Шлуночки курячі тушковані. Попередня обробка шлунків

Субпродукти і корисні для організму, і недорогі, і готуються дуже легко (якщо, звичайно, не брати до уваги якусь екзотику на зразок вимені, нирок або рубця). Однак люди чомусь пам'ятають в основному про печінку, забуваючи, що можна просто чудово приготувати, наприклад, курячі шлунки - тушковані, смажені, в пирогах або супчиках. Цей недогляд ми й збираємося виправити у цій статті.

Сметанний соус із цибулею

Для початку можна пупки легко згасити. Для цього півкіло субпродукту очищається від усього зайвого – жиру, плівок та проток. Потім вони заливаються прохолодною водою і ставляться на невеликий вогонь півтори години. Цей час – лише частина відповіді на питання про те, скільки гасити курячі шлунки. Коли вони стануть м'якими, вони ріжуться смужками і закладаються в сковорідку, де підсмажувалися півкільця двох-трьох цибулин. Коли і пупки стануть рум'яними, в сковороду вливається склянка сметани, стільки ж води, вміст присолюється і приперчується, закладається лаврушка. Залишиться накрити кришкою після закипання, засікти хвилин сорок і періодично помішувати.

Соєвий соус і тут знадобиться

Найчастіше шлунки курячі тушковані готуються під сметаною. Але є і не менш смачні, досить цікаві та більш швидкі способи. Дуже гарний такий рецепт: пупки годину варяться у підсоленій воді; три цибулини кришаться і припускаються в маслі. М'які шлунки(можна порізати, можна повністю) досипаються до цибулі, вливається склянка бульйону (грамів на сімсот пупків) і гасять третину години. Останнім кроком буде додавання пари ложок соєвого соусу, перцю та зелені. Після цього пупки тримаються на вогні ще десяток хвилин і можна приступати до обіду.

Курячі шлунки в огірковому розсолі

"Сік" від солоних огірків годиться не тільки для зняття певних наслідків після великих свят! Досвідчені господинідобре знають, наскільки він функціональний у кулінарії. У тому числі з його допомогою можна приготувати і курячі шлунки тушковані. Робиться це так: береться кілограм пупків, обсмажується в розпеченій олії до тих пір, поки з них не перестане виділятися сік. В іншій сковорідці обсмажується велика накришена цибулина. Коли вона позолотиться, до неї додаються два не найдрібніші солоні огірки, нарубані соломкою. Хвилин через п'ять підсмажування розкладається на пупках, блюдо заливається розсолом (він десь на палець повинен не доходити до верху вмісту) і тушкується до остаточної готовності.

Пупки з яблуками

Дуже цікавий спосіботримати ніжні та соковиті шлунки курячі тушковані. Насамперед готується піджарка з двох цибулин і двох морквин. Добившись гарного кольору, закладаєте в сковороду кілограм пупків. У цей момент їх варто присолити. Субпродукт з овочами обсмажується близько чверті години, може трохи довше. Після до них додаються два великі зелені яблука без шкірки і насіння, нарізаних дрібніше. Ідеально підійдуть антонівка та симиренко. Визначити момент, коли шлунки курячі будуть готові, можна по яблуках: як розпустяться до стану пюре - можна почати накривати на стіл.

Картопля + гриби

Якщо в попередніх розділах розповідалося, як приготувати тільки пупки (тобто до них буде потрібний ще й гарнір), то цей рецепт тушкованих курячих шлунківцілком самодостатній: додатково до страви варити чи смажити нічого не потрібно. Підготовлені пупочки (якщо вони великі - нарізані) дві години варяться у воді з лавром. За цей час вода має значно википіти; доливати свіжою не варто. Коли пупки розм'якшуються, до них вводяться гриби – приблизно половина від маси шлунків. Найбільш доречними будуть лисички або опеньки (на білі ми не замахуємося). Як вміст знову закипить – гасити чверть години. Потім додаються брусочки чотирьох картопель – і знову 15 хвилин гасіння. Останній штрих: три ложки сметани збити з|із| яйцем. Така заливка додається в курячі шлунки тушковані з картоплею та грибами, вони розмішуються – і можна їсти.

