Як правильно готувати курячі шлунки. Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими та соковитими

Субпродукти на смак далеко не кожному. Багато хто воліє гидливо викидати вміст утроби тварини, а в магазинах обходити подібні товари стороною. Але кількість людей, які вважають ці продукти делікатесом, також велика.

Адже при правильній обробці вони стають по-справжньому смачними, ніжними та корисними. Зокрема, йдеться про курячі шлунки або як їх називають у народі «пупках».

У чому користь?

Приблизно на ¼ курячі шлунки складаються з тваринного білка, крім цього їх склад багатий на клітковину, що сприяє поліпшенню травних функцій організму, золою – природним сорбентом, а також масою корисних мікроелементів (калій, фосфор, цинк, залізо, мідь). Серед переліку вітамінів можна виділити фолієву, аскорбінову, пантотенову кислоти, рибофлавін.

Все вищеперелічене робить курячі шлунки неймовірно корисними для:

• підвищення апетиту;
• стимуляції процесу травлення;
• покращення функції природного очищення кишечника;
• зміцнення волосся;
• покращення стану шкіри;
• підтримання бар'єрних функцій організму.

Фолієва кислота і вітамін В9 беруть участь у процесах зростання і поділу клітин, формування тканин, тому цей препарат рекомендують частіше вживати вагітним і маленьким дітям.

Найбільше корисних властивостей зберігають тушковані курячі шлунки, для приготування яких використовувалася мала кількість олії та води.

Калорійність та склад

При всій своїй користі курячі шлунки вважаються дієтичним продуктом, калорійність якого коливається від 130 до 170 ккал на 100 г продукту.

Процес очищення

Складаються курячі пупки з м'язової тканини, покритої зверху жировим прошарком, а також еластичної мембрани, що служить для захисту внутрішньої порожнини від пошкоджень. У магазини шлунки надходять переважно вже в очищеному вигляді, але якщо вам «пощастило» купити неочищений шлунок, готуйтеся до досить складної та скрупульозної роботи.

Порада!Процес очищення піде швидше, якщо шлунки попередньо замочити у крижаній воді.

Очищення здійснюється за таким алгоритмом:

• викладаємо продукт на обробну дошку;
• через отвір стравоходу поділяємо його вздовж;
• повторно промиваємо шлунок;
• знімаємо еластичну мембрану підчепивши її пальцями;
• видаляємо жирову тканину із внутрішньої сторони.

Курячі шлунки в сметані.

Курячі шлунки дуже корисний продукт, а до того ж надзвичайно смачний. Відмінно підійдуть курячі пупки для сімейного столу. Їх можна приготувати за допомогою цього простого та швидкого рецепту. В ідеалі, тушковані курячі шлунки у сметані добре подавати з улюбленим гарніром. Але, також ця страва стане чудовим окремим частуванням. Будь-яка господиня впорається з простим процесом приготування ощадливої ​​вечері, адже курячі шлунки дешевий продукт.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 35 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Курячі шлунки (пупки): 1 кг
• Цибуля: 80 г
• Морква: 80 г
• Сметана 15%: 100 г
• Зелень (петрушка): 10 г
• Сіль: 7 г
• Лавровий лист: 2 шт.
• Масло рослинне:для смаження

Інструкція приготування

Спочатку потрібно підготувати курячі шлунки.



Добре вимити, потім відварити в підсоленій воді до повної готовності. Цей крок може тривати близько години.



З каструлі із готовими шлунками злити рідину. М'які курячі шлунки порізати на середні шматки.



Очистити цибулину, подрібнити її ножем.



Моркву вимити і натерти на тертці.



Цибуля з морквою спасерувати на сковороді. Попередньо перед смаженням, сковороду прогріти і влити на дно трохи олії.



Викласти в сковороду шматочки курячих шлунків. Добре перемішати продукти. Смажити на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|.



Покласти сметану на сковороду з усіма компонентами. Ретельно розмішати все.



Відразу ж додати лаврове листя та зелень.



Гасити на дуже повільному вогні 5 хвилин.



Тушковані курячі шлунки в сметані можна їсти.

Як приготувати смачні курячі шлунки в мультиварці

Курячі шлунки, приготовлені в мультиварці - чудова страва для вечері або обіду. Так вони виходять особливо м'якими і ніжними, а зусилля їх приготування слід докласти мінімальні.

Надати пікантності страві допоможе гострий соус чилі. Якщо така добавка вам не до смаку, замініть його на традиційну томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг курячих пупків;
• ¾ ст. води;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 ст. сметани;
• 50 мл соусу чилі;
• сіль, спеції.

Порядок приготуваннянайніжніших курячих шлунків:

1. Промиваємо і згідно з наведеним вище механізмом очищаємо субпродукт, нарізаємо його соломкою.
2. Дрібно кришимо цибулю, підсмажуємо на режимі «Випічка» на олії.
3. Через 5-7 хв. приєднуємо до цибулі пупки.
4. Ще через 5 хвилин додаємо до пупків сметану, воду і соус, приправляємо спеціями і присолюємо.
5. Перемикаємось на «Гасіння», таймер виставляємо на 2 години. Пару разів за цей час перемішуємо.

Рецепт тушкованих курячих шлунків у сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морквина;
• 200 г сметани;
• 100 г томатної пасти;
• 2 л води;
• сіль, спеції.

Порядок гасіннякурячих пупків на сковороді:

1. Розморожуємо природним чином шлунки, промиваємо та очищаємо їх, як описано вище.
2. Складаємо всі субпродукти в каструлю, заливаємо 1,5 л води, солимо і доводимо до кипіння, зменшуємо інтенсивність полум'я і продовжуємо варіння ще протягом години.
3. Зливаємо рідину, даємо субпродуктам охолонути.
4. Промиваємо холодною водою і нарізаємо на кілька частин кожен пупок.
5. Очищені цибулини нарізаємо чверть кільцями.
6. Очищену морквину натираємо на середній тертці.
7. На розпеченій олії робимо цибульно-морквяну піджарку.
8. Приєднуємо до овочів шлунки, заливаємо все півлітром води, гасимо чверть години під кришкою.
9. Через вказаний час додає сметану, лавровий лист, приправляємо спеціями та присолюємо.
10. Продовжуємо гасіння півгодини.

Смажені курячі шлунки – пікантний рецепт

Пікантності цій страві додасть поєднання смачного соусу з цибульною засмажкою та часником.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 5 часникових зубців;
• 40 мл соєвого соусу;
• Бульйонний кубик.
• Сіль, спеції.

