Часникові стрілки з перцем. Джерело вітамінів та відмінна приправа: заготовляємо на зиму подрібнені часникові стрілки

Часникові стрілки смажити протягом 7 хвилин.

Як смажити часникові стрілки

Продукти
Молоді часникові стрілки- 1 кілограм
Вершкове масло - кубик вагою 50 грам
Сіль - 1 столова ложка без гірки

Як просто смажити часникові стрілки
1. Стрілки часнику вимити, зрізати насіннєву частину, розрізати ножицями на 4-6 частин.
2. Розігріти сковорідку, викласти шматочок вершкового масла|мастила|, дочекатися розтоплення і розкотити масло|мастило| по всій поверхні сковорідки.
3. Викласти на сковорідку стрілки часнику, посолити та перемішати.
4. Смажити часникові стрілки 7 хвилин на середньому вогні без кришки.

Гарнір із часниковими стрілками

Продукти
Часникові стрілки - півкіло
Морква - 1 велика або 2 середні
Цибуля - 1 велика голова
Сіль та перець - за смаком
Рослинна олія - ​​2 столові ложки

Як смажити часникові стрілки на гарнір
1. Стрілки промити, зрізати насіннєву частину, розрізати ножицями на 4-6 частин.
2. Викласти в каструлю стрілки, залити водою, поставити на вогонь і варити після закипання 3 хвилини.
3. Цибулю і моркву очистити і подрібнити (цибуля дрібно порізати, моркву потерти на терці).
4. Розігріти сковорідку, налити та розподілити олію по всій поверхні сковорідки.
5. Викласти на сковорідку цибулю, смажити 5 хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні.
6. Додати до цибулі моркву, продовжувати смажити ще 5 хвилин, помішуючи.
7. Додати часникові стрілки, смажити 20 хвилин|мінути| на тихому вогні.

Фкуснофакти

Смажені часникові стрілки можна заморожувати на зиму.

Смажені часникові стрілки подають до борщу та щам зі свіжої капусти як закуску, а також на бутербродах або урізноманітнити соуси. Смажені часникові стрілки також можуть використовуватися замість цибулі (там, де вона смажиться).

Для різноманітності, при жарінні часникових стрілок можна додати трохи лимонного соку, соєвого соусу, сметани, томатної пастиабо приправ для моркви корейською.

Калорійність смажених на вершковому маслі стрілок часнику – 54 ккал/100 грам.

Розмноження часнику відбувається за допомогою насіння. У середині цибулини утворюється квітконос, що нагадує стрілу, де й визрівають зерна. На початку трубочка скручена в кільця, але з часом вона розпрямляється. Суцвіття, яке з'являється на верхівці стріли, виглядає як куля. Саме суцвіття складається із маленьких кульок. Зернятка знаходяться всередині цих кульок, а їхня оболонка настільки тонка, що нагадує пергамент. Коли приходить час дозрівання, пергамент тріскається, а насіння розсипається навколо.

Що ж робити із часниковими стрілками, які залишилися?

Обривати чи залишити

Ці бутони краще видалити одразу. Так роблять усі досвідчені городники. Як тільки стріла з'явилася, суцвіття обривають, інакше всі сили, які мали піти на розвиток зубчиків, підуть у бутон. Чим раніше буде проведено цю процедуру, тим краще.

У яких випадках стрілу залишають

Залишити стрілки потрібно лише на деяких рослинах. Саме з них можна буде визначити, коли часник дозрів. Як тільки суцвіття починають лопатися, можна викопувати голівки із зубчиками із землі.

Хтось прибирає всі стріли та орієнтується за календарем, але такий метод не найнадійніший. Адже календар не може передбачити погоду, а від неї значною мірою залежить термін визрівання культури.

Але якщо все ж таки стріли були обірвані, не варто засмучуватися, так як часник досить живуч.

