Шарлотка з яблуками із 6 яєць. Шарлотка з яблуками рецепти пишної шарлотки з яблуками в духовці та мультиварці

⭐⭐⭐⭐⭐ Шарлотка з яблуками - рецепт смачної та простої шарлотки в духовці та мультиварці. Для того, щоб пишна шарлотка з яблуками із простого рецепту вийшла смачною та ароматною, найкраще використовувати кислі сорти яблук. Причому тільки вдома виходить найсмачніша яблучна шарлотка. Чи можливо знайти в нашій країні сім'ю, в якій не готують щедрої осені яблучну шарлотку? Не дивлячись на різноманіття варіантів її виконання, класичним все ж таки є найпростіший бісквіт, в який додають яблука.

Смачні та прості рецепти шарлотки з яблуками

Що стосується назви шарлотки, існує романтична історія про безнадійно закоханого кухаря, який придумав як готувати шарлотку з яблуками і присвятив цей рецепт дамі серця Шарлотті. Так з'явився пиріг шарлотка. Шарлотку готують з використанням різних начинок, серед яких можуть бути і звичайні для Росії ягоди, і екзотичні фрукти, але класичним варіантом все ж є шарлотка з яблуками. Простий рецепт шарлотки буде описано нижче.

Смак пирога сильно залежить від сорту яблук, що використовуються. Дуже важливо, щоб вони були натуральними, а не красивими, хімічно наливними. Відрізнити хороші яблука нескладно:

• По-перше, вони не будуть повністю наливними і блискучими, який-небудь дефект зустрічається завжди (дрібна червоточина, скоринка в різних місцях та інше, — показують, що комах цей фрукт теж дуже сподобався б);
• По-друге, найсвіжіші яблука з'являються у різних регіонах країни переважно наприкінці літа – початку осені, коли приходить новий урожай.

В інтернеті досить багато різних рецептів випічки шарлотки, але багато хто не дуже любить готувати страви, які займають занадто багато часу або мають складну рецептуру приготування. Багато авторів пропонують відокремлювати білки від жовтків, але ця процедура вимагає певної навички, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка.

Хтось рекомендує знежирювати посуд, в якому збиватимуться яйця. Нічого цього ми робити не будемо, тому що в цій статті пропонуємо вам спекти в духовці найпростішу смачну шарлотку з яблуками, яка завжди виходить. При цьому ми використовуватимемо мінімум інгредієнтів, які завжди є під рукою.

Шарлотка з яблуками класичний рецепт

Рецепт класичної шарлотки з яблуками

Інгредієнти:

• 1 склянка цукрового піску;
• Кислі яблука;
• 3 курячі яйця (охолоджені в холодильнику);
• Сода (на кінчику чайної ложки), погашена оцтом;
• 1 склянка борошна, що просіює.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбийте в посуд, в якому ви їх збиватимете. Міксер встановіть на середню швидкість та збивайте яйця до отримання піни. Якщо немає міксера чи комбайна, можна це зробити віночком чи навіть вилкою, але тоді час збивання суміші відповідно збільшиться;
2. У цю масу поступово додайте цукор, потім соду, погашену оцтом. Добре розмішайте суміш. Додайте борошно, що просіює, продовжуючи збивати близько 1-2 хвилин. Тісто по консистенції має вийти як густа сметана;
3. Форму, в якій випікатимете яблучну шарлотку, простелите пергаментним папером для випічки. Якщо хочете, можна її змастити вершковим маслом, але я цього не роблю (навіщо мені зайві проблеми!). Якщо ви користуєтесь силіконовою формою, то папір не потрібний;
4. В інгредієнтах шарлотки ми не зазначили кількість яблук. Це тому, що яблука бувають різні за розміром і ще тому, що багато хто любить, коли яблук багато. Але тоді наш пиріг з яблуками всередині виходить вологим. Якщо ви хочете, щоб ваша шарлотка була всередині сухою, беріть менше яблук, а саме, 2 середніх яблука або 4 маленьких. Шкуру з яблук за бажанням можна зрізати, але, в принципі, цього не можна робити. Ріжемо фрукти довільними шматочками і рівномірно укладаємо у форму;
5. Зверху наливаємо тісто, намагаючись покрити усі яблука. Розрівнюємо ложкою;
6. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо до неї наш пиріг з яблуками хвилин на 30-40. Бажано перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб шарлотка не осіла. Готовність пирога перевіряємо сірником або зубочисткою. Якщо паличка суха, а скоринка підрум'янилася – шарлотка з яблуками готова! Дайте пирогу ще 15 хвилин охолонути в духовці і подавайте на стіл. Можна його перевернути та зняти папір. А можна й не перевертати, як бажаєте. До речі, зверху можна посипати цукровою пудрою чи шоколадною крихтою для краси.