Порядок приготуванняпікантних курячих шлуночків:

1. Промиті та очищені шлунки відварюємо близько години у присоленій воді, у процесі не забуваємо знімати пінку.
2. Зливаємо рідину, остуджуємо та нарізаємо на довільні шматочки.
3. Підсмажуємо цибулю на розпеченій олії до золотистого кольору, додаємо шлунки.
4. Розчиняємо у воді бульйонний кубик, вливаємо до субпродуктів, протушкуємо 20 хвилин, після чого вводимо соєвий соус і пропущений через прес часник. Продовжуємо гасити ще чверть години.
5. Відмінним гарніром до пікантних пупків стануть картопляне пюре або рис.

Ця страва сподобається тим, хто любить курячі шлунки і не лише. Обсмажені з цибулею, часником і соусом – вони так і просять бути з'їденими! Страва поєднується з картопляним або рисовим гарніром.

Як приготувати курячі шлунки в духовці

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 1л натурального йогурту чи кефіру;
• 0,15 г сиру;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль, перець, зелень.

Порядок приготуваннякурячих пупків запечених у духовці:

1. Очищаємо та відварюємо субпродукти до готовності.
2. Даємо їм охолонути, крупно нарізаємо і викладаємо у глибоку миску.
3. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, моркву натираємо на середній тертці.
4. Приєднуємо овочі до пупків, додаємо сіль, спеції, заливаємо кефіром, перемішуємо і даємо промаринуватися близько години.
5. Пупки разом з маринадом викладаємо у форму для запікання, притрушуємо сиром, поливаємо розтопленим вершковим маслом, ставимо вглиб розігрітої духової шафи. Через 20 хвилин дістаємо та притрушуємо зеленню.

Як приготувати курячі шлунки з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• 0,6 кг субпродуктів;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 0,6 кг картоплі;
• 2 часникові зубці;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування:

1. Як і у всіх попередніх рецептах готуємо шлунки (миємо, чистимо, варимо, нарізаємо).
2. Розжарюємо в казані або товстостінній сковороді масло, на ньому пасеруємо дрібно нарізану цибулю.
3. Додаємо до цибулі натерту моркву. Продовжуємо пасерувати їх разом близько 5 хвилин.
4. Додаємо підготовлені пупки до овочів, присипаємо сухими спеціями, присолюємо, зменшуємо інтенсивність полум'я, вливаємо трохи води та гасимо близько чверті години.
5. Закладаємо до шлунків нарізану очищену картоплю, при необхідності додаємо воду.
6. Готову страву присипаємо зеленню та часником.

Смачні курячі шлунки з цибулею

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• сіль, лавровий лист, спеції.
• курячі шлунки. 300 гр.

Порядок приготування:

1. Моркву трьом на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, підсмажуємо на розпеченому маслі.
2. Забираємо засмажку зі сковороди.
3. Відварюємо очищені шлунки протягом години в підсоленій воді з лавровим листом, остуджуємо їх і нарізаємо на шматочки.
4. Підсмажуємо шлунки на тій же сковороді, де готували засмажку.
5. Викладаємо на тарілку готові субпродукти, зверху їх присипаємо нашою піджаркою, за бажання присипаємо дрібно нашаткованою зеленню.

Салат із курячих шлунків

Пригощайтеся легким та смачним салатом з курячих пупочків.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів;
• 0,1 кг корейської моркви;
• 0,1 кг сиру;
• 2 огірки;
• по 1 морквині та цибулиці;
• листок лавра;
• 50 г горіхів (волоських, мигдалю або кедрових);
• майонез, зелень.

Порядок приготуваннясалату з курячих пупків:

1. Відварюємо протягом кількох годин шлунки разом із цибулею, сирою морквою, лавровим листком, сіллю та запашним перцем.
2. Відварені субпродукти остудити і нарізати на порційні кубики;
3. Нарізаємо кубиками огірки та сир.
4. Пропускаємо часник через прес. Зелень шаткуємо.
5. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, змащуємо майонезом та притрушуємо подрібненими горіхами.

Рецепт супу з курячими шлунками

Бажаєте урізноманітнити своє обіднє меню? Тоді радимо звернути увагу на наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів;
• по 1 середній морквині та цибулиці;
• 5-6 бульб картоплі.
• 1 плавлений сир;
• 3 часникові зубці;
• пучок зелені;
• лавровий листок, сіль, спеції.

Порядок приготуваннясупу з курячими субпродуктами:

1. Промиваємо та ретельно очищаємо пупки, заливаємо їх водою, через 5 хв. після закипання зливаємо воду, знову заливаємо водою, зменшуємо інтенсивність полум'я до мінімального.
2. У міру утворення піни знімаємо її, додаємо до бульйону лавровий лист, сіль, горошки перцю.
3. Приблизно через годину засипаємо дрібно порізану картоплю, терту морквину.
4. Цибулю підсмажуємо на розпеченій олії зі спеціями, додаємо до цибулі. За бажання можна за допомогою шумівки дістати з бульйону шлунки і підсмажити їх разом із цибулею.
5. Повертаємо шлунки разом із цибульною піджаркою в бульйон, чекаємо на готовність картоплі, додаємо натертий на тертці плавлений сирок, варимо ще чверть години.
6. Перевіряємо на смак солоність нашої першої страви, при необхідності додаємо небагато.
7. Для приготування смачної заправки для супу змішуємо подрібнений часник, нашатковану зелень та сметану.

Оригінальний рецепт - курячі шлунки по-корейськи

Всім, хто любить гостріше, обов'язково сподобаються курячі пупки, приготовані за описаною нижче схемою. У результаті отримаємо цікавий, ароматний делікатес, здатний здивувати гостей та близьких.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 великі морквини;
• 3 великі цибулини;
• 3 часникові зубці;
• 1 ст. харчового оцту;
• 50 мл соєвого соусу;
• 100 мл вирощує. олії;
• 2 ст. кам'яної солі;
• ½ ч.л. спеції для корейської моркви;
• По ч.л. чорного перцю, паприки та коріандру.

Етапи готуваннягострих курячих шлунків:

1. Вимиваємо та ретельно очищаємо пупки, відварюємо їх у присоленій воді близько години.
2. Зливаємо бульйон і даємо субпродуктам охолонути, нарізаємо їх соломкою або шматочками.
3. Шинкуємо цибулю півкільцями, пасируємо її до прозорості на розжареному маслі.
4. Натираємо моркву на насадці для корейської моркви або на великій тертці.
5. З'єднуємо в окремій ємності цибулю з пупками, розмішуємо, вводимо подрібнений часник, харчовий оцет, соєвий соус, приготовлені всі приправи.
6. На сковороді розжарюємо олію, виливаємо її на створену на попередньому етапі масу. Якщо є потреба, додаємо додатково сіль із перцем.
7. Відправляємо страву в холодильник на пару годин.
8. Зберігати отриману закуску можна близько тижня, але лише у холодильнику.