Чи варто викидати стріли

Багато хто запитує: що робити з часниковими стрілками? З них виходять дуже смачні страви, причому їх можна готувати як окремо, так і додавати в м'ясо та каші. Їх солять і маринують, їдять сирими, а деякі навіть примудряються варити із часникових стріл варення. Так що якщо виникне питання про те, що робити із часниковими стрілками на зиму, то варіантів маса. Для тих, хто любить готувати це просто знахідка.

Але кулінарія – це не єдина область, де можна використовувати трубочки. Що ще можна робити з часниковими стрілками?

Боротьба зі шкідниками

Часникові стрілки можна використовувати замість хімікатів. Вся справа в часниковій ефірній олії. Воно багате на фітонциди, які не лише відлякують шкідників, а й убивають збудників інфекцій. Саме завдяки фітонцидам часник має специфічний запах та гостроту. Що робити із часникових стрілок? Можна виготовити відмінне і попелиці. Такий засіб можна готувати і з бадилля, зубчиків, але стріли з'являються набагато раніше, а за ефективністю вони такі самі.

Необхідно взяти півкіло стрілок, дрібно нарізати і добре перетерти, поки не вийде однорідна кашка. Перекласти отриману суміш у трилітрову банкута залити водою кімнатної температури. Далі ємність ставиться у темне місце на п'ять днів. Потім рідину проціджують. Після цього потрібно приготувати розчин, змішавши десять літрів води, п'ятдесят грамів мила і шістдесят грамів настою.

Цей настій використовується для обприскування. різних культур, уражені шкідниками. Найкраще обробляти рослини ввечері або в похмуру погоду. Повторювати обприскування потрібно приблизно раз на чотири дні. Найчастіше від такого засобу комахи пропадають після першої обробки, але бажано все ж таки перестрахуватися. Ще такий самий розчин можна приготувати з часникового листя. Наполягати потрібно 150 г у десяти літрах води. До речі, цей розчин підійде і для профілактики фітофторозу.

Як позбутися морквяної мухи

Яскравий часниковий запах не переносять ці шкідники. І це ще одна відповідь на питання про те, що робити із часниковими стрілками. Потрібно перекрутити двісті грамів стрілок у м'ясорубці, а п'ятдесят грамів мила натерти на тертку. Все це залити десятьма літрами води та дочекатися, поки мило повністю розчиниться.

Відразу після цього можна обприскати культуру. Цей засіб можна використовувати проти яблучної плодоніжки та гусениць. Головне обприскати дерева ще до того, як з'явиться перший колір.

Лікувальний часник

І зубчики часнику, і стріли широко застосовуються в народної медицини. З них роблять як розтирання та настої проти застуди, так і засоби проти шипиць та бородавок. І це далеко не весь перелік того, що можна робити із часниковими стрілками для підтримки здоров'я.

Ще з цих трубочок можна робити добрива. Для цього їх просто додають у компост.

Як готувати

Часник широко застосовується у кулінарії. Що робити із часниковими стрілками? Рецептів дуже багато. Стрілки можна використовувати як звичайні часточки часнику. Але є страви, які готуються тільки з цими трубочками. Страви можуть бути різної складностіта з будь-якою кількістю інгредієнтів.

Простий омлет

Суворі пропорції не вказуються, все залежить від особистих переваг. Потрібно просто збити яйця з молоком чи водою. Обов'язково додається сіль. Стрілки потрібно обсмажити в олії, можна з додаванням перцю, попередньо нарізавши їх дрібно. Часник вважається готовим, коли стріли стають темно-зеленими. На цій стадії слід заливати в сковороду яйця. Тепер можна зменшити вогонь, накрити блюдо кришкою та почекати до повної готовності. Це найпростіший варіант, але його можна доповнювати різними овочамита спеціями.

Тушені трубочки

У цій страві зовсім небагато інгредієнтів, власне самі стрілки, сіль, томатна паста (сік) та рослинна олія.

Потрібно обсмажити стріли до готовності, потім посолити їх та додати томат. Ось і весь рецепт. Тепер вогонь слід поставити на мінімум і чекати, доки приготуються. Готова стравачимось нагадує гострі гриби.

