Звідки з'явилася картопля у Європі. Звідки пішла картопля

Звідки він з'явився? Як і коли він став найважливішим продуктом харчування?

Картоплю, можна сказати, відчиняли тричі.

Перше відкриття в давні часи зробили індіанці, друге в XVI столітті - іспанці, а третє - російські вчені в 20-ті роки поточного століття.

Спочатку кілька слів про «третє відкриття». Вивчаючи рослинні ресурси земної кулі, академік М. І. Вавілов висловив припущення, що в Латинській Америці має існувати величезний природний «селекційний склад» картоплі. З його ініціативи в 1925 туди була направлена ​​експедиція в складі наукових співробітників РМ. Букасова та С. В. Юзенчука (не варто забувати, яке це було важкі часидля нашої країни). Удвох вони відвідали Мексику, а потім роз'їхалися: Букасов – до Гватемали та Колумбії, а Юзенчук – до Перу, Болівії та Чилі. У цих країнах вони вивчили і описали види картоплі, що виростають там.

І в результаті – незвичайне ботанічне та селекційне відкриття. До цього європейці знали один-єдиний вид цієї рослини - Солянум туберозум, а двоє російських учених знайшли в Америці і описали понад 60 диких і 20 культурних видів картоплі, які годували індіанців багато століть. Серед відкритих ними видів виявилося багато цікавих для селекції зі стійкості проти небезпечних хвороб картоплі – фітофтори, раку та інших; холодостійких, скоростиглих і т.п.

Слідами радянських «першопрохідців» рушили до Південної Америки численні, добре оснащені експедиції зі США, Німеччини, Швеції, Норвегії, Англії. Фахівці з Перу, Уругваю, Чилі почали шукати і знаходити у себе в горах нові види та різновиди картоплі.

Селекціонери всіх розвинених країн використовують зараз золоту жилу, відкриту вченими з Ленінграда.

Стародавні індіанці Південної Америки ще до виникнення землеробства використовували, як встановлено археологами, в їжу бульби дикорослої картоплі, ймовірно, викопуючи їх у місцях суцільних її чагарників. Мимоволі розпушуючи при цьому землю, люди могли помітити, що на такому ґрунті картопля росте краще і бульби у неї більші. Вони, напевно, звернули увагу на те, що нові рослини виростають і зі старих бульб, і з насіння. Звідси неважко було прийти до думки про можливість вирощування цієї рослини поблизу своїх стоянок. Так і стали чинити. Вчені вважають: сталося це у гірських районах Південної Америки за 2 або навіть понад тисячу років до нашої ери.

У диких форм картоплі бульби були дрібні та з різним ступенем гіркоти. Природно, що серед них люди вибирали рослини з більшими і менш гіркими бульбами. Оброблювані ділянки біля поселень несвідомо удобрювалися побутовими відходами. Відбір найкращих видів з дикорослих, вирощування в розпушеному та удобреному грунті призвели до підвищення якості бульб.

Великий знавець історії картоплі В. С. Лехнович вважає, що в Америці виникло два центри окультурення картоплі. Один - на узбережжі Чилі з прилеглими островами та інший - у гірських районах Анд, на території сучасних Колумбії, Еквадору, Перу, Болівії та північно-західної Аргентини.

Індіанці гірських районів перед використанням у їжу бульб, щоб зняти гіркоту, застосовують особливі прийоми їх обробки: розкладають на відкритому місці, де вночі бульби підморожуються, вдень відтають і підсихають (у гірських умовах, як відомо, холодні ночі змінюються вітряними сонячними днями). Витримавши певний термін, топчуть їх, щоби видавити вологу, при цьому з них здирають шкірку. Потім бульби ретельно промивають у проточній водігірських струмків і остаточно досушують. Приготовлена ​​в такий спосіб картопля, так зване «чуньо», вже не має гіркоти. Його можна зберігати довгий час. «Чуньо» нерідко рятувало індіанців від голоду та служило також об'єктом обміну з мешканцями низинних місць.

Картопля в індіанців багатьох племен Південної Америки була основним продуктом харчування. Ще до нашої ери в Андах існували високорозвинені індіанські цивілізації, які створили культурні сорти низки рослин, у тому числі картоплі. Згодом велика імперія інків успадкувала від них прийоми землеробства та набір сільськогосподарських культур.

Перше зафіксоване знайомство європейців з картопляною рослиною відбулося 1535 року. Цього року Юліан де Кастельянос, учасник іспанської військової експедиції Гонсало де Кесадо до Південної Америки, написав про картоплю, побачену ним у Колумбії, що борошнисте коріння цієї рослини приємного смаку, «ласу страву навіть для іспанців».

Але цей вислів Кастельянос довгий час залишався невідомим. У Європі вперше про картоплю дізналися в 1533 з книги «Хроніка Перу» Сієса де Ліоне, яку він написав, повернувшись до Іспанії з Перу, розповівши, зокрема, що сирі бульбиіндіанці називають "тато", а сушені - "чуньо". На зовнішній схожості бульб з раніше відомими трюфелями, що утворюють у землі бульбоподібні плоди, їм дали таку ж назву. 8 1551 іспанець Вальдівій доносив імператору Карлу про наявність картоплі в Чилі. Близько 1565 бульби картоплі були завезені в Іспанію і тоді ж іспанським королем подаровані хворому римському папі Пію IV, так як картопля вважали цілющою. З Іспанії картопля поширилася до Італії, Франції, Бельгії, Голландії, Польщі та інших країн Європи. Англійці завезли собі картоплю, незалежно від іспанців.

Поширилися напівлегендарні версії щодо впровадження картоплі у європейських країнах.

У Німеччині жорстокий прусський король Фрідріх Вільгельм I на початку XVIII століття проголосив обробіток картоплі національним обов'язком німців та силою, за допомогою драгунів змушував садити його. Ось як писав про це німецький агроном Ернст Дучек: «… суворе покарання загрожує тим, хто чинив опір, а іноді доводилося загрожувати жорстокими мірами покарання, наприклад відрізанням носів і вух». Про подібні жорстокі заходи свідчили й інші німецькі автори.

Особливо цікавою є історія впровадження картоплі у Франції. Його впізнали там ще на початку XVII ст. У Парижі картопля з'явилася на королівському столі 1616 року. У 1630 році була зроблена заохочувана королівською владою спроба впровадження цієї рослини. Однак картопля ніяк не приживалася, можливо, тому, що страви з її бульб тоді ще не вміли добре готувати, а лікарі запевняли, що вона отруйна і викликає хвороби. Зміни настали лише після того, як у справу втрутився військовий фармацевт-хімік Антуан Пармантьє. Беручи участь у семирічній війні, він потрапив у полон до німців. У Німеччині Пармантьє харчувався картоплею і за цей час високо оцінив її переваги. Повернувшись на батьківщину, він став палким пропагандистом цієї культури. Картоплю вважають отруйною? Пармантьє влаштовує обід, на який запрошує світил науки – хіміка Антуана Лавуазьє та політика-демократа Веніаміна Франкліна та пригощає їх стравами з картоплі. Імениті гості визнали гарна якістьстрав, але тільки висловили чомусь побоювання, що картопля псуватиме ґрунт.