Тушкована капуста з пупками

Для початку субпродукт готується на самоті: ріжеться на шматочки, кладеться в товстодонний посуд з соняшниковою олієюта залишається там на 25 хвилин. Потрібно буде іноді помішувати, щоби не прилипли і не підгоріли. Після закінчення відведеного часу до них всипаються квадратики цибулі, тонкі пластинки часнику, шматочки одного салатного перцюі куркума (рекомендована кількість на півкіло пупків - три чайні ложки, але можете регулювати кількість на свій смак). Все разом обсмажується хвилин п'ять, після чого додається капуста (півтора кіло, краще різати не соломкою, а знову ж таки квадратиками), вливається склянка води, і курячі шлунки тушковані з капустою залишаються на вогні ще на третину години. Кришкою накривати обов'язково, іноді помішувати теж.

Варто звернути увагу, що питання про те, скільки гасити курячі шлунки, досить спірне: у цьому рецепті вони провели на плиті близько години. І при цьому цілком встигли приготуватись!

Шлунки зі стручковою квасолею

Поєднувати пупки можна з самими різними овочами(а також з макаронами, рисом та будь-якою іншою крупою). Дуже цікавий наступний рецепттушкованих курячих шлунків, дотримуючись якого, отримуєш дуже ніжну і в чомусь вишукану страву. Спочатку третина кілограма субпродуктів півгодини вариться у трохи присоленій воді. Паралельно з великої натертої моркви та великої накришеної цибулини робиться засмажка. У неї закладаються шлунки, порізані смужками; за десять хвилин до них приєднується стручкова квасоля- грамів двісті. Якщо ви купили заморожену, можна її швидко розморозити, кинувши в окріп. Допускається її використання і в нерозмороженому вигляді, але процес готування триватиме довше. Ще через 5-10 хвилин вливається ложка нежирної сметани і трохи бульйону, в якому варилися пупки. У цей момент можна вкинути давлену часникову часточку, якщо ви проти її запаху. Коли буде готове, страву слід присипати зеленню та недовго потримати під кришкою.

Пупки у горщиках

Дуже гарні шлунки курячі, тушковані в духовці. Спочатку соломку з них треба швидко обсмажити – на сильному вогні, щоб скоринка утворювалася, а сік не губився. У горщики вони складаються першим шаром. Зверху розкладаються підсмажені кільця маленьких цибулин; на них - припущена морквяна соломка (краще різати, а не терти, щоб при приготуванні не перетворилася на кашу). Картопля ріжеться як на фрі і кладеться на моркву. У кожен горщик всипається потрібна кількістьсолі з перцем, закладається шматочок лаврушки, наливається трохи охолодженого бульйону. Закриті кришками горщики ставляться в холодну піч, яка поступово нагрівається до 180. При цій температурі вони повинні пробути в духовці близько години.

Шлунки в мультиварці

Щасливі власники цього геніального пристосування можуть їм успішно користуватися при готуванні субпродуктів. Щоб приготувати тушковані курячі шлунки у мультиварці, доведеться їх попередньо на півгодини замочити. Потім у чашу наливається рослинна олія, закладаються нарізані сирі пупки разом із півкільцями цибулі та стружкою моркви. У чашу об'ємом 4-4,5 літра поміститься цілий кілограм пупків з усіма інгредієнтами, що супроводжують, так що овочів можете класти побільше. Відразу ж кладуться дві ложки томат-пасти та всі задумані спеції. Щоб приправи рівномірно розподілилися, вміст чаші перемішується руками. А щоб шлунки були соковитими та м'якими, чаша на ніч ховається у холодильник. Вранці мультиварка вмикається на півгодини на режим випікання. За цей час вміст чаші варто кілька разів перемішати. Після виставляється "гасіння", і дві години у вас вільні. Тільки перед кінцем можна закинути трохи давленого часнику.