Смажені стріли

Такий самий простий рецепт, як і попередні. Трубочки потрібно помити та нарізати. Добре розігріти масло|мастило| і викласти в нього потрібно відразу. Тоді трубочки пустять сік, а він потрібний для гасіння. А от коли весь сік випарується, вогонь потрібно збільшити, щоб стрілки добре обсмажилися. Щоб довести страву до готовності, вистачить десять хвилин. Таку страву подають як гарнір, вона чудово поєднується з м'ясом та рибою.

Мало хто знає, що можна робити з часникових стрілок і складніші страви.

Гарбузовий суп-пюре

Основним інгредієнтом тут вважається, звичайно, гарбуз, але саме від стрілок залежить незвичайний і пікантний смакстрави. До речі, таку страву можна приготувати одразу на два дні, вона не втрачає ні смаку, ні корисних властивостей.

Нам знадобляться півсклянки свіжих стрілок, половинка гарбуза середнього розміру, близько двох літрів овочевого бульйону, цибуля-порей, трохи оливкової олії, пара зубків часнику, пара ложок соєвого соусу, сіль, перець, спеції.

Для початку потрібно згасити цибулю в олії, потім туди ж відправити часник та спеції. Слідом вирушають дрібно нарізаний гарбуз та бульйон. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь і почекати півгодини. Залишилося лише додати соєвий соус та подрібнити суп у блендері. Дрібно нарізаними стрілками страва прикрашається перед подачею.

М'ясна страва

Те, що можна робити з часниковими стрілками, ще й м'ясні страви, для багатьох теж буде відкриттям. Найкраще тут використовувати яловичину, точних пропорцій немає, кожен готує ту кількість м'яса, яка йому потрібна в тій чи іншій ситуації. Ще знадобляться часникові трубочки, ріпчаста цибуля, соєвий соус, трохи цукру, олія, перець, кунжут, і звичайно, не обійтися без солі.

Потрібно добре розігріти олію на сковороді, а потім викласти туди тонко нарізане м'ясо. Обсмажувати пару хвилин, а потім зменшити вогонь, додати води та протушкувати, доки яловичина не стане м'якою. Можливо, вода википатиме, тоді її потрібно буде додавати.

Коли м'ясо стане м'яким, зверху на шматочки необхідно викласти нарізану цибулю та часникові стрілки. Обсмажувати ще п'ять хвилин. Знову потрібно додати води та гасити, доки не стануть м'якими тепер уже стрілки. На це знадобиться хвилин п'ять. Далі на сковороду потрапляють інші інгредієнти. До кінця приготування залишається лише кілька хвилин.

А що ж роблять із часникових стрілок на зиму? Теж дуже поширене питання.

Заготівля на зиму

Йтиметься про дуже цікаву заправку. Вона проста в приготуванні, але досить функціональна. По суті, це рецепт засолювання часникових стрілок. Цю заготівлю можна додавати і в борщ, і в супи, і в всілякі соусиі м'ясні страви. З додаванням цієї заправки можна приготувати відмінне часникова оліядля бутербродів. Просто дістати масло з холодильника, щоб воно трохи розм'якшилося, і змішати із заправкою за допомогою блендера.

А якщо перекрутити сало через м'ясорубку і додати таку часник до нього, то вийде чудова бутербродна замазка. Одним із головних нюансів при готуванні такої заправки вважається те, що стріли обов'язково мають бути молодими. Згодом вони сильно усихають і стають волокнистими.

То як же робити пасту з часникових стрілок?

Знадобиться півкіло самих стрілок, чайна ложка солі та дві столові ложки рослинної олії.

Стріли потрібно добре промити та викласти на паперовий рушникабо обробну дошку для того, щоб вони трохи просохли. Обов'язково потрібно зрізати суцвіття та нарізати самі трубочки. Дуже дрібно рубати не варто, потім їх все одно перемелювати.

Тепер стрілки вирушають у блендер та подрібнюються до стану крихти. Як варіант – перекрутити на м'ясорубці. Тепер справа за малим. Додати олію і посолити. Варто пам'ятати, що, як і для будь-яких інших зимових заготовокйодована сіль тут не підходить. Лише кам'яна кухонна сіль. Залишилося добре все перемішати.