Шарлотка з сиром та яблуками

Незвичайна шарлотка з сиром та яблуками приваблює своєю ніжністю та м'якістю. До речі, в цьому пирізі звична мука замінена манкою, через що шарлотка буквально тане в роті.

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 6 середніх яблук;
• 1 склянка сирої манки;
• Небагато соку свіжого лимона;
• 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Яблука помийте, видаліть серединку з насінням і наріжте однаковими часточками;
2. Збризкайте соком лимона і трохи присипте цукром;
3. Цукор пробийте з сирими яйцями, додайте до суміші розтоплену олію, розпушувач і активно перемішайте ложкою;
4. Сир протріть через сито і введіть у рідке тісто, потім всипте манку;
5. Дайте постояти приблизно 10-15 хвилин. На дно змащеної олією форми красиво викладіть яблучні часточки, зверху залийте тісто;
6. Поставте форму в прогріту до 220 ° С духовку, через п'ять хвилин зменште температуру до 180 ° С і печіть ще 40-45 хвилин.

Історично шарлотку робили з білого хліба, заварного крему, яблук та лікеру. Теоретично – її можна робити з будь-якими фруктами та ягодами. А практично - найсмачніша все-таки виходить із простих кислих яблук - наприклад, антоновки або симиренки - і ретельно збитих із цукром яєць. У найпростішій версії яблука потрібно тонко нарізати і викласти ними дно форми для випічки, а зверху залити тестом із чотирьох яєць, склянки цукру та склянки борошна. І випікати при 200 градусах лише 30–35 хвилин.

Традиційний рецепт шарлотки

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 4 шт.;
• Сіль - на кінчику ножа;
• Цукор - 1 склянка;
• Яблуко - 1 кг.;
• Сода - 1/2 ч.л.;
• Пшеничне борошно - 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Білки збити із половиною склянки цукру;
2. Жовтки збити з цукром, що залишився;
3. Поєднати всі разом і поступово додати борошно;
4. Додати сіль та соду;
5. Додати|добавляти| нарізані кубиками яблука;
6. Форму для випікання змастити олією та посипати манною крупою;
7. Викласти масу у форму та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів;
8. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.

Шарлотка пишна з яблуками в духовці

Простий рецепт пишної шарлотки з яблуками повинен оселитися в кулінарному блокноті навіть наймолодшої господині. Ця випічка готується елементарно, але завжди виходить на диво смачною, ніжною та «повітряною». Пишна класична шарлотка з яблуками не втрачає своїх смакових якостей і наступного дня, вирішуючи питання з полуденком та солодким перекушуванням.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 склянка;
• Зелені яблука – 3-4 шт.;
• Лимонний сік – 3-4 краплі;
• Яйця – 4 шт.;
• Борошно – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Жовтки, відокремивши від білків, збиваємо за допомогою міксера, додавши відразу всю норму цукру. Домагаємось повного розчинення цукрових крупинок, а також значного збільшення об'єму маси;
2. Тепер приступимо до роботи з білками. Щоб маса краще збивалася, додамо 3-4 краплі лимонного соку, також це допоможе позбавитися можливого яєчного запаху під час готування бісквіту. Працюємо міксером до одержання пишної білої маси;
3. Перекладаємо збиті білки до жовтків. Дбайливо перемішуємо, домагаючись однорідності. Якщо бажаєте зробити шарлотку максимально швидко і просто, можна збивати яйця з цукром відразу в одній ємності, не поділяючи на білки та жовтки. Але в такому разі пиріг вийде менш «повітряним».
   Далі невеликими порціями просіюємо в яєчну масу борошно, щоразу вимішуючи рухами знизу нагору. У результаті тісто має вийти гладким і одноманітним, без борошняних грудок;
4. Роз'ємну форму для випічки діаметром 22 см зсередини промазуємо шматочком вершкового масла, дно попередньо застилаємо пергаментом (можна застосувати ємність і більшого розміру - в цьому випадку пиріг вийде вже не таким високим, але не менш смачним). Для шарлотки вибираємо тверді зелені яблука кислих сортів. Очистивши та видаливши серцевину, нарізаємо тонкими пластинами і укладаємо на дно жароміцної ємності;
5. Заливаємо яблука підготовленим тестом і прибираємо форму в духовку на 30-35 хвилин (до появи золотистої скоринки). Температуру підтримуємо на позначці 180 градусів. Під час процесу випікання намагаємося зайвий раз не відкривати духовку, щоб пишний бісквіт не осел.
   Переконатися у готовності можна традиційним способом – занурити у тісто сірник. Якщо вона залишилася сухою, шарлотка з яблуками готова! Злегка остудивши випічку, знімаємо роз'ємний борт. Пиріг перевертаємо, знімаємо пергамент та подаємо;
6. Пишна класична шарлотка із яблуками повністю готова! Приємного чаювання!

