Яка капуста вариться довше свіжа чи квашена. Рецепти кислих щіт з квашеної капусти — з куркою, свининою, картоплею, грибами

Стаття про те, скільки часу потрібно варити різні види капусти, щоб зберегти все корисні мінерали, І вона не переварилася.

Тепер неможливо уявити страви без капусти. Будь-яка капуста: білокачанна, кольорова, червонокачанна, броколі дуже популярна серед населення. Це й не дивно, адже капуста дуже корисна для дорослих та дітей. А щоб зберегти корисні вітамінияк можна в більшій кількостіпотрібно знати, як її варити.

Скільки варити білокачанну капусту після закипання?

Скільки потрібно варити білокачанну капусту

Для білокачанної капусти дуже важливо не переварити їїОскільки в перетравленому вигляді вона втрачає майже всі вітаміни і стає непривабливою.

Розглянемо варіанти:

• Велику головку білокачанної капусти для відбивних котлет.розрізаємо на кілька частин, але слід пам'ятати, що чим менше ми поріжемо, тим і користі буде менше. Варимо близько 30 хвилинпотім дістаємо з води і ріжемо смужками або квадратиками, приправляємо сіллю, перцем, сушеними травами, і готуємо котлети, відбивні, а можна вживати варену капустуяк самостійна страва, полив її соусом із вершкового масла, сирого яйцята лимонного соку.
• Цілу качан капусти на голубці варимо хвилин 5 після закипання, знімаємо верхні, після варіння, гнучкі, листи капусти.
• Дрібно порізану капусту для супу та борщу опускаємо за 5-10 хвилин до закінчення варіння.

Примітка.Відварену капусту не можна тримати у відварі, так втрачається багато вітамінів, після варіння її потрібно відразу діставати з відвару. Також губляться вітаміни і при повторному розігріванні страв з капусти, тому потрібно готувати гарнір з капусти на 1 раз.

Скільки варити свіжу та заморожену брюссельську капусту після закипання?

Скільки потрібно варити брюссельську капусту

Качанчики свіжої брюссельської капустиваряться дуже швидко, близько 5 хвилинЯкщо варити довше, руйнуються корисні мікроелементи.

Брюссельську капусту відварюємо у підсоленій воді, дістаємо з окропу, даємо стекти воді, і можна запікати під сметанним соусомабо смажити в клярі.

Заморожену брюссельську капустувідварювати потрібно близько 10 хвилинпісля того, як вода закипить.

Скільки варити свіжу та заморожену капусту броколі після закипання?

Скільки потрібно варити капусту броколі

Капуста брокколідуже схожа на суцвіття цвітної капусти, лише зеленого кольору. Свіжа капуста вариться у підсоленій воді 5-7 хвилин з моменту закипання. Якщо ви купили заморожену броколітоді її потрібно варити довше 12-15 хвилин.

До відвареної капусти броколі підходять такі спеції.:

• Гірчиця
• Хмелі-сунелі
• Перець чорний мелений і паприка
• Базилік
• Чебрець
• Розмарин

До відвареної броколі також добре підійде наступний соус.

Рецепт:

1. На сковороді у 100 г вершкового маслапідсмажуємо 2 ст. ложки борошнадо золотистого кольору, розбавляємо 1 склянкою відвару з броколі.
2. Додаємо до соусу сіль, перець чорний меленийна свій смак, 4 гілочки дрібно порізаного кропу,і даємо покипіти близько 15 хвилин.
3. 3 яєчні жовтки збиваємо вилкою, виливаємо в соус, підігріваємо, але не кип'ятимо, щоб яйця не згорнулися, і подаємо до броколі.

Скільки варити квашену капусту після закипання?

Скільки потрібно варити квашену капусту

У квашеній капустізберігаються всі вітаміни та мікроелементи так само, як і у свіжій. До того ж квашена капуста низькокалорійна, і страви з неї можуть їсти ті люди, які хочуть схуднути.

Найчастіше квашена капуста використовується як салат, але можна з неї і готувати різні стравипотрібно тільки знати, як правильно варити квашену капусту.

Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, спочатку промиваємо в холодній воді, а потім варимо. Час варіння квашеної капустизалежить від сорту капусти, якщо капуста тверда, то варити її доведеться до 40 хвилин, більше м'якій капустівистачить і 20 хвилин.

Більшість страв з квашеної капусти готують, не відварюючи її спочатку, а одразу кидають у сковороду і тушкують або смажать усі разом. Страви з квашеною капустою найчастіше готують із жирною свининою. Це польська страва- Бігос зі свіжою та кислою капустою, німецьке – свинячі ніжкиз квашеною капустою. У російській кухні з квашеної капусти, картоплі та свинини готують картоплю-селянку.

З квашеної капусти можна приготувати борщ з м'ясом або пісні щі.

Пісні щі з квашеної капусти з грибами

Рецепт:

1. 50 г сушених грибів помиємо і замочимо в 3 л холодної водина 3 години, а потім зваримо гриби у цій воді 30 хвилин.
2. Бульйон з грибами проціджуємо, гриби дрібно нарізаємо і опускаємо їх знову в бульйон і продовжуємо варити.
3. Також у бульйон опускаємо 4 середні картоплини, нарізані кубиками.
4. 500 г квашеної капустипромиємо в холодній воді, відіжмемо воду і викладемо капусту на сковорідку з|із| олією (1-2 ст. ложки), гасимо 30 хвилин, помішуючи, а потім викладаємо в бульйон.
5. 1 цибулинудрібно ріжемо, 1 морквинунатираємо на тертці і підсмажуємо на 2 ст. ложках рослинної олії, а потім опускаємо до решти овочів у каструлю.
6. на 1 ст. ложці рослинної оліїпідсмажуємо до золотистого кольору 1 ст. ложку з гіркою муки, розбавляємо борошно бульйоном і виливаємо в каструлю до овочів, солимо, перчимоі варимо до готовності овочів.

Скільки і як варити свіжу та заморожену цвітну капусту в супі та перед смаженням після закипання?

Скільки потрібно варити цвітну капусту

Кольорова капуставариться по-іншому, ніж білокачанна.

Як отримати смачну цвітну капусту?

• Щоб цвітна капуста не потемніла, і для посилення смаку можна прямо у воду, де вариться капуста, додати кілька крапель лимонного соку. Лимонний сікможна замінити лимонною кислотоючи 1 ст. ложкою оцту. Також з цією метою можна у воду додати молоко.
• Щоб зварена капуста вийшла білою, каструлю, де вариться капуста, кришкою не накривають.
• Чим менше водидодаєте при варінні, тим капуста буде смачнішою, але все ж таки вода повинна покривати капусту.
• Відвар після варіння капусти не потрібно виливати, адже там багато вітамінів, на ньому можна приготувати суп.

Цвітна капуста для смаження. Капусту розбираємо на суцвіття, і замочуємо в солоній воді, щоб вилізли і випливли комахи, потім варимо у підсоленій воді. близько 15 хвилин після закипання, дістаємо з окропу, а потім вже можна смажити на вершковому або рослинній олії, посипавши сухарями.

Заморожена цвітна капуста. Зазвичай заморожена цвітна капуста вже підготовлена ​​та порізана на суцвіття. Опускаємо в гарячу водуі варимо трохи довше, ніж свіжу, 15-17 хвилин.

Цвітна капуста в супі. З|із| цвітної капусти з додаванням інших овочів на бульйоні або воді, можна приготувати смачний суп.

Суп з цвітної капусти та овочів

Рецепт:

1. 2 картоплиничистимо, ріжемо кубиками і опускаємо в каструлю.
2. Розбираємо на суцвіття 700 г цвітної капусти, Помиту капусту теж опускаємо в каструлю.
3. 2 невеликі моркви, помиті, трьом на тертці, 1 цибулинуріжемо дрібними кубиками, і на сковороді підсмажуємо на 40 г вершкового масла, а потім підсмажені овочі додаємо в каструлю.
4. Каструлю з картоплею, капустою та засмажкою заливаємо гарячою водоюабо бульйономтак, щоб води було на кілька сантиметрів вище за овочі, і варимо 10 хвилин.
5. У суп додаємо 1 солодкий перець , порізаний соломкою, сіль, чорний перець меленийна свій смак і варимо ще 10 хвилин.
6. До столу подаємо, посипавши зеленню петрушки, кропу, і додавши 1 ст. ложку сметани чи вершків.