А можна розкласти заправку по пакетах чи судочкам та відправити у морозилку. Тут кожен вибирає найзручніший для себе варіант. Як виявилося, часникові стрілки можна використовувати не лише у кулінарії, а й у господарстві. Настільки ці пір'їнки багатофункціональні.

Страви зі стрілок часнику бувають різними. Їх можна гасити, смажити, варити і навіть маринувати. У цій статті ми опишемо кілька способів приготування часникових стрілок.

Стрілки часнику по-корейськи

Ні для кого не є секретом, що корейські страви завжди відрізнялися своєю гостротою та пряним смаком. Саме таким чином ми вирішили приготувати часникові стрілки. Для цього нам знадобляться:

• олія соняшникова - 50 мл;
• часникові стрілки свіжозірвані - 200 г;
• соковита морква велика - 1 шт.;
• цибуля солодка велика - 1 шт.;
• пісок цукровий – 5 г (1 десертна ложказ гіркою);
• соєвий соус – 1 велика ложка;
• сіль морська, мелений перець, корейська приправа- застосовувати за смаком;
• насіння кунжутні - 1 велика ложка.

Обробляємо продукти

Як приготувати часникові стрілки? Спочатку їх слід обробити. Зелень ретельно миють у теплій воді, а потім висушують і зрізають насіннєві головки. Після цього приступають до підготовки інших овочів. Цибулини чистять і шаткують тонкими півкільцями, а морквину натирають на корейської тертці. Після цього до останнього компонента додають цукровий пісок і сіль, а потім ретельно переминають його руками і залишають у теплі на годину.

Термічна обробка

Страви зі стрілок часнику завжди виходять ароматними та смачними. Щоб зробити гостру закуску по-корейськи, слід термічно обробити зелень і цибулю. Для цього в сковороді сильно розжарюють олію, після чого викладають півкільця цибулі і кілька хвилин обсмажують до золотистого кольору. Далі овочі виймають і залишають у тарілці, а посуд викладають часникові стрілки.

Готувати зелень на середньому вогні слід доти, поки вона не виділятиме аромат і ретельно не підрум'яниться.

Формування закуски та її подача до столу

Страви зі стрілок часнику формуються досить легко. Охолодивши обсмажені овочі, їх викладають до моркви і добре заважають. Після цього їх присмачують різними спеціями та соєвим соусом.

Виклавши закуску у креманки, її кілька хвилин охолоджують у холодильній камері. Далі гостре корейська страваобсипають кунжутним насінням і подають до столу.

Готуємо м'ясний обід з ароматною зеленню

Стрілки часнику з м'ясом ідеально поєднуються. Приготувавши таку страву в домашніх умовах, її можна подавати до столу не тільки як повноцінного обіду, але й до будь-якого гарніру.

Отже, щоб смачно зробити м'ясо із зеленню, нам знадобиться:

• олія соняшникова - 50 мл;
• часникові стрілки свіжозірвані - 150 г;

• цибуля солодка велика - 2 шт.;
• сіль морська, мелений перець - застосовувати за смаком;
• вода питна – 1 склянка;
• пшеничне борошно - півтори десертні ложки;
• яловичина молода – 500 г.

Підготовка продуктів

Перед тим як приготувати часникові стрілки, слід обробити всі продукти. Молоду яловичину ретельно миють та висушують. Після цього її шаткують кубиками або брусочками. Далі чистять цибулю. Його ріжуть півкільцями.

Що стосується часникових стрілок, то їх споліскують в друшляку, сильно струшують, прибирають насіннєву коробку і шаткують брусочками довжиною 2-3 сантиметри.

Процес приготування

Страви зі стрілок часнику робляться не дуже довго. Для початку слід термічно обробити м'ясний продукт. Шматочки яловичини викладають у сковороду з киплячою олією і добре обсмажують до зміни кольору. Після цього до нього додають півкільця цибулі та готують ще кілька хвилин.

