Згущене молоко з сметани і цукру. Желейний крем зі згущеним молоком і сметаною

Сметанний крем зі згущеним молоком готується неймовірно легко і швидко. Він чудово просочує сухі бісквітні коржіі завдяки йому торт завжди виходить ніжно і м'яким. Готується він з доступних інгредієнтів, які завжди знайдуться у вашому холодильнику.

Сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта

Інгредієнти:

• згущене молоко – 450 мл;
• сметана 20% - 400 мл;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• рідкий екстракт ванілі – 1 ч. ложка;
• концентрований сіклимона – 50 мл.

Приготування

Охолоджену сметану викладаємо в піалку та збиваємо 5 хвилин міксером до пишного стану. Потім виливаємо згущене молоко, вводимо трохи ванілі та концентрованого лимонного соку. Наприкінці вливаємо коньяк і за допомогою міксера доводимо крем до готовності, збиваючи інгредієнти в повітряну масу. Миску з кремом затягуємо харчовою плівкоюі прибираємо на 3 години в холодильник, щоб він загуснув. Після цього використовуємо його для просочення бісквітних коржів. Якщо в кінці у вас залишилася невелика кількість крему, то перекладаємо його в суху чисту банку, Закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику близько тижня.

Масляно-зметаний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• молоко натуральне згущене – 200 мл;
• сметана 20% - 200 мл;
• масло вершкове – 200 г;
• горіхи очищені волоські – 300 г.

Приготування

У глибоку миску викладаємо м'яке вершкове масло і вливаємо згущене молоко. Збиваємо вміст блендером до гладкого та однорідного стану. Далі вводимо сметану і знову добре збиваємо. Очищені грецькі горіхизлегка обсмажуємо, а потім дрібно рубаємо ножем, висипаємо в крем і перемішуємо віночком.

Крем із сметани та згущеного молока – один із найпростіших варіантів крему для торта. Простіше, мабуть, тільки збити згущене молоко з вершковим маслом. Однак такий важкий олійний кремпідійде далеко не для кожного торта. Скажімо, щільні бісквітні або медові коржіпросочити їм буде проблематично. Зате легкий і ніжний кремзі сметани та згущеного молока впорається з цим завданням на ура!

Процес приготування сметанного крему зовсім нескладний. Готується він шляхом змішування до пишної, однорідної консистенції двох інгредієнтів: сметани та молока, що згущує|згущає|. При цьому сметану для крему бажано вибирати з максимальним відсотком жирності. А молоко, що згущує для крему, можна брати будь-яке - як класичне згущене з цукром, так і варене або, що рідше, з додаванням какао.

Від того, яке згущене молоко ви виберете, залежатиме смак і консистенція готового крему. Так, крем зі сметани та класичного згущеного молока виходить рідкішим, ніжнішим і з помітною кислинкою. Крем на вареному згущеному молоці має трохи щільнішу консистенцію, яскраво виражений карамельний смак і легкий аромат. Кислинка сметани в ньому помітна трохи менше.

Яку б згущене молоко в пару сметані ви не вибрали, технологія процесу приготування крему залишиться незмінною.

• сметана жирна, густа – 400 г,
• молоко згущене (варене чи класичне) – 1 банка.

Як приготувати крем зі сметани та молока, що згущує|згущає|

Сметанний крем, якщо не додавати в нього загусники, сам собою виходить досить рідким. Тобто для прошарку коржів він підійде ідеально, а ось використовувати його для формування візерунків на торті, на жаль, не вийде. Проте сметану для крему краще брати пожирніше, оскільки, чим вищий відсоток жирності, тим густіше у вас вийде крем і тим швидше вона зб'ється. У мене була сметана 25%.

Сметана краще збивається, доки вона холодна. А ось згущене молоко краще вийняти з холодильника заздалегідь - хвилин за 30 до приготування крему. Перекладаємо сметану в ємність, де збиватимете крем.