Як і скільки варити морську капусту?

Скільки потрібно варити морську капусту

Якщо морська капуста була замороженою, спочатку заливаємо її холодною водою, а потім варимо близько 15 хвилин, зливаємо воду і повторюємо варіння ще двічі, щоб прибрати специфічний запах.

Законсервовану морську капустуваримо недовго, близько 5 хвилин.

Сушену морську капусту спочатку замочуємо на 12 годин, а потім варимо близько півгодини.

Скільки та як варити пекінську капусту?

Скільки потрібно варити пекінську капусту

пекінська капустадуже ніжна та соковита, вона більше підходить для салатів, але з неї можна готувати і супи, борщі, голубці, і навіть гасити, а щоб капуста не переварилася, її опускаємо в каструлю в самому кінці варіння, доводимо до кипіння і вимикаємо.

Скільки варити капусту для супу, борщу, щеї після закипання?

Скільки потрібно варити капусту для супу, борщу та щей

Дрібно порізану білокачанну капусту для борщів, супів, щейкидаємо в каструлю в кінці приготування страви та варимо близько 10 хвилин.

Слід зауважити, що деякі люди, які у борщі люблять, щоб капуста була хрусткою. Такою вона вийде, якщо капусту кидати в каструлю після засмаження, де є томатна паста, і варити 2-3 хвилини.

Скільки капусту варити на голубці?

Скільки потрібно варити капусту для голубців

Щоб підготувати капусту для голубцівберемо невеликі качани (з невеликих капустяного листяголубці теж будуть невеликі).

З цілого качана капусти вирізаємо качан (у такому вигляді листя буде легко витягуватися з окропу). Поміщаємо капусту в киплячу воду і варимо хвилин 5 після закипанняКоли капуста втратить свої хрусткі властивості, буде легко згинатися, але ще не м'яка, витягаємо її з окропу по одному листку, в міру приготування капусти.

Скільки та як варити капусту на дитяче пюре для підгодовування дитини?

Скільки потрібно варити капусту та яку для дитячого прикорму

Для прикорму немовлятам дають цвітну капусту та броколі.. Це найкращий прикорм. Ці види капусти легко засвоюються організмом, і не викликають здуття живота, як білокачанна капуста.

Цвітна капуста для немовлят

Рецепт:

1. 100 г суцвіть цвітної капустивідварюємо в каструльці до м'якості, близько 30 хвилин.
2. Відвар зливаємо, а в капусту додаємо. ст. ложку кип'яченого молока та половину чайної ложки рослинної олії.
3. Збиваємо блендером до пюреподібного стану, якщо густе пюре, можна додати відвар з капусти, в якому вона варилася.
4. Сюди ж, у пюре, можна додати грудне молоко, молочну суміш, а кип'ятити вже не потрібно.

Скільки та як варити молоду капусту після закипання у борщі, на голубці?

Скільки потрібно варити молоду капусту

Як тільки навесні з'являється молода капустаСпочатку ми часто робимо з неї салати, потім переходимо на борщі, голубці. Але чи вміємо ми правильно її варити, щоб якнайбільше зберегти так необхідних навесні вітамінів.

Молоду капусту в борщ закладаємо після додавання засмажки, даємо закипіти, додаємо зелень і вимикаємо.

Молода капуста для голубціввариться хвилини 2, не більше, а якщо ви вже відділили листи капусти від качана (з молодою нещільною капустою таке можливо), тоді їх можна потримати кілька хвилин у гарячій воді, що тільки що кипіла, і вони будуть придатними для того, щоб загортати в них начинку для голубців.