Основна складність, що виникає у кулінарів при приготуванні курячих шлунків - як домогтися їхньої м'якості. Професіонали радять чинити так:

1. Заморожені пупки розморожуються у природних умовах, робити це бажано з вечора, переклавши пакет у холодильник.
2. Надати ніжності цьому поживному продукту допоможе тривала теплова обробка. Варити, тушкувати чи смажити в сметанному чи вершковому соусі слід щонайменше години.
3. Перед варінням, щоб страва була м'якою, її необхідно після ретельного очищення залити прохолодною водою мінімум на пару годин. Коли цей час мине, заливаємо новою порцією води і проварюємо близько години з додаванням солі, спецій та коріння.
4. Навіть при купівлі очищеного варіанта шлунків, їх слід проінспектувати щодо наявності залишків жорсткої шкірки.
5. Фермерський варіант шлунків зазвичай реалізується разом із еластичною плівкою, її слід очистити обов'язково, інакше субпродукти будуть жорсткими.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Шлунки курячі, тушковані в сметані, виходять смачними та ніжними. Рецепт курячих шлунків дуже простий. Готове ж блюдо відмінно поєднується з гарніром з картопляного пюре або гречки і обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Щоб шлуночки були м'якими, їх необхідно попередньо відварити в трохи підсоленій воді зі спеціями не менше години. Також перед приготуванням із курячих шлунків необхідно видалити плівку, жир, ретельно очистити їх від бруду та жовчі.

складові

Калорійність

Калорії
99.2 ккал

Білки
11.3 г

Жири
5.1 г

Вуглеводи
1.4 г

Приготування

• Крок 1

  Курячі шлунки ретельно очищаємо від плівки, бруду, зрізаємо жирові відкладення. Залишаємо у холодній воді на 30 хвилин, після чого воду зливаємо, заливаємо нову та ставимо на вогонь. Після закипання води додаємо запашний перець, лавровий листок і трошки солі. Накриваємо кришкою та варимо не менше години на слабкому вогні.

• Крок 2

  Моркву очищаємо та трьом на середній тертці.

• Крок 3

  Цибулю ріжемо кубиками, часник рубаємо на дрібні шматочки (не видавлюємо, а саме ріжемо).

• Крок 4

  З курячих шлунків зливаємо воду та ріжемо їх на невеликі шматочки.

• Крок 5

  На олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після цього додаємо моркву та нарізаний часник. Злегка обсмажуємо.

• Крок 6

  Додаємо до сковороди з овочами нарізані шлуночки і гасимо близько п'яти хвилин.

• Крок 7

  Додаємо сметану (можна з'єднати ½ сметани та ½ майонезу, буде ще смачніше), близько 1/3 склянки кип'яченої води, мелений перець та сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати трохи цукру, пробуючи страву на смак.

• Крок 8

  Додаємо в сковорідку вершкове масло, яке зробить соус ніжнішим на смак. Гасимо ще близько 5 хвилин.

• Крок 9

  Нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і засипаємо в сковороду. Гасимо пару хвилин під кришкою і знімаємо з плити. Готові курячі шлунки в сметані є чудовою та недорогою стравою для повсякденного столу. Після варіння вони виходять досить м'якими та смачними та добре поєднуються з будь-якими гарнірами для м'яса.

Як смачно приготувати курячі шлунки на сковороді

Щоб курячі шлунки були м'якими та смачними, слід дотримуватись кількох основних правил їх приготування. Перед приготуванням шлуночки необхідно ретельно очищати від залишків бруду, плівки та жирових наростів.

Варити курячі шлунки необхідно щонайменше години на повільному вогні в трохи підсоленій воді.

Щоб надати приємного смаку шлункам, у воду при варінні можна додавати різні спеції та овочі, наприклад, лавровий лист, запашний перець, спеції для м'яса, цибулю, моркву, петрушку.

Добре підходить для курячих шлунків соус із жирної сметани. У процесі гасіння шлуночки стають м'якшими та соковитішими.

Курячі шлунки стануть м'якшими, якщо перед приготуванням потримати їх пару годин у холодній воді.

Самі по собі шлуночки не особливо смачні, тому після варіння їх зазвичай гасять у різних соусах, наприклад, сметанному або томатному з додаванням спецій та прянощів.

Курячі шлунки- Це доступний продукт, з якого можна приготувати смачні страви за простими рецептами. Рецепт приготування курячих шлунків має бути у кожної господині. Адже страви із шлунків відрізняються низькою калорійністю та доступною ціною.

Навіть діти, які не люблять страви з тельбухами, із задоволенням їдять курячі шлуночки, тушковані на сковороді зі спеціями та овочами. Також рецепти приготування курячих шлунківприпадуть до вподоби жінкам, адже калорійність у шлунків відносно невелика.

Отже, давайте розберемося з тим, як приготувати курячі шлунки смачно і просто в сметані за класичним рецептом, а також розглянемо ще кілька не менш смачних та простих страв на сковороді, у мультиварці, духовці та горщиках.

Курячі шлунки тушковані з грибами у сметані

Страви з курячих шлунків виходять поживними, корисними та смачними. Головна вимога приготування шлуночків є тривала термічна обробка, тобто. попереднє проварювання та гасіння. Завдяки цьому шлунки стають м'якшими та соковитішими. Також вигідно відтінити їх смак допоможуть овочі, наприклад, гриби, морква та цибуля.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 700 г
• Печериці свіжі – 400 г
• Сметана – 5 ст. ложок
• Цибуля (велика) – 1 шт
• Морква (велика) – 1 шт
• Масло рослинне
• Часник – 1 зубок
• Сіль, цукор, перець мелений – до смаку
• Лавровий лист, перець горошок
• Вершкове масло – 30 г
• Зелень – до смаку

Приготування:

1. Курячі шлунки чистимо, промиваємо та відварюємо близько години у воді з додаванням лаврушки та запашного перцю.
2. Гриби очищаємо від шкірки та розрізаємо на невеликі шматочки.
3. Обсмажуємо печериці на сковороді, щоби з них пішла волога, після чого прибираємо їх в окрему тарілку.
4. Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки.
5. Зі шлуночків зливаємо воду і ріжемо їх на невеликі шматочки.
6. На сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, часник і ще трохи обсмажуємо.
7. Засипаємо в сковороду відварені курячі шлунки, додаємо сметану і трішки кип'яченої води, щоб соус став рідкішим і не пригорав. Додаємо на смак сіль, перець, при необхідності – цукор. Також можна використовувати спеції для курки.
8. Гасимо шлуночки на слабкому вогні близько 5 хвилин.
9. Засипаємо в сковороду печериці, дрібно нарубану зелень і гасимо під кришкою ще близько 10 хвилин.

