Локшина соба – оригінальні рецепти смачної японської страви. Гречана локшина з овочами

Гречана локшина відноситься до продуктів японської кухні, де панує філософія здорового та збалансованого харчування. У складі локшини тільки гречане борошнота вода. І найприємніше - гречана локшинасмачна, корисна і легко засвоюється організмом. Загалом дієтична.
Гречану локшину без проблем можна купити у будь-якому супермаркеті. Зазвичай в упаковці 4 пучки локшини. Гречана локшина калорійна стравата 1 пучка вистачає на 2 порції.

Сьогодні у мене на вечерю гречана локшина з хрусткими овочами японською. Мої дорослі діти готові поглинати її щодня. А ось спробуй, змуси їх їсти гречану кашущодня, не вийде. А ось гречану локшину з овочами – на ура.
Я люблю готувати її, тому що це швидко, просто та смачно. А ефект перевершує всі очікування. Хрусткі овочі з м'якою локшиною в соусі та кунжуті – дуже приємне та легка страва. Найголовніше не переварити локшину і не пересмажити овочі. Та ще й приготувати смачний соус.

Складність: Проста Час приготування: 20-30 хвилин

Склад на 4 порції

Гречана локшина соба – 75 гр (2 пучки)
Баклажан - 0,5 шт або болгарський перець-1 шт
Морква – 1 шт (середня)
Цибуля порей - 1шт
Часник – 2 зубчики
Соєвий соус – 2 ст ложки
Рибний темний соус – 0,5 год.
Кунжут – 1 год.
Рослинна олія – 2-3 ст. ложки

Як я готую Гречану локшину соба овочами по-японськи:

Оскільки готується гречана локшина з овочами швидко, спочатку я готую всі овочі. Мию і очищаю моркву, баклажан та цибулю. Нарізаю баклажан соломкою, цибулю порей кільцями, а моркву натираю на корейської тертці.


Готую соус: в піалі змішую соєвий і рибний соус з подрібненим часником

На вогонь ставлю каструлю із водою для локшини. Воду присолюю і додаю 0,5 ч. ложки олії, щоб локшина не злипалася
У цей час розігріваю в сковорідці масло. Насипаю кунжут та обсмажую його хвилину

Викладаю в сковороду овочі. Швидко обсмажую їх, помішуючи, близько 2 хвилин
Одночасно, не ламаючи, засипаю локшину в киплячу воду і варю 4-6 хвилин.

У обсмажені овочі виливаю приготований соус, перемішую та зменшую вогонь

Відварену локшину відкидаю на друшляк і відразу ж відправляю її до овочів у сковороду. Перемішую. Вимикаю вогонь

Гречана локшина соба з овочами по-японськи готова

Готову локшину розкладаю по тарілках

Я часто готую гречану локшину соба з овочами японською, змінюючи овочі. Болгарський перець, спаржа, лобі, кабачок, цибуля загалом чого хочеться зараз. І блюдо щоразу грає новими фарбами

Ще раз повторимо докладно всі етапи приготування:

Спочатку готуємо овочі: Вимити та очистити моркву, баклажан та цибулю. Нарізати баклажан соломкою, цибулю порей кільцями, а моркву натерти на тертці корейської
Готуємо соус: в піалі змішати соєвий та рибний соус із подрібненим часником
Поставити на вогонь каструлю з водою для локшини. Воду присолити і додати 0,5 ч. ложки олії, щоб локшина не злипалася
У цей час розігріти в сковорідці масло. Насипати кунжут і обсмажити 1 хвилину
Викласти у сковороду овочі. Швидко обсмажити, помішуючи. 2 хвилини, не більше
Чи не ламаючи, засипати локшину в киплячу воду і варити 4-6 хвилин.
Зменшити вогонь. У обсмажені овочі вилити приготовлений соус, перемішати
Відварену локшину відкинути на друшляк і відправити її до овочів у сковороду. Перемішати. Вимикаю вогонь.
Гречана локшина соба з овочами японською готова.
Розкласти по тарілках
З'їсти

Смачного! Якщо виникли питання чи складності, не соромтеся, запитуйте, я обов'язково допоможу

Соба гречана локшина, одна з улюблених страв східних народів. Соба є національним продуктом Японії. Основа її перемелена на борошно гречка.

