Що приготувати з грибів парасольок. Їстівний гриб-парасолька та її двійники

Любителі тихого полювання часто ігнорують парасольки - надто вони подібні до отруйних побратимів і не дуже привабливі зовні. А тим часом з них виходять смачні, ароматні та оригінальні страви. Мало того, ці гриби придатні для вживання в сирому вигляді, на смак нагадують варену курячу грудку. Приготування гриба парасольки вимагає акуратності через крихкість капелюшка.

Опис зовнішнього вигляду

Гриб має назву: тонка жорстка ніжка накрита зверху широким плоским капелюшком, що сильно нагадує парасольку. У молодих грибів капелюшок овальний, схожий на мікрофон, щільно облягає плодоніжку. Об'єктами полювання є білий, дівочий, червоніючий і строкатий види парасольок.

Як правило, через зовнішню схожість з поганками та іншими отруйними грибамипарасольки є об'єктами полювання досвідчених грибників. Насправді відрізнити їстівний грибвід отруйного двійника просто:

• основна кількість лусочок розташована по краях капелюшка, а не рівномірно, як у поганок;
• кільце ніжки тришарове, і його можна легко переміщати пальцями вгору або вниз, а у отруйних екземплярів воно нерухоме;
• місце зрізу не змінює колір контакту з повітрям;
• при розломі капелюшка парасольки приємно пахнуть, запах нагадує мокрий волоський горіх. У неїстівних двійників запах неприємний.

Фаршировані молоді гриби

Для цієї мети підійдуть лише молоді гриби парасольки. Рецепти приготування фаршированих грибівпопулярні у країнах Східної Європи. Знадобляться такі інгредієнти:

• яйцеподібні капелюшки молодих грибів – 15 шт.;
• картопляне пюре – 100 г;
• цибулина – 1 шт.;
• мелена гвоздика - 1 щіпка;
• варена морква – 1 шт.;
• фарш із філе курячої грудки- 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• сіль та чорний перець.

Як правильно чистити свіжі печерицідля смаження

Моркву натирають на тертці і перемішують із фаршем та картопляним пюре. Отриману суміш солять, перчать і додають до неї мелену гвоздику.

На дно глибокої скороди наливається рослинна олія і викладається цибуля, порізана півкільцями.

Капелюшки на 2-3 хвилини поміщають у теплу водудля запобігання ламкості. Після чого їх акуратно фарширують і ставлять у сковорідку впритул один до одного, щоб фарш не висипався. Зверху укладають порізані пластинками помідори, додають 200 мл води, закривають кришкою та ставлять на повільний вогонь.

Готується страва 25 хвилин. Час відраховують після закипання води.

У лісових масивах досить часто зустрічаються величезні представники цього виду, що нагадують гігантські парасольки, збудовані в характерне «відьоме коло».

Ці досягають у висоту 0,35-0,45 м, а діаметр капелюшка досягає 0,25-0,35 м. У молодих екземплярів пластинки тісно притискаються до ніжки, з віком вони переходять у горизонтальне розташування. Видів парасольок чимало, основні представлені у таблиці.

Фотогалерея

Більшість їстівних грибів, Що виростають на території нашої країни, є отруйні двійники, і зонтичний вигляд не є в цьому плані винятком. Помилковий або неїстівний гриб-парасолькапредставлений двома основними різновидами:

• хлорофілум свинцешлаковим (Chlorophyllum molybdites);
• хлорофілум темно-бурим (Chlorophyllum brunneum).

Обидва види через ґрунтово-кліматичні особливості нашої країни не набули широкого поширення в Росії і зустрічаються переважно на території Америки, Євразії, Австралії та Африки.

Гриб-парасолька: особливості збору (відео)

Багато недосвідчених грибників плутають Macrolepiota з мухоморами . Однак ці два види легко відрізнити за такими ознаками:

• наявність тришарового кільця на ніжці Macrolepiota, яке можна легко зрушувати як вгору, так і вниз;
• у парасольок повністю відсутні на ніжці залишки покривала;
• Мухомори мають гладкий і блискучий капелюшок, а для Macrolepiota характерна матова поверхня.

