Покроковий рецепт шоколадного торта. Рецепти бісквітних та листкових тортів з шоколадом та фруктами

Коричневі відтінки різної насиченості, присутні в десерті, викликають позитивні емоції та налаштовують на теплу невимушену бесіду за філіжанкою чаю або кави. Завдяки накопиченому кулінарному досвіду, приготувати чудовий солодкий шедевр в домашніх умовах нескладно. Головною родзинкою страви та необхідним інгредієнтом у цьому випадку виступатиме натуральний какао-порошок або готовий кондитерський шоколад, який зазвичай натирають на тертці або розтоплюють. Горіхи, ягоди, фрукти та всілякі прянощі - відмінний додаток до «засмаглого» красеня.

П'ять найшвидших рецептів:

Основою найчастіше є бісквітне тісто. Сучасні рецепти шоколадних тортів поєднують у собі зручність приготування, оптимальну сумісність продуктів, оригінальність оформлення та бездоганні смакові якості. Серед них зустрічаються як улюблені з дитинства класичні варіанти, що досі користуються величезною популярністю, так і креативні рецептури, здатні вразити гостей химерністю форм і різноманіттям смакової палітри. Але найважливіші складові – невичерпна фантазія та гарний настрій!

1. Яйця вбити в миску, додати|добавляти| до них цукор і збити віночком або міксером на низькій швидкості до однорідності. Всипати в яєчну масу не гашену соду і швидко розмішати. Какао-порошок просіяти через сито разом з 200 г борошна в одну миску і розмішати.
2. Духовку розігріти до 180/200С, форму для випічки змастити олією і присипати борошном. Поступово ввести суху суміш у яєчну та вимішати віночком до однорідної консистенції. Безперервно помішуючи тісто, влити до нього тонким струмком кефір.
3. Поступово всипати до бісквітного тіста борошно, що просіяє через сито (~150 гр) і ретельно перемішати. Перелити половину тіста у форму для випічки і відправити її в розігріту духову шафу. Випікати шоколадний корж для торта приблизно 20-25 хвилин|мінути| до готовності.
4. Дістати форму з духовки, вийняти з неї корж і залишити його остигати на решітці, у форму влити тісто, що залишилося і відправити в розігріту духову шафу. Випекти другий корж до готовності і повністю його остудити.
5. Тим часом приготувати крем для шоколадного торта з фруктами.. Желатин всипати в невелику миску, залити холодним молоком та залишити на 15-20 хвилин для набухання. Через зазначений час поставити ємність з желатином і молоком на водяну баню і нагрівати його, безперервно розмішуючи, до розчинення сухого залишку (але не доводити до кипіння).
6. Зняти ємність з водяної лазні та залишити до повного остигання. Сметану викласти у велику миску, додати цукор та збити міксером на невисокій швидкості. Не припиняючи збивати сметанний крем, влити розтоплений у молоці желатин і змішувати до однорідної консистенції.
7. Розрізати кожен шоколадний корж уздовж дві частини. Двоє з чотирьох коржів (менш рівні) нарізати невеликими шматочками, а рівніші коржі залишити для верхівки і дна торта. Банани та ківі очистити від шкірки та порізати приблизно однаковими за розміром невеликими кубиками.
8. Апельсини потрібно очистити від шкірки, а кожну часточку очистити від плівок, нарізати м'якоть дрібними шматочками. З'єднати фрукти з подрібненим бісквітом в окремій мисці та перемішати. Додати до сметанного крему мак і добре перемішати, з'єднати крем з фруктовою масою, знову перемішати.
9. У роз'ємну форму покласти на дно корж, викласти масу з|із| крему і фруктів, накрити другим коржем і злегка придавити. За бажанням можна нарізати торт порційними шматочками відразу після приготування, вони швидше просочаться і будуть трохи ніжнішими. Накрити роз'ємну форму харчовою плівкою або кришкою та відправити в холодильник на 6-8 годин.
10. Через вказаний час приготувати шоколадну глазур для торта. У невеликій каструльці з'єднати вершкове масло|мастило| з|із| цукром, сметаною і какао-порошком, ретельно перемішати і поставити на слабкий вогонь.
11. Готувати шоколадну глазур на мінімальному вогні, постійно помішуючи до повного розчинення (до кипіння доводити не потрібно). Зняти каструлю з вогню і трохи остудити глазур до теплого стану.
12. Вийняти форму з холодильника, зняти кільце і перекласти торт на блюдо. Покрити шоколадний торт із фруктами та сметанним кремом теплою шоколадною глазур'ю, рівномірно розподілити її по поверхні та залишити десерт на годину в холодильнику для застигання глазурі. Вийняти готовий торт, нарізати шматочками порційними і подавати до столу. Смачного!

19.10.2019

Гарний та смачний шоколадний торт можна не тільки купити в магазині, а й спекти самостійно. Такий десерт додасть урочистості до будь-якого застілля. Готувати його не так вже й важко: навіть якщо у вас немає навичок кондитера, на допомогу прийдуть перевірені покрокові рецепти шоколадних тортів, і ваші вироби будуть виглядати не гірше, ніж на фото в кулінарних книгах.

Як приготувати шоколадний торт?

Кількість рецептів шоколадних тортів перевалює за сотню. Почніть із простих, коли для приготування коржів та крему потрібно мінімум інгредієнтів. У міру накопичення досвіду переходьте до більш складних та вишуканих варіантів.

Простий бісквітний торт із шоколадом на окропі

Щоб зрозуміти, як правильно готувати шоколадний торт, використовуйте найпростіший рецепт, що не вимагає особливих кулінарних навичок, - бісквіт на окропі. Щоб коржі вийшли пишними та вологими, для приготування беріть продукти кімнатної температури.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл молока;
• 80 г какао
• 200 г цукру;
• 1 склянка гарячої води;
• 100 г олії (рослинна);
• 1 ч. ложка соди;
• 15 г розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску, висипте туди борошно, какао, цукор, соду, розпушувач, ретельно перемішуючи.
2. Яйця краще збити віночком окремо, потім влити молоко, олію, перемішати.
3. Рідку масу додати до сухої суміші, замісити однорідне тісто.
4. Влити гарячу воду, швидко розмішуючи тісто.
5. Далі вилити заготовку у форму, поставити випікатися у духовку за температури від 160 до 180 градусів.
6. Корж розрізати вздовж, змастити будь-яким кремом, поєднати половинки. Залишити просочуватися на кілька годин.