Шлунки курячі або пупки - субпродукт, з якого готують страви різних кухняхсвіту. Їх і варять, і смажать. А тушковані курячі шлунки, рецептів приготування яких велика кількість, можуть змагатися з делікатесами

Продукт є повноцінним тваринним білком, багатий на залізо, калій, цинк і фосфор, в ньому досить багато фолієвої кислоти, вітаміну Е та інших корисних речовин

Багато господинь не люблять готувати цей продукт, оскільки вважають, що курячі шлунки дуже важко чистити.

Справді, ця робота досить копітка, проте нині у продажу зустрічаються вже очищені пупки, які перед початком приготування досить ретельно промити і нарізати шматочками. Якщо ви придбали неочищені шлунки, процес чистки субпродукту можна спростити.

Для цього покладіть продукт у крижану воду на кілька хвилин. Після цього вийміть їх, плівку надріжте та зніміть. Пупки промийте під проточною водою і обдайте окропом, після чого зніміть тонку плівку, що залишилася.

Досвідчені кухарі рекомендують перед гасінням курячі шлунки відварити, причому чим довше це робити, тим м'якше вийде продукт. Покладіть підготовлені пупки в каструлю, наповнену холодною водою, поставте на вогонь і варіть протягом 1-1,5 годин. Під час приготування періодично знімайте шумівкою, що утворюється піну.

Рецепт приготування курячих шлунків, тушкованих у сметані.

Курячі шлунки тушковані в сметані, дуже смачне і ніжна страва. Його можна гарнувати рисом, відвареною картоплеюта овочами.

Для приготування страви вам знадобляться:

• 1 кг очищених курячих шлунків;
• 2 великі моркви;
• 2 великі головки цибулі;
• 1 склянка сметани;
• 3 - 4 столові ложки рослинного масла;
• 1 - 2 лаврові листи;
• 1/3 склянки бульйону;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Шлунки курячі очистіть і відваріть до м'якості. Бульйон, у якому варилися субпродукти, не виливайте - він знадобиться для приготування страви. Відварені шлунки наріжте смужками.

Очистіть овочі. Цибулю наріжте півкільцями, а морквину нашаткуйте соломкою. У сковорідку налийте невелика кількістьрослинної олії, підігрійте її і викладіть у посуд підготовлену цибулю, пасеруйте її до прозорості і додайте нашатковану моркву. Овочеву масу перемішайте, накрийте кришкою сковороду і згасіть все до м'якості.

Візьміть товстостінний посуд, наприклад, гусятницю. Поставте її на плиту і налийте олію. Після цього викладіть підготовлені курячі шлунки і злегка обсмажте. Потім викладіть овочі, що пасерують, і перемішайте продукти. В окремому посуді змішайте сметану і третину склянки бульйону, додайте|добавляйте| сіль|соль| і приправте перцем. Масою, що вийшла, залийте шлунки з овочами, все перемішайте. Зменшіть вогонь та згасіть під закритою кришкою 10 хвилин.

Курячі шлунки тушковані з картоплею

Курячі шлунки тушковані з картоплею - ситне повсякденне блюдо, для приготування якого вам знадобляться:

• 700 г очищених курячих шлунків;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква середнього розміру;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 зубчики часнику;
• спеції - за смаком;
• сіль за смаком;
• 1 пучок зелені (петрушка, кріп та ін.).

Перед початком гасіння підготуйте курячі шлунки, очистіть їх і відваріть протягом 1,5 години до м'якості. У сотейник налийте олію і поставте посуд на вогонь. Цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть на великій тертці.

Викладіть овочі в розігріту олію, перемішайте та пасеруйте до золотистого кольору. Шлунки курячі поріжте шматочками і додайте до овочів. Приправте масу сіль та спеціями. Злегка обсмажте протягом 5 хвилин і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою сотейник і тушкуйте протягом 15 хвилин, під час гасіння можна додати трохи бульйону, в якому варилися шлунки курячі.

Поки готуються субпродукти, очистіть картоплю і поріжте досить великими шматочками. Викладіть його в сотейник, додайте бульйон. Накрийте кришкою посуд і тушкуйте на повільному вогні ще 20 хвилин. Коли картопля стане м'якою, вогонь вимкніть. Очистіть 2 зубчики часнику та пропустіть його через прес.