Швидка яблучна шарлотка

Яблучна шарлотка швидкого приготування

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Морозиво підтале або білий шоколад - 150-200 г або за смаком;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Яблука великі – 2 шт.;
• Олія вершкове - для мастила форми;
• Цукор-пісок білий – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Миті яблука чистимо від шкірки та серцевини, крупно їх нарізаємо;
2. Топимо білий шоколад на пару. Якщо бажаєте додати в пиріг морозиво, то дістаньте його раніше з холодильника і залиште на якийсь час при кімнатній температурі, щоб воно встигло розтанути;
3. Вбиваємо в миску яйця, змішуємо їх із цукром;
4. Міксером збиваємо яєчно-цукрову масу не менше 5 хвилин;
5. Невеликими порціями всипаємо в суміш борошно, припиняючи при цьому збивати тісто міксером. У нас має вийти консистенція не густої, але й рідкої сметани;
6. Вливаємо в готове тісто морозиво або шоколад, акуратно перемішуємо масу;
7. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом (можна замінити рослинним), викладаємо в неї подрібнені яблука;
8. Заливаємо фрукти солодким тестом, яке обов'язково має рівномірно розподілитись по всій формі;
9. Розігріваємо духовку до 180 ° С. Випікати швидку шарлотку потрібно тільки в розпеченій грубці, щоб вона змогла ретельно пропікатися;
10. Печемо десерт 25 хвилин при температурі 180 °;
11. Після приготування випічку трохи остудити, потім ріжемо порційними шматочками і теплою подаємо з чаєм до столу.

Шарлотка у мультиварці: простий рецепт

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Цукор – 1 склянка;
• Яблука – 500 г.;
• Кориця – 0,5 ч.л.;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Розпушувач – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Яйця вимийте з содою і розбийте в миску, додайте|добавляйте| цукор;
2. Збийте яйця з цукром – спочатку на повільних оборотах, потім на швидких до стану пишної маси;
3. Чим пишнішою буде збита суміш, тим краще вийде шарлотка з яблуками;
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і корицю і замісіть тісто по консистенції як густа сметана;
5. Яблука наріжте кубиками і додайте|добавляйте| в тісто. Зазвичай при приготуванні шарлотки так не роблять. Але з яблуками шарлотка виходить набагато соковитіше і ніжніше. Тут за смаком та бажанням;
6. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, трохи посипте цукром, зовсім трохи;
7. Яблуко наріжте часточками та видаліть насіння. Спочатку викладіть у мультиварку тонкі яблучні часточки-слайси. Цукор потрібен у тому, щоб яблучка карамелізувалися під час випікання пирога;
8. Акуратно перекладіть тісто в мультиварку та розподіліть по поверхні;
9. Готуємо пишну шарлотку у мультиварці в режимі «Випічка» 60 хвилин. За цей час пиріг пропікається. У будь-якому разі періодично перевіряйте пиріг на готовність;
10. Дайте шарлотці постояти 5 хвилин з відкритою кришкою мультиварки і виймайте. Для цього вставте решітку для варіння на пару та переверніть чашу. Смачного!

Шарлотка з яблуком та бананом

Шарлотка з бананами та яблуками

Ще один цікавий варіант приготування швидкої шарлотки – це рецепт із бананом та корицею в духовці. І хоча технологія випічки проста, все ж таки покроковий рецепт з фото зайвим не буде.