Торт Фантастика на кефірі

Любителі солодкого неодмінно оцінять ніжний шоколадний торт «Фантастика».Простий рецепт приготування торта в домашніх умовах дозволяє отримати вишукані ласощі.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 300 г кефіру;
• 2 яйця;
• 600 г цукру;
• 40 г какао;
• 2 ст. ложки олії (рослинна);
• 1 ч. ложка соди;
• 400 г сметани;
• 200 г олії (вершкове);
• горіхи для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Кефір, яйця, олію ретельно збити.
2. В іншій ємності змішати борошно, какао, цукор, соду.
3. Далі з'єднати рідку та суху суміші, перемішати до однорідної консистенції.
4. Розігріти духовку, поставити форму з|із| тестом випікатися на 40 хвилин|мінути|.
5. Корж розрізати вздовж навпіл, змастити|змазати| заздалегідь приготовленим сметанним кремом. Для цього необхідно склянку цукру додати до сметани, збити міксером, а потім ввести розм'якшене вершкове масло, продовжуючи збивати до стану пишної маси.
6. Зверху торт посипати горіхами.
7. Чекати три години до моменту подачі на стіл, щоб торт просочився.

Шоколадниця

Рецепт приготування домашньої випічки під назвою "Шоколадниця" не дуже складний у виконанні. В результаті поєднання шоколадного коржа та глазурі готовий торт нагадує на смак цукерки "трюфель".

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 200 г молока;
• 200 г вершкового масла;
• 50 г какао;
• 1 ч. ложка соди;
• 100 г шоколаду;
• щіпка ванілі.

Спосіб приготування:

1. Візьміть дві третини олії, додайте склянку цукру, ретельно перемішуючи продукти.
2. Окремо збийте яйця до стану пишної маси, додайте їх до олії разом із ваніллю. Знову переміщуйте всі інгредієнти.
3. Розчиніть какао у невеликому обсязі теплої води (120 мл), потім з'єднайте з молоком та розтопленим шоколадом (половина від загальної кількості).
4. Просійте борошно з содою, додайте до суміші рідку масляно-яєчну масу, перемішайте. Останнім у тісто вводиться какао з молоком та шоколадом.
5. Розігрійте духовку, випікайте корж за температури 180 градусів близько 50 хвилин.
6. Приготуйте глазур: масло, що залишилося, і шоколад розтопіть на водяній бані, акуратно помішуючи.
7. Рясно змастіть глазур'ю корж.

Рецепт торта Три шоколади

Ці ласощі включають відразу три види шоколаду – білий, молочний, чорний, рецепт передбачає, що корж – це основа для наступних трьох різнокольорових шарів з желатину, збитих вершків, заварного крему.

Інгредієнти для коржу:

• 250 г борошна;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки молока;
• 100 мл рослинної олії;
• 30 г какао;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• щіпка ванілі.

Інгредієнти для трьох шарів:

• по 100 грамів чорного, білого, молочного шоколаду;
• 800 мл вершків (краще 30% жирності);
• 1 склянка молока;
• 100 г цукру;
• 8 жовтків;
• 15 г желатину.

Приготування коржа:

1. Поставити желатин розбухати, змішуючи продукт із невеликою кількістю води.
2. До пишної піни збити міксером яйця з ваніллю та цукром. Потім додати молоко, олію, ще раз ретельно перемішуючи.
3. Просіяти борошно в ємність із рідкою сумішшю, висипати какао, змішати інгредієнти.
4. Форму помістити до духовки на півгодини, виставивши температуру близько 180 градусів.

Приготування шарів:

1. Почати процес краще відразу, як тісто почне випікатися.
2. Приготувати заварний крем: з'єднати молоко, цукор та жовтки, поставити на мінімальний вогонь і, помішуючи, варити до загусання.
3. Чорний, білий, молочний шоколад розламати, а потім розкласти по трьох різних мисках. Залити в кожну з них зверху гарячий крем, перемішати. Додати вершки та знову добре змішати всі продукти.
4. Набряклу желатинову масу так само рівномірно розподілити по трьох ємностях з шоколадом і кремом, перемішати.
5. охолоджений корж помістити у форму з високими краями, вилити на нього вміст миски з чорним шоколадом, поставити на півгодини в морозилку. Коли желатиновий шар застигне, то повторити процес із молочним, а потім і білим шаром.

Шоколадний торт зі згущеним молоком у мультиварці

Повітряний, легкий, практичний десерт, що тане в роті завдяки згущенню у складі має виражений вершковий смак, а мультиварка зводить до мінімуму витрату часу на приготування.

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 180 г цукру;
• 3 яйця;
• 60 г какао;
• 0,5 ч. ложки соди.
• 1 банка згущеного молока;
• 180 г олії (вершкового);
• 40 г какао (для крему).

Приготування:

1. Жовтки збити з цукром, а білки - з щіпкою солі, з'єднати, додати соду, гашену оцтом.
2. У рідку суміш просіяти борошно, висипати три столові ложки какао. Ретельно перемішати.
3. У чашу вилити тісто, натискаючи на пристрої режим випікання.
4. Поки корж випікається, приготувати крем зі згущеним молоком, збивши її з вершковим маслом і какао.
5. Через півгодини дістати корж, розрізати вздовж, просочити начинкою.

