Торт з шоколадною начинкою та полуницею. Шоколадний торт із полуницею - різноманітні рецепти його приготування

Поєднання шоколадних бісквітних коржів, вершків та полуниць у торті вважається найбільш вдалим вибором. Ніжний смак такого десерту порадує будь-якого ласуна. Рецептів, що містять ці інгредієнти, існує безліч. Вибирати потрібний слід за рівнем кулінарної майстерності, наявності вільного часу та особистим смаковим уподобанням. Спробуйте приготувати шоколадний торт із полуницею за класичним рецептом. Простий десерт під силу кожній господині, і він сподобається домочадцем.

Необхідні інгредієнти

Десерт готується в 2 етапи: окремо робляться коржі та крем. Можна виконувати кроки одночасно, щоб заощадити час. Для коржів знадобляться такі продукти:

• борошно – 480 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• молоко – 200 мл;
• цукор – 240 г;
• яйце куряче - 4 шт.;
• розпушувач – 1 ч.л.;
• вершкове масло - 280 г;
• шоколад (підійде будь-який темний без добавок) – 120 г.

Інгредієнти для вершкового крему:

• ванільний екстракт – 1 ч. л.;
• вершки – 500 мл;
• ванілін – 5 г;
• цукрова пудра – 60 г;
• полуниця – 300 г.

Полуниця вважається природним афродизіаком, а ще вона позбавляє головного болю і відбілює зуби.

Покроковий рецепт

Крок 1. Духовку поставити розігріватись до 180 градусів. У цей час у каструлю покласти цукор, шоколад, олію, какао та молоко. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання зняти з|із| вогню. Дати охолонути до кімнатної температури, щоб молоко не згорнулося. Вбити у суміш яйця. Додати просіяне борошно з розпушувачем. Робити це треба поступово, щоб не з'явилися грудочки. Промішати до одержання однорідної маси.

Суміш краще заважати дерев'яною лопаткою, а не віночком чи міксером

Крок 2. Суміш, що вийшла, розлити в дві форми діаметром 20 см. Випікати протягом 30 хвилин. Але виходити з потужності конкретної духовки.

Потрібно постаратися розподілити тісто порівну у кожну форму

Крок 3. Поки випікаються коржі, розпочати приготування вершкового крему. Взяти холодні вершки і почати збивати їх міксером, поступово додаючи цукрову пудру з ваніліном, доки крем не буде тримати форму - до стійких піків.

Збити вершки до кремоподібної консистенції віночком або вилкою не вийде - потрібен міксер

Крок 4. Дістати коржі. Дати їм трохи охолонути. У цей час нарізати полуницю. Розмір шматочків можна вибрати за бажанням.

Полуницю потрібно попередньо помити та очистити від листків

Крок 5. У одного коржа зрізати верхівку, щоб|аби| крем з нього не стікав. Ця заготовка піде на нижній шар.

Зрізану частину можна розфарбувати і згодом використати для прикрашання готового торта.

Крок 6. Взяти корж зі зрізаним верхом, викласти товстий шар крему, згори покласти нарізані ягоди.

Не намагайтеся укладати полуницю рівним шаром – ягоди все одно притиснуться верхівкою

Крок 7. Накрити ягідний шар другим коржем та повторити попередній крок.

Можна як прикрасу використовувати м'ятні листочки - вони відмінно поєднуються з полуницею.

Обмазувати верхній корж можна аж до країв - навіть якщо крем трохи стіче, торт все одно виглядатиме красиво

Крок 8. Шоколадно-полуничний тортик готовий. Залишилося дати йому настоятися кілька годин у холодильнику, і можна подавати гостям.

Торти з відкритими коржами в моді, тому можна не обмазувати краї кремом

Для приготування торта використовуйте лише якісні продукти. Краще вибрати вітчизняну полуницю, вирощену у природних умовах. Вона має більш насичений ягідний смак. Вершки краще вибрати натуральні з високим відсотком жирності. По можливості варто віддати перевагу натуральному шоколаду без додавання сої.

Інші варіанти десерту з полуницею

Торт на основі пудингу можна приготувати із готових сумішей. Коржі та боки готового виробу обмазуються глазур'ю, поливаються ганашем (емульсією шоколаду та вершків) та прикрашаються полуницею. Десерт підійде для великого свята.

Поливаючи торт ганашем, можна торкнутися і ягоди.