Готову страву можна подавати самостійно або разом із гарніром. Тушковані з грибами курячі шлунки відмінно поєднуються з відвареною картоплею або макаронами.

Тушковані курячі шлунки в мультиварці

Мультиварка вже давно спростила життя багатьом господаркам і зробила процес приготування м'ясних страв ще більш комфортним та простим. Цей рецепт тушкованих курячих шлунків у мультиварці зі сметаною розрахований на тих, хто цінує свій час і прагне готувати смачні та корисні страви.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 700 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Сіль, цукор – за смаком
• Лавровий лист, перець запашний
• Олія вершкове – 25 г

Приготування:

1. Мультиварку розігріваємо в режимі смаження і додаємо трошки рослинної олії.
2. Шлунки очищаємо від плівки та бруду, промиваємо та укладаємо на дно чаші мультиварки.
3. Цибулю ріжемо кубиками і додаємо до шлунків.
4. Морквину трьом на великій тертці або ріжемо кубиками і відправляємо в мультиварку.
5. Перекладаємо мультиварку в режим гасіння, додаємо сметану, томатну пасту, вершкове масло та трішки кип'яченої води.
6. Солимо, додаємо перець, лавровий лист, трошки цукру (цукор видаляє зайву кислоту від томатної пасти та сметани). Гасимо протягом години із закритою кришкою.
7. Пробуємо шлуночки на смак. При необхідності додаємо сіль та цукор. Якщо шлунки ще занадто жорсткі, можна збільшити час гасіння на півгодини.

Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо до столу. Можна посипати курячі шлуночки рубаною петрушкою або іншою зеленню.

Як запекти курячі шлунки в горщиках у духовці з картоплею

Запечені курячі шлунки з картоплею в сметані можна приготувати у глиняних горщиках у духовці. Така страва виходить дуже ароматною і ситною. Курячі ж шлуночки стають м'якими та смачними.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 600 г
• Цибуля – 2 шт
• Сметана – 250 г
• Картопля – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Часник – 1 зубок
• Сіль за смаком
• Перець горошок, лавровий лист

Приготування:

1. Курячі шлунки промиваємо, прибираємо жир та плівки. Відварюємо у воді зі спеціями близько години.
2. Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками. Складаємо у горщики.
3. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
4. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву та нарізаний часник.
5. Курячі шлуночки нарізаємо і додаємо на сковороду до овочів. Обсмажуємо близько 5 хвилин і додаємо сметану, лавровий лист, перець та сіль за смаком. На маленькому вогні гасимо близько 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, заливаємо трохи кип'яченої води.
6. Викладаємо курячі шлуночки з соусом по горщиках поверх картоплі. За потреби заливаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала картоплю.
7. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо картоплю з курячими шлунками до готовності картоплі.

Дістаємо горщики зі шлунками з духовки та подаємо на стіл. За бажання можна посипати гарячу страву зверху нарубаною петрушкою або кропом, накрити кришками горщики і дати постояти пару хвилин, щоб зелень пропарилася і зробила картоплю ще ароматнішою.

Курячі шлунки - рецепт приготування на сковороді

Найпростішим способом приготування курячих шлунків є обсмажування на сковороді. Рецепт цієї страви не викличе складності навіть у господарок-початківців. Готові ж шлунки виходять смачними, ароматними та м'якими.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 700 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морквина – 1 шт
• Олія – 100 г
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування курячих шлунків на сковороді:

1. Відварюємо курячі шлунки у підсоленій воді близько години.
2. Нарізаємо варені шлунки маленькими шматочками і обсмажуємо на олії на сковороді.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до шлунків. Обсмажуємо разом.
4. Додаємо натерту на великій тертці моркву. Обсмажуємо, солимо та перчимо блюдо.
5. Додаємо трохи води або бульйону, за бажанням, можна також додати сметану або томатну пасту.
6. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву близько 20 хвилин.
7. Додаємо спеції, наприклад коріандр, базилік або готові збірні спеції для м'яса, накриваємо кришкою і гасимо до готовності шлунків.

Готове блюдо виходить дуже смачним та ароматним. Курячі шлуночки стають м'якими, а спеції та цибуля надають їм нові смакові нотки. Смачного!

Курячі шлунки, запечені в духовці з овочами під сиром

Картопляна запіканка з курячими шлунками, овочами та сиром виходить смачною самостійною стравою, яка підійде для повсякденного та святкового столу. Страва готується досить легко. Для цього знадобляться найпростіші та недорогі інгредієнти та трішки вільного часу.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг
• Курячі шлунки – 600 г
• Помідор великий – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Сир твердий – 150 г
• Майонез
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Приготування:

1. Курячі шлунки очистити від плівок, жовчі та жиру, відварити в підсоленій воді з лавровим листком та запашним горошком. Нарізати невеликими смужками.
2. Картоплю очистити та нарізати пластинками.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Змастити форму для запікання олією, викласти шар картоплі, посолити та промазати майонезом.
5. Зверху на картоплю помістити курячі шлунки промазати майонезом.
6. Викласти на шлуночки шар цибулі.
7. Наступним шаром знову викладаємо картоплю та промазуємо майонезом. Солимо, перчимо до смаку.
8. Помідор нарізаємо кружальцями і викладаємо зверху на картоплю.
9. Сир натираємо на тертці та покриваємо страву. Зверху можна посипати зеленню чи спеціями за бажанням.
10. Ставимо картоплю зі шлунками в духовку і запікаємо до готовності картоплі.

Дістаємо страву та подаємо до столу. За бажанням майонез можна замінити сметаною, додати спеції для картоплі. Готова запіканка виходить не лише смачною, а й гарною. Її можна приготувати для святкового столу або порадувати своїх близьких новою стравою.

Курячі шлунки по-корейськи смачно і просто

Цей рецепт приготування курячих шлунків припаде до вподоби любителям гострих страв. Шлунки по-корейськи відрізняються пікантним смаком та надзвичайним ароматом спецій та прянощів. Порадуйте своїх близьких незвичайною та дуже цікавою стравою.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Соєвий соус – 3 ст. ложки
• Часник – 3 зубки
• Цибуля – 3 шт
• Оцет – 1 ст. ложка
• Олія - ​​4 ст. ложки
• Перець мелений – ¼ ч. ложки
• Сіль – до смаку (близько 2 ч. ложок)
• Паприка мелена – ¼ л. ложки
• Коріандр мелений – ½ ч. ложки

Приготування:

1. Курячі шлунки очищаємо від жиру та плівок. Варимо у підсоленій воді близько години.
2. Дістаємо шлунки з бульйону, даємо охолонути, після чого нарізаємо невеликими шматочками.
3. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Моркву натираємо на великій тертці. Бажано використати насадку для корейської моркви.
5. На сковороді злегка просмажуємо цибулю, щоб вона залишалася прозорою і трішки хрумтіла.
6. У мисці змішуємо цибулю, моркву та курячі шлунки, зверху видавлюємо через прес часник. Додаємо спеції (крім меленого перцю), сіль, соєвий соус та оцет. Можна також використовувати готову приправу для корейської моркви.
7. У сковороді нагріваємо олію, додаємо в неї мелений перець і доводимо до кипіння. Виливаємо масло в миску, щоб воно потрапило на часник і спеції, які після цього зроблять страву ароматнішою.
8. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та пробуємо на смак. За бажання можна ще підсолити або поперчити, відрегулювати кислотність щіпкою цукру.
9. Помістити блюдо у скляну ємність і залишити у холодному місці на кілька годин.