Банановий торт на раз, два, три

Якщо вибрати цей рецепт, зробити смачну випічку з бананом вийде менше ніж за годину. Смак у солодкого десерту дуже ніжний, а додавання бананів (які за бажання можна замінити на інші фрукти) робить його яскравим та освіжаючим.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 300 г цукру;
• 2 яйця;
• 50 г какао;
• 60 г олії (вершкове);
• 250 г молока;
• 1 ч. ложка соди;
• 2 банани;
• щіпка ванілі,
• 200 г шоколаду;
• 200 мл вершків;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, цукор, сіль, соду, какао. Додати до суміші яйця, вершкове масло, молоко, ретельно перемішати віночком, щоб не утворилися грудки. Консистенція тесту має бути однорідною.
2. Перелити у форму для випікання, змащену олією. Температуру духовки виставити на 170 градусів, час приготування – близько 50 хвилин. Готовий корж повинен охолонути.
3. Зробити крем, змішавши розтоплений на водяній бані шоколад, розм'якшене масло, вершки.
4. Перемазати коржі, прокладаючи з-поміж них тонко нарізані скибочки банана. Подати до столу, посипаючи гору тертим шоколадом і горіхами.

Шоколадно-сирний

Зробити спокусливі солодкі ласощі ще й корисними допоможе цей простий рецепт шоколадного торта. Смаки шоколаду та сиру ідеально відтіняють один одного. Готовий десерт поливають зверху шоколадною глазур'ю, прикрашаючи горіх фруктами або кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• 280 г борошна;
• 250 г сиру;
• 60 г какао-порошку;
• 4 яйця;
• 150 г цукру;
• 40 г крохмалю;
• 100 г шоколаду;
• 130 мл молока;
• 20 г вершкового масла;
• 50 мл вершків;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Сир необхідно ретельно перетерти, використовуючи сито. Потім додати в цю масу дві столові ложки борошна, півсклянки цукру і яйце. Перемішувати продукти, доки утворюється еластичне тісто.
2. Сформувати сирні кульки розміром з волоський горіх, розкласти по всій поверхні форми для випікання, але не дуже близько один до одного.
3. Далі зробити шоколадне тісто, змішуючи борошно, крохмаль, какао, ваніль.
4. На водяній бані розтопити шоколад, влити молоко, помішуючи до повного розчинення, але не закипіти.
5. Окремо збити жовтки з|із| цукром, додаючи|добавляти| масу в шоколадно-молочну суміш. Потім раніше зроблену суміш на основі борошна, останній інгредієнт – збиті із щіпкою солі білки. Акуратно перемішати.
6. Рідким тестом залити форму, щоб сирні кульки повністю покриті. Для випікання знадобиться температура духовки 180 градусів та близько 40 хвилин.
7. Корж, що остигнув, залити зверху приготованою глазур'ю, а зверху посипати кокосовою стружкою.

Пудинг із шоколаду з вишнею та сметанним кремом

Смачний десерт не обов'язково випікати, є інші способи приготування. Яскравим прикладом служить пудинг, що тане в роті як суфле, на смак нагадує знаменитий «Брауні», який підходить тим, хто дотримується дієти Дюкана або шукає рецепт пісного десерту. Вишневий акцент з кислинкою та сметанний крем надасть неповторний ягідно-ніжний смак ласощам.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 250 г цукру;
• 60 г какао;
• 60 г борошна;
• 300 г вишні;
• 20 г вершкове масло.

Приготування:

1. Підігріти молоко, поступово додаючи борошно, цукор, розмішуючи масу віночком, щоб не було грудочок.
2. Далі висипати какао, додати вершкове масло, продовжуючи помішувати, поки пудинг не загусне.
3. У широкі склянки висипати вишню, щоби ягоди зайняли близько третини вільного обсягу. Потім вилити густий пудинг, а зверху прикрасити десерт сметаною, збитою із цукром.
4. Поставити частування на півгодини в холодильник, потім подати до столу.

Суперторт без випічки

Спробуйте приготувати торт без випічки, смак якого здивує поєднанням м'якості, солодощі та хрумкої основи, що робить його схожим на віденський вафельний десерт.

Інгредієнти:

• 200г печива (сухе);
• 350 г шоколаду (білий, молочний, чорний);
• 250 мл вершків;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г горіхів;
• 20 г цукру;
• какао, ягоди (полуниця, чорнослив, чорниця).

Спосіб приготування:

1. Печиво, білий і молочний шоколад, подрібнити горіхи або дрібно порубати.
2. Влити вершки, додати цукор, масло, чорний шоколад, поставити ємність нагріватися на водяній бані, поки інгредієнти не розчиняться.
3. Остудити, змішати з|із| подрібненим печивом, горіхами, з|із| білим і молочним шоколадом.
4. Після того, як просочиться, поставити в морозилку застигати на пару годин.

Як приготувати крем для шоколадного торта?

Рецепти шоколадних тортів допомагають урізноманітнити креми, які здатні змінити смак одного і того ж коржа до невпізнання. Заварний, сметанний, вершковий, олійний – ось найкращі види кремів для шоколадного торта. Готують їх у міру випікання коржа або перед замішуванням тіста, оскільки цей кондитерський продукт відноситься до категорії швидкопсувних.

Шоколадна глазур

Необов'язково купувати багато шоколаду, щоб приготувати глазур. Професійні кондитери мають рецепт, який допомагає зробити прикрасу для будь-якого десерту. Застигаючи глазур утворює блискучий рівний шар для подальшого декорування.

Інгредієнти:

• 20 г какао;
• 1 ст. ложка згущеного молока;
• 25 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Масло розм'якшити, додати какао, згущене молоко, ретельно перемішуючи віночком до однорідної консистенції.
2. Для темнішого відтінку глазурі необхідно брати більше какао.

Мус із шоколаду

Серед швидких рецептів із шоколадом безперечним фаворитом є мус. Готується десерт практично з нічого, вимагає мінімум зусиль та часу. Все, що необхідно – це плитка шоколаду та продукти, які легко знайти на будь-якій кухні.

складові:

• плитка шоколаду чи 260 г;
• 80 г цукру;
• 250 мл води;
• 3 ст. ложки міцного напою (коньяк, ром, віскі, бренді).

Приготування:

1. Розламати плитку шоколаду, додати|добавляти| цукор, поставити на водяну баню.
2. Долити воду та алкоголь, не перестаючи акуратно помішувати, щоб маса вийшла однорідною.
3. Поставити ємність на лід, продовжити збивати міксером близько п'яти хвилин, поки мус не почне густіти.
4. Розкласти креманками, прикрасити тертим шоколадом.