Пармантьє розумів, що силою нічого не досягнеш і, знаючи вади своїх співвітчизників, пішов на хитрість. Він попросив короля Людовіка XVI відвести йому біля Парижа ділянку землі та, коли знадобиться, виділити варту. Король доброзичливо сприйняв прохання аптекаря, і той отримав 50 моргів землі. У 1787 році Пармантьє посадив на ній картопля. Урочисто під звуки труб було оголошено, що всякий француз, який зважиться на крадіжку нової дорогоцінної рослини, буде покараний і навіть страти. Коли картопля стала дозрівати, вдень її охороняла численна озброєна варта, яку, щоправда, увечері відводили до казарм.

Затія Пармантьє увінчалася повним успіхом. Посилено оберігаються рослини порушили пекучий інтерес парижан. Сміливці почали ночами красти бульби і потім висаджувати у себе на городах.

Крім того, Пармантьє застосував, як би сьогодні сказали, рекламний трюк. Під час одного з королівських прийомів він приніс до палацу Людовіка XVI квіти картоплі і вмовив того приколоти їх собі на груди, а королеву – прикрасити ними свою зачіску. Король, крім того, розпорядився подавати йому на обід картоплю. Придворні, природно, наслідували його приклад. З'явився великий попит на квіти і бульби картоплі, і селяни почали швидко розширювати його посадки. Незабаром ця культура поширилася по всій країні. Французи зрозуміли та визнали цінні її якості. А в неврожайному 1793 картопля багатьох врятував від голодної смерті.

Вдячні нащадки спорудили Пармантьє два пам'ятники: під Парижем, на місці, де була та сама «охоронювана» ділянка, і на його батьківщині, в місті Мондідьє. На постаменті другого пам'ятника зроблено напис - «Благодійникові людства» і висічені слова, сказані Людовіком XVI: «Повірте мені, настане час, коли Франція подякує Вам за те, що Ви дали хліб голодувальному людству».

Ця цікава версія про досягнення картоплі Антуана Пармантьє поширена у літературі. Однак її під сумнів поставив академік П. М. Жуковський. У своїй капітальній праці «Культурні рослини та їхні родичі» він писав: «Лише наприкінці XVIII століття, коли виникла знаменита згодом фірма Вільморенів, картопля була взята для розмноження цією фірмою. Помилка, яка зробила Пармантьє нібито піонером культури картоплі, має бути виправлена. Роже де Вільморена (ботанік, іноземний член ВАСГНІЛ. - С. С.) має незаперечний документ про пріоритет поширення картоплі». Цілком можливо, що академік П. М. Жуковський має рацію; проте, здається, як і заслуги Пармантьє у поширенні цієї культури також не можна забувати.

У своєму творі «Колишнє і думи» А. І. Герцен описує ще одну версію впровадження картоплі у Франції: «… знаменитий Тюрго (Анн Робер Жак Тюрго - 1727-1781 - французький державний діяч, філософ-просвітитель та економіст. - С. С. ), бачачи ненависть французів до картоплі, розіслав усім відкупникам та іншим підвладним особам картопля на посів, суворо заборонивши давати селянам. З тим разом він повідомив їм таємно, щоб вони не перешкоджали селянам красти на посів картоплю. У кілька років частина Франції обсіялася картоплею».

Початковий завезення цієї чудової рослини в Англію зазвичай пов'язують з ім'ям англійського мореплавця, віце-адмірала (у той же час пірата) - Френсіса Дрейка. У 1584 році на місці теперішнього штату США Північна Кароліна англійський мореплавець, організатор піратських експедицій, поет та історик Уолтер Релі заснував колонію, назвавши її Віргінією. В 1585 Ф. Дрейк, повертаючись з Південної Америки, відвідав ті місця. Колоністи зустріли його скаргами на важке життя та просили відвезти їх назад до Англії, що Дрейк і зробив. Вони нібито і привезли до Англії бульби картоплі.

Однак академік П. М. Жуковський у згаданій вище праці відкидав версію завезення картоплі Дрейком. Він писав: «Багато літературних джерел приписують англійському адміралу Дрейку, який здійснив у 1587 році кругосвітній рейс ... самостійну інтродукцію картоплі в Англію; Повторна інтродукція в Англію приписується Кавердішу, який повторив рейс Дрейка.

Цілком сумнівно, однак, щоб ці мореплавці могли зберегти бульби здоровими і не проросли протягом багатьох місяців подорожі в тропічних широтах Тихого та Атлантичного океанів. Найімовірніше, що в Англію і особливо в Ірландію картопля потрапила від інших надходжень».

Але навколосвітню подорож Дрейк здійснив у 1577-1580 роках, а вивіз він колоністів з Віргінії, що знаходиться на східному узбережжі Північної Америки, у 1585 році. Цілком очевидно, що це був уже інший рейс Дрейка до Америки, і він повертався звідти до Англії безпосередньо через Атлантичний океан. Цей рейс був незрівнянно коротшим і здійснений значно швидше, ніж кругосвітня подорож 1577-1580 років.

Все це зовсім не виключає можливості завезення картоплі до Англії іншими шляхами. Можливо, що завезли його туди невідомі англійські пірати, які в той час нерідко грабували іспанські кораблі, що поверталися з Америки. А може, англійці завезли картоплю з Європейського континенту, де вона вже набула поширення.

До речі, у низці книг про картоплю часто наводиться цікава напівлегендарна версія про те, що саме Дрейк показав англійцям приклад вирощування картоплі.

Ось, наприклад, що пише з цього приводу у своїй книзі «Опис картоплі з докладним викладом історії цієї, різних порід і способів розведення та вживання в господарстві» німецький автор К. Е. Путш: «Драку (Дрейк. - С. С), бажаючи розвести картоплю в Англії, не тільки доставив знаменитому англійському ботаніку Іону Герарду кілька насіннєвих шишок, він дав ще своєму садівнику частину цих з наказом, щоб цей дорогоцінний плід посадити в його саду в плодоносній землі і мати за ним ретельний нагляд. Ця суперечка така порушила в садівнику цікавість, що він доглядав його дуже старанно. Незабаром картопляна рослина зійшла, відцвіла і принесла багато зелених насіннєвих я блочків, які садівник, почесши за власний плід рослини і бачачи, що він уже дозрів, зірвав і скуштував, але знайшовши його неприємним, кинув його, з досадою сказавши: «Уся мої праці зникли даремно над такою марною рослиною». Він приніс кілька цих яблучків адміралу і з глузуванням сказав: «Це хвалений дорогоцінний плід з Америки».

Адмірал відповідав із прихованим обуренням: «Так, але якщо ця рослина непридатна, то висмикни його зараз, разом з коренем, щоб вона не завдала в саду якоїсь шкоди». Садівник виконав наказ і на превеликий подив знайшов під кожним кущиком багато картоплин точно таких, які він посадив навесні. Негайно за наказом адмірала картопля зварили і дали садівнику скуштувати. «А! - вигукнув він з подивом. - Ні, така дорога рослина винищити дуже шкода!» І після всіляко намагався його розвести.

Передбачається, що якусь кількість бульб Дрейк передав англійському ботаніку Джону Джерарду, який, у свою чергу, у 1589 році послав кілька бульб своєму другу натуралісту-ботаніку Карлу Клузіусу, який на той час завідував ботанічним садом у Відні. За іншою версією Клузіусу того ж року передав два бульби та ягоду картоплі мер невеликого бельгійського містечка Монс Філіп де Сіврі. Можна вважати, що одне іншого не виключає. Клузіус свого часу був видатним великим ботаніком, і відомо, що саме за його участі почалося широке поширення цієї рослини в Європі.

