Пропорції горілки та води. Як розбавити спирт без ризику для здоров'я

Здавалося б зробити горілку в домашніх умовах просто: взяти (головне, щоб він був харчовим) і воду, перемішати, і готове.

Але від того, як розвести спирт, залежить якість та смак кінцевого продукту.

А ми прагнемо, щоб він був без стороннього присмаку, запаху і прозорим. Тому зробимо все вірно.

Багато хто вважаю, що для приготування якісної горілки, Якою не отруїшся, найкраще підходить медичний спирт. І дивуються, коли з'ясовується, що це негаразд. Продукт, який називають «Медичним» — першого сорту, неочищений, із завищеними показниками за метилом та сивушними оліями.

Виробляють його з харчової сировини (зерно, яке потрапить на спиртзавод, картопля, меляса тощо у будь-яких пропорціях). Призначений для зовнішнього використання (протирання перед уколами, дезінфекція тощо), а не для вживання!

Так, випивши розведеного медичного спирту, Не засліпнеш і в реанімацію не потрапиш, але й великого задоволення не отримаєш. До того ж чекайте похмілля, якщо трохи переберете звичну дозу.

Для приготування горілки в Росії, згідно з ГОСТом, використовують такі спирти:

• вищої очистки(за іронією, незважаючи на обнадійливу назву, він – найнижчий серед «горілчаних»). Виготовляється з тієї ж сировини, що і медична, але піддається додатковому очищенню. А надалі стає основою для дешевої горілки;
• «Базис»- Зерно-картопляний продукт, де картопля - до 60%. Також для бюджетного алкоголю;
• «Екстра». Використовують зерно та картоплю, причому останньої – не більше 35% від загальної кількості сировини. Використовується у горілчаній продукції середньої цінової категорії;
• «Люкс»- Тільки з зерновий браги. Алкогольна продукціяз нього належить до Преміум класу;
• "Альфа"для браги використовує тільки жито та пшеницю. З нього роблять горілки та настоянки класифікації Супер-Преміум.

Важливо.Ступінь очищення вище у міру зростання класності продукту.

Так, кількість метилу в "Альфа" - до 0,003 мг/дм3в перерахунку на 100% спирт, а в "Базисі" - до 0,05 мг/дм3, та й допуск сивушних олійвище у «Базису».

Сьогодні харчовий спирт будь-якої марки можна вільно купити у спеціалізованих магазинах та через інтернет.

Підготовка інгредієнтів для розведення

Не зайве нагадати, що інгредієнти для створення горілки чи настоянки на власній кухні мають бути якісними, до того ж підготовленими.

1. Спирт.Купувати його потрібно лише у перевірених точках. І тут правильне правило – довіряйте своєму чуття. Але понюхати замало. У отруйного технічного такий запах.

Порада.Капніть собі рідини на тильну сторону кисті і розітріть насухо. Відразу понюхайте.

Якщо пахне так, як і повинен пахнути спирт – все гаразд, якщо з'явився різкий неприємний запах- Перед вами, вживання якого смертельно небезпечне.

2. Вода.Ви не раз читали на горілчаних етикетках: «Виправлена ​​вода». Що це означає? Що з неї прибрали зайві солі, хлор тощо. Вода стала м'якою, придатною для з'єднання зі спиртом. Таким чином, приходимо до висновку, що вода з-під крана навіть відстояна – взагалі не варіант. Хтось бере її із джерел, глибинних свердловин. Але кращий варіант- це бутильована очищена, особливо – призначена для дитячого харчування. Можна й дистильовану із аптеки.

Зверніть увагу. Жорстка вода та горілку зробить грубою та різкою, неприємною для пиття. Тут навіть «пом'якшувальні» інгредієнти не допоможуть.

3. Добавки.До горілки зазвичай додають цукор чи мед у невеликих кількостях. Вони дають м'якість кінцевого продукту, його приємно пити. Крім того, за допомогою придбаних через інтернет екстрактів не зовсім зрозумілого складу, можна зімітувати коньяк, віскі, ром, кальвадосі т.д. і т.п. Ось тільки питання про те, чи потрібно це вам, вирішуйте самі.