Соба вийде набагато смачніше, якщо додати до неї морепродукти, м'ясо, овочі, соус.

Можливо в голові проскочила купа запитань: Як смачно приготувати гречану локшину? Як приготувати гречану локшину вдома? Як приготувати гречану собу? Розглянемо покроково кілька дивовижних та смачних рецептівз її використанням.

Інгредієнти (5 порцій):

• Гречана локшина "Соба" - 1 упаковка (300 грам)
• Червона цибулина - 1 штука
• Білокачанна капуста - 150-200 грам
• Часник - ½ головки
• Чорний та білий кунжут- 10 грам
• мелений імбир - 1 щіпка
• Заморожений зелений горошок- 100 грам
• Соєвий соус - 35 мл
• Яйця - 5 штук
• Перець
• Зелень
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо капусту дуже тонкою соломкою.
2. Цибулю шаткуємо півкільцями.
3. У киплячу воду (3 літри) кладемо гречану локшину. Варимо 3 хвилини.
4. Беремо друшляк і зливаємо воду.
5. Промиваємо локшину питною водоющоб вона не перетравилася поки готується капуста з цибулею.
6. А ось тепер маленький секретЯк смачно приготувати Собу: злегка заправляємо локшину маслом, тоді вона точно не злипнеться.
7. На розпеченій сковорідці, заправленій оливковою олією, обсмажуємо цибулю та часник до золотистої скоринки.
8. Засипаємо капусту.
9. Посипаємо вміст сковорідки меленим імбиром.
10. Додаємо зелений горошок. Важлива умова, його не можна перегрівати, інакше він потемніє і стане не смачним і перетвориться на пюре.
11. Заллємо все соєвим соусом.
12. Кидаємо локшину та обов'язково підливаємо трохи води. Зовсім трохи, приблизно 4-5 столових ложок.
13. Перемішуємо доти, доки вода не закипить. Тепер виходить справжній яскравий смачний соус.
14. Перчим до смаку.
15. На окремій сковороді посмажити яєчню з п'яти яєць.
16. Викладаємо локшину у тарілку. І зверху додаємо глазунню. Одне яйце на кожну порцію.
17. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню та кунжутом.

Коли Ви виделкою розламуватимете жовток, і він витікатиме на локшину, то вийде шалена, смачна, насичена страва. Гречана локшина з капустою, горошком та яйцем, що може бути смачніше.

Інгредієнти:

• Гречана локшина - 250-300 грам
• Лимон – 1 штука
• Соєвий соус – 60 мл (3 ст. ложки)
• Кунжут – 40 грам (3 ст. ложки)
• Цукор – 8 грам
• Часник – 1 часточка
• Перець чилі – 1 штука
• Сіль - 1 ч. ложка
• Масло оливкове

Спосіб приготування:

1. Як приготувати гречану локшину? На 250-300 г потрібно 2,5-3 літри води. Поки вода закипає, приготуємо соус.
2. Ставимо на вогонь 2 сковорідки і лише в одну наливаємо 1 столову ложку оливкової олії.
3. Ріжемо один зубчик часнику. Саме ріжемо, т.к. при роздавлюванні виходить пюре, і тоді часник моментально згорить, а нам цього не треба.
4. У перцю чилі відрізаємо від кінчика шматочок довжиною 1 см і нарізаємо його дрібними кубиками по 2 мм.
5. На сухій сковороді обсмажуємо кунжут.
6. Часник висипаємо на другу сковорідку з олією.
7. Перець відправляємо до часнику. І наливаємо 60 мл соєвого соусу.
8. Коли кунжут стане золотистим, висипаємо його до піалу.
9. Тепер до заправки додамо 1 чайну ложку цукру і добре все швидко перемішуємо.
10. Для пікантності додамо трохи лимонного соку, 1 столову ложку.
11. Зменшуємо вогонь до мінімуму і нехай заправка уварюється кілька хвилин.
12. Вода для локшини вже закипіла. І для того, щоб локшина відкрила свій ніжний гречаний смакдодамо 1 чайну ложку солі.
13. А також додамо 1 столову ложку оливкової олії. Так вона не склеїться.
14. Відправляємо локшину у воду.
15. Як тільки вода повторно закипить, і локшина випливе, можна вимикати.
16. Для того щоб локшина просочилася пряним соусомВисипаємо її в сковороду до заправки і перемішуємо.
17. Прогріваємо буквально пів хвилини, щоб локшина перемішалася із заправкою.
18. Викладаємо на тарілки і посипаємо обжареним золотистим кунжутом.