Спочатку картопля в Англії вважалася лише ласощами і продавалася за дорогою ціною. Лише в середині XVIII століття він став розлучатися на великих площах, стаючи звичайною продовольчою культурою. Особливо прижився він у Ірландії, колишньої колонією Англії. Для більшості ірландців картопля раніше, ніж для англійців, стала основним продуктом харчування. Його їли з оселедцем, а то й просто з сіллю - для багатьох ірландських сімей навіть оселедець був надто дорогими ласощами.

У різних країнахкартопля називали по-своєму. В Іспанії – «тато», перейнявши це слово від індіанців, в Італії – за подібність бульб з грибами трюфелями – «тартуффолі» (звідси – «картопля»). Англійці називали його "ірландським бататом" на відміну від справжнього "солодкого батата", французи - "Помм де терр" - земляне яблуко. Різними мовами - «потейтос», «потатес», «путатис».

Перші наукові ботанічні описи картоплі зробили ботаніки Джон Джерард в Англії у 1596 та 1597 роках, Карл Клузіус у Фландрії у 1601 році та Каспар Баугін у Швейцарії у 1596, 1598, 1620 роках. Останній у 1596 році дав картоплі ботанічну латинську назву, визнану згодом міжнародною, - Солянум туберозум ескулентум - паслін бульбоносний їстівний.

У Росію картопля потрапила понад століття після першого його завезення до Іспанії.

Письмове повідомлення про завезення картоплі в Росію з'явилося в «Працях Вільного економічного товариства» 1852 року. У безіменній рецензії на книгу «Картопля у землеробському господарстві та мануфактурному відношенні», що вийшла в 1851 році, говорилося: «Має зауважити, що ще Великий Петро вислав з Роттердама мішок картоплі до Шереметева і наказав розіслати картоплини місцевим, до розкішних картоплин, звинувачуючи їх у обов'язок запрошувати росіян зайнятися розведенням його; і за столом принца Бірона за царювання імператриці Анни Іоанівни (1730-1740) картопля часто вже була як смачна, але зовсім не як рідкісна і ласа страва».

Передбачається, що названа рецензія була написана професором Петербурзького університету С. М. Усов - відомим на той час діячем в області сільського господарства. Судячи з тексту, автор чудово знав усі дати інтродукції цієї культури в європейські країни і, очевидно, мав знати описуваний епізод. З того часу така версія про першу появу картоплі в Росії повторювалася в багатьох статтях і книжках, присвячених цій культурі, і увійшла до Великої радянської енциклопедії, тобто стала загальноприйнятою.

Однак, аж ніяк, не виключено, що шлях завезення картоплі до Росії за сприяння Петра був не єдиним.

Так чи інакше, відомо, що картопля вирощувалась на Аптекарському городі в Петербурзі у 1736 році. Під назвою «тартуфель» його дуже мало подавали на початку 40-х років на придворних урочистих обідах. Так, на банкет 23 червня 1741 було відпущено «тартуфелю» півфунту; 12 серпня того ж року - фунт із чвертю; офіцерам Семенівського полку на святковий обід- Чверть фунта (сто грамів!). Не віриться? Але це із звітів палацової канцелярії.

Ймовірно, що в цей же час чи навіть раніше картопля з'явилася на столах петербурзької аристократії. Можливо, що для придворних бенкетів його отримували з Аптекарського городу, а столів аристократії вирощували на городах під Петербургом чи завозили з Прибалтики, де на той час було вже розвинене картоплярство.

Документально відомо, що в 1676 курляндський герцог Яків виписав з Гамбурга в столицю Курляндії Мітаву (сучасна Єлгава в Латвійській РСР) один лох (близько 50 кілограмів) картоплі. Можна припустити, що в тих краях ця картопля потім вирощувалась.

Відомий російський агроном, учений та письменник А. Т. Болотов брав участь у діях російської армії у Східній Пруссії під час Семирічної війни (1756 – 1762 рр.). У журналі «Економічний магазин» у 1787 році він повідомляв, що у Пруссії учасники походу познайомилися з картоплею і, повертаючись, багато хто взяли його бульби на Батьківщину. Він писав: «У Росії до останньої Прусської війни плід цей (картопля. - С. С.) був майже зовсім не відомий; після повернення ж військ, які звикли їсти оний у країнах Прусських і Бранденбурзьких, з'явився він незабаром у різних місцях і став робити відомим, нині ж він скрізь, але навіть у найвіддаленіших краях, як, наприклад, у самій Камчатці, невідомий».

Проте загалом до 1765 року ця культура в Росії вирощувалась на нікчемних площах у городників у містах та поміщицьких маєтках. Його майже не знали селяни.

Сталося так, що ініціатором масового впровадження картоплі виявилася Медична колегія (колегії - центральні установи XVIII століття, які відали окремими галузями, перетворені пізніше на міністерства). У своєму донесенні до сенату (вищий орган у справах законодавства та державного управління в Росії з 1711 по 1717 роки) ця установа повідомляла, що у Виборзькій губернії через недород хлібів селяни часто голодують і на цьому ґрунті може виникнути «морова виразка», і рекомендувало сенату вжити заходів для розведення у нас «земляних яблук», «які в Англії називають потетес». Потрібно віддати належне імператриці Катерині II – вона підтримала цю пропозицію. Внаслідок XIX січня 1765 року було видано перший Указ про запровадження картоплі. При цьому на купівлю насіння картоплі було асигновано 500 рублів і Медичній колегії запропоновано закуповувати картоплю та розсипати її країною, що та й зробила.

У тому ж 1765 року за вказівкою сенату Медичною колегією було розроблено «Повчання» про розведення картоплі, надруковано в сенатській друкарні в кількості десяти тисяч екземплярів та розіслано з Указом у всі губернії. «Повчання було порівняно грамотною агротехнічною та господарською інструкцією, в якій йшлося про час посадки бульб, «про приготування землі», «про очищення гряд і ріллі», «про час виймання яблук із землі та береження їх узимку» і далі про різних видахвикористання картоплі.

У грудні 1765 року було розіслано подібне «Настанова» і про зберігання бульб. Ці перші російські друковані керівництва зіграли велику роль розвитку картоплярства.

Восени 1765 року Медична колегія закупила картоплю в Англії та Німеччині. Усього було завезено до Петербурга 464 пуди 33 фунти. Зі столиці його відправили санними обозами в 15 губерній - від Петербурзької до Астраханської та Іркутської. Однак при транспортуванні, незважаючи на ретельне утеплення бочок з картоплею сіном і соломою, значна частина бульб, що розсилаються, підмерзла. Проте сенат вдруге відпустив Медичної колегії на закупівлю насіннєвої картоплі 500 рублів наступного, 1766 року. З цих закупівель картопля вже вирушала до таких віддалених міст, як Іркутськ, Якутськ, Охотськ, і на Камчатку.

Бульби, що розсилаються, в багатьох місцях успішно розмножувалися.

Цікавим є звіт Петербурзької губернської канцелярії, представлений сенату, про результати розмноження картоплі в цій губернії в 1765 році. З нього видно, що за вирощування картоплі взялися і Катерининські вельможі: Розумовський, Ганнібал, Воронцов, Брюс та інші.