Пропорції розведення спирту до 40 градусів

Пропорція для отримання 40-градусної горілки, це 2 частини 96-градусного спирту та 3 частини води. Причому не в міліграмах, а за вагою(Спирт легше, ніж вода).

Однак якщо ви мрієте, що злити в одну ємність 200 мл спирту і 300 мл води, і в результаті отримаєте 0,5 літра горілки, то помиляєтеся.

Рідини вийде менше! А наскільки менше – залежить від багатьох причин, мова йдепро 90 - 96% від сумованої початкової кількості двох рідин.

Саме цю проблему вивчав Менделєєв, а винахід їм горілки – це вже побічний продукт його наукової дисертації.

Стиснення суміші названо контрактацією та пояснено з погляду науки. Ми ж не будемо вдаватися до подробиць хімічних процесів, а просто приймемо цей факт до відома.

Проте Менделєєв визначив, що при різному розведенні (у відсотковому відношенні) утворюються і різні гідрати, які різко змінюють смак розчину. Розбавивши 96% спирт водою до 40%, ми отримаємо найбільш «смачну» суміш без різкого запаху. Але при цьому "зникнення" рідини більше. При підвищенні фортеці до 43-46% отримаємо меншу контрактацію, але смак різко погіршиться. Ось така хімія!

Є ще одна аксіома: лийте спирт у воду, а не навпаки. Якщо правило порушити, можна отримати каламутну суміш, причому позбутися цієї каламуті важко навіть фільтрацією.

Особливості.Змішування відбувається без помутніння, якщо воду попередньо добре охолодити.

Як розбавити до потрібного градуса за формулою?

Змішувати рідини «на око» — це прямий шлях до отримання непридатної для пиття «бормотухи». Щоб точно дотриматися пропорцій і розвести спирт водою до 40 градусів або іншої фортеці, можна скористатися формулою 100хКСх10/ТК-НС=КВ, де:

• КС-фортеця спирту;
• ТК - необхідна фортеця;
• НС – готівковий спирт (мл);
• КВ – кількість води (мл).

Для прикладу: у нас є спирт міцністю 96 ° - 1 літр. Ми хочемо отримати фортецю 40 °.

100х96х10: 40-1000 = 1400.

Тобто нам потрібно 1400 мл води, до якої потрібно додати 1000 мл 96-градусного спирту, щоб отримати горілку міцністю 40°.

Порада.Якщо не бажаєте підраховувати, скористайтесь таблицею Фертмана чи калькулятором самогонника.

Очищення

Після приготування горілки її очистити. Підійде будь-хтоіз способів, якими очищають самогон:

• березовим або кокосовим вугіллям. Найгірший варіант – активованим аптечним;
• молоком (сироваткою);
• пропусканням через побутовий фільтр для води;
• яєчним білком чи іншими методами.

Додавання інших інгредієнтів

Тільки після очищення додавайте інші інгредієнти, які покращують органолептику горілки. Це можуть бути цукровий сироп, мед, лимонний (апельсиновий) сік, глюкоза.

Важливо.Не варто додавати до горілки занадто багато додаткових інгредієнтів, інакше можна зіпсувати смак.

На 1 літр горілки достатньо додати один із продуктів:

• сік із половинки лимона або апельсина;
• глюкоза – 30-40 мл;
• мед – 3-4 ст. ложки;
• цукровий сироп – до 50 мл.

Після додавання закриту ємність добре струсіть, щоб інгредієнти якісно перемішалися.

Відстоювання розведеного спирту

Після завершення роботи зі створення власної домашньої горілкинеобхідно відстоювання. Говорячи мовою виноробів, інгредієнти потрібно «одружити», щоб вони природним чином"взаємопрониклися", а смак стабілізувався.