У торті із шоколадно-вершковим кремом полуниця використовується лише для прикраси. Ягода не вміщується всередину через те, що може виділити багато соку, який здатний зіпсувати смак коржів.

Ягоди можна злегка присипати пудрою - здаватиметься, що вони в снігу

Торт із ніжним вершковим кремом можна посипати шоколадною крихтою. Ажурні елементи та полуниця використовуються для прикраси. Десерт підійде для урочистих випадків.

Ажурні елементи можна придбати в кондитерському магазині або зробити самостійно

Бісквітні коржі добре поєднуються із вершково-ягідним кремом та шматочками полуниці всередині. Готовий виріб поливається глазур'ю і прикрашається цілісні ягоди, облиті шоколадом.

Можна зробити не один торт, а кілька порційних, якщо планується масштабний банкет

Пісочний шоколадний торт зручної форми підійде для домашнього чаювання. Десерт прикрашений збитими вершками та шматочками полуниці. Простий у приготуванні.

Наповнення торта можна зробити з рідкого шоколаду

Бісквітні коржі можна промазати шоколадною глазур'ю і додати полуницю. Цілими ягодами можна прикрасити верхівку торта. Він має насичений шоколадний смак.

Рецепт торта ідентичний класичному, тільки замість вершкового крему використовується шоколадна глазур. Готувати її ще простіше

Пісочний торт з вершковим кремом і шматочками ягід, покритий глазур'ю і полуницею.

У вершковий крем можна додати каву, щоб отримати нове смакове поєднання.

Торт для великої сімейної урочистості з основою у вигляді бісквіту з найніжнішим вершково-кавовим шаром та глазур'ю. Прикрашений готовий виріб шоколадною стружкою та цілими ягодами. Елітний варіант шоколадного торта, з яким доведеться повозитися. В основі - найніжніші бісквітні коржі з кремовим прошарком. Прикрашений десерт кремом, посипкою та полуницею, облитою глазур'ю.

«Хвостики» у полуниці можна не прибирати - так виглядатиме ще красивіше

Між двома шоколадними коржами укладено повітряний вершковий крем із додаванням великих шматочків полуниці. Готовий виріб полито глазур'ю та прикрашено ягодами та м'ятними листочками. Десерт просто тане у роті.

Шоколадно-полуничний торт - ідеальне частування для сім'ї, друзів та вибагливих гостей. Рецепти цих ласощів можна легко змінювати в залежності від особистого смаку. Іноді найпростіші десерти виглядають більш виграшно: їх легко готувати, у них не перенасичений смак, вони мають класичне смакове поєднання. Спробуйте здивувати близьких і приготувати ці ласощі.

Полуниця і шоколад - компоненти, що прекрасно доповнюють один одного. Для приготування домашніх шоколадних тортів полуницю використовують дуже часто, причому як у свіжому вигляді, так і у вигляді сиропів, джемів або варення для смачного прошарку бісквіту. Крім того, полуничні ягоди є прекрасною прикрасою для випічки – буде дуже красиво, якщо викласти їх на торт цільними, а можна і порізати на тонкі пластини.

Рецепт торта з полуницею та шоколадною глазур'ю

Торт «Кошик з полуницею» у шоколадній глазурі

Інгредієнти: бісквіт – 960 г, сироп для промочки – 420, крем вершковий – 990, крем вершковий шоколадний – 70, крем для полуниці – 513, шоколадна глазур – 63, коньяк для сиропу – 60 г. Вихід – 3 кг.

Приготування: Цей фігурний торт із полуницею та шоколадною глазур'ю готується квадратної форми. Два бісквітні пласти промочують сиропом і склеюють кремом.

Поверхня та бічні сторони також змащують кремом. Бічні сторони прикрашають малюнками із крему. На поверхні торта наносять сітку із шоколадного крему. Для «кошика» бісквіт випікають у спеціальній формі або формують із пластів бісквіту, склеюючи їх між собою кремом, попередньо промочивши сиропом. Ставлять її в холодильник до охолодження крему і укладають на поверхню торта.

«Кошик» оздоблюють плетіннями з білого та шоколадного кремів. Потім укладають на торт ягоди полуниці, виготовлені з крему, обробляють їх кремом у вигляді листків і стеблинок. По кутах торта роблять прикраси із шоколадної глазурі.

Для виготовлення полуниці користуються напівфабрикатом «Полуниця».