Цією стравою ви смачно та швидко нагодуєте велику компанію. Смачного!

Як приготувати гречану локшину з овочами? Так, дуже просто. Для потрібні такі продукти як:

Інгредієнти:

• Морква – 30 грам
• Баклажан - 70 грам
• Перець болгарський – 40 грам
• Цукіні – 50 грам
• Цибуля – 30 грам
• Соба – 100 грам
• Оливкова олія
• Соус соєвий та теріяки
• Чорний перець

Спосіб приготування:

Отже, як правильно приготувати гречану локшину?

1. На 100 г локшини потрібен 1 літр води.
2. Як тільки вона закипить, закидаємо в неї Собу та варимо максимум 3 хвилини.
3. Відкидаємо локшину на друшляк і промиваємо її питною водою.

Тепер приготуємо заправку:

1. Ставимо сковороду на вогонь та наливаємо оливкова олія.
2. Всі овочі ріжемо соломкою.
3. Пасеруємо спочатку морквину та цибулю.
4. Закидаємо решту овочів.
5. Доводимо овочі до напівсирого стану. Вони не повинні бути пересмажені.

Для заправки будемо використовувати обидва соуси, соєвий та теріяки. І для пікантності — чорний перець.

1. У сковороду додаємо локшину. Смажимо 1 хвилину, постійно помішуючи.
2. Вливаємо соєвий соус 1 столову ложку. Потім вливаємо соус теріяку і ретельно розмішуємо.
3. Перчимо до смаку і смажимо ще 1 хвилину.
4. Викладаємо на тарілку локшину, щоб овочі опинилися зверху.

Можна додати смажені кунжутні насіння та пучок зелені для краси. Ми приготували страву Якісоба, що у перекладі означає гречана локшина з овочами. Тепер Ви знаєте, як приготувати гречану локшину soba.

Локшина з куркою

Як приготувати соба з куркою і овочами? Зараз покроково розглянемо, як готувати гречану локшину з додаванням курки.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 80 грам
• Пекінська капуста – 2 листи
• Болгарський перець – 1 штука
• Часник – 1 зубчик
• Гречана локшина – 100 грам
• Соєвий соус – 80 мл
• Соус теріяки
• Морквина – 30 грам
• Цибулина – 1 штука

Хід приготування:

1. Візьмемо Собу та зваримо її. Десь 3 хвилини.
2. Зливаємо воду і залишаємо чекати свого часу.
3. Наріжемо курку на дрібні шматочки
4. Далі наріжемо пару листів пекінської капустина дрібні шматочки.
5. Чистимо болгарський перець і шаткуємо його тонкою соломкою.
6. Роздавимо часник ножем і дрібно наріжемо.
7. Слідом за ним піде морквина. Найкраще натерти її на тертці.
8. Наступний етап – цибуля. Нарізаємо його дрібними шматочками.

Час все смажити.

1. Наллємо на сковорідку оливкову олію та покладемо курку. Смажимо 2 хвилини.
2. Додамо трохи соєвого соусу і посмажити ще 3-4 хвилини.
3. Тепер додаємо нарізані овочі і добре перемішуємо. Смажимо ще 3 хвилини.
4. Японську гречану локшину кладемо в сковороду та поливаємо соусом теріяки. І знову добре перемішуємо. Так щоб весь соус увібрався.
5. Коли все ввібралося, Ваша локшина готова. Викладаємо її на тарілку.
6. Закінчимо наш шедевр і додамо трохи кунжуту.

От і все. Ви дізналися, як приготувати собу з куркою та овочами в домашніх умовах. Тепер Ваші гості питатимуть, як приготувати собу вдома.