Озброюємось віночком, міксером або блендером і збиваємо сметану в пишну кремову масу. Час збивання залежить від жирності сметани і від того, чим ви її збиватимете: віночок впорається із завданням в середньому хвилин за 10-13, міксер – за 4-7 хв., блендеру знадобиться не більше 1 хв.

Обережно! Тут важливо не перебити сметану, інакше вона піде крупинками. Як тільки помітите, що сметана утворює рельєфні візерунки- Можна додавати до неї згущене молоко. Я використовувала варену (зварену самостійно). Вводимо згущене молоко поступово, по 1-2 ст. л.

Вбили одну порцію – вводимо нову.

І так доти, поки в крем не буде додано все згущене молоко.

Ось і весь процес – крем зі сметани та згущеного молока готовий. Готовий кремвиглядає рідкуватим і щільним, але спробуйте зачерпнути його ложечкою і зняти пробу - і ви побачите, наскільки він вийшов ніжний, легкий і повітряний.

Тепер можна прошаровувати кремом коржі торта і із задоволенням чайувати. Смачного!

Згущене молоко має приємний вершковий смак, обожнюваний багатьма ласуном. Навіть просто намазавши її на булочку або скибочку білого хліба, можна отримати приголомшливий десерт родом із дитинства. Кожна господиня знає, що на основі цього продукту виходить дуже ніжний та смачний вершковий кремдля торта. Варіацій рецептур сотні, але у справжніх кондитерів є свої секрети ідеального приготування. Згущене або концентроване молоко надає йому дивовижний, ні на що не схожий присмак, а прошарок на його основі підходить для різноманітних рецептів: для ванільного та бісквітного торта, для листкових та медових коржів.

Вона поєднується з більшістю добавок, які кондитери вважають за краще додавати начинку тортів. Більшість рецептів кремів для торта зі згущеного молока прості, з ними впорається навіть новачок, який готує свій перший десерт у спробах здивувати рідних та друзів.

Найпростіші рецепти: два компоненти та смакота готова

Найпростішими рецептами на основі концентрованого молокавважаються двокомпонентні суміші, тобто до згущеного молока додається ще один інгредієнт, ретельно розмішується або збивається, в результаті виходить приголомшливий прошарок для торта або пирога.

До згущеного молока для створення крему можна додати вершкове масло, збиті вершки або сметану. Відсоткове співвідношенняолії та згущеного молока 1:2. Олію попередньо розм'якшуємо, потім збиваємо протягом 1-2 хвилин. Після цього вливаємо згущене молоко і ще раз збиваємо.

Цей простий рецепт на фото:

Консистенція, як можна збити олію зі згущеним молоком:

Відео з описом процесу приготування:

Замість звичайного можна використовувати шоколадне масло. Ніжний смаквийде при додаванні сметани чи вершків. Тут частки продуктів рівні. Потрібно взяти 400 грамів згущеного молока, стільки ж вершків або сметани. Спочатку збити вершки або сметану, потім поступово лити згущений молокопродукт, ретельно перемішуючи при цьому склад, що вийшов.

вершки та згущене молоко

Для всіх цих рецептів можна брати як світле згущене молоко, так і варений продукт.

Ускладнюємо приготування, додаючи більше інгредієнтів

Крім самих простих рецептів, що не вимагають часу на їх приготування, господині роблять на основі молока, що згущує, набагато більш хитромудрі варіації, придатні для різних тортів або для якогось певного виду випічки. Тут фантазія не обмежена - можна класти різні свіжі або сушені фруктита ягоди, коньяк або ароматний лікер, шоколадну крихтуабо горіхову суміш. Про те, як приготувати коньяк у домашніх умовах, написано у .

До згущеного молока приєднується сир, сметана, яйця, маргарин – майже все, що можна знайти в холодильнику, підійде для того чи іншого рецепту.

З олією: ванілін, горіхи або какао

Ці рецепти відносяться до коханих серед кондитерів. Вони стануть у пригоді для багатьох видів випічки.

Класичний рецепт олійно-згущеного крему для солодкого пирога включає:

• ванілін;
• 400 г цільного згущеного молока;
• 200 грам вершкового масла(Переважна жирність 82%).