Спирт - напій жорсткий: навіть при обробці ран і розтиранні нерозбавленим спиртом можна отримати опіки, проте в деяких ситуаціях він може бути дуже доречним. Наприклад, у поході, на природі - там, де, крім спиртного, потрібно нести ще рюкзак з усякою всячиною. І природне бажання кожного скоротити вагу, яку доведеться нести із собою. У таких ситуаціях спирт – просто ідеальний. Ще спирт використовують не тільки для безпосереднього розведення та пиття в цьому виді, а для приготування горілки, настоянок та лікерів у домашніх умовах.

Однак, отримати сорока відсотковий спиртне так і складно (як, втім і будь-якої іншої концентрації). Головне, робити це потрібно правильно.

Як правильно розвести спирт

Здавалося б, що може бути простішим, ніж розвести спирт - змішав його з водою - і готово. Але немає. Тут є багато нюансів.

По - перше, спирти бувають різні і з різною міцністю (першосортний - 96%, з вищим очищенням - 96,2%, "екстра" - 96,5%, "люкс" - 96,3%, медичний і сухий (безводний) ). Ступінь очищення спирту залежить від виду. А різноманітність видів пов'язана з тим, з чого конкретно одержують спирт (з якого зерна).

По - друге, воду для розведення потрібно брати найчистішу, абсолютно прозору, так би мовити - без кольору, смаку та запаху. До того ж буде краще, якщо в ній не буде солей. Крім того, ця вода повинна бути додатково очищена, відфільтрована та пом'якшена. Готовий варіантТрадиційно називають - "вода виправлена". У домашніх умовах для розведення спирту краще придбати дистильовану воду в аптеці, але в жодному разі не брати звичайну, з-під крана на кухні.

Як потрібно розводити спирт водою?

Важливими тут є кілька моментів:

Перший момент. Коли Ви розводите спирт, саме його варто лити в підготовлену воду. У жодному разі не робіть навпаки!

Другий момент. Не намагайтеся змішувати спирт і воду "на око" - Ви отримаєте просто пійло. Ідеальну пропорцію вивів ще Менделєєв – «батько» та творець періодичної таблиці хімічних елементів та горілки як такої. Він вивів ідеальну пропорцію- 2:3. таким чином Вам потрібно взяти 96% спирт у «розмірах» двох частин та воду – у «розмірах» трьох. Ці «розміри» найкраще визначати не об'ємом (двісті мілілітрів до трьохсот), а вагою (200 г до 300 г).

Третій момент. Струшувати суміш спирту з водою (іншими рідинами) потрібно в закритому стані, бажано перевернувши ємність головою вниз.

Четвертий момент. Розведений спирт бажано витримати близько доби у холодильнику.

Як правильно розвести спирт до 40?

Ідеальні пропорції при розведенні спирту вказані вище, але якщо Вам потрібно отримати спирт з конкретною і точною міцністю - в 40, 45 або 55 градусів, то тут дещо складніше.

Вся проблема полягає в тому, що при взаємодії спирту та води обсяг суміші, що отримується в результаті менше обсягів обох рідин окремо. Тобто, змішавши 2 склянки спирту та три склянки води Ви не отримаєте п'ять склянок їх суміші. Обсяг буде меншим.

Однак і ця проблема цілком вирішувана. Для отримання спирту потрібної фортеціпри розведенні просто варто користуватися таблицею Фертмана. Це спеціальна таблиця, де вказано всі необхідні пропорціїдля найточнішого розведення спирту.

Як швидко розвести спирт

Іноді буває ситуація, коли часу для обов'язкового відстоювання горілки, виготовленої зі спирту, просто немає. Тоді на допомогу прийде швидкий рецептрозведення спирту, причому суміш, отримана в результаті буде цілком приємна на смак (принаймні не огидна).

Для цього Вам знадобиться всього - нічого: свіжий сік від половини апельсина або лимона, 96% спирт - 200 грамів і вода - 300 грамів (можна пропорції 2:3 брати в мілілітрах). Приготування елементарно перелічені компонентизмішуються, енергійно збовтуються і добре охолоджуються. Сік цитрусових переб'є спиртовий присмак, а вітамін С, що міститься в ньому, допоможе запобігти ранкове похмілляі головний більвід випитого.