Від різних видівкапусти залежить час її варіння. Тепер знаємо, що капусту потрібно варити від 2 до 40 хвилин.

Відео: Швидкий спосіб оброблення капусти для голубців

Щи – популярна страва традиційної російської кухні. Споконвіку, щи зі свіжої чи кислої капусти вважалися основним і в російській селянській хаті, і царських хоромах. Не втрачають вони популярності і в сучасних господинь.

Можна приготувати їх густими, на м'ясному наваристому бульйоні. А можна зовсім обійтися без м'яса і зварити «порожні щі» на воді, але з додаванням різних додаткових продуктівта приправ. У будь-якому випадку, страва виходить смачною, ситною та корисною, з легкою кислинкою, яку надає квашена капуста.

Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми варимо кислі щі з квашеної капусти та покроковий рецептрозглядаємо класичних щійз м'ясом і порожні на воді.

Декілька порад з приготування

Кислі щі краще готувати з капустки домашнього посолу. Тоді вони виходять такі, як треба – із приємною, легкою кислинкою. Якщо ж ви використовуватимете покупну, спочатку спробуйте на смак. Якщо дуже кисла або солона, промийте в друшляку, під проточною холодною водою.

У класичному варіантістраву готують на наваристому яловичому бульйоні. Проте не менш смачно (та й дешевше) виходять на свинячих кісточках, з куркою і навіть із тушонкою.

Взагалі, ця страва хоч і вважається першою, виходить досить густою (і перше і друге разом). Тому, якщо ви хочете надати щам більшу схожість із супом, кладіть менше овочів, чим зазначено у вибраному вами рецепті кислих щей.

Класичні щі з квашеної капусти - покроковий рецепт

Для приготовлення знадобиться: На 3 л води - 300 г яловичих або свинячих кісточок. 1 середня морквина, 3 картоплі, 1 середня цибулина, 300 г квашеної капусти, невеликий шматочок копченого сала та олія, для засмаження.

Для аромату візьмемо: дрібно порізану зелень петрушки (2 ст.л), пару лаврушок, 3-4 горошки запашного перцю, дрібку кмину. Ще знадобиться 1 ч.л цукру, щоб надати нашій страві приємного, пікантного присмаку.

Варимо для щей бульйон

У каструлю налийте воду, викладіть посічені та вимиті кісточки. Закип'ятіть, зменшіть температуру до слабкої, варіть півтори години. На початку варіння утворюється пінка, яку потрібно обов'язково прибирати. Через півгодини після закипання, покладіть у каструлю лаврушку та запашний перець.

Підготуємо інші продукти

Поки наш бульйон вариться, підготуємо заправку для щій: Овочі почистіть, помийте. Картоплю поріжемо невеликими, але й не маленькими кубиками, цибулю дрібно порубайте. Морквину можна дрібно нарізати брусочками або крупно натерти.

Копчене салопотрібно порізати тонкими пластинками, а потім кожну маленькими брусочками. Ну, а якщо не хочете поратися, просто наріжте весь шматочок невеликими кубиками. Найзручніше працювати зі злегка підмороженим салом.

Готуємо засмажку із сала та капусти

Добре розігрійте сковороду з 1-2 ст.л олії. Викладіть шматочки сала, зменште вогонь, обсмажуйте, помішуючи до легкого зарум'янювання. Вони швидко дадуть додаткову кількість жиру. Тепер додайте морквину та цибулю, перемішайте, обсмажуйте 3 хв.

Настав час викласти на сковороду капусту (перед цим злегка відіжміть її від розсолу). Перемішайте, посипте цукром, перемішайте ще раз. Встановіть легку температуру, накрийте кришкою, гасите півгодини, періодично помішуючи, щоб капуста не пригоріла. Якщо необхідно, підлийте ще трохи олії. Коли засмажка буде готова, плиту вимкніть.

Варимо щи

Коли бульйон приготується, дістаньте шумівкою кісточки, викладіть блюдо. Залишіть, нехай охолонуть. Потім обріжте з них шматочки м'яса. Лаврушку та запашний перець з бульйону видаліть і викинути.