Усього з 1765 по 1767 роки Урядовий сенат розглядав питання, пов'язані з використанням картоплі, 23 рази, і в Росії з того часу цю культуру почали інтенсивно поширювати.

Велике впливом геть розвиток картоплярства справила діяльність Вільного економічного суспільства. Майже у кожному випуску його «Трудів» містилися статті про картоплю, давалися агрономічні поради щодо її вирощування, підсумовували результати. Суспільство займалося також поширенням насіннєвої картоплі.

Вільне економічне суспільство, по суті, незабаром стало основною організацією, яка взяла на себе винятково турботи щодо впровадження «другого хліба».

Великий внесок у цю справу зробив активний член Товариства - А. Т. Болотов. Лише в одному 1787 році їм опубліковано п'ять статей про картоплю, а перша його стаття про нього з'явилася в 1770 році - на 17 років раніше, ніж розпочав свою діяльність з поширення картоплі у Франції Пармантьє.

У статті такого собі Ф. Істіса «Історія розведення картоплі в Росії», надрукованій у журналі Міністерства внутрішніх справ у 1848 році, читаємо: «… особливо відрізнялася Новгородська, зобов'язана цим старанням активного члена Вільного економічного товариства – губернатора, генерал-майора фон Сіверса. У 1765 році за Указом імператриці доставлено було в цю губернію для розлучення чотири четверики червоної і довгастої картоплі; половина цієї кількості була вжита на посів для міста, інша для повітів. З посадженого у місті вродилося 172 четверики (російська міра об'єму -четвірок дорівнює 26, 24 літри. - С. С.)».

Сівер виписав собі з Ліфляндії (південь Прибалтики) ще два сорти білої і червоної картоплі. За його словами, «У 1775 році картопля стала входити у вживання і між селянами, які їли її або варену як Особлива страваабо домішуючи до щам».

«Щодо Москви та її околиць, - писав Ф. Істіс, - чудові заслуги Роджера, який завідував там мизою державного канцлера графа Румянцева; дії його укладаються між 1800 та 1815 роками. Він запрошував підвідомчих йому селян і роздавав їм його з цією метою від початку свого управління; але селяни, за упередженням проти цього плоду, не відразу наслідували запрошення; коли ж згодом переконалися у хороший смакі користі картоплі, то замість того, щоб чесно і відкрито попросити її у керуючого, стали, рухомі соромом, викрадати його з панських полів потихеньку. Дізнавшись, що селяни вживають викрадену картоплю над їжу, а посіву, Роджер знову почав роздавати їм щорічно значну частину свого збору, чим багато сприяв будівництву і поширенню картоплі по Московської губернії».

За допомогою Вільного економічного товариства розгорнув свою діяльність обдарований селекціонер-самородок, петербурзький городник і насінник Є. А. Грачов. Він демонстрував виведені ним сорти кукурудзи та картоплі на всесвітніх виставках у Відні, Кельні, Філадельфії. За розвиток овочівництва він був нагороджений десятьма золотими та сорока срібними медалями, обраний членом Паризької академії сільськогосподарських наук.

Грачов завіз із Німеччини, США, Англії та інших країн десятки різних сортівкартоплі. На ділянці під Петербургом він висаджував і всебічно відчував понад двісті сортів. Найкращі їх посилено розмножував і поширював у всій Росії. Цікава історія сорту Рання троянда. Всього два клубні цього американського сортувдалося придбати Грачову. Завдяки невтомній роботі городника вони започаткували небачене розведення Ранньої троянди в Росії, що зберігалася в посівах до п'ятдесятих років XX століття. Подекуди в Середній Азії та Україні його вирощують і тепер. На цей час з'явилося понад двадцять синонімів сорту Рання троянда: Ранній рожевий, Американка, Скороспілка, Скоробіжка, Білоцвітка та інші.

Але Грачов займався як придбанням, розмноженням і поширенням бульб. Він сам вивів із насіння перезапиленням квіток близько двадцяти сортів, деякі з яких свого часу мали значне поширення. Вони відрізнялися за кольором бульб - білий, червоний, жовтий, рожевий, пурпуровий, формою - круглий, довгий, конусоподібний, гладкий і з глибокими очима і за стійкістю до грибкових захворювань. Назви більшості цих сортів пов'язані з прізвищем Грачова: Трофей Грачова, Тріумф Грачова, Рідкість Грачова, Грачова світло-рожевий тощо. Але відомі й такі: Суворов, Прогрес, професор А. Ф. Баталії та інші. Після смерті Юхима Андрійовича його справу деякий час продовжував його син В. Є. Грачов. У 1881 році на виставці Вільного економічного товариства він демонстрував 93 сорти картоплі.

Із завезених з-за кордону та розмножених Грачовим, а також виведених ним сортів користувалися популярністю і були значно поширені продовольчі сорти – Рання троянда, Персиковий колір, Сніжинка, Вермонт ранній та винокурні із вмістом крохмалю (27-33 відсотки) – Алкоголь з фіолетовими квітками, Алкоголь з білими квітками, світло-рожевий, Ефілос.

Урядові та громадські заходи робили свою справу: площі посадки картоплі в Росії неухильно розширювалися.

Проте не всюди йшло гладко. Старообрядці, яких було в Росії чимало, чинили опір посадкам і вживанню в їжу картоплі. Вони називали його «чортовим яблуком», «плівком диявола» та «плодом блудниць», їхні проповідники забороняли своїм одновірцям вирощувати і їсти картоплю. Протиборство старообрядців було тривалим і завзятим. Ще 1870 року неподалік Москви були села, де селяни не садили картоплю своїх полях.

В історію увійшли масові заворушення селян під назвою «картопляні бунти». Хвилювання ці тривали з 1840 по 1844 роки і охоплювали Пермську, Оренбурзьку, Вятську, Казанську та Саратовську губернії.

Передував «бунтам» великий недорід хлібів у 1839 році, який охопив усі райони чорноземної смуги. У 1840 році до Петербурга стали надходити відомості, що сходи озимих майже повсюдно загинули, почався голод, натовпи народу ходять дорогами, грабують проїжджих і нападають на поміщиків, вимагаючи хліба. Тоді уряд Миколи I вирішив обов'язково розширювати посадки картоплі. У виданій постанові наказувалося: «…почати розведення картоплі у всіх селищах, що мають суспільні оранки. Де немає громадських запашок, посадку картоплі робити за Волосного Правління, хоч на одній десятині». Передбачалася безкоштовна чи за недорогими цінами роздача селянам картоплі для посадки. Поряд із цим було висунуто беззаперечну вимогу садити картоплю з розрахунку, щоб отримати з урожаю по 4 заходи на душу населення.