До всього вищесказаного можна додати тільки те, що спирт можна розводити не тільки водою. Для цієї мети кожен може використовувати рецепти до душі. Як «розріджувачів» можуть виступати, наприклад:

• 10% розчин глюкози у співвідношенні 1:1
• сік цитрусових, вишні, малини, яблука, журавлини, чай чи кава, лимонади чи тоніки (пропорції 2:3, як і з водою)
• пиво і шампанське - всі компоненти 1:1:1 (суміш, здається, не для людей зі слабкими нервами, а про ранок краще зовсім промовчати)

Серед варіантів того, чим можна розвести спиртми не вказували зовсім екстремальних, на кшталт суміші спирту зі згущеним молоком та іншими, на наш погляд, погано сумісними із спиртом продуктами.

В принципі, спирт пити не шкідливо, і експериментувати з ним можна нескінченно, варто тільки не забувати про прийнятні дози, в яких може сприймати організм.

Спирт розводять водою та іншими інгредієнтами для одержання горілки. Самостійне приготуваннянапою мало відрізняється від заводських технологій. Перевага такої процедури приготування полягає в тому, що ви самостійно все контролюєте. А отже — будете впевнені, що приготуйте нормальний продукт, із застосуванням або без, на свій смак, різних добавок і без ризику отримати отруєння горілкою. Як правильно розбавити спирт і йтиметься у статті.

Підготовка інгредієнтів

Спирт

Приготування горілки зі спирту за допомогою розведення у воді у технологів зветься «холодного методу». Ця операція часто застосовується на ЛГЗ. Технологія перевірена, відпрацьована, ощадлива. В результаті розведення виходить високоякісний харчовий продуктз відомим п'яним ефектом.

У цьому процесі основне - дотримуватися кроку за кроком порядку змішування всіх інгредієнтів. Але спершу треба їх підготувати. Вибираємо спирт, зі списку нижче:

• 96,5% - екстра;
• 96,3% - люкс;
• 96,2% - вищого очищення;
• 96% - першого сорту;
• медичний;
• безводний.

Спиртом найкращої якостіє продукт з маркуванням Люкс. А найгіршим варіантом (за відсутністю кращого) - спирт вищого очищення. (Не дивуйтеся - це правда, сота частка відсотка відіграє дуже велике значення!)

Вода

Після вибору головної сировини треба підготувати воду, в якій потім і треба буде розвести спирт. Ця складова може бути фільтрованою або дистильованою. З фільтрованою можуть різні результати, вони залежать від жорсткості води та її мінерального складу. А з «дистилятом» варіантів невдачі практично не буває (якщо це справді дистильований продукт). Ніколи не треба використовувати водопровідну («жеківську») воду без очищення – зіпсуйте і кінцевий продукт, і цінний спирт просто переведете.

Зустрічаються рекомендації використовувати джерельну воду, чисту водуу пляшках, талу чисту воду. Із цими варіантами все дуже неоднозначно. Джерельна вода часто буває жорсткою, покупна вода із супермаркету також не відрізняється чистотою своїх параметрів, а талу воду(З нашою екологією) ми взагалі не рекомендуємо. ( Остання порадаособливо актуальним буде не тільки для жителів міст, а й передмість, невеликих містечок та селищ, розташованих поруч із промисловими гігантами в межах до 100 км.

Добавки

Як різні добавкив промислове виробництвовикористовують різні кислоти та добавки. Оцтова та лимонна кислота – найпопулярніші. Оцтова на честь своєї дешевизни та нудотного запаху, а лимонна – для пом'якшення твердої води (навіть фільтрована вода може бути твердою). Як добавки у горілку кладуть цукор, ароматичні есенції, додають у невеликих кількостях молоко і мед.