Бульйон закип'ятіть знову, покладіть картоплю, варіть на середньому вогні 10 хв. Тепер акуратно, ложкою, викладіть готову засмажку та обрізані шматочки м'яса. Посипте кмином, якщо потрібно присолити. Коли закипить, зменшіть вогонь. Варіть при легкому кипінні 20-30 хв.

В кінці покладіть зелень петрушки та вимкніть плиту. Подавайте щи гарячими, щедро присмачевши кожну порцію свіжою сметаною.

Пісні щі з квашеною капустою

Для цього рецепту знадобиться: на 3 л води - 2 картоплі, 1 велика морква, 1 цибулина, 2 стебла селери, 300 г квашеної капусти, кілька горошків чорного перцю, пару лаврушок, 2 зубчики часнику, 1 ст.л дрібно порізаного кропу.

Ще підготуємо цукор (1 ч.л), 1 ст.л борошна, олію та 1 ст.л томатної пасти.

Приготування:

У каструлю з холодною водою викладіть цілу почищену та вимиту морквину, стебла селери. Закип'ятіть, варіть на легкому вогні, півгодини. Тепер овочі дістаньте шумівкою, покладіть на тарілку. Морквина нам знадобиться, селеру можете викинути.

У киплячий овочевий бульйонпокладіть порізану великими кубиками картоплю. Варіть на легкому вогні 15 хв.

За цей час потушкуйте на сковорідці з олією капусту і дрібно порубану цибулину, практично до м'якості капусти. Викладіть у каструлю. Додайте цукор, перець, лаврушку, варіть ще 15 хв. Якщо потрібно, можна ще присолити.

Поки вариться, приготуйте засмажку:

Розігрійте на сковороді 2 ст.л олії. Насипте муку|борошно|, обсмажте, помішуючи, до золотистості. Додайте томат, перемішайте, влийте трохи бульйону (півсклянки), протушкуйте на слабкому вогні, буквально, 1 хв, постійно помішуючи.

Тепер перекладіть засмажку в борщ. Туди ж викладете пропущений через тиснення часник, порізану кубиками. відварену морквута порізаний кріп. Добре перемішайте, варіть 5 хв. З готових щій видаліть лаврушку, оскільки потім гірчить. Розлийте по тарілках, присмачіть сметаною і подавайте. Ваші кислі борщ із капусти готові!

Багато господинь знають, що якщо варити з капустою борщ і є не відразу, а найкраще вчорашні борщ, то вони завжди смачніші тільки що приготовані. Тому, якщо є така можливість, готуйте цю страву напередодні, щоб щи встигли добре наполягати. Смачного!

На запитання скільки варити кислу капусту вощі? давно не робила, все забула.... Європоїднийнайкраща відповідь це А ще краще капустуобсмажити та покласти в кінці варіння супу. Побачите, смак буде зовсім інший.

Відповідь від 22 відповіді[гуру]

Вітання! Ось вибірка тем з відповідями на Ваше запитання: скільки варити кислу капусту у щі? давно не робила, все забула.

Відповідь від Просодія[гуру]
гасити в окремій каструліз вершковим маслом та томатом протягом 1.5 годин

Відповідь від Атьяна Тоніна[гуру]
Я роблю борщ з кислої капусти - старовинний рецепт.
Сало дрібно порізати, витопити на сковороді (можете робити і вегетаріанську – тоді візьміть просто олію). Я шкварки виймаю – у мене їх не їдять. Закладаю в сковороду капусту, додаю води і тушу години 2-3 (поки не стане м'якою.) Можна сюди покласти свинину, якщо ви з нею їсте.
Окремо злегка обсмажую ріпчаста цибуля(На рослинному маслі або салі), додаю натерту моркву, корінь селери - все тушу. Добре сюди ж додати трохи тертої ріпки чи – краще – брукви, якщо знайдете.
Окремо варю перловку - години 1-1,5 (щоб добре розварилася).
Все з'єднати, прокип'ятити. СУПЕРСУП!
Смачного!