Помадка

Гарна прикраса часто зустрічається у рецептах шоколадних тортів. Щоб приготувати помадку, знадобиться мінімум продуктів та часу. Вона прикрашає готовий виріб і дозволяє приховати дрібні огріхи випічки (нерівності, тріщини на коржах).

Інгредієнти:

• 80 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 40 г какао;
• 4 ст. ложки цукру.

Приготування:

1. Поєднати цукор, какао, молоко, нагріваючи продукти і перемішуючи, щоб по консистенції маса стала нагадувати сметану.
2. Остудити, додати олію, збиваючи міксером до готовності помадки.

Як прикрасити торт.

Деталі для прикраси кондитерських виробів ви зможете купити як готовими, так і зробити самі. До останніх відносяться креми, глазур, помадка, мастика. Якщо використовувати спеціальний кондитерський шприц або рукав, то на поверхні торта чи бічної грані вийде нанести малюнок чи напис. Для прикраси також використовуються ягоди, горіхи, різнокольорові драже чи маршмеллоу.

Цей шоколадний торт з кремом карамельним обов'язково сподобається тим, хто любить прості в приготуванні десерти. Рецепт шоколадного торта в домашніх умовах настільки простий, що не завдасть клопоту на кухні навіть недосвідченому новачкові. А ось насичений шоколадний смак цього торта приємно здивує навіть примхливих ласунів та досвідчених гурманів.

Готується цей шоколадний торт з карамельним кремом набагато простіше, ніж, наприклад, або, а результат вас неодмінно порадує.

Просто випікайте шоколадний торт на два рази, і запросіть друзів на чай. І цей супер смачний шоколадний торт підкорить усіх своїм яскравим насиченим смаком та гарним розрізом.

Інгредієнти:

Для шоколадних коржів:

• 140 г борошна;
• 160 г цукру;
• 45 г какао;
• 2 яйця;
• 110 мл молока;
• 55 г рафінованої олії;
• 110 мл окропу;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ч. л. розпушувача;

Для крему:

• 380 г вареного згущеного молока;
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Як приготувати шоколадний торт з карамельним кремом?

Починаємо із шоколадного бісквіту. Замішується він дуже просто. Просіюємо в глибоку чашку борошно, висипаєте какао (його можна також пропустити через сито), цукор, соду та розпушувач. І просто перемішує цю суху масу ложкою до однорідності.

Потім вбиваємо обидва яйця, вливаємо рослинну олію і молоко і знову перемішують все тією ж ложкою. Поки що сухі інгредієнти не з'єднаються з рідкими.

Потім беремо міксер і опрацьовуємо масу на низьких оборотах до одноріднішого стану. Буквально кілька хвилин. Тривалого збивання маси тут не потрібно.

Потім вливаємо в шоколадне тісто киплячу воду і акуратно, щоб не забризкати все навколо, перемішувати масу. Тісто стає рідкішим. І у нього з'являється відчутний шоколадний аромат.

Переливаємо ароматне тісто у форму розміром 20-22 см. Боки форми залишаєте сухими, а ось дно прикриваєте пекарським папером. Також при виборі форми враховуйте рідку консистенцію тесту. З негерметичної форми тісто може витекти.

Випікаємо наш шоколадний бісквіт 45-50 хвилин за 180 градусів. Шоколадний корж виходить високим та з невеликою опуклістю по верху. Його готовність визначаємо або дерев'яною шпажкою, вона має вийти з бісквіту сухим, або легким натисканням на верх коржа.

Даємо коржу трохи охолонути і витягаємо з форми. Коли бісквіт охолоне повністю, зрізаєте спочатку верхню, що випирає, а потім розрізаєте на три пласти. Слід зазначити, що бісквіт має ніжну і досить вологу структуру, тому розрізати його найзручніше ниткою, тоді пласти вийдуть максимально рівними і однаковими по товщині.

З карамельним кремом для нашого шоколадного торта теж все просто. Заздалегідь дістаємо з холодильника олію і даємо розм'якшитися при кімнатній температурі. Потім у зручній чашці збиваєте до пишності спочатку одну олію, а потім додаєте до неї малими порціями варене згущене молоко. Виходить пишний і досить густий крем, який дуже добре тримає форму, і, до речі, підходить для.

Збираємо шоколадний торт, прошаровуючи шоколадні коржі олійно-карамельним кремом. Так як коржі мають цілком вологу структуру, нічим додатково просочувати їх не треба.

Сьогодні випечемо шоколадний торт. Ці ласощі сподобаються всім ласунам. Шоколадний торт виходить неймовірно смачним: шоколадний корж, шоколадний крем та шоколадна глазур – що може бути смачнішим? Одна з переваг цього торта - дуже простий процес приготування, який не займе багато часу. Торт виходить дуже ніжним, а смак насиченим.

Радуйте цими ласощами своїх близьких якомога частіше, адже шоколад містить величезну кількість антиоксидантів, які перешкоджають розвитку ракових пухлин, попереджають захворювання серцево-судинної системи та надають омолоджуючу дію на організм, а також шоколад має властивість піднімати настрій.

Здивуйте та порадуйте своїх близьких смачним шоколадним десертом. Простіше робиться тільки.

Для виготовлення шоколадного торта нам знадобиться 50 хвилин. У нас вийде 8 порцій. А покрокові фото вам допоможуть швидше зорієнтуватися в і так простому рецепті.

Інгредієнти для шоколадного торта

Для тесту:
Сметана – 220 грам
Цукор – 250 грам
Згущене молоко – 200 грам

Яйце куряче - 3 штуки
Ванільний цукор – 1 пакетик
Сода – 1 чайна ложка
Оцет – 1 столова ложка
Борошно – 2, 5 склянки (склянка ємністю 250 мілілітрів)

Для крему:
Вершкове масло – 250 грам
Какао порошок – 4 столові ложки
Згущене молоко - 200 грам

Для шоколадної глазурі:
Сметана – 1 столова ложка
Олія вершкове – 40 грам
Цукор – 2 столові ложки
Какао порошок – 2 столові ложки.

Простий рецепт з фото

Робимо коржі:

Для цього нам потрібно замісити тісто. У порожню ємність вибиваємо 3 яйця, виливаємо сметану, додаємо цукор, ванільний цукор, борошно, соду і гасимо її оцтом.