Застосування даних інгредієнтів залежить лише від ваших смакових пристрастей. Любіть «гірку», справжню та обпікаючу, «так, щоб гріла» – не застосовуєте добавки. Якщо любите продукт «м'який, щоб сама йшла» — експериментуйте, потроху додаючи, і виведіть свій ідеальний рецепт.

Пропорції розведення спирту та порядок приготування

Давно (більше 140 років тому) було встановлено, що оптимальною пропорцієюдля змішування горілки є 2 частини спирту та 3 частини води. Одиниця виміру – масова. Тобто, щоб одержати 1 кг горілки, треба взяти 0.4 кг спирту та 0.6 кг води. Застосовуючи ці вагові частки, ви отримаєте класичні «40 градусів» об'ємом трохи менше 1 літра.

Важливо розуміти як правильно розвести спирт. Порядок змішування простий: у воду заливають спирт. Не інакше. Контроль здійснюють ареометр (спиртометр). Залежно від показань приладу додають спирту потроху. (При цьому пам'ятаємо про воду: її лити в суміш уже не можна.)

Можна користуватися науковими інструментами для розведення та контролю спеціальними таблицями. Для горілки класичної міцності в 40 °, треба взяти 100 мл спирту міцністю 90 ° і влити в об'єм води 130,8 мл.

На добавки, коли йдеться про промислове виробництво, роблять масові (об'ємні) поправки. Для домашнього приготування, у невеликих обсягах, можна ці обсяги добавок не враховувати.

Таблиця "Як розбавити спирт водою". (Значення в осередку - кількість води в мл на 100 мл етилового спирту)

Очищення

Після готовий продукттрохи відстоюють та очищають. Очищення можна провести через тканинний чи паперовий фільтр. Також після змішування можна засипати трохи активованого вугілля в саму суміш, а після витримки процідити.

Для підвищення якості готової горілки, продукт додають кілька таблеток активованого вугілля. Після цього продукт у такому стані відстоюють 2-4 години в теплі. Потім фільтрують суміш через тканину.

Додавання інших інгредієнтів

Після того як вам вдалося вдало розбавити спирт, далі слідує операція внесення добавок. Для пом'якшення додають мед, глюкозу, соки цитрусових. Якщо досвіду немає, то додавайте невеликими порціями. На 1 л достатньо 30-40 мл інгредієнта, не більше. Кислоти додають менше – 5-10 мл на 1 літр готової продукції.

Далі потрібно весь склад тримати в темряві та холоді близько тижня: розведений спирт реагує з усіма складовими, суміш набирає остаточного смаку. Коли витримка закінчена, готову горілку потрібно розлити в пляшки. Важливо щільно закупорити пляшки: якщо цього не зробити, частина спирту випарується, через що знизиться міцність продукту.

Розвести спирт водою так, щоб із нього вийшла справжня горілкадосить просто в домашніх умовах. Продукт на виході вийде анітрохи не гірше за м'якістю, ніж його заводські аналоги: технологія масового виробництвасхожа з домашньої, використовується такий самий спирт. Головне - правильно вибрати для домашнього приготування якісні компоненти та врахувати необхідну фортецю.

Приготування горілки в домашніх умовах

Російська горілка популярна як на території Росії, а й там. Готується цей спиртний напійпідвищеної фортеці досить легко. Для приготування зазвичай береться не стовідсотковий спирт, а розчин на 96 чи менше відсотків. За бажання можуть додаватися додаткові ароматизатори.

Фортеця горілки становить 40%, тому спирт потрібно правильно розбавити водою. Спосіб розведення називають холодним, для домашнього приготування алкоголю він ідеально підходить. Деякі лікеро-горілчані заводи холодним рецептом користуються досі, тому кінцевий продукт дійсно не відрізнятиметься за якістю та смаком. А може виявитися і приємнішим, та й удома можна буде експериментувати з добавками та смаками скільки завгодно.