Швидко і смачно запікається пиріг саме в духовці, вона надає випічці гарний рум'янець, легку скоринку і трохи хрускоту, що робить шарлотку ще більш апетитною. Трохи банана і кориці лише «прикрасять» десерт, так що обов'язково додайте їх у шарлотку, якщо хочете, щоб вона випромінювала приємний аромат і мала незабутньо-привабливий смак.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Оцет – 1 ст.
• Яблука – 6-10 шт.;
• Банани – 1-2 шт.;
• Кориця – до смаку;
• Яйця – 3 шт.;
• Сода – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, приймаємося за підготовку яблук та банана: очищаємо їх від шкірки, з яблук видаляємо ще й серцевину;
2. Розрізаємо фрукти на шматочки: банани дрібнішим тонкими кільцями, яблука – скибочками. Якщо готуватимете фрукти після замісу тіста, то воно встигне «осісти», що не дуже добре для випікання пишного пирога;
3. Збиваємо яйця з цукром (за допомогою міксера) протягом 1-1,5 хвилини, щоб вийшла густа, пухирчаста, а головне - пишна маса;
4. Додаємо просіяне борошно, гашене оцтом соду, потім обережно масу заважаємо, щоб не пропала потрібна нам піна;
5. Форму або чавунну сковороду (кому, в чому зручніше готувати) змащуємо багато маслом, присипаємо стінки і дно манкою або панірувальними сухарями, викладаємо (рівномірно) в неї нарізані яблука. За бажання, за смаком присипаємо їх корицею;
6. Заливаємо яблука частиною тіста, зверху кладемо кільця банана, знову заливаємо тісто фрукти;
7. Поміщаємо форму/сковороду з шарлоткою в заздалегідь розігріту духовку, випікаємо пиріг 20-25 хвилин на вогні трохи більше середнього. Іноді десерт необхідно перевіряти зубочисткою на готовність.

Після остаточного приготування швидку шарлотку дістаємо разом із формою з духовки. Даємо пирогу трохи часу охолонути, після чого виймаємо десерт, нарізаємо його на шматочки, а потім несемо, красивий і ароматний, на поживу своїм домочадцям.

У порівнянні зі стандартною технологією приготування, де пиріг дбає більше години, швидка шарлотка з яблуками робиться всього за півгодини. Вона проста в приготуванні, але має вишуканий оригінальний смак, за який її не можна не полюбити. Готуйте і ви свій улюблений десерт швидко та смачно, і нехай вашу працю вас не розчарують. Смачного!

Незрівнянна ШАРЛОТКА | Найсмачніший рецепт

Якщо вам сподобалася стаття Шарлотка з яблуками класична: рецепти з фотоПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Дорогі друзі, сьогодні покулінаримо. І пекти будемо найулюбленішу нашу, незрівнянну шарлотку!

Мало пирогів, які зрівнятися з нею до смаку та швидкості приготування.

Коли настає яблучна пора — час готувати цей чудовий заливний пиріг.

Ми зібрали для вас велику добірку найсмачніших перевірених рецептів, серед яких ви обов'язково знайдете той, який стане улюбленим.

Усі рецепти з покроковими фото: ви не заплутаєтесь і зробите все правильно!

Проста та смачна класична шарлотка

Нам знадобиться

• 3 кисло-солодкі яблука
• 4 курячі яйця
• 200г цукру
• 160 г борошна
• Кориця до смаку

Приготування

Чистимо яблука від шкірки і видаляємо кісточки та серцевину.

Ріжемо яблука дрібними скибочками.

4 яйця розбиваємо в миску.

Збиваємо яйця міксером.

Висипаємо цукор у яєчну бовтанку.

Збиваємо до пишної однорідної маси.

Поступово додаємо в тісто борошно, що просіює. Повинне вийти плинне тісто.

Викладаємо нарізані яблука у форму для випікання красиво та рівномірно. Якщо любите корицю, то посипте нею яблука.

Заливаємо тісто у форму поверх яблук.

Випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Час приготування у духовці може відрізнятися.

Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою або зубочисткою: застромте її в пиріг і витягніть.

Якщо на дерев'яній шпажці не залишається тісто, значить шарлотка добре пропеклася всередині.

Дістаємо пиріг із духовки і даємо йому охолонути хвилин 5-10. Після чого можна перевернути форму і вийняти готову шарлотку.

Перед подачею посипаємо шарлотку цукровою пудрою. Можна їсти!

Дуже вдалий, м'який та смачний рецепт!

Шарлотка з яблуками

Ще один чудовий рецепт шарлотки!

Усередині вона повітряна і пориста, а зовні апетитна хрумка скоринка!

Рецепт розрахований на велику родину, тому готується ця шарлотка на деку, щоб усім вистачило.

І повірте мені, надвечір від неї вже нічого не залишається. Записуйте рецепт:

Нам знадобиться

• 7 яблук
• 300 гр борошна
• 250 гр цукру
• 6 яєць
• половинка лимона
• 2 ст. л. ванільного цукру
• 1 ст. л розпушувач для тіста
• родзинки запарені окропом (за смаком)

Приготування

Яблука очищаємо від шкірки та ріжемо середніми шматочками.

Половину лимона виживаємо у чашку.