Мариновані курячі шлунки

Рецепт маринованих курячих шлунків напрочуд простий. При цьому готове блюдо виходить дуже смачним і ніжним, відмінно поєднується з різними. Приготувати мариновані шлуночки можна навіть для святкового столу. Вони стануть чудовою альтернативою і обов'язково сподобаються вашим гостям.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 500 г
• Часник – 5 – 6 зубків
• Цибуля – 1 шт
• Оцет – 30 г
• Олія соняшникова – ½ склянки
• Перець запашний – 1/5 ч. ложки
• Цукор – 2/3 ч. ложки
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – до смаку
• Сіль - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Шлуночки курячі очищаємо і варимо до готовності (близько години) у підсоленій воді. Скидаємо на друшляк і залишаємо остигати.
2. Нарізаємо шлунки соломкою та поміщаємо в миску.
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Додаємо до шлунків.
4. Вливаємо в миску соєвий соус, солимо, перчимо і додаємо цукор. Часник видавлюємо через прес.
5. Олію нагріваємо на сковороді і ретельно поливаємо їм шлунки.
6. Додаємо рубану зелень, оцет та пару ложок кип'яченої води. Пробуємо на смак, якщо є необхідність, додаємо ще сіль, оцет чи цукор, якщо страва для вас надто кисла.
7. Поміщаємо шлуночки в холодильник на кілька годин, щоб вони ретельно промаринувалися.

Готова страва виходить ніжною та смачною. Мариновані курячі шлунки стають м'якими та ароматними. Подавати їх на стіл можна у салатниці. За бажанням зверху можна посипати кунжутом або додати пару крапель кунжутної олії – буде ще смачнішою!

Шлунки курячі в томатному соусі

Курячі шлунки з підливою з томатного соусу відмінно поєднуються з гарніром з гречки, картопляним пюре або макаронами. Кисло-солодкий томатний соус добре відтіняє смак шлуночків, робить їх поживними та ніжними. Готується ця страва досить швидко. При цьому воно чудово підійде для повсякденного столу та сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 600 г
• Цибуля – 1 шт
• Морквина – 1 шт
• Часник – 2 зубки
• Томатний сік – 500 г
• Сіль, цукор – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт
• Перець запашний – 6 шт
• Базилік, інші спеції – до смаку
• Масло рослинне
• Олія вершкове – 30 г

Приготування:

1. Промиваємо курячі шлунки, очищаємо їх від плівок та жиру. Відварюємо близько години у воді з сіллю, лавровим листом (1 листок) та запашним перцем (3 горошини).
2. Коли шлуночки стануть досить м'якими, зливаємо воду і даємо їм охолонути. Після остигання нарізаємо їх шматочками.
3. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.
4. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
5. Часник ріжемо ножем на дрібні кубики.
6. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву та часник.
7. Додаємо нарізані шматочками шлунки. Обсмажуємо кілька хвилин.
8. Заливаємо в сковороду томатний соус, додаємо трохи кип'яченої води, щоб соус став рідкішим. Закидаємо лавровий лист, що залишився, і запашний перець. За бажання можна додати базилік або інші спеції для м'яса. Гасимо близько п'яти хвилин.
9. Додаємо в соус вершкове масло, яке зробить його смак м'якшим і ніжнішим. Солимо і додаємо трохи цукру за смаком. Цукор прибирає зайву кислоту томатного соку і робить соус ще смачнішим.
10. Гасимо шлунки ще близько п'яти хвилин.

Готова страва виходить смачною та ніжною. Курячі шлуночки в томатному кисло-солодкому соусі є чудовою альтернативою тушкованому м'ясу і добре поєднується з картопляним пюре, гречкою або макаронами.

Курячі пупки... Звучить, звичайно, трохи не апетитно, бо мало хто знає, що пупки – це звичайні курячі шлунки. Справжній делікатес та одна з улюблених страв затятих гурманів. Вміння готувати курячі пупки гідно оцінять чоловіки, оскільки, в основному, вони є поціновувачами страв з різних субпродуктів. А смачно приготувати курячі пупки з першого разу вийде у будь-якої господині, бо вони дуже прості у приготуванні. Не бійтеся пробувати цей делікатес, тому що всі, хто готував пупки одного разу, тепер включають їх у свій раціон.

Ніжні курячі пупочки, тушковані в сметані
З курячими пупками експериментувати можна як завгодно: і просто смажити, тушкувати з овочами чи підливою, готувати суп. Пупки виходять дуже смачними, якщо гасити їх у сметанному соусі. На 4 порції таких пупочків потрібно:

• курячі пупки – 600 гр;
  
• цибуля - 1-2 шт;
  
• сметана 15% – 300 гр;
  
• сир твердий – 50 гр;
  
• петрушка, кріп - по 3 гілочки;
  
• часник – 2 зубчики;
  
• сіль і перець.
  

Щоб приготувати курячі пупки в сметані, потрібно:

1. Промити шлунки проточною водою та очистити від плівки. Якщо її залишити, то шлунки будуть гірчити.
   
2. Розріжте кожен на дві чи чотири частини.
   
3. Складіть підготовлені пупочки в розігріту сковорідку, попередньо змащену олією, і тушкуйте на невеликому вогні хвилин 20.
   
4. Почистіть цибулину і поріжте її чвертькільцями.
   
5. Через 20 хвилин додайте цибулю до пупків і тушкуйте їх разом під кришкою ще півгодини.
   
6. Тільки після цього пупочки можна спробувати готовність. Якщо вони жорсткі, то продовжуйте гасити їх ще хвилин 10-15.
   
7. Як тільки шлунки стануть м'якими, до них потрібно додати сметану, дрібно нарізану зелень, часник видавлений і натертий на тертці сир.
   
8. Посолити і поперчити до смаку, все перемішати і тушкувати, поки сметана не почне булькати.
   

Страва вийде дуже ніжна і смачна, якщо приготувати курячі пупки за таким рецептом. На гарнір до курячих пупочок можна подати все, що завгодно: картопляне пюре, тушковані або свіжі овочі, рис, звичайну відварену картоплю, гречу або перловку.