Приготування:

1. М'яка олія збивається 1-2 хвилини.
2. До нього тонким цівком додається згущене молоко.
3. Склад перемішується.
4. Наприкінці засипається ванілін, все ще перемішується.

Можна зробити олійний крем із вареного молока. Для неї потрібно:

• 200 грам олії;
• 400 грам вареного згущеного молока;
• горіхова чи фруктова суміш.

Для рецепту підійдекілька видів горіхів/сухофруктів чи один коханий. Тут господарка може вибирати сама, що їй більше подобається. Етапи:

1. Олію потрібно залишити на кілька годин для придбання кімнатної температуриабо розм'якшити в мікрохвильовій печі. Якість продукту не повинна викликати сумнівів, жирність, що рекомендується, - більше 80%.
2. При досягненні м'якості воно збивається, до нього частинами вливаємо згущене молоко.
3. Після ретельного перемішування маси, що вийшла, додаємо подрібнені горіхи або сухофрукти. Сухофрукти попередньо краще замочити в гарячій воді на кілька хвилин або хоча б ретельно промити.

олія з вареним згущеним молоком

Здивувати гостей можна, якщо додати до прошарку кавовий смак. Для такого шоколадного кремупотрібно взяти:

• пачку олії;
• згущене молоко - 1 банка;
• чайну ложку;
• чайну ложку розчинного.

Для особливих ласунів можна всипати пару ложок цукру. Тим, хто любить не надто солодку випічку, досвідчені кондитерирадять додати кілька крапель лимонного соку. Приготування:

1. Олія розм'якшується, збивається так само, як у попередніх рецептах.
2. До нього додається згущене молоко, все ретельно перемішується.
3. Наприкінці всипаємо каву та какао. Ще раз перемішуємо.

Намазувати прошарок краще відразу, бажано на теплі коржі, так що просочення буде краще. Якщо начинка застигне, її потрібно розм'якшити для використання.

торт з кавовим кремом

Зі сметаною: карамель чи молоко

Головне правило у сметанному кремі для бісквіту – максимально жирна якісна сметана, щоб склад не розтікався.

Крім простого змішування згущеного продукту зі сметаною кондитери нерідко готують інший варіант. Для нього знадобляться:

• карамель;
• 200 г олії;
• 250 г сметани;
• 250 г продукту, що згущує.

Етапи приготування крему зі сметани:

1. Всі продукти залишаємо для придбання ними кімнатної температури.
2. Першим потрібно збити олію. Воно стає білим і набуває повітряної текстури.
3. Потім вливаємо згущений продукт, продовжуючи збивання.
4. Наступна на черзі сметана. Її слід вводити по ложці та ретельно перемішувати.
5. Останньою додається карамель.
6. Якщо смак здається недостатньо солодким, можна засипати ложку цукрової пудри.

Як можна використовувати сметанний кремДля випікання:

торт зі сметанним кремом

Наступний рецепт сметанного прошарку для торта має у складі желатин, тому має властивість застигати та тримати форму. Він є ідеальним для високих тортів. Для його приготування потрібні:

• 250 г сметани;
• 60-70 г молока;
• 15-20 г желатину;
• 250 г цільного згущеного молока.

Молоко можна замінити соком, кавою, какао або іншою рідиною. Так виходять різні відтінки смаку.

1. Желатин потрібно з'єднати з рідиною та дати йому набрякнути. Час набухання краще перевіряти ще раз на упаковці, так як воно може зайняти від 10 до 30 хвилин.
2. У цей час перемішуємо молочні продукти.
3. Розтопити набряклий желатин і влити його в миску із заготівлею начинки. Використовувати можна одразу.
4. Для повного застигання маси потрібне тривале охолодження.

Вдалим доповненням цього рецепту стане свіжий кокос чи стружка. Можна приготувати десерт, що нагадує цукерки "Баунті" або "Раффаело".

З сиром

Для ніжного сирного кремунеобхідні такі інгредієнти:

• 180 грам олії;
• 180 грам згущеного молока;
• пачка жирного сиру;
• 80 г цукрової пудри.