Сік лимона вибиваємо на яблука, перемішуємо.

Лимон допоможе яблукам довше не темніти і надасть їм приголомшливу кислинку.

Яйця розбиваємо у чашу міксера. Можна використовувати і занурювальний міксер, якщо немає чашкового.

Збиваємо на найвищій швидкості до пишної ваги. У процесі додаємо до яєць простий цукор та ванільний цукор.

Потихеньку, невеликими порціями, втручаємо муку в яєчну масу.

Туди ж втручаємо розпушувач - 1 ст. л без гірки. На цьому етапі можна ввімкнути духовку, щоб нагрівалася на 180 градусів.

Якщо ви кладете в шарлотку родзинки, то його треба запарити окропом, щоб був м'яким, приблизно хвилин на двадцять.

А потім добре віджати на паперовому рушнику. Зайва вода нам ні до чого.

Яблука висипаємо на лист, закритий пекарським папером.

Розподіляємо їх рівномірно по всій поверхні листа.

Додаємо до них родзинки. Якщо хтось із домашніх його не любить, то можна зробити одну половину із родзинками, а другу без нього.

Заливаємо яблучка тістом. Дуже обережно, невеликою цівкою. Укриваємо начинку наче ковдрою, щоб не залишилося просвітів.

Поміщаємо лист з нашою майбутньою шарлоткою в розігріту духовку.

Час випікання 30-40 хвилин. Залежно від вашої духовки час може змінюватись.

Шарлотка повинна зарум'янитися і пропікатися зсередини. Ось така краса має у вас вийти.

Відріжемо шматочок і подивимося на нього. Відразу видно, яка всередині ця шарлотка повітряна та пориста, дуже ніжна та смачна!

А золота скоринка зверху чудово хрумтить! Мммм!

Ваша сім'я обов'язково полюбить цей рецепт, дуже раджу спробувати.

Він такий теплий, сімейний та домашній!

Пишна шарлотка на кефірі

Рецепт для тих, хто любить шарлотку пишніше. На кефірі вона виходить саме такою!

Вперед за допомогою наших покрокових фото у вас все вийде.

Беріть однакові за розміром склянки для борошна та кефіру. Якщо в грамах, то кефіру 150 г, муки 250 -300г.

Цікава особливість цього рецепту, що яблучка ми ріжемо на тертці ось такими кружальцями.

Капаємо на них лимонним соком, щоби раніше не почорніли.

Яйця помити та розбити в миску.

Збиваємо за допомогою міксера. Чим пишніше зб'ємо яйця — тим пишніше буде шарлотка. Додаємо цукор і знову перемішуємо міксером.

Вливаємо склянку кефіру.

Вершкове масло попередньо розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані і вливаємо в нашу суміш.

Ще раз все перемішуємо.

Борошно додаємо не всі разом, а поступово невеликими порціями.

Ваніль та соду додаємо в кінці і ще раз добре збиваємо тісто.

Традиційно тісто для шарлотки має вийти досить плинним. Якщо раптом воно виходить занадто рідким, додайте додатково борошна.

Виливаємо частину тіста на дно форми.

Начинка у нас буде всередині.

І зверху заливаємо тим, що лишилося.

Випікаємо при 180 градусах 40 хвилин. Перевіряйте готовність, всі духовки різні, можливо вам знадобиться більше часу.

Ось така рум'яна, ароматна пампушка повинна у вас вийти!

Смачня до чаю готова!

Шарлотка з яблуками та сиром

Шукаєте хороший рецепт шарлотки з сиром? У нас саме такий є!

Ця шарлотка – просто шедевр! І красива та смачна, золотиста, ніжна та дуже ошатна.

Давайте приготуємо!

Продукти, які нам знадобляться:

Яйця збиваємо із цукром до пишної пінки.

Сир збиваємо зі сметаною.

З'єднуємо яєчну масу з сирною та добре перемішуємо за допомогою блендера.

Розпушувач змішуємо з борошном. І це борошно поступово додаємо до сирно-яєчної суміші.

Блендер все це перемішуємо до однорідної текучої консистенції.

Форму змастимо вершковим маслом.

Наливаємо тісто у форму.

Яблука ріжемо скибочками. Буде красиво, якщо взяти червоні та зелені і при цьому не зрізати шкірку.

Укладаємо їх таким чином.

Відправляємо до духовки на 40 хв при 180 градусах.

Ось така краса виходить!

Даємо охолонути, ріжемо і подаємо до столу!