Відповідь від спосіб[гуру]
Якщо дуже кисла, краще перед варінням її промити.
А так, я кладу вже після варіння м'яса. ,
10 хв. варіння кислої капусти (в готовому бульйоні), потім піджарювання (якщо передбачено) і картопля. Картопля зварилася - все готово ... Ну всяка зелень на розсуд - за смаком, тільки зелень, краще менше варити і смачніше буде, і вітаміни не всі загинуть ... Я наприклад, зелень готую (в сенсі нарізаю), потім в каструлю з готовими щами, потім все вимикаю, кришкою щільно накриваю і даю настоятися хвилин хоча б п'ять.. .
З м'ясом капусту не люблю варити, кислинка залишається, а ось від капусти, крім пародії на капусту – нічого – одні соплі. Адже щи і знамениті капустою, а не м'ясом з кислинкою.
Резюме загальний часваріння капусти - 30-35 хв.

Відповідь від Candy candy[гуру]
Її краще згасити окремо – набагато смачніше виходить.
Щи із квашеної капусти з квасолею
Щоб приготувати кислі щі за всіма правилами, потрібно багато часу, хоча сам процес нетрудомісткий. Для кислих щілин з квасолею потрібен бульйон. Для бульйону треба взяти яловичу грудинку, близько кілограма, і поставити варити. До тих пір, поки кісточка не буде відокремлюватися, години півтори-дві. Поки вариться бульйон, візьмемо квашену капусту, не треба її віджимати і промивати. Смак ще від цього погіршиться. Потрібно щоб капуста була з потрібною кислотністю. Перш ніж відправити її в готовий бульйон, її слід згасити в невеликій кількостіводи, з додаванням гарного шматкавершкового масла|мастила|, в сковорідці або каструльці з товстим дном близько двох годин. Стежити, щоб не пригоріла, для цього треба її помішувати і, при необхідності, додати трохи води. Коли м'ясо буде готове, його потрібно вийняти з каструлі, а процідити бульйон. Опустити в бульйон склянку квасолі (або більше, дивлячись яка у вас каструля, але щі повинні бути дуже густими). Якщо сорт квасолі вимагає замочування, заздалегідь замочити. Туди ж до квасолі додати кілька нарізаних картоплин, поставити варитися. Тим часом цибулю дрібно нарізати і підсмажити. Додати до цибулі крупно натерту моркву, підсмажити. Коли квасоля та картопля зваряться, додати до них тушковану капусту, піджарку з цибулі та моркви, натертий часник, зелень. Посолити. Дати щам настоятися хоча б кілька годин, а в ідеалі потрібно їх їсти наступного дня. Від наполягання вони лише виграють.

Як варити борщ з квашеної капусти

Супи відіграють важливу роль у харчуванні людини, вони сприяють покращенню апетиту та утворенню травних соків в організмі людини. Саме тому супи є невід'ємною частиною нашого обіду. Як правило, суп рекомендується вживати щодня о 13 годині дня. Нещодавно ми приготували, але не менш смачними виходять борщ із капусти квашеної. Для приготування такої страви нам знадобиться:

1. Капуста квашена - 800 грам
2. Морква – 100 грам
3. Цибуля ріпчаста – 100 грам
4. Корінь петрушки – 1 штука
5. Томатне пюре – 100 грам
6. Борошно – 1 столова ложка
7. Олія вершкове – 50 грам
8. Сметана – 50 грам
9. Перець горошком – 3 штуки
10. Лавровий лист, зелень, сіль – до смаку

Як приготувати борщ із квашеної капусти.
Перебираємо квашену капусту, промиваємо її, нарізаємо та перекладаємо у глибоку сковороду. Заливаємо двома склянками бульйону чи води, додаємо вершкове масло. Закриваємо кришкою і відправляємо на вогонь, гасити протягом 1 години, періодично помішуючи ложкою. Після гасіння отриману суміш перекладаємо в каструлю та заливаємо бульйоном. Додаємо туди підсмажені заздалегідь коріння і цибулю з томатом, доводимо борщ повного приготуванняінгредієнтів. Під кінець варіння щей необхідно додати прянощі та борошняну підсмажену заправку.
Готові борщ розлити по тарілках, додати ложку сметани і посипати зверху зеленню. Щи із квашеної капусти подаємо до столу

