт у скляних банках може не псуватися до 12 місяців, нестерилізований – до 9, а у пластмасовій тарі – від 3 до 6 місяців.

Що таке стерилізація

Стерилізація – це процес теплової обробки при температурному режимі від 100 градусів та вище.При цьому гинуть мікроорганізми, у тому числі й ті, що є спороутворюючими.

Стерилізацію консервів проводять наступним чином:

1. Банки заповнюють готовим продуктом.
2. На дно великої каструлі чи бака поміщають дерев'яну підставку. Це робиться для того, щоб банки не луснули та не билися один про одного.
3. Поміщають прикриті, але не закупорені банки в каструлю і заливають «по плечі» водою.
4. Слід пам'ятати, що час стерилізації відраховують з моменту закипання води.
5. Після завершення стерилізації банку виймають та швидко закривають кришкою.

Таблиця: співвідношення цукру та води для сиропу на 1 кг полуниці

Рецепти заготовок на зиму

Перед втіленням будь-якого із запропонованих десертів полуниці добре промивають і видаляють плодоніжки.

Конфітюр з лікером

Нам знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• лікер – 3 ст л.

Приготування:

1. Ягоду нарізають шматочками.
2. З лимона зчищають цедру.
3. Сік з лимона вичавлюють руками або за допомогою соковижималки.
4. Цукор, цедру та сік додають у полуницю.
5. Нагрівають продукт на слабкому вогні і постійно помішуючи, доводять до кипіння. Після цього варять 4 хвилини.
6. Додають лікер (можна використовувати будь-який) і перемішують.
7. Конфітюр розкладають банками і щільно закручують кришками.

Відео: солодкі ласощі з лікером на зиму

Класичний варіант

Необхідні продукти:

• полуниця – 3 кг;
• цукор – 6 кг;
• ром – 300 мл;
• сіль – 1 ч. л.;
• лимонна кислота – 20г.

Для конфітюру варто вибирати середню, не надто велику полуницю. Подібні ягоди вважаються найбільш ароматними.

Приготування:

1. Половину цукру перемішують із сіллю та лимонною кислотою.
2. У полуницю додають отриману суміш і залишають на 7-8 годин.
3. Після того як полуниця виділить сік, засипають її половиною цукру, що залишилася. Потім ставлять на вогонь.
4. Коли ягідна маса закипить, вогонь збільшують – треба, щоб полуниця піднялася. І одразу ж зменшують – ягода опускається. Так роблять 3-4 рази протягом 15 хвилин.
5. Вимикають газ і вливають у десерт ром.
6. Приготовані ласощі розподіляють по банкам і закручують кришками.

Заготівля з пектином

Необхідні інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• пектин – 30г.

Приготування:

1. Очищену полуницю посипають пектином і ставлять на маленький вогонь. Потрібно постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.
2. Як тільки ягоди дадуть сік, вогонь додають і доводять до кипіння.
3. Частинами всипають цукор, щоразу розмішуючи і доводячи до кипіння.
4. Після введення останньої порції цукру чекають сильного закипання та варять ще 1 хвилину.
5. Знімають піну та розкладають готовий конфітюр по баночках.

Відео: полуничний десерт із пектином

Ласощі з желатином

Нам знадобиться:

• полуниця – 3 кг;
• цукор – 3 кг;
• желатин – 6 ст л.

Приготування:

1. Стиглі ягоди полуниці ріжуть на шматочки, не дуже дрібні.
2. Висипають у каструлю полуницю, потім додають цукор і дають відстоятись 6 годин.
3. Потім на середньому вогні доводять полуничну масу до кипіння і варять 20-25 хвилин.
4. Поки вариться ягода, желатин заливають холодною водою і дають розбухнути. На 6 ст. л. желатину потрібно 0,5 ст. води.
5. Після закінчення варіння з плити знімають каструлю. Помішуючи масу, до неї поступово вводять підготовлений желатин.
6. На слабкому вогні потрібно поварити десерт 1-2 хвилини. Дуже важливо не дозволити ласощі закипіти, тому що желатин втратить свої властивості.
7. Розкладають конфітюр із полуниці по банках та закручують кришками.