1. Збити м'яку олію.
2. Влити згущене молоко, збити ще раз.
3. Додати|добавляти| цукрове борошно. Заважати вручну або на низьких обертах.
4. Додати сир. Якщо він м'який і має однорідну консистенціюможна додавати відразу. Якщо він зернений або має невеликі крупинки, краще заздалегідь блендером довести його до пюреподібного стану.
5. Ще раз перешкодити та 15-20 хвилин охолоджувати перед використанням.

крем із сиром

Сюди добре додавати ягоди чи фрукти, а також какао чи цедру.

З яйцями

Цікавий варіант виходить при додаванні жовтків. Для прошарку потрібні:

• 2 жовтки;
• 200 грам олії;
• ваніль або какао;
• 100 г згущеного молокопродукту.

1. Олію потрібно розм'якшити, збити, змішати з молоком.
2. Вводимо відокремлені від білків жовтки.
3. Наприкінці засипається ванілін чи какао. Після перемішування маса готова.

крем із жовтками

З фруктами: апельсин чи банан

Фруктово-ягідні добавки – чудові доповнення до будь-якої начинки. Свіжі, заморожені чи сушені – у будь-якому вигляді вони додадуть випічці родзинку.

Найпопулярніші варіанти рецептів із фруктами мають на увазі додавання цитрусових або бананів.

Для варіанта з цитрусовими ноткамизнадобляться:

• пачка масла;
• 1 банка цільного згущеного молока;
• великий апельсин (бажано вибирати солодкі сорти).

Якщо апельсин попався не солодкий, потрібно додати цукор до смаку. Також апельсин можна замінити на лимон, цукру при цьому знадобиться ще більше.

Етапи, як зробити крем для смачного десерту:

1. Поставити олію для досягнення кімнатної температури.
2. Тим часом натерти цедру апельсина, уникаючи білої м'якоті.
3. Видавити сік із апельсина, двох-трьох столових ложок буде достатньо для такого обсягу.
4. Збити олію.
5. Додати|добавляти| концентроване молоко.
6. Наприкінці наливається сік і засипається цедра. Маса перемішується вручну.

Ніжна текстура з приємним присмаком виходить у рецепті з бананами. Тут знадобляться:

• олія - ​​180-200 г;
• великий банан;
• банку згущеного молока.

Приготування:

1. Олія розм'якшується і збивається, як у інших методах приготування.
2. Потім вливаємо згущене молоко.
3. Банан потрібно розбити блендером і додати до маси.
4. Склад, що вийшов, перемішується.

З коньяком

У крем можна додавати будь-який ароматний алкоголь(Ром, віскі або лікери з різними смаками).

Рецепт із додаванням алкогольної нотки включає такі продукти:

• ложка коньяку;
• 200 грам олії;
• згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

1. Олію розм'якшуємо і збиваємо до білого.
2. Додаємо згущене молоко, не припиняючи збивання.
3. Останнім вливаємо коньяк.

крем із коньяком

До сметанного крему також можна додавати алкогольну есенцію. Для цього рецепту потрібні:

• ванілін;
• 400 г сметани;
• 400 г згущеного молока;
• столову ложку алкоголю.

Приготування:

1. Сполучаємо молочні продукти, ретельно заважаємо їх.
2. Наприкінці додаємо ванілін та ложку обраного алкоголю.

З маргарином

Якщо потрібно заощадити та зробити бюджетний варіантначинки для бісквітів, на допомогу господаркам приходить маргарин.

Необхідні продукти:

• банку згущеного молока;
• 200 г маргарину;
• какао/ванілін/коньяк.

Рецепт дуже простий:

1. М'який маргарин поєднується зі згущеним молоком.
2. Потім додається вибраний додатковий смаковий елемент (какао, ванілін чи алкогольна есенція), маса ще раз перемішується.