Ароматний суп із курячих пупків із локшиною
Суп із курячих пупків на смак – просто шедевр. Для приготування супу в трилітровій каструлі нам знадобиться:

• курячі пупки – 400 гр;
  
• одна велика цибулина;
  
• морква – 1 шт;
  
• дрібна локшина – 2 жмені;
  
• картопля – 2-3 шт;
  
• зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля;
  
• сіль, перець, лаврушка – за смаком.
  

Приготувати курячі пупки як суп можна наступним чином:

1. Пупки промити, очистити від плівки та ще раз промити.
   
2. Розрізати їх на 2 або 4 частини, скласти в каструлю та залити холодною водою.
   
3. Воду зі шлунками потрібно довести до кипіння та злити, а шлунки після цього промити.
   
4. Залити їх холодною водою, довести до кипіння, додати очищену цибулину і варити під кришкою на слабкому вогні протягом години.
   
5. Поки шлунки варяться, можна підготувати овочі: моркву натерти на великій тертці, картоплю порізати кубиками.
   
6. Коли пупки зваряться, цибулю можна дістати.
   
7. Додати в бульйон картоплю, моркву та варити ще 15 хвилин.
   
8. На розпечену суху сковорідку потрібно висипати локшину і підсмажити до золотистого кольору.
   
9. За пару хвилин до готовності супу потрібно всипати в бульйон локшину, додати дрібно нарізану зелень, посолити і поперчити.
   
10. Після цього суп необхідно накрити кришкою та вимкнути під ним вогонь.
    
11. Суп має настоятися ще 10-15 хвилин.
    

Суп з курячих пупочків виходить дуже ароматним, ніжним та наваристим.

Курячі пупки дуже корисні, у них міститься багато білка та заліза. До того ж калорійність шлунків дуже низька, лише 94 калорії на 100 грам продукту. Тому приготувати курячі пупки можна навіть дітям, і тим, хто сидить на дієті.

Курячі шлуночки палко улюблені багатьма господинями. І є за що. Страви зі шлуночків смачні та корисні, приготувати їх нескладно, та й бюджету вони не завдають шкоди. Та ось біда, далеко не всі вміють правильно приготувати курячі шлуночки; приготувати їх так, щоб вони вийшли ніжними, м'якими та ароматними, не втративши при цьому своїх смакових якостей та поживних властивостей. На жаль, але нерідко не зовсім ще освоїлися на кухні господині опускають руки і зовсім виключають шлуночки з домашнього меню, вважаючи їх занадто жорсткими і несмачними. І даремно. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати курячі шлуночки, так щоб вони завжди виходили м'якими та смачними, радували своїм ароматом вас та ваших домашніх та стали б обов'язковим пунктом вашого повсякденного меню.

Як і багато інших субпродуктів, курячі шлунки не тільки смачні, а й надзвичайно корисні. М'язова тканина шлуночків багата на повноцінний тваринний білок, містить залізо, цинк, фосфор і калій, а страви, приготовані зі шлуночків, можуть стати хорошим джерелом вітамінів групи В, вітаміну Е і фолієвої кислоти. У той самий час низька жирність шлуночків робить їх важливим продуктом при дієтах, вкладених у зниження ваги. Внутрішньому ж епітелію курячих шлуночків, так званим «шлунковим плівочкам» народна поголос приписує властивості лікувальні, вважаючи їх незвичайними та дієвими ліками при розладах шлунка та кишечника. Але, звичайно, нас з вами більше цікавлять смакові, кулінарні якості курячих шлуночків.

Тож які ж страви, запитаєте ви, можна приготувати з курячих шлунків? О, та їх сотні! Шлуночки відварюють і гасять, запікають і смажать, використовуючи їх самостійно або в поєднанні з іншими субпродуктами. Суп-локшина з потрошками і шлуночки, запечені з сиром, тушковані курячі шлуночки зі сметаною і шлуночки, обсмажені в сухарях, найніжніший рагу з курячими шлуночками і смачні салати з субпродуктами, та й не перелічиш. Чимало розширює кулінарне застосування шлуночків та їх чудова сполучність з іншими продуктами. Крупам і макаронам шлуночки додадуть особливий смак та аромат, овочевим стравам шлуночки додадуть ситності; гриби зроблять вашу страву з курячих шлуночків більш вишуканим, а кисломолочні продукти додадуть шлуночкам додаткову м'якість та ніжність. Додайте сюди чудову комбінацію з багатьма спеціями, прянощами і травами, і ви самі здивуєтеся, якою кількістю нових відтінків смаку та аромату може заграти найвибагливіша страва, приготована з курячих шлуночків.

Ми розповімо як приготувати курячі шлуночки. І пропонуємо вам найважливіші поради та секрети та цікаві рецепти, які обов'язково підкажуть як приготувати курячі шлуночки.

1. Вибираючи курячі шлунки для своєї страви, особливу увагу звертайте на їхню свіжість. Найбільш м'якими та смачними виходять охолоджені шлуночки. Термін їх зберігання невеликий і становить лише 48 годин. Обов'язково доторкніться і понюхайте шлуночки перед покупкою. Свіжі шлуночки будуть пружними, трохи вологими на дотик, маючи при цьому приємний, солодкуватий запах. Якщо ж вам пропонують занадто м'які, в'ялі шлуночки, слизькі на дотик і бентежать кислим, неприємним запахом, відмовтеся від покупки, адже смачної страви з несвіжих шлуночків не вийде.

2. Перед тим, як приступити до приготування вибраної страви, курячі шлуночки необхідно правильно підготувати. Якщо ви придбали заморожені шлунки – розморозьте їх заздалегідь, помістивши у нижнє відділення холодильника на 10 – 12 годин. Такий повільний щадний спосіб розморожування дозволить вам повною мірою зберегти смакові та поживні якості продукту. Часто буває, що на внутрішній поверхні шлунків залишається шлункова плівка, її обов'язково потрібно повністю видалити. Уважно огляньте шлуночки, чи не залишилося на них патьоків жовчі. Обов'язково зріжте шматочки шлунків, на яких опиняться жовтуваті жовчні патьоки, адже навіть невелика кількість жовчі здатна повністю зіпсувати своєю гіркотою вашу страву. Очищені шлуночки ретельно промийте з усіх боків під струменем теплої води.