Здавалося б, що сам собою захід гарний, але, як це нерідко бувало за царювання Миколи I, воно супроводжувалося насильством над селянами. Зрештою бунти проти кріпосницьких порядків взагалі злилися з обуренням проти жорсткого впровадження картоплі. Характерно, що цей рух захопив не всіх селян, а головним чином питомих. Саме їхні права найбільш утискалися «реформами» Миколи I кінця тридцятих років XIX століття, саме на них накладалися нові повинності. Поруч із було дано розпорядження державним селянам вирощувати картоплю дільницях при волостях безоплатно. Це було сприйнято державними селянами як звернення їх у кріпацтво від міністра землеробства графа Кисельова. Тому не сама картопля, а адміністративні заходи царських чиновників щодо розширення його посадок, пов'язані з утисками та зловживаннями, спричинили бунти. Не виключено, що обстановку розжарювали й чутки про введення «нової віри». Показово, основні райони, охоплені «картопляними бунтами», перебували саме там, де раніше було повстання селян під проводом Пугачова.

Селянські повстання повсюдно зазнали поразок.

Довго ще одним із основних продуктів харчування для простого народу в Росії була ріпа. Але поступово інтерес до картоплі зростав.

Особливо швидко почали зростати площі посадки картоплі після скасування кріпосного права 1861 року. Вступ Росії у епоху капіталістичних відношенні Спричинило розвиток промисловості, зокрема і її галузі, яка займалася переробкою бульб. Один за одним почали будуватися – і незабаром їх були вже сотні – крохмальні та спирто-горілчані підприємства. Поміщики, заводчики та окремі селяни почали вирощувати картоплю на полях. 1865 року площі, зайняті цією культурою, становили 655 тисяч гектарів, 1881 року вони перевищили 1,5 мільйона гектарів, 1900 року досягли 2,7, а 1913 року - 4,2 мільйона гектарів.

Врожайність картоплі залишалася, однак, низькою. Так, середня врожайність по країні за 1895-1915 роки становила лише 59 центнерів з гектара.

До революції у Росії дослідна робота з картоплею була незначною: дослідні поля містилися переважно коштом приватних осіб, дослідження вели одинаки-любителі. Лише у 1918-1920 роки стали створюватися спеціалізовані установи: Костромське дослідне Поле, Бутилицьке (Володимирська область), Полушкінське піщано-картопляне дослідне поле та Коренівська дослідно-селекційна станція по картоплі (Московська область).

Засновником та організатором селекційної та насінницької роботи з картоплі з повним правом вважають Героя Соціалістичної Праці Олександра Георгійовича Лорха (1889-1980 рр.). З його ініціативи було створено Коренівську дослідну станцію, реорганізовану 1930 року у НДІ картопляного господарства, науковим керівником якого він залишався довгий час. А. Г. Лорх створив перші радянські сортикартоплі - Коренівський та Лорх. Останній по праву вважатимуться гордістю радянської селекції. Він відрізняється високою врожайністю, хорошими смаковими якостями, лежкістю та пластичністю. Він витіснив більшість іноземних сортів і за поширеністю досі не мав собі рівних у всьому світі. Цей сорт у 1942 році в колгоспі «Червоний Перекоп» Маріїнського району Кемеровської області дав світовий рекорд урожаю – 1331 центнер з гектара.

Фундаментальні дослідження з питань систематики, селекції, генетики, насінництва та агротехніки картоплі проведено великим вченим-біологом, академіком ВАСГНІЛ, Героєм Соціалістичної Праці Сергієм Михайловичем Букасовим. Ним виведені ракостійкі сорти цієї рослини.

Засновник селекційних робіт з картоплі в Білорусії Герой Соціалістичної Праці, академік ВАСГНІЛ та академік АН БРСР Петро Іванович Альсмік - автор відомих сортів- Лошицький, Темп, Розваристий, Білоруський крохмалистий, Верба.

У 1986 році середня врожайність картоплі в СРСР становила 137 центнерів з гектара. Але це поки що нижче, ніж у деяких країнах, таких, як Нідерланди, Данія, Англія та Швейцарія, де кліматичні умови для вирощування цієї культури незрівнянно кращі. Проте вже сьогодні в нашій країні є чимало колгоспів та радгоспів, які одержують стабільні врожаї у 200-300 центнерів з гектара.

Нині картопля у Європі вирощується на площі близько 7 мільйонів гектарів.

Порівняно недавно у Росії з'явився новий продукт- Картопля. Своє звичне місце на нашому столі картопля зайняла лише на початку 19 століття і поступово витіснила ріпу, яку, так само як і картопля, смажили, варили, пекли, товкли з додаванням олії і додавали в різні страви. Багато росіян було врятовано від голодної смерті завдяки картоплі. Але перш, ніж зайняти гідне місце на столах матінки Росії, картоплі довелося зустріти багато труднощів, неприйняття та нерозуміння.

Батьківщина картоплі – Південна Америка. Вперше його виявили європейці у середині 16 століття біля нинішнього Перу, а як і території нинішнього Еквадору. Тут його називали татом і влаштовували на його честь свята врожаю. Бульби були для індіанців головною їжею, що дозволяла харчуватися і непогано існувати.

З Південної Америки картопля потрапила до Європи, де була зустрінута в багнети і мала погану репутацію. І лише завдяки зусиллям французького агронома та аптекаря Антуана Пармантьє картопля поступово завоювала Європу і була гідно оцінена.

У Росію картопля потрапила завдяки Петру I. Існує думка, що цар Петро познайомився з ним у Голландії, оцінив його і послав до Росії мішок картоплі, наказавши зайнятися його розведенням у Росії. Але цій прекрасній витівці Петра I не судилося здійснитися за його життя.

По-справжньому картопля потрапила до Росії лише після Семирічної війни. Коли російські солдати потрапили до Пруссії та Польщі, то побачили, як він росте, спробували його та привезли з собою.

У 1765 році російським урядом було визнано корисність вирощування картоплі. Було видано спеціальний указ і випущено «Повчання про розведення та вживання земляних яблук». Цього ж року восени в Ірландії закупили близько 500 пудів картоплі і відправили її до Москви, а звідти передбачалося розіслати її губерніями.

На біду на той час була морозна зима, і картопля майже вся замерзла. Придатними залишилися лише 140 кілограмів. Ось цей уцілілий картоплю і посадили на аптекарському городі в Москві, а вирощений урожай розіслали в різні губернії з наказом розводити нову культуру.

Насилу картопля приживалася на полях і городах. Російські селяни не хотіли розлучатися з ріпою та редькою, до яких вони звикли, і поява картоплі зустріла з великою недовірою. Особливо активно виступали проти нього старообрядці. Вони називали картоплю не інакше як «чортове яблуко». На їхню думку, грішно було не лише вживати бульби в їжу, а й навіть обробляти їх на городах.

Не лише «темні» селяни не приймали новий продукт. З упередженням ставилися до картоплі та освічені люди. Багато хто вважав його німецьким овочом і вважав, що його розведення негативно впливає на національну самосвідомість.

Широко було поширено думку, що з допомогою картоплі хочуть змінити віру.

Гарячим пропагандистом картоплі, затятим його захисником став молодий російський офіцер Болотов. Він робив публікації про картоплю і навіть видавав журнал «Економічний магазин». Тут він публікував велика кількістьматеріалу про картоплю, описував її корисні властивості, вносив пропозиції щодо використання картоплі не тільки як продовольчого продукту, але і готувати з нього курево, вино, а також пудру.

1840 рік у Росії ознаменувався неврожаєм зернових культур і тоді російський уряд пішов на рішучі заходи щодо поширення та вирощування картоплі. Невдоволені таким поворотом селяни запекло чинили опір і по Росії прокотилися картопляні бунти. На їхнє упокорення висилали війська, які діяли з винятковою жорсткістю.