Насамперед зваримо гречані "макарони". Як приготувати гречану локшину детально написано на кожній упаковці. Спосіб та час приготування конкретної фірми може відрізнятися, тому уважно читайте етикетки. Відварюємо Собу, відкидаємо на друшляк, залишаючи трохи води в каструлі, потім перекладаємо локшину назад у каструлю, перемішуємо і накриваємо кришкою.

Очищаємо овочі, миємо і нарізаємо цибулю півкільцями, моркву - тонкими брусочками або соломкою, часник - дуже дрібно, Зелена цибуля- загостреним пір'ям, перець Чилі - дуже дрібно (видалити зерна та прожилки, вони дають максимальну гіркоту), корінь імбиру натираємо на дрібній тертці. Гриби Шиитаке або Печериці мити не потрібно, інакше вони вберуть воду і стануть несмачними, просто очищаємо і нарізаємо навпіл, а потім тонкими слайсами. Тофу нарізаємо середніми кубиками. Гречана локшина з овочами має готуватися дуже швидко, тому інгредієнти готуємо заздалегідь.

Сковорода вок вже стоїть на плиті, розігріваємо її на сильному вогні і наливаємо трохи кукурудзяної олії (воно не горить), розжарюємо і починаємо по черзі кидати в масло інгредієнти і постійно, весь час розмішувати: спочатку цибуля, морква, часник, імбир та перець Чилі - розмішуємо 2 хвилини, потім гриби - близько 5 хвилин (волога повинна випаруватися, а гриби підрум'янитися), стручкову квасолю - 4 хвилини, Тофу - 1 хвилину. Наливаємо соєвий та рибний соуси, перемішуємо. Останньою в хід йде Соба, локшина гречана, кладемо її у вок і ретельно перемішуємо з овочами, грибами та тофу.

Прогріваємо японське блюдо 1 хвилину, знімаємо з вогню і терміново розкладаємо по тарілках, щоб припинити процес приготування. Гречана локшина вок, рецепт якої добіг кінця, абсолютно готова, залишилося посипати лляними або кунжутним насінням. Я волію насіння льону, тому що воно дуже корисне. У цей момент можна додати пару крапель кунжутної олії для аромату.

Підіб'ю підсумки.

Короткий рецепт: гречана локшина Соба з овочами та сиром Тофу

1. Відварюємо гречану локшину за інструкцією на упаковці, зливаємо воду, трохи залишаємо в каструлі разом із локшиною, перемішуємо та накриваємо кришкою.
2. Очищаємо гриби та овочі, миємо овочі, ріжемо півкільцями ріпчасту цибулю, зелену - пір'ям, моркву - соломкою, часник - дрібніше, перець Чилі - дрібно, Тофу - дрібно-середніми кубиками, Шампіньйони - навпіл і тонкими пластинками.
3. Розігріваємо сковороду вок з кукурудзяною олієюна сильному вогні.
4. Кладемо цибулю, моркву, часник, імбир і перець Чилі, смажимо-розмішуємо 2 хвилини, кладемо гриби, смажимо-розмішуємо близько 5 хвилин, поки не випарується вода, кладемо спаржеву квасолю, смажимо-розмішуємо 4 хвилини, кладемо Тофу на 1 хвилину.
5. Наливаємо соєвий та рибний соуси, перемішуємо, додаємо гречану локшину Собу та ретельно розмішуємо ще 1 хвилину.
6. Розкладаємо по тарілках, посипаємо насінням льону або кунжуту, капаємо трохи кунжутної олії та подаємо до столу.
7. Тепер ви знаєте, як приготувати гречану локшину з овочами та Тофу!

Ось і готова гречана локшина Соба, рецепт був коротким, як і саме приготування. На все піде максимум півгодини, що дуже радує в готуванні страв на вок взагалі. Зовсім недавно я розповідала, кому цікаві азіатські рецепти, обов'язково подивіться! А тут можна поглянути на 😉 Там не тільки вегетаріанські стравиі всі вони неймовірно смачні.