Швидка шарлотка з яблуками та корицею

Чудовий, дуже смачний рецепт! Ця шарлотка дуже повітряна, із приголомшливим запахом яблук та кориці, а зверху смачний та швидкий сметанний крем. Це така смакота, словами не передати!

Звичайно ж, можна і без крему (за смаком). Але ми таки покажемо весь процес, а ви вибирайте самі, як вам більше подобається.

Нам знадобиться

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 150 г борошна
• 2 яблука
• 1,5 ч. л кориці

Для крему

• 150 г сметани 20% жирності
• 2 ст. л цукру

Початок традиційний: збити добре яйця і цукор, безперервно протягом п'яти хвилин. До отримання яєчної пінистої маси.

В цей час ріжемо яблучка скибочками. Шкірку можна залишити (за смаком).

Засипаємо їх 1,5 чайної ложки кориці. Потрібно перемішати, щоб вони поступово покрилися пряністю.

Форму для випікання добре змащуємо та виливаємо на неї все тісто.

У нього рівномірно вставляємо яблучка.

Якщо у вас залишилися зайві яблука, не запихайте їх, все добре в міру.

Ставимо пиріг на 30 хвилин за 180 градусів.

Поки він дбає ми зробимо смачний і найпростіший сметанний крем!

Візьмемо сметану і зб'ємо її із цукром, після чого ставимо крем у холодильник.

Як бачите, нічого надприродного, впорається навіть кулінар-початківець. А головне – все дуже швидко!

Через півгодини рум'яну, з хрусткою скоринкою дістаємо нашу Шарлотту. Запах у неї неймовірний, коричневий.

Даємо трохи охолонути, обмазуємо зверху сметанним кремом.

Це щось із чимось!

Усередині він повітряний, пористий та м'який.

Шарлотка в мультиварці

Бонусний, дуже вдалий рецепт шарлотки у мультиварці.

Багато хто має вдома мультиварку, але користується нею не на всі 100% і майже нічого не печуть.

Але це дуже зручно. І рецепт хороший у нас є, дивіться відео.

Як прикрасити шарлотку

Готувати цей чудовий пиріг ми навчилися. Давайте подивимося ідеї його оформлення.

Іноді, коли готуєш на святковий стіл, можна здивувати гостей і зробити таку красу:

Фото можна гортати за допомогою стрілок або кружечків унизу.

Якщо вам ця стаття корисна, збережіть її в соціальні мережі, за допомогою кнопок внизу.

Приємного вам апетиту, готуйте із задоволенням!

6 рецептів шарлотки

Шарлотка з яблуками

Інгредієнти:

Яблука - 750 г
Борошно - 200 г
Яйця – 4 шт.
Цукор - 200 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Лимонний сік – 25 мл
Розпушувач - 15 г
Вершкове масло - 20 г
Цукрова пудра - за смаком

Приготування:

1. Яблука ретельно промиваємо та очищаємо, залишити бажано тільки соковиту частину, а шкірку, насіння та підніжки видалити. Ріжемо яблука на часточки середніх розмірів. Зверху додаємо трохи соку лимона.
2. Чотири яйця збиваються в окремій досить глибокій мисці. Туди ж додаємо цукор і дуже ретельно збиваємо: маса повинна вийти максимально повітряною, і цукор у ній повинен повністю розчинитись. Завершуємо додаванням до маси ванільного цукру. Додаємо просіяне борошно та розпушувач.
3. Коли грудок у суміші не залишиться, можна зайнятися формою для випікання. Змащуємо її розтопленим вершковим маслом. Готове тестів виливаємо у форму та додаємо зверху часточки яблук. Фрукти із тестом можна чергувати шарами.
4. Перш ніж помістити шарлотку в духовку, прогріваємо до 180 °С. Готується випічка трохи більше 50 хвилин. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. Після того, як шарлотка охолоне, посипаємо її цукровою пудрою.

Шарлотка з варенням

Інгредієнти:

Борошно - 200 г
Варення – 1 скл.
Розпушувач - 10 г
Цукор - ⅓ скл.
Яйця – 4 шт.
Сіль за смаком
Цукрова пудра - за смаком

Приготування:

1. Білки від жовтків відокремлюємо та збиваємо окремо. У посуд із білками поступово додаємо цукровий пісок. В результаті маса повинна вийти однорідною, в ній не повинно бути навіть дрібних грудочок.
2. Тепер можна розпочати жовтки. Їх розмішуємо до однорідної маси, після чого додаємо до маси з білками. У яєчну суміш поступово додаємо в просіяне борошно.
3. До однорідного тіста повільно додаємо вибране варення. Достатньо однієї склянки: смак - на ваш розсуд, проте рекомендуємо використовувати варення з легкою кислинкою. Врахуйте, що тісто не повинно бути дуже рідким.
4. Форму змащуємо вершковим маслом, можна трохи присипати борошном. Готуємо шарлотку в попередньо прогріті духовці при 180 ° С 30 хвилин. Подавати шарлотку можна присипавши цукровою пудрою.