Десерт із крохмалем

Необхідні продукти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 200 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 25 г.

Приготування:

Конфітюр з ваніліном у мультиварці

Інгредієнти:

• нарізана полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• пектин – 2 ст л;
• ваніль - 1 стручок.

Ваніль можна замінити на ванілін у пакетику: 1 стручок прирівнюється до порошку на кінчику ножа.

Приготування:

Заготівля з базиліком та м'ятою

Продукти для конфітюру:

• полуниця – 800 г;
• цукор – 600 г;
• базилік – 20 листочків;
• м'ята – 20 листочків;
• цедра 1 лимона.

Приготування:

Замість м'яти та базиліка можна взяти ревінь, а лимон замінити апельсином.Конфітюр матиме не менш чарівний аромат.

У період збирання полуниці багато садівників замислюються про те, як краще зберегти врожай, тому що період вживання ягід у свіжому вигляді нетривалий. Використання рецептів джемів з полуниці дозволяє отримати смачні ласощі, які можна вживати відразу або використовувати як додаткове джерело вітамінів у зимовий період. Для цього достатньо ознайомитися зі списком варіантів та вибрати з них найбільш підходящий.

Основна відмінність джему від традиційного варення із полуниці полягає в тому, що при приготуванні ласощів не потрібно домагатися збереження форми ягід. Одержання желеподібної консистенції стає можливим за рахунок використання у рецептах цукру. Варіантів приготування ласощів існує безліч, починаючи від простих рецептів без варіння і закінчуючи складнішими, що вимагають додавання спеціальних засобів для отримання більш густого продукту.

Для приготування джемів не використовують мідні або алюмінієві ємності, тому що при зіткненні з такими матеріалами полуниця набуває стороннього присмаку і насичується шкідливими добавками. Рекомендується використовувати посуд з нержавіючої сталі або емальовані каструлі. Для помішування ласощів у процесі варіння краще використовувати дерев'яну велику ложку.

Тривале зберігання заготовок можуть гарантувати лише старанно простерилізовані банки.

Як вибрати та підготувати полуницю

Для роботи беруть зрілі ягоди без явних ознак псування та гнилі. Для промивання використовують проточну воду чи таз із водою.Ягода для джему повинна бути очищена від чашолистків та плодоніжок. Приготування джемів передбачає подрібнення полуниці будь-яким із доступних способів - руками, шляхом використання блендера, м'ясорубки або товкача. За бажання можна провести подрібнення сировини за допомогою ножа.

Способи приготування полуничного джему в домашніх умовах

Заготівля із полуниці може бути приготована традиційним способом у вигляді варіння, що дозволяє отримати продукт для тривалого зберігання. Цінителі часу і сил частіше використовують прості рецепти «п'ятихвилинка», які дають можливість швидко обробити великий обсяг сировини і відразу отримати смачні ласощі. У процесі приготування можна використовувати переваги побутової техніки, яка суттєво полегшує роботу.

Простий рецепт на зиму

Зварити полуничний джем можна при використанні всього 3 складових. Лимон у цьому рецепті відповідає за «правильні» хімічні реакції при зберіганні. Для приготування потрібні:

• цукор – 800 г;
• ягоди – 1 кг;
• лимон - 1⁄2 шт.

Очищені від сторонніх предметів ягоди дрібніють за допомогою блендера до одержання суміші однорідної консистенції. Далі ягідну основу виливають у ємність та ставлять для варіння на середньому вогні, утримуючи з моменту закипання 5 хвилин. Після цього акуратно вводять сік лимонний і продовжують процес ще 20 хвилин при постійному помішуванні. При утворенні поверхні пінки проводять її зняття, не допускаючи «втечі» джему. Гарячий десерт розливають по банкам і залишають до повного охолодження.