Їстівні парасольки характеризуються вираженим розтріскуванням шкірки, але в центральній частині вона завжди залишається цілою.

Ареал розповсюдження

Парасолька відноситься до категорії сапротрофів і віддає перевагу піщаним грунтам у світлих лісах. Досить часто зустрічається на галявинах та лісових галявинах, а також добре почувається на лісових просіках або вирубках. В окремі роки може зустрічатися на відкритих місцевостях, Останнім часомстає частим гостем території лісопаркових зон та присадибних ділянок. Найкраще росте в помірних кліматичних умовах.

Плодоношення посідає період початку літа до середини осені. Виростає пластинчастий гриб поодиноко або невеликими групами. Вигляд схильний до утворення «відьомих кіл».

Способи приготування

Приготувати страви з Macrolepiota дуже просто. Ці гриби підходять для приготування супів, дуже смачних і поживних страв, холодних закусок.

Зварити ароматний супіз парасольок під силу навіть початківцям:

• промити та замочити гриби на пару годин у холодній та підсоленій воді;
• ще раз промити гриби і нарізати невеликими шматочками;
• нарізати ріпчаста цибулята картопля;
• очищену моркву натерти на великої тертці;
• пасерувати на рослинній оліїцибуля з морквою до готовності;
• гриби залити водою, довести до кипіння та варити протягом 20-25 хвилин;
• додати в суп картопля, а через 15 хвилин додати пасерівку та спеції та варити до готовності.

Грибний суп слід подавати зі свіжою зеленню та свіжою сметаною.

Неповторний грибний аромат і ніжний смак мають запечені парасольки, які готуються згідно з наступним рецептом:

• акуратно очистити та промити гриби, видалити повністю ніжки;
• у блендері збити яйця з сіллю та подрібненим часником;
• вмочити в яєчну масу капелюшки грибів і обваляти в панірувальних сухарях.

Отримані грибні заготівліможна запекти в духовці або обсмажити на розпеченій сковороді до отримання золотистої скоринки. Вживати таку страву можна не тільки в гарячому, але й холодному вигляді.

Гриб парасолька строката – їстівний родич добре відомих печериць. Тому готувати з них можна самі різноманітні страви. Калорійність парасольки в свіжому виглядіскладає 22 ккал на кожні 100 г.

При збиранні цих грибів не слід плутати їх з отруйною рожевою парасолькою. Відрізнити неїстівний вигляд можна за характерною м'якоттю рожевого кольору, яка після натискання набуває ще більше яскравий колір. Також їстівна парасолькамає характерний горіховий аромат, а його зріз ніколи не темніє на повітрі.

Гриб парасолька в клярі "як відбивна" - покроковий фото рецепт

Смак гриба-парасольки нагадує печерицю, до сімейства якого він і належить. А великі розміри капелюшка (у хід ідуть тільки вони) дозволяють із пари парасольок приготувати обід.

Капелюшок, звичайно ж, відбивати не варто, а назва «Відбивні» закріпилася за цією стравою завдяки схожості зовнішнього вигляду, деяких смакових якостей і самого процесу приготування.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

• Гриби: 200 г
• Вода: 100 мл
• Яйця: 2 шт.
• Борошно: 5 ст. л.
• Сіль за смаком

Інструкція приготування

Відірвати ніжки.



Стерти мокрою губкою темні пластини з верхів капелюшок.



Занурити капелюшки, що розрізають на сектори, в окріп на пару хвилин.





Яйця розвести водою.



Розбовтати кляр віночком. Посолити.



Посолити так само і парасольку, кожен сектор якої потім вмочити в кляр.



Викласти шматочки в розігріту олію.



Коли низ зарум'яниться, підрум'янити і другий бік.



Готові грибні відбивні викласти на тарілку. Їх соковитий солодкувато-м'ясний смак і рум'яна скоринкакляра так і просяться під ніж із вилкою! З нейтральним гарніром у вигляді картопляного пюреці родичі печериць просто дивовижні!