Шарлотка без яєць

Інгредієнти:

Яблука – 4-5 шт.
Кефір - 200 г
Борошно - 1 скл.
Манна крупа – 1 скл.
Цукор – 1 скл.
Кальвадос або бренді – 2 ст. л.
Кориця або ваніль - за смаком
Сода, гасимо оцтом - 1 щіпка
Вершкове масло - 20 г

Приготування:

1. Беремо глибоку миску, в якій змішуються кефір, вибраний вами алкогольний напій (кальвадос чи бренді), цукор та манна крупа. Додаємо корицю чи ваніль, а також погашену соду.
2. Далі в суміш йде попередньо просіяне борошно і розтоплене вершкове масло. Маса перемішується, структура в неї має бути як густа сметана.
3. Готуємо яблука: для початку їх потрібно добре промити і очистити від шкірки і насіння. Нарізаємо часточками та закидаємо в тісто.
4. Готуємо в духовці, тому змащену вершковим маслом форму бажано присипати трохи манною крупою. Випікається шарлотка без яєць близько 50 хвилин за середньої температури 200 °З. Як завершальний штрих може бути цукрова пудра.

Шарлотка зі сливами та яблуками

Інгредієнти:

Яблука – 3-4 шт.
Лимон – 1 шт.
Яйця – 4 шт.
Сливи – 5-6 шт.
Борошно - 130 г
Вершки жирністю 20% - 100 мл
Цукор - 60 г
Ванільний цукор - за смаком
Сіль за смаком
Цукрова пудра та кориця для декору - за смаком

Приготування:

1. Поки ми готуватимемо тісто, можна почати розігрівати духовку. Ідеальною температурою для шарлотки є 180 °С.
2. Яблука ретельно промиваються, очищаються від шкірки та насіння, нарізаються тонкими часточками середнього розміру. Фрукти збризкуються соком лимона, після чого можна їх посипати невеликою кількістю цедри та ванільного цукру.
3. У суміш кидаємо сливи, очищені від кісточок та розрізані на половинки. Сливи можна замінити, наприклад апельсином. У цьому випадку очищаємо його та розрізаємо часточки на половинки однакового розміру.
4. Борошно попередньо просівається. До неї поступово додаємо курячі яйця і перемішуємо, використовуючи віночок. Коли масі не залишиться грудочок, можемо вливати вершки (не холодні, а кімнатної температури). Сюди йде цукровий пісок, трохи солі. Все збиваємо, використовуючи блендер чи міксер. Обережно додаємо половинки слив та часточки яблук.
5. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Тепер можна виливати тісто та готувати щонайменше 40 хвилин. Після того, як шарлотка буде готова, даємо їй охолонути і прикрашаємо цукровою пудрою. Корицею можна присипати боки випічки.

Шарлотка з виноградом

Інгредієнти:

Вершкове масло - 50 г
Яйця – 2 шт.
Олія з кісточок винограду або оливкова - 50 мл
Коричневий цукор – 130 г
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Борошно - 200 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Сіль - ½ ч. л.
Цедра одного лимона
Цедра одного апельсина
Молоко – 60 мл
Червоний виноград без кісточок – 300 г

Приготування:

1. Вершкове масло розтоплюємо на плиті на невеликому вогні. Не забудьте, що воно має охолонути до кімнатної температури. Яйця змішуємо з олією з виноградних кісточок. У суміш додається ванілін, цукровий пісок і попередньо розтоплене вершкове масло. Все ретельно збивається з використанням міксера.
2. Борошно попередньо просівається, додаємо в неї розпушувач, два види цедри та сіль. Суміш із яйця та олії змішуємо з борошном, після чого в неї можна додавати молоко. Врахуйте, що грудок бути не повинно.
3. Форма для випікання змащується вершковим маслом. Частину тіста можемо викладати, додавши згори половину фруктів. Знову заливаємо тісто і «закриваємо» його рештками винограду. Випікаємо шарлотку щонайменше 40 хвилин при температурі 180 °С. Після того, як вона охолоне, посипаємо цукровою пудрою.