«П'ятихвилинка»

Перевагою «5-хвилинки» є простота рецепту та мінімальний час, необхідний для отримання ласощів. Для приготування 3 банок об'ємом по 350 мл потрібно:

• полуниці – 1 кг;
• цукру – 400 г.

Оброблені ягоди викладають у глибоку ємність, засипають цукром і залишають у холодильнику на 5 годин. Полуничну основу разом із соком переміщають у каструлю, доводять до кипіння та утримують на вогні 5 хвилин. Після цього джем перекладають для остигання в простерилізовані ємності, які після закочування перевертають догори дном.

У мультиварці

Приготувати десерт можна за допомогою наступних інгредієнтів:

• полуниця у подрібненому вигляді – 3 склянки;
• цукор – 600 г.

Подрібнені ягоди і цукор поміщають у мультиварку виділення соку, встановлюючи режим «підтримка тепла». Готовність визначають за рівнем повного розчинення піску. Далі встановлюють режим випічка, який відповідає 100-120 C. Суміш утримують 15 хвилин, постійно помішуючи. Перші 7 хвилин вона активно кипітиме, після чого почне поступово набувати густоти.

З желатином

Джем густішої консистенції дозволяє отримати додавання желатину, при цьому за наявності такого компонента кількість цукру потрібна менше. Варіант ласощів передбачає такі пропорції:

• полуниці – 600 г;
• цукор – 0,5 кг;
• желатин – 1 ч. л.;
• вода – 50 мл.

Вода в рецепті необхідна розчинення желатину. Ягоди пересипають цукром та розтирають до однорідного стану за допомогою блендера. Протягом 25 хвилин суміш утримують на вогні, колір її має змінитися у бік відтінку борду. Розведений желатин повільно вводять у ягідну основу при постійному перемішуванні, утримуючи ще 7 хвилин на вогні.

З пектином

Варити джем можна з пектином, що дозволяє надати десерту густини. Для приготування потрібні:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок-700 г;
• пектин – 2 ст. л.

За допомогою блендера досягають пюреподібної суміші ягід. Цукор у кількості 2 ст. л. змішують із пектином і вводять у фруктову суміш, яку потім ставлять для закипання на вогонь. Її витримують у такому стані 4 хвилини при постійному помішуванні, після чого розливають банками.

Без кісточок

Смачніший джем виходить без кісточок, такі ласощі завдяки особливій консистенції ідеально підходить для солодких тостів. Особливість полягає в тому, що після подрібнення ягід виконують проціджування ягідної основи через сито, домагаючись видалення насіння. За основу можна взяти будь-який із традиційних рецептів. При цьому слід враховувати, що первісна маса ягід суттєво зменшується після отримання основи для варіння без кісточок.

У хлібопічці

Зробити джем можна за допомогою хлібопічки, тому що при цьому не потрібно витрачати час на постійне перемішування. Десерт готується з використанням наступних інгредієнтів:

• полуниця – 1,5 кг;
• цукор – 600 г;
• сік лимона – 3 ст. л.

Подрібнені ягоди та цукор змішують, додають сік фрукта. Суміш поміщають у хлібопічку на 1,5 год.

З м'ятою

М'ята чудово поєднується з полуницею, відтіняючи смак ягід та надаючи десерту свіжості. Потрібні такі пропорції:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• м'ята – 1 пучок;
• сік лимона – 100 мл;
• пектин - 2 пакетики.

М'яту заливають 1 склянкою окропу на 60 хвилин, насичену смаком зелені воду надалі використовують у процесі приготування. Ягідну основу з'єднують з м'ятним настоєм, вводять сік лимона та цукор і утримують у стані кипіння 15 хвилин. Далі додають пектин та утримують на вогні пару хвилин.

Як зберігати полуничний конфітюр

Умови зберігання ласощів залежить від способу обробки. Стерилізований продукт можна зберігати в приміщенні з температурним режимом від 0 до +25 °C. склад лимонної кислоти допустимо його продовження до 24 місяців.