Рецептура напівфабрикату на 1 кг:

крем вершковий – 555 г, цукровий пісок – 466, есенція сунична – 2, червона харчова фарба – 0,01 г.

Крем вершковий ароматизують суничною есенцією, викладають у мішок кондитерський з гладкою трубочкою і «відсаджують» у вигляді невеликих кульок на кондитерський лист. Ставлять у холодильник до охолодження крему. Потім ці кульки обкатують у цукровому піску, підфарбованому червоною харчовою фарбою, надаючи форму полуниці.

Подивіться фото до рецепту шоколадного торта з полуницею - виглядає він просто приголомшливо і чудовий на смак:

Приготування шоколадно-полуничних тортів: рецепти з фото

Шоколадний торт із полуницею

Інгредієнти:

Зазначений файл на Include Me shortcode does no exist.

• 5 яєчних білків
• 1 1/2 склянки пшеничного борошна
• 1 1/2 склянки цукру
• 1 лимон
• 250 г вершкового масла
• 200 мл молока, що згущує|згущає|
• 50 г свіжої полуниці
• 100 г горіхів кеш'ю
• 2 ч. ложка какао-порошку
• збиті вершки за смаком

Приготування:

Для приготування шоколадно-полуничного торта за цим рецептом білки із соком лимона потрібно збити в густу піну. Поступово додавати цукор, продовжуючи збивати. Обережно всипати муку|борошно| і натерту лимонну цедру. Розмішати в однорідну масу. Дно круглої форми застелити промасленим папером і викласти в неї 2/3 тіста. З решти зробити бортики, а також 2 джгутики. Покласти джгути навхрест на корж, поділивши його на 4 секції. Випікати в НВЧ-печі 2-2,5 хвилини при потужності вище середньої.

Для приготування крему розм'якшене масло збити зі згущеним молоком до кремоподібного стану. Одну секцію коржа заповнити четвертою частиною крему. Другу секцію заповнити такою самою кількістю крему та зверху посипати горіхами.

Третю секцію заповнити кремом, а зверху розкласти ягоди. Крем, що залишився, змішати з какао-порошком і викласти його в останню частину коржа.

Як видно на фото, шоколадний торт із полуницею прикрашають збитими вершками:

Перед подачею витримати торт у холодильнику.

Торт із шоколадного бісквіту «Полуничний» (1 спосіб)

Торт готується із готового шоколадного бісквіту.

Склад:бісквітний напівфабрикат, яйця – 3 шт., цукор – 3 ст. ложки, вершкове масло – 150 г, стигла полуниця – 250 г, ванільний цукор.

Щоб приготувати крем для шоколадного бісквітного торта з полуницею, потрібно розтерти яйця з цукром, додати ванілін і прогріти на паровій бані до загустіння. До теплої маси додати вершкове масло|мастило|, ягоди суниці або полуниці і обережно вимішати.

Шоколадний бісквіт розрізати по горизонталі на два коржі, просочити цукровим сиропом або сиропом від полуничного варення, розведеним водою, перешарувати начинкою. Верх і боки торта також трохи просочити сиропом або змастити тонким шаром повидла і покрити кремом.

Торт із шоколадного бісквіту «Полуничний» (2 спосіб)

Склад для сиропу-просочення:цукор – 150 г, лимонна цедра, коньяк – 50 г; для начинки: полуниця – 300 г, олійний полуничний крем – 400 г, цукрова пудра; для крему: вершкове масло – 220 г, мед – 100 г, яєчний жовток – 1 шт., цукрова пудра – 100 г, густий полуничний сироп – 2 ст. ложки.

Приготування бісквітної основи.Готовий шоколадний бісквіт загорнути у фольгу і покласти на грати в духовку на 15-25 хвилин.

Змішати полуничний сироп із медом.Розм'якшене вершкове масло розтерти з|із| цукром і жовтком, поступово додаючи полунично-медову масу. Крем збити до появи піни.

Майже остиглий бісквіт розрізати на два-три пласти, збризкати окремо приготованим сиропом і змастити|змазати| масляним полуничним кремом. Укласти на підготовлену страву перший пласт бісквіту, збризкати сиропом, змастити кремом товстішим, на нього укласти другий пласт, так само збризкати сиропом, змастити кремом і, нарешті, покласти зверху третій пласт бісквіту. Збризкати його сиропом, добре змастити торт кремом зверху і з усіх боків, загладити поверхню рифленим ножем або кондитерським гребінцем і прикрасити дрібними однаковими ягідками свіжої полуниці.