Здійснивши описані дії, інгредієнти присмачують спеціями до смаку, а потім заливають водою. Довівши компоненти до кипіння їх закривають кришкою. У такому складі продукти гасять близько 40 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу до м'яса додають стрілки часнику. З ними страву тушкують ще 20 хвилин до повної м'якості яловичини.

Наприкінці в сковороду додають питну воду, яку заздалегідь змішують із пшеничним борошном. Щоб у гуляші не з'явилися борошняні грудочки, рідину вливають через дрібне ситечко.

Подаємо до столу

Смачна та ароматна м'ясна страва з часниковими стрілками ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Такий гуляш добре подавати до столу разом із відвареними макаронами, м'ятою картоплею, гречаною кашею і т. д. Однак є кулінари, які вважають за краще подавати подібну страву до столу як повноцінний обід, додавши до нього лише скибочку хліба.

Заготовляємо стрілки часнику на зиму

Свіжі часникові стрілки можна використовувати не тільки для того, щоб готувати різні другі та перші страви або гострі закускиале для того, щоб їх маринувати на зиму. Як здійснюється такий процес у домашніх умовах, ми опишемо у матеріалах цієї статті. Для цього нам знадобляться:

• часник свіжий (тобто молоді стрілочки) – близько 1 кг;
• цукор буряковий – 50 г;
• вода кип'ячена - приблизно 1 л;
• кухонна сіль велика - 50 г;
• оцет (6%) столовий - 3 великі ложки;
• спеції різні (лаврові листочки, перець горошком чорний, перець пекучий червоний тощо) - додавати на власний розсуд.

Обробляємо зелень

Мариновані стрілки часнику можна вживати не просто як закуску, але і додавати їх у різні страви, у тому числі гуляші, супи і т.д.

Щоб зробити таку заготівлю на зиму, слід ретельно обробити зелень. Часникові стрілки перебирають, добре миють і сушать на рушник. Після цього з них зрізають насіннєву коробку і шаткують брусочками довжиною 4 см.

Підготовка маринаду

Стрілки часнику на зиму заготовляються досить легко. Після обробки зелені готують пряний маринад. Для цього в киплячу воду викладають буряковий цукорі кухонну сіль. Перемішавши компоненти, добиваються їхнього повного розчинення. Після цього маринад знімають із плити та додають до нього столовий оцет.

Заготівля зелені

Щоб приготувати мариновані стрілки часнику, потрібно підготувати банки. Місткості для такої закуски слід брати невеликого об'єму. Їх добре миють та стерилізують над парою. Також кип'ятять бляшанки або кришки, що самозакручуються.

Після того, як тара буде підготовлена, приступають до формування закуски. У банки викладають лаврові листочки, перець горошком та пекучий червоний перчик. Далі ємності заповнюють часниковими стрілками.

Затока зелень ароматним маринадом, її витримують у такому вигляді протягом ¼ години. Далі розсіл знову зливають і кип'ятять. Повторно заповнивши баночки киплячим маринадом, їх відразу закочують.

Перш ніж прибрати мариновані часникові стрілки у льох або комору, їх слід остудити при кімнатній температурі(2 доби).

Вживати таку незвичайну і дуже смачну закускубажано через 1-2 місяці. При цьому з зелені зливають весь маринад, а до неї додають масло (будь-яке рослинне) і добре перемішують.

Якщо вам здається, що мариновані часникові стрілки жорсткі, то їх можна попередньо піддати бланшування. Для цього оброблену та вимиту зелень викладають у каструлю з окропом і варять протягом 3 хвилин.

Після зазначеного часу стрілки часнику виймають, сильно струшують і остуджують. Після цього їх використовують точно так само, як було описано трохи вище.

Підведемо підсумки

Як бачите, стрілки часнику можна використовувати для приготування різних стравта закусок. Поєднуючи таку зелень з м'ясом або іншими овочами, ви отримаєте дуже смачне та ароматна страва, яке гідно оцінять абсолютно всі ваші домочадці.