3. Для приготування багатьох салатів та закусок вам можуть знадобитися відварені курячі шлуночки. Щоб відварені шлуночки вийшли ніжними, м'якими та соковитими, потрібно дотримуватися кількох нехитрих правил. Очищені та ретельно промиті курячі шлуночки складіть у глибоку миску, залийте прохолодною водою і дайте постояти протягом двох – трьох годин. Злийте воду, шлуночки знову промийте і складіть у глибоку каструлю з товстим дном. Залийте шлуночки гарячою водою так, щоб вона покривала їх щонайменше на п'ять сантиметрів. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, ретельно зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього, прикрийте кришкою каструлю і варіть шлуночки протягом 20 хвилин. Потім додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю та сіль за смаком. Варіть все разом ще 20 – 30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте шлуночкам охолонути в бульйоні.

4. Дуже смачною виходить проста закуска з курячих шлуночків із цибулею. Відваріть до готовності, охолодіть та наріжте тонкими скибочками 700 гр. шлуночків. Дві невеликі червоні цибулини наріжте півкільцями. У глибокій мисці змішайте шлуночки та цибулю, додайте ½ ч. ложки коричневого цукру, перемішайте. У невеликій сковороді розігрійте чотири столові ложки оливкової олії, додайте два подрібнені зубчики часнику і ½ ч. ложки червоного перцю пластівцями. Все швидко перемішайте, зніміть з вогню і негайно влийте до шлуночків із цибулею. Додайте одну столову ложку соєвого соусу та одну столову ложку гарного винного оцту. Перемішайте та приберіть у холодильник на шість годин. Перед подачею посипте дрібно нарубаною зеленню кінзи та зеленою цибулею.

5. Трохи складніше приготувати оригінальний пікантний салат із курячих шлуночків покорейського рецепту. Але цей салат вартий зусиль! Відваріть до готовності, охолодіть та наріжте тонкою соломкою 400 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 1 ст. ложку олії, додайте одну велику цибулину, нарізану півкільцями, і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте все разом, помішуючи ще пару хвилин. Зніміть із вогню. Два бульби картоплі середнього розміру очистіть і натріть на тертці для корейської моркви або наріжте дуже тонкою соломкою. Відваріть картопляну соломку в окропі протягом трьох хвилин, а потім відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і злегка осушіть. Окремо підготуйте заправку. Для цього змішайте 3 ст. ложки рисового чи білого винного оцту, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки кунжутної олії, два подрібнені зубчики часнику, ½ ч. ложки цукрової пудри, сіль та червоний перець за смаком. У салатник перекладіть шлуночки з цибулею, додайте відварену соломку картопляну і 3 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кінзи. Полийте салат заправкою, акуратно перемішайте та дайте настоятися у прохолодному місці протягом двох годин.

6. Дуже легко приготувати найніжніші курячі шлуночки, тушковані в сметанному соусі. Очистіть, промийте та наріжте невеликими шматочками 500 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|. Як тільки масло закінчить шипіти, додайте шлуночки та обсмажуйте їх на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону, сіль і чорний перець за смаком, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте шлуночки на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Після закінчення часу додайте 150 гр. сметани та 50 гр. нежирного натурального йогурту, ретельно перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Зніміть з вогню та дайте настоятися ще 10 хвилин.

7. Дуже смачною та ситною виходить нескладна у приготуванні страва з курячих шлуночків, тушкованих з пивом. Очистіть від плівок, ретельно промийте та наріжте товстими скибочками 500 гр. курячі шлунки. У глибокій сковороді розігрійте разом 1 ст. ложку рослинної олії та 1 ст. ложку вершкового масла. Додайте одну дрібно нарубану цибулину і обсмажте до прозорості протягом декількох хвилин. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте, помішуючи протягом п'яти хвилин. Посипте всі однією столовою ложкою борошна, перемішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте, влийте одну склянку світлого пива і півстану курячого бульйону. Додати 1 ст. ложку білого винного оцту,? ст. ложки цукру, 1 ч. ложку гірчиці. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до найменшого і тушкуйте шлуночки під кришкою, періодично помішуючи протягом 30 хвилин. При необхідності додайте ще трохи курячого бульйону. Подавайте з відвареною картоплею та свіжими овочами.

8. Тушені курячі шлуночки з овочами за літнім рецептом порадують вас своєю м'якістю та соковитістю. Ретельно очистіть та промийте у проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, трохи присоліть і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварену броколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і згасіть разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаною пряною зеленню на ваш смак.

9. Апетитний аромат та приємний смак з легкою кислинкою подарують вам курячі шлуночки, запечені з чорносливом. Заздалегідь замочіть на три години у холодній воді 500 гр. чорносливу без кісточок. Один кілограм курячих шлуночків ретельно очистіть, промийте та наріжте великими шматочками. У сковороді розігрійте одну столову ложку олії, додайте одну, нарізану півкільцями, цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки, посоліть і поперчіть до смаку, і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. У змащену маслом форму для запікання викладіть половину чорносливу, поверх чорносливу викладіть обсмажені з цибулею шлуночки, зверху накрийте чорносливом, що залишився. Дві невеликі моркви наріжте тонкими кільцями і викладіть поверх чорносливу. Окремо змішайте ½ склянки курячого бульйону, ½ склянки сметани та ½ склянки нежирного йогурту. Полийте цією сумішшю шлуночки із чорносливом і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 хвилин.

10. Дуже легко приготувати і ароматні курячі шлуночки, запечені з сиром. Заздалегідь почистіть, промийте та відваріть до готовності один кілограм курячих шлуночків. Наріжте шлуночки великими шматками, складіть у посуд для маринування, додайте одну цибулину, нарізану півкільцями, одну моркву, нарізану тонкою соломкою, одну чайну ложку хмелі-сунелі, сіль та чорний перець до смаку. Залийте все одним літром кефіру або нежирного йогурту і залиште маринуватися протягом однієї години. Замариновані таким чином шлуночки перекладіть у змащену олією форму для запікання, полийте маринадом, що залишився, і посипте зверху 150 гр. дрібно натертого Пармезану. Збризкайте все невеликою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила| і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 20 хвилин. Перед подачею посипте дрібно нарубаною зеленню кінзи та зеленою цибулею.

А сайт «Кулінарний Едем» на своїх сторінках завжди радий запропонувати вам ще більше цікавих ідей та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати курячі шлуночки.

4-6 порцій

50 хвилин

98,2 ккал

5 /5 (1 )

Як приготувати курячі шлунки з овочами на сковороді

Кухонне начиння:миска, ніж, обробна дошка, 2 сковорідки, склянка, тертка, ложка.

складові

Як вибрати головний інгредієнт

Вибираючи курячі пупки, звертайте увагу на колір та запах. Свіжий субпродукт має натурально рожевий колір та солодкуватий аромат.. Вони не повинні бути сухими. Оскільки термін придатності цього продукту всього 48 годин, не забувайте перевіряти дату упаковки та кінцеву дату вживання.