Не знаю, як у решті світу, а у Великій Британії найпопулярніший джем - полуничний. Без нього післяполудень Сream Tea буде безбарвним, а сендвіч "Вікторія" звичайним бісквітом. Як зробити ідеальний полуничний джем? На чому зупинити свій вибір? Ніколи не думала, що варитиму варення, т.к. в цьому не було жодної необхідності – раніше їла те, яке варила мама, а потім просто обходилася без нього. Але... "підсіла" я на таку смакоту, як скони, а їх потрібно їсти з паливними вершками (смерть фігурі) і полуничним варенням або джемом. Магазинний джем набрид, хочу гарну полуницю на скони, і щоб ягоди зберігали форму та колір.))) Назва написала під питанням, т.к. ви можете приготувати з вихідних продуктів і варення та джем. Все залежить від ваших уподобань. Якщо потрібна гарна ціла ягода, то наберіться терпіння і варити доведеться 2 дні. Якщо потрібний гомогенний джем, то час приготування коротшає. Для варення потрібна тільки ціла, міцна ягода, а в джем пригодиться обрізана. Від перезрілої треба відмовитись. Для варення вибираю велику, т.к. у процесі варіння вона значно зменшується в обсязі, а для джему підійде будь-яка, велику краще нарізати на четвертинки. Проблема при виготовленні полуничного джему полягає у відсутності в ягодах пектину – клейкої субстанції. У кисліших фруктах його достатньо, але не в полуниці. Не варто зневірятися, можна допомогти і полуниці. Є 3 способи: 1) додати сік кислих фруктів таких, як лимон, лайм або червона смородина; 2) використовувати цукор з пектином (продається у великих супермаркетах); 3) для противників штучного пектину - використовувати більшу кількість цукру для загущення. Мені було цікаво дізнатися, що пропонують сучасні британські гуру кулінарії. Джеймі Олівер використовує 500 г цукру для варення на кожен кілограм ягід, але без лимонного соку і в результаті дуже солодко, а сироп надзвичайно рідкий і просто стікає з булочки. Нік Сандлер і Джонні Актон використовують звичайний білий цукор та лимонний сік (2 лимони на 3 кг ягід). У результаті виходить набагато краще, варення має багатий аромат, кислотність допомагає "оживити" варення. Прагматичніша Nigella Lawson втручає цукор з пектином і лимонний сік, що дозволяє зберегти ягоди, роблячи їх рубіновими, але навіть при 8 хвилинному кип'ятінні такий джем зберігається тільки в холодильнику. Ballymaloe пропонує використовувати не лимонний сік, а протерту через сито червону смородину. Джем справді з чудовим ароматом, не такий "слабкий", як у Nigella Lawson і добре намазується на булочку. Звичайно, на якість джему впливає і час приготування, а воно дуже відрізняється в рецептах – від 4 хв. у Jamie Oliver до 3 днів у Thane Prince, коли ягоди витримують 24 години в цукрі та лимонному соку, потім варять 5 хв., залишають на пару днів і знову варять, поки не досягається бажана густота. Це, звичайно, вже складний процес і, крім того, тривале кип'ятіння змінює полуничний смак на карамельний, а полуниця набуває коричневого кольору. У підсумку, 15 хвилин, запропоновані Ballymaloe здаються ідеальними - досить довго, щоб загуснути варення, не позбавляючи його аромату та свіжості. Текстура теж може бути різною – хтось залишає полуницю цілою, хтось нарізає чи розтирає до пюре. У магазинному джемі не буває цілих ягід, але так по-дитячому радісно, ​​коли "розкопуєш" їх у домашньому!))) Для ароматизації Jamie використовує насіння ванілі, що додає сентиментальності, Nigella доповнює бальзамічним оцтом, як у середині 90-х років. Хоча полуниця ідеально поєднується з ним, все ж таки хочеться їсти джем, який має запах полуниці. Червона смородина додає тонкий терпкий аромат і, крім того, робить колір джему прекрасним червоним. І все ж лимон дозволяє найкращим чином розкрити полуничний аромат, "підняти" його. За старовинними рецептами до полуничного джему додають шматочок вершкового масла, але я поки що без нього варила. Зрозуміло, я не претендую на ідеальний рецепт, просто ділюся своїми спостереженнями. Цього місяця варила вже 4 рази, т.к. не заготовляю на зиму, а лише заради задоволення і маленькими порціями.)))