Як варити борщ з квашеної капусти з грибами

Для приготування такої страви нам потрібні інгредієнти:
1. Капуста квашена - 800 грам
2. Гриби сушені – 50 грам
3. Морква – 100 грам
4. Цибуля ріпчаста - 100 грам
5. Пюре томатне – 100 грам
6. Корінь петрушки
7. Борошно пшеничне – 20 грам
8. Олія вершкове – 50 грам
9. Сметана – 50 грам
10. Зелень кропу та петрушки

Як готувати борщ із квашеної капусти з грибами.
Першим ділом сушені грибинеобхідно перебрати та замочити у холодній воді на 10 хвилин, після цього гриби потрібно промити та залити холодною водою. Залишаємо так на 3 години для того, щоб гриби набрякли. Після закінчення часу гриби вийняти і ще раз промити. Воду, де вони набухали, процідити через марлю і залити нею гриби. Варити гриби до готовності. Відварені грибочки вийняти та перебрати, перекладаємо на обробну дошку та нарізаємо їх ножем на шматочки. Після цього гриби відправляємо на сковороду з маслом і обсмажуємо їх. Капусту перебрати та промити, а потім віджати. Нарізаємо капусту і відправляємо гасити в маслі, періодично помішуючи ложкою.
Тепер потрібно приготувати борошняне пасування. На сковороду з розтопленим маслом всипати борошно, попередньо просіяне. Обсмажуємо її так, щоб вона не змінила колір. Вливаємо потроху бульйон у борошно і продовжуємо помішувати ложкою, не допускаючи утворення грудок.
Вливаємо в каструлю з капустою грибною відвар, що відстоявся, додаємо обсмажені гриби і доводимо до кипіння. Потім, покласти злегка обсмажену моркву, цибулю, корінь петрушки, томатне пюреі борошняне пасування. Солимо і готуємо до приготування. Готові щі розлити по тарілочках, заправити сметаною та рубаною зеленню. Смачного!

До раціону харчування капуста входила завжди, це найпопулярніший овоч у багатьох країнах. Початок своєї "подорожі" як складової частини щоденного раціонукапуста починається з середземноморських країн. Потім вона набуває популярності в Європі і отримує безперечну "перемогу", міцно укоріняючись на півночі величезної та неосяжної Росії. Жителям Сибіру дуже полюбилася капуста, традиційної кухнісибіряків вона зустрічається удосталь. Багато дослідників вважають, що капуста вперше почала вирощуватися саме в Росії, можливо, через те, що для її зростання в нашій країні створені всі сприятливі умови.

Корисні властивості капусти

Капуста - це просто джерело вітамінів. Цей овочнасичений вітамінами А, В і С, у капусті багато кальцію та калію, заліза, фтору та фосфору, йоду, міді, магнію, а також шістнадцять вільних амінокислот. Необхідно пам'ятати, що практично всі вітаміни можуть бути присутніми в свіжому капустяному соку, тому, на жаль, в таких стравах, як щи, тушкована капуста, капустяні котлети, багато вітамінів губляться.

Найпоширеніші страви з капусти

З капусти можна приготувати безліч самих різноманітних страв, до того ж кожне з них буде унікальним на свій особливий смак і займе окреме місце у вашій кулінарній скарбничці. Ось лише деякі з них:

• борщ;
• тушкована капуста;
• капустяні котлети;
• квашена капуста;
• солона капуста;
• бігос (свинина та овочі: капуста, цибуля та огірок);
• пироги/пиріжки з капустою;
• запіканки і т.д.

Звичайно, найбільш популярною стравоює щі. Це тільки один вид із усього різновиду супів, гарячих перших страв. Щи відрізняються неперевершеним ароматом, що освіжає кислинкою в смаку. До того ж щі смачні, навіть якщо бульйон зварений не на м'ясній кісточці.