Як показано на фото, такий полунично-шоколадний торт зверху треба посипати цукровою пудрою:

Такий же торт можна приготувати зі свіжою ожиною та ожиновим масляним кремом.

Торт шоколадний із полуницею

Зазначений файл на Include Me shortcode does no exist.

Склад для основи торта:цукор – 120 г, яєчні жовтки – 4 шт., яєчні білки – 4 шт., 2 ст. ложки какао, сіль, лимонна цедра – 1 ч. ложка, борошно – 60 г, картопляний крохмаль – 60 г, горілка – 1 ст. ложка; для полуничного желе: свіжа полуниця – 750 г, цукрова пудра – 100 г, желатин – 30 г, густі вершки – 1 склянка.

У білки додати трохи дрібної солі і збити в круту стійку піну. Жовтки збити в піну з|із| цукром і цедрою лимона, додати|добавляти|, розмішуючи, муку|борошно|, крохмаль, какао, обережно ввести збиті білки. Бісквітне шоколадне тісто перемішати знизу нагору, додавши горілку.

Підготувати невеликий лист, змастити маслом або застелити пергамінним папером, вилити на нього тісто, рівномірно розподіливши по всій поверхні.

Випікати бісквіт до готовності в гарячій духовці і обережно перекинути деко з бісквітом на застелений білим папером стіл. Дати бісквіту охолонути, не знімаючи з нього лист - так він залишиться вологим і не кришиться. Якщо бісквіт випікався на пергамінному папері, зняти його.

Желатин залити невеликою кількістю вершків, розведених холодною кип'яченою водою, дати розбухнути (підготувати желатин перед початком торта) і потім розпустити його на слабкому вогні. З половини вимитої та очищеної полуниці, змішаної із цукром, приготувати у міксері пюре. Збити вершки і обережно втрутити в них полуничне пюре і желатин, що повністю розчинився. Як тільки желе почне застигати, додати в нього нарізану четвертинками полуницю, що залишилася.

Бісквітну основу укласти на блюдо, нанести на неї рівним шаром напівзастиглий желе, зрівняти поверхню змоченим у гарячій воді довгим тонким ножем і поставити в холодильник. Застиглий торт перед подачею на стіл оформити прикрасами із збитих вершків та цілих ягід полуниці, обсипати цукровою пудрою.

Тут ви можете побачити фото полунично-шоколадних тортів, рецепти яких представлені вище:

Рецепт шоколадного торта з полуницею та сирним кремом.

Сирно-шоколадний торт із полуницею

Інгредієнти:

• Для тесту: 3 яйця, 0,5 склянки цукру, 1,5 год ложки розпушувача, 1,5 ст. ложки, 1 склянка борошна
• Для крему: 200 г сиру, 400 г жирної сметани або вершків (30~35%), 0,5 склянки цукру, 200 г полуниці

Приготування: Яйця збити міксером із цукром. Всипати борошно, розпушувач та какао. Перемішати. На дно високої форми d=22см покласти кухоль паперу для випікання. Вилити тісто. Поставити в розігріту до t = 180-200 ° C духовку приблизно на 30 хвилин. Готовий корж вийняти з|із| форми і остудити.

Щоб приготувати сирний крем для шоколадного торта з полуницею, сир потрібно розігріти до кімнатної температури - він стане рідше і легше змішуватиметься з вершками. Вершки збити міксером із цукром. Втрутити сир.Крем має бути досить рідким. Відкласти приблизно 1/4 частину. Полуницю порізати шматочками і акуратно, ложкою, підмішати в частину крему, що залишилася.

Складання торта.У вимиту форму знову покласти кухоль паперу. Корж розрізати на дві частини. У форму укласти верхню частину коржа. Вилити весь крем із полуницею. Накрити другим коржем. Зверху змастити білий крем без полуниці. Залишити при кімнатній температурі на 1-2 години, а потім прибрати на ніч або на добу в холодильник.

Щоб вийняти готовий торт з форми, потрібно гарячим ножем (ніж занурити в окріп і витерти) провести вздовж стінок форми. На торт покласти відріз п/е плівки, на нього згорнутий рушник. Перевернути торт, зняти форму та кухоль паперу. Накрити стравою та перевернути в нормальне положення.

Прикрасити торт сирно-шоколадний полуниця торт і подати до столу.