Шарлотка з грушею

Інгредієнти:

Груші – 400 г
Яйця – 2 шт.
Цукор - 200 г
Натуральний несолодкий йогурт – 200 г
Борошно - 250 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Сіль - ½ ч. л.
В'ялена вишня (за бажанням) – 40 г

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 °С.
2. Поки духовка розігрівається, можна приступити до обробки груш: ретельно їх промиваємо, очищаємо ножем від шкірки та насіння. Нарізати грушу найкраще не часточками, а невеликими кубиками.
3. Два яйця ретельно збиваємо із цукровим піском до повітряної консистенції. Тепер в суміш можна вводити натуральний йогурт, потім йде борошно, що просіює. У муку попередньо додаються розпушувач для тіста і щіпка солі.
4. Після того, як маса буде готова, до неї можна додати фрукти. Грушу додаємо обов'язково, а вишню – за бажанням.
5. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом та випікаємо шарлотку з грушею близько 50 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою або сірником. Охолоджену шарлотку посипаємо цукровою пудрою.

Приємно апетиту!

Яблучна шарлотка за рецептом:

• олія для змащування форми
• 6 великих яблук
• 3 великі яйця
• 200 грам цукру
• чайна ложка цукру ванільного
• 125 грам борошна
• мелена кориця та цукрова пудра для посипання

Нагрійте до 180 градусів духовку. Змастіть нижню частину роз'ємної форми для шарлотки маслом і застеліть пергаментним папером. Зверху папір та боки форми теж змастіть олією. Помийте яблука, очистіть їх і подрібніть на середні шматки. Кожну половину наріжте на чотири смуги, а потім наріжте впоперек.

Складіть розрізані яблука для шарлотки безпосередньо у форму. Тим часом у великій мисці за допомогою міксера або віночка збийте яйця з цукром до густої маси, яка зберігає форму на поверхні яєць. Всипте ванільний цукор, потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте ложкою, поки не отримаєте однорідної маси, але рухи повинні бути плавними. Тісто для яблучної шарлотки буде дуже щільним.

Залийте яблука у формі за допомогою ложки або шпателя тестом так, щоб воно покрило всі відкриті яблука. Зачекайте трохи, щоб тісто протікало в нижні шари яблук.

Випікайте яблучну шарлотку в розігрітій духовці протягом години або поки тестер не виходить сухим. Дістаньте пиріг із духовки. Охолодіть у формі протягом десяти хвилин на стійці, потім відкиньте на іншу стійку, зніміть пергаментний папір і переверніть його на блюдо. Посипте злегка меленою корицею.

Шарлотка займає почесне місце практично у всіх кухнях світу, але десь це пудинг, десь - холодний десерт, або ж пиріг із яблуками.

За однією з версій, назва "Шарлотка" походить від жіночого імені Шарлотта. Згідно з іншою, спираючись на думку вчених-кулінарів, що оперують рецептурами XV століття, вона бере початок від англійського слова charlyt, що означає «приготовлене із збитих яєць, молока та цукру». До речі, в Англії, у XV столітті було дуже популярним м'ясне блюдо з аналогічною назвою. Але, у будь-якому випадку, першоджерелом усіх видів шарлотки є англійський пудинг.

Першу шарлотку було створено у вигляді холодного десерту: змочені скибочки хліба або бісквіту укладали шарами і перемежували нарізаними фруктами.

Існують цікаві легенди про шарлотку. Перша розповідає про те, що коли у XVIII столітті Великою Британією правив король Георг III, його дружина королева Шарлотта Мекленбург-Стрелицька була покровителькою тих, хто вирощував яблука, і вигадала яблучний десерт «Шарлот».

Друга легенда розповідає ось що: жив у Великій Британії один кухар, безнадійно закоханий у дівчину на ім'я Шарлотта, для якої і створив чудовий яблучний десерт, назвавши його на честь коханої.

Третя легенда торкається кінця XIX - початок XX століття. У той час у Росії існувало чимало німецьких пекарень, де готували шарлотку із залишків булочних виробів та хліба. Росіяни кепкували з цієї страви, кажучи, що дружини німців настільки економні, що навіть пироги роблять із сухарів, ну а самих дружин за очі називали шарлотками.

На даний момент, незважаючи на різноманіття варіантів приготування, існують три основні види шарлотки:

Англійська шарлотка-пудинг.Її готують із хлібних скибочок та яблук, подаючи або в «сирому вигляді», або запікаючи.

Шарлотка «Charlotte Russe», вигадана Антуаном Каремом. Готується за допомогою викладання форми печивом савоярді та подальшого заливання баварським кремом з желатином.

Російська традиційна шарлотка з яблукамиде фрукти (а, часом і овочі) додаються в бісквітне тісто.