Як приготувати гриби парасольки смаженими в клярі.

Осіння пора – пора тихого полювання – збирання грибів! Осіннє сонечко радує нас останніми теплими денними цього року. Дощі пройшли, а отже, саме час вирушати в ліс – за грибами. Це нічого, якщо у ваших лісах не ростуть білі гриби чи опеньки. Є такі гриби – парасольки, ось вони ростуть скрізь. Їх навіть можна у місті назбирати.

Вони їстівні і мало не гірші від інших лісових грибів. Сьогодні пропонуємо приготувати парасольки в клярі – смачну ароматну грибну страву, яка здивує ваших домашніх.

складові

Капелюшки від 5 - 6 грибів парасольок досить великого розміру;
Курячі яйця 2 - 3 штуки;
Сіль до смаку, приблизно чайна ложка;
Чорний перець до смаку;
Грибна приправа – за бажанням;
Борошно звичайне 2 ложки столові.

Приготування

У свіжих грибів парасольок потрібно відрізати ніжку, а капелюшок добре промити і за необхідності почистити. Потім викласти на паперові рушники, щоб обсохли.

Обсмажують гриби в олії до отримання золотистої скоринки

За цей час потрібно підготувати кляр. Для цього в глибокій мисці необхідно збити яйця, з додаванням солі та перцю, а також грибної приправи. Потім додати борошно і заважати до повного розчинення грудочок та утворення однорідної маси – кляру.

У глибокій сковороді нагріти олію, а потім обсмажувати в ній гриби – парасольку потрібно повністю вмочити в клярі, і обсмажувати спочатку з одного боку капелюшка, потім з іншого.

Викласти на паперову серветку, щоб у неї всоталися надлишки олії. Парасольки у клярі готові! Смачного.

Смачного!

За бажанням у кляр можна додати подрібнений часник або тертий сир.

Парасольки є одними з найбажаніших грибів досвідчених грибників через виняткові смакові якості та корисні речовини у складі. Вони отримали таку назву завдяки тому, що їх капелюшок дуже схожий на парасольку з тонкою ручкою. Гриби-парасольки мають незвичайний смак, в смаженому вигляді вони нагадують куряче філе.

Парасольки - це універсальні лісові дари, які тільки блюда з ними не роблять! З ними можна готувати яєчню, піцу, смажити картоплю і навіть солити та сушити. Сам гриб парасолька досить чиста і не потребує промивання, тільки лусочки на капелюшку слід обережно зчистити.

Як приготувати гриби парасольки смажені в клярі

Гриб парасолька в клярі готується дуже швидко, страва виходить ситною та оригінальною. Для того щоб вам було простіше розібратися з приготуванням ласощів, перегляньте відео рецепт, фото та опис процесу.

Порада:з молодих грибів парасольок виходять найсмачніші страви, оскільки вони мають ніжну та структуру та прекрасний аромат.

складові

Порцій: - +

Парасольки 8 шт.
Масло рослинне2 ст. л.
Яйця 3 шт.
Борошно 6 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний меленийза смаком

на порцію

Калорії: 257 ккал

Білки: 5.76 г

Жири: 22.78 г

Вуглеводи: 7.13 г

30 хв. Відео-рецепт Друк

Гриби ретельно промийте, позбавте сміття і лусочок, ніжки відріжте - готувати потрібно тільки капелюшки.

Поставте каструлю на вогонь, закип'ятіть воду, помістіть в неї парасольки на пару хвилин і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Тепер настав час готувати кляр. Для цього змішайте яйця з сіллю та меленим перцем у ємності, збийте вилкою.

Потім покладіть борошно і ще раз збийте, щоб не було грудочок.

Якщо парасольки у вас великі, капелюшки розріжте на три частини. Налийте в сковороду соняшникову або оливкову олію. Кожну грибну скибочку пару разів макніть у кляр і обережно покладіть на сковорідку.

Смажте парасольки на середньому вогні: спочатку з одного боку до гарного рум'яного кольору, потім переверніть і смажте з іншого.