Коли ейфорія від першої ягоди проходить, настає час замислитись про збереження дарів літа в домашніх умовах. Крім варення, пропоную неодмінно зварити кілька баночок густого, смачного джему з полуниці. Перевагою перед іншими заготовками є те, що на переробку можна пустити перезрілу і всю м'яту полуницю. Оскільки в заготівлі немає мети зберегти ягоди повністю, джем і повидло я варю, коли великий урожай, і не виходить швидко його переробити.

Полуничний джем готувати просто, головне, зробити консистенцію густою, однорідною і без шматочків ягоди, чим він відрізняється, з рецептами якого ви можете познайомитися в іншій статті.

Багато хто це робить по-старому, без загусника, довго уварюючи масу. Сучасні господині використовують різні засоби на основі пектину - желатин, желфікс, конфітюрка. Можна знайти та застосувати агар-агар, він також зробить заготівлю насиченої консистенції.

Джем із полуниці - рецепт на зиму без загусника

Це класичний варіант приготування полуничного джему. Наші бабусі робили заготівлю без загусників. Тривале уварювання ягід дозволяло досягти необхідної консистенції.

Візьміть:

• Ягоди – кілограм.
• Цукровий пісок – кілограм.

Порада: якщо ягода кислувата, збільшіть кількість цукру.

Як зварити:

1. Акуратно промийте ягідки, постаравшись остаточно не придушити пошкоджені. Дайте стекти зайвій воді, обсушіть і видаліть чашолистки.
2. Складіть у каструлю, пересипте цукром, обережно перемішайте і поставте на пару годин, давши час пустити сік.
3. Наступний крок - подрібніть полуницю в пюре будь-яким доступним способом. Товка, блендер, кухонний комбайн – головне, щоб маса стала однорідною.
4. Поставте варитися. Почніть з сильного вогню, але після закипання, зменште потужність газу і варіть приблизно годину.
5. На цей час джему стане майже вдвічі менше, маса загусне і потемніє.
6. Крапніть на блюдечко крапельку, якщо вона повільно розповзається, а не розтікається, джем готовий. За потреби поваріть ще деякий час.
7. Правильно зварений джем можна зберігати під капроновою кришкою. Хвилюєтеся за збереження заготовки - закатайте залізними, розклавши в стерилізовані баночки.

Густий джем із полуниці - рецепт з желатином

Цей варіант приготування в домашніх умовах також вважається класикою. Завдяки додаванню желатину значно скорочується час варіння джему, а консистенція відповідає всім вимогам до заготівлі на зиму.

Потрібно:

• Ягоди полуниці – 1 кг.
• Желатин – пакетик 20 гр.
• Цукор – 1 кг.
• Лимонний сік – ложка.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготуйте полуницю, очистивши та промивши. Обов'язково позбавте зайвої вологи, це завадить швидко досягти необхідної консистенції.
2. Складіть у варильний посуд, одразу попрацюйте блендером.
3. Починайте варіння: повільно прогрівайте масу, поки не з'являться перші ознаки закипання.
4. Після цього всипте цукор, додайте желатинові кристали. Надумаєте заготовляти із лимонним соком – вливайте тоді ж.
5. Розмішуйте, поки цукор не розпуститься. Далі засікайте рівно 5 хвилин і поваріть десерт.
6. Відставте з конфорки, швидко розподіліть по банках і закупоріть. Охолілі банки відправте в комору на зимове зберігання.