Часник- багаторічне трав'яниста рослинароду Цибуля, сімейства амарилісові. Овочева культура, яка дуже поширена у всьому світі. Часник має дуже яскравий, насичений та характерний запах. Це говорить про наявність у ньому ефірної олії, що містить у собі аліцин та інші органічні сполуки, Звані - фітонцидами. Страви до них (як у свіжому, так і в обробленому, приготовленому вигляді) набувають більш пікантного смаку і аромату. З додаванням часнику роблять і салати і домашні заготовки і звичайно незрівнянні другі страви та закуски. Також часник застосовується в медичних цілях, адже він має антисептичну властивість. Звичайно, часник має і протипоказання: при захворюваннях нирок, анемії або виразкової хвороби- Вживання часнику в їжу - ПРОТИПОКАЗАНО.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ: часник знижує артеріальний тискі знижує холестерин, а також корисний для профілактики атеросклерозу та ін. Тому часник, через свою користь та поживність, дуже активно присутній у нашому раціоні харчування (знову ж таки — я говорю про свою родину). Можливо знайдуться люди, які на дух не переносять ні смаку ні запаху цієї рослини. Але використовуємо ми не тільки коріння часнику, а ще й вершки — часникові стрілки. Приблизно наприкінці травня, на початку червня часник дає стрілку, яка також дуже щільно увійшла до раціону багатьох людей.

Хтось часникові стрілки маринує, у такому вигляді (з додаванням сметани) стрілки дуже схожі на улюблену багатьма черемшу. Ще черемшу часто називають Диким часником або Ведмежою цибулею. На смак вони дуже схожі. Але повернемося до наших часникових стрілок. Взагалі часникові стрілки мають дуже широке застосування в кулінарії: , і смажать і додають начинку для пирогів або пиріжків, роблять смачні гострі закуски, салати, додають в перші та другі страви. Сьогодні я Вам розповім, як можна заготувати часникові стрілки про запас, щоб потім, холодними зимовими вечорамирадувати себе та своїх домашніх смачними приготуваннямиз цією чудо рослиною.

Заготовляємо часникові стрілки на користь:

1 спосіб

Зібравши часникові стрілки, відокремлюємо стебло від квіткової піки. Потім ретельно промивши стрілки під проточною водою, Пропускаємо їх через м'ясорубку. В отриману кашоподібну масу можна додати солі (або зовсім не додавати сіль) і заморозити часникову масу в пакетах, контейнерах або просто накатавши кульки потрібного розміру і заморозити в камері. При такому способі заготівлі можна до часничної маси додати розморожене вершкове масло, ретельно перемішати і також заморозити в морозильній камері кульками. Далі. ми просто дістаємо заморожену часникову масу і додаємо в перші страви, другі страви, випічку або просто мажемо часникову масу. вершковим масломна хліб. У такому вигляді можна їсти бутерброди із першими стравами.

2 спосіб

Також збираємо часникові стрілки, промиваємо їх під проточною водою і нарізаємо на сегменти, необхідної довжини і укладаємо в поліетиленові пакети. Потім наповнені пакети ми просто вкладаємо в морозильну камеруі при необхідності дістаємо і додаємо в салати, перші та другі страви. Саме таким чином я і вчинила цього року. Набрала стрілки та заморозила.

Стрілки смажені:

1 спосіб

Для цього нам знадобляться: часникові стрілки, олія рослинна (або оливкова), сіль та спеції - за смаком. Замість солі ми можемо використовувати соєвий соус. Свіжі або заморожені стрілки викладаємо на попередньо прогріту сковороду з олією, солимо і перчимо до смаку. Смажимо міну 5-7. За бажанням ще можна вже майже готові стрілки залити яйцем. Так також виходить дуже смачно.

2 спосіб

Також смажені стрілки можна приготувати із додаванням томату. І використовувати їх як підливу з будь-яким гарніром.