Перш ніж починати готувати горілку вдома, необхідно вивчити технологію та підібрати якісні правильні інгредієнти. Звернути увагу варто на таблицю розведення спирту: не варто ризикувати і готувати горілку на око, навіть якщо ви регулярно цим займаєтеся. Підвищена фортеця здатна серйозно та швидко нашкодити організму. А кримінальної відповідальності за приготування для себе (але не на продаж!) у країні немає.

Вибір інгредієнтів

Щоб розбавити водою спирт і приготувати горілку, потрібні наступні компоненти:

• Спирт.
• Вода.
• Глюкоза.
• Натуральні смакові добавкиза бажання.

Спирт береться етиловий чи медичний. Різниця між ними невелика: медичний виробляється з того ж етилового, але в ньому вже присутній невелика кількістьводи. Щоб вийшла горілка, не так важливо який купувати, на рецепт це не впливає. Харчовий спирткласифікується за різним сортам, які відрізняються відсотком фортеці, ступенем очищення та початковою сировиною. Для того щоб зробити горілку, краще брати спирт класу Альфа, приготований з пшениці.

Етиловий технічний спиртне підійде взагалі: у ньому дуже багато домішок, незалежно від пропорції розведення, він здатний нашкодити організму людини!

Воду найпростіше взяти пляшкову. Спочатку для приготування спиртного напою бралася вода джерельна, якщо є доступ до такої – чудово, якщо ні, то не треба набирати її з-під крана, там багато солей та зайвих домішок. Можна купити недорого п'ятилітрову сулію у найближчому магазині. Кип'ячена водане підійде, як і дистильована - через процес кип'ятіння та дистиляції частину своїх властивостей вона втрачає, тому розчинення спирту в ній буде ускладнене.

Глюкоза легко готується самостійно, для неї потрібні лише вода та цукор. Пропорції 1:1 на 1 кг цукру можна взяти 1 літр води, розчинити, поставити на повільний газ і кип'ятити до отримання білої пінки. Пінка знімається в процесі кип'ятіння. Правильно підготовлений глюкозний сиропбуде, коли пінка перестане з'являтися.

За бажанням на власний смак додатково можна взяти натуральні ароматизатори: лимонну кислоту, трохи меду чи цитрусовий сік.

Підготовка інгредієнтів

Не можна просто взяти і змішати кілька спирту з водою, щоб горілка вже вийшла. Інгредієнти попередньо потрібно підібрати та підготувати. Для приготування спиртного напою потрібно:

• Вибрати воду з мінімальним змістомсолей.
• Приготувати глюкозу.
• Визначити міцність спирту.
• Охолодити воду для того, щоб розвести спирт без помутніння.

При покупці води в магазині, дуже легко дізнатися вміст солей - про це можна прочитати на етикетці. Якщо вам достатньо буде невеликої кількості підсумкового продукту на одне-два гуляння, взяти буде достатньо літрову пляшку. Для приготування про запас (але не на продаж!) можна взяти і п'ять. Пропорції в середньому будуть 1,3-1,5:1 - близько півтори частини води до однієї частини спирту.

Щоб точно визначити пропорції, потрібно дізнатися точну міцність наявного у вас спирту. Для цього існує спеціальний приладчик – ареометр. Вимірює він щільність рідини, яку занурюється, діапазон досить точний. Ареометр визначає міцність спирту у діапазоні від 60 до 100 градусів.

Правильні пропорції та змішування

Необхідна кількість води береться в залежності від міцності спирту та того, який результат необхідно отримати. Щоб отримати сорокаградусну горілку з 95% етилового спирту на 100 мл потрібно взяти 144,4 мл води. Для визначення кількості води варто скористатися таблицею розведення.

Робити поправку на додаткові компонентине обов'язково - на кінцеву фортецю впливатимуть вони дуже незначно.

При змішуванні частина рідини йде на хімічну реакціютому важливо розрахувати вірні пропорції. Для горілки найоптимальнішим градусом вважають 40%, але для особистого вживання відхилення на кілька градусів не буде критичним, особливо якщо смак вас влаштовуватиме.