З шоколадом

Для деяких ласунів шоколад – невід'ємна частина кожного десерту. Для поєднання молока з шоколадною ноткою потрібно взяти:

• 200 г олії;
• 100 г молока;
• 200 г згущеного молока;
• 100 г темного шоколаду (краще гіркого).

1. Шоколад топимо, вливаємо молоко, ретельно перемішуємо.
2. Збиваємо олію, додаємо до неї шоколадну масу, а потім згущене молоко. Ще раз ретельно заважаємо.

шоколад для крему

Для любителів білого шоколадує приголомшливий рецепт із кокосом. Для нього потрібні:

• 1 плитка білого шоколаду;
• свіжий кокос чи стружка;
• 200 г жирного вершкового масла;
• половина банку концентрованого молокопродукту.

1. Топимо шоколад, змішуємо зі згущеним молоком.
2. У суміш, що вийшла, кидаємо масло, ще раз збиваємо.
3. Останньою додаємо кокосову стружку, акуратно заважаємо.

крем із білим шоколадом

З вершками

Найсмачніша начинка виходить з жирними вершками. Для неї потрібні:

• 50 г цукрового борошна;
• ванільна есенція;
• банку згущеного молокопродукту;
• 400 г вершків (жирність щонайменше 30%).

Етапи приготування:

1. Вершки (беремо холодні) збиваються на максимальних обертах.
2. Засинається цукрове борошносуміш збивається до загусання.
3. Тонким цівком вливається згущене молоко, ще раз все перемішується.
4. Наприкінці додається ванілін.

збиті вершки

Заварний крем готуємо без проблем

Цей вид начинки любимо багатьма. Для нього потрібно трохи більше часу, але результат того вартий. Для рецепту потрібні:

• 2 яйця;
• пачка масла;
• 250 мл молока;
• банку згущеного молока;
• 50 г цукрового борошна.

1. Готування починається зі з'єднання та перетирання яєць із цукром.
2. У каструлю наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь.
3. Після нагрівання додаємо яйця із цукром, тримаємо на вогні, заважаємо до загусання. Важливо не доводити маси до кипіння!
4. Після часткового остигання заготовки до неї додається олія і згущене молоко.
5. Все заважає і залишається до охолодження. Лише потім начинку можна купувати для намазування.

додавання молока в заварний крем

додавання олії в заварний крем

приготування заварного крему

Відповідний вибір для різних десертів

Олійний крем гарний як для намазування на бісквітні коржі в теплому стані, так і для створення прикрас. Розочки та розетки з нього добре триматимуться, якщо такий тортик поставити в холодильник.

прикраса торта з олійного крему

Також він підійде для капкейків та кексів, з нього роблять «шапочки» різної форми.

Еклери, горіхи родом із дитинства та інші тістечка – гарний варіантдля доповнення начинкою з олії та згущеного молока.

Шоколадний крем підійде для промазування пісочних, листкових, медових та бісквітних тортів. А ще його можна їсти в чистому виглядііз булочкою.

На основі заварного крему робляться різні торти, наприклад знаменитий «Наполеон». Він добрий і для створення самостійного десерту. Основа викладається в креманку, до неї додаються перетерті ягоди або фрукти, прикрасою є збиті вершки.

Сметанная прошарок хороша для промазки м'яких пористих коржів, але годиться до створення прикрас, оскільки не тримає форму.

Сирний варіант крему чудово поєднується з різними тортамита тістечками: профітролі, еклери, всілякі бісквіти та кекси. Його можна використовувати для прикраси, але робити це краще перед подачею, оскільки сирна начинкатримає форму гірше масляного, до того ж може трохи пожовтіти при тривалому зберіганні.

Готуємо для начинки та прикраси кексів

У кексах рецепти з концентрованим молочним продуктом можна використовувати як прикраси, так начинки. Рецепт крему для кексів буде однаковий:

• пачка масла;
• 200 г сметани;
• банку згущеного молока;
• карамельний (або будь-який інший) соус.

Цієї кількості вистачить на 5-6 порцій:

1. Олію потрібно з'єднати з молочними продуктами, збити на низькій швидкості.
2. Насамкінець залити соус за смаком, ще раз перешкодити і начиняти їм тісто або викладати зверху на готову випічку.