Після цього згідно з «високим наказом» було зазначено у всіх поселеннях влаштувати громадські поля картоплі, які б дозволили забезпечити насінням селян. Також наказувалося скласти інструкції з вирощування, зберігання та вживання картоплі в їжу. Цим же указом наказувалося заохочувати різними нагородами селян, які досягли успіху у вирощуванні нової культури.

Звичайно, спочатку картопля у нас вважали овочом заморським і досить екзотичним. Подавався він як ласощі на та палацових балах і різних прийомах і приправлявся цукром.

Поступово більша частинанароду змирилася з неминучістю нововведень і включилася у роботу. Вже наприкінці 18 століття посіви картоплі набули широкого поширення на північному заході Росії та в прибалтійських землях. Нова рослина добре прижилася і переможно крокувала країною.

Згодом на Русі про картоплю дізнавалися дедалі більше. І вже в журналах можна було прочитати, що земляні яблука – їжа здорова та приємна. Тут же можна було прочитати, що картоплю можна використовувати для випікання хліба, варіння каш, приготування пиріжків та галушок. А печена картопля дуже любила Пушкін і любила пригощати їм своїх гостей.

Наприкінці 19 століття картопля стала звичайнісіньким мешканцем полів і городів. В даний час - це одна з найнеобхідніших і найбільш затребуваних городних культур. Після довгих неприйняття картопля стала другим хлібом Росії. Зараз немає такого куточка в країні, де б не вирощували картоплю, і немає більш привабливого для російської душі овочів.

Пройшло лише кілька десятків років після всенародного визнання картоплі, і він зробив повний переворот у російських кулінарних традиціях.

Картопля стала необхідною всім верствам російського суспільства – його із задоволенням їли і бідні та багаті. Найчастіше у бідних сім'ях він ставав єдиною їжею. Відмінна комбінація з рослинними та тваринними продуктами та його кулінарна універсальність призвели до того, що він увійшов до множини всяких страв і навіть до десертів.

Картопля займає почесне та міцне місце на обідніх столах. Зараз картопля їдять по всій землі з ранку до вечора, вона годує мільйони та мільйони людей і по праву носить звання другого хліба людства.

У наші дні картопля – чи не головна основа російського столу. Але ще недавно, всього якихось 300 років тому, його в Росії не їли. Як же мешкали без картоплі слов'яни?

Картопля на російській кухні з'явилася лише на початку XVIII століття завдяки Петру Великому. Але поширяться серед усіх верств населення картопля почала лише за царювання Катерини. І зараз вже важко уявити, що ж їли наші предки, якщо не смажену картоплю чи пюре. Як вони могли прожити без цього коренеплоду?

Пісний стіл

Одна з головних особливостей російської кухні – поділ на пісну та скоромну. Близько 200 днів на рік припадає у російському православному календарі на пісні. Це означає: жодного м'яса, жодного молока та яєць. Тільки рослинна їжа та ще в деякі дні – риба. Здається мізерно і погано? Зовсім ні. Пісний стіл відрізнявся багатством та достатком, величезною різноманітністю страв. Пісні столиселян і досить заможних людей у ​​ті часи не сильно відрізнялися: ті ж щі, каші, овочі, гриби. Єдина відмінність була в тому, що мешканцям, які не мешкали поряд із водоймою, складно було добути на стіл свіжої риби. Так що рибний стіл у селах бував рідко, а ось ті, у кого гроші водилися, могли собі зателефонувати.

Основні продукти російської кухні

Приблизно такий асортимент був доступний у селах, але треба враховувати, що м'ясо їли вкрай рідко, зазвичай це траплялося восени чи зимовий м'ясоїд, перед Масляною.
Овочі: ріпа, капуста, огірки, редька, буряк, морква, бруква, гарбуз,
Каші: вівсяна, гречана, перлова, пшенична, пшоняна, житна, ячна.
Хліб: переважно житній, але був і пшеничний, дорожчий та рідкісний.
Гриби
Молочні продукти: сире молоко, сметана, кисле молоко, сир
Випічка: пироги, розстібки, кулеб'яки, сайки, бублики, солодка випічка.
Риба, дичина, м'ясо худоби.
Приправи: цибуля, часник, хрін, кріп, петрушка, гвоздика, лавровий лист, чорний перець.
Фрукти: яблука, груші, слива
Ягоди: вишня, брусниця, калина, журавлина, морошка, кістяника, терн
Горіхи та насіння

Святковий стіл

Боярський стіл, та й стіл заможних городян відрізнявся рідкісним достатком. У XVII столітті кількість страв збільшувалася, столи як пісний, і скоромний робилися все різноманітніше. Будь-яка велика трапеза включала вже більше 5-6 змін страв:

Гаряче (щі, юшка, юшка);
холодне (крихта, бадилля, холодець, Заливна риба, солонина);
спекотне (м'ясо, птах);
тельне (відварена або обсмажена гаряча риба);
пироги несолодкі,
кулеб'яка; каша (іноді її подавали зі щами);
тістечко (солодкі пироги, пиріжки);
заїдки (солодкості до чаю, цукати тощо).

Олександр Нечволодов у своїй книзі «Сказання про російську землю» описує боярське застілля і захоплюється його багатством: «Після горілки приступали до закусок, яких було безліч; в пісні дніподавалися квашена капуста, різного роду грибне та всіляке рибне, починаючи від ікри та балика та кінчаючи паровими стерлядями, сигами та різними смаженими рибами. При закусці ж належало і бадилля борщове.

Потім переходили до гарячої вухи, яка подавалася також самого різноманітного приготування– червона та чорна, щуча, стерляжа, карасьова, збірна, з шафраном та ін. Тут же подавали й інші страви, виготовлені з лососини з лимоном, білорибиці зі сливами, стерляді з огірками тощо.

Потім йшли тільні до кожної вухи, з приправою, часто запечені у вигляді різних тварин, також пироги, приготовані на горіховому або конопляному маслі з всілякими начинками.

Після юшки слідували: «росольне» чи «просольне», всяка свіжа риба, що приходила з різних країв держави, і завжди під «зваром» (соусом), з хріном, часником та гірчицею.

Обід закінчувався подачею «хлібового»: різного роду печива, пампушки, пиріжків з коринкою, маком, родзинками та ін.»

Усі окремо

Перше, що кидалося заморським гостям, якщо вони потрапляли на російське бенкет: велика кількість страв, не важливо, пісний був день або скоромний. Справа в тому, що всі овочі та й взагалі всі продукти подавалися окремо. Риба могла бути печеною, смаженою чи вареною, але на одній страві був лише один вид риби. Гриби засолювалися окремо, окремо подавали грузді, білі, маслюки… Салати являли собою один (!) овоч, а зовсім не суміш із овочів. Будь-який овоч міг подаватися у смаженому чи вареному вигляді.

Гарячі страви теж готуються за таким же принципом: запікаються окремо птахи, тушкуються окремі шматки м'яса.

Стара російська кухня не знала, що таке дрібно нарізані та знімані салати, а також різні дрібно нарубані печені та азу з м'яса. Не було також котлет, сосисок та ковбас. Все дрібно нарізане, посічене у фарш, з'явилося набагато пізніше.