Щоб правильно змішати, вам знадобиться:

1. Підготувати ємність, у якій відбуватиметься змішування.
2. У ємність виливається вся підготовлена ​​вода.
3. У воду додається невелика кількість глюкози.
4. Якщо використовуються ароматизатори, вони також додаються на цьому етапі до того, як буде доданий спирт.
5. Вливається спирт у воду.
6. Ретельно перемішати весь вміст ємності.

Важливо враховувати, що спирт вливають у воду, не навпаки. Якщо розвести спирт водою, він почне біліти, приготувати горілку не вийде.

Фільтрування горілки

Після змішування розчин необхідно відфільтрувати. Для цього потрібно взяти активоване вугілля, 3-4 таблетки якого (а можна і більше - до шести на одну пляшку) додаються спиртовий розчин. Після додавання вугілля розчин ретельно збовтується та настоюється протягом 2-3 годин. Забирати нікуди не треба, для наполягання потрібна нормальна кімнатна температура. Потім потрібно взяти щільну марлю в кілька шарів або щільну тканину і процідити.

Крім тканини та марлі брати для проціджування можна спеціальний фільтрувальний папір - тут все залежить від можливостей та звичок. Після очищення готовий продукт.

Зберігання готового продукту

Спирт вдалося правильно розбавити водою, він настояний та відфільтрований – горілка вийшла. Тепер її потрібно розлити по ємностях і щільно закрити так, щоб повітря не потрапляло взагалі. Пляшки наповнюватися повинні по саму шийку і дуже щільно загортатися. Інакше спирт випаровуватиметься, а вміст решта - окислюватиметься.

Вживати продукт можна через пару днів, горілка нормально відстоиться і набуде характерного м'який смак. Якщо добавки ніякі не використовувалися, вона може зберігатися необмежено за умови дотримання правил зберігання.

Спирт - відмінна основа для будь-яких алкогольних напоїв. Зокрема, будучи розведений до 40 градусів, він може замінити собою горілку. При цьому отриманий продукт є набагато якіснішим аналогом тієї горілки, яку можна купити в магазинах.

Головна причина розведення спирту для створення благородних алкогольних напоїв у тому, що він – досить потужний розчинник. Будучи доданим у чистому вигляді (96%), він уб'є смак будь-якого напою. Нижче розглянемо, як розбавити спирт водою.

Чим розводити?

Всупереч поширеній думці, не потрібно розбавляти спирт нічим, окрім води. Саме дистилят найкраще для цього підходить. По-перше, він очищений від будь-яких мікроорганізмів та сміття, яке є у водопроводі. По-друге, використання цього будь-яких інших рідин веде до появи стороннього запаху чи смаку. І тоді будь-які поради, як правильно розводити спирт водою, вже втрачають свою актуальність.

Щоправда, досвідчені випробування показують, що корисні добавкизгодом втрачають свою інтенсивність, а ось небажані запахи нікуди не діваються. Тому при розведенні краще від них відмовитись.

Ще в інтернеті повно рецептів, як правильно розвести спирт, які радять змішувати воду з вихідним продуктомспиртом у рівних пропорціяху різних ємностях, після чого це все потрібно змішати докупи. Це абсолютно безглуздо. Як правильно розводити спирт водою, сказав ще великий хімік Д. І. Менделєєв: змішування відбувається шляхом додавання спирту у воду, а не навпаки.

В іншому випадку, молекулярні грати першого зруйнується і розпадеться на складові. Наочно це можна побачити з появою характерного білого забарвлення рідини. Саме описаний вище процес розведення спирту правильний водою. Інші поради можете сміливо ігнорувати.

Пропорції змішування

Для обчислення пропорцій, при змішуванні, нам знадобиться звичайний калькулятор. Для початку потрібно знати такі параметри:

• Фортеця початкового спирту;
• Який обсяг спирту;
• Бажана міцність кінцевого напою.

Якщо вам потрібно розвести спирт у домашніх умовах з 96% до міцності горілки і вживати напій ви будете вдома і немає особливої ​​потреби точно витримувати пропорції, то можна зробити так.