Тепер додаємо згущене молоко та какао порошок.

Ретельно перемішуємо усі інгредієнти. Тісто готове.

Для випікання я використовую круглу роз'ємну форму. Перед тим, як тісто помістити у форму, потрібно змастити її дно і боки вершковим маслом. Наливаємо у форму половину тіста, рівномірно розподіляючи його по поверхні.
Поміщаємо корж у розігріту духовку. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 150 градусів. Готовність коржа визначаємо з допомогою дерев'яної зубочистки: протикаємо корж, якщо зубочистці залишається тісто – корж ще готовий. Слід ще трохи потримати в духовці.

Викладаємо готовий корж на блюдо, так само випікаємо другий. Коржі виходять пористими та м'якими.

Тепер готуємо крем:

Вершкове масло слід попередньо дістати з холодильника, воно має бути м'яким.
Викладаємо олію в порожню ємність.

Додаємо згущене молоко та какао порошок. Або можете взяти баночку готового згущеного молока з какао. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

Крем готовий.

Перемазуємо кремом коржі, що вже охолонули, змащуємо боки.

Тепер готуємо шоколадну глазур:

На легкому вогні топимо вершкове масло, додаємо до нього сметану, цукор, какао порошок. Заливаємо торт гарячою глазур'ю, доки вона не застигла.

При необхідності оформіть крем торт і прикрасьте свіжими ягодами. Ось і готовий наш чудовий шоколадний торт за простим рецептом з фото. Кличте всіх до столу якнайшвидше! Якщо ж ви надаєте перевагу з пухкими від крему коржами, дайте своєму десерту постояти годинок так 12. І приємного вам апетиту!

Як швидко та смачно приготувати домашній шоколадний торт: п'ять простих покрокових рецептів

2018-05-22 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

Вуглеводів

33 гр.

Варіант 1: Класичний шоколадний домашній торт

Ніжний та смачний шоколадний домашній торт із пористого бісквіту з какао та ніжного вершкового крему. Чудовий десерт для свят та буднів. Для крему використовуються тільки жирні вершки, також знадобиться трохи молока, що згущує|згущає|. У прошарок також йде порошок какао, але за бажанням можна його виключити. Ця кількість продуктів розрахована для великої форми діаметром 26 см.

складові

• 0,18 кг борошна;
• 4 яйця;
• 0,22 кг цукру;
• 70 г олії;
• 0,5 л вершків 33%;
• 200 г згущеного молока;
• 70 г какао;
• ваніль, сіль.
• 4 жовтки;

Покроковий рецепт класичного домашнього торта

Робимо суху суміш. З'єднуємо какао та борошно, просіюємо. Якщо хочете додати ванілін, то кидаємо на цьому етапі. Відразу ж розтоплюємо вершкове масло. Залишаємо остуджуватися.

Робимо водяну баню, нагріваємо воду. У мисці або каструльці змішуємо цілі яйця з жовтками, додаємо цукор. Ставимо каструльку на лазню. Помішуючи, нагріваємо суміш приблизно до 45 градусів.

Знімаємо яйця з плити та збиваємо бісквітну масу до збільшення обсягу мінімум утричі. Засипаємо борошно з какао, розмішуємо, наприкінці вводимо розтоплене вершкове масло. Готове тісто відправляємо у форму. Випікаємо основу для домашнього шоколадного торта за 180 градусів. Остуджуємо, потім розрізаємо довгим ножем на три пластини.

Вершки беремо охолоджені, інакше крем не зб'ється до пишної маси. Занурюємо міксер, збиваємо, вводимо згущене молоко і просіяний порошок какао.

Один пласт тіста кладемо на блюдо та змащуємо кремом. Накриваємо середнім коржем та повторюємо. Ховаємо все це верхівкою. Обмазуємо та вирівнюємо торт. Оздоблюємо залишками крему або обсипаємо мигдальними пелюстками, стружкою, натертою плиткою шоколаду.

Любителі вологих і мокрих тортів можуть просочити бісквітні шари. Для цього використовують сиропи, солодкий чай, можна заварити чи зварити какао, каву. Тільки важливо просочення перед використанням остудити.

Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного торта у домашніх умовах

Для швидкого домашнього торта навіть не потрібно включати духовку, але потрібна плита та холодильник. Цей варіант десерту із печива. Вкладати його краще в силіконову форму або застрелену плівкою миску. Печиво беремо будь-яке пісочне, можна з додаванням какао.

складові

• 650 г печива;
• 0,5 склянки горіхів;
• 120 грамів олії;
• 50 г какао;
• 220 мл молока (або води);
• 50 г шоколаду;
• склянка цукру.

Як швидко приготувати

У молоко або воду додаємо какао разом із цукром та вершковим маслом. Ставимо цю суміш у каструльці на плиту і просто варимо, поки не розчиняться всі крупинки. Потім доводимо до кипіння та проварюємо хвилини три. Вийде насичений шоколадний сироп. Знімаємо його з плити, остуджуємо.

Ломаємо печиво, заливаємо шоколадною масою, розмішуємо та укладаємо у форму. Обов'язково утрамбовуємо. Ставимо в холодильник на годину або хоча б на 30 хвилин, щоб торт трошки схопився. Потім перевертаємо на блюдо, забираємо форму.

Рубаємо горіхи, натираємо шоколад. Обсипаємо згори весь шоколадний торт. Можна його одразу подавати до столу або дати ще просочитися та застигнути у холодильнику.

Шоколадний торт у домашніх умовах прикрашають не лише горішками. Можна розтопити цілу плитку шоколаду зі шматочком олії, обмазати верх і боки глазур'ю.

Варіант 3: Домашній шоколадний торт на два-три рази

За цією рецептурою виходить дуже смачний та пористий шоколадний бісквіт для домашнього торта. Він чудово пропікається в мультиварці та в духовці. Можна його промазувати будь-яким кремом, тут же варене згущене молоко з вершковим маслом, яке потрібно пару годин потримати при кімнатній температурі.

складові

• 55 г какао;
• 0,3 кг цукру;
• банку згущеного молока;
• 1,5 ч. л. соди;
• 0,28 літра молока;
• два яйця;
• 260 г олії вершкового;
• 60 мл олії пісної;
• 0,25 кг борошна.