Бульбашки та супи

У XVII столітті остаточно оформився той напрямок кулінарії, що відповідає за супи та інші рідкі страви. З'явилися розсольники, солянки, похмілля. Вони додалися до дружній сім'ї супів, що стояли на російських столах: юшка, щій, юшки (зазвичай з одного якогось виду риби, так що принцип «все окремо» дотримувався).

Що ще з'явилося у XVII столітті

Взагалі це століття – час новинок та цікавих продуктіву російській кухні. Завозиться до Росії чай. У другій половині XVII століття з'являється цукор і розширюється асортимент солодких страв: цукатів, варень, цукерок, льодяників. Нарешті, з'являються лимони, які починають додавати до чаю, а також у похмільні наваристі супи.

Нарешті, у ці роки був дуже сильний вплив татарської кухні. Тому велику популярність набули страви з прісного тіста: локшина, пельмені, вареники.

Коли з'явилася картопля

Всі знають, що картопля з'явилася в Росії у XVIII столітті завдяки Петру I – це він завіз із Голландії насіннєву картоплю. Але заморська дивина була доступна лише багатим людям і довгий час картопля залишалася ласощами для аристократії.

Широке поширення картоплі почалося в 1765, коли після указу Катерини II в Росію були завезені партії насіннєвої картоплі. Його поширювали майже насильно: селянське населення не приймало нову культуру, оскільки вважало її отруйною (Росією прокотилася хвиля отруєнь отруйними плодами картоплі, оскільки спочатку селяни не розуміли, що потрібно їсти саме коренеплоди та їли бадилля). Картопля приживалася довго і важко, навіть у XIX столітті її називали «чортовим яблуком» і відмовлялися садити. В результаті Росією прокотилася хвиля «картопляних бунтів», а в середині XIX століття Микола I все ж таки зміг масово впровадити картоплю в селянські городи. І на початку XX століття його вже вважали за другий хліб.

Історія картоплі

Картопля веде своє походження з Південної Америки, де досі можна зустріти цю рослину дикому вигляді. Саме на території Південної Америки і почали розводити картоплю як культурну рослину. Індіанці вживали його в їжу, крім того, картопля вважалася живою істотою, місцеве населення поклонялося йому. Поширення картоплі у світі почалося з іспанських завоювань нових територій. У своїх доповідях іспанці описували місцеве населення, а також рослини, які вживалися для харчування. Серед них була і картопля, яка на той момент ще не отримала звичної нам назви, тоді її називали трюфель.

Чималий внесок у поширення картоплі по європейських країнах зробив історик Педро Сьєса де Леон. У 1551 р. він привіз цей овоч до Іспанії, а в 1553 р. написав нарис, в якому описав історію виявлення картоплі, її смакові та поживні властивості, правила приготування та його зберігання.

З Іспанії картопля поширилася до Італії, Німеччини, Франції, Бельгії, Нідерландів, Великобританії та інших країн Європи. Картопля стала цінуватися як декоративна рослина, в їжу її практично не вживали, вважаючи отруйною. Пізніше поживні та смакові властивостікартоплі були підтверджені, і він став широко відомий як продукт харчування.

❧ Найдорожчою картоплею у світі є сорт LaBonnotte, який вирощують на острові Нуармутьє. Його врожайність складає всього 100 т на рік. Бульба виключно ніжна, тому її збирають тільки вручну.

В Росіюкартопля потрапила завдяки Петру I. Наприкінці XVII ст. він надіслав з Голландії мішок картопляних бульб і наказав поширити їх губерніями, щоб там його вирощували. Масове поширення картопля отримала лише за Катерини II.

Селяни не знали, як правильно вирощувати та вживати картоплю. Через безліч отруєнь його вважали отруйною рослиною. В результаті селяни відмовлялися висаджувати цю культуру, і це спричинило кілька «бульбових картопляних». Царським указом у 1840-1842 pp. було проведено масову посадку картоплі по всій країні. Його вирощування було під суворим контролем. У результаті наприкінці ХІХ ст. посадки картоплі почали займати значні території. Він отримав назву «другий хліб», оскільки став одним із основних продуктів харчування.

❧ У Бельгії є музей, присвячений картоплі. Там можна знайти безліч експонатів із зображенням цієї рослини - це і поштові марки, і картини відомих художників, наприклад "Їжаки картоплі" Ван Гога.

Корисні властивості картоплі

У картоплі міститься велика кількість калію, який сприяє виведенню з організму солі та зайвої води. Завдяки цьому картопля часто використовують у дієтичному харчуванні. Але варто врахувати, що в картоплі міститься висока кількість вуглеводів, тому не варто захоплюватися людям, схильним до повноти. Картопля незамінний помічнику боротьбі з гастритом, виразковими хворобами шлунка та дванадцятипалої кишки, він має підлугову дію, що незаперечно важливо для людей, які страждають підвищеною кислотністю. Крім крохмалю, у картоплі містяться аскорбінова кислота, різні вітаміни та білки.

Цей овоч за поширеністю, швидше за все, займатиме друге місце. Африка чи Америка, Європа чи Азія – незалежно від континенту, ним ласують люди по всьому світу. Ми так до нього звикли, що вже не вважаємо його чимось новим і вже тим більше не відносимо його до делікатесів. Мова йдепро давно відому нам картоплю. Давайте згадаємо той час, коли він ще не був настільки поширений, дізнаємося про деякі трагедії, пов'язані з його втратою, і з'ясуємо, чому його досі так цінують у Росії. Однак почнемо з того місця, звідки він поширився по всьому світу. Що стало батьківщиною картоплі? Є нею Європа чи інше місце?

Здавна вважається, що картопля прийшла до нас з Батьківщини картоплі – це Чилі, Перу та Болівія. Навіть сьогодні, в наш час, в Андах можна побачити, як у дикій природі росте картопля. Там, на висоті понад кілометр, можна зустріти бульби практично всіх відомих на даний момент сортів. За припущеннями вчених, у давнину індіанці в тій місцевості могли розводити і схрещувати сорти різних рослин, включаючи картопля. Найперша інформація про картоплю надійшла від іспанця, учасника військового походу Юліана де Кастельянос у 1535 році. За його словами, борошнистий коренеплід цієї рослини припав до смаку навіть іспанцям. Щоправда, мало хто звернув увагу на його слова. Так можна коротко описати, як почалася історія походження картоплі (її поширення).

Як культура потрапила до Європи

Наступні описи картоплі ми знаходимо в "Хроніці Перу" Педру Чієза де Леоне. Він дуже докладно і зрозуміло описав цю рослину. Історія появи картоплі зацікавила короля Іспанії, який наказав привезти велика кількістьцього заморського продукту. Таким чином, завдяки Іспанії, батьківщина картоплі – Південна Америка – забезпечила цим овочом усю Європу. Спочатку він потрапив до Італії, а згодом до Бельгії. Після чого мер Монса (Бельгія) передав кілька бульб для дослідження своїй дузі та знайомому до Відня. І тільки його знайомий, теж ботанік, докладно описав картоплю у своїй праці "Про рослини". Завдяки йому у картоплі з'явилося власне наукова назва- Солянум туберозум ескулентум (паслін бульбоносний). Через час його опис картоплі та сама назва городньої культури стали загальновизнаними.