Додайте часник у блюдо, приправте чорним меленим перцемі дайте курячим шлункам тушкованим з картоплею трохи постояти і просочитися ароматами приправ. Перед подачею на стіл посипте страву подрібненою зеленню.

Рецепт приготування страви можна урізноманітнити, додавши болгарський перець, нарізаний смужками, або печериці. Для пікантності можна покласти трохи червоного пекучого перцю, порізаного кільцями, або додати каррі.

Фрікас з курячих шлунків

Фрікас — це страва французької кухні, що варили селяни. Зазвичай його готують із білого м'ясаптахи, але і з курячих потрухів(особливо шлунків) фрикасі виходить чудовим.

Для приготування страви вам знадобляться:

• 600 г шлунків курячих;
• 1 цибуля-порей;
• 200 г печериць;
• 2 столові ложки олії;
• 1/3 склянки курячого бульйону;
• 1 ст. л. борошна;
• 0,5 склянки вершків;
• 5 штук. чорного перцю горошком;
• сіль за смаком.

Підготовлені шлуночки поріжте довільно. Цибулю-порей поріжте кільцями. Печериці обітріть серветкою і поріжте скибочками. У глибокій сковороді обсмажте гриби в олії, вийміть їх і в цій же олії пасеруйте цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте обсмажені гриби та ложку борошна, все ретельно перемішайте і злегка обсмажте.

Влийте в масу вершки і знову перемішайте, щоб не було грудочок. Викладіть в соус, що вийшов, курячі шлунки, додайте перець горошком і посоліть. Накрийте кришкою. Гасити фрикасі слід протягом 10 - 15 хвилин. Подавайте страву зі свіжими овочамита відвареною картоплею.

Приготування - зрозуміле та мало клопітне, інгредієнти звичайні та недорогі, витрати часу близько 60 хвилин. Гарний варіантдля буденного харчування сім'ї.

Нам потрібні:

• Шлунки курячі сирі - 1 кг
• Морква – 1 велика (200 г)
• Біла ріпчаста цибуля - 2 середні цибулини
• Коріандр сухий - 2 щіпки
• Сіль - 2 щіпки
• Перець чорний – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода питна - 200 мл
• Рослинна олія для смаження - 3 ст. ложки
• Свіжа петрушка – 5-6 гілочок

Приготування.

• Промиті у воді та очищені курячі шлуночкиприсолюємо, посипаємо коріандром і добре перемішуємо.

За бажання поекспериментувати з пупочками підійдуть будь-які одиночні приправи для курки, в першу чергу - базилік, чебрець і орегано (материнка). А ось перці, чорний і червоний, залиште на завершальний етап приготування, інакше вони можуть надати страві недоречної гіркуватості.

• Розігріваємо олію у великій сковороді і викладаємо шлунки обсмажуватись. Сильний вогонь, без кришки, регулярно помішуючи – запорука успіху. Наша мета, щоб шлуночки схопилися апетитною золотистою скоринкою. Зазвичай достатньо 10 хвилин такої обсмажування.
• Зменшуємо вогонь і гасимо м'ясо під кришкою ще 25-30 хвилин. При необхідності підливаємо трохи води.

• За час гасіння підготуємо до обсмажування моркву та цибулю. Цибулю порубаємо дрібним кубиком, а морква крупно натрьом.
• Обсмажуємо овочі окремо, як завжди на супову засмажку: на розігріту з маслом другу сковорідку спочатку додаємо цибулю, через 1-2 хвилини – моркву. Помішуємо і чекаємо, коли цибуля стане напівпрозорою.
• Через півгодини гасіння пупочків відправляємо до них засмажку, 200 мл води, лавровий листі під кришкою (!) на помірному вогні гасимо ще 15-20 хвилин.

• Наприкінці присипаємо м'ясо рубаною зеленню петрушки, перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню. Курячі шлунки – соковиті та м'які – готові!

Гуляш із курячими шлунками на сковороді

Приготування рецепту багато в чому схоже на описаний вище процес. З'являться кілька нових інгредієнтів: болгарський перець, помідори, томатна паста, часник.