Свіжа чи квашена капуста?

Щи готують або зі свіжої або квашеної капусти. Одне з найголовніших питань при приготуванні: "Скільки варити капусту в щах?" Це залежить від того, з якої капусти готується гаряча перша страва. Квашена капуста готується швидше, оскільки вона не така жорстка, як свіжа, трохи просолена.

То скільки варити квашену капусту в щах? Відповідь проста - десять хвилин. Щи при цьому стають кислішими. Дієтологи вважають, що квашена капуста в щах надає страві якоїсь специфічної. гастрономічну особливістьсприяє поліпшенню процесу травлення. Якщо бульйон для першої страви спочатку був дуже жирним, то квашена капуста трохи знижує жирність, тим самим роблячи таку страву більш "перетравлюваною" для слабкого шлунка.

Процес приготування щеї з кислої або свіжої капусти. Скільки варити капусту в щах?

• На самому початку необхідно приготувати бульйон. Багато професіоналів гастрономічної справи рекомендують використовувати лише м'якоть яловичини. Однак краще придбати м'ясо на кісточці. У такому випадку бульйон буде наваристішим і ароматнішим. Воду рекомендуємо посолити, м'ясо на смак вийде соковитішим і смачнішим. Як тільки вода закипить, обережно зняти накип ложкою. Варити близько півтори години. Потім дістати шматок м'яса, відокремити від кісточки, м'якоть нарізати невеликими шматочкамиі додати назад у бульйон. Переходимо до другого етапу.
• Додати картопля (кубиками). І, звичайно, капусту.
• Скільки варити капусту в щах? Квашена або кисла капустаготується вдвічі швидше - приблизно десять хвилин. Рекомендується промити капусту під стічною водою, ретельно віджати і помістити в каструлю. Після того, як її занурили в каструлю, вона значно швидше закипить. При закипанні може виникнути піна. Нічого страшного – капуста кисла, і саме ця кислота виділяє піну.
• Тепер розглянемо варіант зі свіжою капустою. Скільки варити свіжу капусту в щах? Вона вариться значно довше – близько двадцяти хвилин, оскільки вона набагато жорсткіша, таки сира, на відміну від квашеної, закипає не так швидко. Як тільки час пройде, переходимо до наступного етапу.
• Поступово додаємо овочі. Цибулю та моркву, попередньо почистивши, дрібно нарізати, моркву можна потерти на тертці. На основі цих овочів зробити піджарку. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи соняшникової оліїзаймаємося пасеруванням цибулі близько семи хвилин. Потім додаємо моркву на такий самий час. Активно перемішуємо, не даємо овочам підгоріти. З часом овочі додати в загальну каструлю.
• У каструлю додати лавровий лист, сіль, перець або інші спеції на смак. Для аромату можна покласти пропущений через часник прес. Дати щам томитися під закритою кришкою хвилин п'ятнадцять. Потім можна вимкнути.

Щи смачніше не тільки з плити, краще, якщо вони настояться. При подачі рекомендуємо покласти ложку сметани.

Щи готуються також без м'ясного інгредієнта. Це справжня знахідка у дні посту для віруючих людей. Тоді в даному випадкузамість м'ясного бульйонупідходить проста вода, і до всіх овочів додатково додаються гриби. Вони надають гарячій першій страві аромату і кольору. По закінченні приготування (перед процедурою томлення щей) в каструлю додається кілька ложок соняшникової олії. Скільки варити капусту в щах? Точно стільки ж. Пісний варіантприготування страви часу не змінює.

Отже...

Таким чином, можна ще раз підбити підсумок і повторити все вищеперелічене.

Перед вами стоїть питання: "Скільки часу варити капусту в щах?" Спочатку треба, так би мовити, ідентифікувати різновид капусти, з якою маєте справу. Свіжа чи квашена. І в міру надходження проблеми швиденько її вирішити.

Скільки часу необхідно варити свіжу капусту в щах? П'ятнадцять-двадцять хвилин.

Скільки варити кислу капусту в щах? Десять хвилин.