Як посмажити гриб парасольку

Як стверджують знавці, смажені парасольки до смаку дуже нагадують куряче м'ясо. Головне правильно їх приготувати. Сам процес приготування складається з наступних етапів:

1. Капелюшки відокремлюють від ніжок. Для смаження вони не годяться, тому що стають жорсткими та волокнистими. Після сушіння та подрібнення до порошкоподібного стану їх можна використовувати для ароматизації бульйонів.
2. Поверхню капелюшків очищають від лусочок і промивають під проточною водою.
3. Після просушування розрізають на 3-4 частини і обвалюють у суміші борошна та солі.
4. Обсмажують на вершковому або олії.

Час смаження має становити не більше 5-7 хвилин або до легкого зарум'янювання. Якщо гриби перетримати на сковорідці вони стають твердими та сухими.

Варіант із цибулею та яйцями



Існує й інші рецепти смажених парасольок. Наприклад, з цибулею та яйцем. Для приготування знадобиться таке:

• свіжі грибисереднього розміру - 5 шт.;
• 1 цибулина середнього розміру;
• яйця - 3 шт.;
• сметана - 3 ст. л.;
• зелень до смаку;
• олія для смаження;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Подрібнені парасольки та цибулю обсмажити до легкого зарум'янювання.
2. Зверху залити сумішшю яйця, сметани, солі та спецій.
3. Сковороду прикрити кришкою та витримати до готовності яєць.

За бажанням рецепт смажених парасольок з цибулею та яйцем можна доповнити сиром. Для цього його натерти на тертці і посипати зверху за кілька хвилин до готовності.

Як замаринувати



Любителям заготовок можуть сподобатися мариновані парасольки. Для їх приготування знадобиться таке:

• 2 кг очищених грибів;
• 2,5 л води;
• 6 ст. л. солі;
• 10 г лимонної кислоти;
• 2 ст. л. цукру;
• гвоздика, кориця та перець за смаком;
• 5 ст. л. 6% оцтової кислоти.

Процес по кроках:

1. Гриби перебирають та промивають від піску та інших забруднень.
2. Відварюють у трохи підсоленій воді доти, доки вони не осядуть на дно.
3. Відварені парасольки відкидають на друшляк і дають стекти.
4. З описаних вище інгредієнтів готують маринад.
5. Після закипання маринад опускають гриби і вливають в оцет.
6. Проварюють протягом 10 хвилин.
7. Розфасовують по стерилізованих банках і закупорюють.

Щоб страви та заготовки із парасольок були по-справжньому дивовижними, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Найсмачнішими вважаються щойно зібрані грибочки. Тому готувати їх чи переробляти слід відразу після збирання чи купівлі.
2. У поціновувачів грибних стравнайбільш делікатесними вважаються парасольки, що ще не розкрилися. Вони особливо смачні у смаженому вигляді.
3. Ці гриби не можна замочувати у воді. Увібравши в себе вологу, вони стануть малопридатними для смаження.

Парасольки – смачні, поширені гриби. При правильному приготуванніз них виходять дуже ситні та апетитні страви. Гурмани навіть смажать на грилі поряд з овочами та м'ясом. Також їх можна використовувати для зимової консервації, сушіння та заморожування.

Початківцям і досвідченим любителям тихого полювання буде цікаво дізнатися, як готувати гриби-парасольки. Тих, хто ще не чув про такого мешканця лісу, зацікавить базова ознайомча інформація про зовнішньому вигляді, властивості, правила підготовки та переробки продукту.

Як виглядає гриб-парасолька?

Їстівні гриби-парасольки цілком виправдовують свою назву. У процесі зростання лісові дарирозкривають свої капелюшки, що раніше прилягають до ніжок, на зразок парасольки. Однак багато грибників не знають особливих прикмет, що підтверджують їстівність гриба і відрізняють його від двійників-поганок і незаслужено обходять найсмачніші грибистороною.