Гриби парасольки мають властивість сильно вбирати масло, тому ви повинні стежити за готуванням і вчасно додавати його на сковорідку. Готові смажені в клярі парасольки викладете на паперові серветки, щоб дати стекти надлишку олії.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Ароматні, вишукані ласощі готові. Перед подачею на стіл гриб смажену парасольку можна посипати тертим твердим сиром, подрібненою свіжою зеленню.

Відбивні з грибів парасольок у клярі

Ці смачні грибні ласощі можна подавати до будь-якого гарніру. Щоб приготувати більш дієтичний варіант, можна запекти відбивні без використання олії в духовці.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

калорійність – 240.07 ккал;
білки – 5.55 г;
жири – 20.77 г;
вуглеводи - 7.77 р.

складові

парасольки – 10 прим.;
борошно - 5 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
рослинна олія – 2 ст.л.;
сіль за смаком;
спеції – за бажанням;

Покрокове приготування

Найперше, що потрібно зробити – видалити із парасольок усі забруднення та відрізати ніжки. Далі помістіть грибки в каструлю із солоною водою і варіть 15 хвилин. Готові капелюшки парасольок обережно відбийте молоточком.
Кожну грибну скибочку з обох боків натріть сіллю та спеціями. Відкладіть на кілька хвилин|мінути| для маринування.
Приготуйте кляр. З'єднайте борошно з яйцями і збийте віночком до однорідності.
На розпечену в сковорідці соняшникову олію покладіть капелюшки грибів, попередньо вмочивши в кляр.
Смажте з обох боків до апетитної золотистої скоринки і складіть на паперовий рушник для стікання жиру.

Для того щоб ще більше підкреслити оригінальний смак відбивних з парасольок грибів, їх безпосередньо перед подачею на стіл можна присипати дрібнорубаною зеленню. Грибні відбивні чудово поєднуються з картопляним гарніром, різними овочевими салатами.

Рецепт грибів парасольок у клярі з часником

Наступний рецепт припаде до смаку любителям пікантних закусок. Приготуйте таку страву до святкового столу – ваші гості будуть у захваті!

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

калорійність – 104 ккал;
білки – 5 г;
жири – 7 г;
вуглеводи – 7 р.

складові

парасольки – 10 прим.;
яйця – 3 шт.;
борошно - 5 ст. л.;
вода – 50 мл;
часник – 5 зубчиків;
сіль за смаком;
суміш мелених перців – до смаку.

Покрокове приготування

Грибочки очистіть від сміття, помийте, просушіть. Капелюшки відокремте від ніжок, вони не потрібні. Маленькі капелюшки залиште цілими, а великі варто розрізати на 4 частини.
Займемося приготуванням кляру. Яйця змішайте з борошном, додайте 50 мл води і збийте трохи віночком. Якщо під рукою немає віночка чи міксера, можна збити вилкою.
В отриману масу насипте сіль, перець, подрібнений часник і вкотре збийте кляр до однорідності.
Пару разів вмочіть капелюшки грибочків у готовий кляр, щоб продукт краще просочився ним, і відправте на лист, вистелений пергаментом.
Запікайте грибочки протягом 10-15 хвилин.

Часникові парасольки готові, можна подавати на стіл! Запечені в клярі грибочки прикрашаємо гілочками кропу або петрушки.

Як готувати гриби парасольки в клярі з пива

Цей рецепт відрізняється своєю оригінальністю. Можете не сумніватися, страва вийде неймовірно смачна та ніжна. Варто спробувати!

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

калорійність – 278.09 ккал;
білки – 6.56 г;
жири – 19.08 г;
вуглеводи - 8.97 р.

складові

парасольки – 10 прим.;
пиво (бажано темне) - ½ ст.;
яйця – 2 шт.;
борошно - 5 ст. л.;
вершкове масло – 2 ст.л.;
чебрець - 1 щіпка;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

Спочатку підготуйте гриби. Помийте, очистіть від гілочок, листя та іншого лісового сміття, відокремте капелюшки, і, при необхідності, розріжте на кілька частин.
Приготуйте кляр наступним чином: налийте півсклянки пива в глибоку ємність, розбийте два яйця і перемішайте віночком.
Насипте в кляр борошно, потім додайте сіль та прянощі, знову ретельно збийте, щоб не залишилося грудочок.
Вмочіть грибні шматочки в клярі і відправте смажитися на розпечену сковороду.
Підсмажте грибочки спочатку з одного боку до рум'яної скоринки, переверніть, і так само підсмажте з іншого.