Як приготувати

Просіюємо борошно і додаємо до нього щіпку солі, порошок какао. Його теж бажано просіяти, особливо якщо є тверді грудочки. Додаємо сюди ж цукор із содою, промішуємо все це ложечкою.

Розбиваємо прямо в суху суміш яйця, заливаємо молоко, вводимо олію. Відокремлюємо 60 г масла вершкового і теж кидаємо в загальну масу. Якщо воно не розм'якшилося, можна розтопити. Збиваємо всі ці інгредієнти віночком або міксером, доки не отримаємо тісто. За хвилину вливаємо ложку оцту. Збиваємо, поки тісто з пухкої маси не вийде гладким, текучим, стане схожим на бісквітну масу.

Переливаємо у форму і випікаємо при 180 градусах близько 45 хвилин. Або готуємо на режимі випічки в мультиварці рівно годину. Шоколадний бісквіт остудити, розрізати на три тонкі коржі.

Олію та згущене молоко збиваємо. За бажанням можна ввести ложку какао. Промазуємо пухкі бісквітні коржі таким кремом, даємо домашньому шоколадному торту просочитися.

Будь-який бісквіт буде смачнішим, якщо дати йому дозріти. Для цього після випікання та охолодження корж замотують у плівку і залишають на кілька годин.

Варіант 4: Шоколадний торт у домашніх умовах на сметані

Шоколадний сметанник – ще один чудовий торт, який можна легко зробити в домашніх умовах. Тісто робиться дуже швидко, тому відразу вмикаємо прогріватися духовку до 180 градусів. Для нього можна використовувати навіть не дуже жирну сметану, а для крему беремо щонайменше 25%.

складові

• 240 г сметани 15%;
• 500 г сметани 25-30%;
• 90 г цукрової пудри;
• 120 г цукру;
• два яйця;
• 125 г борошна;
• 2 ложки какао;
• 12 г розпушувача.

Глазур:

• 70 г олії;
• 3 ложки молока;
• 3 ложки какао;
• 5 ложок цукру.

Покроковий рецепт

Беремо нежирну сметану, відправляємо у миску. Додаємо до неї пару яєць, вводимо цукор (не пудру), збиваємо пару хвилин віночком. Бажано розчинити весь пісок. Потім засипаємо борошно та какао з розпушувачем, перемішуємо.

Застилаємо лист пергаментом, заливаємо тісто і випікаємо приблизно півгодини. Залишаємо сметанник до повного остигання.

Жирну сметану змішуємо із пудрою. Ставимо крем в холодильник, чекаємо охолодження коржів. Потім розрізаємо на чотири частини, промазуємо торт. Укладаємо шари сметанника один на одного.

Какао та інші інгредієнти глазурі змішуємо. Можна їх розтопити на водяній бані або просто ставимо каструльку на конфорку, нагріваємо до однорідності. Остуджуємо, поливаємо торт, розмазуємо краплі, що стікають з боків. Даємо просочитися.

Необов'язково готувати домашню глазур із молока з какао. Можна покрити торт звичайним розтопленим шоколадом, для пластичності до нього додають шматочок масла, або просто натерти плитку і обсипати боки разом з верхом.

Варіант 5: Домашній шоколадний торт "П'яна вишня"

Один із найвідоміших шоколадних тортів. П'янити вишню будемо коньяком. Бажано залити ягідки з вечора або даємо їм хоча б годину постояти. До речі, вишню можна використовувати заморожену або у своєму соку, але всю рідину зціджуємо.

складові

• 200 г борошна;
• 4 ложки какао;
• 300 г згущеного молока;
• 300 г ягід вишні;
• 0,3 ст. коньяку;
• 220 г олії;
• 6 яєць;
• 290 г цукру (40 для глазурі);
• 150 г шоколаду;
• 180 мл вершків 20%;
• 25 г олії в глазур.

Як приготувати

З вишень виймаємо кісточки, заливаємо ягоди коньяком, розмішуємо і залишаємо просочуватися.

Можна підстрахувати бісквіт розпушувачем, але це за бажанням. Яйця та цукор потрібно збити міксером до пишної піни. Засипати муку|борошно| з какао, розмішати. Вилити в круглу застелену форму і при 180 градусах спекти до готовності. Відправляємо остуджуватись.

Олію ріжемо шматочками, розм'якшуємо, збиваємо. Підливаємо до нього згущене молоко, робимо звичайний крем. Відкладаємо три ложки для оформлення торта. Вишню скидаємо на сито, даємо стекти рідини. Додаємо ягоди до основного крему, розмішуємо.

Зрізаємо верхівку бісквіту, акуратно прибираємо. Виймаємо зсередини м'якуш, нарізаємо дрібно і змішуємо з|із| масляним кремом і ягодами. Повертаємо все це всередину торта. Накриваємо раніше зрізаною верхівкою.

Змішуємо вершки з шоколадом та залишками цукрового піску. Розчиняємо на плиті. Знімаємо каструльку та остуджуємо шоколад, але не даємо застигнути. Змащуємо торт. Зверху прикрашаємо масляним кремом зі згущеним молоком, який раніше залишили. Можна використовувати спеціальні вишеньки.

Необов'язково для цього торта робити саме такий шоколадний бісквіт, можна спекти будь-який інший варіант.

Шоколадний бісквіт за таким рецептом виходить м'яким і ніжним, з легким шоколадним смаком. Для любителів гіркого шоколаду кількість какао можна збільшити і тоді корж буде ще темнішим, але головне знати міру, інакше ваш торт сильно гірчить. Цей рецепт розрахований на форму в діаметрі 21 сантиметр

Інгредієнти:

Чотири яйця;
. Сто грамів борошна;
. 150 г цукру;
. Три столові ложки какао-порошку;

Приготування:

Такі прості та доступні інгредієнти дозволять отримати ідеальний бісквіт із шоколадом. Важливо, щоб яйця були охолодженими. Доведеться відокремити білки від жовтків і до жовтків додати половину цукру. Ретельно збити цю суміш, вона має збільшитися в обсязі та стати білою.