Гриби-парасольки – користь та шкода

Гриби-парасольки, корисні властивостіяких будуть описані далі, можуть стати не тільки найсмачнішим делікатесом, але і цінним продуктом, здатним покращити стан здоров'я

1. У грибах багато клітковини, білків, жирів та вуглеводів. Низький глікемічний індекспродукту дозволяє ефективно використовувати його в дієтичному менюпри схудненні.
2. У «парасольках» міститься левова частка вітамінів групи В, РР, С, Е, К, та безліч різних елементів. Крім того в їх складі є протиракові компоненти і натуральні антиоксиданти, що мають протипухлинну та антибактеріальну дію, омолоджуючий ефект.
3. Усі цінні елементи у комплексі сприяють очищенню судин, зниженню рівня холестерину, зміцненню серцево-судинної, нервової та ендокринної системи.
4. Не рекомендують вживати гриби-парасольки при захворюваннях шлунково-кишковий тракт, печінки та підшлункової залози. Протипоказано давати препарат дітям, вживати вагітним жінкам.

Як чистити гриби-парасольки?

Нижченаведена інформація допоможе розібратися з тим, як обробляти гриби-парасольки. Залежно від виду технологія попередньої підготовкилісових мешканців може дещо відрізнятися, але базові моменти залишаються незмінними.

1. У більшості різновидів парасольок ніжки не придатні для харчування через надмірну волокнистість і жорсткість. Тому перше, що потрібно зробити – видалити ці частини, «викрутивши» їх із капелюшків. Не слід поспішати і викидати здавалося б непотрібний продукт: його можна висушити, перемолоти в кавомолці і використовувати як грибну приправу.
2. Малошуйчасті капелюшки просто споліскують під струменем води, потираючи зверху трохи руками.
3. «Кульбаті» грибні капелюшкипотрібно трохи пошкребти ножем і тільки після цього промити.

Як приготувати гриби-парасольки?

Якщо в результаті тихого полювання ваш кошик заповнили гриби-парасольки, рецепти приготування продукту допоможуть застосувати їх у кулінарії правильно і смачно.

1. Найшвидший і найпостійніший спосіб приготування грибів – смаження їх на сковороді з кляром і без, з додаванням приправ та спецій або використовуючи лаконічний набір із солі та перцю.
2. Особливо смачні та ароматні приготовані гарячі страви з грибів-парасольок на першу. Бульйон набуває неймовірної насиченості та аромату і доповнюється цінним наповнювачем у вигляді грибної нарізки.
3. Попередньо відварені або обсмажені «парасольки» стануть ідеальним салатом або іншим багатокомпонентним частуванням.
4. Якщо хочеться заготовити про запас гриб-парасольку, рецепти консервування продукту, і рекомендації щодо правильної його сушіння і заморожування допоможуть виконати витівку в кращому вигляді.

Як смажити гриби-парасольки?

На смак нагадують куряче філе, Виходять ситними та поживними. Навіть без додавання спецій страва самодостатня та ароматна, а якщо доповнити її часником, рубаною зеленню або посипати в кінці смаження зверху перетертим сиром, перетвориться на справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• гриби-парасольки – 5-10 шт.;
• борошно - 100 г;
• смалець або олія – 50 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Капелюшки ретельно споліскують, обсушують, вмочують у борошні, змішаному з сіллю та перцем, і викладають у розігрітий на сковороді смалець.
2. Смажать гриби по 5-7 хвилин з кожного боку або до бажаного ступеня підрум'янювання.

Як приготувати гриби в клярі?

Наступний рецептпро те, як правильно готувати гриби-парасольки у клярі. При подібній смаженні цілих або нарізаних капелюшків вони зберігають соковитість усередині, набуваючи рум'яної. апетитну скоринкузовні. За бажанням у кляр можна додати дрібно нарубаний свіжий кріп, петрушку, сушений часникабо інші добавки на смак.

Інгредієнти:

• гриби-парасольки – 5-10 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 150 г;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• олія – 50 г;

• сіль перець.