Рум'яні, апетитні парасольки можна подавати до столу. Прекрасно поєднується таке частування з картоплею чи салатом.

Гриби парасольки можна подати і без гарніру, як самостійну страву. Вони надзвичайно поживні та смачні, тому надовго на вашому столі не затримаються. Смачного!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Гриб парасолька строката – їстівний родич добре відомих печериць. Тому готувати з них можна найрізноманітніші страви. Калорійність парасольки у свіжому вигляді становить 22 ккал на кожні 100 г.

При збиранні цих грибів не слід плутати їх з отруйною рожевою парасолькою. Відрізнити неїстівний вигляд можна за характерною м'якоттю рожевого кольору, яка після натискання набуває ще більш яскравого кольору. Також їстівна парасолька має характерний горіховий аромат, а її зріз ніколи не темніє на повітрі.

Гриб парасолька в клярі "як відбивна" - покроковий фото рецепт

Смак гриба-парасольки нагадує печерицю, до сімейства якого він і належить. А великі розміри капелюшка (у хід ідуть тільки вони) дозволяють із пари парасольок приготувати обід.

Капелюшок, звичайно ж, відбивати не варто, а назва «Відбивні» закріпилася за цією стравою завдяки схожості зовнішнього вигляду, деяких смакових якостей і самого процесу приготування.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

Гриби: 200 г
Вода: 100 мл
Яйця: 2 шт.
Борошно: 5 ст. л.
Сіль за смаком

Інструкція приготування

Відірвати ніжки.

Стерти мокрою губкою темні пластини з верхів капелюшок.

Занурити капелюшки, що розрізають на сектори, в окріп на пару хвилин.

Яйця розвести водою.

Розбовтати кляр віночком. Посолити.

Посолити так само і парасольку, кожен сектор якої потім вмочити в кляр.

Викласти шматочки в розігріту олію.

Коли низ зарум'яниться, підрум'янити і другий бік.

Готові грибні відбивні викласти на тарілку. Їх соковитий солодкувато-м'ясний смак та рум'яна скоринка кляру так і просяться під ніж із вилкою! З нейтральним гарніром у вигляді картопляного пюре ці родичі печериць просто дивовижні!

Як посмажити гриб парасольку

Як стверджують знавці, смажені парасольки до смаку дуже нагадують куряче м'ясо. Головне правильно їх приготувати. Сам процес приготування складається з наступних етапів:

Капелюшки відокремлюють від ніжок. Для смаження вони не годяться, тому що стають жорсткими та волокнистими. Після сушіння та подрібнення до порошкоподібного стану їх можна використовувати для ароматизації бульйонів.
Поверхню капелюшків очищають від лусочок і промивають під проточною водою.
Після просушування розрізають на 3-4 частини і обвалюють у суміші борошна та солі.
Обсмажують на вершковому або олії.

Час смаження має становити не більше 5-7 хвилин або до легкого зарум'янювання. Якщо гриби перетримати на сковорідці вони стають твердими та сухими.

Варіант із цибулею та яйцями

Існує й інші рецепти смажених парасольок. Наприклад, з цибулею та яйцем. Для приготування знадобиться таке:

свіжі гриби середнього розміру – 5 шт.;
1 цибулина середнього розміру;
яйця - 3 шт.;
сметана - 3 ст. л.;
зелень до смаку;
олія для смаження;
сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Подрібнені парасольки та цибулю обсмажити до легкого зарум'янювання.
Зверху залити сумішшю яйця, сметани, солі та спецій.
Сковороду прикрити кришкою та витримати до готовності яєць.

За бажанням рецепт смажених парасольок з цибулею та яйцем можна доповнити сиром. Для цього його натерти на тертці і посипати зверху за кілька хвилин до готовності.