Торт з шоколадом та полуницею: рецепт з фото

Торт з полуницею та шоколадом «Дари літа»

Інгредієнти:

• Для тесту: 500 г борошна, 300 г вершкового маргарину, 100 мл горілки, 2 яйця, 1 ст. л. вершкового масла.
• Для крему: 500 г молока, що згущує|згущає|, 300 г вершкового масла|мастила|.
• Для начинки: 300 г полуниці, 300 г чорної смородини, 300 г родзинок без кісточок, 200 г шоколаду.
• Для прикрас: 200 г абрикосів.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати торт із полуницею та шоколадом за цим рецептом, у розм'якшений маргарин потрібно всипати борошно і ретельно перемішати. Викласти суміш гіркою в глибоку миску, зробити в центрі невелике заглиблення, влити 1 склянку води, горілку, покласти яйця, перемішати і поставити в прохолодне місце на 2-2,5 год.

Готове тісто розділити на 4 рівні частини. Коржі випікати на змащеній вершковій олії деко в розігрітій до 220 ° C духовці протягом 10-15 хв, потім остудити.

Для приготування начинки ізюм замочити у теплій воді на 2 години, потім промити і обдати окропом. Полуницю і чорну смородину вимити, розім'яти і перемішати із родзинками.

Шоколад розтопити, додати|добавляти| в ягідну масу, перемішати і поставити в прохолодне місце на 1 год.

Для приготування крему до торта з полуницею і шоколадом згущене молоко змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| і збити. Корж змастити|змазати| кремом, зверху покласти начинку, покрити ще одним шаром крему.

Як видно на фото, для складання торта з полуницею та шоколадом потрібно змастити всі коржі та укласти один на одного:

Абрикоси вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Змастити виріб кремом і прикрасити абрикосами.

Як готуються шоколадні торти з полуницею показано на відео, поданому нижче:

Читайте також:

Рецепт печива «Палички в шоколаді»
Частки мандарину в шоколаді: рецепти з фото
Рецепт кульок із шоколаду для прикраси торта
Рецепти шоколаду на сметані в домашніх умовах

Шоколад та полуниця – шикарне поєднання! Ці два чарівні продукти піднімають настрій. Кожен ласух залишиться в захваті від подібних ласощів. Побалуємося шоколадним тортом із полуницею?
Зміст рецепту:

Шоколадні торти з полуницею поділяються на 2 види: з випічкою та без неї. Ласощі першої категорії роблять із бісквітних або пісочних коржів, випечених з какао або плиткою шоколаду. Десерти збірні, без випічки, готують із борошняних виробів: печива, пряників або покупних коржів. Ще тортами без випічки вважаються желейні солодощі, основою яких є молочні продукти. Крему для подібних ласощів готують зі сметани, сиру, вершків або молока, що згущує|згущає|. Всі продукти чудово гармонують з ягодами і тонко підкреслюють дивовижний смак.

На відміну від малини, полуниця відносно добре тримає форму і зберігається довше. Але торти, прикрашені свіжою ягодою, які вирощені на дачі в природних умовах, можуть втратити вигляд, т.к. полуниця після закінчення певного часу розкисне, дасть сік і десерт стане не апетитним. Вирішити цю проблему можна двома способами. Перший – використовувати парникову ягоду, яка відрізняється щільністю. Вона не така ароматна і смачна, зате чудово тримає форму, виглядає і зберігається. Другий – ягоди залити невеликим шаром желе. Воно зафіксує полуницю і запобігатиме розтіканню. Желе допускається звичайне на основі желатину та спеціальне для тортів (прозоре чи червоне).

Крем для шоколадно-полуничних тортів найбільшою кулінарною класикою вважається полуниця з вершками. Хоча і з іншими молочними продуктами ягоди гармонійно поєднуються. Наприклад, чудовий смак десерту з сиром або йогуртовим кремом. Сир для цього ретельно протирається через сито. А якщо використовувати дієтичний пастоподібний сир, то торт буде легким для шлунка та порівняно низькокалорійним.

Якщо для виробу використовується шоколад, його топлять тільки на водяній бані, щоб він не пригорів. Можна використовувати мікрохвильову піч. Для цього плитку поламану шматочками ставлять на 30 секунд в електроприлад, потім перемішують і повторюють процедуру поки не розплавляться всі шматочки. Важливо, щоб шоколад не закипів, інакше він гірчитиме. При додаванні какао його потрібно просіяти через дрібне сито. Це запобігає появі грудочок і буде легше змішуватися порошок з іншими сухими інгредієнтами.