сметана та олія

додавання соусу в крем для кексів

Використовуємо варене згущене молоко

Прошарок для тортів на основі вареного молока має гарний карамельний відтінок і виходить густішим, а значить підійде для готування новачкам.

Для найпростішого варіанту крему з вареного згущеного молока потрібні:

• 100 г молока;
• горіхи як доповнення;
• банку вареного згущеного молока.

Як готувати:

1. Змішати молочні продукти.
2. Подрібнити горіхи та засипати в суміш.
3. Ще раз завадити масу.

Ще один рецепт також надзвичайно простий. Для нього потрібні:

• олія - ​​1 пачка;
• банку вареного згущеного молока.

Для приготування обидва продукти змішуються і використовуються як прошарок торта або . Смак можна урізноманітнити фруктами чи смаковими есенціями.

Для або можна приготувати начинку із сиром. Для нього візьмемо:

• 500 г вершкового сиру;
• цукрове борошно за смаком;
• банку згущеного молока вареної.

Етапи, як робити начинку з вареного молока, що згущує|згущає|

1. Першим у мисці збивається сир, потім додається згущений продукт.
2. Все змішати. Якщо смак здається недостатньо солодким, додавати цукрове борошно.

варене згущене молоко і сир маскарпоне

Щоб зробити хороший кремзі згущеним молоком, кондитери повинні вибирати якісні свіжі продукти. Щоб майбутній прошарок тортика не розтікався, всі молочні інгредієнти повинні бути максимально жирними.

Якщо ж консистенція вийшла рідкою, в прошарок завжди можна додати трохи масла або желатину.

Горішки та будь-які ягідні або фруктові суміші– довгоочікувані гості будь-якого прошарку. Тут не треба боятися експериментувати. Так будь-який десерт може заграти новими фарбами. Можливо, ви відкриєте свій унікальний рецепті не захочете нікому розповідати, як по ньому приготувати шалений крем зі згущеного молока.

Ні для кого не є секретом, що смак десерту безпосередньо залежить від крему, який використовується як прошарком і прикрасою, так і як наповнювач.

У Останнім часомособливою популярністю користується крем з вареного молока, що згущує|згущає|. Його текстура підійде як для прошаровування бісквітного торта, так і для заповнення еклерів.

Перевагою його є швидке приготуванняі те, що кінцевий продукт добре тримає форму, а це дозволяє використовувати і для прикраси кондитерських виробів.

Невеликі хитрощі

Слід зазначити, що приготування даного кремового продукту є простою справою, тому що у його складі використовується мінімальна кількістьінгредієнтів.

Їх може бути від трьох до п'яти. Вони у свою чергу перемішуються та збиваються.

Однак слід звернути увагу на те, що інгредієнти мають бути однієї температури, що дозволить уникнути розшаровування кремової субстанції.

При приготуванні будь-якого крему можна відзначити певні нюанси.

Деякі з них слід взяти на замітку господині:

При приготуванні крему зі згущеного молока та олії до нього можна додавати для надання особливого смаку всілякі есенції, коньяк або ром на смак, ванілін, волоські горіхи та шматочки фруктів. При цьому слід пам'ятати, що при їх додаванні необхідно уповільнити обороти міксера під час збивання;

Щоб на вигляд кремова субстанція була трохи світлішою, можна використовувати замість вареного згущеного молока при приготуванні вершки варені;

Для того, щоб уникнути розшарування, має сенс використовувати вершкове масло кімнатної температури;

При нагріванні масла слід звертати увагу, щоб воно в жодному разі не потекло;

При розшаруванні кремової субстанції допомогти може її нагрівання в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Після чого його потрібно буде ретельно перемішати;

Якщо додається сипучі інгредієнти (цукор, какао, борошно), то є сенс їх попередньо просіяти за допомогою ситечка для усунення грудок;

Такі складові, як масло, сметана та вершки перед з'єднанням зі згущеним молоком потрібно попередньо збити, що додасть кремового продукту більше повітряності;

Слід пам'ятати кремовий продукт досить густий і важко поєднується з іншими компонентами. Тому попередньо можна міксером його збити з невеликою кількістю свіжого молокаабо вершків, що додасть масі пластичності.