Приготування

1. Після того, як будуть підготовлені грибні капелюшки, роблять кляр для грибів-парасольок. Збивають яйце з сіллю та перцем, додавши пару ложок борошна.
2. Капелюшки мокають у борошно, потім у яєчну суміш, після чого панують у сухарях.
3. Тут же викладають парасольки в розігріту олію, підрум'янюють із двох сторін.

Суп із грибів-парасольок – рецепт

Ароматним та наваристим буде суп із грибів-парасольок. Запропонований базовий рецептможна використовувати як основу для приготування інших версій гарячого, додавши до нього будь-яку крупу, інші овочі. Смачно при подачі доповнити страву сметаною та посипати свіжою нарубаною зеленню кропу чи петрушки.

Інгредієнти:

• гриби-парасольки – 500 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 4 шт.;
• олія – 50 г;
• лавр, горошини перцю – до смаку;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають капелюшки, закладають у ємність із водою та варять 20 хвилин.
2. Додають картоплю, а через 10 хвилин вводять піджарку з цибулі та моркви, зробленої на олії на сковороді.
3. Приправляють гаряче до смаку, прогрівають при слабкому кипінні 5 хвилин.

Як готувати гриби з яйцем?

Особливо смачні гриби-парасольки, смажені з цибулею та яйцем. Готується страва на сковороді або сотейнику у вигляді. Більш насиченим ласощі вийде, якщо в збиту яєчну масу втрутити трохи сметани або майонезу, а перед подачею посипати сиром сир і полити маслом.

Інгредієнти:

• гриби-парасольки – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• сметана – 30 г;
• сир, зелень – до смаку;
• олія – 50 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають підготовлені парасольки і обсмажують із цибульними півкільцями 10 хвилин.
2. Заливають вміст сковороди яйцем, збитим із сіллю, перцем та сметаною.
3. Закривають ємність кришкою і витримують до готовності омлету.

Як приготувати гриби на зиму?

Відомо, що будь-які свіжі гриби не терплять тривалого зберіганняу необробленому вигляді та вимагають застосування протягом доби. Якщо з популярними видамидарів лісу грибники справлятися вміють, то як зберігати гриби-парасольки знають одиниці. Прості рекомендаціїдопоможуть підвищити кваліфікацію і у цьому питанні та поповнити запаси потрібними заготівлями.

1. Гриби-парасольки можна сушити, заморожувати, використовуватиме створення усіляких заготовок.
2. Смачений продукт у маринованому вигляді або у вигляді приготованої з нього ікри.
3. Висушені капелюшки використовують у їжу після розмочування, а ніжки перемелюють на порошок і застосовують як смакову добавку.
4. Заморожений продукт додають супи, другі страви, закуски.

Як сушити гриби-парасольки в духовці?

Легко і просто висушити гриби-парасольки у духовці. Заготівлю можна зберігати тривалий час у вакуумних пакетахабо контейнерах без доступу повітря або в пакетах, що провітрюються, тканинних мішечках, оберігаючи від сторонніх запахів і вологи.

1. Гриби при необхідності споліскують, обсушують і по можливості трохи підв'ялюють на сонці.
2. Розкладають парасольки на деку або решітці з пергаментом, відправляють у прогріту до 50 градусів духовку.
3. При сушінні газовій духовціабо пристрої без вентилятора дверцята тримають трохи прочиненими.
4. Час сушіння залежатиме від розміру грибних екземплярів, можливостей духової шафита визначається індивідуально.

Як солити гриби-парасольки?

Фанатам цікаво буде дізнатися, як готувати гриби-парасольки на зиму шляхом маринування. Великі капелюшки потрібно попередньо розрізати на частини, маленькі залишити цілими. Для подібної заготівлі підійдуть і молоді екземпляри, що ще не розкрилися, так і зрілі особини, які обов'язково позбавляють ніжок.