Зберігаються торти з полуницею обмаль, т.к. ягода відноситься до швидкопсувних продуктів, тому десерти краще готувати на один раз. Ну, і насамкінець, пропонуємо випробувати кілька розкішних та шикарних творів кондитерського мистецтва з шоколадом, полуницею та різними видами кремів. Вони обов'язково прикрасять ваш повсякденний та святковий стіл.

Цей рецепт дуже простий і цікавий, т.к. в основі тесту лежить окріп, завдяки якому тортик доручається пухнастим та повітряним.

• Калорійність на 100 г – 401 ккал.
• Кількість порцій – 8
• Час приготування – близько 2 годин

Інгредієнти:

• Борошно – 3 ст. + 3 ст. для крему
• Какао-порошок – 8 ст.л.
• Сода – 1,5 ч.л.
• Цукор – 2 ст. + 100 г для глазурі
• Яйця – 5 шт.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Молоко – 1 ст. + 1 л для крему
• Окріп - 1 ст.
• Вершкове масло - 50 г
• Полуниця - 500 г
• Ванільний цукор - пакетик
• Вода – 3 ст.л.

Приготування коржів:

1. Змішайте сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао-порошок, соду та розпушувач.
2. Яйця збийте міксером до легкості, збільшення в об'ємі в 2-3 рази та вершкового кольору. Після влийте їх у суху суміш і перемішайте.
3. Влийте окріп і перемішайте.
4. Потім молоко і знову вимішайте.
5. Тестом заповніть форму і випікайте 40 хвилин|мінути| при t 200°С.
6. Після корж охолодіть, витягніть із форми і розріжте вздовж навпіл.

Приготування заварного крему:

1. Тим часом приготуйте крем. Яйця та цукор збийте міксером до пишності та однорідності.
2. Насипте муку|борошно| і знову вимішайте.
3. Перелийте молоко в каструлю і підігрійте до t 30°С. Потім влийте яєчну суміш.
4. Варіть крем на середньому вогні безперервно помішуючи. Коли з'являться перші бульбашки, знімайте каструлю із плити.
5. Додайте вершкове масло|мастило|, ванілін, перемішайте і остудіть до кімнатної температури.

Приготування глазурі:

1. З'єднайте порок-какао, цукор та воду. Перемішайте і на середньому вогні закип'ятіть. Коли вода закипить, забирайте продукти з вогню.

Складання торта:

1. Полуницю мийте, висушіть і видаліть хвостики.
2. На блюдо покладіть один корж, змастіть кремом і викладіть полуницю (ягоди не нарізайте). Повторіть процедуру.
3. На верхній шар красиво покладіть ягоди і присипте натертим шоколадом.

Яскравий, літній та смачний тортик із полуницею та шоколадною глазур'ю не залишиться без уваги на жодному святковому столі.

Інгредієнти для тесту:

• Маргарін - 50 г
• Какао-порошок – 3 ст.л.
• Борошно - 200 г
• Молоко – 130 мл
• Цукор - 150 г
• Сода – 1 ч.л.
• Яйця – 3 шт.

Інгредієнти для крему:

• Сметана – 200 мл
• Полуниця - 150 г
• Цукор – 5 ст.л.

Інгредієнти для глазурі:

• Шоколад – 100 г
• Вершки - 100 мл

Приготування коржів:

1. Поєднайте всі сухі інгредієнти: соду, борошно, цукор, какао.
2. Підігрійте молоко та олію, яка повинна повністю розплавитися.
3. Яйця збийте з цукром до пишності та об'єму. У цю суміш потроху вводите сухі інгредієнти та продовжуйте вимішувати.
4. Потім влийте нагріте молоко і доведіть до однорідної маси.
5. Тісто поділіть на 3 частини та вилийте у форму. Відправте в нагріту духовку до t 180 ° С на 20 хвилин. Готові коржі охолодіть.

Приготування крему:

1. Полуницю помийте, приберіть хвостики і подрібніть блендером в однорідну рідку масу.
2. Сметану з цукром і збийте до об'єму та в'язкості.
3. До сметанного крему додайте полуничне пюре і вимішайте. Надішліть охолодитися в холодильник на 15 хвилин.

Приготування глазурі:

1. Шоколад поламайте шматочками, з'єднайте із вершками та підігрійте, але не доводьте до кипіння. Шоколад повинен повністю розтопитися і рівномірно розчинитись у вершках.