В Ірландії

Настав час Ірландії, і в 1590-х роках картопля потрапила туди. Там він набув загального визнання через те, що добре приживався навіть у відносно несприятливих умовах. Незалежно від клімату, вологого чи сухого, м'якого чи мінливого, незалежно від того, саджали бульби у родючий чи не родючий ґрунт, картопля приносила плоди. Тому він так поширився, що 1950-і роки як мінімум третину всієї придатної для землеробства площі було засаджено картопляними посадками. Понад половину зібраного врожаю було направлено на їжу людям. Таким чином, картопля стали їсти на сніданок, обід та вечерю. Все б добре, але раптом трапився б неврожай? Чим харчувалися б ірландці у такому разі? Вони не хотіли про це думати.

Наслідки неврожаїв

Якщо раніше траплялося, що картопля не приносила очікуваного врожаю, то докладалися певні зусилля, щоб надавати необхідну допомогупостраждалим. І якщо наступного року знову виходило зібрати необхідну кількість коренеплоду, це покривало недоліки попереднього періоду. Так, 1845 року стався черговий неврожай. Однак ніхто не стурбувався причинами того, що сталося. Потрібно сказати, що тоді ще багато чого не знали про фітофтороз - через яку не вдалося зібрати необхідної кількостіовочів. Грибок, який вражає бульби, призводить до гниття картоплі і в землі, і навіть після збирання з полів. Крім того, грибні суперечки хвороби з легкістю поширюються повітряно-краплинним шляхом. І через те, що в Ірландії на той час було посаджено картоплю лише одного сорту, весь урожай швидко загинув. Те саме сталося і в наступні кілька років, що призвело спочатку до безробіття, а потім і голоду в країні. Непрямо це вплинуло на спалах холери, який у 1849 році занапастив понад 36 тисяч людей. Історія картоплі з таким несприятливим поворотом подій призвела до того, що держава втратила понад четверту частину свого населення.

Картопля: історія появи в Росії

Поступово культура поширилася країнах Європи, як ми побачили це з прикладу Ірландії, а на початку вісімнадцятого століття вона вперше з'явилася й у Росії. У роки Петро I проїздом перебував у Голландії. Там йому представилася можливість скуштувати страви, виготовлені з картоплі (у той час, як і сьогодні, не підозрювали, що батьківщиною картоплі є Південна Америка). Продегустувавши нововведення кулінарії, російський государ відзначив оригінальний смаккартопляних плодів. Так як у Росії цього делікатесу ще не було, він вирішив відправити до себе на батьківщину мішок з картоплею. Так почалася історія картоплі у Росії.

У чорноземі, а також у ґрунтах середньої закисленості нова культурадобре прижилася. Однак прості людивсе ще з побоюванням поглядали на цей чудо-овоч, бо через незнання правильних способівйого приготування мали місце численні випадки отруєння. Як зробити так, щоб поширення картоплі поставити на широку ногу? Петро був розумною людиною і придумав, що можна для цього зробити. На кількох полях було посаджено бульби, а поруч поставлено охорону, яка несла службу вдень, але йшла з полів уночі. Це викликало величезну цікавість у простих селян, і вони стали вночі, поки ніхто не бачить, підкрадати. новий овочта садити у себе на полях. Однак повсюдного поширення на той час все одно не набуло. Було чимало тих, хто "примудрився" труїтися його ягодами. Тому "чортове яблуко" в основному простий люд відмовлявся вирощувати. На цілих 50-60 років чудо-овоч був забутий у Росії.

Як картопля стала відома

Пізніше Катерина II зіграла велику роль у тому, щоб картопля стала загальновизнаною. Проте основним поштовхом до поширення коренеплодів став голод, який стався у 1860-х. Ось тоді і згадали про все, чим раніше нехтували, і з подивом виявили, що картопля має відмінним смакомі дуже поживний. Як кажуть, "не було б щастя, та нещастя допомогло".

Ось така цікава історіякартоплі ціна в Росії | Так, з часом стали садити по всій країні. Невдовзі люди усвідомили, наскільки корисним є запас цього овочів, особливо в часи неврожаю зернових культур. Досі картопля вважають другим хлібом, оскільки, маючи в льоху достатні його запаси, можна прожити навіть у важкі часи. Завдяки їхній калорійності та користі і до цього дня перше, що садять на городі, - це картопляні бульби.

Чому картопля така популярна в Росії

З часів Петра I люди не відразу дізналися про хімічну та поживної цінностіцього коренеплоду для людини. Однак історія картоплі показує, що вона містить речовини, необхідні для виживання в періоди голоду, хвороб та нещасть. Що ж такого цінного та корисного у цьому звичайному коренеплоді? Виявляється, його білки містять майже всі амінокислоти, які ми могли б зустріти в рослинній їжі. Триста грамів цього овочу достатньо для того, щоб задовольнити денну норму калію, фосфору та вуглеводів. Картопля, особливо свіжа, багата вітаміном С і клітковиною. Понад те, у ньому містяться й інші необхідні життєдіяльності елементи, такі як залізо, цинк, марганець, йод, натрій і навіть кальцій. Причому найбільше корисних речовин міститься саме у шкірці картоплі, яку сьогодні дуже часто не вживають у їжу. Однак у голодні часи прості люди не нехтували нею і їли картоплю цілком, запечену або варену.

Вирощування єдиного та наслідки цього

Як ми вже дізналися, батьківщина картоплі – Південна Америка. Там землероби чинили мудро, розводячи коренеплоди. різних сортів. Так, тільки деякі з них були схильні до хвороб - грибкового фітофторозу. Тому, навіть якби такі сорти загинули, це не спричинило б таких страшних лих, як в Ірландії. Те, що в природі існують різновиди однієї і тієї ж культури, захищає людей від таких нещасть. Однак якщо вирощувати плоди виключно одного сорту, це може призвести до того, що свого часу сталося в Ірландії. Так само як і використання різних хімічних добрив та пестицидів, які особливо несприятливо впливають на природні цикли та екологію загалом.

Чим вигідно вирощувати лише один сорт картоплі

Що в такому разі, в тому числі і в Росії, спонукає хліборобів вирощувати лише один певний сорт картоплі? Здебільшого цього впливає проданість і економічні чинники. Таким чином, фермери можуть робити ставки на Гарний видплодів, отже, більший попит у покупців. Також поява стандартної культури може пояснюватися тим, що певний сорт картоплі приносить у тій чи іншій місцевості більший урожай, ніж інші. Однак, як ми дізналися, такий підхід може мати далеко несприятливі наслідки.

Колорадський жук – головний ворог російських городників

Величезну шкоду врожаям можуть завдавати комахи-шкідники. Дуже добре знайомий кожному городнику або фермеру один вид жука-листоїда - це Вперше в 1859 було виявлено, скільки труднощів у розведення картоплі може привносити цю комаху. А в 1900-х роках жук дістався Європи. Коли його завезли сюди волею нагоди, він швидко охопив весь континент, включаючи Росію. Через свою стійкість до хімічним речовинам, які використовують для боротьби з ним, цей жук є чи не головним ворогом кожного городника. Тому, щоб покінчити з цим шкідником, на додаток до хімікатів, почали використовувати агротехнічні методи. І тепер у Росії кожному дачнику, який хоче ласувати домашньою смаженою або запеченою у вугіллі багаття картоплею, насамперед доводиться ознайомитися з нехитрими прийомами боротьби з цим шкідником.