Отже, нам знадобляться:

• Шлунки курячі сирі - 1 кг
• Цибулина - 1 шт. велика
• Помідори свіжі (або в власному соку) - 400 г
• Томатна паста – 2 ст. ложки
• Перець болгарський – 2 шт. середньої величини (червоний та жовтий)
• Вода - 2 склянки
• Борошно - 1 ч. ложка
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка
• Часник - 2 ч. ложки (гранульований або рубаний на дрібний кубик)
• Сіль, перець, коріандр, лавровий лист
• Рослинна олія для обсмажування

Приготування.

1. Курячі шлунки миємо і нарізаємо на 3-4 частини (гуляш завжди готується з невеликими шматочкамим'яса).
2. Гріємо олію в глибокій сковороді, укладаємо шлуночки і обсмажуємо на сильному вогні, не забуваючи помішувати. Важливо дочекатися скоринки з жовтуватим відтінком – 10 хвилин.
3. Рубаємо цибулю і ріжемо перець середніми кубиками. Додаємо овочі до сковороди. Солимо, перчимо, приправляємо, вогонь практично не зменшуємо. Постійно помішуємо, смажимо 5 хвилин, щоб цибуля схопилася золотистою скоринкою. Слідкуємо, щоб цибуля не пригорала (!)
4. Заливаємо півтори склянки води, накриваємо кришкою, перекладаємо на саму маленький вогоньі гасимо від 45 хвилин (може зайняти і годину).
5. Коли шлуночки практично приготувалися, вони стають помітно м'якими навіть за натискання лопаткою. Додаємо в сковороду подрібнені томати, пару лаврових листочків, часник і борошно (100 мл води + 1 ст. ложка цукру + 1 ч. ложка борошна + томатна паста). Доводимо до кипіння, гасимо ще 8-10 хвилин і знімаємо з вогню.

Незвичайний і недорогий гуляш чекає на дегустаторів! Запропонуйте їм також пюре з картоплі чи гороху. А наступного разу замініть у гуляші солодкий перець- на моркву, нарізавши її короткою соломкою чи півколами. Завжди доступний овоч може чудово прикрасити страву саме в такому різанні.

Секрети для м'якості курячих шлунків

Сподіваємося, ми прояснили вам питання, як готувати курячі шлунки, щоб були м'якими. Безпрограшний та простий метод існує!

До тріумфу ведуть чотири кроки:

1. Вибираємо свіжі пупочки. Рожеві, злегка вологі, з ледь вловимим солодкуватим запахом. Ніколи не беремо продукт із ароматом часнику (його обробляли перед продажем для надання штучної свіжості);
2. Перші 10 хвилин обсмажування – сильний вогонь та відкрита сковорода;
3. Далі гасити близько 30 хвилин - під кришкою окремо від овочів;
4. Чи не пошкодувати часу на вогні. Шлуночки повинні бути на плиті в середньому 1 годину.

Ідеальні передумови на звання улюбленця сім'ї:

• Ціна курячих шлунків дуже демократична;
• містить мало калорій 130 на 100 грам, а корисний білокмає щільну цікаву структуру;
• Можна придбати шлуночки вже очищеними, або почистити самостійно: ошпарюємо та знімаємо плівки та перегородки, як робили наші бабусі.

Серед безлічі продуктів є відносно недорогі та з багатьма корисними властивостямикурячі шлунки, інакше їх у народі називають пупочки.

З них виходить величезна кількість смачних страв.

Попередня обробка шлунків

Якщо куплені шлунки в нерозділеному вигляді, необхідно їх розрізати з одного боку, вичистити від піску і каменів і промити у воді. Далі у них із зовнішнього боку видаляють жир, а з внутрішнього – знімають жовту щільну плівку. В одних шлунків вона добре відшаровується та видаляється, а в інших її доводиться зрізати ножем.

Курячі пупочки є корисними та недорогими субпродуктами. У 100 г готових шлунків є 21 г білків, 6,4 - жирів, 0,6 - вуглеводів, і в той же час всього 130 кілокалорій.

Через це шлунки мають дієтичними властивостями. У них міститься багато фолієвої кислоти.