Як замаринувати

Любителям заготовок можуть сподобатися мариновані парасольки. Для їх приготування знадобиться таке:

2 кг очищених грибів;
2,5 л води;
6 ст. л. солі;
10 г лимонної кислоти;
2 ст. л. цукру;
гвоздика, кориця та перець за смаком;
5 ст. л. 6% оцтової кислоти.

Процес по кроках:

Гриби перебирають та промивають від піску та інших забруднень.
Відварюють у трохи підсоленій воді доти, доки вони не осядуть на дно.
Відварені парасольки відкидають на друшляк і дають стекти.
З описаних вище інгредієнтів готують маринад.
Після закипання маринад опускають гриби і вливають в оцет.
Проварюють протягом 10 хвилин.
Розфасовують по стерилізованих банках і закупорюють.

Щоб страви та заготовки із парасольок були по-справжньому дивовижними, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

Найсмачнішими вважаються щойно зібрані грибочки. Тому готувати їх чи переробляти слід відразу після збирання чи купівлі.
У цінителів грибних страв найбільш делікатесними вважаються парасольки, що ще не розкрилися. Вони особливо смачні у смаженому вигляді.
Ці гриби не можна замочувати у воді. Увібравши в себе вологу, вони стануть малопридатними для смаження.

Парасольки – смачні, поширені гриби. При правильному приготуванні з них виходять дуже ситні та апетитні страви. Гурмани навіть смажать на грилі поряд з овочами та м'ясом. Також їх можна використовувати для зимової консервації, сушіння та заморожування.

Опис: Вийшла на роботу раніше, захотілося прогулятися, подихати свіжим ранковим повітрям. Тиша. Іду і дивлюсь на всі боки, раптом щось цікаве побачу. Буває лисиця пробіжить чи зайці. Птахи співають різні голоси. Хотіла квіточок у вазу зірвати і бачу на пагорбі парасолька красується. Цікаво, коли він тут виріс і ніхто його не зірвав. Хотіла одразу ж забрати, але на роботу його нести не хотілося... Іду з роботи і думаю, чекає на мене парасольку чи вже ні. Ооо, стоїть красень і навіть підріс. Рідко зустрічається ця парасолька... Цього ж дня поїхали до лісу із собачками. Тільки зайшла і бачу мою парасольку стоїть. Обидва забрала в холодильник. Наступного дня знову поїхали в ліс і ще чотири парасольки знайшла... Нічого вигадувати не стала, а приготувала їх у клярі з часником під сиром... Не бійтеся парасольку їсти, якщо побачите зріжте і спробуйте. Хто не знає, що їсть, не зрозуміє це м'ясо чи риба...

Інгредієнти для рецепту "Парасолька в клярі":

Гриби (велика парасолька, різних розмірів) - 6 шт
Борошно пшеничне (для кляру) - 150 г
Молоко (для кляра) – 180 мл
Яйце (для кляра) – 2 шт
Спеції (сіль, перець за смаком у кляр)
Часник – 1 зуб.
Сир твердий (тертий) – 100 г

Як приготувати "парасольку в клярі":

Прохолодний ранок. Туман, роса... Цей гриб я побачила по дорозі на роботу, який цілий день на мене чекав.

Цих красенів я зрізала наступного дня на прогулянці лісом. На першому фото у парасольки ніжка коротша, а капелюшок більший. А ці дві парасольки на довгих ніжках і капелюшок менший у діаметрі. Якщо придивитися то й малюнок на обох фото відрізняється...

Шість грибочків різного розміру.

Ніжки треба прибрати і темну серединку на капелюшку теж. Коричневий (шоколадний) наліт потрібно зчистити ножем. Капелюшки розрізали на 25 частин. Відварювати їх не треба, тільки сполоснути у холодній воді та дати воді стекти.

Зробити густий кляр. Шматочки грибів з обох боків вмочити у клярі та смажити в олії.

Вийшли рум'яні та товстенькі.

Натерти часник на дрібній тертці.

Покласти його на кожен шматочок. Можна і без часнику, якщо його не їсте. Без нього гірше не буде.

На часник насипати тертий сир. Сковороду закрити кришкою і поставити на повільний вогонь хвилин на 5-7. А ще краще поставити сковороду в духовку під гриль на цей час.