Що ж до сиру Тофу, рецепти з ним будуть надалі поповнюватися постійно, тому якщо вам подобаються страви з Тофу та й взагалі, щоб нічого не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептівз 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

А з вами була Віка Лепінг! Пробуйте втілити в життя рецепт гречаної локшини з овочами та Тофу, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж , насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

Локшина, у складі якої міститься не менше третьої частини гречаного борошна, називається соба. Особливо популярна вона в Японії та Китаї, де з локшини готують як супи, так і основні страви, гарніри та салати. Соба має високу калорійність, але при цьому багата на рослинний білок і складні вуглеводи, а також майже не містить жирів. Особливо корисно подавати гречану локшину зі свіжими та тушкованими овочами. Найкращі рецептитаких страв представлені у нашій статті.

Гречана локшина з овочами

Ця страва більше нагадує салат, калорійний та корисний одночасно. Подавати його потрібно у холодному вигляді.

Рецепт приготування гречаної локшини з овочами складається з наступних кроків:

1. Соба, як і будь-яка паста, відварюється в окропі протягом 8 хвилин або згідно інструкції на упаковці.
2. Брокколіні (2 пучки) або кілька суцвіть броколі варяться 4 хвилини, після чого перекладаються в крижану воду.
3. Солодкий перець і в'ялені помідори(¾ чашки) нарізуються тонкими смужками.
4. У глибокій мисці змішуються гречана локшина, що охолола, брокколіні або брокколі, перець і помідори.
5. Заправляється салат соусом на основі оливкової олії (¼ чашки), бальзамічного оцту(30 мл) та соєвого соусу (1 ст. ложка).
6. Зверху салат прикрашається листочками базиліка.

Гречана локшина з куркою та овочами: рецепт приготування

Апетитний вигляд цієї страви та пікантний смакдосягаються завдяки додаванню у процесі приготування теріяку. Його можна заздалегідь зробити самостійно або купити вже в готовому виглядів магазині.

Рецепт гречаної локшини з овочами та куркою передбачає обсмажування шматочків м'яса на олії. Далі в сковороду додаються дрібно нарізану цибулю, крупно натерта морква, перець у вигляді соломки і стручкова квасоля. Через 3 хвилини овочі з куркою заливаються соусом теріяку (1 чашка) і тушкуються до готовності. В останню чергу в сковороду викладається соба.

Як приготувати гречану та овочами.

У цю страву можна додати не тільки баклажан і цукіні, але й багато інших овочів. Його смак і харчова цінністьвід цього лише виграє.

Рецепт гречаної локшини з овочами з яловичиною можна подати в наступних кроках:

1. Яловичина (300 г) нарізається тонкими смужками та маринується у соєвому соусі (30 мл).
2. Через 2 години м'ясо обсмажується на розігрітій олії до рум'яної скоринки.
3. Невеликий солодкий перець, баклажан та цукіні нарізаються смужками. Овочі додаються на сковороду до м'яса і заливаються соєвим соусом (60 мл) та солодким соусом чилі.
4. Гречана локшина відварюється до готовності (6 хвилин) і також перекладається на сковороду. Страва ще раз перемішується та подається на обід.

Гречана локшина з овочами: рецепт з соусом теріяки

Теріяки - один із самих відомих соусівв японської кухні, який використовується для заправки та обсмажування багатьох страв.

Рецепт гречаної локшини з овочами в соусі терияки полягає в наступному:

1. У глибокій мисці з'єднуються соєвий соус (¼ чашки), рисовий оцетз коричневим цукром(по 2 ст. ложки), кунжутну олію(½ ч. ложки), щіпка червоного перцю, крохмаль (1 ст. ложка) та 30 мл води. Туди ж додається натертий на дрібно імбир та часник (2 часточки). Усі інгредієнти ретельно перемішуються.
2. Вода в каструлі середнього розміру доводиться до кипіння, додається локшина і продовжує варитись протягом 6 хвилин, поки соба не стане м'якою.
3. У сковороду з олієювикладаються заморожені або свіжі овочі(500 г). Приготовлений заздалегідь соус теріяки виливається в сковороду до овочів, доводиться до кипіння і ретельно перемішується, поки не набуде густої консистенції. За цей час овочі приготуються і сковороду можна буде знімати з вогню.
4. В останню чергу до гарячих овочів у соусі перекладається гречана локшина.