3 спосіб

Ще один спосіб смачно приготувати часникові стрілки – це згасити їх із овочами. Береться цибуля, морква, можна використовувати баклажани або кабачки - все нарізається, обсмажується на олії з додаванням спецій і солі і трохи гаситься на повільному вогні. Така закуска буде прекрасною як у гарячому, так і в холодному вигляді. Або подайте тушковані овочіз часниковими стрілками з картопляним пюре— думаю ваші домашні це гідно оцінять.

Для цього нам знадобиться:

• Стрілки часнику - 300-400 гр.
• Оцет 9% - 1 склянка
• Вода - 1 ст.
• Цукор – 1,5 ст.л.
• Сіль - 3 ст.л.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• Кориця – 1/4 ч.л. (за смаком. можна не додавати)

Підготовлені часникові стрілки ошпарюємо окропом. Окремо в глибокій каструлі готуємо розсіл із зазначених інгредієнтів. Ошпарені стрілки укладаємо у підготовлені стерилізовані банки та заливаємо розсолом. Банки закочуємо кришкою і прибираємо в холодильник або прохолодне місцена 3-4 тижні. Після цього можна знімати пробу. Такі ось мариновані стрілки готувала моя бабуся, пробабушка і, звичайно, цей рецепт прийшов до мене від моєї мами. Думаю, Вам він теж припаде до смаку.

Перші страви

У перші страви додаються часникові стрілки або часникове пюреу свіжому чи замороженому вигляді. Супи варять як на основі бульйонів (овочевого чи м'ясного), так і з додаванням безпосередньо м'яса (птиці чи свинини, яловичини. баранини). Наприкінці варіння (за бажанням), нам потрібно просто подрібнити суп у пюре за допомогою блендера – так суп набуде більш тонкого, ніжного смаку.

Другі страви

У другі страви, для гостроти ми додаємо часникові стрілки або приготоване заздалегідь (або про запас) часникове пюре. У такому виконанні м'ясо, птах чи риба набуває більш пікантного смаку, а який розноситься аромат приготовленої нами страви — це просто захоплення.

Закуски чи салати

Як закуску або легкий салат ми можемо приготувати дуже швидко часникові стрілки так: Свіжі або заморожені часникові стрілки пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера, змішати з натертою на дрібній тертцісвіжою морквою та заправити все майонезом. Таку закуску-салат можна вживати зі шматочком свіжого білого або чорного хліба або просто намастити на тост. А якщо ми наріжемо свіжі часникові стрілки в літній салат— гадаю, від нього в тарілці нічого не залишиться і Ваші домашні будуть просто захоплені від з'їденої страви. І підвівши підсумок, хочу сказати, що на кухні потрібно обов'язково експериментувати, відкриваючи для себе щось нове, смачне, незабутнє, адже це може стати для Вас не тільки відкриттям, а й стравою, яка щільно вписалася в регулярне вживанняі можливо стравою, яку Ви передаватимете з покоління в покоління.

Смачногобажає Всім Світлана та моя смачна, домашня сайт!

І…часникові стрілки – рецепти приготування останнього продуктувідомі далеко не всім. Адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів та мікроелементів, ніж у зубках часнику!

На свій сором, я раніше завжди викидала стрілки, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, у стрілу йде близько 40% поживних речовин). І лише торік дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або залити окропом і використовувати для обприскування рослин, а й їсти.

Вперше таку їжу я скуштувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що зі стрілочок можна приготувати багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також . Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!

Рецепти приготування досить різноманітні. Можна за бажання варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як у перші, так і в другі страви і навіть використовувати як окрему їжу у вигляді пасти для бутербродів.

Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найпопулярніших та найцікавіших варіантах.

Щоб у результаті отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватись кількох принципів приготування пагонів часнику:

• готувати тільки із свіжої сировини, нещодавно зірваної з грядки (щоб продовжити короткий строкзберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
• використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламуються);
• викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді та несмачні;
• продукт важливо перед додаванням у страви добре промити та підсушити на рушник.

Коли обривати стрілки біля часнику

Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають у довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібнішим, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими. .