Курячі пупочки ще містять залізо, натрій, цинк, селен, вітаміни E та групи B. Вони покращують роботу серця, шлункового тракту, допомагають очищенню стравоходу та підвищують апетит.

Використання їх у харчуванні сприятливо впливає на зміцнення волосся, а також покращує стан шкіри. Найбільш відома страваз курячими потрошками – тушковані шлунки.

Що ще можна приготувати із курячих шлунків?

Виявляється, з пупочками готують ще багато страв:

Навіть можна додавати субпродукти у фарш.

Скільки варити?

Курячі пупочки складаються з чотирьох шарів ущільнених м'язових тканин. Тому, перш ніж готувати деякі страви, наприклад, салати, супи, їх необхідно зварити.

Час варіння залежить від віку курячих пупочків. Молоді шлунки необхідно варити приблизно одну годину, старі можуть уварюватися дві години.

За десять хвилин до завершення варіння їх треба посолити. Навіть зварені шлунки не будуть м'якими, як будь-яке м'ясо. При жуванні відчувається специфічний хрускіт.

Пропонуємо до перегляду відео-ролик, в якому розповідають про те, як і скільки варити курячі субпродукти:

Тушковані курячі шлунки

Порізати цибулю і підсмажити на олії у сковороді до жовтого кольору.

Додати очищені та розрізані пупочки.

Потім кладемо до тельбухів потерту моркву і селеру, вилити воду.

Закрити сковороду та гасити дві години. Якщо вода випаровуватиметься, то її потрібно додати.

За 10 хвилин до закінчення посолити, покласти лаврушку, приправу для курки та сметану.

Гасити пупочки можна з додаванням різноманітних продуктів: з грибами, картоплею, солодким перцем, капустою, сиром, в сметані, майонезі, в різних соусах.

Курячі субпродукти з овочами

Щоб приготувати цю страву, візьмемо потрібні продукти:

• Курячі пупочки – 1 кг;
• Морква – 1 штука;
• Головка цибулі – 1 штука;
• Кабачок – 2 штуки;
• Капуста броколі – 200 грам;
• Приправи для курки – 25 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Олія - ​​100 грам;
• Вода – три склянки;
• Сіль;
• Перець мелений – 15 г.

Очищені курячі шлунки розрізати, перекласти в сковороду і підсмажити в 75 г масла до скоринки. На іншій сковороді підсмажити в 25 г масла кабачки до жовтуватого кольору, і вимкнути вогонь.

Якщо вони молоді, їх просто порізати на тонкі півкола. Якщо кабачки зрілі, то спочатку з них зрізають шкірку, видаляють насіння, і нарізають півкільцями.

У каструлі закип'ятити дві склянки води, посолити. Брокколі поділити на окремі гілочки, помістити в окріп і варити 15 хвилин.

Потім злити воду і викласти їх на друшляк. Під сковородою зі шлунками зменшити вогонь до середнього, влити одну склянку води, посолити, закрити та гасити одну годину.

Після закінчення часу додати до них потерту моркву, подрібнену цибулю, кабачки, приправу для курки, часник видавлений, чорний перець, і тушкувати 15 хвилин. Після закінчення часу вимкнути вогонь, з'єднати з броколі та перемішати.

Спробуйте і рецепт приготування потрухів з картоплею, який описано у відео нижче. Ну дуже смачно, можна навіть сказати, що це найкраща страваз курячими шлунками!

Субпродукти із цибулею на сковороді

Для приготування шлунків за таким рецептом потрібні продукти:

• Субпродукти курячі – 1 кг;
• Головка цибулі – 3 штуки;
• Рослинна олія – 100 г;
• Приправа для курки – 1 чайна ложка;
• Лавровий листок – 2 штуки;
• Вода – 1 літр;
• Кріп сушений подрібнений - 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком.

Очищені шлунки розрізати, помістити в каструлю, додати 500 мл води, закрити і варити дві години на слабкому вогні. У разі випаровування води її потрібно додавати.

У сковороду налити 100 г олії, покласти подрібнену цибулю та обсмажити її до жовтуватого кольору.