1.Рецепт крему з вареного згущеного молока та олії

Крем з вареного згущеного молока та олії відноситься до одного з найпростіших рецептів. Для цього потрібно змішати 220 грам масла вершкового 72% жирності з 390 мл молока згущеного вареного.

При цьому слід пам'ятати, що олія має бути на рівні температури кімнати. Після того, як компоненти були перемішані, починаємо все збивати міксером до отримання однорідної та гладкої маси. І продукт готовий.

Цей кремовий продукт може застосовуватися як для прошарку, так і для прикраси бісквітних, пісочних коржів.

У цій рецептурі смаком можна варіювати, просто шляхом зміни пропорції основних компонентів. Надати йому ніжніший присмак можна завдяки додаванню до нього звичайного молока, що згущує. Також непоганим доповненням буде смак ванілі чи коньяку.

2. Рецепт крему зі згущеного молока та сметани

Останнім часом великою популярністю став користуватися рецепт кремового продукту з вареного молока, що згущує|згущає|, і сметани. Він ідеально підійде і для прошарку бісквітного торта, і для пісочних і горіхових коржів.

Для його виготовлення 390 мл охолодженої сметани збивається міксером до утворення пишної маси.

До неї додається 390 мілілітрів вареного згущеного молока. При цьому останнє вливаємо невеликими порціями, постійно збиваючи суміш. У результаті має вийти густий однорідний кремовий продукт.

Урізноманітнити смак можна добавками (есенції, ваніль, коньяк). Для прикраси можна додати горіхи, сухофрукти та ягоди.

3. Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та олії

Варто приділити пильну увагу рецептурі приготування кремового продукту зі згущеного молока, сметани і масла, який якнайкраще підходить для прошаровування коржів, а також як начинка для еклерів, вафель і профітролей.

Для виготовлення 200 грам масла вершкового збивається міксером до отримання пишної повітряної маси. До нього додається 150 мілілітрів сметани.

Потім масло і сметана збиваються спочатку на низьких оборотах, поступово збільшуючи їх. Після отримання однорідної суміші до неї невеликими порціями додається 350 мл вареного згущеного молока.

Усі компоненти збиваються міксером. При отриманні густої щільної та однорідної субстанції можна сказати, що продукт готовий.

4. Рецепт крему зі згущеного молока та вершків

Зробити кремовий продукт зі згущеного молока та вершків по даному рецептуне становитиме особливих праць.

Для цього 390 мілілітрів вершків 33% жирності збивається міксером до утворення піків повітряних.

Після цього до них додається 195 мілілітрів вареного згущеного молока. Далі проводиться збивання маси з метою отримати густу та щільну субстанцію.

В окремій ємності 200 грам масла вершкового 72%-ної жирності збивається міксером і до нього додається частина згущеного молока (195 мілілітрів), що залишилася.

Після цього обидві маси з'єднуються в одну, туди додається 35 г ваніліну, 45 мл коньяку або рому і все збивається до утворення пишної маси.

Кремовий продукт зі згущеного молока та вершків готовий для використання.

5. Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та сиру

Зробити крем по цій рецептурі особливих труднощів не складе. Він ідеально підходить для прошарку млинця.

У 200 мілілітрів жирної сметанидодається 50 г пудри цукрової. Все це збиваємо міксером до однорідності.

Окремо 200 г сиру протирається за допомогою сита для усунення грудочок. Після цього сметана, сир і 0,5 банки вареного згущеного молока з'єднуються, сюди додається 1 пакетик ваніліну і все це ретельно збивається до утворення щільної та стійкої консистенції.

Готовий продукт можна використовувати і для прошарку коржів торта.