Рецепт полуничного джему з лимонною кислотою

Лимон та його кислота також вважаються відмінним засобом, здатним надати джему необхідної густоти. Настільки, що заготівля більше нагадує мармелад. Секрет успіху цього рецепту у тому, що десерт готується невеликими порціями. Технологія варіння дозволить зберегти набагато більше вітамінів. А зовнішній вигляд заготовки перевершить усі очікування – джем вийде благородного рубінового кольору.

Знадобиться:

• Свіжа ягідка – кілограм.
• Лимонна кислота – щіпка.
• Цукор – 1.2 кг.

Як зварити смачний джем:

1. Важлива умова приготування: після підготовки полуниці до варіння добре обсушіть ягідки.
2. Заздалегідь підготуйте баночки з кришками – простерилізуйте (з цієї кількості ягід знадобиться дві). На дно кожної киньте лимонну кислоту на кінчику ножа.
3. Подрібніть ягоди у пюре блендером.
4. З'єднайте ягоди з цукром, сумлінно розмішайте.
5. У невелику каструлю налийте першу порцію полуничної маси (пам'ятаєте, я казала, що готуватимемо невеликими порціями).
6. Влийте приблизно склянку, дайте закипіти і на малому вогні уварювати хвилин 5. Бажано безперервно помішувати джем. А ось пінку дозволяється не знімати. Якщо вона надто підніметься, почне заважати, тоді заберіть.
7. Загусла масу перекладіть в банку, прикрийте кришкою, щоб не остигала.
8. Далі, налийте наступну склянку цукрової полуниці та проробіть весь процес заново.
9. Продовжуйте варіння, доки не наповніть банку догори. Закатайте, накрийте та остудіть у перевернутому вигляді.

Джем із полуниці - рецепт у мультиварці

Простий та швидкий рецепт, з розряду п'ятихвилинок. Єдиним недоліком є ​​те, що виходить він не надто густим. Втім, якщо збільшити час варіння, консистенція виходить ідеальною.

• Полуниця – 1.5 кг.
• Ванілін – 2 стандартні упаковки.
• Цукровий пісок – 1.3 кг. (Кількість цукру залежить від солодощі ягоди, допускається зменшити).

Як приготувати:

1. Підійде будь-яка некондиційна ягідка - дрібна, перестигла, пошкоджена. Промийте, очистіть від хвостиків, дайте зайвій волозі стекти.
2. Пробийте блендером до стану кашки та складіть у чашу.
3. Всипте цукор та ваніль, ретельно розмішайте та поставте мультиварку на режим «Варка».
4. Швидко доведіть до кипіння. Якщо "попрет" піна, що часто трапляється, якщо ягода соковита, зніміть її.
5. Щоб джем швидше закипів, прикрийте кришку, але дивіться, щоб варення не втекло.
6. Помітили, що маса закипіла і почала підніматися – швидко вимкніть мультиварку.
7. Зніміть пінку, знову увімкніть гаджет і поваріть 5 хвилин.
8. На цьому етапі варіння можна закінчити. Але якщо вас не влаштовує густота заготовки, то додатково уважуйте хвилин 10-15.
9. Розлийте джем, закрийте кришками, що закручуються, які дуже зручні при консервуванні. Останнім часом я намагаюся користуватися лише ними. Зберігається заготівля на поличці холодильника. Хочете помістити в комору - закатайте під залізну кришку.

Як зварити смачний джем з полуниці в хлібопічці

Хазяйки, що мають у будинку хлібопічку, напевно оцінили можливість домашньої помічниці варити смачні джеми з різних ягід. Даний агрегат наділений величезною перевагою навіть перед такою шанованою у нас мультиваркою - десерт не потрібно помішувати і стежити за процесом. Розумниця-хлібопічка все робить сама - зварить, завадить. Вам залишиться лише завантажити компоненти та розподілити готовий десерт по банкам.

Потрібно:

• На 500 грн. стиглі ягоди – склянка цукру, велика ложка лимонного.