Зварені пупочки викласти в сковороду із цибулею. Додати приправу для курки, лавровий лист, кріп, посолити та смажити 15 хвилин.

Цю страву можна вживати як самостійно, так і різноманітними гарнірами: з картоплею, рисом, тушкованою капустою, гречаний та перловою кашами, ріжками, зі спагетті.

Виходить дуже смачно!

Приготування в сметані в мультиварці

Для цієї страви необхідно підготувати наступні продукти:

• Курячі шлунки – 0,5 кг;
• Сметана - 250 грам;
• Головка цибулі – одна штука;
• Вода – 200 мілілітрів;
• Салат та петрушка – по дві гілочки;
• Приправа для курки – 25 г;
• Сіль за смаком.

Підготовлені шлунки нарізати на пластини і покласти в мультиварку. Зверху покласти очищену подрібнену цибулю, потім посолити, додати приправу для курки, влити сметану та воду.

Все перемішати, закрити кришку. У мультиварці включити програму "Гушіння", і поставити час таймера на півтори години. Розкладаючи на тарілки тушковані шлунки, прикрашаємо страву салатом та петрушкою.

Поживний суп

Щоб приготувати суп з курячими потрішками, потрібно підготувати такі продукти:

Очищені курячі пупочкирозрізати навпіл, покласти в каструлю з окропом і варити до готовності. У сковороді на оливковій олії обсмажити подрібнену цибулю до жовтуватого кольору і потерту моркву.

Зварені шлунки викласти на друшляк. У каструлю покласти очищену та подрібнену картоплю, промите пшоно, сіль, залити водою та варити до готовності картоплі півгодини.

У цю каструлю викласти із дуршлагу шлунки, зі сковороди – цибулю з морквою, додати приправу для супу, зелень, лавровий лист, посолити (якщо потрібно), закрити та варити на слабкому вогні 10 хвилин.

Погасити вогонь та дати супу настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин.

Як багато хороших салатів!

Для приготовлення легкого салатуНеобхідно заготовити такі продукти та компоненти:

• Субпродукти курячі – 500 г;
• Перець горошком – 1 чайна ложка;
• Головка цибулі – 2 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Соєвий соус – 50 грам;
• Оцет (6%) – 100 грам;
• Олія - ​​5 столових ложок;
• Коріандр (мелений) - 1 чайна ложка;
• Перець червоний (мелений) – 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком).

Підготовлені шлунки разом з лаврушкою і горошком перцем зварити в каструлі з водою до готовності одну-дві години, щоб були м'якими.

Цибулю очистити, порізати на півкільця та залити оцтом у мисці на 20 хвилин.

Після цього злити і залишити його в посуді або викласти на друшляк. Моркву очистити і потерти корейською соломкою.

Варені шлунки порізати на тонкі пластиниі покласти разом із цибулею та морквою в глибоку чашку, все це полити соєвим соусом.

Зверху в купку покласти сіль, червоний перець та мелений коріандр.

Рослинне масло розігріти в сковороді і вилити в купку з трьох приправ. Далі всі компоненти салату добре перемішати, накрити кришкою та помістити в холодильник на десять годин.

Із приготуванням салатів можна багато експериментувати. Наприклад, додати 100 грам тертого твердого сиру- Вийде ще один вид салату.

Якщо додати 150 грам подрібнених волоських горіхів- теж вийде різновид салату. Якщо додати 100 грамів відварених і порізаних грибів, то буде ще один смачний салат.

Додавши три варені подрібнені яйця, отримаємо зовсім іншого смаку салат. Замінимо олію майонезом і отримаємо пікантний смак.

Салат можна приготувати, укладаючи всі продукти шарами:

1. Вниз глибокого салатника укладається шар потертої, попередньо звареної у підсоленій воді, картоплі – 2 штуки;
2. Далі кладеться шар зварених у солоній воді та порізаних курячих шлунків – 500 грам;
3. Зверху шар із двох цибулин (порізаних півкільцями), попередньо замочених у 100 г 6% оцту;
4. Наступний шар із потертої відвареної моркви – 1 штуки;
5. Закриваємо тонким шаром майонезу – 3 столовими ложками;
6. Зверху укладаємо 1 подрібнене кільце консервованого ананаса;
7. Уздовж краю миски вставляємо по колу чіпси.