Білки також треба збивати з частиною цукру, що залишилася. Повинна вийти пишна стійка піна. Якщо правильно збити білки з цукром, то можна перевернути миску і маса не випадатиме з неї. Третю частину білків додати до жовтків за допомогою лопатки.

Борошно просіяти разом із какао кілька разів, потім всипати підготовлене борошно до жовтків.

Все добре перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. Тепер додати частину білків, що залишилася, і знову почати заважати короткими рухами, рухаючись зверху вниз. Її краще втручати ложкою, надто інтенсивні дії можуть призвести до того, що бульбашки повітря вийдуть із тіста, це позбавить його легкості. Все, бісквітне тісто готове.

Форму для випікання вистелити спеціальним пекарським папером та влити в неї тісто. Відправити випікатися на сорок хвилин, у духовій шафі повинен бути дотриманий температурний режим 180 градусів. Духовки не можна відкривати, доки повністю не закінчиться час приготування.

Щоб отримати класичний шоколадний бісквіт, спочатку потрібно акуратно провести ножем по внутрішньому краю форми.

Шоколадний торт

Простий рецепт шоколадного торта для всієї родини. Такий десерт підніме настрій та прикрасить будь-яке чаювання. Він дуже смачний.

1 год

370 ккал

3/5 (4)

Моє сімейство просто обожнює шоколад… Чоловік часто каже: «Що може бути кращим за соковитий Супер Пупер Шоко Торт — шоколадний торт, з шоколадним кремом і прикрашений шоколадками?» Дорогі господині, якщо вам хочеться вразити своїх близьких смачним десертом, приготуйте цей тортик. Я хочу презентувати дуже легкий рецепт Шоколадного торта. Тісто і крем для цього торта готується дуже просто вдома покроково своїми руками. В результаті вийде ніжний та ароматний бісквіт із вершковим кремом. До рецепту найсмачнішого і найлегшого нескладного Шоколадного торта я додаю фото.

З усієї різноманітності кухонної техніки, нам знадобиться лише міксер.

Інгредієнти для бісквіту:

Інгредієнти для крему:

• Цукрова пудра – 200 г.
• Вершки – 600 мл.

Інгредієнти для глазурі:

• Молочний шоколад – 1 плитка.
• Вершкове масло – 20 г.

Як вибрати інгредієнти

Якщо правильно вибрати інгредієнти, то процес приготування торта принесе вам велике задоволення. Я дам вам кілька порад. Дотримуйтесь їх та отримайте відмінний результат.

• Вершки для нашого торта мають бути жирні, не менше 30%.
• Цукрова пудра іноді продається із додаванням ванільного цукру. Це не зашкодить торту, а навпаки, додасть апетитного аромату нашому крему.
• Борошно потрібно брати пшеничне і тільки вищого ґатунку, воно підходить для будь-яких десертів.
• Замість какао можна використати гіркий чорний шоколад. Вибираємо його за принципом, що більше в ньому какао, то краще.

Тепер ми знаємо, як вибрати продукти для торта.

Історія торта

Історія шоколадних тортів різноманітна і сягає корінням у далеке минуле.

• У Німеччині шоколадний торт подавали до столу самого імператора.
• Винахід рецепту також приписують німецьким кондитерам. В його основі лежить шоколадний бісквіт, який просочують вишневим сиропом та прикрашають вишнями.
• У радянські часи шоколадний торт готували багато господинь. Його інгредієнти було легко дістати, навіть у період дефіциту продуктів.

Покроковий рецепт Шоколадного торта

1. Інгредієнти:
   - Яйця - 4 штуки.
   - Цукор - 225 р.
   Багатьох господарок хвилює питання, як приготує шоколадний торт у домашніх умовах. Все дуже просто, головне, все робити за рецептом.
   Потрібно відокремити один від одного білки та жовтки. Жовтки розтерти з|із| цукром, а білки збити.
   
   
2. Інгредієнти:
   

   - Борошно - 225 р.
   - Какао - 2,5 ст.л.
   - Ванілін - півпакетика.
   

   - Сода - 1,5 ч.л.
   - Вершкове масло - 150 г.
   

   Змішуємо соду, какао-порошок, борошно та ванілін. Додаємо вершкове масло. За годину до приготування торта олію потрібно вийняти з холодильника. За цей час воно стане м'яким. Усі змішуємо до однорідної маси.
   
   

3. Цукор з жовтками додаємо в тісто, що вийшло. Перемішуємо. Обережно додаємо збиті білки до міцної піни. Дуже акуратно заважаємо, щоб білки не осіли.
   
   
4. Щоб приготувати супер шоколадний торт, потрібно форму для випікання змастити олією. Ще можна застелити пергаментом. Викладаємо тісто у форму. Випікаємо 35-40 хвилин. Я нагріваю духовку до 180 градусів. Перевіряємо готовність бісквіту сірником. Потрібно проткнути нею тісто, якщо вона залишиться сухою, отже, тісто випеклося. Бісквіт готовий, він повинен охолонути, а поки займемося кремом. Все дуже просто.
   
   
5. Інгредієнти:
   - Цукрова пудра - 200 г.
   - Вершки - 600 мл.
   Вершки збиваємо разом із цукровою пудрою. Вершки повинні мати жирність не менше 30%, інакше вони не зб'ються. Визначити, чи збилися вершки, можна тільки на око. Якщо вершки не розтікаються і зберігають форму, яку ви надаєте, значить вони збиті правильно. Крем готовий.
   
   
6. Розрізаємо корж, що остигнув, навпіл. Змащуємо кремом обидва коржа.
   
   
7. Інгредієнти:
   - Молочний шоколад – 1 плитка.
   - Вершкове масло - 20 г.
   Готуємо глазур. Потрібно розтопити шоколад із олією на водяній бані. Потім цією глазур'ю ми поливаємо торт. От і все. Тепер і ви знаєте простий рецепт шоколадного торта в домашніх умовах.
   
   

Як прикрасити шоколадний торт?

Найлогічніше прикрасити торт шоколадними деталями. Трояндочками із шоколадуабо шоколадною глазур'ю. Фігурки із шоколаду можна зробити самому.

1. Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі і помістити його в кондитерський мішечок.
2. Потім нанести на пергамент малюнок із цього шоколаду і почекати, поки він знову застигне. Можна покласти фігурки у холодильник.
3. Готові вироби зніміть з пергаменту та викладіть на торт.
4. Прикраси із білого шоколаду будуть вигідно контрастувати на тлі темної глазурі. І навпаки, якщо глазур із білого шоколаду, прикрасьте торт деталями із чорного.

Звичайно ж, не можна забувати про прикраси з фруктів. Якщо ви використовуєте для прикраси полуницю, додайте до неї гілочку м'яти. Оформлення та прикраса Шоколадного торта в домашніх умовах справа дуже проста. Потрібно прикласти крапельку фантазії та кохання, і тоді все вийде.

Уявіть собі моє захоплення, коли я переконалася, що можна запросто спекти шикарний шоколадний торт в домашніх умовах, на смак, що не відрізняється від заводського! Навіть смачніше :)

Рецепт коржів це просто диво, він універсальний, можна робити шоколадні, кавові, виходять як на фабриці Рошен, відомої своїми «Київськими» та «Празькими». Ну а як робити різні креми, нам уже відомо (якщо, звичайно, Ви регулярно читаєте мій сайт). Комбінуючи різні коржі та креми, щоразу дивуватимемо родину та гостей новим домашнім тортом!

А зараз я розповім та покажу Вам базовий рецепт коржів для домашнього шоколадного торта.

Інгредієнти:

Коржі для торта:

• борошно - я беру півтори склянки (об'єм склянки 200 г, в ньому міститься 130 (врівень) або 140-150 г (з верхом) борошна). Коли знову готуватиму, для точності зважу на електронних вагах.
  Зважила. Вийшло 200 г борошна.
• цукор - неповна склянка (200-грамовий);
• яйця – 2 шт.;
• маргарин або вершкове масло – 150 г;
• какао-порошок – 50-70 г;
• розпушувач для тіста – 2 чайні ложки;
• сода харчова - 1 чайна ложка;
• молоко – 1 склянка (250мл);
• оцет 9% – 1 столова ложка.

Просочення:

• ром, чи вино, чи чай з лимоном, чи сироп із вишневого варення – загалом, щось рідке та солодке!

Крем:

• банку згущеного молока;
• пачка вершкового масла|мастила|.

Глазур:

• 50 г вершкового масла;
• 4 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки молока;
• 1 чайна ложка какао.

Як зробити коржі для торта:

Змішаємо в мисці всі сухі інгредієнти, крім цукру:

• борошно;
• розпушувач;
• соду (гасити оцтом у цьому рецепті не потрібно!);
• какао - чим більше, тим шоколадніший торт.

В іншій мисці зб'ємо за допомогою міксера цукор і розм'якшене масло. Розтоплювати його не треба, просто нехай постоїть якийсь час не в холодильнику.

Додаємо в цукрово-олійну масу 1 яйце, збиваємо міксером. Потім додаємо друге яйце, також збиваємо.

Склянку молока наливаємо столову ложку оцту і з цікавістю чекаємо. Через пару хвилин молоко екстрено сквашується, перетворюючись на пахту. молоко може бути теплим – тоді воно скваситься швидше, але не гарячим! А то перетвориться на сир і сироватку, і тоді корж вийде не таким пухнастим.

Поєднуємо всі компоненти тесту.

Суху суміш перемішуємо з олійною.

Вливаємо в тісто пахту, знову перемішуємо. Ось тому й не треба було гасити соду.

Виходить шоколадне тісто, в міру густе, на зразок сметани, дуже ароматне і таке апетитне, що хочеться спробувати прямо зараз!

Але все-таки ми потерпимо, поки торт спечеться! Виливаємо тісто у роз'ємну форму, дно якої затягнуте кондитерським пергаментом. Папір і борти форми слід змастити олією, щоб корж легко діставався.

Розрівнюємо ложкою тісто формою, а посередині можна зробити поглиблення, щоб корж вийшов рівним.

Ставимо форму в розігріту до 180-200С духовку і випікаємо при 200-220С приблизно півгодини. Хвилин за 10 після того, як поставили в духовку, заглядаємо і дивимося: як корж піднімається. Якщо повільно, знехотя, злегка додаємо вогонь, якщо стрімко підходить, а всередині залишається сирим – трохи зменшуємо.

На готовність пробуємо дерев'яною паличкою. Якщо вона суха – корж готовий! Дістаємо форму, чекаємо, поки трохи охолоне - щоб не розкришився, потім ножиком акуратно підрізаємо краї коржа, розкриваємо та знімаємо борти форми.

Коли корж охолоне, розрізаємо його широким гострим ножем на два. Ось який пухнастий, шоколадний, апетитний!

Просочуємо обидва коржі - нижній і верхній - обраним просоченням. Якщо чаювання для дорослих, можна просочити ромом, а якщо готуєте для дітей - краще сироп з варення, розбавлений водою, або солодкий чай!

Змащуємо нижній корж кремом.

Укладаємо на нього верхній.

Готуємо домашню шоколадну глазур: розтопивши на маленькому вогні шматочок олії, додаємо цукор, молоко, варимо до розчинення цукор, через ситечко всипаємо чайну ложку какао, розмішуємо і, довівши до кипіння, вимикаємо. Приготовлена ​​за цим рецептом шоколадна глазур виходить блискучою, дуже красивою, і не зацукрується навіть завтра (якщо, звичайно, торт не буде з'їдений раніше, щоб можна було перевірити це!)

Коли глазур трохи охолоне, поливаємо торт.

Можна додатково прикрасити його за Вашим бажанням та смаком – візерунками з крему, тертим шоколадом, але ми не втерпіли і давай швидше куштувати! Так що якщо ви теж приготуєте домашній шоколадний торт по-своєму - ділитеся в коментарях способами оформлення!

Приємного чаювання!

Такий торт дуже смачним виходить із чорносливом. А ще можна зробити його не просто шоколадним, а шоколадно-кавовим! Ну а якщо взагалі не додавати в тісто какао, вийде білий та пухнастий торт "Сніжок"