Складання торта:

1. На блюдо викладіть перший корж і рясно змастіть кремом. Повторюйте цю процедуру ще тричі.
2. Зверху прикрасьте свіжими ягодами полуниці.

Якщо боїтеся ховати полуницю всередині торта, побоюючись, що вона може зіпсуватися, що загубить весь торт, то можна просто зверху прикрасити виріб. І красиво, і смачно, і безпечно.

Інгредієнти для коржу:

• Шоколад – 100 г
• Борошно - 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Вершкове масло - 110 г
• Сода – 1 ч.л.

Інгредієнти для крему:

• Знежирений сир - 500 г
• Сметана – 100 мл.
• Цукор – 1 ст.

Для торта:

• Цукор – 3 ст.л.
• Полуниця - 20 ягід
• Какао-порошок – 3 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.

Приготування коржів:

1. Шоколад із олією розплавіть на водяній бані. Перемішайте продукти, щоб шоколад повністю розчинився.
2. Міксером яйця з цукром збийте до пишності і з'єднайте з шоколадно-масляною сумішшю.
3. Борошно перемішайте з содою і потроху додавайте рідкі компоненти.
4. Тісто вилийте у форму і відправте випікатися на 30 хвилин|мінути| при t 180°С.
5. Готовий корж охолодіть і розріжте навпіл.

Приготування крему:

1. Сир перетріть через сито.
2. Сметану збийте з|із| цукром до легкої густоти.
3. З'єднайте сметану з сиром та блендером збийте масу.

Складання торта:

1. Зі сметани, цукру і какао зробіть глазур, підігрів продукти на плиті.
2. Полуницю помийте, обсушіть і заберіть хвостики.
3. На блюдо викладайте один корж та промазуйте його кремом. Потім повторіть процедуру з другим коржем. Його також змастіть кремом і полийте шоколадною глазур'ю.
4. Поки глазур рідка, прикрасьте виріб полуницею і надішліть торт в холодильник на 30 хвилин.

Це авторський торт, пекла на травневі свята. Шоколадно-масляний бісквіт у поєднанні з двома видами крему: вершково-полуничний, на основі сирного сиру, зі шматочками свіжих ягід полуниці, і шоколадним, з прошарком з повітряного горіхового безе. Оформлений шоколадною глазур'ю, прикрашений цукерками із полуниці. Торт отримав у гостей найвищі оцінки, особливо сподобалися цукерки з полуниці.

Продукти:

для шоколадного бісквіту:
борошно 170 г
какао порошок («золотий ярлик») 50 г
вода 150 г
жовток 6 шт.
білок 4шт.
сіль 1/4 ч. л.
цукор 190 г
олія (рафінована) 80 г
розпушувач 1,5 ч. л.

для горіхового безе:
білки 2 шт.
цукор 150 г
сіль
лимонний сік 0,5 ч. л.
крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
горіхи кешью 100 г

полуничний крем:
вершки 33% 150 г
цукрова пудра 70 г

полуниця 400 г

шоколадний крем:
шоколад темний "люкс" 100 г
вершки 33% 150 г
цукрова пудра 30 г
вершковий сирний сир «хохланд» 140 г

для цукерок із полуниці:
полуниця
темний шоколад «люкс»
полуничний шоколад
білий шоколад

для просочення та заливання:
полуничний сироп 150 мл
полуничний шоколад 200 г
вершки 33% 80 г

Приготування:

Для шоколадного бісквіту воду закип'ятити, залити окропом порошок какао, ретельно розмішати, остудити.

Жовтки збити з|із| 90 г цукру до побіління.

Не перестаючи збивати влити олію та какао.

Додати борошно з розпушувачем, розмішати до однорідності.
Білки та 100 г цукру збити до стійких піків.

У 3 прийоми підмішати білки до тесту, обережно перемішуючи.

Вилити тісто у форму (26 см), форму нічим не змащувати.

Випікати при 170*45 хв.

Готовий бісквіт перевернути, остудити.

Для горіхового безе обсмажити горіхи кеш'ю.

Остудити, крупно порубати.

Білки, з крихтою солі та лимонним соком, збити до стійких піків, поступово додавати цукор та крохмаль, не перестаючи збивати.

Обережно підмішати до горіхів.

Випекти круглий корж у змащеній олією формі, такого ж діаметра, як бісквіт.