Варимо смачний джем:

1. Очищені ягідки промийте, обсушіть та подрібніть.
2. Відправте в чашу, додайте|добавляйте| сік, цукровий пісок. Розмішайте.
3. Використовуйте програму «Джем» (за відсутності такої «Варення»).
4. Час варіння годину 20 хвилин.
5. Після цього залишиться розподілити по баночках і відправити на зберігання.

Відео-рецепт джему-п'ятихвилинки з полуниці

Рецепт чудового джему, звареного із збереженням корисних якостей. Успішних заготовок.

На початку літа всім хочеться поласувати місцевою свіжою полуницею. Однак настав час зробити корисну і дуже смачну заготівлю на зиму — джем із полуниці. Пропонуємо вам кілька рецептів полуничного джему.

Розділ 1. Класичний рецепт полуничного джему за 30 хвилин

За цим простим рецептом, всього за 30 хвилин ви отримаєте густий і тягучий джем, желеподібний, однорідний, дуже смачний і більш насичений за смаком, ніж звичайне полуничне варення.

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимонний сік – 1 ст. л.

Section 1. Приготування

1. Полуницю я промиваю, видаляю хвостики і просушую, щоб позбутися зайвої вологи. Для приготування джему підходить будь-яка ягода: велика, дрібна, перестигла і злегка пригнічена. Вона може бути не добірна, але обов'язково солодка та стигла, тоді джем вийде дуже смачний та ароматний. Найбільші екземпляри можна розрізати на частини, але це не обов'язково, тому що зрештою все одно буде використано блендер.

2. Засипаю цукром у відсотковому співвідношенні 1:1. Залишаю за кімнатної температури на 2 години, час від часу помішуючи, щоб ягоди пустили сік.

3. Полуничний сік, що виділився, зливаю в каструлю, де планується варіння. Бажано використовувати широкий посуд, тоді за рахунок великої площі випаровування швидше зникне волога. Помішуючи дерев'яною лопаткою, доводжу сироп до кипіння.

4. У гарячий сироп закладаю полуницю разом з цукром, що не розчинився. Додаю свіжий лимонний сік - він збереже колір продукту і зробить смак менш нудотним. Проварюю 10 хвилин, помішуючи та знімаючи пінку. За цей час полуниця дасть ще більше соку, вона буквально плаватиме у сиропі.

6. Варю джем до загусання на середньому вогні (кипіння має бути активним), помішую лопаткою. Часу займає 20-25 хвилин. Джем поступово ставатиме більш тягучим, а після повного остигання ще сильніше загусне.

7. Розливаю полуничний джем по банкам, обов'язково стерилізованим та сухим. Закриваю чистими бляшаними кришками. Перевертаю вгору дном, загортаю та залишаю в такому вигляді до повного охолодження. Переношу на зберігання в льох або в інше прохолодне місце ізольоване від сонячних променів. Заготівля чудово зберігається протягом 1 року.

Полуничний джем за рецептом виходить смачний, густий, тягучий та желеподібний.

Chapter 2. Полуничний джем з лимоном, кардамоном та бадяном

Завдяки кільком капсулам кардамону, бадьяну, лимонному цедрі та соку подаруємо домашньому полуничному джему освітлюючий післясмак, приємний холодок та нові нотки. Готуються смачні ласощі 5 хвилин, поєднуються з будь-якими сирами, сиром, підходить як соус для млинців, інший випічки, включаючи білі тости.

Інгредієнти:

• полуниця (свіжа) – 500 г;
• цукор – 500 г;
• кардамон – 3-5 капсул;
• бадьян - 1 зірка;
• лимон – 1/2-1 шт.

Section 1. Приготування

1. Насамперед перебираємо ягоди, залишаючи для заготівлі стиглі, без пошкоджень і гнилі – замочуємо на пару хвилин у холодній воді, видаляємо всі забруднення, потім промиваємо під струменем.

2. Відриваємо з кожної ягідки плодоніжку, подрібнюємо чисту полуницю до однорідного пюре. Використовуємо занурювальний блендер.