6. Рецепт заварного крему зі згущеним молоком

Для того, щоб приготувати заварний крем зі згущеного молока в невеликій каструльці нагрівається 260 мл молока з додаванням 65 грам цукру-піску до повного розчинення кристалів останнього.

До них додається 70 грам пшеничного борошна, 10 г ваніліну. Все це перемішується з використанням віночка і збивається міксером.

Отримана суміш міститься на водяну баню, постійно помішуючи до загусання, а потім охолоджується.

Після того як вона охолоне, до неї додається 120 грам олії вершкового та 220 мілілітрів вареного згущеного молока. Все збивається міксером до отримання продукту однорідної щільної текстури.

Якщо ви шанувальник домашньої випічкиі до кожної урочистості печете щось смачне, то наша стаття про те, як приготувати крем для торта зі сметани та згущеного молока, буде вам дуже корисна. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів такої начинки, якою, до речі, можна змастити не лише бісквіти, які ви зробили самостійно, а й куплені напівфабрикати в магазині. У цьому випадку повноцінний торт, наприклад, "Рижик", у вас вийде буквально за 15 хвилин.

Як приготувати найпростіший крем для торта зі сметани та згущеного молока

Для великої порції смачної начинкидля вашої випічки візьміть:

300 г густої сметанижирністю щонайменше 30%;
- 1 банку звичайного молока, що згущує|згущає|.

Щоб ваш крем вийшов густим, важливо вибрати сметану якомога жирніше, не менше 30%. Перед тим як збивати її потрібно охолодити. У чашу міксера викладіть нехитрі інгредієнти, збивайте спочатку на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Зазвичай вистачає 2-3 хвилин, щоб крем для торта зі сметани та згущеного молока придбав потрібну консистенцію. Після того як він готовий, їм можна мазати випечені або куплені в магазині. Також буде дуже смачно, якщо в масу на останній стадіїзбивання ви додасте подрібнені ягоди (малину, полуницю або інші на ваш смак) або фрукти (ківі, банани або персики). А ароматизувати можна ваніліном. Якщо ви збираєтеся всерйоз зайнятися прикрасою вашого торта, невелику порціюкрему додайте трохи харчового барвника різних квітіві покрийте таким кремом верхній корж. Вийде яскраво та святково.

Смачний крем: сметана з вареним згущеним молоком

Це дуже популярне поєднанняможе стати чудовою начинкою для вашої випічки, візьміть:

1 банку вареного молока, що згущує|згущає|;
- 400 г густої якісної сметани.

Можна зробити самостійно. Для цього помістіть банку в каструлю, залийте доверху водою і варіть протягом 2-х годин. Уважно стежте, щоб рідина постійно покривала верх банки, для цього час від часу в каструлю потрібно підливати. гарячу воду. Після того, як відведений час минув, дайте молоку охолонути в каструлі. Як бачите, процес досить довгий, найкраще зварити згущене молоко заздалегідь. До речі, зараз його можна купити у магазині. Для крему змішайте два інгредієнти в чаші міксера і збивайте до однорідного кольору та стану спочатку на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її. У вас має вийти густа маса красивого світло-коричневого відтінку. Оскільки саме по собі має яскраво виражений смак, у такий крем для торта зі сметани та згущеного молока інші складові можна і не додавати, він і так дуже добре підійде для вашої улюбленої випічки.

До речі, якщо ви хочете приготувати, можна скористатися ось таким рецептом. Візьміть:

500 г гарного вершкового масла;
- 220 г згущеного молока – це половина банки;
- 250 г цукрової пудри;
- 5 г ванільного цукруі трохи коньяку чи десертного вина.

Як і два попередні, ви можете дуже швидко і легко приготувати цей крем. Згущене молоко, сметана, масло (його перед використанням потрібно розм'якшити) поміщаються в чашу і збиваються міксером до однорідного стану, а в самому кінці слід влити коньяк і всипати ванільний цукор. Виходить також дуже смачно. Хоча на перший погляд здається, що такі начинки готуються просто і не містять будь-яких вишуканих інгредієнтівВони дуже смачні і є найулюбленішими у багатьох поколінь господарок.