випікати при 150*30-35 хв.

Забрати кілька красивих ягід для прикраси.
Темперувати темний шоколад. Половину подрібненого шоколаду розтопити на водяній бані, зняти з вогню, всипати решту шоколаду, ретельно розмішати.

Ягоди занурити в шоколад (не повністю),

викласти на тарілку, прибрати у холодильник.

Нанести смужки розтопленим білим та полуничним шоколадом.

Для полуничного крему нарізати полуницю, що залишилася кубиками.

Збити вершки з цукровою пудрою, акуратно підмішати до збитих вершків сир

та полуницю.

Для шоколадного крему збити вершки із цукровою пудрою, підмішати до вершків змішаний із розтопленим шоколадом сирний сир.

Остиглий бісквіт розрізати на дві частини, просочити обидві половинки полуничним сиропом.

На одну половину коржа нанести полуничний крем.

Накрити горіховим безе.

Зверху безе змастити шоколадним кремом.

Накрити другим коржем, просоченою стороною донизу. Торт покласти у форму, поставити в холодильник застигати на 1 годину.

Для заливки вершки довести до кипіння, зняти з вогню, всипати полуничний шоколад, розмішати до однорідності.

Верх торта просочити полуничним сиропом. Зняти борт роз'ємної форми, облити торт шоколадною глазур'ю. Лити потрібно в центр, глазур сама рівномірно розподілиться. (У мене було мало полуничного шоколаду, не вистачило залити повністю, в інгредієнтах вказано потрібну кількість).

Застиглий торт прикрасити цукерками із полуниці.

Смачного!

полуничний шоколад

Соковиті коржі з простих продуктів, яскраві ягідні нотки і просто море шоколаду - ніхто не встоїть!

Інгредієнти:

Отже, покроковий рецепт шоколадного торта з полуницею:

Для початку приготуємо крем. Вершки доводимо до кипіння (у мікрохвильовій печі або на плиті), ламаємо шоколад на дрібні шматочки і відправляємо його в вершки.

2

Ретельно перемішуємо лопаткою або ложкою до розчинення шоколаду і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години.

3

Тим часом змішаємо борошно, какао-порошок, соду та розпушувач, потім просіюємо суміш.

4

Цукор із олією збиваємо міксером дві хвилини.

5

Додаємо яйця та збиваємо пару хвилин до однорідності.

6

У збиту суміш додаємо частинами (в два-три прийоми) сухі інгредієнти, вливаємо молоко та окріп і змішуємо міксером на низькій швидкості до однорідності.

7

Готове тісто має вийти глянцевим, густим, насичено коричневого кольору. А який шоколадний запах, ммм!

8

Можна випекти коржі в духовці, у такому разі ділимо тісто на дві частини і випікаємо кожну частину при 180 градусах 50-60 хвилин (до сухої зубочистки по центру коржа).

Також можна спекти в мультиварці на режимі "випікання" 1,5 години. Зазвичай я пекла у духовці, але цього разу вирішила спекти в мультиварці, і це набагато зручніше: не треба ділити тісто, використовувати дві форми тощо.

9

Готовий корж виходить дуже високий, красивий та ароматний! Залишаємо його остигати приблизно на півгодини при кімнатній температурі, а потім загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник приблизно на годину. Корж виходить дуже соковитий і не потребує додаткового просочення, але йому потрібно добре охолонути.

10

А поки що займемося кремом. Чотири столові ложки відкладемо в окрему тарілку, це буде нашою глазур'ю.

11

Решту крему збиваємо на високій швидкості міксера до пишної густої маси.

12

Полуницю нарізаємо довільними шматочками. Я ріжу невеликими.

13

Остиглий корж розрізаємо на три або чотири частини (якщо у вас було два коржі, кожен відповідно ріжемо навпіл). Вниз кладемо найвищу частину

14

Ділимо крем приблизно на три рівні частини і одну частину викладаємо на корж. Поступово розподіляємо і викладаємо зверху половину нарізаної полуниці.

15

Зверху змащуємо невеликою кількістю крему, щоб нічого не роз'їжджалося :)

16

Накриваємо другим коржем, проробляємо те саме і накриваємо останнім коржем, який був у самому низу, т.к. він найрівніший.

17

Верх і боки торта покриваємо здебільшого крему, що залишився, і прибираємо в холодильник приблизно на півгодини, щоб він схопився.