3. Перекладаємо полуничне пюре в товстодонний ківш/каструлю, висипаємо весь цукровий пісок і ставимо на вогонь.

4. Відразу додаємо натуральні ароматизатори, у нашому прикладі - запашні кардамон та бадьян, також можна кинути щіпку сушеної та меленої м'яти. Для зручності зірку бадьяна та капсули кардамону поміщаємо у марлевий пакунок. Продовжуємо нагрівати склад і водночас насичувати дивовижними запахами.

5. Довівши до активного кипіння, знімаємо рожеву піну, що з'явилася на поверхні.

6. У гарячу суміш опускаємо порцію лимонної цедри. Трьом дрібною стружкою, не зачіпаючи гірку м'якоть. Дозування цедри варіює від 1 до 3 ст. л.

7. Слідом вливаємо сік половинки або цілого цитрусу, перемішавши, варимо близько 5 хвилин.

8. Виймаємо використані прянощі.

9. Розливаємо ароматний полуничний джем з лимоном по стерильним банкам і зберігаємо на полиці комори під герметично закоченою кришкою.

Chapter 3. Рецепт полуничного джему з м'ятою

Пікантний смак вашому полуничному джему додасть м'ята.

Інгредієнти:

• полуниці та цукор у кількості 5 та 7 склянок відповідно;
• пучок свіжого листя м'яти;
• невеликий лимон;
• склянку окропу;
• загусника 2 пачки. Це можуть бути – желфікс, конфітюр чи пектин.

Section 1. Приготування

1. Для полуничного джему вам потрібний настій свіжої м'яти. Його можна отримати з окропу, яким залийте підготовлену траву. Через 30 хвилин процідіть.

2. М'ятний настій та цукор з'єднайте у посуді з нержавіючої сталі та доведіть до кипіння.

3. Засипте розрізані на 4 частини ягоди полуниці, влийте сік свіжого лимона і чекайте кипіння маси. Піну знімайте, заважайте дерев'яною лопаткою.

4. Після закипання додайте загусник і активно перемішайте полунично-м'ятну масу,
дайте прокипіти джему 1 хвилину та знімайте з вогню.

5. Банки та кришки обробіть до моменту розливу джему. Або стерилізуйте на пару, або в духовці, або в мультиварці, або в мікрохвильовій печі.

6. Закатайте кришками джем, переверніть банки, поставте їх денцями вгору і укутайте ковдрою.

7. Після повного остигання джему перенесіть його в льох для зберігання.

Chapter 4. Смачний та густий полуничний джем

Пропонуємо додати до полуниці апельсин, а щоб джем став густим, використовуємо у цьому рецепті желатин.

Інгредієнти:

• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• 500 г м'якоті апельсина;
• 40 г желатину (попередньо розвести в 200 г окропу).

Section 1. Приготування

1. Підготовка ягід: миття, очищення від зелених листочків, видалення гнилих та пошкоджених плодів. Апельсин очищається від шкірки та подрібнюється блендером.

2. Переробка: полуницю подрібнити до однорідної маси (пюре). Пропустити через сито, щоб відсіяти дрібні кісточки. Це надасть джему краси та ніжності.

3. Варіння: у пюре додається цукор та апельсин, вся суміш вариться на середньому вогні 20 хвилин. Для швидкого розчинення цукру та рівномірного прогріву необхідно постійно помішувати киплячу масу. За бажанням можна додати додаткові інгредієнти.

4. Завершення: після 20 хвилин каструлю з варенням знімають і накривають тканиною (марлею, рушником), щоб вона ввібрала вологу, і джем став густим. Бажано повторити етап варіння двічі, щоб отримати оптимальну консистенцію чудового десерту. Під час останнього варіння додати желатин.

5. Закатайте кришками джем, переверніть банки, поставте їх денцями догори.

6. Банки із густим джемом готові до зберігання.

Chapter 5. Відео рецепт