Інгредієнти:

• гриби-парасольки – 2 кг;
• вода – 12 склянок;
• сіль – 150 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• цукор – 20 г;
• запашний перець – 2 ч. ложки;
• кориця, гвоздика – по 2 щіпки;
• оцет 6% – 5 ст. ложок.

Приготування

1. Парасольки готують належним чином.
2. З 2 л води, 100 солі та 4 г лимонної кислоти варять розсіл і відварюють у ньому гриби до опускання їх на дно.
3. Зливають грибну масу на друшляк, дають стекти і розкладають по банкам.
4. З води, що залишилася, солі, цукру і прянощів варять маринад, а після його закипання вливають оцет.
5. Заливають отриманою рідиною гриби у банках.
6. Стерилізують мариновані гриби-парасольки 40 хвилин, закупорюють.

Ікра з грибів-парасольок на зиму

Здивує насиченістю смаку і стане чудовим доповненням до скибочки. свіжого хліба. За бажання склад закуски можна доповнити спасерованими попередньо на олії овочами: цибулею та морквою, а для особливого аромату додати в кінці варіння трохи видавленого часнику.

Інгредієнти:

• гриби-парасольки – 2 кг;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• олія рослинна – 150 мл;
• сіль за смаком;
• цукор – 40 г;
• мелений чорний перець – 1 ч. ложка;
• оцет – 8 ст. ложок.

Приготування

1. Підготовлені грибні капелюшки відварюють у підсоленій воді 20 хвилин.
2. Відкидають грибну масу на сито, дають стекти і перекручують на м'ясорубці.
3. Приправляють ікру гірчицею, сіллю, перцем, цукром та оцтом, гасять 5-10 хвилин і розкладають по банкам.
4. Стерилізують заготівлю 40 хвилин, закупорюють.

Як заморозити гриби-парасольки?

1. Свіжі грибні капелюшки споліскують під проточною водою, змиваючи забруднення, дають стекти і обов'язково просохнути до повного випаровування крапель.
2. Розкладають гриби в камері одним шаром, заморожують, після чого складають у герметичні пакети, вакуумні в ідеалі.
3. Існують і версії порційного заморожування вже зварених до готовності грибів, які нарізають заздалегідь скибочками бажаного розміру.

Сьогодні мало хто збирає гриби-парасольки, бо плутають їх із мухоморами. Але цей гриб цілком їстівний, несхожий на інші, належить він до сімейства печерицьових. приготування яких ми розглянемо нижче, на смак нагадують курятину. Якщо плід має капелюшок, що не розкрився, його рекомендується смажити. звичним способом, Великі екземпляри краще готувати повністю.

Секрети приготування

Капелюшок парасольки в сирому вигляді досить крихкий, але при тепловій обробці він стає жорсткішим, сам гриб набуває плоскої форми, його пластини складаються, але від цього він не втрачає свого ніжного смаку. Готова стрававживають як гарячим, і холодним, воно своїм смаковим якостямбагатьом нагадує курку, а дехто стверджує, що схоже на філе коропа. Готуються парасольки досить швидко, тому не потрібно піддавати їх тривалій тепловій обробці. Деякі люди вживають їх у сирому вигляді. Найкраще вибирати гриби-парасольки, рецепти приготування яких різноманітні, щільні з пластинами білого кольору. рожевим відтінком. Обов'язково перед приготуванням необхідно перевірити парасольки на наявність черв'яків, такі продукти викидають, оскільки від них страва стане гіркою. Гриби, у яких не розкрилися капелюшки, можна поставити в холод, там вони зростуть у розмірі. Ламані шматочки капелюшків можна відварити або засушити, ніжки відразу викидають, оскільки вони несмачні.

Смажені в клярі гриби

складові:

1 величезна чи 5 меншого розміру;

Невелика кількість води;

4 ложки столові муки;

Сіль та приправи.