В основному часник "цвіте" у червні, залежно від погоди або на початку, або в середині. Тобто збирати цей незвичайний урожай можна недовго, всього 1-2 тижні.

Рецепт маринованих стрілок на зиму

На щастя, є рецепти заготівлі часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велика кількістьсировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то й більше цієї рослини, то проблеми з продуктом не буде.

Найпростіше заготувати ці ласощі на зиму, закатавши в банки, при цьому рецепт маринованих пагонів дуже простий.

На гарний пучок стріл із уже зрізаними бутонами знадобиться:

• 1 л. води;
• 50 г солі;
• 1 склянка оцту;
• 50 г цукру.

Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти у баночки, залити готовим водним розчиномта додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовці при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і загорнути теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один із улюблених рецептів.

Як солити часникові стрілки

Деякі люблять консервацію гостріші, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.

Спосіб засолювання теж досить простий, потрібно:

• приготувати та остудити розсіл – 1 л. води, 25 гр. звичайного чи 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
• гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
• опустити їх у друшляку в окріп на 2 хвилини;
• далі занурити в холодну водудля зупинки процесу варіння;
• скласти у скляну або емальовану ємність;
• залити розсолом;
• укрити чистою тканиною;
• зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яне коло);
• залишити в теплі на 3-4 дні після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
• у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.

Така страва добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.

Паста із часникових стрілок без стерилізації

У моєї подруги найкращим літніми ласощамиє паста зі стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів та борщів, використовує для маринування м'яса і просто як приправу. Річ справді цікава, пікантна, для любителів гостроти.

Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє у такий спосіб зберігати продукт узимку. Щоправда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються.

Для пасти потрібно:

• 800 грам гілочок;
• 1 ст. солі;
• 1,5-3 ст. рослинного жиру;
• за бажанням спеції – перець, коріандр.

Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці та насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються решта інгредієнтів, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи іншою). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки та закрити герметичними кришками, зберігати у льоху чи холодильнику.

Заморожування часникових стрілок

Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки кілька тижнів на рік, але й увесь час, і вихід є просто заморозити продукт.

Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировину потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння та жорсткої основи), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготівлі – вмілі господарки вже знають.

Як приготувати смажені часникові стрілки.

Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.

Найпростіший варіант:

• порізати вимиті та очищені від зайвих частин пагони;
• сковороду розігріти, налити олії;
• всипати туди стрілки, одразу посолити, щоб вони пустили сік;
• перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніший).

Можна також на початку додати або соєвого соусу, або томатної пасти, так смак страви значно змінюється - приємна різноманітність!

Стрілки часнику по-корейськи

А ще в гостях я пробувала ласощі з часникових стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гострувато, але смачно.

Отже, потрібно:

• 500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготівля, витягнута з морозильника за 10-12 годин і розтанула самостійно);
• 70 мл. рослинного масла;
• 0,5 – 1 стручок червоного перцю;
• 50мл. соєвого соусу;
• 0,5 ч.л. цукру;
• 1 ч. л. меленого або в зернах коріандру;
• 6-8 шт. гвоздики;
• жменю перцю горошку;
• 10 гр. кунжутного насіння;
• 1 ст. оцту.

Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти у ступці спеції (для спрощення процедури всі добавки можна взяти вже в меленому вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити олію, а потім додати туди часник, смажити до м'якості, втрутити цукор і соєвий соус.

Коли стріли стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і охолодивши подавати до столу.

Салат із часникових стрілок

Продукт можна додати до салату, мені траплялося кілька цікавих рецептівАле, зізнаюся, сама спробувала поки що не все.

Зате салат з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування, ось він:

• взяти пагони часнику, олію, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
• стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з|із| ложкою води до оливкового кольору;
• посолити, посипати спеціями;
• додати|добавляти| нарізані кубиками помідори, обсмажити всі разом близько 5 хвилин|мінути|;
• Вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.

Хоча ця страва позиціонується як салат, вона мені більше нагадує омлет з овочами, але пікантніша. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.

Тож не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт, ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу та не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!