Наприклад, є літр початкового продукту. Його фортеця 95 градусів. Потрібно отримати приблизно 40-градусний напій, щоб вийшла горілка. Шляхом недовгих роздумів приходимо до висновку, що потрібно зменшити фортецю трохи більше, ніж удвічі. Відповідно води нам знадобиться трохи більше, ніж алкоголю. Приблизно ця цифра дорівнює 1300-1500 мілілітрів.

Змінні означають:

• X- Об'єм води, що шукається;
• A- Початкова фортеця;
• B- Початковий обсяг;
• C- Бажана фортеця.

Шляхом нескладних обчислень розраховуємо, що для попереднього прикладу потрібно додати рівно 1400 мілілітрів, щоб розвести спирт водою в домашніх умовах. Усього кінцевого продукту вийде 2,4 літра.

Третій спосіб трохи простіше. Тут розраховує, не те, скільки потрібно додати води, а яким буде кінцевий літраж. Нам слід дізнатися ті самі дані: початкова фортеця, кінцева фортеця і початковий обсяг. Тепер ділимо початкову фортецю на кінцеву (бажану) та отримуємо кількість напою, яка у нас буде після розведення.

Тепер нам знадобиться кількість початкового обсягу. Якщо у вас літр алкоголю, то все дуже просто – додавайте воду доти, доки не вийде 2,4 літри (у випадку з горілкою). Якщо ж більше, то спершу потрібно помножити початковий літраж на отримане значення – ось до нього потрібно «наздогнати» обсяг. У вигляді формули це буде виглядати так:

• X- Обсяг, до якого потрібно довести кількість рідини
• A – вихідна кількістьоборотів;
• B– бажане у оборотів;
• C- Кількість літрів вихідного об'єму.

Ну і найпростіше – використовувати таблицю. Її можна знайти у будь-якому шкільному підручнику з хімії. Також ця таблиця дуже широко представлена ​​в інтернеті.

Що робити з одержаним продуктом?

Зберігання спирту – важливий момент. Він не був би такий актуальний, якби:

1. Медичний спирт (та й будь-який інший) не випаровувався;
2. На поверхні спирту не утворювалася плівка оцтової кислоти.

Тобто ємність обов'язково потрібно наповнювати до країв, інакше повітря, яке залишиться в порожньому обсязі, вступить у реакцію з героєм нашої статті. Як наслідок – частковий розпад та утворення оцтової кислоти, яка аж ніяк не покращить смакові характеристикипродукту. До того ж, після наповнення ємності її обов'язково потрібно закрити притертою пробкою. Якщо цього не зробити, то нам знову загрожує: утворення кислоти та випаровування продукту.

Тепер потрібно наполягти спирт. Це робиться для того, щоб він краще розчинив у собі воду та знизив фортецю. У середньому на це йде від 4 днів до тижня. Прискорити цей процес не можна. Ні нагрівання, ні струшування не допоможуть. Якщо ж не прислухатися до цієї поради, то можна отримати ті самі розпад молекул і помутніння напою.

Добавки

Різні смакові добавки, змішані з продуктом під час наполягання, – одна з найбільш неоднозначних тем. Краще не вдаватися до їх використання, тому що під час наполягання в рідині відбуваються певні хімічні процеси. І добавки можуть вплинути на них дуже негативно.

Але, якщо у вас немає часу чекати і дотримуватися поради, як правильно розбавити спирт, а потім ще й витрачає час на очікування, поки він настоїться на добавках, то можна їх використовувати, але не варто очікувати високої якостікінцевий продукт.

Як «безпечні» добавки можна використовувати:

• Глюкоза. Дає слабкий солодкуватий смак. Складається не більше 10-15 мл на 1 л готового продукту;
• Мед. Виходить медовуха з усіма. Краще використовувати квітковий або липовий мед. 30 мл на 1 л розведеного алкоголю;
• Молоко. Тільки за перевіреними рецептами. Смак та запах – на рідкісного любителя;
• Прянощі. Строго до смаку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!