Усі салати бажано після приготування ставити у холодильник на кілька годин. Більшість компонентів після цього просочуються соусом, олією чи майонезом і стають м'якшими.

Приготувати можна не лише пупки, а й печінку. Черпайте ідеї!

Які ж смачні виходять стегенця у мультиварці! Чарівність! Переконайтеся і ви точно повернетеся ще не раз за рецептами.

Про те, як приготувати суп з галушками, можна дізнатися в І питання з обідами вирішено!

Підведемо підсумки

Для того щоб курячі шлунки стали м'якшими після варіння або гасіння, їх перед приготуванням слід обстукати молотком на дошці.

У несолоній воді при варінні будь-які продукти краще розварюються, у тому числі й курячі шлунки. Тому сіль додавати слід за 10 хвилин до завершення їхньої готовності.

Досить довге приготуваннякурячих шлунків окупається смачною та корисною дієтичною їжею.

Зараз пропонуємо трохи відпочити, подивитися наше чергове відео та приготувати курячі пупкипо-філіппінськи.

Заінтригували?

Та це ж шашлики, просто!

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: КУРИНІ ШЛУНКИ ПО-ШВИДКОМУ Потрібно: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. олії, ½ ч.л. соди (за бажанням, багато хто пишуть, що сода псує страву), спеції за смаком, сіль. Промити та обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти її в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилистого, сухого м'яса, шлунків, кишки, щоб прискорити процес приготування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) – соус спінеться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, періодично помішуючи і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки на смак нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: ТУШЕНІ З ГРИБАМИ І КАРТОФЕЛЕМ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, ла. Крупно нарізати гриби, картопля нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і варити 2 години до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до готовності. Сметану перемішати з|із| яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: ГАРОШЕНІ В СМЕТАНІ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ Знадобиться: 1кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, по 2 моркви та цибулини, по 4 ст.л. майонезу та сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути та нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на олії до напівготовності. Додати|добавляти|

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: Курячі шлуночки в оригінальному сметанному соусі Потрібно: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 маринованих огірка, по 1 цибулини, моркви і зубчику часнику. хрону, чорний перець, олія, сіль. Проварити шлунки у підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву та цибулю. У сковороді розігріти рослинну олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом із роздавленим часником, потім дістати їх з олії, покласти в неї шлунки, моркву та цибулю, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін та дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити та посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.

РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ: ПЛОВ З КУРИНИМИ ШЛУНКАМИ Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгозерного рису, по 1 помідору, болгарському перцю, маленькому баклажануі цибулина, чорний перець, олія, сіль. З великою кількістюводи відварити шлунки, підсоливши бульйон за смаком, вийняти з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на олії обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибуля, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти не нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо потрібно, підливати бульйон.

РЕЦЕПТ ШОСТИЙ: ПУПОЧКИ У ПИВІ Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковорідку наливаємо олії без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 минає, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решта - у шлуночки))) Тушимо хвилин 30-40 на повільному вогнику. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаної півкільцями, залишки пива, 60 грам вершкового масла, 2 ст.ложки жирної 67% майонезика, чорний перець мелений, трохи шафрану або каррі, улюблені спеції, і забуваємо ще на півгодини. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами та з гречкою, але гарнір може бути будь-який - картошечка відварена, пюре, горохове пюре... ВАРІАНТ 2 Спочатку обсмажила цибулю а потім уже додавала шлунки. І замість майонезу поклала трохи борошна для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво у готовій стравіне відчувається, а ось соусу надає особливого, оригінального смаку. Дівчатка, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдеють!

РЕЦЕПТ СЬОМИЙ: ТУШЕНІ КУРЯЧІ ШЛУНКИ З ОВОЧАМИ Ретельно очистіть і промийте в проточній водіодин кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, трохи присоліть і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварену броколі та один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і згасіть разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 – 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаною пряною зеленню на ваш смак.