Соба локшина з креветками і овочами

Дуже ніжне та корисна стрававиходить із гречаної локшини з креветками та овочами. Воно ідеально підійде як ситне, але в той же час легкої вечерідля всієї родини. І навіть тим людям, які дотримуються дієти, припаде до душі гречана локшина з овочами. Рецепт з фото та покроковим описомпредставлений нижче.

Послідовність приготування полягає в наступному:

1. У розігріту оливкову олію додати пучок зеленої цибулі, цукіні, червоний перець та часник (4 часточки). Гасити овочі 5 хвилин.
2. Додати креветки (400 г). Перемішати з овочами та тушкувати страву під кришкою ще 7 хвилин.
3. У цей час зварити локшину соба в підсоленій воді до готовності. Після приготування промити гречану локшину під прохолодною водою.
4. Поєднати локшину соба і в глибокій мисці.
5. У сковороду, в якій обсмажувалися овочі та креветки, налити овочевий бульйон(80 мл) та соєвий соус (70 мл). За хвилину додається арахісове масло(1 ст. ложка), крохмаль (2 ст. ложки) та кунжутна олія (1 ч. ложка). Вариться соус при постійному помішуванні до густої консистенції (загальний часскладає близько 5 хвилин).
6. Полити соусом приготованим локшину з креветками. Перемішати та дати настоятися близько 5 хвилин. Подавати страву теплою або охолодженою.

Як приготувати гречану локшину у віці

Понад 3 тисячі років китайці для приготування страв використовують сковороду вок. Завдяки обсмаженню на великому вогніі при постійному перемішуваннівдається скоротити час термічної обробким'яса та овочів і зберегти в них максимум корисних речовин. Продукти готуються в сковороді з мінімальною кількістюжиру і не пригорають.

Дуже популярний у Китаї рецепт гречаної локшини з овочами у вічі. Покроково ця страва готується в такій послідовності:

1. Гречану локшину слід приготувати відповідно до інструкції на упаковці. Потім воду злити, а посуд з локшиною відставити убік.
2. У сковороду налити кунжутне масло (2 ст. ложки) і обсмажити на ньому подрібнений часник і тонко нарізані печериці (8-10 штук).
3. Обсмажувати гриби кілька хвилин, поки вони не стануть м'якими, а рідина не випарується.
4. Потім додати нарізану смужками моркву та солодкий болгарський перець. Ще за хвилину покласти в сковороду 2 жмені шпинату.
5. Як тільки листя шпинату стане м'яким, у вок наливається соєвий соус (3 ст. ложки) і додається гречана локшина.
6. Ще раз перемішати, добре прогріти, додати спеції до смаку.
7. За хвилину зняти вок з вогню.

Чи знаєте ви, як готується локшина соба? Якщо ви чуєте про цей продукт вперше, то в цій статті ми розповімо вам про те, що він являє собою, як його виробляють і в яких стравах використовують.

Загальна інформація про продукт

Перш ніж розповісти вам про те, як готується локшина соба, хочеться розповісти, що взагалі є даний продукт. Соба - це назва популярного національного продуктуЯпонії. Вона являє собою довгу і тонку локшину, для приготування якої використовують суміш гречаної та пшеничного борошна. Крім самого японського продуктусобою називають і страви, виготовлені з нього.

Згідно з сільськогосподарськими продуктовими стандартами Японії локшина соба повинна містити в собі не менше 30% гречаного борошна. Завдяки такому складу готовий продуктмає характерний сірувато-коричневий відтінок.

Незважаючи на стандарти виробництва, термін "соба" в Японії має досить широке тлумачення. Таку назву надають будь-якій (не тільки гречаній) тонкій неприготовленій локшині. Якщо ж собою називають вже готове блюдо, то мають на увазі лише обід, зроблений лише з гречаного напівфабрикату.

Покроковий рецепт гречаної локшини

Соба готується дуже легко. Тому впоратися з поставленим кулінарним завданням під силу навіть недосвідченим кулінарам.

Тож які продукти вимагає для приготування локшини соба? Склад цього виробу ми представимо зараз:

• гречане борошно - близько 1 кг;
• пшеничне борошно (брати другий або перший сорт) – близько 550 г;
• кип'ячена вода – приблизно 400 мл.