Приготування

Ніжка цього гриба в їжу не вживається, тому готується капелюшок парасольки у клярі. Капелюшки чистять від сміття та бруду, протираючи губкою. Мити парасольки не потрібно, тому що вони дуже тендітні. Їх розрізають на частини. У ємності розминають вилкою яйце, додають приправи до смаку і сіль. Потім вливають воду в такій же кількості, як і яєчної суміші, додають муку|борошно| і добре перемішують. Гриби акуратно мачають у кляр за допомогою вилки або лопатки і викладають на добре розігріту сковороду з олією. Страву накривають кришкою і смажать по п'ять хвилин із кожного боку. Готовий гриб-парасольку, опис якого наведено вище, викладають на гарна страва. Він виходить чудового ніжного смаку з нотками листяно-хвойного лісу.

Грибний порошок

Таким порошком можна доповнювати різні стравияк приправа. Від цього їжа вийде з тонким грибним смакомта ароматом. Зберігають у вигляді порошку гриби-парасольки (як готувати їх, буде описано нижче) у сухому місці без сторонніх запахів. Для цього шматочки капелюшків грибів сушать у коробках із картону. Коли продукт висушений, його перетирають на порошок за допомогою кавомолки, м'ясорубки або ступки.

Гриби з цибулею

складові:

5 капелюшків парасольок;

2 картоплини;

1 цибулина;

50 грамів олії вершкового.

Приготування

За цим рецептом виходять дуже смачні гриби-парасольки. Як готувати їх, буде описано далі. Спочатку капелюшки чистять і викладають на сковороду, припускають під закритою кришкою. Після випаровування рідини, що виділилася з продуктів, додають масло вершкове і нарізану кільцями цибулю. Все це трохи обсмажують. Потім кладуть нарізану соломкою картопля і продовжують смажити, додавши сіль та спеції на власний розсуд. Зазвичай кладуть насіння кропу та кінзи. Готову страву подають гарячою.

Мариновані на зиму гриби

складові:

2 кілограми парасольок;

800 г води;

1 ложка столової солі;

1 ложка чайна лимонної кислоти;

3 ложки столові цукрового піску;

1 ложка столового оцту;

По 6 горошин перцю чорного та запашного;

5 лаврових листів;

1 ложка зерен кропу.

Приготування

Такі гриби-парасольки, рецепти приготування яких дуже прості заготовляються на зиму, зберігати їх можна в холоді один рік. Капелюшки чистять і розбирають на сегменти, кладуть у каструлю, додають сіль і варять, доки вони не опустяться на дно ємності. Піну при цьому знімають та періодично помішують гриби. Парасольки перекидають на друшляк, щоб вода скла. Далі готують маринад. Для цього у воду додають сіль, цукор і лимонну кислоту і кип'ятять. Потім кладуть оцет та приправи і знову кип'ятять. Гриби-парасольки, рецепти приготування яких різноманітні, розкладають на заздалегідь підготовлені банки і заливають гарячим розсолом, накривають кришками і ставлять стерилізувати близько сорока хвилин. Після цього банки закочують та остуджують, прибирають у холод на зберігання. За один місяць страву можна подавати до столу.

Заморожені гриби

Оскільки гриб-, його часто заморожують. Для цього капелюшки відварюють, відкидають на друшляк, щоб уся вода скла. Потім їх розкладають на тацю і ставлять у морозильну камеру. Через час гриби перекладають у харчовий контейнер, щільно закривають і ставлять на заморожування. Застосовувати продукт рекомендується протягом одного року.

Таким чином, рецептів приготування смачних та ніжних грибів-парасольок існує багато. Деякі бояться їх вживати, плутаючи ці гриби з поганками та мухоморами. Але ті, хто спробував їх хоч раз, неодмінно готуватимуть парасольки й у майбутньому. Цей гриб за своїм виглядом нагадує парасольку, він виростає до великих розмірів. Іноді можна зустріти екземпляр до сорока сантиметрів заввишки. У лісах ці гриби тонкі, строкаті, з червонуватим чи рожевим відтінком, тому сплутати їх із мухоморами важко. Цей продукт добре підходить для приготування супів та інших страв, салатів та бутербродів. Гурмани готують його на барбекю чи решітці духовки. Подають його із зеленню, часником та перцем.