Звичайно, краще купувати не маринований продукт, оскільки недобросовісні продавці можуть замаскувати неприємний запах зіпсованого продукту. Зараз пупки продаються вже почищені, але перед використанням ретельно промийте і за необхідності зріжте непотрібні елементи.

1. Кілограм курячих шлунків добре промиваємо водою. Видаляємо зайву плівку та жир. Також ви можете порізати їх шматочками.
   
   
2. Потім до смаку додаємо сіль, 5 г чорного перцю і стільки ж коріандру. Перемішуємо субпродукт із спеціями.
   
   
3. У сковороді нагріваємо 50 мл олії та висипаємо субпродукт.
   
   
4. На сильному вогні обсмажуємо їх, доки не випарується вся волога і з'явиться скоринка. Це триватиме півгодини.
   
   
5. Очищаємо 150 г моркви та 180 г цибулі. Моркву подрібнюємо на тертці, а цибулю нарізаємо кубиками. В іншу сковороду наливаємо 50 мл олії та нагріваємо її. Потім висипаємо в неї подрібнені овочі та обсмажуємо їх.
   
   
6. Коли пупки обсмажилися, і в них не залишилося вологи, додаємо пасеровані овочі та 2 лаврові листки.
   
   
7. У сковороду з інгредієнтами вливаємо 225 мл питної води та розмішуємо. Кришкою закриваємо сковороду і на середньому вогні гасимо ще 15 хвилин.
   
   
8. Після того як випарувалася рідина, додаємо 2 гілочки подрібненої петрушки.
   
   

Відеорецепт приготування курячих шлунків із овочами на сковороді

Із цього відеорецепту ви дізнаєтесь, як посмажити курячі шлунки на сковороді.

Як згасити курячі шлунки в томатному соусі на сковороді

Час приготування: 85 хвилин.
Вихід готової страви: 4-6 порцій.
Кухонне начиння:миска, ніж, обробна дошка, сковорода, склянка, тертка, ложка.

складові

Курячі шлунки	1 кг
Масло рослинне	60 мл
Цибуля	1 шт.
Томатна паста	60 г
Вода	2 скл.
Сіль	за смаком
Лист лавровий	2-3 шт.
Помідори у власному соку	400 г
Тростинний цукор	30 г
Коріандр	5 г
Часник гранульований	5 г
Борошно	5-10 г
Болгарський перець	1-2 шт.
Петрушка	2 гілочки

Приготування курячих шлунків

1. Кілограм курячих шлунків промиваємо водою і розрізаємо на 3-4 частини. Відразу підготуйте овочі. Промиваємо та очищаємо цибулину та 1-2 шт. болгарський перцю. Овочі нарізаємо кубиками.
   
   
2. На сильному вогні розжарюємо сковороду і наливаємо 60 мл олії.
   
   
3. У гарячу олію висипаємо порізані шлунки та обсмажуємо їх приблизно 10 хвилин на максимально сильному вогні.
   
   
4. Після того як пупки придбали золотисту скоринку, додаємо на смак сіль, 5 г чорного перцю і стільки ж меленого коріандру.
   
   
5. Потім у сковороду висипаємо подрібнену цибулю та перець.
   
   
6. Всі інгредієнти розмішуємо та смажимо на великому вогні 5 хвилин. Не забувайте помішувати продукти, щоб цибуля не підгоріла.
   
   
7. У сковороду вливаємо 1,5 склянки води. Готуємо субпродукт 40-60 хвилин під закритою кришкою на мінімальному вогні.
   
   
8. Після того як пройшло 40 хвилин, додаємо 2 лаврові листи, 400 г помідорів у власному соку.
   
   
9. Присмачуємо гранульованим часником. Вам знадобиться 5 г такого часнику. Ви можете замінити його свіжим подрібненим часником.
   
   
10. У половині склянки води розчиняємо 5-10 г борошна. До борошна з водою додаємо 60 г томатної пасти та розмішуємо.
    
    
11. Соус, що вийшов, вливаємо в сковорідку і розмішуємо.
    
    
12. Додаємо 30 г коричневого чи звичайного цукру. Доводимо до кипіння і гасимо на повільному вогні 10-15 хвилин.
    
    
13. Готовий гуляш із шлуночків прикрашаємо зеленню.
    
    

Відеорецепт приготування курячих шлунків у томатному соусі на сковороді

Це відео допоможе вам приготувати гуляш із курячих пупків.

Як готувати курячі шлунки на сковороді з грибами

Час приготування: 2 години.
Вихід готової страви: 4-5 порцій.
Кухонне начиння:каструля, сковорода, обробна дошка, друшляк, ложка, часник, ніж.

складові

Приготування курячих пупків

1. Водою промиваємо 900 г шлунків. Забираємо зайву плівку та жир.
   
   
2. Каструлю наповнюємо водою та нагріваємо її. Коли вода ось-ось закипить, висипаємо субпродукт та варимо 1,5 години. Солити їх не потрібно. Після того як вони зварилися, відкиньте їх на друшляк.
   
   
3. Промиваємо та очищаємо 450 г печериць. Нарізаємо їх у довільній формі.
   
   
4. На великому вогні розжарюємо сковороду з 60 мл олії.
   
   
5. У гарячу олію висипаємо подрібнені гриби. Обсмажуємо печериці до готовності, а потім пересипаємо їх у миску.
   
   
6. Поки готуються гриби, нарізаємо півкільцями дві цибулини.
7. Зварені пупки висипаємо на сковороду з олією. Вам знадобиться 60 мл.
   
   
8. Потім відразу додаємо півкільця цибулі та обсмажуємо всі разом під кришкою 5 хвилин.
   
   
9. У сковороду висипаємо гриби і до смаку присмачуємо сіллю.
   
   
10. Туди ж додаємо 5 г чорного перцю, 5-10 г соусу табаско, розмішуємо та накриваємо кришкою. Обсмажуємо усі інгредієнти ще 3 хвилини. При необхідності додаємо олію.
    
    
11. Для надання золотистого кольору додаємо 10 г куркуми.
    
    
12. Для пікантності та аромату додаємо 3 зубчики подрібненого часнику. Накриваємо кришкою та готуємо 5-7 хвилин.
    
    
13. Нарізаємо пучок кропу та висипаємо в сковороду, прогріваємо ще кілька хвилин. Вимикаємо вогонь, розкладаємо страву по тарілках та подаємо до столу.
    
    

Відеорецепт приготування курячих шлунків із грибами на сковороді

Якщо вам не хочеться попередньо відварювати субпродукт, перегляньте цей невеликий відеорецепт і дізнайтеся, як смажити курячі шлунки на сковороді з грибами. Зверніть увагу на те, що в ролику пропонується доповнити страву, приготувавши її у вершковому соусі. Такий варіант також багатьом подобається.