Перший етап приготування

Японська локшина соба готується поетапно. Для початку обидві борошна (пшеничну та гречану) всипають у велику миску, а потім ретельно перемішують між собою. Після цього отриману суміш вливають склянку кип'яченої води (200 мл). Перемішують інгредієнти руками протягом 3-5 хвилин. На першому етапі основа кришиться і являтиме собою окремі грудочки. Застосувавши фізичну силу, домагаються одержання однорідної маси.

Другий етап приготування

Після того, як у вас утворюється сипуча маса, до неї вливають залишки кип'яченої води і продовжують вимішувати доти, поки основа не стане дуже крутою.

До речі, деякі японські майстри стверджують, що відмінно сприяє зміцненню м'язів рук, зап'ясть, плечей і кистей, процес приготування гречаної локшини. Соба дійсно вимагає від кулінарів великих фізичних зусиль, терпіння та завзятості.

Приготувавши тісто для японської локшиниз нього роблять кулю і викладають на стіл. По столу його інтенсивно перекочують у різні сторони, щоб видалити повітря, що потрапив усередину основи.

Третій етап приготування

Після описаних дій готове тістоділять на 6 рівних частині розкочують їх у кульки. Вироби викладають у миску так, щоб вони не торкалися один одного, а потім накривають мокрим рушником і настояться.

Після часу робоче місцедля розкочування основи присипають гречаним борошном. На нього викладають кульку з тіста і розкочують до товщини 3 міліметри. При цьому ширина коржика повинна бути вдвічі менша за її довжину.

Четвертий етап приготування

Локшина соба з куркою послужить чудовим обідомдля вас та всіх членів вашої родини. Але перш ніж приступити до термічної обробки даної страви, виріб слід правильно сформувати. Для цього розкатаний млинець тіста відкладають убік і присипають його гречаним борошном. Потім аналогічним чином надходять і з рештою кульок основи.

П'ятий етап приготування

Після розкочування всієї основи коржики складають навпіл і нарізають кожну з половинок тонкими смужками. До речі, для цього процесу ідеально підійдуть легендарні японські ножі. Нарізати локшину дуже тонко. Після цього всі вироби розкидають по обробній дошці та дають висохнути. Якщо ж ви не маєте наміру використовувати локшину відразу ж після формування, то її можна помістити в холодильник або морозильник.

Як готується японська соба?

Локшина з овочами та м'ясом готується досить легко та просто. Для цього нам знадобляться такі продукти:

Процес приготування смачної та поживної страви

Для приготування смачного японського обідуу сотейник вливають оливкову олію і добре її розігрівають. На ньому обсмажують півкільця цибуліі біле м'ясо птиці порізане на середні шматочки. Продукти готують на середньому вогні 5-9 хвилин. При цьому їх регулярно помішують ложкою (або інтенсивно струшують сковороду).

Після розм'якшення інгредієнтів до них додають солодкий перчик, нарізаний соломкою, а також морозиво броколі. Зменшивши вогонь, продукти обсмажують протягом 3-6 хвилин. Постійно помішуючи компоненти, до них поступово вливають звичайну. кип'ячену воду. У такому вигляді страву накривають кришкою і гасять на слабкому вогні протягом ¼ години (можна трохи довше).

Варимо локшину та робимо соус

Поки овочі з м'ясом гасять під закритою кришкою, приступають до відварювання локшини. Її готують так само, як і звичайні спагетті. Після термічної обробки гречаний продуктвідкидають на друшляк і дають стекти рідини.

Щоб отримати більш ароматне та смачна страва, До нього обов'язково готують пряний соус. Для цього сік лимона змішують із соєвим соусом та мирином, а потім додають до нього розчавлений часник та гострий червоний перець.

Правильно подаємо страву до столу

Після того як м'ясо з овочами згаснуть, а локшина буде відварена, її відразу ж подають до столу. Для цього гречаний виріб викладають у глибоку тарілку, а потім додають до нього курячі грудки та заправляють пряним соусом. У такому вигляді відразу ж подають до столу смачне і поживна страваз японської локшини. Додатково його присмачують свіжою зеленню.